Zeleninová polévka bez masa s brokolicí. Polévka z brokolice a květáku. Krémová polévka od Julie Vysotské

Při dietě je vhodná brokolice. Má extrémně nízký obsah kalorií, takže obsah kalorií v této zelné polévce je méně než 200 kcal na 100 gramů pokrmu. Navíc jsou taková jídla výživná, navzdory jejich lehkosti.

Tyto polévky mají dobrý obsah bílkovin a malé množství sacharidů, což také umožňuje jejich zařazení do různých diet.

Brokolice je bohatá na vitamíny:

• C, který pečuje o zdraví pokožky, dodává jí pružnost a zářivost.
• E, chrání pokožku před škodlivými vnějšími vlivy a vyhlazuje vrásky.
• B6, podporující činnost oběhového a nervového systému.

Polévky z takového zelí pomáhají zlepšit trávení díky vysokému obsahu vlákniny. Draslík a malé procento tuku v pokrmech pomáhají vyrovnat se se srdečními problémy.

Zveme vás ke sledování videa o výhodách brokolice:

Jak vařit první chody: seznam receptů s fotografiemi

S Chikenem

Krémová polévka se smetanou:

• Kuře 400 g.
• Brokolice 400 g.
• Mrkev: dva kusy.
• Brambory: tři kusy.
• Cibule: jeden kus.
• Krém 200 ml.
• Krutony, sýr podle chuti.

1. Kuře vložíme do hrnce s vodou, necháme vařit a necháme na mírném ohni dalších 40 minut.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev, orestujte, přidejte sůl a pepř.
3. Kuře vyjmeme, do vývaru přidáme osmaženou mrkev a cibuli, zelí a kostky brambor.
4. Vařte 15 minut, dochuťte solí a pepřem.
5. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky. Vše vložte do mixéru a rozmixujte na pyré.
6. Poté směs přendejte do hrnce, zalijte smetanou a na mírném ohni povařte asi 7 minut.
7. Podávejte s krutony a strouhaným sýrem, pokud chcete.

Zeleninová polévka s kuřecím masem:

• Kuře 300 gramů.
• Brokolice 400 gramů.
• Cibule: jeden kus.
• Paprika: jeden kus.
• Brambory: dva kusy.
• Rajčata: tři kusy.
• Tvrdý sýr asi 100 gramů.
• Jedna polévková lžíce. mouka.

1. Kuře uvaříme, nakrájíme na kousky.
2. Smažte za míchání nakrájenou cibuli a rajčata s přídavkem mouky.
3. Do vroucí vody vložte brambory nakrájené na kostičky, po 5 minutách - zelí a papriku a o něco později - cibuli a rajčata.
4. Kuřecí kousky a strouhaný sýr vložte do pánve a úplně je rozpusťte.
5. Dochuťte solí a pepřem dle libosti.

S rýží

Polévka s rýží a zeleninou:

• Půl sklenice rýže.
• Brokolice 200 gramů.
• Mrkev: dva kusy.
• Cibule: jeden kus.
• Paprika: dva kusy.
• Rajče: jeden kus.
• Herbes de Provence koření, bylinky, sůl, pepř podle chuti.
• Olivový olej a slunečnicový olej.

1. Uvařte rýži a nechte na pánvi. Na směsi olejů orestujeme nakrájenou cibuli, osolíme a opepříme.
2. Přidejte nakrájenou mrkev a opékejte asi 5 minut.
3. Přidejte pepř, nechte pár minut přikryté, nakonec do pánve přidejte kostky rajčat a všechnu zeleninu společně ještě chvíli poduste.
4. Výsledné smažení přeneste na pánev s rýží.
5. Dále pošlete zelí a koření.
6. Přiveďte k varu a na mírném ohni ještě trochu povařte.
7. Poté nechte polévku chvíli uležet.
8. Posypeme bylinkami podle chuti a podáváme.

Krémová polévka s rýží:

• Jeden litr masového vývaru.
• Mrkev: jeden kus.
• Cibule: jeden kus.
• Dvě sklenice rýže.
• Brokolice.
• Sůl, koření dle chuti.
• Jakýkoli rostlinný olej.

1. V hrnci orestujte mrkev a cibuli s horkým vývarem.
2. Nasypte do ní připravenou rýži, osolte a vařte asi čtvrt hodiny.
3. Do kastrůlku dejte brokolici a koření, vařte asi deset minut (přečtěte si, jak dlouho musíte brokolici vařit, aby byla chutná a zdravá).
4. Pomocí mixéru směs rozmixujte na kaši, poté provařte a krátce povařte.
5. V případě potřeby můžete podávat s krekry nebo krutony.

Krémová polévka

Recept od šéfkuchaře Marthy Stewart:

• Máslo.
• Bílá cibule: jeden kus.
• Celozrnná mouka.
• Asi litr kuřecího vývaru.
• Brokolice 500 gramů.
• Nízkotučný krém.
• Sůl a pepř.

1. V hrnci rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte asi 8 minut.
2. Přidejte mouku a pokračujte ve smažení, míchejte.
3. Po troškách přilévejte vývar a směs šlehejte.
4. Přidejte sklenici vody, vařte dalších 10 minut do zhoustnutí, míchejte.
5. Přidejte zelí a vařte další třetinu hodiny.

Výsledná polévka by se měla rozmixovat v mixéru, smíchat se smetanou, přidat koření podle chuti a podávat.

Zveme vás ke shlédnutí videa o tom, jak připravit brokolicovou polévku se smetanou:

S žampiony

Polévka s brokolicí a žampiony:

• Brokolice 800 gramů.
• Žampiony 200 gramů.
• Cibule: jeden kus.
• Stroužek česneku: jeden kus.
• Krém 200 ml.

1. Zpěníme nakrájenou cibuli, poté do pánve přidáme houby a nasekaný česnek a opékáme asi 7 minut.
2. Zelí vložte do litru vroucí vody, vařte 15-20 minut, poté vařené zelí rozdrťte v mixéru.
3. Zalijeme smetanou a hotové smažení přidáme ke vzniklému pyré, zamícháme, prohřejeme a podáváme.

Se sýrem

Polévka s taveným sýrem:

• Brokolice.
• Dvě sklenice vývaru.
• Cibule: jeden kus.
• Sýr 300 gramů.
• Dvě polévkové lžíce. l. máslo.
• Sůl pepř.

1. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli.
2. Zelí vložte do vroucího vývaru, vařte 10 minut, přidejte cibuli, sůl a pepř, vařte dalších 10 minut.
3. Ze vzniklé směsi udělejte pyré.
4. Do pyré přidáme tavený sýr rozdělený na kostičky a vaříme do úplného rozpuštění.

Zveme vás ke shlédnutí videa o tom, jak udělat polévku z brokolice a sýra:

S modrým sýrem:

• Brokolice.
• Cibule: jeden kus.
• Stroužek česneku: jeden kus.
• Modrý sýr 100 gr.
• Mléko 750 ml.
• Krém 200 ml.
• Máslo.
• Sůl pepř.

1. Na dně pánve rozehřejte olej a orestujte cibuli a česnek.
2. Zalijeme mlékem a přidáme brokolici. Vařte půl hodiny.
3. Přidejte sýr a smetanu, sůl a pepř. Vařte dalších 10 minut.
4. Polévku rozmixujte v mixéru.
5. Před podáváním navrch posypeme sýrem.

S hovězím masem

Masová polévka z hovězího masa:

• Vařené hovězí).
• Brokolice.
• Zelené fazole.
• Brambory: dva kusy.
• Cibule: jeden kus.
• Máslo.

1. Uvařené hovězí srolujeme do karbanátek a krátce povaříme.
2. K masu přidáme nakrájené brambory, brokolici a fazole. Vařte 20 minut.
3. Zároveň orestujeme nakrájenou cibuli a ke konci vaření ji přidáme do polévky.

Hovězí polévka:

• Brokolice.
• Cibule: jeden kus.
• Pár snítek kopru a petrželky.
• Tenké kousky hovězího masa.
• Půl lžičky. bazilika

1. Brokolici, čtvrtky cibule, bylinky a bazalku vařte půl hodiny po varu vody.
2. Zároveň začněte na pánvi opékat hovězí plátky.
3. Nalijte zeleninový vývar do samostatného šálku.
4. Brokolici rozemelte na kaši a smíchejte s vývarem.
5. Opečené maso vložíme do pyré a hotovou polévku podáváme horkou.

Zelenina

Brokolicová polévka s mlékem:

• Rostlinný olej.
• Červená cibule: jeden kus.
• Stroužek česneku: dva kusy.
• Paprika: jeden kus.
• Brambory: dva kusy.
• Dvě polévkové lžíce. pšeničná mouka.
• Dvě a půl sklenice mléka.
• Jeden a půl šálku zeleninového vývaru.
• Brokolice.
• Konzervovaná kukuřice.
• Čedar.
• Sůl a pepř na dochucení.

1. V hrnci rozehřejte olej, vložte do něj nakrájenou cibuli, papriku, česnek a brambory a udržujte na ohni asi 3 minuty.
2. Přidejte mouku, promíchejte. Zalijeme mlékem a vývarem.
3. Přidejte brokolici a kukuřici, přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut.
4. Do polévky přidáme nastrouhaný sýr, koření podle chuti, zamícháme.
5. Hotovou polévku posypeme strouhaným sýrem a podáváme.

Vegetariánská strava

Dietní brokolicová polévka:

• Hlava brokolice: jeden kus.
• Brambory: dva kusy.
• Mrkev: jeden kus.
• Sladká paprika: jeden kus.
• Zelené fazole.
• Zelený hrášek.
• Sůl, bobkový list.

1. Nakrájejte zeleninu.
2. Nejprve vložte brambory a brokolici do vroucí vody, krátce povařte, poté přidejte mrkev a po několika minutách zbývající zeleninu.
3. Přidejte sůl a bobkový list. Přiveďte k varu, vařte, dokud nejsou všechny ingredience uvařené.

S bramborami

Pikantní polévka s mlékem:

• Brambory: tři kusy.
• Brokolice.
• Půl sklenice mléka.
• Máslo.
• Jedna lžička. mletá paprika.
• Jedna třetina lžičky. kmín
• Černý pepř a sůl podle chuti.

1. Brambory nakrájené na kostičky vařte asi 7 minut, poté přidejte brokolici a vařte do měkka.
2. Přidejte mléko, máslo a koření.
3. Vařte ještě asi 3 minuty a poté podávejte.

Veganská polévka s rostlinným olejem:

• Několik růžiček brokolice.
• Brambory: jeden kus.
• Dvě polévkové lžíce. nerafinovaný rostlinný olej.
• Sůl pepř.

1. Brambory nakrájíme na tenké plátky, ponoříme do vody, přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
2. Poté přidáme brokolici a vaříme na stejné množství.
3. Osolíme, opepříme, přidáme olej, promícháme a podáváme.

S cuketou

Polévka v páře s cuketou:

• Cuketa: dva kusy.
• Dvě sklenice kuřecího vývaru.
• Hlava brokolice: 1 kus.
• 100 gramů kozího sýra.
• Pět polévkových lžic. olivový olej.

1. Umístěte zelí do jedné z nádob na pařák na 4 minuty.
2. Cuketu oloupeme, nakrájíme, dáme do druhé nádoby a vaříme s brokolicí dalších 5 minut.
3. Kuřecí vývar přiveďte k varu.
4. Zeleninu umelte v mixéru, ale ne na kaši.
5. Smícháme s vývarem a znovu přivedeme k varu. Před podáváním přidejte kousky kozího sýra.

Polévka s cuketou a žampiony:

• Cuketa: jeden kus.
• Hlava brokolice: jeden kus.
• Žampión.
• 200 ml smetany.
• Olivový olej.
• Sůl pepř.

1. Květenství kapusty vařte asi 10 minut, poté zlehka orestujte na olivovém oleji.
2. Žampiony nakrájíme na plátky a osmahneme na pánvi.
3. Plátky cukety smažte do měkka.
4. Veškerou zeleninu rozdrťte v mixéru a přidejte smetanu, aby vzniklo husté pyré.
5. Výslednou směs vařte v hrnci, přidejte koření.

S olivovým olejem

Nejjednodušší recept na brokolicovou polévku od šéfkuchaře Gordona Ramsayho:

• Brokolice.
• Olivový olej.
• Sůl a pepř.

1. Zelí vložte do vroucí vody a vařte asi pět minut.
2. Poté rozdrťte v mixéru, přidejte vodu a koření podle chuti.
3. Před podáváním pokapejte olivovým olejem.

S jogurtem

Originální polévka s jogurtem:

• Pórek.
• Celer.
• Brokolice.
• Koření podle chuti.
• Jogurt (nebo zakysaná smetana).

1. Celer a pórek nakrájíme nahrubo, zelí rozebereme na růžičky.
2. Vložíme do kastrůlku, ochutíme kořením, zalijeme vroucí vodou, necháme vodu znovu vařit a poté vaříme asi 10 minut.
3. Uvařenou zeleninu umelte v mixéru na vhodnou tloušťku.
4. Podávejte s kopečkem jogurtu nebo zakysané smetany.

Je lepší položit tyto pokrmy na stůl ihned po uvaření, horké a vyhnout se opětovnému ohřevu.

Polévky lze posypat aromatickými bylinkami nebo bylinkami, přidat sýr, smetanu a zakysanou smetanu.

Brokolice je všestranný produkt, který umožňuje zkušenému kuchaři i nováčkovi vytvořit pochoutku, kterou jistě velmi ocení. Polévky z něj jsou vzácnou kombinací chutné a zdravé výživy a jednoduchost většiny receptů potěší ty, kteří neradi stojí u plotny.

Brokolice má bohatou chuť. Pokud se vám nelíbí, doporučujeme zariskovat a udělat si z ní pyré. V této podobě je chuť zelí kompenzována jinými produkty a zní nově.

Hlavním důvodem, proč polévku nemáte rádi, je její vůně. Je však snadné se toho zbavit. Když začnete vařit brokolici, přidejte do vody nebo vývaru jedlou sodu pomocí špičky nože. A voila! Po neobvyklém zápachu nezůstala ani stopa.

Lahodná polévka se dá připravit z čerstvého i mraženého zelí. Zmrazení neovlivní chuť hotového pokrmu ani jeho výhody. Ale nezapomeňte, že musíte zeleninu rozmrazit v lednici. Tak zachováme blahodárné prvky brokolice.

Recept na tuto polévku je navíc dietní. Hlídačům váhy zpestří jídelníček a do jejich jídelníčku vnese zářivé barvy.

Jak vařit:

• brokolice - 0,5 kg;
• cibule - 100 g;
• kuřecí vývar - 1 litr;
• rostlinný olej;
• muškátový oříšek;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Jak vařit:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
2. Zelí rozdělíme na růžičky.
3. Na pánvi se silným dnem rozehřejte trochu oleje a orestujte cibuli.
4. Když je cibule měkká a průsvitná, přidejte trochu muškátového oříšku. Smažte cibuli s kořením ještě půl minuty.
5. Do pánve přidejte vývar, sklenici vody a zelí. Osolíme a opepříme.
6. Na prudkém ohni přiveďte k varu, poté snižte a vařte, dokud brokolice nezměkne.
7. Vypněte zdroj tepla a rozmixujte ponorným mixérem na kaši.

Krémová brokolicová polévka

Budeme potřebovat:

• květenství brokolice - 1 kg;
• cibule - 1 hlava;
• kuřecí vývar - 1 litr;
• smetana 20 % – 250 g;
• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej;
• nové koření:
• sůl.

Jak vařit:

1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme.
2. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a orestujte na něm cibuli a česnek.
3. Zelí rozdělíme na růžičky a nakrájíme.
4. Na pánev dejte zelí, osmaženou cibuli a česnek.
5. K zelenině přidejte koření a na mírném ohni vařte do poloviny.
6. Zahřejte kuřecí vývar a nalijte ho do pánve se zeleninou.
7. Zeleninu vařte ve vývaru, dokud se neuvaří.
8. Uvařenou zeleninu rozmixujte ponorným mixérem na kaši.
9. Smetanu zahřejte nad teplem, ale nepřiveďte k varu.
10. Přidejte do polévky a promíchejte.

Budeme potřebovat:

• brokolice - 500 g;
• tavený sýr v nádobě – 200 g;
• cibule - 1 velká hlava;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - 3 stroužky;
• zeleninový vývar - 750 ml;
• mléko - 150 ml;
• mouka - 3-4 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej;
• sůl;
• Černý pepř.

Jak vařit:

1. Zeleninu oloupejte, omyjte a nakrájejte náhodně na přibližně stejně velké kousky
2. Na slunečnicovém oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev.
3. Mouku důkladně rozřeďte v mléce, aby nebyly hrudky.
4. Do pánve nalijte zeleninový vývar, přidejte restovanou zeleninu a nakrájené zelí.
5. Umístěte na střední teplotu a po varu vařte 15 minut.
6. Do pánve nasypeme mouku zředěnou v mléce. Vařte za míchání 5 minut.
7. Přidejte koření a tavený sýr. Vařte, dokud se sýr nerozpustí.
8. Vyjměte pánev a výslednou polévku rozmixujte mixérem dohladka.

Kombinace brokolice a květáku vám přinese nejen požitek z jídla, ale také dvojnásobnou dávku vitamínů a živin.

Krok 1: Smažte zeleninu.

Krok 2: Uvařte zeleninovou polévku.

Krok 3: Přidejte brokolici.

Krok 4: Připravte zeleninovou polévku s brokolicí.

Krok 5: Zeleninovou polévku podávejte s brokolicí.

Pokud chcete polévku sytější, můžete místo vody použít masový nebo kuřecí vývar.

Krémová brokolicová polévka je zdravé jídlo, jehož příprava zabere minimum času.

Aby si brokolice nebo chřestové zelí zachovaly vitamíny a další prospěšné látky (betakaroten, vitamín C, PP, U atd.), měla by se zelenina vařit maximálně 5-7 minut. Rychle zmrazené zelí se vaří o něco déle - 10-12 minut. Po uvaření by si brokolice měla zachovat svěží zelenou barvu a být křupavá.

Brokolice je výborným základem pro krémové polévky. Tento první kurz bude užitečný pro děti od samého začátku přikrmování a pro dospělé jako příklad zdravého stravování.

Chuť brokolice můžete zpestřit a obohatit pomocí dalších přísad obsažených v krémových polévkách s touto zeleninou. Mezi nimi: kuře, slanina, smetana, jiná zelenina, krutony, koření.

Jak udělat krémovou brokolicovou polévku - 15 druhů

Tato polévka se dá uvařit za méně než 1 hodinu. Toto jídlo je lehké a zdravé, takže ho můžete jíst k jakémukoli jídlu.

Ingredience:

• brokolice - 400 g;
• cibule - 1 ks;
• brambory - 2 ks;
• mléko nebo smetana - 200 ml;
• mouka;
• máslo - 2 polévkové lžíce;
• voda nebo vývar - 600 ml;
• sůl a pepř na dochucení

Příprava:

Vařte vodu, přidejte nahrubo nakrájené brambory a vařte 10 minut.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a poté smažíme na másle, dokud nebude zelenina průhledná. K cibuli přidejte pár lžic. mouku, promícháme a vaříme další 3 minuty. Nalijte mléko do pánve, znovu promíchejte a vařte 4 minuty. Po zhoustnutí ingrediencí je vlijte do pánve k bramborám, přidejte brokolici rozdělenou na růžičky a vařte 10 minut. Polévku osolíme a opepříme. Jakmile je brokolice hotová, polévku vypněte a rozšlehejte. Polévku vraťte do hrnce a vařte 2 minuty. Podávejte horké.

Příprava této polévky trvá 15 minut.

Tato polévka je ideální pro děti.

Ingredience:

• brokolice - 500 g;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• tavený smetanový sýr - 100 g;
• rostlinný olej nebo máslo - 1 polévková lžíce;
• krém;
• sušenky;
• sůl - podle chuti

Příprava:

Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky, osolíme a orestujeme na oleji.

Vložte brokolici do vroucí vody a vařte asi 10 minut. Přidejte opečenou brokolici a smetanový sýr. Mírně vychladlou polévku rozšlehejte mixérem. Při podávání přidejte do misek polévky krutony, každou porci ozdobte smetanou a snítkou petrželky.

Výživná polévka z různých ingrediencí vhodná k obědu jako první chod.

Ingredience:

• brokolice - 800 g;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• bochník - 1 ks;
• smetana (15%) - 100 ml;
• máslo - 3 polévkové lžíce;
• olivový olej - podle chuti;
• mouka - 2 lžíce;
• sušená chilli paprička - 1/4 lžičky;
• sůl;
• pepř - podle chuti
• vývar - 1 l;

Příprava:

Vařte vývar, kuřecí nebo zeleninový. Cibuli a mrkev nakrájíme na velké kousky. Brokolici rozdělíme na růžičky. V hrnci rozehřejeme máslo a orestujeme na něm cibuli a mrkev. Přidejte brokolici, poté mouku. Smažte 1 minutu. Suroviny zalijte vývarem, brokolici povařte, dokud nebude brokolice hotová, na závěr osolte, opepřete a přilijte smetanu.

Rozdrťte mixérem, nalijte polévku do misek, posypte sušenkami.

Z bochníku okrájíme kůrky, nakrájíme na kostičky, posypeme pepřem a solí, přidáme sušené chilli a pokapeme olivovým olejem. V troubě upečte krutony a posypte jimi porce polévky.

Lehká polévka se spoustou zeleniny

Ingredience:

• brokolicové zelí - 1 hlava;
• špenát - 1 svazek;
• cibule - 1 ks;
• brambory - 2-3 ks;
• celer (kořen) - 1/4 ks;
• smetana 20% - 150 ml;
• sůl;
• pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - na smažení;
• voda - 700 ml

Příprava:

Celer a cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme je na pánvi. Do pánve vložíme kostky brambor, přidáme smažení, přidáme vodu a vaříme na mírném ohni. Nakrájejte špenát a rozdělte brokolici na růžičky. Když jsou brambory měkké, přidejte do polévky brokolici.

Vařte 5 minut, poté přidejte špenát. Polévku přiveďte k varu a vařte ne déle než 2 minuty. Polévku rozšlehejte mixérem, zahřejte smetanu, vlijte ji do polévky a znovu prošlehejte. Trochu prohřejte, přidejte sůl a pepř. Podávejte horké, případně s krekry.

Výživný, kompletní první chod s masovým vývarem. Doba vaření - asi 40 minut.

Ingredience:

• brokolice - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• kuřecí vývar - 1 l;
• smetana 25% - 100 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• mořská sůl;
• pepř - podle chuti

Příprava:

Nakrájejte a orestujte cibuli a česnek do měkka, vypusťte růžičky brokolice, osolte, opepřete a na mírném ohni vařte.

Zahřejte vývar a nalijte ho do pánve, přiveďte k varu. Polévku rozšlehejte mixérem a prohřejte.

Polévku nevařte, jinak pokrm ztratí mnoho vitamínů a živin.

Smetanu ohřejeme, vlijeme do polévky, zamícháme.

Jemná krémová brokolicová polévka

Ingredience:

• brokolice - 500 g;
• kořen celeru - 200 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• smetana 35% - 200 ml

Příprava:

Připravte smažení: cibule + česnek do měkka. Kořen celeru nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a dáme na pánev. Vařte 10 minut, zalijte 100 g smetany, vařte dalších 20 minut. pod víkem. Dušený celer vložíme do vroucí vody. Po uvaření vařte 10 minut, poté vhoďte kousky brokolice, provařte a vařte dalších 5 minut. Polévku trochu vychladíme, rozšleháme mixérem, osolíme a opepříme. Vraťte misku na oheň, přidejte 100 ml smetany a přiveďte k varu.

Tuto lahodnou polévku připravíte za 50 minut. Základem pokrmu je brokolicový řízek a pikantní niva.

Ingredience:

• brokolice - 1 hlava;
• modrý sýr - 100 g;
• mléko - 750 ml;
• smetana - 250 ml;
• máslo - 20 g;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 1 hlava

Příprava:

Máslo rozpustíme, po 1 minutě na něm orestujeme nakrájenou cibuli. přidejte nasekaný česnek, smažte další 1 minutu. Brokolici rozdělíme na růžičky a přidáme k zelenině. Zalijeme mlékem, dusíme 1/2 hodiny. Dále přidáme plátky nivy (část), zalijeme smetanou (také jen část). Polévku osolíme a opepříme. Vařte dalších 10 minut, poté prošlehejte mixérem. Při podávání hotové jídlo přelijeme smetanou a přidáme pár plátků sýra.

Krémová vitamínová polévka. Základ pokrmu tvoří produkty, které se vzájemně harmonicky kombinují. Je to brokolice, modrý sýr, mléko a smetana.

Ingredience:

• brokolice - 200 g;
• cibule - 500 g;
• česnek - 2 stroužky;
• brambory - 300 g;
• modrý sýr - 100 g;
• mléko - 400 ml;
• smetana na pití - 6 polévkových lžic;
• voda - 400 ml;
• sůl;
• pepř - podle chuti;
• petržel - podle chuti

Příprava:

Nakrájejte cibuli a česnek. V hrnci rozpustíme máslo a zeleninu dusíme do měkka. Brambory a brokolici nakrájíme nahrubo, přidáme do hrnce a promícháme.

Zalijeme vodou a mlékem, přivedeme k varu, osolíme a opepříme. Polévku vařte na mírném ohni, dokud nebude zelenina hotová. Poklepejte misku mixérem. Polévku vrátíme do hrnce a posypeme strouhaným sýrem. Počkáme, až se sýr rozpustí. Porce polévky zalijeme smetanou a ozdobíme snítkou petrželky.

Originální kombinace brokolice s mořskými rybami a svěžími tóny máty a hřebíčku.

Ingredience:

• brokolice - 300 g;
• solený losos - 100 g;
• cibule - 1,5 ks;
• mléko - 200 ml;
• čerstvá máta - 100 g;
• mouka - 70 g;
• máslo - 70 g;
• hřebíček - 10 g.

Příprava:

Připravte si mátovou verzi bešamelu: v hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, smažíme do zlatova. Do cibule zapíchněte hřebíček. 50 g máty svážeme do svazku. Vraťte kastrol na sporák, přidejte mléko, cibuli a mátu. Neustále mícháme, dokud směs nezačne houstnout. Zbytek máty nakapejte do 1,5 litru. voda.

Připravte základ krémové polévky: nakrájenou cibuli orestujte dosklovata, přidejte brokolici a také orestujte. Zalijte mátovým vývarem, vařte 15 minut a poté rozmixujte mixérem. Přidejte 3 polévkové lžíce. mátový bešamel, znovu prošlehejte.

Lososa nakrájejte nadrobno a dejte doprostřed každého talíře. Rybu zalijeme polévkou. Pokrm ozdobte lístky máty.

Dietní polévka s kuřecím masem. Toto jídlo lze připravit za 1 hodinu.

Ingredience:

• brokolice - 300 g;
• kuře - 350 g;
• brambory - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• smetana - 200 ml;
• přípitek;
• olivový olej;
• strouhaný parmazán - podle chuti

Příprava:

Kuře vařte 40 minut. v 1,5 litru vody. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a orestujeme na olivovém oleji. Osolíme a opepříme. Maso vyjmeme z pánve, do vývaru vložíme brambory a brokolici nakrájenou na kousky a orestujeme. Vařte 15 minut, polévku osolte a opepřete. Kuřecí maso nakrájíme na kousky. Maso může být lehce orestováno. Hotovou polévku rozšlehejte mixérem. Polévku vrátíme na oheň, přidáme smetanu a vaříme za stálého míchání dalších 7 minut. Krémovou polévku nalijeme do misek, vyskládáme kousky kuřete, posypeme parmazánem, přidáme krutony.

Vitamínová krémová polévka na bázi kuřecího vývaru s brokolicí.

Ingredience:

• mražená brokolice 270 g;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• brambory - 2 ks;
• kuřecí vývar - 850 ml;
• mléko - 70 ml;
• sůl;
• zelené cibule;
• krutony - podle chuti

Příprava:

Nakrájejte mrkev a cibuli a brambory. Smažte cibuli a mrkev a poté přidejte brambory, vařte do měkka, zalijte vývarem (trochu nechte). Polévku vaříme 10 minut, osolíme. Vložte brokolici do pánve a vařte dalších 10 minut. Polévku rozemelte mixérem, přidejte mléko, znovu prošlehejte. Porce polévky ozdobte zelenou cibulkou a posypte krutony.

Veganská krémová polévka s minimem ingrediencí

Ingredience:

• brokolice - 1,5 hlavy;
• sójová smetana - 250 ml
• česnek - 3 stroužky;
• chilli paprička - 1/2 ks;
• sezamová semínka;
• himalájská sůl;
• pepř - podle chuti

Příprava:

Brokolici rozdělte na růžičky, nechte vařit (ne déle než 10 minut), nakrájejte česnek a chilli papričku. Brokolici rozemelte, přidejte koření do mísy mixéru a zalijte smetanou, solí a pepřem. Polévku vypijeme v kastrůlku a trochu přihřejeme. Pokrm nalijeme na talíř, opět trochu osolíme, opepříme, posypeme sezamovými semínky.

Polévka s brokolicí a měkkým sýrem.

Ingredience:

• brokolice - 1 hlava;
• měkký sýr - 50 g;
• ořech - 1 ks;
• sůl;
• pepř - podle chuti

Příprava:

Brokolici rozdělíme na růžičky. Vařte vodu a přidejte trochu soli. Vařte 5 minut. Odřízněte několik plátků měkkého sýra. Brokolici rozmixujte mixérem. Na talíř dáme kousky ořechů, měkký sýr posypaný mletou paprikou a zalijeme polévkou.

Zdravá zeleninová krémová polévka

Ingredience:

• brokolice - 1 hlava;
• cuketa - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• smetana 10% - 100 ml;
• máslo - 50 g;
• mouka;
• jakákoli zelenina;
• olivový olej - podle chuti

Příprava:

Cuketu a brokolici povaříme (7 minut), cibuli nakrájíme, 3 minuty podusíme na másle, přidáme mouku a promícháme, zalijeme trochou cuketového vývaru, promícháme. Přidejte nakrájenou cuketu a brokolici, povařte 5 minut. Polévku rozšlehejte v mixéru, dejte smetanu na oheň, dokud se nevaří. Polévku vraťte do pánve, přidejte smetanu, promíchejte a prohřejte. Hotovou polévku můžeme ozdobit bylinkami.

Chuť brokolice připomíná květák, ale přece jen tak nějak zajímavější a pikantnější. Na Západě zažívá tato kadeřavá tmavě zelená zelenina skutečný boom a to vše proto, že zdravý životní styl, který je dnes v módě, pomalu přebírá svět. Nyní se snažíme obrátit svou tvář k přírodě a plně využít toho, co nám nabízí. A brokolice má co nabídnout! Jedná se o zcela unikátní komplex vitamínů a mikroelementů, schopnost bojovat s různými nemocemi, včetně onkologie. Kromě toho je to vynikající prvek dietních programů - má velmi nízký obsah kalorií. Představte si: 100 gramů této odrůdy zelí obsahuje pouze 30 kcal.

Zařazením brokolice do jídelníčku zbavíme své tělo přebytečné soli a vody a zlepšíme stav tkání a kostí. Pomáhá zlepšovat činnost endokrinního a nervového systému, zpomaluje stárnutí a dokonce předchází celulitidě. Američané mají jeho blahodárné účinky dávno zažité, a proto ročně zkonzumují více než 75 tisíc tun exotického zelí. Brokolice je v mnoha ohledech před uznávanými rostlinnými lídry v zásobování těla vitamíny a minerály. Obsahuje například více vitamínu U než chřest, ale je to silný prostředek proti vředům. Co řeknete, když zjistíte, že brokolice obsahuje 2,5x více vitamínu C než citrusy? Že jo! Není třeba nic říkat – honem na trh pro zázračné zelí, uvaříme si brokolicovou polévku!

Brokolicová polévka - příprava jídla

Malé zelené keříky z první desítky zdravé zeleniny vybíráme pohledem na stonky – měly by být husté a elastické. Ukazatelem užitečnosti je dobrá zelená barva keře. Nedívejte se na bledou kapustu - vyberte tmavě zelená květenství. Jsou více nasycené vitamíny. Přezrálé zelí má navrchu malá poupata. Mimochodem, fialový odstín zmizí, když brokolici ponoříme do vroucí vody. Snažte se nepoužívat zčernalé nebo zkažené zelí. Nedoporučuje se vařit v hliníkových nádobách.

Brokolicová polévka - nejlepší recepty

Recept 1: Polévka s brokolicí a krevetami

Mořské plody jsou u nás považovány za delikatesu. To platí i pro velké tučné krevety. Dopřejme sobě i naší rodině výbornou brokolicovou polévku s krevetami.

Ingredience: brokolice (500 gramů), máslo (1 polévková lžíce), krevety (4 velké oloupané kousky), zeleninový vývar (1 litr), citronová šťáva, strouhaný muškátový oříšek, černý pepř (mletý), petržel, smetana (200 gramů), cibule , sůl.

Způsob vaření

Příprava zeleniny: zelí oloupeme a rozdělíme na malé růžičky. Oloupeme stonky, nakrájíme na kostičky, cibuli a česnek oloupeme a také nakrájíme nadrobno. Nejprve si v hrnci na másle orestujte cibuli do měkka. Přidáme česnek, přidáme zeleninový vývar, květenství a nakrájené stonky brokolice. Vařte přikryté 10 minut. Přidejte smetanu, obsah rozdrťte mixérem nebo mixérem. Přiveďte k varu a dochuťte citronovou šťávou. Posypeme černým pepřem a muškátovým oříškem. Před podáváním přidejte krevety a prohřejte. Do každého talíře dáme lžíci smetany, promícháme a ozdobíme bylinkami.

Recept 2: Brokolicová a rajčatová polévka

Tato lehká zeleninová polévka je jasná a pozitivní, bohatá na vitamíny a další živiny. Vaříme rychle - jíme chutně! Zelené zelí, červená rajčata, oranžová mrkev – psychologové tvrdí, že barevné potraviny mohou zvýšit produkci serotoninu. Mít dobrou náladu!

Ingredience: brokolice (400 gramů), mrkev (1 ks), rajče (2-3 ks), brambory (2-3 ks), cibule (2 ks), máslo (1 polévková lžíce), sůl, zelenina, zeleninový nebo lehký masový vývar.

Způsob vaření

Cibuli nakrájíme na kolečka a na malém množství oleje v pánvi nebo hrnci zpěníme. Do vroucího vývaru vložíme nakrájené brambory. Poté brokolici, rozdělte na malé růžičky a nakrájejte na kousky. Smícháme s osmaženou cibulkou a několik minut restujeme. Rajčata oloupeme, nakrájíme na čtverečky a několik minut před koncem vaření je vložíme do pánve. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Recept 3: Brokolicová sýrová polévka

Americké restaurace často podávají jemnou brokolicovou polévku se spoustou sýra. Pokud zelí vaříte déle než 10 minut, ztratí jasně zelenou barvu. Pokud ji chcete uchovat, vařte ji ne déle než 5 minut. Můžete použít jakýkoli sýr – tvrdý i tavený.

Ingredience: kousek hovězího na vývar, brambory (800 gramů), brokolice (200 gramů), malá cibule, tvrdý nebo tavený sýr (80 gramů), sůl, pepř, voda, olivový nebo rostlinný olej.

Způsob vaření

Udělejte si hovězí vývar. V hustém hrnci podusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené brambory, zalijeme 1,5 l vývaru, nakrájenou brokolici a 15 minut povaříme. Přidáme nadrobno nakrájený sýr a koření. Po 5 minutách rozšlehejte obsah mixérem. Hotovou polévku ozdobíme kadeřavou snítkou petrželky.

Recept 4: Krémová brokolicová polévka s mlékem

Nejlepší je samozřejmě uvařit vývar z hovězích kostí, ale pokud spěcháte, použijte bujónové kostky. Můžete použít i smetanu nebo mléko – co máte nejraději, nebo co máte doma. Polévka bude stále vynikající, o tom není pochyb.

Ingredience: kostka masového bujónu (3 ks), brokolice (2 střední), mrkev, brambory (2-3 ks), máslo (1 polévková lžíce), mouka (1 polévková lžíce), mléko nebo smetana (jedna a půl sklenice), sůl, pepř, koření.

Způsob vaření

Pokud připravujete hovězí vývar, přidejte ke konci všechna vaše oblíbená koření. Vývar přecedíme a maso dáme stranou. Zeleninu očistíme a omyjeme - zelí, mrkev, brokolici. Naplňte pánev vývarem, dokud nebudou jen zakryté. Vařte 15-20 minut, dokud nebude hotový. Rozmačkejte je v mixéru. Zalijeme vývarem a provaříme. Omáčku uvařte zvlášť na pánvi. Na másle osmahneme mouku a přidáme mléko. Omáčku přidáme do vroucí polévky a vaříme dalších 10 minut. Vložte do ní tavený sýr. Po 1-2 minutách můžete podávat.

Brokolici lze připravit v jakékoli podobě – smaženou, dušenou, pečenou, pyré. Nejjednodušší tipy:

— Nakrájejte na kostky a smažte na rostlinném oleji, přidejte čerstvý nasekaný česnek.
- vyvařte stonky a použijte jako přílohu k drůbeži, rybám nebo masu ve smetanové omáčce;
— připravte sendviče s brokolicí a sýrovou omáčkou;
- svařte stonky a připravte si salát s olejem a octem;
- brokolice s citronovou šťávou - klasická příloha;
— dresink na vařené brambory: uvařené stonky rozdrťte v mixéru se zakysanou smetanou a nadrobno nasekanými bylinkami.