Recept na jemné krůtí řízky v dušeném pomalém hrnci. Krůtí řízky - dušené, smažené na pánvi nebo v troubě Jak vařit dušené krůtí řízky

V naší rodině, stejně jako v mnoha jiných, řízky vždy patřily a zůstávají jedním z oblíbených masitých jídel. Vaříme je na všechny způsoby: smažit, dusit, dusit. A zkoušíme různé možnosti podle složení ingrediencí. Řízky v páře jsou určitě zdravější než ty smažené. Koneckonců, připravují se bez oleje a jsou ošetřeny pouze párou vycházející z vařící vody, díky čemuž jsou velmi jemné a šťavnaté. Dnes jsme měli chuť vařit dušené krůtí řízky. Aby nebyly suché (krůtí maso, jak víte, není nijak zvlášť jemné), přidejte k mletému masu trochu vepřového sádla a taveného sýra. A místo obvyklého kousku chleba použijeme nastrouhané brambory - to hotovým řízkům nejen dodá šťavnatost, ale také trochu změní jejich chuť k lepšímu. Takové krůtí řízky se obvykle připravují v dvojitém kotli nebo pomalém hrnci, ale protože takové zařízení doma nemáme, použijeme tlakový hrnec. Koneckonců, princip fungování těchto zařízení je podobný.

Ingredience:

• krůtí filé - 1 kg;
• vepřový bůček se sádlem – 300 gr.;
• tavený sýr - 140 g;
• koření (mletý pepř, paprika, sůl);
• česnek;
• cibule - 2 malé hlavy (nebo 1 velká);
• brambory - 2 malé hlízy;
• slepičí vejce;
• krupice - 40 g;
• rostlinný olej (pro mazání nádobí);
• majonéza - 30 gr.

• Pro větší šťavnatost můžete ingredience doplnit malým kouskem másla.

• Doba vaření řízků v páře je asi hodinu.

Jak vařit dušené krůtí řízky:

Všechno maso důkladně omyjeme, zeleninu oloupeme a opláchneme. Připravené produkty nakrájejte na malé kousky a umelte (nejlépe dvakrát) na mlýnku na maso, dokud nejsou mleté.

Oloupané brambory a tavený sýr nastrouháme na jemném struhadle, přidáme do hrnku s nakrájeným masem a promícháme. V zásadě lze sýr zpracovat na mlýnku na maso spolu se zbytkem ingrediencí.

Mleté maso okořeníme, přidáme vejce, majonézu a krupici.

Po důkladném promíchání nechte masovou hmotu deset minut v klidu a poté ji nakrájejte na malé řízky.

Potřebné množství ihned dáme do naolejovaných pater s otvory tlakového hrnce, které položíme na pánev s vroucí vodou.

Zbytek řízků dáme přímo na prkénku do mrazáku, to znamená, že skladujeme hotový polotovar. Celkem bylo 23 kusů.

Krůtí řízky vaříme v hrnci mírně vařící vodou po dobu 30 minut. Podávejte ještě horké s libovolnou přílohou.

Dobrou chuť!!!

S pozdravem, Irina Kalinina.

Recepty krok za krokem na přípravu zdravých krůtích řízků v páře

Školní známka
recept

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

12 gr.

1 gr.

Sacharidy

64 kcal.

Možnost 1. Klasický recept na dušené krůtí řízky

Krůtí řízky v páře nejsou o nic méně chutné než na pánvi. Tento způsob vaření vám umožní zachovat všechny prospěšné látky ingrediencí a získat nízkokalorický dietní pokrm.

Ingredience

• půl kilogramu krůtího filé;
• koření;
• paprikový lusk;
• 10 ml olivového oleje;
• žárovka;
• mrkev;
• 20 g zeleného kopru.

Recept na dušené krůtí řízky krok za krokem

Oloupanou mrkev najemno nastrouháme. Lusk papriky opláchněte, otřete a odstraňte stopku a semínka. Zeleninovou dužinu nakrájejte nadrobno. Cibuli zbavte slupky, opláchněte a nakrájejte co nejjemněji. Nakrájejte koprovou zeleninu.

Krůtí řízek omyjte, odstraňte kůži a filmy. Maso nakrájejte na malé kousky a pomocí mlýnku na maso nebo mixéru jej rozemelte na mleté ​​maso. Mleté maso dejte do mísy, přidejte nakrájenou zeleninu a bylinky. Dochuťte solí, olivovým olejem a pepřem.

Výslednou hmotu důkladně promíchejte. Chcete-li to provést, vezměte mleté ​​maso do ruky a násilím ho vhoďte zpět do mísy. Z mletého krůtího masa a zeleniny tvoříme kulaté nebo oválné placičky.

Nalijte sklenici vody na dno parního hrnce. Umístěte stojan tak, aby byl nad hladinou vody. Položte na něj řízky a přikryjte je pokličkou na mírném ohni. Řízky vaříme 20 minut.

Pokud nemáte dvojitý kotel, můžete použít běžný kastrol s cedníkem nahoře a přikrýt poklicí. Nezapomeňte porazit mleté ​​maso tak, aby bylo talířové a homogenní.

Možnost 2. Rychlý recept na dušené krůtí řízky v pomalém hrnci

Vařené kotlety v multivarku se vaří o něco déle než v dvojitých kotlích. Výhodou tohoto způsobu přípravy však je, že není potřeba neustále sledovat a být nablízku. Zapněte zařízení a pokračujte ve své práci. Časem se vypne a udrží pokrm teplý několik hodin.

Ingredience

• půl kilogramu krůtího filé;
• mořská sůl;
• střední žárovka;
• mléko - půl sklenice;
• vejce;
• plátek bílého bochníku bez kůrky.

Jak rychle vařit dušené krůtí řízky v pomalém hrnci

Krůtí maso omyjte a osušte ubrousky. Nakrájejte na kousky a rozemelte na mleté ​​maso pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Stejným způsobem oloupeme a nakrájíme cibuli.

Namočte bochník do mléka. Když nasaje tekutinu a změkne, přidejte ji k mletému masu. Výslednou hmotu znovu otočte v mixéru nebo mlýnku na maso. Do mletého masa zašleháme vejce. Osolte a důkladně promíchejte.

Namočíme si ruce do studené vody. Z mletého krůtího masa tvoříme malé podlouhlé řízky. Nalijte vroucí vodu do pánve multicooker. Namažte napařovací zařízení rostlinným olejem. Vložíme do mísy a poklademe řízky. Zavřete víko a spusťte program „napařování“. Čas jsme nastavili na půl hodiny.

Mleté maso několik minut hněteme, aby byly řízky křehké a šťavnaté. Pokud je hmota příliš hustá, přidejte do ní trochu zakysané smetany nebo mléka. Chleba můžete nahradit strouhankou.

Možnost 3. Dietní krůtí řízky v páře

Zpravidla se do mletého kotleta přidává rohlík nebo bílý chléb namočený v mléce. Pokud ho ale nahradíte obilnými vločkami, řízky budou mnohem zdravější a křehčí. Jsou předem namočené ve vodě, mléce nebo jiných fermentovaných mléčných výrobcích.

Ingredience

• 800 g krůtího filé;
• jemná sůl;
• 100 g cibule;
• koření;
• půl sklenice obilných vloček;
• ½ šálku přírodní jogurt.

Jak vařit

Nasypte jakékoli obilné vločky do hluboké misky, zalijte jogurtem a promíchejte. Nechte chvíli působit, aby pořádně nabobtnaly.

Krůtí řízek opláchneme, lehce osušíme ubrousky a nakrájíme na malé plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Maso a cibuli umelte na mlýnku na maso.

Smíchejte mletou krůtu s nabobtnalými vločkami. Lehce osolte a okořeňte kořením. Dobře promíchejte, lehce poklepejte na mísu. Směs na kotlety položte na prkénko a dejte jí kulatý tvar. Přitlačte a nožem rozdělte na stejné části. Z každého vytvarujeme kulaté nebo oválné řízky.

Nalijte vodu do parního hrnce. Namažte grilovací rošt olejem. Položte na něj řízky a vložte je do spotřebiče. Zakryjte pokličkou a položte na střední teplotu. Vařte od okamžiku varu 20 minut.

Krůtí maso se hodí k jakýmkoli bylinkám, takže do mletého masa můžete klidně přidat kopr, zelenou cibulku, mátu nebo petržel. Řízky podávejte s přílohou z brambor, kuskusu, pohanky nebo rýže.

Možnost 4. Krůtí řízky v páře se sýrem

Dietní řízky mohou být výživnější, pokud jsou připraveny se sýrovou náplní.

Ingredience

• 600 g krůtího masa;
• mořská sůl;
• ruský sýr;
• čerstvě mletý černý pepř;
• dvě velká vejce;
• čerstvé bylinky;
• tři stroužky česneku;
• dva plátky bílého chleba.

Recept krok za krokem

Krůtí řízek omyjeme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na plátky. Chléb nakrájejte na malé kousky. Maso a chléb umelte na masovém mlýnku.

K mletému masu přidáme vajíčko. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a propasírujeme lisem na česnek. K mletému masu přidejte česnek a bylinky. Osolíme a okořeníme kořením.

Mleté maso důkladně vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Hněteme, lehce šleháme. Hmotu rozdělte na stejné díly. Z každého vytvarujte kouli, zplošťte ji a doprostřed dejte nastrouhaný sýr. Opatrně spojte okraje k sobě, zcela zakryjte tvarohovou náplň.

Nalijte vodu do parního hrnce. Nahoru položte napařovací rošt a položte na něj řízky. Zakryjte pokličkou a položte na střední teplotu. Vařte od okamžiku varu 20 minut.

Z masa nezapomeňte odříznout kůži, protože obsahuje hodně tuku. Pokud nemáte mlýnek na maso nebo mixér, nasekejte maso co nejjemněji nožem. Do mletého masa se jako pojivo přidávají vejce, mouka nebo škrob.

Možnost 5. Krůtí řízky v páře s bramborami

Na vaření je lepší použít prsa, ale pokud chcete, aby pokrm byl uspokojivější, můžete si vzít maso ze stehen. Řízky budou šťavnatější, když k mletému masu přidáte vařené brambory.

Ingredience

• krůtí maso - půl kilogramu;
• kamenná sůl;
• brambory - pět hlíz;
• čerstvě mletý černý pepř;
• dvě vejce;
• cibule - dvě hlavy;
• máslo - ¼ dílu balení.

Jak vařit

Brambory důkladně omyjte. Vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte do měkka. Vodu slijte, zeleninu ochlaďte a oloupejte. Brambory umelte na jemném struhadle.

Krůtu omyjte, osušte ubrousky a nakrájejte na malé kousky. Maso zakrucujeme s oloupanou cibulí. Mleté maso osolíme, zašleháme vejce, opepříme a důkladně promícháme do hladka. Směs spojíme s nastrouhanými bramborami a znovu promícháme.

Mleté maso rozdělte na stejné malé části a z každé vytvarujte kulatou kotletu. Rošt pařáku namažte olejem. Položte na něj řízky. Nalijte sklenici filtrované vody do parní pánve. Nahoru položte gril s řízky. Přikryjeme pokličkou a vaříme půl hodiny.

K mletému masu můžete přidat nastrouhané syrové brambory. V tomto případě je však třeba prodloužit dobu vaření na hodinu. Řízky můžete podávat s rajčatovou nebo česnekovo-zakysanou smetanou.

Produkty na kotlety:

• Krůtí prsa - 1 díl o hmotnosti 500 g.
• Cibule - 1 ks.
• Bílý chléb - 2 plátky
• Vejce - 1 ks. velký. Nebo 2 malé.
• Mléko - 1/2 šálku
• Sůl - podle chuti

Pokud máte stejně jako já rádi krůtí maso, doporučuji připravit lahodné dušené řízky v pomalém hrnci nebo ve dvojitém hrnci, které jsou vhodné pro dětskou (od 1,5 -2 let) i pro dospělé. Pro menší děti bude vhodnější jíst krůtí maso ve formě pyré nebo suflé.

Krůtí maso je pro děti cenné, protože nezpůsobuje alergie a je ideální v poměru bílkovin, tuků a sacharidů.

Krůtí řízky v páře se v přípravě od nebo od příliš neliší, přesto vás zvu do své kuchyně, abyste zjistili, jak je správně vařit, aby byly vhodné pro dětskou a dietní stravu.

Jak vařit dušené krůtí řízky v pomalém hrnci pro děti - fotorecept:

Krůtí filet je dietní a výživný produkt. Připravíte z něj spoustu lahodných prvních i druhých chodů. Chci ti nabídnout svůj dušené krůtí řízky s bylinkami. To je vhodné pro ty, kteří pečlivě sledují svou postavu a zdraví, děti a starší osoby. Kotlety jsou opravdu velmi křehké, šťavnaté, a přestože nemají křupavou, smaženou kůrku, jsou stále obzvláště chutné. Krůtí řízky můžete podávat s vaší oblíbenou omáčkou - zakysanou smetanou, sójou a také dušenou zeleninou. Krok za krokem příprava dušených krůtích řízků s fotografiemi Určeno pro parní hrnec nebo multivark s touto funkcí. Pokud tuto techniku ​​nemáte, použijte dostupnou metodu - kastrol a cedník.

Ingredience pro dušené krůtí řízky

Krok za krokem příprava dušených krůtích řízků s fotografiemi

Řízky v páře můžeme podávat s vařenou rýží nebo bramborovou kaší. Dobrou chuť!

– tradiční každodenní jídlo, existuje mnoho způsobů, jak je připravit.

Krůtí maso je považováno za nejdietnější maso. Vzhledově vypadá jako kuře, ale chutná jako vepřové nebo hovězí.

Pokud se s tímto druhem masa teprve seznamujete, pak budou řízky výbornou variantou pro vaše experimenty.

Výhody pokrmu

Kotlety z krůtího masa v páře jsou považovány za dietní produkt – zařazují se do jídelníčku kojenců, nemocných, oslabených lidí nebo lidí, kteří chtějí zhubnout.

1. Pro těhotné a kojící ženy obsahuje maso kyselinu listovou, která je pro miminko velmi prospěšná.
2. Pro děti jako první doplňková strava.
3. Lidé zabývající se sportem.
4. Lidé v době stresu a deprese.
5. Trpící nespavostí. Tryptofan, který se nachází v krůtě, působí jako prášek na spaní.

Obtížnost, doba vaření

Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu, tento recept bude vynikající volbou pro začínajícího kuchaře. Celková doba vaření není delší než 40 minut.

Nezbytné kuchyňské vybavení: mixér/mlýnek na maso, multivařič/pařák.

Jak vařit dušené krůtí řízky?

Vařené řízky lze vařit jak v parním hrnci, tak v dvojitém kotli. Receptů na vaření je spousta, podívejme se na ten nejjednodušší, klasický recept, na krmení půlročních dětí se skvěle hodí.

Chcete-li získat aromatičtější pokrm, můžete přidat petržel; poslouží jakýkoli druh, čerstvá, sušená nebo mražená. Je lepší vzít středně velkou cibuli, pokud je velká, použijte polovinu.

Ingredience:

• krůtí filé - 600-800 g;
• cibule - 1 ks;
• petržel - 100 g;
• sůl, koření podle chuti;
• zelené fazolky na ozdobu.

Z tohoto množství surovin lze získat 10 kusů.

Příprava krok za krokem s fotografiemi:

1. Krůtí řízek nakrájíme na malé kousky. Rozdrťte je v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Nakrájejte cibuli, umelte ji v mixéru, vložte do mísy s již připraveným krůtím masem.
   
3. Nasekejte petržel, spojte s mletým masem, vše důkladně promíchejte.
   
4. Děláme řízky. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, mějte ruce stále vlhké.
5. Výsledné polotovary umístěte do dvojitého kotle nebo multivarku. Pokud má multicooker 2 přihrádky, umístěte jej do spodní přihrádky. Vařte 20 minut.
   
6. Zelené fazolky lze také dusit v horní přihrádce multicookeru nebo je dusit ve vodě na pánvi.
   

V jednom řízku:

• kalorie – 114;
• tuk – 3,12 g;
• sacharidy – 5,7 g;
• bílkoviny – 14,86 g.

Jak vidíte, řízky obsahují hodně bílkovin a málo tuku, budou výbornou variantou pozdní dietní večeře. Kotlety lze podávat jako samostatné jídlo nebo s lehkými přílohami, jako jsou zelené fazolky nebo zeleninový salát.

Možnosti vaření

Krůtí řízky se sýrem

Ingredience:

• krůtí filé - 500 gr;
• tvrdý sýr - 300 g
• bochník - 100 g;
• cibule - 1 ks;
• pitná voda - 50 ml;
• slepičí vejce - 1 ks;
• máslo - 20 g;
• hlava česneku - 2 ks;
• olej na smažení, pokud smažíte;
• sůl, bylinky, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Krůtí maso musí projít mlýnkem na maso nebo nasekáno v mixéru.
2. Buničina bochníku se musí nakrájet na malé kousky a namočit na 10 minut do teplé vody. Rozmačkejte vidličkou do hladka.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme lisem na česnek.
4. Smíchejte všechny ingredience v nádobě, přidejte vejce, sůl, bylinky, koření, vše promíchejte do hladka.
5. Začneme připravovat náplň. Do samostatné mísy nastrouháme sýr a máslo, máslo se doporučuje dát předem do mrazáku, aby se snadno nastrouhalo. Přidejte tam zeleninu a promíchejte.
6. Vytvarujeme řízky, do středu dáme tvarohovou náplň.
7. Výsledný polotovar smažte v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra, vařte kotlety zakryté na středním ohni po dobu 10-15 minut. Můžete je napařit - ukázalo se, že jsou dietnější.

Pokud nedržíte dietu, pak se jako příloha hodí bramborová kaše, těstoviny, pečená zelenina nebo jakákoliv jiná varianta dle vašeho uvážení.

Krůtí řízky s tvarohem

• mletá krůta - půl kilogramu;
• balíček tvarohu;
• vejce - 1 ks;
• sůl, koření podle chuti;
• olej na smažení.

Příprava:

1. K mletému masu přidáme kuřecí vejce, tvaroh, sůl a koření.
2. Čistýma rukama prohněteme výslednou hmotu.
3. Vytvarujte do řízků.
4. Smažte na pánvi do zlatova, poté přidejte vodu a vařte 10 minut.

Budete potřebovat:

• mletá krůta - 500-700 g;
• krupice - 2 polévkové lžíce;
• kravské mléko - 1 sklenice;
• cibule - 1 hlava.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli.
2. Do mléka přidáme krupici, za stálého míchání provaříme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Výslednou tekutinu spojte s mletým masem a cibulí, promíchejte.
4. Vytvarujte kotlety a opékejte přikryté na mírném ohni 25–30 minut.

Krůtí řízky s cuketou

Kotlety s cuketou jsou velmi šťavnaté a měkké, díky cuketám můžete připravit více produktů. V tomto receptu není použito vejce, protože cuketa dobře drží tvar.

Požadované produkty:

• Mleté maso - 300 g;
• malá cuketa;
• malá cibule;
• sůl, koření podle chuti.

Cibuli je potřeba nakrájet. Cuketu nastrouháme. Smíchejte všechny přísady. Vytvarujte řízky, obalte ve strouhance a smažte 30 minut.

Krůtí masové kuličky s houbami

• mletá krůta - 1 kg;
• čerstvé žampiony 400 g;
• vejce;
• houska - 30 g;
• cibule - 2 ks;
• tvrdý sýr - 100 g;
• majonéza;
• strouhanka;
• sůl, koření;
• rafinovaný olej na smažení.

Příprava krok za krokem:

1. Všechny produkty připravujeme a čistíme. Housku namočíme do mléka a prohněteme.
2. Nakrájejte cibuli (1 ks), přidejte k mletému masu spolu s vejcem, majonézou, solí, kořením a chlebem.
3. Smažte žampiony.
4. Z mletého masa tvoříme placky, doprostřed dáme žampiony a kousek sýra.
5. Obalte ve strouhance, smažte nejprve na vysokém ohni, dokud nezhnědne, pak na mírném ohni, dokud nebude propečené.

Video recept:

Krůtí řízky s jablky

• mleté ​​maso - půl kilogramu;
• jablka - 2 velké;
• hrst vlašských ořechů;
• sůl, koření.

1. Omytá jablka, oloupaná a zbavená jádřinců.
2. Ořechy a jablka umeleme, přidáme k mletému masu, osolíme a okořeníme.
3. Míchejte, tvarujte.
4. Pokud chcete křehké řízky, neobalujte je ve strouhance, ale pokud jsou křupavé, pak je můžete válet.
5. Smažte ne déle než 20 minut.

Krůtí masové kuličky s rýží

K přípravě tohoto lahodného pokrmu si vezmeme:

• předem připravené mleté ​​maso - 500 g;
• bílá rýže - 100 g;
• vejce;
• cibule 2 ks;

Pro solný roztok:

• pitná voda - 1 sklenice;
• Bobkový list;
• sůl, pepř.

Video recept:

Začněme vařit:

1. Vařte rýži, dokud nebude úplně uvařená.
2. Troubu předehřejte na 180°C.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme a umeleme v mixéru.
4. Smíchejte všechny ingredience v míse, přidejte sůl a pepř, důkladně promíchejte.
5. Vytvořte kulaté masové kuličky.
6. Pro přípravu láku uvařte vodu s přidáním soli, pepře a bobkového listu.
7. Vložte do formy, opatrně do ní nalijte lák a vložte do trouby asi na 1 hodinu.

Miska může být skladována v chladničce při teplotě od 0°C do +6°C nejdéle 2 dny. Doporučuje se prohřát v troubě s přidáním připraveného vývaru, můžete přidat sýr. Podáváme bez přílohy nebo s lehkým zeleninovým salátem přelitým olivovým olejem.

Několik tajemství pro výrobu lahodných řízků:

1. Máslo pomůže, aby sekané maso bylo šťavnatější.
2. Aby se kotleta při pečení nepřilepila na pánev, potřete ji olejem.
3. Pro křehkost přidejte k mletému masu namočený chléb nebo bochník.
4. Pro jas a chuť přidejte mrkev nebo bylinky.
5. Krůtí maso je velmi křehké maso, snadno se může zkazit dochucovadly a zcela přehluší chuť samotného krůty, proto buďte při jejich výběru velmi opatrní. Nejlepší koření by byla paprika (kromě zvláštní chuti dodá chutnou barvu), petržel, mletý černý pepř a majoránka.
6. Pokud je mleté ​​maso příliš husté, zředíme ho zakysanou smetanou nebo mlékem.
7. Pro šťavnatý produkt se doporučuje mleté ​​maso na několik minut namočit.
8. Pokud je chuť pokrmu nudná, zpestřete ji přidáním trošky hovězího masa, pokrm se rozzáří novými barvami.
9. Pokud nemáte dvojitý kotel nebo multivark, postačí pánev s cedníkem.
10. Kotlety můžete vařit pro budoucí použití tak, že je dáte do mrazáku, v nečekaných situacích vám pomohou.