Ako vyrobiť polevu z práškového cukru. Cukrová glazúra

Cukrová glazúra. Cukrová glazúra je jednou z najúspešnejších povrchových úprav takmer každého cukrárskeho výrobku (najmä sladkého pečiva), ktoré pri absencii takejto glazúry má často nedokončený vzhľad. Príprava cukrovej polevy je veľmi jednoduchá a jej nanášanie na pečivo tiež nie je ťažké - to ju odlišuje od všetkých druhov krémov. Ak je poleva pripravená správne, perfektne sadne na cukrovinku a rýchlo stuhne. Aby to tuhlo ešte rýchlejšie, odporúča sa najprv vychladnúť.

Existuje obrovské množstvo druhov práškového cukru a spôsobov, ako ho pripraviť. Jediná vec, ktorá zostáva nezmenená vo všetkých receptoch, je hlavná zložka - cukor. Na výrobu práškového cukru sa zároveň výborne hodí nielen obyčajný cukor, ale aj práškový, ale aj trstinový či hnedý cukor. Mimochodom, je celkom možné pripraviť práškový cukor doma - na to musíte najskôr rozdrviť cukor v mlynčeku na kávu a potom ho preosiať. A ďalšie prísady môžu byť smotana, čokoláda, vanilka, vaječný bielok, maslo, ovocné šťavy, káva, kakao atď. Káva a kakao použité v receptúre by v žiadnom prípade nemali obsahovať žiadne nečistoty – musia byť úplne prírodné a kvalitné. Ak je v recepte čokoláda, potom nezaškodí vybrať si kvalitný výrobok s pomerne vysokým percentom kakaových bôbov, inak hrozí, že poleva nestvrdne. A aby sa to vždy ukázalo ako plus, vajcia by sa mali kupovať iba čerstvé a mliečne výrobky by mali mať dostatočne vysoký obsah tuku. Pokiaľ ide o šťavy, v ideálnom prípade by mali byť čerstvo vylisované - cukrová glazúra pripravená s pridaním balených štiav pravdepodobne nebude úspešná.

Cukrová glazúra môže byť buď priehľadná alebo biela, farebná alebo matná a jej chuť môže byť nielen sladká, ale aj kyslá. Avšak bez ohľadu na tieto parametre budú cukrárske výrobky zdobené takouto glazúrou vždy vyzerať mimoriadne chutne a elegantne!

Všetky gazdinky bez výnimky by urobili dobre, keby vedeli, že na prípravu cukrovej polevy nemajú používať hliníkový riad. Cukrovú polevu, ktorá je určená na ozdobenie sušienok, koláčov, tort alebo pečiva, možno považovať za veľký úspech, ak sa ukáže, že nie je príliš tekutá a zároveň nie je príliš hustá. Ak potrebujete výrobky zlepiť, má zmysel pripraviť hustú polevu, a ak je pripravená na nalievanie koláčikov alebo šišiek, môže byť tekutá.

Sladké, lesklé, lesklé - to všetko je poleva. Bez nej sa cukrári len veľmi ťažko zaobídu. Používa sa na poťahovanie koláčov a pečiva, na maľovanie na perníčky a koláčiky, na plnenie vrchných častí košíčkov atď.

Glazúra je nielen krásna, ale aj užitočná. Pečivo vďaka nemu zostane dlhšie čerstvé. Navyše je táto ozdoba na cupcake veľmi jednoduchá na prípravu a nie je drahá. Jediné produkty, ktoré potrebujete, sú cukor a voda. Toto je pre najjednoduchšiu polevu. Existuje však veľa receptov na túto dekoráciu, niekedy sa zdá, že toľko cukrárov na svete, toľko receptov, alebo dokonca oveľa viac: každý má aspoň dva obľúbené.

Prečítajte si tiež:

Glazúra, ako každý iný výrobok, má svoje pravidlá a ak ich dodržíte, vaše pečivo bude vždy krásne, voňavé a pôsobivé.

Dôslednosť

Poleva by nemala byť príliš hustá a ani príliš tekutá. Skoro ako kyslá smotana. Potom sa bude dobre nanášať na výrobok, rýchlo tuhne a nestéka. Ak ste postupovali podľa receptu a glazúra vám vyšla príliš riedka, pridajte lyžicu práškového cukru a ak by bola príliš hustá, pridajte lyžičku horúcej vody.

Rôzne ciele

Vrch košíčkov alebo donutov sa polieva tekutou polevou. Na vzory a dezény na tortách sa používa glazúra s konzistenciou 20 percent kyslej smotany. Alebo môžete polevu ešte zhustnúť a prilepiť ňou jednu polovicu torty k druhej. K tomu pomôže štetec.

Prášok

Musí sa veľmi opatrne brúsiť. Hneď za pár minút. A keď otvoríte veko mlynčeka na kávu, z prášku by mal vychádzať „cukrový dym“. Áno, a samozrejme, najlepšie je vyrobiť si vlastný prášok, nie z obchodu. Navyše sa to robí veľmi rýchlo.

Okrem toho je lepšie prášok preosiať.

Citrónová šťava

Často sa používa ako náhrada vody pri výrobe glazúr. A niekedy pridajú pár kvapiek do polevy pre chuť. Citrónová šťava dodá poleve skvelú chuť a vôňu. A ak je pečivo veľmi sladké, potom má zmysel použiť viac citrónovej šťavy, čím sa vytvorí kontrastná, objemná a zaujímavá chuť.

Na bielkach a žĺtkoch

S vajíčkami glazúra získa bohatú chuť a mäkkú, hutnú konzistenciu. Proteínová glazúra sa často používa na veľkonočné koláče alebo na kreslenie vzorov. A žĺtky dávajú glazúre žltkastý odtieň - veľmi krásny. Ale z bezpečnostných dôvodov je lepšie sušiť takúto glazúru v rúre. Aj keď sa to v receptoch často neuvádza.

Výrobok vložte do rúry vyhriatej na 100 C alebo o niečo viac, aj malé zahriatie vás ochráni pred salmonelou, pretože pri 70 C odumiera.

S maslom

Pri výrobe polevy na koláče sa často pridáva tuk a maslo. Glazúra s ňou je mäkká, krémová, dobre sa hodí na koláče. Obzvlášť krásne vyzerá možnosť s čokoládou alebo kakaom a maslom.

tajné: Ak tortu pred polevou potriete tenkou vrstvou džemu, poleva bude ležať dokonale rovnomerne a bude sa veľmi krásne lesknúť.

Farbivá

Často sa odporúča pridať potravinárske farbivo do glazúry, vďaka čomu bude farba jasná a výrobok získa slávnostný, veselý vzhľad. Samozrejme, nie je nič zlé na použití potravinárskeho farbiva zo sáčku, ale do polevy môžete pridať produkty na prírodné farbivá. Napríklad lyžicou malinového džemu – získate červenú farbu a čarovnú malinovú vôňu. Štipka kurkumy a kúsok masla vám dodajú intenzívny oranžový nádych.

tajné: Na polevu je lepšie nepoužívať poréznu čokoládu. A ak do čokolády pridáte lyžicu kakaa, farba bude sýtejšia.

Ako použiť?

Tekutá glazúra na veľkonočné koláče a cupcaky sa nanáša štetcom. Môžete ho nanášať vo viacerých vrstvách. Glazúra na maľovanie sa nanáša pomocou cukrárskej striekačky. Mimochodom, môžete použiť bežnú jednorazovú injekčnú striekačku.

Jednoduchá glazúra

200 g práškového cukru

4 polievkové lyžice. l. horúca voda

Krok 1. Zmiešajte prášok a vodu a položte na mierny oheň.

Krok 2. Varte, miešajte, kým sa glazúra nestane hladkou. Približne 5-7 minút.

Krok 3. Horúcou polevou polejeme perníčky alebo žemle.

Žĺtková glazúra

5 žĺtkov

1,5 šálky práškového cukru

3-4 lyžice. čerstvo vylisovaná pomarančová šťava

Krok 1.Žĺtky šľaháme s pomarančovou šťavou, kým sa nevytvorí stabilná pena.

Krok 2. Postupne zavádzajte predtým preosiaty prášok. Všetko vymiešame do hladka.

Krok 3. Koláč alebo sušienky pokryjeme polevou a sušíme v rúre pri cca. 100 C.

Polejeme rumom

1 šálka práškového cukru

3 polievkové lyžice. Rómovia

1 polievková lyžica. l. horúca voda

Krok 1. Práškový cukor preosejeme.

Krok 2. Pridajte vodu a rum a veľmi dôkladne rozdrvte. Košíčky alebo pečivo prikryte.

Čokoládová poleva

100 g čokolády

3 polievkové lyžice. l. voda

1 polievková lyžica. l. maslo

100 g práškového cukru

Krok 1.Čokoládu nalámeme na kúsky, pridáme horúcu vodu a zahrievame, kým sa čokoláda nerozpustí.

Krok 2. Potom pridáme zmäknuté maslo a práškový cukor a rozotrieme na homogénnu polevu.

Proteínová glazúra

Dobré použiť na vzory

1 šálka práškového cukru

1 lyžička citrónová šťava

Krok 1. Z bielkov vyšľaháme tuhú penu.

Krok 2. Prášok preosejeme do vaječných bielkov a opäť veľmi dobre vyšľaháme. Pridajte citrónovú šťavu.

Krok 3. Naplňte cukrársku striekačku alebo vrecko polevou. Naneste vzor na tortu, sušienky alebo perník.

Butterscotch poleva

200 g tvrdých karameliek

40 g masla

1/4 šálky mlieka

1-2 lyžice. l. práškového cukru

Krok 1. V hrnci zohrejeme maslo a mlieko.

Krok 2. Pridajte karamel a prášok, za stáleho miešania varte, kým sa cukríky úplne nerozpustia.

Krok 3. Naneste na tortu v niekoľkých vrstvách.

Ak chcete dať cukrárskym výrobkom slávnostný, chutný vzhľad a dlhšie zachovať čerstvosť pečiva, použite polevu. Používa sa na zdobenie koláčov, zákuskov, koláčikov a veľkonočných koláčov. Pomocou takéhoto sladkého povlaku môžete ozdobiť perníčky a sušienky vzormi a vzormi. Konzistencia ideálnej glazúry by mala byť ako kyslá smotana, potom dokonale zakryje produkt a netečie.

Mnoho ľudí nahrádza vodu v receptoch kyslou citrónovou šťavou. Pomáha urýchliť šľahanie hmoty, robí glazúru pružnejšou, kompaktnejšou a snehovo bielou. Len pár kvapiek šťavy dodá jedinečnú chuť a vôňu. Kyslosť dokonale zriedi kryštálový cukor. Ak plánujete veľmi sladké pečivo, šťava bude pôsobiť ako kontrast a len zlepší chuť.

Recepty

Vyrobené z práškového cukru, citrónovej šťavy a vaječného bielka

Veľmi dobrý recept na zdobenie veľkonočných koláčov a iného pečiva. S vajíčkom bude poleva chutná a bude mať hutnejšiu konzistenciu. Budete potrebovať:

• 100 gr. práškového cukru;
• jeden vaječný bielok;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Bielka vyšľaháme do peny, pridáme prášok a zalejeme lyžicou citrónovej šťavy. Šľaháme ďalej, kým sa zmes leskne. Ak do vzniknutej zmesi pridáte trochu (doslova jednu kvapku) modrého potravinárskeho farbiva a premiešate, získate dokonale bielu polevu.
2. Pri takejto glazúre je z bezpečnostných dôvodov vhodné vykonať tepelné spracovanie. Ozdobené upečené krátko vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov.

Video: recept na bielu polevu:

Vyrobené z práškového cukru, citrónovej šťavy a vaječných žĺtkov

Žĺtky dodajú chuti sýtosť a príjemný žltkastý odtieň. Pripravte si:

• 120 gr. práškového cukru;
• 2 žĺtky;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

Príprava:

Žĺtky šľaháme spolu so šťavou, kým sa nevytvorí pena. Za stáleho miešania jemne pridajte prášok a miešajte, kým sa neodstránia hrudky. Koláče a sušienky zakryte zmesou a osušte v rúre.
Poleva z práškového cukru a citrónovej šťavy bez vajec.

Žiadne vajcia

Pre tých, ktorí si dávajú pozor na surové vajcia, je vhodný tento recept s vodou s citrónovou šťavou.

Vezmite:

• 150 gr. práškového cukru;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 1 polievková lyžica studenej vody (počas procesu sa pridá viac vody).

Nasypte prášok do misky a vytlačte šťavu. Pridajte lyžicu vody a začnite energicky miesiť. Mali by ste dostať hmotu s konzistenciou kyslej smotany, bez hrudiek. Ako skontrolovať? Na čistý a hladký povrch musíte kvapnúť kvapku glazúry. Ak netečie do strán, znamená to, že hmota bola úspešná. Ak je zmes príliš tekutá, pridajte lyžičku prášku, ak je príliš viskózna, pridajte trochu teplej vody. To stačí na ozdobenie niekoľkých listov sušienok. Ak proces zdobenia trvá dlho a glazúra zaschne, pridajte do zmesi trochu šťavy a premiešajte.
Poleva z práškového cukru, citrónovej šťavy a masla.

Video: recept na polevu bez vajec:

Najjednoduchšia a najchutnejšia poleva na zdobenie torty

Ingrediencie:

• 300 gr. práškového cukru;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 50 gr. maslo.

Maslo zmäkčíme a vyšľaháme mixérom, opatrne doň vmiešame prášok a šťavu. Túto zmes je lepšie naniesť na tortu pomocou špeciálnej cukrárskej stierky.

Ak nemáte citrón doma, môžete si vziať 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a zriediť ju vodou. Citrónovú šťavu je možné nahradiť pomarančovou šťavou. Tento citrus dodá aj úžasnú vôňu. Na koláče je ideálna glazúra s pomarančovým džúsom a rumom (na 100 gramov prášku - 1,5 lyžice rumu, po lyžičke šťavy a vody).

Poslúži aj limetková šťava. Ak chcete pridať pikantnú kyslosť, môžete namiesto citrónu pridať trochu červeného vína. Vo všeobecnosti, na vytvorenie zaujímavých chuťových kombinácií a na pečenie detí, môžete vyskúšať rôzne ovocné šťavy.

Pri šálke čaju a kúsku lahodného koláča si možno budete chcieť pozrieť nejaké strašidelné filmy. Na webovej stránke http://zombihit.ru/ nájdete veľa filmov o upíroch a zombie. A získajte nezabudnuteľné emócie.

Recepty bez citrónovej šťavy

Horúca cukrová poleva

Najjednoduchší recept na sladkú polevu. Budete potrebovať:

• 150 g práškového cukru;
• 3 polievkové lyžice horúcej vody (t. j. citrónovú šťavu možno pokojne nahradiť vodou).

Zmiešajte ingrediencie v hrnci a položte na mierny oheň. Varte, miešajte asi 5 minút. Hmota by mala byť hladká. Horúcu zmes nalejte na žemle alebo koláč.

Proteínová glazúra

Dobrá voľba pre maľovanie na perník. Potrebujete pripraviť:

• 200 g práškového cukru;
• bielok z jedného vajca;
• 1 čajová lyžička vody;

Z bielkov vyšľaháme sneh. Nalejte prášok, pridajte vodu a znova dôkladne premiešajte. Poleva je hotová. Môžete ním naplniť cukrársku striekačku a ozdobiť pripravené výrobky.

Vo videu je podrobný recept na veľkonočné koláče:

Pomocou farbív môžete zafarbiť polevu, vytvárať krásne vzory a potešiť svojich blízkych sviatočným pečením. Môžete použiť nielen špeciálne potraviny, ale aj prírodné. Lyžica jahodového džemu jej dodá červený odtieň a nádhernú vôňu a trocha kurkumy a masla zase veselú oranžovú farbu. nájdete recept na tortovú polevu zrkadlovej farby.

Glazúra je cukrársky polotovar, ktorý sa používa na zdobenie koláčov, múčnikov a múčnikov. Základom polevy je práškový cukor, ktorý možno stabilizovať bielkovinami a kyselinou citrónovou a tiež invertný sirup. Hotová hmota má vriacu bielu farbu a sotva viditeľný lesklý lesk.

Pre zvýraznenie chuti polotovaru a jeho farebnosť sa do zloženia pridávajú prírodné ovocné a zeleninové šťavy bez dužiny: granátové jablko, mrkva, cvikla, pomaranč, brusnica, malina, citrón a iné.

Príjemnú vôňu poleve dodáva vylúhovanie dezertného alkoholu (koňak, likéry, likéry), pridanie škorice, vanilky, citrusovej kôry, čokolády. Namiesto prírodných surovín je možné zaviesť umelé farbivá a príchute.

V závislosti od receptúry a zdobených predmetov sa glazúra po aplikácii suší v rúre pri nízkych teplotách (90-110 stupňov) alebo sa nechá tak. Napríklad bielkovinové polotovary sa zvyčajne sušia.

Ako vyrobiť polevu z práškového cukru je podrobne popísané nižšie.

Jednoduchá glazúra

Glazúra je „minútka“ na zdobenie rôznych koláčikov a perníkov. Ako riedidlo sa používa citrónová šťava alebo voda okyslená kyselinou citrónovou.

Zoznam ingrediencií:

• práškový cukor - 100 - 200 g.
• Prášková aróma (nie kryštálový cukor) – štipka.
• Kyselina citrónová - na špičku noža resp.
• Citrónová šťava - 30 ml.
• Voda - 40 - 60 ml.

Spôsob varenia:

1. Nasypte práškový cukor do hlbokej misky. Zalejeme trochou vody a energicky pretrieme metličkou alebo rozšľaháme mixérom.
2. Postupne pridávame všetku tekutinu a šľaháme, kým nevznikne hustá vzdušná hmota s miernym lesklým leskom.
3. Naneste na produkty pomocou cukrárskeho silikónového štetca a nechajte zaschnúť.

Čokoládová poleva

Poleva na báze tmavej čokolády, ktorá sa zvyčajne používa na zdobenie piškót a tort.

Zoznam ingrediencií:

• práškový cukor - 150 g.
• horká čokoláda - 100 g.
• Kyselina citrónová - 0,25 lyžičky.
• Voda - 100 ml.
• Maslo - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Vo vodnom kúpeli roztopíme kúsky čokolády a kocku masla. Zmes neustále miešame a po úplnom rozpustení odstavíme zo sporáka.
2. Invertný sirup uvaríme zo 100 ml. voda, 150-200 g práškového cukru a kyselina citrónová (šťava). Znížte na štvrtinu a odstráňte z tepla.
3. Misku s čokoládou opäť vložíme do vodného kúpeľa, zohrejeme a tenkým prúdom prilievame invertný sirup.
4. Polevu treba priebežne šľahať. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra s jednou metličkou.
5. Glazúrová zmes by mala ešte trochu prevrieť. Len čo zmes zhustne a začne nadobúdať znateľný lesklý lesk, glazúra je hotová.
6. Ochlaďte ho na 60 stupňov a môžete ho použiť na určený účel.

Kávová poleva s rumom

Luxusná glazúra na zdobenie čokoládových sušienok a iných dezertov.

Zoznam ingrediencií:

• Prírodná káva - 2 polievkové lyžice. l.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.
• Voda - 100-200 ml.
• Kyselina citrónová - štipka.
• práškový cukor - 300 g.
• Rum alebo likér - 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Varte 50 ml. veľmi silná káva. Za týmto účelom uvarte prírodnú kávu s cukrom a 100-200 ml. voda. Precedíme a nalejeme potrebné množstvo.
2. Do práškového cukru nasypeme kyselinu citrónovú a zalejeme rumom. Tenkým prúdom prilievajte kávový sirup a pravidelne miešajte.
3. Po vytvorení lesklého lesku preneste do inej nádoby a používajte podľa určenia.

Glazúra na bielom

Proteínová glazúra je ľahšia a vzdušnejšia. Používa sa na zdobenie perníčkov a tulských perníkov a na poťahovanie marcipánov.

Zoznam ingrediencií:

• Invertný sirup - 100 ml.
• Kuracie bielka - 4 ks.
• Vanilková príchuť.
• Farbivo voliteľné.
• Citrónová šťava (kyselina) - 15 ml. alebo 0,25 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Hustý invertný sirup uvaríme zo 150 ml. voda, 200 gramov práškového cukru a štipka kyseliny citrónovej (15-20 ml šťavy).
2. Ochlaďte na 60-70 stupňov.
3. Štyri vaječné bielky vopred odkvapkajte do malej misky a nechajte vychladnúť v chladničke. Vyberte a šľahajte do peny s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy alebo štipkou jemnej soli.
4. Invertný sirup by sa mal nalievať do nadýchanej proteínovej hmoty tenkým prúdom, čím sa zabezpečí nepretržitý proces miešania.
5. Hotová glazúra sa používa teplá. Po aplikácii vysušte v rúre.

Krémová poleva

Krémová glazúra sa vyrába z obyčajného vareného sirupu (nie invertného) s prídavkom rôznych príchutí. Rovnako ako predchádzajúce recepty sa dá prifarbiť aj čerstvo vylisovanými prírodnými šťavami.

Zoznam ingrediencií:

• Smotana 20-25% tuku – 200 ml.
• práškový cukor - 300 - 400 g;
• Pomarančová šťava - 30-40 ml.
• Vanilková príchuť.
• Maslo - 30-40 g.

Spôsob varenia:

1. Z kravskej smotany a práškového cukru uvaríme hustý krémový sirup.
2. Hmota by sa mala odpariť asi o štvrtinu až tretinu.
3. Odstráňte riad zo sporáka a ochlaďte obsah na 60-70 stupňov.
4. Zalejeme pomarančovou šťavou, pridáme kocku masla a arómu.
5. Opäť prešľaháme a používame na farbenie, kým glazúra úplne nevychladne.

Posledným dotykom takmer každého sladkého pečiva je poleva.

Bez nej má cukrársky výrobok nedokončený vzhľad a chuť dezertu je neúplná.

Cukrová poleva - všeobecné princípy a jemnosti

Zdá sa, že pri príprave cukrovej polevy by nemali existovať žiadne tajomstvá. Zmiešajte pár ingrediencií a máte hotovo. Ako sa však ukázalo, to nie je všetko. Cukrová glazúra sa dodáva v rôznych odrodách a spôsoby prípravy sa výrazne líšia.

Hlavnou zložkou akejkoľvek cukrovej polevy, ako by ste mohli očakávať, je cukor. Na výrobu práškového cukru môžete použiť bežný kryštálový cukor, práškový cukor, hnedý cukor a dokonca aj trstinový cukor.

Ďalšie prísady môžu zahŕňať maslo, vaječné bielky, kakao a kávu, ovocné šťavy, vanilku, čokoládu, smotanu a mnohé ďalšie. Kakao a káva by sa mali používať iba v najvyššej kvalite, takýto výrobok neobsahuje nečistoty. Pre kvalitnú polevu si kúpte prírodné mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a čerstvé vajcia. Šťavy obsiahnuté v niektorých druhoch cukrovej polevy musia byť čerstvo vylisované, balené šťavy nie sú vhodné.

Cukrová glazúra, v závislosti od spôsobu prípravy a prísad, môže byť biela alebo farebná, priehľadná alebo matná, kyslá alebo sladká. V každom prípade, svetlé, farebné cukrárske výrobky potiahnuté cukrom vždy vyzerajú elegantne a veľmi chutne.

Cukrová glazúra sa navyše pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo a na rozdiel od rôznych krémov nie je nanášanie na dezerty vôbec zložité.

Cukrová glazúra "Custard"

Ingrediencie:

220 gramov cukru;

štyri vaječné bielka.

Spôsob varenia:

Do malého hrnca nalejte bielky a pridajte cukor.

Zmes vyšľaháme metličkou.

Do väčšieho hrnca nalejte pohár vody a prevarte.

Položte malý hrniec sladkej zmesi na veľkú panvicu s vriacou vodou.

Práškový cukor šľaháme vo vodnom kúpeli asi päť minút.

Odstráňte misku s polevou z ohňa a šľahajte ďalších päť minút.

Poleva z pudingového cukru je hladká, oslnivo biela a lesklá. Nanášame na vychladnuté pečivo.

Cukrová glazúra "Mňam"

Ingrediencie:

70 gramov cukru. prášky;

štipka soli;

20 gramov sliviek. oleje;

25 ml mlieka;

Spôsob varenia:

V malom hrnci, kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom roztopte maslo.

Prilejeme mlieko, pridáme soľ a práškový cukor.

Za intenzívneho miešania priveďte zmes do krémovej konzistencie.

Do pripravenej cukrovej polevy pridajte vanilku a premiešajte.

Ak sa vám zdá krém príliš hustý, pridajte ešte trochu mlieka.

Táto glazúra je ideálna na akékoľvek sladké pečivo.

Čokoládová cukrová poleva

Ingrediencie:

350 gramov práškového cukru;

50 ml mlieka;

40 gramov kakaa;

vanilín - voliteľné;

jedna polievková lyžica. lyžica sliviek olejov

Spôsob varenia:

Zmäknite maslo.

Pomelieme ju s kakaom a vanilkou.

Nasypeme práškový cukor a opäť potrieme. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je pomocou vidličky.

Pomaly nalejte mlieko, čím sa konzistencia cukrovej polevy dostane do homogénneho stavu.

Cukrová glazúra "Karamelová"

Ingrediencie:

120 gramov hnedého cukru;

220 gramov cukru. prášky;

dve polievkové lyžice. lyžice masla;

75 ml mlieka.

Spôsob varenia:

V hrnci rozpustite maslo, nalejte mlieko, zmes priveďte do varu.

Pridajte hnedý cukor, znova priveďte do varu, odstráňte z tepla.

Pridajte sto gramov práškového cukru a zmes vyšľahajte.

Zvyšný prášok vložte do lahodnej sladkej zmesi.

Šľaháme asi päť minút, kým nebude mať lepkavú konzistenciu.

Oranžová cukrová glazúra

Ingrediencie:

oranžová;

180 gramov cukru. prášky.

Spôsob varenia:

Pomaranč opláchneme, vytlačíme šťavu, precedíme. Na prípravu pomarančovej cukrovej polevy stačí 100 ml.

Pomarančový džús zohrejte.

Po troškách pridávajte prášok a postupne pridávajte práškový cukor na požadovanú konzistenciu.

Cukrová glazúra "krémová"

Ingrediencie:

40 gramov práškového cukru;

120 ml 35% smotany;

jedna polievková lyžica. lyžica sliviek olejov

Spôsob varenia:

Nalejte smotanu do malého hrnca a pridajte maslo. Zmes dusíme na miernom ohni, kým sa maslo úplne nerozpustí.

Nádobu so smotanovou zmesou odstavíme z ohňa.

Do horúcej krémovej hmoty pridáme práškový cukor, šľaháme, kým cukrová poleva úplne nevychladne.

Citrónová cukrová glazúra

Ingrediencie:

čl. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;

50 gramov masla;

320 gramov práškového cukru.

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe.

Polevu vyšľaháme do hladka. Hmota by mala byť jemná a nadýchaná.

Vďaka citrónovej cukrovej poleve získa vaše pečivo jedinečnú citrusovú vôňu a príjemnú chuť s kyslosťou.

Farebná cukrová poleva

Ingrediencie:

200 gramov cukru. prášky;

20 ml mlieka;

20 ml cukrového sirupu;

5 ml mandľového extraktu;

potravinárske farbivá.

Spôsob varenia:

Zmiešajte prášok a mlieko, až kým nebude krémová.

Pridajte sirup, mandľový extrakt. Šľaháme, kým práškový cukor nebude hladký a lesklý.

Rozdeľte zmes do samostatných nádob, do každej pridajte požadované farebné farbivo.

Farebná cukrová glazúra po vytvrdnutí stvrdne, ale nestráca jas svojich farieb. Ideálne na aplikáciu malých vzorov.

Brownie s tvarohom a banánmi v cukrovej poleve

Ingrediencie:

dve polievkové lyžice. lyžice čokoládovej cukrovej polevy;

80 gramov hnedého cukru;

40 gramov múky;

polovica tyčinky masla;

180 gramov mäkkého tvarohu;

dve vajcia;

horká čokoládová tyčinka;

dva stredne veľké banány;

štipka soli.

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme nadrobno nasekanú čokoládu a maslo.

V malej miske zľahka rozšľaháme jedno vajce s 50 gramami cukru.

Zmiešajte čokoládu a vaječné zmesi, pridajte soľ a múku. Miešajte.

Oddelene od výslednej hmoty rozdrvte v mixéri zvyšný cukor, banány a tvaroh.

Formu prikryte fóliou, nalejte polovicu čokoládového cesta a navrch položte niekoľko lyžíc banánovej plnky. Pokračujte v striedaní cesta s voňavou náplňou.

Pečieme 30 minút. Teplota rúry by mala byť 180 stupňov.

Hotové brownie vychladíme a na vrch natrieme čokoládovú cukrovú polevu. Podávame po nakrájaní na porcie.

Jogurtový košíček s ovocím a cukrovou polevou

Ingrediencie:

280 gramov klasického jogurtu bez prísad;

štyri vajcia;

220 ml rastlinného oleja;

jeden vanilkový struk;

240 gramov cukru;

každá jedna lyžička nasekaná pomarančová a citrónová kôra;

200 gramov múky;

1 lyžička. prášok do pečiva;

400 gramov akýchkoľvek mrazených bobúľ bez semien;

150 gramov sušienok.

200 gramov karamelovej cukrovej polevy.

Spôsob varenia:

Zapekaciu misu najskôr vymastíme maslom, vysypeme strúhankou a dáme do chladničky.

V malej miske vyšľaháme vaječné žĺtky s jogurtom, vanilkovou dužinou, rastlinným olejom, citrusovou kôrou a pol pohárom cukru.

Pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Dobre premiešajte.

V inej nádobe vyšľaháme bielky so soľou, pridáme pol pohára kryštálového cukru a miešame, kým sa všetky zrnká cukru úplne nerozpustia.

Do cesta pridajte bobule a premiešajte.

Pridajte proteínovú zmes do lahodnej bobuľovej hmoty v malých častiach za stáleho miešania cesta.

Vychladnutú panvicu vyberieme z chladničky a nalejeme do nej cesto.

Koláč pečieme hodinu pri 160 stupňoch.

Pripravenú jogurtovú tortu naplníme karamelovou cukrovou polevou.

Cukrová poleva v čokoládovo-karamelovom koláči

Ingrediencie:

160 gramov masla;

120 gramov múky;

jeden vaječný žĺtok;

80 gramov cukru. prášky;

200 gramov čokoládovej cukrovej polevy;

60 gramov kakaa;

jedna polievková lyžica. lyžica kukuričného sirupu;

130 ml 35% smotany;

jeden a pol šálky nasekaných lieskových orechov.

Spôsob varenia:

Kakao zmiešame s múkou a soľou.

Samostatne vyšľaháme 120 gramov masla, žĺtka a prášku.

Obe hmoty spojíme do jednej. Vymiesime na homogénne cesto. Odložte na 15 minút.

Okrúhlu panvicu vymastíme olejom, vložíme do nej odpočinuté cesto a rukami ho rozotrieme po dne a po bokoch. Pečieme v rúre pol hodiny.

V hrnci zmiešame pohár cukru, kukuričný sirup, 60 ml vody. Zmes varíme, kým nezíska krásnu medovú farbu.

Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte smotanu do karamelu, premiešajte. Pridáme nasekané lieskové orechy a vrátime na oheň. Dusíme 10 minút do tmavo medovej farby. V pohode.

Nalejte karamelovú zmes na pripravenú kôru. Pečieme v rúre 10 minút.

Vychladnutý koláč ozdobíme vzormi z cukrovej polevy.

Vanilkové sušienky s cukrovou polevou

Ingrediencie:

100 gramov vanilkovej cukrovej polevy;

pol pohára cukru;

štipka soli;

jedno vajce;

130 gramov masla;

500 gramov múky;

vanilka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V malej miske zmiešame múku a soľ.

V inej miske vyšľaháme mixérom zmäknuté maslo a cukor. Hmota by mala byť nadýchaná a homogénna.

Do sladkej zmesi pridáme vajíčko a vanilku a premiešame.

Pridáme osolenú múku a vymiesime cesto.

Vyvaľkajte dve štvorcové vrstvy so stranou 15 cm, každú opatrne zabaľte do samostatného filmu a vložte na hodinu do chladničky.

Vychladnuté vrstvy rozvaľkajte, hrúbka by nemala presiahnuť 5 mm.

Vykrajujte sušienky pomocou vykrajovačov alebo ostrého noža.

Pečieme 10 minút, rúru zapneme na 160 stupňov.

Hotové vanilkové sušienky ozdobíme cukrovou polevou.

Višňový koláč s cukrovou polevou

Ingrediencie:

240 gramov múky;

260 gramov tvarohu;

pol kilogramu čerešní;

130 gramov práškového cukru;

štyri vajcia;

jedno suché droždie;

štipka soli;

20 ml čerešňového likéru;

30 gramov masla;

30 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Práškový cukor a žĺtky vyšľaháme do hladka. Bez prestania nalejte rastlinný olej. Intenzívne šľahajte ďalšie dve minúty.

Pridajte tvaroh, premiešajte.

V inej nádobe rozpustite droždie v mlieku, pridajte múku, premiešajte. Sem umiestnite tvarohovú zmes.

Prilejeme čerešňový likér a sneh z bielkov vyšľahaných so soľou. Vymiesime cesto.

Cesto rozvaľkáme a vložíme do pripravenej (vymastenej) formy.

Na cesto poukladáme čerešne a vyrovnáme.

Pečieme hodinu pri 180 stupňoch.

Hotový koláč vychladíme a naplníme cukrovou polevou.

• Cukrová poleva na torty, koláče, sušienky a pečivo sa považuje za úspešnú, ak nie je príliš hustá alebo riedka. Správne pripravená glazúra dobre priľne a rýchlo tuhne.
• Ak potrebujete naplniť donuty alebo košíčky cukrovou polevou, nechajte ju mierne tekutú, ale na lepenie výrobkov je lepšie pripraviť hustú polevu.
• Výroba práškového cukru doma nie je zložitá: najprv rozdrvte cukor a potom ho preosejte.
• Pri výrobe práškového cukru nepoužívajte hliníkový riad.
• Ak recept na práškový cukor obsahuje čokoládu, kupujte len kvalitný výrobok s vysokým obsahom kakaových bôbov. V žiadnom prípade nepoužívajte pórovité dlaždice - táto glazúra nestvrdne.
• Čokoládová cukrová poleva vyrobená z čokolády je hustá a rýchlo tuhne; z kakaa – vychádza redšie a dlhšie tuhne.
• Aby cukrová glazúra rýchlejšie stuhla na pečive, mala by sa najskôr vychladnúť.