Interiér

Dobré nože do kuchyně. Která značka kuchyňských nožů je nejlepší (vydrží dlouho ostré)? Kovové nebo keramické nože

Pokud rádi vaříte, pak je nůž jedním z vašich hlavních pomocníků v kuchyni. A i když máte nejmodernější kuchyňský robot, stále si nevystačíte s jedním nožem – musí jich být několik. Moderní výrobci nabízejí mnoho různé modely; Je to prostě závratné množství značek a jejich produktů. Jak si vybrat správné nože pro vaši kuchyni, aniž byste udělali chybu v ceně a účelu - o tom budeme dnes mluvit.

Jaké nože si vybrat a kolik jich potřebujete

Na výletě v kempu si pravděpodobně vystačíte s jediným nožem – kapesním. Ale v kuchyni může každý typ produktu potřebovat svůj vlastní nůž. Rozdělme tedy standardní sadu podle účelu každého prvku.

Nůž na krájení chleba, bochníků, pečiva. Má dlouhou vroubkovanou nebo zvlněnou čepel, její šířka je po celé délce stejná. Vybaveno velkou rukojetí.
Tři dlouhé nože (25–45 cm) se širokou čepelí, ostrou špičkou a zaoblenou řeznou plochou. Tyto nože jsou určeny pro řezání houževnatých a tvrdých výrobků.
Nůž na loupání ovoce a zeleniny (škrabka na zeleninu). Vyrábí se ve dvou typech. První má ostrý hrot, zkrácenou čepel, hladkou řeznou plochu a je vybavena pohodlnou velkou rukojetí. Druhý má čepel upevněnou mezi dvěma držáky a otvorem v „těle“, což je velmi výhodné pro loupání zeleniny - brambor, mrkve, řepy a dalších.
Nůž na odřezávání masa od kosti je středně dlouhý, úzký, jeho čepel je u základny rozšířená a zahnutá ke špičce. Řezná plocha takového nože je hladká a nemá žádné zubaté hrany.
Nůž na krájení sýrů a uzenin. Řezná plocha nemá žádné ohyby, čepel je dlouhá a poměrně široká.
Nůž na ryby s vroubkovanými ohebnými čepelemi stejné šířky ve všech oblastech.
Stolní nůž na máslo a paštiky se širokou čepelí střední délky a zaoblenou špičkou.
Krátký nůž na houby. Je vyrobena z plastu a na rukojeti má tvrdý kartáč pro čištění uzávěrů.
Sekerka nebo kuchyňský sekáček. Určeno pro krájení masa a sekání kostí. Vybaveno širokou, ostrou čepelí a silnou rukojetí.
Galerie typů nožů

Poznámka! Ať už si vyberete cokoli, musíte mít v kuchyni alespoň 3 nože různých velikostí: velký (délka 35–410 cm), střední (30–35 cm) a malý (20–25 cm).

Navíc si můžete vybrat několik dalších nožů určených pouze pro určitý typ produktu. Například nůž na lososa nebo filetový nůž. S jeho pomocí snadno nakrájíte velké ryby na tenké plátky. Drážky na obou stranách čepele usnadňují řezání tučných ryb.

Nůž na losos nebo filet

Na tenké plátky vám pomůže speciální kráječ sýra, většinou mají takové nože teflonovou vrstvu, která zabrání přilepení měkkého sýra.

Vroubkovaný nůž je vybaven úzkou čepelí se zoubkováním. Snadno se krájí rajčata, kiwi a citrusové plody, které mají pod silnou slupkou jemnou dužinu. Nedoporučuje se krájet klobásu, protože okraje budou nerovné.

Kov nebo keramika?

Kovové a keramické nože nejsou zaměnitelné; Přestože mají společný účel, rozdíly mezi materiály mohou být značné. Pojďme se blíže podívat na klady a zápory obou typů nožů.

Kovové nože

V první řadě věnujte pozornost umístění oceli a její pevnosti. Oblast rukojeti nože je nejvíce slabost, často se výrobky v tomto místě ohýbají a lámou. Nejlepší nože jsou vyrobeny z jednoho kusu kovu pomocí metody ručně kované. Ale takový produkt je velmi drahý.

Kovové nože jsou v našich kuchyních nejběžnější a nejtradičnější

Dobré nože jsou často vyrobeny z uhlíkové oceli. Při broušení rychle vytvoří ostrý úhel, ale musíte se ujistit, že takový nůž nerezaví. Ocelový nůž si bez problémů nabrousíte sami, ale je důležité, aby nezkorodoval.
Výrobci levných nožů často při výrobě používají nerezovou ocel. Takové výrobky mají tendenci se rychle otupit a budete potřebovat čas na opětovné ostření. Pokud se rozhodnete koupit nože z nerezové oceli, rozhodněte se pro materiál s vysokým obsahem uhlíku: taková čepel nerezaví, i když bude vyžadovat nabroušení. Nižší obsah uhlíku činí výrobek tvrdším a déle drží okraj, ale nechrání proti korozi.
Kování poskytuje kovu další pevnost, takže kované nože jsou kvalitnější než lisované.

Keramika

Keramické čepele jsou vyrobeny z oxidu zirkoničitého, což je velmi tvrdý materiál. Pro srovnání: kovový nůž po nabroušení vydrží ostrý měsíc a keramický minimálně deset. A při správném používání nemusí být ostření vůbec nutné.
Keramika nemá žádné póry, což znamená, že po nakrájení potravin se chuť jedné nepřenese na druhou. To znamená, že po nakrájení cibule, česneku nebo feferonky můžete nůž jednoduše opláchnout a pokračovat v práci.
Vzhledem k tomu, že struktura keramické čepele je hustá a neporézní, je zařízení hygienické a jeho údržba je mnohem jednodušší.
Keramický nůž je lehčí než kovový. To snižuje namáhání paže a ramene při práci.

Keramika je odolná vůči vlivům jako je poškrábání, oxidace, rez, magnetizace atd.

Ale i tento materiál má významné nevýhody:

Keramická čepel je velmi křehká. Tento nůž není určen pro sekání kostí nebo krájení mraženého masa. Pokud jej upustíte na podlahu, může se rozbít; kovový nůž se pouze ohne.
Keramický nůž není univerzální, je vhodný pouze pro určitou práci s výrobky.
Cena keramických nožů ve srovnání s kovovými výrobky je poměrně vysoká.
Broušení keramických nožů sami se nedoporučuje.

Kritéria výběru

Za prvé, nůž by měl být snadno použitelný pro vás osobně. Musíte si ale dát pozor na pár dalších bodů, které určují kvalitu produktů.

Čepel

Vysoce kvalitní kuchařské nože jsou vyrobeny z nerezové oceli s přidaným chromem pro dlouhou životnost. Chrom je často legován molybdenem a vanadem, což výrazně snižuje křehkost oceli. Kování zajišťuje trvanlivost výrobku.

Na povrchu čepele by neměly být žádné škrábance, drsnost, šmouhy nebo rýhy. Složení materiálu musí být homogenní.

Je velmi důležité, aby byla čepel správně zajištěna: po celé délce rukojeti, nikoli ve dvou třetinách nebo polovině. Broušené nýty držící čepel a rukojeť pohromadě pevně přiléhají k základně a v žádném případě nevyčnívají z drážek. Lisované plastové rukojeti bez nýtů na povrchu - ne nejlepší nápad pro vaši kuchyni.

Zvláštní pozornost věnujte kvalitě čepele

Ostrost čepele je důležitým kritériem při výběru nože. Nevěřte prodejcům, kteří tvrdí, že tento konkrétní model nože si můžete snadno nabrousit sami doma. Budete jen vyhazovat peníze. Řezné vlastnosti výrobku přímo závisí na úhlu ostření. Vysoce kvalitní značkové nože jsou zpracovávány pouze u profesionální vybavení.

Špičková efektivita neboli ostření

Podívejte se na stranu nože. Pokud řezná plocha vypadá jako vlny a směrem ke špičce se mírně rozšiřuje, neměli byste za takový výrobek utrácet peníze (to neplatí pro nože na chleba). Na řezné ploše nože by neměly být žádné třísky nebo důlky. V ideálním případě je to souvislá lesklá linie od rukojeti ke špičce.

Nezapomeňte věnovat pozornost způsobu broušení ostří. Za optimální se považuje laserové ostření. Její punc- matné zářezy ve formě škrábanců. Tato možnost je dražší, ale je odolná a nevyžaduje ostření. Takové nože jsou vyrobeny ze dvou vrstev kovu: kalené na povrchu běžného kovu. Když se vrstva tvrzeného kovu opotřebuje, obnaží se běžný kov a spustí se samoostřící efekt.

Páka

Může být vyroben ze dřeva, plastu nebo kovu.

Dřevěná rukojeť je pohodlná do ruky, odolná vůči teplu a lehká. Má to ale své nevýhody. V průběhu času dřevo ztrácí svůj vzhled: opotřebovává se, pokrývá se trhlinami, které absorbují tuk. Pokud budete takový nůž často nechávat ve vodě, rukojeť bude trpět ještě více.
Plastová rukojeť je pevná a odolná, nebojí se dlouhodobého kontaktu s vodou a tukem. Nedá se z něj ale určit, jak dlouho je v něm ocelový plech ukrytý. A musí sahat na špičku rukojeti, jinak se časem jednoduše uvolní a spadne.
Kovová rukojeť je považována za ideální možnost. Je odolný a časem nepraská. Neuvolňuje se ani neláme. Nevýhodou je, že produkt je poněkud těžký, což nemusí být pro práci příliš pohodlné.

Snadnost použití

Dobrý, kvalitní nůž můžete vždy snadno vyjmout z obalu, „vyzkoušet“ v ruce a hmatem zhodnotit. Nekupujte nůž v obalu, který nelze otevřít, měli byste si jej před koupí zhodnotit.

Nože by měly být pohodlné jak pro použití, tak pro skladování

Zkontrolujte, jak snadno a pohodlně vám výrobek padne do ruky, zejména zda není rukojeť příliš tlustá pro vaši dlaň. Rukojeť by neměla převažovat ostří.

A nezapomeňte, že kvalitní nůž nemůže být levný. Výrobek vám nebude dlouho věrně sloužit, pokud jste jej koupili za cenu kilogramu brambor.

Populární výrobci

Pokud chcete skutečně kvalitní produkt, pak byste měli věnovat pozornost výrobcům s dobrou pověstí. Nikdo nepochybuje o tom, že například Solingen je mnohem lepší než nůž od pochybné společnosti zakoupený na akciovém nebo spontánním trhu. Nabízíme vám seznam zastupujících výrobců nejlepší nože, podle odborníků.

Wusthof Dreizack, Solingen, Německo. Nože z kalené uhlíkové oceli nejvyšší kvality, odolné vůči korozi. Spodní hrana je broušena ručně.
Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Německo. Vysoce pevná čepel vyrobená z jednoho kusu oceli, extrémně odolná vůči korozi. Ruční ostření.
Nůž Sabatier
Evercut, Francie. Vysoká kvalita, styl, nádherný design, pevnost a odolnost.
Victorinox, Schwyz, Švýcarsko. Ocel obsahuje uhlík, křemík, chrom, mangan a molybden. Nenáchylný na rez, tvrdost RC 56.
GLOBAL, Japonsko. Nože jsou vyrobeny z molybden-vanadiové oceli CROMOVA kalením za studena. Odolné proti korozi a mají dlouhou životnost.
Arcos, Španělsko. Kromě okázalého vzhledu se vyznačují vysokou kvalitou a dlouhou životností.
Del Ben, Itálie. Při výrobě je použita vysoce kvalitní nerezová ocel. Na „dokončení“ je ruční zpracování. Rukojeti jsou vyrobeny z hodnotného dřeva, originální design.

Pravidla pro skladování a používání

pro uložení nožů musí být zajištěny speciální stojany nebo magnetické držáky;
dbejte na to, aby se čepele nedřely nebo nenarážely o sebe nebo o jiné kovové předměty;
nejlepší prkénka na krájení jsou ze dřeva a plastu, zapomeňte na sklo nebo kámen;
keramické nože by měly být uloženy v papírových pouzdrech a skryty před sluncem;
ihned po umytí nože otřete do sucha, nenechávejte je ve vodě, zvláště pokud jste je použili na krájení cibule a citronů;
profesionální nože by se měly mýt ručně - v myčce se rychle otupí;
Pokud jsou vaše nože z uhlíkové oceli, nemyjte je v horké vodě;
Používejte nože pouze k určenému účelu a nezahřívejte je.

Možná, hlavní rada Při výběru nožů byste neměli šetřit. Opravdu dobrý a kvalitní nůž práci v kuchyni výrazně usnadní, urychlí a navíc zpříjemní.

Video: jak si vybrat nože do kuchyně

Podívejte se pozorně na to, které nože zaujímají důležité místo ve vaší kuchyni. Možná je nejvyšší čas je vyměnit, protože zařízení stárnou a technologie nestojí. Pokud ano, pak vám naše rady jistě pomohou správná volba. Napište nám do komentářů své představy o výběru a péči o nože. Hodně štěstí a pohodlí do vašeho domova!

Každá hospodyňka ví, jak moc věci fungují, když jsou v kuchyni dobré nože. Vyvážené, ostré, pohodlné do ruky - je radost s nimi pracovat. Naše hodnocení vám řekne o značkách, které nabízejí ty nejspolehlivější, a můžete je výhodně koupit v obchodě kuchyňské nože Vposud.ru

Hattori

Tyto japonské kované nože jsou skutečným uměleckým dílem, které si však můžete pořídit do vaší kuchyně. Většina práce je prováděna ručně, o čemž svědčí rytina na čepeli. Nože bylo možné vidět v rukou herců z filmů „Terminátor“ a „Rimbaud“.
Každý kuchař vám řekne, co je lepší kované výrobky lidstvo zatím na nic nepřišlo, proto jsou tyto nože na prvním místě v takovém hodnocení.
Řada kuchyňských nožů Hattori se skládá z několika sérií. V kolekci KD mají nože kompozitové ostří, jádro z oceli Cowry X a výstelku z 63 vrstev Damašku. Jedná se o nejdražší nože v kolekci a v našem hodnocení – jejich ceny začínají na 800 dolarech za 10,5 cm dlouhou čepel.
Velmi tenká čepel ve spodní části čepele má vynikající řezné vlastnosti, ale není schopna hrubé práce. Rukojeť je vyrobena ze stabilizovaného kompozitního materiálu (micarta), který nebobtná a nesráží se.
Řada HD je cenově dostupnější. Čepele mají 62 vrstev niklového damašku a ocelové jádro VG-10. Rukojeť je vyrobena technologií pakka wood (laminovaný plast vyrobený z cenných dřevin).

Lev Sabatier

Další prémiový segment nožů z kované a legované oceli od německého výrobce Thyssen Krupp. Téměř celý design nožů Sabatier je klasický - s mosaznými nebo ocelovými nýty a pouze malá série se vyrábí s ocelovými litými rukojeťmi.
Existují nože Sabatier se zrcadlovým leštěním. Kvalitní ostří má tvrdost 48-52 HRC a takový nůž je docela schopný sloužit 20 let bez častého broušení.
Vyvážené a lehké rukojeti vyrobené ze stabilizovaného dřeva a polyoxymetylenu (materiál odolný proti poškrábání).
Cena za nejlevnější ocelový nůž je 7 700 rublů za 10 cm čepel. Kované začínají od 10 tis. Za nižší cenu snadno najdete repliku vyrobenou v Číně (Sabatier international).

Globální

Japonská společnost Yoshikin přišla s nápadem vyrábět kuchyňské nože z masivní nerezové oceli. A samotná čepel je vnitřní vrstvou Cromova 18 a měkčí oceli Sus 414, která chrání nůž před odštípnutím a rzí.

Při intenzivním používání vyžadují nože broušení alespoň jednou za 8-10 měsíců. Rukojeti nožů Global jsou dokonale vyvážené pískem, takže je lze snadno používat suchým i mokrýma rukama.

Cena začíná od 3660 rublů.

Tramontina

Tyto nože jsou brazilského původu. Společnost je stará více než 100 let a dnes jsou její produkty zastoupeny ve 120 zemích. Kromě všech druhů domácího náčiní má značka velmi velký výběr všech druhů nožů: pro rybolov a lov, profesionální a sekery.

Řada Century je profesionální sada nožů s kovanou čepelí (poskytující nejjemnější broušení) a kalením až na 56 jednotek. Rukojeti jsou vyrobeny ze sklolaminátu a polykarbonátu. Výrobce garantuje, že ocel se časem nezmatní a neztmavne.

Nože prodávané jednotlivě jsou pozoruhodné svými pryžovými proužky na polypropylenových rukojetích (řada Multicolor, cena od 350 rublů a AMALFI, cena od 100 rublů). Obecně je sortiment kuchyňských nožů velký a najdete jak vysoce specializovaný nůž (na steak, rajčata, maso a zeleninu), tak univerzální (více než 22 položek), cena začíná od 400 rublů za dřevěnou rukojeť .

Samura

Jak název napovídá, tyto samurajské nože může pocházet pouze z Japonska. Harakiri, Bamboo, Shadow - existuje mnoho kolekcí, některé vyrobené ze zirkonové keramiky, keramického titanu a 67vrstvé damaškové oceli. Ty poslední jsou nejdražší, ale také nejpůsobivější. Ocelové nože mohou být buď jednovrstvé nebo vícevrstvé, existují i nože vysoce specializované a univerzální.

Rukojeti také nabízejí širokou škálu - vyrobené ze sklolaminátu, umělý kámen a ocel. Nože od této společnosti si můžete zakoupit na oficiálních stránkách Samura knives Vposude.ru

Sady začínají od 3 tisíc rublů, ovocný nůž - od 530, o něco více - od 720 rublů.

Zwilling J.A.Henckels, SOLINGEN

Německá společnost Zwilling J.A.Henckels z německého Solingenu prodává kuchyňské nože na ruském trhu již delší dobu. Jen cena za ně je strmá - začíná od 11 eur za malou čepel. V prodeji na trzích často najdete čínské padělky, které zcela kopírují tvar nožů Solinger. Samozřejmě nemohou padělat kvalitní ocelový plech a netavící se plast.

Existuje spousta nožů: kuchyňské nože, na šunku, na biftek, steak, chléb, na kosti a oddělování masa od kostí, na zeleninu (zvlášť na rajčata) a sýr. K dispozici je pouze 8 druhů nožů na chleba a 5 druhů nožů na zeleninu.

K dispozici je kovaný profesionální nůž s velmi širokou čepelí (70 eur). Jeho ergonomická rukojeť z ohnivzdorného plastu je promyšlená do nejmenších detailů a skvěle padne do ruky.

Záruka na výrobní vady zahrnuje bezplatnou výměnu, byť po prohlídce.

BergHOFF

Největší výrobce kuchyňského nádobí, vyrábějící širokou škálu kuchyňských nožů z vysoce kvalitní nerezové oceli x30Cr14.
Ocelové čepele jsou broušeny ručně a mají speciální značku. Nechybí ani keramické čepele (se saténovým leskem) a teflonový povlak.
Plastové rukojeti jsou vyvážené, jsou kované a vyrobené ze syntetických materiálů, se speciálními prohlubněmi pro lepší uchopení. Mnoho modelů je dodáváno s polypropylenovými pouzdry, které dále zachovávají ostrost nože.

Široká škála nožů od této společnosti je prezentována na oficiálních stránkách Vposude.ru.

Cena za jednotku začíná od 300 rublů, za sadu - od 800 rublů.

Becker

Německá společnost, která prodává sady a jednotlivé nože. K dispozici jsou 3 kolekce: de luxe, premium, classic. Poslední dvě se navíc skládají pouze ze sad klasického designu.

První řada De luxe se vyznačuje kontrastním dekorem - bílým pruhem na černé nebo červené plastové rukojeti s pogumovaným povrchem. Některé čepele s keramický povlak Nano pryskyřice, na kterou nebudou ulpívat žádné produkty.

Sady z této řady se vyznačují skvělým designem díky barevnému potahu Xynflon - světlý, barevný a vzorovaný. Právě tyto nože zaujmou v kuchyni jako první. Mají stejné stojany - futuristické a high-tech.

Peterhof

Dalším světovým výrobcem nádobí je Austrian, který má továrny v Číně. Nejvíce jich má Peterhof světlý design kuchyňské nože. Jediná věc je, že značka má málo produktů prodávaných jednotlivě (cena - od 470 rublů). Při výběru setů vám ale jen tečou oči.

Čepele s teflonovým nebo nepřilnavým povrchem, nerezová ocel, zirkonová keramika. Titanový povlak čepelí vypadá velmi pěkně, s plynulým přechodem ze světlé do tmavé (Peterhof PH - 22348/49/50).

Rukojeti: kombinace nerezové oceli a bakelitu, barevný silikon, antibakteriální povrch. Nechybí ani měkké rukojeti (Peterhof PH-22424), ergonomické a velmi pohodlné. Cena sad začíná od 500 rublů, ale kvalita oceli zůstává stále vysoká (18\10).

Fissman

Tato dánská firma prodává široký sortiment domácích potřeb, ale nožů moc nemá. Rukojeti jsou vyrobeny z protiskluzových materiálů a bakelitu. Stojany jsou vyrobeny ze dřeva a akrylu.

Čepele jsou vyrobeny z vícebarevné keramiky a nerezové oceli. Některé modely mají teflonovou vrstvu, která chrání produkt před oxidací.

Cena začíná od 180 rublů.

Každá hospodyňka nepochybně dospěje k závěru, že se rozhodne koupit dobré, kvalitní nože pro kuchyni. A pak vyvstává otázka: jak vybrat dobrý kuchyňský nůž? Výběr opravdu není snadný, a proto jsme se rozhodli pomoci vám porozumět této složité problematice.

Kde mohu koupit? - Spolehlivé internetové obchody

Dobré kuchyňské nože doporučujeme kupovat od prověřených a spolehlivých firem. Je zde také místo, kde si můžete koupit mnohem užitečnější věci. Pokud se vám nechce běhat po mnoha internetových obchodech a hledat ten správný produkt, podívejte se do našeho katalogu.

Nejlepší společnosti, výrobci a značky

Za prvé, při výběru dobrých kuchyňských nožů byste měli zvolit řadu nejlepší výrobci. Existuje spousta značek, které vyrábějí kuchyňské nože. Z tohoto velkého seznamu jsme pro vás vybrali nejlepší značky a sestavil tento malý seznam nejlepších výrobců

Jak vybrat kvalitní a levný nůž? - Porovnat: Cena a kvalita

Hotové sady kuchyňských nožů a příborů

Je možné určit nejlepší kuchyňské nože? Je velmi těžké s jistotou říci. Ale můžeme vám poradit, abyste si koupili dobré drahé nože Samura. Podle našich shopaholiků jsou to nejlepší nože do kuchyně.

Specializované

Japonské nože

Proslýchá se, že japonské nože jsou velmi dobré do kuchyně. Můžeme to potvrdit následovně: existují japonští výrobci, kteří vyrábějí velmi dobré kuchyňské nože. To ale neznamená, že jakýkoli japonský nůž bude dobrý. Proto se opět musíte zaměřit na značku a výrobce. Následuje výroba japonských nožů speciální technologie tepelné zpracování, které umožňuje ostří zachovat si své fyzikální vlastnosti po velmi dlouhou dobu.

Keramické nože

Víme, že tento okamžik je pro vás velmi důležitý. A abyste se rozhodli, zda potřebujete keramický nůž nebo vám bude vyhovovat dobrý kovový, doporučujeme vám seznámit se se seznamem výhod a nevýhod keramických nožů.

Výhody

Keramické nože mají rozhodně řadu výhod. A pokud se vám zdají významné a důležité, pak je lepší koupit keramický nůž. Keramická čepel je vyrobena z oxidu zirkoničitého - to je extrémně tvrdý materiál. Takovou čepel je velmi obtížné otupit a pokud používáte keramický nůž výhradně k určenému účelu, nebudete jej muset brousit vůbec. Tento materiál neabsorbuje pachy a chutě potravin, protože není porézní. Tento materiál je navíc hygienický a velmi snadno se čistí. Takový nůž je lehčí než kovový, což znamená, že při dlouhodobém používání bude zatížení paže a ramene výrazně nižší. Je také důležité pochopit, že keramický nůž nerezaví ani neoxiduje, nemagnetizuje a je extrémně odolný proti poškrábání.

Nedostatky

Keramické nože mají také nevýhody, o kterých byste měli vědět před nákupem. Jsou křehké, takže nebudete moci krájet velmi tvrdé potraviny, jako je mražené maso. Keramické nože navíc vyžadují pečlivé a pečlivé zacházení. Pokud jej upustíte na podlahu, nůž se s největší pravděpodobností zlomí. Je důležité si uvědomit, že keramický nůž nemůže být univerzálním nožem ani jediným nožem v kuchyni. Mělo by se používat pouze pro určité akce. Náklady na kuchyňské nože vyrobené z keramiky jsou mnohem vyšší než u kovových, na které jsme zvyklí. Za zmínku také stojí, že se nedoporučuje brousit keramické nože sami.

Při výběru nože je třeba věnovat zvláštní pozornost čepeli. Profesionální kuchařské nože vyrobeno z nerezové oceli, do které je pro tvrdost přidán chrom. Někdy se používá slitina chrómu, vanadu a molybdenu, která snižuje křehkost oceli. Obecně platí, že nejlepší, nejsilnější a nejspolehlivější čepele na nože jsou kované.

My vám to otevřeme malé tajemství: Nejlepší rukojeť kuchyňského nože je kovová. Máte-li možnost si vybrat, pak zvolte nůž do kuchyně s kovovou rukojetí. Při dlouhodobém používání nože se neuvolní a neztratí své kouzlo.

Kde je nejlepší koupit kvalitní kuchyňský nůž?

Pokud se rozhodujete mezi dřevěnou nebo plastovou rukojetí, pak je to věc osobních preferencí. Dřevěná rukojeť je pohodlnější, nůž s dřevěnou rukojetí skvěle padne do ruky. Ale strom se s větší pravděpodobností zhorší navenek, absorbuje jiné látky a zanese se tukem. To neplatí pro plast, plastové rukojeti jsou odolnější a nenáročné na používání.

Ruská populace, unavená jednorázovými čínskými padělky, je připravena zaplatit více, pokud splní pouze kuchyňské nože zakoupené déle než jeden rok moderní požadavky. Japonské kuchyňské nože se vyrovnají všem ostatním.

Jsou vyrobeny z high-tech antikorozní oceli a mají oboustranné broušení na vodních kamenech. Japonské kuchyňské nože ostré jako břitva jsou hitem doma i na světovém trhu.

Dobrou volbou je sada 5 nožů, která zaujímá jedno z předních míst v hodnocení. Lehký, vyrobený z jednovrstvé masivní oceli. Sada obsahuje nože požadované délky: 99 mm na krájení zeleniny, 150 mm – užitkový nůž, 161 mm, 175 mm, 208 mm - tzv. kuchařské nože: pro krájení steaků a práci s velkými kusy masa a ryb. Velmi pohodlně padnou do ruky, jsou ostré a lehké. Takovou sadu si můžete zakoupit na webu vposude.ru.

Tojiro. Kuchařský nůž TJ/F-811

Nepřekonatelnou klasikou jsou japonské kuchyňské nože, zařazené do žebříčku nejlepších kuchyňských nožů do domácnosti. Každý ví, že dobrý nůž musí být vyroben z vysokopevnostní oceli, ale odborníci vědí, že je to jen polovina úspěchu. Kvalitní výrobce kombinuje ve svých produktech korozivzdornou ocel se slitinou niklu. Čepel nožů Tojiro prochází vysoce profesionálním zpracováním s ručním broušením.

Kuchařský nůž TJ/F-811 s tvrdou čepelí odolnou proti opotřebení znají i profesionálové. I při nejintenzivnější práci nebude brzy potřebovat ořezávátko. Ořezávátko, které se nachází v každé domácnosti, se k jeho rovnání nehodí. Kvalita nože vyžaduje pomoc profesionála. Nesnažte se jim sekat kosti. Nejvyšší kvalita vyžaduje respekt. Rukojeti nožů jsou vyrobeny z ergonomické oceli. Nože jsou nejen funkční, ale také lahodí oku svým designem: jsou vyrobeny ze vzorovaného kovu sestávajícího z 37vrstvé damaškové oceli. K broušení takových nožů použijte brousek na vodní kameny nebo brousek s kvalitním musatem. Profesionálové, kteří posuzují kvalitu kuchařského nože této série, jej nazývají králem kuchyně.

Tamahagane SNMH-1108

Poměrně drahé a velmi kvalitní kuchyňské nože. Jsou nejlepší v této cenové kategorii. Výrobce upozorňuje na nepřípustnost mytí nožů v myčce. Aby kuchyňské nože sloužily věrně po mnoho let, je třeba je ihned po použití ručně umýt a vytřít dosucha, jinak čepel ztmavne. Aby nedošlo k poškození nožů, je lepší je skladovat odděleně od všeho ostatního nádobí.

I přesto, že se při výrobě nožů používá nerezová ocel, výrobce před jejich používáním při sekání masa a drůbeže varuje, existují na to speciální nože. Také byste je neměli ohýbat nebo se s nimi pokoušet otevírat lahve. Pro řezání potravin je lepší používat dřevěné desky z měkkého plastu. Nože se brousí ručně, k broušení nože by se neměl používat primitivní brousek. Tuto záležitost musíte svěřit odborníkovi.

Winner WR-7322 zirkonová keramická sada

Je velmi těžké je koupit, jsou velmi oblíbené a okamžitě se vyprodávají. Hodnocení výrobců kuchyňských nožů od roku 2015 do roku 2017 označuje tyto produkty za nejlepší. Nože jsou úspěšné i proto, že při broušení nevyžadují brousek. Vůbec nevyžadují ostření! Pohodlí těchto nožů ocení začátečníci i profesionálové.

Keramické nože neoxidují potraviny a tím je konzervují prospěšné vlastnosti. Zkuste s ním nakrájet jablko nebo bramboru: výrobek neztmavne jako při použití kovového nože. Sada obsahuje 5 položek: kuchařský nůž, univerzální nůž, škrabka na zeleninu, škrabka na zeleninu a stojánek, na kterém se nože montují. Rukojeti nožů jsou plastové s pogumovaným povrchem. Atraktivní design, který může ozdobit každý domov. Abyste se o tom přesvědčili, stačí se podívat na fotografii.

Samura bambus

Hodnocení japonských kuchyňských nožů se zaslouženě zvýšilo s příchodem kolekce Samura Bamboo se stojánkem. Nože jsou vyrobeny v japonském stylu, rukojeti stylizované jako bambusový stonek ozdobí váš domov. 5 nožů v sadě je vyrobeno z odolné nerezové oceli. Vysoké hodnocení je klíčem k jeho popularitě. Toto jsou nejlepší nože kolekce 2015.

Kanetsugu 5007

Nejlepší japonské kuchyňské nože prezentované na ruském trhu v roce 2017 zaslouženě do své kolekce zařazují nůž Kanetsugu PRO-S 5007. Vysokouhlíkovou ocel na úrovni světových standardů ocení estéti. Nůž má plochou a zároveň konvexní čepel, která zajišťuje bezvadné řezné vlastnosti.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Tento nůž je nesporným králem vaší kuchyně a je nezbytný pro krájení steaků. Má smysl koupit sadu těchto nožů pro obsluhu hostů u stolu při podávání masitých pokrmů.

Skvělý design možnost rozpočtu a váží pouhých 73 gramů. Váš domov tento nákup potřebuje. Sada 3 kuchyňských ocelových nožů Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 zaslouženě trumfne hodnocení kuchyňských nožů roku 2017. Jsou vyrobeny v japonském stylu z korozivzdorné molybden-vanadiové oceli, oceňované Japonci sebe, stejně jako ruští milovníci japonské a evropské kuchyně.

Moderní trh představuje velké množství vysoce kvalitních japonských produktů. Tento spolehlivý výrobce. Je jen na kupujícím, co si do domácnosti vybere: nože z damaškové oceli nebo keramiky. Po prostudování hodnocení si každý vybere model podle svého vkusu a rozpočtu. Můžete být rádi, že pořízení potřebných kuchyňských doplňků již není problém a produkty od světově uznávaného japonského výrobce jsou dostupné i u nás.

Olga Nikitina

Doba čtení: 12 minut

A A

Žádná kuchyně se neobejde bez nožů. I ten nejmodernější. A to i s desítkou nejlepších kuchyňských robotů. Aby však nože sloužily po dlouhou dobu, je třeba k jejich výběru přistupovat opatrně a kompetentně.

Kuchyňské nože vybíráme moudře a výhodně je nakupujeme v online hypermarketu kuchyňských nožů vposude.ru

Typy kuchyňských nožů, které vždy potřebujete

Jeden kuchyňský nůž nestačí. Na túru si vystačíte s jedním kapesním nožem, ale v kuchyni máte na každý „rituál“ svůj vlastní nůž. Pojďme pochopit jejich účel - které nože jsou užitečné v kuchyni?

Nůž na chléb/bochník: dlouhá čepel (zubatá, zvlněná), stejně široká po celé délce, velká rukojeť.
Kuchyňské trio: dlouhé nože (od 25 do 45 cm), široké ostří, ostrý hrot, vždy zaoblená řezná plocha. Účel – řezání výrobků se silnou strukturou.
zkrácená čepel, ostrý hrot, pouze hladká řezná plocha, velká pohodlná rukojeť. Nebo nůž s čepelí mezi 2 držáky s otvorem v „těle“ (na brambory, mrkev atd.).

Nůž na řezání masa od kosti:úzká, středně dlouhá, čepel je zahnutá ke špičce, u základny rozšířená, řezná plocha nemá zubaté hrany - hladká.
Nůž na krájení uzenin a sýrů: dlouhá čepel (dostatečně široká), řezná plocha bez ohybů.
ohebná čepel stejné šířky ve všech oblastech, dlouhá, vroubkovaná.

Stolní nože (na máslo, paštiku):Čepel je středně dlouhá, široká, zaoblená špička.
Nůž na houby: krátký, plastový, tvrdý kartáč na rukojeti pro čištění víček.
na krájení masa, sekání kostí. Široká čepel, silná rukojeť.

Kovové nebo keramické nože?

Keramické a kovové nože nejsou zaměnitelné. I přes obecný účel, rozdíl u nožů je výrazný. Každý ví o výhodách a nevýhodách kovových nožů, takže chápeme vlastnosti keramických...

výhody:

Složení keramické čepele– oxid zirkoničitý (velmi tvrdý materiál). Pokud ostrost kovového nože po nabroušení vydrží měsíc, pak u keramického nože lze tuto dobu klidně znásobit 10. I když pro správně používaný nůž není broušení vůbec nutné.
Keramický materiál není porézní. Chuť jednoho produktu se tedy nepřenáší na jiný. Po nakrájení například feferonky a česneku stačí čepel opláchnout a můžete pokračovat v práci.
Hustota struktury keramického nože a minimální poréznost zajišťuje hygienu zařízení a usnadňuje jeho čištění.
Keramický nůž je lehčí než kovový. V souladu s tím je zatížení paže a ramene nižší.
Keramický nůž nerezaví, neoxiduje, nemagnetizuje a je odolný proti poškrábání.

nedostatky:

Křehkost. Kosti a mražené maso nenakrájíte keramickým nožem – k takovým účelům prostě není určen. Při pádu na podlahu se kovový nůž může ohnout, zatímco hrot keramického nože se může odlomit.
Keramický nůž není univerzální(je vhodný pouze pro určité úkony v kuchyni).
Náklady na keramický nůž jsou vyšší než cena na kov.
Nedoporučuje se brousit keramické nože sami..

Při výběru nožů do kuchyně věnujte pozornost následujícím bodům:

Kvalita čepele. Nejlepší kuchařské nože jsou vyrobeny z nerezové oceli s přidaným chromem pro tvrdost. Nebo používají chrom legovaný vanadem a molybdenem ke snížení křehkosti. Kované čepele jsou nejlepší a nejodolnější.

Ostření (účinnost ostří nože). Pokud si při bočním pohledu na nůž všimnete, že jeho řezná plocha připomíná běžící vlny (s výjimkou nože na chleba) a směrem ke špičce je mírně rozšířená, můžete zařízení bezpečně vrátit na polici obchodu. Na řezné ploše by neměly být žádné prohlubně/úlomky. Nejlepší možností je lesklá souvislá linie od rukojeti až po samotný hrot. V ideálním případě nelze řeznou část vůbec rozlišit. A ještě jedna nuance: řezná plocha nože té nejvyšší kvality bude vždy oboustranná.
Páka. Dřevěné: příjemné do ruky, nehřeje, ale časem ztrácí teplo vzhled– opotřebovává se a „zarůstá“ trhlinami, které se naopak zanášejí tukem. Zvyk nechávat takový nůž ve dřezu také nepomáhá prodloužit jeho životnost. Plastová rukojeť: pevný a odolný materiál, při dlouhodobém kontaktu s vodou se nezhoršuje, ale bohužel není možné určit skrytou délku ocelové čepele. A čepel (poznámka) musí dosáhnout na samý konec rukojeti, jinak se časem uvolní a jednoduše vypadne. Kovová rukojeť je ideální: odolná, neuvolní se, nezlomí ani nepraskne.

Povrch čepele. Měl by být bez škrábanců, skvrn, různých nerovností a rýh. To znamená, že složení materiálu musí být homogenní.
Metoda ostření čepele. Laserové ostření (matné zářezy jsou charakteristickým rysem) – nejlepší možnost. Dražší, ale nevyžaduje ostření a je odolný. Čepel takového nože je tvrzený kov s obyčejným kovem uvnitř (při obrušování kalených míst se obnaží běžný kov a lze pozorovat samoostřící efekt).
Uchycení čepele.Čepel nože musí nutně probíhat po celé délce rukojeti - ne polovinou nebo 2/3 rukojeti. Leštěné nýty na rukojeti by měly pevně přiléhat k základně a neměly by trčet z drážek. Špatnou variantou jsou lisované plastové rukojeti bez nýtů.
Cena. Cena kvalitního nože nemůže být nízká. Je naivní doufat v odolnost a super vlastnosti nože koupeného za cenu bochníku chleba.

Přístup k noži. Kvalitní nůž můžete vždy vyjmout z obalu, zatočit s ním v rukou a hmatem zhodnotit. Nedoporučuje se kupovat nůž v obalu, který nelze otevřít.
Pohodlí. Zkontrolujte těžkost nože a jeho pohodlí v ruce – zda rukojeť převažuje nad samotnou čepelí, zda není nůž příliš těžký, jak pohodlná je tloušťka rukojeti pro dlaň.
Ostrost čepele. Pokud vám bude řečeno, že tento nádherný nůž lze nabrousit doma pro sebe, pak se neváhejte poohlédnout po jiném zařízení. Řezné vlastnosti budou záviset na úhlu ostření. Značkové kvalitní nože se brousí pomocí profesionálního vybavení a to se doma prostě dělat nedá.

Hodnocení nejlepších výrobců nožů

Je jasné, že nůž, například „Solingen“ bude vždy lepší než jakýkoli nůž od neznámé firmy, lokálně vyrobený, zakoupený na ulici za rohem. Hlavní důraz je proto kladen na výrobce. A my vám to prozradíme Které značky nožů jsou uznávány jako nejlepší?

. Japonský design a technologie, ideální geometrie ručně broušené čepele umožňuje dosáhnout ostrý jako břitva po mnoho měsíců používání, vynikající poměr cena/výkon.

Vysoce kvalitní kalená uhlíková ocel, ručně broušená spodní hrana, odolná proti korozi kovu.

Vysoká pevnost čepele, ruční broušení, absolutní odolnost proti korozi, čepel z jednoho kusu oceli.

Victorinox, Schwyz, Švýcarsko. Ocel s uhlíkem, křemíkem, chromem, manganem a molybdenem, nerezaví, tvrdost RC 56.
Vysoce kvalitní ocel, tenká rukojeť, kulatá základna.

Dick, Daizisau, Německo. Vysoce kvalitní nerezová ocel.
GLOBAL, Japonsko. Molybden-vanadová ocel CROMOVA. Kalení za studena. Odolnost proti korozi. Dlouhá životnost.
Arcos, Španělsko. Vysoká kvalita, dlouhá životnost, krásný vzhled.
Vysoce kvalitní nerezová ocel, ručně zpracovaná, rukojeti z hodnotného dřeva, elegantní design.

Evercut, Francie. Vynikající design, vysoká kvalita, pevnost a odolnost, styl.

Jak správně skladovat nože v kuchyni?

Zkušenost je synem těžkých chyb. Ne všechny hospodyňky vědí, že dodržováním pravidel pro skladování nožů lze výrazně prodloužit jak jejich životnost, tak i řezné vlastnosti. Připomeňme si...

Nože skladujte na magnetickém držáku nebo na speciálním stojanu.
Chraňte nože před třením/nárazem o sebe nebo o jiné kovové předměty.
Nepoužívejte prkénka ze skla nebo kamene, ideální variantou jsou prkénka ze dřeva a plastu.
Keramické nože jsou uloženy pouze v papírových pouzdrech a skryty před sluncem.
Nikdy nenechávejte nože ve vodě - ihned po umytí otřete do sucha. Zvláště po nakrájení citronu a cibule.
Profesionální nože myjte při použití ručně myčka Kuchyňské nože se tupí mnohonásobně rychleji.
Nepoužívat horká voda pro mytí nožů z uhlíkové oceli.
Nezahřívejte nože.
Měkké nože pravidelně brouste musatem.
Používejte nože pouze k určenému účelu.