Zeleninový guláš s cuketou, baklažánom a zemiakmi. Zeleninový guláš s baklažánmi a cuketou Pripravte guláš z cukety a baklažánov

Dobrý deň, milí čitatelia. Druhá polovica leta je za nami a spolu s prípravami na zimu k nám dorazili aj horúčavy. Z mäsových jedál nechcem vôbec nič, ale chcem ľahké jedlá. Dnes vám poviem o jednom takom jedle. Úplne letné, ľahké, výživné a veľmi chutné. Hovorím o zeleninovom guláši so zemiakmi, cuketou, baklažánom a paradajkami. Ingrediencie však ukážem trochu nižšie. Tento guláš možno zaradiť medzi vegetariánske jedlo a dokonca aj pôstne. A takéto jedlo sa pripravuje netrvá dlho a páči sa mi, že je to viac ako len jednorazové jedlo.

Tento guláš mám rád teplý aj studený. Ale moja žena Elena ju má radšej teplejšiu, keď je práve uvarená. Prejdime k samotnému receptu.

Na prípravu zeleninového guláša pre celú rodinu budeme potrebovať:

• Cuketa - 2 ks (500 g.)
• Baklažán - 3 ks (500 g.)
• Paradajky - 4 ks (500 g)
• Zemiaky - 2 ks (300 g.)
• Mrkva - 1 ks (140 g.)
• Cibuľa - 1 ks (120 g.)
• Paprika - 1 ks (100 g.)
• Rastlinný olej - 50 gramov
• Soľ - 2 lyžičky
• Zelené a čierne korenie podľa chuti

A takto vyzerajú naše pripravené suroviny. Kúpili sme nie horké baklažány, ale môžete použiť akýkoľvek druh, či už modrý, biely alebo pruhovaný.
Prípravu začneme prípravou ingrediencií, ktoré sa uvaria ako prvé. Totiž ošúpeme a nakrájame cibuľu, mrkvu a zemiaky. Tento prívarok zvyčajne robíme v kockách, ale dnes je tak horúco, že sa mi v kuchyni nechcelo stráviť ďalších 5 minút. Preto kombajn urobil rez.

Môžete ho vyprážať na panvici alebo v kotlíku. Na tieto účely potrebujete riad s hrubým dnom. Aby sme nerozmazali riad, zobrali sme 5-litrový kotol. Na naše ingrediencie to bude stačiť.

Nalejte tam náš rastlinný olej a pridajte cibuľu a mrkvu. Dali sme to na oheň. Smažil som cibuľu a mrkvu 5 minút, niekoľkokrát som premiešal.

Teraz pridajte zemiaky a smažte ďalších 5 minút. Zemiaky a cibuľa sa nemusia vyprážať, kým sa neuvaria, budú sa dusiť so zvyškom zeleniny.

Kým sa zemiaky, cibuľa a mrkva dusia, pripravte si baklažány a cuketu. Kombajn opäť robil krájanie.

Z baklažánu som len odrezal šupku. Prívarok máme radi mäkký, bez primiešaných tvrdých šupiek. Môžete tiež ošúpať cuketu, ak nepoužívate mladé. Pridajte do kotla a znížte oheň. Ďalej varíme na miernom ohni.

Naše baklažány nie sú horké. Ak používate bežné baklažány, odporúčam ich namočiť do osolenej vody alebo jednoducho posypať soľou a vyžmýkať. To je to, čo robíme, keď pripravujeme kaviár z baklažánu. Môžete si pozrieť recept v, kde môžete vidieť, ako pridávame soľ. Ošúpané a nakrájané baklažány skrátka posypte soľou, premiešajte a počkajte 15 minút, potom roztlačte a pridajte do kotlíka.
Už máme pripravenú aj papriku. Umyli sme ho, vykrojili stred a odstránili všetky semienka. Nakrájame ich na malé kúsky a vložíme do kotla spolu s baklažánmi a cuketou.

Stáva sa, že paprika má aj tvrdú šupku, ale tá naša sa ukázala byť mäkká. Šupku odstránite tak, že papriku na minútu vložíte do vriacej vody alebo vriacej vody. To sa však musí urobiť pred krájaním.

Teraz môžete pridať soľ a premiešať. Zelenina tak ľahšie a rýchlejšie pustí vodu a bude sa dusiť vo vlastnej šťave. Ak dusíte v hrnci alebo kotlíku, uvedomte si, že zelenina sa môže pripáliť na bočných stenách. To je možné vidieť na príklade mrkvy na fotografii nižšie.

Nakrájajte a pridajte paradajky. Ako som povedal, milujeme mäkký guláš bez kože. Preto vám ukážem, aké ľahké je odstrániť šupku z paradajky. Urobte rez v tvare kríža a vložte ho do vriacej vody na jednu minútu. Po tomto postupe sa šupka z paradajky veľmi ľahko odstráni. Odrežte stonku a nakrájajte paradajku.

Nekrájam na jemno, rozdelím na polovicu a potom na 4 časti. Pri dusení zmäkne.

Ak je paradajka veľká, môžete ju nakrájať na menšiu. Pridať
paradajky v kotlíku s inou zeleninou. Dusíme ďalších dvadsať minút, prívarok občas premiešame.
Záverečné prípravy, nakrájajte zeleninu. Môžete použiť petržlen a kôpor. Došiel nám kôpor a v tomto teple sa nám ho nechcelo dostať. Preto máme len petržlenovú vňať.

Fotografia ukazuje, že zelenina dala toľko šťavy, že pokryla všetku zeleninu. Teraz môžete podľa chuti pridať mleté ​​čierne korenie.

Po pridaní zeleniny dusíme ďalších 5 minút. Celková doba varenia bola 45 minút. Je to od pridania oleja až po vypnutie ohňa. Proporcie sa dajú zmenšiť a dokonca zmeniť podľa vašich predstáv.

Paradajok môžete dať o niečo menej, zemiaky môžete úplne vynechať. Ale vo všeobecnosti je zeleninový guláš z cukety a baklažánu podľa tohto receptu veľmi chutný.

Dalo sa to odstrániť o 5 minút skôr, ale máme radi varenú zeleninu, je potom mäkšia. Tento zeleninový prívarok môžete jesť aj bez chleba.

Tento prívarok jeme na dve posedenia. A ak máte radi baklažány a chcete sa naučiť nový recept, môžem vám ho odporučiť.

Teraz viete, ako variť zeleninový guláš z cukety a baklažánu. Recept je napísaný s fotografiami krok za krokom. Zložky sú uvedené v gramoch. Ak máte stále otázky, môžete sa ich opýtať v komentároch. Sledujeme ich a snažíme sa odpovedať na každú, ktorá si vyžaduje odpoveď.

Dobrú chuť a všetko najlepšie pre vás!

Zeleninový guláš s cuketou, baklažánom a zemiakmi

Pripraviť večeru pre veľkú spoločnosť za pol hodiny? Niet pochýb, či ide o zeleninový guláš s cuketou, baklažánom a zemiakmi - recept s fotografiou pre každého, kto chce vedieť, ako sa toto chutné jedlo pripravuje. Zelenina v guláši je nakrájaná nahrubo, čo výrazne skracuje čas a dôležitá je aj postupnosť pridávania produktov. Existuje zelenina, ktorá je hustá, pôjde do panvice ako prvá. A počas varenia pridám mäkké, šťavnaté. Kým sa jeden dusí, druhý sa krája – hľa, guláš je už hotový. Môžete podávať horúce, vychladené, s chlebom alebo prílohou z varenej ryže, uvarenej bez soli.

V recepte na zeleninový prívarok s cuketou, zemiakmi a baklažánom som pridal cibuľu a mrkvu, paradajky a poriadnu porciu korenia. Môžete použiť menej korenín a viac zeleniny. Leto je obrovský výber a všetko je čerstvé a zdravé.

Ingrediencie

Na prípravu zeleninového guláša budete potrebovať:

• baklažán – 1 veľký (500-600 g);
• cuketa - 2 ks;
• zemiaky - 10-12 ks;
• paradajky - 4-5 ks;
• cibuľa - 2 veľké alebo 10 malých cibúľ;
• mrkva - 2 ks;
• slnečnicový olej - 6 lyžíc. 1;
• soľ - podľa chuti;
• kurkuma, chilli paprička, paprika - každá po 1 lyžičke (podľa chuti);
• voda - 1 pohár.

Ako variť zeleninový guláš. Recept

Zeleninu som hneď ošúpala, aby som neskôr mohla už len krájať a pozerať sa, ako sa čo dusí alebo vypráža. Aj keď je cuketa mladá, je lepšie z nej odstrániť šupku a baklažány nešúpem. Horkosť sa odstraňuje jednoduchým, osvedčeným spôsobom, viac o tom nižšie.

Baklažán nakrájam na široké pásiky hrubé 2-3 cm Potom na kocky, dosť veľké.

Vložte ju do cedníka a pridajte lyžičku soli. Mieša sa a nechá sa desať minút. Soľ podporuje uvoľnenie šťavy a spolu s ňou zmizne aj horkosť.

Cibuľu som nakrájala na pol krúžky. Cuketa, zemiaky a mrkva na plátky, paradajky nakrájané na kocky. Ako vidíte, strih je dosť veľký.

Olej rozohrejem a nechám zohriať. Cibuľa ide do panvice ako prvá. Na miernom ohni sa varí asi tri minúty, kým sa nestane takmer priehľadným.

Cibuľa dala oleju svoju chuť a vôňu, je čas pridať korenie. Milujem, keď je guláš bohato okorenený korením, ale množstvo korenia si môžete zvoliť podľa svojej chuti. Ak ste ešte nevarili s kurkumou, odporúčam vám, aby ste to vyskúšali.

Na oleji za stáleho miešania minútu orestujeme korenie. Ak ho necháte len na rozpálenom oleji, môže sa pripáliť a guláš zhorkne.

Po cibuli naložím do oleja zemiaky. Je najhustejšia zo zeleniny, varí sa dlhšie. Smažím pár minút, kocky sú nasýtené vôňou korenia a oleja.

Uplynulo len desať minút, je čas spomenúť si na baklažány. Vylejem ich z cedníka do drezu so studenou vodou a opláchnem od soli. Potom vezmem za hrsť, dám ju pod tečúcu vodu a potom zľahka stlačím. Kocky by sa nemali deformovať. Teraz už baklažány nebudú chutiť horko a zachovajú si svoju jedinečnú kyslú chuť.

Za stáleho miešania dusíme asi päť minút. Cuketu som vyliala, premiešala a nechala chvíľu podusiť. Cuketa takmer okamžite absorbuje olej a začne púšťať šťavu.

Mierne osolili. Radím vám, aby ste najskôr pridali menej soli; A chuť upravte na konci varenia.

Podliala som vodou, len trošku, asi 200 ml. Na rýchlejšie zmäknutie zeleniny je potrebná voda. Ak varíte pomaly, bude stačiť šťava, ktorú dávajú cuketa, baklažán a paradajky. Priveďte do varu, pevne prikryte a nechajte desať minút variť. Doba varenia závisí od zrelosti zeleniny a od toho, ako veľká je nakrájaná. Mladá zelenina sa rýchlo varí; všetko bude pripravené za 10-15 minút.

Zemiaky som skontroloval na mäkkosť – kocky sa ľahko lámu, čiže zemiaky sú úplne hotové a paradajky môžete naložiť. V počiatočnom štádiu nepridávam paradajky, aby kyselina, ktorú obsahujú, nezasahovala do varu zemiakov. Nechal som prejsť varom a ochutnal. Po piatich minútach som ho vypol a nechal vylúhovať na horúcom horáku.

Aj bez pridania vody bude zeleninový guláš šťavnatý. Ale ak chcete, aby to bola takmer polievka, pridajte počas varenia vriacu vodu alebo vývar.

Zeleninový guláš s cuketou, baklažánom a zemiakmi je pripravený, recept sa ukázal ako veľmi podrobný a guláš bol taký chutný, že sme všetko zjedli bez stopy, aj keď v ňom nebolo mäso. Ak dávate prednosť mäsovej verzii, pozrite sa - príprava trvá trochu dlhšie, ale nie je to ani ťažké. Dobrú chuť všetkým! Váš Plyushkin.

Zeleninový prívarok s cuketou, baklažánom a paprikou je ako zeleninové „nebeské jedlo“ v čase prvej letnej zeleniny. Každá zložka má obrovské množstvo výhod. A nie je žiadnym tajomstvom, že zeleninový guláš možno pripraviť z akejkoľvek inej zeleniny. Ak si objednáte guláš v reštaurácii, bude vám naservírované jedlo z mäsa a zeleniny v pomere jedna ku jednej. Ide o starý, klasický recept, ktorý naše gazdinky postupne z mäsa vylúčili. Takže guláš môže byť s mäsom a len so zeleninou. Niektorí kuchári do nej pridávajú huby aj fazuľu. Často sa podáva aj v hustej omáčke. Výhodou zeleninového prívarku je, že gazdiná môže dať prednosť viac zelenine, ktorú jej domácnosť obľubuje. A tak ponúkam zeleninový guláš s cuketou, baklažánom a paprikou. Toto jedlo sa ľahko pripravuje. A hlavne je to zásobáreň vitamínov ako v lete, tak aj na jeseň. Treba poznamenať, že tento guláš je absolútne diétny, pretože všetka zelenina je dusená a nie vyprážaná.

Informácie o chuti Po druhé: cuketa a baklažán

Ingrediencie

• cuketa - 1 ks;
• baklažán - 1 ks;
• paprika - 0,5 ks;
• zemiaky - 2-3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• múka - 2 lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť zeleninový guláš s cuketou, baklažánom a paprikou

Najprv sa musíte postarať o cibuľu. Ošúpeme, opláchneme pod vodou a nakrájame tak, ako sa vám páči, ja som nakrájala na polovičné kolieska. Cibuľu položte na panvicu s hrubým dnom alebo s nepriľnavým dnom.


Ak máte radšej mäkkú mrkvu, nastrúhajte ju. Ak nie, nakrájajte na kolieska. Prirodzene, po prvom vyčistení a umytí. Ale v hotovom jedle vyzerá mrkva v kruhoch krajšie. Pridajte mrkvu k cibuli.


Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Ak boli zemiaky veľmi špinavé, musíte ich pred šúpaním umyť. Zemiaky nakrájajte tak, ako chcete, ale nie príliš malé. Nakrájala som na kocky. Potom ho vložte do hrnca, kde sa nachádza cibuľa a mrkva.


Potom musíte cuketu umyť a nakrájať na kolieska. Mladú cuketu nemusíte šúpať, ale starú cuketu ošúpte od hrubej šupky a odstráňte jadierka. Cuketové kolieska namáčame v múke. Pridajte na panvicu so zvyšnou zeleninou.


Baklažány umyte a ošúpte. V zásade ho nemusíte šúpať, ale nemám rád túto šupku, keď sa dostane do hotového jedla. Baklažán nakrájame na kolieska a tiež obalíme v múke. Pridajte na panvicu.

Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na kúsky. Vložte do hrnca.


Do panvice pridajte paradajkovú pastu alebo 2-3 nakrájané paradajky.


Dusené mäso osolíme, pridáme rafinovaný slnečnicový olej, cukor a zalejeme vodou tak, aby siahalo do stredu zeleniny. Panvicu prikryte pokrievkou a položte na sporák.


Zeleninový guláš dusíme na miernom ohni 30-40 minút, kým sa všetka zelenina neuvarí.


Zeleninový guláš s cuketou, baklažánom a paprikou je pripravený. Podávame s čerstvým chlebom, pretože omáčka je úžasná.

Teaser sieť

Zeleninový guláš s baklažánom, cuketou a šampiňónmi

V období, keď je v záhrade a na trhoch veľa čerstvej aromatickej zeleniny, skúste ju zaradiť do jedálnička častejšie. Môžete pripraviť rýchle prívarky - zeleninový prívarok s baklažánom, cuketou, mrkvou a cibuľou. Môžete si napríklad pripraviť prívarok s baklažánom, cuketou a hubami. Pre spestrenie môžete pridať inú čerstvú zeleninu. Poslúžia tie najjednoduchšie - cibuľa, mrkva, paprika alebo čili. Ak ale máte po ruke repík, tekvicu či rutabagu, postupne ich do receptu zaraďte. Pre sýtosť a špeciálnu vôňu sa do misky pridávajú šampiňóny. Sú jednoduché na prípravu a nepredĺžia recept.

Nahraďte šampiňóny akýmikoľvek inými hubami, ktoré máte po ruke, podľa chuti. Môžete dokonca použiť aj nakladané. Najprv ich opláchnite z marinády.

Na varenie potrebujete objemné jedlá, v tomto receptúre je to panvica s vysokými stranami. Ale môžete si vziať nie panvicu alebo panvicu, ale kotol alebo panvicu s hrubými stenami. Je prijateľné variť jedlo v pomalom sporáku alebo dokonca v rúre. Pre prvú možnosť je vhodný režim „Stewing“ alebo „Pečenie“ na 45 minút a pre rúru by bol ideálny keramický riad alebo najbežnejšia panvica na káčatko.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 ks;
• cuketa - 200 g;
• Sladká zelená paprika - 0,5 ks;
• Mrkva - 0,5 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Červené paradajky - 150 g;
• šampiňóny - 4-5 ks;
• Paradajková pasta - 1,5 lyžice. l.;
• Rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
• Soľ - podľa chuti;
• Mleté korenie - voliteľné.

Príprava:

1. Najprv si pripravte všetku zeleninu. Opláchnite ich, očistite ich od všetkého prebytočného. Nešúpte baklažány a cukety, ak sú plody malé a mladé.
2. Začnite rezať. Cuketu nakrájajte na stredné kocky, cibuľu a zelenú papriku nakrájajte na prúžky alebo plátky. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, môžete ju nakrájať na tvary. Paradajku pomelieme na pyré.
3. Samostatne sa starajte o baklažány. Táto modrá zelenina môže chutiť trochu horko. Preto sa s nimi budete musieť pohrať. Nakrájajte na kúsky. Nalejte pohár slanej vody. Blanšírujte na miernom ohni asi 5-7 minút. Umiestnite na sito. Nechajte vývar odtiecť. Kusy môžu byť mierne stlačené, aby sa odstránil všetok vývar. Potom môžete plátky nakrájať na menšie kúsky alebo nechať tak.

1. Opláchnite huby (v tomto recepte šampiňóny, varia sa najrýchlejšie). Suché. Ak chcete, môžete odstrániť tenký film z uzáverov, ale nie je to potrebné. Huby nakrájame na plátky alebo väčšie – na štvrtiny.
2. Zahrejte rastlinný olej na panvici s vysokými stenami (alebo hrnci). Urobte oheň silným. Do panvice vložte nakrájané huby. Vyprážajte do zlatista.

1. Stíšte teplo. Na šampiňóny položte všetku nakrájanú zeleninu vrátane baklažánov. Paradajkový pretlak zatiaľ nepridávajte. Zmes premiešame.
2. Zohrievajte na miernom ohni so zatvoreným vekom. Po 5-7 minútach sa hmota zreteľne usadí. Pridajte paradajkový pretlak, paradajkový pretlak.
3. Miešajte. Nechajte dusiť s takmer zatvorenou pokrievkou na miernom ohni.
4. Asi po pol hodine osolíme a posypeme korením. Znova premiešajte. Varte ešte niekoľko minút. Potom vypnite teplo. Keď sa jedlo na pár minút lúhuje, položte ho na taniere na chutný obed alebo večeru. Pri podávaní môžete pridať omáčku podľa vlastného výberu, postačí syr alebo smotana.

Zeleninový guláš s baklažánom, cuketou a zemiakmi

Jeden z najobľúbenejších receptov na zeleninový guláš je so zemiakmi. Ukazuje sa to tak uspokojivé, že môžete nakŕmiť celú rodinu. Pre chuť môžete pridať akékoľvek korenie alebo korenie. V tomto prípade je to len mleté ​​čierne korenie, ale môžete použiť aj niečo iné.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 ks;
• cuketa - 150 g;
• Zemiaky - 450 g;
• Mrkva - 0,5 ks;
• paprika - 0,5 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Paradajka - 1 ks;
• Slnečnicový olej - 1-2 lyžice. l.;
• Petržlen - zväzok;
• Soľ - podľa chuti;
• Mletá paprika - podľa chuti.

Príprava:

1. Opláchnite baklažány a nakrájajte na kúsky. Ponorte do misky so studenou osolenou vodou. Nechajte vylúhovať. Z kúskov tak vyjde všetka horkosť. Po 10-15 minútach vytlačte vlhkosť. Baklažány si zatiaľ odložíme na tanier.
2. Pracujte na umývaní a šúpaní inej zeleniny. Ošúpané zemiaky vložte do šálky studenej vody, inak hľuzy stmavnú.
3. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na stredné kúsky. Paradajku pomelieme na pyré.
4. Nalejte olej do vysokého hrnca. Na olej položte nakrájanú cuketu, baklažán, mrkvu, papriku a cibuľu. Zatvorte veko. Varte na miernom ohni niekoľko minút.

1. Keď sa zelenina usadí, pridáme trochu prevarenej horúcej vody – asi 0,5 šálky. Dusíme ďalej, panvicu prikryjeme pokrievkou, ale nie pevne.
2. Zemiaky nakrájame. Vložte do panvice.
3. Po asi 20 minútach zmes premiešajte. Pridajte paradajkový pretlak, orezajte zeleň. Osolíme a posypeme korením.

1. Dusíme ešte 2-3 minúty. Znova premiešame a podávame na tanieroch. Miska je pripravená na konzumáciu. Prípadne môžete horúce jedlo posypať strúhaným tvrdým syrom a ihneď podávať.

Zeleninový guláš s baklažánom, cuketou a mäsom

Je chutné variť guláš z cukety a baklažánu s mäsom. Nie je potrebné používať bravčové alebo hovädzie mäso. Kuracie, morčacie alebo kačacie bude stačiť. Proces prípravy tohto receptu sa kvôli takejto rozmanitosti vôbec nezmení. Recept používa sójovú omáčku a balzamikový ocot na zmäkčenie mäsa. Ale tieto dve zložky je možné nahradiť jablčným octom alebo prírodnou citrusovou šťavou z citróna alebo kyslého pomaranča.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 ks;
• cuketa - 300 g;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 0,5 ks;
• Bravčová masť – 20-30 g;
• Bravčové mäso (krk alebo pliecko) – 450 g;
• Paradajková šťava - 0,5 lyžice;
• Čerstvé bylinky - banda;
• Soľ - podľa chuti;
• Balzamikový ocot - 1 lyžička;
• Sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• Korenie - voliteľné.

Príprava:

1. Riešte svoju zeleninu. Baklažán umyte a nakrájajte na kúsky. Naplňte misku studenou vodou. Pridajte lyžičku soli. Premiešame a necháme 15 minút. Potom vložte do sitka a stláčajte, kým nevytečie všetka voda.
2. Opláchnite a ošúpte cuketu, cibuľu a mrkvu. Nakrájajte túto zeleninu podľa potreby. Zatiaľ odložte.
3. Je čas na mäso. Bravčové mäso vyberte z pliecka alebo krkovičky. Toto mäso je mäkšie a nevyžaduje dlhé varenie. To isté platí, ak sa použije hovädzie mäso. Pri použití receptu na kuracie alebo morčacie mäso bude stačiť akákoľvek časť vtáka. Opláchnite kus mäsa a osušte ho papierovými utierkami. Mäso nakrájame na malé kúsky.
4. Nakrájajte bravčový tuk. Vložte ju do hrnca alebo panvice. Zahrejte trochu na miernom ohni.
5. Na slaninu poukladáme nakrájané mäso. Smažte na miernom ohni, kým bravčové mäso nie je zlatohnedé.

1. K mäsu pridáme balzamikový ocot a sójovú omáčku. Miešajte. Pridajte 40-50 ml horúcej prevarenej vody. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme, kým sa vlhkosť neodparí. Potom trochu opražte.
2. Pridajte zeleninu. Nalejte paradajkovú šťavu. Zatvorte veko. Pokračujte vo varení na nízkej teplote.
3. Akonáhle sa zelenina usadí, odstráňte veko a premiešajte obsah panvice. Podľa chuti dosolíme. Ocot a omáčka dodajú svoju vôňu a pikantnosť, ale je povolené použiť aj mleté ​​korenie. Znova zatvorte. Varte, kým sa takmer všetka vlhkosť neodparí.
4. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. Vznikne z toho výdatný a veľmi chutný obed či večera pre celú rodinu. Dobrú chuť.

Čo sa dá pripraviť z akejkoľvek obľúbenej sezónnej zeleniny alebo z tých surovín, ktoré vyrástli v záhrade vo vašej vlastnej záhrade.

Takéto letné jedlá sú vždy zdravé, plné vitamínov a chuťovo neporovnateľné – veď zelenina živená letným vzduchom, slnkom a úrodnou pôdou sa zhromažďuje na jednom tanieri. A potom, s dobrou náladou, sa táto úžasná zelenina používa na prípravu rýchleho a jednoduchého jedla - prívarku!

Navrhujem urobiť zeleninový guláš s baklažánmi, cuketou a kapustou, mám rád túto kombináciu: modré sú dobre vyprážané, opečené, cuketa dáva šťavu a dusená kapusta má svoju originálnu chuť.

Dnešné jedlo je iné ako to štandardné, ktoré sa tak často pripravuje v zime. Urobíme zeleninové jedlo bez škrobových zemiakov, pretože baklažány už zasýtia. Pridáme aj mladú cuketu, trochu cibule a cesnaku pre chuť a zrelé paradajky, ktoré vďaka šťave dodajú hustú a výraznú chuť.

Poradte! Varte na liatinovej panvici alebo kastróle s hrubými stenami, zelenina si potom lepšie zachová svoju štruktúru, nebude sa pripekať a neabsorbuje veľa oleja, čím sa naopak vzdá šťavy. Zelenina dusená na liatinovej panvici chutí vždy lepšie!

Ingrediencie:

• 1 veľký baklažán;
• 1 cuketa;
• 1/4 malej hlávky kapusty alebo 300 g;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa (stredne veľká);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 paradajky;
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 2 zrnká čierneho korenia;
• soľ, mleté ​​čierne korenie;
• zeleň na ozdobu, voliteľné

Recept na zeleninový guláš s cuketou a baklažánom

Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkolieska a cesnak na malé kocky. Nakrájajte mrkvu na polovičné krúžky.

Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a cesnak.

Hneď ako zhnednú, mrkva.

Ďalej - baklažány vo veľkých kockách. Modré nie je potrebné vopred namáčať, nechajte ich dusiť a máčať v zeleninovej šťave. Baklažány by mali byť vyprážané do zlatista.

Súčasne pridajte cuketu a kapustu. Odteraz všetko dusíme pod pokrievkou.

A po 2 minútach pridajte paradajky.

A paradajkový pretlak. A tiež hrášok z nového korenia.

Dusíme pod pokrievkou, kým nie je všetka zelenina pripravená. A 5 pred týmto okamihom pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Na tanier položíme šťavnatý hustý zeleninový prívarok s baklažánmi a cuketou a ozdobíme čerstvými bylinkami. Mám listy bazalky.

Dobrú chuť!

Ahojte všetci! Dnes budeme opäť pokračovať v téme lahodný guláš. Nedávno sme sa pozreli na 3 veľmi jednoduché recepty na mäsový guláš so zeleninou. A dnes si pripravíme vegetariánske alebo pôstne jedlo z baklažánu a cukety podľa troch originálnych receptov.

Cuketa a baklažán sú vernými a úspešnými spojencami v mnohých jedlách. Ak teda máte po ruke túto voňavú zeleninu, neváhajte ju spolu podusiť. Veď je to veľmi chutné a hlavne zdravé.

Teraz, na konci leta, je táto téma obzvlášť aktuálna. Väčšina z nás má totiž svoje letné chatky, ktoré nám už kazia úrodu. Pre nezáhradníkov si môžete kúpiť zeleninu zo supermarketu. Teraz sú čo najprirodzenejšie a najlacnejšie.

Bez ohľadu na to, akú veľkú fantáziu a talent má žena, aspoň raz v živote stojí pred dilemou, čo navariť na stôl. Deti si pýtajú niečo chutné, manžel niečo sýte. A pri tomto všetkom by ste chceli, aby večera bola nízkokalorická a zdravá. Práve na takéto príležitosti si nechávam po ruke tieto chutné recepty na dusenú zeleninu. Ukazuje sa to veľmi chutné, uspokojujúce a neuveriteľne zdravé.

Ako uvariť zeleninový guláš s baklažánmi a cuketou (recept so zemiakmi)

Ak máte pomalý hrniec, odporúčam v ňom uvariť šťavnatý vegetariánsky guláš. Tento užitočný vynález zjednodušuje prácu zaneprázdneným gazdinkám s obedom alebo večerou. A takáto zelenina sa drobí, ale zároveň si zachováva svoj tvar.

Ingrediencie:

• 1 malý baklažán;
• 3 paradajky;
• 2 malé cukety;
• žiarovka;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• vavrín;
• lyžica olivového oleja;
• mletá paprika a paprika;
• soľ podľa chuti;
• zeleň na servírovanie.

Kroky varenia:

1. Všetku zeleninu (1 paradajku si necháme na omáčku) nakrájame na stredné kocky. Ak ich nakrájate na malé kocky, rýchlo sa rozvaria a zmenia sa na kašu. Preto zlatým pravidlom dusenia sú stredné kocky, veľké 1-2 centimetre.

2. Jednu paradajku ošúpeme a nastrúhame. Môžete ho rozdrviť v mixéri. Pridajte do nej papriku, mletú papriku a olej. Dôkladne premiešajte a nalejte do zeleniny v pomalom hrnci.

Paradajka sa dá ľahko ošúpať tak, že do nej urobíte zárez a zalejete vriacou vodou. Už po minúte alebo dvoch sa šupka ľahko odstráni.

3. Hmotu dobre premiešajte. Nastavte režim „Quenching“ na pol hodiny. V závislosti od druhu zeleniny môže varenie trvať dlhšie. V prípade potreby môžete pridať čas. 5 minút pred pripravenosťou pridajte soľ a podľa potreby posypte korením. Umiestnite bobkový list.

4. Kým sa miska dusí, musíte nakrájať zeleninu na servírovanie.

5. Hotové jedlo položte na taniere a posypte bylinkami. Dobrú chuť!

Zeleninový guláš s mäsom, cuketou a baklažánom (recept bez zemiakov)

Ak nemáte po ruke zemiaky, pomocou tohto receptu si môžete pripraviť zeleninu bez nich. Kombinácia ingrediencií je veľmi vydarená. Sladká paprika dokonale dopĺňa zloženie cukety a baklažánu spolu s ďalšími prísadami. Ak sa vám tento recept páči a pravdepodobne aj bude, tak nabudúce môžete pridať zemiaky aj sem. Bude to tiež veľmi chutné.

Ingrediencie:

• baklažán;
• cuketa;
• Paprika;
• paradajky;
• soľ, korenie a olej na vyprážanie.

Množstvo zeleniny a korenín si určte sami. Niekomu chutí viac, napríklad baklažán. A niekto môže preferovať korenie. Všetko robím v rovnakých častiach a množstvo závisí od veľkosti jedla.

Kroky varenia:

1. Baklažány nakrájame na kocky a posypeme ich soľou. Čoskoro pustia šťavu. Toto bude trvať približne 20 minút. Potom je potrebné kúsky dôkladne umyť, najlepšie v cedníku.

2. Cuketu nakrájame na stredné kúsky.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno.

4. Papriku nakrájajte na veľké kúsky. Pre jas je lepšie použiť žlté a červené ovocie spolu.

5. Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky veľkosti papriky.

6. Baklažány opečieme na oleji dozlatista. Potom ich preložíme na tanier.

7. To isté urobte s cuketou.

8. Odstráňte ich z panvice a na novom oleji opečte papriky.

9. Spojte opečenú a zvyšnú zeleninu v jednej pekáči.

10. Pridajte soľ a korenie, premiešajte a dusíme na strednom ohni, kým sa neuvarí. V prípade potreby môžete pridať trochu vody. Zeleninu dusíme zakrytú, občas premiešame.

Guláš z baklažánu a cukety - rýchly a chutný

Dávam do pozornosti originálny recept na guláš vyrobený z minimálneho množstva surovín. Na to potrebujete iba baklažány, cuketu, cibuľu a sójovú omáčku. Zároveň sa ukáže veľmi chutné. Presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• jeden baklažán;
• 1 cuketa;
• žiarovka;
• 5 polievkových lyžíc sójovej omáčky.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte cibuľu na stredné kúsky. Na panvici rozohrejte trochu oleja a opečte ho do zlatista a lahodnej chuti.

2. Cuketu ošúpeme, ak je kôra tvrdá. Ak používate mladú zeleninu, nemusíte ju šúpať.

3. Pridáme k orestovanej cibuľke a spolu dusíme asi 5 minút.

4. Teraz je potrebné preložiť zeleninovú hmotu na tanier a pridať baklažány na panvicu. Tiež je potrebné ich nakrájať na kocky bez ošúpania. Ak sa bojíte, že môžu chutiť horko, namočte ich na pol hodiny do slanej vody. Vyprážajte do chutnej farby.

5. Teraz skombinujte všetku zeleninu na tej istej panvici a pridajte 2 polievkové lyžice sójovej omáčky. Dôkladne premiešame a 5 minút podusíme. Potom musíte pridať zvyšné 3 polievkové lyžice omáčky. Ochutnaj to. Sójová omáčka môže kompenzovať nedostatok soli. Ale možno budete chcieť pridať trochu soli.

Miska môže byť ozdobená bylinkami.

Takto rýchlo a chutne zaobstaráte svojej rodine zdravé jedlo. Koniec koncov, pre každú ženu v domácnosti je dôležité, aby bola strava rodiny čo najzdravšia. Ale nie vždy je dosť času na sofistikované jedlá. A guláš je najoptimálnejšou kombináciou chuti, výhod a jednoduchosti prípravy.

Uvídime sa znovu! Všetko najlepšie!