Jaké jsou nejlepší nože? Výběr kuchyňských nožů. Šéfkuchařský nůž Santoku

Okraj čepele jsme zkoumali pod mikroskopem s velkým zvětšením. Na mezinárodním strojním fóru byly prezentovány nejnovější vědecké poznatky.

Neuvěřitelný vynález

Tenká čepel ultra-inovativního nástroje byla 10 -9 metrů. Nejostřejší nůž na světě byl určen pro řezání malých dílů pro mikroelektroniku. Vypadá jako jehla, jejíž materiál je wolfram.

Wolframové vlákno však může pouze řezat měkké materiály. Vědci ale pracují tímto směrem. Nejostřejší nůž na světě byl vyroben s použitím unikátní technologie. Každý prvek čepele se skládá z atomů wolframu, které jsou naplněny dusíkem.

Ukázalo se, že tloušťka vazebné vrstvy je rovna jednomu atomu. Výsledkem je neuvěřitelně ostrá čepel. Provádění práce na výrobě nástrojů je nízkonákladové, ale pracnost procesu neumožňuje zahájit sériovou výrobu nožů.

Má vynález budoucnost a jaké jsou jeho výhody?

Nejostřejší nůž na světě má nepochybné výhody:

• Mohou dokonce řezat mikroorganismy pro studium.
• Mohou provádět operace na buněčné úrovni.

Nepostradatelný nástroj v průmyslu: při výrobě zdravotnických prostředků, vojenských technologií, vysoce kvalitní elektroniky. Je použitelný všude tam, kde je vyžadována nejvyšší přesnost řezání.

Značka nože není větší než 50 mikronů. Tento nástroj dokáže podélně ostříhat i ty nejtenčí lidské vlasy. Výrobci berou na vědomí odolnost vynálezu vůči vysokým teplotám. Může být použit při 800 stupních Celsia.

Vynález pro každodenní použití?

Společnost Kramer Knives nedávno představila na prodej nejostřejší kuchyňský nůž na světě. Neuvěřitelně tenké tloušťky čepele je dosaženo pomocí speciálně vyvinuté technologie:

• 6000 vrstev oceli je roztaveno z Ameriky, Japonska a Německa.
• Nůž se vyrábí při teplotě 1300 stupňů Celsia.
• Ve fyziologickém roztoku je žhavící stupeň.
• Každý výrobek je ručně kovaný.

Stal se nejlepším mezi analogy. Čepel je nabroušena tak ostře, že řezané vrstvy potravin jsou zcela průhledné. Profesionální kuchaři volí nože Kramer, aby byla práce v kuchyni potěšením.

Při objednávce se cena nože pohybuje od stovek do několika tisíc dolarů. Během výrobního procesu získává každý výrobek na čepeli jedinečný vzor.

Olga Nikitina

Doba čtení: 12 minut

A A

Žádná kuchyně se neobejde bez nožů. I ten nejmodernější. A to i s desítkou nejlepších kuchyňských robotů. Aby však nože sloužily po dlouhou dobu, je třeba k jejich výběru přistupovat opatrně a kompetentně.

Kuchyňské nože vybíráme moudře a výhodně je nakupujeme v internetovém hypermarketu kuchyňské nože vposude.ru

Typy kuchyňských nožů, které vždy potřebujete

Jeden kuchyňský nůž nestačí. Na túru si vystačíte s jedním kapesním nožem, ale v kuchyni máte na každý „rituál“ svůj vlastní nůž. Pojďme pochopit jejich účel - které nože jsou užitečné v kuchyni?

• Nůž na chléb/bochník: dlouhá čepel (zubatá, zvlněná), stejně široká po celé délce, velká rukojeť.
• Kuchyňské trio: dlouhé nože (od 25 do 45 cm), široké ostří, ostrý hrot, vždy zaoblená řezná plocha. Účel – řezání výrobků se silnou strukturou.
• zkrácená čepel, ostrý hrot, pouze hladká řezná plocha, velká pohodlná rukojeť. Nebo nůž s čepelí mezi 2 držáky s otvorem v „těle“ (na brambory, mrkev atd.).

• Nůž na řezání masa od kosti:úzká, středně dlouhá, čepel je zahnutá ke špičce, u základny rozšířená, řezná plocha nemá zubaté hrany - hladká.
• Nůž na krájení uzenin a sýrů: dlouhá čepel (dostatečně široká), řezná plocha bez ohybů.
• ohebná čepel stejné šířky ve všech oblastech, dlouhá, vroubkovaná.

• Stolní nože (na máslo, paštiku):Čepel je středně dlouhá, široká, zaoblená špička.
• Nůž na houby: krátký, plastový, tvrdý kartáč na rukojeti pro čištění víček.
• na krájení masa, sekání kostí. Široká čepel, silná rukojeť.

Kovové nebo keramické nože?

Keramické a kovový nůž a nejsou zaměnitelné. I přes obecný účel, rozdíl u nožů je výrazný. Každý ví o výhodách a nevýhodách kovových nožů, takže chápeme vlastnosti keramických...

výhody:

• Složení keramické čepele- oxid zirkoničitý (velmi tvrdý materiál). Pokud ostrost kovového nože po nabroušení vydrží měsíc, pak u keramického nože lze tuto dobu klidně znásobit 10. I když pro správně používaný nůž není broušení vůbec nutné.
• Keramický materiál není porézní. Chuť jednoho produktu se tedy nepřenáší na jiný. Po nakrájení například feferonky a česneku stačí čepel opláchnout a můžete pokračovat v práci.
• Hustota struktury keramického nože a minimální poréznost zajišťuje hygienu zařízení a usnadňuje jeho čištění.
• Keramický nůž je lehčí než kovový. V souladu s tím je zatížení paže a ramene nižší.
• Keramický nůž nerezaví, neoxiduje, nemagnetizuje a je odolný proti poškrábání.

nedostatky:

• Křehkost. Kosti a mražené maso nenakrájíte keramickým nožem – k takovým účelům prostě není určen. Při pádu na podlahu se kovový nůž může ohnout, zatímco hrot keramického nože se může odlomit.
• Keramický nůž není univerzální(je vhodný pouze pro určité úkony v kuchyni).
• Náklady na keramický nůž jsou vyšší než cena na kov.
• Nedoporučuje se brousit keramické nože sami..

Při výběru nožů do kuchyně věnujte pozornost následujícím bodům:

• Kvalita čepele. Nejlepší kuchařské nože Vyrobeno z nerezové oceli s přidáním chrómu pro tvrdost. Nebo používají chrom legovaný vanadem a molybdenem ke snížení křehkosti. Kované čepele jsou nejlepší a nejodolnější.

• Ostření (účinnost ostří nůž). Pokud si při bočním pohledu na nůž všimnete, že jeho řezná plocha připomíná běžící vlny (s výjimkou nože na chleba) a směrem ke špičce je mírně rozšířená, můžete zařízení bezpečně vrátit na polici obchodu. Na řezné ploše by neměly být žádné prohlubně/úlomky. Nejlepší možností je lesklá souvislá linie od rukojeti až po samotný hrot. V ideálním případě nelze řeznou část vůbec rozlišit. A ještě jedna nuance: řezná plocha nože té nejvyšší kvality bude vždy oboustranná.
• Páka. Dřevěné: pohodlné do ruky, nezahřívá se, ale časem ztrácí svůj vzhled - opotřebovává se a „zarůstá“ prasklinami, které se zase ucpávají tukem. Zvyk nechávat takový nůž ve dřezu také nepomáhá prodloužit jeho životnost. Plastová rukojeť: pevný a odolný materiál, při dlouhodobém kontaktu s vodou se nezhoršuje, ale bohužel není možné určit skrytou délku ocelové čepele. A čepel (poznámka) musí dosáhnout na samý konec rukojeti, jinak se časem uvolní a jednoduše vypadne. Kovová rukojeť je ideální: odolná, neuvolní se, nezlomí ani nepraskne.

• Povrch čepele. Měl by být bez škrábanců, skvrn, různých nerovností a rýh. To znamená, že složení materiálu musí být homogenní.
• Metoda ostření čepele. Laserové ostření (matné značky-zářezy – punc) – nejlepší možnost. Dražší, ale nevyžaduje ostření a je odolný. Čepel takového nože je tvrzený kov s obyčejným kovem uvnitř (při obrušování kalených míst se obnaží běžný kov a lze pozorovat samoostřící efekt).
• Uchycení čepele.Čepel nože musí nutně probíhat po celé délce rukojeti - ne polovinou nebo 2/3 rukojeti. Leštěné nýty na rukojeti by měly pevně přiléhat k základně a neměly by trčet z drážek. Špatnou variantou jsou lisované plastové rukojeti bez nýtů.
• Cena. Cena kvalitního nože nemůže být nízká. Je naivní doufat v odolnost a super vlastnosti nože koupeného za cenu bochníku chleba.

• Přístup k noži. Kvalitní nůž můžete vždy vyjmout z obalu, zatočit s ním v rukou a hmatem zhodnotit. Nedoporučuje se kupovat nůž v obalu, který nelze otevřít.
• Pohodlí. Zkontrolujte hmotnost nože a jeho pohodlí v ruce – zda ​​rukojeť převažuje nad samotnou čepelí, zda není nůž příliš těžký, jak pohodlná je tloušťka rukojeti pro dlaň.
• Ostrost čepele. Pokud vám bude řečeno, že tento nádherný nůž lze nabrousit doma pro sebe, pak se neváhejte poohlédnout po jiném zařízení. Řezné vlastnosti budou záviset na úhlu ostření. Značkový kvalitní nože naostřeno na profesionální vybavení, a to je prostě nemožné udělat doma.

Hodnocení nejlepších výrobců nožů

Je jasné, že nůž, například „Solingen“ bude vždy lepší než jakýkoli nůž od neznámé firmy, lokálně vyrobený, koupený na ulici za rohem. Hlavní důraz je proto kladen na výrobce. A my vám to prozradíme Které značky nožů jsou uznávány jako nejlepší?

• . Japonský design a technologie, ideální geometrie ručně broušené čepele umožňuje dosáhnout ostrý jako břitva po mnoho měsíců používání, vynikající poměr cena/výkon.

• Vysoce kvalitní kalená uhlíková ocel, ručně broušená spodní hrana, odolná proti korozi kovu.

• Vysoká pevnost čepele, ruční broušení, absolutní odolnost proti korozi, čepel z jednoho kusu oceli.

• Victorinox, Schwyz, Švýcarsko. Ocel s uhlíkem, křemíkem, chromem, manganem a molybdenem, nerezaví, tvrdost RC 56.
• Vysoce kvalitní ocel, tenká rukojeť, kulatá základna.

• Dick, Daizisau, Německo. Vysoce kvalitní nerezová ocel.
• GLOBAL, Japonsko. Molybden-vanadová ocel CROMOVA. Kalení za studena. Odolnost proti korozi. Dlouhá životnost.
• Arcos, Španělsko. Vysoká kvalita, dlouhá životnost, krásný vzhled.
• Vysoce kvalitní nerezová ocel, ručně zpracovaná, rukojeti z hodnotného dřeva, elegantní design.

• Evercut, Francie. Vynikající design, vysoká kvalita, pevnost a odolnost, styl.

Jak správně skladovat nože v kuchyni?

Zkušenost je synem těžkých chyb. Ne všechny hospodyňky vědí, že dodržováním pravidel pro skladování nožů lze výrazně prodloužit jak jejich životnost, tak i řezné vlastnosti. Připomeňme si...

• Nože skladujte na magnetickém držáku nebo na speciálním stojanu.
• Chraňte nože před třením/nárazem o sebe nebo o jiné kovové předměty.
• Nepoužívejte prkénka ze skla nebo kamene, ideální variantou jsou prkénka ze dřeva a plastu.
• Keramické nože jsou uloženy pouze v papírových pouzdrech a skryty před sluncem.
• Nikdy nenechávejte nože ve vodě - ihned po umytí otřete do sucha. Zvláště po nakrájení citronu a cibule.
• Profesionální nože myjte při použití ručně myčka Kuchyňské nože se tupí mnohonásobně rychleji.
• Nepoužívat horká voda pro mytí nožů z uhlíkové oceli.
• Nezahřívejte nože.
• Měkké nože pravidelně brouste musatem.
• Používejte nože pouze k určenému účelu.

A poslední rada - nešetřete na noži. Dobrý nůž není jen rychlá práce v kuchyni, ale i potěšení z této práce.

Jaké nože používáte v kuchyni?

Nůž je nedílnou součástí kuchyňského vybavení, kterou bez nadsázky používá každý. Špičkový kuchař i jednoduchá hospodyňka mají zájem o kvalitní produkty, aby vaření bylo nejen užitečné, ale také příjemným zážitkem. Krájení surovin do polévek, salátů, hlavních jídel a dezertů je nedílnou součástí kulinářského procesu. Aby to bylo co nejrychlejší, nejkvalitnější a nejpohodlnější, je potřeba používat kvalitní a ostré nože.

Dnes trh nabízí nejširší škálu těchto produktů: od ultra levných čínských „no-name“ výrobců až po evropské nebo japonské značky, jejichž kvalitu potvrdila staletí praxe. Není možné je zkontrolovat všechny najednou - není na to dost času ani stránek a je nepravděpodobné, že by někdo měl zájem číst stovky stránek popisů podobných produktů, jako jsou dva hrášky v lusku, v rozpočtu segment. Určitě však stojí za to pokusit se identifikovat lídry na trhu kuchyňských nožů, jejichž výrobky jsou vysoce kvalitní a mají své výhody. Tradičně světová jednička v kvalitě výrobků řezací nástroj jsou Japonsko se staletou samurajskou minulostí a high-tech současností a Německo, které má také dlouhou historii výroby zbraní a vyznačuje se vysoce kvalitními produkty. Ano, ano, přesně zbrojní průmysl: technologie používané k výrobě vysoce kvalitní oceli byly po staletí vylepšovány mistry čepelí a teprve relativně nedávno v kombinaci s moderními vědeckými úspěchy vstoupily do pokojných služeb kuchařů a hospodyněk.

Představujeme tedy nejlepší světové značky, jejichž nože si jistě zaslouží pozornost:

7. místo -

Značka tak staré, že nože18. století lze nalézt v muzeích ve Španělsku. Téměř tři století výroby nožů od ruční výroby až po průmyslové měřítko vedly k celosvětovému prvenství společnosti ve výrobě a prodeji vysoce kvalitních nožů.

6. místo -

Japonsko je nyní spojeno s nejnovější technologie a vysoce kvalitní produkty. Japonské nože si získaly obrovskou oblibu mezi profesionálními kuchaři i ženami v domácnosti po celém světě. je společnost, která není na posledním místě žebříčku výrobců z krásné země sakur a gejš. Firma sídlí v nejstarším centru výroby ostříných zbraní – městě Seki. Historie značky sahá více než 80 let.

5. místo –

Známá značka ze Země vycházejícího slunce je proslulá svými noži s dřevěnou rukojetí v národním stylu a také univerzálními řadami vyvinutými za účasti evropských kuchařů. Tyto produkty si získaly širokou oblibu mezi profesionálními kuchaři i amatéry. Kvalita výrobků se neustále zlepšuje a vzhled nožů je stále rafinovanější. Pokud jde o jejich vlastnosti, nože nejsou horší než nejlepší příklady samurajských čepelí.

4. místo –

3. místo -

Čestný seznam pokračuje japonskou značkou, která k výrobě svých produktů používá stejnou technologii, jakou byly vyrobeny slavné samurajské meče – katany. Aby ocel získala pevnost a zvýšenou tvrdost, je do kompozice přidáno více niklu a vanadu než obvykle. Tvrdost materiálu je taková, že na přání lze tuto ocel použít k řezání skla.

Díky tomu, že je nůž vyroben starodávnou, léty prověřenou technologií, objevuje se na povrchu speciální vzor. To je způsobeno tím, že výrobek se skládá z 33 vrstev oceli. Takový nůž se stane nejen spolehlivým pomocníkem v kuchyni, ale také skutečným přínosem pro svého majitele.

2. místo – Güde

Společnost Güde, světlý představitel německé klasiky, má asi tři sta let nepřetržité historie. Právě tehdy představitel kovářské dynastie Gude založil svou výrobu. Každý nůž této firmy je vysoce kvalitním dílem kovářského umění. Díky ruční práci není nákup takových nožů levným potěšením, ale kvalita výrobků je také na nejvyšší úrovni. Kuchyňské nože Gudet jsou vyrobeny z vysoce kvalitní oceli, vyztužené silnými kovovými přísadami, takže se téměř neotupují, nerezaví a dokážou krájet i tvrdé potravinářské výrobky.

Potřebujete kosmetické nože nebo nože, které je třeba jednou za měsíc nabrousit (pokud je aktivně používáte). Pokud hledáte nože ze sovětských časů, vysoce kvalitní ocelová slitina se dlouho neotupí ani nezlomí. Některé z nich dokonce umí štípat cihly.

Ty japonské opravdu miluji. Značka zpravidla není důležitá, může to být Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro nebo jakákoli jiná. pokud je to skutečné japonské, kvalita bude vynikající.

Jako specialista vám řeknu, že máte naprostou pravdu. Ohledně kuchyňských nožů vám zodpovědně prohlašuji, že existují japonské nože a vše ostatní. Japonské nože se odlišují svou vyrobitelností; zdědily ji ze starověkých tradic výroby zbraní s čepelí. Na základně čepele je jádro jednotky Rockwell 62-65 nabroušené na japonský úhel ostření 30 stupňů nebo méně.Plechování měkčího kovu je po stranách válcované (kované), aby čepel byla elastická. Tyto nože se otupují velmi pomalu, doma vám nůž vydrží ostrý minimálně půl roku. Musí být nabroušeny speciálním způsobem. Japonské nože jsou ale, chcete-li, jejich vlastním náboženstvím, jakousi svátostí, to jsou nože pro labužníky. A jejich ostření je součástí této svátosti. A také řeknu, že většina japonských výrobců má dynastickou dědičnost sahající až do středověku. Například rostlina Kanetsugu je stará více než!! 600 let, 36 generací rodiny. Takže přemýšlejte o tom, co to je za nože a nějaký druh Zeptoru,

Arcos, dobré nože Koupila jsem si pár, brousí dlouho a jsou velmi pohodlné, koupila jsem je s rukojetí z lisovaného dřeva, brousím jednou za půl roku nebo jednou za rok, koupila jsem je babičce ale s plastovou rukojetí, a moji rodiče jsou v zásadě všichni rádi...doporučuji se zeptat na tvrdost oceli při koupi vyšší 54 jsou dobré, ale na ty s modrou rukojetí se osvědčily, nejsou drahé a pohodlné; většinou mají zuby, to jsou Tramontiny, nezaměňovat s termolinou, ocel je měkká, rychle se otupí, alespoň na co jsem narazil. Nemohu najít jméno ani výrobce, nože se vyráběly ještě za Sovětů. A za našich časů jsem takové viděl, neměl jsem tenkrát peníze, nekoupil jsem to, s modrými půlkulatými půlkulatými plastovými rukojeťmi, hrany jsou hladké, ocel, která k nim byla, byla naprosto skvělá, jimi zatvrzelé.

Nejlepší kuchyňské nože jsou nože od brazilského výrobce jménem Tramontina. Nůž zůstává po nabroušení ostrý asi dva měsíce, navíc je třeba poznamenat dobrý design nůž a jeho nízká cena.

Opravdu si musíte koupit sadu, protože lidé ještě nepřišli na univerzální nůž, každý nůž má svůj vlastní produkt a svůj úkol. Dobré společnosti Nyní je mnoho, při výběru se stačí zeptat prodejce, jaké sady nožů s kovanou čepelí z válcované oceli. Pozor na broušení nože, mělo by být bez stop a nerovností a raději oboustranné. Držte nůž v ruce, prohmatávejte jej tak, abyste se cítili pohodlně.

A určitě si kupte musat - je to takto:

potřebné pro rovnání nožů, přejeďte čepelí několikrát a nůž bude jako nový.

Japonské nože jsou nejlepší. Přesnou firmu neznám. Ale ve velkých obchodech jsou snadno rozpoznatelné za ceny od 1000 a výše. Jen se ujistěte, že jsou vyrobeny z oceli a ne z keramiky. Keramika není přátelská ke studeným pokrmům.

Existují dva druhy ostrých nožů – příliš tvrdé a příliš měkké. Měkké se snadno ohýbají, ale také se velmi snadno narovnávají. Většinou je máme v kuchyni. Druhý typ nožů je velmi tvrdý, obvykle vyrobený z oceli pro vysokorychlostní řezání, s přídavkem wolframu a molybdenu. Dokonce řežou kosti, aniž by se ohýbaly nebo otupovaly. Ale i dětská ohýbací síla je může zlomit (zejména při krájení zmrazeného masa). Jeden takový máme v kuchyni (hrot se samozřejmě ulomil).



• 18 cm kuchařský nůž;
• 13 cm nůž na rajčata;
• krájecí nůž 10 cm.

Rukojeť a čepel jsou lisovány dohromady. Tvrzení ledem a speciální uhlíková ocel zajišťují dlouhotrvající ostrost.

A nyní o cenách. Radíme neztrácet čas maličkostmi, ale do nákupu investovat slušnou částku. Nezapomeňte, že skutečně drahé a značkové zboží nebudete používat rok, ne dva nebo dokonce tři. Vaše dědické nože se budou dědit z generace na generaci!

Co by mělo být ve vaší kuchyni:

• "šéfkuchař"- nezbytný víceúčelový kuchyňský nůž popř santoku- univerzální japonský nůž (dle vašeho výběru);
  
• nůž na loupání a krájení zeleniny;
• Nůž na chleba(lze použít nejen na chleba, ale i na loupání ovoce s hrubou slupkou, např. ananasu) popř. nůž na porcování masa(na výběr, podle toho, co děláte nejčastěji);
• užitkový nůž s úzkou čepelí (tzv. nůž na úlovek, multifunkční)

Čtyři nože jsou víc než dost.

Za takovou základní sadu, kterou doporučujeme doplnit sami, budete muset zaplatit alespoň šest tisíc rublů (horní hranice může dosáhnout 50-60 tisíc, ale pokud se nechystáte stát profesionálním kuchařem, pak ceny na této úrovni by vás neměly obtěžovat).

Jakou značku byste si měli vybrat?

Německo a Japonsko jsou samozřejmě před ostatními. Německé a japonské nože jsou stejně jako auta bezvadné: nikdy vás nezklamou a budou bezesporu věrně sloužit ve prospěch svého majitele, tedy vás. Proto první značka, kterou doporučujeme, je WÜSTHOF(Německo). Společnost vyrábí nože od roku 1814, enormní důraz na detail a pečlivé ruční zpracování v konečné fázi propůjčily těmto nožům legendární pověst v kuchyňském průmyslu, značku preferují přední světoví kuchaři.

S noži WÜSTHOF budou brambory vypadat jako po másle Každý nůž má unikátní kód, který obsahuje informaci o tom, kdy přesně byl vyroben. To je záruka kvality: pokud je zjištěna výrobní vada, je kódový obrázek odeslán do Německa, do jejich vlastní továrny, kde specialisté určí, zda je nůž produktem WÜSTHOF. Výměna je provedena během několika dnů. Každý nůž vás bude stát v průměru 30-80 eur.((WIDGET-5695))

Další německá kultovní značka - F.DICK. Čepele z vysoce kvalitní molybden-vanadiové oceli, exkluzivní technologie pro bezvůlové připojení rukojetí k čepeli, která eliminuje znečištění a hromadění bakterií, vynikající design a ergonomie - a to vše za velmi příznivou cenu. Doporučujeme vám věnovat pozornost nejoptimálnější řadě - Premier Plus.

Šéfkuchařský nůž F.Dick

Vyřezávací nůž F.Dick

Nůž na chleba Nůž šéfkuchaře F.Dick lze pořídit za 4 tisíce, nůž na chleba za 3 tisíce, užitkový nůž za 2 tisíce, krájecí nůž za 1,5 tisíce. Celkem: za 4 potřebné nože - o něco více než 10 tisíc rublů.

A samozřejmě se zaměříme na slavnou německou značku Gude. Tyto nože patří k nejstarším v celé Evropě. Firmu založil dědičný kovář Karl Güde v 18. století. Tehdy i dnes je každý nůž šperkem; nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitní uhlíkové oceli s přídavkem chrómu, molybdenu a vanadu. Řemeslníci kalí čepele několik hodin při střídání vysokých a nízkých teplot, takže nože Gude mají skutečně legendární sílu.

Nože Güde dovedou kulinářský proces k dokonalosti.Pokud si chcete toto mistrovské dílo pořídit, pak zvolte sérii Kappa - jedná se o celokovové nože bez jediného švu: pohodlné, praktické, bezpečné. Není to vůbec levné (například kuchařský nůž vás bude stát 6 tisíc, kombi - 5 tisíc), ale stojí to za to.

Hattori - ikona gastronomického stylu Každý nůž je vytvořen ručně od nuly pod přísnou a nekompromisní kontrolou samotného Ichiro Hattoriho, zakladatele a majitele legendární značky. Je pravda, že cena bude odpovídající. Za dva z nejnutnějších nožů z populární série Hattori HD („šéfkuchař“ a univerzální použití) budete muset vyplatit 15 tisíc rublů. Ale v tomto případě nejsou potřeba jiné typy nožů.

Dříve pan Hattori vyráběl nože ve slavné japonské korporaci MASAHIRO, který patřil jeho otci, takže tuto značku nebudeme ignorovat. Tyto nože jsou levnější, ale kvalita je stále vynikající. Čepele jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové molybden-vanadiové oceli, díky čemuž jsou nože vysoce odolné a odolné.

Nože Masahiro budou ideální pro začínající kuchaře.Molybden obsažený ve slitině poskytuje vysokou tepelnou odolnost a chrání produkty před korozí. K ostření používá MASAHIRO exkluzivní zařízení na bázi vodních brusných kamenů. Rukojeti jsou obvykle vyrobeny z organické japonské borovice. Čtyři skromné ​​základní nože vás budou stát 10 tisíc rublů.

Pokud uvažujete o keramice, pak věnujte pozornost HATAMOTO. Keramické nože nebudou vyžadovat broušení po dobu nejméně 3 let (pokud se nedíváte na čínský padělek). Sada (v tomto případě doporučujeme) čtyř základních nožů s ergonomickou polypropylenovou rukojetí („kuchař“, „kombi“, „malý kombík“ a malý odřezávací nůž) vás vyjde na 6 tisíc rublů.

Hatamoto- Nejlepší rozhodnutí pro ty, kteří uvažují o keramice

Keramické nože mají oproti svým ocelovým protějškům cennou výhodu – neabsorbují pachy, takže pokud najednou budete chtít vyčistit sud od slaného sledě, pak bude keramika jako nová. Navíc tyto nože nikdy nezoxidují ani neztmavnou. Při jejich používání však pamatujte, že je nemůžete házet, otevírat plechovky a lahve nebo krájet nic velmi tvrdého (například kosti při krájení masa). Postupem času je samozřejmě potřeba takové nože měnit. Ale když správné použití Zářezy na čepeli se objeví velmi brzy.

Vraťme se do Evropy, konkrétně do Francie. Slyšeli jste někdy o značce SABATIER? Jedná se o vynikající kuchyňské nože, ručně vyráběné z vysoce kvalitní legované oceli v malém francouzském městečku Thiers již od počátku 19. století.

Sabatier Nákup vás nedovede k úplnému finančnímu krachu, za 4 potřebné nože můžete snadno utratit 6 tisíc rublů.

Pro dezert jsme opustili Rusko. Gennadij Prokopenkov- snad jediný mistr, který vyrábí jedinečné, odolné nože - nabízí vlastní sbírku kuchyňských nožů s názvem „Trojka“ („šéfkuchař“, čisticí nůž a univerzální nůž) za 25 tisíc rublů.

Nože Prokopenkov jsou ideální pro ty, kteří chtějí podpořit domácího výrobce. Jedná se o vážnou investici, ale koupě nikdy nebudete litovat. Nože Prokopenkov jsou legendou.

A na závěr pro ty, kteří uvažují o darování nožů, ale bojí se pověr, radíme odložit předsudky a pořídit si základní sadu nožů v krásném kufru (všechny výše popsané značky mají dárkové sady). Na tento dárek se ve skříni rozhodně nepráší. Navíc existuje protijed na znamení: požádejte o symbolickou minci za nože! Efekt praktického a užitečného dárku je zaručen!