Koupelny

Shurpa s hovězím masem v pomalém hrnci. Shurpa v pomalém hrnci - jehněčí polévka Vepřová šurpa v pomalém hrnci Redmond

Shurpa je velmi známá polévka, která se k nám dostala z orientální kuchyně. Jeho hlavními rysy jsou vysoký obsah tuku, použití velkého množství bylinek a koření a velká, mnohem větší než v jiných polévkách, nakrájená zelenina. Podle klasické receptury se šurpa vyrábí z jehněčího masa, ale lze použít i jiná masa a dokonce i drůbež. Dnes jsem to uvařila vepřová shurpa v pomalém hrnci.

Mimochodem, recept na výrobu šurpy umožňuje mnoho variací a „odchylek od kánonů“. Například je dovoleno a dokonce se doporučuje dávat do něj různé ovoce: jablka, meruňky (sušené meruňky), kdoule, švestky. Dnes jsem si na tak odvážný experiment netroufla a s dochucovadly jsem se příliš neunesla (moji malí kluci nemají moc rádi příliš ostrá jídla). Pro ty, kteří to mají rádi pikantnější, dává shurpa obrovský prostor pro kreativitu a kulinářskou představivost.

Mimochodem, vzal jsem vepřové maso, které nebylo příliš tučné, což také poněkud vybočovalo z kánonů. Ale na můj vkus dopadl ještě lépe a mně, manželovi i dětem chutnal připravený podle tohoto receptu.

Co je potřeba k přípravě shurpy v pomalém hrnci:

400 gramů vepřového masa
4 brambory
1 střední mrkev
1 paprika
2 střední cibule
2 rajčata
dezertní lžička soli
některé koření: khmeli-suneli, kmín
slunečnicový olej
2 litry horké vody

Jak vařit shurpa v pomalém hrnci:

Připravte vepřové maso: omyjte ho a nakrájejte na malé kousky. Zapněte multicooker na 40 minut v režimu „pečení“. Maso smažte v pomalém hrnci na slunečnicovém oleji po dobu 20 minut.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na plátky.

Papriku a rajčata nakrájíme nahrubo.

A také brambory nakrájíme nahrubo.

Do pomalého hrnce přidejte nakrájenou zeleninu, kromě brambor.

Vařte zbývajících 20 minut.

Po signálu přidáme nakrájené brambory, koření a sůl.

Naplňte dva litry horké vody a zapněte režim „kalení“ na 60 minut.

Jakmile zazní signál, vypněte hrnec. připraven!

Na talíř přidáme najemno nakrájenou zelenou cibulku.

Shurpa je polévka z tradiční východní kuchyně. Jiné jméno je „chorpa“, „sorpa“, „shorpo“ a na Balkáně – „chorba“.

Jehněčí šurpa je užitečná při tuberkulóze, revmatismu, zápalu plic, anémii, jako stimulant potence a dobré laktace u kojících matek. A v případě ranní kocoviny je nenahraditelná.

Kuřecí shurpa v pomalém hrnci
Klasický recept na shurpa v pomalém hrnci Redmond

Chutné, aromatické, syté jídlo pro rodinnou večeři nebo pro velkou skupinu přátel. Šurpu vaří z jehněčího, nebo podle chuti z jiného masa (hovězí, vepřové, drůbeží), to už samozřejmě nebude v tradicích orientální kuchyně. Tato polévka je tučná, s nahrubo nakrájenou zeleninou, množstvím bylinek a koření a docela pikantní.

Shurpa se připravuje dvěma způsoby: maso se smaží se zeleninou nebo se vaří bez smažení. V prvním případě bude „kovurma“, ve druhém - „kainatma“. Obvykle se šurpa vaří v kotli, na ohni, ale když ji vaříte v pomalém hrnci, dopadne stejně dobře.

Vepřová shurpa v pomalém hrnci

Je těžké nazvat toto jídlo klasikou: Shurpa se zpravidla nepřipravuje z vepřového masa. Milovníci tohoto masa však stále našli způsob, jak spojit báječný pokrm se svou oblíbenou surovinou.

K přípravě lahodné shurpy potřebujete následující produkty:

Vepřové maso s kostí - půl kilogramu
Vyčištěná voda, například po filtru - 2 litry
Rajčatová šťáva nebo velká rajčata - 2 ks.
2 velké cibule
Střední brambory - 5 ks.
Mrkev - 2 ks.
Sladká paprika - 2 ks
Khmeli-suneli koření
Mletý černý pepř - půl lžičky
2 špetky soli
Rostlinný nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce

Vaření vepřové shurpa v pomalém hrnci

V pomalém hrnci je třeba zahřát olej a vložit do něj nakrájené vepřové maso. Po nastavení režimu pečení musíte maso smažit 25 minut.

Dále oloupeme a nahrubo nakrájíme všechnu zeleninu. Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev a papriku na plátky. Veškerou zeleninu, kromě brambor, je třeba přidat do pomalého hrnce, k masu a pokračovat ve smažení, což bude trvat 20 minut. Poté je třeba přidat brambory a koření a dobře promíchat.

Poté je třeba přidat vodu. Na multivarce nastavte funkci „Stew“ a počkejte další hodinu. Když se multicooker zastaví, pokrm je připraven.

Vepřová shurpa se podává horká. Na každý talíř je potřeba přidat bylinky podle chuti.

Kuřecí shurpa v pomalém hrnci

Do orientální polévky s masem a zeleninou není zvykem přidávat kuře - shurpa, nicméně kuřecí shurpa vařené v pomalém hrnci Redmond se ukáže jako velmi chutné a uspokojivé.

Požadované komponenty:

Maso - 500-600 g
Mrkev – 1 velký kus, nebo pár, pokud jsou malé
Brambory - 4-5 hlíz
Velká cibule - 2 ks.
Sladká červená paprika - 1 ks. Měl jsem obvyklou zelenou a žlutou, ze středního pásma
Rajčata – 3 ks – nejsou na fotce
Sůl, pepř a požadované koření - podle chuti

Vaření kuřecí shurpa v pomalém hrnci

Maso omyjte a nakrájejte nahrubo, poté vložte do pomalého hrnce. Nalijte vodu a v režimu „Vaření“ vařte kuře 30 minut. Musíte zalít asi dvěma litry vody.

Během této doby musíte zeleninu oloupat, umýt a nakrájet. Cibule se nakrájí na kroužky a zbývající zelenina na velké kousky.

Po uplynutí půl hodiny musíte do multivarku přidat zeleninu a koření, nastavit režim „Stew“ a dusit dalších 15 minut.

Klasický recept na jehněčí shurpa v pomalém hrnci

Ingredience:

0,5 kg jehněčího.
100 g sádla (tuk z ocasu).
4 cibule.
2 polévkové lžíce. rajčatová pasta.
1 pálivá červená paprika.
0,5 kg brambor.
Koriandr, kopr, bobkový list.
Sůl.

Vaření jehněčí shurpa v pomalém hrnci

Připravíme si maso: omyjeme a nakrájíme na kousky, stejně jako to děláme se sádlem. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Zeleninu omyjte, nechte vypustit vodu a nakrájejte.

Nastavte multicooker na program „smažení“ a smažte sádlo, dokud nezůstanou žádné škvarky, vyjměte je na talíř. Nakrájené jehněčí vložte do zbývajícího tuku v misce multivarku a smažte do zlatohněda. Dále k masu přidáme cibuli a brambory a vše společně opékáme 10 minut. Přidejte rajčatovou pastu a smažte dalších 10 minut.

Když je vše dobře osmažené, přidejte 2,5 litru vody, opepřete, osolte a vařte v pomalém hrnci s nastavením programu „vaření“ nebo „polévka“ nebo lépe „dušení“ tak, aby se vařilo asi hodinu. Pět minut před koncem vaření shurpa v multivarku Redmond přidejte bobkový list, koriandr a kopr. Shurpa podávejte horké.

Po obědě pijte zelený čaj, protože jehněčí je dost těžké na žaludek.

Orientální jídlo Shurpa si získalo srdce lidí po celém světě. Přestože tradiční přísadou této polévky je jehněčí maso, lidé se ho naučili vařit s různými druhy masa. A pokrok ve vývoji technologií umožnil vyhnout se nepříjemnostem spojeným s jeho přípravou.

Po uvaření šurpy v pomalém hrnci (vaříme tradičně v Redmondu) se každý shodne, že její chuť není o nic horší než šurpa vařená v hrnci.

Tuto verzi prvního chodu ocení milovníci orientální kuchyně. Hlavní složka shurpa v pomalém hrnci je jehněčí maso, které dodává hlavnímu jídlu neobyčejnou smetanovou chuť. Jehněčí maso je lepší uvařit v jednom kuse a před podáváním rozdělit na porce. Mějte na paměti, že tento druh masa je poměrně „těžký“ na trávení, takže po jídle šurpy nezapomeňte pít zelený čaj.

Ingredience:

jehněčí s kostí - 400 g
brambory - 4-5 hlíz
paprika - 1 kus
rajčata - 2 ks.
mrkev - 1 ks.
cibule – 1 ks.
česnek – 2 stroužky
voda - 1,5-2 litry
špetka kmínu
čerstvý koriandr k podávání

Shurpa polévka v pomalém hrnci:

Omyjte kus a poté lehce poklepejte lněným nebo papírovým ručníkem, abyste shromáždili veškerou přebytečnou vlhkost. Umístěte jej na pánev pomalého hrnce. Nalijte vodu a nastavte režim „kalení“ na 1 hodinu. Víko multicookeru musí být zavřené. Hotový vývar můžeme přelít do jiné nádoby přecezením přes sítko nebo kousek gázy. Na přání lze maso položit na talíř samostatně a po vychladnutí vyjmout z kosti.

Oloupané brambory nakrájejte na velké plátky, papriku rozdělte na silné nudličky. Cibuli nakrájejte na střední kousky, rozdělte oloupanou mrkev a česnek na kolečka. Rajčata nakrájejte ostrým nožem na 6-8 plátků.

Veškerou zeleninu vložte do misky multivarku a zalijte vývarem. Vařené jehněčí maso nakrájené na malé kousky dejte do mísy, osolte a změňte režim na „polévku“ nebo „dušení“ a nastavte čas na 1 hodinu.

Před podáváním každou porci bohatě dochutíme nasekaným koriandrem. Pokud tuto bylinku nemáte rádi, zvolte podle chuti petržel nebo kopr.

Pravá shurpa se samozřejmě připravuje trochu jinak. Vývar s masem a předpřipravenou a uvařenou zeleninou se smíchá přímo na talíři, poté se dochutí bylinkami a dalšími přísadami dle libosti. Ale tento recept není ve své chuti horší. Proto, jakmile je proces dokončen, můžete začít jíst.

Shurpa je bohatá polévka s božským aroma.

Do misky se přidávají různé koření a zelenina a vaří se několik hodin. STOP!

Dříve tomu tak bylo, ale dnes existují multivarky!

Velmi usnadňují přípravu bohaté polévky a nevyžaduje mnoho pozornosti.

Máme svému oblíbenému asistentovi věřit?

Shurpa v pomalém hrnci - obecné zásady vaření

Maso je hlavní a hlavní složkou šurpy, vegetariánská verze pokrmu prostě neexistuje. Můžete použít cokoliv: vepřové, hovězí, drůbeží, ale nejideálnější variantou je jehněčí. Maso není potřeba krájet najemno, často se používají kousky s kostí.

Shurpa lze připravit dvěma způsoby:

Jen vařením;

S předsmažením.

Který je lepší? To je věc osobního vkusu. Hlavní je nezapomenout přidat cibuli, mrkev, papriku, rajčata a pár brambor. Pro chuť se přidávají různé koření. V obchodech seženete sady na orientální nádobí nebo jen oblíbenou směs khmeli-suneli. Vhodné je také koření na pilaf. Pokrm je ochucen česnekem, koriandrem, koprem a dalšími bylinkami.

Recept 1: Vepřová shurpa v pomalém hrnci

Verze tučné, bohaté a velmi aromatické šurpy v pomalém hrnci. Můžete použít jakékoli kousky masa, s žebry je to vynikající.

Ingredience

Půl kila vepřového masa;

Dva litry vody;

Pět brambor;

2 cibule;

2 mrkve;

trochu oleje;

1-2 rajčata.

Na koření budete potřebovat sůl, slunečnicový chmel, kmín, mletý pepř.

Příprava

1. Zapněte multicooker a nastavte režim pečení. Nejlépe se používá na smažení jídel. Nalijte trochu oleje. Můžete si vzít vepřový tuk.

2. Vepřové maso nakrájíme na kousky, dáme do nádoby a opékáme asi dvacet minut.

3. Přidejte nahrubo nakrájenou mrkev a cibuli, zeleninu nezapomeňte oloupat.

4. Po pěti minutách přidejte nakrájená rajčata a papriky, vařte ve stejném režimu ještě pár minut, podívejte se na barvu smažení.

5. Oloupané brambory nakrájíme nahrubo, skoro jako maso. Přidejte ke zbytku ingrediencí, přidejte všechna koření, sůl a pepř.

6. Naplňte šurpu vodou a ihned odeberte vroucí vodu. Nastavte hasicí program na hodinu. V případě potřeby lze přidat čas.

Recept 2: Uzbecká shurpa v pomalém hrnci s jehněčím masem

Kdo nejedl uzbecký šurpa? Ztratil hodně. Bohatý a aromatický pokrm se připravuje výhradně z jehněčího masa. Vezměte kousky s kostí.

Ingredience

0,4 kg jehněčího;

5 brambor;

2 stroužky česneku;

Cibulová hlava;

Jedna paprika;

2 rajčata;

1,5 litru vody;

50 gramů tuku, můžete si vzít tuk z ocasu;

Koriandr, sůl.

Příprava

1. Nastavte režim pečení, do mísy vhoďte tuk nakrájený na kousky a rozpusťte. Zbytky odstraníme.

2. Do rozpáleného tuku přidejte kousky jehněčího masa, není třeba je krájet. Smažte na stejném programu po dobu patnácti minut.

3. Přidejte cibuli nakrájenou na kroužky.

4. Dále vhoďte nakrájenou mrkev a sladkou papriku. Zeleninu orestujte do zlatova.

5. Rajčata potřete, můžete je nakrájet na kousky, ale lepší je odstranit slupku. Místo rajčat můžete přihodit pár lžic těstovin. Pokračujte ve smažení další dvě minuty.

6. Zalijte vroucí vodou, vhoďte všechno koření.

7. Brambory nakrájejte a vložte do šurpy. Česnek zatím nepřidávejte.

8. Zavřete a nastavte režim dušení na 50 minut.

9. Vhoďte nasekaný česnek a vařte dalších pět minut. Hotovou šurpu dochutíme nasekaným koriandrem.

Recept 3: Shurpa v pomalém hrnci s kuřecím masem

Verze kuřecí shurpa v pomalém hrnci. Pro toto jídlo je lepší nepoužívat prsní maso, protože samotné jídlo nenabízí dietní možnosti. Stehna, křídla, kolena a další kousky s kůží se budou hodit.

Ingredience

0,5 kg kuřete;

2 papriky;

2 rajčata;

4 brambory;

1 mrkev;

40 ml oleje nebo tuku;

Zelení, koření.

Příprava

1. Kuře nakrájejte nahrubo, omyjte a nechte trochu oschnout.

2. Nakrájejte cibuli na proužky a také mrkev. Vložte do mísy multicookeru spolu s olejem a smažte, dokud nebude průhledná.

3. Přidejte kuřecí kousky, nezapomeňte je osušit. Neměla by na nich být žádná voda. Smažte dalších pět minut.

4. Nakrájejte rajčata a pošlete je kuře.

5. Papriku zbavte semínek, nasekejte ji nahrubo a také vhoďte do pomalého hrnce.

6. Jídlo posypte aromatickým kořením, můžete použít khmeli-suneli směs.

7. Přidejte brambory a zalijte vroucí vodou, voda by měla sotva pokrývat zeleninu.

8. Vařte asi čtyřicet minut. Ochutnáme, dochutíme bylinkami, případně dosolíme.

Recept 4: Shurpa v pomalém hrnci s cizrnou

Další verze shurpy v pomalém hrnci, tentokrát je bohatý pokrm připravený s cizrnou. Jehněčí hrášek je potřeba namočit. Velkou chybu dělají ti, kteří to dělají v noci. Aby cizrna zůstala chutná, ale zároveň se rychle uvařila, stačí čtyři hodiny.

Ingredience

500 gramů jakéhokoli masa;

250 gramů cizrny;

3 brambory;

1 rajče;

Cibule a mrkev;

1-2 papriky;

Koření, olej;

2 stroužky česneku;

Pár snítek koriandru, můžete si vzít suché bylinky.

Příprava

1. Maso omyjte nejlépe jehněčím; Umístěte do multivarku, nalijte 2,5 litru vody a nastavte na vaření po dobu 2 hodin.

2. Po 20 minutách přidejte nabobtnalou cizrnu. Vše společně vařte asi 40 minut.

3. Oloupejte všechnu zeleninu, nakrájejte papriku, mrkev a cibuli na velké kousky a vhoďte je do pomalého hrnce.

4. Po 10 minutách přidáme brambory a rajčata, která je také potřeba nakrájet na velké kousky. Z rajčat není třeba odstraňovat slupku.

5. Osolte a opepřete, můžete přidat suneli chmel a vavřínový list.

6. Vařte až do konce programu.

7. Otevřete multicooker, vhoďte bylinky a česnek a nejprve je nakrájejte.

8. Zavřete a pokračujte v zahřívání po dobu čtvrt hodiny. Podávejte ke stolu.

Recept 5: Shurpa v pomalém hrnci s hovězím (telecím)

Pro takovou shurpu se používá libové hovězí maso v pomalém hrnci. Jídlo je stále bohaté a uspokojivé, ale nemá vysoký obsah kalorií.

Ingredience

0,8 kg hovězího masa;

3 brambory;

0,5 lusků feferonky;

6 stroužků česneku;

2 lžíce těstovin;

Velká mrkev;

Tři cibule;

Snítka estragonu;

Petržel, kopr;

2 lusky sladké papriky.

Příprava

1. Hovězí maso nakrájejte na velké kusy o velikosti krabičky od sirek. Vložíme do pomalého hrnce a smažíme 10 minut na oleji.

2. Přidejte mrkev a cibuli, které je také třeba nakrájet na velké kusy. Společně smažte dalších pět minut.

3. Přidejte nakrájenou sladkou papriku a dobře nakrájenou feferonku.

4. Smažte obsah multivarku, dokud nebude zelenina zlatohnědá, dochuťte pastou.

5. Brambory oloupeme, každou nakrájíme na čtyři části a přidáme do polévky.

6. Zalijte vroucí vodou. Množství je podle přání, ale shurpa by neměla být tekutá.

7. Přidejte lžičku soli a na hodinu nastavte polévkový program.

8. Otevřete ji a zkontrolujte připravenost masa a brambor.

9. Pokud je vše v pořádku, přidejte koření, bobkový list, přidejte nasekaný česnek a bylinky a přidejte celou snítku estragonu.

10. Uzavřeme a necháme polévku vyvařit. Před podáváním vyhoďte estragon a bobek.

Recept 6: Shurpa v pomalém hrnci s nudlemi

Mnoho lidí připisuje tento recept šurpy tatarské kuchyni, i když to není s jistotou známo. Lze použít jakékoli maso, stejně jako nudle.

Ingredience

0,5 kg masa;

100 gramů nudlí;

2 cibule;

Tři rajčata;

2 brambory;

2 stroužky česneku;

1 mrkev.

Příprava

1. Maso nakrájejte na kousky, vhoďte do pomalého hrnce, přidejte 1,5 litru vroucí vody a vařte 1,5 hodiny v režimu vaření.

2. Vaření zeleniny. Cibuli, mrkev, rajčata a brambory stačí nakrájet na velké kousky, paprika může být o něco menší.

3. Ihned vložte všechnu zeleninu do pomalého hrnce a pokrm vařte dalších 45 minut.

4. Vezměte libovolné nudle, můžete si je uvařit sami.

5. Otevřete multicooker, přidejte sůl, pepř a přidejte nudle. Nezapomeňte míchat, aby se těstové výrobky neslepily. Nechte dalších pět minut.

6. Během této doby nakrájejte zeleninu a nakrájejte stroužky česneku.

Recept 7: Pikantní shurpa v pomalém hrnci s lilkem

Velmi chutná verze bohaté shurpy v pomalém hrnci. Miska se připravuje s přidáním aromatického koření. Pokud se vám něco nelíbí, nemůžete to prostě přidat.

Ingredience

Kilogram masa;

2 mrkve, cibule a papriky každý;

1 lžička koření pro pilaf nebo khmeli-suneli;

4 stroužky česneku;

1 špetka černého pepře;

2 hřebíček;

2 lilky;

2 lžíce těstovin;

Vavřínový list;

0,5 svazku koriandru;

Trochu kopru.

Příprava

1. Maso vhoďte do pomalého hrnce, přidejte jednu celou cibuli a celou oloupanou mrkev. Přidejte hřebíček. Vařte vývar 2 hodiny v režimu vaření.

2. Maso vyndáme, chytíme hřebíček a zeleninu. Nebo prostě vývar přecedíme.

3. Maso nakrájejte a vraťte zpět.

4. Nakrájenou zeleninu vhoďte do pomalého hrnce: cibuli, dvě papriky a poslední mrkev.

5. Ihned přidáme lilky, které nakrájíme na velké kousky a vhodíme patu.

6. Šurpu osolte, přidejte všechno ostatní koření a vařte další půl hodiny v režimu vaření.

7. Zkontrolujte připravenost zeleniny, přidejte kopr, koriandr a nasekaný česnek. Vypněte to.

Shurpa bude chutnější, když do pomalého hrnce místo vody přidáte vývar. S houbovým vývarem se ukáže chutné a originální.

Pokud je shurpa vařená s masem s kostmi, pak ji lze před vařením trochu upéct v troubě. Vývar bude chutnější.

Aby šurpa plně odhalila svou chuť, nespěchejte s podáváním bohaté polévky na stůl. Necháme půl hodiny odležet na teplém stupni.

Shurpa se podává s čímkoli! Zakysaná smetana, česnek, bylinky, hořčice, ale z nějakého důvodu každý zapomíná na adjiku. Malá lžička energické omáčky učiní každou polévku jedinečnou a také eliminuje potřebu dávat feferonky do běžného jídla.

Šurpa je jedním z nejznámějších jídel orientální kuchyně, což je hustá, tučná a kořeněná masová polévka. Klasické orientální recepty předepisují přípravu šurpy z jehněčího masa, ale pokud se tak přísně neřídíte kánony, je přijatelné použít jakékoli jiné maso. Dnes jsem připravil hovězí šurpu v pomalém hrnci a spěchám vám představit tento lahodný recept.

Shurpa je velmi populární ve všech orientálních kuchyních: na Kavkaze, ve střední a Malé Asii. Názvy tohoto jídla se v různých regionech liší, stejně jako jemnost přípravy. V různých zemích se tato polévka nazývá chorpa, shorpo, sorpa, chorba. Ale bez ohledu na to, jak se toto jídlo nazývá, jeho popularita tím netrpí.

Před dlouhou dobou se tato chutná a uspokojující polévka dostala z východu do Ruska i Evropy a získala si zaslouženou popularitu. Každá národní kuchyně má svá tajemství pro přípravu šurpy. Recept na pomalý sporák má samozřejmě také své vlastní jemnosti a vlastnosti. Ale věřte mi, hovězí shurpa není o nic horší, než když se vaří tradičním způsobem!

Recept na šurpu s hovězím masem v pomalém hrnci

Ingredience na výrobu šurpy:

Hovězí maso - 400 gramů
Brambory - tři hlízy
Žárovka
Česnek - pár stroužků
Mrkev - 1 ks.
Papriky - tři ks.
Rajčata - tři ks.
Sůl, koření
Voda - dva litry

Jak vařit hovězí shurpa v pomalém hrnci:

Vychladlé maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Hovězí maso vařte v režimu PEČENÍ 20 minut.

Papriky očistíme od semínek, zbylou zeleninu oloupeme a nakrájíme nahrubo. Přidejte nakrájenou zeleninu k hovězímu masu a pokračujte v vaření dalších 10 minut.