Carcinogeni naturali. Cum afectează agenții cancerigeni corpul uman. Video: Ce cauzează cancerul

În spatele fiecărui caz de cancer se află un cancerigen. provocând un proces malign.

Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) a constatat că în 2012 Rusia se afla pe locul cinci în lume la numărul de pacienți care au murit din cauza cancerului. În ceea ce privește la 100.000 de locuitori, țara noastră are un avans trist - 122,5. În ultimii zece ani, incidența a crescut cu 25%.

Cauzele tumorilor

Nu trebuie să vă gândiți că un cancerigen este doar un fel de factori fizici care pot provoca radiații, radiații ultraviolete și electromagnetice, uneori impact mecanic pe termen lung și chiar zgomot.

Predispoziția la apariția anumitor tipuri de tumori poate fi moștenită, adică este inerentă geneticii.

Cele mai frecvente cauze sunt considerate a fi virușii, ecologia precară, condițiile de producție și de viață dăunătoare, pregătirea, depozitarea și consumul necorespunzător al anumitor alimente.

Există și motive psihologice, precum stresul cauzat de probleme personale sau tulburări sociale, mai ales în combinație cu anumite trăsături de personalitate.

Apărare slăbită

În mod normal, corpul uman este destul de capabil să lupte împotriva amenințării cancerului. Modificările pe care le provoacă agenții cancerigeni la nivel celular apar în mod constant. La urma urmei, nu trăim în condiții ideale. Dar atâta timp cât sistemul imunitar face față, persoana este protejată.

Sunt activate mecanisme care permit celulelor deteriorate să fie recunoscute și îndepărtate în timp util.

Expunerea la substanțe cancerigene în timp poate duce la o protecție slăbită. La un moment dat, sistemul imunitar eșuează și creșterea malignă poate deveni incontrolabilă.

Cum se studiază agenții cancerigeni

Modificările care apar în țesuturi și celule după administrarea substanței studiate sunt studiate folosind cele mai moderne metode.

De unde vine pericolul?

De ce sunt atât de mulți bolnavi? Aproape nicio familie din Rusia nu a fost scutită de această nenorocire. Bătrânii și tinerii, bărbații și femeile se îmbolnăvesc, copiii mici suferă.

Chiar dacă nu vorbim despre stres la locul de muncă, surmenaj, incertitudine cu privire la viitor, nemulțumiri și alte experiențe care slăbesc sănătatea și dacă ne concentrăm doar pe cauzele „materiale” ale cancerului, putem identifica multe.

În producție, un cancerigen este:

• benzen, benzopiren;
• azbest;
• arsen, nichel, mercur, plumb, cadmiu, crom;
• gudron de cărbune, funingine;
• creozot, uleiuri de petrol și mulți alți agenți.

Lucrul în mine, cocs, încălțăminte, mobilă, cauciuc și diverse alte industrii periculoase duce la un risc semnificativ de cancer.

În viața de zi cu zi pericolele sunt:

Și aceasta nu este, de asemenea, o listă completă a posibilelor motive pentru ca cineva drag să se îmbolnăvească.

În mod surprinzător, multe medicamente sunt pe lista agenților cancerigeni.

Mâncare periculoasă

De unde provin agenții cancerigeni din alimente? Cum alimentația deficitară crește riscul de cancer?

Este imperativ să acordați atenție depozitării adecvate a produselor. Aflatoxina, produsă de mucegaiurile care infectează cerealele, făina și nucile atunci când sunt depozitate în condiții umede, este un cancerigen puternic.

Este extrem de periculos să consumi grăsimi expirate, râncede, suprafierte sau încălzite în mod repetat. Din acestea corpul va construi apoi membranele celulare și va sintetiza hormoni. Biomoleculele construite din „cărămizi” deteriorate devin o sursă de informații distorsionate care perturbă buna funcționare a tuturor sistemelor.

Substanțele formate în carnea prăjită pot provoca diferite tipuri de tumori, inclusiv cancerul de prostată.

Consumul excesiv nu numai de grăsimi animale, ci și de margarine și uleiuri rafinate agravează metabolismul lipidelor. In combinatie cu diverse substante toxice, poate duce la aparitia unor tumori maligne, inclusiv a celor hormono-dependente. Predominanța acizilor grași Omega-6 față de Omega-3 în alimente poate acționa și ca factor cancerigen.

Consumul excesiv de carbohidrați rafinați afectează sensibilitatea celulelor la insulină, ceea ce duce la îmbătrânirea prematură, depunerea de grăsimi și scăderea imunității.

Obișnuința de a acorda atenție compoziției și perioadei de valabilitate a alimentelor pe care le cumpărați, la fel ca și consumul de fructe și legume verzi, roșii, portocalii, fructe de mare, uleiuri nerafinate și nuci proaspete, vă va ajuta să vă mențineți sănătatea.

Când mierea devine otravă

Mierea este considerată un medicament. Este folosit pentru raceli, pierderea fortei, epuizare, tuberculoza si multe alte boli. Mierea de înaltă calitate colectată în locuri prietenoase cu mediul este cu siguranță vindecătoare.

Dar numai până când este încălzită peste 50 de grade Celsius, atunci mierea este un cancerigen, deoarece cantitatea de hidroximetilfurfural din ea crește.

Această substanță se formează atunci când zaharurile sunt încălzite într-un mediu acid se găsește și în coniac, băuturi carbogazoase, dulciuri colorate cu pâine arsă. Mierea adusă din țările sudice sau păstrată îndelung conține și o cantitate crescută de osimetilfurfural. Standardele rusești pentru conținutul său în produse sunt mai stricte decât în ​​țările UE.

Dacă vă răsfățați cu o prăjitură cu miere o dată sau de două ori pe an sau coaceți carne într-o marinadă cu miere de același număr de ori, probabil că nu se va întâmpla nimic rău. Dar dacă acest lucru se întâmplă săptămânal, atunci riscul de a te îmbolnăvi va crește cu siguranță.

Prin urmare, ar trebui să fiți mai critici cu rețetele din emisiunile de gătit și din reviste lucioase, evaluând nu numai frumusețea și gustul preparatelor prezentate, ci și potențialul lor rău.

Cea mai importantă concluzie

Un cancerigen este o substanță care, acumulându-se în organism, acționează la nivel celular și modifică modul în care celulele somatice se divid. Reproducerea lor încetează să fie un proces controlat - aceasta este esența bolilor maligne.

Tumora crește și se hrănește cu corpul, ucigându-l.

Renunțarea la fumat, alimentația adecvată, activitatea fizică și o dispoziție veselă sunt destul de în capacitatea unui individ. Îmbunătățirea situației de mediu, respectarea măsurilor de protecție în industriile periculoase și accesul în timp util la un medic vor salva vieți.

Carcinogenii sunt compuși chimici al căror impact asupra organismului uman este una dintre principalele cauze ale apariției și dezvoltării tumorilor maligne sau a neoplasmelor benigne.

Proprietățile agenților cancerigeni

Un cancerigen este un agent dăunător care, datorită proprietăților sale chimice și fizice, poate duce la deteriorarea ireversibilă a aparatului genetic, ceea ce contribuie la pierderea controlului organismului asupra dezvoltării somatice a celulelor. Substanțele toxice nocive duc la modificări ale celulelor la nivel genetic. Ca urmare, o celulă anterior sănătoasă încetează să mai îndeplinească funcțiile care i-au fost atribuite.

Saturația organismului prezintă un pericol pentru sănătate și viață, indiferent de natura și concentrarea lor. Cu toate acestea, impactul negativ poate să nu apară imediat. Cu toate acestea, agenții cancerigeni nu sunt doar componente chimice dăunătoare, ci și numeroși factori fizici, radiații invizibile și unele microorganisme.

Pesticide

Cu toate acestea, în fiecare an concentrația unor astfel de substanțe chimice în alimentele vegetale este din ce în ce mai supusă reglementării de către instituțiile sanitare și epidemiologice. Printre altele, există o listă întreagă de pesticide extrem de toxice, a căror utilizare pentru prelucrare este strict interzisă.

Vă puteți proteja de consumul de alimente vegetale care conțin substanțe cancerigene nocive urmând următoarele recomandări:

• Înainte de a cumpăra legume sau fructe, trebuie să întrebați în ce condiții au fost cultivate.
• Este mai bine să cumpărați produse ecologice, în ciuda costului crescut.
• Merită să consumați alimente vegetale curățate temeinic, fără coajă, deoarece agenții cancerigeni sunt concentrați pe suprafața legumelor și fructelor.
• Se recomandă să se acorde atenție produselor de origine animală de origine fermă crescute pe pășuni.

Benzen

Una dintre cele mai dăunătoare substanțe, potențial periculoase pentru sănătatea umană, este benzenul. Otrăvirea cu benzen poate apărea nu numai prin inhalare, ci și prin absorbția substanței prin porii pielii neprotejate.

Chiar și expunerea organismului la o substanță în cantități mici poate duce la modificări ireversibile ale structurii acesteia. Dacă vorbim despre otrăvirea cronică cu benzen, atunci, în acest caz, cancerigenul devine cel mai adesea cauza principală a unor boli atât de grave precum anemia și leucemia.

Otrăvirea cu benzen poate apărea la inhalarea vaporilor de benzină, care nu este doar un combustibil pentru echipamente, ci este și utilizat pe scară largă în diferite domenii ale producției industriale. Acționează ca materie primă pentru producția de materiale plastice, coloranți, cauciuc și alte lucruri.

Nitrați

În fiecare zi, corpul uman este expus la o cantitate impresionantă de compuși nitrați toxici, care se găsesc în apă, legume și fructe și produse de origine animală. Astfel de substanțe toxice nocive sunt periculoase, în primul rând, datorită capacității lor de a fi transformate în diverși compuși nitro, care duc la formarea de tumori dintr-o mare varietate de organe interne.

Este posibil să se protejeze organismul de efectele cancerigene ale nitraților prin reducerea consumului de alimente conservate, precum și de produse cu o perioadă de valabilitate extinsă artificial.

În ceea ce privește apa, o persoană consumă aproximativ 20% din compușii nitrați din aceasta. Prin urmare, se recomandă insistent să bei apă de izvor, minerală sau filtrată cu carbon.

Procesul de transformare a nitraților în compuși chimici cancerigeni periculoși este încetinit semnificativ atunci când alimentele sunt depozitate congelate sau refrigerate.

Dioxizi

Dioxidii cancerigeni includ o gamă largă de substanțe potențial dăunătoare care sunt incluse în grupul poluanților persistenti. În acest caz, agenții cancerigeni sunt substanțe periculoase produse de om, care practic nu sunt eliminate din organism, descompunându-se în toxine din țesutul adipos.

Efectele negative ale dioxidului de cancer asupra organismului:

• suprimarea proprietăților protectoare, imune ale organismului;
• distrugerea și modificarea structurii celulare genetice;
• probabilitate crescută de a dezvolta tumori și tulburări mentale;
• scăderea nivelului de hormoni masculini, impotență.

Riscul de acumulare și descompunere a dioxizilor în organism poate fi redus prin reducerea consumului de grăsimi animale și produse lactate de origine dubioasă. O dietă echilibrată, variată ajută la reducerea acumulării de dioxizi în organism.

Metale grele

Agentii cancerigeni care sunt prezenti in mediu includ plumbul, nichelul, mercurul, arsenul, cadmiul, cobaltul si azbestul. Fotografiile cu acest tip de poluare pur și simplu nu pot fi evitate peste tot.

Principalele surse de formare a metalelor grele care intră în corpul uman sunt întreprinderile industriale, în special cele care prelucrează recipiente din plastic și metal, mașini și fumul de tutun.

Saturarea alimentelor cu metale grele cancerigene are loc atât din aer, cât și din apă. Carcinogenii metalici sunt în primul rând substanțe care cauzează cancer de piele, tumori maligne la plămâni, ficat și alte organe și sisteme vitale.

Aflatoxine

O categorie separată de substanțe cancerigene include substanțele biologice - aflatoxine. Sursa lor o constituie anumite tipuri de ciuperci care cresc pe cereale, seminte de plante si fructe cu un continut semnificativ de ulei.

Aflatoxinele sunt cei mai puternici cancerigeni biologici care duc la distrugerea celulelor hepatice. Saturația cronică a organismului cu aflatoxine sau aportul lor unic în cantități concentrate duce la moarte în câteva zile, ca urmare a leziunilor hepatice ireversibile.

Glutamații

Carcinogenii sunt, de asemenea, diverși aditivi alimentari, conservanți și coloranți. Nu este strict recomandat să consumați alimente care conțin glutamat monosodic. Pentru a evita daune ireparabile sănătății, este suficient să evitați achiziționarea de produse care conțin substanțe cu denumirea E.

În zilele noastre, glutamații pot fi prezenți în cele mai neașteptate alimente. Prin saturarea produselor alimentare cu glutamați, producătorii nu încearcă doar să le îmbunătățească gustul și să le facă mai atractive pentru consumatori, ci și să „attice populația” de anumite tipuri de produse noi. Prin urmare, atunci când cumpărați alimente din supermarketuri, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția produselor și să rămâneți întotdeauna vigilenți.

Ține minte

Peste 50 de compuși chimici, combinațiile lor sau procesele de producție au fost recunoscuți ca cancerigeni pentru oameni.

Agenții cancerigeni intră în corpul uman prin aer, apă, alimente și medicamente. Un mediu curat este cel mai important factor în prevenirea cancerului.

Dă-ți seama

1 . Ce substanțe cancerigene poluează aerul din orașul în care locuiești?

Efectele cancerigene pot fi cauzate de compuși chimici, unele procese de producție, radiații ultraviolete și ionizante și anumiți viruși exogeni. Implementarea sa depinde de caracteristicile genetice, legate de vârstă și imunobiologice ale organismului.

Caracteristicile substanțelor cancerigene chimice. Există aproximativ 6 milioane de compuși chimici naturali și creați artificial în natură. O persoană contactează activ 50 de mii dintre ei. Aproximativ 7 mii de substanțe au fost testate pentru activitate cancerigenă. 800-900 de compuși s-au dovedit a fi cancerigeni pentru animale. Peste 50 de compuși chimici, combinațiile lor sau procesele de producție au fost recunoscute ca fiind fără îndoială periculoase pentru oameni. Acestea duc la aproximativ 2 din cele 6 milioane de cazuri de cancer înregistrate anual pe tot globul.

Carcinogenii chimici sunt compuși organici și anorganici cu diferite structuri. Sunt prezente în mediul înconjurător, sunt produse reziduale ale organismului sau metaboliți ai celulelor vii.

Unii dintre agenți cancerigeni au efect local, alții afectează organele sensibile la aceștia, indiferent de locul de administrare. Există agenți cancerigeni care sunt activi singuri (carcinogeni direcți), dar cei mai mulți necesită activare prealabilă (carcinogeni indirecti) și sunt în esență precarcinogeni. Ele sunt activate în timpul metabolismului substanței chimice în corpul uman. Formele active sunt numite „carcinogeni definitivi”.

Mecanismul de acțiune. Pentru a provoca transformarea malignă a unei celule, o substanță chimică trebuie să reacționeze ireversibil cu acizii nucleici ai celulei. Carcinogeni terminali au această proprietate deoarece conțin un atom cu deficit de electroni, datorită căruia se pot lega de centrii bogați în electroni din acizii nucleici.

Stadiile carcinogenezei.În procesul de carcinogeneză, se disting o serie de etape succesive. Prima dintre acestea este scena iniţiere- cauzate de un agent genotoxic. Se presupune că un singur contact cu un cancerigen este suficient pentru ea, după care starea inițiată persistă pe viață. Pentru a efectua următoarea etapă - promotii contactul agentului cancerigen cu substratul trebuie prelungit și repetat. Există o dependență directă a efectului promotor de doza și timpul de expunere la substanța cancerigenă. S-a dovedit că același cancerigen poate avea atât proprietăți inițiale, cât și proprietăți promotoare.

Efectele izolate ale promotorului sunt rare în practică. În viața de zi cu zi, o persoană este de obicei expusă la un complex de factori în doze mici pe o perioadă lungă de timp. Prin urmare, nu este întotdeauna posibil să se evalueze efectul carcinogen al compușilor individuali. Pe de altă parte, efectul combinat al mai multor factori poate potența puternic efectul carcinogen.

Caracteristicile grupurilor individuale de agenți cancerigeni. Hidrocarburile aromatice policiclice, nitrozaminele, aminele și amidele aromatice, unele metale, azbest, clorură de vinil, aflatoxine, anumite medicamente și alte substanțe chimice au un efect cancerigen.

Un pericol deosebit pentru oameni sunt hidrocarburi aromatice policiclice(PAH). Acestea includ 3,4-benzo(a)piren (BP), benzantracen, dibenzantracen etc. Benzopiren este considerat unul dintre cei mai activi cancerigeni.

HAP se formează în timpul arderii substanțelor organice la temperaturi ridicate și sunt poluanți ai mediului foarte comun. Sunt prezente în aer, în apa rezervoarelor poluate, în funingine, gudron, uleiuri minerale, grăsimi, fructe, legume și cereale. Emisiile anuale de BP în lume ajung la 5000 de tone. Concentrația de BP în aerul marilor orașe industriale poate ajunge la 100 ng/m3.

În experimentele pe animale, HAP conduc la dezvoltarea de sarcoame ale țesuturilor moi și a tumorilor altor organe. Conținutul de HAP din corpul uman poate fi utilizat pentru a prezice sensibilitatea individuală la agenți cancerigeni.

Nitrozaminele și precursorii lor. Nitrozaminele (NA) sunt compuși care conțin o grupare amino N - N0 asociată cu diverși radicali. Ele sunt sintetizate din amine secundare prin reacția lor cu nitriți sau oxizi de azot.

Nitrozaminele sunt toxice, mutagene și teratogene. Peste 300 dintre cele câteva sute de NA studiate provoacă un efect carcinogen. În experimente, nitrozaminele pot fi folosite pentru a provoca tumori în orice organ. 40 de specii de animale au fost sensibile la ele. Există motive serioase de a crede că sunt cancerigene pentru oameni. În orice caz, unele studii epidemiologice au găsit o corelație între aportul de NA și cancerul de stomac, esofag, tumori ale creierului, nazofaringelui și ficatului.

În mediul extern, NA se găsesc în cantități mici în produsele alimentare, ierburi, pesticide, aditivi pentru hrana animalelor, apă contaminată și aer. În plus, NA intră în organism cu tutun, produse cosmetice și medicamente.

În formă finită, o persoană absoarbe o cantitate mică de nitrozamine din mediul extern. Cantitatea de NA sintetizată în organism din nitriți și nitrați este semnificativ mai mare. Sinteza nitrozaminelor din nitriți se realizează sub influența enzimelor florei microbiene din stomac, intestine și vezică urinară.

Nitriți- toxice, în doze mari duc la formarea methemoglobinei. Se găsesc în cereale, legume rădăcinoase, băuturi răcoritoare și sunt adăugate ca conservanți în brânzeturi, carne și pește.

Nitrați nu sunt toxice, dar în organism aproximativ 5% din nitrați se reduc la nitriți. Cea mai mare cantitate de nitrați se găsește în legume: spanac, sfeclă, ridichi, vinete, salată verde, țelină, napi, ridichi neagră, rubarbă etc. În ultimii ani, conținutul acestora a crescut brusc (de 5-10 ori) în cartofi.

Amine și amide aromatice sunt utilizate pe scară largă în producția de coloranți, produse farmaceutice și pesticide. Ele duc la cancer de vezică urinară. 2-naftilamina, 4-aminobifenilul și benzidina au un efect cancerigen.

Azbest- silicat fibros folosit in constructii. Fibrele de azbest libere sunt periculoase. Se găsesc în aerul spațiilor rezidențiale, în băuturi și medicamente, pentru filtrarea cărora se folosesc filtre de azbest. Persoanele care lucrează cu azbest au o incidență crescută a cancerului pulmonar, laringelui, mezoteliomelor pleurei și peritoneului și, ocazional, a tumorilor maligne ale tractului gastrointestinal.

Clorura de vinil face parte din tipurile comune de materiale plastice utilizate în medicină, construcții și în fabricarea bunurilor de larg consum. În rândul persoanelor angajate în producția de clorură de vinil, incidența angiosarcoamelor hepatice, a malignităților hematologice și a tumorilor pulmonare este crescută.

Benzenul și derivații săi au si proprietati cancerigene. Contactul prelungit cu benzenul contribuie la dezvoltarea leucemiei.

Metalele. Compușii de arsen, nichel, crom și cadmiu sunt cancerigeni. Expunerea pe termen lung la aceste metale poate duce la cancer al tractului respirator superior și al plămânilor. În plus, arsenul provoacă cancer de piele, iar cadmiul, cromul și compușii acestora provoacă cancer la nivelul prostatei și al organelor genito-urinale.

Aflatoxine. Aflatoxinele sunt substanțe toxice conținute în mucegaiul Aspergillus flavus. Se găsesc în nuci, cereale și leguminoase, fructe și legume și hrana animalelor. În unele țări africane, acestea afectează între 5 și 20% din mâncărurile gata preparate. Aflatoxinele sunt cancerigene puternice. Acestea duc la dezvoltarea cancerului hepatic primar. Există o corelație directă între cantitatea medie zilnică de aflatoxine ingerată și cancerul hepatocelular.

Medicamente. Riscul efectelor cancerigene ale substanțelor medicamentoase este scăzut. Nu mai mult de 1% din toate tumorile maligne sunt asociate cu utilizarea lor. Medicamentele care conțin arsen anorganic, agenți de alchilare, derivați de nitrozuree, fenacetină, amidopirină, clornafazină, medicamente estrogenice și o serie de altele sunt cancerigene. Utilizarea lor prelungită contribuie la apariția tumorilor maligne (Tabelul 1).

Tabelul 1.

Medicamentele și afecțiunile maligne pe care le provoacă

IMPORTANȚA FACTORILOR ECOLOGICI ȘI SOCIALE

Ține minte

Fumatul și alimentația necorespunzătoare sunt cauza a aproximativ 70% dintre tumorile maligne umane.

Combinația fumatului cu alți factori cancerigeni crește semnificativ probabilitatea apariției unor neoplasme maligne.

Dă-ți seama

1 . De ce dieta de tip „european” duce la o scădere a cancerului de stomac, dar la o creștere a cancerului de colon?

2 . Ce măsuri sunt necesare pentru a reduce incidența tumorilor maligne ale tractului respirator?

Aspecte ecologice ale circulației agenților cancerigeni. Agenții cancerigeni pătrund în corpul uman prin aer, apă, alimente și medicamente, precum și prin contact direct cu pielea și mucoasele.

Principala sursă de poluare a aerului este emisiile de fum de la întreprinderi și gazele de eșapament de la autovehicule. În orașele industriale, în apropierea și pe teritoriul întreprinderilor, în principal industria chimică și produse din cauciuc, se găsesc concentrații mari de PAH, benzen, NA, clorură de vinil și alți agenți cancerigeni. Indicele de poluare este conținutul de benzopiren. Se crede că o creștere a conținutului de benzopiren cu 1 ng la 1 m 3 de aer duce la o creștere a incidenței cancerului pulmonar cu 0,4 la 100.000 de locuitori. În orașele cu aer foarte poluat, se înregistrează o creștere a incidenței cancerului pulmonar cu 18 la 100.000 de locuitori.

În zonele rezidențiale, principala cauză a poluării aerului este fumatul, iar în bucătării - prelucrarea termică a alimentelor. Filamentele de azbest, poloniul radioactiv, radonul se găsesc în praful de interior din încăperi cu ventilație insuficientă, iar concentrația de cadmiu și alte metale este uneori semnificativ mai mare decât în ​​solurile urbane.

Din aerul atmosferic, agenții cancerigeni intră în sol, plante și corpurile de apă. În plus, agenții cancerigeni intră în sol ca urmare a utilizării pe scară largă a îngrășămintelor minerale și a pesticidelor.

În agricultură se folosesc îngrășăminte minerale care conțin azot, potasiu și fosfor. Îngrășămintele cu potasiu nu prezintă un risc cancerigen. Nu există dovezi convingătoare ale efectului cancerigen al îngrășămintelor care conțin fosfor. Îngrășămintele care conțin azot sunt periculoase, a căror producție s-a dublat recent la fiecare 6-7 ani. Aproximativ 50% din azotul introdus în sol este absorbit de plante, restul este spălat din sol și crește conținutul de nitrați în plantele agricole, în corpurile de apă de suprafață și în apele subterane.

Multe pesticide sunt, de asemenea, cancerigene. Majoritatea pesticidelor sunt compuși stabili din punct de vedere chimic care sunt foarte solubili în grăsimi. Din acest motiv, ele se acumulează în plante, țesuturi animale și umane. În 1982, experții IARC au recunoscut 22 de pesticide ca fiind cancerigene. În experimentele pe animale, au provocat tumori la ficat, rinichi, plămâni, piele, glande mamare și alte organe. Efectul cancerigen se datorează toxicității pesticidelor în sine, precum și prezenței nitrozaminelor și precursorilor acestora în unele dintre ele. Utilizarea pesticidelor cu conținut ridicat de NA creează un anumit pericol pentru muncitorii agricoli.

Contaminarea plantelor folosite ca hrana animalelor duce la aparitia unor impuritati cancerigene in produsele lactate si din carne. În plus, odată cu ploaie și apele subterane, agenții cancerigeni din sol intră în sursele de apă. Acestea din urmă sunt, de asemenea, poluate cu deșeurile industriale și municipale. Compușii aparținând tuturor grupelor de agenți chimici cancerigeni se găsesc în apa contaminată, ceea ce reprezintă un potențial pericol pentru oameni. Unele studii au găsit o corelație între arsen și nitrați din apa potabilă și o incidență crescută a neoplasmelor maligne. În acest sens, a fost stabilit un standard internațional pentru nivelul maxim de nitrați din apa potabilă: nu mai mult de 45 mg/l.

S-a sugerat că compușii care conțin halogen formați în timpul clorării apei au un efect cancerigen. Cu toate acestea, concentrațiile lor prea scăzute în apa potabilă exclud această posibilitate.

Cei mai importanți factori cauzali pentru apariția neoplasmelor maligne la om sunt fumatul și obiceiurile alimentare ale populației. Aproximativ 30% din toate neoplasmele maligne sunt asociate cu fumatul, 35% cu dieta %. Riscuri profesionale, radiațiile ultraviolete și ionizante joacă un rol mai mic.

Fumat. Fumul de tutun este format dintr-o fracțiune de gaz și particule solide (gudron). Conține peste 3.900 de componente diferite, inclusiv 755 de hidrocarburi, 920 de compuși heterociclici de azot, 22 de nitrozamine etc. Fracția de gaz conține benzen, clorură de vinil, uretan, formaldehidă și alte substanțe volatile. Cea mai mare parte a agenților cancerigeni (HAP, poloniu-210, amine aromatice, nitrozamine etc.) se găsește în rășini. Diametrul particulelor solide de fum de țigară (0,1 - 1,0 microni, în medie - 0,4 microni) contribuie la acumularea lor în părțile periferice ale traheei, bronhiilor și alveolelor.

Concentrația multor agenți cancerigeni și a precursorilor acestora în fumul de tutun depășește semnificativ conținutul acestora în produsele alimentare și în aerul atmosferic. În SUA, un fumător absoarbe 16,2 mcg de nitrozamine în timpul zilei prin fumul de tutun, în timp ce primește doar 0,34 mcg cu bere, 0,17 mcg cu produse din carne conservate și 0,41 mcg cu produse cosmetice. Cantitatea de oxizi de azot din aerul atmosferic al orașelor industriale variază între 200-450 mg/m3, în timp ce în fumul de tutun conținutul acestora ajunge la 300.000-330.000 mg/m3.

Fumatul este un obicei rău răspândit. Potrivit lui E.I Chazov, în 1984 erau 70 de milioane de fumători. Carcinogenitatea tutunului și a fumului de tutun a fost dovedită în mod fiabil. Fumatul provoacă cancer la plămâni, cavitatea bucală, faringe, laringe, esofag, vezică urinară, pelvis renal, pancreas și, eventual, rinichi și col uterin.

La bărbați, fumatul cauzează 70-90% din cancerul pulmonar și de laringe, 50-76% din cancerul esofagian, 20-44% din cancerul pancreatic și 29-56% din cancerul vezicii urinare.

Probabilitatea dezvoltării unei tumori maligne depinde în primul rând de durata fumatului. Persoanele care încep să fumeze în adolescență prezintă un risc semnificativ mai mare la vârsta mijlocie și înaintată decât cei care încep să fumeze ca adulți. Intensitatea fumatului joacă, de asemenea, un rol important. În funcție de istoricul de fumat, o persoană care fumează 1,5-2 pachete de țigări zilnic are un risc de a dezvolta cancer pulmonar care este de 10-16 ori mai mare decât un nefumător. În același timp, fumatul a 2 pachete timp de 20 de ani este mai puțin periculos decât fumatul a 1 pachet timp de 40 de ani.

Riscul crește în funcție de conținutul de gudron și nicotină al țigărilor. Este mai mare atunci când fumați țigări nefiltrate făcute din tipuri ieftine de tutun.

Efectul carcinogen al fumului de tutun crește brusc atunci când este combinat cu alți factori cancerigeni. Astfel, în rândul minerilor minelor de radon, efectele combinate ale fumatului și ale radiațiilor ionizante duc la o creștere de 10 ori a incidenței cancerului pulmonar în rândul fumătorilor. Riscul de cancer orofaringian crește de 35 de ori la cei care fumează mai mult de 1 pachet de țigări dacă beau alcool de mai mult de 4 ori pe zi.

Efectele combinate ale fumatului și ale azbestului cresc semnificativ riscul de cancer pulmonar, fumat și alcool - cancer esofagian, fumat și riscuri profesionale în industria tipografică, petrol, chimică, gaz, textil, vopsele și cauciuc - cancer de vezică urinară.

Fumul de tutun poate polua semnificativ aerul din spațiile închise, așa că fumatul este periculos și pentru alții. În special, riscul de cancer pulmonar este crescut la soțiile fumătorilor.

Efectul carcinogen se manifestă și prin alte metode de utilizare a tutunului decât fumatul. Adulmecarea tutunului crește probabilitatea de cancer al cavității nazale și al sinusurilor maxilarului superior, mestecatul nasului crește probabilitatea de cancer al cavității bucale, al limbii și al faringelui. În general, tutunul de nefumat provoacă cancer de faringe și cavitatea bucală la aproape 100.000 de bărbați și 50.000 de femei pe an.

Nutriţie. Nutriția este un factor important în etiologia tumorilor. Apariția cancerului de esofag, stomac, intestine, ficat, pancreas, glande mamare și prostatice, corpul uterin, ovare și plămâni este direct sau indirect legat de natura nutriției. Alimentele conțin peste 700 de compuși, inclusiv aproximativ 200 de PAH, compuși aminoazo, nitrozamine, aflatoxine etc. Cancerigenii și precursorii acestora intră în alimente din mediul extern, precum și în timpul preparării, depozitării și prelucrării culinare a produselor.

Conținutul de substanțe cancerigene din alimente crește odată cu utilizarea excesivă a îngrășămintelor și pesticidelor minerale care conțin azot, precum și cu contaminarea acestora a aerului atmosferic și a apei potabile. În același timp, în procesul de circulație naturală a agenților cancerigeni este posibilă acumularea excesivă a acestora în anumite produse. Următoarea observație este orientativă. Când DDT a fost folosit ca insecticid, concentrația în apa lacului Michigan a fost de 0,001 mg per litru de apă. În carnea de creveți din acest lac, conținutul de DDT a crescut la 0,4 mg/kg, în grăsimea de pește a fost de 3,5 mg/kg, iar în grăsimea pescărușilor care se hrăneau cu pește a ajuns la 100 mg/kg.

De cea mai mare importanță pentru oameni este contaminarea alimentelor cu HAP, nitrozamine și precursorii acestora, pesticide, iar în unele zone - aflatoxine.

HAP din corpul animalelor suferă procese metabolice intense și se descompun rapid, astfel încât conținutul lor în carne proaspătă și produse lactate este scăzut. În timpul gătirii se formează cantități mult mai mari de HAP. BP se găsește în timpul supragătirii și supraîncălzirii grăsimilor, în conservele de carne și pește și în produsele afumate după procesarea alimentelor cu fum de fum.

Nitrozaminele se găsesc în cantități mici în multe produse: carne și pește afumat, uscat și conservat, bere neagră, unele tipuri de cârnați, pește uscat și sărat, legume murate și sărate, condimente și anumite produse lactate. Tratamentul cu fum de fum, supragătirea grăsimilor, sărarea și conservarea accelerează formarea NA. În schimb, păstrarea alimentelor la temperaturi scăzute încetinește brusc formarea NA. Cantitatea de NA consumată în alimente în întreaga țară nu atinge cifre ridicate, oscilând între 0,5-2,3 mcg pe zi.

Nitriții și nitrații se găsesc în cantități semnificativ mai mari în alimente. Alimentația este principala sursă a aportului lor în organism. În fiecare zi, o persoană absoarbe mai mult de 100 mg de nitrați și 13 mg de nitriți din alimente. Precursorii NA se acumulează în timpul uscării, prăjirii, afumării, uscării și depozitării produselor la temperatura camerei.

Substanțele cancerigene pătrund în corpul uman cu alimente pe o perioadă lungă de timp, în doze mici și în diverse combinații. Acest lucru face dificilă elucidarea rolului agenților cancerigeni individuali în tumorigeneza legată de dietă. Tiparele dintre frecvența neoplasmelor maligne și caracteristicile dietetice sunt mai ușor de identificat.

Grăsimile joacă un rol important în carcinogeneză. Consumul excesiv de grăsimi contribuie la apariția cancerului de sân, uter și colon. Utilizarea frecventă a conservelor, a alimentelor afumate, a murăturilor și a marinatelor duce la creșterea incidenței cancerului de stomac. Același efect este cauzat de excesul de sare de masă și de consumul insuficient de fructe și legume care conțin vitaminele A, C și E. Un conținut scăzut de fibre grosiere în alimente crește riscul de cancer de colon.

Caracteristicile dietetice explică în mare măsură diferențele în nivelul, structura și dinamica incidenței neoplasmelor maligne în diferite regiuni ale globului.

Dieta de tip european se caracterizează prin consumul crescut de grăsimi și carne, utilizarea pe scară largă a carbohidraților rafinați și fibre grosiere insuficiente, scăderea proporției de conserve, murături și afumaturi. Această dietă ajută la reducerea incidenței cancerului de stomac, dar crește riscul de cancer de colon.

Produsele sărate din pește și orezul sărat ocupă un loc semnificativ în dieta unei părți a populației japoneze. Doza medie zilnică de consum de sare este de 0,2 g/kg greutate corporală, ceea ce corespunde dozelor de sare de masă care au efect cancerigen în experimentele pe animale. Acest lucru coincide cu o incidență ridicată a cancerului de stomac, semnificativ mai mare decât în ​​SUA, unde aportul de sare este la jumătate mai mare.

În țările în curs de dezvoltare, în special în Africa de Sud și Sud-Vest și Asia de Sud-Est, condițiile precare de depozitare a alimentelor și contaminarea cu aflatoxine, împreună cu transportul virusului hepatitei B, sunt cauza prevalenței pe scară largă a cancerului hepatocelular hepatic.

Cauzele bolilor maligne legate de nutriție variază de la o țară la alta. Prin urmare, atunci când se dezvoltă măsuri pentru prevenirea primară a tumorilor, este necesar să se țină cont de influența caracteristicilor dietetice regionale specifice.

Alcool. Alcoolul etilic nu prezintă proprietăți cancerigene în experimentele pe animale, dar efectul său ca iritant cronic al țesuturilor care favorizează apariția sau accelerează dezvoltarea cancerului este, fără îndoială. În plus, ca solvent pentru grăsimi, facilitează contactul agenților cancerigeni cu celulele.

La om, 2-4% din numărul total de neoplasme maligne este asociat cu consumul de alcool. Alcoolul crește riscul de cancer la nivelul gurii, faringelui, laringelui, esofagului, ficatului și rectului. Efectul său toxic crește semnificativ atunci când este combinat cu fumatul.

Viruși. Dovezile directe ale rolului virusurilor în apariția cancerului la oameni au lipsit de mult timp. În prezent, a fost dovedită implicarea directă a virusurilor în cancerul hepatocelular de ficat, tumorile maligne ale organelor genitale și leucemia cu celule T la adulți. Odată cu acumularea de cunoștințe, lista tumorilor dependente de infecția virală va fi aparent extinsă.

Radiații ionizante. Radiațiile ionizante au un efect cancerigen universal, dar în patologia umană semnificația sa este mult mai mică decât cea a agenților cancerigeni chimici. Radiațiile radioactive provoacă mai des leucemie, mai rar - cancer al glandelor mamare și tiroide, tumori pulmonare, pielii, osoase și altor organe. Copiii sunt cei mai sensibili la radiații.

Dozele de radiatii la care se produce efectul carcinogen sunt de 10-100 de ori mai mici decat cele toxice in general. Neoplasmele maligne apar după o perioadă lungă de latentă. În cazul leziunilor în masă, se detectează o creștere a incidenței după 5-15 ani.

La doze mici de radiații nu există efect cancerigen. Prin urmare, radiațiile naturale de fond nu sunt periculoase pentru oameni. Dacă se respectă măsurile de protecție, riscul la lucrul la instalații nucleare și cu echipamente radioactive este neglijabil. Afirmația că accidentul de la centrala nucleară de la Cernobîl a dus la o creștere a mortalității prin neoplasme maligne în SUA, Suedia și alte țări s-a dovedit a fi eronată.

Pe de altă parte, există dovezi că fluorografia frecventă a bolnavilor de tuberculoză duce la o creștere a riscului relativ de cancer de sân. S-a stabilit că riscul de cancer pulmonar crește odată cu acumularea crescută de radon în zonele rezidențiale slab ventilate. Potrivit concluziei Comisiei Internaționale de Protecție Radiologică, unele cazuri de cancer pulmonar sunt asociate cu aceasta. Radiația de fond crescută în case este deosebit de periculoasă pentru fumători; probabilitatea lor de a dezvolta o tumoră crește de peste 25 de ori.

Radiația ultravioletă este un factor etiologic pentru cancerul de piele, melanomul și cancerul buzei inferioare. Neoplasmele apar cu expunerea prelungită și intensă la razele ultraviolete. Există o corelație directă între nivelul mediu anual al radiației solare și incidența acestor tumori. O creștere cu 1% a intensității radiațiilor ultraviolete duce la o creștere cu 2% a incidenței cancerului de piele. Pericolul este mai mare pentru persoanele cu pielea slab pigmentată.

Riscuri profesionale. Oamenii sunt adesea expuși la agenți cancerigeni în timpul activităților industriale. Cu expunerea prelungită, acest lucru poate provoca dezvoltarea tumorilor maligne. Se crede că proporția cancerului cauzat profesional este de aproximativ 6% din numărul total de neoplasme maligne, dar în timp poate crește.

În unele industrii au fost identificați agenți cancerigeni care afectează oamenii, în altele, ei sunt încă necunoscuți. Un număr semnificativ de cancere ale vezicii urinare și pulmonare, tumori ale cavității nazale și sinusurilor paranazale sunt asociate cu factori ocupaționali (Tabelul 2).

Tabelul 2.

Procesele de fabricație și neoplasmele maligne pe care le provoacă

Factori genetici. Transmiterea ereditară a neoplasmelor maligne este exclusă, dar o predispoziție genetică la apariția unor tumori a fost observată la 5-7% din numărul total de pacienți. Tulburările genetice se manifestă de obicei ca boli somatice, din cauza cărora tumorile maligne apar mult mai des și la o vârstă mai fragedă decât la restul populației. Sunt cunoscute aproximativ 200 de sindroame ereditare care predispun la neoplasme maligne. Acestea includ xeroderma pigmentosum, polipoza intestinală familială, nefroblastomul, boala Recklinghausen, retinoblastomul etc. Ocazional, există așa-numitele familii de cancer în care printre rudele de sânge există o incidență crescută a anumitor forme de neoplasme maligne, cel mai adesea cancer de sân. , colon, endometru, stomac, țesut hematopoietic și limfoid etc.

Stres. Există observații ale creșterii frecvenței tumorilor maligne cu depresie emoțională și nevroze ca urmare a traumei mentale. Riscul de apariție a tumorilor este mai mare la persoanele nefericite și izolate social. Uneori se remarcă o legătură cu numărul de evenimente traumatice.

Cuvântul „cancerigen” a devenit ferm stabilit în vorbirea noastră de zi cu zi, deși a apărut relativ recent. Educația pentru sănătate își face treaba și tot mai mulți cetățeni preiau controlul asupra sănătății lor și asupra sănătății celor dragi, îngrijorându-se de ceea ce mănâncă, beau și inhalează.

Știm că bolile inimii, vaselor de sânge, ficatului, coloanei vertebrale și articulațiilor depind în mare măsură de stilul nostru de viață, dar până de curând bolile canceroase ni se păreau inexplicabile. Cu toate acestea, un medic modern încă nu poate da un prognostic cert pentru cancer.

Cu excepția cazurilor rare (de exemplu, expunerea la o doză mare de radiații ionizante), o mulțime de factori trebuie să coincidă pentru a declanșa un proces malign în organism. Nu putem exclude complet posibilitatea îmbolnăvirii, dar controlul unuia dintre factori, cancerigenii, este o sarcină complet fezabilă atât la nivel social, cât și personal.

Conceptul de „cancerigen” a apărut în literatura medicală încă din secolul al XVIII-lea. În 1775, chirurgul englez Sir Percival Pott a legat pentru prima dată apariția cancerului scrotal cu expunerea la o substanță chimică. Aproape toți pacienții care sufereau de această boală erau curători de coșuri. Acest lucru i-a dat lui Pott ideea că contactul prelungit al pielii cu funingine ar putea duce la cancer.

Sir Percival Pott Imagine de pe site

În zilele noastre, este un fapt dovedit: hidrocarburile aromatice policiclice (HAP) conținute în funingine sunt bine cunoscute ca agenți cancerigeni, dintre care cel mai periculos este benzopirenul. Principalele surse naturale de HAP sunt petrolul și cărbunele, prin urmare rafinarea petrolului, arderea produselor petroliere și a cărbunelui în absența unor instalații de tratament de înaltă calitate crește riscul de a dezvolta boli maligne în rândul populației.

Cu toate acestea, o persoană poate crește acest risc destul de voluntar. HAP se formează la fumat, precum și în timpul gătirii la temperaturi ridicate. Se găsesc în carnea prăjită sau la grătar la foc deschis, în carnea afumată și în alimente arse.

Dar ne-am devansat. Să aflăm mai întâi ce proprietăți fac cancerigenii cancerigeni, cum anumite substanțe declanșează procese în corpul uman care duc la cancer.

Carcinogenii au capacitatea de a schimba ADN-ul, adică codul genetic al unei celule vii. Deteriorarea anumitor secțiuni ale ADN-ului provoacă o întrerupere a mecanismelor de control asupra ratei diviziunii celulare și a diferențierii lor (adică formarea calităților caracterologice ale unui țesut specific al corpului) și în cele din urmă duce la formarea unei tumori. .

Acest lucru nu înseamnă că, dacă acest agent intră într-o anumită cantitate în corpul uman, cu siguranță va provoca cancer. De regulă, agenții cancerigeni conduc la boală numai cu expunerea prelungită la o anumită doză și, în fiecare caz, o combinație de factori joacă un rol, inclusiv predispoziția genetică a unei anumite persoane la boală și stilul său de viață.

Cât de fiabile putem considera informațiile conform cărora o anumită substanță este cancerigenă? Desigur, oamenii de știință nu pot efectua experimente pentru a determina în mod direct dacă un anumit agent chimic provoacă mutații ADN care duc la creșterea unei tumori maligne la om. Cu toate acestea, vestea bună este că există metode științifice care pot detecta carcinogenitatea cu un grad destul de mare de probabilitate.

Este imposibil să testați absolut toți mulți agenți chimici pe care îi întâlnește o persoană în oraș și în mediul rural, la serviciu și acasă. Medicamentele, aditivii alimentari, pesticidele, erbicidele, insecticidele, cosmeticele, cei mai frecventi poluanți ai apei și a aerului și substanțele utilizate în procesele de producție industrială sunt testate mai întâi. Dacă o substanță este răspândită în mediul uman și are asemănări structurale cu agenții cancerigeni deja cunoscuți, atunci există motive pentru a o trata cu suspiciune.

Oamenii de știință testează substanțe chimice „suspecte” prin experimente pe animale de laborator și culturi de țesuturi de celule umane. În mod obișnuit, animalele sunt expuse la doze mult mai mari de agenți cancerigeni potențiali decât cele care sunt expuse oamenilor în viața reală. În acest fel, riscul fundamental de contact cu un anumit agent este determinat la un număr relativ mic de animale de experiment.

Desigur, corpul uman metabolizează și elimină substanțele oarecum diferit față de corpul animalului, dar este mai bine să fii sigur și să adaugi un astfel de agent chimic pe lista periculoasă. Aceasta este o măsură de siguranță complet justificată, deoarece aproape toți agenții cancerigeni, care nu mai ridică îndoieli cu privire la capacitatea lor patogenă, duc la cancer atât la oameni, cât și la animale.

Un alt instrument științific important este cercetarea epidemiologică. Acestea se bazează pe analiza datelor de morbiditate în populațiile mari expuse la diverși factori. Această metodă are și limitările sale, deoarece se bazează adesea pe sondaje, iar răspunsurile respondenților pot distorsiona oarecum realitatea. Când se analizează o cantitate mare de date, totuși, se poate stabili o anumită corelație între factorul activ și boală și, pe baza totalității rezultatelor studiilor epidemiologice și de laborator, este posibilă clasificarea substanței ca cancerigen cu un grad ridicat de certitudine.

În ultimii 30 de ani, experții de la Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) au elaborat o clasificare a substanțelor pe baza gradului lor de carcinogenitate și au evaluat peste 900 de agenți conform acestei clasificări.

Iată categoriile identificate de IARC:
Categoria 1: cancerigen pentru oameni.
Categoria 2A: Foarte probabil să fie cancerigen pentru oameni.
Categoria 2B: probabil cancerigen pentru oameni.
Categoria 3: Nu este clasificat ca cancerigen pentru oameni.
Categoria 4: nu este cancerigen pentru oameni.

Puțin peste 100 de substanțe au fost incluse în primul grup, restul sunt fie cancerigeni cu diferite grade de toleranță, fie nu au demonstrat o capacitate detectabilă de a duce la cancer la om.

Este imposibil să vorbim despre toți sau cel puțin majoritatea agenților cancerigeni în cadrul articolului ne vom concentra doar pe cei cu care probabilitatea de a ne întâlni este mare pentru fiecare dintre noi; Printre acestea, desigur, se numără hidrocarburile aromatice policiclice discutate mai sus. Peroxizii sunt adiacente acestora.

Peroxizii se formează atunci când uleiurile vegetale sunt încălzite la temperaturi ridicate. Aceasta înseamnă că carnea prăjită în ulei vegetal conține cel puțin doi agenți cancerigeni: benzopiren și peroxid. Acesta din urmă se găsește în cartofi prăjiți, precum și în chipsuri și alte gustări care au fost gătite în ulei vegetal.

Carcinogenul hidroximetilfurfural se formează ușor din zaharuri într-un mediu acid. Poate ajunge în sucul ambalat dacă producătorul nu respectă cu strictețe regimul de pasteurizare, de exemplu, încălzește sucul puțin mai mult sau crește ușor temperatura. Hidroximetilfurfuralul se acumulează în mierea de albine în timpul depozitării sau încălzirii pe termen lung, de aceea este indicat să consumi miere proaspătă.

Mai multe specii de ciuperci Aspergillus, care produc aflatoxine, cresc pe boabele, semințele și fructele plantelor cu conținut ridicat de ulei (de exemplu, nuci). Aflatoxinele sunt cele mai periculoase dintre hepatocarcinogenii (naturali) produși biologic, adică substanțele care provoacă cancer la ficat. Dacă o doză mare de otravă intră în organism, moartea are loc în câteva zile din cauza leziunilor hepatice ireversibile.

Nu trebuie să mâncați pâine mucegăită sau nuci vechi - acest lucru poate să nu conducă la otrăvire, dar o doză mică de cancerigen va intra în organism. Pentru unii, acest lucru va trece fără urmă, în timp ce alții se vor confrunta mai devreme sau mai târziu cu efectul cumulativ al unei substanțe periculoase care se acumulează.

Există ample experimente pe animale pentru a susține carcinogenitatea aflatoxinelor la animale, iar un studiu din 1995 al oamenilor de știință chinezi a găsit o corelație între cancerul de esofagita la locuitorii din județul Qi Xian și nivelurile ridicate de aflatoxine și alte micotoxine din grâu din acea zonă.

Unii aditivi alimentari sunt cancerigeni dovediți. De exemplu, E123 (amarant) și E121 (roșu citrice) sunt interzise prin lege în multe țări, inclusiv în Rusia.

Mulți nutriționiști, în special medicii naturisti, recomandă evitarea absolută a tuturor aditivilor alimentari și, în general, eliminarea produselor din industria alimentară din alimentație. Ei, de exemplu, nu sunt de acord categoric că îndulcitorul artificial aspartamul, conținut în Coca-Cola și alte băuturi carbogazoase ușoare, este inofensiv, deși așa îl evaluează autoritățile de reglementare (în special, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente).

După cum se întâmplă adesea, studiile oamenilor de știință care lucrează pentru corporații industriale demonstrează siguranța aspartamului, agențiile științifice independente demonstrează rezultatele opuse, declarând aspartamul cancerigen și acuzându-l pe primul de un conflict de interese. Următoarea etapă a luptei este acuzarea experților independenți de părtinire și metode de cercetare slabe. Astfel de scenarii se desfășoară în mod regulat în ceea ce privește alimentele și medicamentele și poate fi dificil pentru consumatorul mediu să-și dea seama cine are dreptate.

Într-un fel sau altul, pentru conservanți, coloranți, potențiatori de aromă și arome, autoritățile de reglementare stabilesc doza zilnică admisă de consum. Pentru unele substanțe, această doză este de câteva miligrame pe kilogram de corp (de exemplu, E 250 - azotat de sodiu), pentru altele (de exemplu, E 951 - aspartam) - zecimi de gram.

Fotografie de pe site

Nitritul de sodiu este folosit în mod obișnuit în cârnați. În ciuda caracterului său cancerigen cunoscut, continuă să fie utilizat deoarece previne dezvoltarea bacteriilor botulismului foarte toxice în produsele din carne. Pentru cârnații afumati de calitate superioară, standardul de conținut de nitriți este stabilit mai mare decât pentru cârnații fierți, deoarece se crede că aceștia sunt consumați în cantități mai mici. Să ne amintim însă că produsele afumate conțin cu siguranță HAP, ceea ce înseamnă că plătind 700 de ruble pe kilogram de delicatesa noastră preferată, am achiziționat un produs care conține cel puțin două tipuri de cancerigeni.

Nitriții se adaugă nu numai cârnaților și șuncilor, ci și conservelor și pot intra în organism și cu legume suprafertilizate cu azot, de exemplu, legumele de seră. Este destul de dificil și costisitor să mergem complet organic, dar o precauție importantă pe care o putem lua este să spălăm bine legumele înainte de a le găti și a le mânca.

Băuturile alcoolice au potențial oncogen? Niciunul dintre studiile pe animale nu a confirmat proprietățile cancerigene ale etanolului sau ale derivaților săi. Oamenii de știință au testat alte ingrediente ale băuturilor alcoolice pentru carcinogenitate, dar nici acolo nu l-au găsit. Cu toate acestea, pe baza unor studii epidemiologice privind corelația dintre nivelurile consumului de alcool și incidența cancerului de cavitate bucală, laringe, sân și ficat, o serie de oameni de știință consideră că alcoolul ca atare poate fi în mod rezonabil declarat cancerigen. Este important de menționat că grupurile de băutori și fumători au șanse mai mari de a dezvolta cancer decât cei care au doar unul dintre aceste obiceiuri proaste.

Agenții cancerigeni, desigur, nu se găsesc doar în alimente și băuturi, dar alți factori merită un articol separat și poate chiar mai mulți.

În încheierea acestui articol, poate merită menționat formaldehida. Această substanță, fiind un cancerigen cunoscut, nu este întâlnită de majoritatea dintre noi în viața de zi cu zi, ci este folosită în principal pentru îmbălsămarea corpurilor. Cu toate acestea, recent, cercetătorii de la National Institutes of Health din Japonia au descoperit că o singură marcă de țigări electronice emite de 10 ori mai multă formaldehidă atunci când este fumată decât o țigară obișnuită din tutun.

Desigur, acest lucru îl pune pe fumător în pericol. Totuși, vorbim despre o singură marcă de dispozitive electronice pentru fumat și, cel mai probabil, celelalte nu sunt la fel de periculoase. În plus, o serie de experți, precum cardiologul grec K. Farsalinos, susțin că formaldehida este doar unul dintre numeroșii agenți cancerigeni prezenți în țigările de tutun, așa că o țigară electronică este în orice caz de zeci, dacă nu de sute de ori mai sigură. Deși, desigur, cea mai corectă alegere este să te lași de tot de fumat.

În fiecare an, în Rusia, aproximativ 300 de mii de oameni mor de cancer. Cuvântul „carcinogeni” este ferm înrădăcinat în vocabularul oamenilor și este asociat în mod specific cu cancerul. Cel mai rău lucru este că se găsesc peste tot: de la alimente și îmbrăcăminte până la produse cosmetice și mobilier. Ce sunt agenții cancerigeni, care sunt efectele nocive ale acestor substanțe și de ce sunt considerate ciuma secolului XXI?

De unde provin agenții cancerigeni?

Însuși conceptul de „cancerigen” a fost menționat pentru prima dată în secolul al XVIII-lea în literatura medicală. Chirurgul-om de știință englez Percival Pott a dedus tiparul de cancer la pacienții care lucrează ca curători de coșuri. Acest lucru l-a condus la ideea că contactul cu funingine ar putea cauza apariția și dezvoltarea celulelor canceroase. Substanțele chimice conținute în funingine au fost numite cancerigene, care înseamnă în latină „producător de tumori”.

Atenţie! Funinginea, precum și petrolul și cărbunele, sunt încă surse de concentrații mari de agenți cancerigeni. Prin urmare, locuirea în apropierea fabricilor pentru producția și procesarea lor amenință populația cu dezvoltarea tumorilor maligne.

Dar astăzi, pe lângă sursele naturale de substanțe cancerigene, există și surse casnice. O persoană, fără să știe, se umple cu alimente care conțin OMG-uri, care sunt dăunătoare organismului. Organismele modificate genetic sunt folosite în producția de alimente pentru a le oferi un aspect și un gust decent. Și oamenii sunt atât de obișnuiți cu o astfel de mâncare încât nu o pot refuza, chiar știind despre rău și pericol.

Potrivit OMS, agenții cancerigeni sunt astăzi agenți care pot provoca sau accelera dezvoltarea tumorilor maligne. O varietate de substanțe pot acționa ca cancerigeni, doar că unele necesită foarte puțin pentru a forma o tumoare, în timp ce altele se acumulează în organism.

Tipuri de cancerigeni

Cea mai detaliată clasificare a agenților cancerigeni distinge trei tipuri.

Natural

Aceasta include substanțe care sunt sintetizate de animale și plante. Acestea sunt micotoxine, alcaloizi, glicozide, hidrocarburi aromatice policiclice și unii hormoni umani. Daunele cauzate de agenții cancerigeni naturali sunt considerate neglijabile. Ele se formează ca urmare a unor fenomene naturale. În aer, de exemplu, astfel de substanțe cancerigene pot apărea în urma erupțiilor vulcanice și a ploilor de meteoriți. Și în Taiwan există o zonă întreagă în care apa conține cantități depășitoare de arsenic. Cu toate acestea, nu există fabrici sau fabrici în apropiere.

Antropic

Sau format ca urmare a prelucrării materiilor prime naturale. De fapt, ele există de când omul a învățat să facă foc. Copacul a ars cu formarea de substanțe cancerigene care au pătruns în aer sub formă de suspensii. Ca urmare, din lemn a rămas cărbune sau cenușă. În timpul producerii anumitor metale și minerale se formează și agenți cancerigeni antropici; la arderea combustibilului; în timp ce fumezi.

Acasă, în timpul prăjirii se formează agenți cancerigeni. Dacă procesați alimente în ulei pentru o perioadă lungă de timp, aldehide încep să fie eliberate în aer. Și se formează o crustă pe suprafața prăjiturilor. Cea mai delicioasă, dar cea mai periculoasă parte a mâncării prăjite.

Artificial

Sintetizată în condiţii de laborator. Acestea sunt aminele aromatice (producția de vopsele și lacuri), carbamații și hidrocarburile clorurate (erbicide și pesticide); nitrozamine (producția de plastic), etc.

În căutarea profitului

Pe rafturile magazinelor noastre se află astăzi o mulțime de produse modificate genetic. Deși producția lor este interzisă în Rusia. Dar, „mulțumită” importurilor, cumpărăm conserve, fructe, legume, cârnați, bomboane și alte produse modificate genetic. În lupta pentru extinderea termenului de valabilitate și îmbunătățirea aspectului produselor, industria alimentară folosește o listă lungă de aditivi chimici. Și toate acestea sunt potențiali cancerigeni. Prin urmare, medicii și oamenii de știință vă îndeamnă să citiți cu atenție etichetele înainte de a cumpăra ceva.

Unde se gasesc agentii cancerigeni?

Cei mai periculoși agenți cancerigeni sunt fenolii și benzenii. Ele se acumulează în organism și aproape niciodată nu sunt excretate. Fenolii se gasesc in fructe si legume deoarece in cultivarea lor se folosesc substante interzise. Și pentru a forma benzen în organism, este suficient să mănânci iaurt cu benzoat de sodiu (E211) și să-l bei cu ceai și lămâie. Pentru că această substanță chimică se combină cu acizii pentru a produce benzen.

Atenţie! Carnea afumată este considerată cea mai periculoasă hrană. Alimentele înmuiate în fum conțin cel mai periculos benzopiren, care provoacă daune ireversibile. Scandalul din jurul șprotului leton, care a izbucnit în 2007, s-a bazat tocmai pe faptul că conținutul de benzopiren din pește a depășit norma de 2,5 ori.

Aditivii alimentari, identificați prin litera E și un număr din trei cifre, se găsesc în aproape toate produsele. Dar tot pe rafturile supermarketurilor le gasesti pe cele care contin doar substante naturale. Produsele ecologice sunt ceva mai scumpe decât cele umplute cu substanțe chimice, așa că oamenii sunt forțați să se otrăvească în mod deliberat cu substanțe cancerigene.

Pentru ce sunt faimoase China și Suedia?

S-a vorbit și scris de mult despre pericolele agenților cancerigeni și ale substanțelor care le conțin. Oamenii au fost de multă vreme împărțiți în suspicioși și neînfricați. Primii citesc eticheta fiecărui produs pe care urmează să-l cumpere, în timp ce cei din urmă consideră că toate aceste povești sunt o intimidare a oamenilor.

China este considerată lider în mortalitatea prin cancer. Această țară are o industrie foarte dezvoltată care folosește substanțe care sunt interzise în lume, de exemplu, praful. În China, există sate și orașe întregi cu cancer, ai căror locuitori sunt sortiți unei vieți scurte.

În Suedia este adevărat opusul. Suedezii sunt obsedați de alimentația sănătoasă și încearcă să mănânce doar produse naturale. Suedezele preferă să folosească produse cosmetice organice, fie achiziționate, fie făcute singure.

Atenţie! Majoritatea agenților cancerigeni provoacă daune indirecte. Au un efect negativ asupra glandei tiroide, iar slăbirea funcției acesteia duce la dezvoltarea cancerului.

Lista celor mai periculoase substanțe cancerigene

Există mai multe substanțe care au cele mai periculoase efecte asupra organismului.

• Peroxizii. Sunt cele care se formează în timpul prăjirii.
• Benzopiren și cadmiu. Conținut în fumul de tutun.
• Nitrați și nitriți. Surse: legume, cârnați, conserve.
• Aflatoxinele sunt mucegaiuri toxice care cresc pe frunze, fructe și cereale.
• Benzen. Face parte din benzină și este folosită în producția de substanțe sintetice (cauciuc, cauciuc, plastic).
• Praf de azbest. Un cancerigen format în producție sau în timpul renovării casei.
• Formaldehidă. Conținut în produse cosmetice (rimel, fard de ochi, lac).
• Arsenic. Formează compuși extrem de toxici.

Mecanismul de acțiune asupra organismului

Procesul care are loc în organism atunci când agenții cancerigeni intră în el se numește carcinogeneză. Studiul său este cel mai important punct pentru determinarea naturii tumorii și găsirea modalităților de tratare a cancerului.

Agenții cancerigeni afectează secvenţial organismul. Celulele descărcate încep să sufere mutații. Totul se întâmplă în câteva minute: agenții cancerigeni concentrați sunt absorbiți în sânge, ajung la celulele vitale și se atașează de ADN. Începe o mutație ireversibilă, care se transmite genetic. Nu este fără motiv că persoanele ai căror membri ai familiei au avut cancer au un risc mai mare de îmbolnăvire decât cei a căror generație este sănătoasă.

Treptat, celulele mutante încep să se înmulțească, dând naștere la metastaze. Rata de dezvoltare a tumorii depinde de mai mulți factori: tipul de cancerigen, vârsta și starea de sănătate a victimei.

Cum să te protejezi de efectele cancerigene

Teoretic, este posibil să scapi de efectele nocive ale agenților cancerigeni. Trebuie să mergi într-o zonă ecologic curată, să mănânci doar ce este cultivat în propria grădină și să nu folosești produse cosmetice și detergenți. Dar, în practică, nu toată lumea poate face acest lucru. Prin urmare, trebuie să învățați cum să vă protejați de agenți cancerigeni în alte moduri.