Băi

Cum se face caviar din dovlecel. Cum să prepari delicios icre de dovleac de casă pentru iarnă? Reteta pentru prepararea caviarului de dovlecei cu usturoi

Caviarul de dovleac este un produs preferat al industriei conservelor sovietice încă din copilărie. Ce grozav a fost: să deschizi un borcan cumpărat din magazin, să pui o lingură de caviar de portocale, cu un miros înțepător, pe o bucată de pâine albă și să muști cu plăcere! Uniunea Sovietică a dispărut de mult, dar nimic nu ne împiedică să pregătim acasă caviar de dovleac după rețeta GOST, sau caviar de dovleac „ca în magazin” (dar doar mai bine!). Pregătește-te, amintește-ți anii copilăriei și bucură-te de un sandviș delicios.

Și vom pregăti caviar de dovleac pentru iarnă, și nu doar așa, și îl vom înveli în borcane, astfel încât să fie gustos și plăcut nu doar acum, ci și în sezonul rece.

Timp de gătire - 2,5 ore, randament - 1 litru

Ingrediente

dovlecel - 2 kilograme
morcovi - 120 de grame
ceapă - 80 de grame
ulei vegetal - 90 de grame
pasta de tomate - 190 de grame
ienibahar măcinat - 1 gram
piper negru măcinat - 1 gram
sare - 38 de grame
zahăr - 20 de grame

Pregătirea

Spălați dovlecelul și uscați-l cu un prosop de hârtie sau in. Tăiați dovlecelul în rondele de 3-4 cm grosime.Se scoate coaja cu un curățător de legume. Îndepărtați semințele și partea moale interioară. Tăiați inelele de dovlecel în cruce în felii groase de 1 cm.

Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

Prăjiți acum legumele una câte una într-o tigaie. Pentru a prăji dovlecelul, luați două treimi din cantitatea totală de ulei vegetal. Prăjiți dovlecelul la foc mediu până se înmoaie. Ar trebui să devină transparente și să dobândească o nuanță bej. Odată ce dovlecelul este gata, scoateți-l din tigaie.

Adăugați uleiul vegetal rămas în aceeași tigaie și prăjiți ceapa și morcovii la foc mic până se înmoaie. Morcovii ar trebui să capete o nuanță galben deschis.

După ce ați prăjit toate legumele, transferați-le în vasul blenderului. Scurgeți uleiul din tigaie acolo. Treceți legumele prin blender. Verificați vizual gradul de măcinare a produselor.

Transferați amestecul de legume într-un recipient de tocană cu pereți groși, cum ar fi un ceaun. Se fierb legumele cu capacul închis timp de 40-45 de minute, amestecându-le din când în când cu o spatulă de lemn. Piureul ar trebui să fiarbă.

În timp ce caviarul de dovlecei se înăbușă, pregătiți preparatele pentru conservare. Spălați bine borcanele de sticlă și capacele formei cu bicarbonat de sodiu. Se fierb capacele. Sterilizați borcanele.

Adăugați pasta de roșii în caviarul de dovleac fiert și amestecați bine. După ce adăugați pasta de roșii, fierbeți caviarul sub capac pentru încă 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați legumele cu o spatulă de lemn pentru a nu se arde.

Apoi adăugați ienibahar și piper negru măcinat, zahăr și sare în caviar. Se amestecă bine și se gustă caviarul. Se fierbe încă 2-3 minute.

Pune caviarul fierbinte în borcane curate.

Sterilizați borcanele de caviar de dovleac. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele cu preparatele într-un recipient cu apă foarte caldă. Temperatura apei din recipient ar trebui să coincidă aproximativ cu temperatura caviarului de dovleac din borcane. Nivelul de apă din recipient și caviarul de dovleac din borcane ar trebui să fie, de asemenea, același. Sterilizați caviarul de dovleac timp de 15-20 de minute la o temperatură de 90 de grade.

Închideți sau rulați imediat piesa de prelucrat sterilizată. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos și lăsați până se răcește. Nu este nevoie să înfășurați piesa de prelucrat. Transferați borcanele complet răcite în cămară pentru depozitare.

Când prăjiți, nu lăsați legumele să se ardă. Astfel de legume nu sunt potrivite pentru prepararea caviarului.

Asigurați-vă că controlați cantitatea de sare și zahăr din produsul finit. Dovleceii și morcovii pot fi dulci de la sine și este posibil să aveți nevoie de puțin sau puțin mai mult zahăr, cum ar fi sarea.

Pentru a asigura o bună conservare a produselor dumneavoastră, respectați regulile sanitare atunci când gătiți. Spălați și sterilizați bine capacele și borcanele. Nu încălcați condițiile de temperatură și timp atunci când sterilizați produsul finit; acest lucru garantează depozitarea pe termen lung a conservelor. În ceea ce privește utilizarea presupusă obligatorie a conservanților precum oțetul, acidul citric sau salicilic, acești agenți nu sunt necesari pentru conservarea caviarului de dovleac de casă.

Rețeta de caviar de dovleac câștigă popularitate vara. Într-o perioadă în care dovleceii apar în număr mare în parcelele de grădină, trebuie să știi cum să-i crești. Mulți oameni iubesc acest preparat gustos.

Nu am întâlnit niciodată o persoană care să spună sincer: nu-mi place acest tip de caviar. Vă spun sincer despre mine că pur și simplu o ador. Îmi plac în special rețetele pentru prepararea lui.

Astăzi ne vom uita la noi rețete cu descrieri detaliate.

O reteta simpla si gustoasa de caviar de dovleac

Folosind cele mai populare legume, pregătim o gustare delicioasă de iarnă care poate fi întinsă cu ușurință pe o bucată de pâine.

Necesar:

Dovlecel - 3 kg
Morcovi – 800 g
Ceapa - 800 g
Pastă de tomate - 270 g (3,5 linguri)
Sare - 1 lingura. lingură grămadă
zahăr - 2 linguri
Boia de ardei - 1 lingura
Ulei vegetal - 250 g
Oțet 9% - 2 linguri. linguri

Pregătirea

1. Se toacă grosier toți morcovii cu un cuțit.

2. Puneți morcovii tăiați într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți ușor timp de 10 minute.

3. Tăiați ceapa curățată în bucăți aleatorii.

4. Prăjiți ceapa într-o altă tigaie până devine transparentă.

5. A venit rândul legumei principale a subiectului nostru despre prepararea caviarului de dovleac, tăiați-o în bucăți mici. Nu curățăm coaja fructelor tinere. Dacă semințele sunt mari, atunci tăiați-le.

6. Se toarnă ulei într-o cratiță și se adaugă: dovleceii tocați, ceapa prăjită până devine transparentă și se pune pe foc. Acoperiți legumele cu un capac.

7. Au trecut 10 minute, deschide capacul.

8. Vedem ca in urma caldurii se aseaza legumele. Începem să le ridicăm de jos pe toate cele patru părți cu o lingură și nu amestecăm prea mult. Închideți din nou capacul.

9. După 10 minute, observăm că lichidul fierbe, deschidem din nou capacul și ridicăm legumele de jos cu o lingură. Facem asta timp de 1 oră și 30 de minute.

10. După 1 oră de fierbere a legumelor, se adaugă pasta de roșii și se amestecă cu legumele doar pe suprafața conținutului cratiței. Nu vrei să lași pasta de roșii să ajungă pe fundul cratiței, deoarece se poate arde.

11. Fierbe legumele cu pastele timp de 20 de minute. În total a durat 1 oră și 20 de minute. Adăugați sare, zahăr și condimente în tigaie, amestecați, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă puțin.

12. Apoi scoateți tigaia de pe foc și începeți să mărunțiți legumele cu ajutorul unui blender.

13. Folosim blenderul 3-5 minute până când legumele arată ca un adevărat caviar de dovleac.

14. Se pune tigaia pe foc, se toarnă două linguri de oțet, se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic, gâlgâind, încă 10 minute.

15. Turnați conținutul din tigaie în borcane sterile. Închidem cu capace metalice și rulăm cu o mașină manuală specială.

16. Umplem vaza cu caviarul pe care l-am făcut să ungem pe pâine și mâncăm, pentru că este imposibil să ne reținem.

Poftă bună!

Reteta de caviar de dovlecel prajit pentru iarna

O reteta facuta astfel te va surprinde prin absenta otetului. Poate că unii dintre voi vor să facă doar asta, apoi să începem.

Produse necesare:

Dovlecel - 800 g
piure de roșii - 100 g
Ceapa - 50 g
Ulei vegetal - 100 ml
Rădăcină de pătrunjel - 10 g
Verdeață, piper, sare - după gust

Prepararea caviarului de dovleac:

In primul rand sa ne ocupam de dovleceii, pe care ii spalam si ii taiem felii. Dacă există semințe, trebuie să le tăiați.
Prăjiți cercurile feliate în ulei vegetal, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.
Răciți cercurile prăjite și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați ceapa și morcovul în bucăți mici. Prăjiți-le în același mod până se înmoaie.
Adauga pasta de rosii, sare, ierburi, condimente in tigaia cu morcovii si ceapa si amesteca totul. Adăugați piureul de dovlecel și fierbeți toată masa timp de 15-20 de minute.
Așezați caviarul preparat în borcane și acoperiți cu capace. Sterilizam borcanele de jumatate de litru timp de 20 de minute, borcanele de litru timp de 35-40 de minute.

Pune caviarul de casă în borcane și acoperim cu capace. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Videoclip despre cum să faci caviar delicios din legume tocate într-o mașină de tocat carne

Puteți mânca acest preparat acasă chiar și în fiecare zi. Pentru că gustul picant și compoziția delicată o fac de neuitat, îți dorești din ce în ce mai mult.

După cum probabil ați observat, această rețetă nu necesită utilizarea unui blender.

Icre de dovleac de casă cu pastă de roșii

Rețineți că nu există oțet în rețetă. Caviarul fiert se dovedește delicios și suficient de gros pentru a lua o lingură.

Produse:

Dovlecel - 2 kg
Morcovi – 0,5 kg
Ceapa - 0,5 kg
Pastă de tomate - 200 g
zahăr - 2 linguri. linguri
Ulei de floarea soarelui – 200 ml
Sarat la gust

Preparare:

Curățate și spălate: dovlecel, ceapă, morcovi - treceți printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr la ele și gătiți timp de 1 oră, amestecând, sub capac.
Apoi, adăugați pasta de roșii și gătiți încă 30 de minute, amestecând continuu.
Procesul de preparare a caviarului de dovleac se termină prin introducerea acestuia în borcane sterilizate. Închideți capacele, rulați, gata.
Înfășurați până se răcește complet și depozitați într-un loc răcoros.

În orice moment, puteți deschide niște bunătăți de casă și o puteți întinde pe pâine. Poftă bună!

O rețetă simplă de caviar de dovleac de iarnă cu țelină

Prezența țelinei adaugă un gust original preparatului și plăcerea de a o mânca.

Vei avea nevoie:

Dovlecel - 1 kg
Tulpină de țelină - 1 buc.
Pastă de tomate - 100 g
Sarat la gust

Preparare:

Eliberat de semințe și coajă veche (nu sunt necesare cele tinere), treceți dovlecelul printr-o mașină de tocat carne.
Puneți piureul rezultat într-o tavă antiaderentă și introduceți la cuptor pentru 20-25 de minute la 180-200 de grade.
Se caleste telina tocata marunt intr-o tigaie cu ulei vegetal in timp ce adauga pasta de rosii.
Scoateți tava din cuptor, adăugați țelina, sare și puneți-o din nou la cuptor pentru încă 10-20 de minute.
Se pune caviarul finit în borcane curate, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 15-30 de minute. Apoi îl scoatem și îl rulăm.

Pofta buna!

Videoclip despre cum să gătești caviar de casă într-un aragaz lent

Consultați această rețetă simplă și delicioasă care folosește pastă de roșii, roșii proaspete și usturoi.

Începe sezonul de recoltare a legumelor pentru iarnă. Preparatele de gătit folosind un multicooker este o mare ușurare pentru multe gospodine, s-ar putea spune, o plăcere absolută.

Bună ziua, dragi cititori ai blogului nostru!

Sezonul recoltării dovleceilor vine foarte curând. Prin urmare, merită să pregătiți o legumă atât de gustoasă și accesibilă pentru utilizare ulterioară. Apoi iarna te poți bucura de caviar de dovleac parfumat. Nu se dovedește mai rău decât cumpărat din magazin și chiar mai bine. La urma urmei, nu conține diverși conservanți sau aditivi nocivi.

Principalul lucru este să alegeți dovlecelul potrivit. Apoi felul de mâncare va fi delicios. Legumele trebuie să aibă coaja subțire, fără pete sau deteriorare. Nu mai mult de 20 cm lungime, apoi nu vor trebui să fie decojite de coajă și semințe.

Dar dacă creșteți dovlecei mai mari și mai maturi, nu vă faceți griji. Se pot folosi și la preparare, dar deja decojite.

O rețetă adevărată pentru caviarul de dovleac cumpărat din magazin conform GOST al URSS

Icrele foarte gustoase provin din trecut. Nu este inferior analogilor actuali. Și o astfel de rețetă o poți găsi doar în cărțile vechi de bucate. Prin urmare, dacă nu aveți niciunul dintre acestea, nu ezitați să utilizați metoda noastră de gătit conform GOST URSS.

Produse necesare:

3 kg de dovlecel;
1 kg morcovi;
1 kg ceapă;
30 ml plantă. uleiuri;
4 linguri. roșie. paste;
9 catei de usturoi;
1 lingura. Sahara;
2 g piper negru măcinat;
1 lingura. radacina de patrunjel tocata;
1,5 linguri. sare;
2 linguri. 9% oțet

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați dovlecelul și curățați-l dacă este necesar. Tăiate în bucăți mici. Se pune intr-o tigaie incinsa cu putin ulei. Se fierbe la foc mediu, fără a se acoperi cu un capac. Apoi excesul de umiditate se va evapora. Odată ce bucățile sunt moi, puteți scoate tigaia de pe foc.

Nu le prăjiți sub nicio formă.

2. Curățați legumele rămase și clătiți bine. Tăiați ceapa în cuburi. Trei morcovi pe răzătoarea mare. Se amestecă legumele, se adaugă rădăcină de pătrunjel tocată. Se calesc in ulei vegetal aproximativ 5-10 minute. De asemenea, nu trebuie să fie prăjite. Transferați amestecul într-un bol curat. Turnați uleiul rămas în el.

3. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Ar trebui să avem o pastă omogenă. O punem deoparte.

4. Amestecați toate legumele și treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender. Rezultatul va fi o masă de consistență omogenă. Se toarnă într-un ceaun sau o cratiță.

5. Pune ceaunul la foc mic. Închideți capacul. Amestecați din când în când pentru a preveni arderea amestecului. Dupa o ora se adauga: zahar, pasta de rosii, piper si sare. Se amestecă bine și se continuă gătitul pentru încă 30-40 de minute. La sfarsit, adauga usturoiul si otetul. Gatiti inca 5 minute. Scoateți de pe aragaz.

6. Pune caviarul nerăcit încă în borcane pasteurizate și închide ermetic capacele. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-un prosop de spongios. După răcire, păstrați la frigider sau la pivniță.

Acesta este un fel de mâncare atât de delicios în doar 2-3 ore. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați până se răcește complet, acoperite cu o pătură sau o pătură.

Aperitivul cu legume de iarnă este gata!

Reteta clasica cu maioneza si pasta de rosii pentru iarna, la fel ca in magazin

Icre uimitor de gustos și aromat, la fel ca în copilărie. Dacă vasul este mâncat rapid și nu îl vei lăsa până iarnă, nu trebuie să adaugi oțet. Ardeiul este, de asemenea, un ingredient opțional, dar adaugă puțină căldură.

Produse necesare:

3 kg de dovlecel;
500 g ceapă;
150 g roșii. paste;
200 g maioneza;
0,5 linguriță piper negru;
8 linguri. rast. uleiuri;
2 linguri fiecare sare și zahăr;
2 linguri. 9% oțet.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați dovlecelul și ceapa. Trei dovlecei pe răzătoare. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne. Amestecă-le într-o cratiță mare. Se pune la foc mic. Gatiti aproximativ 1 ora pana cand toata umezeala s-a evaporat. Nu uitați să amestecați amestecul, altfel se poate arde.

2. Se adauga: ulei, pasta de rosii, maioneza, piper, sare si zahar. Amesteca totul bine.

3. Continuați să gătiți la foc mic timp de până la 30 de minute, amestecând constant.Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Amesteca. Așteptăm 2 minute și scoatem de pe aragaz.

4. Turnați vasul fierbinte în borcane pregătite în prealabil și rulați capacele.

Răciți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură.

Cel mai delicios caviar de dovlecel prăjit, la fel ca în copilărie

O altă rețetă interesantă care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Gustul este exact ca în magazin. În ciuda acestui fapt, este destul de simplu și constă dintr-un minim de ingrediente.

Produse necesare:

3 kg pulpa de dovlecel curatata si pregatita;
1 kg morcovi;
1 kg ceapă;
3 linguri. pasta de tomate;
1 lingura. 9% oțet;
2 linguri. sare;
rast. ulei pentru prajit.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați legumele în cuburi. Apoi le prăjiți separat în ulei vegetal. Treceți printr-un blender. Adăugați sare și amestecați bine.

2. Transferați amestecul de legume într-o cratiță cu pereți groși sau într-o ceaun. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, amestecând continuu. Dupa ce a trecut timpul adaugam pasta de rosii si otetul.

3. Continuați să gătiți încă 20 de minute. Ca urmare, caviarul va deveni gros. Apoi, împachetați în borcane pasteurizate și închideți bine capacele. Se răcește înfășurându-l într-o pătură sau un prosop.

O rețetă simplă de caviar de dovleac cu roșii într-un cuptor lent. Adevărata gem!

Acesta este un mod de a pregăti preparate delicioase din legume acasă. Potrivit pentru proprietarii fericiți de aragazuri multiple. Ingredientele din el sunt variate. Iar combinația lor este pur și simplu uimitoare! Asigurați-vă că încercați această rețetă.

Produse necesare:

1,2 kg pulpă de dovlecel;
250 g varză albă;
2 cepe;
2 morcovi;
4 ardei grasi dulci;
2 roșii mari;
1 lingură de sare de desert;
2 linguri de zahăr pentru desert;
un praf de piper negru macinat;
rast. ulei pentru prajit.

Pregătirea pas cu pas:

Prăjiți toate legumele sub un capac închis.

1. Tăiați ceapa în cuburi. Activați modul „Prăjire” pe multicooker. Adăugați ulei pentru a acoperi fundul. Aruncați ceapa fiartă în vasul cu mai multe gătite. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând din când în când.

2. Tăiați morcovii în cuburi. Piper - în fâșii. Adăugați morcovii la ceapă. Amesteca. Gatiti inca 5 minute.

3. Tăiați dovlecelul în cuburi. În acest moment, legumele au fost prăjite în slow cooker. Adăugați piper la ele. Amesteca. Se prăjește încă 5 minute.

4. Apoi adăugați dovlecelul. Amesteca. Gatiti inca 10-15 minute.

5. În acest moment, tocați varza. Tăiați roșiile în cuburi. Adăugați varza la amestec. Amesteca.

6. Și în final, nu mai rămâne decât să adăugați roșiile tăiate. Amesteca.

7. Închideți capacul multicooker-ului. Selectați modul „Coacere” timp de 1 oră și apăsați „Start”.

8. Deschideți cu atenție multicooker-ul. Amesteca. Adăugați sare și zahăr. Amestecă din nou.

9. Se macină legumele cu un blender până se face piure.

10. Dacă doriți, adăugați piper măcinat. Amesteca. Și aranjam caviarul în borcane sterilizate. Să ne rostogolim.

Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-o într-un prosop cald sau o pătură. Și așteptăm până se răcește piureul nostru de legume de iarnă.

Conservarea este gata!

Gătirea caviarului de dovleac cu maioneză și făină într-un blender

Icre foarte gustoase. Făina prăjită îi dă un gust cumpărat din magazin. Blenderul de aici este folosit doar pentru piureul produsului finit.

Produse necesare:

3 kg de pulpă de dovlecel decojită;
apă;
500 g ceapă;
1 kg morcovi;
rast. ulei;
2 linguri. sare;
3 linguri. făină;
3 vârfuri de piper negru măcinat.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați dovlecelul decojit cubulețe. Puneți într-o cratiță. Nu vă faceți griji dacă tigaia este complet umplută. Treptat, dovleceii se vor aseza. Turnați 200 g de apă în ele. Închideți și puneți la foc mic. Gatiti 40-50 de minute, amestecand continuu. Legumele ar trebui să devină moi.

2. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi. Rade morcovii. Prăjiți legumele în 100 g de ulei vegetal. Toate acestea pot dura până la 50 de minute.

3. Când toate legumele sunt fierte, trebuie să le faci piure într-un blender. Dacă faci acest lucru în porții, caviarul va fi mai uniform și mai gustos. Apoi adăugați pasta de tomate, sare și 4 linguri. ulei vegetal.

4. Amestecați. Închideți și porniți la foc mic. Amestecați amestecul la fiecare 5 minute pentru a preveni arderea acestuia. In acest fel gatim vasul timp de 50 de minute. Se va îngroșa și se va găti.

5. În acest moment, prăjiți făina. Acest lucru se face într-o tigaie uscată, fără ulei. Amestecând continuu. Se prăjește până când făina se întunecă ușor și apare aroma.

6. Adăugați făină în caviar. Acolo adaugam si piper. Se amestecă bine și se fierbe încă 5-7 minute.

7. Ambalați vasul finit în borcane și sterilizați-l într-o baie de apă timp de 15 minute. Apoi rulăm capacele.

Depozitam piesa de prelucrat in frigider sau pivnita.

Rețetă video delicioasă pentru a face acasă roșii și oțet

Am găsit pe YouTube o rețetă foarte simplă de preparare a caviarului de dovleac pentru iarnă. Pare foarte apetisant și deloc complicat. Cred că merită să încerci această versiune de casă. Dacă doriți, puteți arunca o privire și vedeți dacă vă place această versiune a preparatului...

Reteta de caviar de dovlecel cu acid citric fara otet, chiar mai buna decat in magazin

Și, în sfârșit, oferim un preparat aromat. Oțetul aici este înlocuit cu acid citric. Blank, ca toate opțiunile anterioare, este mai presus de orice laudă.

Produse necesare:

1 kg de dovlecel;
250-300 g roșii;
300 g ardei gras dulce;
200 g morcovi;
150 g ceapa;
3 catei de usturoi;
1-1,5 linguri. Sahara;
2 lingurite sare;
1/3 lingurita. acid citric (diluat în 1 lingură apă);
rast. ulei de prajit;
piper negru.

Pregătirea pas cu pas:

1. Luăm dovlecel tânăr. Prin urmare, le spalam bine si le taiem cubulete.

2. Curata rosiile de coaja. Acest lucru este ușor de făcut dacă le tăiați în cruce în partea de sus. Apoi scufundați în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi se transferă în apă rece.

3. Tot ce rămâne este să îndepărtați cu grijă pielea și să tăiați miezul. Și apoi tăiați roșiile în cuburi.

4. Acum să avem grijă de ardei. Curățați coaja folosind un curățător de legume. Tăiați miezul. Și, de asemenea, tăiați în cuburi.

5. Curățați morcovii și ceapa, spălați-le și tăiați-le cubulețe. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi.

6. Prăjiți fiecare legumă într-o cantitate mică de ulei. Acest lucru trebuie făcut separat. Astfel fiecare ingredient își va dezvălui gustul și aroma. Combinați totul într-o cratiță mare. Adăugați zahăr, sare, piper și acid citric.

8. Se amestecă bine și se fierbe sub un capac închis timp de aproximativ 40 de minute. Nu uitați să amestecați periodic.

9. Tot ce rămâne este să pasăm legumele în piure. Acest lucru se face cu un blender. Nu folosiți în niciun caz o mașină de tocat carne, altfel caviarul își va pierde pur și simplu gustul dorit. Dacă este necesar, fierbeți în continuare până la consistența dorită. Și rulați în borcane pregătite în prealabil.

Apoi întoarcem borcanele cu susul în jos și le înfășurăm. Așa că rămân cu noi până se răcesc complet. Îl păstrez cel puțin o zi. Apoi l-am pus deoparte în cămară.

Preparatul este gata!

Aceasta încheie selecția noastră de rețete. Vă dorim poftă bună! Și ne revedem în articolele următoare! Nu uita sa scrii in comentarii ce reteta ti-a placut cel mai mult!

Vă doresc pregătiri reușite!

Gustul caviarului de dovleac este familiar aproape tuturor încă din copilărie, iar puțini oameni vor refuza să savureze acest aperitiv delicat și aromat, mai ales dacă este preparat acasă. Icrele de dovleac pentru iarnă este un preparat care nu își va pierde niciodată din popularitate, deoarece este incredibil de gustos și apetisant. Nu există nicio îndoială cu privire la acest lucru, deoarece în cele mai multe cazuri, caviarul de dovleac se epuizează mult mai repede decât alte conserve și este măturat literalmente la masă într-o clipă.

Caviarul de dovleac pentru iarnă poate fi considerat un produs foarte util. În ciuda faptului că în timpul tratamentului termic al legumelor se pierde o parte semnificativă din vitamine și minerale, unele dintre ele rămân încă în produsul finit, dar numai dacă este relativ proaspăt. În special, acestea sunt vitaminele A, B, C, E și PP, precum și potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc și sulf. Nutrienții conținuti de caviarul de dovleac contribuie la sațietatea pe termen lung, în timp ce produsul în sine are un conținut scăzut de calorii - 97 de calorii la 100 g - așa că îți poți permite în timp ce ești la dietă. De asemenea, merită remarcată o proprietate atât de benefică pentru sănătate a caviarului de dovleac, precum capacitatea sa de a curăța eficient intestinele datorită conținutului său ridicat de fibre. Respectarea rețetei clasice și consumul moderat de caviar de dovleac vă va permite să experimentați pe deplin beneficiile acestui produs.

Pregătirea caviarului de dovleac pentru iarnă este destul de simplă dacă urmați anumite sfaturi și recomandări. Caviarul clasic de dovleac conform GOST este preparat cu adaos de ceapă, morcovi și pastă de roșii, dar astăzi s-au acumulat un număr mare de variații de caviar de dovleac, iar acum roșii proaspete, ardei gras, vinete, ardei iute, țelină și chiar mere sunt adăugat la dovleac. Pentru a pregăti caviar delicios, în primul rând, trebuie să alegeți dovlecelul potrivit. În mod ideal, aceștia vor fi dovlecei tineri, de cel mult 20 cm lungime - au pielea subțire și semințe moi, deci nu este nevoie de pregătirea lor preliminară. Dacă totuși obțineți dovlecel „îmbătrânit”, va trebui să-l curățați de coajă, să-l tăiați în jumătate și să extrageți semințele cu o lingură. Sfat: cel mai bine este ca dovleceii din care vei prepara caviarul se coace in august sau septembrie.

Pentru a preveni ca caviarul să fie apos, excesul de lichid trebuie îndepărtat din dovlecel - pentru a face acest lucru, sărați ușor dovlecelul feliat, amestecați și lăsați timp de 15-25 de minute, apoi stoarceți sucul rezultat. Majoritatea rețetelor presupun tăierea legumelor (folosind o mașină de tocat carne, blender sau robot de bucătărie) înainte sau după gătire - dacă legumele sunt pur și simplu înăbușite fără tocare până la piure, consistența finală a caviarului nu va fi suficient de fragedă și omogenă. Prăjirea legumelor înainte de a le fierbe face ca gustul caviarului să fie mai intens. Puteți adăuga piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, un amestec de ardei, boia de ardei, curry, coriandru măcinat, nucșoară, ghimbir măcinat, hamei suneli, cuișoare, usturoi și ierburi mărunțite la dovleac caviar - toate aceste componente vor face caviarul picant și incredibil de apetisant.

În ceea ce privește vasele de gătit, tigăile emailate cu pereți subțiri sunt complet nepotrivite pentru gătitul caviarului. Cea mai bună alegere în acest caz este o tigaie din oțel inoxidabil cu fundul gros: va asigura o încălzire uniformă a legumelor în timpul gătitului și va împiedica arderea acestora. Caviarul de dovleac preparat prin sterilizare poate fi păstrat timp de 1 an, iar temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 20 de grade. Dacă caviarul a fost preparat fără sterilizare, cel mai bine este să îl păstrați într-o pivniță sau frigider la o temperatură care nu depășește 10 grade.

Caviarul de dovleac pentru iarnă este bun cu piure de cartofi, orez fiert și doar cu o felie de pâine. Să ne grăbim la bucătărie să ne bucurăm de această gustare minunată!

Caviar clasic de dovleac

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 kg morcovi,
1 kg de ceapa,
50 g pasta de tomate,
30 g sare,
20 g zahar,
10 g acid citric,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați dovlecelul în felii, sărați ușor și lăsați să stea aproximativ 25 de minute, apoi stoarceți sucul rezultat. Prăjiți feliile de dovlecel în ulei vegetal pe ambele părți. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în ulei. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne și puneți masa rezultată într-o cratiță. Se adauga sare, zahar, pasta de rosii si acid citric. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, apoi gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând din când în când. Așezați caviarul finit în borcane sterilizate, rulați capacele, întoarceți-l cu capul în jos și răciți, învelit într-o pătură.

Icre de dovlecel „Ca în magazin”

Ingrediente:
2 dovlecei,
2 cepe,
2 morcovi,
2-3 linguri de pasta de tomate,
2 catei de usturoi,
2 frunze de dafin,
ulei vegetal,
Sarat la gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până se rumenește. Se adauga morcovii rasi si o cantitate mica de apa (aproximativ 100 ml), se fierbe la foc mic acoperit timp de 6-7 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga dovlecel ras, sare dupa gust si se fierbe la foc mic aproximativ o jumatate de ora. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați pasta de tomate și amestecați. Gatiti inca 5 minute, apoi scoateti caviarul de pe aragaz, adaugati usturoiul tocat si dafinul. Se lasă să se infuzeze timp de 5 minute, se scoate frunza de dafin și se pasează caviarul folosind un blender. Puneti caviarul in borcane sterilizate si inchideti capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți.

Icre de dovleac cu roșii și mere

Ingrediente:
2,5 kg dovlecel,
2 kg roșii,
5-6 morcovi,
2 mere,
2 ardei grasi,
100 g mărar sau pătrunjel,
1 ardei iute (optional)
1 cap de usturoi,
50 ml ulei vegetal,
40 g sare,
sare, zahar si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Se spala dovleceii, morcovii, ardeii grasi si ardeii iute si se toaca marunt. Se prajesc toate legumele separat in ulei vegetal, apoi se piseaza printr-o masina de tocat carne pentru a obtine o consistenta uniforma. Adăugați în masa rezultată merele rase, roșiile tocate folosind o mașină de tocat carne sau un blender, usturoiul tocat mărunt, sare, zahărul și piper măcinat. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate. Umpleți borcanele sterilizate fierbinți cu caviar preparat, rulați capacele și răciți.

Icre de dovleac cu maioneză

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
500 g ceapa,
250 g morcovi,
250 g pasta de tomate,
250 g maioneza,
100 ml ulei vegetal,
1 cap de usturoi,
1/2 cană zahăr
2 linguri sare,
2 frunze de dafin,
1/2 lingurita piper negru macinat.

Preparare:
Puneti intr-o cratita ceapa tocata marunt, morcovii rasi si dovleceii taiati bucatele. Se adauga ulei vegetal, maioneza si pasta de rosii, se amesteca bine si se fierbe la foc mediu timp de 1 ora. După aceasta, adăugați zahăr, sare, piper negru și foi de dafin. Mai fierbeți aproximativ 1 oră. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat. Scoateți frunza de dafin din caviar și turnați în borcane fierbinți. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească, acoperite cu o pătură.

Icre de dovleac „la cuptor”

Ingrediente:
2,5 kg dovlecel,
3 cepe,
4 morcovi,
2 ardei grasi,
4 roșii
2-3 catei de usturoi,
4 linguri pasta de rosii,

2 linguri sare,
1 lingura zahar,
piper negru măcinat după gust.

Preparare:
Curățați ceapa și morcovii, tocați și puneți-le pe o tavă de copt. Puneți deasupra dovleceii tăiați cubulețe. Stropiți legumele cu ulei vegetal. Deasupra puneți ardeii gras întregi, îndepărtând semințele, și roșiile întregi, îndepărtând tulpinile. Se coace 30-35 de minute la 190 de grade. Scoateți tava din cuptor, lăsați deoparte roșiile și ardeii grasi și amestecați legumele rămase. Puneți ardeii și roșiile deasupra legumelor, cu partea coptă în jos. Coaceți încă 35 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați legumele în el timp de 20 de minute.
Curata rosiile si ardeii grasi. Pune toate legumele în tigaie împreună cu sucurile eliberate. Se adauga usturoiul presat, pasta de rosii, sare si piper. Amestecul se face piure folosind un blender, apoi se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, acoperind tigaia cu un capac. Se pune caviarul in borcane sterilizate, se inchide capacele, se intoarce cu susul in jos si se lasa sa se raceasca complet, acoperind cu o patura.

Dovleac caviar într-un aragaz lent

Ingrediente:
1,5 dovlecel,
2 morcovi,
2 cepe,
2 ardei grasi,
3 catei de usturoi,
3 linguri de pasta de rosii,
3 linguri ulei vegetal,
2 linguri sare,
1 lingurita zahar,
coriandru macinat si un amestec de ardei dupa gust.

Preparare:
Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, se adaugă ceapa tocată mărunt și se activează modul „Coacere” timp de 20 de minute. Apoi adăugați morcovii rasi la ceapă și gătiți încă 20 de minute. Se adauga ardeiul gras tocat, dovlecelul taiat cubulete, zaharul si sarea. Gătiți timp de 30 de minute, apoi porniți modul „Tocană” pentru încă 1 oră. Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați pasta de tomate, usturoiul tocat și condimentele. Când caviarul este gata, trebuie făcut piure cu ajutorul unui blender. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească.

Nu degeaba caviarul de dovleac pentru iarnă a câștigat dragostea oamenilor - este un produs foarte gustos și hrănitor care nu și-a pierdut relevanța de câteva decenii. Încercați să faceți caviar de dovleac după rețetele noastre! Succes cu pregătirile tale!

Cel mai delicios și simplu caviar de dovleac de casă, o rețetă pentru iarnă

Icrele delicioase de dovleac este considerat unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din țările post-sovietice. Mulți emigranți ruși care trăiesc astăzi în America, Germania și multe alte țări încearcă să-l găsească la vânzare și nu este aceasta cea mai bună dovadă a popularității incredibile a acestui simplu răsfăț?
Deși nu este doar o chestiune de preferințe de gust. Caviarul de dovlecel este incredibil de sănătos. Se știe de mult timp că este recomandat pentru utilizare în alimentația copiilor mici și a vârstnicilor, precum și pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Și pentru pacienții cu hepatită, aceasta este în general o adevărată salvare. O mare parte din beneficiile pentru organism constă în ingredientul principal - puterea dovleceilor, cunoscută ca un excelent demachiant, ca produs cu conținut scăzut de calorii, ca o legumă care oferă organismului cele mai importante vitamine și minerale. Și „buchetul” de proprietăți benefice ale caviarului este completat de morcovi și ceapă. Drept urmare, o rețetă simplă pe care o poate gestiona chiar și un începător devine nu doar o delicatesă preferată, ci și o adevărată poțiune.

Cu toate acestea, există și o problemă. Astăzi puteți găsi o mulțime de rețete pentru caviar de dovlecel. Dar în cele mai multe cazuri, nimeni nu vrea cu adevărat să mănânce mâncarea preparată după aceste rețete. Cum să atingem acel gust foarte real pe care mulți dintre noi îl amintim din copilărie? După ce am încercat multe rețete, am găsit-o exact pe cea mai delicioasă, iar acum este preferata mea (desigur, alături de caviarul de dovleac ca în magazin). Rețeta este destul de simplă, potrivită pentru adepții PP și observatorii de greutate. Acest caviar poate fi dat copiilor (de la 2 ani). Singurul produs de origine necunoscută din rețetă este pasta de roșii, dar aceasta poate fi preparată și acasă dacă se dorește. Dar cât de delicios iese acest caviar! De asemenea, multe opțiuni cumpărate din magazin nu se pot compara cu ea! Foarte fraged, aromat, cu ușoară acrișoare, note dulci și un ușor miros de usturoi. Această delicatesă de legume trebuie încercată! În plus, toate produsele folosite sunt foarte accesibile, gătirea felului de mâncare nu necesită abilități speciale. Este mai bine să începeți să pregătiți caviarul de dovlecel pentru iarna în august-septembrie, când dovleceii de pe piață sunt măcinați, natural, cel mai delicios și sănătos. Și în acest moment puteți pregăti cel mai delicios caviar de vinete, vă recomand să urmăriți rețeta.

Ingrediente:

1 kg de dovlecel;
300 g morcovi;
500 g ceapă;
30 g usturoi;
3 linguri. fără o diapozitivă de pastă de tomate;
1-1,5 linguriță. sare;
0,5 linguriță piper negru;
0,5 linguri. Sahara;
150 ml ulei vegetal inodor;
20 g de mărar tânăr.

Ce este bun la această rețetă specială și este la fel de gustoasă ca în fotografie? Da, se dovedește foarte gustos și destul de simplu. Toate legumele sunt prăjite individual până când sunt fierte pe jumătate în ulei vegetal. Fiecare are propriul său timp de gătit și, datorită acestei metode de gătit, simțim fiecare legumă și sarcina noastră este să o gătim puțin. Ceapa trebuie să fie crocantă, iar morcovii și dovleceii să fie moi, dar să nu se destrame. Sare și piper se adaugă la sfârșitul gătitului și pot fi ajustate după gust. Acest lucru este valabil și pentru pasta de tomate, deoarece producătorii sunt diferiți și fiecare are propria concentrație de roșii. Și încă ceva - rețeta nu folosește oțet pentru conservarea produsului, ceea ce conferă caviarului un gust acru plăcut.

Cum se prepară cel mai delicios caviar de dovleac pentru iarnă, rețetă pas cu pas

Dacă doriți să rulați caviarul din dovlecel în borcane pentru iarnă, atunci primul pas este să spălați bine recipientele. Este recomandabil să folosiți bicarbonat de sodiu pentru aceasta, mai degrabă decât detergenții obișnuiți de spălat vase. Soda este mai sigură și ucide mai bine germenii. În timp ce diverse geluri, deși oferă o curățenie scârțâitoare, nu garantează dezinfecția completă. În plus, trebuie să clătiți vasele după ce ați folosit substanțe chimice timp de cel puțin 20-30 de minute. Fiecare dintre noi face asta?
Apoi sterilizam borcanele, scrie mai detaliat. Borcanele sterilizate trebuie să fie fierbinți când le umpleți cu caviar (pas cu pas foto 17).

1. Pentru comoditate, pregătiți mai întâi toate legumele. Morcovii se curăță, se clătesc și se dau pe răzătoarea grosieră.

2. Tăiați dovlecelul. În principiu, dimensiunea cuburilor nu contează cu adevărat; în viitor, oricum vom măcina totul. Dovlecelul trebuie ales tânăr, cu coaja verde proaspătă. Dacă fructele sunt prea coapte, trebuie curățate de coajă și îndepărtate semințele dure.

3. Tocam si ceapa grosier. Se toarnă o treime din cantitatea totală de ulei în tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa.

4. Se prăjește la foc mediu-mare până se fierbe pe jumătate, nu îl vom prăji prea mult. Ceapa trebuie să devină rumenă și aurie, dar să rămână crocantă.

5. Transferăm ceapa într-o tigaie adâncă, în care vom găti caviarul de dovleac.

Este indicat să luați o tigaie cu fundul gros, din oțel inoxidabil sau cu un strat antiaderent. O tigaie emailă nu este potrivită pentru gătitul caviarului, deoarece legumele se pot arde în ea.

6. Adăugați ulei în aceeași tigaie (încă 1/3) și adăugați morcovii rasi. Nici nu o vom găti prea mult, doar o vom aduce la moliciune.

7. Mutăm și morcovii în tigaie.

8. Acum adăugați dovleceii în tigaie împreună cu uleiul vegetal rămas. De asemenea, se prăjește până se înmoaie.

9. Adăugați-l la restul legumelor.

10. Se face piure amestecul rezultat. Datorită faptului că toate legumele sunt prăjite până la jumătate fierte, masa nu este ca un piure, ci cu bucăți mici.

11. Adăugați pasta de tomate.

12. Sare și piper.

13. Caviarul de casă s-a dovedit a fi gros și se poate arde cu ușurință, așa că adăugați la el 1-1,5 căni de apă fiartă.

14. Acum ai exact consistenta de care ai nevoie.

15. Adaugati in amestec verdeata si usturoiul tocat marunt.

16. Dați focul foarte mic și fierbeți caviarul aproximativ 10-15 minute, acoperind tigaia cu un capac.

17. O gustare delicioasă este gata. Se poate consuma imediat cald, dar are un gust mai bun la rece. Sau puteți rula caviarul de dovleac în borcane pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puneți caviarul fierbinte cu un călnic într-un borcan sterilizat fierbinte (pentru ca sticla să nu crape).

18. Pentru iarnă, caviarul de dovleac trebuie sterilizat în borcane. Din anumite motive, multe gospodine se tem de acest punct. De fapt, nu este nimic complicat în acest sens.
Veți avea nevoie de o cratiță mare. Punem un prosop pe fund, punem borcanele cu preparatele deasupra, le acoperim cu capace (nu ar strica sa le procesam, macar doar le scufundam in apa clocotita pentru cateva minute), turnam apa. până la umeri.

19. Acoperiți ușor borcanele cu capace (fără răsucire) și dați la foc mic. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate la fierbere scăzută timp de 40-50 de minute, cele cu un volum de 750 ml - 60-70 de minute, iar borcanele de litri - 90 de minute. Timpul se numără de la fierbere. Pe măsură ce apa se evaporă, puteți adăuga apă clocotită.

20. Mai rămâne doar să rulezi conservele, să le întorci cu susul în jos, să le învelești bine într-o pătură și să le lași o zi.

21. Caviarul de dovlecel este gata acasă. Îl punem deoparte pentru depozitare într-un dulap sau pivniță. Cand va sta, gustul va deveni mai bogat, dar in acelasi timp mai delicat. Puteți să o mâncați pur și simplu cu niște pâine sau să o adăugați la orice garnitură. Iar dacă faci un sandviș cu unt, vei obține o adevărată delicatesă.
Pofta buna, pregatiri reusite si iarna blanda!