Oblíbený

Lahodný salát s fazolemi a rajčaty na zimu. Salát s fazolemi na zimu

Saláty s fazolemi Ukazují se velmi uspokojivé. Připravené přípravky nám v zimě dobře šetří čas. Stačí otevřít sklenici salát v zimě a získáte kompletní bílkoviny.

1.Rajčatový a fazolový salát

fazole - jeden kilogram;
- rajčata - dva a půl kilogramu;
- mrkev - jeden kilogram;
- sladká paprika - jeden kilogram;
- granulovaný cukr - jedna sklenice;
- sůl - tři polévkové lžíce;
- rostlinný olej - půl litru;
- mletý černý pepř - dvě lžičky;
- stolní ocet - jedna čajová lžička.

Fazole namočte na 12 hodin do studené vody.

Připravíme si zeleninu, rajčata nakrájíme na plátky, mrkev nastrouháme, mrkev si připravíme i korejsky na struhadle, sladkou papriku nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkroužky.

Všechny ingredience dejte do širokého kastrolu se silným dnem a přidejte cukr, sůl, ocet a mletý černý pepř. promícháme a zapálíme.

Salát přiveďte k varu, poté vařte další dvě hodiny a dbejte na to, aby se přípravek nepřipálil.

Hotový salát vložte horký do předem pasterizovaných sklenic a srolujte. Salát s fazolemi na zimu - připraven!

Tento salát skladujeme při teplotě 20 stupňů.

2.Fazolový zeleninový salát

Jakékoli fazole - bílé nebo červené - 2 šálky suchého produktu;

Mladá cuketa - ne více než 1 600 gramů;

Bílé zelí - 1,5 kilogramu;

Zralá, ale pevná červená rajčata - kilogram;

Cibule - 6 cibulí;

Granulovaný cukr - jedna a půl sklenice;

Rostlinný olej - 1,5 šálku;

Ocet - asi 9% - jedna a půl sklenice;

Sůl - jedna a půl polévkové lžíce;

Sladká paprika - podle chuti.

Fazole přes noc namočte, ráno uvařte, zelí vezměte, zbavte listů úplně nahoře a teprve potom zelí nakrájejte na jemno. Paprika by měla být nakrájena na malé tenké proužky. Lilky a cukety je potřeba umýt a poté nakrájet najemno jako papriky. Rajčata je potřeba umlít, odstranit z nich slupky a cibule by se neměla krájet na největší kostky. Poté je třeba vzít marinádu na přípravu salátu. K tomu je třeba smíchat koření s rostlinným octem a olejem a poté se solí a cukrem v jedné misce. Vše musí být zapáleno, vařeno po dobu jedné minuty a poté důkladně promícháno, aby byly všechny složky nasyceny navzájem šťávou.

Vezměte pánev a nalijte do ní marinádu, přidejte zeleninu. Nejprve přidejte zelí. Pak budete muset rozložit lilky, stejně jako papriky a cibuli. Pokud jde o dobu vaření pro každou zeleninu, bude třeba ji hodinu dusit. Asi 30 minut před tím, než vše vypnete, budete muset vmíchat fazole. Salát bude potřeba zabalit horký do sklenic.

3. Příprava zelených fazolek

Zelené fazolky jsou zdravé a výživné. Uchování na zimu není složité, přípravky lze použít k přípravě prvních chodů a salátů, fazole můžete podávat i jako přílohu nebo k nim uvařit zeleninový guláš.

Na konzervování zelených fazolek budeme potřebovat:
zelené fazolky - 2 kg
voda - 2l
sůl - 1,5 lžíce. l.
ocet - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob konzervování zelených fazolek:
Lusky opláchněte a zahřívejte ve velmi horké vodě (nevařte ani nevařte) po dobu 5 minut. Fazole ochlaďte, vložte do sterilních sklenic a zalijte marinádou (uvařte vodu se solí).

Do každé sklenice nalijte 2 lžíce octa a fazole zalijte marinádou. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme ve vodní lázni asi 40 minut.

4.Řecký salát - recept s fazolemi

1 kg fazolí
1 kg cibule
1 kg sladké papriky (paprika)
1 kg mrkve
2,5 kg rajčat
~ 300 gr. rostlinný olej
~ 1 šálek česneku (ale můžete použít méně, podle chuti)
1-2 lusky feferonky (nebo méně, podle chuti)
sůl, cukr, ocet podle chuti
Příprava:
Fazole namočte přes noc, poté vařte do poloviny, slijte přebytečnou vodu.
Rajčata nakrájíme nadrobno (nasuneme v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu)
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle
Cibuli nakrájíme nadrobno
Pepř nakrájený na kostičky
Česnek a feferonku rozemelte na mlýnku na maso
Spojte rajčata a fazole, vařte asi 30 minut
Samostatně orestujte mrkev, cibuli a sladkou papriku
Vše promícháme, přidáme prolisovaný česnek a feferonku, znovu provaříme, přidáme ocet (přidávám trochu esence - podle chuti)
Horké dejte do čistých sklenic, srolujte cínovými víčky,
otočte, zabalte do deky, dokud nevychladne.

Salát je velmi pikantní!

5. Fazolová přesnídávka

Fazole (nebo fazole) lze brát mladé v luscích, pak odříznout konce.
Blanšírujte 2-3 minuty. Ve sklenicích: 1 bobkový list, 1 malá feferonka nebo velký kousek, 3-4 zrnka černého pepře. Umístěte fazole nebo fazole. Zalijeme horkou marinádou (20 gramů octové esence 70%, 850 gramů vody, 80 gramů cukru, 35–40 gramů soli, povaříme) a 0,5litrové sklenice sterilizujeme 25–30 minut.
Pokud vezmete zralé fazole, marináda ve sklenicích zčerná - nebojte se, to je vše normální.

6.Fazolový salát na zimu

Vařte 500 g. fazole. prolistujte mlýnkem na maso 1,5 kg. přidáme 1 kg rajčat. vařte mrkev (na struhadle) po dobu 20 minut. pak vhoďte fazole. 100 gr. cukr, 2 lžičky. esence, sůl podle chuti, 100g. rast. oleje vaříme 5 minut. nalijte 1 kg do směsi. bulharský paprika nakrájená na proužky. vaříme dalších 15 minut. vložíme do sklenic a srolujeme.

7.Fazolový a lilkový salát

Fazole namočíme přes noc.Dáme vařit 0,5 kg fazolí, během vaření nakrájíme 2 kg lilku, nastrouháme 0,5 mrkve, nakrájíme na nudličky 0,5 kg sladké papriky, vše promícháme, prolisujeme nebo najemno nasekáme česnek, 3 hlavy a 2 lusky feferonky, přidejte k zelenině 150 g cukru, 50 g soli, 150 g 9% octa, 0,5 l rostlinného oleje, vařte 30 minut, poté přidejte uvařené fazole (zelené podle chuti) a vařte do měkka. Vložte do sklenic a srolujte.

8. Salátové dárky podzimu

4 kg rajčat, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 1 kg sladké papriky, 500 g fazolí. 500 g rostlinného oleje, bobkový list, černý pepř, koření (podle chuti).
Čerstvé fazole uvaříme bez soli, rajčata nakrájíme na kolečka, cibuli a papriku na kolečka, mrkev nastrouháme, fazole a zeleninu spojíme, osolíme, dáme na 6-8 hodin do lednice, šťávu scedíme, přidáme kuličky pepře, bobkové listy a olej, koření, salát dusíme 30-40 minut, salát dáme do sklenic, srolujeme.

9. Kaviár s fazolemi

1 kg suchých fazolí, 1,5 l rajčatové šťávy, 2,5 kg lilku, 0,5 kg cibule, 0,5 kg papriky, 0,5 kg mrkve, 1 lžíce slunečnicového oleje, 150 g cukru, 2 lžíce soli, 1 feferonka.
Fazole namočte přes noc, vařte je do poloviny (asi hodinu od varu), sceďte je v cedníku. Ve velkém kastrolu nakrájíme všechnu zeleninu na kostičky, mrkev na hrubém struhadle. Přidejte fazole a zalijte rajčatovou šťávou. Vařte 1,5 hodiny. 20 minut před připraveností přidejte 1 polévkovou lžíci oleje. l ocet 70%, cukr, sůl, feferonkový lusk (nenakrájený!!!) Na závěr vyjmeme pepř, horký kaviár uzavřeme do sterilizovaných sklenic.

No, opravdu, tento recept dělá velmi chutný salát! Bývalá zaměstnankyně mě naučila vařit: jednou přinesla do práce na vyzkoušení své přípravky, mezi nimiž byl i tento salát. Celé naše oddělení bylo naprosto nadšené, a tak i ty nejlínější slečny okopírovaly papírek s receptem.

Ingredience:

3 kg rajčat;
1 kg papriky;
1 kg mrkve;
1 kg cibule;
3 šálky suchých fazolí;
1,5 šálku cukru;
2 polévkové lžíce soli (hromaděné);
1,5 šálku rostlinného oleje;
80 ml 9% octa.

*Objem sklenice – 250 ml.

Z uvedeného množství surovin získáte 6 litrů salátu s fazolemi.

Příprava:

Rajčata rozpůlíme, odstraníme upevňovací body stopky a nakrájíme je na malé kousky (aby se vešly do otvoru v mlýnku na maso). Rajčata umelte přes mlýnek na maso.

Papriku podélně rozpůlte, vyřízněte stopku, odstraňte semínka a znovu opláchněte. Papriky nakrájejte na velké kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké čtverečky o rozměrech 1,5 x 1,5 cm, tloušťce 0,5 cm.

Večer namočte fazole do studené vody (mělo by tam být 2x větší objem vody, protože fazole nabobtnají). Pokud jsou fazole mladé, nenamáčejte je. Fazole vařte do poloviny, asi 25–30 minut.

Rajčata, papriky, cibuli, mrkev a fazole dejte do hrnce se silným dnem. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Vše dobře promíchejte.

Umístěte pánev na oheň, přikryjte víkem. Přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu.

Přidejte ocet, promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Hotový salát vložte za tepla do vymazaných, suchých, sterilizovaných sklenic a ihned pevně uzavřete víčky (srolujte nebo zašroubujte).

Sklenice se salátem otočte dnem vzhůru a zabalte je do deky. Nechte uležet, dokud úplně nevychladne, asi den. Tento salát skladujte na tmavém místě, aby zelenina nezměnila barvu.

Místo mletí rajčat můžete nastrouhat – efekt bude stejný. Ale je pravda, že používání technologie je stále mnohem rychlejší a pohodlnější.

Svačina popř fazolový salát na zimu– jedná se o velmi uspokojivé a neuvěřitelně chutné jídlo, které přináší velké výhody, respektive velké množství bílkovin, které tělu dodávají více síly a energie. A kromě toho, že je zdravý, šetří hospodyňkám v zimním období i volný čas na přípravu různých příloh. Inspirovat se navrhovaným pokrmem vám pomohou následující recepty, které obsahují nejrůznější přísady v podobě zeleniny, bylinek a nejrůznějšího koření. A abyste si užili úžasné přípravy za studena, musíte věnovat trochu času a úsilí jejich utěsnění.

Fazolový salát na zimu: Fazolový salát se zeleninou

Chcete-li uchovat fazolový salát, vezměte následující množství produktů: 2 šálky sušených čerstvých červených nebo bílých fazolí, 1,5 kg vidliček zelí, asi 1,5–1,6 kg mladé cukety, 1 kg červených zralých a hustých rajčat, 6 cibule a několik kuliček sladkého bulharského pepře. Budete také potřebovat 1,5 šálku pískového cukru, 1,5 polévkové lžíce. stolní sůl, 300 ml rafinovaného slunečnicového oleje a stejné množství 9% octa.

A pro začátek dál zimní fazolový salát se zelím, připravené fazole se namočí na 5-6 hodin, nebo ještě lépe přes noc; načež se vaří do měkka. Hlávku zelí zbavíme vrchních ochablých listů a nakrájíme nadrobno. Paprika se nakrájí na tenčí proužky. Cuketa se omyje pod tekoucí studenou vodou a nakrájí se na malé kostičky. Mohou být navíc uchovávány ve slabém nálevu. Rajčata musí být mletá, odstranění kůry; a cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Dále musíte pracovat na marinádě. K jeho přípravě byste měli vzít koření uvedené v receptu a smíchat je se slunečnicovým olejem a octem a poté se solí a pískovým cukrem. Hotová směs se umístí na mírný oheň, vaří se 1 minutu a současně se míchá, aby se složky obsažené ve směsi mohly navzájem správně nasáknout. Hotová marináda se nalije do poměrně velké mísy, do které se také vloží předem nakrájená zelenina.

Pořadí ingrediencí je velmi důležité! A nedoporučuje se to měnit. Zelí jde jako první do marinády; následuje cuketa, následuje cibule a paprika. Každý nový „styling“ se musí dusit v pikantní omáčce po dobu nejméně 30–40 minut a teprve poté by měl být přidán další produkt. Půl hodiny před vyjmutím nádobí " Lahodný fazolový salát na zimu„Fazole jsou v něm ponořeny ze sporáku. Po dokončení dušení se obrobek zabalí do malokapacitních sklenic (maximálně 1,5 litru) zahřátých v parní lázni nebo v troubě a sroluje se.

Fazole jsou zdrojem bílkovin, cenným a výživným produktem, ale bohužel nezaslouženě opomíjeným ženami v domácnosti. V domácím zavařování to uvidíte jen zřídka. Existuje však mnoho receptů s názvem „Salát s fazolemi na zimu“, jsou zábavné a snadno se připravují. Jak příjemné bude v zimě otevřít sklenici salátu a potěšit své hosty lahodným pokrmem! K tomu je potřeba jen dobrá nálada, trocha práce a přísné dodržování technologie vaření.

Fazole jsou zdrojem bílkovin, hodnotným a výživným produktem.

Obsahuje obrovské množství bílkovin, zachovává vitamíny, které tělo v zimě tolik potřebuje.

Chcete-li správně připravit tento salát s fazolemi, musíte:

tři standardní sklenice suchých fazolí;
5 středně velkých cibulí;
1 kilogram čerstvých rajčat;
7 gramů nového koření mletého pepře;
půl malé lžíce běžného černého pepře;
½ lžíce 9% octové esence;
2 velké lžíce rostlinného oleje;
5 malých bobkových listů;
45 gramů, sůl.

Jak vařit:

Promyté fazole by měly být naplněny čistou vodou. Ráno vodu slijeme a uvaříme v čerstvé vodě.
Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezezlátne.
Rajčata omyjeme, na 5–6 místech propíchneme, uložíme do vroucí vody a zbavíme tenké slupky. Rajčata rozmačkejte na konzistenci kaše. Podle chuti osolte.
Do vzniklé šťávy přidáme osmaženou cibulku a na mírném ohni dusíme do měkka.
Dále přidejte uvedené množství soli, bobkový list a cukr a po 5 minutách přidejte fazole. Vařte přibližně 10 minut.

Salát přendejte do sterilních a vysušených sklenic a srolujte.

Fazole se zeleninou (video)

Salát se zeleninou a fazolemi na zimu

Konzumace tohoto salátu dodá tělu sílu a dodá potřebnou životní energii v chladném období.

Nezbytné:

půl kilogramu suchých bílých fazolí;
250 g rajčatového protlaku;
½ kg červené mrkve;
150 ml slunečnicového oleje;
cibule v objemu 500 gramů;
asi 0,75 kg sladké papriky;
700 ml čisté vody;
lžíce jodizované soli a dva cukry;
koření - podle chuti

Konzumace tohoto salátu dodá vašemu tělu sílu.

Jak vařit:

Fazole jsou přes noc namočené ve vodě.
Ráno vodu slijeme, znovu přidáme čerstvou a vaříme na mírném ohni. Po uvaření vaříme ještě půl hodiny. Hotové fazole přendejte do cedníku a zbavte zbylé vody.
Oloupanou mrkev nahrubo nastrouháme a dáme do hrnce.
Přidejte také cibuli nakrájenou na půlkolečka se zeleninou.
Umytá paprika musí být nakrájena na proužky, poté, co byla předem zbavena semen. Přeneste do nádoby s fazolemi.
Rajčatová pasta se zředí sladkou vodou a přidá se k zelenině.
Dále by měla být pánev s obsahem umístěna na oheň a vařena. Poté přidejte slunečnicový olej, cukr, koření, sůl. Salát se vaří na mírném ohni.

Na konci se horká miska vloží do sterilních sklenic a sroluje se.

Salát s houbami a fazolemi na zimu

Milovníci vegetariánského jídla si tento předkrm zamilují a navíc zpestří jídelníček.

Nezbytné:

kilogram čerstvých fazolí;
hřib (žampiony) – 1,5 kg
slunečnicový olej - 180 ml
3 kilogramy čerstvých rajčat;
1,5 kg oloupané mrkve;
100 gramů octové esence;
10 gramů práškového cukru;
špetka soli;
4 kuličky pepře.

Milovníci vegetariánských jídel si tuto svačinu zamilují.

Jak vařit:

Namočte a nechte fazole 12 hodin (nebo přes noc).
Poté opláchněte, znovu naplňte čistou vodou a poté vložte do ohně v průměru na 50 minut.
Vložte fazole do cedníku a slijte všechnu vodu.
Odstraňte kořeny z hub a nechte asi 2-2,5 cm na stonku. Poté dobře opláchněte. Pokud jsou pro přípravu vybrány hřiby, je lepší je vařit celé. Žampiony je potřeba nakrájet.
Udělejte 5-7 vpichů do rajčat a spařte je vařící vodou. Dále z nich odstraňte slupky. Dužinu umelte na mlýnku na maso.
Mrkev by měla být nastrouhaná, nejlépe nahrubo.
Vložte zeleninu do hrnce s houbami a nezapomeňte přidat slunečnicový olej, sůl a práškový cukr. Okořeníme kuličkami pepře.
Směs se zeleninou dusíme 30 minut na mírném ohni.
Poté do pánve přidejte fazole a vařte stejnou dobu.
Po přidání octa vařte dalších 5 minut.

Hotový salát vložíme do připravených sklenic a srolujeme.

Salát se zelím a fazolemi na zimu

Zelí bohaté na vitamín C se zeleninou, která si při tepelné úpravě zachovává mnoho minerálů a vitamínů, se stane žádaným pokrmem na stole každé hospodyňky.

Nezbytné:

500 g suchých bílých fazolí;
hlávka zelí o hmotnosti 1 kg;
5 kg tvrdých rajčat;
paprika - 1,5-2 kg;
2 kilogramy běžné cibule;
1 kg mrkve;
700 ml rostlinného oleje;
80-90 ml stolního octa 9%;
Cukr a sůl - podle chuti.

Ukazuje se to velmi chutné

Jak vařit:

Připravené fazole musí být namočené ve studené, čisté vodě po dobu 10 hodin.
Ráno vyměňte vodu a uvařte fazole.
K přípravě šťávy z rajčat použijte mixér.
Papriku a mrkev nakrájíme na nudličky, nejlépe tenké.
Cibuli a zelí nakrájíme nadrobno.
Veškerou zeleninu vložte do smaltované pánve, přidejte stanovené množství rostlinného oleje, cukru a soli. Dále zapálit. Vařte a vařte asi 20 minut.
Přidejte fazole a ocet. Vařte dalších 10 minut.
Salát dejte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Zimní salát s fazolemi na zimu

Světlý, obohacený, s nádhernou vůní a chutí - tento salát potěší oko a uhasí vaši chuť k jídlu.. A obsažené složky, které dokážou bojovat se ztrátou síly, depresí, cukrovkou a hypertenzí, se stanou skutečnými pomocníky při podpoře zdraví a zlepšení imunity.

K přípravě zimního fazolového salátu potřebujete:

jeden kilogram fazolí;
500 g čerstvé červené papriky (paprika);
½ kg cibule;
3 kg čerstvých rajčat;
půl kilogramu mladé mrkve;
střední svazek petrželky;
2 fasetové sklenice krystalového cukru;
2 velké lžíce pepře;
200 ml (libového) slunečnicového oleje;
30 gramů loupaného česneku.

Světlý, obohacený, s nádhernou vůní a chutí - tento salát potěší oko a uhasí vaši chuť k jídlu.

Jak vařit:

Fazole by měly být namočené po dobu 8-10 hodin.
Opatrně vypusťte starou vodu a přidejte čerstvou vodu, zapalte.
Mrkev a paprika jsou nakrájeny na malé proužky.
Nejlepší je nakrájet cibuli na tenké půlkroužky.
Všechna rajčata by měla být nakrájena na malé plátky.
Česnek a petržel nasekáme nožem.
Na pánev nalijte olej, přidejte mrkev a cibuli. Směs dejte na oheň a na mírném ohni vařte 15 minut za mírného míchání po celou dobu.
K zelenině přidejte nakrájená rajčata, práškový cukr, plátky sladké papriky a trochu soli. Vařte na sporáku dalších 10 minut.
Přidejte česnek a odkryté vařte ještě alespoň 20-25 minut. Oheň by měl být malý.
Ke konci přidejte fazole a petržel a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

Připravené jídlo vložte do sklenic. Srolovat.

Salát "Fazole" na zimu

Protein, vláknina, přítomná v hojnosti v tomto pokrmu; Rajče obsažené ve složení, které je právem nazýváno zeleninou lásky na celý život, zpestří stůl a postará se o zdraví.

Složení fazolového salátu zahrnuje následující produkty:

suché červené fazole - 6 standardních sklenic;
kilogram červené mrkve;
1 kg běžné cibule;
3 kg středně velkých rajčat;
200 gramů cukru;
jeden kilogram červené sladké papriky;
2 polévkové lžíce soli (lžíce);
80 ml kyseliny octové;
150 ml slunečnicového oleje.

Jak vařit:

Velké červené fazole namočte na 12 hodin nebo přes noc do čisté vody. Poté scedíme, přidáme čerstvou vodu a vaříme.
Nakrájejte cibuli.
Mrkev nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle.
Připravenou cibuli a mrkev orestujte zakryté na rostlinném oleji, aby se zelenina dusila. Doba dušení: 30 minut.
Přidejte rajčata nakrájená na malé plátky.
Sladkou papriku nakrájíme na proužky. Vložte do pánve.
Přidat sůl. Posypeme cukrem, zalijeme octem.
Vložte fazole do nádoby.
Vařte asi 1 hodinu.
Vložte salát do sterilní nádoby. Srolujte víčka.

Připravený salát se konzumuje jako samostatné jídlo i jako příloha. Můžete z něj připravit lahodnou solyanku nebo fazolovou polévku.

Atlantský salát s fazolemi

Salát s originálním názvem se snadno připravuje, skvěle chutná a je bohatý na živiny.

Nezbytné:

3 standardní šálky luštěnin;
3 kg červených pevných rajčat;
po jednom kilogramu cibule a červené mrkve;
jeden kilogram čerstvé papriky;
2 fasetové sklenice rostlinného oleje;
2 malé lžíce stolního nebo balzamikového octa;
dvě střední lžíce soli;
1,5 lžíce moučkového cukru.

Jak správně připravit salát Atlant:

Fazole předem namočené po dobu 10–12 hodin vařte do poloviny.
Rajčata umelte na mlýnku na maso.
Mrkev, cibuli a papriku nakrájíme na kostičky.
Fazole a další zeleninu dejte do hrnce a vše pečlivě promíchejte.
Do nádoby přidejte sůl, rostlinný olej a krystalový cukr.
Zapalte na 1 hodinu. Před dokončením vaření přidejte ocet.
Sundejte ze sporáku. Umístěte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete na zimu.

Jak vařit lobio na zimu (video)

Například, uvařit krásnou výživnou polévku Brambory uvařte do poloviny, přidejte mražené karbanátky a přidejte 1 sklenici tohoto salátu. 15 minut a polévka je na stole! Pokud chcete, můžete nakrájet obyčejné zelí nebo přihodit půlky růžičkové kapusty nebo malé růžičky květáku.

Můžete se obejít i bez masa. Díky vysokému obsahu rostlinných bílkovin všechny fazolové varianty dobře zaženou hlad. V zimě strávíte pomocí takových rohlíků na jakémkoli teplém pokrmu maximálně 20 minut. A samy o sobě jsou již hotovým zeleninovým gulášem.

Obrobky uzavíráme bez sterilizace. Zpracování zeleniny a vaření nezabere více než 1 hodinu (kromě vaření luštěnin). Jen jednou se pohrajeme se zrny – a dáme várku sklenic, abychom počkali na premiéru. Úspora času, složení rozpočtu a příjemná univerzální chuť. Pojďme vařit!

Skvělý. Dvojnásobně ekonomické a cenově dostupné. Dá se z toho udělat i celý oběd.

Rychlá navigace v článku:

Lobio s fazolemi na zimu: recept založený na klasice

Krok za krokem, s vysvětlením, jak měnit velikost a příchutě, aby vyhovovaly vašim potřebám. Osvědčený podíl octa a dva způsoby úpravy luštěnin. Složením se blíží klasice, obsahuje hodně rajčat a sladké papriky. To znamená extra prospěšnou podporu díky vysoké koncentraci antioxidantu lykopenu.

Doba vaření - 1 hodina + fazole po namočení přes noc uvařte

Obsah kalorií 100 gramů - ne více než 130 kcal

Potřebujeme:

Fazole (vařené) - 1 kg (pro vaření, vezměte syrové fazole - 500 g)
Cibule - 1 kg
Paprika - 1 kg
Mrkev - 1 kg
Rajčata - 2 kg
Sůl - 2-2,5 lžíce. lžíce
Cukr - 200-300 g
Ocet, 9% - 70 ml
Rostlinný olej - 250 ml

Důležité podrobnosti:

Veškerou oloupanou zeleninu zvážíme.
Konzervační výtěžek je 5,5 litru.
Je vhodné jej uzavřít do malých sklenic o objemu 500-750 ml, maximálně litr.
Fazole předem uvařte a večer předem namočte.
Sůl a cukr lze upravit podle chuti. Ochutnejte v polovině vaření!

1) Uvařte fazole.

Klasický postup krok za krokem zná většina hospodyněk. Umyjte a namočte přes noc ve studené vodě. Ráno scedíme a uvaříme v čerstvé studené vodě. Nepřidáváme nic: žádnou sůl, žádnou sodu, jak se někdy dělá podle „babských rad“. Pro konzervaci zrn se vaří bez přísad. Po namáčení nebude proces trvat déle než 1,5 hodiny při střední teplotě pod víkem.

Ideální způsob, jak uvařit fazole

Odstraňuje dráždivé látky, které dávají luštěninám pověst plynotvorných potravin.

Co to děláme?

Omyli jsme, zalili studenou vodou, nechali vařit a vařily 2-3 minuty. Přikryjeme a necháme 1 noc vychladnout. Ráno ztmavenou tekutinu slijeme, přidáme čerstvou studenou vodu a vaříme bez přísad. V pomalém hrnci to bude trvat až 50 minut, na sporáku asi 1 hodinu.

V naší stravě, včetně zimních příprav, používáme pouze tento způsob přípravy fazolí.

2) Zeleninu pomeleme na salát.

Rajčata rozdrtíme v mixéru nebo přes mlýnek na maso.

Papriku očistíme od semínek a bílých inkluzí a podélně rozpůlíme. Každou polovinu nakrájíme na tenké proužky - asi 8 mm. U nás je zvykem podélně, aby brčko nebylo krátké. Můžete ho ale také nakrájet na kostičky, pokud máte rádi kompaktní kousky.

Tři mrkve na hrubém struhadle. Strouhací brčka ala Berner jsou alternativní, sofistikovanou možností. Pak bude mrkev cítit v hale jako plnohodnotný samostatný účastník.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky - 5-8 mm.

Ve velkém hrnci smíchejte fazole, rajčatový protlak, papriku, mrkev a cibuli.

Přidejte máslo, cukr a sůl. Napoprvé je lepší přidat menší množství z výše uvedeného seznamu ingrediencí. Poté po vyvaření můžete po vyzkoušení upravit podle chuti.

3) Uvaříme, dáme do sklenic a pevně uzavřeme.

Salát promícháme, dáme na sporák a na prudkém ohni přivedeme k varu. Po uvaření vařte 30 minut na středním plameni. Po 15 minutách ochutnejte solí a cukrem a upravte podle své chuti.

5 minut před koncem vaření zalijeme octem, necháme přejít varem a počkáme 3-4 minuty.

Sterilizované sklenice si připravíme předem. Od začátku zpracování zeleniny je můžete dát do trouby nebo v páře. Času bude dost. Víčka zalijte vařící vodou po dobu 5-7 minut. Naběračku, kterou budeme salát s fazolemi balit, zalijeme také vařící vodou.

Rozložte salát horké, přímo ze sporáku. Snižte plamen na minimum a buďte opatrní při práci s vroucí směsí.

Vezmeme zavařovací sklenici, pod hrdlo nasypeme naběračku zeleninové směsi s fazolemi, pevně přišroubujeme víčka, otočíme a zabalené v dece necháme pomalu vychladnout.

Skladujeme jako obvykle pro dlouhodobé skladování na zimní přípravy - tmavé místo, pokojová teplota.

Pokud chcete česnek pro chuť a pikantnost, přidejte ho podle chuti na konci vaření. Nejchutnější způsob krájení je na střední kousky nebo plátky. Česnek se tak bude v hotovém pokrmu cítit lépe.
Další variace osloví ty, kteří milují bohatou rajčatovou chuť. Přidejte 4-5 lžic rajčatového protlaku spolu s octem.

Lečo s fazolemi na zimu se smažením zeleniny

Potřebujeme:

Paprika - 3 kg
Rajčata - 2 kg
Vařené fazole - 400 g (bereme 2x méně syrových fazolí)
Cibule 250-300 g
Česnek - 1 malá hlavička (vejde se vám do pěsti)
Mrkev - 700 g
Rostlinný olej - 250 ml
Sůl - 2-3 polévkové lžíce. lžíce (upravit podle chuti)
Mletý černý pepř - 1 vrchovatá lžička
Ocet, 9% - 50 ml (nebo bez něj, jak navrhuje autor receptu)

Níže vám nabízíme výstižné video s detailními záběry krok za krokem. Krájení je zobrazeno velmi jasně a kroky vaření jsou prezentovány pohodlným tempem.

Zakatka připomíná lečo s velkými kousky rajčat, proužky různobarevných paprik a bohatým česnekovým aroma. Logika pokrmu je založena na smažení a dušení komponent.

Ingredience přidávejte do hrnce s olejem jednu po druhé. Orestujte cibuli do změknutí, přidejte mrkev a 2-3 minuty prohřívejte. Přidejte pepř, znovu na sporáku po dobu několika minut. A rajčata s dochucovadly (sůl, cukr, mletý černý pepř) - dusíme pod pokličkou asi 20 minut.

Vařené fazole se skladují jako poslední. Zcela sestavený salát vařte dalších 30 minut. Na závěr zalijte octem, zahřívejte 2-3 minuty a horké dejte do sklenic. Hermeticky uzavřené švy položíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud nevychladnou.