Strop

Citronový koláč vyrobený z listového těsta. Recept na listové těsto a koláče s citronem z hotového listového těsta

Citronový koláč, jehož chuť všichni známe od dětství, je velmi oblíbeným druhem pečení. Citrony se při vaření používají již více než deset století. Zpočátku se tyto žluté citrusové plody objevily v Benátské republice a teprve poté se rozšířily po celé Evropě.

V Itálii je oblíbený citronový dort s mandlemi. A ve Španělsku se takové pečivo připravuje s jemným pudinkem. U nás je velmi oblíbený také citrónový koláč. Receptů na takové pečení je mnoho. O těch nejoblíbenějších budeme hovořit v tomto článku.

Recept na lahodný citrónový koláč z křehkého těsta s citronovou náplní

Křehký koláč s jemnou sladkokyselou náplní je velmi chutná pochoutka. Tento koláč se nemusí připravovat na žádnou dovolenou. Svou rodinu s ním můžete rozmazlovat kdykoliv. Je velmi snadná na přípravu. A hlavně rychle.

Nakrájené a změklé máslo (250 g) dejte do samostatné misky.
Nasypte do ní cukr (1 hrnek) a ingredience rozetřete do hladka.
Do této hmoty přidejte vejce (2 ks), zakysanou smetanu (20 g) a prášek do pečiva (2 lžičky).
Vše rozmixujte do hladka
Poté po malých dávkách přidávejte mouku (4 hrnky) a připravte křehké těsto
Když dosáhne homogenní hmoty, rozdělte ji na dvě části
První vložte do mrazáku a druhý vložte do připraveného pekáčku.
Těsto rovnoměrně rozdělte a vytvořte boky
Citrony (2 ks) omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na několik kusů
Odstraňte semínka a pomocí mlýnku na maso rozmixujte citrusové plody na kaši
Do citronové směsi přidejte cukr (1 šálek) a škrob (1 lžičku) a promíchejte do hladka.
Nalijte citronovou směs do formy a vyjměte těsto z chladničky.
Zmrazené těsto rozemelte na struhadle a posypte citronovou směsí drobenkou.
Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 45-60 minut.

Tento koláč bude ještě chutnější, pokud jako náplň použijete nejen citrony, ale také pomeranče. Nejlepší poměr by v tomto případě byl 4 díly citronů a 1 díl pomerančů.

Domácí citronový tvarohový koláč: recept

Lemon tvarohový koláč není jen chutná pochoutka, ale také velmi zdravý dietní produkt. Malé množství takového pečiva lze konzumovat i při nevýrazných dietách. A jeho příprava je stejně snadná jako předchozí recept.

Omytý citron (1 ks) nakrájejte na kolečka, odstraňte semínka a nasekejte, jak je popsáno výše
V malé misce rozetřete máslo (125 g) s cukrem (1/2 šálku).
Do této hmoty přidáme tvaroh (250 g) a ingredience znovu promícháme
Do této hmoty přidejte vejce (3 ks), nakrájený citron (1 ks) a sodu (1/2 lžičky).
Míchejte do hladka a nechte 2-3 minuty
Prosejte mouku (1/2 šálku) a přidejte ji do mírně zvýšené hmoty
Promícháme a zapékací mísu vymažeme olejem
Vložte do ní těsto a vyrovnejte povrch
Formu vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů
Dort pečte asi 1 hodinu
Když dort získá příjemný zlatý odstín, měl by se vyjmout z trouby.
Posypeme moučkovým cukrem a podáváme

Tvaroh při pečení, i když ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, stále zůstává mimořádně užitečným produktem. Faktem je, že tepelné zpracování žádným způsobem neovlivňuje hlavní mikroelement tohoto produktu - vápník. Pokud vaše děti nejedí tvaroh v čisté podobě, pak ho určitě přidejte do pečiva. Protože je nepravděpodobné, že odmítnou takovou pochoutku.

Recept na lahodný citrónový koláč z kynutého těsta s citronovou marmeládou

Koláče z kynutého těsta pomohou zpestřit nudný zimní večer. Co může být lepší než náplň s citronovým džemem? V zimě mohou být tyto citrusové plody dobrou alternativou letního ovoce.

Droždí (1 polévková lžíce) rozpustíme ve vodě a přidáme máslo (200 g) a sůl (1/2 lžičky).
Poté postupně přidáváme mouku (3 hrnky) a promícháme
Uhněteme těsto, rozdělíme na 3 díly a dáme na čtvrt hodiny do lednice
Zatímco těsto odpočívá v lednici, připravte si náplň.
Odstraňte kůru z citronu (1 ½ ks.), očistěte ho od slupky a semínek
Směs protáhněte mlýnkem na maso a přidejte dříve odstraněnou kůru
Do budoucího džemu přidejte cukr (1 ½ šálku) a škrob (2 polévkové lžíce).
Umístěte na oheň a za míchání vařte do zhoustnutí.
Jeden z kousků těsta rozválejte na vrstvu o tloušťce 0,7 cm a položte plech vysypaný moukou.
Na tuto vrstvu položte polovinu citronové marmelády a přikryjte ji vrstvou z druhé části těsta.
Zakryjte zbývající náplní a přikryjte třetí vrstvou nahoře
Párátkem uděláme vpichy ve vzdálenosti 2 cm od sebe po celé ploše koláče.
Potřete vajíčkem a pečte na 180 stupňů asi čtvrt hodiny

Tento koláč by měl být podáván vychlazený na dezertních talířích.

Jak upéct domácí jablkovo-citrónový koláč?

Hlavní výhodou tohoto koláče je samozřejmě kromě jeho skvělé chuti rychlost výroby. Níže uvádíme základní recept na toto pečivo. Ale když děláte takový jablkovo-citrónový koláč, můžete improvizovat.

Než začnete dort připravovat, zapněte troubu, aby se stihla rozehřát na požadovanou teplotu.

Smíchejte změklé máslo, cukr (1 hrnek), vejce (2 ks), citronovou kůru (1 citron) a sůl (1 špetka)
V samostatném šálku smíchejte šťávu z poloviny citronu a sodu (1 lžičku)
Míchejte, dokud se nevytvoří pěna a nalijte do nádoby s olejovou směsí.
Za stálého míchání přidejte mouku (2 hrnky) a vypracujte těsto
Hotové těsto dejte do formy nebo pekáče
Tloušťka vrstvy by neměla být větší než 1 cm
Jablka (3-4 ks), nakrájená na kostky (1x1 cm) nebo na kousky
Položte je rovnoměrně na těsto a navrch posypte cukrem.
Koláč vložíme do trouby a pečeme asi půl hodiny.

Do náplně v tomto koláči můžete k jablkům přidat čerstvé nebo zmrazené bobule.

Jak upéct domácí postní koláč?

Postní pečení může být aktuální nejen v postní době, ale i v kterémkoli jiném období roku. Takové pečivo je totiž nejen velmi chutné, ale také nezatěžuje tělo zbytečnými látkami.

Citron (1 ks), nakrájený na malé kousky (není třeba odstraňovat slupku)
Odstraňte semínka a rozemlejte mixérem
V šálku smíchejte cukr (1 šálek), slunečnicový olej (1/2 šálku) a citron
Přidejte sodu (1 lžičku) a počkejte, až se hmota zdvojnásobí
Přidejte mouku (3 šálky) a míchejte, dokud se nerozdrolí
Část těsta dejte do formy a vyrovnejte
Na koláč nasypeme druhou část těsta a koláč pečeme při 180 stupních asi 15 minut.

V tomto receptu se citronová náplň okamžitě vmíchá do těsta. Dá se ale použít i ve formě džemu. Musí se nanést na první vrstvu těsta a posypat drobenkou.

Recept na mrkvový dort s citronovým krémem

Další recept na koláč, který dokáže zpestřit zimní večer. Mrkvová příchuť s vůní citrusů a skořice učiní Vaši dovolenou, nebo jen dobrý večer nezapomenutelným.

Vejce (3 ks) vyšleháme s cukrem (170 g) do silné pěny
Na jemném struhadle nastrouháme pomerančovou kůru (1 ks) a mrkev (200 g)
Prosejeme mouku (180 g) a přidáme do ní mletou skořici (1/2 lžičky) a muškátový oříšek (1/3 lžičky).
Rozinky (100 g) namočte do teplé vody a počkejte, až nabobtnají
Vodu slijte a osušte na papírové utěrce
Rozinky obalíme v mouce (1 polévková lžíce)
Do vajec přidejte rostlinný olej (90 ml) a vanilin
Poté přidáme nastrouhanou mrkev a promícháme
Poté přidejte rozinky a směs přiveďte do hladka.
Sodu (2/3 lžičky) uhaste citrónovou šťávou a přidejte ji do těsta
Mouku přidávejte po částech, zabraňte tvorbě hrudek
Uhněteme těsto a formu vymažeme rostlinným olejem
Těsto vložíme do formy a pečeme v troubě předehřáté na 190 stupňů 45 minut.
Když je koláč upečený, nechte ho ještě čtvrt hodiny v pánvi, poté ho z ní vyjměte a nechte vychladnout.
Z půlky citronu vymačkejte šťávu a odstraňte kůru.
Šlehejte zakysanou smetanu (120 g) a kondenzované mléko (170 g) a po 5 minutách tenkým pramínkem přidejte šťávu a polovinu kůry
Smetanu mícháme, dokud nevznikne hustá hmota.
Položte na koláč a uhlaďte
Vršek ozdobte zbylou citronovou kůrou, kandovaným ovocem nebo jinými produkty

Mrkvový dort s citronovým krémem bude nejen velmi chutný, ale bude také moc hezky vypadat.

Tatarský třívrstvý koláč z citronové trávy: recept

Tatarský „Limonnik“ je velmi chutný koláč, který se nejlépe konzumuje teplý. Pak budete cítit, jak se vám kousky takového pečiva rozplynou v ústech.

V teplém mléce (150 ml) rozpusťte krupicový cukr (1 lžička), mouku (1 lžičku) a droždí (1 sáček)
Mísu s těmito ingrediencemi dejte na teplé místo a počkejte, až pěnová „čepice“ vykyne.
Do rozpuštěného másla (200 g) nalijeme mléko a promícháme
Poté přidáme mouku (2 hrnky) a připravíme křehké těsto
Těsto rozdělte na tři části (první část by měla být větší než zbývající dvě)
Velký kus těsta rozválejte na vrstvu o tloušťce 5 mm
Namelte citron (1 ks) (musí být odstraněna semínka) a přidejte cukr (1 šálek)
Polovinu výsledné náplně položte ve vzdálenosti 2 cm od okrajů na první vrstvu.
Druhý kus je třeba vyválet na tloušťku 2-3 mm a položit navrch
Navrch dejte citronovou směs a přikryjte ji vrstvou třetí vrstvy.
Okraje koláče připevníme a vložíme do trouby (70 stupňů)
Když koláč zdvojnásobí svůj objem, zvyšte teplotu na 200 stupňů.

Koláč vyjmeme z trouby, když zezlátne. Necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky.

Citronový koláč v pomalém hrnci: recept

Každý ví, že v pomalém hrnci lze vařit téměř cokoliv. Od lahodných kaší až po lahodné dezerty. Citronový koláč nebyl výjimkou. Dá se připravit i v pomalém hrnci. Navíc je proces přípravy takového dezertu ještě jednodušší než všechny výše popsané.

Pomocí struhadla odstraňte kůru z citronu a nakrájejte ho na dvě poloviny.
Z jedné části citronu vymačkejte šťávu, aby se do ní nedostala semínka.
Máslo (150 g) vyjměte z lednice a nechte zahřát
Do mísy dejte měkké máslo a smíchejte s cukrem (1/2 šálku)
Přidejte vejce (4 ks), citronovou kůru a šťávu
Prosejeme mouku (1 šálek), smícháme s práškem do pečiva (1 lžička) a přidáme do předem připravené směsi
Použijte mixér, aby byla směs homogenní
Namažte dno multivarky olejem a nalijte do něj těsto
Zavřete víko a nastavte režim „Pečení“.
Tento koláč se obvykle vaří v pomalém hrnci asi 50 minut.

Tento koláč by měl být podáván mírně teplý. Může se posypat moučkovým cukrem, přelít marmeládou a ozdobit lístky máty.

Citronový koláč z listového těsta bez droždí

Koláč z listového těsta vás potěší chutnou křupavou kůrkou a nasládlou chutí s pikantní kyselostí. Listové těsto lze připravit doma, ale je lepší ho koupit v každém supermarketu.

Citrony (3 ks) důkladně omyjte pod tekoucí vodou a zalijte vroucí vodou.
Celé citrony projdeme mlýnkem na maso a z výsledné hmoty vyjmeme semena.
Směs smícháme s cukrem (300 g) a dáme na rozehřátou pánev s rozpuštěným máslem (50 g)
Náplň svaříme do konzistence medu
Těsto (500 g) rozválejte ve dvou vrstvách
Na jednu vrstvu položte náplň a přikryjte druhou.
Okraje uštípneme a vrch koláče potřeme směsí vejce a mléka.
Tento koláč pečte v troubě na 180 stupňů po dobu půl hodiny

Listové těsto by nemělo chybět v arzenálu každé hospodyňky. S jeho pomocí můžete rychle připravit lahodné pečivo pro náhodné příbuzné a přátele.

Jak upéct rychlý citronový koláč s kefírem?

Pokud potřebujete velmi rychle připravit sladké pečivo, pak použijte recept na citronový koláč s kefírem. Jednoduše smíchejte ingredience a vložte koláč do trouby. Za pár minut to bude hotové.

Studený margarín (200 g) nastrouháme na hrubém struhadle.
Prosejeme mouku (500 g) a smícháme ji s drceným margarínem
Měli byste skončit s jemnými pískovými drobky.
Přendejte ho do mísy, přidejte kefír (250 g) a prášek do pečiva
Ingredience smícháme a hotové těsto dáme do lednice
Citrony (2 ks.) propasírujte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem (300 g)
Promíchejte a nechte 10 minut
Zapněte troubu a předehřejte ji na 190 stupňů
Plech na pečení vymažeme olejem a položíme polovinu těsta
Navrch položíme náplň a přikryjeme druhou částí těsta.
Okraje sevřete a koláč na několika místech propíchejte vidličkou.
Pečte asi 40 minut

Tento koláč můžete ozdobit některou z výše popsaných metod.

Recept na koláč s citronovými pusinkami

Citronový koláč se vzdušnou pusinkou je velmi chutná a lehká dobrota. Správně připravený dezert se rozplývá v ústech a citrusová kyselost by se měla objevit až jako dochuť.

Pomocí mixéru nebo mixéru smíchejte mouku (120 g), máslo (60 g), cukr (1 lžičku) a sůl (1 špetka)
Do výsledných drobků je třeba přidat studenou vodu (2-3 lžíce).
Je potřeba přidávat po lžících a promíchat
Těsto zabalte do fólie a dejte na 20 minut do lednice.
Kůru z citronů (2 ks) nastrouháme na jemném struhadle.
Přidejte cukr (50 g), vejce (2 ks) a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
Ingredience na pusinky dejte na mírný oheň a šlehejte do zhoustnutí.
Přidejte máslo (55 g) a udělejte směs homogenní
Nalijte směs do malého talíře a zakryjte fólií, aby se zabránilo krustě.
Umístěte talíř do chladničky
Stůl posypte moukou a vychlazené těsto na něm vyválejte.
Vložíme do formy a boky podložíme fólií.
Koláč pečeme na 200 stupňů do zlatova.
Smíchejte bílky (2 ks) a cukr (160 g) a vložte je do vodní lázně
Vyšlehejte pusinky na střední vrcholy
Citronovou náplň rozetřeme na připravenou krustu.
Navrch položte vrstvu pusinky a koláč vložte na 3 minuty pod gril.

Tento recept se zdá být složitý. Ve skutečnosti je příprava tohoto dezertu s pusinkami velmi jednoduchá. Po přípravě takového koláče jej vložte na 3-4 hodiny do chladničky. Tam náplň prostoupí kůrkou a chuť koláče se ještě zintenzivní.

Citronovo-zázvorový koláč: recept

Citronově zázvorový koláč je nejlepší způsob, jak začít sobotní nebo nedělní den. O víkendu, kdy nemusíte myslet na práci, si můžete začít užívat volný čas s tímto dezertem. Tento koláč se dokonale hodí k silné kávě. A pokud se nechcete podělit o radost z konzumace takového koláče sami, můžete pozvat své přátele.

Citron nakrájíme na plátky a položíme na alobal
Trochu je osušte v troubě
Oddělíme žloutky od bílků a vmícháme mouku (100 g) a měkké máslo (50 g)
K drobence přidáme vodu, žloutek a cukr (70 g).
Promícháme a přidáme zbytek mouky
Rozdrťte do písku a dejte na 15 minut do lednice
Plátky citronu posypeme z obou stran moučkovým cukrem
Zázvor nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s citronovou kůrou
Do směsi přidejte citronovou šťávu a mouku (1 polévková lžíce).
Do směsi přidáme také vejce, máslo (3 lžíce) a cukr (50 g).
Vyjměte těsto z chladničky a vložte jej do formy.
Navrch dejte náplň a pečte koláč 20 minut při 200 stupních
Vyšleháme vychlazenou smetanu (50 g) a cukr (50 g)
Vzniklým krémem ozdobte koláč.

Jako ozdoba na takový koláč se hodí i brusinky nebo borůvky. Chuti zázvorovo-citrónového koláče to jen prospěje.

Citronové koláče jsou oblíbené pro svou osvěžující, lehce pikantní a jedinečnou chuť. Hlavní složkou těchto koláčů jsou citrony, které můžete snadno nahradit limetkou, pomeranči a dokonce i grapefruity. Samozřejmě to nebudou přesně citronové koláče. Ale i tak budou velmi chutné.

Koláč s citronovou náplní je chutná a zdravá pochoutka k čaji, kterou v cukrárnách nekoupíte. Jakmile znáte recept, můžete jej péct tak často, jak chcete, abyste cítili vůni citronu v lahodném pečivu.

K plnění takového pečiva se používá pouze čerstvý citron. Je strouhaný nebo rozdrcený v mixéru a smíchán s cukrem. V koláči se tato náplň promění v citronové želé a celé těsto je nasyceno bohatou vůní citronu. Velmi chutný koláč k čaji, zvláště za chladných podzimních nebo zimních večerů.

Produkty na předpis

cukr 440 g;
mouka 590 g;
vanilkový cukr 1 balení;
sůl;
vejce 1 ks;
máslo 205 g;
citron 2 ks;
prášek do pečiva 15 g.

Recept

Recept na těsto je velmi jednoduchý. Pro jeho přípravu smíchejte vejce, jednu sklenici cukru, špetku soli a změklé máslo. Mouku prosejeme a smícháme s vanilinem a práškem do pečiva. K máslu a cukru přidáme mouku a vypracujeme křehké těsto.
Hotové těsto rozdělíme na 2 části, z nichž jedna je menší než druhá, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice. Menší část je umístěna v mrazáku.
V této době připravte náplň. Citrony by měly mít tenkou slupku. Omyjí se, zalijí vroucí vodou a spolu se slupkou melou na mlýnku na maso. Smíchejte citrony s cukrem (volitelně si můžete vzít ne sklenici cukru, ale jednu a půl sklenice).
Těsto se vyjme z lednice. Většina se vyválí na velikost formy (rozdělená, průměr 24 cm). Navrch dejte náplň z citronů a cukru. Těsto, které bylo v mrazáku, nastrouháme na hrubém struhadle přes náplň.
Koláč vložíme na půl hodiny do předehřáté trouby. Pečeme na 220 stupňů. Hotový červený koláč vyjmeme z lednice a po vychladnutí nakrájíme.

Koláč z listového těsta

Produkty na předpis

cukr na těsto 74 g;
tvaroh 205 g;
mléko 245 ml;
mouka 610 g;
citron 2 ks;
cukr na náplň 205 g;
vanilkový cukr 1 balíček;
droždí 8 g;
sůl 5 g;
vejce 2 ks;
máslo 205 g.

Pro mazání:

vejce 1 ks;
mléko 40 mg.

Recept

Chcete-li připravit citronový koláč z listového těsta, vyndejte máslo z lednice předem, aby se zahřálo na pokojovou teplotu.
Suché droždí se nalije do 100 ml teplé vody. Asi po deseti minutách, když se kvásek „probudí“ a na povrchu se objeví pěna, můžete začít hníst těsto.
Tučný tvaroh rozetřete přes síto nebo pomocí mixéru tak, aby v něm nebyly hrudky. Do tvarohu nasypeme cukr a sůl, zalijeme teplým mlékem (asi 38 stupňů).
Žloutky vajec se oddělují od bílků. Bílky se dají do lednice na přípravu dalších pokrmů a žloutky se přidávají do těsta. Po přidání aktivovaného droždí ke zbývajícím ingrediencím začněte přidávat prosátou mouku. Na vyválení těsta zbyde asi půl sklenice mouky.
Začněte v těstě tvořit vrstvy. Olej rozdělte na 5 dílů. Z kynutého těsta vyválíme vrstvu o tloušťce asi 1 cm a jednu část másla (40 g) potřeme silikonovým kartáčem. Těsto přeložíme do několika vrstev a vyválíme, opět namažeme trochou másla a svineme. Toto opakujte, dokud olej nevyteče. Poté těsto odložíme stranou k odpočinku.
Můžete se pustit do přípravy citronové náplně. Pro ni je vhodné vzít citrony s tenkou slupkou, abyste v hotovém koláči necítili hořkost. Citrony spolu s kůrou jsou umístěny v náplni. Mohou být nasekány jakýmkoli pohodlným způsobem: nastrouhané, zkroucené v mlýnku na maso nebo v mixéru. Před přípravou náplně je třeba citrony omýt a zalít vroucí vodou, nakrájet na plátky a odstranit semínka.
Rozdrcené citrony smícháme s cukrem a vanilinem. Začněte tvořit koláč. Těsto je rozděleno na dvě části, z nichž jedna by měla být dvakrát větší než druhá. Většina těsta se vyválí, aby se vešlo do formy. Trouba je zapnutá na 200 stupňů. Vrstva těsta se vloží do vymaštěné formy se zvednutím boků, aby náplň nevytekla. Na to rozetřeme citronové pyré s cukrem. Vršek přikryjeme druhou vyválenou vrstvou těsta.
Vršek koláče potřeme vajíčkem rozšlehaným se dvěma lžícemi mléka (lze použít pouze žloutek). Opatrně zaštípněte okraje. V horní vrstvě koláče se nožem provedou řezy, aby mohla unikat pára. Koláč vložíme do vyhřáté trouby na 35 nebo 40 minut.
Po vyjmutí z trouby koláč necháme vychladnout, aby náplň při vykrajování nevytekla. Podáváme s čajem.

Z kynutého těsta můžete udělat vrstvený citronový koláč. Těsto na takový koláč by nemělo být rozděleno na dvě, ale na tři části. Náplň je také rozdělena na dvě části. Polovinu náplně položíme na první vyválenou vrstvu těsta, přikryjeme druhou vyválenou vrstvou těsta, na ni položíme zbývající náplň a koláč přikryjeme třetí vrstvou. Okraje pevně přitiskněte, namažte, propíchněte a pečte v troubě, dokud nebudou hotové.

Dobrou chuť!

Občas chcete rozmazlovat své blízké (a sebe, svou milovanou také) nějakou pochoutkou. Dorty z obchodu jsou buď příliš tučné a kalorické, nebo jsou bohatě ochucené již nudnou smetanou a rostlinného původu. A kvalita surovin je často diskutabilní. dobré z jakéhokoli pohledu, ale připravit něco složitého, budete muset strávit spoustu času.

Níže uvedený recept na citronový koláč splňuje ty nejnáročnější potřeby. Jeho příprava nezabere příliš času (asi hodinu), je chutná, málo kalorická a naprosto „netriviální“. Citronová náplň dodává koláči originální a svěží chuť, která se nezabarvuje a přeměňuje na něj. Tedy to, co potřebujeme.

Citronový koláč a jeho příprava

Budete potřebovat tyto ingredience:

mouka - 4 šálky
granulovaný cukr - 1,5 šálku
vejce - 2 kusy
citron - 2 kusy
margarín - 300 g
soda, ocet

Nejprve je třeba rozemlít mouku s margarínem.

K tomu je velmi vhodné margarín nejprve podržet v mrazáku a poté nastrouhat na hrubém struhadle.

Poté přidáme polovinu cukru vyšlehaného s jedním žloutkem a dvěma bílky. Jedlou sodu uhaste octem, nalijte do těsta a důkladně prohněťte.

Pro přípravu náplně vezměte dva citrony, oloupejte je a nastrouhejte na hrubém struhadle. Smíchejte citron se zbývajícím krystalovým cukrem. Aby se náplň neroztekla, můžete přidat 1 lžičku škrobu.

Citronový koláč z listového těsta

Listové těsto je jedním z mála polotovarů, které nám usnadňují život, šetří námahu a čas a přitom jeho kvalita a chuť zůstávají velmi hodné. Samozřejmě si můžete zkusit vyrobit listové těsto sami, ale je to poměrně pracný proces. Je lepší trávit svůj volný čas něčím příjemnějším a užitečnějším, zejména proto, že citronový koláč nebude trpět používáním těsta z obchodu.

Kombinace křupavého listového těsta se sladkokyselou citronovou náplní je chuťově velmi příjemná a svěží. Tento dezert se skvěle hodí nejen ke kávě, ale i ke kávě.

Ingredience:

listové těsto - 500 g
citrony - 3 kusy (střední velikost)
máslo - 50 g
krystalový cukr - 200-300 g (podle chuti)
mléko – 2 polévkové lžíce. l.

Jelikož těsto bereme hotové, nebudeme ztrácet čas přípravou lahodné husté náplně. Citrony je potřeba důkladně omýt a zalít vroucí vodou (protože používáme i kůru). Citrusy nakrájejte na velké kousky a umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Vzniklou hmotu smícháme s cukrem a dáme na rozehřátou pánev s rozpuštěným máslem. Citronovou směs vařte na mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřipálila. Po dokončení by náplň měla mít konzistenci nekandovaného medu.

Těsto rozválíme, jeden díl položíme na plech, položíme náplní a přikryjeme další vyválenou vrstvou. Okraje by měly být sevřené, aby náplň nevytekla. Vršek koláče potřeme pomocí cukrářského štětce směsí mléka a vajec. Pečeme 25-30 minut na 180 stupňů.

Nafouknuté obálky s citronem

Ještě rychleji z listového těsta vyrobíte velmi chutné obálky s „živým“ citronem. K tomu je potřeba vyválené těsto nakrájet na čtverce. Citron nakrájejte na tenké plátky a položte je doprostřed každého čtverce. Navrch posypeme krystalový cukr (asi 1 lžičku na každý výrobek), náplň lehce poprášíme škrobem. Zabalíme do obálky, potřeme mlékem (nebo vajíčkem), dáme na plech a pečeme 15 minut.

Zkuste udělat citronový dort podle receptu z videa:

Výrobky z listového těsta s citronem mají jen jednu malou nevýhodu – velmi rychle se sní. Dobrou chuť!

Citronové bábovky z hotového listového těsta jsou jednoduché, ale chutné a rychlé pečivo s pikantní hořkostí. K jeho vytvoření potřebujete minimum ingrediencí a trochu času.

Budete potřebovat

Nekynuté listové těsto – 1 bal.
Citrony – 3 ks (jedno ovoce lze nahradit pomerančem a vytvořit rozmixované citronovo-pomerančové listové těsto).
Granulovaný cukr - 11 polévkových lžic.
Vejce na kartáčování.

Příprava

Listové těsto nechte rozmrazit při pokojové teplotě podle pokynů na obalu.

Citrony z obchodu jsou zpravidla potaženy voskem, takže je dobře omyjte v teplé vodě s kartáčkem a jedlou sodou. Zalijte vroucí vodou.

Nyní si uděláme citronovou náplň, která se hodí k listovému těstu. K tomu citrusy propasírujeme mlýnkem na maso s jemnou mřížkou (šťávu lze scedit a následně použít k dochucení čaje, přípravě dresinku na salát apod.).

Přidejte cukr. Pokud se vám zdá náplň kyselá, můžete zvýšit množství cukru.

Vše dobře promíchejte.

Nyní si citronové koláče vytvoříme sami. Uděláme si dvě verze listového těsta.

U první možnosti těsto rozválejte na obdélník a nakrájejte na malé čtverečky.

Doprostřed každého kousku dejte citronovou náplň.

Utěsněte výrobek a dejte mu tvar čtverce.

Druhý způsob, jak vytvořit citronové pusinky z hotového listového těsta, je následující.

Vrstvu vyválíme (nutně v jednom směru). Nakrájejte na stejné obdélníky. Na některých obdélnících uděláme ostrým nožem zářezy.

Na druhý obdélník (bez zářezů) dejte náplň, nedosahující okrajů 1 cm.Okraje potřete rozšlehaným vejcem.

Ukážu vám moji oblíbenou verzi – s tvarohem, listovým těstem a kynutým těstem. Toto těsto samo o sobě je dar z nebes - velmi rychlá verze listového těsta, které se před pečením nemusí předchlazovat - lze jej použít téměř okamžitě. Mimochodem, s tímto těstem můžete dělat koláče nejen se sladkými náplněmi, ale také s jakýmkoli jiným - velmi univerzálním těstem. Pečivo z něj je velmi jemné, měkké a dlouho nezvadne.

Máslo je potřeba předem dostat ven, aby úplně změklo – později se tak bude snáze roztírat po vláčném těstě.
Nyní je potřeba aktivovat droždí. K tomu nasypte potřebné množství suchého droždí do 200 gramové sklenice, smíchejte s 1 lžičkou cukru a poté zalijte teplou vodou přibližně do 1/5 objemu sklenice.

Zakryjte vršek (aby se zabránilo průvanu) něčím, třeba talířem, a nechte 10 minut, dokud se neobjeví pěnová čepice.

Zatímco se kvásek aktivuje, pokračujeme v práci.
Tvaroh lze umlít přes cedník – to v případě, že má zrnitou strukturu.
Poté do ní přidejte sůl a cukr a vše promíchejte do hladka.
Poté přidejte žloutky, aktivované droždí a teplé mléko (někde kolem 37 stupňů). Vše znovu dobře promícháme.

Poté postupně přidávejte mouku, nezapomeňte ji prosít. Prosátá mouka je nasycená kyslíkem, takže pečivo je vždy vzdušnější a dlouho nezvětrává.
Hned na začátku směle přidejte asi poloviční množství mouky a míchejte do hladka.

Poté za postupného přidávání zbytku mouky uhněteme vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Pro snazší hnětení si můžete ruce namazat malým množstvím rostlinného oleje.
Nyní z tohoto jednoduchého kynutého těsta vypracujeme listové těsto.

Olej rozdělte na 5 stejných dílů.

Dále těsto rozválejte na obdélníkovou (oválnou) vrstvu o tloušťce asi 1 centimetr (není třeba moc tenčit). Použijte jeden díl másla (1/5) na namazání 2/3 vrstvy těsta (velmi vhodné je to udělat pomocí silikonové stěrky).

A pak těsto přeložíme na tři, začínáme od nenamazaného okraje - těsto dostaneme ve třech vrstvách.

Nyní se tento kousek těsta musí znovu vyválet na původní velikost a opět podobně pomazat 2/3 oleje a znovu složit...t.j. Tento postup opakujeme, dokud nezmizí všechen olej.
Pokud se vám těsto někde při vyvalování zlomí, nebojte, jen do důlku přidejte trochu mouky, nakonec vše krásně dopadne.
Po posledním přeložení těsto dáme stranou a necháme trochu uležet (odpočinout).

A během této doby si připravíme naši citronovou náplň.
Vzhledem k tomu, že citrony budeme používat se slupkami, je lepší volit tenkostěnné, aby byla co nejméně bílé (hořké) vrstvy. Citrony je potřeba důkladně umýt a nebylo by od věci je opařit vroucí vodou.

Dále umelte citrony libovolným známým způsobem – můžete je namlít na mlýnku na maso nebo nastrouhat. Nejprve jsem například odřízl „nedupky“ (obsahují většinu bílé vrstvy) a nakrájím je na plátky - usnadní to odstranění kostí uvnitř.

A pak to spolu s cukrem a vanilkovým cukrem rozemelu v mixéru.

Nyní vytvoříme koláč. Těsto rozdělte na nestejné díly - 2/3 a 1/3.
Na této fotce je po rozkrojení jen vidět vrstvení výsledného těsta.

Většinu těsta rozválejte na velikost vaší pánve (moje čtverec 28x28 centimetrů), aby ho bylo dost na strany.

Zbylou (menší) část těsta také vyválíme na velikost formy tak, aby pokrylo náplň.
Celý povrch namažte směsí žloutku a mléka. Zakryjte okraje (ze stran) a trochu zaštípněte, abyste vytvořili krásné (pokud možno) okraje. Poté je potřeme mléčně-žloutkovou směsí.
Na povrchu musíte nožem udělat několik otvorů, které proříznete pouze vrchní částí těsta, aby mohla unikat pára - náplň je stále tekutá. Dort necháme chvíli uležet, 20 minut určitě stačí, než se trouba vyhřeje na 190 stupňů.

Pečte 30-35 minut do krásně zlatohnědé barvy.
Abyste se nespálili, můžete dort po nějaké době přikrýt alobalem.