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Wie man weißen Zuckerguss ohne Protein herstellt. Glasur zum Dekorieren von Backwaren (24 Rezepte mit Fotos)

Glasur wird zum Dekorieren von Desserts benötigt. Ich habe für Sie die besten Rezepte für diese einfache Dekoration zusammengestellt. Sein Hauptbestandteil ist Puderzucker, weitere Zutaten können je nach gewünschtem Ergebnis verändert werden.

Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft

Benötigte Utensilien: Schneebesen und Behälter für Zutaten und Glasur.

Zutaten

So wählen Sie die Zutaten aus

Puderzucker kauft man am besten im Laden, denn dieser sollte sehr fein gemahlen sein. Zu Hause ist es ziemlich schwierig, feines Pulver zuzubereiten. Überprüfen Sie beim Kauf die Verpackung und lesen Sie die Inhaltsstoffe. Idealerweise sollte es nur Zucker enthalten. Achten Sie auf das Verfallsdatum und kaufen Sie kein abgelaufenes Produkt. Auf keinen Fall dürfen sich im Pulver Klumpen bilden.. Das bedeutet, dass es nicht richtig gelagert wurde und Feuchtigkeit ins Innere gelangt ist. Die Unversehrtheit der Verpackung ist ein weiterer wichtiger Punkt bei der Pulverauswahl. Kaufen Sie dieses Produkt nicht, wenn die Verpackung zerrissen oder in irgendeiner Weise beschädigt ist.
Eine reife Zitrone glänzt wie poliert. Darüber hinaus kann seine Farbe von grünlich bis leuchtend gelb reichen. Drücken Sie die Zitrone leicht aus. Wenn sie fest und leicht federnd ist, ist sie reif.. Wenn es weich ist, ist es möglicherweise überreif oder beginnt sogar zu verderben. Anhand der Beschaffenheit der Schale können Sie erkennen, ob sie dick oder dünn ist. Eine klumpige Oberfläche weist auf eine sehr dicke Schale hin. Der Geschmack und die Wirkung der Zitrone werden dadurch nicht beeinträchtigt, lediglich ein großer Teil der Frucht wird vom Fruchtfleisch der Schale aufgenommen. Eine glatte Zitrone hat eine dünne Schale.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept zur Herstellung von Puderzucker aus Puderzucker und Zitronensaft

Dieses Video zeigt, wie man Puderzucker herstellt.

Glasur aus Puderzucker und Wasser

Kochzeit: 1 Minute.
Es wird sich herausstellen: 270 g
Benötigte Utensilien: Schneebesen und Behälter für Zuckerguss und Zutaten.
Kalorien: 389 kcal pro 100 g.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept zur Herstellung von Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser

Dieses Video zeigt, wie man Puderzuckerglasur herstellt.

Glasur aus Eiweiß und Puderzucker

Kochzeit: 15 Minuten.
Es wird sich ungefähr herausstellen: 200 g.
Benötigte Utensilien: Silikonspatel, Sieb und Behälter für die Glasur.
Kalorien: 281 kcal pro 100 g.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept zur Herstellung von Zuckerglasur aus Proteinen und Pulver

Dieses Video zeigt, wie man weiße Zuckerglasur herstellt.

Die Glasur kann mit Gelfarben eingefärbt werden. Sie haben die hellste und gesättigtste Farbe.
Wenn Sie keine synthetischen Farbstoffe verwenden möchten, verwenden Sie natürliche. Die Füllung kann mit dem Saft verschiedener Obst- und Gemüsesorten eingefärbt werden. Blaubeeren, Rüben, Karotten, Maulbeeren und Spinat haben satte Farben, und Sie können auch Kakaopulver verwenden. Damit der Sirup nicht zu flüssig wird, sollten statt Wasser Gemüse- und Fruchtsäfte hinzugefügt werden.
Sieben Sie sogar im Laden gekauftes Pulver durch; manchmal finden Sie ganze Zuckerkristalle darin. Sie können beim Dekorieren stören.

So verwenden Sie Glasur

Mit der Glasur lassen sich Lebkuchenplätzchen, Cupcakes, Osterkuchen, Kuchen und andere Desserts dekorieren. Sie können Weihnachtsplätzchen mit getönter Füllung wunderschön dekorieren. verleiht nicht nur Schönheit, sondern fügt auch die fehlende Süße hinzu.

Wenn Sie wissen, wie man schnell und einfach schöne Glasuren herstellt, schreiben Sie es in Ihre Kommentare. Ich frage mich auch, welche Farbstoffe Sie am häufigsten verwenden. Ich wünsche Ihnen kreative Stimmung und guten Appetit!

Sicherlich haben Sie sowohl im Internet als auch im Alltag (auf einer Messe, in einer Konditorei usw.) immer wieder wunderschön bemalte Kekse gesehen. Darüber hinaus sehen solche Kekse in der Regel einfach fantastisch aus. Und trotz der scheinbaren Komplexität ist alles viel einfacher als Sie denken. Dekorieren Sie die Kekse mit normaler Zuckerglasur, die Sie ganz einfach selbst herstellen können. Seit unserer Kindheit genießen wir die mit dem gleichen Zuckerguss beträufelten Osterkuchen unserer Großmutter.

Es gibt jedoch eine Einschränkung: Um Kekse zu bemalen, müssen Sie Zuckerguss unterschiedlicher Konsistenz vorbereiten. Dick – für Konturen, flüssig – zum Füllen von Konturen. Und für Ostern und Osterkuchen brauchen Sie nur Flüssigkeit. Darüber hinaus dekorieren wir Ostereier mit weißem Zuckerguss, aber zum Dekorieren von Keksen können Sie dem normalen weißen Zuckerguss verschiedene Lebensmittelfarben (vorzugsweise Gel) hinzufügen.

Nachfolgend finden Sie verschiedene gute Rezepte für Puderzucker für Kekse, Osterkuchen und Osterkuchen.

Royal Icing (Glasur)

Beginnen wir unseren Testbericht mit der beliebtesten Glasur aller Zeiten, nämlich „Royal Icing“. Aus dem Englischen übersetzt klingt es nach nichts weiter als „königliches Sahnehäubchen“. Das Adjektiv „königlich“ wird übrigens nicht für Rhetorik verwendet. Diese Art von Zuckerglasur kam während der Herrschaft von Königin Victoria aus England zu uns. Auf ihren Befehl hin wurde die Hochzeitstorte mit der heutzutage so beliebten Proteinglasur dekoriert.

Zutaten

2 Eichhörnchen
800-900 g Puderzucker (es darf nicht alles verwendet werden)
1 Teelöffel Zitronensaft und/oder eine Prise Salz

Eiweiß und Zitronensaft (Salz) verrühren, bis Schaum entsteht. Als nächstes fügen Sie eine kleine Portion des gesiebten Puderzuckers hinzu und schlagen die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit.

Nach und nach in kleinen Portionen Puderzucker hinzufügen, bis die Mischung wie Schlagsahne aussieht (mit weichen Spitzen).

Von nun an vorsichtig (mit einem Esslöffel) Puderzucker dazugeben. Als Ergebnis sollten Sie eine Glasur wie auf dem Foto haben (die Spitzen behalten ihre Form).

Die resultierende Glasur kann sofort verwendet werden.

Sie haben jetzt eine dicke Glasur, mit der Sie Konturen auf die Kekse zeichnen. Um die Glasur zum Ausgießen herzustellen, geben Sie den „dicken“ Teil in einen separaten Behälter und mischen Sie ihn nach und nach mit Wasser (ein paar Tropfen Wasser reichen aus). Bitte beachten Sie, dass danach höchstwahrscheinlich viele Blasen erscheinen werden. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit sorgfältig vermischen und verwenden.

Dies ist bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, Zuckerguss zuzubereiten. Verschiedene Hausfrauen verwenden unterschiedliche Proportionen (Verhältnis von Proteinen zu Zucker). So können Sie beispielsweise für 1 Eiweiß 150 Gramm Puderzucker und einen Teelöffel Zitronensaft nehmen.

Für manche reichen 90 g Pulver und eine Prise Salz für 1 Protein.

Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab, ich persönlich bevorzuge die erste Option, aber Sie sollten unbedingt experimentieren!

Bedenken Sie außerdem: Es ist sehr wichtig, wofür Sie die Glasur verwenden. Wenn die erste Variante ideal für Kekse ist, eignet sie sich in verdünnter Form (zum Füllen) auch für Ostern. Letzteres eignet sich aber auch für alle, die den Osterkuchen zu Ostern bedecken müssen – schnell und einfach, ohne zusätzliche Handgriffe.

Zuckerguss ohne Rohprotein

Frosting-Rezept ohne Eiweiß

Für diejenigen, die Angst vor rohen Eiern haben, ist dieses Rezept perfekt.

Auch wenn die Glasur für dieses Rezept schnell trocknet. Wenn Sie sich entscheiden, die fertigen Kekse zu verpacken, ist es besser, sie 7-9 Stunden trocknen zu lassen.

Zutaten

150 g Puderzucker
1 EL. kaltes Wasser (abgekocht)
2 TL Zitronensaft
Auf Wunsch können Farbstoffe verwendet werden

Zitronensaft kann durch Orangensaft ersetzt werden. Sie färben die Glasur in keiner Weise, es entsteht jedoch ein angenehmer Zitrusgeschmack. Wenn Sie keine Zitrusfrüchte mögen, können Sie einen anderen frisch gepressten Saft hinzufügen.

Den Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben und Zitronensaft hinzufügen. Dann nach und nach Wasser hinzufügen. Den Puderzucker gründlich verrühren. Beeilen Sie sich nicht, das gesamte Wasser auf einmal auszuschütten. Bei Bedarf können Sie natürlich noch etwas mehr Wasser hinzufügen. Auch hier: Wenn Sie es mit Wasser übertreiben, fügen Sie Puderzucker hinzu.

Woher wissen Sie, wann die Glasur fertig ist? Am Ende sollte eine zähflüssige Masse entstehen. Der Haupttest: Lassen Sie einen Tropfen auf eine ebene, trockene und saubere Oberfläche fallen – der Tropfen sollte seine Form behalten und sich nicht ausbreiten.

Die fertige Glasur kann in einen Einweg-Spritzbeutel oder in eine normale Plastiktüte gegeben werden (dann einfach die Ecke abschneiden). Und Sie können Kekse dekorieren.

Da diese Glasur schnell trocknet, ist es besser, sie in kleinen Mengen zuzubereiten. Wenn Sie es plötzlich vermissen und es austrocknet, bevor Sie es auf die Kekse auftragen, können Sie die Situation durch Zugabe von ein paar Tropfen Wasser oder Saft korrigieren.

Trockene Proteinglasur

Die Glasur nach obigem Prinzip gelingt ganz gut, man ist sich aber dennoch einig, dass die Proteinglasur besser ist. Was sollten Sie also tun: Sollten Sie sich für Geschmack oder Gesundheit entscheiden? Und Sie müssen sich eigentlich nicht entscheiden: Sie können Proteine ohne den geringsten gesundheitlichen Schaden verwenden. Dabei hilft Trockenprotein (Sie können es alternativ in einem Sporternährungsgeschäft kaufen).

Zutaten

4 TL Trockenprotein
350 g Puderzucker
50 ml Wasser (kochen und abkühlen lassen)
1 Teelöffel Zitronensaft

Die Kochmethode ist recht einfach. Das trockene Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mit Wasser auffüllen, verrühren und 6-9 Minuten ziehen lassen. Anschließend Zitronensaft hinzufügen und mit dem Rühren beginnen (das Volumen der Mischung sollte leicht zunehmen, es bilden sich kleine Bläschen an der Oberfläche: Foto Nr. 3).

Gießen Sie dann den gesamten Puderzucker aus (am besten durch ein Sieb sieben) und mischen Sie ihn erneut mit einem Mixer bei minimaler bis mittlerer Geschwindigkeit (abhängig von der Leistung Ihres Mixers). Wenn sich das Pulver nicht gut vermischen lässt (etwas trocken ist), fügen Sie 1 Teelöffel Wasser hinzu und rühren Sie um.

Bei Bedarf können Sie noch einen Teelöffel Wasser hinzufügen.

In dieser Form kann die fertige Glasur in einen Behälter gegeben und bis zur Verwendung in den Kühlschrank gestellt werden.

Oder Sie können sofort mit dem Bemalen von Keksen beginnen.

Für Konturen und einfache Zeichnungen ist die Konsistenz genau richtig, aber wenn Sie die Konturen ausfüllen müssen: Geben Sie auch hier einfach ein paar Tropfen Wasser hinzu (nur ohne Fanatismus).

Zuckerguss der Baisermischung

Zusammen mit Trockenprotein ist „Baiser-Pulver“ perfekt, was im Wesentlichen fast dasselbe ist. Das Ergebnis übertrifft übrigens alle Erwartungen.

Zutaten

5 EL. Baiserpulver
1 EL. leichter Maissirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt
240 ml Wasser
2 kg Puderzucker

In einer Rührschüssel Baiserpulver, Maissirup, Vanilleextrakt und Wasser vermischen. Mit einem Schneebesen die Zutaten vermischen und verquirlen (die Mischung sollte schaumig werden – Punkt Nr. 2 auf dem Foto).

Fügen Sie dann Puderzucker zu der resultierenden Mischung hinzu. Rühren Sie es vorsichtig mit einem Schneebesen um (damit es nicht zu den Seiten spritzt, wenn Sie die Küchenmaschine/den Mixer einschalten).

Dann mit einer Küchenmaschine bei mittlerer (hoher) Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang schlagen.

Die Mischung sollte anfangen einzudicken und weiß zu werden.

Weiter schlagen, bis sich mittelsteife Spitzen bilden (wenn Sie den Rührbesen entfernen und ihn bewegen, sollte der Zuckerguss wackeln, die Spitzen sollten jedoch unverändert bleiben).

So lagern Sie Puderzucker aus einer Baisermischung richtig

Leider trocknet es schnell (auf der Oberfläche kann sich eine Kruste bilden). Um dies zu verhindern, machen wir Folgendes: Wir reinigen die Glasur von den Seiten unseres Schlagbehälters mit einem Gummispatel. Decken Sie die Oberseite mit Plastikfolie ab und berühren Sie dabei die Oberfläche der Glasur. Seien Sie vorsichtig – die fehlende Stelle kann austrocknen. Als nächstes müssen Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

Wenn Sie es nicht bald benötigen, können Sie es in einen Plastikbehälter geben.

Sie müssen es in dieser Form bei Raumtemperatur (auf der Küchentheke) lagern, die Haltbarkeit beträgt 2-3 Wochen.

Schokoladenglasur

Schokoladenglasur ist nicht schlechter als Proteinglasur. Meiner Meinung nach schmeckt es sogar noch besser. Und genau wie mit dem Protein können Sie Kekse bemalen und Osterkuchen dekorieren. Sagen Sie mir, ruiniert die braune Farbe der Schokolade den ganzen Look? Nehmen Sie also weiße Schokolade.

Zutaten

200 g weiße Schokolade
100-170 g Puderzucker
2 EL. Milch

Die Menge des Puderzuckers hängt davon ab, welche Konsistenz die fertige Glasur haben soll. Wenn Sie also 170 g hinzufügen, erhalten Sie eine dicke Creme (für Konturen). Wenn man also weniger nimmt, erhält man Glasur, mit der sich Konturen auffüllen lassen.

Die Zubereitung beginnt mit der eigentlichen Manipulation der Schokolade: Brechen Sie sie in Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad. 1 Esslöffel Milch dazugeben, den Puderzucker einsieben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die restliche Milch hinzufügen und die Mischung verrühren. Sofort verwenden.

Zuckerguss auf dem Osterkuchen ist die Hauptdekoration zu Ostern. Und da die Vorbereitungen für die Osterfeiertage auf Hochtouren laufen, haben sich Hausfrauen wahrscheinlich schon Gedanken darüber gemacht, wie sie ihre Backwaren zu Hause dekorieren können.

Es gibt viele Möglichkeiten, Glasur für Osterkuchen zuzubereiten: Zitronenfondant, Proteinfondant und sogar Schokolade. Wir bieten mehrere Rezepte an und es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie etwas Bestimmtes zubereiten oder mehrere Optionen gleichzeitig verwenden.

Die klassische Version des Osterkuchenglasur-Rezepts enthält folgende Zutaten:

Eier, vorzugsweise Huhn – 2 Stk.;
Zucker, normaler oder Rohrzucker – 1 EL;
Salz – eine Prise reicht.

Nehmen Sie gekühlte Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir machen das so sorgfältig wie möglich – damit kein einziger Tropfen Eigelb in die Schüssel mit dem Eiweiß gelangt. Um als Nächstes die Zuckerglasur für den Osterkuchen vorzubereiten, schlagen Sie zunächst die Eier mit einem Mixer auf und geben Sie Salz hinzu, um den Schaum dicker und lockerer zu machen.

Wenn der Schaum im Zuckerfondant für den Osterkuchen möglichst luftig geworden ist, beginnen wir mit der Zugabe von Zucker in kleinen Portionen. Weiter schlagen, bis der gesamte Kristallzucker in die Glasur gelangt ist und sich aufgelöst hat.

Verteilen Sie die Mischung auf dem Kuchen (achten Sie darauf, ihn abzukühlen) und streuen Sie die Konfektdekorationen darüber, bis er abgekühlt ist. Bei Bedarf kann die auf die Backwaren aufgetragene Glasur getrocknet werden.

Proteinfondant

Eine weitere Möglichkeit für Fudge mit Eiern ist die Glasur von weißem Kuchen. Dieses Rezept erfordert die Verwendung von Puderzucker. Sie benötigen also:

Puderzucker (Sie können normalen Kristallzucker mahlen) – 1 EL;
Hühnereiweiß – 1 Stk.;
frischer Zitronensaft – 1 TL;
Speisesalz – eine Prise reicht.

Für die Zubereitung der Proteinglasur benötigen Sie nicht das ganze Ei, sondern das Eiweiß. Trennen Sie daher zunächst wie im vorherigen Rezept sorgfältig das Eiweiß vom Eigelb. Das so gewonnene Eiweiß für die Eiweißglasur für den Osterkuchen einige Minuten mit einer Prise Salz schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Es ist wichtig, dass das Protein gekühlt ist.

Wenn der Schaum dick wird und seine Form behält, können Sie Puderzucker hinzufügen. Es ist notwendig, Puderzucker zu verwenden, da dieser sich klumpenfrei auflöst. Natürlich können Sie auch normalen Zucker verwenden, allerdings müssen Sie dann darauf achten, dass er sich vollständig auflöst und nicht am Boden absetzt, da Zucker schwerer ist.

Zum Schluss Zitronensaft zur Eiweißglasur für den Kuchen geben. In diesem Fall müssen Sie den Osterkuchenfondant mit einem Mixer weiter schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dadurch macht Zitronensaft die Glasur des Osterkuchens dicht und die Zitrusfrüchte verleihen den Backwaren einen angenehmen Geschmack.

Übrigens wissen nicht viele Menschen, dass sich auch andere Säfte auf die gleiche Weise zur Herstellung von Fudge für Osterkuchen verwenden lassen – zum Beispiel Granatapfel, Ananas, Orange oder sogar Kirsche. Je nachdem, welchen Geschmack Sie letztendlich wünschen. Darüber hinaus trägt diese Zitronenglasur für den Osterkuchen dazu bei, dass der süße Geschmack weniger aufdringlich wird.

Basierend auf Zitronensaft

Eine köstliche Glasur für Osterkuchen wird mit Zitrone zubereitet. Damit es funktioniert, benötigen Sie eine Mindestmenge an Zutaten. Das Ergebnis ist eine weiße Glasur für den Osterkuchen – mäßig säuerlich, aber sehr aromatisch. Und die Zubereitungsmethode ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Um Zitronenglasur für Osterkuchen herzustellen, benötigen Sie:

Zitronen- oder anderer Zitrussaft - 2 EL. l.;
Zucker, idealerweise aber Puderzucker - 100 g.

Um eine köstliche Glasur ohne Eier zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

Nehmen Sie Puderzucker und sieben Sie ihn, damit keine Klumpen darin entstehen.
Nach und nach Zitronensaft zum Puderzucker geben. Mahlen Sie den Saft nach jeder Saftzugabe mit Pulver. Wenn die selbstgemachte Glasur für Osterkuchen deckend und glänzend wird, ist sie fertig.

Sollte die Glasur für den Osterkuchen durch das Kochen zu dick geworden sein, kann sie mit etwas Wasser oder dem gleichen Zitronensaft verdünnt werden. Die Mischung wird auf heiße Kuchen aufgetragen.

Zuckerglasur ohne Eier

Eine Besonderheit des Fudge-Rezepts ist die Tatsache, dass es auf kalten Osterkuchen angewendet wird. Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil. Selbst gemachter, eifreier Zuckerguss für Osterkuchen ist völlig sicher, da rohe Eier nicht geschlagen werden müssen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Puderzucker oder Sand – 200 g;
Milch, die durch Sahne ersetzt werden kann – 40 ml.

Kochen Sie die Milch. Gießen Sie die noch nicht abgekühlte Milch zum Pulver und verrühren Sie es, bis es dickflüssig ist. Darüber hinaus gilt: Je mehr Pulver Sie einnehmen, desto mehr Glasur erhalten Sie am Ende. Und die Milch muss nach und nach eingefüllt werden, damit nicht zu viel einläuft und die Glasur für den Osterkuchen aus Puderzucker nicht zu flüssig wird.

Schokoladen Toffee

Die ideale Option für die Osterdekoration ist Schokoladenglasur für Osterkuchen. Es kann ohne Eier zubereitet werden, was ein zusätzlicher Vorteil ist. Für das Glasurrezept benötigen Sie:

jede Tafel Schokolade, dunkel kann sein – 90 g;
Orangensaft, der durch Zitronen-, Ananas- oder anderen Saft ersetzt werden kann - 3 EL. l.;
Kokosöl oder Butter – 3 EL. l.;
Kristallzucker oder Puderzucker - 3 EL. l.

Um Schokoladen-Zucker-Fudge für den Osterkuchen zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben, diese in ein Wasserbad stellen und warten, bis die gesamte Masse homogen ist. Glasur auf den kalten Kuchen auftragen.

Toffee mit Milch

Die Glasur für heiße Kuchen aus Toffee und Milch erweist sich als sehr lecker und zart. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

Russische Süßigkeiten „Toffee“ (vorzugsweise härter) – 200 g;
Kokosöl – 40 g;
Milch, leicht durch Sahne ersetzt - ¼ EL. l.;
normaler Zucker oder Puderzucker - 2 EL. l.

In einem Topf bei schwacher Hitze Milch und Butter schmelzen, zum Kochen bringen und reduzieren. Das Pulver langsam einrühren und das Toffee dazugeben. Alle Zutaten kochen, bis die Mischung homogen ist. Auf den Osterkuchen auftragen. Die Zubereitung des Fudges auf diese Weise dauert etwas länger, aber es ist eine Glasur für den Osterkuchen, die nicht zerbröckelt.

Mit Gelatine

Es gibt eine köstliche Glasur für Osterkuchen mit Gelatine ohne Eier. Es hat den zusätzlichen Vorteil, dass es nicht ausfranst.

Um diesen einzigartigen Fudge zuzubereiten, benötigen Sie:

Puderzucker oder Kristallzucker - 1 EL;
Instant-Gelatine – 1 TL;
Zitronen- oder Orangensaft – ein paar Tropfen;
abgekochtes Wasser – 2 EL. l. für Gelatine und 4 EL. l.

Um die Glasur für Osterkuchen mit Gelatine vorzubereiten, müssen Sie einen Beutel Gelatine mit 2 EL Wasser füllen. l. Und 5-10 Minuten quellen lassen.

Während die Gelatine quillt, Zucker hinzufügen, 4 EL. l. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Als nächstes zum Kochen bringen.

Kühlen Sie die Zuckermasse auf 60 Grad ab. Gelatine dazugeben und mit einem Mixer gründlich verrühren, bis die Glasur für Gelatinekuchen locker und weiß wird.

Bei Osterkuchen müssen Sie möglichst schnell eine Glasur auftragen, die nicht bröckelt, da sie schnell aushärtet.

Obst- und Beerenoptionen

Um diese Glasur für Ostern zuzubereiten, nehmen Sie:

Hühnerei – 1 Stk.;
Puderzucker (wenn Sie keinen haben, können Sie ihn durch Sand ersetzen) – 3/4 EL;
Beerensaft oder konzentriertes Fruchtkompott – ¼ EL.

Zur Zubereitung müssen Sie das Eiweiß einige Minuten lang schlagen und das Pulver portionsweise hinzufügen. Fügen Sie dann für Farbe und Geschmack nach und nach Fruchtsaft hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Tragen Sie die vorbereitete Mischung auf den Osterkuchen auf.

Zitronenglasur

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

normaler Zucker – 2/3 EL;
Zitronensaft - ein paar EL. l.;
Butter - ein paar EL. l.

Zuerst müssen Sie die Butter in einen Topf geben, bei schwacher Hitze schmelzen und dann nach und nach Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Alle Zutaten vermahlen, sodass eine homogene Masse entsteht. Das Ergebnis wird Sie erfreuen, denn die Masse klebt überhaupt nicht.

Wie Sie sehen, gibt es viele Glasurrezepte. Bei der Auswahl kommt es auf Ihre Wünsche und Vorlieben sowie die im Kühlschrank verfügbaren Produkte an.

Nützliches Video zur Herstellung von Marshmallow-Kuchenglasur

Antworten

Um die üblichen Süßwaren elegant und festlich zu machen, haben Konditoren eine spezielle Beschichtung auf Basis von Puderzucker entwickelt. Glasur macht Lebkuchenplätzchen nicht nur schön, sondern sorgt auch dafür, dass sie länger frisch bleiben. Bevor Sie Zuckerguss zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen vorbereiten, schauen Sie sich die Rezepte und Varianten dieser Dekoration an.

Wie man Lebkuchenglasur macht

Es gibt viele Arten von Überzügen für Süßwaren. Es wird auf der Basis von Eiweiß oder Puderzucker unter Zusatz färbender Komponenten (Kakao, Gemüse- und Fruchtsäfte, moderne künstliche Farbstoffe) zubereitet. Manche Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass Fondant für Osterkuchen und -brötchen auch für Kekse geeignet ist, aber das stimmt nicht ganz. Glasur für Lebkuchen hat ihre eigenen Zubereitungseigenschaften.

Zutaten vorbereiten

Um eine schöne, hochwertige Dekoration für Kekse herzustellen, müssen Sie die Produkte sorgfältig vorbereiten:

Puderzucker. Es muss durch ein feines Sieb gesiebt werden – es darf kein einziges Korn übrig bleiben. Sie können es aus normalem Kristallzucker herstellen, müssen ihn dann aber in einer Kaffeemühle so fein wie möglich mahlen. Experten empfehlen, nicht auf Puderzucker zu verzichten.
Eichhörnchen. Trennen Sie das Eigelb sehr sorgfältig vom Eiweiß, damit kein einziges Gramm Eigelb in die Eiweißmasse gelangt.
Zum Dekorieren von Keksen sind eine Spritze oder spezielle Werkzeuge sehr nützlich.
Zum Mischen neuer Farben werden kleine Teller (Schüsseln) benötigt.

Glasur zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen – Rezept

Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, müssen Sie sie richtig verarbeiten. Geben Sie das Eiweiß in einen Behälter mit gesiebtem Pulver und beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich steigern. Die Konsistenz der Proteinmasse sollte einem dicken weißen Schaum ähneln. Führen Sie einen Löffel darüber – die Markierung sollte 10 Sekunden lang bestehen bleiben. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Basis bereit ist. Als nächstes kann das Rezept für die Lebkuchenglasur variieren, je nach Farbe werden der Mischung neue Komponenten hinzugefügt.

Glasur

Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 305 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.

Dieses schöne Wort wird verwendet, um die königliche Glasur zu beschreiben, mit der Lebkuchen und Kekse bedeckt werden. Die fertigen Spitzen der Desserts ähneln Schneeverwehungen, so wird der Name übersetzt. Fondant wird aus einer Zucker-Eiweiß-Masse hergestellt, der Farbstoffe zugesetzt werden und als Dekoration für Lebkuchen oder Kuchen verwendet wird. Je nach Zubereitungszweck (Füllung oder Bemalung) kann die Zuckerglasur für Lebkuchenplätzchen dicker oder dünner sein. Dies wird durch Zugabe von Wasser oder Puderzucker angepasst.

Zutaten:

Zitronensaft – 15 g;
Puderzucker – 150 g;
Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß glatt rühren.
Sobald alles vermischt ist, den gesiebten Puderzucker hinzufügen und verrühren.
Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die fertige Glasur kann eingefärbt und auf Lebkuchenplätzchen aufgetragen werden.

Trocken

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 300 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.

Um Dekorationen für Lebkuchen aus Albumin (Trockenprotein) herzustellen, benötigen Sie lediglich Protein, Wasser und Pulver. Diese Glasur wird für Beschriftungen und Umrisse von Zeichnungen, zum Füllen der Oberfläche von Produkten und zum Kleben (bei der Herstellung dreidimensionaler Figuren - Häuser, andere Strukturen) verwendet. Glasur für Lebkuchen aus trockenem Protein lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, wobei alle Regeln strikt eingehalten werden müssen.

Zutaten:

Trockenprotein – 15 g;
kaltes Wasser – 85 ml;
feiner Puderzucker – 450-500 g.

Kochmethode:

Albumin in eine Schüssel geben, mit Wasser verdünnen, gründlich vermischen und 15–20 Minuten stehen lassen, bis es sich gut auflöst.
Beginnen Sie mit dem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu.
Schlagen Sie, bis die Konsistenz weichen Spitzen ähnelt. Das bedeutet, dass der Fudge eine Weile seine Form behalten sollte, wenn Sie den Schneebesen entfernen.
>Sobald die Masse glänzend und glänzend geworden ist, können Sie mit dem Streichen beginnen.

Weiß

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 278 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieser Fondant hat eine dicke, elastische Konsistenz und eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen. Nach dem Trocknen wird es gleichmäßig, glatt, reißt nicht und bröckelt nicht. Das Rezept für Royal Icing ist einfach, aber Sie müssen mit aller Verantwortung an die Zubereitung herangehen. Wenn Sie plötzlich weitere Fragen haben, finden Sie online Videos und Meisterkurse zur Herstellung von Veneers./p>

Zutaten:

Ei – 1 Stk.;
Puderzucker – 200 g;
Zitronensaft – 25 ml.

Kochmethode:

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb, bis es transparent ist. Entfernen Sie die Fasern bei Bedarf vorsichtig mit einer Gabel.
Das Pulver durch ein Sieb oder ein Käsetuch sieben und portionsweise zur Proteinmasse geben.
Rühren Sie den Fudge mit einem Spatel um, bis die Mischung schneeweiß wird.
Zu diesem Zeitpunkt Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren. Wenn Sie dünne Konturlinien zeichnen müssen, sollte die weiße Glasur für Lebkuchenplätzchen dick sein und sich nicht verteilen. Dies lässt sich mit Puderzucker anpassen – nach und nach unter ständigem Rühren der Masse zugeben.

Aus Zucker und Wasser

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 263 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der nach diesem Rezept zubereitete Fondant wird durchscheinend, es lässt sich leicht mit Lebkuchen überziehen und Teile für das Haus zusammenkleben. Der Herstellungsprozess nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Rezept besteht aus zwei einfachen Zutaten: Zucker und Wasser. Sobald die Glasur fertig ist, muss sie leicht auf eine Temperatur von 70-80 °C abgekühlt werden, und erst dann können Sie mit dem Dekorieren der Produkte beginnen.

Zutaten:

Puderzucker – 450 g;
warmes Wasser – 8 EL.

Kochmethode:

Gießen Sie Puderzucker in den Behälter, der zuerst gesiebt werden muss.
Nach und nach Wasser hinzufügen und die Mischung mit einem Holzspatel oder Schneebesen umrühren.
Die Glasur aus Zucker und Wasser sollte homogen und klumpenfrei werden. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Der nächste Schritt besteht darin, den Sirup aufzukochen.
Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und erhitzen Sie ihn 1 Minute lang langsam – dadurch löst sich der Zucker vollständig auf. Die Mischung leicht abkühlen lassen und die Lebkuchenplätzchen dekorieren.

Zitrone

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 269 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie davor zurückschrecken, rohe Eier zu essen, versuchen Sie, Glasur mit Zitronensaft zuzubereiten. Der säuerliche Fruchtsaft passt gut zur Süße des Pulvers – das Ergebnis ist eine sehr geschmackvolle Dekoration. Zuckerglasur mit Zitronensaft eignet sich zum Dekorieren von tschechischen Lebkuchen, Cupcakes und Osterkuchen. Wenn Sie keinen Zitronensaft zur Hand haben, können Sie eine Glasur mit Zitronensäure zubereiten.

Zutaten:

Zitronensaft – 2 EL. l. oder Zitronensäure – 0,5 TL;
Puderzucker – 3 EL;
Butter – 100 g.

Kochmethode:

In einem Topf Butter und Pulver vermischen und gut verreiben.
Geben Sie nach und nach Zitronensaft oder Säure hinzu, die zuvor mit 50 Milliliter Wasser verdünnt wurden.
Mahlen Sie die Mischung gründlich, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Wenn Sie Fondant auf einen Cupcake auftragen müssen, machen Sie ihn dünner, und wenn Sie Lebkuchen bemalen möchten, machen Sie ihn dicker.

Eiweiß

Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 282 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Bei der Zubereitung von Zuckerguss gibt es viele Feinheiten und Geheimnisse. Beispielsweise sollte sich Eiweiß-Zucker-Glasur nicht verteilen, sondern langsam tropfen. Dazu darf man das Eiweiß nicht zu stark schlagen – die Masse sättigt sich mit Sauerstoff und beginnt zu sprudeln. Zitronensaft sollte tropfenweise unter ständigem Rühren hinzugefügt werden, damit die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht. Bewahren Sie die Glasur im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.

Zutaten:

Zitronensaft – 10 g;
Eiweiß – 1 Stk.;
Pulver – 230 g;

Kochmethode:

Nehmen Sie einen sauberen Behälter, geben Sie das Protein hinein und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Die Zutaten verquirlen und nach und nach Puderzucker hinzufügen.
Sobald die Masse homogen wird, hängt sie am Schneebesen und fließt nicht mehr – die Zubereitung der Eiweißglasur ist beendet. Der perfekte hausgemachte Fudge ist fertig – Sie können mit der Herstellung bemalter Lebkuchenplätzchen beginnen.

Mehrfarbig

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 247 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wie macht man schöne Lebkuchenplätzchen, wie deckt und dekoriert man sie? Im Internet finden Sie viele Meisterkurse zur Herstellung von Lebkuchen – Honig, Ingwer, Vanillesoße, Tula und andere. Sie sind oft mit mehrfarbigem Mastix verziert. Viele Hausfrauen haben sich immer wieder die Frage gestellt: Wie stellt man farbige Glasuren her und verwendet dabei möglichst natürliche Farbstoffe?

Zutaten:

Pulver – 200 g;
Zitronensaft – 2 EL. l.;
Karotten-, Spinat-, Kirsch-, Rübensäfte - 1 EL. l.;
Eiweiß – 2 Stk.

Kochmethode:

Das Pulver durch ein Sieb in einen tiefen Behälter sieben, mit Protein und Zitronensaft vermischen.
Die Mischung auf die gewünschte Konsistenz verquirlen.
Teilen Sie die gesamte Menge in 4 Teile und geben Sie sie in Schüsseln. Geben Sie jeweils einen Esslöffel des gewünschten Farbstoffs hinein und rühren Sie um.
Die farbige Glasur für Lebkuchen muss gleichmäßig und ohne Klumpen sein, nur diese Masse darf auf die Produkte aufgetragen werden.

Keine Eier

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 304 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diese Art der vegetarischen Fastenglasur kann bedenkenlos zum Dekorieren von Lebkuchen, Plätzchen und Kuchen für Kinder verwendet werden. Die eifreie Glasur härtet sehr schnell aus und muss daher schnell auf leicht abgekühlte Produkte aufgetragen werden. Für den Geschmack können Sie etwas Vanillekonzentrat hinzufügen oder mit Zitronensaft auskommen. Wenn Sie Lebkuchenplätzchen dekorieren, wird dieser Meisterkurs sehr nützlich sein.

Zutaten:

Pulver – 280 g;
Zitronensaft – 4 TL;
Wasser – 4 EL. l..

Kochmethode:

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
Geben Sie tropfenweise Zitronensaft hinzu und verreiben Sie die Mischung ständig.
Warmes Wasser hinzufügen und sehr gut durchkneten. Wenn Sie die Konsistenz ändern müssen, fügen Sie Wasser oder etwas mehr Pulver hinzu. Etwas Zuckerguss auf einen Teller tropfen – der Tropfen sollte sich nicht verteilen.

Hergestellt aus weißer Schokolade

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 312 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Schon der Name dieser Glasur macht Lust, selbstgemachte Lebkuchen zu backen oder ein Lebkuchenhaus für Kinder zu bauen. Bevor Sie weiße Schokoladenglasur für Weihnachtslebkuchen zubereiten, sollten Sie sich mit einer Tafel hochwertiger Schokolade, Butter und Milch eindecken. Die Masse muss bei schwacher Hitze oder im Wasserbad in einem Topf mit dicken Wänden gekocht werden, damit nichts anbrennt.

Zutaten:

weiße Schokolade – 200 g;
Butter – 200 g;
Milch – 50 ml;
Zucker – 1 EL;
Salz - eine Prise;
Vanillin - eine Prise.

Kochmethode:

Den Schokoriegel in Stücke brechen und alles in einen Topf geben.
Geben Sie hier auch die gewürfelte Butter hinein.
Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad: Bringen Sie dazu Wasser in einem breiten Topf zum Kochen und stellen Sie dann einen Topf darauf, sodass der Boden das kochende Wasser nicht berührt.
Unter ständigem Rühren die Mischung glatt rühren. Zucker hinzufügen, Milch einfüllen und köcheln lassen, bis der Fudge eindickt.
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, stellen Sie ihn in einen Behälter mit sehr kaltem Wasser und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sich die Milchglasur vom Schneebesen löst.

Schokolade

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 298 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Bei dieser originellen Methode der Glasurzubereitung ist kein Aufbrühen der Zutaten erforderlich. Das Rezept für Schokoladenglasur mit Stärke kommt ohne Butter und Sauerrahm aus, passt perfekt auf heiße und abgekühlte Backwaren und härtet nicht zu schnell aus. Um köstlichen Fudge zuzubereiten, ist es besser, dunkle Schokolade zu verwenden – sie hat den perfekten Geschmack und die perfekte Konsistenz.

Zutaten:

Kartoffelstärke – 25 g;
Kakaopulver – 3 EL;
Puderzucker – 100 g;
Wasser – 3 EL.

Kochmethode:

Vorgesiebten Puderzucker in eine Schüssel geben, Stärke und Kakao hinzufügen.
Gießen Sie nach und nach sehr kaltes Wasser hinzu und beginnen Sie zu reiben.
Die Masse sollte glänzend und gleichmäßig sein und eine gleichmäßige Konsistenz haben.

So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss

Was könnte die beste Dekoration für die Neujahrsfeiertage sein, ein Geschenk für Freunde und Kinder? Selbstgemachte glasierte Lebkuchenplätzchen oder Lebkuchenhäuser, liebevoll dekoriert und von Herzen verschenkt. Achten Sie auf einen einfachen Meisterkurs, der Ihnen bei der Entscheidung hilft, wie und womit Sie Leckereien malen und welche Maltechnik Sie wählen sollten:

Entscheiden Sie sich für ein Keksrezept und wählen Sie Formen für die Herstellung aus. Wenn Sie keine speziellen zur Hand haben, schneiden Sie sie nach Mustern aus Pappe aus. Beispiele für solche Lebkuchenplätzchen finden Sie in Hülle und Fülle im Internet oder Sie können sich Ihre eigenen ausdenken.
Wenn der Lebkuchen ein komplexes Muster aufweist, ist es besser, es zuerst mit einem Lebensmittelmarker zu umreißen und erst dann mit dem Bemalen des Lebkuchens mit Zuckerguss zu beginnen.
Füllen Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit der dünnsten Düse mit der vorbereiteten Glasur.
Machen Sie eine mehrfarbige Glasur basierend auf den Farben des Motivs und geben Sie sie in Schüsseln.
Beginnen Sie mit dem Zeichnen mit dem Umriss – zeichnen Sie ihn nach und warten Sie, bis er vollständig getrocknet ist. Nehmen Sie sich Zeit.
Eine weiße Basis auf die Mitte des Lebkuchens auftragen und trocknen.
Wenn die Kekse vollständig mit den gewünschten Farben dekoriert sind, möchte man manchmal besondere Details hervorheben. Gehen Sie dazu noch einmal darüber und tragen Sie eine weitere Schicht auf.
Wenn Sie die Produkte mit Süßwarenpulver dekorieren möchten, tun Sie dies sofort, bevor die Glasur trocknet, damit die Dekoration nicht abfällt.
Um sehr kleine Details zu dekorieren, können Sie Zahnstocher verwenden.
Die wichtigste Regel ist, sich Zeit zu nehmen und alle Schichten gut trocknen zu lassen.

Werkzeuge

Die Herstellung von Lebkuchenhäusern und Lebkuchenmännern gehört zur Kategorie der Konditorkunst. Aber denken Sie nicht, dass es außerhalb der Macht eines gewöhnlichen Menschen liegt, es zu meistern. Zeigen Sie Kreativität, dekorieren Sie mit Ihren Kindern Lebkuchenplätzchen und lassen Sie es kein professionelles Gemälde sein, sondern einfach einen schönen, eleganten Lebkuchen mit Seele. Um Kekse zu Hause zu dekorieren, benötigen Sie die folgenden Werkzeuge zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss:

Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen.
Kleine Löffel.
Zahnstocher oder Nadeln.
Gebäckspatel aus Silikon.

Wenn Sie kein professionelles Werkzeug zur Hand haben, können Sie einen einfachen, sehr dicken Polyethylenbeutel in Lebensmittelqualität verwenden, von dem Sie zuvor eine kleine Ecke abschneiden. Manche Hausfrauen schaffen es, Lebkuchenplätzchen mit einer normalen Büromappe zu bemalen, bei der sie auch eine Ecke abschneiden. Das Wichtigste bei diesem Prozess ist, sich daran zu gewöhnen, ein paar Locken zu machen, einen Umriss zu zeichnen, und dann läuft alles wie am Schnürchen.

Grundregeln zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen:

Sie sollten vollständig abgekühlt sein und nach dem Backen mehrere Stunden ruhen.
Die Glasur sollte eine gleichmäßige Struktur haben, etwas dicker als Sauerrahm sein und nicht wie Zuckersirup vom Löffel tropfen.
Bereiten Sie im Voraus Muster der Muster vor, die Sie verwenden möchten, und legen Sie sie vor sich hin, um alle Nuancen deutlich erkennen zu können.

Erfahren Sie in Schritt-für-Schritt-Foto- und Video-Tutorials, wie man kocht und vieles mehr.

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Zuckerglasur. Zuckerglasur ist einer der erfolgreichsten letzten Schliff für fast alle Süßwaren (insbesondere süße Backwaren), die ohne eine solche Glasur oft ein unvollendetes Aussehen haben. Die Zubereitung der Zuckerglasur ist ganz einfach und auch das Auftragen auf Backwaren ist nicht schwer – das unterscheidet sie von allen Cremes. Wenn die Glasur richtig vorbereitet ist, passt sie perfekt auf das Konfekt und härtet schnell aus. Damit es noch schneller aushärtet, empfiehlt es sich, es zunächst abzukühlen.

Es gibt eine Vielzahl an Puderzuckersorten und Zubereitungsmöglichkeiten. Das Einzige, was in allen Rezepten unverändert bleibt, ist der Hauptbestandteil – Zucker. Dabei eignet sich für die Herstellung von Puderzucker nicht nur normaler Zucker, sondern auch Puderzucker sowie Rohr- oder brauner Zucker. Puderzucker lässt sich übrigens durchaus zu Hause zubereiten – dazu muss man den Zucker zunächst in einer Kaffeemühle mahlen und anschließend sieben. Und weitere Zutaten können Sahne, Schokolade, Vanille, Eiweiß, Butter, Fruchtsäfte, Kaffee, Kakao usw. sein. Kaffee und Kakao, die im Rezept verwendet werden, dürfen auf keinen Fall Verunreinigungen enthalten – sie müssen völlig natürlich und von hoher Qualität sein. Wenn im Rezept Schokolade enthalten ist, kann es nicht schaden, ein Qualitätsprodukt mit einem relativ hohen Anteil an Kakaobohnen zu wählen, da sonst die Gefahr besteht, dass die Glasur nicht aushärtet. Und damit es immer ein Pluspunkt wird, sollten Eier nur frisch gekauft werden und Milchprodukte einen ausreichend hohen Fettgehalt aufweisen. Säfte sollten idealerweise frisch gepresst sein – eine Zuckerglasur, die unter Zusatz abgepackter Säfte zubereitet wird, wird wahrscheinlich keinen Erfolg haben.

Zuckerglasur kann entweder transparent oder weiß, farbig oder matt sein und ihr Geschmack kann nicht nur süß, sondern auch sauer sein. Unabhängig von diesen Parametern sehen mit einer solchen Glasur dekorierte Süßwaren jedoch immer äußerst appetitlich und elegant aus!

Ausnahmslos alle Hausfrauen sollten wissen, dass sie für die Zubereitung von Zuckerglasur kein Aluminiumgeschirr verwenden sollten. Zuckerguss, der zum Dekorieren von Keksen, Kuchen, Torten oder Gebäck gedacht ist, kann als großer Erfolg gewertet werden, wenn er nicht zu flüssig und gleichzeitig nicht besonders dick ausfällt. Wenn Sie die Produkte zusammenkleben müssen, ist es sinnvoll, eine dicke Glasur vorzubereiten, und wenn diese zum Übergießen von Cupcakes oder Donuts damit zubereitet wird, kann es durchaus sein, dass sie flüssig ist.