Karelisches Brot – ...Ich verkaufe meine Seele, niemand wird sie nehmen! Karelisches Brot – wohltuende Eigenschaften und Kaloriengehalt I. technische Anforderungen

Ich habe noch nie in meinem Leben echtes karelisches Brot probiert oder es im Angebot gesehen; ich wusste nicht einmal von seiner Existenz. Sergey hat es für mich geöffnet registrierenrr , Rezept hier http://registrr.livejournal.com/9990.html. Und auch wenn dieser Kareler „auf GOST basiert“ und nicht auf GOST, ist er Sauerteig und unglaublich lecker. Die geformte Variante ist absolut großartig, die Krume ist einfach fluffig. Aber aus irgendeinem Grund habe ich mich mit dem Geformten nicht besonders angefreundet: Ich habe es zweimal gebacken und beide Male hat es mich völlig umgehauen. Darüber hinaus verhielt sich der Teig bis zum endgültigen Gehen in der Form tadellos; sobald er in die Form gelangte, verfiel er sofort in eine Benommenheit und blieb 4 Stunden lang (statt 1 Stunde) aufgehen. Und es schien genauso zu wachsen wie auf Sergejs Foto, es gab keinen anderen Ort, an den man gehen konnte, aber trotzdem war das Dach völlig untergraben. Jetzt backe ich eine Herdversion davon:

„REZEPT (für einen Laib mit einem Gewicht von ca. 1,1 kg):

Sauerteig:

20 gr. Reifer Roggensauerteig mit 100 % Feuchtigkeitsgehalt.
- 40 gr. geschältes Roggenmehl.
- 40 gr. Weizenbackmehl 1. oder 2. Klasse.
- 60 gr. Wasser.

Den Starter in Wasser auflösen, Roggenmehl hinzufügen, umrühren und Weizenmehl hinzufügen. Lassen Sie das entstandene Brötchen unter der Folie 5 Stunden lang bei Raumtemperatur reifen. Beginnen Sie sofort mit dem Brühen.

85 gr. geschältes Roggenmehl.
- 42 gr. fermentiertes Roggenmalz (Rotmalz).
- 6 gr. gemahlener Koriander.
- 300 gr. kochendes Wasser

Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen und mit kochendem Wasser übergießen. Umrühren und abgedeckt 2,5–3 Stunden bei einer Temperatur von 60–65 °C verzuckern lassen. Nach der Verzuckerung an einem kühlen Ort auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in der Regel bis der Starter fertig ist, dafür verbleiben knapp 2 Stunden.

425 gr. Teeblätter (alle).
- 110 gr. Sauerteig (alle).
- 225 gr. Weizenmehl der 1. oder 2. Klasse.
- 60 gr. Wasser.

Wasser, Sauerteig und Teeblätter gründlich vermischen, ich verwende dazu einen Stabmixer. Das Mehl mit einem Löffel glatt rühren und unter Folie 3 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen. Während dieser Zeit vergrößert sich das Teigvolumen um das Dreifache.

322 gr. Weizenmehl der 1. oder 2. Klasse.
- 760 g Teig (alles)
- 10 gr. Salz.
- 30 gr. Sahara.
- 60 gr. Maltosemelasse.
- 40 gr. Rosinen
- 150 gr. Wasser.

Mischen Sie Salz, Zucker und Melasse in Wasser, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und dämpfen Sie die Rosinen mit kochendem Wasser in einem separaten Behälter. Die Mischung zum Teig geben und verrühren. Mehl einrühren. Den Teig kneten, bis gutes Gluten entsteht. Der resultierende Teig wird zunächst sehr klebrig sein, aber nach 10–15 Minuten Handkneten entwickelt sich das Gluten und der Teig wird nur noch leicht klebrig. An dieser Stelle können Sie Rosinen in den Teig einrühren. Lassen Sie das Wasser aus dem Behälter mit den Rosinen ab und kneten Sie sie unter den Teig. Legen Sie den resultierenden Teig zur Gärung für 2 Stunden bei Raumtemperatur unter Folie. Den Teig 2 oder 3 Mal bei 30, 60 und/oder 90 Minuten falten.
Sobald der Teig fermentiert ist, legen Sie ihn auf ein bemehltes Brett, drücken Sie ihn zu einem Quadrat flach und formen Sie ihn zu einem zylindrischen Laib. Rollen Sie den Teig zu einer Röhre und drücken Sie beim Ausrollen jede halbe Umdrehung vorsichtig zusammen. Geben Sie den entstandenen Teig in eine Auflaufform und legen Sie die Form dann für 1 Stunde bei Zimmertemperatur in einen Gärbeutel. Während dieser Zeit geht der Teig auf, nimmt die gesamte Form an und verdoppelt sein Volumen.

Heizen Sie den Backofen vorab auf 230 °C vor. Bevor Sie das Brot in den Ofen schieben, besprühen Sie es mit Wasser aus einer Sprühflasche. 15 Minuten lang mit Dampf backen, dabei bläht das Brot seine Kruste stark auf. Anschließend die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen. Besprühen Sie das Brot 1 Minute vor Ende des Backvorgangs mit Wasser. Lassen Sie das Brot 12 Stunden lang auf einem Kuchengitter abkühlen, d. h. Bis morgen früh.

Aus diesem Teig kann man auch Herdbrot backen. Da es sich bei dem Brot um Weizenbrot handelt, haben wir Gluten im Teig entwickelt, es geht im Korb perfekt auf und wird auf dem Blech gebacken, ohne sich zu verteilen, wie es zum Beispiel bei Roggenbrot, Borodinsky, der Fall wäre.“

Ich versuche, die Temperaturbedingungen für jeden Prozess einzuhalten; ich braue in einem Konvektionsofen, in dem die Temperatur auf 65 °C eingestellt ist. Alle Zutaten sind vorhanden, geschältes Weizenmehl der 1. Klasse. Was Wasser angeht, mische ich Salz, Zucker und Melasse mit 100 g Wasser in den fertigen Teig und fange dann während des Knetens an, das Wasser anzupassen – ich füge 10 bis 30 g hinzu. Hier – 110 g Wasser. Es ist besser, wenn das Gesamtgewicht 120-130 g beträgt, es wird flauschiger, aber dieses Mal ist es so geworden.
Einerseits besteht vielleicht keine Notwendigkeit, in einer Zeitschrift Fotos von Brot zu veröffentlichen, in denen ich selbst Mängel sehe, andererseits werde ich es das nächste Mal backen und vergleichen. Am Ende können Fotos immer ersetzt werden.

GOST 5311-50

Gruppe H32

ZWISCHENSTAATLICHER STANDARD

Karelisches Brot

Technische Bedingungen

OKP 91 1356

Datum der Einführung: 1950-07-01

INFORMATIONEN

1. ENTWICKELT UND EINGEFÜHRT vom Ministerium für Lebensmittelindustrie der UdSSR

2. GENEHMIGT UND IN KRAFT getreten durch Beschluss des Allunionsnormenausschusses beim Ministerrat der UdSSR vom 13.04.50 N 243

3. ZUM ERSTEN MAL EINGEFÜHRT

4. REFERENZ REGULATIVE UND TECHNISCHE DOKUMENTE

5. Die Gültigkeitsdauer wurde gemäß Protokoll Nr. 3-93 des Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 5-6-93) aufgehoben.

6. AUSGABE mit den Änderungen Nr. 1, 2, 3, 4, genehmigt im März 1982, Januar 1984, Juni 1988, März 1995 (IUS 7-82, 5-84, 9-88, 6 -95)


Zwingende Anforderungen zur Gewährleistung der Sicherheit von Leben und Gesundheit der Bevölkerung sind in Absatz 6 festgelegt; 6b; 6c; 1a.2; 8.

(Zusätzlich eingeführt, Änderung Nr. 4).

I. TECHNISCHE ANFORDERUNGEN

I. TECHNISCHE ANFORDERUNGEN

1. Karelisches Brot muss in Übereinstimmung mit den Anforderungen dieser Norm aus einer Mischung von Weizenmehl zweiter Klasse und Roggenmehl sowie anderen Rohstoffen unter Einhaltung der in der vorgeschriebenen Weise genehmigten Hygienevorschriften, Rezepte und technologischen Anweisungen hergestellt werden.

2. (Gelöscht, Änderung Nr. 1).

3. Die Brotmasse in Kilogramm sollte sein:

0,75–1,00 – für geformte;

0,50–1,05 – für den Herd.

Die Abweichung der Masse jedes Produkts und des Durchschnittsgewichts von 10 Produkten nach unten am Ende ihrer maximalen Expositionsdauer im Unternehmen nach der Entnahme aus dem Ofen sollte 3,0 bzw. 2,5 % des festgestellten Gewichts eines Produkts nicht überschreiten.

Die Abweichung der Produktmasse nach oben von der ermittelten Masse ist nicht begrenzt.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1, 2, 4).

4. Hinsichtlich der organoleptischen Indikatoren muss karelisches Brot die in Tabelle 1 aufgeführten Anforderungen erfüllen.

Tabelle 1

Notiz. Als groß gelten Risse, die die gesamte obere Kruste durchziehen und eine Breite von mehr als 1 cm haben. Risse, die die gesamte Länge einer Seite des Pfannenbrotes oder mehr als die Hälfte des Umfangs des Herdbrotes bedecken und eine Breite haben Als groß gelten Brote mit einer Dicke von mehr als 1 cm im Pfannenbrot und mehr als 2 cm im Herdbrot


(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 2, 3).

5. Hinsichtlich der physikalischen und chemischen Indikatoren muss Brot die in Tabelle 2 aufgeführten Anforderungen erfüllen.

Tabelle 2

6. Fremdeinschlüsse, Knirschen durch mineralische Verunreinigungen, Krankheitserscheinungen und Schimmel sind im karelischen Brot nicht erlaubt.

5, 6. (Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 2).

6a. Die maximale Reifezeit für Brot im Unternehmen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen beträgt nicht mehr als 10 Stunden. Die Verkaufsfrist in der Einzelhandelskette ab dem Zeitpunkt der Entnahme aus dem Ofen beträgt 24 Stunden.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 3).

6. Jahrhundert Die bei der Herstellung von karelischem Brot verwendeten Rohstoffe müssen den Anforderungen der aktuellen behördlichen und technischen Dokumentation, den medizinischen und biologischen Anforderungen sowie den Hygienestandards für die Qualität von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten entsprechen, die vom Gesundheitsministerium der UdSSR N 5061 genehmigt wurden vom 01.08.89*.
________________
* SanPiN 2.3.2.560-96 gilt auf dem Territorium der Russischen Föderation.

6b, 6c. (Zusätzlich eingeführt, Änderung Nr. 4).

1a. ANNAHME

1a.1. Akzeptanzregeln - gemäß GOST 5667. Der Frachtbrief wird abgestempelt, um die Übereinstimmung der Brotcharge mit den Anforderungen dieser Norm sowie den Zeitpunkt der Entnahme des Brotes aus dem Ofen anzuzeigen.

1a.2. Die Kontrolle des Gehalts an toxischen Elementen, Mykotoxinen und Pestiziden im karelischen Brot erfolgt nach dem vom Produkthersteller in Absprache mit dem Staatlichen Komitee für sanitäre und epidemiologische Überwachung festgelegten Verfahren und gewährleistet die Sicherheit des Produkts.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 4).

III. VERPACKUNG, LAGERUNG UND TRANSPORT

9. Legen, Lagern und Transportieren von karelischem Brot – gemäß GOST 8227.

(Zusätzlich eingeführt, Änderung Nr. 2).

10. Der Verkauf von Brot im Einzelhandelsnetz sollte mit Angaben zum Energiewert, Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt in 100 g Brot erfolgen.

Der Hersteller übermittelt diese Informationen in Form von Informationsblättern an Handelsunternehmen, die sie an den Verbraucher weitergeben.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 3, 4).



Der Text des Dokuments wird überprüft gemäß:
offizielle Veröffentlichung
Brot. Spezifikationen: Sa. GOST. -
M.: IPK Standards Publishing House, 2002

Die Süße der Roggencremesorten lässt einen manchmal an Dessertbrot denken. Karelisches Brot ist Weizenbrot, das aus Mehl zweiter Klasse hergestellt, aber mit Roggenmehl und rotem Malz gebraut wird. Eine erstaunliche, ungewöhnliche Kombination. Karelisches Brot hat eine dunkle, lockere Krume, die nicht an Roggen erinnert, und ein honigfruchtiges, reich würziges Aroma. Karelisch wird sowohl im Pfannen- als auch im Herdofen gebacken.

Für eine 1,5-Liter-Form
Schweißen
50 g gesiebtes Roggenmehl
25 g rotes Roggenmalz
4 g gemahlener Anis oder Koriander (2 TL)
150 g Wasser mit einer Temperatur von 95–98 °C
Opara
alle Teeblätter
200 g Weizenmehl 2. Klasse
125 g Wasser
5 g frische Hefe
Teig
der ganze Teig
225 g Weizenmehl 2. Klasse
50 g Wasser
40 g Melasse
20 g Zucker
7 g Salz
25 g Rosinen

Formen und Prüfen
Legen Sie den fermentierten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, rollen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn mit einem Handtuch abgedeckt einige Minuten ruhen. Den Teig zu einer langen, schmalen Schicht ausrollen oder flach drücken, deren Breite etwas geringer sein sollte als die Länge der Pfanne. Rollen Sie den Teig entlang der kurzen Seite zu einer festen Rolle und verschließen Sie jede Drehung mit der Kante Ihrer Handfläche. Wenn der Teig klebrig ist, tauchen Sie ihn ein

Mehl, Malz und Koriander mischen. Brühen Sie die Mischung mit kochendem Wasser auf und rühren Sie gründlich um, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schüssel mit einem Deckel oder einer Backfolie abdecken und 2 Stunden bei 65 °C ziehen lassen. Wickeln Sie es in Handtücher und lassen Sie es langsam auf Raumtemperatur abkühlen.

Die Hefe in das Wasser einrühren. Wasser mit Teeblättern mischen, in eine Schüssel mit Mehl geben und glatt rühren (5 Minuten). Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie den Teig 3–3,5 Stunden bei 32–35 °C gären. Fermentierte Teeblätter sind überraschend aromatisch.

Wählen Sie 1-2 EL. l. Mehl aus abgemessenen 225 g. Rosinen abspülen, auf einem Papiertuch trocknen, in eine Schüssel mit Deckel geben, 1-2 EL hinzufügen. l. Mehl hinzufügen, abdecken und kräftig schütteln. Melasse in Wasser auflösen, Salz und Zucker auflösen. Legen Sie den Teig dort hin und rühren Sie um. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Lassen Sie sich nicht von der dunklen Farbe und der extremen Klebrigkeit des Teigs täuschen – es handelt sich um Weizenbrot, was bedeutet, dass Sie den Teig 15 bis 18 Minuten lang kneten müssen, bis sich das Gluten entwickelt. Rosinen hinzufügen und den Teig weitere 5 Minuten kneten. Legen Sie es in eine saubere, mit Pflanzenöl gefettete Schüssel, decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie es 1,5 bis 2 Stunden lang bei 30 ° C gären, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Kneten Sie eine halbe Stunde nach Beginn der Gärung.

Bäckerei
Bei 200°C für 10–15 Minuten mit Dampf, dann bei 180°C ohne Dampf bis zur Zubereitung, insgesamt 40–55 Minuten. Besprühen Sie das Brot nach dem Backen mit Wasser oder bestreichen Sie die obere Kruste mit Stärkepaste, um Glanz zu erhalten. Lassen Sie das Brot einige Minuten in der Pfanne abkühlen, nehmen Sie es dann aus der Pfanne und kühlen Sie es ab.

Guten Appetit!

Ich beherrsche hefefreies Brot bereits, backe es fast täglich (nach Bedarf) und bin sehr zufrieden. Es ist sehr lecker, sättigend und die Zubereitung des Teigs nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, etwa 15 Minuten + eine Stunde zum Backen. Ich habe ein Rezept für karelisches Brot gefunden, es ist schwieriger zuzubereiten, aber ich möchte es ausprobieren. Wenn jemand schon einmal versucht hat, so ein Brot zu backen, bitte antworten!

Karelisches Brot – Herdbrot. Es hat eine Laibform mit leicht spitzen Enden. Das Gewicht eines solchen Laibs beträgt 0,5, 1 und 2 kg. Teigzubereitungsmethode: Biskuitteig mit Teeblättern. Die Technologie zur Zubereitung von Teeblättern ist die gleiche wie für Borodino-Brot.

Ich biete ein Rezept für unglaublich leckeres karelisches Brot an – es lässt sich ganz einfach zu Hause backen. Wenn Sie bereits zumindest etwas selbstgemachtes Brot gebacken haben, werden Sie das Rezept problemlos beherrschen.

Heute gilt dieses Brot als Elitebrot und wurde nach dem Krieg als Weizenanalogon von Borodinsky hergestellt. Seit 1950 ist es in GOST enthalten und hat mehr als eine Goldmedaille gewonnen. Dieses Brot wird SEHR lange nicht altbacken oder schimmelt! Zutaten für karelisches Brot:
Roggenmehl (zum Brauen) - 100 g
Malz (zum Brauen) – 50 g
Gewürze (zum Brauen - Anis + Kreuzkümmel + Koriander) - 7-8 g
Wasser (zum Brauen) – 300 g
Mehl (für Teig - Weizen - 650 g
Hefe für den Teig – frisch – 10 g oder trocken – 5 g (diese kleine Menge wird tatsächlich nach dem klassischen Rezept benötigt) – wir backen aber immer nur mit hausgemachtem Sauerteig, ohne Hefe
Aufguss (für den Teig - alles)
Kaltes Wasser (für Teig) – 250 g
Salz (für Teig) - 15 g
Rosinen (für den Teig - Rosinen, kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen, Sie können nur eine verwenden) - 50 g
Zucker (für Teig) – 50 g – wir ersetzen ihn immer durch Honig – das Ergebnis ist noch besser
Melasse (für Teig) – 80 g
Heißes Wasser (für Teig) – 100–200 g
Teig (für Teig - alle)

Zuerst machen wir das BRAUEN.
Nimm Roggenmehl.

Die Gewürze grob zerstoßen.

Wir wiegen alles ab, mischen und erhitzen es unter Rühren auf 65-70°C

Decken Sie das Geschirr mit Folie ab.
Für 2 Stunden bei 70°C in den Ofen geben.

Die Farbe des Gebräus ähnelt der von Schokolade.

KLANG.
Mischen Sie die Teeblätter und das kalte Wasser, die Temperatur der Mischung beträgt nun etwa 35°, fügen Sie Mehl und Hefe oder noch besser hausgemachten Sauerteig hinzu.

Umrühren und gehen lassen; bei Sauerteig dauert dies normalerweise 3 bis 5 Stunden.

TEIG.
Rosinen in kochendem Wasser einweichen, trocknen und in Mehl wälzen.
Melasse, Salz, Zucker in heißem Wasser auflösen und (warm – nicht heiß!) zum vorbereiteten Teig geben. Mehl hinzufügen. Gut vermischen, bis eine Kugel entsteht.

Zum Schluss Rosinen hinzufügen.
Etwa 1,5–2 Stunden oder länger gären lassen

Brot kann sowohl auf dem Herd als auch in der Form gebacken werden.

Drücken Sie das Brot leicht flach und rollen Sie es auf, indem Sie es alle 1/4 Umdrehung zusammendrücken.
In die Pfanne geben und etwa eine Stunde gehen lassen.

Wenn das Brot aufgegangen und weicher geworden ist, können Sie es in den Ofen schieben. Wir erhitzen es gut und backen es (am besten mit Dampf) eine Stunde lang bei 180°.

Es gibt einfach keinen Unterschied im Geschmack und in der Struktur dieses Brotes! Es ist fluffig, weich und unglaublich lecker!

Ich muss euch, liebe Freunde, gleich sagen, dass „Karelisches Brot“ eines der köstlichsten Brote war, die ich je gebacken habe... und ich habe viel gebacken...
Bitte beachte, dass...
1. Ich habe vor ein paar Jahren mit dem Backen angefangen, aber vorher hat es einfach nie geklappt! Was ich meine ist: Wenn Sie Angst vor Wölfen haben, gehen Sie nicht in den Wald! TUE ES! Du kannst es genauso machen wie ich...
2. Rezepte für selbstgebackenes Brot bedeuten nicht „Mist“... BROT ist ernst, es ist die Substanz unseres Lebens!!! Deshalb gehen wir mit aller Ernsthaftigkeit an das Brotbacken heran... und wenn wir backen, dann „mit Gefühl, mit Sinn, mit Anordnung“!
3. Und – niemals! - Brot wird nicht „schnell“ gebacken...

Brot ist heilig, es ist das, was war, ist und sein wird... im Allgemeinen etwas, das mit der Ewigkeit verbunden ist... Deshalb „duldet der Dienst der Musen keine Eitelkeit“! Das heißt nicht, dass es „schwierig“ ist, aber es wird einige Zeit dauern. Planen Sie also Ihr Brotbacken im Voraus.

Kochen BRAUEN
Nehmen Sie 100 g Roggenmehl, fügen Sie zerkleinerte Gewürze und Wasser hinzu ... rühren Sie um und bringen Sie es auf 65-70 ° ... Wir erreichen diesen Punkt, wenn die Mischung zu „Gelee“ wird.
Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für etwa 2 Stunden bei 70° in den Ofen.

Während das Gelee im Ofen kocht, können Sie weitere Informationen auf unserer Website lesen!

Der fertige Sud sieht aus wie Schokolade.
Ich ließ es 2 Stunden lang bei 70° stehen, schaltete dann den Ofen aus und ging zu Bett ... am Morgen hatte ich dieses Gebräu.
Und erzähl mir nicht, dass dein Ofen „Großmutter“ ist... und er will nicht... und kann nicht... Du kannst alles über Nacht in eine Thermoskanne „laden“ und morgens – ups ! - bereit!

OPARA

Der Teig erfordert ein Minimum an Körperbewegungen...
Alles vermischen und 3 Stunden gären lassen.

Dir ist aufgefallen? - Ein paar Minuten Arbeit und dann... „Heute erledigen wir Bankgeschäfte!“ - oder schauen Sie sich Ihre Lieblingsfernsehserie an... oder trinken Sie Ihren Lieblingswein... oder... nun ja, etwas zur Auswahl... etwas, das Sie lieben...
Es ist gar nicht so mühsam, Brot zu backen, Hauptsache wir machen es mit Liebe und achten darauf!!!

TEIG

Rosinen – einweichen, trocknen und in Mehl wälzen. Sie können jedes Mal unterschiedliche Trockenfrüchte verwenden. Ich habe mit Rosinen, Aprikosen... gebacken.
Melasse, Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen... Abkühlen lassen und noch warm unter den Teig rühren.
Mit Mehl verrühren, bis ein „stabiler“ Kolobok entsteht – der Teig sollte sich von selbst von den Wänden der Schüssel lösen und einen schönen Kolobok bilden.
Am Ende des Knetens Rosinen hinzufügen.

Den Teig 1,5–2 Stunden gehen lassen. Die Lautstärke sollte sich mindestens verdoppeln.

BROT

Ich habe das Brot in einer Form gebacken – ich habe sie dünn eingefettet, mit Grieß bestreut (den Überschuss abschütteln!) – und den Teig hineingelegt.
Zuerst habe ich den Teig mit den Händen zu einem „Pfannkuchen“ gespritzt, ihn dann zu einer „Rolle“ gerollt und jede Vierteldrehung zusammengedrückt ...

Lassen Sie es auf die doppelte Größe aufgehen... etwa 1 Stunde.
Wir heizen den Brotbackofen immer vorher vor.
In diesem Fall bis zu 180°. Etwa 1 Stunde...

Backen Sie das Brot, bis es fertig ist.
***Fertig gebackenes Brot macht ein „dumpfes“ Geräusch, wenn man auf den Boden klopft!

...wie Sie sehen, ein Minimum an körperlicher Anstrengung... Sie brauchen nur ein wenig Zeit und aufmerksame Aufmerksamkeit – und fertig ist das wunderbare Brot! Und das Brot... KARELIAN-Brot ist einfach fantastisch, sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz! Ich habe noch nicht das leckerste Brot gegessen... Vielleicht „süß-saurer Klassiker in Jurmala/Riga“, aber ich kann das Rezept für dieses Brot nicht finden!!!
Im Prinzip handelt es sich um ein Rezept nach GOST, jedoch modifiziert für selbstgemachtes Brotrezept. Ich sage dir ganz ehrlich: Selbstgebackenes Brot zu backen ist mein Ding...
Ich liebe es einfach... Wenn du originelle Rezepte für selbstgebackenes Brot hast... dann... dann... bitte teilen - ich backe gerne nach deinen Rezepten...