Čo variť z čerešní na zimu - najlepšie recepty, zdieľam! Zaujímavé recepty na domáce čerešne na zimu

Jedna vec sa dá povedať o čerešniach - zdá sa, že toto šťavnaté zrelé bobule žiada, aby bolo na jedálenskom stole. Táto záhradná plodina príjemnej chuti má nepochybne veľa priaznivcov a najmä pre fanúšikov bobúľ sme pripravili najlepšie recepty na prípravu čerešní na zimu, pozrieme sa na to, ako pripraviť zaváraniny, marmelády a kompóty s rôznymi konzerváciami. možnosti - mrazenie, sterilizácia a iné.

Trochu o chuti a výhodách

Hneď si všimnime, že čerešne sú výborným základom pre domáce zaváranie. Džem vyrobený z tohto bobule je bohatý a stredne viskózny; kompóty vďaka svojej kyslosti dokonale uhasia smäd v horúcom dni; a plody zrelých čerešní vo vlastnej šťave sú skutočným pokladom pre gazdinky, ktoré milujú domáce koláče. Robia z nich aj lahodné džemy a zaváraniny, bobule dobre mrazia a po rozmrazení vyzerajú, akoby ich práve odtrhli zo stromu. Pri konzervovaní sa čerešne často kombinujú s iným ovocím (napríklad malinami alebo ríbezľami), čo dodáva prípravku osobitnú pikantnosť a jasnú, nezabudnuteľnú chuť.

Najaromatickejšie džemy sa vyrábajú z čerešní.

Čerešňové plody (bežné aj plstené) sú však známe nielen svojou chuťou, ale aj obrovskými výhodami. Ukazuje sa, že obsahuje rádovo viac vitamínov ako čerešne:

• asi 10 organických kyselín (mliečna, jantárová, jablčná, citrónová);
• draslík, horčík, železo, meď;
• pektín;
• vitamíny C, PP, A.

A to nie je úplný zoznam, a preto má denná konzumácia bobúľ na človeka liečivý účinok. V prvom rade sa pozoruje pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, záhradná kultúra posilňuje nervový systém, stimuluje trávenie, pomáha predchádzať anémii a bude užitočná najmä pre tých, ktorí trpia zlou chuťou do jedla. Vo všeobecnosti nie bobule - ale dar z nebies!

Čerešne môžu byť pokryté všetkými možnými spôsobmi: zaváraniny, marmelády, cukrovinky, marmelády, kompóty, džúsy a mnohé ďalšie.

V lete si môžete vychutnať chuť čerstvého ovocia, ale v zime sa budete musieť obmedziť na mrazené bobule, bohaté kompóty, sladké palacinky s hustým džemom a koláče z čerešní pripravované vo vlastnej šťave. Absolútne každý recept má svoje vlastné charakteristiky, ale vo všeobecnosti je konzervácia pomerne jednoduchá a nezaberie veľa času.

Ale predtým, ako sa podelíme o zaujímavé recepty na konzervovanie so sterilizáciou a bez nej, dáme pár tipov na skladovanie a spracovanie čerešní.

• Tip #1. Keďže bobule obsahujú šťavu vo veľkom množstve a ich šupka je veľmi jemná, aj najmenšie mechanické poškodenie môže zničiť prezentáciu. Preto sa snažte bobule dlho neskladovať ani neprevážať na veľké vzdialenosti, ale so zberom začnite hneď po zbere.

Na zber sa vždy snažte vybrať zrelé a čerstvé bobule

• Tip č. 2. Čerešne sa zbierajú zo stromu spolu so stopkami. Len tak zaručíte zachovanie chuti, len tak nestratí šťavnatosť. Stopky sa odlamujú skôr, ako sa bobule môžu konzervovať.
• Tip č. 3. Zrelé a celé plody sú vhodné na zber na zimu. Ak počas procesu triedenia narazíte na nezrelé, poškodené alebo mierne zhnité bobule, je lepšie ho odstrániť.

Nádherný čerešňový džem - metóda č.1

Treba poznamenať, že džem, ktorý je najbežnejšou pochúťkou z čerešní, priťahuje ľudí svojou sladkokyslou chuťou a jedinečnou arómou. Nakoniec je to veľmi krásne a chutné: zdá sa, že úhľadné bobule v hustom sirupe si žiadajú podávať na tanieriku.

Čerešňový džem sa dá variť niekoľkými spôsobmi

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať čerešne (2 kg), cukor (3 kg) a vodu (500 ml).

Vytriedené a umyté ovocie sa mierne vysuší a odstránia sa všetky stopky. Vyzbrojení ručným strojom musíte odstrániť semená. Ak takéto špeciálne zariadenie nemáte po ruke, potom sa vám bude hodiť obyčajná vlásenka. Takto pripravené bobule sa zalejú sirupom, potom sa džem nechá uvariť 2 hodiny. Potom sa varí, kým sa neuvarí.

Pozor! Nezabudnite, že džem treba miešať a penu odsať!

Hustý čerešňový džem - spôsob č.2

Na prípravu pochúťky budete potrebovať cukor (2 kg), vodu (200-300 ml) a samozrejme čerešne (2 kg).

Vytriedené bobule sa umyjú, mierne vysušia a stopky sa opatrne odstránia. Do nádoby sa naleje voda, čerešne a všetok cukor sa prenesú. Oheň by mal byť nízky, aby naše bobule nespálili. Uvarená hmota sa vyberie zo sporáka a nechá sa 12 hodín, potom sa znova postaví na sporák a varí sa druhýkrát, potom sa znova nechá uvariť. Po tretíkrát musí byť hmota privedená do varu, ale nie varená, a potom rozložená do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované.

Najlepšie je džem počas varenia miešať vareškou alebo vareškou.

Poradte! Aby bol obrobok dlho skladovaný a „neexplodoval“, je potrebné zrolované poháre zabaliť a nechať stáť. Ochladený obrobok sa vyberie na chladné miesto.

Jednoduchý päťminútový recept na džem

Na konzerváciu budete potrebovať cukor (1 kg) a čerstvé ovocie (2 kg).

Čerstvé ovocie sa starostlivo triedi, umyje a odstráni semená. Ďalej sa čerešne prenesú do nádoby a posypú cukrom. Odporúča sa to robiť vo vrstvách! Čerešne, posypané cukrom, by mali najskôr stáť 3 hodiny a potom variť 5-8 minút na sporáku.

Pozor! Nezabudnite džem stále miešať!

Uvarený prípravok sa naberačkou naleje do sterilizovaných pohárov, zvinie sa a ochladí. Džem je pripravený!

Bobule pokryté cukrom by mali stáť niekoľko hodín a pustiť šťavu

Recept na kandizované čerešne

Na prípravu nezvyčajného kandizovaného ovocia budete potrebovať cukor a čerstvé ovocie v pomere 1:2.
Na začiatok sa v nádobe pripraví sirup, potom sa tam umiestnia triedené a vopred umyté čerešne (bez kôstok). Nádoba sa vyberie zo sporáka a vylúhuje sa celú noc. Potom sa sirup scedí, uvarí, bobule sa do neho opäť vložia a ochladí. Technológia sa niekoľkokrát opakuje. Keď sa na ovocí začnú vytvárať kryštály cukru, môžete proces zastaviť.

Výroba kandizovaných čerešní

Gratulujeme, chutné kandizované ovocie je pripravené! Teraz musia trochu vysušiť v rúre a preniesť na pergamenový papier.

Zaujímavý recept na džem z melónovej a čerešňovej dužiny

Na konzerváciu budete potrebovať cukor (700 g), čerešne (500 g), melónovú dužinu (300 g), škoricu a čerešňovú vodku (20 g).

Vytriedené bobule by sa mali dôkladne umyť, starostlivo odstrániť stopky a odstrániť semená. Čerešne sa zmiešajú s melónom a hojne sa posypú cukrom. a pre pikantnú chuť sa pridáva škorica. Teraz by mala hmota sedieť cez noc a ráno sa nádoba umiestni na sporák a varí sa 5-7 minút. Na samom konci sa pridáva čerešňová vodka. Hotový džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.

Kombináciu čerešní a melóna ocenia všetci gurmáni

Príprava čerešňového džemu

Na konzerváciu budete potrebovať cukor a ovocie (1:1), ďalej vodu (cca 200 ml na 1 kg ovocia), egrešovú šťavu.

Ako obvykle, plody sú triedené a dôkladne umyté vodou. Všetky stonky a semená sa opatrne odstránia. Čerešne sa uvaria, zasypú cukrom a zmes sa varí do mäkka. Na úplný záver sa pridáva egrešová šťava – pôsobí želírujúco. Potom by sa mal džem znova uvariť, vložiť do pohárov a utesniť.

Poradte! Na zlepšenie chuti produktu a jeho vzhľadu môžete ovocie nechať prejsť mlynčekom na mäso. Táto ovocná hmota sa varí oveľa rýchlejšie a konzistencia hotového džemu je homogénna.

Čakanie na čerešne, ktoré dokonale doplnia pečivo a dezerty

Čerešňové pyré

Na konzerváciu budete potrebovať cukor a čerstvé ovocie.

Bobule sa rozomelú cez sitko a posypú cukrom (na 3 šálky čerešní, 1,5 šálky cukru). Hmota sa varí 1-1,5 hodiny a umiestni sa do sterilizovaných pohárov. Toto čerešňové pyré je ideálne na plnenie roliek a koláčov, možno ho podávať s pečienkou alebo pridať do omáčky.

Jednoduchý recept na čerešňový kompót

Na konzerváciu budete potrebovať vodu a cukor (1:1,5) a samozrejme čerešne.

Čerešňový kompót

Aby bol kompót bohatý a krásny, je lepšie použiť rôzne bobule, ktorých semená sa oddeľujú čo najjednoduchšie. Pripravené poháre sa plnia čerešňami čo najtesnejšie, ale zároveň opatrne, aby bobule nepraskli. Ovocie sa zaleje horúcim sirupom alebo posype cukrom (200 g na 1 pohár) a naleje sa vriacou vodou. Potom sa plné poháre umiestnia na sporák na sterilizáciu asi 20 minút.Môžete ich zrolovať!

A nakoniec poznamenávame, že čerešňové plody sú ideálne na konzervovanie na zimu. Jasná chuť a neprekonateľná vôňa vytvoria letnú náladu aj počas dlhého zimného obdobia. Majte jednoduchý proces varenia a chutné prípravy!

Ako pečať čerešne vo vlastnej šťave: video

Čerešňové prípravy na zimu: foto

Krok 1: pripravte čerešne.

Krok 2: pripravte zariadenie na konzerváciu.

Krok 3: pripravte marinádu.

Krok 4: konzervujte nakladané čerešne.

Krok 5: Podávajte nakladané čerešne.

- − Namiesto Kirschwasser môžete pridať dobré sladké obohatené červené víno. Ak chcete urobiť opité, nakladané čerešne, pridajte vodku na 250 gramov čerešní a 50 gramov kvalitného vodkového sirupu.

- − Sada korenín nie je dôležitá, ak vám niektoré z nich nechutí alebo spôsobíte alergickú reakciu, nemusíte ich do nakladaných čerešní pridávať.

- Veľmi často sa do nakladaných čerešní pridáva kôra z 1 citróna alebo 1 pomaranča na 1 kilogram bobúľ.

- - Poháre je možné sterilizovať v autokláve alebo mikrovlnnej rúre.

- − Ak nemáte kôstok, môžete ich vytiahnuť špendlíkom.

- − Čerešne sa môžu nakladať buď celé, alebo nakrájané na 2 polovice.

Na liter vody vezmite jednu lyžicu soli, jeden a pol lyžice cukru, veľmi opatrne pridajte octovú esenciu, po pol čajovej lyžičke, priveďte ju na požadovanú koncentráciu - ocot by mal byť cítiť. Na všetky poháre bolo treba dve a pol lyžičky octovej esencie. No, korenie - čierne korenie, nové korenie, klinčeky, kardamón a škorica. Pridajte všetky koreniny podľa svojej chuti alebo použite túto fotografiu ako návod.

Pretože kým je leto, kým je grilovacia sezóna, neexistuje zaujímavejšie predjedlo k mäsu a vínu ako táto čerešňa!

Konzervované čerešne - príloha k mäsu: stalic

Nakladané čerešne na mäso

Blog je taká vec, pri ktorej musíte nielen kráčať s dobou, ale byť o niečo vpredu. Najmä ak ide o kulinársky zdroj. Napríklad vianočnú hus by mali všetci vidieť oveľa skôr ako samotný sviatok – aby si gazdinky stihli prečítať recept, nakúpiť všetko potrebné, urobiť si vlastné úpravy a pripraviť luxusnú večeru.

A ak je tá istá hus k dispozícii takmer po celý rok, tak sezónne produkty majú presne vymedzené obdobie, kedy sa dajú zohnať na trhoviskách či záhradných záhonoch.

Preto tu buď kulinársky „spisovateľ“ musí byť úplne prvý pri sporáku a bez toho, aby ste to odložili, triediť fotografie a písať, písať, písať, aby to bolo relevantné! Alebo musíte byť prefíkaní.

Idem druhou cestou - mám veľmi málo času a je nepravdepodobné, že by niečo dokázalo prekonať moju lenivosť, okrem toho všetko veľmi závisí od osobnej nálady a túžby.

Trik je v tom, že takmer všetky moje sezónne recepty na domáce prípravky a džemy sú spred roka))

Tie. áno, napríklad robím džem, fotím, ale to sa zvyčajne stáva uprostred sezóny, keď každý, kto chcel variť „leto v pohároch“, už našiel svoj recept a urobil džem a pridal príspevok o jahodovom džeme ked to predavaju na trhu uz posledne zvysky, proste hlupost. Materiál na obrázkoch a poznámkach sa preto posiela do poradovníka do budúceho roka.

Ale potom už mám všetko takmer pripravené, stačí dať slová do viet))

S týmto prístupom je ešte jedna nepopierateľná výhoda - za dlhé obdobie viem odhadnúť, ako dlho sa dá produkt skladovať v téglikoch, ako sa mení farba, chuť a výrazne sa rozširuje kontrolná skupina degustátorov)))

Hovorím len to, že dnešný recept je tiež minuloročný, ešte sme sa nepresťahovali do vidieckeho domu, ale už sme balili krabice. Moje poháre teda prežili pohyb a putovanie po chladničkách, pivniciach a podmienkach izbovej teploty.

Hneď poviem, že hlavnou zložkou sú čerešne. Z nejakého dôvodu to v našej kultúre v našej sibírskej oblasti vytrvalo nazývajú „čerešňa“ alebo „čerešňa na stonke“. Je to spôsobené tým, že takýto strom v našich zemepisných šírkach nerastie príliš dobre, je vrtošivý, zriedka dosahuje výšku 2,5 metra a naša obyčajná čerešňa sa nazýva plsťová čerešňa - nízky ker s vodnatým a tiež chutným bobule, ale nie rovnakej farby ako tvoja, žiadna skutočná čerešňová príchuť.

A recept, samozrejme!

Čerešne roztriedime, zbavíme stopiek a listov a necháme kôstky - obsahujú všetku čerešňovú chuť a vôňu!

Ak sú bobule špinavé, dôkladne ich opláchnite studenou vodou a osušte na uteráku.

Potom dáme do sterilizovaných pohárov a naplníme po vrch. Je lepšie vziať malé poháre - od džemu alebo olív - nie je hanba položiť jeden na stôl a objem je malý.

Zalejte vriacou vodou a po niekoľkých sekundách nalejte vodu do samostatnej nádoby.

Jednak takto prebieha primárna tepelná úprava a odstraňovanie prípadných odpadkov a nečistôt a jednak takto zistíme objem potrebného množstva marinády.

Vypočítame potrebné množstvo vody - malo by to byť 1,5-krát viac ako vypustenej kvapaliny, pretože... slaný roztok sa začne zúrivou silou vstrebávať do čerešní.

Zapnuté 1 liter vody požadovaný:

• 1 lyžica soli
• 2 lyžice cukru
• 2-3 kusy čierneho korenia
• 2-3 hrášok nového korenia
• 1 klinček
• niekoľko semienok kardamónu
• kúsky škorice podľa chuti
• octová esencia podľa chuti

Uvarte soľanku bez octu - zrnká soli a cukru by sa mali úplne rozpustiť a tekutina by sa mala priviesť do varu.

Nalejte soľanku do pohárov a nalejte octovú esenciu - ocot by mal chutiť, ale to je vec chuti. Napríklad do 300 ml téglika som nasypal lyžičku esencie.

Poháre uzavrieme viečkami obarenými vriacou vodou, otočíme hore dnom, zabalíme do prikrývky a úplne ochladíme.

Ako som už povedal, tieto poháre som uchovával v chladničke, v chladnej pivnici a pri izbovej teplote 20-25 stupňov Celzia. Po roku mi ostalo ešte pár téglikov a jeden je už dlhšie otvorený v chladničke - časom len farba sýti, ale chuť sa nemení - stredne sladké, kyslé a aromatické višne s veľmi silná vôňa korenia.

Ako som očakával, nakladaná čerešňa k mäsu dopadla perfektne, či už to boli hovädzie rezne z panvice, grilované jahňacie rebrá alebo ten najjemnejší bravčový šašlik na grile. S rybami a kuracím mäsom to nejako nevyšlo - stále som chcel citrón na ryby a smotanovú omáčku na kura.

Čerešne sa dobre ukázali v zeleninových šalátoch – čerešne aj marináda sú skvelým doplnkom aj k obyčajnej bielej kapuste s maslom.

V praxi, ako sa ukázalo, sa kontrolná fokusová skupina ostro rozdelila na dva tábory – niektorí boli blázni do samotných bobúľ, iní sa zamilovali do marinády – dokonca vznikol nápad pripraviť si viac tekutiny, ktorú naliať do džbánu a položte na stôl vedľa olivového oleja

V našej krajine má pohár takýchto čerešní právom čestné miesto na sviatočnom stole vedľa taniera olív a domácich uhoriek, uhoriek a paradajok, veľmi všestranný a chutný!

A jeho miniatúrna veľkosť vám umožňuje prezentovať takúto nádobu ako darček alebo suvenír obzvlášť drahým hosťom!

A sezóna! Sezóna čerešní je za dverami! Nenechajte si ujsť!

Nakladané čerešne na mäso - Panda's House

Živý internetŽivý internet

— Hľadaj podľa denníka

— Predplatné e-mailom

— Pravidelní čitatelia

— komunity

— Štatistiky

Slaná čerešňa.

Číňania nakrájajú paradajky, posypú ich cukrom a jedia, čím sa vysmievajú nášmu rozdeleniu zeleniny, ovocia a bobúľ na tie vhodné na sladkosti a na mäso.

V skutočnosti, kto rozhodol, s čím by ste mali piť čaj a čo by ste mali jesť so sto gramami?

Už ste skúšali namočiť nakladanú uhorku do medu a zjesť ju? Skúšali ste to?

No, potom je čas, aby ste si dali pohár vína a kúsok vyprážaného mäsa so slanou čerešňou!

Ingrediencie

• Čerešne - množstvo potrebné na konzervovanie
• NA SĽANIEK: Voda - 1 l
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 1,5 lyžice
• Octová esencia - podľa chuti
• KORENIE: čierne korenie, nové korenie, klinčeky, kardamón a škorica - množstvo na foto

Kroky varenia:

Čerešne roztrieďte, umyte a potom odstráňte stopky. Vložte čerešne do sterilizovaných pohárov.

Čerešne zalejte vriacou vodou a sceďte, horúcu však nelejte do odtoku, ale do nádoby, z ktorej môžete určiť, koľko vriacej vody ste potrebovali na zakrytie čerešní vo všetkých pohároch. Teda okrem primárnej tepelnej úpravy čerešní zistíte aj to, koľko voľného miesta je v pohároch.

Vezmite jeden a pol krát viac vody, ako sa nazbieralo z pohárov, a uvarte soľanku. Faktom je, že časť slanej vody takmer okamžite prenikne do čerešní, a preto sa spotrebuje asi jeden a pol krát viac soľanky ako sladkej vody, ktorá stačila na zakrytie čerešní v pohároch.

Na liter vody vezmite jednu lyžicu soli, jeden a pol lyžice cukru, veľmi opatrne pridajte octovú esenciu, po pol čajovej lyžičke, priveďte ju na požadovanú koncentráciu - ocot by mal byť cítiť. Na všetky zaváracie poháre sme použili dve a pol lyžičky octovej esencie. No, korenie - čierne korenie, nové korenie, klinčeky, kardamón a škorica. Pridajte všetky koreniny podľa svojej chuti alebo použite túto fotografiu ako návod.

Niektorí predajcovia vydávajú za iné korenie, kasiu, ktorá je vzhľadom a mierne vôňou veľmi podobná škorici. Vždy som mal voči škorici nejaké predsudky, ktoré zmizli, keď som vyskúšal skutočnú škoricu.

Áno, pravá škorica je drahšia ako kasia, predáva sa v malých skúmavkách, ktoré sa vkladajú do jednotlivých skúmaviek. Rozdiel vo vôni je rovnaký ako medzi prírodnou vanilkou a vanilkou.

Hotovú soľanku nalejte do pohárov a vložte primerané množstvo korenia - nechajte ich zostať v pohári.

Poháre uzatvorte sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom a prikryte prikrývkou alebo prikrývkou. Keď poháre vychladnú, vložte ich do špajze.

Ja by som ale poradil nezavrieť jeden téglik, ale uložiť ho do chladničky.

Pretože neexistuje zaujímavejšie predjedlo k mäsu a vínu ako táto čerešňa!

Mimochodom! Čerešňový nálev môžeme použiť na posypanie mäsa pri grilovaní ražniči.

Slaná čerešňa

Nakladané čerešne - recept

V lete, keď je veľa ovocia a bobúľ, ich musíte konzumovať čo najviac čerstvé, pretože sú výborným zdrojom vitamínov a mikroelementov. Ale môžete z nich vyrobiť aj vynikajúce prírezy. Niektoré z nich sú vhodné ako príloha k sladkým jedlám, iné zasa ako omáčka k mäsu. Teraz vám povieme, ako pripraviť nakladané čerešne.

Nakladané čerešne

• zrelé čerešne - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• dezertné červené víno - 200 ml;
• vanilka - 2 struky;
• kôra z jedného pomaranča;
• škorica - 1 tyčinka;
• klinček (púčik) - 1 ks;
• čerstvé lístky mäty - 4 ks;
• muškátový oriešok - podľa chuti;
• voda - 250 ml.

Vanilkové struky prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Semená vyškrabeme do hrnca, nalejeme doň vodu, pridáme samotné struky, nasekanú pomarančovú kôru a zvyšok korenín s cukrom. Na miernom ohni to všetko privedieme do varu. Potom stiahneme oheň na minimum a varíme pod pokrievkou asi 10 minút. Potom necháme lúhovať ďalších 10 minút. Čerešne zbavíme kôstok, bobule vložíme do sirupu, privedieme do varu a varíme 20 minút na miernom ohni teplo. Potom hrniec odstavíme z ohňa a prilejeme víno. Čerešne necháme vychladnúť a dáme do chladničky na 6 hodín.Podávame vychladené so sirupom.

Ako vyrobiť nakladané čerešne?

• čerešňa - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• ocot - 1,5 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• soľ - 1/4 lyžičky;
• púčiky klinčekov - 2 ks;
• čerešňový list - 1 ks;
• škorica - 3 g;
• koreň chrenu – 5 g;
• mletý koriander - 0,5 lyžičky;
• horčičné semienka - 0,5 lyžičky;
• vodka - 2 lyžice. lyžice.

Soľ, cukor a ocot rozriedime vo vode. Roztok povaríme a potom ochladíme na približne izbovú teplotu, do výslednej marinády nalejeme vodku. Čerešne umyte a odstráňte kôstky. Vložte bobule do pohára a pretrepte ich, aby boli zhutnené, ale nie pokrčené. Okoreníme a všetko zalejeme pripravenou marinádou. Nádobu uzavrieme a dáme do chladu marinovať na 5 hodín.

Čerešne nakladané vo vlastnej šťave

Poháre naplňte umytými bobuľami. Pripravte marinádu: zohrejte vodu, rozpustite v nej cukor, pridajte čerešňovú šťavu, priveďte do varu, zalejte octom. Na litrovú nádobu budete potrebovať 5 púčikov klinčekov, kúsok škorice a 7 kúskov nového korenia. Bobule nalejte horúcou marinádou a sterilizujte litrové poháre 7 minút a potom ich zrolujte.

Nakladané čerešne - recept

Nakladané čerešne na zimu - recepty na doma

Čerešne sú šťavnaté bobule s jedinečnou sladkokyslou chuťou, ktoré sa dajú konzervovať na zimu. Čerešne sa dajú zrolovať ako džem, džem, ako pikantná príloha k mäsovým, rybím či zeleninovým jedlám alebo nakladané čerešne na zimu. Višne okrem jedinečnej chuti a vône obsahujú vitamín C a ďalšie prospešné látky, ktoré pomôžu pri zimnom nedostatku vitamínov (nedostatok vitamínov).

Nakladané čerešne na zimu

Konzervované čerešne sa veľmi dobre hodia k mäsu a rybám ako príloha. Jeho sladkokyslá chuť s kombináciou korenia vytvára veľmi príjemnú vôňu, ktorá osloví každého gurmána. Kvôli koreninám nie sú čerešne veľmi sladké a chrumkavé.

Produkty potrebné na prípravu zimného dezertu:

• jeden kilogram zrelých čerešní;
• tristo mililitrov 9% jablčného octu;
• päťsto gramov cukru;
• škoricová palička;
• tri súkvetia klinčekov.

Ako pripraviť nakladané čerešne:

1. Pred samotnou prípravou občerstvenia si najskôr pripravte všetko potrebné. Sterilizujte nádoby a skrutkovacie uzávery akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (para, vriaca voda, v rúre). Čerešne dôkladne opláchnite, aby nezostal ani jeden list navyše.
2. Vložte čisté čerešne do hlbokej misky, bez odtrhnutia konárov, inak všetka šťava vytečie, a naplňte ju jablčným octom na dvadsaťštyri hodín. Bobule nechajte nasiaknuť na chladnom mieste, kým ocot nezmení farbu na čerešňu. Ocot nalejeme do inej nádoby, budeme ho potrebovať neskôr.
3. Čerešne zbavíme kôstok a uvoľnenú šťavu si odložíme na neskoršie použitie. Vložte bobule, polovicu požadovaného cukru a korenie do hlbokej misky, dôkladne premiešajte a umiestnite na chladné miesto na jeden deň na marinovanie.
4. Jablčný ocot, v ktorom boli bobule vylúhované, povarte päť minút a zalejte ním čerešne. Výslednú hmotu premiešajte a zohrievajte na strednom ohni do mäkka, ale neprepečte. Odstavíme zo sporáka, do zmesi nalejeme zvyšný jablčný ocot a necháme ešte hodinu lúhovať.
5. Vložte čerešne do pohárov a priskrutkujte viečka. Na sporák položte panvicu s horúcou (nie vriacou vodou) vodou, položte tam zrolované nádoby a sterilizujte ich asi pätnásť minút. Opatrne odstráňte polotovary a zabaľte ich na jeden deň do teplej prikrývky a potom ich otočte hore nohami. Vychladnuté poháre premiestnite na suché miesto s nízkymi teplotami (chladnička, pivnica) na zimné uskladnenie.

Nakladané čerešne na zimu

Zvyčajne sme zvyknutí vidieť zavárané čerešne vo forme zaváranín, kompótov a džemov. S týmto receptom na zimnú čerešňu však nebudete sklamaní. S pomocou mnohých korenín sú bobule nielen sladkokyslé (prirodzená chuť čerešní), ale aj pikantné. Vôňa tohto jedla dokáže potešiť aj tie najvyberavejšie nosy.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na výrobu sladkostí:

• jeden kilogram zrelých čerešní;
• sto gramov práškového cukru;
• dve súkvetia karafiátu;
• polovica vanilkovej tyčinky;
• pol tyčinky škorice.

Ingrediencie na marinádu:

• štyri súkvetia karafiátu;
• šesť hrášku nového korenia;
• štyri zrnká čierneho korenia;
• štyri bobkové listy;
• polovica tyčinky škorice;
• polovica vanilkovej tyčinky;
• šesť lístkov čerstvej mäty;
• desať zŕn kardamónu;
• sto gramov cukru;
• sto mililitrov 9% jablčného octu;
• štyristopäťdesiat mililitrov čistej vody.

Recept na čerešne v marináde:

1. Pred prípravou čerešňového twistu si pripravte všetky ingrediencie a pomôcky. Sterilizujte nádoby a viečka na obrobky pomocou pre vás najvhodnejšej metódy. Bobule dôkladne opláchnite v studenej vode, odstráňte stonky a listy.
2. Vložte čerešne do hlbokej misky s vodou a nechajte asi pätnásť minút, aby ste sa konečne zbavili prebytočných zvyškov. Odstráňte semienka cez inú misku, aby si zachovali šťavu (potrebujeme ju). Pridáme práškový cukor, klinčeky, vanilku a škoricu, premiešame a necháme štyridsať minút lúhovať.
3. Presuňte panvicu na oheň, pridajte všetky ingrediencie na marinádu (vyššie), pridajte výslednú čerešňovú šťavu a varte pätnásť minút. Bobule zostávajúce v miske preneste do sterilizovaných nádob.
4. Potom nalejte vriacu marinádu do nádob spolu s korením, prikryte viečkami a opatrne zrolujte. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do hrubej látky a nechajte jeden deň odstáť. Ochladené nádoby s prípravkom z čerešní odošlite na suché miesto s nízkymi teplotami na uskladnenie.

Ako nakladať čerešne na zimu

V tomto recepte vám povieme, ako nakladať čerešne na koláč. Samotná čerešňa je veľmi šťavnaté bobule, takže zimné prípravy z nej je možné pripraviť bez použitia ďalších tekutín. Takéto rolky sa ukážu ako veľmi chutné, viskózne a zdravé, pretože tieto bobule obsahujú veľké množstvo vitamínov a živín, ktoré vyživia vaše telo počas drsných zimných dní.

Produkty potrebné pre nakladané čerešne:

• jeden kilogram čerešní;
• dve polievkové lyžice cukru;
• sto mililitrov 9% kyseliny octovej;
• dve súkvetia klinčekov.

Ako nakladať čerešne na zimu:

1. Najprv si pripravte všetko, čo potrebujete. Sterilizujte nádoby a viečka na obrobky akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Bobule dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, najskôr zlikvidujte listy a stonky.
2. Opatrne odstráňte semienka, aby z čerešní nevytiekla všetka šťava. Vložte bobule do pohárov do stredu, pridajte cukor a zopakujte tieto kroky znova. Zvyšnú šťavu nalejeme do čerešní, pridáme klinčeky a kyselinu octovú a prikryjeme pokrievkou.
3. Na sporák položte panvicu s vodou a na spodok najskôr položte neumierajúci uterák. Poháre s prípravkami vložte do vody a na strednom ohni sterilizujte pätnásť minút. Vyberte ich z panvice a pevne priskrutkujte viečka.
4. Nádoby presunieme pod teplú prikrývku a položíme ich na veko. Po dni lúhovania a chladenia ich premiestnime na zimu do chladničky alebo pivnice. Nakladané čerešne na koláč sú pripravené.

Recept na nakladané čerešne s kôstkami

Väčšina ľudí nie je zvyknutá vidieť také sladké bobule ako čerešne v tandeme s mäsovými jedlami. Ale ak ich urobíte dostatočne pikantné a mierne sladké, potom bude táto kombinácia veľmi chutná a nebude sa zdať nezvyčajná alebo čudná. Sladká a kyslá chuť čerešní s tónmi rôznych korenín sa hodí k mäsovým jedlám.

Ingrediencie (porcia na 0,75 litrovú nádobu):

• päťsto gramov čerešní;
• jedna polievková lyžica hrubej soli;
• dve polievkové lyžice cukru;
• tri hrášky nového korenia;
• jedno kvetenstvo karafiátu;
• päť semienok kardamónu;
• jedna tyčinka škorice;
• päťdesiat gramov 9% jablčného octu.

Nakladané čerešne s kôstkami:

1. Nádoby sterilizujeme pre vás najjednoduchším spôsobom (para, vriaca voda, rúra). Bobule umyjeme vodou a zbavíme zvyškov (vetvičiek, stoniek). Vložte bobule do nádob, zalejte vriacou vodou a po tridsiatich sekundách nalejte vodu do odmerky. Toto sa musí vykonať pri počiatočnom tepelnom spracovaní a výpočte množstva potrebnej marinády.
2. Na sporák postavte hrniec s jedným litrom čistej vody, pridajte všetky potrebné ingrediencie (okrem čerešní a octu) a varte desať minút. Do nádob s čerešňami nalejte marinádu a jablčný ocot a prikryte viečkami.
3. Panvicu (s utierkou na dne) opäť presunieme na sporák a umiestnime tam nádoby so zimnými prípravkami a sterilizujeme štvrť hodiny.
4. Po vybratí a zaskrutkovaní pohárov ich na deň postavte hore dnom pod prikrývku. Potom vložte vychladené závitky na uskladnenie do chladnej miestnosti.

Nakladané uhorky s čerešňami na zimu

Čerešne a ríbezle, rovnako ako uhorky, obsahujú veľa vitamínov a živín. Osviežujúce uhorky sa úžasne spájajú so sladkokyslými šťavnatými bobuľami a vytvárajú jedinečnú a definitívnu chuť tejto zimnej prípravy.

Výrobky potrebné na krútenie:

• sto gramov čerešní;
• päťdesiat gramov červených ríbezlí;
• tristo gramov čerstvých uhoriek;
• štyri strúčiky cesnaku;
• jeden list chrenu;
• dve kvetenstvo (dáždniky) čerstvého kôpru;
• dva čerešňové listy;
• dva listy červených ríbezlí.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• dve čajové lyžičky soli (nahromadené);
• štyri čajové lyžičky cukru (hromadené);
• tridsať mililitrov jablčného octu.

Pri príprave tohto občerstvenia je potrebné dodržať nasledujúce poradie:

1. Pripravte si všetko, čo potrebujete na zimný zber. Poháre sterilizujte oparením viečok vriacou vodou alebo ich podržaním nad parou. Všetku zeleninu, bobule a bylinky dôkladne opláchnite vodou. Odstráňte stonky a vetvičky z bobúľ, odrežte chvosty uhoriek a ošúpte, ak sú tvrdé. Uhorky nakrájajte na malé kocky, široké dva centimetre.
2. Všetky ingrediencie (okrem octu) rovnomerne rozložte do nádob a zalejte vriacou vodou. Po piatich minútach nalejte túto marinádu do hrnca a priveďte do varu na miernom ohni. Hotovú soľanku nalejte späť do prípravku, zalejte jablčným octom a na krk nasaďte veko.
3. Po umiestnení nádob so zimným občerstvením tam umiestnite panvicu s vodou na oheň. Sterilizujte štvrťhodinu. Opatrne vyberte poháre a zrolujte ich viečka.
4. Položte kúsky hore dnom, zabaľte ich do teplej, hustej látky a nechajte ich jeden deň. Po uplynutí stanoveného času umiestnite poháre so zimným zákrutom na suché miesto s nízkou teplotou (chladnička, pivnica) na ďalšiu konzerváciu.

Pripravte si čerešňové prípravky podľa týchto receptov a budete mať po celú zimu postarané o vitamíny a živiny, sladký dezert a pikantnú prílohu, chutnú pripomienku teplých letných dní. Zakaždým, keď otvoríte nádobu s čerešňovým valčekom, budete ponorení do nádhernej, jedinečnej vône letných bobúľ so sladkokyslou chuťou. Azerbajdžanské nakladané čerešne spestria váš jedálenský stôl a nepochybne potešia vašu rodinu.

Okrem týchto receptov vás môžu zaujať aj možnosti prípravy na zimu, ako je solená cuketa, nakladaná mrkva a nakladaná hliva.

Nakladané čerešne na zimu - recepty na doma

Plody čerešní obsahujú obrovské množstvo makroelementov a mikroelementov, kyselín a vitamínov, ktoré ľudské telo potrebuje každý deň. Ide o zinok, jód, železo, mangán a iné;

Makroelementy: draslík, fosfor, vápnik, horčík;

Kyseliny: jablčná, citrónová, salicylová a jantárová, listová;

Vitamíny: C, B1, E, A, PP, B2.

Okrem uvedených látok obsahuje: cukor, triesloviny, enzýmy, dusíkaté látky a antokyány. Tiež nie sú bezvýznamné. Čerešne sú vynikajúcim preventívnym opatrením pre množstvo chorôb, ako aj vynikajúcim diétnym produktom.

Nakladané čerešne – domáce recepty

Čerešne sa môžu konzumovať čerstvé, v kompótoch, alebo môžu byť nakladané. A dnes vám Homemade Preparations ponúka niekoľko receptov na výrobu nakladaných čerešní.

• Nakladané čerešne - recept č.1

Voda - jeden liter;

cukor - sedemsto gramov;

Ocot - tri štvrtiny pohára;

škorica - tri až päť gramov;

Sladký hrášok - sedem kusov.

Príprava:

Cukor by sa mal rozpustiť v teplej vode. Potom vložte nádobu s roztokom a priveďte do varu. Potom pridajte zvyšné ingrediencie, všetko premiešajte a odstráňte z tepla.

Čerešne by sa mali najskôr umyť a umiestniť do pohárov. Horúca marináda sa naleje do pohárov s čerešňami, potom sa poháre s obsahom sterilizujú päť minút a uzatvoria sa.

• Nakladané čerešne - možnosť č.2

Voda - jeden liter;

cukor - sedemsto päťdesiat gramov;

Klinčeky - dva kusy v každej nádobe;

Škorica - malý kúsok v každej nádobe;

Ocot - sedemsto päťdesiat gramov.

Príprava:

Najprv sa odstránia stopky, čerešne sa umyjú a vložia do pohárov. Pridajú sa klinčeky a škorica. Z vody, cukru a octu pripravíme marinádu a nalejeme do pohárov. Poháre s obsahom sterilizujte desať minút a potom ich uzavrite.

• Nakladané čerešne - možnosť č.3

Voda - jeden liter;

cukor - štyristo gramov;

Ocot - jedna štvrtina skla;

Sladký hrášok - päť kusov;

Škorica - kúsok;

Klinčeky - dva kusy;

Aníz - niekoľko semien.

Príprava:

Čerešne sa najskôr umyjú, vysušia a umiestnia do sterilizovaných pohárov.

Zo všetkých ingrediencií sa pripraví marináda. Všetky zložky sa zmiešajú naraz, okrem octu. Roztok priveďte do varu, pridajte ocot, varte niekoľko minút a odstráňte z tepla. Marináda sa prefiltruje a naleje do pohárov. Banky sa zatvárajú.

Aby boli nakladané čerešne chutnejšie, najlepšie je použiť klinčeky v súkvetiach a celú škoricu.

Môžete ho použiť pri príprave marinády – čerešne vyjdú ako vo vlastnej šťave.

Zapíšte si to do kuchárskych zošitov. prvý recept, ktorú som našiel na © 2000-2012 Cooking-Book.RU

Budeme potrebovať:

čerešňa - 300 g
portské víno - 1 pohár
cukor - 1/3 šálky
balzamikový ocot - 2 lyžice.

Príprava:

Čerešne, portské a balzamikový ocot miešajte v silnom hrnci, kým sa cukor nerozpustí. Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 15 minút.Pripravenosť omáčky sa dá určiť nasledovne: drevenou lyžicou prejdite po dne. Ak zostane cestička, omáčka je hotová. Odstráňte z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu. Dá sa schladiť, ale pred podávaním zohrejte na izbovú teplotu.

Podávame ako omáčku k dezertom a pečivu alebo k mäsovým predjedlám, ako je pečeňová paštéta.

Čerešne môžu byť pripravené na budúce použitie, ako v druhom recepte.

Vegetariánska: prísne
Čas varenia: 2 hodiny +
Náročnosť: ľahká

Zdroj: "Zbierka receptov" č. 12 (140) jún 2012 Gastronom.ru

Porcie: 3 plechovky po 1 litri
Čo potrebuješ:
čerešňová vetva s listami - 3 ks.
veľké čerešne - 2,5 kg

Na marinádu na 1 liter vody:

cukor - 2 šálky
bobkový list - 1 ks.
kardamóm - 5 krabičiek
nové korenie - 10 hrách
červený vínny ocot - 1 šálka
soľ - 1 štipka

Čo robiť:

krok 1

Na marinádu prevarte vodu so soľou, cukrom a korením, varte 10 minút. na miernom ohni, potom nalejte do octu, priveďte do varu, odstavte z ohňa, udržujte horúci.

Krok 2

Čerešne roztrieďte, odstráňte kôstky. Vložte čerešne do nahriatych pohárov a do každého pohára pridajte umyté čerešňové listy. Nalejte horúcu marinádu až po vrch.

krok 3

Poháre sterilizujte vo veľkom hrnci s vriacou vodou 10 minút. Poháre zrolujte alebo zatvorte. Čerešne sú pripravené za 7-10 dní. Podávame ako studené predjedlo k lahôdkovým mäsám alebo ako prílohu k mäsu a hydine.

Užitočné rady.

Autor nasledujúceho článku je presvedčený, že čerešne by sa mali nakladať a potom použiť ako občerstvenie, základ pre ľahký a bezpečný ovocný šalát pre ideálnu postavu a ozdobu dezertov.

Prečo potrebujete nakladané čerešne?

Víťazstvo nad čerešňami tento rok bolo vybojované, no vyústilo do takmer úplnej absencie konzerv. A ešte zostalo pár čerešní. Musel som si napnúť mozog a spomenúť si na ďalšiu nádhernú čerešňovú vec, ktorú zbožňujú všetci muži, ktorí to skúsili. Hovorím o nakladaných čerešniach.

Celý internet je posiaty receptami na jeho prípravu. Každý viac-menej normálny kulinársky web má niekoľko príkladov náplne marinádou. Z času na čas sa navzájom kopírujú. Celý rozdiel je v tom, či lejete horúcou alebo studenou marinádou a koľko cukru pridáte. A tiež takmer úplný nedostatok pochopenia, prečo je taká čerešňa potrebná.

A chcem pripraviť niečo podobné, ale priestranné. Do litrovej nádoby sa vám zmestia takmer dva litre čerešní, stačí ich odkôstkovať. Aktivita nie je taká dlhá a únavná, ako sa zdá. Akákoľvek skúsenosť je predovšetkým osobná skúsenosť niekoho.

Moja pozostáva z pochopenia správneho množstva cukru, uprednostňovania vypitvaných čerešní, teda odkôstkovaných („čerešňová“ manikúra zaručená!) a horúceho polievania. Nejako viac verím tomu horúcemu. Bez cukru to nejde. Ak je to chuťovka pre mužov, použite menej cukru, chuť bude kyslo-prírodná, s jemnou dochuťou klinčekov a vôňou sladkého hrášku.

Škorica bude prekážať. Mimochodom, presne taká čerešňa by sa hodila ako zimný highlight k mäsu. Stačí ho položiť na tanier v blízkosti. Každý sa určite odlepí. Potom však treba čerešne odkôstkovať. Pri varení nedávam nakladané čerešne do kuracieho mäsa alebo mäsa. Vôňa je rozmazaná medzi kuracím mäsom a čerešňou, ktorá bola dusená už desiatykrát (je taká malá!).

Ale chlapci môžu podávať čerešne s kôstkou ako mužský nápoj (ako s vodkou, tak s koňakom). Milujú niečo maškrtiť a potešenie predĺžia na dlhú dobu. Vo vrstvách medzi tortovými vrstvami sa bude skvele hodiť čerešňa s množstvom cukru. Je už dosť voňavý, takže ho nemusíte pridávať veľa.

Nikto ani neuhádne, odkiaľ má koláč arómu – všetko sa zdá byť jemné a šťavnaté, len nie perník či tulský perník. No, kým nepríde k tejto čerešničke. "Wow!" aspoň máš záruku. Maximálne: "No, nikto iný to neje, je to bez chuti, toto budem jesť len ja."

Akýkoľvek ovocný šalát - dokonca aj nudná strúhaná mrkva (hlavné sovietske zimné ovocie) s jablkami alebo bez nich - s radosťou prijme takého úžasného hosťa, ako sú sladké nakladané čerešne. No len tak „na niečo sladké“ alebo „mňam“, na čaj či kávu. A zmrzlina s takými čerešňami bude jednoducho čarovný zázrak.
Samozrejme, najlepšie je použiť pollitrové zaváracie poháre.

Ale už mi došli. Preto som použil litrové. Višne som zaliala zvyšnou marinádou (mňam!), dvakrát som ich bez varu zohriala a pod plastovými krytmi vložila do chladničky. Teraz sa len motať. Aj keď sa už na ňu nemôžem pozerať. Len zbierať.