Cesnak na zimu: ako zbierať, pripravovať a skladovať zber doma. Ako uchovať olúpaný cesnak dlhšie Ako uchovať olúpané strúčiky cesnaku

Najprv zistíme, ako skladovať ošúpaný cesnak čerstvý, aby sa nepokazil. Zložený v hlávkach v pivnici, ktorá nie je dostatočne suchá a chladná, celkom rýchlo vyklíči alebo začne hniť. Mnohé gazdinky preto cesnak najčastejšie jednoducho ošúpu, odstránia z neho pokazené strúčiky, ktoré pod šupkou väčšinou nevidno, nakrájajú na plátky a potom sušia na plechoch na pečenie alebo jednoducho na papieri. Najrýchlejšie výsledky dosiahnete v rúre s pootvorenými dvierkami.

Suchý cesnak uskladnený v nádobách sa dá skladovať roky, no od čerstvého cesnaku sa veľmi líši tým, že stratil ostrosť a má takmer nepostrehnuteľný zápach.

Ďalšou možnosťou je pripraviť ho na zimu v marináde. Najjednoduchšie možnosti vám umožňujú ani sa veľmi neobťažovať čistením hláv, stačí odstrániť vonkajšiu šupku. Namočte cesnak na 40 minút do misky s vodou a potom opláchnite. Poháre sa vopred sterilizujú, vložia sa do nich čerstvé hlavy a kôpor. Ak chcete získať marinádu, rozpustite 30 gramov soli a rovnaké množstvo 9% octu v pol litri vody. Uvarte, vychladnite, nalejte do pohárov, voľne uzatvorte a odložte na 2 týždne na tmavé miesto. Počas tejto doby bude produkt kvasiť, počas procesu musíte sledovať hladinu marinády a pridávať ju (zásobu uchovávame v chladničke, vyberte ju vopred). Ďalej stočíme a uložíme do chladu.

Alternatívnou možnosťou môže byť salinizácia. Takmer všetky recepty sú viac než jednoduché a nevyžadujú žiadne ťažko dostupné produkty. Základom akejkoľvek soľanky je obyčajná stolová soľ, v našom prípade sa odoberie 80 gramov a rozpustí sa v litri teplej prevarenej vody. Do 3-litrových pohárov vložíme dáždnik z kôpru, ako aj list chrenu, ríbezlí a čerešní. Nasypte do nej olúpané strúčiky cesnaku, potom do nádoby nalejte soľanku a okolo krku uviažte gázu. Počkáme 5 dní, necháme prípravky na tmavom mieste, potom ich uzavrieme plastovými viečkami a vložíme do chladničky.

Nakladať alebo kvasiť? Výber optimálneho spôsobu prípravy

Pozreli sme sa na mnoho spôsobov na zimu, každý z nich je hodný pozornosti gazdiniek, no ani jeden z receptov nezachová čerstvosť klinčekov. Napríklad rovnaká marináda. Môžete ho naliať na hlavy úplne, takmer bez čistenia, alebo na klinčeky samostatne. Čo sa týka druhej možnosti, pozrite si nasledujúci recept. Ošúpané plátky oparíme vriacou soľankou z 50 gramov soli rozpustenej v pol litri vody (najlepšie je tento úkon vykonať v cedníku nad drezom). Na marinádu pridajte rovnaké množstvo 9% octu do dvestogramového pohára teplej vody, rozpustite 20 gramov soli a 50 gramov kryštálového cukru. Pridajte 3 bobkové listy, 5 hrášok z nového korenia. Vložte cesnak do nádoby a naplňte ju výsledným roztokom. Zatvorte veko a uložte na chladné miesto.

Ako vidíte, cesnak sa v žiadnom recepte nezalieva vriacou vodou, aby sa nezbavil jeho prirodzenej štipľavej chuti a zachoval sa jeho benefity. Istý účinok má ale predsa len ocot. Vystačíte si len so soľou, existujú rôzne spôsoby fermentácie. Tu je jeden z najjednoduchších receptov, nejasne pripomínajúci nakladanie. Do slaného nálevu si na každé kilo cesnaku vezmeme 1 liter vody, 2 lyžice soli, struk feferónky, 2 listy chrenu, 10 hrášok z nového korenia, 6 bobkových listov.

Soľ rozpustite vo vriacej vode, ktorá sa potom ochladí. Vložte olúpaný cesnak a bylinky s korením do pohárov. Naplňte teplou soľankou, prikryte gázou a umiestnite na tmavé miesto na 3 týždne. Nezabudnite pravidelne pripravovať a pridávať nové porcie soľanky, keď sa kvapalina vyparuje z pohárov. Po určenom období môže byť nakladaný cesnak zakrytý viečkami a uskladnený v pivnici na zimu. V tejto príprave, ako vidíte, ocot nebol vôbec použitý, chuťové vlastnosti budú lepšie ako v marináde, výhody produktu budú dosť vysoké. Ale táto možnosť nie je najlepšia možná.

Optimálnym riešením je skladovanie klinčekov v rastlinnom oleji, napríklad olivovom. Táto metóda umožňuje chrániť cesnak pred skazením a zároveň soľ ani ocot neovplyvňujú jeho chuť a olej vytvára neutrálne prostredie, v ktorom sú zachované výhody korenia. Existuje veľmi jednoduchý recept. Všetko, čo je potrebné, je vyčistiť klinčeky od tvrdých „podrážok“, ktorými sú pripevnené k hlave, ako aj od šrafovacích šípok, ktoré sú zarezané hlbšie. Potom plátky, vždy suché, vložte do malých sklenených nádob so skrutkovacím uzáverom, sterilizujte a dobre osušte. Čím menšia nádoba, tým lepšie, pretože obrobok nebudete musieť mnohokrát otvárať. Môže sa uchovávať na chladnom mieste, pri teplotách do 20 stupňov.

Olej, dokonca aj olivový olej si po vylúhovaní cesnaku z neho zachová vôňu a nejakú chuť, ktorá sa prenesie do teplých jedál pripravených so zvyšnou omáčkou.

Povedzme si viac o skladovaní cesnaku v oleji

Ako teda cesnak správne skladovať? V prvom rade bez prístupu vzduchu. Teda ak ho naplníme olejom, tak tak, aby nad hladinou nebolo vidieť ani jeden klinček. Pre vaše účely bude vhodný akýkoľvek: slnečnica, rafinovaná bavlna av niektorých prípadoch oliva (hlavnou vecou nie je dať prípravok do chladničky, kde zhustne). Cesnak extrahovaný z olejovej náplne bude vždy čerstvý a dá sa použiť ako na prípravu teplých jedál, tak aj do šalátov.

Pozrime sa na niekoľko receptov na prípravu na zimu okrem vyššie uvedeného najjednoduchšieho. Môžete rýchlo pripraviť chutnú pastu, ktorá si úplne zachová cesnakovú chuť. Najprv musíte vyčistiť hlavy. Potom ich vložíme na 40 minút do studenej vody a až potom ich odstránením oddelíme zuby, ktoré sú zase úplne vyčistené. Z plátkov odrežeme tvrdé „základy“ a šípky. Všetok cesnak rozomelte na jemnom strúhadle a zmiešajte s ním olivový olej v pomere 4:1 (lepšie je použiť mixér). Potom zmes preložíme do sklenených nádob a dáme do chladničky.

Ďalší recept určite osloví tých, ktorí si nekladú za cieľ zachovať prirodzenú chuť a vôňu cesnaku v procese prípravy na zimu, a tiež ak jeho výhody nie sú dôležité. Vezmeme 5 veľkých hláv, olúpeme ich a potom klinčeky opláchneme pod tečúcou vodou. Potom plátky vložíme do kotla alebo hlbokej panvice, pridáme 2 vetvičky tymiánu, rovnaké množstvo rozmarínu a asi 15 hrášok nového korenia. Nalejte olivový olej, kým nie je všetko úplne zakryté. Posypte 15 gramami hrubej kuchynskej soli. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme hodinu. Potom vypnite horák, ochlaďte obrobok a preneste ho do pohárov a nalejte olej, v ktorom sa zmes varila. Pevne prikryte a vložte do chladničky na zimu.

Táto zdravá zelenina dokáže v našej domácej lekárničke nahradiť mnohé drahé lieky a veľmi si želáme, aby sa zachovala až do prvých zelených klíčkov novej úrody. Často však buď z odrody alebo z nepriaznivých faktorov prostredia buď zhnije, alebo vyschne, alebo vyklíči a my sa s touto jedinečnou zeleninou rozlúčime skôr, ako by sme chceli. Preto musíte prísť na to a zistiť, ako skladovať cesnak doma.

Cesnak sa môže pokaziť z viacerých dôvodov a nie vždy to priamo súvisí s podmienkami jeho skladovania.

Ak sú hlavy infikované hubami alebo larvami háďatka, ich trvanlivosť bude krátka. V tomto prípade je lepšie cesnak starostlivo vytriediť, rozobrať na plátky, vyhodiť poškodené a všetky pochybné - so škvrnami, priehlbinami, rezmi alebo prázdnymi. Až potom ho môžete uložiť.

Video o skladovaní cesnaku v zime

Dôležité sú aj podmienky skladovania. Poďme sa však na ne pozrieť podrobnejšie.

Čo naznačuje skazenie cesnaku?

1. To, že sa vaša úroda začala zhoršovať, zistíte predovšetkým podľa pachu. Takýto cesnak, ktorý začal hniť, má nepríjemný zápach, ktorý pripomína ten, ktorý dostaneme, ak je cesnak prepečený.
2. Vizuálne môžete vidieť plátky alebo celé cibule zvrásnené suchou alebo mokrou hnilobou.
3. Na dotyk, ak stlačíte prstom, plátok akoby vypadol do prázdnoty.

Takýto cesnak treba urýchlene odmietnuť.

To, že sa vaša úroda začala zhoršovať, zistíte predovšetkým podľa pachu

To, ako bude cesnak skladovaný, do značnej miery závisí od času a podmienok jeho zberu. Ak bola vykopaná v suchom počasí, na ubúdajúcom mesiaci a predtým nebola 2 týždne polievaná, potom sa trvanlivosť, ak sú splnené všetky podmienky, výrazne zvýši.

Pred uskladnením sa vykopané cibuľky sušia 2 týždne pod prístreškom, potom sa vytrasie zvyšná zemina, ostrihajú sa stonky a korene a zvyšné korene sa spália nad plameňom sviečky alebo zapaľovača.

Mali by ste vedieť, že existuje zimný a jarný cesnak. Jarná odroda sa skladuje oveľa lepšie, no je menšia. Zimné plodiny sa však do Nového roka začínajú zhoršovať a klíčiť. Jarný cesnak od zimného rozoznáte podľa jadra. Zimná má v strede cibuľky falošnú stonku, zatiaľ čo jarná ju nemá.

Vzduch, svetlo, vlhkosť a teplo sú to, čo ho môže pokaziť. Preto výber optimálneho režimu skladovania priamo ovplyvní jeho trvanie.

Nie je ťažké zabezpečiť tmavé skladovacie miesto. Môže to byť pivnica, chladnička, box na balkóne. Ale treba sa postarať o zvyšné podmienky.

Zimné odrody majú v strede cibule nepravú stonku, jarné odrody ju nemajú

Vlhkosť. Pri vysokej vlhkosti cesnak zhnije, pri vysokej začne rásť, pri nízkej uschne. Optimálna vlhkosť na skladovanie je 70-80%, čo mu umožní nielen dobre zachovať, ale aj nestratiť šťavnatosť.

Prístup vzduchu. Ak skladujete žiarovky bez nádob, nadmerný prístup vzduchu prispeje k vysychaniu a rozvoju patogénnej mikroflóry. Cesnak je dobré skladovať v porciách, približne 0,3-0,5 kg, v kartónových škatuliach, plastových obaloch, drevených škatuliach, prútených košoch a škatuliach, dokonca aj celofánových vreciach, čistých sklenených nádobách pod nylonovými viečkami a v plátenných vreciach.

Teplota. Zdá sa, že tu je všetko jasné. Čím je nižšia, tým lepšie. Jediné, čo cesnak neznesie, je mrazenie. Mraznička nebude fungovať! Optimálne sú teploty od 2° do 5°C. Skvelým miestom je spodná zásuvka chladničky na uskladnenie zeleniny.

Ak skladujete žiarovky bez nádob, nadmerný prístup vzduchu prispeje k vysychaniu a rozvoju patogénnej mikroflóry

Ako skladovali cesnak naši starí otcovia? Starý spôsob skladovania cesnaku je vo vrkočoch a vencoch. Naši predkovia stonky cesnaku po vysušení nestrihali, ale plietli z nich takzvané zväzky. Samotné tkanie sa robí ako vrkoč alebo veniec. Takéto zväzky sa až do zimy skladovali zavesené v chladnej miestnosti, v zime v pivnici.

Ako skladovať cesnak v oleji?

Čo budete potrebovať:

• sterilné sklenené nádoby;
• nylonové kryty;
• olúpané strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej, či už rafinovaný alebo nerafinovaný.

Postup:

1. Strúčiky cesnaku ošúpeme a poškodené vyhodíme.
2. Vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
3. Naplňte rastlinným olejom.
4. Zatvorte viečkami.
5. Dáme do chladničky alebo odnesieme do pivnice.

Trvanlivosť cesnaku týmto spôsobom je až 3 mesiace. Zároveň nestráca svoje vlastnosti a olej vďaka cesnakovým fytoncídom získava príjemnú vôňu a možno ním dochucovať rôzne jedlá – polievky, omáčky a šaláty.

Ako vyrobiť cesnakový prášok? Cesnakový prášok sa určite nepokazí a počká do ďalšej úrody. Je ľahké ho pripraviť doma. Za týmto účelom sa strúčiky cesnaku olúpajú a nakrájajú na tenké plátky. Tieto pláty sa sušia v elektrických sušičkách alebo rúrach, ale pri minimálnej teplote, nie vyššej ako 60°C.

Potom môžete suché pláty rozdrviť na prášok v mixéri alebo mažiari s trochou soli a skladovať v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Výhody tejto metódy:

• nepotrebuje veľa miesta;
• úspora času pri príprave jedla (nie je potrebné čistiť, sekať);
• dlhá trvanlivosť - až rok.

Je tu jedno mínus, a to podstatné: strata niektorých živín.

Trvanlivosť cesnaku týmto spôsobom je až 3 mesiace.

Cesnaková tinktúra - najlepší spôsob, ako zachovať cesnak na liečbu

1. Vezmite 350 gramov olúpaných strúčikov cesnaku a nakrájajte ich akoukoľvek dostupnou metódou. Nechajte ho pár hodín postáť v pohári zakryté.
2. Vyberieme najtekutejšiu časť, malo by to byť 200 ml a nalejeme do sterilnej dózy.
3. Nalejte 200 ml lekárskeho liehu.
4. Zatvorte pevným vekom.
5. Nechajte 10 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote, občas pretrepte.
6. Opatrne oddeľte od sedimentu a uložte do sklenenej nádoby, ktorá neprepúšťa slnečné svetlo. Vhodné sú hnedé sklenené liekovky. Nádobu môžete jednoducho zabaliť do hrubého papiera a umiestniť na tmavé miesto.

Táto cesnaková tinktúra sa používa v ľudovom liečiteľstve pri liečbe chorôb rôznych orgánov a systémov, najmä aterosklerózy a cievnych porúch.

Ak ste si osvojili poľnohospodársku techniku ​​a dostali ste dobrú úrodu cesnaku, vyskúšajte rôzne spôsoby jeho uskladnenia

Ako skladovať cesnak v byte?

1. Suché morenie. Ďalší pomerne účinný a málo známy spôsob konzervovania cesnaku. Jeho podstatou je, že neolúpané celé hlavičky cesnaku sa vložia do nádob (napríklad zaváracích pohárov) a posypú hrubozrnnou soľou. Poháre sa uzavrú viečkami a vyberú sa na chladné miesto. Soľ je vynikajúcim antiseptikom, navyše zabezpečí stálu úroveň vlhkosti a obmedzí prístup kyslíka. Cesnak tak môžete skladovať v byte, mimo vykurovacích zariadení alebo na balkóne.
2. Parafinizácia. Ak nemáte veľa hláv a neviete, ako skladovať cesnak v byte, pomôže ďalšia zaujímavá metóda – voskovanie. Parafín roztopte vo vodnom kúpeli, až kým nebude tekutý, a jeden po druhom doň ponorte hlávky cesnaku. Parafínovú vrstvu necháme stuhnúť a cesnak vložíme do kartónových krabíc na ďalšie uskladnenie. Tento cesnak sa skladuje v byte až do jari.

Ak získate dobrú úrodu cesnaku, vyskúšajte rôzne spôsoby jeho uskladnenia. Až potom určíte, ktorý z nich je pre vás najlepší. Teraz viete, ako správne skladovať cesnak doma.

Video o skladovaní cesnaku

Čo robiť s vyklíčenými zubami

Cesnak stráca svoje vlastnosti a šťavnatosť, keď sa v strúčiku začnú vyvíjať klíčky. To sa stane, ak sa spodok pred uložením nevypáli. Keď klíčky prerazia a pocítia svetlo, získajú silu a budú čerpať výživu z lalôčika matky. Orezávanie zelených klíčkov na tmavom a chladnom mieste pomôže spomaliť proces. Ale nebudete môcť úplne zastaviť rast.

Ak nechcete stratiť taký cesnak, je najlepšie počkať na prvé rozmrazenie a zasadiť ho do zeme a zakryť ho agrovláknom alebo filmom.

Dĺžka skladovania cesnaku závisí od odrody, kvality hláv a podmienok skladovania. Najlepšie odrody na zimovanie: ‘Armavirskiy’, ‘Ukrajinská biela’, ‘Soči 56’. Odrody „German“, „Nadezhny“ a „Podmoskovny“ majú dobrú trvanlivosť.

Preferované sú viaczubé odrody, ktoré majú oproti malozubým vyššiu skladovaciu schopnosť. Trvanie skladovania cesnaku bez straty je určené včasnosťou a dodržiavaním poľnohospodárskych techník zberu.

Známky, že cesnak je pripravený na zber

Pre nestrelci odrody, indikátorom pripravenosti je poľahnutie zažltnutých spodných listov. V tomto štádiu rastu sú cibule úplne vytvorené a majú úplný a silný kryt šupín. Takéto hlavy sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Cesnak úplne vyzretý na viniči nie je vhodný na dlhodobé skladovanie: hlávky väčšiny odrôd strácajú obal a môžu sa rozpadnúť na jednotlivé obnažené strúčiky.

Strelci odrody dozrievajú o niečo neskôr. Pripravenosť je určená žltými koncami listov a hnedou farbou spodných častí stoniek. Rast hláv sa v tomto čase zastaví.

Tradičný čas zberu na jarnú výsadbu cesnaku je august a september. Trvanlivosť zimného zberu je krátka, preto sa používa na začiatku zimy. Pri teplotách nad 0°C a vysokej vlhkosti vzduchu takýto cesnak rýchlo klíči alebo vysychá.

Ako skladovať cesnak na zimu

Príprava cibúľ na výsadbu

Dobre vysušený cesnak sa skladuje na uskladnenie. Hlavy sú tkané do malých zväzkov alebo vrkočov, zavesené pod baldachýnom alebo na dobre vetranom mieste. Po 20–30 dňoch sa skontroluje stupeň pripravenosti zeleniny. Ak sa hlávka pod silným tlakom rozpadne na samostatné strúčiky, má sa za to, že cesnak vyschol. Nezabudnite odstrániť hlavy so známkami hniloby, vyklíčené, s poškodeným krytom a holé.

NA OBRÁZKU: Hlavičky cesnaku sú vysušené a pripravené na uskladnenie.

Odolnosť voči hnilobe cesnaku sa dá zvýšiť špeciálnou úpravou. Stonky sušených hláv sa skrátia, korene sa spália na ohni. Na horenie môžete použiť sviečku alebo horák.

Vytváranie optimálnych podmienok

Cesnak je najlepšie skladovať pri teplote -1°C až -3°C a vlhkosti vzduchu 70–75%. V takýchto podmienkach zozbieraná úroda vydrží bez straty 5–6 mesiacov, kým odrody s vysokým stupňom skladovateľnosti až 8 mesiacov. Miestnosť musí byť pravidelne vetraná!

Skladovanie cesnaku na zimu v pivnici

Cesnak je umiestnený v malých škatuliach alebo vrecúškach vyrobených z hrubej nylonovej tkaniny, tzv. „mlynský plyn“. Vhodné sú nylonové pančuchy alebo pančuchy. Cibuľky môžete opletať, ak to dĺžka listov cesnaku dovoľuje. Hlavy je najlepšie skladovať zavesené.
NA OBRÁZKU: Cesnakové „vrkoče“ sú jedným z najpohodlnejších spôsobov skladovania. Odrezal som hlavu a odišiel do kuchyne dobyť domácnosť kulinárskymi majstrovskými dielami.

Cesnak sa dá konzervovať aj soľou. Za týmto účelom nasypte na dno panvice vrstvu hrubej soli a potom striedajte vrstvy cesnaku a soli. Posledná vrstva je soľ. Panvicu zatvorte a uložte do pivnice.

Metódy zimného skladovania cesnaku doma

Aký spôsob skladovania cesnaku zvoliť, ak teplota v miestnosti neklesne pod +16–20°C? Aby ste zabránili vysychaniu cibúľ, môžete ich zavesiť do malých vrecúšok naplnených cibuľovými šupkami. Je tiež prípustné použiť suché piliny.

Problém skladovania cesnaku doma je oveľa jednoduchšie vyriešiť, ak máte zateplenú lodžiu. Teplota na lodžii by nemala klesnúť pod -3°C. Ak sa teplomer plazí pod týmto ukazovateľom, cesnak by sa mal priniesť do bytu.

Uloženie v chladničke

Hlavným problémom tejto metódy je vysoká vlhkosť. Existuje niekoľko tajomstiev uchovávania cesnaku v chladničke s menšou stratou:

• Neskladujte v plastových vreckách: zelenina rýchlo klíči.
• Umiestnite hlavy do čistých, vopred pasterizovaných sklenených nádob, ktoré uzatvorte polyetylénovými viečkami.
• Po ošetrení silným soľným roztokom a vysušení vložte hlavy do látkového vrecka. Po zaschnutí soľného roztoku sa na vrecku vytvorí kôra, ktorá neprepúšťa vlhkosť.

Môže sa cibuľa a cesnak skladovať spolu? Áno, ak hovoríme o stopkách cesnaku - zelených. Cesnaková zelenina sa skladuje na dne chladničky v plastovom vrecku. Pred uložením ho neumývajú. Neošúpaná cibuľa sa pridá do vrecka, rozštvrtený. Raz za 4 dni sa vrecko vymení alebo utrie dosucha. Súčasne sa položia nové žiarovky

Skladovanie v pohári s olejom

Aby olúpaný cesnak zostal čerstvý celú zimu a nestratil svoje prospešné vlastnosti, uchováva sa v sklenených nádobách s rastlinným olejom. Metóda je vhodná na umiestnenie do chladničky. Olej s cesnakovou príchuťou sa používa ako zálievka na šalát.

NA OBRÁZKU: Skladovanie cesnaku v oleji vám umožní „zabiť dve muchy jednou ranou“: uchovať horúce a zdravé korenie čerstvé a získať lahodný, aromatický šalátový dresing.

Vložte do sklenených pohárov so soľou

Hlavičky cesnaku môžete vložiť do čistej, suchej sklenenej nádoby a posypať hrubozrnnou soľou. Horná časť nádoby je pokrytá látkou ošetrenou soľným roztokom.

Voskovanie

Ak je hláv len málo, najjednoduchší spôsob, ako ich v zime zakonzervovať, je ošetriť ich parafínom. Bezpečnosť zberu je zaručená až do jari. Parafín musíte roztopiť vo vodnom kúpeli, ponorte do neho hlavy, nechajte parafín stuhnúť a vložte cesnak do kartónových škatúľ.

Sušenie

Stáva sa, že pri zbere sa niektoré hlávky poškodia. Ak chcete správne skladovať takýto cesnak v byte, musíte vyčistiť hlavy, nakrájať na tenké plátky a vysušiť. Cesnak sa položí na sušenie na mriežke nad plynovým sporákom, nie bližšie ako 70 cm od povrchu, alebo v otvorenej rúre.

NA OBRÁZKU: Cesnak je najlepšie sušiť v elektrickej sušičke zeleniny. Schopnosť nastaviť konštantnú teplotu a trvanie procesu nedovolí, aby sa strúčiky cesnaku spálili.

Plátky cesnaku úplne vyschnú za niekoľko hodín pri teplote +60°C. Potom sa rozomelú a zmiešajú so soľou v pomere 1:1. Následne sa usušený a pomletý cesnak skladuje pri izbovej teplote v sklenenej nádobe.

Otázka, ako najlepšie skladovať cesnak, znepokojuje mnohých. Tento článok sa bude zaoberať podmienkami skladovania cesnaku, ako a kde je najlepšie ho skladovať. Koniec koncov, nie každý vie o spôsoboch skladovania cesnaku na zimu.

Stojí za zmienku, že existujú dva typy, ktoré je potrebné vziať do úvahy nielen počas pestovania, ale aj počas skladovania, ako aj pri nákupe bez vlastnej úrody:

• Zima(zima), vysádza sa na jeseň, vždy rastie so stonkou (šípka), okolo ktorej sú umiestnené veľké segmenty. Vyznačuje sa vysokým výnosom, ale zároveň je dosť rozmarný na skladovanie cesnaku v zime. Vysádza sa na jeseň a zbiera sa v júli.
• Jar(leto), seje sa na jar, obyčajne bez stonky, klinčeky rastú akoby v špirále vo viacerých radoch. Zbiera sa v polovici augusta.

Zber a príprava

V prvom rade je potrebné správne zozbierať úrodu, počkať, kým úplne dozreje, vykopať a nechajte poriadne vyschnúť, v suchom počasí stačia dva týždne. Nezabudnite starostlivo triediť žiarovky a odstrániť pokazené a zhnité. Potom sa stonka odreže, pričom zostane asi 10 cm, rovnako ako korene, pričom zostane 2-3 mm. Korene je lepšie spáliť ohňom, aby ste zabránili ich ďalšiemu rastu. Príprava cibúľ na výsadbu je veľmi dôležitá. Jarná odroda je spravidla vhodnejšia na dlhodobé skladovanie, vydrží aj do jari. Zimné plodiny sú ľahko náchylné na hnilobu a choroby. Väčšinou je ponechaný ako zvyšok z vysokej úrody a snažia sa ho využiť maximálne v prvých mesiacoch po zbere, vydrží dva-tri mesiace. Zimný cesnak preto nemá zmysel skladovať až do jari.

Podmienky skladovania

Okrem druhu cesnaku bude pre správnu výsadbu dôležitými podmienkami úroveň vlhkosti a teploty, ako aj zamýšľané miesto na tento účel.

Pre vyhovujúci stav zimného cesnaku je prijateľnou hranicou približne 80% vlhkosti, pre jarný cesnak 60-70%. Nemôžete ho spustiť nižšie - môže vyschnúť. , keď sa zdvihne, začne hniť a klíčiť.

Skladovacia teplota cesnaku by mala zodpovedať jeho druhu. Ak je zima, malo by to byť 2-4ºС, ak je jar, potom 16-20ºС.

Nevyžaduje sa žiadne osvetlenie. Cesnak by sa mal skladovať na tmavom mieste, ak to chcete urobiť, je zložiť ho po častiach, čo umožní prístup vzduchu.

Ďalším dôležitým faktom je, že je nežiaduce skladovať cesnak a cibuľu spolu. Príbuzné kultúry však spolu dobre nekoexistujú. Cibuľa začne hniť a môže pokaziť cesnak. Vo všeobecnosti sa z tohto dôvodu neodporúča akákoľvek blízkosť inej zeleniny.

Neodporúča sa dávať žiarovky do plastových vrecúšok, ktoré potrebujú dýchať. Túto skutočnosť je potrebné vziať do úvahy pri jej umiestnení do akejkoľvek nádoby. Potrebné množstvo vzduchu musí preniknúť.

Ako skladovať cesnak doma

Existuje veľa známych spôsobov, ako skladovať cesnak doma. Poďme sa na ne pozrieť bližšie.

Metódy pre nelúpaný cesnak

Vrkoče a drdoly

Najznámejšou, takpovediac, babskou metódou je opletanie cibúľ stonkou alebo trsom vo zväzkoch. Vezmite tri hlavy a tkajte ich, pridajte jednu na každú kučeru. V jednom opletení by nemalo byť viac ako 20 žiaroviek. Pre väčšiu pevnosť môžete utkať špagát alebo lano. Trsy sa jednoducho zviažu lanom pomocou ponechaných dlhých stoniek a zavesia na určené miesto, rovnako ako vrkoče. Táto metóda umožňuje umiestniť plodinu podobným spôsobom na miesta, ako je pivnica, podkrovie a samozrejme v pivnici. Zvyčajne takéto „vrkoče“ prežijú až do jari.

Umiestnenie do domácich nádob

Obľúbený je aj spôsob ukladania celých hláv do drevených škatúľ, kartónových krabíc, nylonových pančuchových nohavíc, prútených košíkov alebo plátených (sieťovaných) vriec. Pre lepšiu konzerváciu dajte spolu s cibuľkami piliny, plevy, popol. Potom sa umiestnia na suché a chladné miesto. Niekedy je potrebné sledovať stav zeleniny, Ak sú poškodené, odstráňte poškodené žiarovky.

Parafínové ošetrenie

Ak máte malé množstvo cesnaku, môžete ho ošetriť parafínom. Deje sa tak na udržanie vlhkosti a zároveň vytvorenie akejsi škrupiny. Parafín je potrebné roztaviť vo vodnom kúpeli a do neho spustiť žiarovky. Keď škrupina stuhne a stvrdne, nechajte ju chvíľu odležať a môžete ju uložiť do akejkoľvek priedušnej nádoby alebo nádoby. Táto metóda je prijateľná pre byty, keď nie je možné zabezpečiť potrebný priestor a priaznivé podmienky.

Skladovanie cesnaku v sklenených nádobách.

Veľa ľudí si zvyklo skladovať cesnak v tégliku. Za týmto účelom sa suchá cibuľa umiestni do pripravených a dusených pohárov a prikryje sa nylonovými viečkami.

V múke. Múka tiež dobre pomáha pri skladovaní cesnaku v zime. Metóda je podobná metóde opísanej vyššie. Dá sa tiež do pohárov a navyše sa posype múkou. Ale v tomto prípade nie je potrebné ich zatvárať.

Soľ. Namiesto múky je optimálne skladovať cesnak v soli. Okrem toho môžu byť hlavy položené v radoch a v preglejkových krabiciach. Po každej vrstve musíte pridať soľ.

Všetky vyššie uvedené spôsoby sú vhodné na skladovanie nelúpaných cibúľ. Jarný cesnak vďaka tomu vydrží až do jari a zimný až do zimy. V tomto prípade je lepšie ho uložiť. Existuje však niekoľko ďalších účinných metód na šúpanie cesnaku. Môžete si teda pozrieť video alebo prečítať nižšie o tom, ako skladovať ošúpaný cesnak.

Ako uchovať ošúpaný cesnak

Ako uchovať cesnak na zimu v oleji

Cibuľu rozdeľte na klinčeky, ošúpte a odstráňte všetky pokazené. Potom opláchnite, osušte a vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte akýkoľvek rastlinný olej. Zakryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Táto metóda je určená na 3-4 mesiace a umožňuje nielen konzervovať ošúpaný cesnak, ale aj získať zdravú cesnakovú verziu oleja, vhodnú na varenie.

V octe

Ak existuje otázka , ako uchovať ošúpaný cesnak do jari, potom je na to vhodný ocot, je to lepšie biele víno. Navyše dodá zaujímavú chuť, akoby ju marinoval, bez toho, aby ju pripravil o jej prospešné vlastnosti. Za týmto účelom sa olúpané klinčeky tiež umiestnia do parných pohárov a naplnia sa octom, pričom sa nezabudne pridať soľ a cukor so sušenými bylinkami. Pre pikantnosť a spestrenie môžete namiesto octu uzavrieť pár pohárov červené víno.

Zmrazovanie

Mnohé gazdinky si zvykli zmrazovať ošúpané plátky tak, že ich zabalili do alobalu. Podľa potreby budete musieť odlomiť potrebné množstvo a napríklad nastrúhať alebo nasekať pomocou mixéra. Samozrejme, trochu stratí chuť, ale zachová si arómu.

Sušenie

Existuje ďalší spôsob, ako môžete použiť hlavy poškodené mechanickým namáhaním pri zbere - tým je sušenie. Plátky sa pozdĺžne nakrájajú na tenké plátky a poukladajú sa na plech. Potom sa vložia do rúry a sušia, kým neprasknú a ľahko sa nerozbijú.

Na takéto účely existujú špeciálne elektrické sušičky.

Potom sa vloží do suchých pohárov a skladuje sa pri izbovej teplote. Treba si uvedomiť, že značná časť prospešných látok sa stratí, no dá sa dlhodobo skladovať. Je povolené rozdrviť takéto vločky na prášok a zmiešať so soľou, čo tiež pomôže zachovať cesnak na mnoho mesiacov.

Ako skladovať cesnak v mestskom byte

V tejto časti má zmysel zvážiť nielen otázku Ako skladovať cesnak v byte , ale aj o tom , Kde skladovať cesnak v byte.

Balkón, pivnica

Ak máte zateplený balkón alebo lodžiu, potom ho stačí umiestniť do debničiek alebo dóz, ako je popísané vyššie. Je však potrebné mať na pamäti, že teplota v zime by nemala klesnúť pod 1-2ºС. Niektoré bytové domy poskytujú obyvateľom pivnice alebo sklady. V tomto prípade sa problém, ako skladovať cesnak v byte v zime, dá vyriešiť veľmi jednoducho. Tu ho môžete skladovať rôznymi spôsobmi s riadením podmienok skladovania, aby nevyschlo a nezhnilo.

Chladnička

Je celkom populárne skladovať cesnak v chladničke, pretože má na tento účel pridelenú špeciálnu nádobu. Mnoho ľudí sa môže pýtať, je možné skladovať cesnak v chladničke? Áno, a je to dokonca žiaduce pre zimné plodiny. Ak ním budete pravidelne prechádzať, odstráňte poškodené hlavy. Spôsoby skladovania v pohároch sú vhodné aj do chladničky. Ak to priestor dovoľuje, samozrejme.

Ako skladovať cesnak v chladničke, aby sa ho tam zmestilo čo najviac: do nádoby vložte noviny alebo piliny a umiestnite tam cibuľky.

Ako skladovať cesnak na zimu, aby nevyschol : Soľ opäť pomôže. Je potrebné pripraviť silný soľný roztok a namočiť do neho plátené vrecká. Namažte samotné žiarovky akýmkoľvek rastlinným olejom a vložte ich do pripravených vreciek a potom do chladničky.

Na policke

Pri absencii iných miest môžete použiť police a skladovať pri izbovej teplote. Tu treba myslieť na to, že budete musieť počítať krátko. Faktom je, že v takýchto podmienkach cesnak pri kontakte so vzduchom odparuje vlhkosť a začína schnúť. Preto možnou metódou sú sklenené dózy a škatule, kde sa mieša so soľou alebo múkou. Takto sa zvyčajne skladuje cesnak, ktorý sa bude konzumovať. Po prvé, berúc do úvahy, že sa neuchováva dlho.

Nepríjemné chvíle počas skladovania, dôvody ich výskytu

• sušenie: To by nemalo byť povolené pri prvom náznaku, mali by ste zmeniť miesto skladovania cesnaku v zime a poskytnúť dostatočné množstvo vzduchu;
• vzhľad plesní vyskytuje sa pri porušení úrovne vlhkosti a teplotných podmienok, ako aj vtedy, ak cibule neboli počas zberu úplne vysušené;
• klíčenie dochádza pri nesprávnom skladovaní: plátky sa začínajú deformovať, objavujú sa zelené šípky a strácajú sa užitočné vlastnosti.

Zo všetkého vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že skladovanie cesnaku v zime je možné, ak mu venujete náležitú pozornosť. Má zmysel brať túto otázku vážne, pretože takýto hodnotný produkt, ktorý si sami vypestujete, je oveľa zdravší a chutnejší, a čo je dôležité, je ekologicky čistejší. Pri nákupe v obchode alebo na trhu existuje riziko nákupu nekvalitného výrobku a navyše zahraničného pôvodu.

Ak sa vám teda podarilo vypestovať dobrú úrodu, prípadne nájsť dobrý zrelý cesnak, mali by ste ho správne a svedomito pripraviť na uskladnenie, zabezpečiť podmienky a kontrolovať samotný proces.