Co dělat s brusinkami: recepty na zimu. Co vařit z brusinek na zimu pro zachování vitamínů? Brusinky na zimu - přípravky: nejlepší recepty. Nakládané brusinky na zimu Recept na namočené brusinky na zimu

Koncem léta začíná sezóna zrání bobulí. Jedna z nejchutnějších a nejzdravějších je brusinka. Tyto zdravé sezónní bobule jsou bohaté na vitamíny a látky prospěšné lidskému organismu. Abyste mohli plně využít plný potenciál bobulí, musíte je správně zpracovat a uložit na zimu. Jedním z nejjednodušších způsobů je recept na nakládané brusinky doma.

Nejchutnější a nejzdravější jsou čerstvé brusinky. Jeho kyselé bobule mají neuvěřitelnou vůni a originální chuť. Kuchaři po celém světě ho přidávají do omáček určených k podávání k masu, rybám a houbovým pokrmům. Brusinky jsou dobré i ve sladké formě. Často se z něj vyrábějí dezerty a připravují se ve formě džemu nebo džemu. Zralé červené bobule tvoří lahodné, aromatické kompoty a ovocné nápoje.

Někdy se stává, že v lese můžete nasbírat celou „horu“ čerstvých bobulí, takže abyste zabránili jejich zkažení, musíte vědět, jak uchovat brusinky na zimu. Právě v tomto ročním období to naše tělo potřebuje nejvíce. V zimě je kvůli nedostatku vitamínů oslabená a náchylná k různým nepříjemným onemocněním. Jíst brusinky pomáhá nasytit tělo vitamíny a také pomáhá vyrovnat se s virovými onemocněními.

Plody obsahují velké množství kyselin, které působí antisepticky. Právě díky nim můžete skladovat čerstvé bobule.

Proces uchování bobulí na zimu:

Kuchaři vymysleli obrovské množství způsobů, jak namáčet brusinky na pití. Všechny vám umožní získat chutný a na vitamíny bohatý produkt.

Takto upravené bobule vydrží bez problémů až do další sezóny. Jeho příjemnou vlastností je, že s každým měsícem skladování je jen lepší a chutnější.

Tento způsob skladování brusinek na zimu je nejspolehlivější a byl testován mnoha generacemi milovníků tohoto bobule. V chladném období jej využijete k přípravě nejen kompotů, ovocných nápojů, ale i omáček.

K přípravě namočených brusinek budete potřebovat následující ingredience: 5 kg čerstvých bobulí, 2,5 litru čisté vody, 500 g cukru (lze nahradit stejným množstvím medu), sůl, skořici, hřebíček.

Proces vaření je jednoduchý a skládá se z následujících kroků:

Klasická verze

Tento recept používá minimální množství cukru, což vám umožní získat hotový výrobek s mírnou kyselostí. Pokud chcete, můžete do pokrmu přidat jakékoli ovoce, například jablka. K přípravě namočených brusinek podle klasického receptu potřebujete: 1 kg čerstvých bobulí, 150 g cukru, jedno jablko (volitelně), 2 g soli, 1 litr vody.

Recept:

Napuštěný solí

Tento recept zahrnuje použití velkého množství soli, což dává hotovému produktu specifickou chuť. K přípravě jednoho kilogramu bobulí potřebujete: litr vody, 20 g soli, krystalový cukr, hřebíček.

Možnost vaření:

Med je vynikající přírodní a velmi zdravá náhrada cukru. Dá se přidat téměř do všech pokrmů. Nakládané brusinky nebyly výjimkou. V pracovním procesu se používají tyto produkty: 100 g květového medu, 1 kg plodů brusinky, voda, sůl, hřebíček, skořice.

Způsob sklizně:

1. Umyté a sterilizované nádoby naplníme až po vrch brusinkami.
2. Veškeré použité koření se dává do sklenic.
3. Sklenice se naplní ochlazenou převařenou vodou.
4. Po dvou minutách se kapalina vypustí do samostatné nádoby.
5. K tomu se přidává med a sůl.
6. Směs se zahřívá, dokud se složky úplně nerozpustí.
7. Hotový sirup se nalije na bobule.
8. Sklenice se uzavřou a pošlou na chladné a zároveň tmavé místo.

Pikantní příprava

Z názvu je snadné uhodnout, že recept používá velké množství aromatického koření. Při správné kombinaci dodají hotovému výrobku nejen pikantnost, ale také zvláštní kořenitou vůni. K výrobě této pochoutky potřebujete: brusinky, vodu, hřebíček, nové koření, tyčinku skořice, sůl, krystalový cukr.

Tato příprava se provádí následovně:

Jiné způsoby skladování

Brusinky jsou sezónní bobule, takže bez dodatečného zpracování nepřežijí do zimy. Z tohoto důvodu ženy v domácnosti vymyslely několik účinných způsobů, jak uchovat bobule.

Konzervování v sirupu

Brusinky lze skladovat doma společně s jiným ovocem nebo bobulemi. Jablka, hrušky a brusinky jsou pro tyto účely ideální. K přípravě bobulí na zimu potřebujete následující produkty: alespoň 5 kilogramů brusinek, 2 litry vody, 1,5 kilogramu cukru, 50 ml citronové šťávy.

Recept na vaření krok za krokem:

Jedním z nejlepších způsobů, jak doma uchovávat brusinky, je umlít je s cukrem. Hotový výrobek je velmi sladký a aromatický. K jeho přípravě budete potřebovat: dva kilogramy krystalového cukru a brusinky.

Tato pochoutka se připravuje takto:

1. Vybrané bobule se přenesou do cedníku a několikrát se promyjí studenou vodou.
2. Po vypuštění vody se bobule smíchají s cukrem.
3. Obě složky se důkladně promíchají. Tento proces se provádí bez velké péče, protože většina bobulí by měla být rozdrcena.
4. Vitamínová směs se umístí do předem umytých a sterilizovaných sklenic.
5. Nádoby jsou uzavřeny víčky a skladovány v chladničce.

Rychlý džem

Džem miluje každý, bez ohledu na věk a sociální postavení. Zvláště chutné se ukazuje z brusinek. Chcete-li jej připravit, budete muset provést následující posloupnost akcí:

1. Bobule jsou tříděny a jsou z nich odstraněny zbytky rostlin.
2. Brusinky se promyjí tekoucí vodou a vysuší.
3. Připravené bobule se vloží do hrnce s vroucí vodou a vaří se ne déle než tři minuty.
4. Poté se vyjmou a ochladí se studenou vodou.
5. Do zbývající tekutiny se přidá granulovaný cukr.
6. Po uvaření se k ní přidá vychladlé ovoce.
7. Džem se prvních 10 minut vaří na vysoké teplotě. Během procesu vaření je třeba odstranit vzniklou pěnu.
8. Po deseti minutách se oheň sníží na minimum a džem se vaří další třetinu hodiny.
9. Zahuštěný produkt se odstraní ze sporáku a nechá se dvanáct hodin.
10. Poté se džem vloží do sklenic a uloží se do chladničky.

Brusinky se sklízejí po mnoho staletí. Během této doby se objevilo mnoho užitečných tipů a doporučení. Nikdy je nezanedbávejte, protože vám pomohou vyhnout se většině chyb a vytvořit lahodný hotový produkt. Mezi nimi stojí za zmínku následující:

Nakládané brusinky jsou jedním z nejlepších způsobů, jak si toto bobule připravit doma. Pokud se budete řídit radami profesionálů, můžete získat jedinečný vitamínový přípravek, který si oblíbíte nejen vy, ale i vaši rodinní příslušníci. Nebojte se experimentovat a zkoušet různé možnosti vaření.

Pozor, pouze DNES!

Brusinka je zdravá bobule. Pokud se vám ho podařilo shromáždit v dostatečném množství, má smysl ho uložit pro budoucí použití. Bobule můžete po celý rok používat k přípravě ovocných nápojů a dezertů, přidat ji do salátů, ozdobit jimi studené předkrmy i teplá jídla. Namočené brusinky, které lze na zimu připravit na různé způsoby (s cukrem i bez), si dlouho uchovávají své blahodárné vlastnosti, estetický vzhled a jedinečnou chuť.

Funkce vaření

Před výběrem receptu na přípravu nakládaných brusinek na zimu by nebylo na škodu prostudovat si několik doporučení:

• Bobule, které budete namáčet, dobře omyjte a roztřiďte. Každý vzorek musí být zkontrolován, protože shnilé a promáčknuté nejsou pro tento účel vhodné.
• Listy brusinky nevyhazujte, pokud s ní skončí – pokud je přidáte k bobulím při namáčení, budou ještě zdravější.
• K přípravě bobulí nepoužívejte hliníkové náčiní – při kontaktu s kyselinou obsaženou v bobulích se z ní uvolňují toxické látky. Je lepší dát přednost smaltovaným nádobám nebo nerezovým nádobám, ale můžete použít i potravinářský plast. Vhodné jsou i skleněné dózy.
• Jablka Antonov pomohou zvýraznit vůni brusinek. Je třeba je nakrájet na kousky a položit na namočené brusinky. Bude nasycen jejich vůní a stane se ještě chutnější.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů budete moci připravit namočené brusinky na zimu podle jednoho nebo více receptů, které máte rádi.

Brusinky ve vlastní šťávě

• brusinky – 1 l;
• voda - 2,5l.

Způsob vaření:

• Umyjte brusinky a nádobí, ve kterém je plánujete namáčet. K tomuto účelu je velmi vhodná skleněná dóza. Pro jistotu je lepší ji sterilizovat.
• Na dno položte brusinky. Můžete jej doplnit brusinkovými listy, ale není to nutné.
• Vařte a ochlaďte vodu na pokojovou teplotu. Nalijte na brusinky.
• Zakryjte sklenici pergamenovým papírem nebo nylonovým víčkem se štěrbinou (štěrbina může být vytvořena ostrým nožem) nebo kulatými otvory (taková víčka se obvykle používají při zavařování k vypuštění marinády ze sklenic). Víko může být navíc pokryto gázou na ochranu před hmyzem.
• Umístěte na chladné tmavé místo.

Brusinky namočené ve vlastní šťávě budou hotové za týden. K uskladnění po celou zimu pomůže kyselina benzoová, která je v této bobule velmi hojná. Vodu je však třeba z nádoby pravidelně vypouštět a přidávat čerstvou vodu. Ze šťávy nalité z plechovky si můžete vyrobit chutný a zdravý ovocný nápoj a samotné bobule použít později.

Namočené brusinky s cukrem

• brusinky - 1 kg;
• cukr - 0,15 kg;
• jablko (volitelně) - 50 g;
• sůl - 2 g;
• voda - 1l.

Způsob vaření:

• Jahody dobře roztřiďte a opláchněte. Nechte vodu vytéct.
• Z litru vody, soli a cukru uvařte sirup. Ochlaďte to - nemělo by být horké, jinak si bobule nezachovají svůj tvar.
• Vložte bobule do sklenic a naplňte je přibližně po ramena.
• Nahoru položte plátek jablka (volitelně).
• Naplňte sirupem.
• Hrdlo sklenice obalte gázou nebo ji uzavřete víčkem s malými otvory.
• Nechte 3 týdny při pokojové teplotě, poté dejte do lednice.

Namočené brusinky můžete skladovat při pokojové teplotě, ale ne dlouho (až měsíc), takže pokud je můžete skladovat na chladném místě (sklep, lednice), nebude na škodu je použít.

Brusinky nasáklé cukrem se dají použít k výrobě dezertů, ovocných nápojů a také se podávají místo džemu k čaji.

Brusinky namočené v soli

• brusinky - 1 kg;
• voda – 1 l;
• sůl - 20 g;
• cukr - 3 g;
• hřebíček – 1 ks.

Způsob vaření:

• Omyté a osušené brusinky dejte do sterilizovaných sklenic.
• Vařte vodu, přidejte hřebíček, sůl a cukr, vařte několik minut.
• Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu a poté naplňte sklenice brusinkami až po vrch.
• Pevně ​​uzavřeme víčky a necháme týden při teplotě asi 10 stupňů.
• Po uplynutí stanovené doby odložte na zimu na chladné místo (do 6 stupňů).

Brusinky namočené v soli jsou dobré do salátů a jiných pochutin.

Brusinky s medem

• brusinky - 1 kg;
• voda – kolik to bude trvat;
• sůl - 2 g;
• med - 100 g;
• skořice – ? tyčinky;
• hřebíček – 2 ks.

Způsob vaření:

• Vložte čisté bobule do sterilizovaných sklenic a naplňte je až po ramena.
• Vložte koření do sklenic.
• Bobule zalijte převařenou, ale studenou vodou a nalijte do misky.
• Med rozpusťte ve vodě vypuštěné ze sklenic a sirup zahřejte ve vodní lázni. Do sirupu přidejte špetku soli.
• Sirup vychladíme a nalijeme na brusinky.
• Sklenice uzavřete plastovými víčky a dejte je na chladné a tmavé místo.

Brusinky v medové náplni budou k jídlu za měsíc. Samotná náplň není o nic méně zdravá a chutná než bobule.

Pikantní namočené brusinky

• brusinky - 1 kg;
• voda – 1 l;
• sůl - 10 g;
• cukr - 40 g;
• hřebíček - 7 ks;
• nové koření (hrách) – 6 ks;
• skořice - 1 tyčinka.

Způsob vaření:

• Do pánve nalijte potřebné množství vody, přidejte koření, sůl a cukr.
• Vařte a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Nechte sirup vychladnout a uvařit.
• Brusinky roztřiďte, opláchněte, vložte do sklenic (je třeba je předem sterilovat).
• Bobule přelijte vychladlým sirupem. Uzavřete nylonovými víčky.

Uchovávejte v chladné místnosti, pokud to není možné, můžete ji nechat na zimu při pokojové teplotě, ale v tomto případě je lepší ji sníst před koncem zimy.

Každý recept na nakládané brusinky je dobrý svým vlastním způsobem. Pokud máte dostatečný počet bobulí, můžete jich použít několik, zejména proto, že to nebude vyžadovat mnoho úsilí.

Popis

Namočené brusinky s jablky jsou jednoduchou a rychlou zimní přípravou, která vám i vašim blízkým dodá zdravé vitamíny a minerály. Pokud mluvíme o prospěšných vlastnostech nakládaných brusinek, pak především stojí za zmínku jejich účinek na oběhový systém. Pokud budete neustále konzumovat alespoň trochu brusinek, váš krevní tlak se určitě normalizuje. Pektin, který se ve velkém množství nachází v brusinkách, odstraňuje těžké kovy z těla. Tyto červené bobule vás ochrání před nachlazením po celou zimu.
Tento fotorecept krok za krokem vám podrobně řekne, jak správně připravit namočené brusinky na zimu doma. Existuje mnoho receptů na namáčení různých druhů ovoce a bobulí, všechny se liší dalšími přísadami a dobou infuze. Náš tradiční recept vám řekne o nejjednodušším způsobu přípravy brusinek s jablky. Hotový výrobek lze použít k přípravě jakýchkoli dalších pokrmů nebo nápojů. Čaj s brusinkami je neuvěřitelně aromatický, chutný a zdravý. Začneme připravovat namočené brusinky s jablky.

Ingredience

Namočené brusinky s jablky - recept

Připravme si všechny potřebné suroviny na přípravu takové zdravé přípravy na zimu. Brusinky musí být sbírány zralé, husté a velmi světlé. Poslouží jakékoli jablko.

Všechny nasbírané nebo nakoupené brusinky dejte do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, poté je nechte oschnout, vložte do hluboké mísy a přikryjte pokličkou.

Také myjeme jablko vybrané pro vaření, nejlépe je vzít odrůdu Antonovka. Ovoce nakrájejte na ne příliš tenké plátky. Do namočené skořice můžete přidat různé koření, jako je skořice nebo hřebíček.

Nalijte určený objem vody do čisté hluboké pánve, přidejte do ní všechen cukr a sůl a dejte na sporák. Tekutinu přiveďte k varu, poté vypněte oheň a náplň ochlaďte.

Nyní můžete předem umyté a připravené brusinky zalít vychladlým vařeným sirupem. K bobulím přidejte plátky jablek, poté přikryjte čistou utěrkou a nechte 2-3 dny louhovat při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby je třeba namočené bobule přemístit k dalšímu vyluhování a následnému uskladnění na chladném místě. Před podáváním je třeba tyto brusinky podle chuti osladit. Domácí nakládané brusinky s jablky jsou hotové.

Krok 1: připravte brusinky.

Krok 2: sterilizujte sklenice.

Krok 3: připravte sirup.

Krok 4: připravte namočené brusinky.

Krok 5: Podávejte namočené brusinky.

- – Pokud máte po ruce nejen brusinky, ale i jejich listy, nevyhazujte je. Ukazuje se, že i listy brusinek mají léčivé vlastnosti. Například je dobré pít odvar z těchto listů při chorobách urogenitálního systému, cukrovce a revmatismu. Listy lze také uvařit jako čaj. Po tomto nápoji pocítíte nával síly a elánu. A přípravu uděláme jednoduše sušením brusinkových listů. K tomu je položte na čistý povrch v dobře větraném prostoru. A jednou za 2-3 dny otočte listy, dokud úplně neuschnou. Hlavní věc je, že by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Poté je vložte do čistých plastových nebo papírových sáčků.

- – Nakládané brusinky ve velkém množství lze vařit i v sudech.

- – Pokud chcete namáčet brusinky bez přidání koření a cukru, musíte čas od času vyměnit vodu. Vzhledem k tomu, že bobule obsahují kyselinu benzoovou, nemusí se brusinky po dlouhou dobu kazit. Na rozdíl od vody! Při interakci s bobulemi může zkysnout. Proto je velmi důležité sledovat proces namáčení brusinek.

- – A pokud chcete udělat Namočené brusinky s bohatou vůní, pak můžete do sklenic přidat i oloupané kousky jablek Antonov.

Nastal čas sklizně brusinek, což znamená, že si musíme pospíšit, abychom jich nasbírali více a připravili je na zimu. Brusinka je velmi zdravá a chutná bobule. Existuje velké množství způsobů, jak ji zpracovat, je třeba toho využít a mít čas připravit si lahodné brusinkové zásoby. Jedním z receptů na jeho vynikající uchování po celou zimu je namáčení brusinek v obyčejné vodě. Zůstává přírodní, zachovává si chuť, barvu a všechny užitečné látky. Namočené brusinky můžete jíst jen tak, můžete je použít jako přílohu k masitým jídlům a použít je i při pečení. A brusinková voda je také velmi zdravá a chutná a můžete ji pít neustále a přidávat čerstvou vodu, aby byly bobule vždy pokryty vodou.

Ingredience

K přípravě nakládaných brusinek budete potřebovat:

***vše se odebírá v jakémkoliv množství.

brusinky - celá sklenice;

voda - k pokrytí celého bobule;

cukr, skořice - podle chuti (volitelné).

Kroky vaření

Sklenici brusinek uzavřete běžným víčkem a dejte je na chladné místo. V této formě mohou být namočené brusinky skladovány po dobu 1 roku. Pokud necháte sklenici při pokojové teplotě, zkrátí se její trvanlivost.

Dobrou chuť a jezte v zimě více vitamínů!