Пол

Открытый пирог с повидлом “Хозяюшка”. Как приготовить пирог с яблочным повидлом Пирог с яблочным повидлом рецепт без дрожжей

Наверняка яблочное повидло – это фаворит среди всех варений и джемов, когда дело касается выпечки. Пирог с яблочным повидлом – классика кулинарного жанра. Лучше всего с такой замечательной начинкой сочетается основа из ароматного, сладкого, такого уютного и домашнего сдобного теста. При одной мысли о пышных дрожжевых рогаликах, пончиках или пирожках с яблочным повидлом начинает повышаться аппетит.

А вы когда-нибудь пробовали печь сдобные пироги с повидлом? В таком пироге соотношение теста и начинки получается практически равным, благодаря чему начинка в нем чувствуется сильнее, чем в других видах выпечки. Она прямо-таки пропитывает собой поры теста, превращаясь в сладкий и ароматный сироп. Само тесто будет приготовлено на основе топленого молока, что сделает его еще более душистым.

Чтобы приготовить такой пирог, вам необходимо приложить совсем немного усилий, особенно, если самую тяжелую часть работы – замес сдобного теста – вы доверите хлебопечке (или кухонному комбайну). При помощи техники вы получите мягкое, хорошо вымешанное, эластичное тесто.

Как и для обычного дрожжевого теста, процесс его замеса будет состоять из смешивания продуктов (первого замеса), отдыха, второго замеса, первого роста. После этого нужно будет сформовать пирог и поставить его для окончательной расстойки – второго роста. Единственное условие, которое отличает приготовление простого дрожжевого теста от сдобного, – для подъема сдобного теста нужно больше времени, так как богатое добавками, оно растет медленнее.

Ингредиенты:

2,5 стакана пшеничной муки
1 стакан топленого молока
50 грамм сливочного масла
2 яйца
3 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки сухих дрожжей
0,5 ч. ложки соли
450-500 грамм .

Также возьмите немного сахарной пудры для украшения пирога.

Время приготовления: около 3 часов с учетом времени на приготовление теста

Способ приготовления пирога с яблочным повидлом

Для пирога у нас уже есть – заготовлено с осени, так что займемся тестом. В чашу хлебопечи влейте топленое молоко, растопленное сливочное масло. Туда же добавьте сметану.

Слегка взбейте в чашке яйца. Немного яичной массы оставьте для смазывания пирогов перед выпечкой, а остальную часть отправьте в чашу хлебопечи.

Теперь всыпьте в емкость для замеса теста сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и дрожжи.

Выберите режим замеса «Дрожжевое тесто» или выставьте параметры для замеса вручную в программе «Домашний пекарь» (хлебопечь Binatone BM 2068): первый замес – 14 минут, отдых теста – 25 минут, второй замес – 15 минут, рост теста – 1 час 20 минут.
После первого замеса у вас получится упругий комок теста.

В дальнейшем он немного поплывет, станет мягче и эластичнее.
По время первого роста тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза. Это значит, что тесто уже готово к дальнейшей работе.

Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделите на 2 части. От обеих частей отделите еще по трети – это будет тесто для верхней части.
Большие куски теста раскатайте в пласты толщиной 1-1,2 см.

Уложите тесто в форму для выпечки, немного присыпанную мукой, чтобы тесто не прилипало к ней и готовый пирог можно было с легкостью вынуть. Сформуйте бортики.
Распределите внутри заготовки из теста яблочное повидло.

Оставшиеся куски теста раскатайте в продолговатые лепешки и сделайте ножом длинные надрезы в шахматном порядке.

Аккуратно растягивая тесто с прорезями, уложите его поверх повидла и закрепите по периметру с нижней частью пирога.
Срежьте лишнее тесто с бортиков, накройте пирог полотенцем и оставьте для окончательного подъема на 25-30 минут. За это время пирог не должен сильно увеличиться – он лишь станет пухлее.

Теперь смажьте пирог сверху оставшимся яйцом.

Выпекайте сдобный пирог с яблочным повидлом при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Пока будет выпекаться пирог, по дому распространятся чудные, соблазнительные ароматы. Но не спешите пробовать пирог сразу после выпечки. Немного остудите его в форме – за это время растаявшее в духовке повидло немного загустеет.

Теплый пирог аккуратно переложите на блюдо, присыпьте сахарной пудрой – и можно пить чай! Приятного аппетита!

Захотелось сладенького к чаю, но ни времени, ни желания долго возиться на кухне нет? Почему бы не испечь пирог с яблочным повидлом! Начинка уже готова, а тесто можно быстренько замесить тем или иным способом из найденных в закромах продуктов. В любом варианте вкус свежей выпечки бесподобен.

Пирог «Решётка» с яблочным повидлом на дрожжевом тесте

Замес теста на сухих дрожжах автоматически сокращает время приготовления выпечки. Опару ставить не нужно, это минус 40 минут. К тому же порошковые дрожжи работают быстрее, чем свежие, поэтому масса поднимается в 2 раза быстрее.

Молоко подогревают до 38 градусов. Растворяют в нём дрожжи. Добавляют сахар, немного соли, яйца. Размешивают.
Муку просеивают и всыпают частями в молоко. Замешивают в миске тесто.
В конце вливают тёплый маргарин. Продолжают вымешивать тесто на столе минут 15, пока оно не станет пластичным, послушным.
Из теста скатывают шар. Кладут в глубокую миску, присыпанную мукой. Накрывают полотенцем. На 2 часа ставят подходить в тепло.
Перед формированием пирога подошедшее пышное тесто обминают, чтобы избавиться от запаха дрожжей.
Отделяют ¼ часть для декоративной верхушки – решётки. Большую часть раскатывают пластом толщиной до 1 см. Накручивают на скалку и аккуратно переносят на противень, смазанный каплей растительного масла.
Яблочное повидло, если оно очень плотное, нарезают пластинками и внахлёст выкладывают на основу пирога. Мягкое повидло подогревают до 30 градусов и ровным слоем распределяют по основе, отступая от краёв по 2 см.
Оставленное для верхушки тесто раскатывают тонко. Разрезают на ленты и выкладывают, переплетая между собой, поверх слоя яблочного повидла.
Края основы пирога подворачивают внутрь, чуть защипывают, формируя бортики. Пирог накрывают полотенцем и ставят на расстойку (20 минут).
Духовку разогревают до 190 градусов. Верх пирога смазывают яйцом. Выпекают полчаса.

Готовый пирог сразу же снимать с листа не нужно. Он должен «отдохнуть» и немного остыть, чтобы основа легко отошла от противня.

Выпекаем из сдобного пресного теста

Это вариант для сладкоежек, потому что кроме начинки само тесто в пироге получается довольно сладким. Жидкая основа сдобы – кислая (кефир, жидкая сметана, скисшее молоко). Для пышности массы используют питьевую соду. На сборку пирога требуется совсем немного времени, потому как сдобное пресное тесто не требует времени для расстойки.

Пропорции продуктов:

повидло яблочное – 200 г;
кефир (2,5%) трёхдневный – 300 мл;
сахар – 180 г;
1 яйцо;
2 грамма питьевой соды;
мука – 900 г;
растопленный маргарин – 100 г;
щепотка соли.

Время – 1 час.

Калорийность 100 г – 295 ккал.

Кефир подогревают до температуры тела. Размешивают в нём сахар, взбитое яйцо, растопленный маргарин.
Муку просеивают, смешивают с содой. Высыпают горкой на стол. В центре делают углубление, куда выливают жидкую основу сдобы. Быстро замешивают пластичное тесто.
Ни отдыхать, ни подниматься пресному сдобному тесту не нужно. Его сразу делят на части для основы и верха пирога. Основу раскатывают пластом 1,5 см толщиной и переносят в смазанную жиром форму для выпекания.
Из оставшейся части формируют верх открытого пирога. Это могут быть косички, ленты для плетёнки, пласт с вырезанными для печенья фигурками.
На основу сдобного пирога выкладывают яблочное повидло, не забывая оставлять свободными по 2 см по периметру. Накрывают верхушкой, заворачивают внутрь и прищипывают края.
К этому времени духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Сформированный пирог ставят в горячий духовой шкаф на 35 минут.

Сдобное пресное тесто отлично поднимается при выпекании, становится таким же воздушным, нежным, пышным, как и дрожжевое. Но мороки с ним в два раза меньше.

Открытый творожный пирог с повидлом из яблок

Кто только учится печь пироги, оценит этот рецепт. На твороге без жидкой составляющей тесто замешивается легко и быстро. Главное, довести массу до однородности, чтобы не было ни одного комочка.

Пропорции продуктов:

повидло яблочное – 250 г;
творог (5%) – 400 г;
сливочное масло (72,5%) растопленное – 190 г;
мука – 390 г;
2 яйца;
сахар – 100 г;
крахмал картофельный – 60 г;
сода питьевая – ½ ч. л.

Время – 80 минут.

Калорийность 100 г – 284,5 ккал.

Творог перетирают через сито. Отбирают половину, соединяют с половиной сахара и одним яйцом.
К творожной массе добавляют масло, соду. Перемешивают.
Муку просеивают, частями вводят в творог. Замешивают пластичное тесто.
Готовое творожное тесто скатывают в шар, заворачивают в пищевую плёнку, на полчаса кладут в холодильник.
Вторую часть творога перетирают с яйцом, сахаром, ложкой крахмала.
Тесто раскатывают в круг диаметром чуть больше ёмкости для выпекания. Перемещают в форму, обязательно формируя высокие бортики.
Основу присыпают крахмалом. Выкладывают творожную начинку. Сверху ровным слоем – яблочное повидло.
Духовой шкаф включают на 180 градусов. Как только разогреется, ставят творожный пирог с яблочным повидлом выпекаться. Через 35 минут будет готово.

Печь высокие открытые пироги с большим количеством начинки лучше в силиконовых или разъёмных формах. Так будет проще достать выпечку и перенести её на блюдо.

Выпечка из песочного теста

Самый быстрый и простой вариант пирога из песочного теста с повидлом. На подготовку продуктов нужно не более 15 минут, отличное решение в случаях, когда совсем нет времени возиться на кухне.

Пропорции продуктов:

повидло – 200 г;
маргарин сливочный – 200 г;
мука – 260 г;
сахар – 80 г;
разрыхлитель – 1 пак.;
щепотка соли.

Время – 50 минут.

Калорийность 100 г – 411 ккал.

Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем.
Маргарин, хорошо затвердевший в холодильнике, быстро рубят как можно мельче.
Высыпают сахар и муку в маргарин. Перемешивают и перетирают руками до получения мелкой крошки.
Половину массы высыпают в форму для выпекания, разравнивают, формируют невысокие бортики. Слегка прижимают лопаточкой.
Поверх выкладывают внахлёст пластинки плотного яблочного повидла.
Закрывают начинку слоем оставшейся песочной крошки.
Духовку включают на 180 градусов. Через пару минут ставят внутрь форму. Выпекают пирог из тёртого песочного теста 40 минут.

Тесто по этому рецепту получается очень рассыпчатым. Поэтому прежде чем достать пирог из формы, ему обязательно нужно дать остыть. После можно смело переносить на блюдо, резать на кусочки и подавать к чаю.

Дрожжевое и сдобное тесто для сладких пирогов должно быть мягким, послушным. Если масса при вымешивании липнет, лучше смазывать руки подсолнечным маслом. Но ни в коем случае не добавлять муку. Иначе тесто станет тяжёлым, плохо поднимется и после выпекания не получится пышным.

Чтобы заставить сухие дрожжи быстрее работать, безопарное тесто можно поставить в разогретую до 50 градусов духовку. Сдобное сладкое тесто, наоборот, нельзя надолго оставлять в тепле – переносить в форму и выпекать его нужно сразу после замеса.

В начинку творожного пирога с яблочным повидлом по желанию можно добавить запаренный изюм или немного дроблёного арахиса. А выпечку из песочного теста для разнообразия вкусовых оттенков после остывания посыпать тёртым шоколадом.

На видео - простой и очень вкусный рецепт приготовления пирога:

Вот такими разными могут быть пироги с одинаковой начинкой из яблочного повидла. Этот вид варенья хорош с любым тестом, а выпечка всегда получается удачно. Поэтому достаточно провести ревизию на кухне, определиться с набором продуктов и смело приступать к готовке.

сухие дрожжи — упаковка быстрорастворимых;
мука — 3-4 ст.;
соль — 0,5 ч.л;
молоко — 1 ст.;
сахар — 2 ст.л.;
подсолнечное рафинированное масло — 4 ст.л.;
вкусное повидло (лучше использовать грушевое или яблочное, чтобы не был кислым пирог)- 150 гр.

Как приготовить пирог с яблочным повидлом в духовке

Молоко вылить в удобную плошку, чтобы потом там можно было завести тесто и подогреть в микроволновой печи. В среднем около 40 секунд тратится. (Обязательно до комнатной температуры, иначе сварятся дрожжи).
В теплое молоко высыпать дрожжи на 15 минут для растворения. Добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Подсолнечное масло влить в миску и смешать. Просеянную через сито муку с солью аккуратно ввести в тесто (муки может быть меньше или больше — сколько возьмет тесто), чтобы не прилипало к рукам.
Хорошенько вымесить мягкое эластичное тесто и поставить в теплое место подходить. Можно налить в раковину горячей воды и за 40 минут тесто прекрасно подойдет. Когда тесто поднимется, руками обмять и снова поставить в теплое место.
Разделить тесто на неравные две части. Из большей части теста раскатать лист и уложить его в форму для выпечки. Форму смазать маслом.
Из оставшейся части теста изготовить украшения: косичку и цветы. Для косички взять 3 кусочка теста, из каждого выполнить колбаску. Потом просто сплести обыкновенную косичку из жгутиков.
Делаем цветочки для украшения пирога с повидлом. Шарик из теста надо приплюснуть и надрезать по кругу. Косичку расположить вдоль бортика формы. На поверхность теста нанести слой повидла, сверху уложите цветочки.
Дать постоять пирогу минут 15-20 и перед отправлением в духовку смазать желтком взбитым, чтобы придать красивый цвет готовому блюду.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 40 минут.
Вытаскиваем и смазываем сливочным маслом поверхность пирога, чтобы оставался мягким. Чтобы пирог с повидлом не заветривался, накройте его вафельным полотенцем.

Рубрика -

Пирог с повидлом, который вы сейчас видите перед собой, приготовлен не моими руками и не моими усилиями. Нет, я его не покупал в «домашней кухне» и не стибрил у кого-нибудь с другого кулинарного блога.

Моя Мама очень любит стряпать для своих внуков пироги, с пирожками используя в качестве начинки множество компонентов. Здесь тебе и повидло, джемы, морковка, яблоки, капуста, рис, яйцо. В общем, пироги на любой вкус и размер.

Вооружившись в свой выходной фотоаппаратом, и заранее договорившись с Мамой, о проведении мастер класса по приготовлению пирога с повидлом, отправляюсь на кухню за порцией кулинарных хитростей пирогопеченья.

Единственное условием проведения показательного урока было то, что в кадр могут попасть только её руки, а не она вся целиком. Стесняется. Ну что же деваться некуда контракт на приготовления пирога с повидлом был заключен.

Также Мама сразу сделала заявления, что будет запекать открытый пирог с повидлом, потому что считает, такой пирог получается у неё лучше всех остальных. Не буду ей перечить. Хотя это не правда! Вся выпечка моей Мамы просто восхитительна и заставляет задуматься, а стоит ли вообще соблюдать диеты?

Представляете такую картину пылающий жаром пирог с повидлом, лежащий на подносе в окружении румяных плюшек и . Ароматы свежей выпечки доносятся до отдаленных уголков твоего сознания, и ты не в силах противостоять желанию отломить ломоть от свежеиспеченного красавца.

Смакуя и наслаждаясь добрыми пирогами незаметно проходит время. За разговорами по душам выпивается не одна кружка чая и съедется не один кусок пирога, от этой идиллии на сердце становится тепло, уютно и вкусно. Заставляет остановиться только то, что уже поздно и нужно ложиться спать. Ох, что-то я себя уж сильно растревожил.

Чует моё сердце не сдержать сегодня моему пузу натиска пирога с повидлом. Чем для меня это грозит! Да сущей ерундой! Подумаешь, лишних несколько сот грамм прибавлю. В мои 45 с моим телосложением такое даже полезно будет. А сколько положительных эмоций!

И наелся, и напился дрыхнуть набок завалился. Но не спиться мне никак в животе такой бардак! Пирога я много скушал, зря я маму не послушал.

Пышная вкуснятина пирог с повидлом

3 стакана муки;
3 яйца;
125 грамм маргарина;
стакан молока;
половина стакана сахара;
200 грамм повидла или джема;
17 грамм дрожжей быстродействующих;
чайная ложка соли;
20 грамм сливочного масла;
растительное масло.

Чтобы тесто для пирога с повидлом хорошо поднялось и не «замёрзло» нужно подогреть молоко и растопить маргарин. Почему решили использовать маргарин, а не сливочное масло? Мама сказал, так пирог будет пышнее. Доверюсь профи в этом деле. Можете ещё и мои советы почитать, как сделать для пирога.

Так что друзья кто принципиально не кушает маргарин, может заменить его сливочным маслом. Но как было сказано выше эффект уже будет не тот. А я думаю, что разок можно и отступить от своих принципов. Не пожалеете!

Пошаговый рецепт сладкого пирога

Начинаем вернее продолжаем. Влить растопленный маргарин в три стакана муку.
Вбить два яйца и всыпать сахар.
Добавит соль.
Влить теплое молоко.
Всыпать дрожжи и...
замесить тесто.
Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы оно поднялось.
Далее, как только тесто поднялось, начинаем его месить. Помаленьку подсыпая муку. Количество муки на этот этап приготовления пирога я не указал в ингредиентах.
Подсыпаем и мнем до тех пор, пока тесто не начнет пощелкивать у вас в руках и перестанет прилипать к ним. Нужно проникнуться этим моментом. Почувствовать! Когда это почувствуете, можете быть уверены ваш пирог с повидлом будет суперски вкусным!
Затем нужно его вновь оставить подниматься, накрыв полотенцем. Не прозевайте, если тесто перестоит, то получится кислым.
Отрезаем примерно третью часть от теста и...
раскатываем его по размеру вашей формы приготовленную для пирога.
Уложить лепешку в смазанную растительным маслом форму.
Делаем из теста колбаску.
И вот так укладываем её по краю лепешки, немного прищипывая к ней.
Выкладываем повидло или джем у кого что есть. А можно и варенье бухнуть.
Раскатываем такие же колбаски, но уже тоньше.
Заплетаем косички.
Укладываем их поверх повидла крест-накрест. Смазываем взбитым яйцом и даем пирогу отдохнуть с полчасика.
После чего ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов и через 30 минут проверяем готовность пирога с повидлом. Остается непременно смазать его румяные бочки талым сливочным маслицем.

Ну, вот и готов . Как вам колобок?! Спасибо Маме огромное!

Пирог с повидлом зарумяненный дымится. Вас манит ближе-ближе подойти. Твореньем чудным вдоволь насладиться. Кто на диете с тем не по пути! Ещё есть время, чтобы передумать! К чертям послать весь этот грешный мир! Кусок огромный в ротик свой засунуть, устроить на ночь глядя пирожковый пир! И не оглядываясь на свою фигуру расслабиться, насколько вам хватает сил. А завтра начинать качать мускулатуру, и вспоминать какой пирог вкуснейший был.

С наилучшими пожеланиями — Александр Абалаков.

Бисквиты, пирожки и пироги с вареньем – классические блюда на десерт в зимнее время года. Такими лакомствами можно накормить целую семью, не стыдно будет подать угощение и на праздничный стол. Если вам нравится такая выпечка, тогда скорее приступайте к изучению новых рецептов.

Как приготовить пирог с повидлом

Единой рецептуры для пирогов с вареньем нет. Однако есть несколько общих правил. К примеру, чтобы приготовить пирог с повидлом необычный на вкус, в лепешку из теста вместе с джемом можно положить кусочки свежих фруктов, изюм, курагу или цедру цитрусовых. Еще один важный ингредиент для пирога – мука. Ее нужно брать только высшей категории, пшеничную и обязательно просеять перед добавлением к другим компонентам теста. Ну а чтобы на выходе получать идеальную выпечку с начинкой, внутри из теста формируют высокие бортики.

В духовке

Часто для экономии времени многие десерты жарят попросту на сковороде. Однако такой кулинарный подход будет уместен для пирожков, а вот аппетитный пирог таким способом сделать не получится – нужно воспользоваться разогретой духовкой. Если вы работаете с дрожжевым тестом, тогда противень или металлическую форму обязательно застелите пергаментом либо смажьте маслом. Пирог с повидлом в духовке из песочного теста можно укладывать в сухую формочку.

В мультиварке

Сэкономить время, проведенное на кухне, многим хозяйкам помогает мультиварка. В ней вкусными получаются любые блюда, и выпечка не является исключением. Чтобы испечь пирог с повидлом в мультиварке, на дисплее выберите режим «Выпечка», а время умное устройство установит автоматически. В кухонной машине замечательно получаются пироги из песочного и заливного теста, а вот мучную массу на дрожжах лучше выпекать все же в духовке.

Тесто

Основу для десерта можно использовать магазинную, подойдет даже замороженное слоеное тесто. Если в вашем распоряжении много свободного времени, то можно поставить опару, дать тесту подойти, несколько раз обмять его, а после раскатать по форме и наполнить джемом. Если использовать быстрорастворимые дрожжи, то ждать подъема основы придется недолго – 30-40 минут. Песочное тесто для пирога с повидлом не нужно долго месить или обминать. Все, что вам нужно – смешать перечисленные ингредиенты.

Рецепт пирога с повидлом

У Французов ценится открытый пирог под названием киш. Как правило, делают его из несладких продуктов, но в некоторых провинциях классические сыры и рыбу, заменяют сладким повидлом. Немцы тоже готовят открытые пироги на дрожжевом или песочном тесте со сливовой начинкой. В Америке так и вовсе выпечка с яблочным джемом должна обязательно присутствовать на столе в такие праздники, как День независимости и благодарения. На Руси это угощение готовят не только на торжества, но и в будни. Выбирайте любой рецепт пирога с повидлом и скорее приступайте к готовке.

На скорую руку

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 359 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.

Пирог с повидлом на скорую руку – необычная находка для тех, у кого абсолютно нет времени на выпечку. С другой стороны, доступность всех продуктов делает этот рецепт особо притягательным для экономных мам. Когда нет времени или возможности бегать по кондитерским в поисках десерта, а в кладовке с зимы осталась баночка несъеденного варенья, то просто кощунством будет, если не испробовать испечь домашний пирог.

Ингредиенты:

яблочно-сливовое варенье – 200 г;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 150 г;
мука – 2-3 ст.;
сахарный песок – 1 ст.;
ванилин – щепотка;
сода – 2 г.

Способ приготовления:

К яичным желткам добавьте ванилин и сахар. Перебейте массу венчиком добела.
70 грамм сливочного масла потрите на терке крупного размера. Вмешайте масло в яйца.
Смешайте муку с содой. Начните потихоньку вводить мучную смесь.
Как только масса станет собираться крошкой, добавьте белки и продолжайте вымешивать вручную, понемногу добавляя муку.
Готовое гладкое тесто раскатайте в пласт.
Проткните корж вилкой по всему периметру, сверху равномерно распределите варенье.
Для присыпки смешайте оставшееся масло с мукой до образования крошки.
Посыпьте крошкой пирог, с помощью вилки опустите бортики.
Полчаса при 180 градусах выпекайте десерт.

Из дрожжевого теста

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 295 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще один, ставший уже классическим, вариант вкусного десерта – пирог с повидлом из дрожжевого теста. Здесь для замеса основы используется хлебопечка, но если на вашей кухне такого устройства нет, воспользуйтесь старым проверенным методом – сделайте опару и месите тесто руками. Чтобы придать пирогу аппетитный вид, украсьте заготовку оставшимся тестом, вырезав из него забавные фигурки.

Ингредиенты:

мука – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
теплое молоко – 250 мл;
масло подсолнечное – 4 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
сахар – 4 ст. л.;
сухие быстрорастворимые дрожжи – 2 ч. л.;
повидло – 400 г;
желток – 1 шт.;
сливочное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

В хлебопечку засыпьте все ингредиенты, кроме повидла, желтков и сливочного масла.
Выберите на дисплее режим замеса теста и установите время на 2 часа.
Готовое тесто выложите на стол, присыпанный мукой.
Массу разделите на две части: большую и меньшую.
Из кусочка побольше раскатайте тонкий круг.
Застелите форму пергаментной бумагой, слегка смажьте ее маслом.
Уложите пласт на пергамент, сформируйте бортики.
Сверху сделайте слой из варенья, разравняйте джем лопаткой.
Из небольшого кусочка теста вырежьте любые фигурки.
Уберите заготовку в теплое место на полчаса. Затем смажьте фигурки желтками.
Поместите пирог в духовку на полчаса при 180 градусах.

Открытый

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 390 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт открытого пирога с повидлом придется к месту в любой день. Один взгляд на такую домашнюю выпечку поднимет настроение и вызывает аппетит. За основу берется сладкое песочное тесто. Идеальной начинкой к нему станет слегка кисловатое варенье, например, из красной смородины или клюквы. Для украшения угощение можно покрывать сахарной пудрой или кусочками свежих фруктов.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
варенье – 1 ст.;
сахар – 50 г;
мука – 2 ст.;
сливочное масло – ½ пачки;
сода – ½ ч. л.

Способ приготовления:

К растопленному маслу добавьте яйца, сахар, соль и взбейте венчиком.
Погасите соду лимонной кислотой, добавьте в яичную смесь.
За несколько подходов всыпьте муку, вымесите мягкое эластичное тесто.
Поместите тесто в форму для выпечки, пальцами равномерно распределите по дну. Раскатывать мягкое тесто не нужно.
В серединку заготовки выложите джем, распределите его ложкой по всему тесту.
Выпекайте открытый пирог с повидлом при 180 градусах 25 минут.

Тертый

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 262 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Вкус тертого пирога с вареньем знаком практически всем, ведь в детстве мамы очень часто готовили такое угощение на выходных. Готовится он тоже на песочной основе, но само тесто нужно разделить на две части, одну из которых хорошенько подморозить. Кроме джема, в начинку можно добавить немного миндаля, грецких орехов или мытый изюм. Ниже представлен этот же рецепт тертого пирога с повидлом без излишеств.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
сахар – ½ ст.;
сливочное масло – 1 пачка;
яйцо – 2 шт.;
абрикосовый джем – 360 г;
пекарский порошок – 6 г.

Способ приготовления:

К муке добавьте щепотку соли и разрыхлитель.
В эту же миску натрите крупными кусочками сливочное масло и перемешайте содержимое.
Сахар взбейте с яйцами до появления пышной пенки.
Соедините обе массы и замесите мягкое тесто. На две равные части разделите его.
Одну заготовку уберите в морозилку, другую – в холодильник на 15-20 минут.
Выньте основу из холодильника и раскатайте по форме противня.
Сверху ровным слоем положите абрикосовый джем.
Выньте из морозилки вторую часть теста, натрите на терке с крупными отверстиями.
Посыпьте полученной крошкой варенье и уберите противень в духовку.
Через 35 минут тертый пирог с повидлом будет готов.

Песочный

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 385 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Даже обычный песочный пирог с повидлом можно приготовить с пикантным послевкусием, если добавить в начинку немного пряностей. К примеру, смородиновый джем отлично подружится с апельсиновой или лимонной цедрой. Начинка из черники будет давать приятный привкус, если в нее добавить немного мяты или тертого имбирного корня. К яблочному или клюквенному пюре хорошо подходит кардамон и корица.

Ингредиенты:

мука – 2,5 ст.;
сливочное масло – 1 пачка;
желтки – 3 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сахар – ½ ст.;
соль – щепотка;
крахмал кукурузный – 2,5 ст. л.;
варенье – 2 ст.;
цедра – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Сливочное масло перетрите с солью и сахаром.
По одному добавьте желтки и смешайте до однородного состояния.
Введите муку с разрыхлителем, замесите тесто, похожее на крошку.
Руками соберите крошку в шар и аккуратно раскатайте.
Выложите пласт в форму, сформируйте высокие бортики. Лишнее можно отрезать.
Сделайте несколько надрезов по всему периметру пласта, сверху положите лист пергамента и всыпьте фасоль.
Уберите форму в духовку при 180 градусах на 10 минут.
Затем выньте фасоль, а в центр теплой заготовки положите варенье, смешанное с цедрой и крахмалом.
Запекайте пирог из повидла 35-40 минут.

Без дрожжей

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 224 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Вы удивитесь, но можно приготовить пирог с повидлом без дрожжей. Основа у такой выпечки получается более плотной и даже хрустящей, но это не портит вкус готового блюда. В процессе готовки стоит учесть лишь один нюанс – чтобы тесто хорошо пропеклось, перед самым выпеканием его нужно хорошенько смазать белком, а уже после равномерно выкладывать густое варенье.

Ингредиенты:

мука – 320 г;
сливочное масло – 150 г;
холодная талая вода – ½ ст.;
соль – ½ ч. л.;
яблочное варенье – 400 г.

Способ приготовления:

В муку вмешайте соль, добавьте масло и разотрите руками все компоненты в крошку.
Влейте воду, соберите рассыпчатую массу в комок.
Оберните основу пищевой пленкой, вынесите на холод.
Через полчаса разделите комок на две части. Раскатайте обе половинки по кругу.
Один пласт теста выложите на дно формы, уберите заготовку в холодильник.
Из другого листа нарежьте полоски произвольной длины и шириной до 1 см, отложите. На заготовку из теста в форме выложите варенье.
Из полос скрутите спиральки и украсьте ими выпечку.
Выпекайте пирог с яблочным повидлом при 180 градусах 45-60 минут.

Сдобный

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 368 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт пирога с повидлом в духовке будет по достоинству оценен теми, кто по воле судьбы вынужден отказаться от употребления в пищу яиц. Если, прочитав это, вы тут же подумали, что тесто останется влажным, то глубоко ошиблись. Готовая выпечка на удивление получается мягкой, воздушной и ароматной. Главное – учесть всего один важный момент, что все продукты нужно обязательно заранее достать из холодильника.

Ингредиенты:

теплое молоко – 250 мл;
сухие дрожжи – 10 г;
растительное масло – 50 мл;
мука – 450 г;
маргарин – 50 г;
сахар – 5 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
повидло – 200 г.

Способ приготовления:

Немного подогрейте молоко на плите. Добавьте дрожжи в него, столовую ложку сахара и размешайте.
Через 15 минут, когда дрожжи заиграют, добавьте соль, оставшийся сахар, сливочное и растительное масло.
До полного растворения сахара перемешайте смесь, а после введите муку.
Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем чистым и оставьте подходить на 1,5 часа.
Поднявшуюся массу осадите, разделите на 2 равные части.
Из одной половинки раскатайте круг, равный диаметру формы.
Форму предварительно смажьте маслом, переложите в нее слой теста.
Смажьте поверхность клубничным вареньем.
Из второй части теста сделайте любые украшения: косички, елочки, колбаски.
Выложите украшения на повидло, формируя из них бортики.
Поставьте заготовку в теплое место на четверть часа, а после начните выпекать.
Примерно через 35 минут румяный сдобный пирог с повидлом можно вынимать.

На кефире

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 338 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот заливной пирог больше напоминает бисквит с повидлом, но главное его достоинство даже не в этом – замес теста проходит в считаные минуты. Всего то и нужно, что аккуратно перемешать все продукты. Лучше это делать венчиком, в глубокой кастрюльке или миске, чтобы содержимое не расплескалось. Кроме того, джем с цельными кусочками фруктов лучше перебить блендером.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
сахар – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
кефир – 300 мл;
джем – 1 ст..

Способ приготовления:

Смешайте стакан любого варенья с кефиром.
Яйца перебейте с сахаром, залейте смесь в кефир.
При желании туда же можно подсыпать несколько грамм ванилина.
Понемногу, постоянно размешивая, добавляйте муку, но помните, что готовое тесто должно липнуть к рукам.
Выложите массу в чашу мультиварки. На дисплее выставьте режим «Выпечка», закройте крышку.
Через час нежный пирог с повидлом на кефире будет готов.