Jak uvařit hrachovou polévku. Jak správně vařit hrachovou polévku, recepty krok za krokem s fotografiemi Jak vařit recept na hrachovou polévku

Tento pokrm si získal velkou oblibu v prvním století před naším letopočtem. V Aténách se na ulici prodávala horká polévka. Vařit hrachovou polévku ví v dnešní době téměř každý. Hlavním tajemstvím ideálního výsledku je správný komponent. Nejlepší volbou je holandská mozková odrůda, která se musí namáčet a pravidelně měnit vodu. Vrcholem budou pšeničné krutony, které se přidávají před podáváním.

Toto je nejjednodušší a nejběžnější možnost vaření. Chcete-li získat bohatou chuť, musíte hrášek předem namočit.

Ingredience:

• vepřové maso - 300 g;
• suchý hrášek - 220 g;
• žárovka;
• koření;
• brambory - 7 ks;
• mrkev - 1 ks;
• voda - 3 litry;
• bobkový list - 2 listy;
• máslo - 45 g;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Hrášek propláchneme a podlijeme studenou vodou. Nechte několik hodin působit.
2. Během této doby třikrát vyměňte vodu.
3. Vložte maso do velkého hrnce.
4. Hrách sceďte. Nalijte do hrnce.
5. K naplnění vodou.
6. Česnek nasekáme a přidáme k masu.
7. Přidejte trochu soli. Vařte hodinu.
8. Brambory nakrájíme na kousky a přidáme do polévky. Vařte půl hodiny.
9. Nakrájejte cibuli.
10. Mrkev nastrouháme.
11. Rozpálíme pánev a zeleninu orestujeme do měkka.
12. Posypeme kořením. Dejte do vavřínu.
13. Přeneste do polévky. Vařte půl hodiny.

Jak vařit s kuřecím vývarem?

Jedná se o polévku podle receptu slavné televizní moderátorky Julie Vysotské.

Ingredience:

• kuřecí stehna - 2 ks;
• zelený hrášek – 150 g;
• sušená cibule;
• brambory - 3 ks;
• sušený celer;
• paprika;
• sušený špenát;
• koriandr;
• sušená mrkev;
• mletý kmín;
• voda - 1500 ml;
• sůl;
• citron - čtvrt.

Příprava:

1. Stehna opláchneme, vložíme do hrnce, přidáme vodu. Vařte jednu hodinu po začátku varu.
2. Získejte maso. Vývar přecedíme. Dejte zpět na oheň a přiveďte k varu.
3. Oloupané brambory nakrájíme a přidáme do vývaru.
4. Přidejte sušené bylinky, zeleninu a koření.
5. Vařte, dokud nejsou brambory hotové.
6. Na závěr do polévky přidáme nakrájený citron.

Skandinávský recept na vaření

Každý národ má svou vlastní verzi přípravy tohoto pokrmu. Vyzkoušejte tuto jemnou polévku ve skandinávském stylu.

Ingredience:

• žebra – 500 g;
• suchý hrášek - 460 g;
• nové koření – 2 hrášky;
• petržel - 20 g;
• voda - 2,2 litru;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• kopr – 20 g;
• žárovka;
• mrkev - 1 ks;
• černý pepř - 2 hrášky;
• sušený tymián - 1 lžička.

Příprava:

1. Hrášek omyjeme a necháme ve vodě šest hodin.
2. Vypusťte vodu.
3. Přendejte hrášek do hrnce. Nalijte do vody.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme, dusíme do zlatova.
5. Mrkev oloupejte a nastrouhejte. Přidejte k cibuli.
6. Hodinu poté, co se hrášek začne vařit, přidejte žebra. Vařte půl hodiny.
7. Vyjměte žebra, ochlaďte a nakrájejte na porce. Vraťte se do vývaru.
8. Umístěte pečeně do hrnce. Přidat sůl.
9. Nasekejte petržel. Vložte do polévky.
10. Přidejte koření, promíchejte.
11. Nasekejte kopr. Přidejte do polévky.
12. K přikrytí pokličkou. Po čtvrt hodině podáváme.

Klasická hrachová polévka

Abyste získali vydatný, chutný oběd, budete potřebovat minimum dostupných surovin a trochu času, pokud si hrášek předem namočíte.

Ingredience:

• hrášek - 500 g;
• kopr – 20 g;
• žárovka;
• řapíkatý celer;
• mrkev - 1 ks;
• voda - 2,3 litru;
• koření na maso - 1 lžička;
• brambory - 1 ks;
• smetana - 100 ml;
• česnek - 1 stroužek;
• Chléb Borodino - 4 kusy.

Příprava:

1. Omytý hrášek namočte a nechte šest hodin. Fazole bude vhodné nalít večer.
2. Opláchněte. Vložte do hrnce. K naplnění vodou.
3. Přidat sůl. Je lepší vařit v kotli nebo pánvi, která má silné stěny.
4. Když se vaří, tvoří se pěna a musí se odstranit.
5. Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kousky.
6. Oloupanou mrkev nahrubo nakrájíme.
7. Položte zeleninu s fazolemi.
8. Cibuli omyjeme a dáme do hrnce i se slupkou. Při tomto způsobu vaření získá polévka krásnou jantarovou barvu, kterou jí dodá slupka.
9. Přidejte řapíkatý celer.
10. Přepněte teplo na nízkou teplotu.
11. Vařte dvě hodiny.
12. Odstraňte celer a cibuli.
13. Rozemlejte produkty mixérem a přeneste je do vhodné nádoby.
14. Přidejte trochu soli. Přidejte koření.
15. Zalijeme smetanou přivedenou k bodu varu.
16. Česnek oloupejte, nakrájejte a přidejte do kompozice.
17. Chléb nakrájejte na malé kousky. Smažíme na pánvi, není třeba přidávat olej.
18. Polévku nalijte do misek. Ozdobte koprem. Po částech přidávejte krutony.

Hrachová polévka s uzeným masem

Uzená masa dodají obvyklému pokrmu zvláštní chuť. Použijte hrášek, abyste nemuseli ztrácet čas namáčením.

Ingredience:

• uzená žebra – 500 g;
• hrudí – 300 g;
• brambory - 300 g;
• hrášek - 250 g;
• cibule - 160 g;
• mrkev - 150 g;
• rostlinný olej;
• sůl;
• pepř;
• zeleň;
• bobkový list - 4 listy.

Příprava:

1. Umístěte žebra do pánve. Naplňte vodou. Vařte půl hodiny po uvaření.
2. Pochopit to. Chladný. Odstraňte maso z kostí. Plátek.
3. Omyjte hrášek.
4. Vložte maso zpět do vývaru.
5. Přidejte hrášek.
6. Vařte půl hodiny.
7. Odstraňte slupky z cibulek. Skartovat.
8. Mrkev oloupeme a nastrouháme na středně jemném struhadle.
9. Odřízněte hruď.
10. Nalijte olej do pánve. Přidáme zeleninu a orestujeme. Přeneste na talíř.
11. Vložte hrudí do pánve. Smažíme bez oleje.
12. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky. Ponořte do vývaru.
13. Po pěti minutách přeneste hrudí.
14. Přidat sůl. Přidáme koření, orestujeme.
15. Vařte, dokud brambory nezměknou.
16. Dejte do vavřínu.
17. Sundejte ze sporáku. Uchovávejte přikryté.
18. Po 10 minutách vyjměte bobkové listy.
19. Polévku ozdobte nasekanými bylinkami.

S hovězím masem

Chcete-li své tělo hýčkat něčím horkým, můžete si uvařit hrachovou polévku s masem. Tento pokrm je nejen zdravý, ale také zasytí. Na vaření je vhodná jakákoli část hovězího masa, ale pokud potřebujete získat sytý pokrm, použijte maso s kostí.

Ingredience:

• hovězí maso - 450 g;
• hrášek - 1 šálek;
• bobkový list - 4 listy;
• brambory - 200 g;
• cibule – 150 g na smažení;
• cibule - 1 malá cibule na vývar;
• mrkev – 120 g na smažení;
• pepř;
• sůl;
• mrkev - 1 ks. pro vývar;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Aby nedošlo k namáčení, použijte hrášek.
2. Hovězí maso opláchneme a dáme do hrnce.
3. Mrkev oloupeme, jeden celý kořen dáme do hrnce, zbytek nastrouháme.
4. Oloupejte cibuli. Vložte jednu hlavu do pánve, zbytek nakrájejte.
5. Naplňte pánev vodou, zavřete víko a přiveďte k varu.
6. Po dvou hodinách přidejte bobkový list.
7. Získejte hovězí maso. Pokud jsou kosti, oddělte maso a nakrájejte.
8. Odstraňte cibuli a mrkev. Nebudete potřebovat vařenou zeleninu. Vývar přecedíme.
9. Vařit. Vraťte maso.
10. Přidejte hrášek.
11. Brambory oloupeme, nakrájíme a vložíme do vývaru.
12. Rozpálíme pánev, zalijeme olejem a orestujeme mrkev a cibuli.
13. Nasekejte kopr. Vložíme do polévky spolu s pečínkou.
14. Vařte asi 10 minut, nechte vylouhovat.

S krekry

Lehký první chod, připravený bez uzeného masa a tučného vývaru, pomůže udržet štíhlou linii.

Ingredience:

• suchý hrášek - 1 šálek;
• česnek - 7 stroužků;
• petržel - 15 g;
• kopr – 15 g;
• brambory - 5 ks;
• bobkový list - 2 listy;
• mrkev - 1 ks;
• máslo - 60 g;
• cibule - 2 hlavy;
• voda - 2,5 litru;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Příprava:

1. Hrách propláchneme, přidáme vodu a necháme 12 hodin. V tomto případě se hrášek uvaří dostatečně rychle a získá jemnou chuť.
2. Vypusťte tekutinu.
3. Vložte hrášek do hrnce a přidejte vodu. Nechte to vařit.
4. Z cibule odstraňte slupku, opláchněte a nakrájejte.
5. Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme cibuli.
6. Mrkev nakrájíme na kostičky.
7. Spojte s cibulí. Potěr.
8. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce s připraveným hráškem.
9. Když se vaří, umístěte fritézu.
10. Osolíme, přidáme bobkový list a pepř.
11. Když jsou brambory uvařené, přidejte nasekané bylinky a nasekaný česnek. Za pět minut bude pokrm hotový.
12. Během vaření pokrm odebereme chléb a nakrájíme ho na kostičky. Nalijte rostlinný olej do pánve, položte kousky chleba. Smažte dozlatova a do křupava. Na talíře přidejte hotové krekry.

Jak uvařit hrachovou polévku v pomalém hrnci?

Multivarič vám pomůže rychle připravit aromatickou kuřecí polévku.

Ingredience:

• uzené kuřecí řízky - 1 ks;
• brambory - 3 ks;
• kuřecí párky na grilování – 3 ks;
• hrášek - 2 šálky;
• rostlinný olej - 2 lžičky;
• voda - 1500 ml;
• žárovka;
• koření;
• sůl.

Příprava:

1. Hrách předem omyjeme a namočíme.
2. Nakrájejte cibuli.
3. V misce rozehřejte olej. Umístěte cibuli. Nastavte režim „Frying“ na pět minut.
4. Nakrájejte klobásu a filé.
5. Umístěte na cibuli.
6. Brambory nakrájejte a přidejte do mísy.
7. Slijte tekutinu z hrášku. Vložte do misky.
8. Přidejte koření.
9. Nalít vodu. Přidejte trochu soli.
10. Zapněte režim „Hašení“. Nastavte čas na dvě hodiny.

Lahodný a jednoduchý recept s masovými kuličkami

Hrachová polévka je pověstná svou lahodnou chutí a snadnou přípravou. Hodí se k masovým kuličkám.

Aby byla polévka skutečně zdravá a chutná, musí se hrášek namočit alespoň na šest hodin, nejlépe přes noc.

Ingredience:

• vepřová dužina – 350 g;
• voda - 2,6 litru;
• vejce - 1 ks;
• bobkový list - 3 listy;
• rafinovaný slunečnicový olej – 55 ml;
• brambory - 3-4 hlízy;
• mrkev - 1 ks;
• kopr – 20 g;
• sůl - 2 špetky;
• mletý černý pepř - špetka;
• žárovka;
• suchý drcený hrášek - 2 šálky.

Příprava:

1. Namočte hlavní složku. Vypusťte vodu, opláchněte.
2. Brambory oloupejte a nakrájejte podle potřeby. Nechte ve vodě, aby se odstranil škrob.
3. Nalijte vodu do hrnce a vařte.
4. Přidejte hrášek.
5. Položte omyté brambory.
6. Vařte hodinu, pravidelně sbírejte pěnu, která se objeví na povrchu.
7. Omyté, nakrájené maso a cibuli vložíme do mlýnku na maso a umeleme.
8. Posypeme kořením. Rozšleháme vejce. Směs. Přidejte trochu soli.
9. Masné polotovary srolujte.
10. Vložte je do polévky a vařte 10–12 minut.
11. Oloupanou cibuli nakrájíme.
12. Mrkev nastrouháme.
13. Na pánvi orestujte zeleninu.
14. Vložte do polévky.
15. Přidejte sůl, bobkový list. Po 10 minutách odstraňte z tepla. Necháme vylouhovat, aby získalo výraznou chuť a vůni.

Krémová polévka ze zeleného hrášku

Tato možnost vaření používá čerstvý nebo mražený hrášek.

Ingredience:

• zelený hrášek - 400 g čerstvé;
• cibule - 2 ks;
• máslo - 5 lžic;
• pepř;
• zeleň;
• vývar - 550 ml;
• smetana – 170 ml, tuk;
• sůl.

Příprava:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme, dáme na pánev. Orestujeme na másle. Když zhnědne, přidejte hrášek a orestujte.
2. Nalijte vývar, můžete použít jakékoli složení. Vařte čtvrt hodiny.
3. Zalijeme smetanou a provaříme. Odstraňte z tepla.
4. Směs rozdrťte mixérem.
5. Přidejte pepř a sůl.
6. Pokud jste použili starý hrášek a při šlehání zbyly nerozdrcené slupky, rozdrťte přes síto.
7. Při podávání posypeme bylinkami.

Postní hrachová polévka

Pro ty, kteří dodržují půst, je tento recept na polévku perfektní.

Ingredience:

• Středomořské byliny;
• voda – 2 litry na namáčení;
• vavřín;
• hrášek - 1 šálek;
• olej na smažení;
• kopr;
• brambory - 2 ks;
• kmín;
• mrkev - 1 velké ovoce;
• cibule – 2 ks. střední velikost;
• pro krutony, bílý chléb - 2 kusy;
• černý pepř - 5 hrášek;
• sůl;
• voda - 2 litry na polévku.

Příprava:

1. Hrášek namočte do vody.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
3. Mrkev oloupejte a nastrouhejte.
4. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky.
5. Nakrájený chléb položíme na plech a vložíme do vyhřáté trouby oschnout. Bude to trvat přibližně 10 minut.
6. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
7. Umístěte mrkev na cibuli orestujte. Vařte 12 minut.
8. Hrách sceďte. Opláchněte.
9. Zalijte litrem vody. Vařte dvě hodiny.
10. Pečeně a brambory přesuňte k hrášku.
11. Přidejte koření. Přidat vodu.
12. Vařte čtvrt hodiny. Přidat sůl.

S přidanou klobásou

Uzená masa zvýrazní chuť hrachové polévky a dodá pokrmu jedinečné aroma.

Ingredience:

• drcený hrášek - 1 šálek;
• uzená klobása - 350 g;
• mrkev - 1 ks;
• bramborové hlízy – 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• zeleň;
• sůl;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Hrášek omyjeme a namočíme na čtyři hodiny.
2. Do hrnce nalijte tři litry vody a přiveďte k varu.
3. Vodu z hrášku slijeme a dáme do hrnce.
4. Vařte hodinu.
5. Oloupané brambory nakrájíme a přidáme k hrášku.
6. Klobásu nakrájenou na nudličky dejte do hrnce.
7. Cibuli nakrájíme nadrobno.
8. Mrkev oloupeme, nastrouháme a orestujeme.
9. Přeneste na hrášek. Přidat sůl.
10. Nalijte zeleninu, přidejte bobkové listy. Vařte čtvrt hodiny.

Není žádným tajemstvím, že čerstvý hrášek má velmi příjemnou nasládlou chuť a lze z něj připravit mnoho pokrmů. Polévka se zeleným hráškem je nejen dietní, ale také první chod bohatý na vitamíny, který je užitečný pro každého, dokonce i pro malé děti. Existují různé recepty na tuto polévku.

Pokrm můžete připravit libově, ale nejchutnější hrachová polévka je z bohatého masového vývaru. Ideální je libové hovězí maso – s ním bude polévka vydatná, ale ne těžká na žaludek. Hovězí maso můžete také nahradit kuřecím, krůtím nebo dokonce králičím masem.

Recept na polévku z čerstvého hrášku

Hovězí maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte filmy a žilky. Vložte maso do hrnce, přidejte vodu (tak, aby zcela pokryla hovězí maso) a dejte na střední teplotu. Pánev nepřikrývejte pokličkou, jinak se vývar zakalí. Jakmile se maso vaří, slijte tekutinu a nalijte do pánve čerstvou vodu.

Maso přivedeme zpět k varu. Jakmile se objeví bublinky, snižte teplotu na minimum, dokud se voda v pánvi sotva vaří. Maso vařte jednu hodinu. Pět minut před koncem vaření přidejte bobkový list. Hotové maso vyjmeme z vývaru, ochladíme a rozebereme na vlákna. Z čerstvého hrášku omyjte a vyjměte lusky.

Čerstvý hrášek je velmi chutná a zdravá přísada do polévky Kopr opláchněte a nasekejte nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo půlkolečka. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky nebo nastrouhejte. Pánev mírně zahřejte, nalijte rostlinný olej. Poté v ní rozpustíme máslo. Teplotu udržujte na středním stupni, jinak se máslo připálí.

Přidejte cibuli a mrkev a smažte na středním ohni do světle hnědé. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přiveďte vývar k varu. Přidejte hovězí maso, restovanou mrkev a cibuli, poté do vývaru přidejte brambory a vařte do měkka. Pět minut před koncem vaření přidáme hrášek a nasekaný kopr. Osolte a přidejte své oblíbené koření podle chuti.

Hrachová polévka byla známá již ve starověku a v Evropě se prosadila až v 17. století díky německým kuchařům. Nyní existuje několik stovek receptů na přípravu tohoto chutného, ​​výživného a zdravého pokrmu, který v každé zemi získal své vlastní národní vlastnosti. Němci přidávají do hrachové polévky uzené maso a klobásu, Italové parmezán a suché víno, Mongolové připravují tento pokrm s rajčatovou šťávou a Indové vaří dal - hráškovou polévku v kokosovém mléce s kořením osmaženým na oleji. Hrách obsahující rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny, minerály a stopové prvky je v domácí stravě nepostradatelný, zvláště pokud jsou v rodině děti. Hustá aromatická hrachová polévka, masová nebo libová, se k obědu skvěle hodí, pojďme si tedy povědět, jak toto jídlo správně připravit, abyste o něm mohli říct „olíznutí prstů“.

Správný hrášek - lahodná hrachová polévka

K tomuto účelu se obvykle používá suchý hrách - štípaný nebo celý, který se roztřídí, omyje a namočí do studené vody, aby se následně dobře uvařil. Pokud je to možné, měla by se voda pravidelně měnit a pro zlepšení chuti lze přidat bobkové listy. Ráno se voda slije, hrášek se znovu promyje a uvaří ve vodě nebo vývaru. Na pětilitrovou pánev polévky obvykle vezmete 1,5–2 šálky hrášku, ale poměry se mohou lišit v závislosti na receptu. Pokud chcete, aby se hrášek uvařil rychleji, zalijte jej vroucí vodou, vařte 15 minut a do pánve přidejte půl sklenice studené vody. Zároveň se nedoporučuje polévku během vaření přisolit a ředit studenou vodou, ale v případě potřeby můžete přidat trochu vařící vody. Vaření hrášku urychlíte přidáním lžíce másla nebo rostlinného oleje do vývaru nebo vody.

Velmi chutná polévka je z konzervovaného hrášku, který se rozemele v mixéru na kaši, zředí horkým vývarem, dochutí kořením a máslem.

Vaření hrachová polévka s masem

Ukazuje se to obzvláště chutné a uspokojivé v masovém vývaru a můžete ho vařit s jakýmkoli masem - hovězím, vepřovým, jehněčím, kuřecím, husím a uzeným masem a v našich receptech se naučíte, jak toto jídlo správně vařit. Polévka z uzeného masa je považována za klasiku a nejoblíbenější v různých kuchyních světa, navíc uzeniny dodávají pokrmu zvláštní pikantnost a pikantní vůni.

Z čerstvého masa, vepřových nebo hovězích žeber, kýty, hrudí se připraví silný masový vývar, maso se oddělí od kostí, nakrájí na kousky a přidá se do pánve spolu s připraveným hráškem. Doba vaření se liší individuálně, ale namočený drcený hrášek se zpravidla vaří asi 40 minut a celý - až 1,5 hodiny. Pokud vaříte polévku na pyré, nakrájejte maso až po rozemletí hrášku a zeleniny v mixéru.

Chcete-li ušetřit čas, můžete polévku vařit s dušeným masem nebo masovými kuličkami a přidat je do pokrmu půl hodiny před koncem vaření.

Zelenina, koření a další přísady v hrachové polévce

Zatímco se vaří, nakrájíme zeleninu: brambory - na velké kostky, mrkev, celer nebo petržel - na malé kostičky, cibuli na proužky nebo půlkolečka. Zelenina se namáčí do vývaru s masem a hráškem, ale do polévky můžete přidat pouze brambory a zbylou zeleninu orestujte, pokud chcete, přidejte nakrájenou klobásu, šunku nebo párky. Ukáže-li se polévka tekutá, udělá se zápražka z másla a mouky a pro jemnou chuť se do polévky přidá mléko a smetana, často rozšlehaná se žloutkem. Pro pikantnosti se přidává koření (kmín, fenykl, kurkuma, koriandr, pepř, česnek), které likviduje charakteristickou hráškovou chuť a hrášek je lépe stravitelný. Několik minut před koncem vaření přidejte do pánve jemně nasekaný kopr a petržel a nechte pokrm vylouhovat, aby byla zelenina nasycená vůní masa a koření.

podáváme se strouhankou z bílého chleba, čerstvými bylinkami, hořčicí, zakysanou smetanou a smetanou. Toto lahodné jídlo je dobré vařit v zimě, když se chcete zahřát a sníst něco obzvlášť vydatného a výživného. Pomohou vám s tím recepty na správnou hrachovou polévku zveřejněné na našem webu. Můžete ukázat svou fantazii a připravit hrachovou polévku s žampiony, domácími nudlemi, knedlíky, plody moře, jablkem, třešňovou švestkou a semínky granátového jablka. Uvařit hrachovou polévku není moc složité a výsledek potěší celou rodinu a zvedne náladu, protože chutné jídlo je dobré antidepresivum.

První pokrmy v kuchyni jsou jako umělecká díla. Protože mnoho dětí, stejně jako dospělých, nemá rádo „tekuté a horké“. Sladkosti a maso jsou žádanější. Ale nic nemůže být pro tělo lepší než vydatná, voňavá, sytá polévka. A těch, kteří milují, je hodně. Tento pokrm lze připravit s čímkoli, nejběžnější recepty na hrachovou polévku jsou s přidáním masa, zejména uzeného masa, různých stopek a česnekových omáček a čerstvého domácího chleba. S tímto úžasným a směšně jednoduchým prvním chodem si rozhodně musíte zpestřit domácí jídelníček a variace receptu na hrachovou polévku jsou překvapivě široké.

na 3 litrovou pánev

Jak uvařit hrachovou polévku

1 . Maso opláchněte a dejte na oheň. Po vyvaření vody přidáme sůl a propláchnutý hrášek. Po vyvaření vody snižte teplotu a hrášek vařte 1-1,5 hodiny. Doba vaření hrášku závisí na stáří a druhu obilovin. Pokud vaříte hrachovou polévku s vepřovým vývarem, musíte vývar s hráškem vařit asi 1,5 hodiny. Pokud vaříte hrachovou polévku s hovězím vývarem, je potřeba vývar s hráškem vařit cca 1 - 1,5 hodiny. Pokud vaříte hrachovou polévku s kuřecím vývarem, určete dobu vaření vývaru podle druhu hrášku. Mělo by být téměř hotové, okraje hrášku se uvolní (viz foto).Všimněte si, zda děláte hrachovou polévku z masa s kostí. Nejprve musíte vařit maso. Poté vývar přecedíme. A teprve poté přidejte do vývaru.

2. Maso vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Brambory omyjeme a oloupeme. Řežeme to jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. A dejte do pánve s vývarem, když hrášek dosáhne požadovaného stavu.

3. Oloupejte cibuli a mrkev. Brousit. Smažte v rostlinném oleji. Přidejte do hrachové polévky.

4. Maso oddělte od kosti, nakrájejte na kousky a přidejte do hrachové polévky.

5 . Přidejte koření do hrachové polévky. Mimochodem, kurkuma dodá vaší hrachové polévce zlatavou barvu. Hráškovou polévku přiveďte k varu a zkontrolujte, zda jsou brambory hotové. Jakmile jsou brambory uvařené, vypněte oheň.

Výborná hrachová polévka je hotová

Dobrou chuť!

Recepty na hrachovou polévku

Recept na hrachovou polévku s uzeným masem

Ingredience:

• Suchý hrášek - jeden a půl šálku.
• Cibule - 1 velký kus.
• Mrkev - 2 velké kusy.
• Uzené „lovecké“ klobásy – 4 kusy.
• Salám - 150 gramů.
• Uzená kuřecí prsa - 200 gramů.
• Uzená žebra - 5 kusů.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Kopr a petržel – každý půl svazku.
• Horká červená paprika.
• Sůl.

Příprava:

Začněme připravovat recept na hrachovou polévku s hlavní složkou - hrachovou cereálií. Hrášek musíte dobře propláchnout v tekoucí vodě. Na oheň postavte třílitrový hrnec s vodou, povařte a na hodinu vhoďte cereálie spolu s masem s kostí – uzená žebra.

Nyní oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi dobře rozehřejte slunečnicový olej, přidejte mrkev a cibuli, pár minut opékejte, snižte plamen a zeleninu poduste. Po uplynutí doby určené na vaření hrášku vložte zeleninu do pánve. Hrudník, párky a klobásu nakrájejte na malé kousky a po 15 minutách vhoďte do pánve všechno uzené maso. Hráškovou polévku přikryjte pokličkou a nechte 20 minut na středně mírném ohni. Přidejte koření a sůl. Když je hrachová polévka hotová, přidejte bylinky a vypněte oheň.

Recept na hráškovou polévku v pomalém hrnci

Ingredience:

• Hrášek - jedna sklenice.
• Voda - 2 litry.
• Můžete si vzít jakékoli houby, které máte nejraději, ale podle receptu jsou standardní žampiony. 200 gramů.
• Cibule - 1 kus.
• Brambory - 3 kusy.
• Mrkev - 1 kus.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
• Zelení - půl svazku kopru.
• Sůl a červený pepř.

Příprava:

Tento recept je jednoduchý, nemusíte utrácet spoustu peněz ani času a konečným výsledkem je úžasné jídlo. Nejprve musíte hrášek namočit, pro jistotu je lepší to udělat přes noc a ráno můžete začít vařit.

Zeleninu tedy omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Poté smažte asi 5 minut v misce multicooker - smažte zeleninu. Poté přidejte mrkev a cibuli, přidejte žampiony nakrájené na kostičky a opékejte 10 minut ve stejném režimu. Dále se pustíme do vaření hrachové polévky. Vložte hrášek do mísy v režimu polévky. Po 0,5 hodině se hrášek dobře rozvaří a přidáme všechnu zeleninu, pepř a sůl. Polévku vypneme, necháme půl hodiny odležet, podáváme s krutony z bílého chleba, zakysanou smetanou a uzeným sádlem.

Recept na hráškovou polévku s žebry

Ingredience:

• Hrášek - 400 gramů.
• Brambory - 3 kusy.
• Mrkev - 1 velký kus.
• Cibule - 1 kus.
• Uzená žebra - 400-500 gramů.
• Petržel a kopr - každý půl svazku.
• Červený, černý pepř, sůl - podle chuti.

Příprava:

Vezměte 5 litrovou pánev. Můžete udělat méně, pak vzít méně přísad. Nejprve se o hrášek postarejte: hrášek propláchněte, sceďte vodu a na hodinu namočte. Poté dejte na mírný oheň, je třeba vařit asi hodinu a půl, je třeba vyzkoušet. Naše hrachová polévka se ukáže, až když jsou cereálie dobře uvařené.

Nyní si připravte zeleninu: brambory nakrájejte na kostičky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte nadrobno. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Po hodině a půl přidejte k hrášku cibuli a mrkev, přikryjte pokličkou a vařte asi 15-20 minut, poté je potřeba přidat uzená žebra - žebra není třeba krájet příliš najemno , při podávání ať jsou velké kusy, můžete je nakrájet na menší;

Po 10 minutách přidáme brambory, když jsou téměř hotové, osolíme, opepříme, do hrachové polévky přidáme nasekané bylinky.

Hrachová polévka s masem

Ingredience:

• Sušený hrášek - 2 šálky.
• Maso, nejlépe hovězí s kostí - 500 gramů.
• Brambory - 4 středně velké kusy.
• Cibule - 2 středně velké kusy.
• Rajčatová pasta nebo omáčka - 4 polévkové lžíce.
• Česnek - 5 stroužků.
• Máslo, rozpuštěné - 3 polévkové lžíce.
• Pepř a sůl.

Příprava:

Tento recept na hrachovou polévku představuje arabskou kuchyni. Díky přípravě vývaru je velmi bohatý a chutný. Nejprve je třeba hrášek namočit přes noc, poté maso ze všech stran několik minut opéct bez přidání oleje nebo tuku. Vložíme do vody a zapálíme, přidáme bobkový list a kuličky pepře. Vývar vaříme 1,5 hodiny. Po uplynutí stanovené doby musíte do pánve přidat hrášek a vařit na mírném ohni další hodinu.

V tuto chvíli omyjeme, oloupeme brambory a nakrájíme je na malé kostičky. Cibuli také oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rozehřejte máslo, vložte do něj cibuli a vařte do zlatova, přidejte oblíbené koření a koření, poté přidejte rajčatový protlak a ještě pár minut vařte. Pečeně přidejte do hrachové polévky. Vařte 40 minut (pokud jsou brambory mladé, tak dokud nejsou brambory hotové) na mírném ohni pod pokličkou. Při podávání česnek prolisujte lisem a položte na talíř, bude chutnat lépe, když na talíř hodíte pár sušenek.

Klasická hrachová polévka

Ingredience:

• Hrášek - jedna plná sklenice.
• Brambory - 3 velké kusy.
• Cibule - 2 kusy.
• Mrkev - 1 kus.
• Česnek - 4 stroužky.
• Uzené maso, vepřová panenka – 300 gramů.
• Sůl, pepř, bobkový list.

Příprava:

Hrášek je třeba několikrát dobře propláchnout ve studené vodě. Cereálie nechte několik hodin odstát, vodu neustále vyměňujte, aby zůstala čistá a studená. Nyní musíte dát vodu na oheň, vhodit bobkový list a kuličky pepře a vařit. Vodu z hrášku slijeme a do vroucí vody přidáme obiloviny a osolíme. Hráškovou polévku vaříme asi 2 hodiny.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na čtverečky. Nyní na pánvi mírně podusíme mrkev a cibuli. Prolisujte česnek, nechte 10 minut za stálého míchání. Po uplynutí doby určené na vaření hrášku přidejte brambory a napůl uvařenou zeleninu, zamíchejte a můžete přidat oblíbené koření. Vařte hráškovou polévku 15 minut.

Hřbet nakrájíme na nudličky, opečeme na pánvi, aby pustilo šťávu, do pánve vložíme maso, vaříme ještě půl hodiny. Udělejte krutony a při podávání je položte na talíř spolu s oblíbenými nasekanými bylinkami.

Hrachová polévka se zeleninou, sýrem a kořením „bohatá“

Ingredience:

• Sušený hrášek - jedna sklenice.
• Brambory - 2 kusy.
• Sladká paprika - 1 kus.
• Cibule - 1 kus.
• Mrkev - 1 kus.
• Žampiony - 200 gramů.
• Uzené klobásy „loveckého“ typu - 5 kusů.
• Česnek - 5 stroužků.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Tvrdý sýr - 50 gramů.
• Bochník - půlka.
• Pražené arašídy - čtvrt šálku.
• Koprové zelené - půl svazku.
• Sůl, červená paprika, kari, muškátový oříšek, kardamom.

Příprava:

Hrách nechte několik hodin odstát a poté nechte vařit na středním plameni asi 1-1,5. Zatímco se cereálie vaří. Brambory a houby oloupeme a nakrájíme. 20 minut před dobou uvaření hrášku přidejte zeleninu a hrachovou polévku přikryjte pokličkou.

Dále oloupeme cibuli, celer, mrkev, papriku a stroužky česneku, projdeme lisem, nakrájíme na proužky a smažíme do poloviny. Téměř na závěr zalijeme sójovou omáčkou. Okořeníme, osolíme, okořeníme, promícháme.

Párky nakrájejte na plátky, vhoďte je do kastrůlku s polévkou, poté přidejte zeleninu a promíchejte. Vařte ne déle než 15 minut, ale nechte pokrm uležet.

Tajnou přísadou, která dělá hrachovou polévku jedinečnou, jsou krutony. Kousky bochníku dejte na suchou pánev, posypte sýrem a kořením, poté nakrájejte na kostičky a položte na talíř. Také při podávání prvního jídla musíte na talíř dát arašídy a jemně nasekané bylinky.

Recept na hrachovou polévku

Ingredience:

• Suchý hrášek - 200 gramů.
• Máslo - 2 vrchovaté polévkové lžíce.
• Mrkev - 1 kus.
• Cibule - 1 kus.
• Uzená slanina - 300 gramů.
• Pepř a sůl.

Příprava:

Nejjemnější pokrm, vhodný zejména pro ty, kteří preferují polévky olejové, homogenní konzistence, s lehkou krémovou vůní, jemné a příjemné pro žaludek. Hrachovou polévku musíte začít připravovat podle receptu tím, že cereálie na jeden den namočíte. Po namočení hrášku je potřeba vařit 1 hodinu, ale je potřeba vyzkoušet, podle toho, jaký hrášek použijete.

Obiloviny necháme vařit a mezitím oloupeme mrkev a cibuli, nakrájíme a nastrouháme, čím menší, tím lepší. Je třeba smažit na dobře rozpuštěném másle dozlatova a poté přidat k hrášku, když je téměř hotový. Dále na ohni podusíme nudličky slaniny na másle.

Pomocí mixéru rozmixujte směs z hrášku, cibule a mrkve. Poté do pánve vložíme slaninu a polévku vaříme dalších 15 minut, podle chuti přidáme sůl a černý pepř.

Recept na hráškovou polévku "Arménská"

Ingredience:

• Suchý hrášek - o něco méně než sklenice.
• Brambory - 3 kusy.
• Cibule - 1 kus.
• Mrkev - 1 kus.
• Celer, kořen - 100 gramů.
• Uzená žebra - 400 gramů.
• Uzená hrudí, svíčková – 300 gramů.
• Jablko, kyselé - 2 kusy.
• Sušené švestky - 8 kusů.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř, bobkový list, sůl.
• Slunečnicový olej.
• Petržel - půl svazku.

Příprava:

Hrách dáme přes noc do studené vody, abychom se ráno mohli pustit do přípravy naší aromatické hrachové polévky. Připravíme si vývar: uzené maso vložíme do vody, vaříme asi hodinu, s pepřem, bobkovým listem a solí. Poté přidejte hrášek a vařte dalších 40 minut.

Zeleninu, ovoce a sušené ovoce oloupeme a opláchneme, brambory, jablka a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev a celer nakrájíme na tenké tyčinky. Sušené švestky zbavíme pecek a rozpůlíme je.

Nyní orestujeme cibuli s celerem a mrkví asi 10 minut, poté musíme přidat rajčatovou omáčku, promícháme a několik minut dusíme. Do hrachové polévky můžete přidat brambory a po 20 minutách zeleninu, jablka a sušené ovoce dušené s rajčatovým protlakem. Vařte další půl hodiny, ochuťte solí a pepřem, podávejte s bylinkami.

Video „Hrášková polévka od šéfkuchaře Ilyi Lazersona;

Všechny rodiny si rády dopřávají hrachovou polévku. Hlavním produktem tohoto pokrmu je sušený hrášek, který vařením změkne. Výhody hrachu oceňovali již staří Římané, kteří věděli, jak vařit hrachovou polévku s uzeným masem a zeleninou. A staří Řekové pěstovali tento produkt již v roce 500 před naším letopočtem. Ve starověké Rusi byla hrachová polévka častým hostem na stolech a byla ceněna pro svou vynikající chuť a nutriční vlastnosti.

Krok za krokem recepty na výrobu hrachové polévky s fotografiemi

Je těžké přeceňovat přínosy hrachu pro lidský organismus. Rostlina je zdrojem vitamínů E, C, B, které mohou pomoci vyrovnat se s nespavostí. deprese, normalizovat metabolické procesy. Hrachová polévka je důležitým dodavatelem bílkovin, tuků a sacharidů, bez kterých se normální fungování těla neobejde. Z hlediska obsahu draslíku předčí hrách všechny známé zeleninové plodiny.

Existuje mnoho různých receptů na výrobu hrachové polévky. Dá se vyrobit jak vysokokalorické, tak dietní, což je vhodné pro všechny milovníky tohoto lahodného pokrmu. Je snadné snížit kalorie v polévce co nejvíce, pokud do ní nepřidáte uzená masa, hovězí maso, klobásy, kuřecí stehýnka a další masné výrobky. Vegetariánská verze se připravuje se zeleninovým vývarem nebo s houbami. Pojďme se blíže podívat na některé oblíbené recepty na hrachovou polévku.

Klasický recept s uzenými žebry

Tradiční hrachová polévka se vaří s žebry. Pokud chcete pokrmu dodat aroma a chuť, vezměte si uzená vepřová žebra. Některé hospodyňky ji připravují bez uzeného masa, ale s přidáním tekutého kouře (1 lžička na 2 litry polévky). Takže ingredience:

• 400 gramů sušeného hrášku;
• 600 gramů žeber;
• 1 velká cibule;
• jedna mrkev;
• 3 ks. syrové brambory;
• koření, bobkový list, bylinky.

Recept krok za krokem:

1. Aby se hrášek nerozpadl, zalijte jej studenou vodou, nechte přes noc a vařte v osolené vodě.
2. Opláchněte žebra a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
3. Vzniklým vývarem zalijte hrášek a přiveďte k varu.
4. Kořenovou zeleninu oloupeme, libovolně nakrájíme a orestujeme do měkka.
5. Do polévky přidejte nakrájené brambory a po 10 minutách přidejte restovanou zeleninu, koření a sůl.
6. Vařte na mírném ohni 7 minut, poté nechte polévku vařit dalších 15 minut a poté podávejte posypané nasekanými bylinkami.

Jak vařit s kuřecím masem v pomalém hrnci

Z multivarku vycházejí nejbohatší a nejchutnější polévky. A za nejúspěšnější je považována kombinace hrachového vývaru s kuřecím masem. Ingredience:

• 1 šálek suchého hrášku;
• půl kilogramu kuřecího masa;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 7 ks. syrové brambory;
• koření, bylinky.

Recept krok za krokem:

1. Hrášek namočte večer do studené vody a ráno hodinu vařte.
2. Nakrájejte oloupanou cibuli, mrkev, brambory podle chuti.
3. Smažte kuřecí maso na jakémkoli oleji v režimu „Frying“ po dobu 10 minut a poté k němu přidejte mrkev, cibuli a hrášek.
4. Když zelenina změkne, zapněte režim „Polévka“, přidejte brambory, vodu, koření do misky multivarku, vařte polévku do měkka.
5. Do hotového pokrmu přidáme nadrobno nasekané bylinky. Dobrou chuť!

Hrachová polévka s vepřovým masem a uzeným masem

Je nepravděpodobné, že někdo bude lhostejný k hrachové polévce s uzeným vepřovým masem. Uzené ingredience mají pikantní slanost, která se hladce hodí k jemnému, bohatému vývaru ze sladkého vepřového masa. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, kdy osolit hrachovou polévku, aby byl hrášek měkký: sůl se přidává při vaření masa a hrášek se vkládá do již osoleného vývaru. Ingredience na polévku bez brambor:

• 1 šálek sušeného hrášku;
• 800 g uzené vepřové stopky;
• 900 g mraženého zeleného hrášku;
• 3 stroužky česneku;
• 1 mrkev;
• 1 PC. cibule.

Způsob vaření:

1. Hrubě nakrájenou zeleninu pečte 20 minut v troubě na 200 stupňů.
2. Do kotlíku dejte suchý hrášek, pečenou zeleninu, vepřovou kolínku, koření, zalijte šesti sklenicemi vody.
3. Přiveďte k varu, snižte teplotu a poté vařte 45 minut.
4. Vyjměte paličku, vložte do kotlíku zmrazený zelený hrášek a vařte 5 minut.
5. Polévku lehce rozmixujte a zanechte texturu.
6. Přidáme nakrájené maso a bylinky a podáváme.

Dietní verze polévky bez masa

Ze všech libových polévek je nejchutnější hrachová. To je sen pro vegetariány, dar z nebes na postní stůl a báječné jídlo pro hospodyňky s omezeným rozpočtem. Snadno se připravuje s různou zeleninou, sýrem, rajčaty a houbami. Podíváme se na recept na dietní hrachovou polévku s květákem. K přípravě potřebujeme:

• 1 šálek hrachu;
• 200 gramů květáku;
• 1 mrkev;
• dvě brambory;
• tři polévkové lžíce husté zakysané smetany;
• koření, bylinky.

Způsob vaření:

1. Hrách vložíme večer do studené vody a ráno vaříme v malém množství vody do změknutí.
2. Zeleninu omyjeme a oloupeme, zelí rozdělíme na květenství a namočíme na 15 minut do osolené vody.
3. Do pánve s připraveným hráškem přidejte až dva litry vody, počkejte, až se vaří, přidejte zeleninu nakrájenou na kostičky: brambory, mrkev, cibuli, květenství zelí, koření.
4. Vařte polévku, dokud není připravena, podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

Jednoduchá hrachová polévka s houbami

Někdy kombinace nekompatibilních produktů poskytuje úžasné výsledky. To platí i pro hrachovou polévku s houbami, která se připravuje s hlívou ústřičnou, žampiony, lesními nebo čerstvě mraženými houbami. Toto jídlo může být libové nebo vařené s masem, s přidáním masových kuliček nebo dokonce dušené. Podíváme se na recept na vegetariánskou krémovou polévku s houbami a hráškem.

Ingredience:

• 1 šálek suchého hrášku;
• 100 gramů čerstvých žampionů;
• 50 g celerového kořene;
• jedna mrkev;
• jedna cibule;
• 3 ks. brambory;
• koření, bylinky.

Způsob vaření:

1. Hrách namočte na 2–3 hodiny do studené vody a poté 1 hodinu vařte na mírném ohni.
2. Veškerou kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na nudličky.
3. Omyté houby nakrájíme na plátky a orestujeme nejprve kořenovou zeleninu a poté houby.
4. Nejprve k hrášku přidejte brambory a po 10 minutách osmaženou zeleninu a koření.
5. Směs rozšlehejte v mixéru do kaše, poté přidejte osmažené houby a nechte polévku vařit 30 minut.
6. Podávejte s čerstvými bylinkami.

Jak vařit libovou hrachovou polévku s krutony

Velmi oblíbená je hrachová polévka s křupavými česnekovými krutony. Lidé si někdy ani nevšimnou, že v libovém pokrmu není žádné maso, je tak husté a bohaté. Hlavní věc je správně připravit krutony, jinak se konečný výsledek velmi snadno zkazí. K přípravě budeme potřebovat:

• 300 gramů suchého hrášku;
• 1 mrkev;
• jedna cibule;
• jeden svazek pórku;
• 3 stroužky česneku;
• 3 ks. brambory;
• bílý nebo černý chléb - podle chuti;
• koření, koření, bylinky.

Způsob vaření:

1. Hrášek namočte na pár hodin do studené vody a poté alespoň hodinu vařte.
2. K uvařenému hrášku přidejte na kostičky nakrájené brambory, cibuli a nakrájenou mrkev.
3. Pórek nakrájejte na kolečka, a když jsou brambory hotové, přidejte koření, pórek a další nasekané bylinky podle vlastního uvážení.
4. Polévku vypněte a nechte vyvařit.
5. Mezitím si v troubě připravte krutony: chléb nakrájejte na malé kostičky a dejte je na rozpálený plech.
6. Po 5 minutách je otočte a potřete touto směsí: slunečnicový nebo olivový olej + najemno nakrájený česnek.
7. Krutony ještě několikrát otočte, dokud nebudou opečené, a poté je položte na talíř.
8. Polévku podáváme s krutony spolu se zakysanou smetanou.

Kolik kalorií obsahuje vařený pokrm?

V závislosti na ingrediencích může být hrachová polévka vysoce kalorická a... Pokud připravíte libovou polévku bez brambor a masa, pak její obsah kalorií nepřesáhne 45 kcal na 100 gramů. Když ale navrch přidáte vepřové koleno a uzená žebra, dostanete velmi kalorický pokrm, který není vhodný pro diabetiky, vegetariány a lidi hlídající si postavu.

Video: recept na hrachovou polévku s uzenou klobásou

Lahodná hrachová polévka se vyrábí z uzeného masa s přídavkem hub, zeleniny a dalších produktů. Ale bude pokrm chutný, když k němu přidáte uzenou klobásu? Tato varianta se nedá zařadit mezi super zdravý recept, ale občas si opravdu chcete dopřát něco originálního. Pro kompenzaci tělu nepříliš prospěšných uzenin je bezpodmínečně nutné přidat do polévky zeleninu, suché koření a aromatické bylinky. Podrobný recept na přípravu hrachové polévky v pomalém hrnci s přídavkem uzené klobásy najdete ve videu: