Názov ryby s korením a marinádou. Marinované ryby s mrkvou a cibuľou

• 1 mrkva
• 1-2 cibule
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku alebo 150-200 gramov mrazeného paradajkového pretlaku (vynikajúci príklad)
• Ocot
• Cukor
• Nové korenie hrášok
• Mleté čierne korenie
• bobkový list

Obsah kalórií v marinovaných rybách na 100 g - 107 kcal
bielkoviny/tuky/sacharidy - 14,1/ 4,2/ 3,2

Ako variť tresku s marinádou z mrkvy a cibule

1. Rybu umyte, v prípade potreby vypitvajte a odstráňte šupiny. Ak sú korpusy veľké, prerežte ich na polovicu alebo inak, aby sa zmestili do panvice. Kusy by mali byť veľké.
2. Vodu prevaríme, pridáme pripravenú rybu, nahrubo nakrájanú mrkvu, cibuľu a nové korenie a osolíme. Vody by malo byť toľko, aby sotva pokrývala jedlo. Varte nie dlhšie ako 15 minút, potom panvicu vyberte z ohňa. Nechať tresku vychladnúť vo vývare je nevyhnutnosťou!
3. Marinádu na rybu pripravíme na panvici. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na kocky. Zeleninu orestujeme na troche oleja, pridáme paradajkový pretlak. Po 5 minútach pridajte 2-3 hrášky nového korenia, bobkový list a pridajte niekoľko lyžíc rybieho vývaru (priamo z panvice s rybou). Osolíme a pridáme pol lyžičky cukru alebo sladidla.
4. Zeleninu varte, kým sa neuvarí, pravidelne prilievajte rybí vývar z panvice. Varenie zeleniny trvá asi 2-25 minút. Nakoniec pridajte lyžicu ryžového octu a premiešajte. Vyskúšajte pripravenú marinádu z mrkvy a cibule. Každá ryba, či už treska alebo treska, by mala mať výraznú sladkokyslú chuť, v prípade potreby môžete pridať trochu octu, soli alebo cukru.
5. Vychladnutú uvarenú rybu zbavíme kože a kostí a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky.
6. Do šalátovej misy alebo nádoby s vekom vložte marinádu z tresky a mrkvy a cibule vo vrstvách. Prvá vrstva zeleniny, potom kúsky rýb, potom tenká vrstva zeleninovej marinády, opäť ryba a tak ďalej.

Hotové jedlo vložíme do chladničky a necháme odležať aspoň 6 hodín. Môže sa podávať za studena alebo za tepla. Ak pri príprave marinády na ryby zvýšite podiel mrkvy a cibule, potom sa pri podávaní zaobídete bez prílohy - zelenina ju bude vynikajúcou náhradou.

Pollock v marináde z mrkvy a cibule je veľmi lacný recept. To opäť dokazuje, že na rozdiel od všeobecného presvedčenia je dodržiavanie diéty veľmi lacným potešením.

Videorecept s vyprážanou rybou s mrkvovou marinádou (nie na diétu)

Klasika sovietskej kuchyne, ktorej chuť je mnohým známa už od detstva, je ryba so zeleninovou marinádou. A napriek tomu, že dnes existuje veľa rôznych možností jedál s rybami a morskými plodmi, tento recept stále nestratil svoj význam. Jemná dužina namočená v zeleninovej omáčke nemôže nikoho nechať ľahostajným. A ak ešte neviete, ako variť marinované ryby, rýchlo si zapíšte naše recepty.

Príprava lahodného rybieho jedla nie je náročná. Aby ste to urobili, musíte si vziať akúkoľvek rybu, ktorá sa vám najviac páči, a pripraviť marinádu.

Neexistujú žiadne obmedzenia na výber rýb, môžete si vziať aj suchého ružového lososa, ktorý sa vďaka svojmu pikantnému zloženiu stane jemným a šťavnatým.

Na kilogram akejkoľvek ryby si vopred pripravte:

• 320 g mladej mrkvy;
• trikrát menej cibule;
• 110 ml akéhokoľvek rastlinného oleja (plus trochu na vyprážanie);
• lyžička paradajkovej pasty;
• rovnaké množstvo bežného bieleho cukru;
• rovnaké množstvo 9% octu;
• korenie, bobkový list, klinček.

Spôsob varenia:

1. Začnime s marinádou. Za týmto účelom prejdite mrkvou cez strúhadlo a nakrájajte cibuľu na kocky.
2. Na rozohriatom oleji najskôr podusíme cibuľu, potom pridáme mrkvu spolu s paradajkovým pretlakom. Zeleninu dusíme desať minút.
3. Potom zalejeme octom, trochou vody, pridáme všetky koreniny a koreniny. Marinádu dusíme asi 20 minút.
4. Rybu nakrájame na porcie a opečieme v múke spolu so soľou a korením.
5. Kúsky opečieme z oboch strán, potom na ne natrieme zeleninovú zmes a misku na pár minút zohrejeme.

Varenie v pomalom hrnci

Po našich babičkách a mamách sme zdedili veľa jednoduchých, no zároveň úžasných receptov na jedlá z rýb. Jednou z nich sú veľmi chutné marinované ryby. Ale uvaríme ho modernejším spôsobom - v pomalom hrnci. Pre recept si môžete vziať akúkoľvek rybu s hmotnosťou jedného kilogramu.

Ingrediencie:

• dve hlavy cibule;
• päť mladých mrkiev;
• lyžica octu;
• tri lyžice paradajkovej pasty;
• trochu sladkého piesku;
• korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Rybí trup alebo filé nakrájame na kúsky, posolíme a odložíme.
2. Nakrájajte zeleninu pomocou strúhadla a noža a premiešajte.
3. Nalejte trochu oleja do misky kuchynského spotrebiča a vložte časť zeleniny. Posypte ich korením a pridajte bobkový list a soľ.
4. Na zeleninu položíme rybu, pokvapkáme olejom a prikryjeme zvyšnou zeleninou. Znova vhoďte korenie a bobkové listy.
5. Teraz nalejte jeden a pol pohára vody do misky, rozrieďte v nej paradajkovú pastu, nalejte ocot. Ak je marináda na vašu chuť príliš kyslá, pridajte sladidlo.
6. Vložte omáčku do misky a zapnite režim „Stew“. Ak používate filet, nastavte časovač na 1,5 hodiny. Ak sú kúsky rýb, tak na dve.

Hotovú rybu môžeme podávať ihneď, no na druhý deň bude ešte chutnejšia.

V paradajkovej omáčke

V rôznych krajinách sveta sa ryby aj inak pripravujú. Naše gazdinky ho často vyprážajú alebo pečú v rúre. Existuje však ďalší osvedčený recept, ktorý naši kuchári obzvlášť rešpektujú - pollock varený v marináde.

Pripravte si vopred:

• 1 kg tresky (alebo akejkoľvek bielej ryby);
• dve mrkvy a cibule;
• osem lyžíc paradajkového pretlaku;
• koreniny;
• lyžička octu;
• pohár vývaru (vody).

Spôsob varenia:

1. Pre jedlo je lepšie vziať rybie filé, nakrájať na porcie, ochutiť korením, posypať múkou a smažiť na oboch stranách.
2. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny, mrkvu nakrájajte na strúhadle a zeleninu duste 15 minút.
3. Hneď ako zmäknú, pridajte paradajkovú pastu. Namiesto toho poslúži kečup alebo čerstvé paradajky. Nalejte ocot a rybí vývar, pridajte korenie. Marinádu dusíme 7 – 8 minút.
4. Rybu preložíme do ľubovoľnej nádoby a naplníme paradajkovou omáčkou, dáme na tri hodiny na chladné miesto.

Ako variť ryby so zeleninovou marinádou v rúre

Takmer každá žena v domácnosti vie, ako variť ryby so zeleninovou marinádou, ale toto jedlo je možné zmeniť pridaním korenín a iných prísad. Pre recept si vezmite filé z vašej obľúbenej ryby s hmotnosťou jedného kilogramu.

Pripravte si vopred:

• tri veľké mrkvy;
• pár veľkých cibúľ;
• tri zrelé paradajky;
• pol citróna;
• zväzok kôpru;
• lyžička sladkého piesku;
• voliteľný zázvor, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Pred varením ryby nakrájame filé na malé kúsky, ochutíme ich korením a citrusovou šťavou. Prípravky necháme 15 minút „odpočívať“.
2. Nakrájajte zeleninu. Cibuľu a paradajky nakrájame na kocky, mrkvu jednoducho nastrúhame, kôpor nasekáme podľa ľubovôle.
3. Na rozohriatom oleji podusíme cibuľu a pomarančovú zeleninu do mäkka, potom k nim pridáme bylinky a paradajky. Zalejeme octom a pridáme všetky koreniny, päť minút podusíme. Potom odstráňte z tepla a pridajte trochu citrusovej šťavy.
4. Rybu vložíme do formy, zalejeme zeleninovou marinádou a pečieme 40 minút (teplota – 180 °C).

V horčicovo-citrónovej marináde

Ak sa vám zdá pečená ryba ako nudné jedlo, uvarte ju v horčicovo-citrónovej marináde. Toto jedlo vás určite prekvapí svojou pikantnou chuťou a vôňou. Pre recept si vezmite akúkoľvek bielu rybu, napríklad tresku.

Ingrediencie:

• dve polievkové lyžice horkej a dijonskej horčice;
• dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• dve stredné cibule;
• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• korenisté bylinky (majorán, rozmarín, tymian).

Spôsob varenia:

1. V miske zmiešame dva druhy horčice, posypeme trochou cukru a soli, pridáme ľubovoľné bylinky podľa chuti. Pridajte olivový olej a citrusovú šťavu a premiešajte.
2. Rybie filé nakrájané na kúsky vložte do akejkoľvek misky, nalejte naň pikantnú marinádu a pošlite ju na chladné miesto na hodinu marinovať.
3. Zapekaciu misu vymastíme a dno prikryjeme kolieskami cibule. Rybu položíme priamo s omáčkou, prikryjeme alobalom a vložíme na pol hodiny do rúry (teplota – 190 °C).

Recept na prípravu na zimu

Na večeru sa spravidla pripravuje marinovaná ryba, ale odporúčame vám urobiť z nej predjedlo stočením do pohárov, aby ste si v zime mohli vychutnať chuť takejto nezvyčajnej konzervy. Na vykonanie tohto receptu musíte vziať 5 kg akejkoľvek ryby.

Ingrediencie:

• 3,5 kg paradajok;
• kilogram repy a cibule;
• dvakrát toľko mrkvy;
• kilogram sladkej papriky;
• liter rafinovaného oleja;
• štyri poháre soli;
• 15 pohárov sladkého piesku;
• liter rybieho vývaru (voda);
• pol pohára octu.

Spôsob varenia:

1. Najprv ryby varte 10 minút. Hlavná vec je, že sa nerozvarí, ale ľahko sa oddelí od kostí.
2. Paradajky pomelieme mixérom alebo ich jednoducho nakrájame nožom najemno a spolu s rybou dusíme na miernom ohni hodinu.
3. Cibuľu a sladkú papriku nakrájame na pol krúžky a repu a mrkvu nakrájame na strúhadle. Zeleninu orestujeme na oleji do mäkka.
4. Potom ich spojíme s rybami a paradajkami, dochutíme soľou, cukrom a zalejeme vývarom. Zmes dusíme asi hodinu a päť minút, kým bude hotová, marinádu dochutíme octom.
5. Teraz vezmeme sterilizované poháre, vložíme do nich ryby a zeleninu, priskrutkujeme viečka a zabalíme ich, kým úplne nevychladnú.

Ryby s bielou marinádou

Zvláštnosťou tohto spôsobu prípravy rýb je, že recept nepoužíva paradajkovú pastu a marináda sa po stuhnutí zmení na želé.

Výsledkom je nezvyčajné jedlo, ako je aspik. Na recept budete potrebovať akúkoľvek bielu rybu s hmotnosťou jeden kilogram.

Ingrediencie:

• 320 g zeleru;
• 320 g bielej šalátovej cibule;
• 270 g mladej mrkvy;
• 120 ml octu;
• klinčeky, bobkový list, korenie.

Algoritmus akcií:

1. Rybie filé nakrájajte na veľké kúsky, opečte ich v múke a opečte do zlatista.
2. Nakrájajte zeleninu a začnite ju restovať na oleji. Najprv si opražíme cibuľu do mäkka a potom ju podusíme spolu s korienkami.
3. Do hrnca nalejte liter vody, nalejte soľ, pridajte bobkový list, niekoľko zrniek korenia a klinčeky. Hneď ako začne marináda vrieť, odstavíme z ohňa a zmiešame s octom.
4. Rybu položte do akéhokoľvek jedla, rozložte zeleninu a všetko zalejte marinádou. Misku dáme do chladničky na šesť hodín, ale čím dlhšie bude stáť, tým bude chutnejšia.

Teraz už viete, že nemusíte kupovať drahé morské pochúťky, aby ste mohli chutne nakŕmiť svoju rodinu. Marinované ryby sú chutné, jednoduché a lacné jedlo, ktoré určite osloví všetkých milovníkov jedál z morských plodov.

1. Na tento recept používam filet z tresky, ale rybu si môžete vybrať podľa vlastnej chuti. Rybie steaky môžete variť rovnakým spôsobom, napríklad jednoduchý tresky, ale nerád odstraňujem kosti, takže si okamžite vezmem filé.

Vyberám si čerstvo zmrazený produkt, ktorý nebol podrobený početnému zmrazeniu a nestratil svoje výhody a chuť. Zdieľajte, aký druh ryby ste použili?

Pri vyprážaní sa ryby môžu začať rozpadať, najmä pokiaľ ide o čerstvé produkty. Aby som tomu zabránil, vezmem pol lyžičky soli a zmiešam ju s vodou (stačí asi 50-100 gramov).

Premiešam a vzniknutým nálevom zalejem rybu. Nechám 5-7 minút nakysnúť.

2. V tomto čase ošúpem a dobre umyjem všetku zeleninu. Papriku pridávam podľa vlastného uváženia, takže ak ste individuálne neznášanliví, môžete ju z receptu vylúčiť.

Cibuľu nakrájam na tenké polkolieska a dám do misky.

3. Mrkvu nakrájam na tenké pásiky, aby jedlo bolo nielen chutné, ale aj atraktívne. Ak na to nemáte čas alebo chuť, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle. Dal som to aj do samostatnej misky.

4. Vezmem sladkú, sýtu červenú papriku, ktorá dodá farbu hotovému jedlu. Nakrájala som na tenké, krásne pásiky. Rezne vysypem do tretej misky.

Paradajky zbavím jadrovníka. Dobré, chutné paradajky sa v zime ťažko hľadajú, preto ich môžete nahradiť paradajkovým pretlakom alebo paradajkami vo vlastnej šťave.

5. Na sporák položte panvicu a zohrejte na nej rastlinný olej.

6. Rybu zlejte a pokvapkajte ju citrónovou šťavou, aby ste ju zbavili silného zápachu.

Každý kúsok ryby osuším papierovou utierkou, zrolujem a položím na rozpálenú panvicu. Kusy neskladáme pevne, je lepšie nebyť lenivý.

7. Všetko vyprážajte v dvoch krokoch. Varím s otvorenou pokrievkou na strednom ohni z oboch strán do zlatista.

8. Na inej panvici začnem variť zeleninu. Nalejem naň rastlinný olej a zohrejem.

Začnem smažiť zeleninu s cibuľou. Stačí ho povariť pol minúty do priehľadnosti.

10. Potom znížim oheň na minimum a na zmes mrkvy a cibule poukladám polovice paradajok.

11. Všetko prikryte pokrievkou a nechajte pár minút odstáť. Počas tejto doby sa koža zloží a môžem ju ľahko odstrániť.

12. Po pár minútach otvorím veko a vložím paradajky do misky, aby trochu vychladli. Pridajte papriku do panvice a znova zvýšte oheň a nastavte ho na strednú úroveň.

13. V tomto čase ošúpem paradajky.

14. Nakrájala som ich na stredne veľké kocky.

15. Paradajky pridám k zvyšku zeleniny na panvici a pridám korenie a cukor. Ak chcete pridať kyslosť, môžete pridať trochu octu alebo soli, ale to je podľa vášho uváženia. Ako urobiť mnohostrannejšiu a silnejšiu chuť?

16. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni dusiť 3-5 minút.

17. Teraz dusenú zeleninovú zmes rozdelíme na dve časti. Vezmem si ďalšiu panvicu a dám na ňu trochu marinády, čím vytvorím vankúš pre ryby. Na to je položená vyprážaná ryba.

18. Rybu prikryjeme „dekou“ zo zvyšnej marinády.

19. Nalejte trochu prevarenej vody do panvice.

20. Všetko spolu necháme dusiť na miernom ohni pod pokrievkou 10 minút. Dokončiť môžete aj v rúre.

21. Po uplynutí tejto doby sporák vypnem a odstránim pokrievku. Ak chcete použiť rybu ako teplé jedlo, nechajte ju hodinu odležať a môžete podávať.

Zeleninové marinády na pečenie rýb umožňujú veľmi voľnú interpretáciu zložiek pridaných do nich.

Ak sa prísne obmedzíte na cibuľu a mrkvu, takzvanú „klasickú marinádu“, potom sú stále možné možnosti pri výbere korenia, aróm - vína, medu a ďalších.

Výslednú chuť pokrmu výrazne ovplyvňuje aj použitie paradajok vo forme čerstvých paradajok, cestovín, kečupu a omáčok.

Marinované ryby - všeobecné zásady varenia

Ryby marinované s mrkvou a cibuľou sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Uvarí sa, opraží, obalí v múke alebo namáča v cestíčku, podusí a až potom zaleje pripravenou marinádou. Existuje recept, ktorý zahŕňa pečenie surových alebo už tepelne upravených rýb pod marinádou.

Sada náradia na prípravu takéhoto jedla závisí od zvoleného receptu a spôsobu varenia.

Na prípravu marinády a vyprážanie rýb budete potrebovať panvicu s hrubými stenami. V takejto panvici sa ryby a zelenina smažia rovnomerne a nepripália sa. Aby ste trochu skrátili čas varenia, môžete si vziať dve tieto panvice, kým v jednej vyprážate rybu, v druhej môžete pripraviť marinádu.

Na recept, ktorý zahŕňa varenie jedla v pomalom sporáku, potrebujete iba pomalý sporák, jedlo je v ňom úplne uvarené.

Na pečenie v rúre budete potrebovať akúkoľvek žiaruvzdornú formu alebo alobal. Ako formu môžete použiť panvicu bez rúčky alebo malý hlboký plech.

Najlepšie je použiť morské ryby na varenie s marinádou z mrkvy a cibule, ktorej mäso nie je šťavnaté a neobsahuje veľké množstvo kostí. Marináda dodá hotovému jedlu šťavnatosť.

Klasický recept na prípravu marinády na ryby z mrkvy a cibule zahŕňa dusenie tejto zeleniny s pridaním paradajkovej pasty, korenia a bylín. Ale v modernom varení sa do marinády pridávajú huby, víno, med, majonéza, aby sa získala bohatšia chuť, a paradajkový pretlak sa niekedy nahrádza čerstvými paradajkami.

Hotové jedlo sa lúhuje niekoľko hodín v chladničke, aby bolo dobre namočené a nasýtené vôňami zeleniny a korenia.

Ryby marinované s mrkvou a cibuľou sa zvyčajne podávajú chladené ako samostatné jedlo, ale ak je to potrebné, môžu sa mierne zahriať v mikrovlnnej rúre.

Vyprážané ryby marinované s mrkvou a cibuľou

Filet z chudých morských rýb - 400 gramov;

Dve veľké cibule;

Tri stredné mrkvy;

60 gramov paradajkovej pasty;

Múka na pečenie - 150 gramov;

Malý citrón.

1. Filet nakrájame na porcie široké do dvoch centimetrov, jemne osolíme a necháme pol hodiny odstáť.

2. Vajíčko spojíme s múkou, korením, soľou a dobre rozšľaháme vidličkou, vznikne zápražka - tekuté cesto, konzistencia je trochu menšia ako domáca kyslá smotana.

3. Rybu opečte v dobre rozohriatom rastlinnom oleji, predtým, ako to urobíte, každý kúsok zľahka osušte obrúskom a zľahka povaľkajte v múke. To umožní, aby sa cesto rovnomerne rozložilo.

4. Kúsky opražte do hlbokej zlatohnedej na každej strane a položte ich v jednej vrstve na široký tanier.

5. Pripravte marinádu v samostatnej panvici. Najprv si na oleji podusíme cibuľu dosklovita, potom pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a ďalej restujeme, kým zelenina nezíska hustú jantárovú farbu.

6. Pridajte paradajkovú pastu zriedenú v pol pohári prevarenej pitnej vody, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Za stáleho mierneho miešania dusíme 10 minút.

7. Rybie filé umiestnené na miske zľahka okyslíme citrónovou šťavou a zalejeme vrstvou pripravenej marinády.

Pečená ryba marinovaná s mrkvou a cibuľou so šampiňónmi

Pollock (filé) - 800 gramov;

Mrkva - 3 ks;

Dve malé cibule;

Paradajkový pretlak 60 gramov;

600 gramov čerstvých mladých šampiňónov;

Hotová zmes korenia na ryby.

1. Mladé, ešte neotvorené šampiňóny opláchneme vodou a nasekáme. Huby môžete nakrájať, ako chcete, ale hotové jedlo bude vyzerať originálnejšie, ak ich nakrájate na plátky a každú hubu rozrežete pozdĺžne.

2. Hrubostennú panvicu položte na strednú teplotu, nalejte 3-4 lyžice rastlinného (napríklad olivového) oleja a vložte do nej nakrájané šampiňóny. Počkáme, kým sa všetka šťava z húb neodparí a smažíme do zlatista. Nesmažte príliš veľa.

3. Vyberte huby z panvice a na ich miesto znova pridajte olej. Pridajte cibuľu nakrájanú na tenké krúžky a smažte, kým nebude mať svetlo jantárovú farbu.

4. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a za občasného pomalého miešania opekáme ďalších 7-8 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a dobre premiešajte mrkvu a cibuľu s hubami.

5. Filet z tresky nakrájame na široké porcie a vložíme do vymasteného pekáča. Rybu posypte korením a zakryte zmesou zeleniny a húb, nalejte do pohára vody s paradajkovou pastou a soľou zriedenou v nej.

6. Pečieme štyridsať minút pri teplote 180 stupňov v rúre.

Vyprážané ryby s paradajkovou marinádou z mrkvy a cibule s octom

Zubáč - jeden kilogram;

Mrkva - 300 gramov;

300 gramov cibule;

Paradajková pasta - 200 gramov;

0,5 lyžičky. rafinovaný cukor;

3% stolový ocot - 70 ml;

7 zrniek korenia;

Tri bobkové listy;

Karafiátové dáždniky - 4 ks.

1. Po očistení rybu vypitvame, vyberieme hlavu a nakrájame na malé kúsky. Pred čistením odrežte z rýb všetky plutvy, aby ste sa neporanili.

2. Vložte kúsky ryby do misy, pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili v celej rybe.

3. Po pol hodine každý kúsok opatrne obalíme v múke a rýchlo opečieme na oleji do mäkka. Vyprážané kúsky vložte do hlbokej misky.

4. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu, kým nezmizne matná biela farba, pridajte mrkvu a zohrievajte ďalších 7 minút.

5. Do zeleniny vložte paradajkový pretlak, pridajte 50 ml vody a za stáleho miešania varte ďalších 5 minút.

6. Pridajte rafinovaný cukor, pridajte bobkový list, klinčeky a zrnká korenia. Po troškách prilievajte ocot za stáleho odberu vzoriek. Marinádu opäť dobre premiešajte a pokračujte vo varení 10 minút.

7. Premiestnite pripravenú horúcu marinádu na ryby, ochlaďte a vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Ryby marinované s mrkvou a cibuľou s červeným vínom

700 gr. filé z morských rýb;

Dve malé cibule;

100 ml Cabernet alebo podobné víno - suché, červené;

Tri stredné mrkvy;

60 gr. paradajka;

2 bobkové listy;

Ručne mleté ​​čierne korenie;

Pšeničná múka - 120 gramov (na vyprážanie);

Pôstny rafinovaný olej.

1. Mrkvu nastrúhame na najhrubšom strúhadle na pásiky a cibuľu nasekáme nožom čo najjemnejšie.

2. Nakrájanú zeleninu preložíme do dobre rozohriateho rastlinného oleja (pár polievkových lyžíc) na panvici, premiešame, trochu zohrejeme a prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni (strednom ohni) sedem minút. Zeleninu počas dusenia niekoľkokrát premiešame, aby sa nepripálila a uvarila sa rovnomerne.

3. K zelenine pridáme zriedenú v 50 ml. chladená voda, paradajkový pretlak, soľ, korenie. Pridáme bobkové listy a ďalej dusíme za občasného miešania.

4. Po dvanástich minútach podlejeme vínom, zvýšime plameň a po odstránení pokrievky dusíme, kým sa voľná tekutina neodparí.

5. Filet nakrájaný na malé široké kúsky jemne posolíme, posypeme mletým čiernym korením zo všetkých strán a obalíme v múke, opečieme.

6. Ryby by mali byť úplne vyprážané a pokryté jemnou zlatou kôrkou. Kúsky filé preto vkladajte len do dobre rozohriateho oleja a držte na miernom ohni niekoľko minút z oboch strán, kým sa „nezačervenajú“. Ak začne horieť, trochu znížte teplo.

7. Na dno malej keramickej alebo sklenenej misky položte vrstvu smaženej ryby a na ňu natrite marinádou. Opäť vrstva ryby a na ňu ďalšia vrstva marinády. Ak je miska široká, položte všetky kúsky rýb do jednej rovnomernej vrstvy.

8. Misku dajte cez noc do chladničky a tesne pred podávaním ju zľahka zohrejte v mikrovlnnej rúre.

Varené ryby marinované s mrkvou a cibuľou s majonézou a čerstvými paradajkami v rúre

Dve polovice filé z tresky - 600 gramov;

Dve čerstvé paradajky;

400 gramov mrkvy;

Dve veľké hlavy sladkej cibule;

Mrazený olej - 60 ml.

1. Filet z tresky vložíme do mierne osolenej vriacej vody a varíme 20 minút. pri miernom vare. Na zvýraznenie chuti a vône môžete do vody pred varením pridať malý bobkový list a pár hrášku.

2. Hotovú rybu vyberte z vývaru, odstráňte zvyšné kosti a dobre vychlaďte. Filet nakrájajte na porcie požadovanej veľkosti a vložte do pekáča, najlepšie v jednej vrstve.

3. Na miernom ohni položte hrubostennú panvicu s olejom naliatym do nej. Pridáme mrkvu nasekanú na hrubom strúhadle a dusíme pod zatvoreným vekom 4-6 minút.

4. K mrkve pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, dobre premiešame a všetko spolu dusíme ďalších päť minút, pričom panvicu tiež prikryjeme pokrievkou.

5. Mrkvu udusenú s cibuľou rozložíme v rovnomernej vrstve na rybu. Zeleninu posypte majonézou zmiešanou s paradajkami stočenými na mlynčeku na mäso a vložte do rúry.

6. Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny.

Ryby vo fólii marinované s mrkvou a cibuľou - recept na diétne jedlo

Priemerná kostra rýb (makrela, ružový losos, merlúza, treska) - 600 gramov;

Dve veľké mrkvy;

Jedna stredná cibuľa;

Rozmarín - dve malé vetvičky;

Pol stredného citróna;

Zmes bieleho, čierneho korenia a tymiánu - 0,5 lyžičky;

40 ml mrazenej rastliny. olejov

1. Rybám odrežte všetky plutvy. Opatrne prejdite nožom po jatočnom tele v smere od chvosta k hlave a očistite všetky šupiny. Narežeme brucho a vykrojíme vnútornosti. Rybu opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte všetky zvyšné šupiny a tmavý film vo vnútri brucha.

2. Rybu dobre osušte uterákom a nakrájajte priečne na malé porcie ľubovoľnej veľkosti. Zmes papriky a tymiánu zmiešame so soľou a vzniknutou zmesou potrieme rybu. Posypte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, premiešajte rukami a odstavte až pol hodiny, aby bola ryba nasýtená arómou korenia.

3. Nakrájajte cibuľu na nie príliš hrubé polkolieska a mrkvu na stredne veľké tenké prúžky.

4. Na plech položte veľký plát alobalu a bohato ho namažte neochuteným slnečnicovým olejom. Do stredu plechu položíme polovicu cibule zmiešanej s mrkvou. Na vrch poukladáme celú rybu a na ňu zvyšok zeleniny.

5. Opatrne, aby ste fóliu neroztrhli, presuňte jej okraje cez rybu a pevne ich „zaštipnite“ a mierne zastrčte.

6. Varte ryby v rúre na 200 stupňov po dobu pol hodiny.

Parné ryby marinované s mrkvou a cibuľou v pomalom hrnci

500 gramov filé z veľkých morských rýb;

Mrkva - 2 ks;

Tri stredné biele cibule;

100 ml Sauvignonu, Rizlingu, alebo iného vína - suché, biele;

Jedna veľká zrelá paradajka;

Lyžička tekutého svetlého medu;

Malý citrón;

Tretina čajovej lyžičky „korenia na ryby“;

Dva veľké bobkové listy, 0,5 lyžičky. hrubá záhradná soľ;

4 hrášky z nového korenia a čierneho korenia.

1. Filet, dobre umytý a osušený obrúskom, nakrájajte na úzke pásiky. Rybu posypte jemnou soľou a „rybím korením“ a nechajte chvíľu odstáť (asi pol hodiny).

2. V miske multivarkára nastavením režimu procesora na „Pečenie“ opečte cibuľu nakrájanú na malé kúsky s jemne nasekanou mrkvou do zlatista. Pred pridaním zeleniny do pomalého hrnca nalejte na stôl paru. lyžice rastlinného oleja.

3. Pridajte polovicu citróna nakrájaného na malé kocky a ošúpanú paradajku nakrájanú čo najjemnejšie.

4. Pridajte tekutý med, jemne posypte korením. Nalejte suché víno a dusíme bez zmeny režimu sedem minút.

5. Odstráňte marinádu z misky a úplne ju ochlaďte.

6. Do čistej varnej nádoby nalejte vodu, pridajte bobkový list, zrnká korenia a trochu osoľte.

7. Vložte kúsky rýb do špeciálnej misky na varenie v pare a vložte ju do multivarky. Zmeňte režim „Pečenie“ na „Parný kotol“ a 10 minút. uvarte rybu. Dajte do chladničky.

8. Časť pripravenej marinády rozotrite po dne širokej misky, na ňu položte rybu a zakryte ju vrstvou zvyšnej marinády. Nádobu uzavrieme vekom a dáme na dve hodiny do chladničky.

Ryby marinované s mrkvou a cibuľou - triky a užitočné tipy

Po umytí rybu utrite dosucha jednorazovou utierkou. To nielenže uľahčuje ďalšie krájanie - nevykĺzne z rúk, ale prispieva aj k rovnomernému rozloženiu cesta a múky po povrchu ryby.

Neponáhľajte sa so soľou marinády, do ktorej pridáte paradajkovú pastu. Najprv otestujte, pretože samotná pasta je slaná a marinádu môžete presoliť. Ak je mierne presolená, pridáme do marinády kryštálový cukor.

Pri pečení rýb pod marinádou vo fólii sa snažte „obal“ pevne uzavrieť, inak sa šťava odparí a ryba vyschne.

Marinované ryby sú staré jedlo a dobre známe ruským ľuďom. Predtým sa podával v jedálňach a reštauráciách a tento jednoduchý a chutný recept vedela pripraviť každá gazdinka. Jedlo bolo obľúbené najmä v regiónoch, kde sú veľké rieky alebo more.

Najlepšie je použiť morské ryby pod marinádou, ale poslúžia aj riečne ryby. Odporúča sa brať biele ryby - šťuka, merlúza, pollock, treska.

Je tiež vhodné, aby ryby nemali malé kosti - to môže zničiť všetko potešenie z jedla.

Ako variť marinované ryby? Prečítajte si o tom viac. Nižšie sú uvedené tri jednoduché recepty a užitočné tipy na prípravu tohto lahodného jedla.

Pomôcky na prípravu rýb v marináde

Na prípravu tohto výdatného jedla je lepšie použiť sklenenú, keramickú alebo kameninovú misu. Na vyprážanie rýb sa hodí panvica s keramickým povrchom. Ak je panvica hlboká, môžete v nej pripraviť marinádu.
Niektoré recepty odporúčajú nesmažiť kúsky rýb, ale dusiť ich. Je pohodlnejšie to urobiť v hlinenom hrnci, ale môžete použiť aj obyčajný kastról.

Takže na prípravu jedla budete potrebovať:

• Panvica s keramickým povrchom (môžete si vziať teflónovú)
• Hlboká sklenená misa
• Doska na krájanie zeleniny a rýb
• Ostrý nôž
• Drevená špachtľa na miešanie marinády

Poradte! Uprednostňujte riad z prírodných materiálov (drevo, sklo, keramika). Vďaka tomu bude jedlo šťavnatejšie, chutnejšie a bohatšie a každý recept bude žiariť novými farbami.

Jednoduchý klasický recept na marinované ryby

Tento recept nevyžaduje veľa času ani práce. Všetky produkty na jeho prípravu sú jednoduché a dostupné pre každú gazdinku. Tento recept sa nazýva „klasický“, pretože sa najčastejšie spomína v kuchárskych knihách a televíznych reláciách.

Poradte! Paradajkovú pastu je možné nahradiť šťavnatými paradajkami, ale potom bude jedlo menej bohaté a pikantné.

2. Rybie filé nakrájajte na kúsky, ako je znázornené na fotografii. Vložte ich do misy, pridajte soľ a korenie. Rybu nechajte asi 10-15 minút odležať. Počas tejto doby by malo byť solené.




3. Potom kúsky filé obalíme v múke a vložíme na rozohriatu panvicu. Ryby musia byť vyprážané v oleji až do varenia.
4. Potom odstráňte rybu z ohňa a ochlaďte.







5. Teraz môžete začať pripravovať marinádu. Mrkvu a cibuľu dobre umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na malé kúsky alebo pásiky. Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle.
6. Potom zeleninu vložte do hlbokej panvice alebo hrnca a opečte na rozpálenom oleji. Do zmesi pridáme paradajkový pretlak a korenie a prikryté dusíme asi pol hodiny. Dávajte pozor, aby ste pečienku nepripálili! Na konci varenia nalejte do hrnca pohár vody (prípadne môžete použiť rybí vývar) a počkajte, kým marináda zovrie. Pridajte soľ a cukor.




8. Vzniknutú marinádu polejte vyprážanú rybu a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Misku môžete nechať odstáť cez noc.



9. Je vhodné podávať jedlo studené. Pred podávaním posypte rybu bylinkami.

Biela ryba v bielej marináde

Tento recept nemá takú žiarivú chuť ako ten predchádzajúci, no svojho fanúšika si nájde aj vo vašej domácnosti.

Budete potrebovať:

• Filet z bielej ryby – 0,5 kg;
• Mrkva - 2 kusy;
• Cibuľa - 1 kus;
• Koreň petržlenu - 1 kus;
• Zeleninový olej;
• Múka na pečenie;
• Ocot 3 percentá - 100 ml;
• Voda alebo vývar – 300-350 ml;
• Korenie (klinčeky, koreň estragónu, bobkový list);
• Soľ, cukor, korenie.

Poradte! Koreň estragónu a koreň petržlenu je možné zakúpiť vo veľkých supermarketoch alebo na trhoch.

1. Rybu nakrájajte na veľké kúsky (foto v predchádzajúcom recepte), korenie, soľ a nechajte lúhovať 5-10 minút. Potom ho obalíme v múke a opečieme na panvici.
2. Vyprážané filé ochlaďte a pripravte marinádu.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Korene byliniek nasekajte nožom tak, aby v miske neboli veľké kúsky. Potom zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme cukor, soľ, korenie, ocot a pridáme vodu (vývar).
4. Marinádu povarte 15-20 minút a nechajte vychladnúť.
5. Keď sú ryby aj marináda úplne vychladnuté, spojte ich: kúsky filé vložte do sklenenej alebo keramickej misky a zalejte zmesou zeleniny a vývaru.
6. Vložte misku do chladničky a po niekoľkých hodinách podávajte.

Ryba s horčicovou marinádou

Na rozdiel od klasického, tento recept nezahŕňa použitie zeleniny. Ryba sa vypráža v svetlej omáčke.

Budete potrebovať:

• Ryby (napríklad platesa) – 0,5 kg;
• Horčica - 2 lyžice;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• múka - na pečenie;
• soľ;
• Zeleň.

Poradte! Je lepšie vziať horčičnú omáčku skôr ako horčicový prášok. Ak sa rozhodnete použiť horčičný prášok, mali by ste ho zriediť vodou, pridať ocot, citrónovú šťavu a soľ, aby ste vytvorili pikantnú omáčku.

1. Nakrájajte rybu. Ak používate jatočné telo, odrežte plutvy, očistite šupiny a odstráňte vnútornosti a kosti. Ak máte filet, stačí ho opláchnuť pod vodou a skontrolovať prítomnosť nežiaducich kostí.
2. Rybu nakrájajte na veľké kusy. Každý kúsok natrieme horčicou a všetko dáme do misky. Nechajte ryby niekoľko minút. Musí trvať na tom.
3. Do panvice nalejte olej a zohrejte ho. Rybu namočte do múky a vložte do panvice. Smažte na každej strane niekoľko minút, kým nie sú hotové.
4. Teraz položte rybu na tanier a posypte bylinkami. Môže sa podávať pri stole.

Existuje niekoľko pravidiel a jemností prípravy marinovaných rýb. Mnohé z nich sú uvedené nižšie:

1. Na prípravu jedla môžete použiť čerstvé aj mrazené ryby. Ak si vyberiete mrazené, majte na pamäti, že sa nedá ohnúť ani rozdrviť, pretože to spôsobí krehkosť štruktúry produktu. Vyprážaná ryba sa rozpadne.
2. Pred vyprážaním rozmrazeného filé ho musíte osoliť a nechať 10-15 minút. Vďaka tomu sa vám filé pri prevrátení na panvici nerozpadne.
3. Čerstvé ryby by mali mať jasné, nie zakalené oči, lesklé rovnomerné šupiny a ružové žiabre. Nemal by vydávať nepríjemný zápach. Korpus vyberte tak, aby bolo mäso elastické.
4. Ak používate stavridu alebo makrelu na varenie, je lepšie ich uvariť, ako smažiť. Na oleji je lepšie vyprážať tresku, šťuku, merlúzu a platýzu.
5. Ak sa rozhodnete ryby pred marinovaním uvariť a nie vyprážať, nezabudnite, že malé kúsky by sa mali uvariť v horúcej vode a veľké kusy by sa mali dať do studenej vody.
6. Veľké kusy môžeme uvariť vo vode s pridaným mliekom. Potom bude chuť misky jemná a konzistencia bude mäkká.
7. Taktiež ryba získa mäkšiu konzistenciu, ak ju nebudete smažiť na oleji, ale 15 minút podusiť.
8. Aby sa pri vyprážaní rýb špecifická vôňa nepreniesla do celej kuchyne, musíte na panvicu položiť niekoľko plátkov surových zemiakov.
9. Lepšie chutia marinované morské ryby, ale recept si môžete pripraviť aj s riečnymi rybami.
10. Čím viac oleja do marinády pridáte, tým bude pokrm ťažší a bohatší.
11. Nedovoľte, aby bola zelenina príliš vyprážaná, jedlu to dodá nepríjemnú farbu a chuť.
12. Miska by mala lúhovať 3-4 hodiny, ale je lepšie, ak ju cez noc necháme v chladničke. Počas tejto doby budú ryby nasýtené šťavami zo zeleniny a korenia a budú oveľa chutnejšie a bohatšie.

Marinovaná vyprážaná ryba, nespravodlivo zabudnutá, sa vracia na naše stoly. Gazdinky milujú tento recept pre jeho jednoduchosť a nezvyčajnú chuť. Výhodou tohto jedla je, že sa dá podávať teplé aj studené. Môže slúžiť aj ako predjedlo a ako hlavné jedlo.