Vaření občerstvení v marinádovém roztoku je jednou z možností, jak uchovat feferonky na zimu. Další účinnou metodou je solení. Hořkost pikantních nakládaných feferonek je méně výrazná než u čerstvých. Charakteristická štiplavost se sníží přidáním rostlinného oleje do marinády. Bylinky, koření a další zelenina umožňují získat produkty s různými chutěmi.

Jak nakládat horké kapie

Existuje mnoho receptů, které vám umožní vyrobit produkt s různými organoleptickými vlastnostmi. Nejjednodušší způsob, jak se připravit na zimu, je marinování za tepla nebo za studena. Lusky se používají čerstvé nebo čerstvě zmrazené, celé nebo nakrájené na kousky, kolečka nebo proužky. Červená paprika obsahuje více kapsaicinu než paprika zelená, což je třeba vzít v úvahu při výběru hlavní suroviny. Předběžná příprava hlavní složky spočívá v kontrole, odstranění poškozených a shnilých vzorků, namočení po dobu 5-10 minut, opláchnutí pod tekoucí studenou vodou a vysušení.

Je důležité správně vybrat a připravit zbývající komponenty pro výrobu nakládaných feferonek na zimu. Sůl by měla být hrubá kamenná sůl, podle potřeby můžete přidat mořskou sůl. Nemůžete použít jodizovaný. Vhodný je stolní ocet, vinný ocet, jablečný ocet s koncentrací 9 %. Med – přírodní, čerstvé nebo sušené bylinky. Doporučuje se přidat kopr ve formě deštníků. Křen - listy nebo kořeny. Některé recepty vyžadují přítomnost neloupaného česneku, aby nebyla chuť štiplavější.

Sklenice a víčka musí být předem sterilizovány. Před nalitím marinády do skleněné nádoby se doporučuje ji trochu zahřát, aby nepraskla. Zeleninu umístěte na ramínka tak, aby po vychladnutí roztoku a zmenšení objemu nezůstaly lusky bez tekutiny. Po válcování není nutné ošetřovat horkou párou. Plastová poklice by se neměla používat na feferonky.

Sklenice chlaďte pod teplou přikrývkou a chraňte je před průvanem. Vždy jej pokládejte dnem vzhůru. Před přenesením do sklepa jej otočte do normální polohy a nechte 12-24 hodin bez izolace.

Připravený pikantní produkt skladujte v chladničce, suterénu nebo balkonu. Je přípustné umístit sklenice uvnitř, chránit je před světlem a topnými zařízeními.

K výrobě nakládaných feferonek studenou metodou je potřeba více octa. V souladu s tím se zvyšuje dávka soli a cukru. Zelenina, bylinky a koření se přidávají podle tradičních receptur horkou metodou. Trvanlivost výsledného produktu je kratší.

Nejjednodušší recept

Ingredience:

• lusky - pro plnění 3 litrové láhve;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• koření, bylinky - podle chuti;
• voda - 3l.

Zeleninu omyjte, nechte okapat přebytečnou tekutinu a osušte bavlněným ubrouskem. Svařte vodu s cukrem a solí. Na dno sklenic dejte dochucovací a aromatické složky, naplňte lusky, zalijte horkou marinádou po dobu 5 minut. Roztok vraťte do hrnce, přiveďte k varu a znovu přidejte k feferonce. Opakujte operaci 3-4krát. Před posledním plněním sklenic přidejte ocet. Srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Sterilizace válečků nakládané feferonky není nutná, protože roztok obsahuje konzervační složky, ošetření vroucí vodou bylo několikrát provedeno a samotné lusky obsahují velké množství kapsaicinu. Tato operace také pomáhá snížit hořkost.

Hořké lusky v olejové marinádě

Ingredience:

• pikantní složka – 1,5 kg;
• rostlinný (slunečnicový nebo olivový) olej - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
• octová esence - 0,5 lžičky;
• petržel - svazek;
• khmeli-suneli - 3 lžičky.

Zeleninu omyjte, odstraňte přebytečnou vlhkost, vyřízněte stonky se semeny a mezistěnami. Na pánvi podusíme s máslem, solí a cukrem, směs občas promícháme. Když lusky změknou, přidejte nasekané bylinky, koření a ocet. Vařte asi 15 minut, naplňte sklenice nakládanými feferonkami a utáhněte.

Ohnivá svačina "Gorgon"

Komponenty:

• lusky – 1 kg;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 0,5 lžíce;
• slunečnicový nebo olivový olej - 1 polévková lžíce. (není nezbytné);
• česnek, kopr - podle vlastních preferencí;
• vroucí voda - 1,5 l.

Opláchněte a osušte zeleninu. Plody použijte vcelku nebo nakrájené. Přendejte do hrnce, zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut přiklopené pokličkou, slijte tekutou část. Do vody přidejte olej, ocet, cukr a sůl, vařte 4-6 minut. Na dno sterilizovaných nádob položte kopr a několik stroužků česneku, zbytek objemu doplňte pepřem a přidejte marinádu. Připravené sklenice srolujte s víčky, ochlaďte a přeneste do sklepa. Pomocí této metody můžete marinovat pikantní zeleninu k masovým a rybím pokrmům nebo jako svačinu nebo přidat do salátů.

Celé nakládané papriky

Produkty:

• hořké ovoce - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• vroucí voda - 1,5 l.

Lusky opláchněte pod studenou vodou a nechte oschnout. Proveďte průchozí řez pod stonkem, aniž byste jej odstranili. Operace se provádí k odstranění vzduchu z vnitřní dutiny. Pokud je pepř příliš dlouhý, zastřihněte ocas. Připravený produkt vložte do sterilizované nádoby, složte a pevně přitlačte k sobě.

Vařte vodu, nalijte zeleninu, nechte 10-15 minut odležet. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte sůl, cukr a provařte. Přidáme ocet a vzniklou marinádou papriku zalijeme. Válce sterilizujte, srolujte víčka, zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou, a uložte je na zimu do sklepa.

Pokud je to žádoucí, může být produkt pikantní. Chcete-li to provést, v počáteční fázi byste měli do sklenic pepře přidat čerstvé bylinky, bobkové listy, neloupané stroužky česneku a stroužky. Část pikantních lusků je přípustné nahradit sladkými, což povede k méně pálivému pokrmu.

Bez sterilizace

Ingredience:

• feferonka - dost na sklenici;
• voda - 5 sklenic;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 0,5 šálku;
• koření a bylinky podle chuti - bobkový list, kopr, petržel, hořčičná semínka.

Receptura a technologie jsou podobné předchozí, obrobek se získá rychleji, ale méně se skladuje. Zeleninu se doporučuje zalít vroucí vodou po dobu 20 minut. Prázdné lahve musí být sterilizovány, aby se do hotové misky nedostaly patogenní mikroorganismy.

Dávkování octa, soli a cukru je větší, což chrání výrobek před zakysáním a tvorbou plísní. Nakládané papriky je vhodné skladovat na zimu v lednici bez sterilizace.

v gruzínštině

Komponenty:

• pálivá paprika - 2,5 kg;
• česnek – 0,15-0,17 kg;
• petržel, koriandr a kopr - co nejvíce;
• bobkový list - 4-5 ks;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl - 3,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 500 ml.

Před marinováním feferonky omyjte, propíchejte nebo nakrájejte u stopky. Do vody přidejte sůl, cukr, bobkový list, ocet a rostlinný olej, výsledný roztok přiveďte k varu. Přidejte lusky a za stálého míchání vařte 6–8 minut. Zeleninu dejte do cedníku, aby okapala.

Do marinády přidejte nasekaný kopr, koriandr a petržel, nasekaný česnek a znovu provařte. Papriku dejte do velké mísy, zalijte kořeněným roztokem a přitlačte navrch. Umístěte přípravek na jeden den do chladničky. Poté vložte do sklenic, uzavřete víčky a přeneste do tmavé a chladné místnosti.

v arménštině

Produkty:

• červená paprika - 3,5 kg;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• cukr - 100 g;
• česnek - 5 stroužků;
• rostlinný olej - 0,5 l;
• ocet - 80-100 ml;
• voda - 1,5l.

Lusky omyjte a osušte. V této fázi nechte ocasy a stonky, aby se feferonky správně marinovaly v arménském stylu. Zeleninu vařte 2-3 minuty ve vroucí vodě, poté ihned přidejte studenou vodu. Rozdíl teplot způsobí, že se pokožka snadno sloupne. Z vody, octa, oleje, cukru a soli uvaříme marinádový roztok. Připravené lusky položte v malých porcích (v 1 vrstvě), vařte 1-2 minuty. a vyjměte to. Hotový produkt vložte do sterilizovaných sklenic s nasekaným česnekem na dně. Nalijte ingredience do roztoku, srolujte víčka, uložte pod přikrývku, dokud nevychladne, a poté přeneste do suterénu.

S medem

Ingredience:

• pálivá paprika - 1 kg;
• přírodní med – 0,15 kg;
• ocet - 0,3 l.

Připravte ovoce nalitím přibližně 2,5 polévkové lžíce na dno sterilizovaných sklenic. l. med, naplňte lusky. Rozdělte ocet mezi nádoby. Srolujte a obraťte na 30 minut. zdola nahoru. Vyjměte pro zimní uskladnění. Některé recepty na přípravu nakládaných feferonek vyžadují předvaření marinády. Na koření použijte bobkový list a kuličky pepře.

v korejštině

Komponenty:

• hořící ovoce – 1 kg;
• česnek - 0,5 hlavy;
• cukr - 0,5 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• ocet 6% – 70 ml;
• voda - 400 ml;
• černá a mletá červená paprika – každá po 1 lžičce;
• drcená semena koriandru - 1 lžička.

Připravené papriky vložte do nádoby a zbytek naplňte horkou marinádou z čištěné vody, koření a nasekaného česneku nožem. Proces nakládání feferonek trvá pouhé 3 dny, poté se může předkrm jíst.

S squashem a chilli

Produkty:

• paprika - 30 ks;
• squash – 20 ks;
• chilli - 5 ks;
• bobkový list, černý pepř - volitelné;
• kopr – 0,5 svazku;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1,5 lžíce;
• ocet - 400 g;
• voda - 3l.

Umyjte hlavní komponenty, nakrájejte je na polovinu a umístěte je ve vrstvách do nádob. Chilli nakrájejte na tenké plátky, smíchejte s kořením a bylinkami, přidejte vodu a vařte 30 minut. Skleněné nádoby naplňte připraveným roztokem, srolujte, sterilizujte, vychlaďte a uložte na zimu. Receptura vyrábí feferonkové přípravky vhodné do rýžových pokrmů.

Pálivá paprika bez octa

Tuto složku lze nahradit kyselou zeleninou nebo listy. Často se používá marináda se šťávou z červených rajčat. Pálivé chilli papričky připravíme obvyklým způsobem a orestujeme je. Rajčata 2-3krát povaříme do změknutí, přecedíme přes síto, přidáme sůl a krupicový cukr. Zeleninu rozložte do sklenic a přidejte šťávu. Srolujte a sterilujte alespoň 20 minut. Pokud chcete, můžete přidat olivový olej.

Jak nakládat feferonky

Příprava kořeněných pochutin, které lze dlouho skladovat, se také provádí pomocí moření. Výběr a příprava surovin je podobná marinování. Nádoby musí být čisté, aby do nich nebyla přidána žádná cizí mikroflóra. Materiálem nádobí je sklo nebo smalt.

Existují 2 způsoby, jak vyrobit solené feferonky - studené a pálivé. Jediným rozdílem je teplota solanky.

Studená cesta

Solené feferonky na zimu můžete vyrobit kvašením. Hlavní komponent důkladně opláchněte, propíchněte nebo nařízněte u stonku. Ve střídavých vrstvách pokládejte kořeněnou směs vašich oblíbených přísad – kopr, petržel, koriandr, celer, křen, česnek, kuličky černého pepře, kmín, bobkový list, hřebíček. Posypte hrubou kamennou solí, přidejte vodu pokojové teploty, zhutněte víkem menším než nádoba a nastavte tlak. Je důležité, aby kapalina zcela pokryla produkt. K tomu se doporučuje při odpařování přidat roztok soli a kyseliny citronové (20 g a 9 g na 1 litr vody). Tímto způsobem můžete horké lusky osolit k použití za týden nebo několik měsíců.

Horká metoda

Před nasolením připravte hořkou zeleninu, udělejte vpichy nebo řezy dlouhé asi 2 cm a vložte do smaltované pánve. Svaříme lák, vsypeme papriku, tlakem přitlačíme. Přeneste nádobu na tmavé, teplé místo na 3 dny. Sceďte tekutinu, přidejte čerstvě připravený roztok. Nechte 5 dní, odstraňte solný roztok, vložte do sklenic, naplňte horkou částí nového roztoku a přikryjte víčky. Takto solené papriky jsou méně pikantní a hodí se k různým pokrmům.

Feferonka je pikantní zelenina, která dodá každému pokrmu jas a pikantnost, kterou milují všichni příznivci pikantních jídel, a lze ji připravit na zimu různými způsoby: nakládaná, marinovaná celá nebo s jinými přísadami atd.

Rozšířený názor, že vše pikantní, včetně feferonek, škodí zdraví, je mylná představa: pokud budete tuto zeleninu jíst s mírou, bude mít na vaše zdraví jen blahodárný vliv. Předpokládá se, že pravidelná mírná konzumace feferonky pomáhá zbavit se nespavosti, zlepšit stav některých komplikací cukrovky, onemocnění jater, tato zelenina normalizuje činnost krevních cév a činnost nervové tkáně mozku, léčí epilepsii bronchiální astma, alergie, benigní nádory a ateroskleróza.

Zajímavé je, že obecný název pro feferonku je chilli, což je jen hovorová forma. Slovo „chili“ se překládá jako „červená“, ale taková paprika může být nejen červená - je známo, že barva se může pohybovat od černo-olivové po žlutou. Pálivá paprika se často nazývá také kajenský pepř. Samozřejmě každý, kdo tuto zeleninu miluje, myslí v létě při její sklizni na to, jak ji lze připravit na zimu.

Recepty a způsoby přípravy feferonek na zimu

Konzervované chilli papričky v medové marinádě E

Budete potřebovat:

• Voda - 1l
• Lusky pálivé papriky
• Česnek - 1 velký stroužek
• Kopr, petržel, pepř, bazalka - podle chuti
• Hřebíček - 1 květenství na sklenici)
• Bobkový list - 1 kus na sklenici
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• Med - 1 polévková lžíce. lžíce
• Ocet 9% - 1 čajová lžička na litr sklenice

Příprava:

Jsou potřeba sklenice a víčka.
Nejprve si připravíme papriky na zavařování: lusky je třeba umýt, ale není třeba odřezávat ocasy - je vhodné je držet, když se do nich zakousnete. Papriky vložíme na pár minut do vroucí vody, vyjmeme a na několika místech propícháme (vidličkou nebo párátkem). Sterilizované sklenice pak naplňte paprikou, nasekanými bylinkami a kořením. K celkovému složení můžete také přidat kořen nebo listy křenu, listy třešní nebo rybízu - jako při konzervování okurek a rajčat. Papriky by měly sahat po ramena zavařovací sklenice (nejlépe níž, ale ne výš), protože pak mohou plavat a mírně stoupat nad marinádou, a to snižuje trvanlivost konzervy.

Dále je třeba vařit vodu a připravit marinádu ze soli, medu a cukru (med, sůl a cukr ponořte do vody a vařte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí). Vroucí marinádu přelijte feferonky a přikryjte čistou pokličkou. Měly by stát, dokud nebude možné sklenici zvednout holýma rukama, aniž byste se popálili. Nalijte lák zpět do pánve a přiveďte k varu. Nalijte na papriky podruhé. Necháme je asi 5 minut odležet, scedíme a lák znovu uvaříme. Potřetí papriky zalijeme vařící solnou marinádou. Přidejte ocet do sklenice. Přikryjeme vařenými poklicemi. Používám šroubovací uzávěry - je to velmi pohodlné. Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Vychlazené sklenice feferonek lze skladovat při pokojové teplotě, ale otevřené sklenice by měly být přesunuty do chladničky k uskladnění.

Pálivá paprika "nakládaná"

• 1 kg libovolné feferonky
• 1,5 lžíce. l sůl
• 1,5 lžíce cukru
• 3 lžíce octa 9%
• na 1,5 litru vody.
• 3-4 hřebíčky
• 2 snítky máty

Papriky omyjte a vložte do sklenic, střídavě s mátou.

Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát.

Poté vodu slijeme, přidáme sůl, cukr a znovu provaříme.

Do nálevu nalijte ocet a nalijte do sklenic.

Přidejte hřebíček, srolujte a obraťte.

Konzervované feferonky na zimu.

Podle tohoto receptu konzervovaná feferonka dopadá to kysele.

Plnění 700 gramové sklenice:

Pálivá paprička(červená, zelená, ale nejlepší je použít malé pálivé chilli papričky)
150 ml. 9% ocet
150 ml. voda
1,5 lžičky cukru

Jak nakládat feferonky na zimu:

Pálivá paprička opláchněte ve studené vodě. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, vložte do ní papriku a blanšírujte ji tři až pět minut ve vroucí vodě.

POZNÁMKA: Pokud chcete, aby paprika zůstala křupavá, pak ji neblanšírujte, ale naplňte sklenice dvakrát: poprvé vodou (pokud nechcete, aby paprika byla příliš hořká, můžete vodu vylít). Naplňte marinádou podruhé. Sklenice vysterilizujeme a dáme do nich pepř.

Příprava náplně:

Smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu, přidejte ocet, nechte vařit a vypněte plyn. Pokud chcete, přidejte do náplně pár pupenů hřebíčku a několik hrášek černého nového koření.

Do sklenic nalijte vroucí náplň s pepřem, sklenice zavíčkujte.

Recept na nakládání celých feferonek

Budete potřebovat: feferonku, přísady podle chuti - kuličky pepře, křen, rybíz nebo třešňové listy, kopr (deštníky), hřebíček, skořici, bazalku, česnek, estragon atd., marinádu - 2 lžíce na 1 litr vody. cukr a 4 lžičky. sůl, 1 lžička na každou sklenici. ocet 9%.

Jak nakládat celé feferonky. Lusky opláchněte, pokud jsou konce suché, odřízněte je, ale bez otevírání lusku (to se provádí pouze v případě pochybností, že je paprika uvnitř dobrá). Do sklenic dejte přísady a pepř, spařte je vodou, naplňte sklenice obsahem až po ramínka. Vodu přivedeme k varu, přidáme cukr a sůl, papriky ve sklenicích zalijeme vroucí vodou, přikryjeme sterilními víčky a počkáme, až sklenice vychladnou na teplotu snesitelnou pro ruce (ne opaření), nalijeme lák do rendlíku , přiveďte k varu, znovu nalijte, ale nechte sklenice 5 minut, pak lák znovu slijte, provařte a nalijte do sklenic potřetí, zalijte octem, uzavřete a nakonec sklenice ochlaďte dnem vzhůru.

Recept na nakládání feferonek

Budete potřebovat: 1 kg feferonky, 40 g kopru, 30 g česneku a celeru, lák - 1 litr vody, 80 ml octa 6%, 60 g soli.

Jak nakládat feferonky. Papriky upečte v troubě do měkka, nechte vychladnout, pevně vložte do sterilizovaných sklenic, posypte česnekem a bylinkami. Vodu přivedeme k varu, přidáme sůl, zalijeme octem, necháme vychladnout lák, nalijeme do sklenic, postavíme závaží a sklenice necháme s pepřem 3 týdny (pokojová teplota), poté skladujeme v chladu.

Pokud chcete připravit feferonky ne celé, věnujte pozornost následujícímu receptu.

Recept na kroucenou feferonku

Budete potřebovat: 1 kg feferonky, ½ šálku jablečného/vinného octa 5-6%, 1 polévková lžíce. sůl.

Jak připravit feferonky na zimu. Zralá feferonka libovolné barvy, můžete mít několik barev najednou, opláchněte, odřízněte stonky, protáhněte spolu se semeny mlýnkem na maso (velký gril), smíchejte s octem a solí, vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilním víčka, skladujte na chladném, suchém a tmavém místě .

Tento přípravek je vhodný pro smaženou drůbež a maso, ryby, polévky a vývary a může se stát i výborným základem pro adjiku.

Mnohé hospodyňky možná bude následující recept zajímat ještě víc.

Recept na feferonky v rajčatech

Budete potřebovat: malé feferonky, rostlinný olej, domácí rajčatovou šťávu, cukr, sůl.

Jak připravit feferonky v rajčatech. Papriky omyjte a zbavte stopek, trochu orestujte na rostlinném oleji. Šťávu vymačkanou z rajčat svaříme na polovinu, přecedíme a podle chuti přidáme cukr a sůl. Papriky rozložte do sklenic a každou řadu zalijte rajčatovou šťávou. Sklenice uzavřete a sterilujte 20 minut.

Feferonky na zimu připravíte bez soli a bez octa.

Recept na přípravu feferonky bez soli

Budete potřebovat: feferonku, přírodní jablečný ocet, je-li to žádoucí - aromatické bylinky (majoránka, oregano, bazalka, rozmarýn atd.), med - asi 1 polévková lžíce na 0,5litrovou sklenici.

Jak připravit feferonky bez soli. Papriky omyjte, pevně je umístěte do sterilizovaných sklenic, naplňte je až nahoru octem tak, aby papriky zcela zakrývaly. Tato paprika bude hotová za měsíc (pokud je skladována na tmavém místě), nebo rychleji, když papriku na jedné straně naříznete nebo do ní píchnete párátkem.

Ocet zbývající po této přípravě lze použít jako zálivku na různé saláty.

Recept na výrobu feferonek bez octa

Budete potřebovat: feferonku, za studena lisovaný olivový olej, případně sušené bylinky, nasekaný česnek.

Jak udělat feferonky bez octa. Papriky omyjte a osušte, pevně vložte do sterilních sklenic, zcela naplňte olejem, uzavřete a uložte na tmavé místo.

Olej z tohoto přípravku lze použít do salátů.

Následující recept kombinuje obě předchozí možnosti přípravy.

Recept na přípravu feferonek v olejovo-octové marinádě

Budete potřebovat: feferonku, bylinky podle chuti, česnek, bobkový list, hrášek z nového koření, kořen křenu, marinádu na 1 0,5l zavařovací sklenici - jablečný ocet a za studena lisovaný olivový olej v poměru 1:1, 1 polévková lžíce. Miláček

Jak připravit feferonky. Papriky omyjte a osušte, dejte pevně do sklenic, posypte nasekaným česnekem a bylinkami, přidejte bobek a kuličky pepře a navrch přidejte kořen křenu nakrájený na proužky, pokud chcete. Na marinádu smíchejte jablečný ocet a olej, přidejte med, promíchejte, nalijte na papriky, sklenice uzavřete a udržujte v teple. Paprika bude připravena k použití za 2-3 týdny, pro zkrácení času je třeba papriku na jedné straně nakrájet nebo napíchnout párátkem.

Ocet v tomto receptu lze nahradit citronovou šťávou, ale pak je třeba přidat kořen křenu.

Nakládané feferonky v medové marinádě

Marináda.
Na 1 litr vody.--
1 polévková lžíce. l. s trochou soli
3-4 lžičky. Miláček
2-4 lžíce. ocet.

Papriku omyjte, propíchněte „cikánskou“ jehlou nebo čímkoli, co je vhodné, odřízněte dlouhé ocasy. Poté dejte pevně do zavařovací sklenice, vrstvěte s oblíbeným kořením, česnekem, bobkovým listem, hráškem z nového koření, zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut odstát, sceďte. Znovu nalijte vařící vodu atd. 3-4krát.
Přelijte vařící marinádou. Vařit.
Doporučuji marinádu před nalitím do sklenic ochutnat – možná budete chtít něco přidat. Pokud není dostatek sladkosti, přidejte více medu.
Sklenice pepře uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Poté skladujte v lednici.

Pokud nemáte před naplněním sklenice dostatek paprik, můžete si vzít sladkou papriku, nakrájet ji na široké proužky a přidat k pálivým. V této marinádě a s tak dusným okolím bude navíc prodchnutý pikantností a bude příjemným občerstvením na váš stůl.

Do marinády s feferonkami můžete přidat malá rajčata, budou velmi pikantní a velmi chutná..

Podívali jsme se na různé možnosti přípravy feferonek na zimu, mezi nimiž si každý kuchař najde možnost podle svého vkusu. Hodně štěstí s přípravami a nejpříjemněji pikantním občerstvením!

Nakládané feferonky jsou svačinou pro opravdové gurmány. Každému pokrmu dokáže dodat pikantnost a zvláštní aroma. Konzervované chilli je ideální jako svačina k masu nebo pečeným rybím steakům. Přidává se také do nakládaných směsí a jako pikantní koření do prvních chodů. Správně připravené papriky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé a při splnění všech podmínek je lze skladovat po dlouhou dobu.

Nakládané chilli papričky – jednoduchý a rychlý recept

Chcete-li připravit takové pikantní a pikantní zimní občerstvení z čerstvé, pálivé papriky, potřebujete minimální sadu ingrediencí a trochu času. Z produktů obvykle odeberete 10-15 lusků čerstvého kajenského pepře, zeleného nebo jakékoliv jiné barvy, dále ocet, sůl a cukr na přípravu klasické marinády.

Chilli lusky se v první řadě dobře umyjí a vyčistí. Potom pomocí ostrého kuchyňského nože odstraňte zelené ocasy a nakrájejte je na jednolité malé kroužky. Výsledné kroužky se nalijí do čistých skleněných nádob a začíná příprava marinády. V samostatné nádobě smíchejte 2 lžičky soli, 4 lžíce cukru a vše zřeďte sklenicí běžného nebo vinného octa.

Vše důkladně promíchejte a výslednou marinádu nalijte do nakrájených lusků ve sklenicích, srolujte víčky a uchovávejte přípravky v chladničce nebo sklepě při teplotě ne vyšší než +5-7 stupňů.

Předkrm se ukáže jako středně pikantní, kroužky jsou jemné ve struktuře a minimální množství koření a bylinek si zachovává tóny přirozené svěžesti zeleniny. Zvláště dobré je podávat k horkému hovězímu z trouby nebo jinému tučnému masu.

Feferonky s kořením v marinádě - pikantní zeleninová svačina na zimu

Marinování podle tohoto receptu vám umožní získat velmi pikantní, jemný a aromatický pepř. Dá se přidat do různých pokrmů a každé ozdobí po svém.

K přípravě švů pro jednu litrovou nádobu se obvykle používají následující přísady:

• červená paprika - 350 g;
• česnek (1 hlava) a bylinky (koriandr, kopr, čerstvá máta);
• ocet, sůl a granulovaný cukr;
• koriandr, mletý pepř, hřebíček a bobkový list.

U předkrmů je lepší vzít jasně červenou, bohatou barvu. Považuje se za zdravější a pikantnější a hotové svačině dodává zajímavější estetický vzhled. Ale pokud si přejete, můžete zakatku vyrobit ze zelených nebo oranžových lusků.

Zelené listy jsou oříznuty a nakrájeny na několik kusů a stonky jsou odstraněny. Česnek se rozebírá na stroužky, aniž by se odlupovala vrchní slupka.

Paprika se důkladně omyje vodou a v oblasti stopky nebo po stranách se udělají úhledné otvory, aby se uvnitř ovoce neshromažďoval přebytečný vzduch.

Lusky zalijte vroucí vodou a nechte na pánvi 5-7 minut louhovat. Tento postup se několikrát opakuje. Před vložením do sklenic je nutné papriku trochu změkčit.

Zatímco stojí ve vroucí vodě, nalijte čistou vodu do jiné pánve, postavte ji na sporák a vsypte nasekané bylinky, neloupaný česnek, koriandr, hořčičná semínka, sůl, cukr a další koření podle osobních preferencí chuti.

Ingredience dobře promíchejte a přiveďte k varu a poté vařte dalších 10-15 minut. Na konci procesu nalijte do pánve několik lžic hroznového nebo jablečného octa a nechte marinádu vylouhovat. Zelení z pánve s kořením se pečlivě rozloží na dno čistých, předem sterilizovaných sklenic, na ně se volně položí změkčená zelenina a na vše pod hrdlem se nalije teplý solný roztok.

Nyní srolujte víčka, otočte je, nechte vychladnout a odešlete do sklepa nebo jiné skladovací místnosti. Šťavnatá a jedinečná chuť této papriky osloví nejednoho milovníka pikantních a neobvyklých jídel.

Chilli marinované s medem a hořčicí - chuťovka pro opravdové gurmány

Recept na velmi chutnou chilli papričku, která se díky medu získává se sladkými a zároveň pikantními a jemnými tóny.

K přípravě tohoto občerstvení budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• chilli lusky v oranžové, červené a zelené barvě;
• přírodní včelí med;
• hořčičná semínka, nové koření a bobkový list;
• ovocný ocet.

Papriky důkladně omyjeme ve vodě, roztřídíme a necháme oschnout. Potom pomocí párátka nebo vidličky propíchněte každý lusk uprostřed nebo u ocasu, aby se dobře marinoval.

Sklenice se sterilizují, myjí a suší. Na dno každé nádoby vložte hořčičná semínka smíchaná s hráškem z nového koření. Zároveň v misce smíchejte med s esencí z hroznového nebo jablečného octa (7-9%) a nechte směs 20-25 minut louhovat.

Omyté paprikové lusky spolu s ocásky opatrně vložíme do sklenic s kořením a navrch nalijeme sladkokyselou marinádu. Trochu protřepejte, aby se v nich tekutina rovnoměrněji rozprostřela, pevně zavřete víčka a odešlete ke skladování.

Po nějaké době se lusky nasytí medovým nálevem a získají nezapomenutelnou chuť, zvláště pokud jsou podávány jako doplněk k čerstvým teplým pokrmům.

Adjika „klasika“ vyrobená ze dvou druhů pepře

Omáčka z kombinace pálivé a sladké papriky je velmi chutná a zdravá. Používá se jako samostatný pokrm, například namazaný na chleba, nebo jako slaný doplněk k různým přílohám, masu či drůbeži.

Chcete-li připravit adjiku podle tohoto receptu, vezměte následující sadu produktů:

• dva druhy červené papriky (každý 500 gramů);
• čerstvé plátky česneku,
• koriandr, semena koriandru a kuchyňská sůl.

Aby adžika měla bohatší konzistenci a lépe se skladovala, dobře omyté papriky se před vařením nechají několik dní při pokojové teplotě, aby trochu zavadly. Nebo zjemněte jejich strukturu vroucí vodou.

Poté se plody nakrájí nožem, nakrájí na několik částí, oloupe se ze semen a odstraní se stopky. V malém hmoždíři musíte rozdrtit semínka koriandru a koriandru.

Podle chuti můžete přidat i další koření, například hořčičná semínka nebo sladký hrášek. Česnek se oloupe a jemně naseká, poté se smíchá s kousky pepře a pošle se do mixéru nebo zelenina prochází mlýnkem na maso.

Do výsledné pyré se přidá trochu soli a drceného koření, vše se dobře promíchá a roztřídí do čistých sterilizovaných sklenic, které se okamžitě uzavře víčky. Tato adjika se skladuje několik měsíců v chladném sklepě nebo spíži s minimálním množstvím světla při teplotě +8-12 stupňů.

Chilli, marinované celé – jednoduchý domácí recept

Zeleninu tak zakonzervujete „narychlo“, protože spotřebovává minimum surovin a nakládané chilli papričky můžete podávat už pár dní po přípravě. Lusky jsou malé velikosti, zralé, zelené nebo červené barvy, podle vašeho výběru.

Produkty a koření, které budete potřebovat:

• chilli papričky - 1 kg;
• ocet, čistá voda, sůl a krystalový cukr;
• bobkový list a koření podle chuti (koriandr, hořčice, koriandr, hřebíček atd.).

Paprika se vybere, poté se vloží do cedníku a omyje se. Na úrovni ocasu nebo na boku opatrně udělejte vpich párátkem nebo jiným vhodným předmětem. V této době smícháme v kastrůlku sůl s cukrem a potřebným kořením (používáme klasickou sadu koriandr, česnek a hořčičná semínka).

Směs koření a vody za občasného míchání ingredience 5-7 minut dusíme na mírném ohni. Přidá se tam i pár bobkových listů a na úplný závěr se přidá octová esence v množství 1-2 polévkové lžíce. Aniž byste čekali, až marináda vychladne, nalijte ji pod hrdlo lusků umístěných v čistých sklenicích a uzavřete víčky. Polotovary se obrátí, nechají se vychladnout za pokojových podmínek a pošlou se do polic.

Papriky jsou měkké, zachovávají si veškerou pikantnost a lze je použít v kombinaci s širokou škálou produktů. Nejlepší je ale podávat je jako doplněk k lahodným masitým pokrmům s česnekem a čerstvými bylinkami.

Mexický cibulový salát - ohnivý předkrm na sváteční stůl

Tento recept není vhodný pro každého, výsledkem je totiž velmi pálivá svačina. Milovníci pikantních jídel to ale jistě vezmou na vědomí.

K přípravě „ohňového salátu“ budete potřebovat:

• papričky jalapeno a fresno (po 10–15 luscích);
• česnek a cibule;
• bobkový list a sušené oregano;
• sůl, cukr a voňavé koření.

Kajenské chilli lusky se omyjí vodou, poté se odstraní ocasy a plody se nakrájí na tenké kroužky. Cibuli a česnek oloupeme a ostrým nožem nakrájíme na stejnoměrné kroužky. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte sušené bobkové listy a podle chuti sůl a cukr.

Marinádu vařte na mírném ohni 10-15 minut za občasného míchání, poté zalijte octem (1 sklenice) a vypněte oheň. Cibule, česnek a kroužky chilli se smíchají ve vhodné nádobě, nalijí do sklenic nebo plastových nádob a naplní horkou solankou.

Po týdnu skladování dostanete pikantní přesnídávku, která se používá především jako přísada nebo dochucovadlo do pokrmů.

Pálivá chilli omáčka - všestranná a pikantní svačina

Tato konzerva se podává k různým pokrmům jako vynikající, pikantní doplněk. Je chutná, pikantní a docela dobře se drží.

Klasický recept na vaření obsahuje následující ingredience:

• čerstvá rajčata - 4-5 kusů;
• paprika a kajenský pepř (2-3 lusky) v závislosti na požadované pikantnosti;
• olivový olej a celer;
• sůl, bazalka, sladký hrášek;

Stonky celeru a papriky se umyjí a nakrájí na stejné kroužky. Česnek se naseká nožem a veškerá zelenina se vloží do rozehřáté pánve s olivovým olejem. Smažte je 10–15 minut na středním ohni, dokud se nevytvoří světlá zlatá kůrka.

Rajčata se omyjí, zblanšírují a oloupou. Sladká a pálivá paprika se zbaví semínek a nakrájí se na malé kousky. 5-6 minut po orestování první várky zeleniny přidejte na kostičky nakrájenou papriku a nakrájená rajčata. Podle chuti se tam přidává i pepř, sůl, oregano, bazalka a další možné koření.

Ingredience vařte na mírném ohni 10-15 minut, dokud nevznikne homogenní konzistence. Pokud se ukáže, že je příliš hustý, pak ho trochu nařeďte čistou vodou a 2 minuty před koncem přidejte ocet.

Odstraňte omáčku z ohně, nechte ji mírně vychladnout a poté, pokud je to možné, ji dodatečně rozdrťte v mixéru, aby byla měkká, bez velkých zeleninových segmentů. Roztřídí se do sklenic, uzavřou a univerzální svačina je připravena ke konzumaci buď čerstvá, nebo po 1-2 měsících skladování v lednici.

Korejský pikantní dresink

Korejci jsou známí svou láskou ke kořeněným jídlům. Tajemství pikantnosti masa a zeleniny připravovaných podle receptur z této asijské země přitom spočívá ve všemožných omáčkách a dresincích, jejichž hlavní složkou je chilli paprička.

K přípravě tohoto univerzálního dresingu budete potřebovat:

• čerstvé feferonkové lusky (3-4 ks.);
• česnek, olivový olej;
• mletá červená paprika, koriandr, paprika, oregano, bazalka, koriandr.

Česnek se loupe a drtí pomocí drtiče nebo lisu. Papriky se omyjí, zbaví se stopek a semínek a nasekají se co nejtenčí a nejjemnější. Všechny druhy připravených koření smíchejte ve vhodné nádobě, přidejte sůl a případně trochu cukru (pro snížení „pálivého“ efektu takové omáčky).

Na mírném ohni rozehřejte pánev s olivovým olejem. Dále do ní nasypte nasekaný česnek a lehce orestujte (30-50 sekund). Poté přidejte zeleninu a směs koření a vše vařte 3-4 minuty, ne více.

Aniž by se omáčka nechala vychladnout, je tříděna do sterilních sklenic, uzavřena víčky a odeslána do chladničky ke skladování. Pokud plánujete podávat takovou omáčku okamžitě na stůl, pak ji lze ochladit nebo podávat horkou, „účinek“ pikantnosti se z toho pouze zvýší. Korejci preferují tuto omáčku k masu, dušeným rybám a mořským plodům.

Zelená adjika - recept na pikantní a chutnou omáčku

Tradiční adjika na zimu se připravuje z červených rajčat s přidáním různé zeleniny. Zde je recept na pikantní zelenou chilli omáčku s petrželkou a koriandrem.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• vybrané zelené papriky - 5-7 lusků;
• česnek a řapíkatý celer;
• čerstvá petržel a koriandr;
• sušený kopr, koriandr a sůl.

Horká chilli paprička se důkladně omyje, poté se zabalí do novin nebo ručníku a nechá se několik dní přirozeně uschnout. Jakmile jsou vysušené, zbavíme je semínek a nakrájíme na malé plátky.

Nakládané feferonky jsou ideální svačinkou pro ty, kteří milují pálivá jídla a omáčky. Ukazuje se, že je velmi voňavý a lahodně jasný. Zatímco sezóna ještě neskončila, prozradíme vám, jak připravit horkou kapii na zimu. Recept na konzervování bez sterilizace, takže to nezabere moc času.

recept na marinované feferonky v luscích s olejem a česnekem

Tato ohnivá paprika připlula do Evropy na Kolumbově lodi. Jeho lékař přinesl tuto neobvyklou zeleninu jako dárek pro španělskou královnu. S přípravou pepře se nespěchalo, dvořané jej zpočátku používali jako ozdobu na klobouky. Ale velmi brzy byla ohnivá paprika „ochutnána“ a začala se přidávat do různých jídel a omáček.

Podle Mexičanů, kteří milují ohnivé svačiny, pálivé papričky rozzáří mysl, povzbudí chuť k jídlu a podpoří výborné trávení. Po marinování ohnivá chuť papriky zjemní, ale stále zůstává pikantní. Česnek dodává okurkám chutnou vůni. Nakládané papriky připravené podle tohoto receptu budou vynikajícím předkrmem pro nekvašené kaše, boršč a silné nápoje.

Pokud nemáte rádi pikantní svačiny, můžete sladkou papriku lahodně marinovat podle stejného receptu. Pár sklenic lahodných marinád zdárně zpestří jídelníček, tak si je stihněte připravit, než sezóna pepře skončí.

Ingredience:

• hořká paprika - 1 kg;
• česnek - 3 hlavy.

Na marinádu:

• cukr, ocet 9%, voda, rostlinný olej - každá 1 sklenice;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• mletý černý pepř (volitelně) - 1 lžička.

Proces vaření:

Připravte si víčka a sklenice předem: omyjte sodou do lesku a sterilizujte.

Feferonky omyjeme pod tekoucí vodou, necháme okapat a osušíme. Každé zrnko pepře na několika místech propíchněte vidličkou nebo párátkem. Chile se tak lépe nasytí marinádou a ve sklenicích nezůstane přebytečný vzduch.

Česnek se musí oloupat (nebo přidat neoloupaný), opláchnout a stroužky nechat vcelku.

Na přípravu marinády rozpustíme sůl ve vodě, přidáme olej, ocet, cukr, mletou papriku a přivedeme k varu. Česnek a feferonky vařte v marinádě 5 minut po varu po dávkách.

Papriky a stroužky česneku dejte do sklenic, zalijte marinádou a srolujte.

Sklenice otočte, počkejte, až vychladnou a dejte je do chladu, nejlépe do sklepa. Pokud necháte papriky na teplém místě, hrozí, že sklenice „vybuchnou“. Proto je lepší najít jim chládek.

Mnoho hospodyněk přidává při přípravě svých oblíbených pokrmů nakládané feferonky, které jim dodají příjemnou pikantnost. Pepř přidaný v malém množství zvýrazní chuť masitých pokrmů a zeleninových gulášů. Kromě toho bude také dobrým doplňkem ke grilování. Drcený pepřový produkt lze přidat do omáček a polévek.

Pokud jde o další přísady pro marinování, můžete přidat podle svého uvážení: bobkový list, celer nebo semena koriandru.

Mimochodem, pálivé chilli je jedno z TOP nejúčinnějších afrodiziak. Pokud vašemu milému nejsou lhostejné pikantní pokrmy, pak ho pozvěte, aby na večeři ochutnal vaše lahodné nakládané papriky!

Děkuji své mamince za recept a fotku!

S pozdravem Anyuta.

Mohl by se vám líbit tento recept na nakládané papriky ve vinném octě:

Tato svačina má nízký obsah kalorií – pouze 27 kcal na 100 g. Obsahuje 4,7 g sacharidů. Tuků a bílkovin je stejné množství – každý 0,9 g. Mnoho lidí se domnívá, že konzumace kořeněných jídel je škodlivá. Ano, částečně je na tom něco pravdy. Pro lidi s gastrointestinálními problémy je takové jídlo opravdu kontraindikováno.

U zbytku je to dokonce prospěšné s mírou. Tento produkt má například vysoký obsah sodíku. Tento prvek je totiž zodpovědný za rovnováhu vody a soli v těle. Kromě toho feferonky obsahují hodně betakarotenu, který se v těle přeměňuje na Jedná se o zázračný prvek s antioxidačními, antiaterosklerotickými, onkoprotektivními a obnovujícími funkcemi. Feferonky obsahují také měď, železo a další cenné látky.

Jak nakládat feferonky do oleje na zimu

Tento předkrm pochází z bulharské kuchyně. Říká se tomu „Pukani chushleta“, což v doslovném překladu znamená „praskaná paprika“. K jeho přípravě vám doporučuji použít feferonku odrůdy „Shipka“. Pokud tomu tak však není, můžete to zkusit udělat něčím jiným. Jen pak určitě napište, jak vám to dopadlo.

Recept na tuto svačinu je:

• kilogram feferonky;
• 120 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 1 mrkev;
• 400 ml 6% octa;
• 6-8 stroužků česneku;
• petržel + kopr (zelená).

Papriku omyjeme a necháme oschnout na utěrce. Mezitím smícháme ocet se solí, máslem a cukrem. Tuto směs nechte 5-7 minut, dokud se vše úplně nerozpustí.

Omytou zeleninu nakrájíme a česnek necháme v celých stroužcích. Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka.

Poté papriku opečte na suché pánvi, dokud po stranách lehce nezčerná. Při této tepelné úpravě začnou plody praskat (odtud pochází i název pokrmu). Doporučuji smažit tento objem ve více dávkách - tak se vše propeče rovnoměrněji.

Feferonky dejte do sterilizovaných půllitrových sklenic. Zkuste ji napěchovat hustěji, posypat česnekem, mrkví a bylinkami. Navrch nalijte marinádu, sklenice zakryjte kovovými víčky, sterilujte asi 15 minut a uzavřete. No a pak klasika žánru – otočte nádobí dnem vzhůru a zabalte je. A když se obrobek ochladí, přesuňte jej do skříně.

Jednoduchý způsob bez sterilizace – vařit s medem

Tato možnost vaření je opravdu neuvěřitelně jednoduchá. Zkuste si vyrobit jednu zavařovací sklenici a tento recept si zamilujete.

Budete potřebovat feferonky (množství závisí na tom, kolik se vejde do litrové sklenice). Musíte také připravit 2 polévkové lžíce. lžíce medu (lze nahradit 4 lžícemi cukru). Zásobte se také sklenicí 9% octa.

Papriky omyjeme, osušíme kuchyňskou papírovou utěrkou a pevně vložíme do sterilní litrové sklenice. Ocet zahřejte na příjemnou teplotu a smíchejte ho s medem nebo cukrem. Touto marinádou nalijte zeleninu. Zakryjte horní část sklenice víkem a dejte na chladné místo. Po několika měsících marinování můžete předkrm vyjmout a odebrat vzorek.

Krok za krokem recept na feferonku s medem je podrobně popsán v tomto videu.

Na zimu marinujte cibuli s chilli papričkami

Tuto mňamku můžete přidat do salátů, pizzy, prvních chodů a dát na sendviče. Nebo ho můžete podávat jako předkrm. Toto je tak všestranné jídlo. Na jednu půllitrovou sklenici budete potřebovat:

• 2 ks. velká červená cibule;
• 2 papriky (ne příliš pálivé);
• 200 ml 6% vinného octa;
• 1 lžička zrn koriandru;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 120 ml vody;
• 3 polévkové lžíce. lžíce cukru.

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriku omyjeme, otřeme papírovou kuchyňskou utěrkou a nakrájíme na ne příliš tenké kroužky. Vložte cibuli a papriku do čisté nádoby ve vrstvách.

Připravte si marinádu. K tomu smíchejte vodu s cukrem, octem a solí. Dále přidejte semínka koriandru. Směs přivedeme k varu a nalijeme na zeleninu. Měly by být zcela zakryté. Pokud tedy marináda nestačí, přidejte do sklenice vroucí vodu.

Nádobu zakryjte nylonovým víkem. Ochlaďte obrobek a nechte jej několik dní v chladu. Poté můžete přípravek otevřít a ochutnat.

Mimochodem, čím déle je toto občerstvení skladováno v chladničce, tím chutnější je. A ze zkušenosti mohu říci, že cibule se jí mnohem rychleji než paprika. Pokud dojde ve sklenici, můžete to nahlásit.

Studené feferonky marinujte v octě

Toto jídlo je pikantní s příjemnou kyselostí. K tomu budete muset vzít:

• 400 g pepře z beraního rohu;
• 250 g cukru;
• 400 ml 9% stolního octa.

Proces vaření nebude trvat déle než 10 minut. Výsledek vás ale bude těšit celou zimu. Nejprve omyjte feferonky, otřete je papírovou utěrkou a odřízněte ocásky. Podél každé papriky uděláme několik vpichů vidličkou. Papriky dejte do sklenic, nádoba musí být sterilní. Dále do každé misky nasypte cukr (stejné množství). Cukr změkčí horkost papriky a udělá ji křehčí. Poté přidejte ocet.

Sklenice zakryjte kovovými samošroubovacími víčky. Sklenice několikrát otočíme, aby se krystaly cukru rozpustily a poslali obrobek do chladu. Po 2-3 měsících lze feferonky připravené podle tohoto receptu položit na stůl. Do té doby bude marinovaná.

A v tomto videu horká metoda moření na zimu octovou esencí 70%. Možnost je velmi jednoduchá, příští rok zkusím udělat pár takových sklenic.

Adjika z červené papriky a jalapeno s rajčaty

Hned si to ujasním – z feferonek neloupat semínka. Veškeré teplo je soustředěno právě zde. Proč to tedy děláme? Nejprve přidáme pepř pro pikantnost?

K přípravě 6 litrů adjiky budete potřebovat následující sadu produktů:

• 6 kg červené papriky;
• velký svazek petrželky;
• 500 g česneku;
• 1,7-2 kg hustého rajčatového protlaku (stačí rajčata zkroutit a dužinu vyvařit);
• 500 ml rostlinného oleje;
• 300 g jalapeňo;
• sůl + cukr (podle chuti).

Oloupaný česnek propasírujeme mlýnkem na maso. Do pánve nalijte olej, přidejte česnekovou kaši, vše promíchejte a nechte 15 minut. Mezitím omyjte papriku a odstraňte semínka. A pak ovoce umeleme na masovém mlýnku.

Jalapeno zbavíme ocásků a také rozdrtíme na masovém mlýnku na kaši. Na sporák postavte pánev s česnekovo-máslovou směsí. Směs vařte několik minut na mírném ohni. Poté přidejte nakrájenou papriku a jalapeno.

Vše důkladně promícháme a za občasného míchání vaříme na mírném ohni asi hodinu. Jinak se adjika na pánvi připálí. Dále nožem nasekejte petržel a vložte ji do pánve. Poté směs obohatíme rajčatovým protlakem a přidáme koření - sůl + cukr. Přidávejte po troškách, promíchejte a ihned odeberte vzorek.

Zároveň upravte pikantnost adjiky – k tomu doporučuji použít mletou červenou papriku. Při skladování se štiplavost adjiky snižuje. To znamená, že při vaření by měl být trochu pikantnější, než chcete.

adjika v arménštině

Tato svačinka má pikantní chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2,5 kg červené sladké papriky;
• 600-700 g rajčatové pasty;
• 500 g pálivé červené papriky;
• 100 g česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíce khmeli-suneli;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce semen koriandru;
• sušený kopr.

Papriku omyjeme (papriku zbavíme semínek a feferonky odřízneme ocásky) a propasírujeme mlýnkem na maso. Poté dáme pastu na sporák a vaříme na mírném ohni asi hodinu. Nezapomeňte obsah pánve čas od času promíchat.

Poté adjiku vložíme do sterilních sklenic a uzavřeme kovovými samošroubovacími víčky. Poté misku otočte, konzervované potraviny zabalte a nechte vychladnout. Tak to přesuňte do sklepa.

Arménská nakládaná zelená paprika

Tento předkrm se připravuje se speciální feferonkou zvanou tsitsak. Je tenký a dlouhý, žlutavě nazelenalé barvy. Přestože je pikantní, není pálivý. Pár věcí se dá snadno smíchat s masem. Recept na jídlo je následující:

• 3 kg cicakového pepře;
• pár hlávek česneku;
• koprová zelenina;
• sklenici soli;
• 5 litrů vody.

Před vařením by měl být Tsitsak ponechán několik dní, rozložený v kuchyni nebo na balkoně. V důsledku toho by se plody měly mírně svraštit a vadnout. Poté tsitsak omyjeme, na 2-3 místech propíchneme vidličkou a vložíme do pánve. Zelí omyjeme, nasekáme nahrubo nožem a dáme do mísy s paprikou. Přidejte tam oloupané stroužky česneku.

Připravíme lák. K tomu rozpusťte sůl ve studené vodě a touto marinádou papriky zalijte. Zakryjte pánev nahoře plochým talířem a přitlačte na něj. Nechte obrobek několik dní při pokojové teplotě. Je těžké říci, jak dlouho by měl být tsitsak fermentován. Může to trvat 3 až 8 dní. Přesto existuje jisté znamení, které vám pomůže ujistit se, že je paprika hotová. To je barva plodů - zežloutnou.

Poté vložte tsitsak s česnekem a bylinkami do cedníku. Pro odstranění přebytečné tekutiny dokonce doporučuji obrobek trochu zmáčknout. Poté vše přendejte do čistých sklenic. Musíte ji položit pevněji, aby se do ní vše vešlo. V zásadě pak můžete sklenici sterilizovat 15 minut a srolovat.

Existuje další možnost uchování. Musíte uvařit nový solný roztok (1/5 šálku soli na 1 litr vody) a nalít horkou marinádu na tsitsak. Poté byste měli konzervované potraviny sterilovat asi 10 minut, poté je třeba je uzavřít, nádobu obrátit dnem vzhůru a zabalit. Když konzerva vychladne, přeneste ji do skříně.

Další triky

Než začnete pracovat s feferonkami, musíte se postarat o ochranu. Tento produkt je při dlouhodobém kontaktu s pokožkou vysoce dráždivý. A pokud máte rány na rukou, bolest se stane nesnesitelnou. S touto zeleninou proto pracujte pouze v rukavicích. A ještě něco – estery feferonky mohou silně dráždit dýchací cesty. Někdy dokonce způsobují pálení v krku. Abyste tomu zabránili, noste před manipulací s hořícím produktem lékařskou masku.

Marinovat můžete feferonky jakékoliv odrůdy a barvy. Sklenice dělá velmi krásný „semafor“ :) Papriky, cibule atd. mohou být vynikajícím doplňkem k horkému produktu. Nebojte se experimentovat – tady je těžké něco podělat. Mimochodem, recepty na nakládání sladké papriky. Připravila jsem pro vás několik osvědčených receptů.

Pokud je váš pepř příliš pálivý, můžete jeho pálivost snížit. Chcete-li to provést, namočte na jeden den do ledové vody. Pouze během této doby budete muset několikrát vypustit starou vodu a naplnit novou.

Teď už jsem klidný, protože jste se stali skutečnými odborníky v oboru nakládání feferonek. Můžete dokonce poradit svým přátelům, jak nejlépe uchovat. Pokud máte své vlastní recepty, podělte se o ně v komentářích. A chcete-li zlepšit své kulinářské dovednosti, přihlaste se k odběru aktualizací. Loučím se s vámi: na shledanou, moji drazí přátelé!