Ţiglă

Numele de pește cu condimente și marinată. Pește marinat cu morcovi și ceapă

1 morcov
1-2 cepe
1 lingura. lingura de ulei vegetal
2 linguri. linguri de pasta de rosii sau 150-200 de grame de piure de rosii congelat (un exemplu excelent in acest sens)
Oţet
Zahăr
Mazăre de ienibahar
Piper negru
frunza de dafin

Conținut de calorii din pește marinat la 100 g - 107 kcal
proteine/grasimi/carbohidrati - 14,1/ 4,2/ 3,2

Cum să gătești pollock cu marinată de morcovi și ceapă

Spălați peștele, curățați-l dacă este necesar și îndepărtați solzii. Dacă carcasele sunt mari, tăiați-le în jumătate, sau altfel, astfel încât să încapă în tigaie. Piesele ar trebui să fie mari.
Fierbeți apa, adăugați peștele preparat, morcovii tăiați grosier, ceapa și ienibaharul și adăugați sare. Ar trebui să fie atât de multă apă încât abia să acopere mâncarea. Gatiti nu mai mult de 15 minute, apoi scoateti tigaia de pe foc. Lăsați pollockul să se răcească în bulion este o necesitate!
Vom pregăti marinada pentru pește într-o tigaie. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în dame. Se prajesc legumele in putin ulei, se adauga pasta de rosii. După 5 minute, se adaugă 2-3 mazăre de ienibahar, o frunză de dafin și se adaugă câteva linguri de bulion de pește (direct din tigaia cu peștele). Sarați și adăugați o jumătate de linguriță de zahăr sau de îndulcitor.
Se fierb legumele până sunt fierte, adăugând periodic bulion de pește din tigaie. Gătitul legumelor durează aproximativ 2-25 de minute. La sfârșit, adăugați o lingură de oțet de orez și amestecați. Încercați marinada de morcovi și ceapă pregătită. Pentru orice pește, fie că este pollock sau cod, acesta trebuie să aibă un gust dulce-acrișor pronunțat; dacă este necesar, mai puteți adăuga puțin oțet, sare sau zahăr.
Scoateți pielea și oasele de peștele fiert răcit și tăiați în bucăți mai mici dacă este necesar.
Puneți marinada de pollock și morcovi și ceapă în straturi într-un castron de salată sau un recipient cu capac. Primul strat de legume, apoi bucăți de pește, apoi un strat subțire de marinată de legume, din nou pește și așa mai departe.

Pune vasul finit la frigider și lasă-l să stea cel puțin 6 ore. Se poate servi fie rece, fie cald. Dacă creșteți proporția de morcovi și ceapă atunci când pregătiți marinada pentru pește, atunci când o serviți, puteți face fără garnitură - legumele vor fi un înlocuitor excelent pentru aceasta.

Pollock în marinată de morcovi și ceapă este o rețetă foarte prietenoasă cu bugetul. Acest lucru demonstrează încă o dată că a urma o dietă, contrar credinței populare, este o plăcere foarte ieftină.

Reteta video cu peste prajit cu marinata de morcovi (nu pentru dieta)

Un clasic al bucătăriei sovietice, al cărui gust este familiar pentru mulți încă din copilărie, este peștele cu marinată de legume. Și în ciuda faptului că astăzi există multe opțiuni diferite pentru feluri de mâncare cu pește și fructe de mare, această rețetă încă nu și-a pierdut relevanța. Pulpa fragedă înmuiată în sos de legume nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Și dacă nu știți încă să gătiți pește marinat, atunci scrieți rapid rețetele noastre.

Pregătirea unui preparat delicios de pește nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați orice pește care vă place cel mai mult și să pregătiți marinada.

Nu există restricții privind alegerea peștelui; puteți lua chiar și somon roz uscat, care, datorită compoziției sale picante, va deveni fraged și suculent.

Pentru un kilogram din orice pește, pregătiți în avans:

320 g morcovi tineri;
de trei ori mai puțină ceapă;
110 ml de orice ulei vegetal (plus putin pentru prajit);
linguriță de pastă de tomate;
aceeași cantitate de zahăr alb obișnuit;
aceeași cantitate de 9% oțet;
boabe de piper, foi de dafin, cuișoare.

Metoda de gatire:

Să începem cu marinada. Pentru a face acest lucru, treceți morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în cuburi.
Mai intai caliti ceapa in ulei incins, apoi adaugati morcovii impreuna cu piureul de rosii. Se fierb legumele timp de zece minute.
Apoi turnați oțet, puțină apă, adăugați toate condimentele și condimentele. Se fierbe marinada timp de aproximativ 20 de minute.
Taiem pestele in portii si il painem in faina impreuna cu sare si piper.
Gătim bucățile peste ambele părți, apoi întindem peste ele amestecul de legume și încălzim vasul pentru câteva minute.

Gătirea într-un aragaz lent

Am moștenit de la bunici și mame multe rețete simple, dar în același timp minunate de preparate din pește. Unul dintre ele este peștele marinat foarte gustos. Dar îl vom găti într-un mod mai modern - într-un cuptor lent. Pentru rețetă, puteți lua orice pește care cântărește un kilogram.

Ingrediente:

două capete de ceapă;
cinci morcovi tineri;
lingura de otet;
trei linguri de pasta de tomate;
putin nisip dulce;
condimente, ierburi.

Metoda de gatire:

Tăiați carcasa sau fileul de pește în bucăți, adăugați sare și lăsați deoparte.
Tăiați legumele folosind o răzătoare și un cuțit și amestecați.
Turnați puțin ulei în vasul aparatului de bucătărie și puneți câteva legume. Stropiți-le cu boabe de piper și adăugați foi de dafin și sare.
Peste legume se pune pestele, se stropeste cu ulei si se acopera cu restul de legume. Aruncă din nou condimentele și foile de dafin.
Acum turnați un pahar și jumătate de apă într-un castron, diluați pasta de roșii în el, turnați oțet. Daca marinada este prea acra dupa gustul tau, adauga un indulcitor.
Puneți sosul într-un castron și porniți modul „Tocană”. Dacă folosiți file, setați cronometrul pentru 1,5 ore. Dacă sunt bucăți de pește, atunci pentru doi.

Peștele finit poate fi servit imediat, dar va fi și mai gustos a doua zi.

În sos de roșii

În diferite țări ale lumii, peștele este, de asemenea, preparat diferit. Gospodinele noastre îl prăjesc adesea sau îl coac în cuptor. Dar există o altă rețetă dovedită pe care bucătarii noștri o respectă în special - pollock gătit în marinată.

Pregătiți în avans:

1 kg de pollock (sau orice pește alb);
doi morcovi și ceapă;
opt linguri de piure de roșii;
condimente;
linguriță de oțet;
un pahar de bulion (apă).

Metoda de gatire:

Pentru fel de mâncare, este mai bine să luați file de pește, să-l tăiați în porții, condimentați cu condimente, stropiți cu făină și prăjiți pe ambele părți.
Tăiați ceapa în sferturi, tocați morcovii pe răzătoare și căliți legumele timp de 15 minute.
Imediat ce devin moi, adauga pasta de rosii. Ketchup-ul sau roșiile proaspete vor fi în schimb. Se toarnă oțet și bulion de pește, se adaugă condimente. Se fierbe marinada timp de 7-8 minute.
Transferăm peștele în orice recipient și îl umplem cu sos de roșii, îl punem într-un loc răcoros timp de trei ore.

Cum să gătești peștele cu marinată de legume la cuptor

Aproape fiecare gospodină știe să gătească pește cu marinată de legume, dar acest fel de mâncare poate fi variat prin adăugarea de condimente și alte ingrediente. Pentru rețetă, luați un file din peștele preferat de un kilogram.

Pregătiți în avans:

trei morcovi mari;
o pereche de ceapă mare;
trei roșii coapte;
o jumătate de lămâie;
o grămadă de mărar;
linguriță de nisip dulce;
optional ghimbir, piper, sare.

Metoda de gatire:

Înainte de a găti peștele, tăiați fileul în bucăți mici, asezonați-le cu condimente și suc de citrice. Lăsăm preparatele să se „odihnească” timp de 15 minute.
Tocați legumele. Tăiem ceapa și roșiile în cuburi, pur și simplu dam morcovii prin răzătoare și tocăm mărarul după cum doriți.
În ulei încălzit, căliți ceapa și legumele portocale până se înmoaie, apoi adăugați ierburi și roșii la ele. Se toarnă oțet și se adaugă toate condimentele, se fierbe timp de cinci minute. Apoi se ia de pe foc si se adauga putin suc de citrice.
Puneți peștele în formă, turnați peste el marinada de legume și coaceți timp de 40 de minute (temperatura – 180 °C).

În marinată de muștar-lămâie

Dacă peștele copt vi se pare un fel de mâncare plictisitor, atunci gătiți-l într-o marinată de muștar-lămâie. Acest fel de mâncare vă va surprinde cu siguranță prin gustul și aroma sa picant. Pentru rețetă, luați orice pește alb, precum codul.

Ingrediente:

câte două linguri de muștar fierbinte și de Dijon;
două linguri de suc de lămâie;
două cepe medii;
trei linguri de ulei de măsline;
ierburi condimentate (maghiran, rozmarin, cimbru).

Metoda de gatire:

Amesteca doua tipuri de mustar intr-un bol, presara putin zahar si sare, adauga orice ierburi dupa gust. Adăugați ulei de măsline și sucul de citrice și amestecați.
Puneți fileul de pește tăiat bucăți în orice bol, turnați peste el marinada picant și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru a marina timp de o oră.
Ungeți vasul de copt și acoperiți fundul cu rondele de ceapă. Peștele se pune direct cu sosul, se acoperă cu folie și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră (temperatura – 190 °C).

Reteta de preparare de iarna

De regulă, peștele marinat este pregătit pentru cină, dar vă sugerăm să îl faceți un aperitiv prin rularea lui în borcane, astfel încât iarna să vă bucurați de gustul unei conservări atât de neobișnuite. Pentru a executa această rețetă trebuie să luați 5 kg din orice pește.

Ingrediente:

3,5 kg roșii;
un kilogram de sfeclă și ceapă;
de două ori mai mulți morcovi;
un kilogram de ardei dulce;
litru de ulei rafinat;
patru pahare de sare;
15 pahare de nisip dulce;
litru de bulion de pește (apă);
o jumătate de pahar de oțet.

Metoda de gatire:

În primul rând, fierbeți peștele timp de 10 minute. Principalul lucru este că nu fierbe, ci se desparte ușor de oase.
Roșiile se pisează cu un blender sau pur și simplu le taie mărunt cu un cuțit și se fierbe împreună cu peștele la foc mic timp de o oră.
Taiem ceapa si ardeiul dulce in jumatati de rondele si tocam sfecla si morcovul pe razatoare. Prăjiți legumele în ulei până se înmoaie.
Apoi le combinăm cu pește și roșii, condimentăm cu sare, zahăr și turnăm bulionul. Fierbeți amestecul timp de aproximativ o oră și cinci minute înainte de a fi gata, asezonați marinada cu oțet.
Acum luăm borcane sterilizate, punem pește și legume în ele, înșurubam capacele și le învelim până se răcesc complet.

Pește cu marinată albă

Particularitatea acestei metode de preparare a peștelui este că rețeta nu folosește pastă de roșii, iar marinada se transformă în jeleu după întărire.

Rezultatul este un fel de mâncare neobișnuit, ca aspic. Pentru rețetă veți avea nevoie de orice pește alb care cântărește un kilogram.

Ingrediente:

320 g telina;
320 g ceapă albă de salată;
270 g morcovi tineri;
120 ml oțet;
cuișoare, dafin, boabe de piper.

Algoritmul acțiunilor:

Tăiați fileul de pește în bucăți mari, paineți-l în făină și prăjiți până se rumenesc.
Tăiați legumele și începeți să le soțiți în ulei. Mai întâi, prăjiți ceapa până se înmoaie, apoi fierbeți-o împreună cu rădăcinile.
Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se toarnă sare, se adaugă o frunză de dafin, câteva boabe de piper și cuișoare. De îndată ce marinada începe să fiarbă, se ia de pe foc și se amestecă cu oțet.
Așezați peștele în orice fel de mâncare, distribuiți legumele deasupra și turnați marinata peste tot. Dăm vasul la frigider timp de șase ore, dar cu cât stă mai mult, cu atât va deveni mai gustos.

Acum știți că nu trebuie să cumpărați delicatese scumpe din fructe de mare pentru a vă hrăni familia în mod delicios. Peștele marinat este un fel de mâncare apetisant, simplu și ieftin, care cu siguranță va atrage pe toți iubitorii de preparate cu fructe de mare.

1. Eu folosesc file de cod pentru aceasta reteta, dar puteti alege pestele dupa propriul gust. Puteți găti fripturi de pește în același mod, de exemplu, pollock simplu, dar nu îmi place să scot oasele, așa că iau imediat fileul.

Aleg un produs proaspăt congelat care nu a fost supus la numeroase înghețuri și nu și-a pierdut beneficiile și gustul. Împărtășește ce fel de pește ai folosit?

Când este prăjit, peștele poate începe să se destrame, mai ales când vine vorba de produse proaspete. Pentru a evita acest lucru, iau o jumătate de linguriță de sare și o amestec cu apă (în jur de 50-100 de grame sunt suficiente).

Am amestecat si turnam peste peste saramura rezultata. Il las la macerat 5-7 minute.

2. In acest moment curat si spal bine toate legumele. Adaug ardei gras la discreția mea, astfel încât să îl puteți exclude din rețetă dacă sunteți intolerant individual.

Am taiat ceapa in inele subtiri si am pus-o intr-un bol.

3. Am tăiat morcovii în fâșii subțiri, astfel încât felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și atrăgător. Dacă nu aveți timp sau dorință pentru acest lucru, pur și simplu îl dați pe o răzătoare grosieră. L-am pus si intr-un vas separat.

4. Iau ardei gras rosu dulce, bogat, care va da culoare preparatului finit. L-am tăiat în fâșii subțiri și frumoase. Turnam feliile in al treilea castron.

Scot miezul de pe rosii. Roșiile bune și gustoase pot fi greu de găsit iarna, așa că le puteți înlocui cu pastă de roșii sau roșii în suc propriu.

5. Pune o tigaie pe aragaz si incinge uleiul vegetal pe ea.

6. Scurgeți apa din pește și stropiți-o cu zeamă de lămâie pentru a scăpa de mirosul puternic.

Eu usuc fiecare bucată de pește cu un prosop de hârtie, o rulez și o pun pe o tigaie încinsă. Nu împăturim piesele strâns, este mai bine să nu fim leneși.

7. Prăjiți totul în doi pași. Gatesc cu capacul deschis la foc mediu pe ambele parti pana se rumenesc.

8. Încep să gătesc legume într-o altă tigaie. Turnam ulei vegetal peste el si il incalzesc.

Încep să prăjesc legume cu ceapă. Este suficient să-l gătiți o jumătate de minut până devine translucid.

10. Apoi scad focul la mic si asez jumatati de rosii deasupra amestecului de morcovi si ceapa.

11. Acoperiți totul cu un capac și lăsați câteva minute. În acest timp, pielea se va desprinde și o pot îndepărta cu ușurință.

12. După câteva minute, deschid capacul și pun roșiile într-un bol să se răcească puțin. Adăugați ardeiul gras în tigaie și măriți din nou focul, punându-l la mediu.

13. In acest moment curat rosiile de coaja.

14. Le-am taiat cubulete de marime medie.

15. Adaug roșiile la restul legumelor din tigaie și adaug condimente și zahăr. Pentru a adăuga aciditate, puteți adăuga puțin oțet sau sare, dar aceasta este la discreția dumneavoastră. Cum să faci un gust mai multifațetat și mai puternic?

16. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 3-5 minute.

17. Acum amestecul de legume înăbușit este împărțit în două părți. Iau o altă tigaie și pun puțin din marinadă pe ea, creând o pernă pentru pește. Peștele prăjit este așezat deasupra.

18. Acoperiți peștele cu o „pătură” din marinada rămasă.

19. Turnați puțină apă fiartă în tigaie.

20. Lasă totul să fiarbă împreună la foc mic sub capac timp de 10 minute. Il poti termina si la cuptor.

21. După acest timp, opresc aragazul și scot capacul. Pentru a folosi peștele ca fel de mâncare fierbinte, lăsați-l să stea o oră și puteți servi.

Marinadele de legume pentru coacerea peștelui permit o interpretare foarte liberă a componentelor adăugate acestora.

Dacă vă limitați strict la ceapă și morcovi, așa-numita „marinadă clasică”, atunci opțiunile sunt încă posibile atunci când alegeți condimente, arome - vin, miere și altele.

Utilizarea roșiilor sub formă de roșii proaspete, paste, ketchup și sosuri influențează foarte mult și gustul final al preparatului.

Pește marinat - principii generale de gătit

Peștele marinat cu morcovi și ceapă poate fi preparat în mai multe moduri. Se fierbe, se prăjește, se rulează în făină sau se scufundă în aluat, se fierbe la abur și abia apoi se acoperă cu marinada pregătită. Există o rețetă care presupune coacerea peștelui crud sau deja tratat termic sub marinată.

Setul de ustensile pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare depinde de rețeta și metoda de gătit aleasă.

Pentru a pregăti marinada și a prăji peștele, veți avea nevoie de o tigaie cu pereți groși. Într-o astfel de tigaie, peștele și legumele se vor prăji uniform și nu se vor arde. Pentru a scurta puțin timpul de gătire, puteți lua două dintre aceste tigăi; în timp ce prăjiți peștele într-una, puteți pregăti marinada în cealaltă.

Pentru o rețetă care presupune gătirea unui fel de mâncare într-un slow cooker, aveți nevoie doar de un slow cooker; vasul este complet gătit în el.

Pentru a coace în cuptor, veți avea nevoie de orice formă sau folie rezistentă la căldură. Ca formă, puteți folosi o tigaie fără mâner sau o foaie mică de copt adâncă.

Cel mai bine este să folosiți pește de mare pentru gătit cu o marinată de morcovi și ceapă, a căror carne nu este suculentă și nu conține un număr mare de oase. Marinada va adăuga sucul preparatului finit.

Reteta clasica de preparare a unei marinate pentru peste din morcovi si ceapa presupune tocanarea acestor legume cu adaos de pasta de rosii, condimente si ierburi. Dar în gătitul modern, ciupercile, vinul, mierea, maioneza se adaugă la marinată pentru a obține un gust mai bogat, iar pasta de roșii este uneori înlocuită cu roșii proaspete.

Felul de mâncare finit se infuzează câteva ore la frigider, astfel încât să fie bine înmuiat și saturat cu aromele de legume și condimente.

Peștele marinat cu morcovi și ceapă se servește de obicei rece ca un fel de mâncare independent, dar dacă se dorește, poate fi ușor încălzit în cuptorul cu microunde.

Pește prăjit aluat marinat cu morcovi și ceapă

File de pește de mare slab - 400 de grame;

Două cepe mari;

Trei morcovi medii;

60 de grame de pasta de tomate;

Făină de copt - 150 de grame;

O lămâie mică.

1. Tăiați fileul în porții de până la doi centimetri lățime, sare ușor și lăsați să stea o jumătate de oră.

2. Combinați oul cu făină, piper, sare și bateți bine cu o furculiță, veți obține un aluat - un aluat lichid, consistența este puțin mai mică decât smântâna de casă.

3. Prăjiți peștele în ulei vegetal bine încălzit, înainte de a face acest lucru, ștergeți ușor fiecare bucată cu un șervețel și rulați ușor în făină. Acest lucru va permite aluatul să se răspândească uniform.

4. Rumeniți bucățile până se auriu intens pe fiecare parte și puneți-le într-un singur strat pe un platou larg.

5. Pregătiți marinada într-o tigaie separată. Mai întâi, căliți ceapa în ulei până devine translucidă, apoi adăugați morcovii rasi grosier și continuați să prăjiți până când legumele capătă o culoare chihlimbar groasă.

6. Se adauga pasta de rosii diluata intr-o jumatate de pahar de apa de baut fiarta, se adauga sare si piper dupa gust. Amestecând ușor constant, fierbeți timp de 10 minute.

7. Acidificați ușor fileul de pește așezat pe un vas cu suc de lămâie și acoperiți cu un strat de marinată pregătită.

Pește copt marinat cu morcovi și ceapă cu șampioane

Pollock (file) - 800 grame;

Morcovi - 3 buc.;

Două cepe mici;

piure de roșii 60 de grame;

600 de grame de șampioane tinere proaspete;

Amestecul de condimente de pește gata preparat.

1. Clătiți cu apă șampioanele tinere, încă nedeschise și tocate. Puteți tăia ciupercile după cum doriți, dar felul de mâncare finit va arăta mai original dacă le tăiați în felii, tăind fiecare ciupercă pe lungime.

2. Puneți o tigaie cu pereți groși la foc mediu, turnați 3-4 linguri de ulei vegetal (de exemplu, de măsline) și puneți în ea șampioanele tocate. Așteptați până se evaporă tot sucul de la ciuperci și prăjiți până se rumenește. Nu prăji prea mult.

3. Scoateți ciupercile din tigaie și adăugați din nou ulei în locul lor. Adăugați ceapa, tăiată în rondele subțiri, și prăjiți până la culoarea chihlimbarului deschis.

4. Adăugați morcovii rasi grosier și prăjiți încă 7-8 minute, amestecând încet din când în când. Se ia cratita de pe foc si se amesteca bine morcovii si ceapa cu ciupercile.

5. Tăiați fileul de pollock în porții largi și puneți-l într-o tavă unsă cu unsoare. Stropiți peștele cu condimente și acoperiți cu un amestec de legume și ciuperci, turnați un pahar cu apă cu pastă de roșii și sare diluată în el.

6. Coaceți timp de patruzeci de minute la 180 de grade în cuptor.

Pește prăjit cu marinată de roșii din morcovi și ceapă cu oțet

Salaucul - un kilogram;

Morcovi - 300 de grame;

300 de grame de ceapă;

Pastă de tomate - 200 de grame;

0,5 linguriță. zahar rafinat;

3% oțet de masă - 70 ml;

7 boabe de piper;

Trei frunze de dafin;

Umbrele garoafa - 4 buc.

1. După ce ați curățat peștele, eviscerați-l, îndepărtați capul și tăiați-l în bucăți mici. Înainte de curățare, tăiați toate aripioarele de pește pentru a evita rănirea.

2. Puneți bucățile de pește într-un bol, adăugați sare și piper și amestecați bine, astfel încât sarea și piperul să fie distribuite uniform pe tot peștele.

3. După o jumătate de oră, tavălăm cu grijă fiecare bucată în făină și prăjim rapid în ulei până se înmoaie. Puneți bucățile prăjite într-un vas adânc.

4. Răziți morcovii pe răzătoarea medie și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui până dispare culoarea alb-mat, adăugați morcovii și încălzește încă 7 minute.

5. Puneți pasta de roșii în legume, adăugați 50 ml apă și, amestecând bine, lăsați să fiarbă încă 5 minute.

6. Adăugați zahăr rafinat, adăugați foi de dafin, cuișoarele și boabele de piper. Se toarnă puțin câte puțin oțet, preluând constant probe. Se amestecă din nou bine marinada și se continuă gătitul timp de 10 minute.

7. Transferați marinada fierbinte pregătită în pește, răciți și dați la frigider câteva ore.

Pește marinat cu morcovi și ceapă cu vin roșu

700 gr. file de pește de mare;

Două cepe mici;

100 ml Cabernet sau vin similar - sec, rosu;

Trei morcovi medii;

60 gr. roșie;

2 foi de dafin;

Piper negru măcinat manual;

făină de grâu - 120 de grame (pentru prăjit);

Ulei rafinat de post.

1. Folosind răzătoarea cea mai grosieră, se rade morcovii fâșii și se toacă ceapa cât mai fin cu un cuțit.

2. Transferați legumele tăiate în ulei vegetal bine încălzit (câteva linguri) într-o tigaie, amestecați, încălziți puțin și acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc moderat (foc mediu) timp de șapte minute. În timpul tocanei, amestecați legumele de mai multe ori, astfel încât să nu se ardă și să se gătească uniform.

3. Se adaugă în legume diluat în 50 ml. apa racita, pasta de rosii, sare, piper. Adăugați foile de dafin și continuați să fierbeți, amestecând și ocazional.

4. După douăsprezece minute, adăugați vin, măriți focul și, îndepărtând capacul, fierbeți până când lichidul liber se evaporă.

5. Adăugați ușor sare în fileul tăiat în bucăți mici și late, presărați piper negru măcinat pe toate părțile și, rulați în făină, prăjiți.

6. Peștele trebuie să fie complet prăjit și acoperit cu o crustă aurie delicată. Așadar, puneți bucățile de file numai în ulei bine încălzit și țineți la foc mediu câteva minute pe ambele părți, până când „se înroșește”. Dacă începe să ardă, reduceți puțin căldura.

7. Așezați un strat de pește prăjit pe fundul unui vas mic din ceramică sau sticlă și întindeți marinada deasupra. Din nou un strat de pește și deasupra un alt strat de marinată. Dacă vasul este lat, puneți toate bucățile de pește într-un singur strat uniform.

8. Dați vasul la frigider peste noapte și reîncălziți-l ușor în cuptorul cu microunde chiar înainte de servire.

Pește fiert marinat cu morcovi și ceapă cu maioneză și roșii proaspete la cuptor

Două jumătăți de file de cod - 600 de grame;

Două roșii proaspete;

400 de grame de morcovi;

Două capete mari de ceapă dulce;

Ulei congelat - 60 ml.

1. Puneți fileul de cod în apă clocotită ușor sărată și fierbeți 20 de minute. la fierbere usoara. Pentru a spori gustul și aroma, puteți adăuga o foaie mică de dafin și câteva mazăre în apă înainte de fierbere.

2. Scoateți peștele finit din bulion, îndepărtați oasele rămase și răciți bine. Tăiați fileul în porții de dimensiunea dorită și puneți-l într-o tavă, de preferință într-un singur strat.

3. Pune o tigaie cu pereți groși cu ulei turnat la foc mic. Adăugați morcovii tăiați pe răzătoarea grosieră și fierbeți sub capacul închis timp de 4-6 minute.

4. Adaugati ceapa tocata marunt in morcovi, amestecati bine si fierbeti totul impreuna inca cinci minute, acoperind si cratita cu un capac.

5. Întindeți morcovii înăbușiți cu ceapă într-un strat uniform pe pește. Acoperiți legumele cu maioneză amestecată cu roșii răsucite într-o mașină de tocat carne și dați la cuptor.

6. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Pește în folie marinat cu morcovi și ceapă - rețetă pentru un preparat dietetic

Carcasă medie de pește (macrou, somon roz, merluciu, pollock) - 600 de grame;

Doi morcovi mari;

O ceapă medie;

Rozmarin - două crenguțe mici;

O jumătate de lămâie medie;

Un amestec de piper alb, negru și cimbru - 0,5 linguriță;

40 ml plantă congelată. uleiuri

1. Tăiați toate aripioarele peștelui. Cu grijă, trecând cu un cuțit de-a lungul carcasei în direcția de la coadă la cap, curățați toate solzii. Tăiați burta și curățați interiorul. Clătiți peștele sub jet de apă, îndepărtând solzii rămase și pelicula întunecată din burtă.

2. Uscați bine peștele cu un prosop și tăiați în cruce în porții mici de orice dimensiune. Amestecați amestecul de ardei și cimbru cu sare și frecați amestecul rezultat pe pește. Stropiți cu suc de lămâie proaspăt stors, amestecați cu mâinile și lăsați deoparte până la jumătate de oră, astfel încât peștele să fie saturat cu aroma de condimente.

3. Tăiați ceapa în inele nu prea groase, iar morcovul în fâșii subțiri de mărime medie.

4. Așezați o foaie mare de folie pe o foaie de copt și ungeți-o cu generozitate cu ulei de floarea-soarelui nearomat. Așezați jumătate de ceapă amestecată cu morcovi în mijlocul foii. Asezati pestele intreg deasupra si restul legumelor deasupra.

5. Cu grijă, pentru a nu rupe folia, aduceți-i marginile peste pește și „strângeți-le” strâns, vârându-le ușor.

6. Gatiti pestele in cuptor la 200 de grade timp de jumatate de ora.

Pește aburit marinat cu morcovi și ceapă într-un cuptor lent

500 de grame de file mare de pește de mare;

Morcovi - 2 buc.;

Trei cepe albe medii;

100 ml Sauvignon, Riesling, sau alt vin - sec, alb;

O roșie mare coaptă;

O lingurita de miere lichida usoara;

lămâie mică;

O treime de linguriță de „condimente de pește”;

Două frunze mari de dafin, 0,5 linguriță. sare grosieră de grădină;

4 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.

1. Tăiați fileul, bine spălat și uscat cu un șervețel, în fâșii înguste. Presărați peștele cu sare fină și „Fish Seasonings” și lăsați să stea puțin (aproximativ jumătate de oră).

2. În vasul multicooker, setând modul procesor la „Coacere”, prăjiți ceapa, tăiată în bucăți mici, cu morcovii tăiați mărunt până se rumenesc. Înainte de a adăuga legume în aragazul lent, turnați abur pe masă. linguri de ulei vegetal.

3. Adaugam o jumatate de lamaie tocata cubulete mici si o rosie curatata de coaja, tocata cat mai fin.

4. Adăugați miere lichidă, stropiți ușor cu piper. Se toarnă vinul uscat și se fierbe fără a schimba modul timp de șapte minute.

5. Scoateți marinata din bol și răciți-o complet.

6. Turnați apă într-un recipient curat de gătit, adăugați frunza de dafin, boabele de piper și adăugați puțină sare.

7. Puneți bucățile de pește într-un vas special pentru abur și puneți-le în multicooker. Schimbați modul „Coacere” la „Boiler cu abur” și 10 minute. gătiți peștele. Se pune la frigider.

8. Întindeți o parte din marinada pregătită pe fundul unui vas lat, puneți pestele deasupra și acoperiți-l cu un strat din marinada rămasă. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru două ore.

Pește marinat cu morcovi și ceapă - trucuri și sfaturi utile

După spălare, asigurați-vă că ștergeți peștele cu un prosop de unică folosință. Acest lucru nu numai că face mai ușoară tăierea în continuare - nu vă va aluneca din mâini, dar contribuie și la distribuirea uniformă a aluatului și a făinii pe suprafața peștelui.

Nu vă grăbiți să sărați marinada la care adăugați pasta de tomate. Testați mai întâi, deoarece pasta în sine este sărată și puteți sărați prea mult marinada. Dacă este puțin prea sărat, adăugați zahăr granulat în marinadă.

Când coaceți peștele sub marinată în folie, încercați să sigilați bine „ambalajul”, altfel sucul se va evapora și peștele se va usca.

Peștele marinat este un fel de mâncare vechi și bine cunoscut poporului ruși. Anterior, se servea în cantine și restaurante, iar fiecare gospodină știa să pregătească această rețetă simplă și gustoasă. Felul de mâncare a fost deosebit de popular în regiunile în care există râuri mari sau mare.

Cel mai bine este să folosiți pește de mare sub marinată, dar și peștele de râu va funcționa. Se recomandă să luați pește alb - știucă, merluciu, pollock, cod.

De asemenea, este recomandabil ca peștele să nu aibă oase mici - acest lucru poate strica toată plăcerea de a mânca felul de mâncare.

Cum să gătești pește marinat? Citiți mai multe despre asta. Mai jos sunt trei rețete simple și sfaturi utile pentru a pregăti acest preparat delicios.

Ustensile pentru prepararea peștelui în marinată

Pentru a pregăti acest fel de mâncare copioasă, este mai bine să folosiți un vas din sticlă, ceramică sau faianță. O tigaie cu înveliș ceramic este utilă pentru prăjirea peștelui. Dacă tigaia este adâncă, puteți pregăti marinada în ea.
Unele rețete sugerează să nu prăjiți bucățile de pește, ci să le fierbeți. Este mai convenabil să faci acest lucru într-o oală de lut, dar poți folosi și o cratiță obișnuită.

Deci, pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

Tigaie cu acoperire ceramică (puteți lua una din teflon)
Bol de sticlă adânc
Placa pentru taierea legumelor si a pestelui
Cuțit ascuțit
Spatula de lemn pentru amestecarea marinatei

Sfat! Dați preferință preparatelor din materiale naturale (lemn, sticlă, ceramică). Va face felul de mâncare mai suculent, gustos și bogat, iar orice rețetă va străluci cu culori noi.

O rețetă clasică simplă de pește marinat

Această rețetă nu necesită mult timp sau muncă. Toate produsele pentru prepararea lui sunt simple și accesibile oricărei gospodine. Această rețetă se numește „clasică”, deoarece este cel mai des menționată în cărțile de bucate și emisiunile TV.

Sfat! Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii suculente, dar apoi felul de mâncare va deveni mai puțin bogat și picant.

Tăiați fileul de pește în bucăți așa cum se arată în fotografie. Puneți-le într-un bol, adăugați sare și piper. Lăsați peștele să stea aproximativ 10-15 minute. În acest timp trebuie sărat.

Apoi, rulați bucățile de file în făină și puneți-le într-o tigaie încălzită. Pestele trebuie prajit in ulei pana se fierbe.
Apoi scoateți peștele de pe foc și răciți.

Acum puteți începe să pregătiți marinada. Se spala si se curata bine morcovii si ceapa. Tăiați-le în bucăți mici sau fâșii. Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră.
Apoi, pune legumele într-o tigaie adâncă sau o cratiță și se prăjesc în ulei încins. Adaugam pasta de rosii si condimentele in amestec si fierbem acoperit aproximativ o jumatate de ora. Aveți grijă să nu ardeți friptura! La sfârșitul gătitului, turnați un pahar cu apă în cratiță (alternativ, puteți folosi bulion de pește) și așteptați până fierbe marinada. Adăugați sare și zahăr.

Se toarnă marinada rezultată peste peștele prăjit și se lasă la frigider câteva ore. Puteți lăsa vasul să stea peste noapte.

Este indicat să serviți vasul rece. Înainte de servire, stropiți peștele cu ierburi.

Pește alb în marinată albă

Această rețetă nu are un gust atât de strălucitor ca cea anterioară, dar își va găsi și fanul printre gospodăria ta.

Vei avea nevoie:

file de pește alb – 0,5 kg;
Morcovi – 2 bucăți;
Ceapa – 1 bucata;
rădăcină de pătrunjel – 1 bucată;
Ulei vegetal;
Faina pentru pane;
Oțet 3 procente – 100 ml;
Apă sau bulion – 300-350 ml;
Condimente (cuișoare, rădăcină de tarhon, frunză de dafin);
Sare, zahar, piper.

Sfat! Rădăcina de tarhon și rădăcina de pătrunjel pot fi achiziționate de la marile supermarketuri sau piețe.

Tăiați peștele în bucăți mari (foto în rețeta anterioară), piper, sare și lăsați să fiarbă 5-10 minute. Apoi, o tavaliți prin făină și la prăjiți într-o tigaie.
Răciți fileul prăjit și pregătiți marinada.
Tăiați grosier ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Tăiați rădăcinile plantelor cu un cuțit, astfel încât să nu fie bucăți mari în farfurie. Prăjiți apoi legumele în ulei vegetal, adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și adăugați apă (bulion).
Fierbeți marinada timp de 15-20 de minute și răciți.
Când atât peștele, cât și marinada s-au răcit complet, combinați-le: puneți bucățile de file într-un bol de sticlă sau ceramică și turnați un amestec de legume și bulion.
Pune vasul la frigider și servește după câteva ore.

Pește cu marinată de muștar

Spre deosebire de cea clasică, această rețetă nu presupune folosirea legumelor. Peștele se prăjește într-un sos ușor.

Vei avea nevoie:

Pește (de exemplu, căptușeală) – 0,5 kg;
muștar – 2 linguri;
Ulei vegetal - pentru prajit;
Faina – pentru pane;
Sare;
Verdeaţă.

Sfat! Este mai bine să luați sos de muștar decât pudră de muștar. Dacă decideți să utilizați pudră de muștar, ar trebui să o diluați cu apă, să adăugați oțet, suc de lămâie și sare pentru a face un sos picant.

Tăiați peștele. Dacă folosiți o carcasă, tăiați aripioarele, curățați solzii și îndepărtați măruntaiele și oasele. Dacă aveți file, atunci va fi suficient să-l clătiți sub apă și să verificați prezența oaselor nedorite.
Tăiați peștele în bucăți mari. Intindeti mustar pe fiecare bucata si pune totul intr-un castron. Lăsați peștele câteva minute. Trebuie să insiste.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Înmuiați peștele în făină și puneți-l într-o tigaie. Se prăjește pe fiecare parte câteva minute până este gata.
Acum puneți peștele pe o farfurie și stropiți cu ierburi. Se poate servi la masa.

Există mai multe reguli și subtilități în prepararea peștelui marinat. Multe dintre ele sunt enumerate mai jos:

Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți folosi atât pește proaspăt, cât și pește congelat. Dacă alegeți congelat, rețineți că nu poate fi îndoit sau zdrobit, deoarece acest lucru va fragiliza structura produsului. Peștele prăjit se va destrăma.
Înainte de a prăji fileul dezghețat, trebuie să-l sărați și să-l lăsați timp de 10-15 minute. Datorită acestui lucru, fileul nu se va sfărâma când îl răsturnați în tigaie.
Peștele proaspăt ar trebui să aibă ochi limpezi, nu tulburi, solzi strălucitori chiar și branhii roz. Nu ar trebui să emită un miros neplăcut. Alegeți o carcasă astfel încât carnea să fie elastică.
Dacă folosiți stavrid sau macrou pentru gătit, este mai bine să le fierbeți decât să le prăjiți. Este mai bine să prăjiți codul, știuca, merluciu și căptușa în ulei.
Dacă decideți să fierbeți peștele înainte de marinare, mai degrabă decât să-l prăjiți, atunci amintiți-vă că bucățile mici trebuie fierte în apă fierbinte, iar bucățile mari trebuie puse în apă rece.
Bucățile mari pot fi fierte în apă cu lapte adăugat. Apoi gustul vasului va fi delicat, iar consistența va fi moale.
De asemenea, pestele va capata o consistenta mai moale daca nu il prajiti in ulei, ci il puneti la abur timp de 15 minute.
Pentru a preveni ca mirosul specific să pătrundă în întreaga bucătărie atunci când prăjiți peștele, trebuie să puneți câteva felii de cartofi cruzi pe tigaie.
Peștele de mare marinat are un gust mai bun, dar puteți pregăti rețeta și cu pește de râu.
Cu cât adăugați mai mult ulei la marinată, cu atât va fi mai greu și mai bogat.
Nu lăsați legumele să fie prea prăjite, acest lucru va da o culoare și un gust neplăcut preparatului.
Vasul ar trebui să se înmuie timp de 3-4 ore, dar este mai bine dacă stă la frigider peste noapte. În acest timp, peștele va fi saturat cu sucuri de legume și condimente și va deveni mult mai gustos și mai bogat.

Peștele prăjit marinat, uitat pe nedrept, revine pe mesele noastre. Gospodinele adoră această rețetă pentru simplitatea și gustul ei neobișnuit. Avantajul acestui fel de mâncare este că poate fi servit atât cald cât și rece. Poate servi și ca aperitiv și ca fel principal.