Кафель

Салат из свежих кабачков. Салаты из сырых кабачков в диетическом и повседневном питании Салат из кабачков тонко резать

Вероятно, вы удивитесь, узнав, что один из самых популярных летних овощей – кабачок, можно есть даже в сыром виде. Более того, сырые кабачки имеют ненавязчивый и очень приятный вкус, интересную текстуру, без проблем усваиваются и отдают вам куда больше своей пользы, нежели после тепловой обработки.

Салат из сырых кабачков – рецепт

Ингредиенты:

кабачок - 470 г;
- 1 1/2 ст.;
фиолетовый лук - 35 г;
сладкий перец - 70 г;
чесночные зубки - 2 шт.;
сок лимона - 30 мл;
- 30 мл;
свежие травы (мята, базилик, орегано).

Приготовление

Сладкий фиолетовый лук и перец нарежьте тонкими полукольцами, а кабачок – полукругами. Смешайте подготовленные овощи с отварным нутом, переложите в салатник вместе со свежей зеленью. Приготовьте простую заправку из пюрированного чеснока, лимонного сока и бальзамика. Для аромата и мягкости в кислый соус можно подлить немного масла. Готовый салат можно пробовать сразу, но лучше приготовить его хотя бы за 6 часов до подачи для того, чтобы овощи пропитались соусом и слегка замариновались.

Салат из молодых сырых кабачков

Ингредиенты:

молодой кабачок - 120 г;
молодая морковь - 120 г;
горсть бобовых ростков;
фиолетовая капуста - 140 г;
перья зеленого лука - 3 шт.;
зелень свежей петрушки;
сок 1/2 лимона;
соевый соус - 10 мл;
растительное масло - 15 мл;
чесночный зубок - 1 шт.

Приготовление

Нарежьте кабачок и морковь тонкой соломкой, смешайте овощи с нашинкованными листьями капусты и бобовыми ростками. Дополните свежую смесь зеленью и приступайте к заправке. Для заправки взбейте лимонный сок с соевым соусом, пюрированным чесночным зубком и растительным маслом. Полейте заправкой салат и сразу же сервируйте его.

Салат из сырых кабачков с медом

Ингредиенты:

кабачки - 360 г;
томаты черри - 2 горсти;
редис - 70 г;
пучок листьев базилика;
винный уксус - 15 мл;
дижонская горчица - 10 г;
мед - 5 г;
сок лимона - 15 мл;
оливковое масло - 30 мл.

Приготовление

Кабачки нарежьте тонкой соломкой вдоль так, чтобы получилась длинная лапша. Посыпьте кабачковую лапшу солью и оставьте на полчаса, чтобы овощ выпустил лишнюю жидкость. Отожмите лапшу и положите ее в салатник вместе с половинками томатов черри и тонкими кружочками редиса. Дополните овощи базиликовыми листочками и приступайте к заправке. Для заправки смешайте лимонный сок с маслом оливы, медом и горчицей – готово! Заправляйте блюдо и любуйтесь летом на тарелке.

Салат из сырых кабачков с корейской морковью и курятиной

Ингредиенты:

кабачок - 210 г;
морковь корейская - 80 г;
краснокочанная капуста - 90 г;
горсть бобовых ростков;
сладкий перец - 60 г;
свежий огурец - 90 г;
перья зеленого лука, листья кориандра - по вкусу;
чесночные зубки - 2 шт.;
арахисовое масло - 70 г;
соевый соус - 60 мл;
вода - 60 мл;
кленовый сироп - 60 мл;
сок лайма - 55 мл;
тертый имбирь - 1 ч. ложка.

Приготовление

Натрите кабачок и свежий огурец, отожмите овощи от излишков влаги и смешайте с корейской морковью, полукольцами сладкого перца и зеленью. Взбейте арахисовое масло с водой и кленовым сиропом. Дополните заправку имбирем, соком лайма и пастой из чеснока. Заправьте блюдо, перемешайте и пробуйте.

Салат из сырых кабачков с огурцом

Ингредиенты:

Приготовление

Нарежьте огурец и кабачок вдоль тонкой соломкой, чтобы получилась овощная «лапша». Добавьте томаты. Для заправки соедините йогурт с соком лимона, укропом, нарезанным чесноком, кумином и кориандром. Заправьте салат йогуртовым соусом и подавайте к столу.

Салат из сырых кабачков - это очень легкое блюдо, подойдет и тем, кто сидит на диете, и тем кто просто следит за своим здоровьем.

Для приготовления салата из кабачков сырых используют молодые кабачки. Большинство людей используют это овощ в вареном, запеченном, жареном виде. Но мало кто знает, что его можно еще есть сырым. Ведь именно в свежем кабачке большое количество минеральных веществ и витамина С.

В сыром виде употребляются только молодые кабачки. Давно поспевшие овощи должны проходить кулинарную термическую обработку, поэтому выбирайте для сыроедения молоденькие овощи.

Как приготовить салат из сырых кабачков - 15 разновидностей

Такой салат не займет много времени для приготовления. Ингредиенты всегда есть под рукой. А о полезности данного рецепта даже и рассуждать не стоит.

Ингредиенты:

кабачок - 200 г
острый сыр - 70 г
тыквенные семечки - 30 г
укроп, лук - по вкусу
растительное масло - 1 ст. ложка
уксус - 1 ч. ложка
соль и перец — щепотка

Приготовление:

Нарезаем молодой кабачок тонкими брусочками, поливаем уксусом, оставляем мариноваться некоторое время.
Минут через 15-20 добавляем рубленый укроп или лук, масло и соль.
Перемешиваем салат, посыпаем тертым острым сыром и жаренными тыквенными семечками и снова слегка мешаем.
Салат готов приятного аппетита!

Кабачок, маринованный в уксусе, станет мягким и приятным на вкус, даже если он полежит там несколько минут.

Все используемые продукты можно взять с огорода. Простой салат в приготовлении, но очень вкусный.

Ингредиенты:

кабачки - 400 гр
зелень укропа и петрушки
морковь - 200 гр
огурцы - 200 гр
лук - 100 гр
кунжутное масло - 1 ст.ложка

Приготовление:

Кабачок трем на терке.
Следом натираем морковь.
Далее трем огурцы на терке.
Нарезаем лук кольцами.
Мелко нарезаем укроп и петрушку.
Смешиваем все ингредиенты.
Заправляем кунжутным маслом.

Можно натереть кабачок на терке для корейской морковки. Получится очень красивая соломка.

Вкусный оригинальный салат. Казалось бы, не сочетаемые продукты идеально дополнили друг друга в салате.

Ингредиенты:

кабачки - 360 г;
томаты черри - 2 горсти;
редис - 70 г;
пучок листьев базилика;
винный уксус - 15 мл;
дижонская горчица - 10 г;
мед - 5 г;
сок лимона - 15 мл;
оливковое масло - 30 мл.

Приготовление:

Кабачки нарежьте тонкой соломкой вдоль так, чтобы получилась длинная лапша.
Посыпьте кабачковую лапшу солью и оставьте на полчаса, чтобы овощ выпустил лишнюю жидкость.
Отожмите лапшу и положите ее в салатник вместе с половинками томатов черри и тонкими кружочками редиса.
Дополните овощи базиликовыми листочками и приступайте к заправке.
Для заправки смешайте лимонный сок с маслом оливы, медом и горчицей.
Заправляйте блюдо.

Приятного аппетита.

Вкусный соус получается из нескольких ингредиентов, например, как в этом рецепте: лимонный сок с оливковым маслом, медом, горчицей. Ощущается сладко-пряный вкус, отдающий немного кислинкой.

Необычный рецепт из кабачков, немного остренький.

Ингредиенты:

кабачки - 1кг
морковка - 1шт
сахар - 1ст.ложка
соль - 1,5 ст.ложки
кориандр - 1 ч.л.
красный перец молотый - 0,5 ч.ложки
уксус - 1 ст.ложка
масло подсолнечное - 1 ст.ложка
перец - 1шт
чеснок

Приготовление:

Морковь натереть на терке.
Кабачки разрезаем пополам, нарезаем дольками.
Добавляем сладкий перец. Нарезаем его полосками.
Перемешиваем овощи и оставляем на 20 минут, чтобы они пустили сок и кабачки стали мягче.
Пока томятся овощи, нарезаем мелко чеснок.
Отжимаем овощи от воды и перемещаем в другую посуду.
Добавляем чеснок, уксус, сахар, кориандр, красный молотый перец.
Все тщательно перемешиваем и заправляем салат подсолнечным маслом
Перемешиваем и ставим в холодильник.

Кабачки нужно брать небольшого размера, чтобы в них не было косточек. Чем моложе, тем лучше. Уже готовый салат необходимо поместить в холодильник для пропитки, идеальнее будет, если он постоит там сутки.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Простой рецепт салатика, подойдет для начинающих.

Ингредиенты:

кабачки - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
майонез - 1 ст. ложка
помидоры - 2 шт.
хрен в уксусе - 2 ст. ложки
укроп

Приготовление:

К нарезанным соломкой кабачкам добавляем хрен.
Перемешиваем и оставляем мариноваться под крышкой полчаса.
Затем добавляем кольца репчатого лука, укроп.
Режем помидор на дольки.
Добавляем майонез, тщательно перемешиваем.

Хрен, маринованный в уксусе придаст салату природную остроту. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, особенно, если вырастили их на своем огороде.

Еще один рецепт салата, который можно приготовить на скорую руку, когда в доме неожиданно покажутся гости.

Ингредиенты:

кабачки - 1 шт
лук - 1шт
помидор - 2шт
яйца - 3 шт
соль, майонез, укроп - по вкусу

Приготовление:

Очистить кабачки.
Натереть на крупной терке.
Мелко порезать лук.
Помидор тонкой нарезаем.
Белки отделить от желтков. Порезать белки.
Перемешать посолить.
Яичные желтки перетираем с майонезом и заправляем салатом.
Выложить на тарелку и украсить мелко нарезанной зеленью укропа.

Можно использовать для приготовления такого салата кабачки-цукини или обычные кабачки, но обязательно молодые.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Такой салат удивит самых привередливых гостей.

Ингредиенты:

кабачки - 2 шт.
киви - 4 шт.
лук зеленый - 1 пучок
фенхель - 1 шт.
херес сухой - 2 ст. ложки
масло грецких или кедровых орехов - 1 ст. ложка
перец кайенский - 1 щепотка
перец горошком - 1 ч. ложка
сок лимонный - 10 мл
мед жидкий - 1 ч. Ложка

Приготовление:

Нарезаем зеленые стебли фенхеля и сырые кабачки.
Рубим лук, киви режем дольками.
Все ингредиенты соединяем в салатнике.
Поливаем салат заправкой, сделанной таким образом: в блендере взбиваем ореховое масло, сок лимона, херес, мед и перец кайенский.
Перемешиваем салатик, посыпаем перцем, слегка раздавленным в ступке.

Необычный соус дополнит оригинальность салата. Блендер соединит все ингредиенты в единое целое, очень трудно будет угадать что именно использовалось в салате.

Сытный и полезный летний салатик.

Ингредиенты:

кабачки - 100 г
ветчина - 70-100 г
петрушка - 20 г
помидор - 1 шт.
горчица - 1 ч. ложка
артишоки консервированные - 50 г
масло растительное - 2 ст. ложки
лимонный сок - 2 ст. ложки
сахар и соль — щепотка
грецкие орехи - горстка

Приготовление:

Нарезаем кубиками ветчину и артишоки.
Кабачки трем на терке, помидор режем дольками.
В миске перемешиваем все ингредиенты.
Поливаем заправкой из горчицы, масла, лимонного сока, сахара и соли.
Подаем салат, украсив петрушкой и грецкими орехами.

Ветчину можно заменить на докторскую колбасу или на окорок.

Очень вкусное и эффектное блюдо с быстрым маринадом.

Ингредиенты:

Кабачки - 500 гр
Соль - 1 ч.ложка
Зубчик чеснока - 3-4 шт
Мед - 1 ст.ложка
Растительное масло - 100 мл
Белый винный уксус - 1 ст.ложка
Укроп и кинза

Приготовление:

Натереть кабачок овощерезкой в миску.
Добавить соль.
Перемешать, оставить в сторону на 30 мин. При комнатной температуре.
Мелко порезать укроп. Кинзу резать необязательно. Можно только оборвать листочки.
Чеснок порезать на маленькие кусочки.
Маринад: растительное масло, мед, белый винный уксус. Солим и перчим.
Перемешиваем все ингредиенты с кабачками, предварительно слив воду из кабачков.
На 2 часа убрать в холодильник.

Лучше использовать растительное, а не оливковое масло, с ним получается вкуснее.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Легкий салатик из сырых кабачков.

Ингредиенты:

кабачок - 120 г;
томат - 80 г;
свежий огурец - 80 г;
греческий йогурт - 40 г;
сок лимона - 15 мл;
свежий укроп - 1 ч. ложка;
чесночный зубок;
молотый кумин и кориандр - по щепотке.

Приготовление:

Нарежьте огурец и кабачок.
Добавьте томаты.
Для заправки соедините йогурт с соком лимона, укропом, нарезанным чесноком, кумином и кориандром.
Заправьте салат йогуртовым соусом и подавайте к столу.

Греческий йогурт еще больше усилит вкусовые ощущения кабачка и томата.

Этот салатик создаст летнее настроение в любое время года.

Ингредиенты:

кабачок - 1шт
морковь - 1 шт
листья салата
редис - 5 шт
зеленый лук
укроп
грейпфрут - 1 шт
льняное масло - 90 гр
горчица - 1ч.ложка
мед - 1ч.ложка
вишневый сок - 2 ст.ложки

Приготовление:

Кабачок чистим и овощечисткой нарезаем на длинные полоски.
Также нарезаем морковь.
Листовой салат просто рвем руками.
Нарезаем редис тонкими кружочками.
Листья также порезать мелко и нарезать в салат.
Режем укроп и петрушку.
Солим. Готовим соус: льняное масло, горчица, мед, вишневый сок, щепотку соли.
Перемешиваем соус, заправляем салат.
Перемешиваем салат прямо руками.
Выкладываем на тарелку и сверху украшаем мякотью грейпфрута.

Листья редиски также можно использовать в салате, так как они придадут свежесть салату и новый вкус.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Вкусный и полезный салат, богатый витаминами.

Ингредиенты:

красный перец Чили (острый) - стручок
молоденький свежий кабачок - 1шт.
свежий крупный лимон
оливковое или виноградное масло - 2 ст. ложки
зелень (петрушка, базилик, мята) - на свое усмотрение
черный перец - на свой вкус
аджиномото - 2 щепотки

Приготовление:

Молоденький кабачок, желательно, чтобы он был упругим, нарезать тоненькими длинными пластинками.
Сверху посыпать цедрой лимона, измельченной через терку.
В небольшую пиалу налить растительное масло согласно рецепту и свежевыжатый сок лимона, добавить измельченный перец Чили. Хорошенько размешать.
Полученным соусом залить кабачки, на свой вкус добавить аджиномото и перец. Дать настояться минут 10. Сок, который выделился, отцедить, а готовый салатик переложить на блюдо, в котором будете подавать на стол.

Можно кабачок резать картофелечисткой. Если кабачок используете немолодой, то середину не чистите, просто выбрасываете.

Этот салат - летний салатик на скорую руку. На такой салат из свежих кабачков с кедровыми орешками уходит 10 минут.

Ингредиенты:

500 г кабачков
35 г кедровых орешков
1 ст.лож. лимонного сока
1 ст.лож. оливкового масла холодного отжима
Соль, черный перец по вкусу
Небольшой кусочек пармезана

Приготовление:

Кабачки помыть, отрезать лишнее и, если кабачок у вас красивый с виду, то можно, не снимая шкурки, нарезать штучкой для чистки картошки, чтобы получились длинненькие полоски. Или другой вариант: можно натереть на крупной терке, как для свеклы.
Затем на сухой сковородке поджарить в течение 3 минут кедровые орешки.
Отдельно в посудине смешать лимонный сок, оливковое масло холодного отжима, соль и перец.
Приправить кусочки кабачка этой смесью и потом в салатник с заправкой положить нарезанный кабачок и поджаренные орешки.
Все перемешать.
И чтобы придать итальянский оттенок нашему салату, перед подачей его можно присыпать пармезаном.

Можно использовать оливки и базилик.

В диетическом салате из сырых кабачков основную роль играет, конечно же, соус. Так как кабачки практически не имеют вкуса, то соус должен быть таким, чтобы хотелось попросить добавки.

Ингредиенты:

1-2 кабачка
горсть семян подсолнечника
горсть белого кунжута
2 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. горчицы
0,5 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Начнем с приготовления белого соуса. Очищенные семена подсолнечника и кунжут измельчим в комбайне в мелкую крошку. Чем мельче, тем лучше, однороднее будет соус. Если нет комбайна, можно измельчить семена в кофемолке, будет даже лучше.
Добавляем к измельченным семенам чеснок, горчицу и лимонный сок. Взбиваем все вместе. Так же нужно будет добавить немного воды, чтобы добиться необходимой консистенции.
Солим соус, приправляем его перцем. Проверяем консистенцию - если соус густоват - добавим еще воды. Еще раз тщательно взбиваем.
У нас готов белый сыроедный соус. Поставим его пока в сторонку.
С кабачков необходимо будет срезать кожицу, чтобы она не испортила нам цвет салата.
Порежем кабачки средними кубиками. Солить их не нужно.
Заправим кабачки белым соусом.
Тщательно перемешаем, чтобы каждый кубик оказался покрыт вкуснейшим соусом.

Такой соус можно использовать и к фаршированным кабачкам с овощами, запеченными в духовке или к другим блюдам.

Заряд бодрости и витаминов.

Ингредиенты:

кабачок - 2шт
соль - 1 ч.ложка
лимон - 1шт
смесь чеснока и кориандра
зелень: кинза, укроп, базилик
оливковое масло - 2 ст.ложки

Приготовление:

Кабачок потереть на терке для корейской морковки.
Замариновать с солью.
Слить воду.
Порезать укроп, кинзу и базилик.
Измельчить чеснок и кориандр.
Залить кабачок соком половина лимона, высыпать смесь из чеснока и кориандра.
Перемешать тщательно все ингредиенты между собой.
Добавить оливковое масло. Перемешать.

Салат готов.

Не забудьте вылить воду из маринованного кабачка, она не только не нужна в салате, но и даже вредна.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Лето - прекрасная пора года для тех, кто следит за своим здоровьем и старается правильно питаться. Именно летом появляется возможность использовать молодые, свежие кабачки для приготовления всевозможных блюд. Кабачки можно употреблять в пищу не только в или виде. В свежих кабачках в значительных количествах содержится витамин С и минеральные вещества, кроме этого в нем совсем немного сахара, именно поэтому диетологи рекомендуют данный овощ в качестве закуски всем тем, кто страдает нарушениями желудочно-кишечного тракта, диабетом или лишним весом.

Свежие молодые кабачки и цуккини являются низкокалорийными овощами, богатыми питательными веществами, поэтому салат из кабачков, хрустящий и легкий, станет идеальным блюдом для жаркой летней погоды.

Салат из молодых кабачков

Ингредиенты:

Зелень укропа или петрушки
Кабачки молодые - 1-2 шт.
Черный молотый перец
Помидоры - 3 шт.
Сметана
Чеснок - 1 долька

Способ приготовления салата из молодых кабачков :

Плоды молодых кабачков промыть, обсушить бумажным полотенцем. При помощи острого ножа или овощечистки аккуратно срезать кожицу. Разрезать кабачки вдоль на половинки, каждую из которых нарезать аккуратными тонкими ломтиками.

Помидоры промыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на половинки. При помощи чайной ложки удалить семена, нарезать каждую часть помидора на тонкие полоски.

Зелень укропа или петрушки промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Все подготовленные овощи смешать в миске, добавить по вкусу перец и соль. Заправить сметаной, хорошо перемешать.

Переложить салат в салатницу для подачи на стол.

Острый салат из сырых кабачков

Ингредиенты:

Вода - 1 ст. ложка
Кабачок молодой (сырой) - 200 г
Мелко нарезанная зелень кинзы - 1 ст. ложка
Лук репчатый - 0,5 шт.
Масло оливковое или подсолнечное - 2 ст. ложки
Морковь (средняя) - 1 шт.
Черный молотый перец
Уксус 6% - 1ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления острого салата из сырых кабачков :

Кабачки промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на тонкие брусочки.

Морковь очистить и натереть на среднюю терку. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок измельчить и придавить тупой стороной ножа.

Смешать все овощи в миске, добавить зелень кинзы, разведенный водой уксус, соль и перец. Заправить салат растительным маслом.

Еще раз перемешать все компоненты, выложить в салатницу. Перед подачей на стол дать постоять 10-15 минут.

Салат из кабачка с помидорами

Ингредиенты:

Базилик свежий (листья) - 2 шт.
Кабачок молодой небольшого размера - 1 шт.
Кинза (измельченная) - 1 ст. ложка
Красный репчатый лук - 0,5 шт.
Масло подсолнечное или оливковое - 2 ст. ложки
Морковь (средняя) - 1 шт.
Черный молотый перец
- 1 шт.
Соль по вкусу
Уксус бальзамический - 1 ст. ложка

Способ приготовления салата из кабачка с помидорами :

Кабачок промыть, нежную кожицу можно оставить. Натереть кабачок на терке для корейских салатов.

Морковь очистить, хорошо промыть и натереть на терке так же, как и кабачок.

Лук очистить и нарезать в виде тонких колец или полуколец.

Смешать все ингредиенты, добавить зелень кинзы, соль.

Помидоры нарезать тонкими полукружками, добавить в салат.

Растительное масло соединить с уксусом, добавить перец и базилик. Заправить салат и аккуратно перемешать компоненты.

Салат из молодых кабачков с помидорами, сладким перцем и маслинами

Ингредиенты:

Горчица - 2 ст. ложки
Укроп
Кабачки - 300 г
Лук зеленый (перо) - 50 г
Маслины без косточек - 10 шт.
Масло растительное - 50 мл
- 100 г
Перец черный молотый
Помидоры - 200 г
Сахар
Тимьян (веточки)
Томатная паста или сок - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

У кабачков удалить сердцевину, нарезать оставшуюся мякоть тонкими ломтиками.

Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, ополоснуть холодной водой, снять кожицу и нарезать на дольки небольшого размера.

У перца удалить сердцевину и семена, нарезать на тонкие полоски.

Лук очистить и нарезать в виде тонких колец.

Маслины разрезать на 4 части.

Смешать все подготовленные для салата компоненты.

Смешать растительное масло с горчицей, томатной пастой и уксусом. Добавить сахар, соль, черный перец, слегка все взбить венчиком. Заправить салат полученной смесью и аккуратно перемешать.

Переложить салат в салатницу, добавить мелко нарезанный тимьян, перья зеленого лука и укроп.

Лучший шеф-повар Юрий Рожков - лучшие рецепты

Салат из свежих кабачков - это не самое привычное блюдо на столах рядовых россиян. Обычно кабачки всегда обрабатывают термически, а затем включают в состав рагу, выпечки, первых и вторых блюд. Однако мы предлагаем вам приготовить на этот раз именно салат со свежим кабачком, чтобы вы могли ощутить свежий и сочный вкус овоща.

и кабачков

Эта сочная закуска порадует вас своим нежным вкусом. Поскольку данный салат богат клетчаткой, его можно готовить тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Подавайте это блюдо в качестве гарнира к мясу и рыбе, ускоряя тем самым усвоение полезного белка. Как приготовить салат из свежих кабачков и свежей капусты:

Возьмите половину небольшого вилка белокочанной капусты и нашинкуйте его тонкой соломкой.
Две средние моркови и один молодой кабачок очистите от кожуры, а затем натрите на терке для корейской моркови.
Два свежих огурца порежьте тонкими полукольцами.
Измельчите один стебель сельдерея.
Из одного небольшого лимона выдавите сок.
Зелень петрушки и укропа нашинкуйте произвольно.
Две чайных ложки зерен кориандра перетрите с помощью ступки.
Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте к ним специи и полейте лимонным соком, предварительно смешанным с двумя ложками растительного масла.

После того как салат настоится в холодильнике, подавайте его к столу в качестве закуски или гарнира.

Салат из свежих кабачков по-корейски

Если вы хотите удивить своих гостей, то поставьте перед ними на праздничный стол эту пикантную закуску. Блюда давно завоевали популярность у россиян, поэтому трудно кого-то удивить яркими соленьями. Однако салат из свежих кабачков умеет готовить не каждая хозяйка. Читайте рецепт и попробуйте приготовить закуску вместе с нами:

Кабачки (один килограмм) очистите от кожуры и натрите на терке для так, чтобы они превратились в тонкую соломку.
Заготовку поместите в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте в покое на десять минут.
Приготовьте приправу, смешав две чайных ложки молотого кориандра, половину чайной ложки черного молотого перца, половину ложки душистого молотого перца, паприку и горького перца по вкусу, чайную ложку сахара и соль. Если у вас нет желания возиться со специями, то можете приобрести готовую приправу для моркови по-корейски.
Кабачки тщательно отожмите и разложите сушиться на гладкой поверхности.
Очистите от кожуры два зубчика чеснока и одну луковицу.
Лук порежьте очень тонко, обжарьте на сковороде, а затем смешайте с кабачком и приправой.
Добавьте к овощам чеснок, пропущенный через пресс, и положите их в сковороду с разогретым маслом. Добавьте три столовых ложки уксуса, быстро перемешайте, переложите овощи в стеклянную посуду и поместите в холодильник на несколько часов.

Когда закуска будет готова, можете добавить к ней несколько стружек свежей моркови, чтобы придать блюду яркость.

Салат из свежих кабачков с помидорами

Это свежее летнее блюдо наверняка понравится любителям салатов из сырых овощей. Чтобы его приготовить, вам будет нужно:

Семь миндальных орехов прогрейте на раскаленной сухой сковороде полминуты.
Три помидора нарежьте небольшими дольками и положите в салатницу.
Туда же отправьте три дольки измельченного чеснока и орехи.
Один средний молодой кабачок очистите от кожуры, а мякоть нарежьте тонкими пластинками с помощью овощерезки.
Добавьте в салат соль, перец и оливковое масло.

Перемешайте ингредиенты и подавайте блюдо к столу.

из кабачков

Мы предлагаем вам попробовать вкуснейшее блюдо из овощей и зелени. Как приготовить салат из свежих кабачков? Рецепт приготовления очень прост:

Одну красную луковицу порежьте тонкими полосками.
Один молодой кабачок очистите от кожуры и нарежьте овощерезкой на тонкие пластинки.
Овощи перемешайте, сбрызните уксусом, добавьте ложку горчицы, немного сахара и растительного масла.
Пока кабачок маринуется, порвите несколько листов салата руками, смешайте их с измельченной рукколой и выложите на блюдо. Поверх зелени выложите кабачки и полейте их оставшимся соусом.

Салат из сырого кабачка «Витаминный»

Как известно, при термической обработке пропадает множество полезных веществ, которые изначально содержатся в овощах. Поэтому попробуем сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов, приготовив салат из свежих кабачков. Рецепт:

Освободите свежий кабачок от толстой кожуры, срезав ее ножом. Натрите мякоть на мелкой терке или нарежьте ее тонкой соломкой (можете воспользоваться теркой для корейской моркови).
Кабачок посолите и оставьте в покое на 10 или 15 минут. После этого слейте лишний сок, а заготовку отожмите руками.
Свежий огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинами.
Зелень укропа порубите ножом произвольно.
Для заправки смешайте сок одного лимона, а также три ложки оливкового масла.
Соедините ингредиенты, заправьте их соусом, добавьте соль и специи по вкусу.

Готовое блюдо сразу же подавайте к столу в качестве гарнира или как закуску перед ужином.

Салат из кабачков по-гречески

Несмотря на то что данное кушанье очень напоминает азиатские, это блюдо вы можете найти во многих греческих ресторанах. Чтобы приготовить из свежих кабачков, вам будет нужно:

Один молодой кабачок небольшого размера нарежьте тонкой и длинной соломкой.
Заготовку посолите, перемешайте и оставьте на полчаса.
Для приготовления заправки измельчите один зубчик чеснока и положите его в глубокую чашку. Добавьте к нему половину столовой ложки горчицы, сок одного лимона, две ложки оливкового масла и ложку соевого соуса. Далее при желании вы можете положить в соус столовую ложку измельченного орегано, 50 граммов анчоусов в масле или чайную ложку мелко нарезанного укропа.
Выжмите из кабачков выделившуюся жидкость, переложите их в салатницу, залейте заправкой и хорошо перемешайте.

Готовый салат посыпьте измельченной петрушкой, еще раз перемешайте и посыпьте семенами кунжута. Если хотите, то можете добавить в блюдо немного тертого сыра.

Салат из молодых кабачков со сметаной

Если на вашей даче созрело множество овощей, то обязательно поэкспериментируйте с рецептами. На этот раз мы предлагаем вам попробовать легкую хрустящую закуску, которая является идеальным блюдом для жаркой летней погоды. Рецепт салата следующий:

Возьмите один или два молодых кабачка, удалите кожуру, разрежьте мякоть на две половинки и нарежьте каждую тонкими ломтиками.
Три помидора нарежьте ломтиками, удалите семена, а твердую часть нарежьте соломкой.
Зелень укропа и петрушки порубите ножом.
Дольку чеснока пропустите через пресс и перемешайте с остальными ингредиентами.

Заправьте салат сметаной, солью, переложите в красивую салатницу и подавайте к столу.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравятся рецепты блюд, которые мы собрали для вас в этой статье. Помните, что кабачки прекрасно сочетаются с огурцами, морковью, капустой, а также с различными соусами и пикантными заправками. Добавляйте к ним лимонный сок, растительное масло, горчицу и соевый соус. Готовьте вкусные и удивляйте близких оригинальными закусками из свежих овощей.

В сыром виде употребляются только молодые кабачки. Давно поспевшие овощи должны проходить кулинарную термическую обработку, поэтому выбирайте для сыроедения молоденькие овощи.

Салат из кабачков сырых «Сырный»

кабачок - 200 г
острый сыр - 70 г
тыквенные семечки - 30 г
укроп, лук - по вкусу
растительное масло - 1 ст. ложка
уксус - 1 ч. ложка
соль и перец — щепотка

Нарезаем молодой кабачок тонкими брусочками, поливаем уксусом, оставляем мариноваться некоторое время.
Минут через 15-20 добавляем рубленый укроп или лук, масло и соль.
Перемешиваем салат, посыпаем тертым острым сыром и жаренными тыквенными семечками и снова слегка мешаем.
Салат готов приятного аппетита!

Кабачок, маринованный в уксусе, станет мягким и приятным на вкус, даже если он полежит там несколько минут.

Салат из кабачков сырых «С грядки»

Все используемые продукты можно взять с огорода. Простой салат в приготовлении, но очень вкусный.

кабачки - 400 гр
зелень укропа и петрушки
морковь - 200 гр
огурцы - 200 гр
лук - 100 гр
кунжутное масло - 1 ст.ложка

Кабачок трем на терке.
Следом натираем морковь.
Далее трем огурцы на терке.
Нарезаем лук кольцами.
Мелко нарезаем укроп и петрушку.
Смешиваем все ингредиенты.
Заправляем кунжутным маслом.

Можно натереть кабачок на терке для корейской морковки. Получится очень красивая соломка.

Салат из кабачков сырых «Медовый»

Вкусный оригинальный салат. Казалось бы, не сочетаемые продукты идеально дополнили друг друга в салате.

кабачки — 360 г;
томаты черри — 2 горсти;
редис — 70 г;
пучок листьев базилика;
винный уксус — 15 мл;
дижонская горчица — 10 г;
мед — 5 г;
сок лимона — 15 мл;
оливковое масло — 30 мл.

Кабачки нарежьте тонкой соломкой вдоль так, чтобы получилась длинная лапша.
Посыпьте кабачковую лапшу солью и оставьте на полчаса, чтобы овощ выпустил лишнюю жидкость.
Отожмите лапшу и положите ее в салатник вместе с половинками томатов черри и тонкими кружочками редиса.
Дополните овощи базиликовыми листочками и приступайте к заправке.
Для заправки смешайте лимонный сок с маслом оливы, медом и горчицей.
Заправляйте блюдо.

Вкусный соус получается из нескольких ингредиентов, например, как в этом рецепте: лимонный сок с оливковым маслом, медом, горчицей. Ощущается сладко-пряный вкус, отдающий немного кислинкой.

Салат из кабачков сырых по-корейски

Необычный рецепт из кабачков, немного остренький.

кабачки - 1кг
морковка - 1шт
сахар - 1ст.ложка
соль - 1,5 ст.ложки
кориандр - 1 ч.л.
красный перец молотый - 0,5 ч.ложки
уксус - 1 ст.ложка
масло подсолнечное - 1 ст.ложка
перец - 1шт
чеснок

Морковь натереть на терке.
Кабачки разрезаем пополам, нарезаем дольками.
Добавляем сладкий перец. Нарезаем его полосками.
Перемешиваем овощи и оставляем на 20 минут, чтобы они пустили сок и кабачки стали мягче.
Пока томятся овощи, нарезаем мелко чеснок.
Отжимаем овощи от воды и перемещаем в другую посуду.
Добавляем чеснок, уксус, сахар, кориандр, красный молотый перец.
Все тщательно перемешиваем и заправляем салат подсолнечным маслом
Перемешиваем и ставим в холодильник.

Кабачки нужно брать небольшого размера, чтобы в них не было косточек. Чем моложе, тем лучше. Уже готовый салат необходимо поместить в холодильник для пропитки, идеальнее будет, если он постоит там сутки.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат из сырых кабачков с ветчиной

Сытный и полезный летний салатик.

кабачки - 100 г
ветчина - 70-100 г
петрушка - 20 г
помидор - 1 шт.
горчица - 1 ч. ложка
артишоки консервированные - 50 г
масло растительное - 2 ст. ложки
лимонный сок - 2 ст. ложки
сахар и соль — щепотка
грецкие орехи — горстка

Нарезаем кубиками ветчину и артишоки.
Кабачки трем на терке, помидор режем дольками.
В миске перемешиваем все ингредиенты.
Поливаем заправкой из горчицы, масла, лимонного сока, сахара и соли.
Подаем салат, украсив петрушкой и грецкими орехами.

Ветчину можно заменить на докторскую колбасу или на окорок.

Салат из кабачков сырых «Волшебный»

Очень вкусное и эффектное блюдо с быстрым маринадом.

Кабачки - 500 гр
Соль - 1 ч.ложка
Зубчик чеснока - 3-4 шт
Мед - 1 ст.ложка
Растительное масло - 100 мл
Белый винный уксус - 1 ст.ложка
Укроп и кинза

Натереть кабачок овощерезкой в миску.
Добавить соль.
Перемешать, оставить в сторону на 30 мин. При комнатной температуре.
Мелко порезать укроп. Кинзу резать необязательно. Можно только оборвать листочки.
Чеснок порезать на маленькие кусочки.
Маринад: растительное масло, мед, белый винный уксус. Солим и перчим.
Перемешиваем все ингредиенты с кабачками, предварительно слив воду из кабачков.
На 2 часа убрать в холодильник.

Лучше использовать растительное, а не оливковое масло, с ним получается вкуснее.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат из сырых кабачков с огурцом

Легкий салатик из сырых кабачков.

кабачок — 120 г;
томат — 80 г;
свежий огурец — 80 г;
греческий йогурт — 40 г;
сок лимона — 15 мл;
свежий укроп — 1 ч. ложка;
чесночный зубок;
молотый кумин и кориандр — по щепотке.

Нарежьте огурец и кабачок.
Добавьте томаты.
Для заправки соедините йогурт с соком лимона, укропом, нарезанным чесноком, кумином и кориандром.
Заправьте салат йогуртовым соусом и подавайте к столу.

Греческий йогурт еще больше усилит вкусовые ощущения кабачка и томата.

Салат из сырых кабачков с грейпфрутом

Этот салатик создаст летнее настроение в любое время года.

кабачок - 1шт
морковь - 1 шт
листья салата
редис - 5 шт
зеленый лук
укроп
грейпфрут - 1 шт
льняное масло - 90 гр
горчица - 1ч.ложка
мед - 1ч.ложка
вишневый сок - 2 ст.ложки

Кабачок чистим и овощечисткой нарезаем на длинные полоски.
Также нарезаем морковь.
Листовой салат просто рвем руками.
Нарезаем редис тонкими кружочками.
Листья также порезать мелко и нарезать в салат.
Режем укроп и петрушку.
Солим. Готовим соус: льняное масло, горчица, мед, вишневый сок, щепотку соли.
Перемешиваем соус, заправляем салат.
Перемешиваем салат прямо руками.
Выкладываем на тарелку и сверху украшаем мякотью грейпфрута.

Листья редиски также можно использовать в салате, так как они придадут свежесть салату и новый вкус.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат из сырых кабачков по-швейцарски

Вкусный и полезный салат, богатый витаминами.

красный перец Чили (острый) - стручок
молоденький свежий кабачок - 1шт.
свежий крупный лимон
оливковое или виноградное масло - 2 ст. ложки
зелень (петрушка, базилик, мята) - на свое усмотрение
черный перец - на свой вкус
аджиномото - 2 щепотки

Молоденький кабачок, желательно, чтобы он был упругим, нарезать тоненькими длинными пластинками.
Сверху посыпать цедрой лимона, измельченной через терку.
В небольшую пиалу налить растительное масло согласно рецепту и свежевыжатый сок лимона, добавить измельченный перец Чили. Хорошенько размешать.
Полученным соусом залить кабачки, на свой вкус добавить аджиномото и перец. Дать настояться минут 10. Сок, который выделился, отцедить, а готовый салатик переложить на блюдо, в котором будете подавать на стол.

Можно кабачок резать картофелечисткой. Если кабачок используете немолодой, то середину не чистите, просто выбрасываете.

Салат из сырых кабачков с пармезаном и кедровыми орешками

500 г кабачков
35 г кедровых орешков
1 ст.лож. лимонного сока
1 ст.лож. оливкового масла холодного отжима
Соль, черный перец по вкусу
Небольшой кусочек пармезана

Кабачки помыть, отрезать лишнее и, если кабачок у вас красивый с виду, то можно, не снимая шкурки, нарезать штучкой для чистки картошки, чтобы получились длинненькие полоски. Или другой вариант: можно натереть на крупной терке, как для свеклы.
Затем на сухой сковородке поджарить в течение 3 минут кедровые орешки.
Отдельно в посудине смешать лимонный сок, оливковое масло холодного отжима, соль и перец.
Приправить кусочки кабачка этой смесью и потом в салатник с заправкой положить нарезанный кабачок и поджаренные орешки.
Все перемешать.
И чтобы придать итальянский оттенок нашему салату, перед подачей его можно присыпать пармезаном.

Можно использовать оливки и базилик.

Салат из кабачков сырых «Белый»

1-2 кабачка
горсть семян подсолнечника
горсть белого кунжута
2 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. горчицы
0,5 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу

Начнем с приготовления белого соуса. Очищенные семена подсолнечника и кунжут измельчим в комбайне в мелкую крошку. Чем мельче, тем лучше, однороднее будет соус. Если нет комбайна, можно измельчить семена в кофемолке, будет даже лучше.
Добавляем к измельченным семенам чеснок, горчицу и лимонный сок. Взбиваем все вместе. Так же нужно будет добавить немного воды, чтобы добиться необходимой консистенции.
Солим соус, приправляем его перцем. Проверяем консистенцию — если соус густоват — добавим еще воды. Еще раз тщательно взбиваем.
У нас готов белый сыроедный соус. Поставим его пока в сторонку.
С кабачков необходимо будет срезать кожицу, чтобы она не испортила нам цвет салата.
Порежем кабачки средними кубиками. Солить их не нужно.
Заправим кабачки белым соусом.
Тщательно перемешаем, чтобы каждый кубик оказался покрыт вкуснейшим соусом.

Такой соус можно использовать и к фаршированным кабачкам с овощами, запеченными в духовке или к другим блюдам.