Příslušenství

Jogurtový startér - prospěšné vlastnosti a poškození. Startéry pro domácí kysané mléčné výrobky Živý startér pro jogurt

Komsomolskaja Pravda se rozhodla otestovat jednu z nejoblíbenějších startovacích kultur na našem trhu – produkt pod značkou Vivo. V našem výzkumu nám pomohli odborníci z Ústavu mikrobiologie a virologie Národní akademie věd Ukrajiny.

Čím větší, tím lepší!

Kvásek je poměrně nový produkt na našem trhu a velmi užitečný! Zakysané mléčné výrobky vyrobené z něj pomáhají obnovit střevní mikroflóru a posílit imunitní systém.

Odborníci na výživu říkají, že v případě fermentovaného mléka je výraz „čím více, tím lépe“ zcela oprávněný. Bakterie mléčného kvašení totiž v těle nemizí, ale pracují v jeho prospěch. Jakmile se dostanou do střeva, začnou je čistit od toxinů a zlepšují fungování celého gastrointestinálního traktu.

Bakterie mléčného kvašení jsou zdrojem mléčného kvašení, říká nutriční specialistka Larisa Butková. - Rozkládají cukr a tvoří kyselinu mléčnou, která zabraňuje rozvoji patogenů, odstraňuje toxiny a zlepšuje imunitu. Bakterie mléčného kvašení mají antisklerotické, protirakovinné a antialergické vlastnosti. Interagují mezi sebou a některými dalšími látkami a uvolňují různé enzymy nezbytné pro trávení a metabolické procesy.

Bakterie mléčného kvašení jsou v medicíně široce známé a používají se k výrobě různých léků. Jsou předepsány pro dysbakteriózu, průjem, otravu jídlem a další poruchy trávicího systému.

Suché startéry

Je logické předpokládat, že živé bakterie (pro které ve skutečnosti kupujeme startovací kultury) musí být v živném médiu. U tekutých startérů se zdá být vše jasné, ale suché startéry vyvolávají u běžného člověka otázky. Při pohledu na tento prášek se mnozí diví: kde je živné médium a jak mohou být tyto bakterie živé?

Suché startéry jsou lyofilizované mikroorganismy, to znamená vysušené speciálním způsobem,“ vysvětlila pro Komsomolskaja Pravda v roce Oksana Poltavskaya, výzkumnice z oddělení fyziologie průmyslových mikroorganismů Ústavu mikrobiologie a virologie Národní akademie věd Ukrajiny. Ukrajina. "Při tomto způsobu zpracování jsou mikroorganismy ponořeny do suspendované animace a mohou být v "hibernaci" až rok! Jakmile se bakterie dostanou do mléka, probudí se a začnou se množit. V důsledku jejich životně důležité činnosti získat "živý" fermentovaný mléčný výrobek.

Kontrola produktu

Pro studii jsme odebrali dva vzorky suchých předkrmů značky Vivo – Symbilact a jogurt. Odborníci z Ústavu mikrobiologie a virologie testovali vzorky na kvantitativní složení bakterií v suchém startéru i v hotovém výrobku při fermentaci jedné porce na litr a tří litrů mléka. V tomto případě byla studie bakteriálního složení provedena pro tři skupiny bakterií: bakterie mléčného kvašení, bifidobakterie a bakterie kyseliny propionové.

Zde je třeba říci, že někteří výrobci doporučují vykvasit 1 litr i 3 litry jednou porcí zákvasu, ale to lze jen stěží považovat za dobrou radu. Faktem je, že při přípravě tří litrů produktu často klesá koncentrace prospěšných bakterií. V souladu s tím se snižují výhody produktu.

Ale vraťme se k našemu výzkumu. Odborníci byli s jeho výsledky naprosto spokojeni. Oba předkrmy se ukázaly jako velmi dobré, kvalitní a množství prospěšných mikroorganismů je mnohem vyšší než u hotových výrobků z obchodu. Ale nejdřív.

Startovací kultura pro výrobu klasického jogurtu tedy zahrnuje dvě kultury: bulharský bacil a termofilní streptokok, vysvětluje Oksana Poltavskaya. Jsou to bakterie mléčného kvašení, proto se při zpracování výsledků zohledňuje jejich celkový počet. Vyšetření tedy ukázalo, že bakterií mléčného kvašení v gramu předkrmu i v hotovém jogurtu (a při fermentaci jednoho nebo tří litrů mléka!) se ukázalo být 100krát více než požadované minimum (s minimem 107 KUO /g, vyšetření ukázalo 109 KUO/g G).

Kvalitativní složení prospěšných bakterií

Startovací kultura Symbilakt Vivo se ukázala jako jedinečný produkt. Za prvé, stejně jako v případě jogurtu, je počet bakterií mléčného kvašení 100krát vyšší než požadované minimum jak v suchém startéru, tak při kvašení jednoho litru mléka a při kvašení tří litrů.

Za druhé, tento produkt obsahuje kompletní sadu startovacích kultur: ukázalo se, že Simbilact Vivo je obohacen jak o bifidobakterie, tak o bakterie kyseliny propionové. Odborníci říkají, že takový produkt je velmi užitečný: koneckonců každá kultura do něj přináší své vlastní vlastnosti a v důsledku toho se produkt ukazuje jako kvalitnější.

A na závěr nutno podotknout, že ve startéru Simbilact Vivo se při kvašení tří litrů mléka počet bifidobakterií nesnížil a to se nestává často. Bakterie mléčného kvašení se totiž v mléce zpravidla vyvíjejí rychleji a mírně potlačují růst bifidobakterií, pro které toto prostředí není tak přirozené. Navíc nezapomínejte, že bifidobakterie jsou přísné anaeroby a mléko stále nemá přísné podmínky bez kyslíku. Přesto se v Simbilact Vivo ukázalo, že počet bifidobakterií je stejný jako v suchém kvásku – 100 tisíc jednotek na mililitr produktu. To naznačuje, že v tomto případě jsou různé typy bakterií v symbiotickém vztahu, to znamená, že si nejen nekonkurují, ale dokonce podporují svůj vývoj. Pro získání optimálně zdravého produktu však výrobce doporučuje použít jednu porci startéru na 1 litr mléka.

Bakterie kyseliny propionové jsou velmi užitečné mikroorganismy, které se méně podílejí na fermentaci, ale přispívají tělu ve formě užitečných látek a mají pozitivní vliv na trávení. Obsah bakterií kyseliny propionové v Simbilact Vivo je také poměrně slušný - 10 tisíc KUO/g. To znamená, že odborníci docházejí k závěru, že se jedná o nepostradatelný produkt pro osobu, která má problémy s trávením a střevy, a pro zdravé lidi prostě velmi užitečný produkt.

MIMOCHODEM

Vivo - startovací kultury domácí produkce. Byly vyvinuty Státním podnikem bakteriálních startérů Technologického institutu mléka a masa (Kyjev). Tyto startéry jsou na trhu od roku 2008 a za tuto dobu si získaly oblibu nejen mezi ukrajinskými, ale i zahraničními spotřebiteli.

DO TÉ MÍRY

Vařte doma

Startovací kultury Vivo se používají k přípravě živých domácích fermentovaných mléčných výrobků. Tyto produkty jsou vysoce kvalitní, mají zaručenou čerstvost a neobsahují různé přísady. Domácí kysané mléčné výrobky díky vysokému obsahu živých prospěšných bakterií a kyseliny mléčné potlačují rozvoj patogenních a hnilobných mikrobů ve střevech, pomáhají obnovovat mikroflóru, posilují imunitní systém a normalizují trávení.

Výroba domácích jogurtů je velmi snadná. Chcete-li to provést, musíte mléko uvařit, ochladit na +37 .. +40 stupňů a poté jej smíchat se suchým startérem z láhve v hrnci nebo sklenici. Aby mléko nevychladlo, zabalte ho do deky a nechte 6-9 hodin kynout na teplém místě, bez průvanu.

Máte-li výrobce jogurtů, vaše osobní zapojení je omezeno na minimum. Vše, co musíte udělat, je přidat startér do mléka, promíchat, nalít do jogurtovače - a po 6-8 hodinách je jogurt hotový!

Stráví tak velmi málo času, ale výsledek si bude moci užít každý člen rodiny - dospělí i ty nejmenší děti.

Aby proces přípravy domácího kysaného mléka proběhl „bez problémů“, odborníci radí dodržovat pár jednoduchých pravidel: sterilizovat nádobí, důkladně si umýt ruce a používat převařené, sterilizované nebo ultrapasterizované mléko.

Mnoho lidí věří, že T-mléko je „neživé“ a pro fermentaci si musíte koupit domácí mléko z drozdů na trhu, říká Oksana Poltavskaya. - Teoreticky to platí: domácí mléko je opravdu „živější“. Neměli bychom ale zapomínat, že z hlediska kontaminace nežádoucí mikroflórou zanechává toto mléko velmi často mnoho přání. Pokud jste zastánci domácího mléka, musíte ho dlouho vařit, abyste se zbavili škodlivých mikroorganismů.

Kvalitu sýřeniny kysaného mléčného výrobku ovlivňuje i obsah tuku v mléce, dodává odborník. Ukazuje se, že ne všechny bakterie mléčného kvašení se mohou dobře vyvíjet ve vysokotučném mléce.

Zdravím všechny čtenáře webu! Fermentované mléčné výrobky jsou proslulé svými přínosy pro lidský organismus. Obzvláště chutným zástupcem mezi týmem fermentovaného mléka je jogurt. Přírodní jogurt obnovuje složení střevní flóry, lokalizuje dysbiózu a je také účinný při léčbě alergií. A prostě neuvěřitelně chutné! Zveme vás, abyste společně s naší blogovou šéfkuchařkou Alenou připravili tak zdravý a chutný produkt, který milují všechny děti i dospělí. Už jsme vám řekli, jak vařit domácí jogurt v pomalém hrnci, dnes si uděláme jogurt se suchým kváskem. Doporučuji také shlédnout jednoduchý recept

Ingredience:

Mléko 6% UHT – 1l
Ferment „Vivo jogurt“ – 1 láhev

Jak vyrobit domácí jogurt:

Na přípravu přírodního jogurtu potřebujeme pouze 2 ingredience. Jednou z podmínek přípravy kvalitního produktu je sterilita, aby se v mlékárenském prostředí nevyvíjely zbytečné bakterie. Sklenice od jogurtů proto musí být sterilizovány jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Do sklenic naliju 50 ml vody a dám na 5 minut do mikrovlnky na plný výkon. Poté sliju vodu ze sklenic.

Pokud používáte UHT mléko, jednoduše ho ohřejte v čisté pánvi na 40 stupňů. Pokud je mléko pasterizované, tak ho uvařte, přeceďte od pěny a zchlaďte na 40 stupňů.

Přidejte startér do mléka a důkladně promíchejte čistou, suchou lžící. Nejoblíbenější a dostupné ke koupi jsou suché startovací kultury „Vivo“ a „Evitalia“.

Připravenou směs nalijte do sterilních sklenic, nešroubujte víčka. Sklenice vložte do jogurtovače, uzavřete a zapněte na 8 hodin.

Hotový jogurt umístěte na tři hodiny do lednice a zašroubujte víčka na sklenice. Pro léčebné účely se doporučuje konzumovat sklenici jogurtu 20 minut před jídlem 2-3x denně.

Jogurt je vynikající ve své původní podobě, ale pokud si přejete, můžete do něj přidat džem, bobule a med.

Dobrou chuť!

K nahlédnutí nabízím další zajímavý recept z našeho kuchařského webu

Velmi prospěšné pro naše zdraví. Člověk, který si hlídá své zdraví, se je snaží denně konzumovat. Kvalita moderních produktů však často ponechává mnoho přání. Proto je dnes mnozí raději vaří sami. K tomu potřebujete dvě složky: mléko a zákys. V dnešní době je na trhu mnoho nabídek, ale ne všechny jsou schopny poskytnout dobrou kvalitu finálního produktu.

Dnes nás zajímá zákys Vivo. Recenze říkají, že mnoho rodičů dnes věří pouze jí. Jedná se o známou značku, která vám nabízí připravit si lahodné, přírodní a zdravé produkty doma. Jejich trvanlivost je velmi krátká, pouze 1-2 dny, ale to zaručuje úplnou absenci konzervantů a jiných chemikálií ve složení.

Výhody pro tělo

Domácí kysané mléko má samozřejmě na rozdíl od produktů z obchodu jednu nevýhodu – příprava vyžaduje čas. To je více než kompenzováno skutečností, že budete mít skutečný živý produkt. Obzvláště dobrých výsledků se dosáhne při použití zákvasu Vivo. Recenze zdůrazňují, že se velmi snadno používají, konečný produkt rychle dozrává a chuť potěší celou rodinu.

Názor vědců

Četné studie také potvrzují, že takto připravený kefír nebo jogurt obsahuje kyselinu mléčnou a bifidobakterie, které naše tělo opravdu potřebuje. Porovnejte sami: co je lepší - jogurt z obchodu s několikaměsíční trvanlivostí, ve kterém zbyde jen želatina, barviva a konzervanty, nebo živá biomasa s bakteriemi, která potlačuje rozvoj patogenních mikrobů, neutralizuje toxiny a chrání naše střeva ?

Zvláštnosti

Dnes v lékárnách a obchodech najdete různé startéry, které vám umožní připravit si kysaný mléčný výrobek doma. Čím se od nich liší Vivo zákys? Recenze od běžných spotřebitelů naznačují, že se zajímali především o snadnost použití. Nemusíte provádět složitý proces a sledovat technologické jemnosti. Stačí 10-15 minut a na stole je lahodný nápoj s živými mikroorganismy. To je přesně druhý důvod, proč se spotřebitelé rozhodnou vyrobit si kefír doma sami.

Na odborníky na výživu se podíváme o něco níže) – jde v první řadě o živé, člověku přátelské bakterie, které se používají ke kvašení mléka. Dokonale pomáhají posilovat imunitní systém a pomáhají dětem do 6 měsíců adaptovat se na první příkrmy. Jedná se o ideální produkt pro růst a vývoj dětí, je nezbytný pro těhotné a kojící ženy, seniory a sportovce. Pokud se rozhodnete zhubnout, užívat antibiotika nebo si chcete obnovit střevní mikroflóru, pak je toto váš nejvěrnější pomocník.

Zdroj vitamínů a mikroelementů

Fermentované mléčné výrobky jsou známé tím, že obohacují tělo velkým množstvím užitečných látek. Bohužel to nemá nic společného s produkty zakoupenými v obchodě. Pokud tedy chcete být zdraví, pak se kvásek Vivo stane vaším ideálním společníkem na mnoho let. Pokud jsou ve vaší stravě od dětství přítomny správné fermentované mléčné výrobky, pomůže to udržet zdraví, předcházet řadě nemocí a tělu poskytnout řadu živin.

Naše játra neustále trpí toxiny produkovanými škodlivými mikroby. Domácí kysané mléko vám pomůže udržet jejich množství pod kontrolou. To zase výrazně snižuje zátěž ledvin a jater, a proto prodlužuje váš život.

Pro všechny orgány a systémy

Kvásek "Vivo" není pouze produktem nezbytným pro obnovu normální střevní mikroflóry. Domácí kysané mléčné výrobky účinně pomáhají při dysbióze a také zlepšují metabolismus, snižují riziko infekčních onemocnění a akutních respiračních virových infekcí a odstraňují funkční poruchy v gastrointestinálním traktu. Při pravidelné konzumaci problémy jako zácpa, nadýmání a průjem téměř úplně mizí.

Domácí hojnost

Pokud si myslíte, že umíte pouze kefír, jste na velkém omylu. Výrobce nám nabízí na výběr z celé řady suchých předkrmů, se kterými seženete fermentované pečené mléko a zakysanou smetanu, tvaroh a jogurt. To znamená, že budete potřebovat hodně touhy a plnotučného mléka. V létě nepůjde o druhé místo. Vyznavači zdravého životního stylu mohou dle svého uvážení užívat i nízkotučný výrobek.

Rád bych také poznamenal, že bakteriální startéry Vivo byly mnohokrát testovány v různých ústavech mikrobiologie a virologie. Vzorky byly zkoumány na složení bakterií v sušině a v hotovém výrobku při fermentaci jedné porce na litr nebo tři litry mléka. Vědci byli s výsledky naprosto spokojeni. Suché předkrmy Vivo se ukázaly jako velmi dobré, kvalitní a počet prospěšných mikroorganismů v nich byl mnohem vyšší než v produktech zakoupených v obchodě. Navíc i při kvašení jedné porce o objemu 3 litrů se ukázalo, že je 100krát více, než je požadované minimum. V hotovém produktu jsou snadno rozpoznatelné dvě kultury - tento a termofilní streptokok.

Startér pro výrobu kefíru

Tento produkt je přírodní probiotikum, ale to, co se dnes prodává v obchodech, se tomu už ani zdaleka nepodobá. Stále více lidí proto přechází na domácí přípravu zdravých produktů doma. Suchý kefírový startér se vyrábí šetrným sušením, a proto všechny mikroorganismy neumírají, ale přecházejí do speciální formy pozastavené animace. Po vstupu do teplého prostředí jsou aktivnější a začínají se intenzivně krmit. Díky tomu mléko zkysne a změní se ve zdravý nápoj.

Jak se aktivuje startér Vivo? Návod říká, že se jedná o unikátní symbiózu kvasinek, lakto- a bifidobakterií, které byly vytvořeny přírodou, aby chránily gastrointestinální trakt před různými nemocemi. Chcete-li vyrobit domácí kefír, budete muset připravit pokrmy. Čistota je klíčem k zajištění toho, že dostanete kvalitní nápoj. Teď je čas na mléko. Musí se vařit a ochladit na pokojovou teplotu (asi +20 stupňů). Zbývá jen rozpustit suchý startér z jednoho sáčku v malém množství tekutiny a přidat do mléka.

Váš úkol je splněn. Nyní zbývá pouze zavřít víko a dát na teplé místo na 4-6 hodin. Poté se nádoba umístí do chladničky, aby vychladla. Nápoj je připraven, můžete léčit svou rodinu.

Domácí acidolakt

Vivo fermentované mléčné předkrmy vám umožní vychutnat si širokou škálu fermentovaných mléčných výrobků, které děti milují. nebo "Narine" je produktem zdraví a dlouhověkosti. Probiotické mikroorganismy nacházející se v kvásku jsou velmi prospěšné pro naše zdraví. V důsledku pravidelného užívání acidolaktu můžete zaznamenat výrazné zlepšení vašeho zdravotního stavu. Mezi prospěšné vlastnosti patří:

Protizánětlivý účinek.
Schopnost neutralizovat toxiny v těle, vedlejší účinky léků.
Stimuluje procesy čištění těla.

Doma si acidolakt připravíte ze speciálního startéru. Na jeden litr mléka (převařeného a vychlazeného na 37 stupňů) je potřeba přidat 1 láhev startéru. Dobře promícháme a dáme do termosky alespoň na 8 hodin. Velmi pohodlné dělat v noci. Ráno pak budete mít lahodnou a zdravou snídani.

Živé Vivo startéry lze také konzumovat v koncentrované formě. Chcete-li to provést, přidejte do láhve lžíci převařené vody, zamíchejte a vypijte před jídlem. Děti mohou užívat jednu denně a dospělí - 2-3 láhve denně.

Vivo jogurtový startér

Tento jemný, světlý produkt s různými ovocnými přísadami je nejvíce milován těmi nejmenšími. A ne bezdůvodně. Pravidelná konzumace jogurtů stimuluje imunitní systém a výrazně snižuje riziko střevních infekcí. Jogurt má vysokou koncentraci aminokyselin, minerálů a vitamínů. Tento startér obsahuje živé kultury, které mají řadu prospěšných vlastností.

Nyní se podíváme, jak si tento zdravý produkt můžete připravit doma. Živé startéry Vivo vám to umožní rychle a bez zbytečných komplikací. Budete potřebovat litr převařeného mléka. Pro urychlení procesu můžete vzít pasterizovaný a zahřát na 25 stupňů. Přidejte do něj startér a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Směs necháme na teplém místě. Doba zrání jogurtu přímo závisí na okolní teplotě. Pokud není vyšší než 30 stupňů, budete muset počkat 14-18 hodin. A zvýšením teploty na 45 stupňů zkrátíte dobu vaření na 5 hodin. Na konci času je třeba dát jogurt alespoň na 2 hodiny do lednice. Teď už zbývá jen přidat müsli nebo lesní plody, případně jakýkoli džem.

Různé možnosti pro váš stůl

Vivo jogurtový startér je skvělou každodenní volbou pro všechny členy vaší rodiny. Produkty se od sebe liší složením, takže si každý najde to, co mu vyhovuje. Kvásek s laktulózou je dnes velmi oblíbený. Jedná se o probiotikum obohacené o prebiotika. Jde o laktulózu, která je sama o sobě neutrální, ale je živnou půdou pro růst prospěšných bakterií. Pravidelná konzumace tohoto produktu napomáhá ke zvýšení kyselosti střevního prostředí, což znamená, že patogenní mikroorganismy se samy zničí.

Fit jogurt je vynikající volbou pro aktivní lidi, složení je ideální pro ty, kteří chtějí být v dobré sportovní kondici. Základ startéru tvoří speciálně vybrané kmeny probiotických mikroorganismů, které jsou schopny aktivovat a urychlit metabolické procesy v těle.

Na internetu je spousta publikací o tom, jak udělat kvásek na chleba - žitný nebo pšeničný... A dokonce články, jak kvásek sušit a jak ho obnovit | A pak se na mě moji přátelé obrátili | Prodávají léčivé byliny, včetně koření a předkrmu na chleba | Ukázalo se, že kupující měli problémy s rekonstituováním suchého kvásku na chleba (nerozuměli, co a jak dělat)... No a když už dva roky pečeme doma chleba, chleba bez droždí, akorát s kváskem , rozhodli jsme se jim pomoci - podrobně popsat, jak regenerovat suchý kvásek na chleba

V procesu obnovy není velký rozdíl... Ale pšeničný startér je rozmarnější a pomalejší... Někdy je potřeba ho více krmit a déle čekat, než se probudí

Ať mi přísní čtenáři prominou, napsal jsem na ty obrázky, které mě napadly, popisoval proces a doprovázel podrobnými fotografiemi | S kváskem zacházíme opravdu jako s živým organismem, proto používáme slova „Probuď se“, „Nakrm“...

Tak začněme!

Ingredience

suchý žitný kvásek na chléb - 50 g
voda - podle potřeby
žitná mouka - podle potřeby

Tak jsme nakrmili startér. Teď jí musí dát čas na „hodování“! Umístěte napájený startér na teplé místo. A sledujeme, jak bobtná a stoupá. Zároveň pění a uvnitř se objevují bublinky. Vůně přechází v příjemně chlebovou vůni. To trvá několik hodin. „Urychlený“ kvásek bude kynout rychleji.

======================================================

Ingredience

suchý pšeničný kvásek na chléb - 50 g
voda - podle potřeby
pšeničná mouka - podle potřeby

Popis je téměř stejný, ale existují nuance!

Vezměte tedy 50 gramů suchého startéru, přidejte přibližně stejné množství čisté pitné vody | Voda by měla být teplá (ale ne horká!) Umístěte na teplé místo | Počkáme, až se startér rozpustí a stane se tekutým | To obvykle trvá 2-3 hodiny
Teď máme tekutý startér... ale je "hladový". Potřebuje se „probudit a nakrmit“! Znovu přidejte přibližně stejné množství teplé vody (to znamená, že objem se zdvojnásobí). Nyní přidejte trochu mouky (pšeničná do pšeničného kvásku, žitná do žitného kvásku). Neustále mícháme metličkou (aby nevznikly hrudky) a přidávejte mouku, dokud nedosáhne konzistence husté zakysané smetany.
Tak jsme nakrmili startér. Teď jí musí dát čas na „hodování“! Umístěte napájený startér na teplé místo. A sledujeme, jak bobtná a stoupá. Zároveň pění a uvnitř se objevují bublinky. Vůně přechází v příjemně chlebovou vůni. To trvá několik hodin. „Urychlený“ kvásek bude kynout rychleji.
Pozornost! Pšeničný kvásek je méně vhodný než žitný. To trvá déle. Pokud se váš pšeničný startér napoprvé nezdvojnásobí... prostě ho nakrmte znovu. A určitě vám bude „vděčena“!
Startér se zvedl, přibližně zdvojnásobil svůj objem. Nyní máte svůj vlastní „startér“ (množství mokré, rozptýlené startovací kultury, které můžete nakrmit a zvýšit objem). Dále... co chceš dělat - péct chleba, palačinky, housky...? To znamená, kolik startéru potřebujete v receptu?
Ještě jednou nakrmíme startér (tedy zdvojnásobíme jeho objem) a dosáhneme potřebného množství. Umístěte „startér“ do samostatné nádoby. A výsledné potřebné množství startéru použijeme v receptu.