Plafon

Cum să gătești ficat de iepure delicios: rețete cu fotografii și secrete culinare. Un produs dietetic și sănătos este ficatul de iepure. Reteta pentru prepararea acestei organe (trei metode) Ficat de iepure ce sa gateasca

Iepurii nu sunt doar blană valoroasă și comedianți celebri din țara noastră. Este, de asemenea, o carne foarte sănătoasă care ar trebui să fie în dieta fiecărei persoane. Cum să gătești ficatul de iepure? De regulă, bucătarii începători sunt nedumeriți de această întrebare. Dar bucătarii experimentați vor avea și ceva de învățat din articolul de astăzi.

Secretele pregătirii organelor delicioase

„Dragă, poți să-mi spui de ce iepurele își schimbă hainele de blană de mai multe ori pe an? „Probabil pentru că nu are niciodată o durere de cap.” Glume deoparte, astăzi vom vorbi despre cum să gătești ficat de iepure delicios.

Pentru a gusta un fel de mâncare sănătos, satisfăcător și incredibil de gustos, nu este necesar să crești aceste animale blănoase. Din fericire, poți cumpăra orice dorește inima ta de la piață sau de la supermarket.

Citeste si:

Gătitul ficatului de iepure are propriile sale caracteristici și despre asta vom vorbi în detaliu.

Ficat de iepure: rețetă cu fotografie

Gospodinele cu experiență știu foarte bine cât de benefic este ficatul de iepure. La urma urmei, aceste bucăți mici conțin o concentrație mare de vitamine și minerale. Și nu este nevoie să spunem cât de important este ficatul de iepure în dieta membrilor mai tineri ai gospodăriei noastre. Astăzi vă vom împărtăși secrete și vă vom spune cum să pregătiți ficatul de iepure în smântână. Ia notițe asupra rețetei, sau și mai bine, pune în practică cunoștințele pe care le-ai dobândit.

Compus:

350 g ficat de iepure;
1 ceapă;
0,2 l smantana;
1 morcov;
2 linguri. apă;
ulei vegetal rafinat;
sare.

Preparare:

Să începem cu lecțiile educaționale culinare:

sortați cu grijă ficatul de iepure, curățați-l de peliculă și vene;
nu tocați măruntaiele prea mult, dimensiunea optimă a piesei este de 5x5 cm;
bucățile mici se vor usca și devin dure în timpul prăjirii;
sosul de smantana va da carnii un gust cremos si aroma delicata;
puteți folosi roșii proaspete sau pastă;
Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare cu sos, atunci nu vă zgâriți cu cantitatea de apă sau bulion.

Scoateți organele de iepure din congelator și puneți-le într-un castron.

Umpleți cu apă rece și lăsați deoparte 20 de minute. Această procedură ne va ajuta să scăpăm de sângele înghețat.
Se macină ficatul de iepure. Gurmanzii pot adăuga și inimioare.

Apoi trebuie să pregătim decorul principal al felului de mâncare - legume.
Pentru a face acest lucru, după curățare, vom tăia ceapa în jumătate de rondele și morcovii în cuburi. Puteți folosi un tăietor de legume figurat.

Și acum cel mai interesant lucru: vom găti ficatul de iepure într-un aragaz lent.
Turnați ulei rafinat într-un recipient cu mai multe gătite și adăugați ceapa.

Adaugă morcovi, amestecă și bucură-te de aroma și jocul frumos de culori. De acord, seamănă cu picturile lui Rembrandt sau Goya.

Acum să punem ficatul de iepure într-un recipient cu mai multe gătite.
Amesteca totul energic.
Câteva minute vor fi suficiente pentru ca ficatul să fie saturat cu sucul și aroma legumelor.

Acum luați smântână, puteți mânca câteva linguri.

Adăugați smântână în felul nostru de mâncare.
În aceeași etapă, vom condimenta ficatul și vom adăuga condimente și sare.

Apoi adăugați apă și amestecați din nou totul energic.

Tot ce rămâne este să alegeți modul potrivit. „Prăjire”, „Tocană”, „Multi-cook” - ce vrei?
20 de minute - și veți auzi semnalul sonor râvnit.
Grăbește-te, invită-ți gospodăria la masă și bucură-te de gustul aromat, picant și delicat al ficatului de iepure în sos de smântână.

Să adăugăm o notă de picantă - adăugați tarhon

Desigur, organele de iepure nu pot fi comparate ca gust cu stridiile sau foie gras, dar dacă le gătiți cu adaos de tarhon și sos de roșii, vă puteți bucura de o delicatețe rafinată.

Compus:

0,6 kg ficat de iepure;
4 buc. catei de usturoi;
sare aromata;
2 linguri. l. khmeli-suneli;
80 g pasta de tomate;
150 ml apă;
5 ramuri de tarhon.

Preparare:

Nu vom repeta din nou cum să tăiem corect ficatul unui iepure. Fiecare gospodină știe asta.
Să începem imediat să ne pregătim delicatesa.
După spălare, puneți ficatul de iepure într-un castron.
Să adăugăm o notă de picantă și să sarem organele cu sare aromată Adyghe, și să adăugăm și hameiul suneli.

Frumos și parfumat. Acum să adăugăm usturoiul tocat.

Se dizolvă pasta de tomate într-un pahar cu apă. Să adăugăm umplutura în bol.
Și pentru a face felul nostru de mâncare și mai aromat și frumos, asemănător cu o adevărată capodoperă a picturii, vom așeza crenguțe de tarhon proaspăt deasupra.

Mai este doar o jumătate de oră de așteptat.
Cuptorul va coace rapid ficatul de iepure la o temperatură de 180°.
Acesta este genul de frumusețe care se va muta de la cuptor la masă.

Cum să gătești ficatul de iepure, un fel de mâncare fraged, suculent, pentru a obține nu numai plăcerea de a mânca, ci și beneficii? Există diferite metode de preparare, dar datorită conținutului semnificativ de săruri acide, se recomandă consumul cu garnituri de legume. Smântâna și legumele vor dilua gustul și vor adăuga picant preparatului.

O reteta demna de o cina de sarbatori sau de o cina.

Veți avea nevoie de:

mărar;
100 ml smantana;
putin piper (de preferat negru macinat);
apă clocotită - 0,5 l;
50 ml ulei nerafinat;
2 catei de usturoi;
70 g ceapa;
2 morcovi de marime medie;
850 g ficat de iepure;
sare.

Pregătirea va dura aproximativ 2 ore.

Ne pregătim pe etape.

Ficatul de iepure dezghețat este scufundat în apă rece. Puteți adăuga o lingură de oțet la 2 litri de apă. Trebuie să lăsați produsul în această formă timp de 20-30 de minute. Ficatul va fi mult mai gustos dacă este înmuiat în oțet.
Organismele sunt tăiate în bucăți.
Ceapa - inele.
Morcovii sunt răzuiți pe răzătoare pentru a face morcovi coreeni sau tăiați în fâșii mici.
Se toca usturoiul.
Pune pe foc o tigaie cu ulei vegetal si usturoi. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa.
După un minut, puteți adăuga morcovi. Este necesar să se amestece în mod constant. Se reduce căldura pentru ca legumele să nu se ardă, ci să fie prăjite încet.
Prăjiți legumele timp de cinci minute. Apoi adăugați apă clocotită, smântână și ficat.
Se fierbe la foc mediu cu capacul închis timp de 15-20 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga condimente uscate. Sare dupa gust, adauga marar.

Puteți servi ficat de iepure în smântână cu orice garnitură.

Reteta dietetica pentru un copil

Ficatul este cea mai bună sursă de fier necesară pentru un organism în creștere. Și este, de asemenea, incredibil de delicios!

Veți avea nevoie de:

600 g ficat de iepure;
2 morcovi;
2 cepe;
verde;
4-5 cartofi;
condimente și sare după gust;
ulei vegetal 40 g.

Timp de gătire: 1 oră.

Metoda de gatire:

Ficatul se taie cubulețe și se pune într-o tigaie umplută cu două degete de apă. Adăugați ulei și porniți focul.
Legumele se toaca: ceapa se toaca marunt, cartofii se taie cubulete, la fel ca si ficatul. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Legumele se adauga dupa 10 minute si se fierb la foc mic.
Când apa aproape a fiert, testați vasul pentru sare.
Adăugați verdeață.

Îl puteți servi fără garnitură ca fel de mâncare separat, deoarece conține cartofi. Aceasta este o opțiune alimentară potrivită pentru copiii mici.

Gătirea într-o tigaie

O reteta picanta cu crusta crocanta, ideala pentru un pranz delicios sau cina copioasa.

Veți avea nevoie de:

1 kg de ficat de iepure;
3 cepe de marime medie;
pasta de tomate - 60 g;
smântână - 150 g;
usturoi - 2 catei mari;
ulei de floarea soarelui, inodor;
piper negru măcinat;
khmeli-suneli;
sare;
oţet;
verde.

Va dura 1,5 ore.

Cum să gătești ficatul de iepure într-o tigaie:

Tăiați ficatul de iepure cubulețe și puneți într-o soluție: 1 litru de apă și două linguri de oțet. Se lasă 20 de minute.
În timp ce produsul se înmoaie, se rade usturoiul pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu smântână și pasta de roșii.
Tăiați ceapa în rondele mari și înmuiați într-un pahar cu apă. Adăugați o linguriță de oțet și aceeași cantitate de sare în apă, amestecați bine. Se lasă până la sfârșitul gătitului.
Se pune ficatul intr-o tigaie incinsa si se prajeste in ulei, amestecand, timp de 10-15 minute.
Adaugati un amestec de smantana, usturoi si pasta de rosii. Pentru a dilua consistența, trebuie să adăugați câteva linguri de apă și puțin ulei vegetal.
Adăugați condimente și ierburi.
Când vasul este gata, stingeți aragazul, adăugați ceapa, amestecați totul.
Se lasa pe aragaz si se lasa sa se infuzeze.

Serviți cu linte sau o garnitură de cereale.

Cum se prepară pate de ficat de iepure

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

500 g ficat de iepure;
60 g unt;
ceapa de marime medie;
ulei vegetal;
piper negru măcinat, sare.

Procesul va dura 1,5 ore.

Procesul pas cu pas:

Ficatul se spală și se taie bucăți.
Se prăjește într-o tigaie timp de 10 minute, apoi se toarnă cu grijă apă fierbinte. Atât de mult încât organele sunt aproape complet în apă.
Este necesar să fierbeți ficatul la foc mic timp de o jumătate de oră.
Adăugați ceapa și lăsați încă 10 minute.
Ficatul se răcește și se zdrobește într-un blender împreună cu untul.
Înainte de a toca, adăugați condimente și sare.

Iepurele este un animal domestic obișnuit crescut pentru pielea și carnea sa. Carnea de iepure este unul dintre cele mai bune tipuri de produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi.

Vă vom spune cât de delicios poate fi.

Alegerea unui iepure

De obicei, iepurii sunt vânduți în stare proaspătă pe piață sub formă de carcase întregi, iar în supermarketuri - sub formă de părți de carcasă congelate în ambalaje. Carnea vândută pe piață trebuie verificată de către un serviciu veterinar, așa cum este indicat de ștampila de pe carcasă. În orice caz, carnea trebuie să aibă o culoare roz deschis sănătoasă, curată. Cea mai bună vârstă a unui animal pentru sacrificare este de 3-4 luni.

Rețete pentru prepararea celor mai delicioase preparate cu iepuri

Ficatul de iepure este un produs secundar foarte util, uneori se vinde separat, la greutate. De exemplu, ai cumpărat mai mulți iepuri cu o ocazie și ai luat ficatul de la ei sau ai sacrificat iepuri de la ferma ta.

Cum să gătești ficat de iepure delicios?

Supa dietetica cu ficat de iepure, cartofi si morcovi - reteta

Ingrediente:

ficat de iepure – 2 buc.;
cartofi – 2 buc. dimensiune medie;
morcovi – 1 buc.;
ceapa mica – 1 buc.;
verde.

Pregătirea

Tăiați ficatul de iepure spălat în bucăți, tăiați morcovii și cartofii curățați în felii și curățați ceapa. Toate acestea le punem într-o cratiță și o umplem cu apă pentru aproximativ 2,5 porții standard (adică aproximativ 500 ml). Se aduce la fierbere, se reduce focul, se oprește zgomotul și se fierbe până când cartofii sunt gata. Aruncați ceapa, adăugați ierburi tocate, dacă este necesar, adăugați puțină sare și condimentați cu condimente. Puteți mânca supa sau o puteți răci ușor și o puteți face piure într-un blender.

Ficat de iepure delicios in sos cremos - reteta

Ingrediente:

ficat de iepure – 300-400 g;
ceapa – 1 buc.;
smântână – 60-80 ml;
usturoi – 2 catei;
ulei vegetal;
piper negru măcinat și alte condimente;
verde.

Pregătirea

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele, împărțiți ficatul în părți naturale, cele mai mari pot fi tăiate în jumătate. Prăjiți ușor ceapa într-o tigaie în ulei, apoi adăugați ficatul, amestecați și reduceți focul. Se fierbe timp de 8 minute, se toarnă smântâna și se adaugă condimente, apoi se mai fierbe încă 8 minute Oprește focul, se adaugă ierburi și usturoi. Puteți servi ficat de iepure înăbușit cu orice garnitură.

inabusit in oala la cuptor - reteta in stil balcanic

Calcul pentru 1 porție.

Ingrediente:

file de iepure – 200 g;
ardei gras – 1 buc.;
broccoli - 150 g;
ceapa rosie mica – 1 buc.;
untură;
vin de desert trandafiri (Martini sau „Buchetul Moldovei”);
condimente măcinate, inclusiv ardei roșu iute;
usturoi – 1 catel;
verde.

Pregătirea

Tăiați untura în trosnitori și puneți-o pe fundul oalei. Următorul strat sunt felii de ceapă, iar deasupra sunt bucăți mici de carne (cum ar fi pilaf), bucăți mici de broccoli și ardei dulce. Pune vasele, acoperite cu capace, la cuptorul preincalzit pentru aproximativ o jumatate de ora. După acest timp, amestecați vinul cu condimente și turnați în fiecare oală porția indicată și mai puneți oalele la cuptor pentru încă o jumătate de oră. Serviți iepurele finit în oale, stropiți cu ierburi tocate și usturoi și amestecați. În loc de pâine, acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu pâine simple, rustice, făcute din făină integrală.

Dacă modificați puțin rețeta și adăugați încă 2 linguri de smântână în oalele cu iepurele înăbușit finit, amestecați și întoarceți la cuptorul de răcire pentru 5-8 minute sub capac, va fi și foarte gustoasă. Nu merită să îngăduiți un iepure în smântână, supunându-l pe acesta din urmă unui tratament termic pe termen lung, smântâna se va coagula și își va pierde proprietățile benefice, așa că în toate astfel de cazuri o adăugăm cu trei minute înainte de a fi gata sau când este gata; focul tocmai a fost stins.

Ingrediente:

Ficat de iepure

Cum să gătești ficatul de iepure

Cum să gătești ficatul de iepure într-o cratiță, instrucțiuni pas cu pas cu fotografii:

Pasul 1

Pentru muncă avem nevoie de ficat de iepure, sare, apă, cuțit, castron, tigaie, masă de tăiat.

Pasul 4

Aduceți apa la fiert și puneți ficatul în ea. Se aduce din nou la fiert și se fierbe, acoperit, la foc mic, timp de 15 minute. Adăugați sare cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Vom avea nevoie de:

Cazan dublu
Castron
tabla de taiere

Ingrediente:

Ficat de iepure
Ierburi provensale

Cum să gătești ficatul de iepure

Ficatul de iepure este un produs destul de sănătos și este considerat o delicatesă. În plus, ficatul de iepure este ușor absorbit de corpul adulților și al copiilor. În prezent, magazinele specializate oferă pachete cu ficat de iepure de până la un kilogram, astfel încât gospodinele se pot ocupa în siguranță de pregătirea mâncărurilor din astfel de ficat.

Ficatul de iepure este adesea fiert cu sosuri, prăjit, făcut în pateuri, quenelles, clătite, sufleuri și folosit pentru umplutură. Dar ficatul de iepure este atât de autosuficient încât uneori este suficient să-l fierbeți și apoi să îl folosiți pentru a pregăti aperitive, salate sau serviți cu o garnitură.

Puteți găti ficat de iepure într-o cratiță sau într-un cazan dublu - folosiți metoda de gătit care vă place cel mai mult.

Acest produs are un conținut foarte scăzut de calorii - doar 166 kcal la 100 g de greutate. Va fi un element excelent al dietei unei persoane care își urmărește greutatea sau dorește să o reducă;

Acest produs este, de asemenea, ușor absorbit de organism. Este recomandat chiar și persoanelor care urmează o dietă strictă din motive medicale;

Ficatul conține destul de multe proteine valoroase - 19 g la 100 g de produs. Contine si grasime animala necesara organismului (10 g la 100 g de ficat), dar nu contine carbohidrati deloc;

Mâncarea mâncărurilor din ficat de iepure are un efect benefic asupra sistemului digestiv uman și normalizează funcționarea acestuia dacă a funcționat defectuos;

Acest produs are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și nervos uman;

Întărește unghiile, îmbunătățește semnificativ starea pielii și a părului și previne căderea părului;

Ficatul de iepure este unul dintre cele mai bune alimente pentru combaterea anemiei (anemie), deoarece contine mult fier;

Ficatul este util în special femeilor însărcinate, copiilor mici și persoanelor în vârstă.

În ceea ce privește vitaminele și mineralele din compoziția chimică a acestui produs, lista lor este foarte largă. Ficatul de iepure conține vitaminele B (B1, B2, B6, B9, B12), vitaminele A, E, C, D, H, K, PP, adică aproape întregul spectru de vitamine. De asemenea, conține magneziu, fier, zinc, potasiu, calciu și multe alte minerale.

Ficatul este un organ care acumulează diverse substanțe, inclusiv cele dăunătoare sănătății umane. În doze mici nu vor provoca daune, dar dacă folosiți excesiv ficatul în alimentație, puteți obține boli neplăcute. Acesta este poate singurul dezavantaj care poate fi găsit în acest produs dietetic gustos.

Medicii sunt de acord că puteți mânca ficat de iepure o dată pe săptămână, așa că nu ezitați să vă răsfățați familia cu această delicatesă. Pregătește din ea diverse feluri de mâncare delicioase care te vor satura cu vitamine și minerale. În ciuda faptului că acest tip de ficat este ceva mai scump decât, de exemplu, carnea de porc sau ficatul de pui, merită totuși să-l cumperi uneori.

Carnea de iepure este considerată un produs dietetic. Se recomandă introducerea lui în alimente complementare pentru copii atunci când treceți la alimentația pentru adulți. Ficatul de iepure este o măruntaie cu gust delicat și nu este mai puțin util, dar în unele cazuri poate fi dăunător sănătății. Din acest articol, cititorii vor afla care este compoziția ficatului de iepure, cui este util și cui este dăunător.

Ficat de iepure

Compoziția ficatului de iepure

Beneficiile și daunele ficatului de iepure sunt determinate de compoziția sa chimică. Nu degeaba nutriționiștii recomandă includerea în meniu a organelor, deoarece conține multe proteine - un sfert din doza zilnică, o cantitate mică de grăsime animală, care se digeră ușor. Nu există carbohidrați în ficatul de iepure, ceea ce face ca acest produs să fie deosebit de valoros în ochii celor care își urmăresc silueta.

Referinţă. Conținutul caloric al organelor este scăzut - 170 kcal/100 grame.

Ficatul de iepure conține vitamine:

D – întărește țesutul osos și smalțul dinților, previne dezvoltarea rahitismului la copii;
E – formează imunitate nespecifică, este un antioxidant natural, încetinește procesul de îmbătrânire;
Vitaminele B – întăresc sistemul nervos și îmbunătățesc procesul de digestie;
K – participă la sinteza proteinelor, asigură un nivel normal de coagulare a sângelui;
RR participă la procesele redox, transformă depozitele de grăsime în energie, reduce nivelul de colesterol din sânge, normalizează funcția intestinală și curăță ficatul;
H – reduce nivelul de glucoză din sânge, îmbunătățește starea pielii și a membranelor mucoase.

Ficatul de iepure conține multe oligoelemente precum fier, seleniu, magneziu, mangan, potasiu și calciu. Compoziția chimică bogată a organelor o face populară în alimentele dietetice și pentru copii.

Beneficiile ficatului de iepure

Consumul de ficat de iepure are un efect benefic asupra sănătății umane. Se recomandă includerea acestuia în alimentația persoanelor aflate în perioada postoperatorie, a copiilor și a celor care doresc să slăbească. Sportivii mănâncă organe în fiecare zi când își usucă corpul.

Sportivii mănâncă ficat în fiecare zi când își usucă corpul

Este util să mănânci ficat de iepure pentru anemie, deoarece este bogat în fier. Pentru ulcerul gastric și gastrită, acest produs este indispensabil - are o consistență delicată și este ușor digerabil. Beneficiile ficatului de iepure sunt evidente pentru problemele cu sistemul nervos - ajută la scăderea migrenelor și la îmbunătățirea somnului.

Produsul secundar este util pentru femei - îmbunătățește starea unghiilor, a pielii și a părului și previne apariția timpurie a ridurilor. Antioxidanții naturali, seleniul și vitamina E, ajută la eliminarea radionuclizilor din organism.

Daune ficatului de iepure

Uneori, ficatul de iepure poate fi dăunător dacă este consumat în cantități mari. Nutriționiștii și medicii recomandă consumul de organe nu mai mult de o dată pe săptămână. Femeile nu ar trebui să abuzeze de ficat în timpul sarcinii și în perioada de alăptare, pentru a nu dăuna copilului.

Atenţie! Ficatul este un organ intern care acționează ca un filtru natural. În timpul vieții unui animal, în el se acumulează atât substanțe benefice, cât și toxine.

Consumul excesiv de ficat de iepure duce la următoarele consecințe neplăcute:

presiune crescută;
spasme la nivelul capului;
indigestie.

Ficatul de iepure este deosebit de dăunător pentru persoanele care suferă de hemocromatoză.. Această boală este asociată cu excesul de fier în sânge. Consumul de produse care contin aceasta substanta poate duce la ciroza sau dezvoltarea diabetului. Datorită conținutului ridicat de proteine, organele nu ar trebui consumate de cei care suferă de gută, deoarece acidul lactic se acumulează în articulații ca urmare a defalcării proteinelor.

Ficat de iepure la gătit

Organismele despre care discutăm sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se folosește la prepararea pateului fraged, umplut pentru plăcinte, prăjit, înăbușit în sos de smântână, copt cu cartofi, ceapă și brânză. Din acest produs puteți face cotlet suculenți pe care copiii cu siguranță le vor aprecia. Ficatul este adesea adăugat în supă pentru a da bulionului o aromă și un gust plăcut.

Supă de ficat

Reteta de ficat de iepure cu sos de ciuperci

Ingrediente:

ficat de iepure – 0,5 kg;
cimpignon - 300 g;
unt - 100 g;
ulei de măsline - 30 ml;
sos de soia clasic – 40 ml;
3 catei de usturoi;
busuioc proaspăt - după gust;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
vin roșu sec – 80-100 ml.

Clătește ficatul, se scurge, se taie în bucăți mici și se pune într-un castron. Măcinați cățeii de usturoi într-un mod convenabil, adăugați jumătate din sosul de soia, amestecați. Se toarnă marinada peste organe și se lasă timp de un sfert de oră.

Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește ficatul în el. Se spală ciupercile și se taie capetele tulpinilor. Tăiați șampile în felii și prăjiți în ulei de măsline până se rumenesc într-o tigaie separată. Adăugați sosul de soia rămas, vinul roșu și condimentele la ciuperci. Se fierbe sosul de ciuperci timp de 10 minute, apoi se amestecă cu ficatul. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul împreună timp de încă 5 minute la foc mic.

Ficatul de iepure este gustos și sănătos dacă este consumat cu moderație. Organismele se digeră ușor, de aceea este recomandată persoanelor slăbite și copiilor. Cu toate acestea, cei care suferă de gută și hemocromatoză ar trebui să se abțină de la utilizarea acestuia din cauza conținutului ridicat de proteine și fier din ficat.

Proprietățile nutriționale ale cărnii de iepure o deosebesc de alte tipuri de carne. Din el se prepară multe feluri de mâncare delicioase și dietetice. Carnea de iepure este un produs hipoalergenic, este recomandata chiar si copiilor mici, femeilor insarcinate si care alapteaza. Este prescris pentru multe boli, inclusiv pentru probleme gastrointestinale.

În ciuda compoziției bogate și benefice, produsul are unele contraindicații.

Compoziția cărnii

Astăzi, creșterea iepurilor este considerată o ramură populară a creșterii animalelor. La urma urmei, aceste mamifere sunt fertile și cresc rapid. Deja la vârsta de 2 luni, iepurii cântăresc aproximativ 1,5 kg. Carcasa conține aproximativ 85% carne. Este dens și dur, datorită căruia oasele și stratul de grăsime sunt ușor separate. Cu cât iepurele este mai în vârstă, cu atât conține mai multe grăsimi și calorii.

Carnea de iepure conține multe vitamine utile, printre care:

Vitamina A. Lipsa retinolului determină scăderea imunității și a tonusului corpului, apariția ridurilor, deteriorarea dinților, oboseală și insomnie.
Vitamina C. Simptomele deficienței de acid ascorbic includ oboseală, boli dentare și gingivale, dureri articulare și musculare, piele și păr uscat.
Vitamina E. O cantitate insuficientă de tocoferol provoacă vedere încețoșată, scăderea libidoului, avorturi spontane și infertilitate, ridurile precoce și ofilirea pielii.
Vitamina B1. Deficiența de tiamină duce la tulburări în funcționarea inimii și a vaselor de sânge, oboseală, memorie slăbită și dureri de cap.
Vitamina B2. Semnele deficienței de riboflavină includ depresie, răceli frecvente, amețeli, somn prost și căderea părului.
Vitamina B6. Simptomele deficitului de piridoxină sunt asociate cu oboseală constantă, memorie slabă și creșterea tensiunii arteriale.
Vitamina B9. Lipsa acidului folic afectează starea de spirit și apetitul unei persoane, ceea ce poate duce la inflamarea gingiilor, acnee și crăpături în colțurile gurii.
Vitamina B12. Lipsa cobalaminei duce la tulburări psihice, și anume scleroză și chiar paralizie.
Vitamina RR. Deficitul de niacină provoacă nevroze, iritabilitate, slăbiciune musculară și slăbește sistemul imunitar.

Carnea de iepure deține recordul pentru conținutul de sulf. De asemenea, conține și alte minerale:

fosfor;
fier;
potasiu
sodiu;
calciu;
cobalt;
zinc;
mangan;
cupru;
clor;
molibden.

Carnea de iepure conține 19 aminoacizi, inclusiv esențiali. Produsul conține în special multă lizină. 100 g de carne conțin aproximativ 185 kcal. 46% sunt proteine, 11% sunt grasimi. Conținutul de colesterol la iepure este nesemnificativ.

Proprietăți utile ale cărnii de iepure

Utilizarea produsului are multe proprietăți pozitive, și anume:

îmbunătățește starea pielii;
îmbogățește celulele creierului cu oxigen;
întărește oasele;
ajută la recuperarea după o intervenție chirurgicală sau boală;
normalizează nivelul zahărului din sânge;
are un efect pozitiv asupra metabolismului;
îmbunătățește sinteza ADN-ului;
scade presiunea ochilor.

Se recomandă consumul de carne de iepure:

Copii și adolescenți. Legumele, fructele și cerealele nu oferă organismului vitaminele și microelementele necesare. Pentru sugari, cea mai bună mâncare din carne este iepure. Produsul ajută la dezvoltarea corectă a unghiilor, dinților, oaselor.
Oameni în vârstă. Proprietățile vindecătoare ale cărnii previn îmbătrânirea și au un efect pozitiv asupra tuturor sistemelor de organe umane.
Femeile însărcinate și care alăptează. În timpul sarcinii, produsul este necesar pentru dezvoltarea normală a bebelușului. În timpul alăptării, rata crește treptat, verificând reacția nou-născutului.
Pentru cei care fac sport. Carnea de iepure ajută la creșterea masei musculare, adaugă forță și energie.
Persoanele supraponderale. Carnea de iepure este perfectă pentru alimentația dietetică. Te ajută să slăbești datorită conținutului scăzut de calorii, digestibilității ușoare și prezenței multor vitamine și nutrienți.

gastrită;
ulcer gastric;
tumori maligne;
boala de radiații;
anemie;
hipovitaminoza;
colita;
enterocolită;
hipertensiune arterială;
diabet.

Grăsimea de iepure este foarte utilă. Are efecte antiinflamatorii și vindecarea rănilor. Se folosește intern pentru boli ale gâtului și plămânilor, stare proastă a părului, unghiilor și pielii. În Europa, multe companii de cosmetice cumpără grăsime de iepure pentru a-și produce produsele. Oamenii au multe rețete de întinerire bazate pe acest produs.

Beneficiile cărnii de iepure pentru organism:

Sistemul digestiv

Vitaminele și proteinele sunt o componentă importantă pentru funcționarea normală a sistemului digestiv. Un deficit de nutrienți afectează negativ în primul rând tractul gastrointestinal. Îți poți îmbunătăți digestia cu alimentele potrivite. Aceasta include carnea de iepure.

Se recomandă includerea cărnii de iepure în dieta pentru bolile ficatului și pancreasului. Este digerabilă cu 90%, în timp ce carnea de vită este doar 60%. Intestinele încep să funcționeze mai bine; carnea nu provoacă tulburări intestinale sau tulburări ale microflorei. Pentru boli de rinichi, se recomandă consumul de ficat de iepure. Produsul este singurul tip de carne care poate fi consumat de persoanele cu probleme cu secretia stomacului.

Sistemul imunitar

Lipsa de proteine și vitamine în organism determină o scădere a imunității, în timp ce pielea devine uscată, greutatea crește și o persoană răcește constant. Sistemul imunitar suferă mai ales grav în lunile de iarnă. Pentru a-l restabili, trebuie să ai grijă de o dietă echilibrată.

Elementele benefice din carnea de iepure ajută la crearea unei bariere împotriva virușilor și bacteriilor. Grăsimea de iepure conține substanțe benefice care stimulează imunitatea naturală. Aminoacizii ajută la recuperarea rapidă după boală sau intervenție chirurgicală și promovează vindecarea rapidă a rănilor.

Sistemul cardiovascular

Una dintre cele mai frecvente cauze de deces la bătrânețe sunt bolile cardiovasculare. Medicii recomandă să urmeze o dietă specială care va ajuta la evitarea problemelor cu organele importante și la menținerea sănătății pentru mulți ani. Nu este suficient să renunți la alimentele grase, dulci și sărate. Este necesar să mănânci în mod regulat alimente sănătoase și hrănitoare. Iepurele este doar o astfel de mâncare.

Carnea de iepure ajută la prevenirea hipertensiunii, aritmiei și aterosclerozei. Vitaminele pe care le conține împiedică depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge. Proteinele acționează ca un material de construcție pentru mușchii inimii. Este important să nu folosiți în exces sarea atunci când gătiți carnea, iar o varietate de feluri de mâncare dietetice vă vor ajuta să alegeți o rețetă pe placul dumneavoastră.

Proprietăți nocive și contraindicații

Nu este nevoie să vă lăsați duși de mâncare de carne de iepure pentru persoanele cu tulburări de tonus și motilitate ale vezicii biliare, precum și cele care suferă de următoarele boli:

gută;
artrită;
tendinita.

Acest lucru se datorează prezenței formațiunilor purinice, care se transformă în acid uric și pot afecta negativ articulațiile și tendoanele, precum și unele boli de rinichi. Un exces de produs secundar metabolic poate avea un efect negativ asupra corpului copilului și poate provoca diateză neuro-artritică.

Pentru a preveni agravarea simptomelor psoriazisului, se recomandă să nu abuzați de carne de iepure, care crește aciditatea din stomac în timpul digestiei. Puteți reduce cantitatea de purine schimbând apa de mai multe ori în timpul gătitului.

Conținutul ridicat de proteine al cărnii nu permite consumul acesteia în timpul unei diete cu conținut scăzut de proteine și în timpul tratamentului bolilor severe de rinichi. În orice caz, proprietățile negative ale produsului nu sunt la fel de pronunțate ca cele pozitive. Pentru a nu dăuna organismului, nu trebuie să abuzați de carnea de iepure. Atunci va beneficia absolut fiecare persoană. În cazuri rare, apare o alergie la carnea de iepure.

Nutriționiștii recomandă consumul produsului de 3 până la 5 ori pe săptămână. Rata zilnică de consum este:

pentru femei – 150 g;
pentru bărbați – 180 g;
la copii - de la 50 la 100 g;
pentru persoanele în vârstă – 100 g.

Cum să alegi carnea potrivită

Cel mai bine este să crești singur un iepure. Un produs prietenos cu mediul este întotdeauna mai sănătos. Aceasta este o garanție de înaltă calitate și o investiție profitabilă. Dacă acest lucru nu este posibil, ar trebui să luați în serios alegerea dvs. de carne. Atunci când faceți o achiziție la piață sau într-un magazin, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

Carnea proaspătă trebuie să aibă o culoare roz deschis și o structură elastică densă. Carnea unui iepure adult este mai închisă la culoare.
Carnea de iepure practic nu are miros. Dacă carcasa miroase a fân, carnea este veche.
Un iepure tânăr cântărește de obicei nu mai mult de 1 kg. Carnea de la un animal mare va fi mai uscată și învechită.
Nu trebuie să existe tăieturi, pete sau piele deteriorată pe carcasă.
Nu este nevoie să folosiți carne decongelată. Prin urmare, ar trebui să acordați atenție prezenței apei sau gheții pe el.
Carnea care a fost testată pentru adecvare are o marcă specială.
Când apăsați pe suprafața carcasei, groapa se îndreaptă.

Păstrați carnea de iepure la frigider nu mai mult de 2 zile, iar la congelator nu mai mult de 1 lună.

Care este cel mai bun mod de a găti un iepure?

Cele mai sănătoase modalități de a găti iepure sunt tocana și coacerea. Prăjirea și grătarul nu vor fi benefice. Gustul produsului se potrivește bine cu legume și cereale. Se obișnuiește să se adauge piper negru, usturoi, căței și cimbru. Unele gospodine preferă mâncăruri delicioase din carne de iepure cu fructe. Carnea în combinație cu pere sau portocale capătă un gust neobișnuit și picant.

Înainte de gătit, se recomandă scufundarea cărnii în apă timp de 3-5 ore. În acest timp, trebuie să schimbați lichidul de mai multe ori. Apa va face carnea mai fragedă și va îndepărta mirosul neplăcut. Înainte de prăjire sau coacere, se recomandă marinarea cărnii în oțet, ulei de măsline, vin sau zer. Va dura 40 de minute pentru a găti întreaga carcasă, ținând cont de faptul că a fost tăiată în bucăți. Carnea trebuie coaptă la o temperatură de cel mult 160 de grade timp de 30-40 de minute.

Iepurele se taie la fel ca si puiul. Bucătarii sfătuiesc să nu gătească întregul iepure; fiecare parte are propriul său timp de gătit. Este mai bine să prăjiți carnea din spate și să gătiți sau să tocăniți din față. Uneori, carcasa este complet coptă în folie, aromată cu condimente și condimente. Iepurele tocat face cotlet delicioase. Cele mai populare feluri de mâncare sunt:

iepure înăbușit în smântână;
friptură înăbuşită;
supă de iepure cu tăiței;
tocană;
pilaf;
pateu.

Iubitorii de recreere în aer liber preferă să facă la grătar shish kebab pe frigărui de carne de iepure umplute cu untură. Acest produs trebuie consumat în cantități rezonabile, deoarece crusta de carne prăjită conține substanțe nocive.

Unele dintre cele mai bune rețete de carne de iepure:

Iepure copt în vin și măsline

Aceasta este una dintre cele mai fragede feluri de mâncare de iepure. Se potrivește perfect în dieta ta de zi cu zi și este perfect pentru orice sărbătoare. Gustul specific al măslinelor va da acestui fel de mâncare un gust subtil neobișnuit.

Ingrediente:

carcasă de iepure;
vin alb sec (300 grame);
oțet de vin (150 grame);
ulei de măsline;
măsline negre (50 grame);
măsline verzi (100 grame);
usturoi (5 catei);
ceapa (1 bucata);
rozmarin;
sare, piper

Etape de gătit:

Carcasa de iepure trebuie spălată, împărțită în părți și așezată într-un castron. Adăugați oțet, vin, rozmarin și condimente.
Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați la marinat timp de 4 ore.
După patru ore, bucățile de carne marinată se pun într-o tavă de copt și se toarnă cu jumătate din marinadă. Se condimenteaza din nou carnea cu sare si piper, deasupra se aseaza maslinele, cateii de usturoi si ceapa taiata in jumatati rondele.
Vasul se coace 40 de minute in cuptorul preincalzit la 180°.

Sfat: Nu scăpați imediat de marinadă. Ar trebui să rămână întotdeauna lichid în tavă în timpul coacerii, așa că poate fi necesară o marinadă dacă lichidul se evaporă în cuptor.

Supă ușoară de iepure

Supa din carne dietetică de iepure este foarte ușor de preparat. Acest fel de mâncare va mulțumi cu siguranță pe toți cei care iubesc carnea de iepure.

Ingrediente:

carne de iepure pe os (250 grame);
cartofi (2 bucăți);
amestec de legume (100 grame);
smântână;
verde;
sare.

Etape de gătit:

Puneți carnea în apă clocotită și gătiți aproximativ o oră și jumătate.
Cartofii sunt tăiați în cuburi mici. Ar trebui să evitați tocarea excesivă a cartofilor, deoarece se pot sfărâma în timpul procesului de gătire.
Carnea de iepure finită trebuie scoasă din tigaie și lăsată să se răcească.
Turnati cartofii tocati in tigaia cu bulionul.
Carnea răcită se separă de oase și se taie în bucăți de mărime medie, după care se pune înapoi în bulion.
După 10 minute, turnați amestecul de legume în tigaie. Se fierbe totul până la gata timp de 15 minute.
Felul de mâncare finit este decorat cu ierburi și servit cu smântână.

Iepure de smantana

Una dintre felurile de mâncare de iepure renumite la nivel universal, care este familiară aproape tuturor iubitorilor acestei cărni cele mai fragede.

Ingrediente:

carne de iepure (2 kilograme);
smântână (1/2 litru);
morcovi (1 bucată);
usturoi (3 catei);
bec;
sare, piper

Etape de gătit:

Carnea trebuie împărțită în bucăți și înmuiată, apoi rasă cu usturoi și stropită cu piper. Se lasă la marinat timp de o oră.
După o oră, carnea de iepure trebuie sărată și prăjită până se formează o crustă.
În continuare, carnea se scoate din tigaie, se reduce focul și se pun morcovii și ceapa, tăiate în bucăți mari, în recipient.
Carnea se pune intr-un cazan adanc si se acopera cu legume, deasupra se toarna smantana care trebuie mai intai sarata.
După fierbere, ceaunul se acoperă cu un capac. Mâncarea trebuie gătită timp de aproximativ 40 de minute.

Plăcintă cu iepure

Această plăcintă poate fi folosită pe bună dreptate nu numai ca un plus la o masă, ci și ca un fel de mâncare complet independent.

Ingrediente:

file de iepure (100 grame);
aluat foietaj;
champignon (30 grame);
bacon (20 grame);
vin alb (20 grame);
smântână (20 grame):
frunze de cimbru (5 grame);
unt

Etape de gătit:

Fileul de iepure se taie cubulețe mici, după care este marinat într-un recipient separat cu adaos de vin și cimbru timp de câteva ore.
În acest timp, puteți pregăti ingredientele rămase. Baconul și ciupercile trebuie tăiate în aceleași bucăți ca și carnea de iepure.
Prăjiți baconul într-o tigaie. Când capătă o nuanță aurie, trebuie să adăugați ciuperci. Amestecul se prăjește timp de cinci minute. Este necesar să se amestece în mod regulat.
Se pune carnea marinata intr-o tigaie incinsa cu unt si se fierbe pana se fierbe la foc mic.
Scurgeți uleiul, adăugați amestecul de ciuperci și bacon, smântână și sare după gust.
Puneți aluatul foietaj rulat într-o tavă de copt de dimensiuni medii și puneți amestecul deasupra. Acoperiți blatul cu aluat și ungeți suprafața cu ou.

Vasul se coace 10 minute in cuptorul preincalzit la 180°.

Concluzie

Se pot trage următoarele concluzii despre beneficiile și daunele cărnii de iepure:

Carnea de iepure conține toți aminoacizii necesari pentru funcționarea normală a organismului.
Produsul este excelent pentru pierderea în greutate. Pentru a pierde în greutate în exces, este mai bine să mănânci carne de la un animal care nu a împlinit vârsta de trei luni.
Puteți face supe, salate și fripturi din iepure. Bucătarii cu experiență sunt siguri că este aproape imposibil să strici un fel de mâncare făcut din el.
Produsul se potrivește bine cu alte tipuri de carne și cu diverse garnituri.
Gustul și proprietățile nutritive ale cărnii de iepure se păstrează sub orice formă.
Carnea de iepure este hipoalergenică, așa că poate fi dată copiilor mici.
Trebuie să cumpărați produsul numai în locuri de încredere, ale căror condiții respectă standardele sanitare și igienice.
Carnea de iepure poate înlocui toate celelalte tipuri de carne.
100 g de produs conțin necesarul zilnic de vitamina B12 pentru un adult.
Beneficiile și daunele cărnii de iepure depind de prospețimea carcasei, de metoda de preparare și de starea sănătății umane.

Prețul cărnii de iepure este mare pentru majoritatea oamenilor, așa că multe familii preferă alte tipuri de produse din carne. Dacă este posibil, ar trebui să gătiți carne de iepure de mai multe ori pe săptămână, iar în absența contraindicațiilor grave, produsul ar trebui să devină unul dintre felurile principale de pe fiecare masă.