Jak připravit bobule třešně na zimu. Jak vařit kompot z ptačích třešní na zimu. Ptačí třešeň ovocný džem se semeny na zimu

Při pouhé zmínce o třešni ptačí se vám před očima okamžitě objeví obraz nadpozemského výtvoru, který kvete jemnými, bílými květy a vůně těchto květů je prostě omamná a hypnotizující.

Ptačí třešeň - v běžné mluvě "nemocnice"

Ptačí třešeň je známá pro svůj pozoruhodný vzhled, sladké plody, příjemnou vůni během květu a prospěšné vlastnosti pro zdraví. Dříve se z ptačí třešně vyráběly obruče, oblouky, dokonce i košíky a z jejích bobulí, které jsou vzhledově podobné bobulím višní, jen menší velikosti, se vyráběla velmi zdravá a chutná marmeláda. Ptačí třešeň je úžasná!

Vzhledem k tomu, že tento strom je skutečně ruský, jeho léčivé vlastnosti se používají již velmi dlouho a různé recepty na zavařování se předávají z generace na generaci.
Plody třešně ptačí nejen pomáhají posilovat imunitní systém, ale také zlepšují fungování gastrointestinálního traktu. A jeho plody obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů, které naše tělo potřebuje zejména v zimě. Vzhledem k tomu, že bobule obsahují vitamín C, džem dokáže skvěle vyléčit různá nachlazení. A pozor – žádná antibiotika ani prášky, jen bobule třešně ptačí.

Specifika sběru bobulí třešně ptačí

Protože jeho plody dozrávají v polovině léta, právě v tomto období začíná mnoho hospodyň vařit džem z ptačích třešní. K tomu je však nutné správně sbírat bobule, aby neztratily své prospěšné vlastnosti a džem byl nejen chutný, ale také zdravý. Plody je vhodné sbírat brzy ráno nebo večer, ale pouze za suchého počasí, protože mokré bobule se dost rychle kazí a vlivem vlhkosti se na nich může tvořit i plíseň.

Také, aby bobule neztratily své léčivé vlastnosti, je nutné je zpracovat tři, maximálně čtyři hodiny po sběru.

Než začnete připravovat džem z ptačích třešní, doporučujeme vám zvážit několik užitečných tipů:

• Je zdravější vyrábět džem z jakéhokoli druhu ptačí třešně bez pecek, protože se skladuje mnohem déle a zároveň si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti;
• Džem z ptačí třešně s peckami je nutné skladovat nejdéle devět měsíců, protože pecka obsahuje hodně kyseliny kyanovodíkové, která může způsobit otravu;
• Před přípravou džemu je lepší omyté bobule důkladně protřepat a nechat 10 minut odležet, poté je znovu protřepat (tento postup urychlí uvolnění šťávy z bobulí).

Džem z ptačích třešní: recept

Představujeme vám velmi snadný recept na třešňový džem. Budeme potřebovat následující ingredience:

1. Voda - 750 ml.
2. Cukr - 1300 g.
3. Třešeň ptačí - 1 kg.

Bobule ptačí třešně se nalijí vroucí vodou a nechají se dvě minuty. Blanšírované bobule se umístí do varné nádoby a z vody, kterou byly blanšírovány, se připraví sirup. Poté, co je sirup připraven, musí být přecezen přes tenkou tkaninu a nalit na naše bobule. Džem z ptačí třešně se vaří jednou do zhoustnutí a je nutné opatrně a neustále odstraňovat vzniklou pěnu. Když je džem uvařený, musí se okamžitě stočit do sklenic a vychladit.

Džem z červených třešní

Jednou z odrůd třešně ptačí je třešeň červená, která je také proslulá svými velkými přínosy pro lidský organismus.

Chcete-li vyrobit chutný a zdravý třešňový džem, musí recept obsahovat tyto jednoduché ingredience: 1 kg červené třešně a stejné množství cukru. Před vařením musí být bobule důkladně omyty.

Celá složitost tohoto receptu spočívá v tom, že bobule spolu se semeny musí být krouceny v mlýnku na maso, a to i několikrát do kruhu. Ze zkušenosti z výroby džemu: aby chuť připomínala marcipán, čehož chceme dosáhnout, bude stačit hmotu bobulí čtyřikrát zakroutit. Do výsledné konzistence přidejte cukr a přiveďte k varu. Od okamžiku varu by se džem měl vařit hodinu. Ale zároveň se vaří neobvyklým způsobem: vaří se pět minut a pět minut se prostě louhuje. A tento postup musí být proveden do hodiny. Poté se hotový třešňový džem balí do sklenic.

Bobule jsou v jakémkoli receptu zkrouceny přes mlýnek na maso. Pokud je ale posypete velkým množstvím cukru, nebudete ho muset ani vařit. Získáte skutečný vitamín! A takový zázračný džem ten lenoch umí.

Pro tento recept vezměte jeden kilogram cukru na kilogram bobulí třešně ptačí. Podívejte se sami, kolik sklenic chcete vyrobit! Poté, co jste ovoce umyli, musíte je třikrát rozemlít na mlýnku na maso. Poté do výsledné hmoty přidejte cukr a nechte 12 hodin vařit. Po 12 hodinách musí být džem umístěn do sterilizovaných sklenic a uzavřen běžným plastovým víčkem. Džem by měl být skladován v chladničce.

Recept na ptačí třešeň pro labužníky

Kdo má rád trochu kyselosti, tento recept si určitě zamiluje. Neméně chutný je i třešňový džem se semínky!

Ingredience:

1. Bobule ptačí třešně - 1 kg.
2. Cukr - 1,2 kg.
3. Kyselina citronová - jednotlivě, podle chuti.

Dobře omyté bobule necháme uschnout. Poté je posypte cukrem a dejte na 12 hodin na chladné místo. Za 12 hodin ptačí třešeň pustí šťávu, kterou nalijeme do pánve a zbylé bobule vaříme asi třicet minut na mírném ohni za občasného míchání. Po 30 minutách uvařené bobule smícháme se šťávou a na mírném ohni vaříme ještě asi čtvrt hodiny. Když vidíte, že džem zhoustl a je hotový, přidejte do něj trochu kyseliny citronové a důkladně promíchejte. Poté se džem nalije do sterilizovaných sklenic a pevně se uzavře víčky.

Zkuste udělat další verzi sladkého a zdravého džemu pro gurmány.

Vezměte zralé bobule a důkladně je omyjte. Poté vložíme do nádoby a zalijeme vodou tak, aby pokryla naprosto všechny plody. Vodu přiveďte k varu na plameni a poté vařte dvě až tři minuty. Gázu jsme vložili do cedníku, předtím jsme ji složili do několika vrstev, vylili obsah a důkladně vyždímali. Měli bychom získat homogenní hmotu (jako pyré). Poté kosti vyhoďte a do pyré přidejte cukr. Přidávejte cukr v poměru 1 kg cukru na 1 kg. Obsah důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté dáme náš bezsemenný třešňový džem do sterilizovaných sklenic a zašroubujeme.

Kontraindikace a omezení při konzumaci bobulí třešně ptačí

Je třeba také poznamenat, že existuje řada kontraindikací pro konzumaci bobulí ptačí třešně:

• Těhotným dívkám a malým dětem není vhodné konzumovat bobule třešně ptačí, včetně džemu;
• lidé, kteří trpí zácpou, by neměli jíst bobule třešně, protože mají adstringentní a fixační vlastnosti;
• protože ptačí třešeň má antikoncepční vlastnosti, je kontraindikována pro páry plánující děti;
• Je přísně zakázáno konzumovat bobule ve velkém množství, a to především kvůli obsahu kyseliny kyanovodíkové v semenech plodů, která může způsobit jak žaludeční nevolnost, tak otravu.

A bez ohledu na to, jak moc se mluví o prospěšných a škodlivých vlastnostech třešně, jedna věc je jasná - každý, kdo z ní alespoň jednou zkusil marmeládu, nejenže nezapomene na její chuť, ale také ji bude 100% vařit znovu a znovu . Vždyť recepty jsou tak jednoduché, že to zvládne i dítě. Ale chuť je tak jedinečná a žádoucí!

Na podzim je čas na přípravu, takže není špatný nápad zjistit, co vařit z třešně na zimu. Ze zdravých bobulí můžete vyrobit mouku, kompoty a džem.

Džem z ptačích třešní, připravený na zimu, lze podávat k snídani s kaší.

• Počet porcí: 5
• Čas na přípravu: 5 minut
• Čas na vaření: 3 minuty

Sušená ptačí třešeň na zimu

Sušené ovoce lze uvařit nebo přidat do čaje nebo kávy. A když je namelete v mlýnku na kávu, získáte aromatickou mouku do moučníků.

1. Plody naskládejte v rovnoměrné vrstvě na plech a vložte do trouby předehřáté na 40–50 °C.
2. Bobule sušte 2-3 hodiny za občasného míchání. Poté je přeneste do novin a nechte 1 den při pokojové teplotě.

Skladujte obrobky v látkových sáčcích na chladném místě.

Zmrazená ptačí třešeň na zimu

Plody, které neprošly tepelnou úpravou, obsahují hodně vitamínu C. Nálev z bobulí se doporučuje užívat při nachlazení nebo pro posílení imunity.

Ingredience:

• třešeň ptačí - 500 g.

1. Položte bobule na plochý talíř nebo prkénko. Dejte je na 2 hodiny do mrazáku.
2. Přeneste ovoce do mrazicích sáčků.

Přípravky uchovávejte v mrazáku.

Recept na třešňový džem na zimu

Příprava této pochoutky vám nezabere mnoho času.

Ingredience:

• ptačí třešeň – 1000 g;
• cukr - 1200 g;
• voda - 600 ml.

1. Vložte bobule do cedníku a vložte je na 2 minuty do vroucí vody.
2. Smíchejte 600 ml vývaru s cukrem, přiveďte směs k varu a vařte 5 minut.
3. Ponořte bobule do zahuštěného sirupu a vařte je 15 minut, přičemž odstraňte veškerou pěnu, která se objeví.
4. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Pamlsky skladujte na chladném místě.

Mletá ptačí třešeň s cukrem na zimu

Aromatický džem tvoří lahodné náplně do sladkých koláčů a buchet.

Ingredience:

• černá nebo červená ptačí třešeň – 1 kg;
• cukr - 1 kg.

1. Ovoce protáhněte mlýnkem na maso 2krát, smíchejte je s cukrem.
2. Protlak uvařte, sejměte pěnu a vychladněte. Postup opakujte 3x.
3. Horký džem nalijte do litrových sklenic a srolujte.

Kousky otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a ochlaďte.

Ptačí třešňový džem s citronovou šťávou na zimu

Nabízíme vám další možnost přípravy sladké pochoutky.

Ingredience:

• třešeň ptačí - 1 kg;
• voda – 2 l;
• cukr - 1200 g;
• citronová šťáva - 30 g.

1. Smíchejte třešně s cukrem, nechte je při pokojové teplotě 8-12 hodin.
2. Šťávu uvolněnou z bobulí nalijeme do kastrůlku, ptačí třešeň smícháme s citronovou šťávou.
3. Umístěte ovoce na střední teplotu a vařte 15 minut. Přidejte šťávu z ptačí třešně a vařte dalších 20 minut.
4. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Kousky ochlaďte při pokojové teplotě.

Kompot z ptačí třešně a červeného rybízu

Nápoj z bobulí má bohatou chuť a vůni. Proto se nejčastěji ředí vodou nebo přidává do koktejlů.

Ingredience:

• ptačí třešeň – 500 g;
• rybíz – 500 g;
• voda – 2 l;
• cukr - 500 g.

1. Vložte třešeň do sterilizované 3litrové sklenice a naplňte ji vroucí vodou.
2. Po 5 minutách vývar slijeme a spojíme s cukrem. Směs povařte.
3. Rybíz dejte do sklenice s ptačí třešní a bobule zalijte horkým sirupem.

Sklenici srolujte, otočte a vychladněte.

Džem a kompot z ptačí třešně lze skladovat 8-9 měsíců.

Dnes vám chci ukázat, jak vařit na zimu. Již dříve jsem ukázal, jak vyrobit lahodný třešňový džem, ale tento recept obsahoval semena. Recept je zde -. Dnešní džem nebude obsahovat semínka, jistě uznáte, že je to velmi výhodné. Tento džem z ptačí třešně bez pecek lze namazat na bochník a použít při domácím pečení. Kromě toho nepřítomnost semen v takovém džemu poněkud zvyšuje jeho trvanlivost.

Vzhledem k tomu, že bobule třešně ptačí jsou malé velikosti a jejich pecka je pevně spojena s dužinou, je téměř nemožné ji získat rukama. Některé recepty doporučují propláchnout omyté bobule třešně přes mlýnek na maso několikrát. To kategoricky nedoporučuji, protože semena třešní jsou hustá a ani výkonný mixér nebo kuchyňský robot je nedokáže úplně rozemlít. Tam je taková marmeláda, řekl bych, až nebezpečná.

Nejlepší způsob, jak odstranit semínka, je vaření. Než přejdeme k receptu a uvidíme, jak vařit lahodnou ptačí třešeň bez pecek, rád bych řekl, že existují dva druhy třešně - černá a červená. Na tinktury, vína, kompoty, džemy, likéry můžete použít oba druhy.

Budu upřímný, třešeň jsem neviděl ve skutečnosti, jen na fotkách na internetu, ale třešeň černou znám od dětství. Místním dětem se tato sladkokyselá bobule s nakyslou a lehce nahořklou chutí natolik zalíbila, že keře třešní sežraly do posledního kusu bobule.

Plody třešně černé jsou nejen chutné, ale také zdravé. Obsahují velké množství užitečných vitamínů, minerálů, aminokyselin a organických sloučenin. Pokud mluvíme o kontraindikacích, je jich velmi málo. Bobule může každý konzumovat syrovou, ale ne ve velkém množství.

Nyní vám doporučuji přejít na recept a podívat se, jak vařit bezsemenný třešňový džem krok za krokem s fotografiemi.

Ingredience:

• Třešeň ptačí - 1 kg.,
• Cukr - 1 kg,
• Voda - 500 ml,

Vypeckovaný třešňový džem - recept

Bobule třešně ptačí se při sklizni trhají zpravidla přímo ze střapců. Doma oddělte bobule od větví. Opláchněte je studenou vodou.

Omyté bobule třešně dejte do hrnce. Naplňte vodou. Umístěte na sporák. Po varu vařte bobule ne déle než 10 minut. Během této doby bobule změknou.

Naběračkou nabíráme uvařené bobule se sirupem a po malých porcích je dáme do cedníku s jemnou síťkou.

Tímto způsobem otřete všechnu ptačí třešeň přes cedník.

Kosti se slupkou vyhoďte a výslednou dužinu a šťávu nalijte do hrnce.

Přidejte cukr.

Míchat.

Džem z ptačí třešně bez pecky. Fotografie

Aromatický kompot z ptačí třešně vás potěší svou neobvyklou chutí v chladné zimě a nedovolí tělu trpět nedostatkem vitamínů. Příprava nápoje je jedním z nejlepších způsobů, jak identifikovat bobule, které nejsou všeobecně oblíbené, když jsou čerstvé. Receptů je obrovské množství, všechny se liší náročností práce, typem a množstvím surovin. Chuť, barva a vůně produktu závisí na přísadách. Zde jsou nejjednodušší verze kompotů z červené a černé třešně.

Obecné zásady pro přípravu třešňového kompotu na zimu

Aby byl nápoj aromatický a jasný, musíte použít zralé bobule. Ale neměly by být vrásčité, shnilé nebo červivé. Poškozené vzorky by měly být při třídění okamžitě zlikvidovány spolu s větvičkami, listy a jinými odpadky. V opačném případě bude obtížné zajistit bezpečnost kompotu z červené nebo černé třešně až do zimy.

Obecné zásady pro přípravu kompotů:

1. Před použitím se bobule důkladně omyjí, zbaví větví a osuší.
2. Banky vždy vyžadují zpracování. Nejspolehlivějším způsobem je sterilizace nádobí nad párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
3. Také poklice vyžadují zpracování, můžete je vyvařit nebo jednoduše zalít horkou vodou.
4. Cukr na zimní přípravu by se měl používat čistý z obalu. Je lepší nebrat produkt ze stolu, mohou se do něj dostat drobky a zbytky.
5. Víčko vždy přišroubujte speciálním klíčem, poté sklenici postavte dnem vzhůru a zakryjte něčím teplým, nechte, dokud úplně nevychladne.

Kompoty z ptačích třešní na zimu můžete připravit bez sterilizace a s dalším vyvařením naplněných sklenic v hrnci. První metoda je méně náročná na práci, ale nezaručuje bezpečnost nápoje až do zimy. Sebemenší odchylky od technologie nebo porušení sterility mohou vést ke kysání. Pro usnadnění technologie a zkrácení doby vaření se používají techniky dvojitého nalévání a blanšírování a často se přidává kyselina citrónová, která slouží jako konzervant.

Kompot z ptačí třešně na zimu bez sterilizace

Nejjednodušší a nekomplikovaný recept na zimní přípravu. Vzhledem k tomu, že nápoj neprochází sterilizací, je důležité zachovat absolutní sterilitu, bobule pečlivě třídit, omýt a vysušit. Výpočet ingrediencí na jednu třílitrovou sklenici. Množství cukru lze zvýšit, ale není vhodné jej snižovat. Příprava třešňového kompotu na zimu podle tohoto receptu v malých sklenicích se nedoporučuje, protože proces infuze pod přikrývkou zahrnuje proces samosterilizace, v malých nádobách je to nemožné.

Ingredience:

• 0,5 kg třešně ptačí;
• 0,3 kg cukru;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2,6 litru vody.

Příprava:

Místo kyseliny citronové můžete do přípravku přidat přírodní citrusovou šťávu v množství 30-40 ml. Tato složka naplní přípravek příjemnou vůní.

Kompot z ptačí třešně a jablek s dvojitou náplní

Recept na míchaný nápoj s úžasnou vůní a letní chutí. Technologie dvojitého plnění je považována za bezpečnější a je ideální pro husté bobule s peckami. Často se používá při přípravě rajčat a okurek na zimu. Pro přípravu kompotu z ptačí třešně a jablek se doporučuje použít husté plody bez červotočů, důlků nebo jiného poškození. Přezrálé plody nejsou vhodné, kousky mohou ztratit tvar a nebudou vypadat příliš vábně.

Ingredience:

• 400 g cukru;
• 250 g třešně ptačí;
• 500 g jablek;
• voda.

Příprava:

Jednoduchý recept na kompot z červené třešně a šípku

Zajímavá technologie, která vám umožní vyhnout se sterilizaci naplněných sklenic v hrnci. Příprava tohoto nápoje probíhá ve dvou fázích, vyluhování přísad v sirupu bude trvat několik hodin. Bobule červených odrůd mají méně výraznou chuť. Proto se k přípravě kompotu z červené třešně doporučuje použít další přísady. Obvykle se jedná o třešně, maliny nebo jakékoli ovoce, které se shoduje s dobou zrání. Jednou z možností je šípkový. Nápoj je nejen bohatý, ale také bohatý na vitamíny. Ingredience na tři litry.

Ingredience:

• 200 g šípků;
• 500 g třešně ptačí;
• 270 g cukru;
• 2,3 litru vody.

Příprava:

Jakýkoli kompot bude zajímavější, pokud do něj přidáte aromatické koření: vanilku, skořici, hřebíček. Kousek zázvoru dodá přípravku pikantní chuť. Zajímavě voní citronová nebo pomerančová kůra, přidat můžete pár plátků citrusů.

Receptů na výrobu kompotu z ptačí třešně je ve skutečnosti mnohem více, ale téměř všechny jsou založeny na těchto základních technologiích. Přidáním různých druhů ovoce a bobulí, úpravou množství cukru a koření můžete měnit a dokonce vymýšlet nové chutě. Experiment!

Foto: asono.ru
Ptačí třešeň je velmi chutná a zdravá bobule a mnohé hospodyňky by z ní rády uvařily marmeládu, aby si její chuť mohly užívat i v zimě, ale jedna nepříjemná vlastnost této bobule je zastaví: tato bobule má velmi velká semena, která jsou obtížné odstranit. Dnes vám řekneme, jak vyrobit džem z ptačí třešně bez pecek.

Kromě toho, že semínka střemchy kazí chuť džemu, jsou také nebezpečná svým vysokým obsahem kyseliny kyanovodíkové, takže pokud džem se semínky vyrábíte, neskladujte jej déle než 9 měsíců.

Bobule ptačí třešně je lepší sbírat brzy ráno nebo večer a vždy za suchého počasí. Ptačí třešeň je velmi jemná bobule, snadno se poškodí a z přebytečné vlhkosti se stane ještě zranitelnější, navíc může dokonce zplesnivět.

O prospěšnosti této bobule můžeme hovořit velmi dlouho, v lidovém léčitelství je především lékem a teprve potom pochoutkou. Stručně můžeme vyzdvihnout blahodárné vlastnosti třešně ptačí, jako je posílení imunitního systému a zlepšení činnosti žaludku a střev. Navíc s pomocí třešňového džemu vyléčíte nachlazení bez jakýchkoli antibiotik, takže mít takovou sklenici v zásobě je prostě nutné.

Ingredience:

Jak vyrobit džem z ptačích třešní bez pecek:

Poté bobule ochlaďte a protřete sítem, nylonovým sáčkem nebo dokonce čistým tylem, podle toho, co je po ruce. Dužina tak projde otvory, ale semena zůstanou. Pokud proces nejde úplně hladce, můžete přidat jen trochu vody.

Nyní byste měli mít pyré z bobulí ptačí třešně. Je třeba jej spojit s cukrem a nechat hodinu louhovat. Na 1 kilogram pyré potřebujete přibližně 1,2 kilogramu cukru. Pokud chcete, aby byl džem méně hustý, přidejte vodu (ne více než sklenici na 1 kg pyré z ptačích třešní).

Výslednou hmotu vařte 30 minut.

Vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte, obraťte, zabalte a ochlaďte při pokojové teplotě.

Užijte si přípravy!

Tento džem můžete skladovat déle než džem se semínky, i když jsme si jisti, že nepřežije do jara, tato pochoutka se ukazuje jako velmi chutná.

Přátelé, co si myslíte o semínkách v třešňovém džemu? Možná máte svůj vlastní způsob, jak se jich zbavit? Podělte se o své zkušenosti v komentářích.