Accesorii

Întoarce-te și ce este posibil. Thorn - rețete foto pas cu pas despre cum să pregătiți preparatele pentru iarnă din el. Dulceata de sloe pentru iarna - reteta

Pentru a pregăti o dulceață delicioasă de fructe de spini pentru iarnă, ar trebui să urmați câteva rețete simple pentru prepararea acesteia. O lingură din această dulceață va fi un plus excelent pentru ceaiul tare în timpul sezonului rece.

Există multe soiuri de porc negru. Plantele hibride se disting prin fructe mari, sunt dulci și moi la gust. Când sunt fierte, sunt asemănătoare cu prunele.

Spinul sălbatic, dimpotrivă, are proprietăți opuse: fructele sunt de dimensiuni mici, tari și acidulate. Dulceața făcută din astfel de fructe de pădure se dovedește delicioasă dacă cunoașteți secretele preparării sale.

Este mai bine să nu folosiți gem necoaptă de nici un fel pentru a face dulceață. Ai nevoie de fructe coapte, de culoare închisă, care sunt moderat moi.
Fructele spălate trebuie întotdeauna preîncălzite pentru a le înmuia coaja. Când procesați sloe în acest fel, trebuie să o gătiți în apă clocotită timp de 5 minute. Această metodă este potrivită pentru soiurile dure.

Merită să știți: pentru a scurta procesul de gătire, boabele de sloe trebuie mai întâi înmuiate în sirop timp de 3-4 ore. Puteți chiar să străpungeți fiecare boabă cu o scobitoare pentru a accelera procesul.

Cum să alegi gem pentru gem

Calitatea gemului depinde direct de „corectitudinea” boabelor. Este indicat să alegeți fructele de sloe care sunt ferme la atingere, cu pulpa roz. Coaja fructului ar trebui să fie albastru închis. Virajul nu trebuie să aibă defecte sau lovituri. Daca fructele pentru dulceata sunt prea mici, se amesteca cu soiuri mai mari sau cu prune.

Deși există diferite soiuri, este posibil ca unele fructe de pădure să nu atingă apogeul până la sfârșitul toamnei. Înainte de a găti, este mai bine să gustați fructele de pădure pentru a vedea cât de acre sunt și dacă sunt suficient de moi.

O rețetă simplă și rapidă pentru gem de cinci minute

Borcanele cu o astfel de dulceață pot fi păstrate mult timp pe un raft cu alte conserve, totuși, astfel de alimente sunt consumate destul de repede. Pentru a pregăti o răsucire conform acestei rețete, veți avea nevoie de 2 kilograme de spini proaspeți, este indicat să adăugați mai mult zahăr - 3 kilograme sunt suficiente. Apa distilată - 1 litru este de asemenea util.

Preparare:

Puneți fructele uscate curate într-un bol adânc și acoperiți cu zahăr, puteți amesteca sau pune pe rând; Lasă-l să se infuzeze la umbră timp de 4-5 ore.
Puneți fructele de pădure și zahărul într-o cratiță, puneți-le la foc mediu și gătiți timp de 5 minute după ce dulceața fierbe.
Distribuiți în borcane și rulați.

Dulceata de prune cu sâmburi

Uneori dai peste boabe de sloe care sunt prea tari și trebuie fierte împreună cu semințele. Pentru reteta veti avea nevoie de 1,5 kilograme de sloe, 2 kilograme de zahar granulat si este indicat sa pregatiti 1 pahar cu apa curata.

Fiecare boabă trebuie să fie străpunsă cu o scobitoare, astfel încât pielea să se poată desprinde rapid.
Este posibil ca astfel de fructe să nu producă suc, așa că pur și simplu le puteți amesteca cu zahăr și puteți începe să gătiți.
Puneți fructele confiate într-o cratiță și turnați un pahar cu apă. Se pune la foc mic. Se fierb prunele timp de 10 minute si se iau de pe foc.
Lăsați boabele să se răcească și fierbeți-le la fel, de 3 ori. Gemul nu trebuie să fie lichid, apoi poate fi distribuit în borcane și rulat.

Dulceata de porc fara seminte

Acest desert este moderat dulce și are o aromă plăcută. Este destul de simplu de preparat. Veți avea nevoie de 1 kilogram de fructe de pădure, un pahar cu apă curată și 2 kilograme de zahăr granulat.

Metoda de gatire:

Fierbeți fructele spălate în apă clocotită timp de 5 minute. Puneți-le într-o strecurătoare și așteptați până se răcesc.
Scoateți sămânța din fiecare boabă.
Faceți sirop din apă și zahăr. Se dizolvă treptat zahărul în apă clocotită și se fierbe amestecul la foc mic până când siropul se îngroașă.
Se amestecă toate ingredientele și se fierbe timp de 30 de minute. În timp ce dulceața se gătește, trebuie amestecată din când în când.
Se toarnă în borcane și se rulează.

Dulceata de sloe cu prune de cirese

Pruna cireșă se armonizează perfect cu boabele de sloe din gem. Multă lume le va plăcea gustul acestui desert. Veți avea nevoie de aproximativ 700 de grame de prune de cireș proaspăt și 400 de grame de spin dulce hibrid. De asemenea, conform retetei, pentru aceasta cantitate de fructe ai nevoie de 2 kilograme de zahar si 1 lingura de sifon.

Înțepăți rândul cu scobitori. Se amestecă cu prune cireșe.
Se amestecă o lingură de bicarbonat de sodiu cu apă caldă și se adaugă fructe de pădure și fructe de pădure. Păstrați-le în acest lichid timp de 30 de minute.
Siropul se face din apa amestecata cu zahar. Se dizolvă siropul de zahăr în apă clocotită și se fierbe până se îngroașă.
Puneți fructele în sirop și fierbeți timp de 20 de minute. Distribuiți dulceața finită în borcane curate și rulați.

Dulceata de sloe într-un aragaz lent

Sloesul, la temperaturi ridicate, poate fi gătit rapid - în 5 minute. Cel mai bun mod de a găti este într-un aragaz lent, deoarece vă puteți descurca cu calm treburile în timp ce delicatesa este pregătită. Containerul va necesita 3 kilograme de fructe de pădure și 4 kilograme de zahăr. Apa poate fi, de asemenea, utilă.

Reteta pas cu pas:

Puneți fructele de pădure în vasul multicooker, stropiți-le cu zahăr deasupra și adăugați un pahar cu apă curată. Lăsați ingredientele să stea timp de 3 ore.
Setați la „stingere” - acest mod este cel mai potrivit. Fierbe fructele de pădure timp de 30 de minute.
În timp ce dulceața se gătește, puteți pregăti borcanele. Turnați produsul finit în borcane și sigilați cu capace metalice.

Dulceata de prune si mere

Această dulceață va fi un răsfăț minunat cu ceai puternic într-o seară rece de iarnă. Veți avea nevoie de 3 kilograme de fructe de pădure proaspete, 3,5 kilograme de zahăr granulat, 500 de grame de mere.

Sortați fructele de pădure, clătiți merele, îndepărtați miezul și coajele și tăiați-le în cuburi.
Pune merele si prunele intr-o tava de aluminiu si presara straturi de zahar pe rand. Lăsați 4 ore pentru a lăsa sucul să se elibereze.
Puneți gemul la foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.
Distribuiți în borcane curate și rulați.

Depozitarea gemului

Multe gospodine caută o alternativă la preparatele clasice pentru iarnă. Unii dintre ei aleg fructe de spini, din care pot face dulceata si alte preparate dupa numeroase retete.

Fructele de sloe sunt unice; se disting prin astringența lor caracteristică. Rețetele sunt uimitoare prin varietatea lor: până la urmă, sloe poate fi gătită delicios împreună cu prune, citrice sau prune cireșe. Veți citi mai jos câteva rețete pentru pregătirea preparatelor de sloe.

Cum să pregătiți corect spinii pentru iarnă

Sloesul este o boabă specială și densă care trebuie înmuiată sub un strat generos de zahăr timp de aproximativ 20 de ore înainte de a fi gătită. În decurs de o zi, sucul se va transforma în sirop. Când gătiți dulceață de sloe, nu trebuie să o gătiți prea mult pe aragaz, deoarece sloe se va transforma într-un piure și își va pierde gustul.

Dacă te hotărăști să faci dulceață de spini, atunci, indiferent de rețetă, ai nevoie urmați aceste reguli:

Fructele de sloe pot fi timpurii sau târzii. Atunci când determinați maturitatea, acordați atenție pielii, care ar trebui să devină o culoare albastru inchis. Iar carnea ar trebui să devină distinct roz și moderat flexibilă. Fructele moi nu sunt potrivite; este mai bine să luați cele tari și ușor necoapte.
Este mai bine să gătiți sloe întreg împreună cu prune sau prune cireșe.
Coaja poate fi îndepărtată prin stropirea porcului cu apă clocotită.
Nu toate soiurile de sloe pot fi separate de semințele din pulpă, așa că există rețete pentru a face dulceață cu semințe.
Dacă decideți să faceți dulceață, atunci fructele de pădure sunt fierte întregi și apoi frecate printr-o sită, iar pielea și interiorul rămas din sloe sunt separate, din care puteți găti un compot sau puteți face vin de casă.

Reteta de dulceata rapida de sloe cu seminte pentru iarna

Această rețetă este simplă și rapidă și, deoarece nu trebuie să fierbi din nou boabele, le vei păstra cât mai mult posibil proprietățile benefice. Veți avea nevoie de: spini mici – 2–2,5 kg; zahăr - 3 kg; apă distilată – 0,5 l.

Sunt necesare fructe de pădure pentru dulceața de sloe sortați și clătițiîn apă rece. Dacă au suc uscat pe ele, atunci astfel de fructe de pădure nu sunt potrivite. Scurgeți turnul într-o strecurătoare și turnați într-un recipient de gătit într-un strat uniform și acoperiți cu un strat de zahăr. La final, turnați apa, acoperiți capacul și puneți la foc mediu.

După ce fierbe gemul gătiți aproximativ 5 minute la foc mic. Puneți amestecul finit în borcane sterilizate și sigilați-le. Se lasa sa se raceasca si se transfera intr-un loc racoros. Un astfel de preparat pentru iarnă poate fi păstrat de la 1 la 5 ani, în funcție de condiții.

Reteta pentru prepararea dulceata de sloe intr-un aragaz lent

Temperatura ridicată ajută la prepararea unei astfel de gemuri suficient de rapid. În unele cazuri, câteva minute sunt suficiente pentru a fierbe fructele. Este foarte important să controlezi procesul de preparare a gemului și să nu-l lași să „fuge”.

Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este să folosiți un aragaz lent pentru a pregăti felul de mâncare. Acest dispozitiv conține gem de spini pentru iarnă se pregateste foarte repede. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Sloes - 3 kilograme (poate fi combinate cu prune cireșe sau prune).
zahăr - 3 kg.
Apa - cu ochii.
Pere și mere – 0,3 kg.

Sortați bine boabele, spălați-le, scurgeți-le într-o strecurătoare și strecurați-le pentru a elimina excesul de apă. Îndepărtăm miezul și pielea de la mere și pere și tăiate în felii subțiri. Așezați toate componentele în vasul multicooker, turnați zahăr în straturi între ele.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați 10 ore pentru ca sucul să se elibereze și să apară siropul. Când s-a eliberat suficient lichid, puneți vasul în aparat și porniți programul de stingere timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp de gătire, sterilizați borcanele, așezați-le pe o farfurie și acoperiți cu capace.

Când dulceața este gata, împachetați-o fierbinte în borcane într-un recipient cald. Închide borcanele ermetic, întoarce-le, înfășurați și răciți. Păstrați într-un loc răcoros pentru iarnă.

Reteta de dulceata de sloe cu mere

În rețeta anterioară, merele erau necesare pentru a spori gustul, dar în această rețetă se folosesc împreună cu spinii. Merele vor adăuga o aciditate plăcută preparatului și vor îngroșa masa până la o stare de jeleu.

Veți avea nevoie de un kilogram de spini și mere, aceeași cantitate de zahăr și 0,5 litri de apă. Algoritmul de gătit este următorul:

Spălăm fructele și le uscăm.
Curatam merele de interior si curatam de coaja.
Puneți fructele într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de 5 minute până când boabele se înmoaie.
Frecați fructele printr-o sită, adăugați zahăr și fierbeți timp de 5 minute, amestecând bine.

Umpleți borcanele cu vasul pregătit, sigilați-le, transferați-le într-un loc întunecat și rece. În condițiile potrivite, acest preparat poate fi păstrat pentru iarnă foarte mult timp.

Dulceata de sloe cu portocale

Portocala adaugata intr-un preparat de sloe poate adauga atat acrisor, cat si amaraciune, in functie de folosirea pulpa sau, respectiv, coaja.

Pentru rețetă veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de sloe, jumătate de kilogram de prune, 1 kg de portocale și aceeași cantitate de zahăr. Luați apă cu ochiul.

Sortați, spălați și uscați fructele cu un prosop de hârtie. Scoateți gropile, scoateți coaja de portocale, pulpa trebuie dezasamblată în felii. Se rade fin coaja de portocala si se indeparteaza pelicula de pe segmente.

Apoi fructele se pun in straturi in vase emailate si se presară cu zahăr. Ar trebui să existe un strat de zahăr la sfârșit. Coaja ar trebui să fie un strat intermediar. Lăsați totul o zi pentru a elibera sucul.

Puneți fructele și siropul pe foc și amestecați, aduce la fierbere. Adăugați zahăr dacă este necesar și lăsați amestecul să fiarbă încă 10 minute. Punem dulceata in borcane si le inchidem pentru iarna.

Reteta de dulceata de sloe cu prune de cirese

În această rețetă, fructele nu îndepărtează oasele și coaja veți avea nevoie de un kilogram de prune galbene și roșii de cireș și sloe, jumătate de kilogram de alune, 0,5 kg de pere și un kilogram de zahăr.

Spalam si sortam fructele îndepărtați semințele. Tăiem miezul din pere și scoatem coaja, tăiem pulpa în felii sau cuburi. Se spală și se usucă nucile. Puneți fructele într-o cratiță, adăugați zahăr și lăsați să stea 2 ore.

Puneți conținutul pe foc și lasa sa fiarba, apoi se adauga nucile si se mai fierbe inca un sfert de ora. Apoi, dulceata se pune in borcane si se pastreaza la frigider pana iarna.

Pregătirea dulceață de gem fără semințe

Există multe soiuri de sloe. Fructele soiurilor hibride au dimensiuni destul de mari, sunt relativ moi și dulci. Unii oameni le prepară în același mod ca și prunele. Fructele spinilor sălbatici, dimpotrivă, sunt tari și acidulate.

Dulceata facuta din ei va iesi buna doar daca stii sa o prepari corect. Este mai important să respectați recomandările, cu atât mai acre și mai tari fructele din care plănuiți să faceți dulceață.

Această rețetă va necesita:

fructe de pădure – 2,5 kg;
apă – 1 litru;
zahăr – 3 kg.

Selectăm fructele de pădure, le spălăm și le punem într-o cratiță mare, umplem cu apă caldă. Am pus la foc mic și fierbeți până se înmoaie rândul. Scoateți tigaia de pe foc și turnați conținutul într-o strecurătoare. Uscați fructele de pădure, îndepărtați semințele, întoarceți pulpa în tigaie și umpleți cu apă curată, adăugați zahăr.

Gatiti dulceata incet pana se dizolva zaharul. Când siropul devine omogen, se fierbe timp de 15 minute, apoi poate fi scos de pe foc. Trebuie să gătiți dulceața până se îngroașă timp de o oră. Acest fel de mâncare poate fi păstrat pentru iarnă pentru o perioadă destul de lungă. Dacă este depozitată corespunzător, această dulceață poate dura până la trei ani.

Gemul de sloe este preparat delicios pentru iarnă cu un gust original pe care îl poate pregăti oricine. La urma urmei, ingredientele și metoda de gătit sunt destul de simple și accesibile și nu vă va fi greu să vă răsfățați familia cu această delicatesă iarna.

Astăzi, dragi cititori, vom vorbi despre o plantă care este adesea ignorată nemeritat și, uneori, pur și simplu respinsă de mulți oameni. Despre spini vom vorbi azi.

Aparent, o astfel de atitudine negativă față de spini se datorează faptului că a fost coroana de spini care a fost pusă pe Isus Hristos, condamnându-l la moarte. Unii oameni cred că oamenii botezați nu ar trebui să mănânce niciodată fructe de pădure.

Toate acestea, desigur, sunt o concepție greșită profundă. Planta nu este de vină pentru nimic și se poate vorbi și vorbi despre beneficiile sale pur și simplu la nesfârșit.

Cât de frumoase sunt desișurile spinoase? porumbar in aprilie si mai, complet acoperite cu flori albe delicate, in jurul carora roiesc albinele! La urma urmei, porcul este o plantă excelentă de miere. Și toamna, chiar și în cele mai senine zile însorite, tufele de spini par să fie învăluite într-o ceață albastru-albăstruie din cauza abundenței fructelor de pădure coapte.

Sloes crește în Europa și Asia, Caucaz și Siberia de Vest. Iar cel cunoscut nu este altceva decât rodul încrucișării prunului cireș și spinului!

Blackthorn, care aparține familiei Rosaceae, crește peste tot. Din păcate, există locuri în care această plantă este distrusă fără milă de către populație. Și neștiuți de ei, spinii sunt cunoscuți de mult ca un remediu terapeutic și dietetic pentru bolile gastro-intestinale. Mâncărurile preparate din spini îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv.

Tot ce este în porciuc este valoros: rădăcini, lemn, scoarță, flori, fructe, stratul pigmentat superior al scoarței, care este folosit pentru tratarea erizipelului.

Florile sunt folosite ca laxativ. Ele stimulează activitatea rinichilor și reglează metabolismul. Sunt cunoscute cazuri când călugării, în timpul persecuției, s-au salvat bând ceai din flori sau frunze de spini.

Boabele plantei au proprietăți astringente și de purificare a sângelui. Mai mult decât atât, fructele coapte sunt tricotate, reducând numărul de îndemnuri, în timp ce florile de porc slăbesc. Fructele de porc sunt folosite pentru a face gem, dulceață și conserve, care nu sunt inferioare ca gust și proprietăți benefice celor de cireșe. Din fructe de pădure, tinctură de vin roșu sau vodcă etc. se fac diverse condimente.

Rădăcinile și lemnul sunt diaforetice excelente. Lemnul tânăr reduce tensiunea arterială, iar un decoct din rădăcini este folosit în ginecologie. Scoarța de porc are și efecte antipiretice și antiinflamatorii.

Frunzele sunt folosite ca un bun diuretic și laxativ. Frunzele tinere de porc negru sunt recoltate imediat după înflorire, aburite ca ceaiul și băute în loc de ceai adevărat pentru a provoca o producție copioasă de urină și o ușoară slăbire a intestinelor. Acest ceai este util mai ales persoanelor care lucrează la un birou mult timp.

Sloesul nu este doar comestibil și o plantă excelentă de miere, ci și un colorant durabil, care este utilizat în mod activ. Scoarța sa dă o culoare galbenă și neagră puternică, iar boabele sunt roșii.

Pentru a pregăti materiile prime medicinale, florile de porc trebuie uscate la umbră, iar cele uscate trebuie păstrate în cutii bine închise, amestecând din când în când. De asemenea, puteți păstra fructele uscate la umbră. Din ele se pot prepara decocturi care iarna vor imbogati organismul cu vitaminele B, A, C, K, zahar, acid malic si citric.

Încercați să pregătiți băuturi care vor aduce, fără îndoială, mari beneficii organismului.

Ceai de flori de sloe
Se folosesc numai flori uscate. Ele sunt preparate la o rată de 1 lingură. o lingură de flori uscate la 1 cană de apă clocotită sau amestecată cu frunze de ceai natural după gust.

Florile de sloe conțin uleiuri esențiale, amărăciune și agenți de bronzare, așa că ceaiul preparat din acestea are o aromă specifică, stimulează activitatea rinichilor și a vezicii biliare și este foarte eficient în tratarea tulburărilor metabolice și a bolilor hepatice.

Ceai din frunze de sloe
Frunzele tinere sunt colectate de îndată ce florile de porc s-au estompat. 1 lingura. O lingură de frunze se prepară cu un pahar cu apă clocotită și se bea în loc de ceai adevărat sau se amestecă cu frunze de ceai pentru a-i conferi o aromă deosebită și un gust unic.

„Un astfel de ceai”, conform renumitului herbarist M.A. Nosalya, „utilă pentru persoanele care duc un stil de viață de birou de mult timp”.

Dulceata de sloe
Pentru 1 kg de sloe, luați 1,3-1,5 kg de zahăr și 3 pahare de apă.

Sortați, spălați, lăsați apa să se scurgă. Pregătiți siropul. Puneți fructele de pădure în siropul care fierbe, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Efectuați gătitul secundar numai după ce boabele s-au răcit complet. Se pune din nou la foc mic și se aduce la fierbere. Amestecați, îndepărtați spuma și opriți focul. După câteva ore, când dulceața s-a răcit, faceți a treia gătit, lăsând acum dulceața să se gătească până se înmoaie. Nu uitați să amestecați și să îndepărtați spuma.

Daca vrei sa sigilizi ermetic borcanele sau sa le rulezi cu capace de tabla, ambaleaza gemul cat este fierbinte. Și dacă închideți borcanele cu capace de plastic, așteptați până se răcește.

Dulceata sau dulceata de sloe
Boabele foarte coapte se iau, se spală și se pun într-un lighean mare. Boabele se toarnă cu apă, astfel încât nu numai să le acopere, dar să fie cu 2-2,5 degete mai multă apă decât boabele. Cu amestecare constantă, fructele de pădure ar trebui să se gătească bine, astfel încât groapa să fie separată suficient de bine de pulpă.

Apoi boabele fierte sunt frecate treptat printr-o sită, semințele sunt spălate cu apa în care au fiert boabele, iar piureul de spini finit este diluat cu acesta. Puneți din nou piureul pregătit acum pe foc și aduceți la fierbere. Adăugați zahăr după gust (de obicei 0,5 kg zahăr la 1 kg de fructe de pădure) și gătiți dulceața sau marmelada până se înmoaie, amestecând continuu pentru a nu se arde. În funcție de cât de groasă doriți să o obțineți, puteți adăuga apă, care se adaugă împreună cu zahărul.

Dulceața sau dulceața de sloe se dovedește foarte gustoasă dacă o gătiți cu mere sau prune dulci în raport de 1:1, adică pentru 1 kg de fructe de pădure 1 kg de mere sau prune.

Compot de sloe
Sortați boabele de sloe, clătiți și umpleți borcanele 2/3 pline cu ele, turnați zahăr în fiecare borcan (la o rată de 1,5 căni de zahăr la 1 borcan de trei litri) și turnați apă clocotită deasupra. Se acoperă cu capace și se pune la sterilizare. Borcanele de trei litri sunt sterilizate timp de 20 de minute, borcanele de doi litri timp de 15 minute și borcanele de litri timp de 10 minute. După care borcanele se rulează, se răstoarnă și se acoperă cu ceva cald. Se lasa asa pana se raceste complet.

Sloe naturală
Fructele de sloe sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi o scot rapid cu o lingură cu fantă și o pun în borcane pregătite până la vârf, adaugă apa în care a fost albită sloba și o rulează imediat cu capace de tablă. Pune-l la sterilizare timp de 10-15 minute și întoarce-l, lăsând-o până se răcește complet.

Iarna, puteți face compot, jeleu și suc de fructe din astfel de spini. Măcinați fructele de pădure și faceți un condiment pentru preparate din carne sau pește din piureul rezultat.

Spin în suc propriu
Umpleți borcanele până la vârf cu fructe de pădure, acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță cu apă. Pe măsură ce apa fierbe în tigaie, sloe din borcane se va așeza și va elibera sucul. De îndată ce spațiul este eliberat în borcan, adăugați imediat fructe de pădure. Faceți acest lucru până când borcanul este complet umplut cu suc. Lăsați borcanele cu sloe să se sterilizeze, rulați capacele și răsturnați, lăsând să se răcească.

Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr. Dar chiar și fără zahăr, sloe în propriul suc este o materie primă excelentă pentru a face jeleu și băuturi din fructe.

Sos picant pentru preparate din carne si peste
Se fierb bine boabele de sloe, așa cum este indicat în rețeta de dulceață sau dulceață, și se freacă printr-o sită. Clătiți semințele cu apa în care au fiert boabele, amestecați această apă cu piureul de sloe rezultat și puneți-o din nou pe foc. Aduceți la fiert, adăugați sare după gust, adăugați hamei suneli, șofran, coriandru uscat, piper negru și roșu măcinat. La final, adaugă usturoiul zdrobit. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr.

Acest condiment poate fi preparat și cu adaos de prune și mere.

Aștept cu nerăbdare sfârșitul lunii august cu o nerăbdare deosebită - în acest moment, fructele mele preferate, spinii, se coc la dacha. Sloes sunt o varietate de prune care sunt foarte populare în centrul Rusiei. Sloes au un gust dulce și acru, sunt mai mici decât o prună obișnuită și de formă rotundă.

Compotul de spini se dovedește pur și simplu fabulos. Și plăcinte (și plăcinte), și dulceață, și sosuri și, bineînțeles, vin. Dar îngheț totuși cea mai mare parte din sloe - este mai ușor să o păstrez pentru iarnă, fructele de pădure nu ocupă la fel de mult spațiu în congelator precum borcanele de compot rulat pe rafturi, iar congelarea sloe durează foarte puțin timp.

Timp total de gătire - 23 ore 0 minute Timp de gătire activ - 0 ore 20 minute Cost - foarte economic Conținut de calorii la 100 g - 54 kcal Număr de porții - 1 porție

Ingrediente:

Prune - opțional (sloe)

Preparare:

Colectarea turei. Inspectăm fructele culese și scăpăm imediat de cele care ni se par foarte proaste - exemplare crăpate și stricate.

Spălăm papușa sub jet de apă.

Apoi vine partea ușor plictisitoare - trebuie să tăiați prunele în jumătate și să aruncați sâmburele. Deci, în primul rând, vom economisi spațiu în congelator - deoarece fructele fără semințe ocupă mult mai puțin volum decât fructele cu semințe. În al doilea rând, vom scăpa de prunele care sunt putrezite în interior, viermi și stricate, pentru că uneori este imposibil să verificăm fructele pentru viermi din exterior.

Procesăm toate fructele de pădure în acest fel. În spinii copți, complet copți, groapa va fi îndepărtată din pulpă foarte ușor, astfel încât această prelucrare nu durează mult timp.

Punem fructele de padure intr-o punga si le cantarim. Cel mai bine este să înghețați fructele de pădure în porții mici - ele îngheață mai repede, eliberând mai puțin suc. Și este mai ușor să le procesați mai târziu - utilizați întregul pachet deodată.

De asemenea, este foarte convenabil să congelați fructele în recipiente din plastic - recipientele dreptunghiulare și pătrate pot fi plasate compact pe întregul volum al congelatorului.

Semnăm fiecare pungă sau recipient cu fructe de pădure, scriem data înghețarii, numele produsului și greutatea și îl trimitem la congelator. Acum iarna vom avea acces la toate minunatele preparate din spini, iar fructele isi vor pastra majoritatea vitaminelor si mineralelor la temperaturi scazute.

Înainte de a găti, scoateți sloes din congelator și lăsați-le să se dezghețe la frigider pentru câteva ore. Din întreaga masă se pot găti compoturi, dulcețuri și sosuri, dar pentru plăcinte și plăcinte, sucul eliberat trebuie scurs. Poftă bună!

S-ar putea să-ți placă aceste rețete?

Menunedeli.ru

Preparate de sloe pentru iarnă: rețete

Toamna este momentul să începeți să faceți provizii pentru iarnă. O alternativă bună la preparatele tradiționale și clasice din roșii, castraveți, ardei, coacăze și zmeură sunt rulourile cu fructe cu spini. Cultură de spini rareori eșuează grădinarilor. Fructele sale sunt unice; Rețetele sunt, de asemenea, uimitoare prin varietatea lor. Puteți face dulceață delicioasă, dulceață, sos de carne, compot cu mere și multe altele.

Caracteristicile semifabricatelor de sloe

Thorn este un oaspete rar pe terenurile grădinarilor. O cultură mult mai comună este dama. Aceasta este aceeași plantă ca și porcul și are toate proprietățile sale vitaminice și minerale. Dar fructele sunt mult mai mari, nu la fel de acidulate la gust și mai dulci.

Blackthorn este o cultură sălbatică, iar dama este un hibrid cultivat. Fructele ambelor plante se numesc spini.

Atunci când pregătiți gemuri și sosuri pentru iarnă, este necesar să țineți cont de caracteristicile gustative ale fructelor. Damson are un gust acru, astringent, destul de pronunțat. Sosul preparat din acesta va fi un adaos ideal pentru carne și carne de pasăre și va îmbunătăți digestia atunci când consumați alimente grele și grase.

Dacă fructul este cules toamna târzie, capătă o dulceață pronunțată, păstrându-și în același timp acidul. Sloesul se recoltează în același mod ca și prunele, folosind aceleași tehnologii, dar gustul va avea o bogăție și nuanțe de aromă diferite. Și dacă este nevoie de mult curaj pentru a o mânca proaspătă, aproape tuturor le place atunci când este procesată.

Apusuri dulci pentru iarnă

Fructul este destul de dens. Inainte de prepararea preparatelor de sloe, se infuzeaza in zahar granulat timp de cel putin 20 de ore. În acest timp, fructele vor elibera sucul și se vor amesteca cu zahărul pentru a produce sirop. În plus, trebuie luate în considerare următoarele reguli de gătit:

1. Atât la soiurile timpurii, cât și la cele târzii, gradul de coacere este determinat de culoarea albastru închis, cerneală a cojii și a pulpei roz. Doar fructele tari, ușor necoapte sunt potrivite pentru preparate.
2. Gătiți rândul întreg, împărțind-o în jumătate și îndepărtând groapa. Dacă pielea este îndepărtată conform rețetei, atunci înainte de a face acest lucru, fructele sunt stropite cu apă clocotită.
3. Nu toate soiurile vă permit să îndepărtați groapa, așa că există modalități de a pregăti fructele netăiate.
4. Când faceți dulceața, mâinea se fierbe întreagă, apoi se freacă pentru a separa pulpa de sâmbure și coajă.

Dulceata de prune

Ingrediente necesare:

ghimpe – 1 kg;
apă – 1 pahar;
zahăr - 1 kg;
ulei de trandafir – 2 picături. Această rețetă folosește ulei natural, dar dacă acesta nu este disponibil, faceți fără el.

Preparare:

1. Spălați bine fructele de pădure. Puneți într-o cratiță adâncă. Adăugați zahăr într-un raport de 1:1. Adaugă apă.
2. După câteva ore, puneți la foc mic. Gatiti 30 de minute.
3. Folosind o lingură cu fantă, scoateți fructele de pădure și puneți-le în borcane presterilizate.
4. Fierbeți siropul rămas pentru încă 30 de minute, amestecând continuu.
5. Turnați lichidul rezultat peste boabe.
6. Sigilați borcanele cu capace sterilizate.

Pentru a face dulceata de spini ai nevoie doar de trei ingrediente:

ghimpe – 1 kg;
apă – 0,5 l;
zahăr - 1,5 kg.

Pregătiți după cum urmează:

1. Spălați spinii, tăiați-i în jumătate, îndepărtați semințele.
2. Adăugați jumătate din zahăr, adăugați aceeași cantitate de apă și lăsați deoparte timp de o oră.
3. Cu ajutorul unui blender se prepară piure, se adaugă apa rămasă și zahărul.
4. Se pune pe foc, se reduce la mic și se fierbe aproximativ 40 de minute.
5. Se pune in borcane presterilizate, se sigileaza, se rastoarna si se acopera cu o patura calda. Așteptați până se răcește.

Compot cu mere

Pentru un astfel de compot, pentru un recipient de 3 litri, veți avea nevoie de următoarele produse:

ghimpe – 0,5 kg;
mere – 0,5 kg;
apă - până la gâtul borcanului;
zahăr - la o rată de 250 g la 1 litru de apă.

Preparare:

1. Spălați bine spinii și lăsați-i întregi.
2. Se spală merele și se toacă grosier.
3. Sterilizați borcanul și adăugați toate fructele.
4. Adăugați apă clocotită pe „umerii” recipientului, închideți capacul, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați deoparte timp de 30 de minute.
5. Scurgeți apa din borcan într-un recipient în care va fi fiert siropul.
6. Adăugați zahărul și fierbeți până se dizolvă complet.
7. Turnați siropul rezultat înapoi în recipient. Rulați cu un capac steril.
8. Întoarceți recipientul, acoperiți cu o pătură, așteptați până când compotul s-a răcit.

Damoni murati

Dacă faceți sloe după această rețetă, va avea gust de măsline. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

spini necoapți – 1 kg;
apă – 750 ml;
9 procente oțet – 50 ml;
boabe de piper (ienibahar, negru) - mai multe bucati fiecare;
cuișoare – 2 buc.;
foi de dafin – 2 buc.;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - 2 linguri. nici un tobogan.

Preparare:

1. Spălați spinii, sortați-i, îndepărtați fructele moi, uscate, stricate.
2. Se pune in borcane sterilizate (de preferinta volum mic - aproximativ 0,5 l).
3. Pregătiți o marinadă din ingredientele rămase. Se toarnă fierbinte în borcane și se lasă deoparte 15 minute.
4. Turnați lichidul înapoi în tigaie, fierbeți și umpleți din nou recipientele cu sloe.
5. Sigilați borcanele ermetic cu capace sterilizate, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le deoparte până se răcesc complet.

„Măslinele” de sloe sunt infuzate timp de cel puțin o lună. După această perioadă, borcanul poate fi deschis - produsul este gata de utilizare.

Sos Tkemali

Sosul făcut din prune damson este aproape același ca din prune cireșe. Ingredientele sunt:

ghimpe – 1,5 kg;
pennyroyal (menta obișnuită nu este potrivită) – 10 g;
coriandru – 15 g;
coriandru măcinat – 5 g;
usturoi – 5 catei;
mărar – 15 g;
ardei iute măcinat – 5 g;
sare - 15 g;
apă – 400 ml.

Preparare:

1. Spălați și sortați fructele.
2. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de 25 de minute.
3. Adăugați sare și condimentele indicate, fierbeți 10 minute.
4. Luați de pe foc, răciți și măcinați printr-o sită.
5. Se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă.
6. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați în sos, fierbeți timp de 5 minute.
7. Sterilizați borcane, de preferință foarte mici, și turnați sosul în ele.
8. Sigilați bine, întoarceți, înfășurați, așteptați până se răcește.

Dacă procesul de sterilizare se efectuează cu atenție și conform regulilor, păstrați sosul la temperatura camerei. În cazurile în care procedura nu a fost efectuată dintr-un motiv oarecare, sosul ar trebui să „iarnă” în frigider sau pivniță.

vusadebke.com

Sloe înmuiată: rețete pentru iarnă

În medicina populară se folosește absolut tot ceea ce produce acest arbust fără pretenții: scoarță, rădăcini, lemn, flori și fructe. Boabele de porc se coc în septembrie și se recomandă începerea recoltării după primul îngheț. Apoi astringența dispare din ele. Fructele tufișului sunt uscate și folosite la prepararea sosurilor și a gemului gros. Pe vremuri, se obișnuia să se înmoaie fructele de pădure în butoaie de lemn. În articolul nostru vă vom prezenta cele mai bune rețete de sloe înmuiată. Se poate prepara pentru iarnă, fie rece, fie caldă.

Cum să pregătiți rapid sloe înmuiat?

Cu această rețetă puteți obține atât lichior, cât și dulceață delicioasă cu aromă de mentă. Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru a pregăti spini murați. Cu toate acestea, pentru a obține o băutură cu un gust bogat, trebuie să fie infuzată timp de aproximativ 30-40 de zile.

Pânza înmuiată este pregătită în următoarea secvență:

Fructele tufișului spinos (1 kg) se spală, se usucă pe un prosop și se toarnă într-un borcan de trei litri.
Pe aragaz se prepara un sirop din 1 kg de zahar si 100 g de apa.
Boabele din borcan sunt umplute cu sirop fierbinte. Deasupra se pun frunze de menta.

Ca și în alte rețete de sloe înmuiată, borcanele sunt acoperite cu tifon sau un șervețel de bumbac. După aceasta, acestea sunt îndepărtate într-un loc cald ferit de lumina soarelui timp de aproximativ o lună.

Reteta de sloe inmuiata cu condimente

Fructele delicioase preparate în felul următor pot fi servite ca o gustare savuroasă, sau ca parte a unei salate sau a unui fel principal.

Spinii înmuiați pas cu pas sunt pregătiți pentru iarnă în următoarea secvență:

Boabele se sortează, se spală, se usucă pe un prosop și se pun într-un borcan de un litru.
O marinadă se prepară pe aragaz din apă (1 l), sare (½ linguriță), zahăr (3 linguri), scorțișoară (½ linguriță), mazăre ienibahar și inflorescențe de cuișoare (4 buc.). De îndată ce lichidul fierbe, trebuie turnați în el 80 ml de oțet.
Boabele puse într-un borcan de sticlă sunt acoperite cu muștar uscat (3 lingurițe).
O bucată de tifon este pliată în mai multe straturi în formă de pătrat corespunzător mărimii gâtului borcanului. Deasupra se distribuie o linguriță de pudră de muștar. Apoi preparatul este așezat pe fructe de pădure, după care acestea sunt turnate cu marinată caldă.
Ca și în cazul multor alte rețete de spini pentru iarnă, ar trebui să stea bine la temperatura camerei înainte de utilizare. După o lună, piesa de prelucrat poate fi pusă în frigider, mai întâi acoperită cu un capac de nailon.

Spini sarati pentru iarna

Gustul fructelor de pădure tartă preparate după această rețetă este adesea comparat cu măslinele conservate. De fapt, fructele tufei spinoase au fost înmuiate în Rus' împreună cu mere și varză. Această opțiune de gătit nu are nimic în comun cu Grecia Antică.

Rețeta pas cu pas este următoarea:

Boabele coapte și moi (2,5 kg) se spală și se pun în borcane de sticlă.
Pe aragaz se prepară o saramură din 1,2 apă purificată, sare (6 linguri), foi de dafin, muștar (5 bucăți) și ienibahar.
Boabele din borcane sunt umplute cu saramură răcită.
Fiecare borcan este acoperit cu tifon sau pânză de bumbac și lăsat pe masă timp de 4 ore.
Borcanele merg la frigider timp de 2 săptămâni. Periodic, acestea trebuie acoperite cu capace din nailon, iar saramura trebuie agitată, astfel încât sloesul să se gătească uniform.
După 14 zile, transferați fructele de pădure într-un borcan curat și umpleți până la vârf cu ulei vegetal. Poate fi păstrat la frigider până la patru luni.

Alături de rețetele de sloe pentru iarnă prezentate mai sus, fructele de pădure sărate preparate folosind această opțiune pot fi păstrate până la patru luni. Sunt servite cu carne și pește și, de asemenea, adăugate la salate, gustări și mâncăruri calde.

Pânză înmuiată la rece

Vrei să păstrezi cantitatea maximă de vitamine și alți nutrienți din fructele de pădure? Dați preferință rețetelor de spini înmuiați, în care fructele tufei spinoase sunt umplute cu apă rece. O astfel de metodă de gătit este prezentată mai jos.

Rețetă pas cu pas pentru spini gustoși și sănătoși:

Pregătiți vase emailate sau din sticlă.
Turnați în ea 3 kg de fructe de ghimpe pre-spălate.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de apă, zahăr (2 linguri) și o lingură de sare într-o cratiță pe aragaz. Misto.
Se toarnă marinada răcită peste boabele de sloe pregătite. Acoperiți fructele cu pânză de in, puneți deasupra o farfurie și puneți o greutate.
Lăsați tigaia timp de 7 zile la temperatura camerei, apoi mutați-o într-un loc răcoros pentru încă 1 lună. Spinii gata pot fi serviți ca aperitiv pentru felurile principale.

fb.ru

Preparate de sloe pentru iarnă - rețete

Blackthorn este un arbust spinos care are fructe cu gust acidulat. Puteți găti o mulțime de lucruri interesante și utile din ele. Dar pentru a face acest lucru, ele trebuie colectate exclusiv la sfârșitul toamnei. Abia atunci se maturizează pe deplin. Citiți mai jos despre ce puteți pregăti din spini pentru iarnă.

Sos de sloe pentru iarna - reteta

Ingrediente:

spini copți - 1 kg;
apă - 50 ml;
usturoi - 8 catei;
mărar tocat mărunt - 50 g;
coriandru măcinat - 2 lingurițe;
ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
menta uscata - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

Tăiați spinul în jumătate, adăugați apă și fierbeți. De îndată ce vedem că semințele s-au separat de pulpă, le scoatem. Scurgem sucul format în timpul gătitului și măcinam masa de spini până se face piure. Continuam sa gatim sosul, turnand treptat sucul scurs. Gatiti sosul aproximativ o ora. Când se termină sucul, adăugați condimente și sare în sos. Fierbeți încă câteva minute și puneți imediat fierbinte în borcane spălate și aburite.

Reteta pentru prepararea sosului de sloe pentru iarna

Ingrediente:

fructe de pădure coapte - 2 kg;
sare - 40 g;
zahăr granulat - 200 g;
oțet 6% - 400 ml;
ceapa - 300 g;
boabe de piper negru - 12 buc.;
ghimbir măcinat - ¼ linguriță;
pudră de muștar - ¼ linguriță;
ienibahar măcinat - ¼ linguriță;
ardei iute - 2 buc.

Pregătirea

Spălați boabele de sloe și puneți-le într-o cratiță. Tăiați ceapa rondele și adăugați-o la spini. Gatiti sosul la foc mic fara a-l acoperi cu un capac. Când pielea începe să se desprindă de pe pulpă, transformați fructele de pădure în piure. Adăugați sare, condimente, zahăr, oțet și fierbeți. Când sosul ajunge la grosimea dorită, distribuiți-l în borcane aburite și sigilați.

Compot de sloe pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente:

rândul său, 3 pahare;
apă - 2,6 litri;
zahăr - 260 g.

Pregătirea

Sortam boabele de sloe, scoatem tulpinile, le spalam si le asezam in borcane pregatite. Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure și se lasă 20 de minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și lăsați din nou să fiarbă. Turnați siropul rezultat peste fructe de pădure și acoperiți imediat cu capace fierte. Punem borcanele cu susul in jos si le invelim.

Adjika din spini pentru iarna - reteta

Ingrediente:

întoarcere - 1 kg;
piper negru;
coriandru măcinat - 5 g;
sare;
usturoi - 15 catei;
mărar - 50 g.

Pregătirea

Boabele, spalate si uscate in prealabil, se toarna aproximativ 100 ml apa si se lasa sa fiarba. Apoi măcinați masa printr-o strecurătoare. Adăugați usturoiul tocat și mărarul tocat mărunt la amestecul rezultat, adăugați sare și piper. Se condimentează adjika cu coriandru, se fierbe totul împreună timp de 10 minute, apoi se pune în borcane.

Dulceata de sloe pentru iarna

Ingrediente:

fructe de pădure coapte - 1 kg;
apă purificată - 300 ml;
zahăr granulat - 1 kg.

Pregătirea

Spalam spinii pregatiti cu apa rece si strapungem fiecare boabe. Gatiti siropul din apa si zahar si lasati-l sa se raceasca. Aruncăm în el spinul pregătit și îl lăsăm o zi. A doua zi, scoateți fructele de pădure din sirop și aduceți siropul la fierbere. Apoi adăugați spinii și gătiți aproximativ o oră, îndepărtând spuma. Sigilăm dulceața fierbinte în recipiente sterile și o trimitem la depozitare.

Dulceata de sloe pentru iarna - reteta

Ingrediente:

ghimpe - 2 kg;
zahăr - 800 g.

Pregătirea

Sortam fructele de padure, indepartand frunzele si crengutele. Apoi spălați-le, tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele. Se pun spinii intr-un recipient emailat si se toarna deasupra 100 ml apa. Puneți vasele pe aragaz, lăsați amestecul să fiarbă și fierbeți timp de o jumătate de oră până când boabele sunt moi. Și apoi facem piure. Acum adăugați zahăr și amestecați-l. Puneti din nou amestecul pe aragaz si gatiti aproximativ o ora, amestecand continuu. Apoi, turnați dulceața în borcane spălate și aburite și închideți. Acest gem poate fi depozitat și într-un apartament. Pregătiri fericite tuturor!

womanadvice.ru

ce să gătești din fructe de pădure sănătoase

Rețete de preparate de larbe pentru iarnă

Nu tuturor le place să culeagă fructele de pădure din tufișul spinos de stepă. Cu toate acestea, strămoșii noștri, nefiind capabili să profite de beneficiile activităților de reproducere ale oamenilor de știință moderni și având o răbdare uimitoare, au reușit să recolteze boabe sănătoase pentru iarnă de secole. Sloes este un tip de prun sălbatic, așa că caracteristicile tehnologice ale recoltării lor pentru iarnă sunt similare cu pregătirea preparatelor din prune.

Reteta de dulceata fara seminte

Un adaos foarte gustos la ceai, având o aromă neobișnuită și un gust plăcut dulce-acru.

Produse sursa:

ghimpe;
zahăr după gust, raportul aproximativ de fructe de pădure și zahăr granulat este de 1:1.

Procesul de gatire:

Clătiți boabele coapte și tari și puneți-le într-o strecurătoare.
Puneți materiile prime pregătite într-o cratiță, adăugați puțină apă și încălziți sub capac la foc mic timp de o jumătate de oră.
Scurgeți lichidul într-un bol separat și răciți boabele la temperatura camerei.
Scoateți semințele, punând fructele într-un vas pentru a face dulceață.
Se prepară sirop din zahăr granulat în proporția specificată, se toarnă peste spini semifabricați.
Gatiti desertul pana la grosimea dorita.
Sigilați dulceața de sloe fierbinte în borcane care au fost încălzite în orice fel.
Puneți la depozitare după ce piesa de prelucrat s-a răcit complet.

Pregătirea compotului de spini pentru iarnă fără sterilizare

Compoturile preparate în acest fel vă permit să păstrați o proporție semnificativă de nutrienți și nu necesită mult timp și efort.

Produse necesare:

fructe de pădure;
zahăr granulat 200 de grame pentru fiecare borcan de trei litri.

Metoda de preparare a unei băuturi vitaminice pentru iarnă:

Spălați bine fructele de pădure colectate și scurgeți-le într-o strecurătoare.
Sterilizați recipientele pentru conserve în cuptor sau peste abur, turnați apă clocotită peste capacele metalice.
Umpleți recipientele pregătite cu spini aproximativ o treime.
Se fierbe apa, se toarna peste preparate pana deasupra si se acopera cu capace.
După ce s-a răcit complet, turnați lichidul într-o cratiță și diluați cantitatea de zahăr granulat în el conform rețetei.
Aduceți siropul la fiert, fierbeți până când zahărul este complet dizolvat.
Se toarnă soluția rezultată în borcane cu fructe de pădure aburite și se rulează.
Întoarceți cusăturile finisate pe o parte și izolați-le cu o haină veche de blană sau o pătură caldă.
După o zi, depozitați-l în pivniță sau în pivniță.

Jeleu de sloe

Boabele tufișului conțin o cantitate suficientă de substanțe gelificante, deci sunt excelente pentru prepararea jeleurilor și dulcețurilor pentru iarnă, fără adăugarea de pectină produsă industrial.

Produse și instrumente necesare:

fructe de pădure proaspete;
zahăr în proporție de 1 kilogram de nisip la 1 litru de suc finit;
ustensile pentru gătit produsul finit;
storcator.

Preparare:

Spălați bine fructele de pădure și fierbeți-le, adăugând un pahar de apă, la foc mic până se înmoaie.
Răciți amestecul la temperatura camerei, îndepărtați semințele.
Treceți semifabricatul printr-un storcator obișnuit.
Se toarnă cantitatea de zahăr granulat specificată în rețetă în sucul rezultat și se pune pe foc.
După ce fierbe jeleul, reduceți intensitatea de fierbere la minim și evaporați la o treime din masa inițială.
Grosimea viitorului desert depinde de timpul de gătire - cu cât piesa de prelucrat este încălzită mai mult, cu atât va fi mai gros produsul finit.
Pregătiți recipiente pentru conservare în orice mod convenabil, turnați jeleul în borcane cât este fierbinte.
Sigilați ermetic piesa de prelucrat și depozitați-o într-un loc răcoros.

După răcire, jeleul va deveni și mai dens și mai gros.

Lichior de boabe de sloe după o rețetă veche

Lucrările clasice celebre care descriu viața strămoșilor noștri sunt pline de referiri la faimosul lichior de spini, iubit de toate segmentele populației - de la cei mai săraci până la reprezentanții elitei conducătoare. Desigur, pregătirea unei băuturi acasă este un proces destul de intensiv în muncă și consumatoare de timp, dar rezultatul merită.

Produse și accesorii necesare:

recipiente de dimensiune adecvată - un borcan sau o sticlă;
fructe de pădure, zahăr granulat, apă fiartă și vodcă de înaltă calitate în următoarele proporții - 2 kg/1 kg/0,2 ml/1,8 l.

Prepararea unei băuturi alcoolice exclusive:

Spălați bine boabele colectate, turnați-le într-un recipient pregătit împreună cu zahăr granulat, respectând proporțiile recomandate.
Legați gâtul vasului cu tifon și puneți-l într-un loc cald și însorit pentru a fermenta. Datorită naturii fructelor de pădure, procesul va dura aproximativ o lună.
După această perioadă, turnați un pahar cu apă în fructele de pădure cu zahăr și lăsați amestecul în pace timp de patru luni.
Se toarnă conținutul într-o cratiță mare, se adaugă alcool și se fierbe.
După câteva minute, strecoară amestecul printr-o sită metalică în borcane sterilizate de jumătate de litru.
Sigilați ermetic și duceți la subsol pentru a se coace.
Porcul finit trebuie păstrat în pivniță timp de șase luni.
Când serviți, trebuie doar să turnați conținutul într-un decantor sau o sticlă frumoasă.

Nu fiecare familie pregătește băuturi alcoolice în mod continuu, așa că această metodă de preparare vă permite să evitați căutarea sticlelor cu dopuri strânse în vecini sau în altă parte.

Mâine murată „Îți vei linge degetele”

Supermarketurile moderne sunt inundate cu conserve din legume și fructe de peste mări. Prețurile pentru astfel de delicatese sunt abrupte, iar gustul unor astfel de preparate, sincer vorbind, nu este atât de mare. Există un înlocuitor complet demn, de exemplu, pentru celebrele măsline, destul de potrivite atât ca gustare independentă, cât și ca ingredient pentru pizza sau salate.

Produsele necesare și proporțiile acestora:

două kilograme de fructe de pădure necoapte;
un litru și jumătate de apă curată;
o lingură de sare de masă;
trei linguri mari de zahăr granulat;
trei linguri de oțet 9%;
cinci cuișoare;
două foi de dafin;
ienibahar și boabe de piper negru - după gust.

Pregătirea unui aperitiv la măsline:

Spălați bine fructele de pădure și puneți-le în borcane pregătite pentru conservare.
Pregătiți o marinadă din apă, condimente și condimente, adăugați oțet numai după ce soluția a fiert și scos de pe aragaz.
Se toarnă marinada în borcanele cu sloe și se acoperă cu capace.
După cinci minute, turnați marinata înapoi în tigaie și fierbeți din nou.
Umpleți din nou conservele și rulați imediat.
Lăsați piesa de prelucrat să se răcească la temperatura camerei, după ce o răsturnați și o împachetați.

După o zi, aperitivul este gata atât pentru degustare imediată, cât și pentru depozitare în pivniță sau dulap de bucătărie.

zakatushki.ru

Ce se poate face din spini pentru iarna: retete

Spinul este un arbust scăzut rezistent la îngheț, acoperit dens cu spini ascuțiți. Fructele sale mici, care au un gust specific de tartă, sunt considerate o sursă excelentă de vitamine și microelemente valoroase. Singurul dezavantaj al acestor boabe este durata lor scurtă de valabilitate când sunt proaspete. Prin urmare, orice gospodină prudentă ar trebui să știe ce se poate face din spini. Rețetele pentru astfel de preparate vor fi prezentate în această publicație.

Compot

Reteta acestei bauturi dulce si aromate va fi cu siguranta apreciata de tinerele mamici care tin la sanatatea copiilor lor. Este interesant deoarece implică absența completă a sterilizării și vă permite să procesați rapid un număr mare de fructe de pădure. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

Apa filtrata (cantitatea depinde de volumul cutiilor folosite).
Kilogram de sloes.
Zahăr (200 de grame pe litru de apă).

După ce ați dat seama ce poate fi făcut din spini, trebuie să vă aprofundați în caracteristicile procesului în sine. Fructele sortate, spălate și uscate se toarnă în recipiente de sticlă sterile și se umplu cu volumul necesar de apă clocotită. Acoperiți recipientul cu un capac, înfășurați-l și lăsați cel puțin o oră și jumătate. Apoi lichidul răcit este scurs cu grijă într-o cratiță, combinat cu cantitatea necesară de zahăr și fiert timp de 5 minute. Borcanele cu sloe se umplu cu siropul rezultat, se rulează, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească complet. Recipientele de sticlă răcite cu compot se pun în pivniță sau cămară.

Tkemali

Această rețetă va trezi cu siguranță interesul iubitorilor de bucătărie georgiană care se întreabă ce se poate face din spini. Tkemali, preparat folosind tehnologia descrisă mai jos, se păstrează perfect toată iarna, fără a-și pierde gustul original. Pentru a vă aproviziona cu acest sos veți avea nevoie de:

3 kilograme de fructe de pădure.
100 de grame de usturoi.
½ cană de coriandru măcinat.
125 mililitri de apă.
Sare si piper rosu macinat (dupa gust).

După ce ați decis ce se poate face din spini pentru iarnă, ar trebui să înțelegeți mai detaliat nuanțele tehnologiei. Boabele sortate și spălate se pun într-o strecurătoare, apoi se pun într-o cratiță și se umplu cu apă curată. Toate acestea se pun pe arzatorul care se aprinde, se aduce la fierbere si se fierb pana cand fructele se inmoaie complet. Masa rezultată este măcinată printr-o sită și returnată la foc. În această etapă, la viitorul sos se adaugă sare, piper roșu și coriandru. După alte cinci minute, adăugați usturoiul tocat în amestecul de piure care fierbe. Totul este amestecat bine, ambalat în borcane sterile de jumătate de litru, rulat și trimis la depozitare.

Sos de sloe

Vă recomandăm să acordați o atenție deosebită unei alte opțiuni pentru prepararea tkemali. Cu siguranță va atrage iubitorii de sosuri moderat iute, care încă nu s-au hotărât ce se poate face din fructe de spin. De data aceasta ar trebui să aveți la îndemână:

250 mililitri de apă.
Kilogram de sloes.
O păstaie de ardei iute roșu.
4 catei de usturoi.
Câteva linguri mari de zahăr.
3 crengute de menta.
Lingură mare de sare.
O grămadă de coriandru sau pătrunjel.

Fructele sortate și spălate se toarnă cu un pahar cu apă clocotită și apoi se trimit la aragaz. După ce apar primele bule pe suprafața conținutului tigaii, în ea se pun frunze de mentă și coriandru (împreună cu inflorescențe). Toate acestea se fierb timp de 15 minute, apoi se infuzează sub capac. După un sfert de oră, masa de fructe de pădure se zdrobește cu ajutorul unui blender, se macină printr-o sită și se pune înapoi pe foc. În viitorul sos se adaugă sare și zahăr. Într-un castron separat, combinați menta rămasă, coriandru, usturoi și ardeiul iute. Toate acestea se macină într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu masa clocotită. După zece minute, scoateți sosul de pe aragaz, răciți-l complet, transferați-l în recipiente închise ermetic și puneți-l la frigider.

Spin sărat

Acest aperitiv interesant seamănă vag cu măslinele. Se prepară din ingrediente simple și poate fi un decor demn pentru orice sărbătoare. Pentru a vă aproviziona cu sloe sărată, veți avea nevoie de:

50-65 grame de sare.
2,5 kilograme de spini.
1,2 litri de apă purificată.
5 garoafe.
1,2 litri de ulei vegetal rafinat.
O pereche de frunze de dafin.
7 mazăre ienibahar.

După ce ne-am dat seama ce se poate face din spini, ar trebui să vorbim puțin despre tehnologia în sine. Boabele sortate, spălate, se pun în borcane curate și se toarnă cu o marinadă răcită făcută din apă, sare, foi de dafin și condimente. După aceasta, recipientele sunt acoperite cu șervețele de in și păstrate la temperatura camerei. După patru ore, borcanele sunt puse la frigider și uitate timp de douăsprezece zile. Apoi boabele sunt îndepărtate din saramură, spălate în apă fiartă, returnate în recipiente și umplute cu ulei vegetal rafinat. Fructele preparate în acest fel pot fi păstrate la frigider timp de cinci luni. Se servesc cu orice fel de mancare din carne sau peste.

Pânză murată

Boabele preparate conform rețetei descrise mai jos pot fi servite nu numai ca o gustare independentă, ci și folosite pentru a crea diverse salate. Prin urmare, această tehnică va stârni cu siguranță un oarecare interes în rândul multor gospodine care se întreabă ce se poate face din prune sloe. Pentru a vă aproviziona cu această conservare, veți avea nevoie de:

2 kilograme de fructe de pădure.
3 linguri mari de zahar.
3 foi de dafin.
Lingură mare de sare.
6 garoafe.
3 linguri mari de otet.
1,5 litri de apă purificată.
Ienibahar și boabe de piper negru.

Boabele spălate se pun în borcane sterile și se toarnă cu marinată fierbinte făcută din ingredientele de mai sus. După ceva timp, lichidul se scurge cu grijă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se pune înapoi în fructe. Acoperiți recipientele cu capace metalice, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și așteptați până se răcesc complet. După aceasta, sunt puse într-o cămară sau pivniță.

Gem

Rețeta descrisă mai jos va fi cu siguranță apreciată de cei cu dinte de dulce care nu știu ce se poate face din spini. O delicatesă preparată prin această metodă nu poate fi servită doar cu clătite, clătite sau clătite, ci și pur și simplu întinsă pe o bucată de pâine proaspătă. Pentru a vă aproviziona cu câteva borcane din acest tratament, veți avea nevoie de:

1,5 kilograme de spini.
500 de mililitri de apă.
2 kilograme de zahar.

Boabele spălate și sortate se toarnă cu un pahar cu apă și se pun pe aragaz. La cinci minute după fierbere, se macină printr-o sită și se acoperă cu zahăr. Masa rezultată se readuce la foc și se fierbe până se îngroașă timp de o oră și jumătate. Gemul fierbinte este ambalat în recipiente sterile, rulat, răcit și trimis în pivniță.

Gem

Această rețetă este incredibil de simplă. Vă permite să procesați rapid un număr mare de fructe, transformându-le într-un răsfăț dulce. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

2,5 kilograme de spini mici de pădure.
700 mililitri de apă.
3 kilograme de zahar.

Descrierea procesului

Pentru cei care au înțeles deja ce se poate face din sloe, va fi util să știe exact cum se prepară dulceața de cinci minute. Boabele sortate, spălate și uscate sunt așezate în straturi într-un castron potrivit, stropite cu zahăr. Apoi toate acestea sunt puse pe aragaz, aduse la fierbere, turnate cu cantitatea necesară de apă filtrată și fierte timp de cinci minute.

Masa fierbinte este ambalată cu grijă în borcane sterile, rulată, acoperită cu o pătură caldă și lăsată până se răcește complet. Recipientele răcite cu gem de spini sunt puse în pivniță sau cămară. O delicatesa preparata in acest fel nu isi pierde gustul pentru o perioada indelungata. Dacă temperatura este menținută, acesta poate fi păstrat până la cinci ani.

fb.ru

Ce să gătești din spini pentru iarnă: rețete de mâncăruri dulci și picante

Recolta de spini rareori eșuează, dar în alți ani este atât de mare încât se pune involuntar întrebarea: ce să gătești din spini pentru iarnă? Rețetele de preparate dulci și sărate culese în acest material vă vor ajuta să faceți preparate pentru fiecare gust.

Ce este necesar pe kilogram de spini:

pahar de apa;
zahăr – kilogram;
ulei de trandafiri (opțional) – 2 picături.

Cum să gătească:

Spălați spinii. Puneți împreună cu semințele într-un lighean, acoperiți cu zahăr și umpleți cu apă.
După o oră se pune la foc mic și se fierbe o jumătate de oră.
Scoateți fructele de pădure și puneți-le în borcane sterilizate.
Gatiti siropul, amestecand, inca o jumatate de ora. Adăugați câteva picături de ulei de trandafir și amestecați.
Se toarnă siropul peste fructe de pădure. Sigilați borcanele ermetic.

Puteți face și gem din prune pentru iarnă folosind aceeași rețetă ca din prune.

Per kilogram de sloes:

apă – 0,5 litri;
zahăr - 1,5 kg.

Cum să gătească:

Spălați spinii, îndepărtați semințele din ei, tăindu-i pe lungime.
Adăugați 0,5 kg de zahăr, turnați un pahar cu apă, lăsați timp de o oră.
Se face piure cu un blender, se adaugă zahărul rămas și apa.
Se pune la foc mic și se fierbe timp de 40 de minute.
Puneți în borcane sterilizate, sigilați-le și lăsați-le pentru iarnă.

Pe măsură ce dulceața se răcește, va deveni mult mai groasă și se va întinde bine pe pâine prăjită.

Ce ai nevoie pentru un borcan de 3 litri:

0,5 kg de sloe;
0,5 kg mere;
apă - cât va intra în borcan;
zahăr - 0,25 kg pe litru de apă.

Metoda de gatire:

Spălați spinii și uscați-i.
Spălați merele și tăiați-le în bucăți mari.
Sterilizați un borcan de 3 litri și puneți fructele în el.
Fierbeți apa, turnați apă clocotită în borcan.
Acoperiți cu un capac curat, înfășurați și lăsați timp de o jumătate de oră.
Scurgeți lichidul din borcan într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de zahăr, amestecați și fierbeți până se dizolvă.
Se toarnă siropul care fierbe peste fructe. Înșurubați capacul.
Întoarceți-l, acoperiți-l cu un hanorac, iar după 48 de ore depozitați-l în cămară.

Compotul dintr-un spin se prepară în același mod, dar fructul său se ia de două ori mai mult, adică un kilogram. Mulți oameni cred că această băutură are un gust mai bun cu mere, așa că am inclus această rețetă. Compotul cu dovlecei se prepară după o rețetă similară.

Sloe murat ca măslinele

Ce vei avea nevoie:

spini (de preferință necoapți) – 1 kg;
apă – 0,75 l;
9 procente oțet – 50 ml;
negru și ienibahar - câte câteva mazăre fiecare;
cuișoare și foi de dafin - câte 2 bucăți;
zahăr - 2 linguri;
sare – 2 lingurițe.

Cum să gătească:

Clătiți spinii, îndepărtând „cozile”, uscați-i și puneți-i în borcane mici care au fost sterilizate în prealabil.
Gatiti marinata si turnati-o peste fructe. Lăsați timp de 15 minute.
Se toarnă marinada într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou peste fructe.
Rulați borcanele sau închideți cu capace cu filet.
Întoarceți și înfășurați bine. Lăsați timp de 36 de ore. Pune-l deoparte pentru depozitare permanentă pentru a mânca iarna.

Sloe murat este adesea numită „măsline rusești”, deoarece Rus’ a învățat cum să o sare cu mult timp în urmă. Adevărat, pe atunci se făcea în saramură și se păstra în pivniță. În zilele noastre, nu toată lumea are condiții potrivite pentru depozitarea sloe-ului sărat, dar sloe murat stă bine iarna chiar și la temperatura camerei. Prin urmare, vă sugerăm să nu îl sărați, ci să îl marinați conform rețetei de mai sus.

Sos Tkemali

Ce este necesar pentru a pregăti 1 litru de „Tkemali” spinos:

ghimpe – 1,5 kg;
coriandru – 15 g;
mărar – 15 g;
pennyroyal – 10 g;
coriandru măcinat – 5 g;
ardei iute măcinat – 5 g;
usturoi – 5 catei;
sare - 15 g;
apă – 0,4 l.

Metoda de gatire:

Sortați și spălați fructele.
Umpleți cu apă și gătiți timp de 25 de minute.
Adăugați sare și condimente, gătiți încă 10 minute.
Răciți, frecați printr-o sită.
Se pune din nou pe foc și se fierbe până când sosul are o consistență destul de groasă.
Stoarceți usturoiul în sos și fierbeți timp de 5 minute.
Se pune in borcane mici sterilizate (sau sticla).
Sterilizează într-o baie de apă timp de un sfert de oră.
Sigilați borcanele și depozitați-le pentru iarnă imediat ce s-au răcit.

Fructele de spini au un gust astringent si din aceasta cauza nu le plac tuturor. Dar dacă știi să gătești, porcul face vin excelent, lichioruri, tincturi, dulceață, suc, bezele sau marmeladă. Nu numai fructele în sine vor fi folosite, ci și frunzele și florile copacului. Ce să gătești din spini, în afară de toate acestea? Sosuri și condimente pentru preparate din carne fierbinte. Citește mai departe și află ce poți găti din spini pentru iarnă!

Spinul (atât cultivat, cât și sălbatic) produce fructe coapte la sfârșitul toamnei. Asigurați-vă că le colectați și nu vă gândiți la ce să gătiți din spini. Veți învăța rețetele acum.

Reteta de sos

Ai avut o sloe productivă? Vă spunem ce să pregătiți pentru iarnă! Un sos excelent pentru preparate calde, va deveni punctul culminant al creațiilor tale culinare. Aceasta reteta este si mai comoda pentru ca sosul poate fi conservat pentru sezonul rece.

fructe de porc coapte - 1 kg;
apă filtrată - 100 ml;
sare grunjoasă - 2 linguri. l.;
usturoi - 4-5 căței;
ardei capia fierbinte - 0,5 buc.;
coriandru proaspăt - o grămadă;
frunze tinere de mentă - 4-5 buc.;
oțet de mere - 25 ml.

Cum se prepară sosul:

Clătiți toate fructele de spini în apă curată. Scoateți sămânța din fiecare boabă. Puneți pulpa într-o cratiță - de preferință una cu fund gros și pereți. Într-un astfel de recipient, sosul nu se va arde la tocătură.
Adăugați apă și sare în tigaie. Se pune la foc mic. Gatiti si amestecati cu o spatula timp de 7-10 minute.
Apoi, adăugați în tigaie usturoiul curățat și ardeiul iute. Rețineți: cu cât mai multe dintre aceste ingrediente, cu atât mai iute și mai iute sosul va fi. Se fierbe încă 5-7 minute.
În acest timp, clătiți toate verdețurile proaspete (coriandrul și menta pot fi înlocuite cu mărar și pătrunjel dacă doriți), tocați-le mărunt cu un cuțit. Se transferă în tigaia cu porciucul clocotit.
Scoateți tigaia de pe aragaz pentru o vreme și folosiți un blender de imersie pentru a amesteca sosul până la o consistență de pastă.
Lăsați amestecul să se gătească din nou. Adăugați oțet și amestecați.
După două minute, opriți aragazul. Se pune sosul in borcane sterilizate si se inchide cu capace sterilizate. Ai sos de porc pentru iarnă.

Ingrediente suplimentare

Acest sos este vag similar cu tkemali sau tklapi georgian. Numai că se face nu din prune sau cireșe, ci din fructe de porc. Dacă doriți, puteți pregăti mai multe borcane din acest preparat pentru iarnă. Și face fiecare vizită specială. Doar introduceți noi arome:

coriandru;
șofran imerețian sau turmeric mai accesibil;
mărar - semințe sau verdeață;
nuci, curățate și prăjite;
pasta de tomate.

Asigurați-vă că înmuiați șofranul sau turmericul într-o cantitate mică de apă fierbinte, de preferință apă clocotită, înainte de a le adăuga în sos. Pentru un praf de condiment sunt suficiente 3-4 linguri de lichid.

Asigurați-vă că îndepărtați pielea întunecată a nucilor sau a altor nuci, face orice fel de mâncare astringent și amar. Acest lucru este ușor de făcut - prăjiți nucile într-o tigaie uscată sau într-o cratiță (dacă sunt multe nuci). O poți coace și la cuptor. Când pielea se usucă, va zbura singură. Singura excepție sunt nucile pecan - ele însele sunt dulci, iar pielea lor este neutră ca gust.

Și nu numai oțetul de mere, ci și oțetul obișnuit de masă, sucul de lămâie sau acidul citric sunt potrivite ca conservant.

Ce este pentru desert?

Ce să gătești din spini dulci? Rețetele de desert se rezumă la a face gemuri și conserve. Dar aceleași gemuri pot fi folosite ca semifabricate atunci când se prepară următoarele delicatese:

înghețată;
deserturi dulci din frișcă;
rulouri coapte cu umplutură dulce;
plăcinte cu gem.

Dulceata de sloe și gemurile fac, de asemenea, marmelade și marmeladă excelente.

Reteta de marmelada de sloe cu nuci

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

ghimpe - 300 g;
mere - 300 g;
zahăr granulat - 250 g;
nuci decojite - 50 g;
unt - 1 linguriță;
zahăr pudră - 2 linguri. l.

Cum se face marmeladă:

Clătiți fructele. Curățați merele de coajă și îndepărtați semințele din spini. Tăiați pulpa în bucăți și puneți-o într-o cratiță.
Adăugați zahăr și amestecați. Puneți pe aragaz pentru a găti.
Procesați nucile așa cum este descris mai sus în secțiunea Ingrediente suplimentare și tăiați-le în bucăți. Îl poți măcina în firimituri folosind o râșniță de cafea sau un blender. Adăugați firimiturile în tigaia cu fructele. Se amestecă.
Gatiti amestecul pana se ingroasa si scade in volum. După aceasta, se ia de pe foc și se răcește ușor.
Tapetați o tavă largă de copt cu părțile joase cu hârtie de copt și ungeți-o cu unt. Întindeți amestecul de fructe dulci și nuci peste hârtie într-un strat uniform. Nivelați cu o spatulă ca o spatulă.
Puneți foaia de copt într-un cuptor ușor cald, care este oprit. Se va răci și va lăsa marshmallow-ul acolo pentru încă o zi. Se presară apoi cu zahăr pudră și se taie în bucăți mici.

Ce să faci cu florile?

Florile de porc negru nu sunt doar frumoase la vedere, ci sunt și utile. Se recomandă să le uscați pentru iarnă și apoi să le adăugați la prepararea ceaiului. Acest lucru nu va interfera cu fructificarea copacului și veți pregăti o băutură uimitoare în serile de iarnă. Proprietățile acestor culori se rezumă la următoarele efecte asupra corpului uman:

menținerea bunei funcționări a tractului gastro-intestinal;
creșterea imunității;
întărirea vaselor de sânge, inclusiv a gâtului și a creierului;
claritate îmbunătățită a vederii;
lupta împotriva bolilor virale.

Toate aceste efecte nu vor apărea după prima ceașcă de ceai sau dacă bei un litru și jumătate din prețioasa băutură deodată. Consecvent de 2-3 ori pe săptămână, preparați o ceașcă de ceai cu o floare de spin uscat și beți cu înghițituri mici. În acest fel, toate calitățile pozitive ale băuturii te vor afecta doar în cel mai bun mod.

Contraindicații la utilizarea porcului

Să începem cu faptul că nu poți mânca mult din acest fruct, precum și feluri de mâncare preparate din el. Fructele de sloe au un gust specific - nu pentru toată lumea. Dar dacă încă mănânci în exces, nu vor fi decât scaune mai moi decât de obicei. Doar nu mâncați semințele - acestea conțin acid cianhidric. Aceasta este o otravă care se acumulează în organism, otrăvindu-l treptat.

Acum știi ce să gătești din spini. Simțiți-vă liber să încercați rețete noi în atelierul dumneavoastră de bucătărie!