Nejostřejší dýka. Recenze nejlepších kuchyňských nožů. Ořezávací nůž

Mnozí budou souhlasit s tím, že nůž je jedním z nejdůležitějších nástrojů v každé kuchyni. A je třeba se k tomu chovat zodpovědně, co si budeme povídat... ano, k tomu, že nože by se měly používat k jejich zamýšlenému účelu, tedy krájení jídla. Co to má společného odlišné typy výrobky musí mít určitý nůž. A použití tohoto nástroje k otevírání víček, použití jako šroubovák nebo struhadlo vede k rychlému otupení nože a poškození jeho geometrie, jinými slovy, nůž lze znovu nabrousit, ale bude obtížné řezat nebo „spadnout“ prostřednictvím“ jídla.

V tomto článku se podíváme na to, která značka má nejlepší kuchyňské nože, které vydrží ostré po dlouhou dobu. Okamžitě je třeba poznamenat, že kvalitní a originální nože stojí spoustu peněz a kupují je hlavně profesionální kuchaři, kteří, jak jsme uvedli výše, mají různé nože na různé produkty.

Nejlepší kuchyňské nože, které vydrží dlouho ostré

V dalším článku vám prozradíme, jak vybrat kuchyňský nůž a na co si dát pozor. A nyní, aniž bychom zdůrazňovali účel nože, se podívejme na výrobce.

V evropské kulinářské praxi existuje více než 20 druhů nožů a v japonštině více než 200

evropské nože

• Německo. Patří sem následující společnosti: WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling.
• Brazílie. — Tramontina.
• Itálie. — Del Ben.
• Francie. - Sabatier
• Švýcarsko . - Victorinox

Evropské nože jsou nejčastěji vyráběny z měkké oceli, jejíž tvrdost je 54 - 56 jednotek Rockwell, s klasickou rukojetí se třemi nýty, i když lze nalézt i rukojeti ergonomické.

Japonské nože

Tradičně ve výrobě Japonské nože Používá se vysoce uhlíková ocel, jsou velmi tvrdé a dlouho vydrží ostré. Vlastnosti Japonské nože jsou jednostranně broušené.

Vyzdvihněme nejznámější společnosti vyrábějící kuchyňské nože:

• Misono
• Tojiro
• Kanetsugu
• RYUSEN
• Samura
• Matsuri

Pro začátečníky, kteří teprve plánují nákup japonského nože, doporučujeme věnovat pozornost Kanetsugu Pro-M, tento model vás ohromí svou ostrostí a rozumnou cenou.

Většina nožů je vyrobena z oceli, různé způsoby(kované volným kováním, ražením atd.), a jak víte, ocel je slitina železa a uhlíku a čím více uhlíku, tím pevnější je ocel. V souladu s tím jsou takové nože ostřejší a udrží si svou ostrost déle, ale to má svou nevýhodu: čím tvrdší kov, tím křehčí. Ocel u evropských nožů obsahuje přibližně 0,5 - 0,6 % uhlíku, u japonských nožů - 1 - 1,5 % uhlíku, tzn. Nejlepší japonské kuchyňské nože jsou tvrdší a vydrží dlouho ostré, ale jsou také křehké.

A proto, jak jsme uvedli výše, používejte nůž k určenému účelu a zacházejte s ním opatrně, s ohledem na značné náklady na takové kuchyňské nože.

Keramické nože

Získávat stále větší oblibu Keramické nože, a hlavním nejznámějším výrobcem je japonská společnost Kyocera. Ale stojí za to zvážit vysoké náklady a poměrně křehkost keramiky. „Keramika“ má také své výhody: nepodléhá oxidaci a rzi, nezanechává na potravinách kovovou pachuť a zůstává déle ostrá.

Můžete také najít další možnosti rozpočtu, na stejném aliexpressu, když si koupíte nůž za 5 - 10 $, bude vám sloužit minimálně šest měsíců. Pokud je ostří nože poškozené nebo matné, je proces rovnání a broušení poměrně pracný a vyžaduje ploutev. investice srovnatelné s náklady na nový nůž.

Doufáme, že náš článek byl pro vás užitečný a nyní víte, která značka má nejlepší kuchyňské nože, které mohou zůstat ostré po dlouhou dobu.

Bojové nože (nebo někdy taktické nože) jsou nože navržené speciálně pro vojenské účely. Jejich hlavním účelem je boj zblízka. Od poslední zákopové války se bojové nože staly více multifunkčními. Mohou být použity k sekání větví, otevírání krabic s municí a další.

Dýky jsou druhem bojových nožů. Obě strany čepele jsou broušené po celé délce. Bojová dýka připomíná meč se špičkou a jílcem a používá se k bodání. Čepel, oboustranně nabroušená a uprostřed zesílená, odlišuje dýku od běžných/domácích nožů.

Top 10 nejsmrtelnějších bojových nožů a dýk

Bojové nože se liší tvarem, ostrostí, strukturou a účelem. Zde je 10 „nejsmrtonosnějších“ bojových nožů a dýk.

10.př.nl-41

BC-41- Toto je kombinace bojové dýky a mosazných kloubů. Používaný britskými komandy z druhé světové války pro boj zblízka a přepadení. Jedná se o velmi vzácný bojový nůž. Byl navržen Charlesem Clementsem a vyroben v Sheffieldu v Anglii.

Čepel „clip-point“ (se zkoseným hřbetem) je bezpečně připevněna k mosazné rukojeti ve tvaru kloubu z tvrdého plastu - bakelitu. Délka rukojeti je cca 12 cm Délka otevřené části čepele je cca 13 cm palců. Celková délka nože je cca 25 cm, mosazná rukojeť v nejširším místě má 12 cm. Nůž BC-41 Vhodné pro malé ruce a dnes považovány za jedny z nejlepších.

9. Zatlačte dýku

Zatlačte dýku(také známý jako vypichovací nůž, tlačná dýka, „první nůž“) je krátký bojový nůž s rukojetí ve tvaru T. Navrženo pro držení v pěst, s čepelí směřující dopředu, obvykle trčí mezi ukazováčkem a prostředníčkem. Jedná se o samostatný typ bojových nožů, určený spíše pro podávání náhlých smrtících injekcí než pro vedení otevřeného boje.

Noste nůž ve vodorovné poloze. Střední část rukojeti, která se drží mezi prsty, je vyrobena z litého hliníku, hroty na obou stranách jsou ocelové. Čepel je dvoubřitá a svým průřezem připomíná zploštělý diamant. Celková délka Push Dagger (od špičky po konec rukojeti) je 18,5 cm.

8. SOG Seal Knife 2000

Pečeť SOG 2000 určeno pro elitní vojenskou jednotku - "". Než se člověk stane členem takové jednotky, musí projít přísným vojenským výcvikovým programem. Jen několik kandidátů se ukázalo být dostatečně silných a připravených na to, aby byli přijati do služby a měli tu čest nosit na hrudi trojzubec – charakteristický znak Navy SEALs.

Z tohoto důvodu Pečeť SOG 2000- speciální zbraň. Celková délka nože je 30,5 cm.Je vybaven práškově lakovanou čepelí, prodlouženou čepelí a ergonomickou rukojetí s drážkami pro prsty a hlavicí rukojeti s rozbíječem skla. Sada obsahuje také nylonové pouzdro.

7. Bojový nůž Fairbairn-Sykes

Bojový nůž Fairbairn-Sykes byla vytvořena v roce 1941 pro britská komanda a speciální jednotku US Marine Corps - nájezdníky. Tento bojový nůž se používal při překvapivých útocích ke způsobení řezných a bodných ran.

Konstruktéři zbraně jsou William Ewart Fairbairn a Eric Anthony Sykes. F-S je dvousečná a připomíná bojovou dýku. Délka čepele je 19 cm Nůž je předmětem zájmu mnoha sběratelů.

6. Fixace Bowie

Fixace Bowie- bojový nůž, který lze použít pro širokou škálu úkolů. Vyrábí SOG. Stejně jako ostatní produkty této firmy patří mezi nejlepší zástupce tohoto typu zbraní.

Hladká vložka mezi čepelí a záštitou, texturovaná rukojeť, která zabraňuje sklouznutí, plničky, drážka pro palec na pažbě, výřezy na záštitě ve tvaru kříže - vše nasvědčuje tomu, že nůž je stejně originální jako jeho majitel. Díky skvělé vyváženosti a proporcím je agilní. Délka čepele je téměř 18 cm, celková délka 31 cm, Rukojeť je z kratonu, pochva z nylonu.

Výběr kuchyňského nože pro profesionální kuchaře je celá věda s vlastní terminologií, tajemstvími a pravidly – ​​vždyť pro ně je nůž téměř prodloužením ruky. My, obyčejní lidé, nemusíme rozumět všem složitostem této vědy a mít celou sadu nástrojů, ale každý se může naučit rozlišovat dobré kuchyňské nože od špatných a správně vytvořit svou vlastní „šéfkuchařskou trojku“.

Krátce o tom hlavním

Pokud se nechcete ponořit do krátkého kurzu výběru nožů a potřebujete pouze jeden kvalitní nůž víceúčelové, nabízíme následující řešení:

• Nejlepší volba pro muže: tzv. "chef’s knife" (šéfkuchařský nůž, francouzský nůž) vyrobený z nerezové oceli o délce 20-25 cm (univerzální délka - 21 cm nebo 8 palců). Tento nástroj zvládne 80 % veškeré práce: krájet, krájet, sekat, drtit, mlátit. Výrobci: nejdražší a nejlepší - staré značky Wusthof a Zwilling J.A. Henckels (na obrázku níže), střední cenová kategorie - "Victorinox" a "Arcos", z rozpočtu - docela slušné "Tramontina" (na obrázku níže) a "Opinel".

• Nejlepší volba pro ženy: v drtivém počtu ženské ruce Nejlépe se hodí univerzální „kuchyňské tyče“ dlouhé 13-16 cm (nebo 5-6 palců). Tento nůž je kříženec mezi klasickým kuchařským nožem a kráječem a skvěle si poradí s většinou druhů práce.

Výrobci: špičkoví - to samé Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, stejně jako F.Dick, Shun atd., střední cenová kategorie - "Victorinox" a "Arcos", z rozpočtu - docela slušné kuchyňské nože "Tramontina", Trupperware nebo "Opinel" z uhlíkové oceli (na obrázku níže je model č. 102 s čepelí dlouhou 10 cm).

Opinel, model č. 102, 10 cm

• Sada základních nožů „kuchyňské tři“: Kuchyňská neboli kuchařská trojka je sada tří nožů, které se nejčastěji používají v domácnosti. Typicky je toto:

1. Šéfkuchařský nůž pro všeobecné použití - protože se jedná o nejdůležitější nůž v kuchyni, níže se budeme podrobněji zabývat otázkou, jak vybrat správnou kvalitní kopii;
2. Zoubkovač na krájení chleba, ale i listového těsta, zeleniny, ovoce 20-26 cm dlouhý - nůž má zoubkované ostří a trochu připomíná pilku. Dokonale krájí chléb, aniž by se nechal pomačkat, a jemně nařeže slupku rajčat a jiného ovoce a zeleniny s tenkou slupkou. Za nákup takového nože není třeba utrácet mnoho peněz, hlavní je najít takový, aby zuby na zoubkované čepeli nebyly příliš velké nebo příliš malé. Například tento model Victorinox má střední velikost zubů, ale najít cenově dostupnější analogy nebude obtížné.

1. Nůž na loupání zeleniny, sekání česneku a další „drobné“ práce o délce 8-10 cm (3-4 palce) - utrácet spoustu peněz za nákup tohoto nože také nedává smysl, takže si vezměte ten, který se vám líbí vzhled a cenu.

Několik dalších užitečných informací

Jak si vybrat ten správný kuchařský nůž, který vám může sloužit mnoho let, si přečtěte v další kapitole nebo se podívejte ve videoklipu autoritativního nadšence a specialisty Andreje Kozlovského.

8 tipů, které potřebujete vědět, než si koupíte kuchařský nůž

Nejprve formulujme Obecné požadavky pro dobré kuchyňské nože:

• Čepel zůstává ostrá po dlouhou dobu;
• Nůž krájí potraviny snadno a rychle;
• Rukojeť padne pohodlně do ruky a neklouže.

Jak můžete pochopit, který kuchyňský nůž tento požadavek splňuje a který ne? Zde je 8 tipů pro výběr všestranného kuchařského nástroje.

1. Zhodnoťte svůj starý nůž

Pojem „dobrý nůž“ je částečně subjektivní, protože zatímco jednomu se může nůž líbit, jinému se může zdát stejný nástroj nevhodný pro jeho styl řezání. Nejprve proto musíte sami pochopit a zformulovat, co se vám na starém nástroji líbí a nelíbí.

• Nevýhody mohou být následující: příliš těžká/nízká váha, příliš dlouhá/krátká čepel, čepel se rychle otupuje nebo rezaví, při dlouhém stříhání dře páteř o prst, rukojeť nebo samotný řez není příliš pohodlný, např. , nůž při sekání jídlo úplně neprořízne atd. .d.

2. Vyberte typ oceli

Schopnost nože zůstat ostrý po dlouhou dobu závisí na typu a kvalitě oceli, ze které je čepel vyrobena. Kuchyňské nože jsou vyrobeny z různých druhů oceli, ale nejčastěji jsou to:

1. Nerezová ocel je nejběžnějším materiálem a je vhodnější pro moderního průměrného uživatele. Nerezová ocel se rychle otupí (nerezové kuchyňské nože se brousí obvykle jednou za 1-1,5 měsíce), ale nevyžaduje zvláštní péči;
2. Uhlíková ocel (Uhlíkový nůž) - tato slitina se díky své tvrdosti lépe řeže, čepel zůstává dlouho ostrá, ale zároveň je křehčí, rychle rezaví, reaguje na kyseliny a pokrývá se patinou, takže vyžaduje speciální péče a pečlivé zacházení. Ale mnoho profesionálních kuchařů preferuje tento typ oceli. Na další fotografii je vidět, jak vypadá nový nůž z uhlíkové oceli a zatmavený nůž pokrytý patinou, která mimochodem nijak neovlivňuje kvalitu řezu, ale naopak činí čepel hygieničtější a v náš názor, vzhledově vznešenější.

• Měli byste si koupit keramické nože? Podle nás jde jen o doplněk k základní sadě ocelových nožů – ty sice zůstávají dlouho ostré, ale jejich ostří je příliš křehké, a pokud se přece jen otupí, bude téměř nemožné je doma nabrousit. Má však smysl kupovat levné keramické nože, které lze pravidelně vyměňovat.

3. Jak kontrolovat nože

• Abyste mohli dobře trhat, krájet zeleninu/ovoce až do konce, a také abyste si ušetřili hlavní část ostří Při sekání kostí volte nůž s otevřenou patou, tedy když je čepel nabroušená od špičky až k samotné patě bolsteru. Na druhou stranu většina kuchařských nožů přichází s uzavřenou patou a mnohým to nevadí. Na fotografii níže jsou dva typy kuchařského nože - s uzavřenou a otevřenou patou.

s otevřeným podpatkem

s uzavřeným podpatkem

• Čím je čepel silnější, tím je lepší;
• Čepel dobrého kuchaře by měla být hladká a u kvalitních nerezových nožů zcela zrcadlová;
• Dbejte na kvalitu zpracování zadku – měl by být hladký, aby vám při dlouhém stříhání neztvrdl prst.

4. Kontrola rukojeti

• Nejvíc kvalitní nástroje jsou vykovány z jednoho kusu oceli, který prochází celým nožem - od špičky až po konec rukojeti. Část oceli je tedy uvnitř rukojeti mezi dvěma pláty. Tento fragment se nazývá plná stopka. Pokud ocel nejde až k rukojeti, pak se nazývá poloviční stopka. Nástroje s plnou stopkou jsou lépe vyvážené, to je skutečně ukazatel kvality, ale jsou výrazně dražší.

• Rukojeť nože musí být pevná, pevně svařená, pevná - na spojích dílů by neměly být sebemenší mezery nebo stopy po svařování. Špatně svařená rukojeť se časem uvolní a řezání nože bude méně účinné kvůli snížení síly tlaku na něj, navíc se na kloubech rukojeti začnou shromažďovat nečistoty.
• Také mějte na paměti, že materiál by neměl být kluzký nebo by se neměl stát kluzkým kvůli oleji, který se dostane na rukojeť.
• Co se týče materiálu vyzdívek, dnes jsou nejčastěji používanými materiály plast, dřevo nebo pryž. Možná jsou nejlepšími možnostmi plast, směs plastu a dřeva a tvrdá pryž.

5. Test rovnováhy

Pokud si chcete koupit nový, vysoce kvalitní nůž, zkuste použít příklad svého starého šéfkuchaře (pokud nějaký máte), abyste zjistili, jaké vyvážení nože chcete – jeden s těžší rukojetí, druhý s těžší čepelí, nebo s vyváženým ostřím a rukojetí. Předpokládá se, že použití vyváženého nože je pohodlnější, a přesto je to velmi individuální ukazatel. A bohužel vyvážený nůž není tak snadné najít ani mezi drahými předměty. Chcete-li nůž otestovat, musíte nůž umístit s podložkou na prst, jak je znázorněno na obrázku níže, a pokusit se „chytit“ rovnováhu. Pokud nůž nespadne, pak je to s největší pravděpodobností skvělý exemplář. (pozor, mějte na paměti, že levný nůž okamžitě spadne).

6. Jak dlouhá by měla být čepel?

• Jak větší ruka kuchaři, ti větší velikostčepele si může dovolit a naopak menší ruka– čím menší by měl být nástroj, i když to samozřejmě není pravidlem, ale spíše doporučením pro neprofesionální kuchaře;
• Malé kuchyňské nože jsou bezpečnější, ale větší dokážou nakrájet více potravin najednou;
• Mějte na paměti, že délka čepele evropských nožů se nejčastěji měří v palcích. Kuchaři jsou obvykle 8, 10 a 12 palců dlouzí.

7. Japonec nebo Evropan?

Šéfkuchařské nože se dělí do tří skupin: japonské, evropské (západní) a nože vyrobené v Japonsku, ale přizpůsobené pro „Evropany“. Na této fotografii můžete vidět rozdíl mezi hybridem (Misono) a typickým eurokuchařem od Henckels.

• Doma je vhodnější mít šéfkuchaře evropského (západního) typu, protože krájení zeleniny nebo například krájení kuřete je pro ně mnohem pohodlnější díky zaoblenému tvaru ostří a oboustranně nabroušenému ostří.
• Tradiční japonské nože jsou vhodné spíše pro opravdové znalce nožířského umění a milovníky japonské kuchyně. Klasický „japonec“ má jednostranné broušení ostří, velmi silný hřbet, tvar ostří je téměř rovný a lze jej ostřit pouze na vodních kamenech. Hlavním způsobem práce s ním jsou vertikální pohyby, tedy prakticky sekání. Obecně nelze tento nástroj nazvat generalistou.
• Ale další kategorie japonských nožů, tedy hybridní nože západního stylu, si získaly oblibu po celém světě a jsou ceněny pro svou velmi kvalitní ocel, která si dlouhodobě drží ostří. Mají ale jednu velkou nevýhodu – jsou stále velmi náročné na péči. Nejznámější japonské nože vyrábí Misono (na obrázku výše) a Shun.

Pokud vás téma japonských nožů zajímá, doporučujeme zhlédnout videorecenzi evropského kuchaře a japonského hybrida v západním stylu.

Potřebujete kosmetické nože nebo nože, které je třeba jednou za měsíc nabrousit (pokud je aktivně používáte). Pokud hledáte nože ze sovětských časů, vysoce kvalitní ocelová slitina se dlouho neotupí ani nezlomí. Některé z nich dokonce umí štípat cihly.

Ty japonské opravdu miluji. Značka zpravidla není důležitá, může to být Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro nebo jakákoli jiná. pokud je to skutečné japonské, kvalita bude vynikající.

Jako specialista vám řeknu, že máte naprostou pravdu. Ohledně kuchyňských nožů vám zodpovědně prohlašuji, že existují japonské nože a všechny ostatní. Japonské nože se odlišují svou vyrobitelností; zdědily ji ze starověkých tradic výroby zbraní s čepelí. Na základně čepele je jádro jednotky Rockwell 62-65 nabroušené na japonský úhel ostření 30 stupňů nebo méně.Plechování měkčího kovu je po stranách válcované (kované), aby čepel byla elastická. Tyto nože se otupují velmi pomalu, doma vám nůž vydrží ostrý minimálně půl roku. Musí být nabroušeny speciálním způsobem. Japonské nože jsou ale, chcete-li, jejich vlastním náboženstvím, jakousi svátostí, to jsou nože pro labužníky. A jejich ostření je součástí této svátosti. A také řeknu, že většina japonských výrobců má dynastickou dědičnost sahající až do středověku. Například rostlina Kanetsugu je stará více než!! 600 let, 36 generací rodiny. Takže přemýšlejte o tom, co to je za nože a nějaký druh Zeptoru,

Arcos, dobré nože Koupila jsem si pár, brousí dlouho a jsou velmi pohodlné, koupila jsem je s rukojetí z lisovaného dřeva, brousím jednou za půl roku nebo jednou za rok, koupila jsem je babičce ale s plastovou rukojetí, a moji rodiče jsou v zásadě všichni rádi...doporučuji se zeptat na tvrdost oceli při koupi vyšší 54 jsou dobré, ale na ty s modrou rukojetí se osvědčily, nejsou drahé a pohodlné; většinou mají zuby, to jsou Tramontiny, nezaměňovat s termolinou, ocel je měkká, rychle se otupí, alespoň na co jsem narazil. Nemohu najít jméno ani výrobce, nože se vyráběly ještě za Sovětů. A za našich časů jsem takové viděl, neměl jsem tenkrát peníze, nekoupil jsem to, s modrými půlkulatými půlkulatými plastovými rukojeťmi, hrany jsou hladké, ocel, která k nim byla, byla naprosto skvělá, jimi zatvrzelé.

Nejlepší kuchyňské nože jsou nože od brazilského výrobce jménem Tramontina. Nůž zůstává po nabroušení ostrý asi dva měsíce, navíc je třeba poznamenat dobrý design nůž a jeho nízká cena.

Opravdu si musíte koupit sadu, protože užitkový nůž lidé na to ještě nepřišli, každý nůž má svůj vlastní produkt a svůj úkol. Dobré společnosti Nyní je mnoho, při výběru se stačí zeptat prodejce, jaké sady nožů s kovanou čepelí z válcované oceli. Pozor na broušení nože, mělo by být bez stop a nerovností a raději oboustranné. Držte nůž v ruce, prohmatávejte ho tak, abyste se cítili pohodlně.

A určitě si kupte musat - je to takto:

potřebné pro rovnání nožů, přejeďte čepelí několikrát a nůž bude jako nový.

Japonské nože jsou nejlepší. Přesnou firmu neznám. Ale ve velkých obchodech jsou snadno rozpoznatelné za ceny od 1000 a výše. Jen se ujistěte, že jsou vyrobeny z oceli a ne z keramiky. Keramika není přátelská ke studeným jídlům.

Existují dva druhy ostrých nožů – příliš tvrdé a příliš měkké. Měkké se snadno ohýbají, ale také se velmi snadno narovnávají. Většinou je máme v kuchyni. Druhý typ nožů je velmi tvrdý, obvykle vyrobený z oceli pro vysokorychlostní řezání, s přídavkem wolframu a molybdenu. Dokonce řežou kosti, aniž by se ohýbaly nebo otupovaly. Ale i ohybová síla dítěte je může zlomit (zejména pokud je krájeno zmrazené maso). Jeden takový máme v kuchyni (hrot se samozřejmě ulomil).



• 18 cm kuchařský nůž;
• 13 cm nůž na rajčata;
• krájecí nůž 10 cm.

Rukojeť a čepel jsou lisovány dohromady. Tvrzení ledem a speciální uhlíková ocel zajišťují dlouhotrvající ostrost.

Pro nákup dobrých a kvalitních nožů do kuchyně se bezesporu rozhodne každá hospodyňka. A pak vyvstává otázka: jak vybrat dobrý kuchyňský nůž? Výběr opravdu není snadný, a proto jsme se rozhodli pomoci vám porozumět této složité problematice.

Kde mohu koupit? - Spolehlivé internetové obchody

Dobré kuchyňské nože doporučujeme kupovat od prověřených a spolehlivých firem. Je zde také místo, kde si můžete koupit mnohem užitečnější věci. Pokud se vám nechce běhat po mnoha internetových obchodech a hledat ten správný produkt, podívejte se do našeho katalogu.

Nejlepší společnosti, výrobci a značky

Jak vybrat kvalitní a levný nůž? - Porovnat: Cena a kvalita

Hotové sady kuchyňských nožů a příborů

Je možné určit nejlepší kuchyňské nože? Je velmi těžké s jistotou říci. Ale můžeme vám poradit, abyste si koupili dobré drahé nože Samura. Podle našich shopaholiků je to tak nejlepší nože pro kuchyni.

Specializované

Japonské nože

Proslýchá se, že japonské nože jsou velmi dobré do kuchyně. Můžeme to potvrdit následovně: existují japonští výrobci, kteří vyrábějí velmi dobré kuchyňské nože. To ale neznamená, že jakýkoli japonský nůž bude dobrý. Proto se opět musíte zaměřit na značku a výrobce. Následuje výroba japonských nožů speciální technologie tepelné zpracování, které umožňuje ostří zachovat si své fyzikální vlastnosti po velmi dlouhou dobu.

Keramické nože

Víme, že tento okamžik je pro vás velmi důležitý. A abyste se rozhodli, zda potřebujete keramický nůž nebo vám bude vyhovovat dobrý kovový, doporučujeme vám seznámit se se seznamem výhod a nevýhod keramických nožů.

Výhody

Keramické nože mají rozhodně řadu výhod. A pokud se vám zdají významné a důležité, pak je lepší koupit keramický nůž. Keramická čepel je vyrobena z oxidu zirkoničitého - to je extrémně tvrdý materiál. Takovou čepel je velmi obtížné otupit a pokud používáte keramický nůž výhradně k určenému účelu, nebudete jej muset brousit vůbec. Tento materiál neabsorbuje pachy a chutě potravin, protože není porézní. Tento materiál je navíc hygienický a velmi snadno se čistí. Takový nůž je lehčí než kovový, což znamená, že při dlouhodobém používání bude zatížení paže a ramene výrazně nižší. Je také důležité pochopit, že keramický nůž nerezaví ani neoxiduje, nemagnetizuje a je extrémně odolný proti poškrábání.

Nedostatky

Keramické nože mají také nevýhody, o kterých byste měli vědět před nákupem. Jsou křehké, takže nebudete moci krájet velmi tvrdé potraviny, jako je mražené maso. Keramické nože navíc vyžadují pečlivé a pečlivé zacházení. Pokud jej upustíte na podlahu, nůž se s největší pravděpodobností zlomí. Je důležité si uvědomit, že keramický nůž nemůže být univerzálním nožem ani jediným nožem v kuchyni. Mělo by se používat pouze pro určité akce. Náklady na kuchyňské nože vyrobené z keramiky jsou mnohem vyšší než u kovových, na které jsme zvyklí. Za zmínku také stojí, že se nedoporučuje brousit keramické nože sami.

Při výběru nože je třeba věnovat zvláštní pozornost čepeli. Profesionální kuchařské nože vyrobeno z nerezové oceli, do které je pro tvrdost přidán chrom. Někdy se používá slitina chrómu, vanadu a molybdenu, která snižuje křehkost oceli. Obecně platí, že nejlepší, nejsilnější a nejspolehlivější čepele na nože jsou kované.

My vám to otevřeme malé tajemství: Nejlepší rukojeť kuchyňského nože je kovová. Máte-li možnost si vybrat, pak zvolte nůž do kuchyně s kovovou rukojetí. Při dlouhodobém používání nože se neuvolní a neztratí své kouzlo.

Kde je nejlepší koupit kvalitní kuchyňský nůž?

Pokud se rozhodujete mezi dřevěnou nebo plastovou rukojetí, pak je to věc osobních preferencí. Dřevěná rukojeť je pohodlnější, nůž s dřevěnou rukojetí skvěle padne do ruky. Ale strom se s větší pravděpodobností zhorší navenek, absorbuje jiné látky a zanese se tukem. To neplatí pro plast, plastové rukojeti jsou odolnější a nenáročné na používání.