Strop

Citrónový koláč vyrobený z lístkového cesta. Recept na lístkové cestá a koláče s citrónom z hotového lístkového cesta

Citrónový koláč, ktorého chuť všetci poznáme už od detstva, je veľmi obľúbeným druhom pečenia. Citróny sa vo varení používajú už viac ako desať storočí. Spočiatku sa tieto žlté citrusové plody objavili v Benátskej republike a až potom sa rozšírili do celej Európy.

V Taliansku je obľúbený citrónový koláč s mandľami. A v Španielsku sa takéto pečivo pripravuje s jemným pudingom. U nás je veľmi obľúbený aj citrónový koláč. Existuje veľa receptov na takéto pečenie. V tomto článku budeme hovoriť o najpopulárnejších.

Recept na lahodný citrónový koláč z krehkého cesta s citrónovou plnkou

Krehký koláč s jemnou sladkokyslou náplňou je veľmi chutná pochúťka. Tento koláč sa nemusí pripravovať na žiadnu dovolenku. Svoju rodinu ním môžete rozmaznávať kedykoľvek. Je veľmi jednoduchá na prípravu. A hlavne rýchlo.

Nasekané a zmäknuté maslo (250 g) vložte do samostatnej misky.
Nalejte do nej cukor (1 šálku) a rozdrvte prísady do hladka.
Do tejto hmoty pridajte vajcia (2 ks), kyslú smotanu (20 g) a prášok do pečiva (2 lyžičky).
Všetko rozmixujte do hladka
Potom pridajte múku (4 šálky) po malých častiach a pripravte krehké cesto
Keď dosiahne homogénnu hmotu, rozdeľte ju na dve časti
Prvú vložte do mrazničky a druhú vložte do pripravenej zapekacej misy.
Cesto rovnomerne rozmiestnite a vytvorte boky
Citróny (2 ks) umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na niekoľko kusov
Odstráňte semená a použite mlynček na mäso na pyré z citrusových plodov
Do citrónovej zmesi pridajte cukor (1 šálku) a škrob (1 lyžičku) a vymiešajte do hladka.
Nalejte citrónovú zmes do formy a vyberte cesto z chladničky.
Zmrazené cesto rozdrvte pomocou strúhadla a posypte citrónovou zmesou omrvinkami.
Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 45-60 minút.

Tento koláč bude ešte chutnejší, ak ako náplň použijete nielen citróny, ale aj pomaranče. Najlepší pomer by v tomto prípade bol 4 diely citrónov a 1 diel pomarančov.

Domáci citrónový tvarohový koláč: recept

Lemon tvarohový koláč nie je len chutná pochúťka, ale aj veľmi zdravý diétny produkt. Malé množstvá takéhoto pečiva možno skonzumovať aj počas nevýrazných diét. A jeho príprava je rovnako jednoduchá ako predchádzajúci recept.

Umytý citrón (1 ks) nakrájajte na kolieska, odstráňte semienka a nakrájajte, ako je popísané vyššie
Rozdrvte maslo (125 g) s cukrom (1/2 šálky) v malej miske
Do tejto hmoty pridajte tvaroh (250 g) a znova premiešajte ingrediencie
Do tejto hmoty pridajte vajcia (3 ks), nakrájaný citrón (1 ks) a sódu (1/2 lyžičky).
Miešajte do hladka a nechajte 2-3 minúty pôsobiť
Preosejte múku (1/2 šálky) a pridajte ju do mierne zvýšenej hmoty
Premiešame a zapekaciu misu vymastíme olejom
Vložte do nej cesto a zarovnajte povrch
Formu vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov
Koláč pečieme asi 1 hodinu
Keď získa príjemný zlatý odtieň, koláč by sa mal vybrať z rúry.
Posypeme práškovým cukrom a podávame

Tvaroh pri pečení, aj keď stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností, stále zostáva mimoriadne užitočným produktom. Faktom je, že tepelné spracovanie žiadnym spôsobom neovplyvňuje hlavný mikroelement tohto produktu - vápnik. Ak vaše deti nejedia tvaroh v čistej forme, potom ho určite pridajte do pečiva. Pretože je nepravdepodobné, že odmietnu takúto pochúťku.

Recept na lahodný citrónový koláč z kysnutého cesta s citrónovým džemom

Koláče z kysnutého cesta pomôžu rozjasniť nudný zimný večer. Čo môže byť lepšie ako plnka s citrónovým džemom? V zime môžu byť tieto citrusové plody dobrou alternatívou letného ovocia.

Vo vode rozpustite droždie (1 polievkovú lyžicu) a pridajte k nemu maslo (200 g) a soľ (1/2 čajovej lyžičky).
Potom postupne pridajte múku (3 šálky) a premiešajte
Vymiesime cesto, rozdelíme na 3 časti a dáme na štvrť hodiny do chladničky
Kým cesto odpočíva v chladničke, pripravte si plnku.
Odstráňte kôru z citróna (1 ½ ks.), očistite ho od šupky a semienok
Zmes prejdite cez mlynček na mäso a pridajte predtým odstránenú kôru
Do budúceho džemu pridajte cukor (1 ½ šálky) a škrob (2 polievkové lyžice).
Položte na oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
Jeden z kúskov cesta rozvaľkajte na 0,7 cm hrubú vrstvu a položte plech na pečenie vysypaný múkou.
Na túto vrstvu položíme polovicu citrónového džemu a na vrch prikryjeme vrstvou z druhej časti cesta.
Prikryjeme zvyšnou plnkou a na vrch prikryjeme treťou vrstvou
Pomocou špáradla urobte vpichy vo vzdialenosti 2 cm od seba po celej ploche koláča.
Potrieme vajíčkom a pečieme pri teplote 180 stupňov asi štvrť hodiny

Tento koláč by sa mal podávať vychladený na dezertných tanieroch.

Ako upiecť domáci jablkovo-citrónový koláč?

Hlavnou výhodou tohto koláča je samozrejme okrem jeho výbornej chuti rýchlosť výroby. Nižšie je uvedený základný recept na toto pečivo. Ale pri príprave takého jablkovo-citrónového koláča môžete improvizovať.

Pred začatím prípravy koláča zapnite rúru, aby sa stihla zohriať na požadovanú teplotu.

Zmiešajte zmäknuté maslo, cukor (1 šálka), vajcia (2 ks), citrónovú kôru (1 citrón) a soľ (1 štipka)
V samostatnej šálke zmiešajte šťavu z polovice citróna a sódu (1 čajová lyžička)
Miešame, kým sa nevytvorí pena a nalejeme do nádoby s olejovou zmesou.
Za stáleho miešania pridajte múku (2 šálky) a vypracujte cesto
Hotové cesto vložte do formy alebo plechu na pečenie
Hrúbka vrstvy by nemala byť väčšia ako 1 cm
Jablká (3-4 ks.), nakrájané na kocky (1x1 cm) alebo na kúsky
Umiestnite ich rovnomerne na cesto a navrch posypte cukrom.
Koláč vložte do rúry a pečte asi pol hodiny.

Na náplň v tomto koláči môžete do jabĺk pridať čerstvé alebo mrazené bobule.

Ako upiecť domáci pôstny koláč?

Pôstne pečenie môže byť aktuálne nielen počas pôstu, ale aj v ktoromkoľvek inom ročnom období. Veď takéto pečivo je nielen veľmi chutné, ale ani nezaťaží organizmus zbytočnými látkami.

Citrón (1 ks), nakrájaný na malé kúsky (nie je potrebné odstraňovať šupku)
Odstráňte semená a rozdrvte mixérom
V šálke zmiešame cukor (1 šálka), slnečnicový olej (1/2 šálky) a citrón
Pridajte sódu (1 lyžičku) a počkajte, kým sa hmota zdvojnásobí
Pridajte múku (3 šálky) a miešajte, kým sa nerozpadne
Časť cesta vložte do formy a vyrovnajte
Na koláč nasypeme druhú časť cesta a koláč pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút.

V tomto recepte sa citrónová plnka hneď vmieša do cesta. Dá sa však použiť aj vo forme džemu. Musí sa naniesť na prvú vrstvu cesta a posypať drobkami.

Recept na mrkvový koláč s citrónovým krémom

Ďalší recept na koláč, ktorý dokáže spríjemniť zimný večer. Mrkvová príchuť s vôňou citrusov a škorice urobí z vašej dovolenky, alebo len dobrého večera nezabudnuteľný.

Vajcia (3 ks) vyšľaháme s cukrom (170 g) do pevnej peny
Na jemnom strúhadle nastrúhame pomarančovú kôru (1 ks) a mrkvu (200 g)
Múku (180 g) preosejeme a pridáme k nej mletú škoricu (1/2 lyžičky) a muškátový oriešok (1/3 lyžičky).
Hrozienka (100 g) namočte do teplej vody a počkajte, kým nenapučia
Vodu sceďte a osušte na papierovej utierke
Rozvaľkajte hrozienka v múke (1 polievková lyžica)
Do vajec pridajte rastlinný olej (90 ml) a vanilín
Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a premiešame
Potom pridajte hrozienka a zmes priveďte do hladka.
Sódu (2/3 lyžičky) uhaste citrónovou šťavou a pridajte ju do cesta
Po častiach pridajte múku, aby ste zabránili tvorbe hrudiek
Vymiesime cesto a formu vymastíme rastlinným olejom
Cesto vložte do formy a pečte v rúre predhriatej na 190 stupňov 45 minút.
Keď je koláč upečený, nechajte ho na panvici ešte štvrť hodiny, potom ho z nej vyberte a nechajte vychladnúť.
Vytlačte šťavu z polovice citróna a odstráňte kôru.
Vyšľahajte kyslú smotanu (120 g) a kondenzované mlieko (170 g) a po 5 minútach tenkým prúdom pridajte šťavu a polovicu kôry
Smotanu miešame, kým nevznikne hustá hmota.
Položíme na koláč a uhladíme
Vrch ozdobte zvyšnou citrónovou kôrou, kandizovaným ovocím alebo inými výrobkami

Mrkvový koláč s citrónovým krémom bude nielen veľmi chutný, ale bude aj veľmi pekne vyzerať.

Tatarský trojvrstvový koláč z citrónovej trávy: recept

Tatarský „Limonnik“ je veľmi chutný koláč, ktorý sa najlepšie konzumuje teplý. Vtedy budete cítiť, ako sa vám kúsky takéhoto pečiva roztopia v ústach.

V teplom mlieku (150 ml) rozpustite kryštálový cukor (1 lyžička), múku (1 lyžičku) a droždie (1 vrecúško)
Nádobu s týmito ingredienciami položte na teplé miesto a počkajte, kým sa napenená „čiapka“ zdvihne.
Do rozpusteného masla (200 g) nalejeme mlieko a premiešame
Potom pridáme múku (2 hrnčeky) a pripravíme krehké cesto
Cesto rozdeľte na tri časti (prvá časť by mala byť väčšia ako ostatné dve)
Veľký kus cesta rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm
Rozdrvte citrón (1 ks) (semienka musia byť odstránené) a pridajte cukor (1 šálka)
Polovicu výslednej náplne položte vo vzdialenosti 2 cm od okrajov na prvú vrstvu.
Druhý kus je potrebné vyvaľkať na hrúbku 2-3 mm a položiť na vrch
Na vrch položte citrónovú zmes a zakryte ju vrstvou tretej vrstvy.
Okraje koláča pripevníme a vložíme do rúry (70 stupňov)
Keď koláč zdvojnásobí svoj objem, zvýšte teplotu na 200 stupňov.

Koláč vyberieme z rúry, keď zozlatne. Necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.

Citrónový koláč v pomalom hrnci: recept

Každý vie, že v pomalom hrnci sa dá variť takmer čokoľvek. Od lahodných kaší až po lahodné dezerty. Citrónový koláč nebol výnimkou. Dá sa pripraviť aj v pomalom hrnci. Okrem toho je proces prípravy takého dezertu ešte jednoduchší ako všetky vyššie opísané.

Pomocou strúhadla odstráňte kôru z citróna a nakrájajte ho na dve polovice.
Z jednej časti citróna vytlačte šťavu, aby sa do nej nedostali semienka.
Vyberte maslo (150 g) z chladničky a nechajte ho zohriať
Do misky vložte mäkké maslo a zmiešajte s cukrom (1/2 šálky)
Pridajte vajcia (4 ks), citrónovú kôru a šťavu
Preosejte múku (1 šálka), zmiešajte s práškom do pečiva (1 lyžička) a pridajte do vopred pripravenej zmesi
Použite mixér, aby bola zmes homogénna
Spodnú časť multivarky namažte olejom a nalejte do nej cesto
Zatvorte veko a nastavte režim „Pečenie“.
Tento koláč sa zvyčajne varí v pomalom hrnci asi 50 minút.

Tento koláč by sa mal podávať mierne teplý. Môže sa posypať práškovým cukrom, poliať džemom a ozdobiť lístkami mäty.

Citrónový koláč vyrobený z lístkového cesta bez droždia

Koláč z lístkového cesta vás poteší chutnou chrumkavou kôrkou a sladkastou chuťou s pikantnou kyslosťou. Lístkové cesto je možné pripraviť doma, ale je lepšie ho kúpiť v každom supermarkete.

Citróny (3 ks) dôkladne umyte pod tečúcou vodou a zalejte vriacou vodou.
Celé citróny prejdeme cez mlynček na mäso a z výslednej hmoty extrahujeme semená.
Zmes zmiešame s cukrom (300 g) a dáme na rozohriatu panvicu s rozpusteným maslom (50 g)
Plnku uvaríme na konzistenciu medu
Cesto (500 g) rozvaľkajte v dvoch vrstvách
Na jednu vrstvu položíme náplň a prikryjeme druhou.
Okraje uštipneme a vrch koláča potrieme zmesou vajca a mlieka.
Tento koláč pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny

Lístkové cesto by malo byť v arzenáli každej gazdinky. S jeho pomocou môžete rýchlo pripraviť chutné pečivo pre náhodných príbuzných a priateľov.

Ako upiecť rýchly citrónový koláč s kefírom?

Ak potrebujete pripraviť sladké pečivo veľmi rýchlo, použite recept na citrónový koláč s kefírom. Jednoducho zmiešajte ingrediencie a vložte koláč do rúry. Za pár minút to bude hotové.

Studený margarín (200 g) nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Preosejte múku (500 g) a zmiešajte ju s rozdrveným margarínom
Mali by ste skončiť s jemnými pieskovými drobkami.
Preložíme ho do misky, pridáme kefír (250 g) a prášok do pečiva
Suroviny zmiešame a hotové cesto dáme do chladničky
Citróny (2 ks.) pretlačte cez mlynček na mäso a zmiešajte s cukrom (300 g)
Premiešame a necháme 10 minút odstáť
Zapnite rúru a predhrejte ju na 190 stupňov
Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme polovicu cesta
Na vrch položíme plnku a prikryjeme druhou časťou cesta.
Okraje uštipneme a koláč na niekoľkých miestach popicháme vidličkou.
Pečieme asi 40 minút

Tento koláč môžete ozdobiť ktoroukoľvek z vyššie opísaných metód.

Recept na koláč s citrónovou pusinkou

Citrónový koláč so vzdušnými pusinkami je veľmi chutná a ľahká pochúťka. Správne pripravený dezert sa rozplýva v ústach a citrusová kyslosť by sa mala objaviť až ako dochuť.

Pomocou mixéra alebo mixéra zmiešajte múku (120 g), maslo (60 g), cukor (1 lyžičku) a soľ (1 štipka)
Do výsledných omrviniek musíte pridať studenú vodu (2-3 polievkové lyžice).
Je potrebné pridať lyžicu naraz a premiešať
Cesto zabaľte do fólie a vložte na 20 minút do chladničky.
Nastrúhajte citrónovú kôru (2 ks) na jemnom strúhadle.
Pridajte cukor (50 g), vajcia (2 ks) a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
Suroviny na pusinky dáme na mierny oheň a šľaháme do zhustnutia.
Pridajte maslo (55 g) a vytvorte homogénnu zmes
Nalejte zmes do malého taniera a prikryte fóliou, aby ste zabránili vzniku kôry.
Vložte tanier do chladničky
Stôl posypeme múkou a rozvaľkáme na ňom vychladnuté cesto.
Vložíme do formy a boky podložíme fóliou.
Koláč pečieme pri 200 stupňoch do zlatista.
Zmiešame bielky (2 ks) a cukor (160 g) a vložíme do vodného kúpeľa
Vyšľaháme pusinky na stredné vrcholy
Na pripravenú kôru rozotrieme citrónovú plnku.
Navrch položte vrstvu pusinky a koláč položte na 3 minúty pod gril.

Tento recept sa zdá byť komplikovaný. V skutočnosti je príprava tohto dezertu s pusinkami veľmi jednoduchá. Po vytvorení takého koláča ho vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Tam plnka prenikne do kôrky a chuť koláča sa ešte zintenzívni.

Citrónovo-zázvorový koláč: recept

Citrónový zázvorový koláč je najlepší spôsob, ako začať sobotný alebo nedeľný deň. Cez víkend, keď nemusíte myslieť na prácu, si môžete začať užívať voľný čas s týmto dezertom. Tento koláč sa dokonale hodí k silnej káve. A ak sa nechcete podeliť o radosť z jedenia takéhoto koláča sami, môžete pozvať svojich priateľov.

Citrón nakrájajte na plátky a položte na fóliu
Trochu ich vysušte v rúre
Oddelíme žĺtky od bielkov a vmiešame múku (100 g) a mäkké maslo (50 g)
Do mrveničky pridáme vodu, žĺtok a cukor (70 g).
Premiešame a pridáme zvyšok múky
Rozdrvte ho do piesku a vložte na 15 minút do chladničky
Plátky citróna posypeme z oboch strán práškovým cukrom
Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s citrónovou kôrou
Do zmesi pridajte citrónovú šťavu a múku (1 polievková lyžica).
Do zmesi pridáme aj vajíčko, maslo (3 polievkové lyžice) a cukor (50 g).
Vyberte cesto z chladničky a vložte ho do formy.
Navrch položíme plnku a koláč pečieme 20 minút pri 200 stupňoch
Vyšľahajte vychladenú smotanu (50 g) a cukor (50 g)
Ozdobte koláč výsledným krémom.

Ako ozdoba na takýto koláč sa hodia aj brusnice alebo čučoriedky. Chuti zázvorovo-citrónového koláča to len prospeje.

Citrónové koláče sú obľúbené pre svoju osviežujúcu, jemne pikantnú a jedinečnú chuť. Hlavnou zložkou týchto koláčov sú citróny, ktoré môžete ľahko nahradiť limetkou, pomarančom a dokonca aj grapefruitom. Samozrejme, nebudú to presne citrónové koláče. Ale aj tak budú veľmi chutné.

Koláč s citrónovou náplňou je chutná a zdravá pochúťka k čaju, ktorú v cukrárňach nekúpite. Keď poznáte recept, môžete ho piecť tak často, ako chcete, aby ste cítili vôňu citrónu v lahodnom pečive.

Na plnenie takéhoto pečiva sa používa iba čerstvý citrón. Je strúhaný alebo rozdrvený v mixéri a zmiešaný s cukrom. V koláči sa táto náplň zmení na citrónovú želé a celé cesto je nasýtené bohatou citrónovou vôňou. Veľmi chutný koláč k čaju, najmä počas chladných jesenných alebo zimných večerov.

Produkty na predpis

cukor 440 g;
múka 590 g;
vanilkový cukor 1 balenie;
soľ;
vajcia 1 ks;
maslo 205 g;
citrón 2 ks;
prášok do pečiva 15 g.

Recept

Recept na cesto je veľmi jednoduchý. Na jeho prípravu zmiešajte vajíčko, jeden pohár cukru, štipku soli a zmäknuté maslo. Múku preosejeme a zmiešame s vanilínom a práškom do pečiva. K maslu a cukru pridáme múku a vymiesime krehké cesto.
Hotové cesto rozdelíme na 2 časti, z ktorých jedna je menšia ako druhá, zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na pol hodiny do chladničky. Menšia časť sa vloží do mrazničky.
V tomto čase pripravte náplň. Citróny by mali mať tenkú šupku. Umyjú sa, zalejú vriacou vodou a rozomelú na mlynčeku na mäso spolu so šupkou. Zmiešajte citróny s cukrom (voliteľne si môžete vziať nie pohár cukru, ale jeden a pol pohára).
Cesto sa vyberie z chladničky. Väčšinu vyvaľkáme na veľkosť formy (rozdelená, priemer 24 cm). Navrch dáme plnku z citrónov a cukru. Cesto, ktoré bolo v mrazničke, nastrúhame na hrubom strúhadle na plnku.
Koláč vložte na pol hodiny do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 220 stupňov. Hotový červený koláč vyberieme z chladničky a po vychladnutí nakrájame.

Koláč z lístkového cesta

Produkty na predpis

cukor na cesto 74 g;
tvaroh 205 g;
mlieko 245 ml;
múka 610 g;
citrón 2 ks;
cukor na plnenie 205 g;
vanilkový cukor 1 balíček;
droždie 8 g;
soľ 5 g;
vajcia 2 ks;
maslo 205 g.

Na mazanie:

vajcia 1 ks;
mlieko 40 mg.

Recept

Na prípravu citrónového koláča z lístkového cesta vyberte maslo z chladničky vopred, aby sa zohrialo na izbovú teplotu.
Suché droždie sa naleje do 100 ml teplej vody. Asi po desiatich minútach, keď sa kvások „prebudí“ a na povrchu sa objaví pena, môžete začať miesiť cesto.
Mastný tvaroh rozomelte cez sito alebo pomocou mixéra tak, aby v ňom neboli žiadne hrudky. Do tvarohu nasypeme cukor a soľ, zalejeme teplým mliekom (asi 38 stupňov).
Vaječné žĺtky sa oddelia od bielkov. Bielky sa vložia do chladničky na prípravu iných jedál a žĺtky sa pridajú do cesta. Po pridaní aktivovaného droždia k zvyšným surovinám začnite pridávať preosiatu múku. Na vyvaľkanie cesta zostane asi pol pohára múky.
Začnite vytvárať vrstvy v ceste. Rozdeľte olej na 5 častí. Kváskové cesto rozvaľkáme na asi 1 cm hrubú vrstvu a jednu časť masla (40 g) natrieme silikónovou kefou. Cesto preložíme do niekoľkých vrstiev a rozvaľkáme, opäť natrieme maslom a zvinieme. Toto opakujte, kým olej nevytečie. Potom sa cesto odloží na odpočinok.
Môžete začať pripravovať citrónovú náplň. Pre ňu je vhodné vziať citróny s tenkou šupkou, aby ste v hotovom koláči necítili horkosť. Citróny spolu s kôrou sú umiestnené v náplni. Môžu byť nasekané akýmkoľvek vhodným spôsobom: strúhané, skrútené v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pred prípravou náplne je potrebné citróny umyť a zaliať vriacou vodou, nakrájať na plátky a odstrániť semená.
Rozdrvené citróny sa zmiešajú s cukrom a vanilínom. Začnite formovať koláč. Cesto je rozdelené na dve časti, z ktorých jedna by mala byť dvakrát väčšia ako druhá. Väčšinu cesta vyvaľkáme, aby sa zmestilo do formy. Rúra je zapnutá na 200 stupňov. Vrstva cesta sa vloží do vymastenej formy, pričom sa strany zdvihnú, aby náplň nevytiekla. Na to rozotrieme citrónové pyré s cukrom. Vrch prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou cesta.
Vrch koláča potrieme vajíčkom rozšľahaným s dvoma lyžicami mlieka (môžeme použiť len žĺtok). Opatrne pritlačte okraje. Vo vrchnej vrstve koláča sa robia rezy nožom, aby mohla uniknúť para. Koláč vložte do horúcej rúry na 35 alebo 40 minút.
Koláč po vybratí z rúry necháme vychladnúť, aby plnka pri krájaní nevytiekla. Podávame s čajom.

Z kysnutého cesta môžete pripraviť vrstvený citrónový koláč. Cesto na takýto koláč by sa nemalo rozdeliť na dve, ale na tri časti. Plnka je tiež rozdelená na dve časti. Na prvú vyvaľkanú vrstvu cesta položíme polovicu plnky, prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou cesta, na ňu poukladáme zvyšnú plnku a koláč prikryjeme treťou vrstvou. Okraje pevne pritlačte, namažte, popichajte a pečte v rúre, kým nie sú hotové.

Dobrú chuť!

Niekedy chcete rozmaznávať svojich blízkych (a aj seba, svojho milovaného) nejakou pochúťkou. Koláče z obchodu sú buď príliš mastné a kalorické, alebo sú bohato ochutené už nudnou smotanou a rastlinného pôvodu. A kvalita surovín je často otázna. dobré z akéhokoľvek hľadiska, ale na prípravu niečoho zložitého budete musieť stráviť veľa času.

Recept na citrónový koláč uvedený nižšie spĺňa najnáročnejšie potreby. Jeho príprava nezaberie veľa času (asi hodinu), je chutná, málo kalorická a absolútne „netriviálna“. Citrónová plnka dodáva koláču originálnu a sviežu chuť, ktorá sa nezafarbuje a mení na koláč. Teda to, čo potrebujeme.

Citrónový koláč a jeho príprava

Budete potrebovať tieto ingrediencie:

múka - 4 šálky
granulovaný cukor - 1,5 šálky
vajcia - 2 kusy
citrón - 2 kusy
margarín - 300 g
sóda, ocot

Najprv musíte rozdrviť múku s margarínom.

Na to je veľmi výhodné margarín najskôr držať v mrazničke a potom ho nastrúhať na hrubom strúhadle.

Potom pridáme polovicu cukru vyšľahanú s jedným žĺtkom a dvoma bielkami. Sódu bikarbónu uhaste octom, nalejte do cesta a dôkladne premiešajte.

Na prípravu plnky vezmite dva citróny, ošúpte ich a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešajte citrón so zvyšným kryštálovým cukrom. Aby ste zabránili roztečeniu plnky, môžete pridať 1 lyžičku škrobu.

Koláč z citrónového lístkového cesta

Lístkové cesto je jedným z mála polotovarov, ktoré nám uľahčujú život, šetria námahu a čas a zároveň jeho kvalita a chuť ostávajú veľmi hodnotné. Samozrejme, môžete sa pokúsiť vyrobiť lístkové cesto sami, ale je to dosť náročný proces. Je lepšie tráviť svoj voľný čas niečím príjemnejším a užitočnejším, najmä preto, že citrónový koláč nebude trpieť použitím cesta z obchodu.

Kombinácia chrumkavého lístkového cesta so sladkokyslou citrónovou náplňou je chuťovo veľmi príjemná a svieža. Tento dezert je ako stvorený nielen ku káve, ale aj ku kávičke.

Ingrediencie:

lístkové cesto - 500 g
citróny - 3 kusy (stredne veľké)
maslo - 50 g
kryštálový cukor - 200 - 300 g (podľa chuti)
mlieko – 2 lyžice. l.

Keďže cesto berieme hotové, nestrácame čas prípravou lahodnej hustej plnky. Citróny je potrebné dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou (keďže používame aj kôru). Citrusy nakrájame na veľké kúsky a pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu zmiešame s cukrom a dáme na rozohriatu panvicu s rozpusteným maslom. Citrónovú zmes varíme na miernom ohni za stáleho miešania, aby neprihorela. Po dokončení by plnka mala mať konzistenciu nekandizovaného medu.

Cesto rozvaľkáme, jednu časť položíme na plech, vyložíme plnkou a na vrch prikryjeme ďalšou vyvaľkanou vrstvou. Okraje treba prištipnúť, aby plnka nevytiekla. Vrch koláča potrieme pomocou cukrárskeho štetca zmesou mlieka a vajíčka. Pečieme 25-30 minút pri 180 stupňoch.

Nafúknuté obálky s citrónom

Ešte rýchlejšie si z lístkového cesta vyrobíte veľmi chutné obálky so „živým“ citrónom. K tomu je potrebné rozvaľkané cesto nakrájať na štvorce. Citrón nakrájajte na tenké plátky a položte ich do stredu každého štvorca. Navrch posypeme kryštálovým cukrom (asi 1 lyžičku na každý výrobok), náplň jemne poprášime škrobom. Zabalíme do obálky, potrieme mliekom (alebo vajíčkom), položíme na plech a pečieme 15 minút.

Skúste pripraviť citrónový koláč podľa receptu z videa:

Výrobky z lístkového cesta s citrónom majú len jednu malú nevýhodu - jedia sa veľmi rýchlo. Dobrú chuť!

Citrónové pagáčiky z hotového lístkového cesta sú jednoduché, ale chutné a rýchle pečivo s pikantnou horkosťou. Na jeho vytvorenie potrebujete minimum ingrediencií a trochu času.

Budete potrebovať

Nekysnuté lístkové cesto – 1 bal.
Citróny – 3 ks (jeden plod môžeme nahradiť pomarančom a vytvoríme mixované citrónovo-pomarančové lístkové cesto).
Granulovaný cukor - 11 polievkových lyžíc.
Vajíčko na kefovanie.

Príprava

Lístkové cesto nechajte rozmraziť pri izbovej teplote podľa pokynov na obale.

Citróny z obchodu sú spravidla natreté voskom, preto ich dobre umyte v teplej vode pomocou kefky a sódy bikarbóny. Zalejeme vriacou vodou.

Teraz si urobíme citrónovú plnku, ktorá sa hodí do lístkového cesta. K tomu citrusy prepasírujeme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou (šťavu možno scediť a následne použiť na dochutenie čaju, prípravu dresingu na šalát a pod.).

Pridajte cukor. Ak sa vám zdá plnka kyslá, môžete zvýšiť množstvo cukru.

Všetko dobre premiešame.

Teraz si sami vytvoríme citrónové koláče. Urobme si dve verzie lístkového cesta.

Pri prvej možnosti cesto rozvaľkáme na obdĺžnik a nakrájame na malé štvorčeky.

Do stredu každého kúska položte citrónovú náplň.

Utesnite výrobok a dajte mu tvar štvorca.

Druhý spôsob, ako z hotového lístkového cesta vytvoríte citrónové obláčiky, je nasledovný.

Vrstvu rozvaľkáme (nutne v jednom smere). Nakrájajte na rovnaké obdĺžniky. Na niektorých obdĺžnikoch urobíme ostrým nožom zárezy.

Na druhý obdĺžnik (bez zárezov) položíme plnku, ktorá nedosahuje okraje 1 cm.Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Ukážem vám moju obľúbenú verziu – s tvarohom, lístkovým cestom a kysnutým cestom. Toto cesto je samo o sebe dar z nebies - veľmi rýchla verzia lístkového cesta, ktoré netreba pred pečením predchladzovať - dá sa použiť takmer okamžite. Mimochodom, s týmto cestom môžete vyrábať koláče nielen so sladkými náplňami, ale aj s akýmkoľvek iným - veľmi všestranným cestom. Pečivo z neho je veľmi jemné, mäkké a dlho nezvädne.

Maslo musíte vopred dostať von, aby úplne zmäklo – neskôr sa tak bude ľahšie natierať na mäkké cesto.
Teraz musíte aktivovať droždie. Za týmto účelom nalejte potrebné množstvo suchého droždia do 200 gramového pohára, zmiešajte s 1 lyžičkou cukru a potom zalejte teplou vodou približne do 1/5 objemu pohára.

Zakryte vrch (aby ste sa vyhli prievanu) niečím, dokonca tanierom a nechajte 10 minút, kým sa neobjaví penová čiapočka.

Kým sa kvások aktivuje, pracujeme ďalej.
Tvaroh je možné pomlieť cez sitko – to je vtedy, ak má zrnitú štruktúru.
Potom pridajte soľ a cukor a všetko premiešajte do hladka.
Potom pridajte žĺtky, aktivované droždie a teplé mlieko (niekde okolo 37 stupňov). Všetko opäť dobre premiešame.

Potom postupne pridávajte múku, nezabudnite ju preosiať. Preosiata múka je nasýtená kyslíkom, takže pečivo je vždy vzdušnejšie a dlho nezvädne.
Hneď na začiatku smelo pridajte asi polovičné množstvo múky a vymiešajte do hladka.

Potom za postupného pridávania zvyšku múky vymiesime vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Aby ste si uľahčili miesenie, môžete si ruky natrieť malým množstvom rastlinného oleja.
Teraz si z tohto jednoduchého kysnutého cesta pripravíme lístkové cesto.

Rozdeľte olej na 5 rovnakých častí.

Potom cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú (oválnu) vrstvu s hrúbkou asi 1 cm (netreba veľmi riediť). Použite jednu časť masla (1/5) na namazanie 2/3 vrstvy cesta (veľmi vhodné je to urobiť pomocou silikónovej špachtle).

A potom cesto preložíme na tri, začínajúc od nenamasteného okraja - dostaneme cesto v troch vrstvách.

Teraz treba tento kúsok cesta opäť rozvaľkať na pôvodnú veľkosť a opäť podobne pomastiť 2/3 oleja a znova poskladať... t.j. Tento postup opakujeme, kým nezmizne všetok olej.
Ak sa vám cesto pri vaľkaní niekde zlomí, nebojte sa, pridajte do jamky trochu múky, nakoniec všetko krásne vyjde.
Po poslednom preložení cesto odstavíme a necháme trochu postáť (oddýchnuť si).

A počas tejto doby si pripravíme našu citrónovú náplň.
Keďže citróny budeme používať so šupkami, je lepšie voliť tenkostenné, aby bola čo najmenej bielej (horkej) vrstvy. Citróny treba poriadne umyť a nebolo by na škodu ich obariť vriacou vodou.

Ďalej si rozdrvte citróny akýmkoľvek známym spôsobom – môžete ich pomlieť cez mlynček na mäso alebo nastrúhať. Najprv som napríklad odrezal „zadočky“ (obsahujú väčšinu bielej vrstvy) a nakrájam ich na plátky - ľahšie sa tak odstránia kosti vo vnútri.

A potom to spolu s cukrom a vanilkovým cukrom rozdrvím v mixéri.

Teraz vytvarujeme koláč. Cesto rozdeľte na nerovnaké časti - 2/3 a 1/3.
Na tejto fotke je po rozkrojení akurát vidieť vrstvenie výsledného cesta.

Väčšinu cesta rozvaľkajte na veľkosť vašej formy (moja je štvorcová 28x28 centimetrov), aby ho bolo dosť na boky.

Zvyšnú (menšiu) časť cesta tiež vyvaľkáme na veľkosť formy tak, aby pokryla plnku.
Celý povrch namažte zmesou žĺtka a mlieka. Zakryte okrajmi (zo strán) a trochu pritlačte, aby ste vytvorili krásne (ak je to možné) okraje. Potom ich potrieme žĺtkovo-mliečnou zmesou.
Na povrchu je potrebné urobiť nožom niekoľko otvorov, pričom prerežeme len vrchnú časť cesta, aby mohla uniknúť para - plnka je stále tekutá. Koláč necháme chvíľu postáť, 20 minút určite stačí, kým sa rúra vyhreje na 190 stupňov.

Pečieme 30-35 minút do krásne zlatistej farby.
Aby ste sa vyhli spáleniu, môžete koláč po nejakom čase prikryť fóliou.