Zařízení

Čínský lilek - lahodné recepty na pikantní asijské občerstvení. Lilek na čínský způsob. Krok za krokem recept s fotografiemi Čínský pikantní lilek

Příznivci pikantních jídel ocení čínské lilky. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto jídla. Lze podávat jako předkrm nebo jako hlavní chod. V tomto článku vám řekneme, jak vařit lilek v čínštině a překvapit své hosty.

Chcete-li připravit slaný předkrm, oloupejte modré a nakrájejte je na proužky. Zeleninu osolíme a necháme okapat šťávu. Lilek tak zbavíte hořké chuti. Kousky osušte na papírové utěrce a smažte je v těstíčku. Na přípravu těsta smícháme vejce s moukou a perlivou vodou a do směsi přidáme sůl. Kromě modrých namáčejte do těsta žampiony a papriky. Smaženou zeleninu podáváme s omáčkou. Náplň do modrých připravíme ze sójové omáčky, limetkové šťávy, koření a pálivé omáčky. Chcete překvapit své hosty nevšedním zážitkem? Připravte si lilek s čínským vepřovým masem. Maso nakrájíme na kostky a orestujeme na rostlinném oleji. Vyjměte vepřové maso z pánve a přidejte nakrájenou cibuli a lilek. Je třeba je podélně nakrájet na tenké plátky. Zeleninu orestujte do zlatova. V samostatné pánvi osmahněte mrkev a salát. Nyní na každý kousek lilku položte maso a zeleninu. Vše svineme do rolády a zajistíme párátkem. Podávejte se sójovou omáčkou nebo adjikou. Pokud chcete připravit plnohodnotnou večeři, můžete použít recept na modré s bramborem. Oloupané brambory smažte v rostlinném oleji do měkka. Lilek nakrájíme na kostičky a osmahneme je na pánvi. Když je zelenina měkká, přidejte uvařené brambory a opékejte další 2 minuty. Připravte si náplň ze škrobu a sójové omáčky. K tomu nalijte lžíci škrobu do sklenice vody a zalijte 2 lžícemi sójové omáčky. Když směs zhoustne, přidejte bylinky a oblíbené koření. Pokud milujete pikantní saláty, udělejte si předkrm z čínského lilku. Modré upečeme na suchém plechu a oloupeme. Dužninu nakrájejte na proužky. V misce smíchejte sójovou omáčku, česnek, sezamový olej a nakrájenou zelenou cibulku. Směsí přelijeme modré a podáváme. Klasický recept na čínský lilek. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Modré smažíme na oleji do zlatova. Nyní nakrájejte zelenou cibulku, červenou papriku a česnek na malé kousky. Zeleninu orestujte na rostlinném oleji a přidejte nastrouhaný zázvor. Zeleninovou směs zalijeme sójovou omáčkou smíchanou s octem, pepřem a solí. Necháme 2 minuty provařit a do pánve přidáme osmažené lilky. Zeleninu v zálivce pár minut podusíme.

Pokud nevíte, čím maso doplnit, uvařte si lilek. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na plech naneste trochu rostlinného oleje a položte modré. Pečte v troubě, dokud nebude hotová. 5 minut před koncem vaření kousky pokapeme octem a sójovou omáčkou pro pikantnost. Zatímco se modré pečou, připravte si horkou omáčku. Rozdrťte česnek a přidejte ocet, majonézu a zelenou cibulku. Osolíme a přidáme nasekaný kopr. Směsí potřete uvařené lilky a nechte vychladnout.

Pokud jste někdy byli v Pekingu, pravděpodobně jste vyzkoušeli tyto lilky. S největší pravděpodobností byly podávány s rýží, která byla smažená s vejcem. Recept na přípravu těchto lilků se ukázal být jednoduchý a hlavně dostupný pro naše hospodyňky, protože nevyžaduje speciální zámořská koření, koření nebo zázračné přísady. Hlavním tajemstvím je možná vložit do pokrmu svou duši a pak bude ještě chutnější než asijští kuchaři.

Informace o receptu

Kuchyně: Asijská.

Celková doba vaření: 30 min.

Počet porcí: 4 .

Ingredience:

lilek - 0,5 kg
červená paprika - 0,3 kg
cibule – 1 ks.
slepičí vejce - 1 ks.
zázvor – 1 lžička.
česnek - 1 hlava
bramborový škrob - 5 lžic.
chilli paprička - podle chuti
sójová omáčka - 5 lžic.
sezamový olej - 1,5 lžíce.
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
sůl - podle chuti
rostlinný olej na smažení a fritování – 0,6 l.

Příprava

Připravte si lilky předem. Stonky okrájíme, nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a osolíme. Promícháme a necháme lilky uležet, zatímco si připravíme zeleninový dresink. Sůl odstraní přebytečnou hořkost ze zeleniny. Ačkoli nyní již existují odrůdy lilku, které takový postup nevyžadují, protože nejsou hořké.
Zbývající zeleninu je také potřeba nakrájet. Nejlepší papriky jsou barevné a masité. Papriku oloupeme ze semínek, opláchneme vodou a nakrájíme na větší nudličky. A oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na drobné kostičky. Chilli papričku také nakrájíme na kostičky.
Smažte cibuli v rostlinném oleji do zlatohnědé.
Přidejte pepř. Papriku a cibuli orestujte do měkka.
Oloupaný česnek a chilli papričky nakrájejte nadrobno a přidejte je do pánve k paprikám a cibuli.
Zřeďte dvě polévkové lžíce škrobu přidáním 0,5 šálku vody. Poté přidejte 1 lžičku nastrouhaného zázvoru a za míchání nalijte tuto směs do pánve. Promíchejte a přidejte vodu, aby vznikla hustá zeleninová omáčka.
Přidejte sójovou omáčku a rajčatový protlak. Míchat.
Vařte na mírném ohni 5-6 minut. Občas promíchejte. V případě potřeby omáčku dosolte, ale mějte na paměti, že sójová omáčka je slaná. Uvidíte, jak se kousky pepře v omáčce lesknou.
Zatímco se zeleninový dresink vaří, připravte si lilky. Připravené lilky omyjeme vodou a vymačkáme.
Ve sklenici smíchejte tři polévkové lžíce škrobu, bílek z jednoho vejce a 0,5 šálku vody. Míchat. V této směsi obalte vymačkané lilky. Ujistěte se, že pokrývá každý plátek rovnoměrně.
V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, aby se lilky zprudka orestovaly. Plátky lilku vložíme do rozpáleného oleje. Stupeň zahřátí oleje kontrolujeme takto - spusťte malý kousek lilku a pokud je pokrytý bublinkami a téměř okamžitě vyplave, znamená to, že se olej dobře zahřál. Takže smažte všechny lilky.
Poté je třeba spojit smažené lilky a zeleninovou omáčku. Vše minutu prohřejte a přidejte trochu sezamového oleje. Čínské lilky jsou připraveny. Jako přílohu podáváme vařenou rýži, maso a hodně zeleniny.

Poznámka pro majitele:

K připraveným lilkům se zeleninou můžete na pekingský způsob přidat trochu nakrájené rukoly.

Čínská národní kuchyně je jednou z nejstarších na světě. Pochází z doby nejméně 25-30 století, což, jak vidíte, je docela hodně! Čína je rodištěm prvních restaurací a jejich dílem je i vynález kuchařských knih. A dokonce i příbory, dokonce i hůlky, vynalezli obyvatelé velkolepé Nebeské říše! Nyní se seznámíme s několika tradičními recepty.

Vlastnosti čínské kuchyně

To, co Evropany u čínské kuchyně udivuje, je její zcela nečekaná kombinace rozmanitých a dokonce i zdánlivě protikladných chutí. Kuchaři Nebeské říše kombinují horké a sladké, stejně jako pikantní a kyselé tóny tak odvážně a dovedně, že celkový buket je neobvykle rafinovaný a chutný. Základem jídelníčku ladných a štíhlých Číňanů je nejen rýže a ryby, ale také zelenina. A nejtypičtějším jídlem je čínský lilek. Jsou výborné studené i teplé. Skvěle se hodí ke speciální omáčce, tajemství její přípravy prozradíme níže. Co je také zajímavé: Čínské lilky lze podávat sladké i kořeněné, tedy hodí se pro každou chuť.

Různé předkrmy: přísady

Začněme seznamování s exotickou kuchyní touto báječnou svačinou. Je vydatná a příležitostně dokonale nahradí nezávislé jídlo. Na jeho přípravu budete potřebovat tyto suroviny: trochu rostlinného oleje na smažení (mimochodem takto se zpracovává většina produktů v čínské kuchyni), asi 300 gramů vepřového (nepříliš tučného) nebo hovězího masa, 2 mladé lilky , 2 mrkve, 1 cibule, 1 ředkev, 3-4 stroužky česneku.

Lilky se koření v čínském stylu zpravidla omáčkou na bázi hotové sójové omáčky. No a k tomu všemu si dejte balíček rýžových nudlí. Při jeho absenci si ale vystačíte s běžnými špagetami nebo spirálkami. Koneckonců, hlavní věcí v pokrmu je samotný čínský lilek, smažený s masem.

Funkce vaření

Cibuli, lilek, ředkvičky a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky spolu s masem. A cibule - v kroužcích. Na pánvi dobře zahřejte rostlinný olej a smažte maso, dokud nebude vařené. Oheň musí být silný. A to je další z hlavních technik čínských kuchařů: rychle zpracovat jídlo na rozpálené pánvi. Nyní přidejte zeleninu, sůl a pepř podle chuti. Vařte další 4 minuty. Během této doby jemně nasekejte česnek a vložte jej do pánve. Na závěr zalijeme trochou sójové omáčky, provaříme dalších 4-5 minut a stáhneme z ohně. Váš čínský lilek s masem je téměř hotový. Nudle nebo těstoviny uvaříme, scedíme a necháme dobře okapat. Omáčku přendáme do těstíčka, promícháme a podáváme.

Droždí z lilku (čínské lodě)

Jak již bylo zmíněno, slané i sladké občerstvení jsou v národní kuchyni Nebeské říše stejně oblíbené. To platí i pro zeleninu. Pomocí tohoto receptu můžete připravit pikantní sladký čínský lilek. Jídlo také vypadá originálně, protože svým designem připomíná slavné džunky, které kdysi brázdily vody velké Žluté řeky.

Složení pokrmu je následující: hlavní zelenina - 2 kusy, slepičí vejce - 1 kus, pšeničná mouka 2 polévkové lžíce, trochu rostlinného oleje, malý svazek zelené cibule, 10-15 gramů kořene zázvoru, 2 stroužky česneku, půl sklenice masového vývaru, nejlépe kuřecího . Vzhledem k tomu, že připravujeme lilky v čínské omáčce, je k tomu potřeba vývar. A také pár lžic sojové omáčky, kterou už znáte, lžičku stolního nebo hroznového octa (v originále je ale vyžadována rýže, ale chybějící ingredience lze vždy nahradit ne exotickými, ale nám známými ). Plus 4 lžíce cukru, sůl a mletý černý pepř podle chuti, lžička škrobu, trocha pálivé červené papriky a lžíce sezamového oleje na zálivku (pokrmu dodává jedinečnou vůni a chuť, nedoporučujeme nahrazovat cokoliv!).

Lilek junks: recept

Jak připravit tyto úžasné, lahodné junks - čínský lilek s pepřem a cukrem? Zeleninu omyjte, odřízněte „zadek“ a ocasy. Každou polovinu oloupejte, nejprve příčně napůl a poté podélně na 6-8 stejných proužků. Vejce rozklepneme a namáčíme v něm kousky lilku, poté obalíme v mouce. Smažte je na dobře rozehřáté pánvi dozlatova. Přebytečný olej nechte vytéct. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, zázvor nastrouháme. Do oleje, kde se smažily lilky, přidejte ještě trochu tuku, přidejte připravené koření a opékejte 2 minuty. Poté nalijte vývar, ocet a sójovou omáčku, přidejte cukr a sůl, promíchejte. Přidejte lilek a vše vařte za stálého míchání další 3 minuty. Na konci přidejte škrob a promíchejte, opepřete. Mimochodem, bude skvělé, když budete mít horký, červený lusk. Můžete ho nakrájet na malé kousky a pár z nich přidat do svačiny. Nalijte další sezamový olej, naposledy promíchejte a odstavte z ohně. Umístěte předkrm na talíř a podávejte. Mimořádně chutné!

Lilek se sýrem

Milovníky lahodného jídla potěšíme dalším výborným receptem, který si osvojí každá hospodyňka. Jeho hlavním kouzlem je vynikající chuť a poměrně snadná příprava.

Vezměte 1 velký lilek nebo několik středních. Po umytí je nakrájíme na tenké plátky nebo kolečka, dobře osolíme a necháme 20 minut, dokud nevyjde hořkost. Poté rozehřejte pánev, plátky lilku opláchněte od soli, osušte a opečte z obou stran dohněda. Vezměte svazek bazalky a nasekejte ji nadrobno. Nasekejte pár stroužků česneku, přidejte několik lžic čerstvé citronové šťávy a kůru z 1 citronu, dobře promíchejte. Nezapomeňte sem přidat trochu bazalky! Toto bude vaše marinádová zálivka. Nalijte na horké lilky, nechte asi 15 minut louhovat, poté přendejte předkrm do misky, posypte plátky strouhaným sýrem a lístky bazalky (lze použít petrželku) a podávejte.

Nevím, asi jsem jeden z těch, kteří patří do té milionové armády příznivců jídel s lilkem. Zvlášť když je pokrm pikantní, pikantní, s jiskrou.

Narazil jsem na recept na výrobu čínských lilků. Přiznám se, nikdy jsem takové jídlo nepřipravoval, takže tohle je debut. Dojmy byly pouze pozitivní. Pokrm je tak chutný a krásný, že nyní bude často na našem stole. Nemohu to však nazvat pokrmem pro rychlé vaření, předsmažení lilků v hlubokém tuku zabere čas. Ale stojí to za to.

Takže k přípravě lilku v čínštině budete potřebovat lilek, papriku (nejlépe obarvenou), cibuli, česnek a zázvor. Před fritováním se lilky ponoří do škrobového těsta, které vyžaduje škrob, bílek z jednoho vejce a vodu. Dále budete potřebovat sójovou omáčku, rajčatový protlak a sezamový olej.

Paprika by měla být nakrájena na proužky nebo čtverce, jak chcete.

Smažte ji spolu s nakrájenou cibulí na rostlinném oleji do světle zlatohnědé. Přidejte nakrájené chilli papričky a česnek.

A směs škrobu, vody a mletého zázvoru. Ideálně by měl být zázvor čerstvý. Pokud ji nemáte, tak ji vyměňte za zem, jako já. Přidejte rajčatový protlak, přidejte vodu a...

Vše dusíme na mírném ohni asi 7 minut.

V hluboké misce smíchejte škrob s bílkem z jednoho vejce a 5 lžícemi vody. Míchat.

Do této směsi škrobu a vajec namáčejte lilky, předem nakrájené na tyčinky, osolené a vymačkané.

Zahřejte rostlinný olej na hluboké smažení a vkládejte do něj plátky lilku v dávkách. Měli byste skončit s takto smaženými lilky.

Zbývá jen spojit smažené lilky s omáčkou. Přidejte tam jednu lžíci sezamového oleje a promíchejte. Vše dejte na oheň, aby se zahřálo. Některé ženy v domácnosti říkají, že je třeba přidat lžičku cukru. Nepřidal jsem to, protože samotná sójová omáčka už měla přidaný cukr.

Čínské lilky jsou připraveny. Tato svačina je ideální, když už je vychladlá, a ještě lepší, když leží v lednici.

Neodolal jsem přidat tuto fotku.

Recept na lilky a brambory na čínský způsob přivezli do Ruska turisté. V Říši středu je toto jídlo považováno za pouliční jídlo a prodává se všude: od stánků po prestižní restaurace. Nutno podotknout, že díky oddělenému smažení zeleniny, sójové omáčky a škrobu držících všechny složky pohromadě se čínská verze výrazně liší od smažených lilků s bramborem, na které jsme zvyklí. Doporučujeme vyzkoušet. Celková doba vaření je 60 minut.

Ingredience na 2 porce:

lilek - 2 kusy;
brambory – 4 kusy (střední);
paprika - 2 kusy;
cibule - 1 kus;
mrkev - 1 kus;
česnek - 3-4 stroužky;
škrob - 1 polévková lžíce;
ocet 9% (nejlépe rýžový) – 2 polévkové lžíce;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
voda - 1 sklenice;
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
greeny – 1 svazek (volitelně);
rostlinný olej - na smažení;
sůl, pepř, další koření - podle chuti.

Pokud použijete papriky různých barev (červená a zelená), jídlo bude krásnější.

Recept na lilek s bramborem

1. Lilek omyjte a nakrájejte i se slupkou na malé tenké kousky. Posypte solí a promíchejte. Necháme 20 minut, aby dužina pustila šťávu.

Správné řezání

2. Oloupané, omyté brambory nakrájíme na silnější kousky.

3. Zahřejte pánev nebo hluboký kotlík s rostlinným olejem. Brambory smažte dozlatova a neobjeví se světlá kůrka. Přidat sůl. Položte kousky na síto nebo papírové ubrousky, abyste odstranili zbývající olej.

Pozornost! Chcete-li smažit veškerou zeleninu, musíte pravidelně přidávat olej. Další várku vaříme až po úplném zahřátí oleje.

4. Smažte cibuli nakrájenou na velké kostky dozlatova. Stejně jako brambory položte na ubrousky nebo síto.

5. Vymačkejte šťávu z lilku a smažte suchou dužinu do poloviny. Přidejte oloupanou a na velké kousky nakrájenou mrkev. Uchovávejte v pánvi, dokud lilky nezezlátnou. Lehce osolte.

6. K lilkům přidáme česnek a cibuli nakrájenou na malé kousky. Smažte 1 minutu.

7. Na pánev dejte brambory a papriku nakrájenou na malé kostičky. Osolte, opepřete, přidejte koření a koření. Směs. Přikryté dusíme 1 minutu.

8. Smíchejte vodu, škrob, ocet, rajčatový protlak a sójovou omáčku v hluboké misce. Počkejte 2-3 minuty.

9. Nalijte omáčku do pánve se zeleninou. Vařte 5 minut na středním plameni, dokud omáčka nezhoustne.