Cât durează să gătești ciuperci champignon? Trebuie să gătesc șampioane? Principalul secret al șampioanelor fierte

Champignon este una dintre puținele ciuperci care sunt comestibile chiar și în forma lor crudă. Conține proteine ​​și o serie de microelemente utile care sunt ușor digerabile. În acest articol vă vom arăta pas cu pas cum să gătiți șampioane proaspete într-o tigaie și, de asemenea, vă vom dezvălui și alte secrete ale acestui proces.

Când sunt fierte, se folosesc cel mai des în salate și supe, dar sunt potrivite și pentru garnituri, sosuri și alte feluri de mâncare. Cand sunt gatite, aceste ciuperci isi dau bine gustul altor produse, lucru care merita cu siguranta luat in considerare atunci cand alegeti o reteta.

Cât timp să gătesc șampioanele până se înmoaie?

Ciupercile tăiate bucăți sau felii vor fi gata în 5-6 minute.

Ciupercile mari întregi trebuie gătite timp de 10-15 minute, în funcție de dimensiune.

Secretele gătirii șampioanelor

• Vasele de gătit emailate, acoperite cu teflon sau din oțel inoxidabil sunt ideale pentru gătit.
• Ciupercile proaspete și congelate sunt gătite exact la fel. Înainte de gătire, cele congelate trebuie dezghețate și clătite în apă rece curentă.
• Pentru a preveni închiderea la culoare a ciupercilor în timpul gătitului, trebuie să adăugați în apă acid citric (2 grame la 1 kg de ciuperci) sau oțet (1 linguriță la 1 kg de ciuperci).

Cum să gătești șampioane într-o cratiță

1

Pentru a găti șampioane, avem nevoie de ciupercile în sine, apă, sare și foi de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga ienibahar și coriandru.

2

Spălați bine șampioanele în apă curentă. Dacă ciupercile s-au întunecat puțin, trebuie să îndepărtați cu grijă pielea de sus cu un cuțit.

3

Tăiem tulpinile înnegrite și verificăm și prezența petelor negre pe toată suprafața ciupercii. Scoateți-le cu vârful unui cuțit.

4

Tăiați ciupercile în bucăți de dimensiunea dorită. Luați în considerare faptul că în timpul gătirii volumul acestora va scădea de 2,5 ori. Dacă este necesar, puteți găti șampioanele întregi.

5

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și dafin. Ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi complet ciupercile în timpul gătirii. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate care se potrivesc cu champignon (ienibahar, coriandru, usturoi uscat).

6

Puneți ciupercile pregătite în tigaie. Timpul necesar pentru a găti șampioanele depinde de mărimea lor. Farfuriile vor fi gata in 5-6 minute, iar cele intregi in 10-15 minute. Timpul de gătire se numără din momentul în care ciupercile fierb în tigaie. Trebuie să gătiți la foc mediu.

7

Puneți ciupercile pregătite într-o strecurătoare. Dacă continuați să gătiți în bulionul în care au fiert, puteți pescui cu grijă șampioanele cu o lingură.

În zilele noastre, ciupercile champignon sunt folosite în bucătăriile lor atât de gospodinele cu experiență, cât și de bucătarii începători, datorită proprietăților lor minunate de gust și ușurinței în preparare. Se vând în aproape orice magazin și nu trebuie să fie un supermarket uriaș. În zilele noastre, sunt atât de populare încât au început să fie cultivate nu numai în ferme specializate, ci chiar și acasă. Mulți iubitori de legume proaspete sunt interesați dacă este necesar să fierbeți șampioanele înainte de prăjire, pentru că poate în acest fel își pierd proprietățile benefice și de gust? Dacă sănătatea ta este importantă pentru tine, este totuși mai bine să le procesezi înainte de a le găti. Dar mai întâi lucrurile.

Important! Nu este recomandat copiilor sub șase ani și persoanelor cu boli ale rinichilor, ficatului, vezicii biliare sau pancreasului să consume ciuperci.

De ce sunt șampioanele atât de sănătoase?

Acest tip de ciupercă este deosebit de bogat în acid ascorbic, care ajută la întărirea sistemului imunitar. Apropo, dacă la cumpărare găsiți niște șampioane prea închise la culoare, aceasta va indica că au pierdut vitamina C.

Important! Neutralizarea acidului ascorbic are loc numai într-un mediu alcalin, iar pentru a evita acest lucru, ciupercile sunt acoperite etanș cu un capac - astfel, rețin toate vitaminele benefice.

De ce să fierb ciupercile înainte de a le prăji?

Este necesar să înțelegem clar că ciupercile de pădure, precum bureții de spumă, absorb absolut totul din sol și aer, inclusiv toxinele. Ciupercile care cresc în apropierea întreprinderilor mari, a autostrăzilor și a gropilor de gunoi sunt deosebit de periculoase.

Deci este nevoie de tratament termic pentru a le curăța de toată această murdărie. Chiar și acele ciuperci care cresc în regiuni ecologice curate ar trebui tratate în prealabil pentru a se proteja complet.

Important! Această regulă este de neîncălcat pentru ciupercile de pădure. Dar există multe opinii diferite cu privire la dacă șampioanele trebuie fierte înainte de prăjire. Potrivit multor experți, acest lucru nu este deloc necesar. Mai mult, acestea sunt singurele ciuperci care pot fi adăugate crude la gustări și salate. Acest lucru nu este plin de otrăvire sau alte reacții nedorite ale corpului.

Caracteristici ale gătirii șampioane proaspete

Acum vom afla cum și cât de mult să gătim șampioane înainte de prăjire:

1. Mai întâi, ca orice alte ciuperci, trebuie să le clătiți bine în apă rece și apoi să îndepărtați sistemul de rădăcină.
2. După aceea, asigurați-vă că eliminați toate locurile de viermi și înnegrirea.
3. Ciupercile mici pot fi gătite întregi, dar cele mari, desigur, sunt mai bine tăiate în bucăți mai mici.

Important! Champignons sunt bogate in proteine, grasimi, celuloza, glucoza, proteine ​​usor digerabile si minerale.

Deci, procesul de gătit în sine include mai multe etape:

1. Luăm o tigaie în care vom găti ciupercile, le vom pune în ea și o vom umple complet cu apă.
2. Cand il punem pe foc puteti adauga o ceapa pentru gust, doar una intreaga, ca ulterior sa o scoateti fara probleme.
3. Nu uitați să îndepărtați spuma la fierbere și să gătiți douăzeci de minute la foc mic

Apropo, durata procesului de gătire în sine depinde de tipul de ciupercă, deoarece ciupercile sălbatice trebuie curățate mai bine și apoi gătite mai mult timp. Ciupercile stridii și ciupercile nu trebuie gătite mult timp.

Important! Amintiți-vă, dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială cu privire la prospețimea sau calitatea ciupercilor achiziționate, asigurați-vă că faceți o prelucrare suplimentară - într-o astfel de situație, asigurați-vă că gătiți ciupercile înainte de prăjire.

Este necesar să gătiți ciuperci congelate destinate salatei și cum?

Trebuie să gătesc ciuperci care au fost cumpărate congelate înainte de prăjire? Desigur ca da! Mai întâi trebuie să le decongelați, de preferință natural, apoi să clătiți și să gătiți timp de aproximativ zece până la douăzeci de minute.

Dacă decideți să faceți o salată din ciuperci, este mai bine să le gătiți într-o marinată cu condimente, condimente și sare. De îndată ce marinada pregătită fierbe, trebuie să aruncați ciupercile în ea timp de zece minute. Dacă au fost deja gătite, atunci pur și simplu turnați marinata deasupra lor și ascundeți-le în frigider. Înainte de a găti, asigurați-vă că toate ciupercile, mici și tocate, au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform.

Important! Dacă doriți ca ciupercile să rămână la fel de alb după gătire, atunci adăugați câteva linguri de acid citric sau suc de lămâie direct în apa clocotită. Și asigurați-vă că acoperiți bine tigaia cu un capac.

Material video

Nu este o coincidență că întrebarea dacă șampioanele trebuie fierte înainte de prăjire este atât de relevantă și populară astăzi. La urma urmei, ele sunt utilizate pe scară largă în gătitul modern. Și aduc beneficii incontestabile, plus că sunt considerate dietetice și sărace în calorii. Chiar și atunci când le consumi prăjite, poți fi sigur că nu îți dăunează sănătății.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Orice gospodină va avea nevoie de o rețetă pentru o supă delicioasă, hrănitoare, care să te încălzească pe vreme rece și să sature organismul cu substanțe utile. Opțiunea ideală ar fi să folosești șampioane, care fac bulionul mai bogat și îi conferă o aromă deosebită.

Cum se prepară supă de ciuperci din șampioane

Toți bucătarii - experimentați și începători - trebuie să știe să pregătească supa de șampioane. Dacă acest fel de mâncare este nou pentru tine, există un număr mare de rețete cu fotografii pas cu pas și instrucțiuni video pentru fiecare etapă. Supa cu șampioane are un gust și o aromă strălucitoare. Cel mai bine este să gătiți cu bulionul original - mai întâi fierbeți ciupercile, apoi asezonați lichidul cu condimente și legume după gust.

Ingredientele clasice sunt cartofii, morcovii și ceapa, dar puteți încerca să adăugați țelină, tăiței sau orz perlat. Opțiuni mai exotice ar fi bulionul cu hrișcă, fulgi de ovăz, fasole sau dovleac. Pentru mai multă picant, puteți adăuga prune uscate, dovlecel și varză chinezească în supă. Mâncărurile cu vinete, creveți, spanac sau alge marine sunt sănătoase.

Cât timp să gătești

Nu există nici un dezacord cu privire la cât timp să gătească șampioane pentru supă. Durata gătirii depinde de tipul de ciuperci folosite - cele congelate se gătesc până la o jumătate de oră, cele proaspete - 10-15 minute, iar cele prăjite și cele conservate sunt suficiente pentru 5-7 minute. De asemenea, timpul de gătire depinde de celelalte ingrediente alese – dacă folosești carne sau fructe de mare, va dura mai mult timp. Dacă doriți să faceți supă cremă sau supă piure, timpul de gătire crește la 35-40 de minute.

Supa de ciuperci cu champignon - reteta cu fotografie

Puteți găsi rapid și ușor o rețetă potrivită de supă de șampioane pe Internet. Pentru a ușura procesul de gătit, astfel de opțiuni sunt însoțite de fotografii pas cu pas care vor fi utile tuturor. Cu ajutorul lor, puteți învăța cum să tăiați corect ingredientele, să gătiți sau să prăjiți. Puteți combina ciupercile în bulion cu tăiței, cartofi, morcovi și carne. Supele smântână și piure sunt gustoase și hrănitoare și le puteți găti într-o cratiță sau într-un aragaz lent.

Supa crema

Cea mai populară rețetă este supa cremă cu șampioane, care are o consistență bogată, groasă, gust strălucitor și aromă recunoscută. Există multe rețete de preparare a supei cremă de champignon, așa că poți alege oricare: cu adaos de ceapă, cartofi sau smântână groasă pentru a obține o consistență mai delicată.

Ingrediente:

• ciuperci – 0,4 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• supa de pui - litru;
• smântână 34% – 250 g;
• unt - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa, tăiați șampioanele în felii, prăjiți în ulei.
2. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați-i în bulion, adăugați amestecul de ceapă-ciuperci și fierbeți timp de un sfert de oră.
3. Mixați legumele cu un blender până se face piure, reveniți în bulion și amestecați cu smântână.
4. Se aduce din nou la fiert, se condimentează cu sare.
5. Lasă-l să se infuzeze timp de 5-10 minute. Serviți cu verdeață și crutoane.

Crema cu crema

Supa cremă cu șampioane are o consistență delicată și plăcută. Gustul său bogat va atrage toți membrii gospodăriei și vă va încălzi în timpul sezonului rece. Se deosebește de supa piure prin consistența sa mai moale, care seamănă cu un sos gros sau cu smântână. Este ideal servit cu pesmet de usturoi de casa.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete – 0,6 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână - jumătate de litru;
• verdeață - o grămadă;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• biscuiți – 30 g.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa și se prăjește la foc mediu până se rumenește. Tăiați ciupercile în felii, adăugați-le la ceapă și prăjiți până se eliberează toată umezeala.
2. Fierbeți cartofii, adăugând puțină frunză de dafin în bulion.
3. Se macină toate ingredientele într-un blender, se toarnă smântâna și se bat din nou. Se aduce din nou la fiert.
4. Se aseaza pe farfurii, se orneaza cu ierburi tocate si crutoane.

Cu cartofi

O rețetă simplă, accesibilă este supa de șampioane cu cartofi, care este o plăcere să luați masa și să vă umpleți doar cu primul fel. Se face mai umplutură de paste, care pot fi folosite sub orice formă - vermicelli, tăiței, spaghete. Mâncarea este memorabilă pentru gustul său plăcut, aroma bogată de ciuperci și bulionul limpede, cu o nuanță aurie deschisă.

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc.;
• ciupițe - 500 g;
• unt - 10 g;
• cartofi – 2 buc.;
• tăiței – 50 g;
• morcovi – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ciupercile în felii, adăugați apă, fierbeți timp de o oră.
2. Se rad morcovii, se toaca ceapa, se calesc in ulei pana se inmoaie.
3. Adăugați în tigaie cartofii tăiați cubulețe și legumele prăjite. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați tăiței.
4. Asezonați cu sare și piper. Serviți cu verdeață.

Cu branza topita

Supa cu champignon și brânză topită se dovedește a fi foarte gustoasă și hrănitoare. Are o notă cremoasă ușoară care atrage toți gurmanzii fără excepție. Datorită consistenței sale delicioase, această supă poate servi ca prânz de sine stătător. Este minunat servit cu semințe de dovleac prăjite, ierburi și crutoane.

Ingrediente:

• șampioane – jumătate de kilogram;
• morcovi – 1 buc.;
• brânză prelucrată – 0,2 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 1,5 l;
• unt - 15 g;
• catel de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Rade morcovii, toca ciupercile si ceapa. Prăjiți toate ingredientele în ulei până se rumenesc.
2. Se toarnă friptura într-o tigaie, se adaugă apă, se fierbe 5 minute, se adaugă sare și piper.
3. Se rade brânza, se adaugă în bulion, se fierbe, se amestecă energic până se dizolvă complet. Il poti macina cu un blender.
4. Se condimentează cu usturoi zdrobit. Se lasa 10 minute, se serveste.

Cu branza

În loc de brânză procesată, puteți folosi brânză tare obișnuită. Această supă de brânză cu șampioane va fi mai intensă ca aromă, dar mai puțin cremoasă ca gust și, de asemenea, mai puțin calorică. Pentru a da bulionului o nuanță aurie, va trebui să folosiți legume prăjite din morcovi și ceapă. Dacă doriți, puteți asezona vasul finit cu ierburi, biscuiți prăjiți de casă și usturoi.

Ingrediente:

• șampioane – jumătate de kilogram;
• brânză – 0,2 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• unt -45 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cartofii cubulețe și fierbeți.
2. Tăiați ciupercile felii, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
3. Prăjiți toate ingredientele în ulei timp de 3-5 minute, apoi adăugați în tigaia cu cartofii.
4. Se condimentează bulionul cu sare și piper. Răziți brânza și adăugați-o în bulion cu cinci minute înainte de a fi gata.
5. Reduceți căldura la minim.
6. Amestecați cu o lingură până când brânza se dizolvă complet. Se serveste dupa 15 minute.

Din șampioane congelate

Când nu există ingrediente proaspete, puteți face supă de ciuperci din șampioane congelate. Preparatul îl puteți face singur, dar este mai ușor și mai rapid să cumpărați un pachet gata făcut din supermarket. Nu este nevoie să prăjiți astfel de ciuperci: trebuie gătite imediat, fără dezghețare. Pentru a asigura o valoare nutritivă mai mare, se recomandă combinarea ciupercilor cu prazul, cartofii și morcovii.

Ingrediente:

• ciuperci congelate – 0,3 kg;
• cartofi – 1 buc.;
• praz – 1 buc.;
• unt - 20 g;
• morcovi – 1 buc.;
• apă - 1,5 l.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă peste ciuperci și se fierbe timp de un sfert de oră. Adăugați cuburi de cartofi.
2. Se prajesc morcovii rasi si ceapa tocata in ulei si se adauga in bulion.
3. Gatiti pana cand legumele sunt moi. Se condimentează apoi cu sare și piper.

Cu Chiken

Supa de champignon cu pui este copioasă și hrănitoare, deoarece carnea de pui este bogată în proteine, dar nu prea grasă. Veți obține o mâncare dietetică ușoară care va păstra toate vitaminele. Se recomanda adaugarea de legume, precum conopida, in aceasta supa crema.

Ingrediente:

• șampioane proaspete – jumătate de kilogram;
• conopida – 0,3 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână - jumătate de kilogram;
• biscuiți – 30 g;
• piept de pui - 100 g;
• verdeață - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Se fierb bucatele de piept si cubuletele de cartofi, asezonand bulionul cu condimentele tale preferate. După 30 de minute, adăugați buchețele de varză în tigaie.
2. Tăiați ceapa, tăiați șampioanele în felii, prăjiți în ulei până se evaporă umezeala. Puneți într-o cratiță.
3. Se macină toate ingredientele într-un blender, se toarnă smântâna cu ierburile tocate și se bat din nou.
4. Sare si piper. Serviți cu crenguțe de ierburi, bucăți de pui și crutoane.

Cu vermicelli

Supa de champignon si vermicelli este foarte gustoasa si hranitoare si poate fi preparata in graba. Bulionul cu adaos de morcovi, ceapă și pătrunjel are o frumoasă culoare aurie, iar foile de dafin și smântâna adaugă o notă picant, cremos-picant. Cei cărora le este foarte foame se vor bucura de o porție mare de tăiței, care sunt bogate în calorii.

Ingrediente:

• ciuperci - 150 g;
• cartofi – 4 buc.;
• vermicelli – 75 g;
• cub de bulion cu aromă de ciuperci – 1 buc.;
• apă – 1,5 l;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• pătrunjel - jumătate de grămadă;
• ulei vegetal – 40 ml;
• smântână – 80 ml;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• sare - 10 g;
• piper negru măcinat – 2 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ciupercile felii, cartofii tăiați cubulețe, tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
2. Prăjiți ciupercile, ceapa, morcovii în ulei timp de 5 minute la foc mediu.
3. Se dizolvă un cub de bulion în apă, se fierbe și se adaugă cartofii. Gatiti un sfert de ora.
4. Apoi adăugați vermicelli, frunza de dafin și legumele prăjite. Adăugați sare și piper și lăsați încă 5 minute.
5. Adăugați smântână și pătrunjel tocat în vasul finit.

Într-un aragaz lent

Cel mai simplu mod de a prepara supa de champignon este in slow cooker, mai ales ca acest aparat iti permite sa pastrezi toate vitaminele si sa iti asigure un gust delicat. Gospodina va trebui doar să măcine ingredientele finite cu un blender de imersie pentru a face piure, apoi să se toarne în farfurii și să servească. Aparatele moderne de uz casnic vor face restul muncii.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete – 0,4 kg;
• cartofi – 0,4 kg;
• ceapa - 100 g;
• apă – 0,6 l;
• smântână 15% grăsime - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ciupercile în jumătate, tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
2. Puneți legumele și ciupercile în fundul vasului cu mai multe gătite, adăugați apă, închideți capacul și setați modul de supă. Nu este nevoie de prăjire pentru această rețetă.
3. După semnalul sonor despre sfârșitul lucrului, amestecați supa cu smântână și asezonați cu sare.
4. Apoi măcinați toate ingredientele într-un blender. Serviți cu verdeață.

Din conserve de șampioane

Dacă nu găsiți ciuperci proaspete sau congelate, puteți găti supă cu șampioane conservate. Acest fel de mâncare va fi mai iute și picant în comparație cu altele, dar se va găti mai repede, așa că va economisi timp gazdei. Pentru a face bulionul mai gros, adăugați o cantitate mică de gris.

Ingrediente:

• apă – 2 l;
• cartofi - jumătate de kilogram;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• conserve de șampioane – 200 g;
• gris – 30 g;
• ulei de măsline – 25 ml;
• verdeață - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa și se rade morcovii. Mai întâi prăjiți ceapa în ulei până când este transparentă, adăugați chipsuri de morcovi, gătiți până se înmoaie.
2. Adăugați felii de ciuperci și continuați să prăjiți încă 13 minute la foc mic.
3. Cartofii se taie cubulete, se fierb in apa cu sare, se adauga prajitura la final. Asezonați cu sare și piper.
4. În timp ce amestecați, adăugați grisul într-un jet subțire. Se aduce din nou la fiert.

Champignons sunt considerate un aliment gourmet și sunt remarcabile nu numai pentru gustul lor original, ci și pentru aroma lor uimitoare, care se păstrează în timpul tratamentului termic. Din punct de vedere al valorii nutritive, acestea sunt de multe ori superioare cărnii și legumelor, dar sunt deosebit de bogate în proteine ​​ușor digerabile. Conțin o mulțime de grăsimi, acizi organici și un întreg complex de vitamine și minerale. Și dacă știi exact cum să gătești șampioanele corect și pentru cât timp, atunci nici după gătire nu își vor pierde valoarea nutritivă. Și, apropo, cercetările recente ale oamenilor de știință japonezi au demonstrat că acest tip de ciuperci cultivate artificial are un efect benefic asupra abilităților mentale umane și contribuie la dezvoltarea memoriei.

Este recomandabil să începeți să gătiți șampioane proaspete imediat după cumpărare. Dacă nu puteți face acest lucru imediat, păstrați-le la frigider, după ce ați învelit fiecare ciupercă într-un șervețel. Nu le spălați niciodată înainte de a face asta!

Cum să pregătiți corect șampioanele?

Înainte de a vă spune cum și cât să gătiți șampioane, vă vom învăța cum să le pregătiți corect. De obicei sunt cultivate în compost, așa că nu trebuie spălate în apă, cu atât mai puțin înmuiate. Apropo, din anumite motive, majoritatea oamenilor preferă să înmuie ciupercile în apă înainte de a le găti, astfel încât toată murdăria să fie îndepărtată de pe ele. Acest lucru nu trebuie făcut niciodată, deoarece produsul își va pierde gustul și va deveni apos. Dacă șampioanele sunt foarte murdare, ștergeți-le cu o cârpă umedă.

După aceasta, procedați după cum urmează:

• Folosind un cuțit mic, tăiați crusta lemnoasă de pe fundul picioarelor. Dar nu-l arunca, ci folosește-l mai târziu pentru a face ciorbe și supe.
• Apoi, dacă nu intenționați să fierbeți ciupercile întregi, trebuie să le tăiați. Pentru a face acest lucru, așezați-le cu tulpina tăiată în jos pe o placă de tăiat și tăiați-le pe lungime în bucăți de grosimea dorită.

Cum și cât timp să gătești șampioane?

1. Pentru congelarea ulterioară.

Orice ciuperci, inclusiv ciupercile, trebuie congelate numai în formă fiartă. Pentru a face acest lucru, aruncați-le în apă clocotită și fierbeți timp de cinci minute (dacă ciupercile sunt întregi) sau două minute (tăiate în bucăți). După aceea, puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa, stoarceți-le și puneți-le în pungi de polietilenă (pot fi păstrate la congelator până la un an) sau în sticle de plastic (pastrate până la 3 ani).

2. În supă.

Bogăția gustului primului fel va depinde de cât timp gătiți șampioanele în bulion. Este nevoie de șapte minute pentru ca ei să se gătească complet. Dar, după cum arată experiența gospodinelor și așa cum ne sfătuiesc cei mai buni bucătari, cu cât ciupercile sunt gătite mai mult, cu atât supa este mai aromată și mai gustoasă.

Dacă trebuie să tăiați ciupercile fin, de exemplu, pentru a pregăti un sos, atunci ar trebui să folosiți două cuțite deodată. Luați-le de mânere cu o mână, țineți cu cealaltă vârfurile lamelor și tocați ciupercile, scuturând ușor lamele. Această metodă de preparare reduce timpul de contact al produsului cu aerul și previne rumenirea (pentru o astfel de tăiere este mai bine să folosiți doar capace).

3. Pentru salate.

Dacă intenționați să pregătiți o salată de ciuperci, atunci trebuie să vă asigurați că șampioanele nu se întunecă în timpul procesului de gătire. Și asta este foarte simplu de făcut: când apa fierbe, se adaugă puțin oțet (1 linguriță pe litru) sau zeamă de lămâie (o lingură pe litru de lichid). Ciupercile în sine trebuie aruncate doar în apă clocotită și sărată (o lingură de sare la litru de apă) pentru a nu-și transfera vitaminele și microelementele în apă. Tratamentul termic nu trebuie să dureze mai mult de zece minute (dacă produsul este pretăiat în felii subțiri, atunci trei minute vor fi suficiente).

4. Pentru prăjirea ulterioară.

Înainte de a prăji ciupercile, este indicat și să le fierbeți, mai întâi tăindu-le felii sau cuburi. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, sărați-o și aruncați în ea produsul tocat. Există mai multe opinii cu privire la cât timp să gătească șampioanele înainte de prăjire. Însă, pe baza recomandărilor celor mai buni bucătari, putem sfătui ca timpul de tratament termic să nu depășească 1-2 minute.

5. Cuptor cu microunde.

Curățați și tăiați ciupercile, puneți-le într-o tavă de cuptor cu microunde, închideți capacul și gătiți în modul „Slow simmer” (putere 300-400W) exact șapte minute.

Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din șampioane. Sunt prajite, coapte, adaugate la salate si diverse toppinguri. Supele sunt gătite cu ele, capacele lor sunt umplute, iar caviarul se prepară din pulpe. Pentru unele feluri de mâncare, ciupercile trebuie fierte mai întâi. În acest articol vă vom spune cum să gătiți șampioane.

1. Puneți ciupercile doar în apă clocotită, iar pentru a preveni închiderea ciupercilor, adăugați un praf de acid citric. După ce ciupercile fierb, gătiți-le timp de cinci minute. După aceasta, puneți ciupercile într-o sită și lăsați-le să se răcească complet. Din șampioane gătite în acest fel puteți face umpluturi de ciuperci, caviar și pateuri. Se pot adăuga în supă sau borș slab. Puteți găti cartofi prăjiți cu șampile fierte sau puteți face sos de spaghete din ei.
2. Pentru salate, șampioanele sunt gătite diferit:
3. turnați un litru de apă în tigaie;
4. se adauga 2 linguri de sare si un praf de lamaie;
5. adăugați 5-6 mazăre de ienibahar și o frunză de dafin;
6. puneți o grămadă mică de ierburi (pătrunjel, mărar, țelină);
7. aduceți apă la fiert;
8. se pune 1 kg de champignon intr-o craticioara si se asteapta pana dau in clocot;

gătiți ciupercile timp de 7-10 minute;

1. În acest caz, șampioanele vor dura mai mult să se gătească pentru că nu vor mai fi gătite.
2. Dacă vrei să prepari șampioane marinate pentru a le servi ca aperitiv, va trebui și să le fierbi. Dar, în acest caz, tehnologia implică și adăugarea de oțet în apă:
3. adăugați un praf de acid citric;
4. se pun 2-3 frunze de dafin, cateva mazare de ienibahar si 3-4 muguri de cuisoare;
5. aduceți marinada la fierbere și puneți în ea 1 kg de capace mici de champignon;
6. aduceți ciupercile la fiert și fierbeți timp de 5 minute;
7. se toarnă 70 ml de oțet și se mai fierbe încă 10 minute;
8. Puneți șampioanele fierbinți în borcane și lăsați-le să se răcească natural.

Aceste șampioane pot fi consumate a doua zi. Păstrați-le la frigider.

1. Puneți șampioanele spălate și uscate pe suportul pentru aburi, cu picioarele în sus.
2. Adăugați puțină sare la fiecare ciupercă.
3. Se fierbe la abur timp de 5-10 minute.

Champignons de la un cuptor cu abur pot fi servite ca garnitură delicioasă pentru carne sau ca fel de mâncare fierbinte singure. În acest din urmă caz, stropiți-le cu condimentele preferate sau cu ierburi proaspete.

De asemenea, puteți fierbe șampile într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, utilizați programul „Stingere” și setați timpul la 20 de minute. Fierbeți șampile după orice rețetă și pregătiți din ele mâncăruri delicioase. Poftă bună!