Vybavenie

Ako upiecť koláč Adyghe so syrom. Vrstvený koláč so syrom Adyghe: recept krok za krokom. Výroba a príprava koláča

Koláče so syrom Adyghe sú šťavnaté, sýte a neuveriteľne jemné.

Samotný syr Adyghe je hotová náplň.

Jednoducho ho nasekajte a zmiešajte s bylinkami.

Koláč so syrom Adyghe - základné princípy varenia

Koláče so syrom Adyghe môžu byť zatvorené alebo otvorené. Cesto na pečenie sa používa do lístkového cesta, krehkého pečiva, alebo sa pripravuje na báze fermentovaných mliečnych výrobkov. Ak nemáte čas sa trápiť s cestom, koláč môže byť vyrobený z pita chleba.

V závislosti od náplne môže byť koláč so syrom Adyghe sladký alebo slaný. Na sladký koláč sa do drveného syra pridáva cukor, hrozienka, sušené marhule alebo čerstvé ovocie. Náplň do slaného koláča sa pripravuje s bylinkami, zeleninou a dokonca aj mäsom. Aby náplň nebola suchá, pridáva sa do nej kyslá smotana a vajcia.

Pripravené cesto rozvaľkáme na vrstvu, naplníme syrom Adyghe a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Pečieme do zlatista pri 200 C.

Koláč so syrom Adyghe sa podáva namiesto chleba s prvým chodom alebo ako dezert, ak je pečivo sladké.

Recept 1. Koláč so syrom Adyghe vyrobený z lístkového cesta

Ingrediencie

250 g lístkového cesta;

30 ml rastlinného oleja;

200 g syra Adyghe;

zväzok čerstvého kôpru;

čierne korenie a soľ;

Spôsob varenia

1. Hotové cesto úplne rozmrazte, zľahka rozvaľkajte a nakrájajte na pásy široké šesť centimetrov.

2. Syr Adyghe, tri veľké. Zelené kôpru opláchnite a jemne nakrájajte. Pridajte ju k syru a premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti.

3. Do stredu každého pásu položte tvarohovú plnku a okraje cesta pevne utesnite. Malo by to vyzerať ako klobása.

4. Okrúhlu zapekaciu misu vymastíme maslom a do tvaru špirály do nej uložíme naše klobásky. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 C pol hodiny. Podávame namiesto chleba alebo s akýmkoľvek nápojom.

Recept 2. Otvorený koláč so syrom Adyghe a paradajkami

Ingrediencie

osem veľkých paradajok;

400 g hotového lístkového cesta;

žĺtok;

100 ml pikantnej paradajkovej omáčky;

mletá soľ a korenie;

250 g syra Adyghe.

Spôsob varenia

1. Syr Adyghe nahrubo nastrúhame a preložíme do hlbokej misy. Pridajte k nej žĺtok a pikantnú paradajkovú omáčku. Dobre premiešajte.

2. Hotové lístkové cesto úplne rozmrazte a zľahka rozvaľkajte. Vystrihnite kruh, ktorý sa rovná priemeru formy. Prenesieme ho do formy, ktorú sme predtým zakryli pergamenom. Vyrábame nízke strany.

3. Cesto vymastíme tvarohovou zmesou, pričom necháme voľný okraj široký asi dva centimetre.

4. Paradajky opláchneme, utrieme obrúskami a nakrájame na tenké kolieska. Umiestnite ich na vrch tvarohovej plnky do kruhu, pričom sa prekrývajú. Korenie a soľ. Vložíme do rúry vyhriatej na 190 C na 35 minút.

Recept 3. Špirálový koláč so syrom Adyghe

Ingrediencie

mlieko - 160 ml;

múka - štyri poháre;

pitná voda - 50 ml;

stolová soľ;

zmes papriky;

suché aktívne droždie - 5 g;

slnečnicový olej - 50 ml;

krupica - 20 g.

syr Adyghe - 250 g;

kuchynská soľ;

dve cibule;

zmes papriky;

petržlen - zväzok.

Spôsob varenia

1. Zmiešajte mlieko s vodou a zmes zohrejte, kým nebude teplá. Droždie nalejte do mlieka, premiešajte a nechajte desať minút pôsobiť. Potom osolíme a okoreníme zmesou čerstvo mletého korenia. Zašľaháme vajíčko, pridáme krupicu a premiešame. Po troškách preosejeme múku a vymiesime hladké cesto. Zhromaždíme ho do gule, vložíme do misky a prikryjeme čistou utierkou. Necháme ešte teplé vykysnúť. Potom ho prehnetieme a necháme opäť kysnúť.

2. Syr Adyghe nakrájame na malé kúsky. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Orestujeme na slnečnicovom oleji, ochutíme soľou a zmesou papriky, kým nebude transparentná. Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno. K syru pridajte opečenú cibuľu a bylinky. Opatrne premiešame.

3. Cesto rozdelíme na tri časti. Každý vyvaľkajte na obdĺžnik. Do stredu položte tretinu plnky. Okraje spojte a pevne ich pritlačte. Okrúhly tvar vymastíme olejom. Umiestnite našu rolku do stredu a stočte ju do špirály. Konce rolád spojíme a rovnakým spôsobom vyložíme zvyšné ruličky. Špičku druhej zastrčíme pod základ koláča.

4. Vložte do rúry na 35 minút. Pečieme pri 180 stupňoch. Povrch hotového horúceho koláča pomastíme maslom.

Recept 4. Koláč so syrom Adyghe a tvarohom

Ingrediencie

balíček francúzskeho sušeného droždia;

roztopené maslo;

štvrť pohára cukru;

štyri poháre múky;

štvrť pohára teplej vody;

štipka kuchynskej soli;

dva poháre matsoni;

dve vajcia.

300 g syra Adyghe;

soľ;

80 g kyslej smotany;

300 g jemnozrnného tučného tvarohu;

petržlen, bazalka a mäta.

Spôsob varenia

1. V teplej vode rozpustíme cukor, pridáme droždie a premiešame. Nechajte, kým sa na povrchu neobjavia bubliny.

2. Do kváskovej zmesi pridajte vajcia, matsoni a soľ. Pretrepte to. Postupne pridávame všetku múku a vymiesime cesto. Pozbierame do gule, vložíme do misy a posypeme múkou. Prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste, kým cesto nevykysne. Po pár hodinách prehnetieme a necháme opäť kysnúť.

3. Syr rozdrvte na veľké hobliny. Zeleninu opláchnite a jemne nasekajte. Pridajte k syru. Posielame sem aj tvaroh a kyslú smotanu. Dobre premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby dosoľte.

4. Cesto rozdeľte na dve časti. Jeden by mal byť väčší ako druhý. Vyvaľkáme z nich guľky a necháme ich prikryté utierkou, kým cesto nevykysne. Väčšinu rozvaľkajte na kruh. Preložíme ho na okrúhly plech na pečenie a urobíme boky. Tvarohovú plnku položíme na chlebík a rozotrieme po celej ploche. Druhú časť cesta rozvaľkáme a vykrajujeme malé otvory. Prikryjeme ním plnku a okraje koláča pevne utesníme.

5. Pečieme pri 260 C 20 minút. Potom koláč vyberte a bohato namažte maslom. Nakrájajte na plátky a podávajte s akýmkoľvek nápojom.

Recept 5. Koláče so syrom Adyghe a špenátom

Ingrediencie

balenie cesta z lístkového cesta;

150 g mladého syra Adyghe;

100 g mrazeného špenátu.

Spôsob varenia

1. Syr Adyghe nastrúhame na hrubom strúhadle. Špenát rozmrazíme a pridáme k syru. Zmiešať.

2. Cesto úplne rozmrazíme, rozrežeme na štyri časti a rozvaľkáme. Na dva vyvaľkané pláty dáme tvarohovo-špenátovú plnku a prikryjeme vyvaľkaným cestom. Pevne pritlačte okraje. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a urobíme niekoľko vpichov vidličkou. Koláče položte na dekoratívny plech vystlaný pergamenom.

3. Vložíme na štvrťhodinku do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov. Podávajte s teplými alebo studenými nápojmi.

Recept 6. Koláč so syrom Adyghe a baklažánom

Ingrediencie

štvrtina tyčinky masla;

150 g kyslej smotany;

400 g múky;

prášok na pečenie;

5 g cukru.

800 g baklažánu;

nakrájaná zelenina;

300 g syra Adyghe;

dva strúčiky cesnaku;

200 g syra;

soľ a korenie čerstvo mleté.

Spôsob varenia

1. Baklažány umyte pod tečúcou vodou, osušte ich utierkou a na niekoľkých miestach popichajte vidličkou. Položte na plech a vložte do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 200 C.

2. Potom baklažány ochlaďte a ošúpte. Dužinu nasekáme nadrobno.

3. Sto gramov tvrdého syra nahrubo nastrúhame. Syr Adyghe roztlačte vidličkou. Do hlbokého taniera naukladáme oba druhy syrov, pridáme vychladnuté upečené baklažány a lisom prelisovaný cesnak. Plnku dochutíme korením a soľou. Pridajte zeleninu a premiešajte.

4. Vopred vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo. Skombinujte ju s kyslou smotanou a vajíčkom. Vyšľahajte mixérom do hladka. Múku zmiešame so sódou, soľou a cukrom. Postupne pridávajte suchú zmes do tekutej zmesi. Vymiesime mäkké cesto. Malú časť odštipneme. Obe časti vyvaľkáme do guľôčok.

5. Väčšinu rozvaľkáme na tenký kruh. Zvyšný syr nakrájajte na tyčinky a položte ich pozdĺž okraja. Syr zabalíme od okraja do cesta a vytvarujeme bok. Do stredu položte plnku zo syra a baklažánu. Z menšej časti urobíme bičíky a poukladáme ich na vrch plnky vo forme mriežky. Povrch koláča potrieme vodou a posypeme sezamovými semienkami.

6. Koláč položte na plech vystlaný pergamenom a vložte do rúry predhriatej na 180 C na štyridsať minút. Podávame studené aj horúce, nakrájané na plátky.

Koláč so syrom Adyghe - tipy a triky

Aby bol koláč chutnejší, pridajte do plnky okrem Adyghe aj iné druhy syra.

Cibuľu môžete pridať do plnky surovú, nakrájať nadrobno, alebo opražiť do zlatista.

Čím viac zelených v náplni, tým chutnejší bude koláč. Môžete použiť kôpor, bazalku, petržlenovú vňať atď.

Aby plnka nebola suchá, pridajte kyslú smotanu a vajcia.

Koláč je možné pripraviť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku.

Koláče so syrom Adyghe sú šťavnaté, sýte a neuveriteľne jemné.

Samotný syr Adyghe je hotová náplň.

Jednoducho ho nasekajte a zmiešajte s bylinkami.

Koláč so syrom Adyghe - základné princípy prípravy

Pripravené cesto rozvaľkáme na vrstvu, naplníme syrom Adyghe a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Pečieme do zlatista pri 200 C.

Koláč so syrom Adyghe sa podáva namiesto chleba s prvým chodom alebo ako dezert, ak je pečivo sladké.

Recept 1. Koláč so syrom Adyghe vyrobený z lístkového cesta

Ingrediencie

250 g lístkového cesta;

30 ml rastlinného oleja;

200 g syra Adyghe;

zväzok čerstvého kôpru;

čierne korenie a soľ;

Spôsob varenia

1. Hotové cesto úplne rozmrazte, zľahka rozvaľkajte a nakrájajte na pásy široké šesť centimetrov.

2. Syr Adyghe, tri veľké. Zelené kôpru opláchnite a jemne nakrájajte. Pridajte ju k syru a premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti.

3. Do stredu každého pásu položte tvarohovú plnku a okraje cesta pevne utesnite. Malo by to vyzerať ako klobása.

Recept 2. Otvorený koláč so syrom Adyghe a paradajkami

Ingrediencie

osem veľkých paradajok;

400 g hotového lístkového cesta;

žĺtok;

100 ml pikantnej paradajkovej omáčky;

mletá soľ a korenie;

250 g syra Adyghe.

Spôsob varenia

1. Syr Adyghe nahrubo nastrúhame a preložíme do hlbokej misy. Pridajte k nej žĺtok a pikantnú paradajkovú omáčku. Dobre premiešajte.

3. Cesto vymastíme tvarohovou zmesou, pričom necháme voľný okraj široký asi dva centimetre.

Recept 3. Špirálový koláč so syrom Adyghe

Ingrediencie

Cesto

mlieko - 160 ml;

múka - štyri poháre;

pitná voda - 50 ml;

stolová soľ;

zmes papriky;

suché aktívne droždie – 5 g;

slnečnicový olej - 50 ml;

krupica - 20 g.

Plnenie

syr Adyghe - 250 g;

kuchynská soľ;

dve cibule;

zmes papriky;

petržlen - zväzok.

Spôsob varenia

4. Vložte do rúry na 35 minút. Pečieme pri 180 stupňoch. Povrch hotového horúceho koláča pomastíme maslom.

Recept 4. Koláč so syrom Adyghe a tvarohom

Ingrediencie

Cesto

balíček francúzskeho sušeného droždia;

roztopené maslo;

štvrť pohára cukru;

štyri poháre múky;

štvrť pohára teplej vody;

štipka kuchynskej soli;

dva poháre matsoni;

dve vajcia.

Plnenie

300 g syra Adyghe;

soľ;

80 g kyslej smotany;

300 g jemnozrnného tučného tvarohu;

petržlen, bazalka a mäta.

Spôsob varenia

1. V teplej vode rozpustíme cukor, pridáme droždie a premiešame. Nechajte, kým sa na povrchu neobjavia bubliny.

3. Syr rozdrvte na veľké hobliny. Zeleninu opláchnite a jemne nasekajte. Pridajte k syru. Posielame sem aj tvaroh a kyslú smotanu. Dobre premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby dosoľte.

5. Pečieme pri 260 C 20 minút. Potom koláč vyberte a bohato namažte maslom. Nakrájajte na plátky a podávajte s akýmkoľvek nápojom.

Recept 5. Koláče so syrom Adyghe a špenátom

Ingrediencie

balenie cesta z lístkového cesta;

150 g mladého syra Adyghe;

100 g mrazeného špenátu.

Spôsob varenia

1. Syr Adyghe nastrúhame na hrubom strúhadle. Špenát rozmrazíme a pridáme k syru. Zmiešať.

3. Vložíme na štvrťhodinku do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov. Podávajte s teplými alebo studenými nápojmi.

Recept 6. Koláč so syrom Adyghe a baklažánom

Ingrediencie

Cesto

štvrtina tyčinky masla;

150 g kyslej smotany;

400 g múky;

prášok na pečenie;

5 g cukru.

Plnenie

800 g baklažánu;

nakrájaná zelenina;

300 g syra Adyghe;

dva strúčiky cesnaku;

200 g syra;

soľ a korenie čerstvo mleté.

Spôsob varenia

1. Baklažány umyte pod tečúcou vodou, osušte ich utierkou a na niekoľkých miestach popichajte vidličkou. Položte na plech a vložte do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 200 C.

2. Potom baklažány ochlaďte a ošúpte. Dužinu nasekáme nadrobno.

6. Koláč položte na plech vystlaný pergamenom a vložte do rúry predhriatej na 180 C na štyridsať minút. Podávame studené aj horúce, nakrájané na plátky.

Aby bol koláč chutnejší, pridajte do plnky okrem Adyghe aj iné druhy syra.

Cibuľu môžete pridať do plnky surovú, nakrájať nadrobno, alebo opražiť do zlatista.

Čím viac zelených v náplni, tým chutnejší bude koláč. Môžete použiť kôpor, bazalku, petržlenovú vňať atď.

Aby plnka nebola suchá, pridajte kyslú smotanu a vajcia.

Koláč je možné pripraviť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku.

Správy zo šoubiznisu.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Niekedy chcete uvariť nejaké nezvyčajné jedlo, ktoré je jednoduché a zároveň chutné. Nie vždy je možné vybrať recept, ktorý ľahko spojí všetky naše priania. Pretože spravidla, ak je jedlo chutné, musíte sa s jeho prípravou pohrať, ale s jednoduchými prísadami a veľmi rýchlo môžete variť iba miešané vajcia. Aj keď, samozrejme, ak sa do varenia ponoríte hlbšie, zistíte, že takýchto jednoduchých receptov je pomerne veľa a jedlá sú neuveriteľne chutné.
To platí najmä pri pečení, pretože tu je zvyčajne všetko jasné: pripravíme cesto, plnku, tvarujeme výrobky a pečieme. Ale aby ste tieto procesy zjednodušili a získali lahodný koláč, musíte poznať recepty. Osetský koláč so syrom a bylinkami, ktorého recept s fotografiou ponúkam, sa ukazuje ako chutný, chutný a uspokojujúci.

Trochu iná ako tá tradičná, ktorú pripravujú kaukazské gazdinky. Čo je však celkom prirodzené, pretože je veľmi ťažké získať recept na cesto pravého osetského koláča, pretože práve schopnosť upiecť také aromatické koláče z najtenšieho jemného cesta určuje šetrnosť dievčaťa v Kaukaz. Je veľmi dôležité nielen správne miesiť cesto, ale aj pridať potrebné množstvo plnky zo syra, byliniek, zemiakov a mäsa. Spravidla používate rovnaké množstvo plnky ako cesto, potom je koláč nezvyčajne chutný a šťavnatý.
Dnes si pripravíme osetský koláč plnený mliečnym syrom, ako je Suluguni alebo Adyghe, s pridaním jemne nasekanej petržlenovej vňate a zelenej cibuľky. Táto tradičná tvarohová náplň je pre tieto koláče celkom obľúbená.

Ingrediencie:
na test:
- prémiová múka - 250 g,
- droždie (suché) - 2 lyžičky,
- olej (dezodorizovaný slnečnicový) - 2 lyžičky,
- plnotučné mlieko - 130 ml,
- granulovaný cukor - 1 lyžička,
- soľ (morská, stolová) - 1 lyžička.
Na plnenie:
- mliečny syr (suluguni) - 300 g,
- kyslá smotana - 50 g,
- zelená cibuľa - 30 g,
- maslo - 30 g,
- čerstvá petržlenová vňať - 30 g.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Zohrejte trochu mlieka (50 ml), nalejte do malej misky, pridajte droždie a kryštálový cukor, premiešajte a nechajte 10-15 minút.

Cesto, zvyšné mlieko so soľou a rastlinný olej nalejte do misy s preosiatou múkou.

Prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte 40 minút pôsobiť.

Syr rozdrvte strúhadlom. Pridajte do nej jemne nasekané bylinky a kyslú smotanu.

A poriadne premiešame.

Cesto rukami vyvaľkáme a dáme naň plnku.

Cesto preložíme tak, aby bola plnka vo vnútri. Rukami roztlačte, prikryte utierkou a nechajte 3-5 minút odstáť.

Potom stlačte koláč rukami, aby ste vytvorili veľký tenký plochý koláč.

Urobíme zárez v tvare kríža, aby mohol uniknúť horúci vzduch a koláč pečieme v rúre 25 minút pri 200 stupňoch. Chlebík som dodatočne potrela rozšľahaným vajíčkom.

Osetský koláč so syrom a bylinkami vyberieme z rúry a potrieme maslom.

Dobrú chuť!

Tiež pripraviť

Široko používaný na pečenie všetkými kaukazskými národmi. Osetské koláče, adžarské khachapuri a abcházske achashi si už dlho získali zaslúženú popularitu po celom svete. A dnes vám chceme povedať, ako pripraviť lahodný koláč so syrom Adyghe, ktorý si vaši hostia a členovia rodiny zamilujú.

Navrstvíme koláč v pomalom hrnci

Bohatá chuť plnky, chrumkavá kôrka a nezabudnuteľná vôňa tohto pečiva si zaručene získa srdcia vašich blízkych. Vrstvený koláč so syrom Adyghe je veľmi jednoduchý na prípravu a vyzerá skvele na sviatočnom stole. Prečítajte si recept nižšie:

Naskladajte listy lavash na seba.
Nastrúhajte 250 gramov tvrdého a 150 gramov syra Adyghe. Zmiešajte ho s nasekanými bylinkami, jedným kuracím vajcom, dvoma polievkovými lyžicami kyslej smotany a korením podľa chuti.
Umiestnite polovicu náplne do stredu horného listu a prehnite okraje - mali by ste získať kruh, ktorý má správnu veľkosť pre misu vášho multivarníka.
Potom na koláč natrieme v hrubej vrstve zvyšok plnky a okraje preložíme späť do stredu tak, aby na povrchu nezostali žiadne diery.
Zapnite prístroj a na dno misky vložte niekoľko malých kúskov masla. Potom položte koláč stranou so švom nadol a dajte piecť na 20 minút.

Hotové pečivo naukladáme na tanier, nakrájame na porcie a podávame s čajom alebo ako prílohu k zeleninovému šalátu.

so syrom Adyghe

Toto pečivo je ideálne na privítanie hostí. Navyše si ho ľahko pripravíte na raňajky či večerný čaj. Ako pripraviť rýchly koláč so syrom Adyghe? Recept na lahodnú pochúťku si prečítajte tu:

Zmiešajte 125 gramov slaného masla pri izbovej teplote s polovicou pohára kyslej smotany.
Do produktov pridajte dve poháre preosiatej múky a lyžičku horčičného prášku.
Vymiesime husté cesto, vytvoríme guľu, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na štvrť hodiny do chladničky.
Nastrúhajte 300 gramov syra Adyghe a 50 gramov syra feta.
Formu vyložte pergamenom.
Vyberte cesto z chladničky, oddeľte dve tretiny a rozvaľkajte ho tak, aby ste mohli zakryť dno formy a boky.
Vložte vrstvu do formy a na niekoľkých miestach ju prepichnite vidličkou.
Uložíme plnku, posypeme francúzskymi bylinkami a prejdeme po povrchu valčekom.
Koláč prikryjeme zvyšným cestom a okraje prilepíme. Vrch koláča môžete tiež prepichnúť vidličkou, aby sa netvorili bublinky.

Pečte lahodný syrový koláč 40 minút, potom ho nakrájajte na porcie a podávajte.

adžarské chačapuri

Ponúkame vám možnosť pripraviť si toto chutné jedlo aj doma. Ak chcete upiecť koláč so syrom Adyghe, postupujte podľa našich pokynov:

Cesto vymiesime z 300 gramov múky, piatich gramov droždia, 90 gramov rastlinného oleja a štipky cukru. Položte ho na teplé miesto a počkajte, kým vykysne.
Cesto rozdeľte na guľky veľkosti stredného jablka.
Rukami vyrovnajte kúsky, položte ich na plech a okraje prehnite do tvaru lodičky.
Rozdrvte syr Adyghe (300 gramov) rukami a naplňte koláče.
Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej plech na pečenie s prípravkami. Varte ich desať minút.
Keď je cesto hnedé, musíte vybrať lodičky, rozbiť vajcia a položiť ich priamo na povrch koláčov.

Upečené vložte do rúry na ďalších sedem minút. Potom bude adžarské khachapuri pripravené a môže sa podávať.

Achma je lenivý

Ak čakáte hostí a nemáte absolútne žiadny čas na prípravu, náš recept vám pomôže. Tu si môžete prečítať, ako pripraviť koláč so syrom Adyghe a bylinkami:

Šesť vajec rozšľaháme so 700 ml mlieka, soľou, nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Do zmesi pridajte 500 gramov strúhaného syra Adyghe.
Na plech položte plát pita chleba a potrite ho plnkou, potom naň položte ďalší plát a operáciu zopakujte. Mali by ste mať celkom sedem vrstiev s pita chlebom navrchu. Časť náplne si určite nechajte na mazanie.
Achmu pečieme v predhriatej rúre pol hodiny a desať minút predtým, ako bude hotová, musíte jej povrch natrieť zvyškom syrovo-vaječnej zmesi.

Keď koláč trochu vychladne, je potrebné ho nakrájať a podávať.

Domáce chačapuri

Každá žena v domácnosti robí tieto koláče vlastným spôsobom, pričom mení a dopĺňa klasický recept. Dnes vás chceme pozvať, aby ste si vo svojej kuchyni pripravili skutočný kaukazský koláč so syrom Adyghe. Prečítajte si recept tu:

Cesto pripravíme z 250 ml mlieka, lyžičky droždia, dvoch polievkových lyžíc cukru, troch pohárov pšeničnej múky, kuracieho vajca, soli a korenia podľa chuti.
Keď je cesto hotové, rozvaľkáme ho, potrieme maslom a zvinieme do rolády. Potom by mal byť obrobok skrútený do lana a ponechaný sám pol hodiny.
Na plnenie jemne nakrájajte zeleninu a zmiešajte ju so 180 gramami tvarohu. Pridajte sem jeden proteín, 300 gramov syra Adyghe a 100 gramov suluguni.
Cesto rozdeľte na rovnaké časti a vyvaľkajte koláče. Do stredu prvého dielu položte náplň a okraje spojte v strede. Tortu opatrne rozvaľkáme pomocou valčeka. Urobte to isté so zvyškom produktov.

Chačapuri položte na plech na pečenie a vložte ho do predhriatej rúry na štvrť hodiny. Hotové pirohy pomastíme maslom a ihneď podávame.

Koláč s baklažánom a syrom Adyghe

Vaši blízki určite ocenia kombináciu chuti zapečenej zeleniny a jemného syra. Pečivo môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

Baklažány prekrojíme na polovice, posypeme ich soľou a cukrom, pokvapkáme olivovým olejom, zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry. Pošlite tam aj čerstvé paradajky.
Preosejte 300 gramov múky, zmiešajte ju s kuracím vajcom, štyrmi polievkovými lyžicami rastlinného oleja a malým množstvom soli.
Rukami vymiesime drobivé cesto a potom ho preložíme na plech vystlaný pergamenom. Opatrne vytvarujte spodok a boky budúceho koláča.
Na plnku nakrájajte na tenké plátky papriku a nastrúhajte 300 gramov syra Adyghe.
Skombinujte syr s kuracím vajcom, mliekom, kyslou smotanou, horčicou, soľou, bylinkami a cesnakom. Plnka by mala byť dosť hustá.
Z baklažánov a paradajok ošúpeme šupky, primiešame dužinu a poukladáme na cesto.
Ďalej opatrne nalejeme plnku a povrch koláča ozdobíme novým korením.

Vložte panvicu do rúry na 40 minút. Hotové pečivo je veľmi chutné za studena alebo za tepla.

Koláč so syrom Adyghe a paradajkami

Ďalší originálny recept sa hodí na privítanie hostí:

Zmiešajte 250 gramov strúhaného syra, štyri polievkové lyžice pikantnej paradajkovej omáčky a jeden žĺtok.
Lístkové cesto rozvaľkáme na tenko a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Povrch cesta potrieme tvarohovou plnkou, pričom okraje necháme nedotknuté.
Paradajky nakrájame na tenké plátky, poukladáme blízko seba, osolíme a okoreníme.

Pečte pochúťku, kým nebude hotová, asi desať minút. Potom by mal byť koláč ochladený, nakrájaný a podávaný hosťom.

Záver

Vrstvený koláč so syrom (Adyghe) je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Pripravte ho svojej rodine na sviatky aj vo všedné dni. Sme si istí, že vám budú vďační a budú žiadať viackrát.

Jednoduché a chutné recepty na koláče

Ako variť osetský koláč so syrom a bylinkami alebo so syrom a zemiakmi. recepty na cesto a náplň do osetských koláčov.

3 hodiny

210 kcal

5/5 (2)

Pre Osetov je koláč posvätnou súčasťou každého stola: každodenného, pohrebného alebo slávnostného. Na slávnostnom alebo obyčajnom stole by mali byť vždy tri koláče, na pohrebnom stole však len dva. Každý koláč má svoju náplň, názov a význam. Koláče symbolizujú slnko, zem a Všemohúceho a podľa inej verzie predstavujú Božiu trojicu. Výroba koláčov má tiež svoje tradície a zvyky.

Zvyčajne sa vyrábajú v okrúhlom tvare s priemerom asi 40 cm, ale nájdu sa aj trojuholníkové koláče. Koláče vyrábajú len ženy a každá prináša do koláča niečo špeciálne. Na koláče sa používa kvasnicové cesto zmiešané s mliekom alebo čistou vodou. Existujú aj recepty s fermentovaným mliekom, kefírom alebo kyslou smotanou. Na syrový koláč sa v ideálnom prípade používa osetský syr. Ale rovnako dobre dopadnú aj s bežným syrom feta, suluguni, feta a podobnými syrmi. Na osetský koláč s bylinkami sa do syra vkladajú repné vršky, medvedí cesnak alebo zelená cibuľka. Hodí sa k tomu aj obyčajná čerstvá petržlenová vňať s kôprom. Pirohy sa pripravujú aj s mäsom, zemiakmi, tekvicou, hubami, fazuľou alebo so sladkou plnkou. Množstvo náplne by sa malo rovnať množstvu cesta, ktoré sa rozvaľká na veľmi tenko a plnka je rovnomerne rozložená vo vnútri koláča. Navyše sa to všetko robí iba ručne, čo sa mnohým ľuďom vrátane mňa nie vždy podarí na prvýkrát.

K takýmto koláčom ma priviedol kamarát, ktorý žil niekoľko rokov na Kaukaze a takmer dokonale ovládal techniku ich výroby. Pokúsim sa vám veľmi podrobne vysvetliť, ako to urobiť, na príklade receptov, s ktorými budeme piecť Osetský koláč so syrom a bylinkami alebo syrom a zemiakmi.
Začnime Kartofginom, koláčom so syrom a zemiakmi.

Osetský koláč so syrom a zemiakmi, recept s mliekom

Príprava koláča pozostáva z niekoľkých krokov: vypracuje sa cesto, vymiesi sa cesto a pripraví sa náplň. Zoznam ingrediencií v recepte je na jeden koláč.

Kuchynský riad: pohár, panvica, nádoba na cesto, drvič, strúhadlo, plech na pečenie.

Cesto na cesto

Požadovaný:

štipka soli;

mlieko 100 ml;
cukor 1 lyžička so šmýkačkou.

Do pohára alebo inej malej nádoby nalejte teplé mlieko a rozmiešajte v ňom soľ, droždie a cukor.
Necháme 15-20 minút kysnúť na teplom mieste.
Po tejto dobe by vám mala vzniknúť mierne spenená hmota, ktorú použijeme na skúšku.

Cesto na osetský koláč

Požadovaný:

múka ~ 350 g;
mlieko 150 ml;
rastlinný olej 50 ml.

Plnka zo syra a zemiakov

Požadovaný:

mlieko 50 ml;
syr (použil som suluguni) 200 g;
zemiaky 2 ks.

Výroba a príprava koláča

Požadovaný:

maslo.

Osetský koláč so syrom a zemiakmi - video

Video ukazuje detailnú prípravu podobného osetského zemiakového koláča:

Ďalší koláč môže byť vyrobený z bežnej zeleniny alebo špenátu. Ak chcete, môžete podľa tohto receptu upiecť Tsaharajin s repou, Davonjin s medvedím cesnakom alebo Kadyndzjin so zelenou cibuľkou.

Osetský koláč so syrom a bylinkami

Kefír bude použitý do cesta na koláč. Namiesto toho si môžete vziať srvátku, rozmiešať v nej lyžicu kyslej smotany alebo pripraviť cesto s jogurtom.
Recept je na jeden koláč.