Dlaždice

Bramborové zrazy s vejcem a sýrem. Bramborové zrazy se sýrem recept s fotografií. Vaření brambor zrazy s vejcem, sýrem a bylinkami

Bramborové zrazy - obecné zásady a způsoby přípravy

V některých zemích se tomuto pokrmu říká bramborové koláče, ale u nás jsou známé jako zrazy. Atraktivní zlatá kůrka a málo tajná náplň přitahují milovníky neobvyklých jídel. I když na zrazech není nic neobvyklého - obyčejná bramborová kaše ve tvaru řízku a uvnitř ukrytá náplň. Nejběžnější jídlo v běloruské kuchyni, blízký příbuzný čarodějů, i když samotné slovo je spíše polské, přeložené do ruštiny jako řezaný kus.

Bramborové zrazy - příprava jídel

Chuť nezávisí ani tak na produktech, jako na technologii vaření. Poslouží jakýkoli druh brambor. Můžete ho vařit v uniformě a oloupat v hotové podobě, nebo rovnou oloupat a nakrájet na kousky, záleží jen na hostitelce, z čeho si vybere. Bramborová hmota by měla být ochlazena, dokud není dobře teplá, aby byla plastičtější a dala se snadno formovat rukama. Náplní může být cokoliv, co se hodí k bramborám – maso nebo mleté maso, cibule osmažená dozlatova, špenát a další zelenina s vejci, zeleninou, klobásou nebo párky. Smažíme na zelenině nebo másle.

Bramborové zrazy - nejlepší recepty

Recept 1: Bramborové zrazy s mletým masem

Velmi chutné a uspokojivé jídlo je vyrobeno z jednoduchých surovin: brambor a smaženého mletého masa s cibulí. Jedná se o speciální pokrm. Naše zrazy přece nebudeme smažit, ale vařit. Lepivé bramborové těsto se těžko formuje do polena, ale není vhodné přidávat hodně mouky. Věci se pohybují mnohem rychleji, pokud si namočíte ruce studenou vodou.

Ingredience. brambory (1 kg), mleté maso (250 gramů), cibule (3 ks), strouhanka (3 lžíce), mouka (300 gramů), vejce (1 ks), sůl, pepř, rostlinný olej. máslo a sýr na ozdobení hotového pokrmu a podávání.

Brambory uvaříme ve slupce a vychladíme. Smažte cibuli na rostlinném oleji, přidejte sušenky a smažte další 3 minuty. Přidejte mleté maso a opékejte, míchejte, dokud se mleté maso neuvaří. Za stálého míchání mleté maso nalámejte stěrkou na kousky, aby se rovnoměrně propeklo. Oloupané brambory nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme vejce. Přidejte mouku po částech, dobře promíchejte. Navlhčete si ruce vodou a oddělte kousek těsta, poté vytvarujte plochý koláč, dovnitř vložte mleté maso a uzavřete ho do tvaru housky. Dejte je na talíř, protože se rychle smaží a je vhodné je vařit všechny najednou. Po vyplavení vaříme 10 minut. Hotové dáme na talíř, potřeme máslem a zasypeme strouhaným sýrem.

Recept 2: Bramborové zrazy se zelím

Toto je možná nejoblíbenější recept. Zelí s bramborem je klasika žánru. Mimochodem, pokud nemáte čerstvé zelí, můžete použít kysané zelí. Nejlepší je smíchat ho půl na půl s čerstvým a bylinkami.

Ingredience. brambory (10 ks), mouka (3 lžíce), cibule (2 ks), mrkev (2 ks), zelí (1 malá hlávka, 1 kg), vejce, sůl, pepř.

Brambory uvaříme a necháme projít mlýnkem na maso. Rozbijte vejce a promíchejte, přidejte mouku. Na pánvi zpěníme cibuli, přidáme mrkev. Zelí nakrájíme nadrobno a přidáme k cibuli. Můžete přidat čerstvou zelenou cibulku nebo jiné bylinky. Hotovou náplň vychladíme. Zrazy formujeme rukama - rozdrtíme na plochý koláč. Doprostřed dejte náplň a uzavřete. Zrazy opečeme z obou stran na rozpálené pánvi s olejem.

Recept 3: Bramborové zrazy s houbami

Klasická kombinace brambor a hub. Nejprve si připravte houby a poté je schovejte do bramborového těsta a orestujte. Jednoduché a chutné.

Složení: čerstvé nebo mražené houby (500 gramů, ideální jsou žampiony), cibule (1 ks), rostlinný olej (4 polévkové lžíce), strouhanka, zakysaná smetana (150 gramů), sůl, černý pepř, brambory (500 gramů).

Připravte náplň - na rostlinném oleji orestujte malé kousky, přidejte cibuli a smažte 5-7 minut. Sůl a pepř. Chladný. Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Během šťouchání brambor přidáme trochu vývaru nebo horkého mléka a mouky. Těsto by mělo být měkké. Tvoříme kousky a děláme koláče. Doprostřed položte nasekané houby, okraje štípněte, abyste vytvořili dlouhé kotlety. Obalte ve strouhance a opečte na pánvi. Podávejte na talíři se zakysanou smetanou a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Recept 4: Bramborové zrazy s játry

Zrazy s játry jsou zdravé a chutné. I když nejste velkým fanouškem jater, jejich výrazná chuť se snoubí se smaženou cibulkou a bramborovou kaší.

Ingredience. kuřecí nebo krůtí játra (400 gramů), bramborová kaše (1 kg, brambory 1,5 kg), vejce (2 ks), cibule (2-3 ks), kopr a petržel, rostlinný olej, sůl, pepř, strouhanka.

Brambory uvaříme vcelku nebo nakrájíme na kousky, scedíme a rozšťoucháme. Kuřecí nebo krůtí játra krátce orestujte na rostlinném oleji s cibulí, dokud nezměknou. Slepičí vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme nadrobno. Musíte také osmažit cibuli samostatně a poté připravit mleté maso - projít játra přes mlýnek na maso, přidat cibuli a nakrájená vařená vejce. Můžete přidat i zelenou cibulku. Do bramborové směsi rozklepneme syrové vejce, osolíme, opepříme a zamícháme se 3-4 lžícemi mouky. Zbývá jen vytvarovat koláčky a vytvarovat zrazy, podobné koláči, a smažit je do zlatova.

Oloupané brambory je lepší vařit bez soli a sůl přidávat pouze moukou. Dobrého efektu dosáhnete, když vytvarovaný polotovar před smažením ponoříte do rozšlehaného vejce a poté do strouhanky. Pokud se po krájení rozbije celá struktura, narovnejte ji rukama a dejte jí krásný tvar.

Velmi chutné postní jídlo - bramborové zrazy s rybou. Technologie jejich přípravy je v principu velmi podobná ostatním možnostem. Je lepší vzít rybu bez kostí, vařit ji v malém množství vody, projít mlýnkem na maso nebo rozdrtit v mixéru. Můžete přidat cibuli smaženou v rostlinném oleji.

Zajímavé články

Navrhuji udělat vydatné a chutné zeleninové kotlety z brambor plněných vejci, sýrem a bylinkami. Toto jídlo lze podávat samotné s oblíbenou omáčkou nebo čerstvou zeleninou nebo podávat jako přílohu. Je prostě nemožné neudělat bramborové zrazy! Jsou nejen chutné a uspokojující, ale také připravené z nejdostupnějších produktů, které jsou téměř vždy po ruce. Pokud nemáte rádi vaječnou náplň, klidně uvařte zrazy s jakoukoli jinou náplní! Blok sýra a mletého masa fungují dobře, ale brambory můžete kombinovat s jakýmikoli jinými přísadami. Toto jídlo je docela oblíbené ve všech verzích a každé je svým způsobem zajímavé! Z tohoto množství ingrediencí mi vyšlo šest kousků, ale možná dostanete o něco více nebo méně, vše bude záležet na výsledné velikosti. V případě potřeby můžete množství zvýšit nebo snížit na základě očekávaného počtu jedlíků.

Ingredience:

brambory - 5 ks.
vejce - 3 ks.
mouka – 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce.
sýr - 50 gramů.
strouhanka - 50 gramů.
zelení - podle chuti.
sůl - podle chuti.
koření - podle chuti.
rostlinný olej - na smažení.

Počet porcí: 6.

Jak vařit bramborové zrazy se sýrem a vejcem:

Brambory se musí uvařit ve slupce, mírně vychladnout, nakrájet na kousky a dát do mísy.

Brambory rozmačkejte vidličkou na kaši. Přidáme jedno vejce, sůl, koření podle chuti a mouku.

Bramborovou směs důkladně promíchejte, dokud nebude homogenní a plastická.

Připravíme si náplň. Uvařte dvě vejce, nakrájejte je na kostičky a dejte do mísy nebo hlubokého talíře. Přidejte libovolný nastrouhaný sýr, který se dobře rozpustí, čerstvé bylinky (já použila kopr) a sůl podle chuti.
Směs. Náplň je hotová.

Nyní vezměte trochu bramborové směsi a položte ji na rovný povrch a vytvořte plochý koláč o velikosti vaší dlaně. Vzory můžete tvořit přímo na ruce.

Umístěte 2-3 lžičky do středu. náplně.

Okraje zvedneme a náplň navrchu zakryjeme další malou vrstvou brambor.

Opatrně ho nadzvedněte, rukama vytvarujte jakýsi koláč a ze všech stran ho obalte ve strouhance. Můžete použít mouku, ale podle mého názoru je chutnější ve strouhance.

V této podobě můžete bramborové zrazy zmrazit nebo je můžete rovnou začít připravovat. Položte je na dobře rozehřátou pánev.

Smažte na středním plameni z obou stran dozlatova a křupava.

Křehké a zlatohnědé bramborové řízky můžeme podávat jako přílohu nebo se zakysanou smetanou a čerstvou zeleninou k obědu či večeři. Určitě si ho zamiluje celá rodina!

Dobrou chuť!!!

S pozdravem, Oksana Chaban.

Tyto bramborové zrazy se připravují bez vajec, plněné sýrem Adyghe a bylinkami. Jsou velmi chutné, jemné a obecně skvělé se zakysanou smetanou.

Stejným způsobem můžete udělat zrazy plněné sójovým mletým masem. Jak takové mleté maso připravit, viz recept na vegetariánské paštiky.

Bramborové zrazy se sýrem

Ingredience: 1 kg brambor 1 šálek (250 ml) mouky 300 gramů sýra Adyghe svazek kopru s petrželkou sůl koření: 1/2 lžičky. kurkuma, asafoetida, mletý černý pepř rostlinný olej na smažení Příprava: Oloupané brambory uvaříme do měkka a slijeme vodu (nebo je uvaříme v dvojitém hrnci).

Vařené brambory

Za horka rozmačkáme šťouchadlem na pyré. Osolíme, přidáme kurkumu a promícháme. Přidejte mouku a dobře promíchejte.

Bramborová kaše ihned k vaření

Zatímco bramborová kaše chladne, udělejte si náplň (můžete použít sójové mleté maso). K tomu je třeba nastrouhat sýr Adyghe na hrubém struhadle.

Strouhaný sýr

Pokud sýr není dostatečně slaný, přidejte sůl. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky a koření. Směs.

Sýrová náplň

Stůl dobře posypte moukou, vezměte trochu vychladlé bramborové kaše a prsty na stole vytvarujte plochý koláč. Druhý proveďte stejným způsobem. Náplň dejte na jeden mazanec (asi 1 polévkovou lžíci).

Příprava brambor zrazas se sýrovou náplní

Přikryjeme druhým chlebem a okraje trochu přitlačíme. Vezměte to do ruky a vytvořte rovnoměrný zraz. Posypeme ji trochou mouky a zarovnáme.

Tvarované bramborové zrazy se sýrem

Smažíme na troše oleje na středním plameni z obou stran do zlatova.

Okamžitě smažení

Hotové zrazy můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo ještě lépe s omáčkou Tzatziki. Bude to velmi chutné!

Bramborové zrazy se zakysanou smetanou

Pokud vám zbyde nějaká náplň, použijte ji v rychlém kastrolu na brambory.

Dobrou chuť!

Tyto bramborové zrazy se připravují bez vajec, plněné sýrem Adyghe a bylinkami. Jsou velmi chutné, jemné a obecně skvělé se zakysanou smetanou.

Bramborové zrazy se sýrem

Sloučenina:

1 kg brambor
1 šálek (250 ml) mouky
300 gramů sýra Adyghe
svazek kopru s petrželkou
koření: 1/2 lžičky. kurkuma, mletý černý pepř
rostlinný olej na smažení

Příprava:

Oloupané brambory uvařte do měkka a slijte vodu (nebo je uvařte v dvojitém hrnci).
Vařené brambory
Za tepla rozmačkáme šťouchadlem na pyré.
Osolíme, přidáme kurkumu a promícháme.
Přidejte mouku a dobře promíchejte.
Bramborová kaše ihned k vaření
Zatímco chladne, udělejte si náplň (můžete použít od). K tomu je třeba nastrouhat sýr Adyghe na hrubém struhadle.
Strouhaný sýr
Pokud sýr není dostatečně slaný, přidejte sůl.
Přidejte nadrobno nakrájené bylinky a koření. Směs.
Sýrová náplň
Stůl dobře posypte moukou, vezměte trochu vychladlé bramborové kaše a prsty na stole vytvarujte plochý koláč.
Druhý proveďte stejným způsobem.
Náplň dejte na jeden mazanec (asi 1 polévkovou lžíci).
Příprava brambor zrazas se sýrovou náplní
Přikryjeme druhým chlebem a okraje trochu přitlačíme. Vezměte to do ruky a vytvořte rovnoměrný zraz. Posypeme ji trochou mouky a zarovnáme.
Tvarované bramborové zrazy se sýrem
Smažíme na troše oleje na středním plameni z obou stran do zlatova.
Okamžitě smažení