Reteta de cotlet tocat la abur. Cotlet de vită la abur. Cum să gătești cotlet la abur

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Oala multipresiune VIMAR VMC-163 este o tigaie cilindrica inalta. Înăuntru există un bol antiaderent. Volumul său este de 5 litri. Tava minune este sigilată deasupra cu un capac. Pe partea frontală exterioară există un panou de control multifuncțional. Prin urmare, puteți găti orice fel de mâncare la alegere în el setând programul dorit. Oala sub presiune multicooker funcționează de la rețea. Deoarece alimentele nu se lipesc sau ard, este foarte usor sa curatati aparatul electric. Valoarea tigaii minune este că funcționează fără oxigen. Acest lucru vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți din produse (aproximativ 80%). Setul include și un grătar special pentru gătit și gătit legumele la aburi. Multicooker-oala sub presiune prepară doar alimente sănătoase și sănătoase, care au un efect benefic asupra organismului uman. Din cele de mai sus putem concluziona că o astfel de tigaie minune este un bun ajutor în bucătărie.
Astăzi vom pregăti cotlet de porc cu ierburi la abur. Acest fel de mâncare poate fi clasificat ca dietetic. Această metodă de gătit păstrează microelementele și vitaminele valoroase din produse. Cotleturile de porc cu ierburi, după fierbere la abur, au un gust natural bogat. Cei care își prețuiesc sănătatea, alăturați-vă nouă în crearea unei capodopere a cărnii!

Pentru a pregăti cotlet, vom avea nevoie de următoarele produse:

- pulpa proaspata de porc - 1200 gr.;
- cartofi - 2 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 1 cap mic;
- ou de casa - 1 buc.;
- patrunjel si marar - 40 gr.;
- pesmet - 1 pachet (200 gr.);
- sare - 1,5 linguri;
- piper negru măcinat - 10 gr.

Reteta cu poze pas cu pas:

Aș dori să remarc că această cantitate de produse face 22 de cotlet de mărime medie. Așadar, dacă plănuiești o vacanță, această rețetă vă va veni la îndemână.
Să începem să gătim cotlet de porc la abur.




Pregătirea ingredientelor pentru carnea tocată. Pulpa de porc o spalam sub jet de apa si o taiem bucatele mici. Curatam, spalam si taiem ceapa si cartofii bucatele. Se spala si se toaca marunt patrunjelul si mararul. Curățați usturoiul, despărțiți-l în căței și spălați-l. Trecem toate produsele printr-o mașină de tocat carne de două ori. Adăugați sare, piper și ou în recipientul care conține carnea tocată proaspăt măcinată.
Amestecați bine toate ingredientele într-un recipient convenabil. Formăm cotlet din carnea tocată pregătită și le rulăm prin pesmet.
Turnați 1,5 litri de apă în recipientul interior al oalei cu presiune multicooker și instalați un grătar pentru abur. Puneți cotlet de porc pe un grătar.




Închidem aparatul electric cu un capac și îl conectăm la rețeaua electrică. Apăsați butonul „Prăjire” de pe panoul de control și gătiți cotleturile timp de 20 de minute. Între timp se pregătesc cotleturile, vă propunem să pregătiți unul care să completeze armonios acest preparat.
După ce ați terminat de gătit, deconectați cablul de la priză și deschideți cu atenție capacul. Cotleturile parfumate de porc cu ierburi sunt gata.




Preparatul din carne se servește fierbinte cu legume sau.






Cotleturile de porc la abur se gătesc foarte repede și sunt foarte gustoase.
Vă mulțumim pentru atenție!

Cel mai obișnuit fel de mâncare făcut din carne tocată sunt cotleturile. Sunt făcute din carne de pui, porc, dar cele mai delicioase sunt făcute din carne de vită.

Cotletele de vită sunt coapte la cuptor, prăjite într-o tigaie și, de asemenea, aburite folosind un boiler dublu, oala sub presiune sau multicooker în acest scop.

Subtilități ale gătitului

• Pentru a face cotleturile moi, carnea tocată este făcută din acea parte a carcasei de vită unde există cel mai puțin țesut conjunctiv. De exemplu, dintr-un muschiu. Vârsta carcasei contează și ea. Cu cât carnea este mai tânără, cu atât cotletele vor fi mai fragede.
• Pentru suculenta, carnea de porc se adauga in carnea de vita tocata. Puteti adauga putina untura, tocata cu carnea de vita, sau o bucata de unt inmuiat. Pentru o consistență mai delicată, adăugați în carnea tocată puțină smântână sau maioneză.
• Cotletele cu abur nu au acea crusta prăjită apetisantă care le îmbunătățește gustul și aspectul. Prin urmare, la carnea tocată se adaugă diverse condimente, ierburi picante, ceapă, usturoi și ardei. Acești aditivi conferă cotletelor un gust și o aromă picant. Carnea de vită se potrivește bine cu condimente precum maghiran, oregano, busuioc, cimbru, pătrunjel și curry.
• Cotleturile făcute dintr-o singură carne de vită sunt dense. De aceea, se recomanda adaugarea de cartofi cruzi tocati, paine inmuiata in lapte, gris, rosii, morcovi si alte legume.
• Calitatea cotleturilor finite depinde de cât de bine este amestecată carnea tocată.
• Cotletele fierte la abur nu au nevoie de pane, dar multe gospodine inca le ruleaza in pesmet sau in faina inainte de a fi gatite.
• Pentru a preveni lipirea cotleturilor de grătar în timpul gătitului, acesta trebuie uns cu legume sau unt.
• Carnea de vită durează mai mult să se gătească decât cea de pui, iar acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se stabilește timpul de fierbere la aburi pentru cotlet. Pentru a face cotleturile să se gătească mai repede, trebuie doar să turnați apă fierbinte în vasul multicooker.

Cotlet de vită la abur cu smântână într-un aragaz lent

Ingrediente:

• carne tocată de vită – 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână - 1 lingură. l.;
• ou – 1 buc.;
• sare și piper negru - după gust;
• usturoi – 3 catei.

Metoda de gatit

• Pregătiți carnea tocată. Dacă este înghețat, atunci trebuie dezghețat la temperatura camerei. Puneți într-un castron.
• Curățați ceapa și usturoiul. Se macină într-un blender.
• Se amestecă cu carnea tocată.
• Sparge oul in acelasi castron, adauga smantana, sare si piper.
• Frământați bine carnea tocată cu mâinile până la omogenizare.
• Pregătiți multicooker-ul pentru utilizare. Ungeți grătarul pentru abur cu ulei vegetal.
• Folosind mâinile înmuiate în apă rece, separați porțiuni mici din carnea tocată și formați în cotlet rotunde. Așezați-le pe grătar. Se toarnă apă fierbinte în vasul multicooker. Puneți un grătar cu cotlet.
• Setați programul „Steam”. Gatiti 30-40 de minute.
• Serviți cotlet fierbinți cu orice garnitură.

Cotlet de vită la abur cu cartofi cruzi într-un cuptor lent

Ingrediente:

• carne tocată de vită – 500 g;
• cartofi cruzi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• lapte – 100 ml;
• pâine fără crustă - 1 felie;
• Sarat la gust;
• piper negru - după gust.

Metoda de gatit

• Curățați cartofii și ceapa și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-un bol cu ​​carne tocata.
• Turnați lapte peste o felie de pâine și așteptați până când pâinea se udă. Combinați-l cu carne și legume.
• Adăugați ou, sare, piper. Frământați bine carnea tocată.
• Folosind mâinile umede, rulați carnea tocată în cotlet. Puneți-le pe un grătar uns la abur.
• Se toarnă apă fierbinte în vasul multicooker, se așează recipientul cu cotleturile și se închide capacul.
• Gătiți timp de 30-35 de minute în modul „Abur”.

Cotlet de vită la abur cu boia de ardei într-un aragaz lent

Ingrediente:

• carne tocată de vită – 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• pâine albă sau pâine fără crustă - 1 felie;
• boia de ardei - 1 lingura. l.;
• lapte – 100 ml;
• Sarat la gust;
• piper negru - după gust;
• patrunjel tocat - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

• Înmuiați pâinea în lapte și lăsați timp de o jumătate de oră.
• Combinați-l cu carnea tocată.
• Se macină ceapa într-un blender până se face piure și se pune într-un bol cu ​​carne.
• Sparge oul acolo.
• Se adauga patrunjel tocat marunt, piper, sare si boia de ardei.
• Se amestecă bine carnea tocată.
• Ungeți grătarul multicooker cu ulei. Udați-vă mâinile cu apă rece și formați carnea tocată în cotlet rotunji. Așezați-le pe grătar.
• Așezați recipientul cu cotleturile în multicooker. Porniți programul „Steam”. Gatiti 35 de minute.

Notă pentru gazdă

• Dacă doriți să gătiți cotlet pane, rulați-le prin pesmet înainte de a le pune pe grătar.
• Garnitura poate fi gătită într-un aragaz lent împreună cu cotleturile. Dar pentru asta trebuie să fie suficientă apă în vas. De exemplu, fierbeți cartofii. Apa în care va fi fiert va fi suficientă pentru a produce abur abundent. Dar în acest caz, cina va dura mult mai mult pentru a se pregăti (aproximativ o oră), deoarece numărătoarea inversă va începe din momentul în care apa fierbe.
• Simțiți-vă liber să adăugați diferite legume la carnea de vită tocată pentru cotlet. Morcovii și sfecla vor da cotletelor o culoare strălucitoare și un gust extraordinar.

Cum să gătești cotlet delicioase

Un articol despre diferite metode de aburi cotlet cu și fără un abur. O rețetă simplă și modalități de a pregăti cotlet folosind-o în moduri diferite.

20 buc.

1 oră

220 kcal

5/5 (4)

Mulți oameni știu că prăjelile sunt dăunătoare pentru silueta și sănătatea dumneavoastră. Pentru persoanele cu boli ale sistemului digestiv și cardiovascular, alimentele prăjite grase sunt în general interzise. Dar nu ar trebui să renunți la cotleturile tale preferate din această cauză? Îți voi spune cum să gătești cotlet delicioase de carne tocată la abur, care vor fi bune pentru sănătatea și silueta ta.

Am început să gătesc chiar eu cotlet la abur după ce am decis să am grijă de silueta mea și nu am regretat niciodată. Dacă crezi că trebuie să ai o centrală dublă pentru asta, atunci te înșeli. Cotleturile pot fi gătite la abur într-o oală sub presiune sau într-un multicooker, dar... Am încercat multe metode diferite și cel mai mult îmi place să aburesc cotlet fără aburi folosind o cratiță obișnuită și o strecurătoare. În continuare, vă voi spune cum să faceți acest lucru și cât timp să aburiți cotleturile.

Aparate de bucatarie

În funcție de metoda de gătit pe care o alegeți, veți avea nevoie de ustensile diferite.În orice caz, veți avea nevoie de o farfurie și o lingură.

• Pentru a găti cotleturile într-un vapor, ai nevoie doar de un aburi.
• Pentru a găti cotleturile într-o baie de apă, veți avea nevoie de o cratiță și o strecurătoare.
• A prepara cotlet aburit într-o tigaie, ai nevoie doar de o tigaie cu capac.

Ingrediente necesare

Vom lua cea mai simplă rețetă dietetică de cotlet la abur.

Puteți folosi și alte rețete clasice de cotlet care vă sunt familiare cu adăugarea de ouă și pâine, dar în cazul nostru, astfel de cotlet vor fi foarte gustoase.

Secvență de gătit

Într-un vapor

Acesta este cel mai simplu mod pe care îl cunosc de a găti cotlet la abur. Doar amestecați toate ingredientele și amestecați bine. Se rulează în cotlet și se pune într-un cuptor cu abur timp de 35 de minute. Ea va face totul pentru tine. Cotleturile vor deveni suculente și picante.

Într-o cratiță

Și acesta este cel mai simplu mod de a găti cotleturi aburite fără un cuptor cu abur. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie și umpleți-o aproximativ o treime cu apă. Puneți deasupra o strecurătoare și puneți cotleturile în ea. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 40 de minute la foc mic.

Într-o tigaie

În acest caz, trebuie să turnați puțin ulei vegetal în tigaie, iar când se încinge, puneți cotleturile și prăjiți puțin pe ambele părți. Dacă faceți cotlet prăjiți, atunci trebuie să-l prăjiți într-o altă tigaie și să-l adăugați la cotlet. Apoi totul se umple cu apă până la refuz. Cotletele trebuie să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă în timpul gătirii.

Poftă bună!

Rețetă video pentru gătit cotlet într-un cazan dublu

Acum să vedem cum un profesionist face astfel de cotlet într-un cazan dublu bun și să comparăm cum diferă metoda lui de a noastră. Nu cred nimic!

Cotletele sunt un fel de mâncare care poate fi consumat cu orice garnitură. Cotleturile la abur se servesc cel mai bine cu o garnitură de legume: de exemplu, puteți pregăti tocană de legume sau orez cu legume. Va fi delicios dacă serviți cotleturile cu orice terci sau cartofi fierți. Este mai bine să nu le combinați cu cartofi prăjiți, pentru că atunci se pierde tot rostul de a le găti. Puteți mânca pur și simplu câteva cotlet cu o salată de legume și pâine, pentru că este destul de sățioasă.

Dacă cotleturile aburite ți se par prea slabe și lipsite de gust, poți pregătiți-le un sos ușor sau

Cotleturile la abur sunt un fel de mâncare foarte simplu, dar există încă câteva secrete despre cum să le faci și mai bune:

• Dacă ți se destramă cotleturile și nu vrei să adaugi pâine, o poți înlocui cu fulgi de ovăz.
• Dacă adaugi ceapă, este mai bine să o dai prin răzătoare sau chiar să o mărunți printr-o mașină de tocat carne.
• Pentru a face cotleturile mai suculente, la sfârșitul gătitului carnea tocată, adăugați ierburi congelate sau gheață, ruptă în bucăți mici.
• Dacă folosiți mai multe tipuri de carne pentru carnea tocată, cotleturile vor deveni mai gustoase și mai bogate.

Alte optiuni

Cotleturile la abur pot fi făcute din orice: sau pur și simplu puteți adăuga umplutură la cotlet. Ideea lor principală este de a elimina excesul de grăsime și de a ajuta proteinele să fie mai bine absorbite și, prin urmare, să fie sănătoase, dar să rămână gustoase. Prin urmare, puteți găsi multe rețete de cotlet care pot fi fierte la abur. Dar amintiți-vă - cotletele aburite au timpi de gătire diferiți, în funcție de ce sunt făcute. Deci, cât timp ar trebui să gătiți cotlet la abur? Cele de pește se gătesc cel mai repede - 10-15 minute. Pui și curcan - în medie 20-25. Cotletele de porc, vită și vițel pot fi gătite în 30 de minute.

Istoria felului de mâncare „cotlet aburi”

Cotleturile sunt un preparat nativ rusesc, slav. În antichitate, erau considerate un decor festiv al mesei, erau servite la sărbătorile claselor nobiliare, iar mai târziu la mesele în familiile nobiliare. Adevărat, acestea erau în mare parte cotlet tocate, adesea făcute din vânat. Însuși tipul de gătit la abur este cunoscut în lume de mai bine de un mileniu. Probabil că a apărut în același timp cu gătitul. O persoană, observând că mâncarea aburită era mai fragedă, a folosit dispozitive speciale pentru gătirea la abur.

Mamele noastre au folosit și o strecurătoare de metal peste o cratiță, deși primele aburi electrice au fost inventate și folosite deja la mijlocul secolului al XX-lea. Adevărat, acest tip de gătit nu era popular în urmă cu 20 de ani, aburul era solicitat doar în cazul unei diete stricte, pentru meniurile pentru copii și la pregătirea anumitor feluri de mâncare (de exemplu, manti).

Ingrediente pentru aburirea cotleturilor

Pentru a pregăti cotlet suculenți la abur, rețeta, care este foarte simplă, veți avea nevoie de următoarele produse din lista prezentată:

• Carne tocată de vită: 500 grame;
• Ouă de pui - 2 bucăți;
• Pâine albă – 1/3 dintr-o pâine;
• lapte - 150 grame;
• Ceapa – 1 bucata;
• Usturoi – 2 catei;
• Sare, piper - după gust.

Etape pentru aburirea cotletelor

1. Scoatem crusta de pe paine si inmuiam pesmetul in lapte. Ar trebui să fie atât de mult lapte cât va absorbi pâinea, așa că nu este înfricoșător dacă cantitatea este puțin mai mare sau puțin mai mică decât cea specificată. Pune pesmetul deoparte pentru moment.
2. Tăiați ceapa foarte fin.

   

3. Tăiați usturoiul. Se amestecă ceapa și usturoiul cu carnea tocată.

   

4. Rupeți ouăle într-o firimitură înmuiată în lapte și amestecați până se omogenizează.

   

5. Adăugați amestecul de pâine cu ou-lapte cu pâine la carnea tocată și amestecați bine. Amintiți-vă că carnea tocată îți iubește mâinile și este bine să faci acest pas cu mâna.

   

6. Modelați cotleturile și lăsați-le să fiarbă 30 de minute. Totuși, KhozOboz vă atrage atenția asupra faptului că timpul de gătire depinde de puterea cuptorului cu abur și poate diferi de cel indicat. Prin urmare, este mai bine să verificați aceste informații cu instrucțiunile de pe dispozitiv.

   



7. Sosurile iute, de exemplu, sunt bune pentru preparatele la abur. Cu toate acestea, ar trebui să fie puțin din acest adaos la cotlet, literalmente o picătură.

Variante pentru cotlet la aburi

Aceste cotlet pot fi gătite destul de des și, prin urmare, probabil că veți dori să le modificați din când în când. KhozOboz vă va spune despre câteva opțiuni pentru acest fel de mâncare:

• Dacă nu există lapte în casă, sau dieta ta exclude consumul acestuia, folosește apă fiartă obișnuită. Gustul va fi mai puțin delicat.
• Adăugați cartofi în ritm de 2 cartofi medii pentru cantitatea specificată de mâncare - veți obține cotlet foarte gustoși.
• Tot ce trebuie să faci este să pui în carnea tocată 100 de grame de orez, fiert până la jumătate fiert, și să dai produselor o formă rotundă - vei obține chifteluțe excelente!
• Nu uitați de ierburi - nimic nu va îmbogăți un fel de mâncare cu o paletă proaspătă de gust mai bine decât pătrunjel proaspăt, mărar, busuioc, coriandru etc.
• Încercați să faceți carne tocată cu bucăți de legume - morcovi, dovlecei, boia de ardei. Astfel de cotlet nu vor fi doar originale ca gust, ci și ca aspect.
• Dacă pregătiți mâncăruri la abur din motive medicale, excludeți ardeiul și usturoiul din rețetă. În ceea ce privește utilizarea altor produse, consultați un specialist.
• Folosind rețeta propusă, puteți găti și cotlet la abur într-un slow cooker, urmând recomandările sugerate în instrucțiuni.

Beneficiile cotletelor la abur

Carnea de vita, alaturi de ficatul de vita, sunt liderii incontestabil in randul produselor in ceea ce priveste continutul de fier. Se știe că cantitatea acestui microelement util din carnea de vită, care este implicată în formarea hemoglobinei, este de sute de ori mai mare decât, de exemplu, la mere. Așadar, această rețetă din cartea de bucate KhozOboz va fi utilă, în primul rând, persoanelor care suferă de anemie și femeilor însărcinate. Cotletele la abur pentru copii sunt, de asemenea, unul dintre felurile principale din meniul zilnic. Se recomanda consumul de carne intr-o anumita cantitate chiar si pentru afectiuni ale tractului gastrointestinal.

Dar oamenii sănătoși ar trebui să includă carne de vită în dieta lor într-o formă sau alta pentru a menține o cantitate normală de hemoglobină în sânge. Desigur, metoda de gătit pe care KhozOboz ți-a oferit-o astăzi este cea mai sănătoasă dintre toate cele existente, acceptabilă chiar și cu o dietă foarte strictă.

Este păcat că mulți proprietari de aburi nu le folosesc. Cel mai adesea, după ce au pregătit pentru prima dată mâncăruri familiare, gospodinele rămân puțin dezamăgite de gustul lor. De regulă, chiftelele, carnea, peștele și cotleturile aburite sunt oarecum fade și neobișnuite. De fapt, cu ajutorul unei astfel de prelucrări puteți pregăti mâncăruri foarte gustoase, suculente și, desigur, sănătoase. Folosind rețeta propusă de KhozOboz, ai învățat să gătești cotletele la aburi, astfel încât acestea să fie nu doar sănătoase, ci și cât mai gustoase.