Ţiglă

Cum să faci glazură albă fără proteine. Glazura pentru decorarea produselor de patiserie (24 de retete cu fotografii)

Glazura este necesară pentru a decora deserturile. Am adunat pentru tine cele mai bune retete pentru acest decor simplu. Componenta sa principală este zahărul pudră și alte ingrediente pot fi schimbate în funcție de rezultatul dorit.

Glazură făcută din zahăr pudră și suc de lămâie

Ustensile necesare: tel și recipiente pentru ingrediente și glazură.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

Cel mai bine este să cumpărați zahăr pudră din magazin, deoarece ar trebui să fie măcinat foarte fin. Acasa, pudra fina este destul de greu de preparat. Când cumpărați, verificați ambalajul acestuia și citiți ingredientele. În mod ideal, ar trebui să conțină numai zahăr. Acordați atenție datei de expirare și nu cumpărați un produs expirat. În nicio circumstanță nu trebuie să existe cocoloașe în pulbere.. Aceasta înseamnă că nu a fost depozitat corect și umiditatea a intrat înăuntru. Integritatea ambalajului este un alt punct important atunci când alegeți pulberea. Nu cumpărați acest produs dacă ambalajul este rupt sau deteriorat în vreun fel.
O lămâie coaptă strălucește ca și cum ar fi lustruită. În plus, culoarea sa poate varia de la verzui la galben strălucitor. Strângeți ușor lămâia, dacă este fermă și ușor elastică, este copt.. Dacă este moale, poate fi prea copt sau chiar să înceapă să se strice. După textura cojii puteți determina dacă este groasă sau subțire. O suprafață noduloasă indică o coajă foarte groasă. Acest lucru nu afectează gustul sau beneficiile lămâii, doar un volum mare de fructe va fi preluat de pulpa cojii. O lămâie fină are coaja subțire.

Reteta pas cu pas

Rețetă video pentru a face zahăr pudră din zahăr pudră și suc de lămâie

Acest videoclip arată cum se face zahăr pudră.

Glazură făcută din zahăr pudră și apă

Timp de gătit: 1 minut.
Se va dovedi: 270 g
Ustensile necesare: tel și recipiente pentru glazură și ingrediente.
Calorii: 389 kcal la 100 g.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Rețetă video pentru a face glazură din zahăr pudră și apă

Acest videoclip arată cum se prepară glazură cu zahăr pudră.

Glazura facuta din albusuri si zahar pudra

Timp de gătit: 15 minute.
Se va dovedi aproximativ: 200 g.
Ustensile necesare: spatula de silicon, sita si recipient pentru glazura.
Calorii: 281 kcal la 100 g.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Rețetă video pentru a face glazură de zahăr din proteine și pudră

Acest videoclip arată cum se face glazură de zahăr alb.

Glazura poate fi colorata folosind coloranti gel. Au cea mai strălucitoare și cea mai saturată culoare.
Daca nu vrei sa folosesti coloranti sintetici, foloseste cei naturali. Umplutura poate fi colorată folosind sucul diferitelor fructe și legume. Afinele, sfecla, morcovii, dudele, spanacul au culori bogate si puteti folosi si pudra de cacao. În loc de apă trebuie adăugat sucul de legume și fructe, pentru ca siropul să nu devină prea lichid.
Chiar și cerne prin pudra cumpărată din magazin, uneori, veți găsi în ea cristale de zahăr. Ele pot sta în cale atunci când decorează.

Cum se folosește glazura

Glazura poate fi folosită pentru a decora prăjituri de turtă dulce, cupcakes, prăjituri de Paște, prăjituri și alte deserturi. Puteți decora frumos prăjiturile de sărbători cu umplutură colorată. nu numai că dă frumusețe, dar adaugă și dulceața lipsă.

Dacă știi să faci rapid și ușor glazură frumoasă, scrie-o în comentariile tale. De asemenea, mă întreb ce coloranți folosiți cel mai des. Va doresc o stare de spirit creativa si pofta buna!

Cu siguranță ați văzut în repetate rânduri prăjituri frumos pictate, atât pe internet, cât și în viața de zi cu zi (la vreun târg, la o patiserie etc.). În plus, astfel de cookie-uri, de regulă, arată pur și simplu uimitor. Și, în ciuda complexității aparente, totul este mult mai simplu decât crezi. Decorați fursecurile cu glazură obișnuită de zahăr, care este ușor de făcut cu propriile mâini. Din copilărie ne-am bucurat de prăjiturile de Paște ale bunicii noastre stropite cu aceeași glazură.

Cu toate acestea, există o avertizare: pentru a picta biscuiții, trebuie să pregătiți glazură de diferite consistențe. Gros - pentru contururi, lichid - pentru umplerea contururilor. Iar pentru Paște și prăjiturile de Paște ai nevoie doar de lichid. În plus, decorăm ouăle de Paște cu glazură albă, dar pentru a decora prăjiturile, la glazura albă obișnuită puteți adăuga diverse culori alimentare (de preferință gel).

Mai jos veți găsi câteva rețete diferite de zahăr pudră pentru prăjituri, prăjituri de Paște și prăjituri de Paște.

Glazura regala (glazura)

Să începem recenzia noastră cu cea mai populară glazură din toate timpurile, și anume „Royal Icing”. Tradus din engleză, nu sună altceva decât „royal icing”. Apropo, adjectivul „regal” nu este folosit în scopuri retorice. Acest tip de glazură cu zahăr a venit la noi din Anglia în timpul domniei reginei Victoria. Din ordinul ei, tortul de nuntă a fost decorat cu glazură de proteine, care este atât de populară în zilele noastre.

Ingrediente

2 veverițe
800-900 g zahăr pudră (nu poate fi folosit tot)
1 lingura suc de lamaie si/sau un praf de sare

Amestecați albusurile și sucul de lămâie (sare) până când apare spumă. Apoi adăugați o porție mică de zahăr pudră cernut și bateți amestecul la viteză medie.

Adăugați treptat zahăr pudră în porții mici până când amestecul începe să arate ca frișca (cu vârfuri moi).

Din acest moment se adauga zahar pudra cu grija (cu lingura). Ca urmare, ar trebui să aveți glazură ca în fotografie (vârfurile își păstrează forma).

Glazura rezultată poate fi folosită imediat.

Acum aveți o glazură groasă care este folosită pentru a crea contururi pe fursecuri. Pentru a face glazura pentru turnare, puneți partea „groasă” într-un recipient separat și amestecați-o puțin câte puțin cu apă (vor fi suficiente câteva picături de apă). Vă rugăm să rețineți că după aceasta, cel mai probabil, vor apărea o mulțime de bule. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să stea 30 de minute După ce a trecut timpul, amestecați-l cu grijă și folosiți-l.

Aceasta este departe de a fi singura opțiune pentru prepararea glazurei. Diferite gospodine folosesc proporții diferite (raportul dintre proteine și zahăr). Deci, de exemplu, pentru 1 albus de ou poti lua 150 de grame de zahar pudra si o lingurita de suc de lamaie.

Pentru unii, 90 g de pudră și un praf de sare sunt suficiente pentru 1 proteină.

Totul depinde de preferințele tale, eu personal prefer prima variantă, dar cu siguranță ar trebui să experimentezi!

In plus, tine cont: este foarte important la ce folosesti glazura. Dacă prima variantă este ideală pentru fursecuri, este potrivită și pentru Paște în formă diluată (pentru umplutură). Dar acesta din urmă este potrivit pentru cei care au nevoie să acopere tortul de Paști - rapid și ușor, fără manipulări suplimentare.

Glazura fara proteine crude

Reteta de glazura fara albus

Pentru cei care sunt paranoici în legătură cu ouăle crude, această rețetă este perfectă.

Chiar dacă glazura pentru această rețetă se usucă rapid. Dacă decideți să ambalați fursecurile finite, este mai bine să le lăsați să se usuce timp de 7-9 ore.

Ingrediente

150 g zahăr pudră
1 lingura. apa rece (fiarta)
2 lingurite suc de lămâie
Coloranții pot fi folosiți dacă se dorește

Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu suc de portocale. Nu vor colora în niciun fel glazura, dar va apărea o aromă plăcută de citrice. Dacă nu vă plac citricele, puteți adăuga orice alt suc proaspăt stors.

Se toarnă zahărul pudră într-un bol adânc și se adaugă sucul de lămâie. Apoi adăugați apă puțin câte puțin. Se amestecă bine zahărul pudră. Nu vă grăbiți să turnați toată apa deodată. Desigur, dacă este necesar, puteți adăuga chiar și puțină apă. Din nou, dacă exagerați cu apă, adăugați zahăr pudră.

De unde știi când glazura este gata? Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă. Testul principal: aruncați o picătură pe o suprafață plană, uscată și curată - picătura trebuie să-și mențină forma și să nu se răspândească.

Glazura finită poate fi pusă într-o pungă de patiserie de unică folosință sau într-o pungă obișnuită de plastic (apoi doar tăiați colțul). Și puteți decora biscuiți.

Deoarece această glazură se usucă rapid, este mai bine să o pregătiți în cantități mici. Daca iti lipseste brusc si se usuca inainte de a-l aplica pe fursecuri, situatia poate fi corectata adaugand cateva picaturi de apa sau suc.

Glazură uscată cu proteine

Glazura conform principiului de mai sus se dovedește destul de bună, dar totuși ești de acord că glazura proteică este mai bună. Deci, ce ar trebui să faci: ar trebui să alegi gustul sau sănătatea? Și de fapt nu este nevoie să alegi: poți folosi proteine fără cel mai mic rău pentru sănătate. Proteina uscată va ajuta în acest sens (o puteți cumpăra, alternativ, la un magazin de nutriție sportivă).

Ingrediente

4 lingurite proteine uscate
350 g zahăr pudră
50 ml apă (fierbă și răcită)
1 lingura suc de lămâie

Metoda de gătit este destul de simplă. Puneti albusul uscat in vasul robotului de bucatarie si umpleti-l cu apa, amestecati si lasati sa fiarba timp de 6-9 minute. Apoi, adăugați suc de lămâie și începeți să bate (amestecul ar trebui să crească ușor în volum, se vor forma bule mici la suprafață: fotografia nr. 3).

Apoi se toarnă tot zahărul pudră (este mai bine să se cerne printr-o sită) și se amestecă din nou cu un mixer la viteză minimă - medie (în funcție de puterea mixerului tău). Dacă pulberea nu se amestecă bine (este puțin uscată), adăugați 1 linguriță de apă și amestecați.

Dacă este necesar, puteți adăuga încă o linguriță de apă.

În această formă, glazura finită poate fi pusă într-un recipient și pusă la frigider până la nevoie.

Sau puteți începe imediat să pictați cookie-uri.

Pentru contururi și desene simple, consistența este potrivită, dar dacă trebuie să completați contururile: din nou, adăugați doar câteva picături de apă (doar fără fanatism).

Glazur cu amestec de bezea

Alături de proteinele uscate, „pudra de bezea” este perfectă, ceea ce este în esență aproape același lucru. Rezultatul, de altfel, depășește toate așteptările.

Ingrediente

5 linguri. pudră de bezea
1 lingura. sirop ușor de porumb
1 lingura extract de vanilie
240 ml apă
2 kg zahar pudra

Într-un bol de amestecare, combinați pudra de bezea, siropul de porumb, extractul de vanilie și apa. Folosind un tel de mână, combinați ingredientele și bateți (amestecul ar trebui să devină spumos - punctul nr. 2 din fotografie).

Apoi adăugați zahăr pudră la amestecul rezultat. Amestecați-l ușor cu un tel (în acest fel nu se va împrăștia în lateral când porniți robotul/mixerul).

Apoi bateți cu un robot de bucătărie la viteză medie (mare) timp de aproximativ 10 minute.

Amestecul ar trebui să înceapă să se îngroașe și să devină alb.

Continuați să bateți până când se formează vârfuri medii rigide (dacă scoateți paleta și o mutați, glazura ar trebui să se zguduie, dar vârfurile ar trebui să rămână neschimbate).

Cum să păstrați corect zahărul pudră dintr-un amestec de bezea

Din păcate, se usucă rapid (poate apărea o crustă la suprafață). Pentru a preveni acest lucru, facem acest lucru: curățăm glazura de pe părțile laterale ale recipientului nostru cu o spatulă de cauciuc. Acoperiți partea de sus cu folie de plastic, atingând suprafața glazurei. Fiți atenți - zona omisă se poate usca. Apoi, trebuie să acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie umed.

Dacă nu aveți nevoie de el în curând, îl puteți pune într-un recipient de plastic.

Trebuie să-l păstrați în această formă la temperatura camerei (pe blatul din bucătărie), termenul de valabilitate este de 2-3 săptămâni.

Glazura de ciocolata

Glazura de ciocolată nu este mai rea decât glazura de proteine. De fapt, după părerea mea, are un gust și mai bun. Și la fel ca și cel proteic, puteți picta fursecuri și decorați prăjiturile de Paște. Spune-mi, culoarea maro a ciocolatei strică întregul aspect? Deci ia ciocolata alba.

Ingrediente

200 g ciocolata alba
100-170 g zahăr pudră
2 linguri. lapte

Cantitatea de zahăr pudră depinde de consistența pe care doriți să fie glazura finită. Deci daca adaugati 170 g veti obtine o crema groasa (pentru contururi). În consecință, dacă luați mai puțin, veți obține glazură care poate fi folosită pentru a umple contururile.

Pregătirea începe cu manipularea efectivă a ciocolatei: rupeți-o în bucăți și topiți-o într-o baie de apă. Se adauga 1 lingura de lapte, se cerne zaharul pudra si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Apoi adăugați laptele rămas și amestecați amestecul. Utilizați imediat.

Cireașa de pe tort de Paște este principala decorație a Paștelui. Și din moment ce pregătirile pentru sărbătoarea de Paște sunt în plină desfășurare, probabil că gospodinele au reușit deja să se gândească la cum să decoreze produse de copt acasă.

Există multe moduri de a pregăti glazura pentru prăjitura de Paște: lemon fudge, protein fudge și chiar ciocolată. Oferim mai multe rețete și rămâne la latitudinea dvs. să decideți dacă pregătiți ceva specific sau folosiți mai multe opțiuni deodată.

Versiunea clasică a rețetei de glazură pentru tort de Paște include următoarele ingrediente:

ouă, de preferat pui – 2 buc.;
zahăr, zahăr obișnuit sau din trestie - 1 lingură;
sare - un praf este suficient.

Luați ouăle răcite și separați albușurile de gălbenușuri. Facem acest lucru cât mai atent posibil - pentru ca nici o picătură de gălbenuș să nu intre în bolul cu albușurile. În continuare, pentru a pregăti glazura de zahăr pentru prăjitura de Paște, începeți să bateți ouăle cu un mixer și să adăugați sare pentru a face spuma mai groasă și mai pufoasă.

Cand spuma din fudge de zahar pentru prajitura de Paste a devenit cat mai pufoasa, incepem sa adaugam zahar in portii mici. Continuați să bateți până când tot zahărul granulat a intrat în glazură și s-a dizolvat.

Întindeți amestecul pe tortul de Paște (aveți grijă să se răcească) și presărați deasupra decorațiunile de cofetărie până se răcește. Dacă este necesar, glazura aplicată produselor de panificație poate fi uscată.

Fudge cu proteine

O altă opțiune pentru fudge cu ouă este glazura albă de prăjitură. Această rețetă necesită utilizarea zahărului pudră. Deci, veți avea nevoie de:

zahăr pudră (poți măcina zahăr granulat obișnuit) – 1 lingură;
albuș de pui – 1 buc.;
suc proaspăt de lămâie - 1 linguriță;
sare de masă - un praf va fi suficient.

Pentru a pregăti glazura proteică, nu veți avea nevoie de oul întreg, ci mai degrabă de albușuri. Prin urmare, mai întâi separă cu grijă albușurile de gălbenușuri, ca în rețeta anterioară. Bateți proteina astfel obținută pentru glazura proteică pentru prăjitura de Paște câteva minute cu un praf de sare până obțineți o spumă groasă. Este important ca proteina să fie răcită.

Când spuma devine groasă și începe să-și mențină forma, puteți adăuga zahăr pudră. Este necesar să folosiți zahăr pudră, deoarece se dizolvă fără cocoloașe. Desigur, puteți folosi zahăr obișnuit, dar apoi trebuie să vă asigurați că se dizolvă complet și nu se așează pe fund, deoarece zahărul este mai greu.

La sfârșit, adăugați suc de lămâie în glazura de albuș pentru tort. În acest caz, trebuie să continuați să bateți fudge-ul de tort de Paște cu un mixer până când acesta are o consistență omogenă. Drept urmare, sucul de lămâie va face glazura pentru prăjitura de Paște densă, iar citricele vor da coaptei un gust plăcut.

Apropo, nu mulți știu că alte suc pot fi folosite în același mod pentru a face fudge pentru prăjitura de Paște - de exemplu, rodie, ananas, portocale sau chiar cireșe. Depinde de ce gust vrei pana la urma. În plus, această glazură de lămâie pentru prăjitura de Paște va ajuta la ca gustul dulce să fie mai puțin stânjenitor.

Pe baza de suc de lamaie

Glazura delicioasă pentru prăjitura de Paște este făcută cu lămâie. Pentru ca acesta să funcționeze, aveți nevoie de o cantitate minimă de ingrediente. Rezultă o glazură albă pentru prăjitura de Paște – moderat acrișoară, dar foarte aromată. Iar metoda de preparare este foarte simplă și nu necesită mult timp.

Pentru a crea glazură de lămâie pentru prăjitura de Paște veți avea nevoie de:

suc de lamaie sau alte citrice - 2 linguri. l.;
zahăr, dar în mod ideal zahăr pudră - 100 g.

Pentru a pregăti o glazură delicioasă fără ouă, urmați acești pași:

Se ia zahărul pudră și se cerne astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Adăugați treptat sucul de lămâie în zahăr pudră. După fiecare adăugare de suc, măcinați-l cu pulbere. Cand glazura de casa pentru prajiturile de Paste devine opaca si lucioasa, este gata.

Dacă, în urma gătirii, glazura pentru tortul de Paște a devenit prea groasă, se poate dilua cu o cantitate mică de apă sau cu același suc de lămâie. Amestecul se aplică pe prăjituri fierbinți.

Glazura de zahar fara oua

O caracteristică specială a rețetei de fudge este faptul că se aplică la prăjitura rece de Paște. Dar există un alt avantaj. Glazura de prăjitură de Paște fără ouă de casă este complet sigură, deoarece nu este nevoie să bateți ouăle crude.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

zahăr pudră sau nisip – 200 g;
lapte, care poate fi înlocuit cu smântână – 40 ml.

Se fierbe laptele. Se toarnă laptele încă nerăcit în praf și se amestecă până se îngroașă. Mai mult, cu cât luați mai multă pudră, cu atât veți obține mai multă glazură. Iar laptele trebuie turnat treptat pentru a nu turna prea mult si pentru ca glazura pentru prajitura de Paste facuta din zahar pudra sa nu fie prea lichida.

Fudge de ciocolată

Opțiunea ideală pentru decorarea de Paște este glazura moale de ciocolată pentru prăjitura de Paște. Se poate prepara fara oua, ceea ce reprezinta un avantaj in plus. Pentru rețeta de glazură veți avea nevoie de:

orice baton de ciocolată, neagră poate fi – 90 g;
suc de portocale, care poate fi înlocuit cu lămâie, ananas sau orice altul - 3 linguri. l.;
ulei de cocos sau unt - 3 linguri. l.;
zahăr granulat sau zahăr pudră - 3 linguri. l.

Pentru a pregăti ciocolată cu zahăr pentru prăjitura de Paște, trebuie să puneți toate ingredientele într-un bol, să-l puneți într-o baie de apă și să așteptați ca întreaga masă să devină omogenă. Aplicați glazură pe prăjitura rece.

Toffee cu lapte

Glazura pentru prăjiturile calde din caramel și lapte se dovedește a fi foarte gustoasă și fragedă. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

Dulciuri rusești „Toffee” (de preferință mai tare) – 200 g;
ulei de cocos - 40 g;
lapte, ușor înlocuit cu smântână - ¼ linguriță. l.;
zahăr obișnuit sau zahăr pudră - 2 linguri. l.

Într-o cratiță, la foc mic, se topește laptele și untul, se aduce la fierbere și se reduce. Se amestecă încet pudra și se adaugă caramelul. Gatiti toate ingredientele pana cand amestecul devine omogen. Aplicați pe tortul de Paște. Pregătirea fudge-ului în acest fel va dura puțin mai mult, dar este o glazură pentru prăjitura de Paște care nu se va sfărâma.

Cu gelatina

Există o variantă delicioasă de glazură pentru prăjiturile de Paște cu gelatină fără ouă. Are avantajul suplimentar de a nu se rupe.

Pentru a face acest fudge unic, veți avea nevoie de:

zahăr pudră sau zahăr granulat - 1 lingură;
gelatină instant - 1 linguriță;
suc de lamaie sau portocale - cateva picaturi;
apă fiartă - 2 linguri. l. pentru gelatină și 4 linguri. l.

Pentru a pregăti glazura pentru prăjiturile de Paște cu gelatină, trebuie să umpleți o pungă de gelatină cu 2 linguri de apă. l. Și se lasă să se umfle 5-10 minute.

În timp ce gelatina se umflă, turnați zahăr, 4 linguri. l. apa si gateste la foc mic pana se dizolva toate ingredientele. Apoi, aduceți la fierbere.

Răciți masa de zahăr la 60 de grade. Adăugați gelatină la ea și bateți bine cu un mixer până când glazura pentru prăjiturile cu gelatină devine pufoasă și albă.

Pentru prajiturile de Paste trebuie sa aplicati o glazura care sa nu se sfarama cat mai repede, intrucat se intareste repede.

Opțiuni de fructe și fructe de pădure

Pentru a face această glazură de Paște, luați:

ou de pui – 1 buc.;
zahăr pudră (dacă nu ai, îl poți înlocui cu nisip) – 3/4 lingurițe;
suc de fructe de pădure sau compot concentrat de fructe – ¼ linguriță.

Pentru preparare, trebuie să bateți albușurile spumă câteva minute, adăugând praful în părți. Adauga apoi sucul de fructe cate putin pentru culoare si gust, fara a opri mixerul. Aplicați amestecul pregătit pe tortul de Paște.

Glazura de lamaie

Pentru a pregăti această rețetă, luați:

zahăr obișnuit - 2/3 linguri;
suc de lămâie - câteva linguri. l.;
unt - câteva linguri. l.

Mai întâi trebuie să puneți untul într-o cratiță, să-l topiți la foc mic, apoi să adăugați treptat zahărul și zeama de lămâie. Se macină toate ingredientele astfel încât să se obțină o masă omogenă. Rezultatul vă va încânta cu faptul că masa nu se lipește deloc.

După cum puteți vedea, există multe rețete de glazură. La alegere, totul va depinde de dorințele și preferințele tale, precum și de produsele disponibile în frigider.

Videoclip util despre cum se prepară glazură pentru prăjitură cu marshmallow

Răspunsuri

Pentru a face produsele obișnuite de cofetărie elegante și festive, cofetarii au creat o acoperire specială pe bază de zahăr pudră. Glazura nu numai că face prăjiturile din turtă dulce frumoase, dar le permite și să rămână proaspete mai mult timp. Înainte de a pregăti glazura pentru pictură pe fursecuri de turtă dulce, consultați rețetele și varietățile acestui decor.

Cum să faci glazură de turtă dulce

Există multe tipuri de acoperire pentru produsele de cofetărie. Se prepară pe bază de albuș sau zahăr pudră cu adaos de componente de colorare (cacao, sucuri de legume și fructe, coloranți artificiali moderni). Unele gospodine cred în mod eronat că fondantul pentru prăjituri și chifle de Paște este potrivit și pentru prăjituri, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Glazura pentru turtă dulce are propriile caracteristici de preparare.

Prepararea ingredientelor

Pentru a face un decor frumos, de înaltă calitate, pentru prăjituri, trebuie să pregătiți cu atenție produsele:

Zahăr pudră. Trebuie cernut printr-o sita fina - nu trebuie sa ramana nici un bob. O poți face din zahăr granulat obișnuit, dar apoi trebuie să-l măcinați într-o râșniță de cafea cât mai fin posibil. Experții recomandă să nu se facă fără zahăr pudră.
Veverițe. Separați gălbenușurile de albușuri cu mare grijă, astfel încât niciun gram de gălbenuș să nu intre în masa proteică.
O seringă de patiserie sau uneltele speciale sunt foarte utile pentru decorarea fursecurilor.
Pentru amestecarea culorilor noi sunt necesare farfurii mici (boluri).

Glazura pentru pictura biscuiti cu turta dulce - reteta

Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, trebuie să le procesați corect. Se pun albusurile intr-un recipient cu pudra cernuta si se incepe sa bata la viteza mica, crescand treptat. Consistența masei proteice ar trebui să semene cu o spumă albă groasă. Treceți o lingură peste el - semnul ar trebui să rămână timp de 10 secunde. Acesta este un semn că baza este gata. În continuare, rețeta de glazură de turtă dulce poate varia în amestec, în funcție de culoare;

Glazură

Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 305 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.

Acest cuvânt frumos este folosit pentru a descrie glazura regală folosită pentru a acoperi turta dulce și prăjiturile. Blaturile finisate ale deserturilor seamănă cu niște zăpadă, așa cum este tradus numele. Fondantul este făcut dintr-o masă de zahăr-proteină, la care se adaugă coloranți și se folosește ca decor pentru prăjituri sau prăjituri din turtă dulce. In functie de scopul prepararii (umplutura sau vopsit), glazura de zahar pentru prajiturile din turta dulce poate fi mai groasa sau mai subtire. Acest lucru se reglează prin adăugarea de apă sau zahăr pudră.

Ingrediente:

suc de lamaie - 15 g;
zahăr pudră – 150 g;
ou – 1 buc.

Metoda de gatit:

Separați cu grijă albusul de gălbenuș. Albusurile se bat spuma pana se omogenizeaza.
După ce s-a amestecat, se adaugă zahărul pudră cernut și se amestecă.
Adăugați suc de lămâie, amestecați bine până la consistența dorită.
Glazura finita poate fi colorata si aplicata pe fursecuri din turta dulce.

Uscat

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.

Pentru a face decoratiuni pentru turta dulce din albumina (proteina uscata), ai nevoie doar de proteine, apa si pudra. Această glazură este utilizată pentru inscripții și contururi ale desenelor, pentru umplerea suprafeței produselor și pentru lipire (la fabricarea figurilor tridimensionale - case, alte structuri). Glazura pentru turtă dulce din proteine uscate este ușor de preparat acasă, respectând cu strictețe toate regulile.

Ingrediente:

proteine uscate – 15 g;
apă rece – 85 ml;
zahăr pudră fin – 450-500 g.

Metoda de gatit:

Se toarnă albumina într-un bol, se diluează cu apă, se amestecă bine și se lasă să stea 15-20 de minute până se dizolvă bine.
Începeți să bateți la viteză mică cu un mixer, adăugând treptat zahăr pudră în porții.
Bateți până când consistența seamănă cu vârfuri moi, ceea ce înseamnă că fudge-ul trebuie să-și mențină forma pentru un timp când scoateți telul.
>Odată ce masa a devenit lucioasă și strălucitoare, puteți începe să pictați.

alb

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.
Dificultate de preparare: medie.

Acest fondant are o consistență groasă, elastică, excelentă pentru decorarea fursecurilor din turtă dulce. După uscare, devine uniformă, netedă, nu se crăpă și nu se sfărâmă. Reteta de glazura regala este simpla, dar trebuie sa abordati preparatul cu toata responsabilitatea. Dacă aveți brusc întrebări suplimentare, puteți găsi videoclipuri și cursuri de master despre fabricarea furnirurilor online./p>

Ingrediente:

ou – 1 buc.;
zahăr pudră - 200 g;
suc de lamaie – 25 ml.

Metoda de gatit:

Separă cu grijă albusul de gălbenuș până devine transparent. Dacă este necesar, îndepărtați cu grijă fibrele cu o furculiță.
Cerneți pulberea printr-o sită sau o cârpă de brânză și adăugați în porții masa de proteine.
Amestecați fudge-ul cu o spatulă până când amestecul devine alb ca zăpada.
În această etapă, adăugați suc de lămâie și amestecați încă 2 minute. Dacă trebuie să desenați linii subțiri, de contur, atunci glazura albă pentru prăjiturile din turtă dulce trebuie să fie groasă și să nu se întindă. Acest lucru poate fi ajustat folosind zahăr pudră - adăugați-l puțin câte puțin, amestecând constant masa.

Din zahăr și apă

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 263 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Fondantul preparat după această rețetă se va dovedi translucid, este ușor să acoperiți prăjiturile din turtă dulce și să lipiți părți pentru casă. Procesul de fabricație nu necesită mult timp, iar rețeta constă din două ingrediente simple: zahăr și apă. De îndată ce glazura este gata, trebuie lăsată să se răcească ușor la o temperatură de 70-80C și abia atunci puteți începe să decorați produsele.

Ingrediente:

zahăr pudră – 450 g;
apă caldă - 8 linguri.

Metoda de gatit:

Se toarnă zahăr pudră în recipient, care trebuie mai întâi cernut.
Adăugați treptat apă, amestecând amestecul cu o spatulă de lemn sau un tel.
Glazura din zahar si apa trebuie sa devina omogena, fara cocoloase. Pentru a obține consistența dorită, bateți amestecul cu un mixer. Următorul pas este să fierbi siropul.
Pune recipientul pe foc și începe să se încălzească treptat timp de 1 minut - acest lucru va dizolva complet zahărul. Se răcește ușor amestecul și se decorează fursecurile de turtă dulce.

Lămâie

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vă temeți să mâncați ouă crude, încercați să faceți glazură folosind suc de lămâie. Sucul de fructe acrisor se potrivește bine cu dulceața pudrei - rezultatul este un decor foarte gustos. Glazura de zahăr cu suc de lămâie este potrivită pentru decorarea prăjiturilor cehe din turtă dulce, cupcakes și prăjituri de Paște. Dacă nu aveți suc de lămâie la îndemână, puteți pregăti o glazură cu acid citric.

Ingrediente:

suc de lamaie - 2 linguri. l. sau acid citric - 0,5 linguriță;
zahăr pudră - 3 linguri;
unt - 100 g.

Metoda de gatit:

Într-o cratiță, amestecați untul și praful și frecați bine.
Introduceți treptat suc de lămâie sau acid, diluat în prealabil cu 50 de mililitri de apă.
Se macină bine amestecul până când capătă o consistență omogenă.
Dacă trebuie să aplicați fondant pe o cupcake, atunci faceți-o mai subțire, iar dacă aveți de gând să vopsiți turtă dulce, atunci faceți-o mai groasă.

Proteină

Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 282 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Există multe subtilități și secrete în prepararea glazurei. De exemplu, glazura proteine-zahăr nu trebuie să se întindă, ci să picure încet. Pentru a face acest lucru, nu puteți bate albușurile prea mult - masa va deveni saturată cu oxigen și va începe să bule. Sucul de lămâie trebuie adăugat picătură cu picătură, amestecând constant pentru ca glazura să ajungă la consistența dorită. Păstrați glazura la frigider într-un recipient ermetic.

Ingrediente:

suc de lamaie - 10 g;
albus de ou – 1 buc.;
pulbere – 230 g;

Metoda de gatit:

Luați un recipient curat, puneți proteinele în el, adăugați suc de lămâie.
Bateți ingredientele, adăugând treptat zahăr pudră.
De îndată ce masa devine omogenă, atârnă de tel și nu curge - se termină prepararea glazurei de albuș. Fudge-ul perfect de casă este gata - puteți începe să faceți prăjituri pictate din turtă dulce.

Multicolor

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 247 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să faci prăjituri frumoase din turtă dulce, cum să acoperiți și să decorați? Pe Internet puteți găsi multe cursuri de master despre prepararea turtei dulce - miere, ghimbir, cremă, Tula și altele. Ele sunt adesea decorate cu mastic multicolor. Multe gospodine și-au pus în repetate rânduri întrebarea: cum să faci glazură colorată, folosind coloranți naturali ori de câte ori este posibil.

Ingrediente:

pulbere - 200 g;
suc de lamaie - 2 linguri. l.;
morcov, spanac, cireșe, sucuri de sfeclă - 1 lingură. l.;
albușuri – 2 buc.

Metoda de gatit:

Cerneți pulberea printr-o sită într-un recipient adânc, amestecați cu proteine și suc de lămâie.
Bateți amestecul până la consistența dorită.
Împărțiți întregul volum în 4 părți și puneți în boluri. Turnați câte o lingură de colorant dorit în fiecare dintre ele și amestecați.
Glazura colorata pentru turta dulce trebuie sa fie uniforma, fara cocoloase numai aceasta masa poate fi aplicata pe produse.

Fără ouă

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 304 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acest tip de glazură vegetariană, de Postul Mare poate fi folosit în siguranță pentru a decora prăjiturile, prăjiturile și prăjiturile din turtă dulce pentru copii. Glazura fara ou se intareste foarte repede, asa ca trebuie sa o aplici rapid pe produsele putin racite. Pentru aromă, puteți adăuga puțin concentrat de vanilie sau vă puteți descurca cu suc de lămâie. Dacă decorați prăjiturile din turtă dulce, această clasă de master vă va fi foarte utilă.

Ingrediente:

pulbere – 280 g;
suc de lamaie - 4 linguri;
apă - 4 linguri. eu

Metoda de gatit:

Cerneți zahărul pudră într-un bol.
Se toarnă suc de lămâie picătură cu picătură, frecând constant amestecul.
Se adauga apa calduta si se framanta foarte bine. Dacă trebuie să schimbați consistența, adăugați apă sau puțină pulbere. Puneți puțină glazură pe o farfurie - picătura nu trebuie să se răspândească.

Fabricat din ciocolata alba

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 312 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.
Dificultate de preparare: medie.

Doar numele acestei glazură te face să vrei să coaci prăjituri de turtă dulce de casă sau să faci o casă de turtă dulce pentru copii. Înainte de a pregăti glazura de ciocolată albă pentru turta dulce de Crăciun, aprovizionați cu o baton de ciocolată de calitate, unt și lapte. Masa va trebui gătită la foc mic sau într-o baie de apă într-o cratiță cu pereți groși, astfel încât să nu se ardă nimic.

Ingrediente:

ciocolată albă - 200 g;
unt - 200 g;
lapte – 50 ml;
zahăr - 1 lingură;
sare - un praf;
vanilina - un praf.

Metoda de gatit:

Rupeți batonul de ciocolată în bucăți și puneți totul într-o cratiță.
Pune si aici untul taiat cubulete.
Așezați recipientul într-o baie de apă: pentru a face acest lucru, aduceți apă la fiert într-o cratiță largă, apoi puneți o cratiță pe ea, astfel încât fundul să nu atingă apa clocotită.
Amestecând constant, aduceți amestecul până la omogenizare. Adăugați zahăr, turnați laptele și fierbeți până când fudge-ul se îngroașă.
Scoateți imediat cratița de pe foc, puneți-o într-un recipient cu apă foarte rece și bateți cu un mixer până când glazura de lapte începe să se desprindă de tel.

Ciocolată

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 298 kcal.
Scop: decorare.
Bucătărie: europeană.
Dificultate de preparare: medie.

Această metodă originală de preparare a glazului nu necesită prepararea ingredientelor. Reteta de glazura de ciocolata cu amidon nu contine unt sau smantana, se potriveste perfect pe produse de copt fierbinti si racite si nu se intareste prea repede. Pentru a face fudge delicios, este mai bine să folosiți ciocolată neagră neagră - are gustul și consistența perfecte.

Ingrediente:

amidon de cartofi - 25 g;
cacao pudră - 3 linguri;
zahăr pudră - 100 g;
apă - 3 linguri.

Metoda de gatit:

Se toarnă într-un bol zahăr pudră cernut în prealabil, se adaugă amidon și cacao.
Turnați treptat apă foarte rece și începeți să frecați.
Masa trebuie să devină lucioasă, strălucitoare și să aibă o consistență uniformă.

Cum să decorezi prăjiturile din turtă dulce cu glazură

Care ar putea fi cel mai bun decor pentru sărbătorile de Anul Nou, un cadou pentru prieteni și copii? Fursecuri glazurate de casă din turtă dulce sau căsuțe din turtă dulce, împodobite cu dragoste și dăruite din inimă. Fiți atenți la o clasă de master simplă, care vă va ajuta să decideți cum și cu ce să pictați mâncăruri și ce tehnică de pictură să alegeți:

Decideți asupra unei rețete de prăjituri, selectați forme pentru ao face. Dacă nu aveți unele speciale la îndemână, atunci tăiați-le din carton folosind modele. Mostre de astfel de fursecuri din turtă dulce se găsesc din abundență pe Internet sau poți să vină cu ale tale.
Dacă există un model complex pe turtă dulce, atunci este mai bine să-l conturați mai întâi cu un marker alimentar și abia apoi să începeți să pictați turta dulce cu glazură.
Umpleți o pungă de patiserie sau o seringă cu duza cea mai subțire cu glazura pregătită.
Faceți glazură multicoloră pe baza culorilor desenului și puneți-o în boluri.
Începeți să desenați cu conturul - trasați-l și așteptați până când este complet uscat, luați-vă timp.
Aplicați o bază albă în centrul turtei dulce și uscați.
Când fursecurile sunt complet decorate cu culorile dorite, uneori vrei să evidențiezi detalii deosebite. Pentru a face acest lucru, treceți din nou peste ele, aplicând un alt strat.
Daca vrei sa decorezi produsele cu pudra de cofetarie, fa-o imediat, inainte ca glazura sa se usuce, pentru ca decorul sa nu cada.
Pentru a decora detalii foarte mici, puteți folosi scobitori.
Cea mai importantă regulă este să îți iei timpul și să lași toate straturile să se usuce complet.

Instrumente

Realizarea caselor de turtă dulce și a bărbaților aparține categoriei artei de cofetărie. Dar să nu credeți că depășește puterea unei persoane obișnuite să o stăpânească. Dați dovadă de creativitate, decorează prăjiturile din turtă dulce cu copiii tăi și să nu fie un tablou profesionist, ci doar o turtă dulce frumoasă, elegantă, făcută cu suflet. Pentru a decora prăjiturile acasă, trebuie să aveți următoarele instrumente pentru a picta prăjiturile din turtă dulce cu glazură:

Punga de patiserie cu diferite duze.
linguri mici.
Scobitori sau ace.
Spatule din silicon pentru patiserie.

Dacă nu aveți niște instrumente profesionale la îndemână, atunci puteți utiliza o pungă de polietilenă alimentară simplă, foarte groasă, tăind mai întâi un colț mic din ea. Unele gospodine reușesc să picteze prăjituri de turtă dulce folosind o fișă de papetărie obișnuită, în care decupează și un colț. Principalul lucru în acest proces este să vă obișnuiți, să încercați să faceți câteva bucle, să desenați un contur și apoi totul va merge ca un ceas.

Reguli de bază pentru decorarea fursecurilor de turtă dulce:

Ar trebui să se răcească complet și să se odihnească câteva ore după coacere.
Glazura trebuie să aibă o structură uniformă, să fie puțin mai groasă decât smântâna și să nu picure dintr-o lingură ca siropul de zahăr.
Pregătește mostre din modelele pe care le vei folosi în prealabil și așează-le în fața ta pentru a observa clar toate nuanțele.

Aflați cum să gătiți și multe altele în tutorialele foto și video pas cu pas.

Video

Glazură de zahăr. Glazura cu zahăr este una dintre cele mai reușite finisaje pentru aproape orice produs de cofetărie (în special produse de patiserie dulci), care, în absența unei astfel de glazuri, au adesea un aspect neterminat. Pregătirea glazurei cu zahăr este foarte simplă, iar aplicarea acesteia pe produse de copt nu este, de asemenea, dificilă - acesta este ceea ce o deosebește de toate tipurile de creme. Dacă glazura este pregătită corect, se va potrivi perfect pe cofetărie și se va întări rapid. Pentru ca acesta să se stabilească și mai repede, este recomandat să îl răcești mai întâi.

Există un număr mare de varietăți de zahăr pudră și modalități de a-l pregăti. Singurul lucru care rămâne neschimbat în toate rețetele este componenta principală - zahărul. În același timp, nu numai zahărul obișnuit este perfect pentru a face zahăr pudră, ci și zahărul pudră, precum și zahărul din trestie sau cel brun. Apropo, este foarte posibil să pregătiți zahăr pudră acasă - pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să măcinați zahărul într-o râșniță de cafea și apoi să îl cerneți. Și ingrediente suplimentare pot fi smântână, ciocolată, vanilie, albușuri, unt, sucuri de fructe, cafea, cacao etc. Cafeaua și cacaoul utilizate în rețetă nu trebuie să conțină în niciun caz impurități - trebuie să fie complet naturale și de înaltă calitate. Dacă în rețetă există ciocolată, atunci nu strica să alegi un produs de calitate cu un procent destul de mare de boabe de cacao, altfel există riscul ca glazura să nu se întărească. Și pentru ca întotdeauna să se dovedească un plus A, ouăle trebuie achiziționate numai proaspete, iar produsele lactate trebuie să aibă un conținut suficient de mare de grăsimi. În ceea ce privește sucurile, în mod ideal ar trebui să fie proaspăt stoarse - glazura de zahăr preparată cu adaos de sucuri ambalate este puțin probabil să aibă succes.

Glazura de zahăr poate fi fie transparentă, fie albă, colorată sau mată, iar gustul său poate fi nu numai dulce, ci și acru. Oricum, indiferent de acești parametri, produsele de cofetărie decorate cu o astfel de glazură vor arăta întotdeauna extrem de apetisante și elegante!

Toate gospodinele, fără excepție, ar face bine să știe că nu ar trebui să folosească ustensile de aluminiu pentru a pregăti glazura cu zahăr. Glazura de zahăr, care are rolul de a decora biscuiți, prăjituri, tarte sau produse de patiserie, poate fi considerată un mare succes dacă se dovedește a nu fi prea lichidă și, în același timp, nu deosebit de groasă. Dacă trebuie să lipiți produsele împreună, este logic să pregătiți o glazură groasă, iar dacă este pregătită pentru a turna cupcakes sau gogoși cu ea, poate curge.