Varenie občerstvenia v marinádovom roztoku je jednou z možností na uchovanie feferóniek na zimu. Ďalšou účinnou metódou je solenie. Horkosť pikantných nakladaných feferóniek je menej výrazná ako u čerstvých. Charakteristická štipľavosť sa zníži pridaním rastlinného oleja do marinády. Byliny, koreniny a iná zelenina umožňujú získať produkty s rôznymi chuťami.

Ako nakladať horúce papriky

Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú vyrobiť produkt s rôznymi organoleptickými vlastnosťami. Najjednoduchší spôsob prípravy na zimu je marinovanie za tepla alebo za studena. Struky sa používajú čerstvé alebo čerstvo zmrazené, celé alebo nakrájané na kúsky, kolieska alebo prúžky. Červená paprika obsahuje viac kapsaicínu ako zelená, na čo treba pri výbere hlavnej suroviny prihliadať. Predbežná príprava hlavnej zložky pozostáva z kontroly, odstránenia poškodených a zhnitých vzoriek, namáčania po dobu 5-10 minút, opláchnutia pod tečúcou studenou vodou a vysušenia.

Je dôležité správne vybrať a pripraviť zostávajúce komponenty na výrobu nakladaných feferóniek na zimu. Soľ by mala byť hrubá kamenná soľ; ak chcete, môžete pridať morskú soľ. Nemôžete použiť jódovaný. Vhodný je stolový ocot, vínny ocot, jablčný ocot s koncentráciou 9 %. Med – prírodné, čerstvé alebo sušené bylinky. Odporúča sa pridať kôpor vo forme dáždnikov. Chren - listy alebo korene. Niektoré recepty vyžadujú prítomnosť neošúpaného cesnaku, aby nebola chuť štipľavejšia.

Poháre a viečka musia byť vopred sterilizované. Pred naliatím marinády do sklenenej nádoby sa odporúča trochu zahriať, aby nepraskla. Zeleninu položte na vešiaky tak, aby po vychladnutí roztoku a zmenšení objemu nezostali struky bez tekutiny. Po valcovaní nie je potrebné ošetrovať horúcou parou. Na feferónky by sa nemali používať plastové viečka.

Poháre ochlaďte pod teplou prikrývkou a chráňte ich pred prievanom. Vždy ho položte hore nohami. Pred premiestnením do pivnice ho otočte do normálnej polohy a nechajte 12-24 hodín bez izolácie.

Pripravený pikantný produkt skladujte v chladničke, suteréne alebo na balkóne. Je povolené umiestniť poháre do interiéru, chrániť ich pred svetlom a vykurovacími zariadeniami.

Na výrobu nakladaných feferóniek studenou metódou je potrebné viac octu. V súlade s tým sa zvyšuje dávka soli a cukru. Zelenina, bylinky a koreniny sa pridávajú podľa tradičných receptúr teplou metódou. Trvanlivosť výsledného produktu je kratšia.

Najjednoduchší recept

Ingrediencie:

• struky - na plnenie 3-litrovej fľaše;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• korenie, bylinky - podľa chuti;
• voda - 3 l.

Zeleninu umyte, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu a osušte bavlneným obrúskom. Vodu prevaríme s cukrom a soľou. Na dno pohárov naukladáme dochucovadlá a aromatické zložky, naplníme strukmi, zalejeme horúcou marinádou po dobu 5 minút. Roztok vráťte do hrnca, priveďte do varu a znova pridajte k feferónke. Operáciu opakujte 3-4 krát. Pred posledným naplnením pohárov pridajte ocot. Zrolujte a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Sterilizácia valcov nakladanej papriky nie je potrebná, pretože roztok obsahuje konzervačné zložky, niekoľkokrát sa ošetril vriacou vodou a samotné struky obsahujú veľké množstvo kapsaicínu. Táto operácia tiež pomáha znižovať horkosť.

Horké struky v olejovej marináde

Ingrediencie:

• pikantná zložka - 1,5 kg;
• rastlinný (slnečnicový alebo olivový) olej - 2 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
• octová esencia - 0,5 lyžičky;
• petržlen - zväzok;
• khmeli-suneli - 3 lyžičky.

Umyte zeleninu, odstráňte prebytočnú vlhkosť, vyrežte stonky so semenami a priečkami. Podusíme na panvici s maslom, soľou a cukrom, zmes občas premiešame. Keď struky zmäknú, pridajte nasekané bylinky, korenie a ocot. Dusíme asi 15 minút, do pohárov naplníme nakladanou feferónkou a utiahneme.

Ohnivý snack "Gorgon"

Komponenty:

• struky – 1 kg;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• ocot - 0,5 lyžice;
• slnečnicový alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. (nie je potrebné);
• cesnak, kôpor - podľa vlastných preferencií;
• vriaca voda - 1,5 l.

Opláchnite a osušte zeleninu. Plody používajte celé alebo nakrájané. Preložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút prikryté pokrievkou, tekutú časť scedíme. Do vody pridáme olej, ocot, cukor a soľ, varíme 4-6 minút. Na dno sterilizovaných nádob položte kôpor a niekoľko strúčikov cesnaku, zvyšok objemu naplňte korením a pridajte marinádu. Pripravené poháre zrolujte s viečkami, ochlaďte a preneste do pivnice. Pomocou tejto metódy môžete marinovať pikantnú zeleninu na mäsové a rybie pokrmy alebo ako občerstvenie alebo pridať do šalátov.

Celé nakladané papriky

Produkty:

• horké ovocie - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• vriaca voda - 1,5 l.

Struky opláchnite pod studenou vodou a nechajte uschnúť. Urobte priechodný rez pod stonkou bez toho, aby ste ju odstránili. Operácia sa vykonáva na odstránenie vzduchu z vnútornej dutiny. Ak je korenie príliš dlhé, odrežte chvost. Pripravený výrobok vložte do sterilizovanej nádoby, zložte a pevne pritlačte k sebe.

Varte vodu, nalejte zeleninu, nechajte 10-15 minút. Tekutinu nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor a prevarte. Pridáme ocot a vzniknutú marinádu polejeme paprikou. Valce sterilizujte, zrolujte viečka, zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú, a vložte ich do pivnice na uskladnenie na zimu.

Ak je to žiaduce, výrobok môže byť pikantný. Aby ste to dosiahli, v počiatočnej fáze by ste mali do pohárov s korením pridať čerstvé bylinky, bobkový list, neošúpané strúčiky cesnaku a strúčiky. Prípustné je nahradiť časť štipľavých strukov sladkými, čo bude mať za následok menej pálivé jedlo.

Bez sterilizácie

Ingrediencie:

• feferónka - dosť na pohár;
• voda - 5 pohárov;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 0,5 šálky;
• korenie a bylinky podľa chuti - bobkový list, kôpor, petržlen, horčičné semienka.

Receptúra ​​a technológia sú podobné predchádzajúcej, obrobok sa získa rýchlejšie, ale je uložený menej. Odporúča sa zaliať zeleninu vriacou vodou po dobu 20 minút. Prázdne fľaše sa musia sterilizovať, aby sa do hotového jedla nedostali patogénne mikroorganizmy.

Dávkovanie octu, soli a cukru je väčšie, čo chráni výrobok pred prekysnutím a tvorbou plesní. Nakladanú papriku je vhodné skladovať na zimu v chladničke bez sterilizácie.

po gruzínsky

Komponenty:

• feferónka - 2,5 kg;
• cesnak – 0,15-0,17 kg;
• petržlen, koriandr a kôpor - čo najviac;
• bobkový list - 4-5 ks;
• rastlinný olej - 250 ml;
• soľ - 3,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot - 500 ml.

Pred marinovaním feferónky umyjeme, prepichneme alebo narežeme pri stopke. Do vody pridajte soľ, cukor, bobkový list, ocot a rastlinný olej, výsledný roztok priveďte do varu. Pridajte struky a za stáleho miešania varte 6-8 minút. Zeleninu vložte do cedníka, aby odkvapkala.

Do marinády pridajte nasekaný kôpor, koriandr a petržlenovú vňať, nasekaný cesnak a znova prevarte. Vložte papriku do veľkej misy, nalejte korenistý roztok a pritlačte na vrch. Prípravok vložte na jeden deň do chladničky. Potom ho vložte do pohárov, zatvorte viečkami a preneste do tmavej a chladnej miestnosti.

v arménčine

Produkty:

• červená paprika - 3,5 kg;
• soľ – 4 lyžice. l. bez šmýkačky;
• cukor - 100 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• ocot - 80-100 ml;
• voda - 1,5 l.

Struky umyte a osušte. Chvost a stopky ponechajte v tejto fáze, aby sa feferónky správne marinovali v arménskom štýle. Zeleninu varte 2-3 minúty vo vriacej vode, potom ihneď pridajte studenú vodu. Teplotný rozdiel spôsobí, že sa pokožka ľahko olúpe. Z vody, octu, oleja, cukru a soli uvaríme marinádový roztok. Pripravené struky položte v malých porciách (v 1 vrstve), varte 1-2 minúty. a vytiahnite ho. Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov s nasekaným cesnakom na dne. Nalejte ingrediencie do roztoku, zrolujte viečka, uložte pod prikrývku až do vychladnutia a potom preneste do suterénu.

S medom

Ingrediencie:

• horúca paprika - 1 kg;
• prírodný med – 0,15 kg;
• ocot - 0,3 l.

Ovocie pripravíme nasypaním približne 2,5 polievkovej lyžice na dno sterilizovaných pohárov. l. med, naplníme strukami. Rozdeľte ocot medzi nádoby. Zrolujte a otočte na 30 minút. zdola nahor. Odstráňte na zimné uskladnenie. Niektoré recepty na prípravu nakladaných feferóniek vyžadujú predvarenie marinády. Na korenie použite bobkový list a korenie.

v kórejčine

Komponenty:

• horiace ovocie - 1 kg;
• cesnak - 0,5 hlavy;
• cukor - 0,5 lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• ocot 6% – 70 ml;
• voda - 400 ml;
• čierna a mletá červená paprika - každá po 1 lyžičke;
• drvené koriandrové semená - 1 lyžička.

Pripravené papriky vložte do nádoby a zvyšok objemu naplňte horúcou marinádou z čistenej vody, korenia a nasekaného cesnaku nožom. Proces nakladania feferóniek trvá len 3 dni, po ktorých sa môže predjedlo jesť.

S tekvicou a čili

Produkty:

• paprika - 30 ks;
• tekvica - 20 ks;
• čili - 5 ks;
• bobkový list, čierne korenie - voliteľné;
• kôpor – 0,5 zväzku;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1,5 lyžice;
• ocot - 400 g;
• voda - 3 l.

Umyte hlavné komponenty, rozrežte ich na polovicu a umiestnite ich vo vrstvách do nádob. Chilli nakrájajte na tenké plátky, zmiešajte s korením a bylinkami, pridajte vodu a varte 30 minút. Pripraveným roztokom naplňte sklenené nádoby, zrolujte, sterilizujte, vychlaďte a uskladnite na zimu. Receptúra ​​vyrába feferónkové prípravky vhodné do ryžových jedál.

Pálivá paprika bez octu

Táto zložka môže byť nahradená kyslou zeleninou alebo listami. Často sa používa marináda s červenou paradajkovou šťavou. Horúce chilli papričky pripravíme bežným spôsobom a opečieme. Paradajku 2-3 krát povaríme, precedíme cez sitko, pridáme soľ a kryštálový cukor. Umiestnite zeleninu do pohárov, pridajte šťavu. Zvinieme a sterilizujeme aspoň 20 minút. Ak chcete, môžete pridať olivový olej.

Ako nakladať feferónky

Príprava pikantného občerstvenia, ktoré sa dá dlho skladovať, sa tiež vykonáva pomocou morenia. Výber a príprava ingrediencií je podobná ako pri marinovaní. Nádoby musia byť čisté, aby sa do nich nepridávala mikroflóra tretích strán. Materiál riadu je sklenený alebo smaltovaný.

Existujú 2 spôsoby, ako urobiť solené feferónky - studené a horúce. Jediný rozdiel je v teplote soľanky.

Studená cesta

Solené feferónky na zimu si môžete vyrobiť kvasením. Hlavnú zložku dôkladne opláchnite, prepichnite alebo narežte na stonke. Striedavo ukladajte do vrstiev pikantnú zmes vašich obľúbených prísad – kôpru, petržlenu, koriandra, zeleru, chrenu, cesnaku, čierneho korenia, rasce, bobkového listu, klinčekov. Posypeme hrubozrnnou kamennou soľou, pridáme vodu izbovej teploty, zhutníme vrchnákom menším ako nádoba a nastavíme tlak. Je dôležité, aby kvapalina úplne pokrývala produkt. Na tento účel sa odporúča pri odparovaní pridať roztok soli a kyseliny citrónovej (20 g a 9 g na 1 liter vody). Týmto spôsobom môžete osoliť horúce struky a použiť ich o týždeň alebo niekoľko mesiacov.

Horúca metóda

Pred solením pripravte horkú zeleninu, urobte vpichy alebo rezy dlhé asi 2 cm a vložte do smaltovanej panvice. Uvaríme soľanku, vsypeme papriku, navrch zatlačíme tlakom. Preneste nádobu na tmavé, teplé miesto na 3 dni. Kvapalinu sceďte, pridajte čerstvo pripravený roztok. Nechajte 5 dní, odstráňte soľanku, vložte do pohárov, naplňte horúcou časťou nového roztoku a zrolujte viečka. Takto nasolené papriky sú menej pikantné a vhodné do rôznych jedál.

Feferónka je pikantná zelenina, ktorá dodá každému jedlu jas a pikantnosť, ktorú milujú všetci fanúšikovia štipľavých jedál, a dá sa pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi: nakladaná, marinovaná vcelku alebo s inými prísadami atď.

Rozšírený názor, že všetko štipľavé, vrátane feferóniek, je zdraviu škodlivé, je mylná predstava: ak budete túto zeleninu konzumovať s mierou, bude mať na vaše zdravie len priaznivý vplyv. Predpokladá sa, že pravidelná mierna konzumácia feferónky pomáha zbaviť sa nespavosti, zlepšiť stav niektorých komplikácií cukrovky, ochorení pečene, táto zelenina normalizuje činnosť ciev a činnosť nervového tkaniva mozgu, lieči epilepsiu , bronchiálna astma, alergie, benígne nádory a ateroskleróza.

Zaujímavosťou je, že bežný názov pre feferónku je čili, čo je len hovorová forma. Slovo „chili“ sa prekladá ako „červené“, ale taká paprika môže byť nielen červená - je známe, že farba sa môže pohybovať od čiernej olivovej po žltú. Pálivá paprika sa často nazýva aj kajenské korenie. Samozrejme, každý, kto túto zeleninu miluje, myslí v lete pri jej zbere na to, ako sa dá pripraviť na zimu.

Recepty a spôsoby prípravy feferóniek na zimu

Konzervované čili papričky v medovej marináde e

Budete potrebovať:

• Voda - 1 l
• Paprikové struky
• Cesnak - 1 veľký strúčik
• Kôpor, petržlen, korenie, bazalka - podľa chuti
• Klinčeky - 1 kvetenstvo na pohár)
• Bobkový list - 1 kus na pohár
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• Med - 1 polievková lyžica. lyžička
• Ocot 9% - 1 čajová lyžička na liter nádoby

Príprava:

Potrebné sú poháre a viečka.
Najprv pripravíme papriku na konzervovanie: struky je potrebné umyť, ale chvosty netreba odrezať - je vhodné ich držať, keď sa do nich zahryznete. Papriky vložíme na pár minút do vriacej vody, vyberieme a na niekoľkých miestach popicháme (vidličkou alebo špáradlom). Potom naplňte sterilizované poháre paprikou, nasekanými bylinkami a korením. Do všeobecného zloženia môžete pridať aj koreň alebo listy chrenu, listy čerešní alebo ríbezlí - ako pri konzervovaní uhoriek a paradajok. Papriky by mali siahať po ramená pohára (najlepšie nižšie, ale nie vyššie), pretože potom môžu plávať a mierne stúpať nad marinádou a to znižuje trvanlivosť konzervovaného jedla.

Ďalej musíte prevariť vodu a pripraviť marinádu zo soli, medu a cukru (med, soľ a cukor ponorte do vody a varte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí). Vriacou marinádou zalejeme feferónky a prikryjeme čistou pokrievkou. Mali by stáť, kým sa nádoba nedá vybrať holými rukami bez toho, aby sa popálila. Nalejte soľanku späť do panvice a priveďte do varu. Nalejte na papriku druhýkrát. Necháme ich odstáť asi 5 minút, scedíme a opäť prevaríme soľanku. Tretíkrát papriku zalejeme vriacou soľankou. Pridajte ocot do nádoby. Prikryjeme uvarenými viečkami. Používam skrutkovacie uzávery - je to veľmi pohodlné. Uzavreté poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Vychladené poháre feferóniek sa môžu skladovať pri izbovej teplote, ale otvorené poháre by sa mali presunúť do chladničky na uskladnenie.

Pálivá paprika "nakladaná"

• 1 kg akejkoľvek feferónky
• 1,5 lyžice. l soľ
• 1,5 lyžice cukru
• 3 lyžice octu 9%
• na 1,5 litra vody.
• 3-4 klinčeky
• 2 vetvičky mäty

Papriky umyte a vložte ich do pohárov striedavo s mätou.

Zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť.

Potom vodu scedíme, pridáme soľ, cukor a znova prevaríme.

Nalejte ocot do nálevu a nalejte do pohárov.

Pridajte klinčeky, zrolujte a otočte.

Konzervované feferónky na zimu.

Podľa tohto receptu konzervovaná feferónka ukáže sa kyslé.

Naplnenie pohára s hmotnosťou 700 gramov:

Pálivá paprika(červená, zelená, ale najlepšie je použiť malé štipľavé čili papričky)
150 ml. 9% octu
150 ml. voda
1,5 lyžice cukru

Ako nakladať feferónky na zimu:

Pálivá paprika opláchnite v studenej vode. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu, vložte do nej papriku a tri až päť minút blanšírujte vo vriacej vode.

POZNÁMKA: Ak chcete, aby paprika zostala chrumkavá, potom ju neblanšírujte, ale naplňte poháre dvakrát: prvýkrát vodou (potom môžete vodu vyliať, ak nechcete, aby bola paprika príliš horká). Naplňte marinádou druhýkrát. Poháre sterilizujeme a dáme do nich korenie.

Príprava náplne:

Vodu a cukor zmiešame, privedieme do varu, pridáme ocot, necháme zovrieť a vypneme plyn. Ak chcete, pridajte do náplne pár púčikov klinčekov a niekoľko hrášku čierneho nového korenia.

Nalejte vriacu náplň do pohárov s korením, na pohároch naviňte viečka.

Recept na nakladanie celých feferóniek

Budete potrebovať: feferónku, prísady podľa chuti - korenie, chren, listy ríbezlí alebo čerešní, kôpor (dáždniky), klinčeky, škoricu, bazalku, cesnak, estragón atď., marinádu - 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. cukor a 4 lyžičky. soľ, 1 lyžička pre každú nádobu. ocot 9%.

Ako nakladať celé feferónky. Struky opláchnite; ak sú konce suché, odrežte ich, ale bez otvárania struku (toto sa robí len vtedy, keď existujú pochybnosti, či je paprika vo vnútri dobrá). Prísady a korenie vložte do pohárov, obarte ich vodou, naplňte poháre obsahom až po vešiaky. Vodu privedieme do varu, pridáme cukor a soľ, papriku v pohároch zalejeme vriacou vodou, prikryjeme sterilnými viečkami a počkáme, kým poháre vychladnú na teplotu znesiteľnú pre ruky (nie obarenie), nalejeme soľanku do hrnca , priveďte do varu, znova nalejte, ale nechajte poháre 5 minút, potom soľanku znova sceďte, prevarte a tretíkrát nalejte do pohárov, zalejte octom, uzatvorte a nakoniec poháre ochlaďte hore dnom.

Recept na nakladanie feferóniek

Budete potrebovať: 1 kg feferónky, 40 g kôpru, 30 g cesnaku a zeleru, soľanku - 1 liter vody, 80 ml octu 6%, 60 g soli.

Ako nakladať feferónky. Papriky pečieme v rúre do mäkka, necháme vychladnúť, pevne uložíme do sterilizovaných pohárov, polejeme cesnakom a bylinkami. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, nalejte ocot, nechajte soľanku vychladnúť, nalejte ju do pohárov, položte závažie a nechajte poháre s korením 3 týždne (izbová teplota), potom uložte do chladu.

Ak chcete pripraviť feferónky nie celé, venujte pozornosť nasledujúcemu receptu.

Recept na skrútenú feferónku

Budete potrebovať: 1 kg feferónky, ½ šálky jablčného/vínneho octu 5-6%, 1 polievková lyžica. soľ.

Ako pripraviť feferónky na zimu. Zrelá feferónka akejkoľvek farby, môžete mať viacero farieb naraz, opláchnite, odrežte stopky, spolu so semienkami prejdite cez mlynček na mäso (veľký gril), zmiešajte s octom a soľou, vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilným viečka, skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste .

Tento prípravok je vhodný na vyprážanú hydinu a mäso, ryby, polievky a vývary a môže sa stať aj výborným základom pre adjiku.

Mnohým gazdinkám sa môže zdať nasledujúci recept ešte zaujímavejší.

Recept na feferónky v paradajke

Budete potrebovať: malé feferónky, rastlinný olej, domácu paradajkovú šťavu, cukor, soľ.

Ako pripraviť feferónky v paradajkách. Papriky umyte a odstráňte stonky, trochu opečte na rastlinnom oleji. Šťavu vytlačenú z paradajok povaríme na polovicu, precedíme a podľa chuti pridáme cukor a soľ. Papriky rozmiestnite do pohárov a každý rad polejte paradajkovou šťavou. Poháre uzatvorte a sterilizujte 20 minút.

Feferónky na zimu pripravíte bez soli a bez octu.

Recept na prípravu feferóniek bez soli

Budete potrebovať: feferónku, prírodný jablčný ocot, ak je to žiaduce - aromatické bylinky (majorán, oregano, bazalka, rozmarín atď.), med - asi 1 polievková lyžica na 0,5 litrovú nádobu.

Ako pripraviť feferónky bez soli. Papriky umyte, pevne ich vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte ich octom až po vrch tak, aby úplne zakrýval papriky. Táto paprika bude hotová za mesiac (ak sa skladuje na tmavom mieste), alebo rýchlejšie, ak papriku na jednej strane narežete alebo napichnete špáradlom.

Ocot zostávajúci po tejto príprave môžeme použiť ako dresing na rôzne šaláty.

Recept na prípravu feferóniek bez octu

Budete potrebovať: feferónku, za studena lisovaný olivový olej, podľa želania sušené bylinky, nasekaný cesnak.

Ako urobiť feferónky bez octu. Papriky umyte a osušte, pevne vložte do sterilných pohárov, úplne naplňte olejom, uzatvorte a uložte na tmavé miesto.

Olej z tohto prípravku možno použiť do šalátov.

Nasledujúci recept kombinuje obe predchádzajúce možnosti prípravy.

Recept na prípravu feferóniek v olejovo-octovej marináde

Budete potrebovať: feferónku, bylinky podľa chuti, cesnak, bobkový list, hrášok z nového korenia, koreň chrenu, marinádu na 1 0,5 litrovú nádobu - jablčný ocot a za studena lisovaný olivový olej v pomere 1:1, 1 polievková lyžica. med

Ako pripraviť feferónky. Umyte a osušte, vložte papriku pevne do pohárov, navrch posypte nasekaným cesnakom a bylinkami, pridajte bobkový koreň a zrnká korenia a na vrch pridajte chren nakrájaný na prúžky, ak chcete. Na marinádu zmiešame jablčný ocot a olej, pridáme med, premiešame, nalejeme na papriku, uzatvoríme poháre a udržiavame v teple. Paprika bude pripravená na použitie za 2-3 týždne, na skrátenie času je potrebné papriku na jednej strane narezať alebo napichnúť špáradlom.

Ocot v tomto recepte možno nahradiť citrónovou šťavou, ale potom je potrebné pridať koreň chrenu.

Nakladané feferónky v medovej marináde

Marináda.
Na 1 liter vody.--
1 polievková lyžica. l. s trochou soli
3-4 lyžičky. med
2-4 lyžice. ocot.

Papriku umyte, prepichnite „cigánskou“ ihlou alebo čímkoľvek vhodným, odrežte dlhé chvosty. Potom pevne vložte do pohára, navrstvite naň obľúbené korenie, cesnak, bobkový list, hrášok z nového korenia, zalejte vriacou vodou, nechajte 5 minút odstáť, sceďte. Opäť nalejte vriacu vodu atď. 3-4 krát.
Zalejeme vriacou marinádou. Varte.
Odporúčam ochutnať marinádu pred nalievaním do pohárov - možno budete chcieť niečo pridať. Ak nie je dostatok sladkosti, pridajte viac medu.
Poháre s korením uchovávajte pri izbovej teplote 3 dni. Potom skladujte v chladničke.

Ak nemáte dostatok paprík pred naplnením pohára, môžete si zobrať sladkú papriku, nakrájať ju na široké prúžky a pridať k horúcim. V tejto marináde a s takou dusnou štvrťou bude navyše presiaknutá pikantnosťou a bude príjemným občerstvením pre váš stôl.

Do marinády s feferónkami môžete pridať malé paradajky, budú veľmi pikantné a veľmi chutné..

Pozreli sme sa na rôzne možnosti prípravy feferóniek na zimu, medzi ktorými si každý kuchár nájde možnosť podľa svojho vkusu. Veľa šťastia s prípravami a najpríjemnejšie pikantným občerstvením!

Nakladané feferónky sú chuťovkou pre skutočných gurmánov. Každému jedlu dokáže dodať pikantnosť a osobitnú arómu. Konzervované chilli je ideálne ako snack k mäsu alebo pečeným rybím steakom. Pridáva sa aj do nálevových zmesí a ako pikantné korenie na prvé jedlá. Správne pripravená paprika je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá a pri splnení všetkých podmienok sa dá skladovať aj dlho.

Nakladané čili papričky – jednoduchý a rýchly recept

Na prípravu takého pikantného a pikantného zimného občerstvenia z čerstvej, horúcej papriky potrebujete minimálnu sadu prísad a trochu času. Z produktov si na prípravu klasickej marinády zvyčajne odoberiete 10-15 strukov čerstvého kajenského korenia, zelenej alebo akejkoľvek inej farby, ako aj ocot, soľ a cukor.

Chilli struky sa v prvom rade dobre umyjú a očistia. Potom pomocou ostrého kuchynského noža odstráňte zelené chvosty a každý z nich nakrájajte na jednotné malé krúžky. Výsledné krúžky sa nalejú do čistých sklenených nádob a začne sa príprava marinády. V samostatnej nádobe zmiešajte 2 čajové lyžičky soli, 4 polievkové lyžice cukru a všetko zrieďte pohárom obyčajného alebo vínneho octu.

Všetko dôkladne premiešajte a výslednú marinádu nalejte do nasekaných strukov v pohároch, zrolujte viečka a uložte prípravky do chladničky alebo pivnice pri teplote nie vyššej ako +5-7 stupňov.

Predjedlo sa ukáže ako mierne pikantné, krúžky sú jemnej štruktúry a minimálne množstvo korenia a byliniek si zachováva tóny prirodzenej sviežosti zeleniny. Zvlášť dobré je podávať k horúcemu hovädziemu mäsu z rúry alebo inému tučnému mäsu.

Horúca paprika s korením v marináde - pikantné zeleninové občerstvenie na zimu

Marinovanie podľa tohto receptu vám umožní získať veľmi pikantné, jemné a aromatické korenie. Dá sa pridať do rôznych jedál a každé ozdobí po svojom.

Na prípravu švíkov pre jednolitrovú nádobu sa zvyčajne používajú tieto zložky:

• červená paprika - 350 g;
• cesnak (1 hlava) a bylinky (koriander, kôpor, čerstvá mäta);
• ocot, soľ a granulovaný cukor;
• koriandrové korenie, mleté ​​korenie, klinčeky a bobkový list.

Pre predjedlá je lepšie vziať jasne červenú, bohatú farbu. Považuje sa za zdravšie a pikantnejšie a hotovému občerstveniu dodáva aj zaujímavejší estetický vzhľad. Ale ak chcete, môžete si vyrobiť zakatku zo zelených alebo oranžových strukov.

Zelené listy sú orezané a nakrájané na niekoľko kusov a stonky sú odstránené. Cesnak sa rozoberá na strúčiky bez odlupovania vrchnej šupky.

Paprika sa dôkladne umyje vodou a v oblasti stopky alebo po stranách sa urobia úhľadné otvory, aby sa vo vnútri ovocia nehromadil prebytočný vzduch.

Lusky zalejte vriacou vodou a nechajte na panvici 5-7 minút lúhovať. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje. Pred vložením do pohárov je potrebné papriku trochu zmäknúť.

Kým stoja vo vriacej vode, nalejte čistú vodu do inej panvice, postavte ju na sporák a vsypte nasekané bylinky, neošúpaný cesnak, koriander, horčičné semienka, soľ, cukor a iné koreniny podľa osobných preferencií chuti.

Prísady dobre premiešajte a priveďte do varu, potom varte ďalších 10-15 minút. Na konci procesu nalejte do panvice niekoľko lyžíc hroznového alebo jablčného octu a nechajte marinádu uvariť. Zelenina z panvice s korením sa opatrne rozloží na dno čistých, predsterilizovaných pohárov, voľne sa na ne položí zmäkčená zelenina a na všetko pod krkom sa naleje teplá soľanka.

Teraz zrolujte viečka, otočte ich, nechajte ich vychladnúť a pošlite ich do pivnice alebo inej skladovacej miestnosti. Šťavnatá a jedinečná chuť tejto papriky osloví nejedného milovníka pikantných a nezvyčajných jedál.

Chilli marinované s medom a horčicou - chuťovka pre skutočných gurmánov

Veľmi chutný recept na chilli papričku, ktorá sa vďaka medu získava so sladkými a zároveň pikantnými a jemnými tónmi.

Na prípravu tohto občerstvenia budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

• čili struky v oranžovej, červenej a zelenej farbe;
• prírodný včelí med;
• horčičné semienka, nové korenie a bobkový list;
• ovocný ocot.

Papriky sa dôkladne umyjú vo vode, roztriedia a nechajú sa vysušiť. Potom špáradlom alebo vidličkou prepichnite každý struk v strede alebo pri chvoste, aby sa dobre marinoval.

Sklenené nádoby sa sterilizujú, umyjú a sušia. Na spodok každej nádoby umiestnite horčičné semienka zmiešané s hráškom z nového korenia. Zároveň v miske zmiešajte med s esenciou hroznového alebo jablčného octu (7-9%) a nechajte zmes lúhovať 20-25 minút.

Umyté paprikové struky spolu s chvostíkmi opatrne vložíme do pohárov s koreninami a na vrch nalejeme sladkokyslú marinádu. Trochu pretrepte, aby sa tekutina v nich rovnomernejšie rozložila, pevne zatvorte viečka a odošlite na uskladnenie.

Po určitom čase budú struky nasýtené medovým nálevom a získajú nezabudnuteľnú chuť, najmä ak sa podávajú s čerstvými teplými jedlami ako doplnok.

Adjika „klasika“ vyrobená z dvoch druhov korenia

Omáčka z kombinácie štipľavej a sladkej papriky je veľmi chutná a zdravá. Používa sa ako samostatné jedlo, napríklad nátierka na chlieb, alebo ako slaná príloha k rôznym prílohám, mäsu či hydine.

Ak chcete pripraviť adjiku podľa tohto receptu, vezmite si nasledujúcu sadu produktov:

• dva druhy červenej papriky (každý 500 gramov);
• čerstvé plátky cesnaku,
• koriander, koriandrové semienka a kuchynská soľ.

Aby mala adžika bohatšiu konzistenciu a lepšie sa skladovala, dobre umyté papriky sa pred varením uchovávajú niekoľko dní pri izbovej teplote, aby trochu zvädli. Alebo zjemnite ich štruktúru vriacou vodou.

Potom sa plody narežú nožom, rozrežú na niekoľko častí, ošúpu zo semien a odstránia stopky. V malej mažiari musíte rozdrviť semená koriandra a koriandra.

Podľa chuti môžete pridať aj iné korenie, napríklad horčičné semiačka alebo sladký hrášok. Cesnak je olúpaný a jemne nasekaný, potom zmiešaný s kúskami korenia a poslaný do mixéra alebo zelenina prechádza cez mlynček na mäso.

Do výslednej zmesi pyré sa pridá trochu soli a drveného korenia, všetko sa dobre premieša a roztriedi do čistých sterilizovaných pohárov, ktoré sa okamžite uzatvoria viečkami. Táto adjika sa skladuje niekoľko mesiacov v chladnej pivnici alebo špajzi s minimálnym množstvom svetla pri teplote +8-12 stupňov.

Chilli, marinované celé – jednoduchý domáci recept

Zeleninu tak zakonzervujete „narýchlo“, keďže spotrebuje minimum surovín a nakladané čili papričky môžete podávať už pár dní po príprave. Struky sú malej veľkosti, zrelé, zelenej alebo červenej farby, podľa vášho výberu.

Produkty a korenie, ktoré budete potrebovať:

• chilli papričky - 1 kg;
• ocot, čistá voda, soľ a granulovaný cukor;
• bobkový list a korenie podľa chuti (koriander, horčica, koriander, klinčeky atď.).

Paprika sa vyberie, potom sa vloží do cedníka a umyje sa. Na úrovni chvosta alebo na boku opatrne urobte prepichnutie špáradlom alebo iným vhodným predmetom. V tomto čase v hrnci zmiešame soľ s cukrom a potrebným korením (my používame klasickú sadu koriander, cesnak a horčičné semiačka).

Zmes korenia a vody dusíme na miernom ohni 5-7 minút, pričom ingrediencie občas premiešame. Pridá sa tam aj niekoľko bobkových listov a na záver sa pridá octová esencia v množstve 1-2 polievkové lyžice. Bez toho, aby ste čakali na vychladnutie marinády, nalejte ju pod hrdlo strukov umiestnených v čistých pohároch a uzavrite viečkom. Polotovary sa otočia, nechajú sa vychladnúť pri izbových podmienkach a posielajú sa na police.

Papriky sú mäkké, zachovávajú si všetku svoju pikantnosť a možno ich použiť v kombinácii so širokou škálou produktov. Najlepšie je však podávať ich ako doplnok k lahodným mäsitým jedlám s cesnakom a čerstvými bylinkami.

Mexický cibuľový šalát - ohnivé predjedlo na sviatočný stôl

Tento recept nie je vhodný pre každého, pretože výsledkom je veľmi horúce občerstvenie. Ale milovníci pikantných jedál si to určite všimnú.

Na prípravu „ohnivého šalátu“ budete potrebovať:

• papričky jalapeno a fresno (každá 10-15 strukov);
• cesnak a cibuľa;
• bobkový list a sušené oregano;
• soľ, cukor a voňavé korenie.

Kajenské struky čili sa premyjú vodou, potom sa odstránia chvosty a plody sa nakrájajú na tenké krúžky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a ostrým nožom nakrájame na rovnomerné kolieska. Do hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu, pridajte sušené bobkové listy a soľ a cukor podľa chuti.

Marinádu varte na miernom ohni 10-15 minút za občasného miešania, potom nalejte ocot (1 pohár) a vypnite oheň. Cibuľa, cesnak a čili krúžky sa zmiešajú vo vhodnej nádobe, nalejú sa do pohárov alebo plastových nádob a naplnia sa horúcou soľankou.

Po týždni skladovania dostanete pikantný snack, ktorý sa používa najmä ako prísada alebo korenie do jedál.

Horúca čili omáčka - všestranné a pikantné občerstvenie

Táto konzerva sa podáva k rôznym jedlám ako vynikajúci, pikantný doplnok. Je chutná, korenistá a celkom dobre sa drží.

Klasický recept na varenie obsahuje nasledujúce zložky:

• čerstvé paradajky - 4-5 kusov;
• paprika a kajenské korenie (2-3 struky) v závislosti od požadovanej pikantnosti;
• olivový olej a zeler;
• soľ, bazalka, sladký hrášok;

Stonky zeleru a papriky sa umyjú a nakrájajú na rovnaké krúžky. Cesnak sa naseká nožom a všetka zelenina sa vloží do vyhrievanej panvice s olivovým olejom. Smažte ich 10-15 minút na strednom ohni, kým sa nevytvorí svetlá zlatá kôrka.

Paradajky sa umyjú, blanšírujú a olúpajú. Sladká a pálivá paprika sa zbaví semienok a nakrája sa na malé kúsky. 5-6 minút po osmažení prvej várky zeleniny pridajte na kocky nakrájanú papriku a nakrájané paradajky. Podľa chuti sa tam pridáva aj korenie, soľ, oregano, bazalka a ďalšie možné koreniny.

Suroviny dusíme na miernom ohni 10-15 minút, kým nevznikne homogénna konzistencia. Ak sa ukáže, že je príliš hustá, potom ju trochu rozrieďte čistou vodou a 2 minúty pred koncom pridajte ocot.

Odstráňte omáčku z ohňa, nechajte ju mierne vychladnúť a potom, ak je to možné, ju dodatočne rozdrvte v mixéri, aby bola mäkká, bez veľkých zeleninových segmentov. Roztriedia sa do téglikov, uzavrú a univerzálny snack je pripravený na konzumáciu buď čerstvý, alebo po 1-2 mesiacoch skladovania v chladničke.

Kórejský pikantný dresing

Kórejci sú známi svojou láskou k pikantným jedlám. Tajomstvo pikantnosti mäsa a zeleniny pripravovaných podľa receptov z tejto ázijskej krajiny sa zároveň skrýva vo všetkých druhoch omáčok a dresingov, ktorých hlavnou ingredienciou je chilli paprička.

Na prípravu tohto univerzálneho dresingu budete potrebovať:

• struky čerstvého korenia (3-4 ks.);
• cesnak, olivový olej;
• mletá červená paprika, koriander, paprika, oregano, bazalka, koriander.

Cesnak sa ošúpe a rozdrví pomocou drviča alebo lisu. Papriky sa umyjú, zbavia sa stopiek a semien a nakrájajú sa čo najtenšie a najjemnejšie. Zmiešajte všetky druhy pripravených korenín vo vhodnej nádobe, pridajte soľ a podľa potreby trochu cukru (na zníženie „horkého“ účinku takejto omáčky).

Zohrejte panvicu s olivovým olejom na miernom ohni. Ďalej do nej nalejte nasekaný cesnak a zľahka opečte (30-50 sekúnd). Potom pridajte zeleninu a zmiešané korenie a všetko dusíme 3-4 minúty, nie viac.

Bez toho, aby sa omáčka nechala vychladnúť, je triedená do sterilných pohárov, uzavretá viečkami a odoslaná do chladničky na uskladnenie. Ak plánujete podávať takúto omáčku okamžite na stôl, môžete ju ochladiť alebo podávať horúco, „účinok“ pikantnosti sa z toho len zvýši. Kórejci uprednostňujú túto omáčku na mäso, dusené ryby a morské plody.

Zelená adjika - recept na pikantnú a chutnú omáčku

Tradičná adjika na zimu sa pripravuje z červených paradajok s prídavkom rôznych druhov zeleniny. Tu je recept na pikantnú zelenú čili omáčku s petržlenovou vňaťou a koriandrom.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• vybrané zelené papriky - 5-7 strukov;
• stopka cesnaku a zeleru;
• čerstvá petržlenová vňať a koriandr;
• sušený kôpor, koriander a soľ.

Horúce čili sa dôkladne umyje, potom sa zabalí do novín alebo uteráka a nechá sa niekoľko dní prirodzene sušiť. Hneď ako sú vysušené, sú zbavené semien a nakrájané na malé plátky.

Nakladané feferónky sú ideálnym občerstvením pre tých, ktorí milujú ohnivé jedlá a omáčky. Ukazuje sa to veľmi voňavé a lahodne svetlé. Kým sezóna ešte neskončila, prezradíme vám, ako pripraviť horúcu kapiu na zimu. Recept na konzervovanie bez sterilizácie, takže to nezaberie veľa času.

recept na marinované feferónky v strukoch s olejom a cesnakom

Táto ohnivá paprika priplávala do Európy na Kolumbovej lodi. Jeho lekár priniesol túto nezvyčajnú zeleninu ako darček pre španielsku kráľovnú. S prípravou papriky sa neponáhľali, dvorania ju najskôr používali ako ozdobu na klobúky. Ale veľmi skoro bolo ohnivé korenie „ochutené“ a začalo sa pridávať do rôznych jedál a omáčok.

Podľa Mexičanov, ktorí milujú ohnivé maškrty, pálivé papričky rozjasňujú myseľ, povzbudzujú chuť do jedla a podporujú výborné trávenie. Po marinovaní ohnivá chuť papriky zjemní, no stále zostáva pikantná. Cesnak dodáva uhorkám chutnú vôňu. Nakladaná paprika pripravená podľa tohto receptu bude vynikajúcim predjedlom pre nekvasené kaše, boršč a silné nápoje.

Ak nemáte radi pikantné pochutiny, môžete podľa rovnakého receptu lahodne marinovať sladkú papriku. Niekoľko téglikov lahodných marinád úspešne spestrí jedálny lístok, tak si ich stihnite pripraviť ešte pred koncom sezóny papriky.

Ingrediencie:

• horká paprika - 1 kg;
• cesnak - 3 hlavy.

Na marinádu:

• cukor, ocot 9%, voda, rastlinný olej - každý 1 pohár;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• mleté ​​​​čierne korenie (voliteľné) - 1 lyžička.

Proces varenia:

Vopred si pripravte viečka a poháre: umyte sódou do lesku a sterilizujte.

Feferónky umyjeme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať a osušíme. Každé korenie na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou alebo špáradlom. Takto bude Čile lepšie nasýtené marinádou a v pohároch nezostane prebytočný vzduch.

Cesnak sa musí olúpať (alebo pridať neolúpaný), opláchnuť a strúčiky nechať celé.

Na prípravu marinády rozpustíme soľ vo vode, pridáme olej, ocot, cukor, mletú papriku a privedieme do varu. Cesnak a feferónky po varení po dávkach varte 5 minút v marináde.

Papriku a strúčiky cesnaku vložte do pohárov, zalejte marinádou a zrolujte.

Poháre otočte, počkajte, kým vychladnú a vložte ich do chladu, najlepšie do pivnice. Ak necháte papriky na teplom mieste, hrozí, že poháre „vybuchnú“. Preto je lepšie nájsť im chladné miesto.

Mnohé gazdinky pri príprave svojich obľúbených jedál pridávajú nakladanú feferónku, aby mali príjemnú pikantnosť. Paprika pridávaná v malom množstve zvýrazní chuť mäsových jedál a zeleninových dusených jedál. Okrem toho bude aj dobrým doplnkom ku grilovačke. Produkt z drveného korenia sa môže pridávať do omáčok a polievok.

Pokiaľ ide o ďalšie prísady na marinovanie, môžete pridať podľa vlastného uváženia: bobkový list, zeler alebo semená koriandra.

Mimochodom, pálivé čili patrí medzi TOP najúčinnejšie afrodiziaká. Ak vášmu milovanému nie sú ľahostajné pikantné jedlá, potom ho pozvite, aby na večeru vyskúšal vašu lahodnú nakladanú papriku!

Ďakujem mojej mame za recept a fotku!

S pozdravom Anyuta.

Možno sa vám bude páčiť tento recept na nakladanú papriku vo vínnom octe:

Tento snack má nízky obsah kalórií – iba 27 kcal na 100 g Obsahuje 4,7 g sacharidov. Tuk a bielkoviny sú rovnaké – po 0,9 g. Mnoho ľudí verí, že konzumácia korenistých jedál je škodlivá. Áno, čiastočne je v tom kus pravdy. Pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami je takéto jedlo naozaj kontraindikované.

Pre zvyšok je to dokonca prospešné s mierou. Tento produkt má napríklad vysoký obsah sodíka. Tento prvok je totiž zodpovedný za rovnováhu vody a soli v tele. Okrem toho feferónky obsahujú veľa betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na Ide o zázračný prvok s antioxidačnými, antiaterosklerotickými, onkoprotektívnymi a regeneračnými funkciami. Pálivá paprika obsahuje aj meď, železo a ďalšie cenné látky.

Ako nakladať feferónky v oleji na zimu

Toto predjedlo pochádza z bulharskej kuchyne. Volá sa „Pukani chushleta“, čo v doslovnom preklade znamená „praskaná paprika“. Na jeho prípravu vám odporúčam použiť feferónku odrody „Shipka“. Ak to však tak nie je, môžete to skúsiť urobiť niečím iným. Len potom určite napíš, ako ti to dopadlo.

Recept na túto pochúťku je:

• kilogram feferónky;
• 120 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 1 mrkva;
• 400 ml 6% octu;
• 6-8 strúčikov cesnaku;
• petržlen + kôpor (zelená).

Papriku umyjeme a necháme na utierke vysušiť. Medzitým zmiešame ocot so soľou, maslom a cukrom. Nechajte túto zmes 5-7 minút, kým sa všetko úplne nerozpustí.

Umytú zeleninu nakrájajte a cesnak nechajte v celých strúčikov. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kolieska.

Potom papriku opečte na suchej panvici, kým po stranách jemne nezčernie. Pri tejto tepelnej úprave začnú plody praskať (odtiaľ pochádza aj názov jedla). Tento objem odporúčam vyprážať vo viacerých dávkach – takto sa všetko prepečie rovnomernejšie.

Umiestnite feferónky do sterilizovaných pollitrových pohárov. Skúste ho napchať hustejšie, posypte cesnakom, mrkvou a bylinkami. Na vrch nalejeme marinádu, poháre prikryjeme kovovými viečkami, sterilizujeme asi 15 minút a uzatvoríme. No a potom klasika žánru – otočte riad hore nohami a zabaľte ho. A keď sa obrobok ochladí, presuňte ho do skrine.

Jednoduchý spôsob bez sterilizácie – varte s medom

Táto možnosť varenia je skutočne neuveriteľne jednoduchá. Skúste si pripraviť jeden téglik a tento recept si zamilujete.

Budete potrebovať feferónky (množstvo závisí od toho, koľko sa zmestí do litrovej nádoby). Musíte tiež pripraviť 2 polievkové lyžice. lyžice medu (môže byť nahradený 4 polievkovými lyžicami cukru). Zásobte sa tiež pohárom 9% octu.

Papriky umyjeme, osušíme kuchynskou papierovou utierkou a natesno vložíme do sterilnej litrovej nádoby. Ocot zohrejte na príjemnú teplotu a zmiešajte ho s medom alebo cukrom. Touto marinádou nalejte zeleninu. Zakryte hornú časť nádoby vekom a umiestnite na chladné miesto. Po niekoľkých mesiacoch marinovania môžete predjedlo vybrať a odobrať vzorku.

Krok za krokom recept na feferónku s medom je podrobne popísaný v tomto videu.

Na zimu marinujte cibuľu s čili papričkami

Túto mňamku môžete pridať do šalátov, pizze, prvých chodov a dať na sendviče. Alebo ho môžete podávať ako predjedlo. Toto je také všestranné jedlo. Na jednu pollitrovú nádobu budete potrebovať:

• 2 ks. veľká červená cibuľa;
• 2 papriky (nie veľmi pálivé);
• 200 ml 6% vínneho octu;
• 1 čajová lyžička zŕn koriandra;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 120 ml vody;
• 3 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Papriku umyjeme, utrieme papierovou kuchynskou utierkou a nakrájame na nie veľmi tenké kolieska. Vložte cibuľu a papriku do čistej nádoby vo vrstvách.

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom, octom a soľou. Ďalej pridajte semienka koriandra. Zmes privedieme do varu a zalejeme ňou zeleninu. Mali by byť úplne zakryté. Preto, ak marináda nestačí, pridajte do nádoby vriacu vodu.

Nádobu zakryte nylonovým vekom. Ochlaďte obrobok a nechajte ho niekoľko dní v chlade. Následne môžete prípravok otvoriť a ochutnať.

Mimochodom, čím dlhšie je toto občerstvenie uložené v chladničke, tým je chutnejšie. A zo skúsenosti môžem povedať, že cibuľa sa zje oveľa rýchlejšie ako paprika. Ak sa minie v nádobe, môžete to nahlásiť.

Studené marinovať feferónky v octe

Toto jedlo je pikantné s príjemnou kyslosťou. Na to budete musieť vziať:

• 400 g korenia z Baraieho rohu;
• 250 g cukru;
• 400 ml 9% stolového octu.

Proces varenia nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Ale výsledok vás bude tešiť celú zimu. Papriky najskôr umyjeme, utrieme papierovou utierkou a odrežeme chvostíky. Pozdĺž každej papriky urobíme niekoľko vpichov vidličkou. Vložte papriku do pohárov, nádoba musí byť sterilná. Ďalej do každej misky nasypte cukor (rovnaké množstvo). Cukor zmierni horkosť papriky a urobí ju jemnejšou. Potom pridajte ocot.

Poháre zakryte kovovými samoskrutkovacími viečkami. Poháre niekoľkokrát otočíme, aby sa kryštály cukru rozpustili a poslali obrobok do chladu. Po 2-3 mesiacoch môžete na stôl položiť feferónky pripravené podľa tohto receptu. Dovtedy bude marinovaná.

A v tomto videu horúca metóda morenia na zimu s octovou esenciou 70%. Možnosť je veľmi jednoduchá, budúci rok skúsim vyrobiť pár takýchto pohárov.

Adjika z červenej papriky a jalapeňo s paradajkami

Hneď to upresním – nelúpajte semienka z feferóniek. Všetko teplo sa sústreďuje práve tu. Prečo to teda robíme? Najprv pridáme korenie pre pikantnosť?

Na prípravu 6 litrov adjiky budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 6 kg červenej papriky;
• veľký zväzok petržlenu;
• 500 g cesnaku;
• 1,7-2 kg hustého paradajkového pretlaku (paradajky stačí zakrútiť a dužinu uvariť);
• 500 ml rastlinného oleja;
• 300 g jalapeňo;
• soľ + cukor (podľa chuti).

Očistený cesnak prejdeme cez mlynček na mäso. Do panvice nalejte olej, pridajte cesnakovú kašu, všetko premiešajte a nechajte 15 minút. Medzitým umyte papriku a odstráňte semienka. A potom ovocie pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Jalapeno zbavíme chvostíkov a tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku na kašu. Panvicu s cesnakovo-maslovou zmesou položte na sporák. Zmes varte pár minút na miernom ohni. Potom pridajte nakrájanú papriku a jalapeňo.

Všetko dôkladne premiešame a za občasného miešania varíme na miernom ohni asi hodinu. V opačnom prípade sa adjika pripáli na panvici. Potom nožom nasekajte petržlenovú vňať a vložte ju do panvice. Potom zmes obohatíme paradajkovým pretlakom a pridáme koreniny - soľ + cukor. Pridávajte po troškách, premiešajte a ihneď odoberte vzorku.

Zároveň upravte pikantnosť adjiky - na to odporúčam použiť mletú červenú papriku. Pri skladovaní sa štipľavosť adjiky znižuje. To znamená, že po varení by mala byť trochu pikantnejšia, ako chcete.

Adjika v arménčine

Toto občerstvenie má pikantnú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2,5 kg červenej sladkej papriky;
• 600-700 g paradajkovej pasty;
• 500 g horkej červenej papriky;
• 100 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica. lyžica khmeli-suneli;
• 1,5 lyžice. lyžice soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica semien koriandra;
• sušený kôpor.

Papriku umyjeme (papriku zbavíme semienok a feferónky odrežeme chvostíky) a pretlačíme mlynčekom na mäso. Potom pastu položíme na sporák a varíme na miernom ohni asi hodinu. Nezabudnite z času na čas obsah panvice premiešať.

Potom adjiku vložíme do sterilných pohárov a utesníme ich kovovými samoskrutkovacími viečkami. Potom nádobu otočte, konzervované jedlo zabaľte a nechajte vychladnúť. No a potom to presuňte do pivnice.

Arménska nakladaná zelená paprika

Toto predjedlo sa pripravuje so špeciálnou štipľavou paprikou nazývanou tsitsak. Je tenký a dlhý, žltkasto-zelenkavej farby. Hoci je pikantná, nie je pálivá. Pár vecí sa dá ľahko zmiešať s mäsom. Recept na jedlo je nasledujúci:

• 3 kg cicakovej papriky;
• pár hláv cesnaku;
• kôprová zelenina;
• pohár soli;
• 5 litrov vody.

Pred varením by mal byť Tsitsak ponechaný niekoľko dní, rozložený v kuchyni alebo na balkóne. V dôsledku toho by sa plody mali mierne zvrásniť a vädnúť. Potom tsitsak umyjeme, popicháme vidličkou na 2-3 miestach a položíme na panvicu. Zeleninu umyjeme, nožom nahrubo nasekáme a dáme do misky s korením. Pridajte tam olúpané strúčiky cesnaku.

Pripravíme soľanku. Za týmto účelom rozpustite soľ v studenej vode a nalejte túto marinádu na papriku. Panvicu prikryte navrchu plochou doskou a zatlačte na ňu. Nechajte obrobok pri izbovej teplote niekoľko dní. Je ťažké povedať, ako dlho by mal byť tsitsak fermentovaný. Môže to trvať 3 až 8 dní. Napriek tomu existuje istý znak, ktorý vám pomôže uistiť sa, že je paprika pripravená. Toto je farba plodov - zožltnú.

Potom vložte tsitsak s cesnakom a bylinkami do cedníka. Na odstránenie prebytočnej tekutiny dokonca odporúčam obrobok trochu stlačiť. Potom všetko prelejte do čistých pohárov. Musíte ho položiť pevnejšie, aby sa všetko zmestilo. V zásade potom môžete nádobu sterilizovať 15 minút a zrolovať.

Existuje ďalšia možnosť zachovania. Musíte uvariť novú soľanku (1/5 šálky soli na 1 liter vody) a naliať horúcu marinádu na tsitsak. Konzervované potraviny by ste potom mali sterilizovať asi 10 minút, potom ich treba uzavrieť, dózu otočiť hore dnom a zabaliť. Keď konzerva vychladne, preneste ju do skrine.

Ďalšie triky

Než začnete pracovať s feferónkami, musíte sa postarať o ochranu. Tento produkt je pri dlhodobom kontakte s pokožkou veľmi dráždivý. A ak máte na rukách rany, bolesť sa stane neznesiteľnou. Preto s touto zeleninou pracujte len v rukaviciach. A ešte niečo – estery feferónky môžu silne podráždiť dýchacie cesty. Niekedy dokonca spôsobujú pálenie hrdla. Aby ste tomu zabránili, pred manipuláciou s horiacim produktom noste lekársku masku.

Môžete marinovať feferónky akejkoľvek odrody a farby. Dóza robí veľmi krásny „semafor“ :) Paprika, cibuľa atď. môžu byť vynikajúcim doplnkom k horúcemu produktu. Nebojte sa experimentovať – tu je ťažké niečo pokaziť. Mimochodom, recepty na nakladanie sladkej papriky. Pripravila som pre vás niekoľko osvedčených receptov.

Ak je vaša paprika príliš horúca, môžete znížiť jej horkosť. Za týmto účelom namočte na deň do ľadovej vody. Iba počas tejto doby budete musieť niekoľkokrát vypustiť starú vodu a naplniť novú.

Teraz som už pokojný, pretože ste sa stali skutočnými odborníkmi v oblasti nakladania feferóniek. Môžete dokonca poradiť svojim priateľom, ako najlepšie zachovať. Ak máte svoje vlastné recepty, podeľte sa o ne v komentároch. A ak chcete zlepšiť svoje kulinárske zručnosti, prihláste sa na odber aktualizácií. Lúčim sa s vami: ešte sa uvidíme, moji drahí priatelia!