Umplutură delicioasă pentru prăjiturile tocate. Chebureks cu carne suculenta

Bună ziua. Astăzi pregătim chebureks cu carne foarte gustoși, satisfăcători și preferati de toți.

Ingrediente:

Pentru test:

• 1,5 cani de apa (apa clocotita)
• 1 ou
• 4,5 căni de făină
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• 0,5 lingurita sare

Pentru carnea tocata:

• 800 g carne tocată (50*50 porc-vită)
• multă ceapă pentru toată lumea
• 1,5 pahare cu apă
• sare, piper, condimente după gust
• 1 cană ulei de floarea soarelui pentru prăjit

Cum să gătești prăjituri delicioase acasă

Mai întâi, să pregătim aluatul crocant pentru chebureks de casă. Turnați 1,5 căni de apă clocotită în vasul pentru frământarea aluatului. Trebuie să fie apă clocotită. Adăugați sare, ulei vegetal și amestecați până se dizolvă sarea. Acum trebuie să preparați făina. Se toarnă un pahar cu făină și se frământă astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Daca nu preparati faina si o framantati in apa rece, aluatul de la margini va iesi tare. Și dacă frământați astfel, aluatul devine fraged, bule bine și nu este tare la margini.

In timpul in care framantam aluatul, apa si faina se vor raci suficient si apoi vom adauga oul. Când se adaugă oul, amestecați din nou într-o masă omogenă.

Apoi adăugați un pahar de făină și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie foarte tare. Aproape la fel de tari ca găluștele. Verificați cantitatea de făină din aluat;

Apoi acoperim aluatul cu un prosop si in timp ce il scoatem, ar trebui sa se culce putin si sa se coaca, apoi va fi mult mai bine. Intre timp sa pregatim carnea tocata pentru paste.

Cum să gătești carne tocată suculentă. Umplutură pentru chebureks

Pentru a face carnea tocată suculentă și gustoasă, amestecați părți egale carnea de vită și carnea de porc. Adăugați ceapa, tăiată cubulețe mici. Puteti, bineinteles, sa macinati ceapa impreuna cu carnea intr-o masina de tocat carne, dupa bunul plac. Sare dupa gust, adauga piper rosu si negru macinat, ierburi, poti adauga coriandru daca vrei. Adăugați orice condimente și ierburi care vă plac. Și pentru ca atât sarea, cât și condimentele să se simtă bine, pentru că gustul umpluturii se pierde puțin în aluat.

Acum trebuie să frământați carnea tocată cu mâinile. Apoi asigurați-vă că adăugați apă, astfel încât carnea tocată să fie suculentă și umedă, apoi prăjiturile voastre vor deveni suculente cu suc în mijloc.

Adăugați apă la sfârșit. Pentru 800 de grame de carne tocată veți avea nevoie de aproximativ 1,5 căni de apă.

Acum să începem să întindem aluatul. Puteți întinde aluatul într-un singur strat și apoi îl tăiați sub farfurie sau îl puteți rula sub fiecare cheburek separat. Pentru paste, aluatul trebuie întins mai subțire.

O altă caracteristică importantă în realizarea chebureks. Ai nevoie de mai mult ulei de floarea-soarelui pentru ca acestea să fie prăjite nu ca plăcinte, ci complet în ulei. Apoi aluatul va clocoti și va fi frumos și gustos.

Așezăm carnea tocată nu în mijlocul aluatului întins, ci pe o jumătate. Nu vă zgârciți cu carnea în cheburek-urile dvs., cu cât este mai multă carne, cu atât sunt mai gustoase.

Acoperiți carnea tocată cu cealaltă jumătate și, fără a ciupi marginile, nivelați ușor, apăsând carnea tocată cu mâinile. Apoi apăsăm marginile cu o furculiță sau doar cu degetele, eliminând aerul din cheburek.

În timp ce faci prăjiturile, poți încălzi uleiul. Trebuie încălzit aproape până la fierbere. Pentru a verifica dacă uleiul este fierbinte sau nu, se aruncă o bucată de aluat în tigaie dacă fierbe, atunci uleiul este gata. Așezăm chebureks.

Ca să nu se ardă prăjiturile și carnea să aibă timp să se prăjească, se prăjesc la foc mediu. Din punct de vedere al timpului, se fierb cam 3 minute pe fiecare parte.

Pofta buna tuturor. Asigurați-vă că încercați această rețetă, veți adora aceste prăjituri delicioase și crocante. Chebureks de casă nu pot fi comparați cu ceea ce se vinde în tarabe.

Când mănânc chebureks umplute cu carne sau pește, de multe ori se transformă într-un adevărat dezastru la scară locală. Un dezastru delicios, desigur, dar unul neplăcut. Indiferent cât de mult aș încerca să mănânc cu grijă, sucul fierbinte se va scurge inevitabil. Și va păta hainele sau pantofii, în cel mai bun caz. Și în cel mai rău caz, va exista o arsură proaspătă pe mână. Prin urmare, încerc să gătesc și să mănânc chebureki exclusiv în bucătăria mea. Ca să nu te grăbești acasă, roșind și acoperind pata grasă cu o pungă. Prin urmare, am o colecție voluminoasă de umpluturi cheburek. Și înainte de a ajunge la proporții complet indecente, vă împărtășesc aceste rețete.

De asemenea, vă recomand să urmăriți cum să frământați aluatul pentru chebureks folosind apă minerală. La urma urmei, produsele noastre de patiserie trebuie să fie complete!

Carne

Clasic clasic, așa cum ar spune Kuzya din serialul TV „Univers”. Și deși plăcintele crude (așa este tradus cuvântul amuzant „cheburek” din tătarul din Crimeea) sunt făcute în mod tradițional din carne tocată de miel în grăsime animală, suntem obișnuiți cu carnea tocată și uleiul vegetal obișnuit. Deci, această rețetă de umplutură de cheburek cu carne nu este autentică. Deși prăjiturile ies excelente. Gustați-le cu atenție pentru ca sucul să nu vă strice halatul preferat.

Notează ingredientele:

• carne (porc, vita sau miel) fara oase sau carne tocata - jumatate de kilogram;
• ceapa (medie) – 1 buc.;
• sare - un praf;
• piper - după gust;
• coadă grasă (sau pui, porc) grăsime - 2 linguri. l.;
• pătrunjel (proaspăt) - un buchet mic;
• apă purificată.

Cum să gătești

Pentru ca umplutura să iasă „cum ar trebui”, nu răsuciți ceapa într-o mașină de tocat carne împreună cu carnea. În nici un caz. Nu va exista același bulion delicios care tinde să se ardă și să păteze. Așa că curățați ceapa. Mediul va fi suficient. Și măcinați-l separat într-un robot de bucătărie sau blender. Sau tocați ceapa cât mai fin cu un cuțit. Dar pentru ca ceapa să elibereze suc, aceste manipulări nu sunt suficiente. Adăugați puțină sare și frecați-l cu mâinile. Va fi suc - va fi o umplutură de carne aromată și nu uscată pentru prăjituri delicioase. Lăsați ceapa să stea timp de 10-15 minute.

Între timp, vei avea grijă de ingredientul principal al umpluturii de cheburek - carnea. Trebuie zdrobit. Folosind un blender, un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne manuală veche - nu contează. Dacă acest lucru a fost făcut pentru tine și ai deja carne tocată gata preparată, nu trebuie să faci nimic cu ea. Așteptați doar ca feliile de ceapă să stea puțin. Și amestecați ambele ingrediente principale. Tăiați grăsimea. Cât mai mic posibil. Mai bine, folosește o râșniță de bucătărie. Și se adaugă la umplutură, se amestecă. Adăugați sare și piper. Și turnați puțină apă curată și rece. Cât lichid suplimentar este nevoie? Doar suficient pentru ca carnea tocată să se transforme într-o masă moale. Începeți cu 100 ml, apoi adăugați câte o lingură. Umplutura este gata. Formați paste cu carne și prăjiți-le în cantitate mare de ulei.

Brânză

Chebureks cu brânză nu sunt un clasic, desigur, dar un aliment destul de comun la latitudinile noastre. Ce zici? Ați mânca chiar acum un cheburek sau două cu o umplutură de brânză topită caldă și topită? Sau o poți face cu verdeață! Nu l-as refuza. Deși nu este la fel de suculent ca la carne, este gustos în felul său. Și satisfăcător.

Umplutură simplă de brânză

Fără bibelouri. Simplu, dar cu gust. Cu un gust bogat de brânză. Se asorteaza perfect cu aluatul subtire crocant.

Ingrediente:

• brânză murată - 150 g;
• orice brânză tare (preferată) – 50-70 g.

Metoda de gatire:

Tăiați brânza tare în fâșii subțiri sau dați-o pe răzătoarea grosieră. De asemenea, brânză murată. Se amestecă brânza feliată. Toate! Cea mai simplă umplutură este gata. Faceți prăjituri, prăjiți și bucurați-vă de o viață delicioasă.

Brânză cu ierburi

Dar această umplutură este puțin mai interesantă. Verzii fac minuni, într-adevăr.

Ce ai nevoie:

• brânză feta – 300 g;
• ierburi proaspete - ciorchine medie;
• sare (daca branza este nesarata).

Procedura de gatire:

Se zdrobește brânza cu o furculiță sau se sfărâmă cu mâinile. Orice verdeață va fi potrivită, dar este mai bine să luați cele simple - pătrunjel sau mărar. Este posibil – ambele. M-as abtine sa folosesc frunze de mustar sau rucola. Dar este treaba proprietarului. Ce facem cu buruiana (în sensul bun al cuvântului)? Il taiem marunt. Și (dacă brânza este nesară), adăugați un praf mare de sare și frecați-l cu mâinile. Acest lucru îl va face mai suculent și mai aromat.

Umplutură de brânză cu șuncă și usturoi

Super picant, ce sa zic. Brânză, șuncă și chiar usturoi aromat... Delicioase! Și în combinație cu aluatul de cheburek auriu este și mai gustos.

Din ce pregătim umplutura:

• orice brânză tare sau semi-tare - aproximativ 300 g;
• sunca (carnat afumat) – 200 g;
• usturoi – 2 catei mici;
• verdeață (mărar, pătrunjel) - o grămadă.

Cum să gătești:

Răziți brânza: fină - aspru, fină - medie. Tăiați mărunt verdeața. Şuncă - se sfărâmă în cuburi. Treceți usturoiul printr-un zdrobitor sau tocați-l cu un cuțit. Rămâne doar să amestecăm totul, să lipiți și să prăjiți prăjiturile. Și apoi poți să te așezi pe masă și să încerci.

Ciuperci

După ce am mușcat o bucată de cheburek cu această umplutură, îmi voi închide ochii cu plăcere. Și toarcă în liniște pentru tine. Da, iubesc ciupercile. Cu excepția ciupercilor și agaricilor de muște, desigur. Și sub orice formă. Prin urmare, pur și simplu nu pot rata acest tip de umplutură de cheburek.

Umplutura de ciuperci cu crema si oua

Ciupercile merg bine cu smantana si smantana. Prin urmare, vom profita cu nebunie de această împrejurare. Umplutura de ciuperci conform acestei retete va fi suculenta, gustoasa si aromata. Într-un cuvânt, așa cum ar trebui să fie.

Lista ingredientelor:

• ciuperci proaspete (ciuperci, ciuperci, ciuperci stridii) – 100 g;
• ceapă (mică) – 1 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• unt - 3 linguri. l.;
• smântână (20% grăsime) – 70-100 ml;
• ouă de pui selectate - 3 buc.;
• ierburi proaspete (patrunjel, marar, ceapa verde) - ciorchine medie;
• făină de grâu - 1 lingură. l. (fara tobogan);
• sare și piper măcinat - un praf.

Vom pregăti umplutura după cum urmează:

Spălați și curățați ciupercile (dacă este necesar). Tăiați în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în mod tradițional - în cuburi mici. Turnați ulei vegetal în tigaie și adăugați o bucată de unt. Căleți feliile de ceapă în acest amestec pentru câteva minute. Adăugați făină, amestecați. Adăugați ciupercile, turnați smântână. Acoperiți tigaia cu un capac. Și se fierbe timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Când ciupercile sunt aproape gata, bate ouăle într-un castron mic. Agitați-le cu o furculiță, piper și sare. Se toarnă omletă în tigaie, se amestecă și se fierbe încă un minut sau două până când ouăle se întăresc. Tăiați ierburile curate proaspete cu un cuțit. Și adaugă-l ultimul. Umplutura parfumată și gustoasă pentru prăjituri roșii este gata!

Umplutură simplă cu șampioane și ierburi

Umplutura aromata si usor de preparat. Il recomand iubitorilor de ciuperci.

Lista de produse:

• ciuperci - 300 g;
• verdeturi de marar - ciorchine de marime medie;
• ceapă mică – 2 buc.;
• ulei vegetal inodor - 1-2 linguri. l.;
• sare - un praf mare;
• piper - 1/3 linguriță.

Preparare:

Spălați șampioanele. Îndepărtați pielea lor subțire cu un cuțit ascuțit. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal dezodorizat. Nu prea mult. Literal până în momentul în care devine auriu. Adăugați felii de ciuperci. Se amestecă. Gatiti 4-5 minute. Clătiți și uscați mărarul. Pisa. Când ciupercile s-au înmuiat, adăugați ierburile în tigaie. Adăugați sare și piper. Dacă doriți, adăugați un cățel mic de usturoi stors. Se amestecă pentru ultima dată și se ia de pe foc. Se răcește ușor. Și începeți să faceți chebureks cu cea mai simplă și mai aromată umplutură de ciuperci.

Cartof

Unde am fi fără cartofi? Și deși chebureks cu umplutură de cartofi nu sunt, de fapt, chiar chebureks, vom închide ochii la această circumstanță supărătoare. La urma urmei, principalul lucru este ce? Desigur, gust! Și gustul acestei umpluturi de cheburek este minunat. Simplu și familiar.

Umplutura de cartofi cu ceapa

Cartofi și ceapă. Nimic in plus. Dar ce delicios!

Iată cât veți avea nevoie:

• cartofi - 500 g;
• ceapa galbena – 1 buc.;
• sare și piper - după gust;
• unt – 30-40 g (optional).

Ce trebuie făcut pentru a pregăti:

Spălați bine cartofii. Și curăță-l. Tăiați în felii mici arbitrare. Umpleți cu apă rece. Și las-o să se gătească. Gătitul la foc mediu vă va dura 15-25 de minute. Adăugați sare aproape la sfârșit. Scurge aproape toata apa din cartofii fierti. Lăsați literalmente 100-150 ml. Se pasează într-un piure omogen. Scoateți coaja de la ceapă. Se amestecă într-o pastă cu un blender. Se adaugă la piure de cartofi. Se piperează. Adăugați ulei dacă doriți. Asta este.

Umplutură cu cartofi și brânză

De asemenea, este ușor de preparat. Numai noi vom adăuga „stafide” la umplutura obișnuită de cartofi. Sau mai degrabă, brânză tare. Se va topi, iar consumul de paste va fi și mai gustos.

Compoziția umpluturii:

• cartofi - jumătate de kilogram;
• brânză tare – 50-70 g;
• verdeață de mărar - un buchet mic;
• unt – 30-40 g;
• piper și sare - după gust.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Se procedează cu cartofii ca în rețeta anterioară. Adică, curățați, gătiți, pasați în piure. Adăugați o bucată de unt dacă doriți. Răziți brânza preferată sau cea pe care o aveți la frigider pe răzătoarea grosieră. Tăiați mărunt verdeața. Amesteca totul cu piureul de cartofi fierbinte. Adăugați piper și sare. Dă o ultimă agitație. Gata! Ești binevenit să faci paste delicioase cu umplutură moale și aromată de cartofi.

Cu peste

Mai ales pentru cunoscătorii de pește și fructe de mare. Chebureks cu această umplutură se dovedesc neașteptat de gustoase. Unde sunt plăcintele prăjite obișnuite! Peștele de mare alb este potrivit pentru această umplutură de cheburek. Sau puteți experimenta și adăuga puțin roșu. Ar trebui să iasă grozav!

Iar produsele de care veți avea nevoie sunt:

• file de pește alb (merluciu, pollock etc.) – 300 g;
• ceapa (mare) – 1 buc.;
• apă sau bulion (pește sau legume);
• putina sare si piper.

Cum se prepară umplutura:

Verificați dacă nu există oase în pește. Am cumpărat odată un „file” de tilapia din care am scos apoi un munte de oase mici. Dar să nu vorbim despre lucruri triste. Tocați grosier peștele. Curățați ceapa. Și, de asemenea, tăiați în mai multe părți. Treceți produsele preparate printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender până la omogenizare. Adăugați sare și piper. Și turnați puțină apă curată rece sau bulion de pește. Consistența peștelui tocat pentru umplerea pastelor ar trebui să fie ca fulgii de ovăz lichid. Asta pentru a-l face suculent. Este indicat să lăsați umplutura să stea la loc rece timp de o jumătate de oră înainte de a turna și a prăji produsele de copt.

Cu varză

Și pentru fericire deplină, o rețetă de umplutură de cheburek de varză nu este suficientă. Mă grăbesc să corectez această neînțelegere minoră.

Scrieți ce aveți nevoie:

• varză albă – jumătate de kilogram;
• morcovi (medii) – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• sare si putin piper - dupa gust;
• ulei vegetal purificat și inodor – aproximativ 50 ml;
• pasta de tomate - 1-2 linguri. l.

Preparare:

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în cuburi. Maruntiti varza. Adăugați morcovii în uleiul fierbinte. Maro. Adăugați varza. Se adauga pasta de rosii diluata in 100-150 mililitri de apa. Sare si piper. Daca pasta este acra, adauga un praf de zahar. Fierbeți umplutura de varză până se înmoaie.

Poftă bună!

Prânz de celibat / Chebureks / Master class by chef Ilya Lazerson / Sfaturi utile / Bucătăria orientală /
Carne tocată suculentă pentru prăjituri:

sunca de miel 200 gr
piper negru măcinat
ceapa 1 ceapa mare
chimion

Particularitatea (evidențierea) a cheburek este că cheburek conține suc. Și, când ați mușcat marginea cheburek de mai multe ori, după ce ați ajuns deja la carnea tocată, puteți bea literalmente sucul din cheburek din când în când.

Tăiați pelicule groase din carnea de miel, tăiați-o în bucăți mici (3x4 cm).
Se toaca carnea tocata cu un blender (procesor de bucatarie).
Pune carnea într-un blender, sare direct în blender.
Adăugați piper negru măcinat și adăugați puțină apă. Apa va ajuta la tocat carnea uniform.
Tocați carnea.

La carnea tocată puteți adăuga grăsime de coadă, tăiată în cuburi mici.

Adăugați MULTE ceapă la carnea tocată: volum la carnea tocată 1:1.
Tăiați ceapa în cuburi mici cu un cuțit.
Procesați apoi ceapa astfel încât să dea sucul dorit: turnați sare în ceapă și frecați energic ceapa cu sare cu mâinile, astfel încât să elibereze zeamă suplimentară, care va marina eficient mielul.
Este necesar să marinați carnea în ceapă pentru ceva timp.

Amestecați ceapa rasă cu carnea tocată, adăugați chimen dacă doriți, frecându-l între degete. Amesteca.
Apoi adăugați MULTĂ apă pentru că această apă se va transforma apoi în suc de carne.
TREBUIE SĂ RĂȘIȚI NU CARNE DE MENTĂ, CI NIște terci lichid. ACEASTĂ TEHNOLOGIE FACE CHEBUREK CHEBUREK.

Și dacă carnea tocată este densă, se va transforma într-un fel de bulgăre asemănătoare cauciucului în interiorul cheburek. Cheburek nu va avea o grosime uniformă - carnea se va micșora în centrul cheburek. Și vom mânca mult aluatul, apoi vom ajunge la carne și apoi vom mânca din nou aluatul.
Lăsați carnea tocată la marinat în timp ce frământați aluatul.

Înainte de a face prăjituri, carnea tocată trebuie amestecată din nou.

Pe o jumătate de cerc se pune carnea tocată, se nivelează cu o furculiță, întinzând-o literalmente peste aluat, lăsând marginile libere, pentru că se vor lipi.
Acoperiți carnea tocată cu cealaltă jumătate de aluat, întindeți-o, apăsând carnea tocată cu mâna, eliberați aerul.
Apăsând cu degetele, sigilați marginile.
Pentru a etanșa mai bine marginile, asigurați această cusătură cu o furculiță. Aceasta este o garanție că cheburek nu se va deschide.

Vedeți Chebureks pentru rețeta completă. Rețeta potrivită de la bucătarul / Ilya Lazerson / bucătărie orientală https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilya Lazerson - într-o emisiune culinară de pe canalul Eda TV, în maniera sa unică, vorbește despre subtilitățile „bucătăriei de burlac”. Ilya Isaakovich Lazerson este unul dintre cei mai importanți experți culinari din Rusia, președinte al Breslei Bucătarilor din Sankt Petersburg, autor de cărți și emisiuni la radio și TV, fondator al propriei școli culinare.

Puțini oameni ar îndrăzni să clasifice chebureks drept aliment sănătos, dar sunt invariabil populari. Umplutura suculenta de carne, inchisa intr-un strat subtire de aluat prajit, poate trezi pofta de mancare a aproape oricui. De aceea, poate fi atât de greu să nu cumperi un cheburek la o cafenea fast-food. Cu toate acestea, este mult mai sigur să gătiți acest fel de mâncare acasă. Chebureks de casă nu sunt mai dăunători decât cartofii prăjiți. În același timp, sunt mult mai gustoase, deoarece gospodinele, încercând să se mulțumească pe ei înșiși și pe oaspeții lor cu un fel de mâncare popular, nu se zgâriesc cu produse. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să pregătească în mod corespunzător umpluturi pentru chebureks. Și de fapt, pot fi făcute nu numai din carne, ci și din alte produse, care vor diversifica meniul de familie și vor surprinde oaspeții.

Caracteristici de gătit

A face chebureks este un fel de artă, dar oricine o poate stăpâni. Principalul lucru este să cunoașteți câteva subtilități, iar apoi rezultatul va îndeplini cu siguranță, și poate chiar va depăși așteptările dumneavoastră.

• Principalul secret al unei umpluturi delicioase pentru chebureks este utilizarea produselor de înaltă calitate. Așadar, este mai bine să le pregătiți singur carne tocată pentru a vă asigura că conține carne proaspătă, de primă clasă.
• Nu măcinați prea mult carnea pentru chebureks. Cu cât este tocat mai mare, cu atât umplutura va fi mai suculentă.
• Nu vă zgâriți cu ceapă. Cu cât este mai mult în carnea tocată, cu atât mai bine. Pentru a fi mai ușor de curățat și tocat ceapa cu un cuțit, umeziți frecvent cuțitul în apă rece.
• Ierburile proaspete și condimentele nu vor strica niciodată umplutura dacă este pregătită pentru chebureks. Atunci când alegeți ierburi și condimente, puteți fi independent și le puteți adăuga la umplutură după bunul plac.
• Încercați să vă asigurați că umplutura nu este prea lichidă, altfel va fi problematică să modelați marginile aluatului și să formați un cheburek.
• Marginile aluatului trebuie sigilate cu mare grija, deoarece toata sucul eliberat din umplutura in timpul prajirii cheburecului trebuie sa ramana in interior. Dacă se scurge, gustul vasului va fi departe de ceea ce este necesar.

Pastele pot fi umplute cu mai mult decât carne. Nu sunt mai puțin gustoase cu ciuperci, brânză, varză, cartofi și pește, orez și ouă. Principalul lucru este să găsiți o rețetă de succes și să faceți umplutura, ținând cont de recomandările de mai sus.

Umplutură pentru chebureks din carne tocată

• carne de vită – 0,3 kg;
• carne de porc – 0,3 kg;
• ceapa - 100 g;
• bulion de carne - 100 ml;
• sare, condimente - după gust;
• ierburi proaspete (marar, patrunjel) - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Se spala ambele tipuri de carne si se usuca bucatile cu servetele. Tăiați în bucăți mari și, alternând, întoarceți printr-o mașină de tocat carne.
• Curățați și tocați mărunt ceapa, amestecați bucățile de ceapă cu carnea tocată.
• Sarați carnea tocată și piper.
• Adaugam verdeata tocata marunt si framantam carnea tocata cu mainile.
• Se toarnă bulionul și se lasă să stea 20-30 de minute.
• Se amestecă cu o lingură și se folosește pentru a umple prăjiturile.

Umplutura pentru chebureks este preparată după această rețetă cel mai adesea, iar mulți o consideră un clasic. De fapt, umplutura de miel este mai tradițională și nu se obișnuiește să se adauge bulion.

Umplutură pentru chebureks de miel

• miel – 0,3 kg;
• carne de vită – 0,3 kg;
• grăsime din coadă – 0,2 kg;
• ceapa - 0,25 kg;
• coriandru proaspăt – 100 g;
• sare, khmeli-suneli - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea și se usucă. Îndepărtați pelicula, venele, excesul de grăsime. Tăiați în bucăți foarte mici cu un cuțit greu sau măcinați printr-o mașină de tocat carne folosind un gratar cu orificii mari.
• Măcinați untura folosind un blender sau mașina de tocat carne. De asemenea, poate fi congelat și răzuit pe răzătoarea grosieră.
• Se amestecă carnea de vită și de miel cu grăsimea de coadă.
• Scoateți coaja de ceapă, tocați-o mărunt cu un cuțit și amestecați cu carnea tocată.
• Se spală și se usucă coriandru. Se toaca marunt si se adauga la restul ingredientelor.
• Se sare si se condimenteaza carnea tocata, se framanta cu mainile.

Nu se adaugă bulion în umplutura preparată conform acestei rețete - se dovedește suficient de suculent fără ea. Coriandrul îi conferă aroma sa caracteristică.

Umplutura pentru paste de pui

• file de pui – 0,3 kg;
• smântână – 100 ml;
• ouă de pui – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• muștar franțuzesc – 40 ml;
• unt - 40 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați fileul de pui și uscați-l cu un șervețel. Tocați mărunt.
• Zdrobiți usturoiul, amestecați-l cu muștar și smântână.
• Bateți ouăle cu un tel, adăugând o cantitate mică de sare.
• Adăugați sosul rezultat în ouă, amestecați totul împreună.
• Se toarnă în carne, se amestecă bine.
• Puneți umplutura pe aluat.
• Pune deasupra o felie subțire de unt.
• Ungeți marginile aluatului cu apă caldă și formați un cheburek.

Chebureks cu umplutură făcută după rețeta dată se recomandă să nu fie prăjite, ci coapte la cuptor până se rumenesc. Cu toate acestea, pot fi preparate și în mod tradițional. Gustul picant și aroma apetisantă a prăjiților cu pui, usturoi și muștar este puțin probabil să vă lase oaspeții și membrii gospodăriei indiferenți.

Umplutură pentru chebureks de pește și cartofi

• cartofi - 0,2 kg;
• pollock – 0,3 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• margarină - 30 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați și curățați cartofii. Tăiați în bucăți mari și fierbeți până se înmoaie. Pasați cu un piure de cartofi pentru a face un piure.
• Curățați peștele și spălați-l. Se separă fileul și se trece printr-o mașină de tocat carne. Unele gospodine trec pollock printr-o mașină de tocat carne împreună cu oasele. Acest lucru economisește timp, dar umplutura este mai puțin fragedă.
• După ce ați eliberat ceapa de coajă, dați-o pe răzătoare sau întoarceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu pollock tocat.
• Sarați și piperați peștele tocat, adăugați ierburi tocate, dacă doriți.
• Topiți margarina și combinați-o cu peștele tocat.
• Adăugați piureul de cartofi în carnea tocată și amestecați pentru a forma o masă omogenă.

Această umplutură va atrage cei care iubesc preparatele din pește. Daca aluatul pentru chebureks este facut dupa o reteta traditionala care nu necesita folosirea oualor, acestea pot fi servite pe masa de Post.

Umplutură pentru chebureks cu brânză și ierburi

• brânză tare – 0,4 kg;
• ierburi proaspete – 50 g;
• ceapa verde - 50 g;
• maioneză - 20 ml.

Metoda de gatire:

• Se macină brânza pe răzătoarea grosieră.
• Spălați și uscați ceapa verde, mărarul, pătrunjelul și busuioc.
• Se amestecă brânza cu ierburi, adăugând o lingură de maioneză.

În timp ce prăjiți prăjiturile, brânza se va topi, va deveni vâscoasă și foarte gustoasă. Oricine a încercat măcar o dată chebureks cu umplutură de brânză le gătește destul de des. Va fi și mai gustos dacă adăugați niște șampile tăiate felii și prăjite cu ulei de ceapă.

Umplutură pentru chebureks cu roșii și brânză

• brânză tare – 0,5 kg;
• usturoi – 4 catei;
• roșii – 0,2 kg;
• busuioc proaspăt – 50 g.

Metoda de gatire:

• Tocați mărunt busuiocul cu un cuțit.
• Răziți grosier brânza.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
• Amesteca branza cu usturoiul si busuioc.
• Spălați roșiile și uscați-le. Tăiați-le în semicercuri subțiri folosind un cuțit special - acest lucru va împiedica scurgerea excesului de suc din roșii.
• Pune o lingură de amestec de brânză pe aluat, netezește-l, pune câteva bucăți de roșii deasupra, stropește-le cu brânză. După aceasta, prăjiturile trebuie să fie imediat prăjite într-o cantitate mare de ulei clocotit.

Datorită „învelișului” de brânză, sucul de roșii nu va înmuia aluatul, astfel încât prăjiturile vor ieși gustoase și crocante. Adevărat, este mai bine să le mănânci imediat după gătire, altfel s-ar putea încă ude.

Umplutură pentru chebureks din șampioane cu ouă

• ciupițe proaspete – 100 g;
• smântână – 100 ml;
• ceapa - 100 g;
• ouă de găină – 3 buc.;
• unt - cât va fi nevoie;
• ierburi proaspete, sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală și se usucă ciupercile, se taie în felii subțiri.
• Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici.
• Bateți ouăle împreună cu smântâna, sarea și condimentele. În această etapă, puteți adăuga ierburi tocate.
• Topiți untul într-o tigaie, puneți ceapa în el. Prăjiți-l până devine moale și translucid.
• Adăugați ciuperci la ceapă.
• Cand excesul de lichid s-a evaporat din tigaie, se toarna ouale peste ciuperci si se prajesc.

Umplutura făcută după această rețetă seamănă puțin cu o omletă, dar nu trebuie să o tratezi cu dispreț din această cauză. Chebureks cu o umplutură atât de neobișnuită sunt foarte gustoase.

Umplutură pentru chebureks din orez și ouă

• orez - 120 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ceapa verde - 50 g;
• mărar - 20 g;
• patrunjel - 20 g;
• smântână – 20 ml.

Metoda de gatire:

• Sortați, clătiți și fierbeți orezul în apă cu sare.
• Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se toaca marunt cu un cutit.
• Se spală, se usucă și se toacă mărunt verdeața.
• Se amestecă oul și ierburile cu orezul, adăugând o lingură de smântână.

Pastele umplute cu orez si oua sunt satioase si au un gust unic. În același timp, nu sunt deloc scumpe.

Umplutura pentru paste de varza

• varză albă - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• apă – 100 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Tocați mărunt varza.
• După ce curățați ceapa, o tăiați în jumătăți de inele subțiri.
• Razi fin morcovii.
• Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc.
• Adăugați varza, prăjiți-o timp de 5 minute, amestecând.
• Adăugați sare, piper, adăugați apă și fierbeți până când este gata.

Chebureks cu umplutură de varză vor atrage vegetarienii. Acest fel de mâncare poate fi pregătit și în Postul Mare.

Umpluturile pentru chebureks pot fi nu numai carne, ci sunt făcute din legume, ciuperci și brânză, iar multora le plac aceste opțiuni chiar mai mult decât cele tradiționale. Așa că nu vă fie frică să experimentați.

Pastele cu carne sunt un preparat foarte gustos. Și dacă devin și suculente, atunci nu vă veți putea opri să le devorați. Aluatul pentru acest fel de mâncare se prepară fără drojdie. Umplutura, așa cum sugerează și numele în sine, este carne.

Prăjiturile se prepară într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mari de ulei vegetal. Dar totuși, cel mai important lucru în acest fel de mâncare bogat în calorii este umplutura. Mai multe despre asta.

Cum se prepară carne tocată suculentă și gustoasă pentru prăjituri

Pentru a pregăti această umplutură veți avea nevoie de:

• carne sau carne tocată (cel mai bine este să folosiți miel, dar într-un praf puteți folosi orice carne) în cantitate de ½ kg;
• grăsime din coadă, pretăiată cubulețe - două linguri (se poate înlocui și cu grăsime internă de porc sau pui);
• două cepe mari;
• apă purificată cu un volum de 200 ml;
• 250 ml ulei vegetal.

Pregătirea corectă a umpluturii suculente:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți ceapa. Pentru a face acest lucru, este curățat, spălat sub apă și zdrobit cu un cuțit ascuțit. Puteți folosi și un blender în acest scop. Se adauga apoi sare si se macina bine pana se elibereaza sucul aromat. Pune deoparte;
2. Acum carnea. Trebuie spalat bine, uscat si toate venele sau peliculele indepartate. Împărțiți în bucăți mici, apoi tăiați mărunt folosind un cuțit ascuțit sau un blender. Se adauga si grasime in momentul taierii carnii;
3. Se amestecă carnea tocată cu ceapa. Adăugați cantitatea necesară de sare și negru măcinat și ienibahar;
4. Pentru a face umplutura mai suculentă, trebuie să adăugați apă purificată la amestec. Cantitatea de apă este determinată de starea masei de carne. Rezultatul ideal este un amestec gros, asemănător terciului, compoziția sa amintește de smântâna grasă;
5. Adăugați condimente după gust și începeți să formați paste.

Reteta pentru o umplutura reusita

Iata reteta pentru umplutura pentru chebureks adevarati - foarte gustoasa si de neinlocuit. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• miel – ½ kg;
• o ceapă mare;
• sare si piper;
• nucșoară măcinată - un praf mic;
• coriandru măcinat – ½ linguriță;
• busuioc uscat - lingura rasa;
• mărar uscat - lingură nivelată;
• apa fiarta.

Prepararea umpluturii suculente de miel:

1. Carnea se spală bine în apă rece, se usucă și se taie în bucăți mici. Apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne;
2. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei vegetal. Se răcește, se pisează cu un blender sau mașină de tocat carne și se adaugă la carnea tocată deja pregătită;
3. Adăugați sare, piper, nucșoară măcinată, mărar uscat și busuioc (dacă este posibil, înlocuiți cu ierburi aromatice proaspete);
4. Adăugați ½ cană de apă caldă la amestec și amestecați totul bine cu mâinile. Lasă o vreme.

Tocată de pui

De asemenea, puteți face prăjituri din carne de pui. Poate că nu va fi prea suculent, dar rezultatul vă va încânta totuși cu gustul și aroma sa delicată. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• pui tocat, proaspăt – ½ kg;
• trei cepe mari;
• un morcov mare;
• un cățel de usturoi;
• sare si piper dupa preferinta personala.

Pregătirea umpluturii de pui:

1. Puneți carnea tocată într-un recipient și amestecați-o cu cantitatea necesară de sare și piper;
2. Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete foarte mici. Adăugați la carne;
3. De asemenea, curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit foarte ascuțit. Trimite și la carne;
4. Se spală morcovii, se curăță și se spală din nou bine. Se macină într-un amestec moale folosind o mașină de tocat carne. Se adaugă la carnea tocată și se amestecă bine ingredientele.

Rețetă tradițională

Această rețetă a fost folosită de multe decenii. Întregul proces de gătit este împărțit în trei etape: pregătirea aluatului, pregătirea umpluturii și prăjirea directă a prăjiților.

Etapele pregătirii chebureks:

1. Când prăjiți prăjituri, nu trebuie să folosiți niciodată un capac, deoarece acestea vor deveni moi și nu vor avea un crocant caracteristic și plăcut.
2. Uleiul se toarnă în tigaie până când pastele formate încep să plutească în ea.
3. Pentru a obține un aluat spumant și crocant, trebuie să puneți chebureki numai în ulei vegetal care a fost deja încălzit la maximum.

A face prăjituri este un proces destul de simplu și distractiv. Chiar și un bucătar începător și fără experiență poate face față aici. Dar, în același timp, acest fel de mâncare poate surprinde pe mulți, deoarece prăjiturile pregătite corespunzător pot fi numite o adevărată capodopera.