Clatite clasice din piure de cartofi cu ierburi. Clătite cu cartofi: rețetă Cum se prepară clătite din piure lichid

Despre cartofi se poate spune că sunt a doua pâine, dar pâinea, după cum știe toată lumea, este capul. Într-adevăr, după ce mănânci mâncăruri din cartofi, te simți mereu plin și într-o dispoziție bună. Din cartofi puteți pregăti un fel de mâncare atât de minunat precum clătite de cartofi delicioase, se vor dovedi gustoase și chiar foarte satisfăcătoare. Mai mult, pregătirea lor este atât de ușoară și simplă încât o astfel de procedură nici măcar nu va provoca oboseală. Deci, necazuri plăcute.

Clatite cu cartofi

Un fel de mâncare din cartofi va fi util mai ales în zilele de post, într-o perioadă în care nu există dorința de a te chinui cu produse din carne sau de a găti ceva complicat. Putem spune cu siguranță că clătitele cu cartofi sunt un fel de mâncare complet economic, dar în același timp foarte gustos și sănătos. Știm deja că cartofii conțin multe vitamine și microelemente importante de care organismul nostru are nevoie. Așa că să nu ne tăgăduim plăcerea de a ne „reîncărca” cu lucruri atât de utile.

Vom petrece foarte puțin timp pregătind acest fel de mâncare. Nici măcar nu ai nevoie de nicio îndemânare. Tot ce trebuie să faceți este să frământați aluatul de cartofi, să îl formați în clătitele de cartofi necesare și să le prăjiți până se rumenesc într-o tigaie. Vom pregăti din timp tot ce avem nevoie în timpul pregătirii lor.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• cartofi – 1 kg;
• făină - aproximativ 60-70 g;
• sare - după gustul tău;
• ouă - 1-2 buc;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal – 50-60 g (pentru prăjit).

Ce avem nevoie de la vase și alte articole de bucătărie:

• bol pentru frământarea „aluatului”;
• scândură de lemn;
• pan;
• spatulă culinară;
• mojar sau zdrobitor de cartofi.

Vom avea nevoie de un cuțit pentru a întoarce clătitele prăjite pe o parte pe cealaltă. Puteți, desigur, să vă descurcați fără el, dar este cumva mai convenabil cu el. Ei bine, asta e adevărat pentru mine. Cât despre scânduri, proprietarii ar trebui să aibă cel puțin trei dintre ele în bucătărie: pentru tăierea cărnii. pentru legume și pentru prepararea aluatului (pentru aceleași clătite, găluște sau găluște).

De fapt, clătitele cu cartofi pot fi făcute fără ceapă. Unii bucătari fac exact asta, considerând această rețetă o clasică. Dar personal, îmi place mai mult cu ceapă. De asemenea, în unele cazuri, nu se adaugă făină. Dar totusi, dupa parerea mea, vasul este mai bun cu faina.

Reteta de clatite cu cartofi

Prima regulă este să pregătiți toate produsele. Lăsați-le să ne fie la îndemână ca să nu alergăm după ele (unii la pivniță, alții la frigider).

Cel mai bine este să pregătiți clătite din piure de cartofi făcute din cartofi fierți în jachete. Nu fi confundat cu faptul că se frământă mai ușor dacă îl gătești fără piele. E în regulă, avem un mortar. Dar astfel de cartofi ne vor permite să prăjim clătite excelente care nu se vor destrăma. Fierbeți cartofii în coajă și îndepărtați coaja.

Pasează bine cartofii fierți și curățați până obțineți o masă omogenă. Clatitele noastre cu piure de cartofi ar trebui sa iasa grozave, asa ca este important sa incercam sa gatim totul bine.

Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o mărunt și adăugați-o în piure.

Turnați câteva ouă în piureul de cartofi.

Acum este timpul să turnați făina și să amestecați totul. Nu este nevoie să stropiți prea mult din el; clătitele nu trebuie să fie „înfundate”, adică foarte tari.

Ciupim bulgări din aluat, le rulăm în bile, le turtim și obținem un semifabricat pentru viitorul fel de mâncare.

Turnați ulei într-o tigaie fierbinte și prăjiți mai întâi o parte a clătitelor, apoi cealaltă. Aici avem nevoie de un cuțit cu o spatulă.

Este bine dacă aveți smântână sau ceva sos în frigider. pot fi servite împreună cu felul de mâncare. Clătitele noastre cu cartofi vor ieși grozave dacă facem totul bine. Crusta trebuie să fie subțire și aurie. Și clătitele în sine sunt incredibil de gustoase.

Blogul culinar al lui Alexander Abalakov.

Rețete pentru clătite și clătite delicioase:

Tatyana, scuze că am intervenit cu articolul tău. Dar nu m-am putut abține. Urmărește videoclipul! M-a făcut atât de fericit!

Sunt recunoscător cititorilor care spun „Mulțumesc!” Prin butoanele sociale rețele în semn de recunoștință făcând clic. Sunt sigur că nu o să-ți fie rușine dacă le spui prietenilor tăi despre blogul tău culinar.

Gustul acestor clătite de cartofi piure poate și ar trebui schimbat cu diverși aditivi. Acesta ar putea fi usturoi trecut printr-o presă, ierburi (mărar, pătrunjel, coriandru), ceapă verde, ceapă prăjită, iar gustul clătitelor se va schimba și el în funcție de tipul de brânză. Încercați, gândiți, savurați, adaptați. Și vă voi oferi o bază pentru creativitate.
În loc de făină, clătitele piure de cartofi pot fi rulate în pesmet. În acest caz, dacă în timpul prăjirii există mult ulei vegetal, clătitele vor deveni crocante la exterior și moi la interior.
Sau nu o puteți rula în nimic, ci puneți-o direct în tigaie.

Puteți vedea ingredientele principale în fotografie.

Adăugați oul, brânza rasă, făina de grâu (4 linguri), piper (dacă se dorește) și sare în bolul cu piureul.

Se amestecă totul bine și se gustă puțin, se simte sarea. Daca nu este suficient, mai adauga putina sare.
Formați bile mici pentru clătite.

Puneți celelalte două linguri de făină într-o farfurie.
Aplatizați bila de aluat în formă de clătită și rulați în făină pe ambele părți. Scuturați excesul de făină.

Tigaia trebuie încălzită. Mai întâi adăugați 2 linguri de ulei, apoi completați după cum este necesar.
Prăjiți clătitele pe ambele părți până când devin auriu dorit.

Clătitele cu cartofi zboară de pe masă ca semințele de floarea soarelui. Indiferent cât de mult ai găti, nu va fi suficient! Dar dacă le adaugi ciuperci sau carne tocată? Oferim opțiuni neobișnuite pentru clătite delicioase și satisfăcătoare.

Clătitele cu cartofi sunt considerate a fi comoara națională a Belarusului. Dar puțini oameni știu: în multe țări ei adoră acest fel de mâncare și peste tot este numit diferit. În Israel, se mănâncă adesea latkes ruddy, în Suedia ragmanki (numele se traduce prin „călugăr cu peri”), în Cehia bramboraki și în Ucraina - deruny. Esența preparatului este aceeași peste tot: cartofii rasi se amestecă cu făină, iar apoi amestecul se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal. Și în toate țările clătitele cu cartofi sunt preparate simplu într-un mod elementar!

Pentru clătite vom avea nevoie de:

• câțiva tuberculi mari de cartofi (6 și nu mai puțin!);
• făină - câteva linguri;
• ou – 1-2 buc.;
• ceapa (optional) - cap mediu;
• sare, piper dupa gust.

Facem totul astfel: curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Adăugați rapid sare, ceapa rasă, piper, ou, făină și amestecați. În timp ce pregătim „aluatul”, încălzim tigaia și turnăm ulei vegetal în ea. De îndată ce uleiul s-a încălzit, scoateți rapid clătitele și apăsați pentru a forma clătite.

Cartofii și ceapa eliberează de obicei mult suc. Viteza este însă importantă aici: dacă totul se face rapid, atunci cartofii nu au timp să dea apă, totul se fixează perfect pe o tigaie fierbinte. Încă o dată, nu încercați să scoateți clătitele cu o spatulă - trebuie să fie bine prăjite de jos. Și da, nu vă zgâriți cu uleiul vegetal - altfel se vor lipi și se vor destrăma de îndată ce le atingeți.

Tipul de cartof face o diferență enormă: soiurile roșii conțin mai puțin zahăr și cartofii se vor lipi.

Este nevoie de două până la trei minute pentru a găti o parte, nu mai mult. Apoi, întoarceți-l pe cealaltă parte și lăsați-l să se rumenească. Pune clătitele terminate pe un prosop de hârtie și mănâncă, scufundându-le în smântână proaspătă sau turnând smântână peste ele. Din nou, facem totul rapid: clătitele potrivite se mănâncă instantaneu!

Cum se face piure de cartofi?

Dacă au mai rămas niște cartofi fierți de seară la frigider, este timpul să facem clătite de cartofi piure. Pentru a face acest lucru, încălziți cartofii, turnați lapte cald și zdrobiți bine cu un piure, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Piureul trebuie să fie cald: astfel este mai flexibil și foarte ușor de lucrat.

Din piure facem prajituri plate. Stropiți fiecare clătită cu făină sau pesmet - prin această metodă, toate clătitele vor căpăta o crustă auriu-brun, crocantă, iar interiorul va rămâne fraged și suculent. Gătiți-le la foc mare, prăjindu-le rapid pe ambele părți în ulei vegetal. Serviți clătitele cu ierburi și smântână groasă.

Clatite de cartofi cu carne tocata

Clatitele de cartofi cu carne tocata sunt delicioase si foarte satioase. Apropo, nu le vei putea mânca, dar pot fi servite cu ușurință ca fel principal pentru prânzul sau cina de duminică. Clătitele de cartofi cu carne vor fi mult mai gustoase dacă nu ești lacom și adaugi carne slabă tocată de casă sau pui. Asigurați-vă că radeți o ceapă mică în carnea tocată.

Clătitele cu cartofi și carne sunt foarte gustoase cu smântână, ierburi și, desigur, hering ușor sărat.

Acum pregatim cartofii tocati la fel ca in reteta clasica. Formăm bile mici și punem puțină carne în centru. Ciupiți cu grijă marginile, astfel încât umplutura să nu se reverse în timpul prăjirii. Se prăjește pe ambele părți la foc mare. Puneți clătitele pe o foaie de copt și gătiți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 10-15 minute.

Cu ciuperci

În loc de carne tocată, este ușor să adăugați ciuperci: congelate sau proaspete, să zicem, ciuperci de stridii sau ciuperci. Pentru preparare, prăjiți ciupercile și ceapa în unt până când lichidul se evaporă. Din cartofi cruzi facem prăjituri plate și îngrijite și punem câte o lingură de ciuperci în centrul fiecăruia. Nu trebuie să puneți multă umplutură: altfel produsele se vor destrăma și nu vor fi coapte.

Cele mai bune ciuperci pentru acest preparat sunt cele albe, sunt cele mai aromate.

Prăjiți chiflele la foc mediu până sunt gata, iar la sfârșit asigurați-vă că acoperiți totul cu un capac, astfel încât totul să se coacă uniform. Aceste clătite se potrivesc perfect cu sos de smântână, ierburi și sunt delicioase chiar și la rece. Este mai bine să le spălați cu ceai fierbinte cu mentă sau decoct de măceș cu miere.

Clatite cu cartofi cruzi

În Belarus, clătitele făcute din cartofi cruzi se numesc draniki și acolo sunt un simbol al bucătăriei naționale. Orice gospodină din această țară va susține un master class despre prăjirea clătitelor, iar după ce le-ați gustat o dată, veți dori să aflați secretele. Să vă spunem cum pregătesc meșteșugarii din Belarus clătite cu cartofi.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• patru cartofi albi mari;
• ceapa mare;
• ou de gaina;
• sare, piper;
• trei-patru linguri de făină.

Radem cartofii pe răzătoarea grosieră: găurile mici vor face masa densă, groasă, iar cele mari vor transforma clătitele în chifle frumoase „shaggy”, prăjite pe margini. Frecați ceapa în carnea tocată. Se sare, se piperează și se lasă câteva minute. Cartofii vor elibera sucul și trebuie să-l stoarceți prin pânză. Acum spargeți un ou și puțină făină în cartofii tocați. Să amestecăm repede.

Pune clătitele de cartofi într-o tigaie încălzită la foc mediu. Se prăjește 4 minute pe o parte, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte. Puneți clătitele finite pe un prosop de hârtie - va absorbi excesul de ulei. Serviți clătitele cu smântână, ierburi și mâncați înainte ca acestea să aibă timp să se răcească.

Opțiune cu brânză adăugată

Clatitele cu cartofi cu branza sunt un adevarat hit pentru gurmanzii de toate varstele. Brânza se topește și oferă preparatului un gust unic și picant. Produsele finite pot fi stropite cu oregano - vor capata o aroma delicioasa.

Să o facem simplu: se rade puțină brânză în aluatul de cartofi finit. Apoi coacem totul în mod tradițional.

Clatite americane (hash brown) acasa

Hashbrown-urile, populare în America (și acum în Rusia, datorită unui popular lanț de fast-food), sunt în esență aceleași clătite, singura diferență fiind că cartofii rasi sunt fierți ușor în apă clocotită. Astfel legumele se coace mai repede, iar hashbrown-urile arată pufoase și frumoase. Să luptăm împotriva fast-food-ului la modă și să pregătim o versiune de casă!

Este important de reținut: versiunea americană nu are ceapă sau făină, doar sare și cartofi.

Procedăm pas cu pas:

1. Răziți cartofii pe o răzătoare grosieră.
2. În același timp, fierbeți apa și adăugați puțină sare.
3. Puneți fulgii de cartofi în apă clocotită și gătiți timp de câteva minute.
4. Puneți într-o strecurătoare și turnați peste apă cu gheață (acest lucru oprește procesul de gătire în rădăcină).
5. Adăugați puțină sare la cartofi.
6. Se amestecă bine întregul amestec.

Acum il punem in ulei in clocot intr-o tigaie si il prajim ca clatitele noastre obisnuite. Veți obține „hashes” gustoase și crocante, atât de adorate de copiii cu preferințe de gust capricioase. Clatitele sunt foarte bune calde, dar cele reci nu sunt atat de gustoase. Tine cont de asta.

Clătite cu dovlecel-cartofi

Clatitele cu dovlecei-cartofi au principalul avantaj: contin mai putine calorii, iar in general ies mult mai fragede. În același timp, gustul de dovlecel nu se simte deloc, așa că această variantă este ușor de preparat pentru cei care au dificultăți în a mânca legume. Copiii care mănâncă nesănătos nu vor recunoaște niciodată dovleceii în produse (și, sincer, nu le plac).

Să o facem simplu:

1. Trei dovlecei (dacă este suficient de matur pentru a îndepărta semințele) și cartofi în proporții egale.
2. Trei cepe.
3. Adăugați puțină sare.
4. Adăugați sare.
5. Stoarceți legumele prin cârpă, eliberând sucul în exces.
6. Adăugați făină și ou.

Întindeți amestecul cu o lingură, turtindu-l ușor, pe o tigaie fierbinte. Se prăjește până se formează o crustă. Clătitele se potrivesc perfect cu sosul făcut din iaurt natural, coriandru și usturoi. Când sunt reci, clătitele cu dovlecei-cartofi nu sunt mai puțin gustoase.

Draniki copt la cuptor

Mulți oameni nu le plac clătitele din cartofi din cauza excesului de ulei în care sunt prăjite. Toți adepții unui stil de viață sănătos au o alternativă - coacerea clătitelor în cuptor. Ce ar trebuii să fac?

Este foarte simplu: puneți amestecul de cartofi sub formă de clătite pe pergament uns și puneți-l la cuptor. Mai întâi ar trebui să-l preîncălziți la 200 de grade. Clătitele se coace în doar 10-12 minute, iar pentru o crustă maro aurie, puteți activa modul „grătar”. Mâncăm clătite cu matsoni, sos de mentă și căței de usturoi, ne bucurăm de gust fără să ne simțim vinovați de centimetrii în plus pe talie!

Draniki sunt un adevărat paradis pentru cei care iubesc să gătească. Există pur și simplu nenumărate rețete pentru clătite de cartofi: în aluat se adaugă smântână și maioneza, iar acestea sunt umplute cu somon, hering, brânză de vaci, stropite cu caviar roșu deasupra - indiferent de gustul tău. Alege diferite variante, încearcă constant, lasă-ți viața gastronomică să devină mai strălucitoare și mai bogată.

Există absolut orice clătite cu cartofi. Se pot prepara din dovleac, mar, carne, morcovi si dovlecel. Dar cele mai populare sunt clătitele cu cartofi.

La urma urmei, această legumă poate fi achiziționată în orice perioadă a anului fără prea multe dificultăți. Puteți pregăti diverse feluri de mâncare din el, dar clătitele sunt considerate cele mai delicioase. Draniki devine fraged și aromat. Puteți diversifica rețeta cu alte ingrediente.

În timpul gătirii, cartofii se pot întuneca pentru a preveni acest lucru, adăugați ceapa rasă în amestec. Draniki ar trebui să fie prăjiți cu capacul închis, astfel încât să fie copți bine.

Există o rețetă foarte simplă pentru a face clătite cu cartofi. Altfel se mai numesc si clatite. Rezultatul final este un preparat simplu, dar în același timp delicios. Metoda de preparare a clătitelor cu cartofi tocați este cunoscută în multe țări. Pregătirea clătitelor cu cartofi nu este dificilă.

Ingrediente

• 4 cartofi;
• bec;
• 2 catei de usturoi;
• o jumătate de pahar de făină;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper.

Gătit

Reteta pentru a face clatite din piure de cartofi

Se întâmplă să faci piure de cartofi, să mănânci ceva, dar rămâne ceva și nu merge bine. Acum puteți prăji cu ușurință clătite din piure de cartofi. Draniki poate fi făcut din piureul rămas.

Ingrediente

• 455 de grame de piure de cartofi;
• ou;
• 3 linguri. l. făină;
• condimentele preferate.

Gătit

Reteta de clatite cu cartofi fierti

Clatitele pot fi preparate nu numai din legume proaspete, ci si din cele fierte. Puteți pregăti rapid și ușor un preparat delicios pentru întreaga familie. Clatitele de cartofi fierti se vor desparti cu viteza mare.

Ingrediente

• 5 cartofi;
• ou;
• 1,5 linguri. l. amidon;
• sare;
• lapte;
• unt;
• o bucată de untură.

Gătit

Rețetă pentru a face clătite cu cartofi și dovlecei

Gustul clătitelor poate fi îmbunătățit prin combinarea cartofilor cu dovleceii. Acest fel de mâncare se dovedește fraged, gustos și ieftin.

Clătitele cu cartofi și dovlecei sunt ușor de preparat și, cel mai important, rapid.

Ingrediente

• 500 de grame de dovlecel;
• 500 de grame de cartofi;
• o pereche de ouă;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper.

Gătit

Reteta de clatite cu cartofi si branza

Puteți prepara clătite de cartofi foarte gustoase și fragede cu brânză. Mâncarea apetisantă va zbura de pe masă cu mare viteză. Rețeta de gătit se bazează pe metoda clasică doar cu adaos de brânză.

Ingrediente

• 500 de grame de cartofi;
• 110 grame de brânză;
• ou;
• 255 ml lapte;
• o jumătate de pahar de făină;
• ceapa verde;
• cățel de usturoi;
• ulei vegetal.

Gătit

Clatite cu cartofi cu branza sunt gata!

Există o mare varietate de preparate pentru clătite. Dar cele mai populare sunt clătitele cu cartofi. Se dovedesc fragede și gustoase. Mai mult, clătitele pot fi gătite cu carne tocată, cu adaos de morcovi și alte ingrediente. Mulți oameni preferă să gătească clătite de cartofi cu brânză. Chiar și copiilor le place acest fel de mâncare. Experimentează și gătește ceva nou și neobișnuit, diversificându-ți dieta.

Cartofii sunt garnitura noastră preferată pentru multe feluri de mâncare. Principalul său avantaj este compatibilitatea sa excelentă cu toate preparatele din carne și pește și cu majoritatea salatelor. Totuși, dacă te-ai săturat deja de piureul tradițional și de cartofii prăjiți, descoperă un preparat străvechi și extrem de gustos - clătitele cu cartofi. Nu sunt greu de făcut, deși, desigur, vor dura mai mult timp decât mâncărurile obișnuite făcute din această legumă.

Metode de gătit

Rețineți că, spre deosebire de piureul de cartofi obișnuit, acest fel de mâncare se caracterizează prin gusturi diverse, foarte diferite unele de altele, deoarece clătitele cu cartofi pot fi preparate folosind mai multe tehnologii. Gustul, în consecință, va fi și el diferit. Una dintre ele se bazează pe piure de cartofi gata preparate, cealaltă se bazează pe cartofi cruzi. Dacă vă plac clătitele moi, alegeți prima metodă dacă preferați cele prăjite, crocante, a doua metodă este mai potrivită pentru dvs. Apropo, clătitele făcute după a doua rețetă sunt mai des numite clătite. Deci, să ne uităm la ambele opțiuni mai detaliat.

Cea mai usoara si rapida reteta

Cel mai simplu mod de a face clătite este din piure de cartofi. Este încă destul de dificil să radi cartofii cruzi. Și așa - o jumătate de kilogram de tuberculi sunt fierți în uniformele lor, care sunt decojite după răcire. Mai mult, nu este recomandat să curățați cartofii înainte de a fi gătiți: își pierd o parte din amidon, iar clătitele se vor destrăma sau se vor lipi. Piureul se face (cu sare si piper, bineinteles), trebuie sa fie foarte abrupt, deci nu se adauga nici apa, nici lapte. Dacă doriți, puteți toca mărunt ceapa, se prăjește în ulei vegetal și se adaugă la cartofi. Apoi se bate un ou în această masă, se adaugă două linguri de făină și se amestecă din nou. Mai rămâne doar să scoatem piureul cu o lingură și să prăjiți până se rumenește. Dacă aveți nevoie de clătite slabe de piure de cartofi, rețeta se schimbă ușor: în loc de ou, adăugați câteva linguri de amidon. Restul preparatului este același.

Dacă vrei să strângi

Dacă vă plac crocantele, faceți clătite, sunt făcute din cartofi cruzi. Pentru ei se rad doi cartofi mari, bine spalati. Cel mai adesea este recomandat să folosiți una mare, dar clătitele de cartofi vor fi mai uniforme și mai fragede dacă folosiți o răzătoare medie. Masa rezultată trebuie clătită bine într-o strecurătoare și apoi stoarsă. O ceapa nu prea mare trebuie tocata marunt sau rasa (daca nu te deranjeaza sa plangi putin). La amestecul de cartofi se adauga ceapa, se baga un ou, se adauga 4 linguri de faina si totul se framanta pana se omogenizeaza. Uleiul se toarnă cu generozitate într-o tigaie fierbinte, în care se prăjesc clătitele. Atingerea finală: scoateți „clătitele gata făcute”, uscați-le, adăugați sare și piper și puneți-le pe masă. Se mănâncă fierbinți. În plus, se servesc smântână și ierburi.

Cartofi plus dovlecel

Dacă te-ai săturat doar de cartofi, merită să reții că aceștia merg de minune cu multe alte legume. Desigur, nu toate sunt potrivite pentru a crea „prăjiturile” studiate, dar clătitele cu cartofi și dovlecei se vor dovedi perfecte. Pentru un kilogram de cartofi veți avea nevoie de 300-500 g de dovlecel și un ou. Legumele se curăță și se dau pe răzătoare: cartofii pe răzătoarea fină, iar dovleceii pe răzătoarea medie. Ingredientele trebuie amestecate, puse într-o strecurătoare și așteptați puțin să se scurgă sucul în exces. Când amestecul devine mai puțin „umed”, adăugați sare, condimente alese și ou. Amestecați și începeți să prăjiți clătitele cu cartofi și dovlecei. Nu există trucuri în acest proces: sunt pregătite ca clătitele obișnuite cu aluat. Adevărat, există o singură nuanță. Ce este atât de special la aceste clătite cu cartofi? Rețeta nu necesită folosirea făinii. Nu este nevoie să-l introduceți! În caz contrar, vasul tău va deveni uscat, iar gustul făinoase va umbri gustul legumelor în sine.

Metodă alternativă

Presupune raportul opus dintre dovlecei și cartofi: o jumătate de kilogram din primul va necesita un sfert de kilogram din cei din urmă. Putem spune că rezultatul va fi clătite cu dovlecei-cartofi. Reteta este extrem de simpla. Da, vei avea nevoie de inca 2 oua (pentru cantitatea mentionata de legume), 3 linguri de faina si patrunjel. Pentru acest fel de mâncare, cartofii se curăță și se fierb, iar dovlecelul spălat este uscat și ras grosier. Cand tuberculii s-au racit, trebuie tocati printr-o masina de tocat carne si amestecati cu dovlecel ras. Acolo se mai adauga ierburi tocate, sare, oua, faina - si se framanta toata masa. Ultimul pas va fi prajirea propriu-zisa a clatitelor.

Cartofi și brânză Feta

Clătitele de cartofi cu brânză pot fi făcute folosind atât soiuri moi, cât și tari. Să începem cu primul. Se ia o jumătate de kilogram de cartofi fierți direct în coajă (asemenea clătite de cartofi sunt făcute din piure), curățați și frământați sau răzuiți în bucăți mai mari. 120 g de brânză moale (feta dă o aromă deosebită preparatului finit, așa că ne vom concentra asupra ei) măcinați bine. Se amestecă o jumătate de cană de făină, aproape o linguriță plină de praf de copt obișnuit, sare, ou și un sfert de cană de lapte - sunt folosite pentru a face un „aluat”. Acolo se mai adauga piper macinat, ceapa verde si patrunjel tocat (optional coriandru) si un catel de usturoi zdrobit. Se aduce totul la omogenitate, după care se introduc brânza și cartofii. Odată ce ați realizat o distribuție uniformă a alimentelor, puteți începe să prăjiți.

Cartofi și brânză tare

Clătitele de cartofi cu brânză pot fi preparate în alte moduri. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 100 g de brânză (alegeți soiuri tari, chiar și foarte ieftine) și un kilogram de cartofi. Răziți ambele ingrediente (cartofi cruzi!) și amestecați. Acolo trimitem si o ceapa tocata (mica), 4 linguri de faina si 2 oua, amestecam totul bine, iar din masa rezultata se prajesc clatite delicioase.

Cartofi și ciuperci

Dovlecelul și brânza nu sunt toate alimentele care pot fi adăugate la clătitele cu cartofi. Ingredientul principal merge foarte bine cu ciuperci. Una dintre opțiunile de gătit sugerează să faceți un fel de mâncare foarte gustos cu șampioane conservate. Principalul lucru este că nu conțin oțet - și veți obține pur și simplu minunate clătite piure de cartofi. Rețeta sugerează să luați doar 150 g de ciuperci pentru 4 tuberculi mari. Împreună cu ceapa, acestea trebuie tăiate în bucăți mici și prăjite. Intre timp, cartofii fierti se freaca, se combina cu champignon, un ou, branza tare rasa, condimente (orice vrei sa iei) si o lingura de faina. După amestecare, urmați pașii standard: prăjiți „prăjiturile” pe ambele părți. Dacă nu vă plac hash brown-urile prea uleioase, îndepărtați excesul de grăsime cu șervețele de hârtie.

Același lucru plus slănină

O alta reteta cu ciuperci, dar cu altele. Pentru a pregăti un răsfăț delicios, vom avea nevoie de albi uscate - zece grame dintre ele vor fi suficiente pentru 600 g de cartofi. Plus - pentru un gust deosebit - aproximativ 200 g de bacon gros afumat (poate fi inlocuit cu piept). Mai întâi trebuie să fierbi cartofii. Mai mult, dacă aveți de gând să gătiți doar astfel de clătite de cartofi, rețeta recomandă să faceți acest lucru timp de cel mult cinci minute. Apoi tuberculii sunt frecati sau trecuti printr-o masina de tocat carne. Intre timp, ciupercile se toarna cu apa clocotita pentru aproximativ 10 minute Cand sunt gata se scurg de apa si se toaca. Baconul se prajeste fara a adauga ulei. În timpul tratamentului termic, grăsimea va fi eliberată. Deci, trebuie să-l lăsați în bol și să puneți bucățile într-o farfurie separată. Combina piureul cu ciupercile, patrunjel, cimbru (dupa gust), patru oua si bacon. Mai rămâne doar să prăjiți clătitele individuale în ulei vegetal. Vă rugăm să rețineți că la final va trebui să uscați produsul final cu șervețele, deoarece altfel această rețetă nu va face clătitele cu cartofi crocante.

Turte umplute

Nu este necesar să faceți clătite pur vegetale. Așa-numitele clătite cu cartofi (sau alternativa lor de piure) pot deveni cu ușurință un fel al doilea cu drepturi depline. Pentru a face acest lucru, coaceți doar clătite de cartofi cu carne tocată. Compoziția preparatului tradițional este pur și simplu completată cu morcovi și un sfert de kilogram de carne tocată (la o rată de aproximativ grame la 600 de cartofi). Legumele se dau pe razatoare, si ceapa (sau le trecem printr-o masina de tocat carne). După ce se strecoară sucul în exces, se adaugă în masă făină (nu mai mult de trei linguri), câteva ouă, condimente și sare. Procesul ulterior amintește de coacerea prăjiturii cu brânză. Pune o lingură de piure de cartofi pe o tigaie încălzită, iar deasupra jumătate din cantitatea de carne tocată. O idee bună ar fi să presați deasupra întreaga structură cu o lingură, astfel încât să devină un singur întreg. Apoi tigaia se acoperă cu un capac. Unele gospodine transformă și clătitele de cartofi rezultate cu carne tocată, dar acest lucru nu este necesar. Mai ales dacă deasupra presărați brânză rasă în timpul coacerii.

Clatite la cuptor cu carne

Carnea tocată este cea mai simplă și mai rapidă opțiune de carne. Cu toate acestea, nu este deloc necesar să zdrobiți produsul original. Puteti face clatite de cartofi cu carne, doar tocate marunt. În același timp, dacă doriți să accelerați procesul, îl puteți măcina. Procesul de gătire este același ca în rețeta anterioară, raportul ingredientelor este același, doar morcovii trebuie îndepărtați. Diferența este că clătitele de cartofi se pun într-o tigaie de friptură sau o oală de rață, carnea tocată (sau carnea tocată), sărată, piperată și aromată cu usturoi zdrobit, este așezată cu dragoste deasupra, iar toate aceste lucruri sunt puse într-un cuptorul bine incalzit pentru cel putin 20 de minute.

Cu ce ​​să servească toate astea

În primul rând - cu smântână. Indiferent de ingredientele suplimentare pe care le includ clătitele cu cartofi, toate se armonizează perfect cu smântâna. Următoarea opțiune pentru îmbrăcarea produsului final este sosul de smântână. De asemenea, se potrivește cu orice adaos la cartofi și nu contrazice senzațiile gustative ale aceluiași dovlecel, brânză sau ciuperci. Utilizați sos de soia cu puțină precauție. Cu toate acestea, iubitorii săi scufundă chiar pâine în el, așa că este destul de potrivit pentru clătite cu cartofi. Nu e rea maioneza. Dar susținătorii ketchup-ului vor trebui să-l aleagă foarte pretențios - nu toată lumea se va „încadra”.

Ce trebuie să faceți pentru a preveni ca cartofii să se întunece

Rămâne să ne ocupăm de problema celei mai mici pierderi de vitamine și a celei mai mari păstrări a gustului. Nu este un secret pentru nimeni că cartofii proaspeți, după ce au fost expuși la aer fără apă pentru un timp foarte scurt, încep să se întunece. În consecință, clătitele făcute din ea devin în cel mai bun caz gri. Prin urmare, dacă pregătiți hash browns din legume proaspete, mai degrabă decât piure de cartofi, aceasta poate deveni o problemă serioasă. Oamenii au venit cu mai multe moduri de a face față acestui proces nefericit. Cea mai veche și mai dovedită dintre ele este să rad mai întâi ceapa, apoi cartofii. Și amestecați imediat!

Următoarea opțiune modernă este utilizarea unui blender. Procesul merge atât de repede încât cartofii pur și simplu nu au timp să-și schimbe culoarea naturală. Mai ales dacă pui ceapă în mașină în același timp cu cartofii.

Și a treia modalitate, cu care nu toată lumea este de acord, este să turnați o lingură de lapte fierbinte în amestec în timpul gătitului. Ei spun că clătitele cu cartofi nu numai că nu își vor pierde culoarea naturală, dar vor deveni și mai pufoase și mai rumene.

Și dacă nu doriți să obțineți perfecțiunea în prepararea clătitelor din cartofi cruzi, folosiți oricare dintre rețetele de clătite făcute din piure de cartofi. Oricine îl poate găti!