Ein Pizzaofen ist ein treuer Helfer bei der Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts. So wählen Sie einen Pizzaofen aus: Gas-Deck-Pizzaofen

Es ist erfreulich, dies angesichts des derzeitigen Ausmaßes der Jagd nach Urheberrechten unter Arbeitnehmern festzustellen Gastronomie Nach wie vor gilt die unausgesprochene Regel, sich die Traditionen der ausländischen Küche nicht anzueignen. Dieser Ansatz ist völlig berechtigt, da es Restaurants gibt, die französische, japanische und russische Küche servieren. Sicherlich wandern bestimmte Geheimnisse von einem Meister zum anderen, aber bekannte Marke Niemand hat das Recht, Ansprüche geltend zu machen.

Pizza gilt als weit verbreitetes Gericht italienische Küche. Eine solche Vielfalt an Sorten, die russische Restaurants, Cafés oder Pizzerien den Verbrauchern präsentieren möchten, ist in Italien selbst möglicherweise nicht erhältlich, und das Rezept für moderne Pizza unterscheidet sich erheblich von dem im 17. Jahrhundert erstellten. Aber niemand wird es wagen, diese Erfindung als russisch, französisch oder japanisch zu bezeichnen.

Erstaunlich aussehendes und schmeckendes Essen

Ein einfacher Kuchen bestehend aus Teig, Käse, Tomaten und Salami hat jedoch eine komplizierte Zubereitungsmethode. Jede Hausfrau hat schon einmal versucht, zu Hause Pizza zu backen, aber am Ende bekommt man immer Kuchen, die bekanntlich für eine rote Hütte sorgen, aber keine Pizza.

Ofenstruktur

Das Geheimnis der Pizzazubereitung liegt nicht nur im Originalrezept. Genau das verbergen die Italiener nicht. Und im Allgemeinen läuft der moderne Ansatz darauf hinaus, dass man zum Zubereiten der Zutaten den Kühlschrank öffnen und alles hinzufügen muss, was einem ins Auge fällt.

Die Art und Weise, wie der Kuchen gebacken wird, spielt eine große Rolle. In unserem Fall verwenden wir einen herkömmlichen Ofen mit einer maximalen Temperatur von 200-250°C Grad. Pizza sollte für kurze Zeit bei einer Temperatur von 400-450°C Grad gebacken werden.

Jeder kennt den Pizzaofen als eigenständiges Gerät. Es mag eine andere Struktur haben, aber die Hauptfunktion ist dieselbe – die Erzeugung hoher Temperaturen im Kern. Als Referenz stellen wir fest, dass es Ziegel-, Gas- und Elektroöfen gibt. Die interessantesten sind Elektroöfen für Pizza, da sie ideal für ein breites Spektrum von Verbrauchern sind, einschließlich der individuellen Verwendung und Installation in Gastronomiebetrieben.

Modell für den Heimgebrauch

In einigen italienischen Restaurants kann man sehen. Aber das ist nur eine Täuschung, denn ein solcher Ofen produziert zwar das natürlichste Produkt, wird aber hinsichtlich der Menge der Produkte nicht in der Lage sein, die Verbrauchernachfrage nach Ihrem Lieblingsgericht zu befriedigen. Sie sollten nicht einmal daran denken, einen solchen Ofen in einer Wohnung zu installieren.

Ein elektrischer Pizzaofen unterscheidet sich von einem normalen. Das spezielle Design gewährleistet ein gleichmäßiges und vollständiges Backen des Produkts. Es muss berücksichtigt werden, dass Pizza im Gegensatz zu einem normalen Kuchen eine möglichst hohe Temperatur und kurze Zeit erfordert. Normalerweise dauert dies 3-5 Minuten und die Temperatur beträgt 300-450 Grad.

Ein elektrischer Pizzaofen ist eine Konstruktion mit einem Ofen (Kammern), der optimal zum Backen von Pizza geeignet ist. In der Kammer befindet sich ein Tablett oder ein spezieller Herdstein, mit dem Sie eine höhere Temperatur verwenden können (einige Modelle können mithilfe von Heizelementen auf beiden Seiten des Steins auf 450–500 Grad erhitzt werden).

Beispiel eines elektrischen Pizzaofens

Vorteile und Nachteile

Elektromodelle haben bessere Leistungseigenschaften, sind komfortabler in der Nutzung und sparsamer.

Zu den Vorteilen elektrischer Strukturen gehören:

• Hochleistung;
• Verfügbarkeit erweiterter Funktionalität;
• Möglichkeit der genauen Einstellung der Garzeit;
• das Vorhandensein von Heizelementen im oberen Teil der Struktur;
• kompakte Größen.

Von den Minuspunkten ist Folgendes zu erwähnen:

• hohe Baukosten;
• die Notwendigkeit, Kabel mit der erforderlichen Leistung zu verlegen.

Expertenmeinung

Pawel Kruglow

Ofenbauer mit 25 Jahren Erfahrung

Auch in Cafés und Pizzerien kommen am häufigsten Elektromodelle zum Einsatz, die für eine höhere Produktivität sorgen. In einigen Fällen werden jedoch auch Holzfeuerungen verwendet, die für die Herstellung eines solchen Produkts als „natürlicher“ gelten als Gas- oder Elektrofeuerungen.

Zweck des Ofens

Elektrische Pizzaöfen können unterschiedlich eingesetzt werden; kompakte Modelle werden für den Heimgebrauch verwendet, große und leistungsstarke Modelle werden für Gastronomiebetriebe, Pizzerien und kleine Cafés verwendet. Die Funktionalität dieser Öfen ist nahezu gleich, Parameter wie Leistung, Produktivität, Anzahl der Öfen und das Vorhandensein zusätzlicher Funktionen unterscheiden sich jedoch.

Für Zuhause

Haushaltsmodelle sind kompakter und haben eine geringere Leistung. In der Regel handelt es sich dabei um Modelle zum Backen jeweils nur einer Pizza; die Bedienung ist einfach und komfortabel. Einige Öfen sind mit elektronischen Steuerungssystemen und vorinstallierten Programmen ausgestattet.

Zum Backen reichen 4-5 Minuten, das Erhitzen kann 300-500 Grad betragen, alles hängt vom Modell und der Art des Ofens ab. Einige Modelle können zum Backen anderer Backwaren, zum Erhitzen von Fertiggerichten, zum Braten von Fleisch oder Gerichten verwendet werden.

Mini-Ofen

Industriell

Industriemodelle unterscheiden sich von Haushaltsmodellen; sie sind für die Zubereitung großer Pizzamengen konzipiert. Meistens handelt es sich dabei um leistungsstarke Durchlauföfen, mit denen Sie 12 Pizzen pro Stunde backen können. Die Funktionalität wurde erweitert, meistens sind solche Öfen mit zusätzlichen Funktionen ausgestattet, darunter das Kochen anderer Gerichte, die Feinabstimmung der Modi und die Einstellung der Bewegungsgeschwindigkeit der Paletten.

Professioneller Ofen

Die Abmessungen solcher Öfen sind groß, viele von ihnen sind für die Aufstellung auf dem Boden konzipiert, es gibt aber auch Tischöfen. Viele von ihnen sind elektrisch und für den Betrieb verfügbar. Die Steuerung erfolgt meist elektronisch (Knopf oder Berührung), es gibt jedoch auch Modelle mit einfachen mechanischen Reglern.

Warum brauchen Sie einen elektrischen Pizzaofen?

Für ZuhauseFür das Geschäft

Wie man wählt?

Bei der Auswahl eines elektrischen Pizzaofens müssen Sie auf die Art der Struktur achten, die mit einem Herdstein oder einem Förderband (Tunnel oder Scheibe) ausgestattet sein kann.

Installationen mit einem klassischen Förderband bieten hervorragendes Ergebnis Kochen, keine besonderen Vorkenntnisse erforderlich. Mit Hilfe solcher Öfen können Sie nicht nur Pizza, sondern auch andere Produkte zubereiten; viele Modelle sind mit elektronischen Steuerungen mit installierten Programmen zur Einstellung des gewünschten Modus ausgestattet. Die Leistung der Geräte beträgt 15–30 kW (bei Haushaltsmodellen ist sie deutlich niedriger), die Backtemperatur beträgt durchschnittlich 300–350 Grad, die Garzeit beträgt 3–5 Minuten.

Bei der Auswahl eines Backgeräts müssen Sie sich sofort für folgende Parameter entscheiden:

• Typ (industrieller oder häuslicher Gebrauch);
• Leistung;
• Leistung;
• Kochtemperatur, Vorhandensein einer Temperaturregelung;
• Vorhandensein eines Backzeitreglers;
• das Vorhandensein erweiterter Funktionalität, die Möglichkeit, andere Produkte zu backen;
• Vorhandensein einer Glastür zur visuellen Kontrolle des Garvorgangs.

Bei der Auswahl von Etagenöfen müssen Sie auf folgende Parameter achten:

• Anzahl der Öfen;
• Art des Steins (Natur- oder Spezialkeramik);
• Temperaturniveau (der Standardwert liegt bei 450-500 Grad);
• das Vorhandensein einer mechanischen oder elektronischen Steuerung von Temperatur und Heizzeit;
• Ofenleistung;
• Leistung.

Überprüfung beliebter Modelle

Bei der Auswahl eines elektrischen Pizzaofens empfiehlt es sich, auf Leistung, Art der Steuerung und Baumaße zu achten, um eine möglichst genaue Modellauswahl zu ermöglichen. Zu den beliebtesten Pizzaöfen gehören:

Merkmale der Pflege und Bedienung

Backöfen sind sehr leicht zu reinigen, aber achten Sie auf Krümel und andere Speisereste. Nach jedem Gebrauch wird der Ofen gereinigt und die Bleche sollten gewaschen und getrocknet werden. Einige Modelle sind mit leicht herausnehmbaren Krümelschubladen, demontierbaren Türen und abnehmbarem Glas ausgestattet, was die Bedienung des Ofens erleichtert.

Auch die Verwendung jedes Ofenmodells ist nicht schwierig; wenn Sie über mechanische Bedienelemente verfügen, müssen Sie lediglich die Temperatur und andere Parameter mit den Drehknöpfen einstellen. Für mehr Funktionalität sorgt die elektronische Steuerung, hier können Sie Temperatur und Backzeit individuell einstellen.

Bei einigen Modellen können auch andere Produkte zubereitet werden, für die verschiedene voreingestellte Programme zur Verfügung stehen, die über ein praktisches Bedienfeld gesteuert werden.

Elektrische Pizzaöfen ITPIZZA (Italien)

MD- und ML-Serie

Die Elektroöfen ItPizza Modell ML sind speziell für die Zubereitung von Pizza konzipiert. Sie können auch Gerichte backen, die nicht gedämpft werden müssen: Focaccio, Grissini, Desserts (z. B. Sahne-Karamell, Biskuitkuchen und Mürbeteig-Halbfabrikate).

• Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl
• Backraumtür aus hitzebeständigem Glas
• Innenbeleuchtung der Backkammer
• Zwei Gruppen von Heizelementen (oben und unten) verfügen über eine unabhängige Regulierung
• Standard-Bedienfeld – mechanisch; elektronisches Panel auf Anfrage erhältlich (optional)
• Die Backfläche besteht aus feuerfestem Material (Schamotte)

MS-Serie

		Merkmale der Öfen der MS-Serie: die Frontplatte besteht aus Edelstahl; das Gehäuse besteht aus lackiertem Stahl; Bedienfeld – mechanisch; Backraumtür aus hitzebeständigem Glas; Innenbeleuchtung der Backkammer; besonders langlebige Stahlheizelemente; Die Backfläche besteht aus feuerfestem Material (Schamott).
ITPIZZA MS4	ITPIZZA MS1
ITPIZZA MS44	ITPIZZA MS1+1

Elektrische Pizzaöfen CUPPONE (Italien)

Giotto-Serie

Der Korpus und die Backkammern bestehen aus Edelstahl Die Backfläche besteht aus Cordieritsteinen, die auf einem rotierenden Rahmen platziert sind Zwei Rotationsgeschwindigkeiten (zum Beladen und Kochen) Rückwärtsdrehung maximale Temperatur +500 °C. Innenbeleuchtung der Backkammer mit Halogenlampen Panorama-Kameratür aus Glas Verstärkte Heizelemente der oberen und unteren Feuerstelle Elektronisches Bedienfeld Mit der programmierbaren Ofensteuerung können Sie den Modus einstellen automatisches Einschalten Einfacher Zugang zu allen elektrischen Komponenten Mit einem speziell entwickelten Ständer auf Rädern kann der Ofen problemlos in einem Raum mit einer Türöffnung von 79 x 190 cm aufgestellt werden Schirm und Ständer – Optionen, müssen separat bestellt werden

Tiziano-Reihe

Evolution-Serie

Dank ihrer innovativen Form können Sie mit den EVOLUTION-Öfen eine hohe Leistung erzielen und gleichzeitig den Raum, der normalerweise leer bleibt, optimal nutzen.

Das exklusive Wärmerückgewinnungssystem für Cuppone-Öfen besteht aus zwei seitlichen Lüftungsrohren, die einen kontinuierlichen Wärmeaustausch zwischen der Bodenfläche und der Kammer ermöglichen und so die Backleistung, die Ofenerholungszeit und damit den Energieverbrauch verbessern.

Dank der großflächigen Doppelverglasung aus glaskristallinem Material hat der Bediener bestmögliche Kontrolle über den gesamten Backprozess.

Donatello-Serie

Tür mit Panoramaglas Einstellbarer Dämpfer Digitales Steuersystem mit der Möglichkeit, die Kammertemperatur und das Leistungsverhältnis von 2 Gruppen von Heizelementen (oben und unten) im Bereich von 33 % bis 100 % einzustellen. Separate Bedienfelder

Michelangelo-Serie

Abgerundete Edelstahlfassade Tür mit Panorama-Doppelglas und Türfederausgleichssystem Krümelschublade unter der Tür Wärmedämmung zwischen Tür und Kammer Backkammer aus Edelstahl Wärmerückgewinnungssystem in Arbeitskammer Kamerabeleuchtung - Halogenlampe 12 V Getrennte Einstellung der Heizelemente von unten und oben Elektrisch verstellbarer Dämpfer Feuerfeste Cordieritsteine Digitales Steuersystem mit der Möglichkeit, die Kammertemperatur und das Leistungsverhältnis von 2 Gruppen von Heizelementen (oben und unten) auf 0 % – 100 % einzustellen. Akustisches Signal für das Ende des Garvorgangs Kochprogramme Timer Eingebautes Pyrolysesystem Separate Bedienfelder (von der Vorderseite des Ofens aus zugänglich)

Alle Modelle können mit einem Ständer (mit oder ohne Räder) und einem Regenschirm (mit oder ohne 5-Stufen-Lüfter) geliefert werden.

Tiepolo-Serie

• Frontplatte aus Edelstahl
• Tür mit Panoramaglas
• Die Arbeitskammer ist mit Aluminium abgedeckt
• Kamerabeleuchtung - Halogenlampe 12 V
• Getrennte Einstellung der Heizelemente von unten und oben
• Der Abzug von Dämpfen aus der Kammer wurde behoben
• Feuerfeste Cordieritsteine
• Mechanisches Steuersystem mit der Möglichkeit, die Kammertemperatur und das Leistungsverhältnis von 2 Gruppen von Heizelementen (oben und unten) auf 33 % – 100 % einzustellen.

Elektrische Pizzaöfen GAM (Italien)

Die elektrischen Pizzaöfen von GAM verfügen über eine große Auswahl an Modellen: Öfen variieren in Größe, Leistung und Anzahl der Kammern. Sie sorgen für die erforderliche Temperatur, die durch unabhängige Thermostate geregelt wird. Essen entlüften für Dampf. Pizza wird mit Schamotte gebacken, die in jeder Kammer angebracht ist. Die meisten Modelle verfügen über Sichtfenster.

Unter den angebotenen Pizzaöfen finden Sie sowohl kleine (für kleine Pizzerien oder zum Erhitzen von Pizza) als auch recht produktive; Darüber hinaus können Sie für jeden Herd einen perfekt passenden und praktischen Ständer vom gleichen Hersteller wählen.

Elektrische Pizzaöfen MORELLO FORNI (Italien)

STANDARD	REGELMÄßIGE KUPPEL	MOSAIKKUPPEL	KUPFERKUPPEL

FRV100 E-Vento ist das neueste Modell eines elektrischen Pizzaofens.

Passt sich jeder Umgebung an, dank seiner Formen und dem einzigartigen Kuppeldesign – „Palladiana“-Mosaik oder zylindrisches Metalldesign im antiken Stil (optional, separat zu bestellen).

Ausgestattet mit einer rotierenden Oberfläche mit konventioneller Heizung sorgt der Ofen dank des patentierten Morello Forni-Systems für eine minimale Backtemperatur und gleichzeitig für ein gleichmäßiges Backen des Produkts.

Künstlich bewegte Luft optimiert das Backen und senkt die Kosten. Die feuerfeste Masse von ca. 900 kg und die speziell entwickelte Geometrie des Innenteils sorgen für eine beispiellose Temperaturstabilität. Zwischen 12 Stunden erreicht die Temperatur ihr Minimum und steigt bei minimalem Energieverbrauch schnell an. In knapp 20 Minuten wird eine Innentemperatur von etwa 400°C erreicht.

Die federbetätigte Tür und der ergonomische Griff erleichtern das ständige Öffnen und Schließen des Ofens. Automatischer Mechanismus reguliert und steuert den Luftstrom, wodurch Wärmeverluste beim Öffnen der Backofentür vermieden werden. Software, die vollständig von den Werksingenieuren von Morello Forni entwickelt wurde neueste Technologien, sorgt für und steuert die automatischen Thermostatfunktionen des Ofens. Das exklusive Steuerungssystem „INTELTOUCH“ ermöglicht die Einrichtung verschiedener Kochprogramme.

Elektrische Pizzaöfen ZANOLLI (Italien)

Pizza-Etagenofen Zanolli POLIS

Öfen Zanolli Teorema Polis Gut geeignet für den Einsatz in Bäckereien, Konditoreien, Pizzerien, Restaurants und Cafés. Modulare Abschnitte können mit 2-3-4 Etagen ausgestattet werden – das ist einer der Hauptvorteile, die Ihnen die Wahl lassen Beste Option in Sachen Leistung.

• Die Beheizung erfolgt durch verstärkte Edelstahl-Heizelemente mit erhöhter Verbrauch Energie neben der Tür, um den Wärmeverlust auszugleichen
• Die große Glastür verfügt über eine hervorragende Wärmedämmung
• Halogenlampen
• Dampfablassventil
• Maximale Temperatur 400°C
• Unter dem Herd in der Standardausführung – aus rostfreiem Material
• Backöfen ohne Dampfbefeuchtung, Dampfgenerator - Option (separat zu bestellen)

Optionen:

• Ablufthaube (mit und ohne Ventilator),
• ohne Führer stehen,
• Gärkammer,
• Luftbefeuchter für die Gärkammer (erforderlich),
• Dampfgenerator für den Backofen (erforderlich beim Backen von Backwaren),
• Unterlage aus feuerfestem Stein (erforderlich beim Pizzabacken).

Durchlauf-Pizzaöfen SYNTHESE

Mit den Durchlauföfen von Zanolli, die für das kontinuierliche Pizzabacken konzipiert sind, können Sie außerdem schnell, einfach und platzsparend verschiedene Gerichte wie Sandwiches, Lasagne, Backwaren und Chicken Wings zubereiten. Die Modelle 08/50V und 10/75V mit Seitenfenster zur visuellen Kontrolle des Prozesses und unabhängiger Heizungssteuerung für die Ober- und Unterseite sind außerdem mit Edelstahlständern auf Rädern ausgestattet. Die maximale Temperatur dieser Modelle von Durchlauföfen beträgt 320 °C. Die Backzeit für eine Pizza beträgt 3,5 – 4,5 Minuten.

Dank des patentierten Systems sorgt der Heißluftstrom für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, wodurch ein übermäßiges Austrocknen des Produkts verhindert wird. Dadurch wird die Pizza bei einer niedrigeren Temperatur als in herkömmlichen Öfen gebacken, wodurch Sie Strom sparen und gleichzeitig ein gutes Backergebnis erzielen können.

Elektrische Pizzaöfen MEC (Italien)

ML-Serie

Pizzaöfen ML-Serie erfüllen höchste Qualitätsstandards und verfügen über eine Reihe von Unterscheidungsmerkmale:

		je nach Modell sind sie mit zwei oder drei Thermostaten ausgestattet, die die Temperatur im Inneren der Kammer sowohl von unten als auch von oben regeln; verfügen über leistungsstarke Heizelemente oben und unten in der Kammer; verfügen über eine separate Temperaturregelung und können auf bis zu 500 °C erhitzt werden; die Heizfläche besteht aus feuerbeständigem Material; kann entweder mit einer oder zwei Kameras erstellt werden; die Innenabmessungen der Kammer können je nach den Besonderheiten der Backwaren gestaltet werden;
MEC Piccolo	MEC ML 4, ML 6, ML 9
MEC MP-3T	MEC ML 44, ML 66, ML 99

SMART-Serie

		Die elektrischen Pizzaöfen SMART sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung und Aufrechterhaltung der eingestellten Temperatur in der Arbeitskammer. Die Wände des Ofens sind wärmeisoliert. Die Kamera verfügt über eine integrierte Hintergrundbeleuchtung. Die Bratfläche besteht aus feuerfestem, lebensmittelzertifiziertem Material.
MEC SMART 4, 6	MEC SMART 44, 66

Bereits im 17. Jahrhundert begann man auf der sonnigen Halbinsel mit der Zubereitung des mit Tomaten und Käse belegten runden Fladenbrots, von den Italienern Pizza genannt. In dieser Zeit wurden Tomaten aus Amerika auf den europäischen Kontinent gebracht. Das neue Gericht hatte einen guten Geschmack, hatte eine für jeden Italiener zugängliche Zutatenzusammensetzung und erinnerte ein wenig an offene Kuchen. Es wurde hauptsächlich für Bauern zubereitet, fand aber auch einen Platz auf dem Tisch der Monarchen. Die Bäcker, die das Tomaten-Käse-Fladenbrot zubereiteten, wurden „Pizzaiolo“ genannt.

Klassische Pizza wurde aus handgeknetetem Hefeteig und zwei Mehlsorten hergestellt. Dazu wurden Olivenöl, Wasser und etwas Salz gegeben. Nach dem Kneten wurde es zum Gehen geschickt, dann in Portionen geteilt und mit einem Nudelholz ausgerollt. Zur Füllung des Fladenbrotes wurden verschiedene Produkte verwendet. Die einzigen notwendigen Zutaten dafür waren Tomaten und Käse. Die zum Backen vorbereitete Pizza wurde in einen Holzofen namens Pompeji geschickt.

Es hatte die Form eines halbkugelförmigen Gewölbes, in dem das Feuer auf einer Seite angezündet wurde. Die Backzeit des Kuchens betrug 90 Sekunden bei einer Temperatur von 250–275 °C.

Pizzaöfen

Es ist kaum vorstellbar, dass ein italienisches Restaurant keine Pizza auf der Speisekarte hat. In den Öfen der Gastronomie können Sie Brot, Brötchen und Kuchen backen. Je nach Heizmethode werden sie in drei Hauptgruppen eingeteilt:

– holzbefeuerter Pizzaofen;

– Gas;

– elektrisch.

Je nach Beschickungs- und Backmethode werden sie in Herd und Förderband unterteilt. Alle professionellen Geräte für Restaurants weisen eine unterschiedliche Produktivität auf, die durch die Anzahl der pro Zeiteinheit produzierten Produkte – Stunde, Tag usw. – bestimmt wird.

In einem solchen Ofen zubereitete Produkte haben einen pikanten Geschmack, der der Pizza beim Backen Rauch verleiht. Es läuft mit Holz, Holzkohle o.ä Brennstoffbriketts, bei deren Herstellung sie verwendet werden Harthölzer Bäume. Für den Bau werden feuerfeste Ziegel verwendet, die Temperaturen bis zu 1250 °C standhalten. Die Produktivität vorhandener Öfen kann 1 bis 3 Tonnen Produkte pro Tag betragen. Die geplante Beladung ist für das Backen von Pizza mit einem Durchmesser von 35 cm berechnet. Die Backdauer beträgt 2-3 Minuten bei einer Temperatur von 350-400°C.

Die Hauptnachteile dieser Art von Öfen sind ihre große Masse und der offene Zugang zum Feuer. Sie können nicht ohne Demontage in Innenräumen bewegt werden.

Elektrische Pizzaöfen

Das industrielle Ausrüstung ist am häufigsten. Es ist mit einer Elektronik ausgestattet, die reguliert technologische Prozesse. Die Hauptvorteile dieser Art von Öfen liegen in der einfachen Installation und Konstruktion. Sie haben ein geringes Gewicht und können sich im Innenbereich frei bewegen. Es ist praktisch, kleine Cafés, Restaurants und Pizzerien mit solchen Öfen auszustatten. Sie können mehrere Ebenen haben. Für ihre Installation ist kein Fundament erforderlich. Aufgrund der Beschickungsmethode werden Öfen in Herdöfen und Durchlauföfen unterteilt.

Die Backdauer von Produkten in solchen Öfen beträgt bis zu 15 Minuten. Temperatur Pizzabacken von 20 bis 450°C. Die Heizelemente von Elektroöfen sind Heizelemente, bei denen es sich um abnehmbare Teile handelt Allgemeines Design und können bei Bedarf problemlos durch andere ersetzt werden. Ihre Leistung kann 10 kW überschreiten.

Gas-Pizzaöfen

Professionelle Öfen dieser Art verwenden Heizelemente Gasbrenner. Sie können Geräte nicht nur an anschließen zentralisiertes Netzwerk, aber auch zu Gaszylinder. Solche Öfen sind die wirtschaftlichsten. Zu ihren Hauptnachteilen zählen erhöhte Sicherheitsanforderungen während ihres Betriebs. Die optimale Backraumtemperatur liegt bei 300°C, die Backdauer beträgt 5-7 Minuten. Öfen können mehrere Ebenen haben, Herd- und Förderöfen sein.

Grundsätze für die Auswahl der Ausrüstung

Bevor Sie Geräte für Restaurants kaufen, müssen Sie deren erforderliche Leistung berechnen. Die Berechnung basiert auf dem Indikator des geplanten Umsatzes und der Reichweite, die voraussichtlich auf dieser Anlage produziert wird. Pizzaöfen können zum Backen aller Teigprodukte verwendet werden, daher sollte die geplante Produktivität die Summe der Gesamtproduktion aller Arten von Produkten sein.

Die für die Organisation des Caterings ausgewählten Räumlichkeiten können über unterschiedliche potenzielle Kapazitäten und Anschlussmöglichkeiten für die Ausrüstung verfügen. Am wirtschaftlichsten sind sie im Betrieb Gasöfen. Ihre Installation ist jedoch aufgrund einer Reihe von Einschränkungen, die mit erhöhten Sicherheitsanforderungen verbunden sind, nicht immer möglich. Holzöfen haben eine geringe Produktivität und können daher nur in kleinen Betrieben eingesetzt werden. Gleichzeitig können sie die Rolle erfüllen dekoratives Element Pizzeria-Innenarchitektur. Am häufigsten werden in Gastronomiebetrieben Elektroöfen eingesetzt. Mit solchen Geräten können Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet werden. Die für den Betrieb solcher Geräte erforderliche durchschnittliche Leistung liegt im Bereich von 15–30 kW. Sein Gewicht überschreitet in der Regel 800 kg nicht und ist zur leichteren Fortbewegung mit Rädern ausgestattet.

Von nicht geringer Bedeutung bei der Auswahl der Ausrüstung sind die Kosten. Bei der Ermittlung müssen die Betriebskosten berücksichtigt werden. Der Kauf billigerer Öfen ist nicht immer effektiv. Die gekauften Geräte müssen wirtschaftlich und zuverlässig im Betrieb sein und ihre Reparaturmöglichkeiten müssen zugänglich sein. Jeder Ausfall verursacht Verluste für den Betrieb und ist nicht nur mit Reparaturkosten, sondern auch mit Ausfallzeiten verbunden.

Ein industrieller Ansatz zur Herstellung von Geräten für die Gemeinschaftsverpflegung besteht darin, diese mit Elektronik auszustatten, die eine maximale Automatisierung von Backprozessen ermöglicht. Mit dieser Ausrüstung können Sie die Anzahl der an der Wartung beteiligten Mitarbeiter erheblich reduzieren. Aber nur ein professioneller Elektroniker kann mit der Programmierung seiner „Füllung“ zurechtkommen. Sie sollten keine Geräte mit einem hohen Anteil an elektronischen Inhalten kaufen, wenn kein solcher Fachmann im Personal vorhanden ist.

Wo kann ich Pizzaöfen kaufen?

Öfen für Pizzerien werden von Herstellern aus verschiedenen Ländern, darunter auch inländischen Unternehmen, hergestellt. Sie können Pizzaöfen direkt beim Hersteller kaufen. Allerdings ist diese Art des Kaufs mit einer langen Wartezeit auf das Produkt verbunden, die mit der Zeit seiner Herstellung verbunden ist. Es ist einfacher, Öfen bei spezialisierten Handelsunternehmen zu kaufen. Sie bieten an Fertigwaren, die sie auf Lager haben.

Öfen für Pizzerien können auch im Online-Shop erworben werden, das Sortiment und die Preise finden Sie hier. Diese Kaufmethode ist praktisch, da sie die Möglichkeit bietet, Geräte auch in Regionen zu erwerben, in denen es keine Hersteller oder spezialisierten Vertriebsorganisationen gibt. Beim Kauf von Geräten müssen Sie auf die Garantiezeit, die Verfügbarkeit von Konformitätsbescheinigungen und die Möglichkeit eines Service achten.

Ø Derzeit auf dem Markt professionelle Ausrüstung Bei Bars und Restaurants ist das Segment der Pizzaöfen recht weit verbreitet. Für kleine Betriebe ist der Einsatz von Miniöfen, das sind längliche rechteckige Geräte mit einer oder mehreren Kammern, äußerst wichtig.

Pizzaöfen