Accesorii

Iaurt starter - proprietăți benefice și rău. Starter pentru produse lactate fermentate de casă Starter viu pentru iaurt

Komsomolskaya Pravda a decis să testeze una dintre cele mai populare culturi inițiale de pe piața noastră - un produs sub marca Vivo. Experții de la Institutul de Microbiologie și Virologie al Academiei Naționale de Științe din Ucraina ne-au ajutat în cercetarea noastră.

Cu cât mai mare cu atât mai bine!

Aluatul este un produs relativ nou pe piata noastra si foarte util! Produse lactate fermentate realizate cu ajutorul acestuia restabili microflora intestinală și întăresc sistemul imunitar.

Nutriționiștii spun că, în cazul laptelui fermentat, expresia „cu cât mai mult, cu atât mai bine” este destul de justificată. Cert este că bacteriile de acid lactic nu dispar în organism, ci lucrează în beneficiul său. Odată ajunse în intestine, încep să-l curețe de toxine și să îmbunătățească funcționarea întregului tract gastrointestinal.

Bacteriile lactice sunt sursa fermentației acidului lactic, spune nutriționistul Larisa Butkova. - Descompun zahărul și formează acid lactic, care împiedică dezvoltarea agenților patogeni, elimină toxinele și îmbunătățește imunitatea. Bacteriile lactice au proprietăți antisclerotice, anticancerigene și antialergice. Ele interacționează între ele și cu alte substanțe, eliberând diverse enzime necesare digestiei și proceselor metabolice.

Bacteriile lactice sunt cunoscute pe scară largă în medicină și sunt folosite pentru a produce diferite medicamente. Sunt prescrise pentru disbacterioză, diaree, intoxicații alimentare și alte tulburări ale sistemului digestiv.

Starter uscat

Este logic să presupunem că bacteriile vii (pentru care noi, de fapt, cumpărăm culturi starter) trebuie să fie într-un mediu nutritiv. Cu starterele lichide, totul pare să fie clar, dar starterele uscate ridică întrebări în rândul persoanei obișnuite. Privind această pulbere, mulți se întreabă: unde este mediul nutritiv acolo și cum pot aceste bacterii să fie vii?

Începătorii uscati sunt microorganisme liofilizate, adică uscate într-un mod special”, a explicat Oksana Poltavskaya, cercetător la departamentul de fiziologie a microorganismelor industriale de la Institutul de Microbiologie și Virologie al Academiei Naționale de Științe din Ucraina, pentru Komsomolskaya Pravda în Ucraina. „Cu această metodă de procesare, microorganismele sunt scufundate în animație suspendată și pot fi în „hibernare” până la un an! Odată ajunse în lapte, bacteriile se trezesc și încep să se înmulțească. Ca urmare a activității lor vitale, noi obțineți un produs din lapte fermentat „viu”.

Verificarea produsului

Pentru studiu, am luat două mostre de starter uscate de la marca Vivo - Symbilact și iaurt. Experții de la Institutul de Microbiologie și Virologie au testat probe pentru compoziția cantitativă a bacteriilor în starter uscat, precum și în produsul finit la fermentarea unei porții pe litru și trei litri de lapte. În acest caz, studiul compoziției bacteriene a fost efectuat pentru trei grupe de bacterii: bacterii lactice, bifidobacterii și bacterii cu acid propionic.

Aici trebuie spus că unii producători recomandă fermentarea atât a 1 litru, cât și a 3 litri cu o porție de aluat, dar acest lucru cu greu poate fi considerat un sfat bun. Cert este că la prepararea a trei litri de produs, concentrația de bacterii benefice scade adesea. În consecință, beneficiile produsului sunt reduse.

Dar să revenim la cercetările noastre. Experții au fost complet mulțumiți de rezultatele sale. Ambele startere s-au dovedit a fi foarte bune, de înaltă calitate, iar numărul de microorganisme benefice este mult mai mare decât în produsele gata făcute cumpărate din magazin. Dar mai întâi lucrurile.

Deci, cultura inițială pentru producția de iaurt clasic include două culturi: bacilul bulgar și streptococul termofil, explică Oksana Poltavskaya. Sunt bacterii lactice, astfel încât la prelucrarea rezultatelor se ia în considerare numărul lor total. Deci, examinarea a arătat că bacteriile de acid lactic atât într-un gram de starter, cât și în iaurtul finit (și la fermentarea unuia sau trei litri de lapte!) s-au dovedit a fi de 100 de ori mai mult decât minimul necesar (cu un minim de 107 KUO). /g, examinarea a arătat 109 KUO/g G).

Compoziția calitativă a bacteriilor benefice

Cultura starter Symbilakt Vivo s-a dovedit a fi un produs unic. În primul rând, ca și în cazul iaurtului, numărul de bacterii lactice este de 100 de ori mai mare decât minimul necesar atât în starter uscat, cât și la fermentarea unui litru de lapte, cât și la fermentarea a trei litri.

În al doilea rând, acest produs conține un set complet de culturi inițiale: s-a dovedit că Simbilact Vivo este îmbogățit atât cu bifidobacterii, cât și cu bacterii de acid propionic. Experții spun că un astfel de produs este foarte util: la urma urmei, fiecare cultură își aduce propriile proprietăți și, ca urmare, produsul se dovedește a fi de o calitate superioară.

Și, în sfârșit, trebuie remarcat faptul că în starterul Simbilact Vivo, numărul de bifidobacterii nu a scăzut la fermentarea a trei litri de lapte și acest lucru nu se întâmplă des. Faptul este că, de regulă, bacteriile de acid lactic din lapte se dezvoltă mai repede și suprimă ușor creșterea bifidobacteriilor, pentru care acest mediu nu este atât de natural. În plus, nu uitați că bifidobacteriile sunt anaerobe stricte, iar laptele încă nu are condiții stricte fără oxigen. Cu toate acestea, în Simbilact Vivo, numărul de bifidobacterii s-a dovedit a fi același ca și în aluatul uscat - 100 de mii de unități pe mililitru de produs. Acest lucru indică faptul că, în acest caz, diferite tipuri de bacterii sunt într-o relație simbiotică, adică nu numai că nu concurează între ele, ci chiar promovează dezvoltarea reciprocă. Dar totuși, pentru a obține un produs optim sănătos, producătorul recomandă utilizarea unei porții de starter la 1 litru de lapte.

Bacteriile cu acid propionic sunt microorganisme foarte utile care participă mai puțin la fermentație, dar contribuie la organism sub formă de substanțe utile și au un efect pozitiv asupra digestiei. Conținutul de bacterii cu acid propionic din Simbilact Vivo este, de asemenea, destul de decent - 10 mii KUO/g. Adică, concluzionează experții, acesta este un produs indispensabil pentru o persoană care are probleme cu digestia și intestinele și pur și simplu un produs foarte util pentru oamenii sănătoși.

APROPO

Vivo - culturi starter produse pe plan intern. Ele au fost dezvoltate de către Întreprinderea de Stat de Starter Bacterieni a Institutului Tehnologic al Laptelui și Cărnii (Kiev). Acești starters sunt pe piață din 2008, iar în acest timp au câștigat popularitate nu numai în rândul consumatorilor ucraineni, ci și în rândul consumatorilor străini.

PÂNĂ LA PUNCTUL

Gătiți acasă

Culturile Vivo starter sunt folosite pentru a prepara produse lactate fermentate vii de casă. Astfel de produse sunt de înaltă calitate, prospețime garantată și absența diverșilor aditivi. Datorită conținutului ridicat de bacterii benefice vii și acid lactic, produsele lactate fermentate de casă suprimă dezvoltarea microbilor patogeni și putrefactiv în intestine, ajutând la restabilirea microflorei, la întărirea sistemului imunitar și la normalizarea digestiei.

A face iaurturi de casă este foarte ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți laptele, să-l răciți la +37.. +40 de grade, apoi amestecați-l cu starter uscat din sticlă într-o cratiță sau borcan. Pentru a preveni răcirea laptelui, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l la fermentat 6-9 ore într-un loc cald, fără curenti de aer.

Dacă ai un aparat de iaurt, implicarea ta personală este redusă la minimum. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați starterul în lapte, să amestecați, să turnați în aparatul de iaurt - iar după 6-8 ore iaurtul este gata!

Astfel, se va petrece foarte puțin timp, dar fiecare membru al familiei se va putea bucura de rezultat - atât adulții, cât și cei mai mici copii.

Pentru ca procesul de preparare a laptelui fermentat de casă să meargă „fără probleme”, experții sfătuiesc să urmați câteva reguli simple: sterilizați vasele, spălați-vă bine pe mâini și folosiți lapte fiert, sterilizat sau ultra-pasteurizat.

Mulți oameni cred că laptele T este „neviu” și pentru fermentare trebuie să cumpărați lapte de casă de la un sturz de pe piață, spune Oksana Poltavskaya. - Teoretic, acest lucru este adevărat: laptele de casă este cu adevărat mai „viu”. Dar nu trebuie să uităm că în ceea ce privește contaminarea cu microfloră nedorită, acest lapte foarte des lasă de dorit. Dacă sunteți adeptul laptelui de casă, trebuie să-l fierbeți mult timp pentru a scăpa de microorganismele dăunătoare.

Calitatea cheagului unui produs lactat fermentat este afectată și de conținutul de grăsime al laptelui, adaugă expertul. Se pare că nu toate bacteriile de acid lactic se pot dezvolta bine în laptele bogat în grăsimi.

Salutări tuturor cititorilor site-ului! Produsele lactate fermentate sunt renumite pentru beneficiile lor pentru organismul uman. Un reprezentant deosebit de gustos în rândul echipei de lapte fermentat este iaurtul. Iaurtul natural restabilește compoziția florei intestinale, localizează disbioza și este eficient și în tratarea alergiilor. Și pur și simplu incredibil de gustos! Vă invităm să pregătiți un produs atât de sănătos și gustos pe care toți copiii și adulții îl iubesc, alături de blogul nostru chef Alena. V-am spus deja cum să gătiți iaurt de casă într-un aragaz lent, azi vom face iaurt cu aluat uscat. De asemenea, vă recomand să urmăriți o rețetă simplă

Ingrediente:

Lapte 6% UHT – 1 l
Ferment „Iaurt Vivo” – 1 sticlă

Cum se prepară iaurt de casă:

Pentru a prepara iaurt natural avem nevoie doar de 2 ingrediente. Una dintre condițiile pentru prepararea unui produs de calitate este sterilitatea, astfel încât bacteriile inutile să nu se dezvolte în mediul lactatelor. Prin urmare, borcanele cu iaurt trebuie sterilizate în orice mod convenabil pentru tine. Turnam 50 ml apa in borcane si le pun la microunde la putere maxima 5 minute. Apoi scurg apa din borcane.

Dacă utilizați lapte UHT, pur și simplu încălziți-l într-o cratiță curată la 40 de grade. Dacă laptele este pasteurizat, atunci fierbeți-l, strecurați-l din spumă și răciți-l la 40 de grade.

Adăugați starterul în lapte și amestecați bine cu o lingură curată și uscată. Cele mai populare și disponibile pentru cumpărare sunt culturile inițiale uscate „Vivo” și „Evitalia”.

Turnați amestecul preparat în borcane sterile, nu înșurubați capacele. Așezați borcanele într-un aparat de iaurt, închideți-l și porniți-l timp de 8 ore.

Puneți iaurtul finit la frigider timp de trei ore, înșurubând capacele borcanelor. În scop medicinal, se recomandă consumul unui borcan cu iaurt cu 20 de minute înainte de masă de 2-3 ori pe zi.

Iaurtul este delicios în forma sa originală, dar dacă doriți, puteți adăuga gem, fructe de pădure și miere.

Poftă bună!

Pentru vizionare, vă ofer o altă rețetă interesantă de pe site-ul nostru de gătit

Foarte benefic pentru sănătatea noastră. O persoană care își monitorizează sănătatea încearcă să le consume zilnic. Cu toate acestea, calitatea produselor moderne lasă adesea mult de dorit. Prin urmare, mulți preferă astăzi să le gătească singuri. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de două componente: lapte și aluat. Există multe oferte pe piață astăzi, dar nu toate sunt capabile să ofere o calitate bună a produsului final.

Astăzi ne interesează aluatul Vivo. Recenziile spun că mulți părinți de astăzi au încredere doar în ea. Acesta este un brand cunoscut care vă oferă să pregătiți acasă produse delicioase, naturale și sănătoase. Perioada de valabilitate a acestora este foarte scurtă, doar 1-2 zile, dar aceasta garantează absența completă a conservanților și a altor substanțe chimice din compoziție.

Beneficii pentru organism

Desigur, spre deosebire de produsele cumpărate din magazin, laptele fermentat de casă are un dezavantaj - este nevoie de timp pentru a se prepara. Acest lucru este mai mult decât compensat de faptul că veți avea un produs real live. Rezultate deosebit de bune se obțin dacă se folosește aluat Vivo. Recenziile subliniază că sunt foarte ușor de utilizat, produsul final se coace rapid, iar gustul mulțumește întreaga familie.

Opinia oamenilor de știință

Numeroase studii confirmă, de asemenea, că chefirul sau iaurtul preparat în acest fel conține acid lactic și bifidobacterii, de care organismul nostru are cu adevărat nevoie. Comparați singuri: ce este mai bine - iaurt cumpărat din magazin cu o perioadă de valabilitate de câteva luni, în care rămân doar gelatină, coloranți și conservanți, sau biomasă vie cu bacterii, care suprimă dezvoltarea microbilor patogeni, neutralizează toxinele și ne protejează intestinele. ?

Particularități

Astăzi, în farmacii și magazine puteți găsi diverse startere care vă permit să pregătiți acasă un produs din lapte fermentat. Cum este aluatul Vivo diferit de ei? Recenziile consumatorilor obișnuiți indică faptul că aceștia erau interesați în primul rând de ușurința în utilizare. Nu trebuie să efectuați un proces complex și să observați subtilitățile tehnologice. Doar 10-15 minute, iar pe masă se află o băutură delicioasă cu microorganisme vii. Acesta este exact al doilea motiv pentru care consumatorii decid să facă ei înșiși chefir acasă.

Ne vom uita la nutriționiști puțin mai jos) - acestea sunt, în primul rând, bacterii vii, prietenoase cu oamenii, care sunt folosite pentru a fermenta laptele. Ele ajută perfect la întărirea sistemului imunitar și îi ajută pe bebelușii de până la 6 luni să se adapteze la primele lor alimente complementare. Acesta este un produs ideal pentru creșterea și dezvoltarea copiilor; este necesar femeilor însărcinate și care alăptează, vârstnicilor și sportivilor. Dacă te hotărăști să slăbești, să iei antibiotice sau să îți restabiliți microflora intestinală, atunci acesta este cel mai fidel asistent al tău.

Sursă de vitamine și microelemente

Produsele lactate fermentate sunt renumite pentru îmbogățirea organismului cu un număr mare de substanțe utile. Din păcate, acest lucru nu are nimic de-a face cu produsele cumpărate din magazin. Deci, dacă vrei să fii sănătos, atunci aluatul Vivo va deveni partenerul tău ideal pentru mulți ani. Dacă produsele lactate fermentate potrivite sunt prezente în alimentația ta încă din copilărie, acest lucru va ajuta la menținerea sănătății, la prevenirea unui număr de boli și la furnizarea organismului de o serie de nutrienți.

Ficatul nostru suferă în mod constant de toxine produse de microbii dăunători. Laptele fermentat de casă te va ajuta să le ții sub control cantitatea. La rândul său, acest lucru reduce semnificativ sarcina asupra rinichilor și ficatului și, prin urmare, vă prelungește viața.

Pentru toate organele și sistemele

Aluatul „Vivo” nu este doar un produs necesar pentru restabilirea microflorei intestinale normale. Ajutând eficient cu disbioza, produsele din lapte fermentat de casă îmbunătățesc și metabolismul, reduc riscul bolilor infecțioase și infecțiilor virale respiratorii acute și elimină tulburările funcționale ale tractului gastrointestinal. Cu un consum regulat, probleme precum constipația, balonarea și diareea dispar aproape complet.

Abundență acasă

Dacă crezi că poți face doar chefir, te înșeli foarte tare. Producătorul ne oferă o gamă întreagă de aperitive uscate, cu care puteți obține lapte copt fermentat și smântână, brânză de vaci și iaurt. Adică vei avea nevoie de multă dorință și de lapte integral. Vara, nu va fi o chestiune de locul doi. Adepții unui stil de viață sănătos pot folosi și un produs cu conținut scăzut de grăsimi, la discreția lor.

De asemenea, aș dori să remarc că starterii bacterieni Vivo au fost testați de multe ori în diverse institute de microbiologie și virologie. Probele au fost examinate pentru compoziția bacteriilor din produsul uscat și din produsul finit, la fermentarea unei porții pe litru sau trei litri de lapte. Cercetătorii au fost complet mulțumiți de rezultate. Starterele uscate Vivo s-au dovedit a fi foarte bune, de înaltă calitate, iar numărul de microorganisme benefice din ele a fost mult mai mare decât în produsele cumpărate din magazin. Mai mult, chiar și la fermentarea unei porții de 3 litri, acestea s-au dovedit a fi de 100 de ori mai mari decât minimul necesar. În produsul finit, două culturi sunt ușor de recunoscut - acesta și streptococul termofil.

Starter pentru producția de kefir

Acest produs este un probiotic natural, dar ceea ce se vinde astăzi în magazine nu mai este nici măcar aproape de asta. Prin urmare, tot mai mulți oameni trec la prepararea de produse sănătoase de casă acasă. Starterul uscat de chefir este produs prin uscare blândă și, prin urmare, toate microorganismele nu mor, ci intră într-o formă specială de animație suspendată. După ce intră într-un mediu cald, devin mai activi și încep să se hrănească intens. Drept urmare, laptele se acru și se transformă într-o băutură sănătoasă.

Cum se activează Vivo Starter? Instrucțiunile spun că aceasta este o simbioză unică a drojdiei, lacto- și bifidobacterii, care au fost create de natură pentru a proteja tractul gastrointestinal de diferite boli. Pentru a face chefir de casă, va trebui să pregătiți feluri de mâncare. Curățenia este cheia pentru a vă asigura că veți obține o băutură de calitate. Acum este timpul pentru lapte. Trebuie fiert și răcit la temperatura camerei (aproximativ +20 de grade). Tot ce rămâne este să dizolvi starterul uscat al unui plic într-o cantitate mică de lichid și să-l adaugi în lapte.

Sarcina dvs. este finalizată. Acum nu mai rămâne decât să închideți capacul și să-l puneți într-un loc cald timp de 4-6 ore. După aceasta, recipientul se pune la frigider pentru a se răci. Băutura este gata, îți poți trata familia.

Acidolac de casă

Starterele de lapte fermentat Vivo vă permit să vă bucurați de o gamă largă de produse din lapte fermentat, care sunt îndrăgite de copii. sau „Narine” este un produs al sănătății și longevității. Microorganismele probiotice găsite în aluatul sunt foarte benefice pentru sănătatea noastră. Ca urmare a utilizării regulate a acidolactului, puteți observa o îmbunătățire semnificativă a sănătății dumneavoastră. Printre proprietățile benefice se numără:

Efect antiinflamator.
Capacitatea de a neutraliza toxinele din organism, efectele secundare ale medicamentelor.
Stimularea proceselor de curățare a organismului.

Acasă, puteți prepara acidolact dintr-un starter special. Pentru un litru de lapte (fiert și răcit la 37 de grade), trebuie să adăugați 1 sticlă de starter. Se amestecă bine și se pune într-un termos pentru cel puțin 8 ore. Foarte convenabil de făcut noaptea. Apoi dimineata vei avea un mic dejun delicios si sanatos.

Starterele Live Vivo pot fi consumate și sub formă concentrată. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de apă fiartă în sticlă, amestecați și beți înainte de a mânca. Copiii pot lua una pe zi, iar adulții - 2-3 sticle pe zi.

Starter de iaurt Vivo

Acest produs delicat, strălucitor, cu diverși aditivi de fructe este cel mai îndrăgit de cei mici. Și nu fără motiv. Consumul regulat de iaurt stimulează sistemul imunitar și reduce semnificativ riscul de infecții intestinale. Iaurtul are o concentrație mare de aminoacizi, minerale și vitamine. Acest starter conține culturi vii care au o serie de proprietăți benefice.

Acum haideți să vedem cum puteți pregăti acest produs sănătos acasă. Starterele Vivo live vă permit să faceți acest lucru rapid și fără complicații inutile. Veți avea nevoie de un litru de lapte fiert. Pentru a accelera procesul, puteți lua unul pasteurizat și îl puteți încălzi la 25 de grade. Adăugați starterul în el și amestecați până se dizolvă complet. Amestecul se lasă într-un loc cald. Timpul de coacere a iaurtului depinde direct de temperatura mediului ambiant. Dacă nu este mai mare de 30 de grade, atunci va trebui să așteptați 14-18 ore. Și ridicând temperatura la 45 de grade, vei reduce timpul de gătire la 5 ore. La sfârșitul timpului, trebuie să puneți iaurtul la frigider pentru cel puțin 2 ore. Acum nu mai rămâne decât să adăugați musli sau fructe de pădure, sau orice dulceață.

Diverse opțiuni pentru masa ta

Starterul de iaurt Vivo este o opțiune excelentă de zi cu zi pentru toți membrii familiei tale. Produsele diferă între ele în compoziție, astfel încât toată lumea poate găsi ceva care li se potrivește. Aluatul cu lactuloză este foarte popular astăzi. Este un probiotic îmbogățit cu un prebiotic. Este lactuloză, care este neutră în sine, dar este un teren propice pentru creșterea bacteriilor benefice. Consumul regulat al acestui produs ajută la creșterea acidității mediului intestinal, ceea ce înseamnă că microorganismele patogene vor fi distruse de la sine.

Iaurtul fit este o opțiune excelentă pentru persoanele active; compoziția este ideală pentru cei care doresc să fie în formă bună, atletică. Baza starterului este alcătuită din tulpini special selectate de microorganisme probiotice, care sunt capabile să activeze și să accelereze procesele metabolice din organism.

Există o mulțime de publicații pe Internet despre cum se face aluat pentru pâine - secară sau grâu... Și chiar articole despre cum să uscați aluatul și cum să îl restaurați | Și atunci prietenii mei s-au întors la mine | Ei vând ierburi medicinale, inclusiv condimente și starter de pâine | S-a dovedit că cumpărătorii au avut probleme la reconstituirea pâinei uscate pentru pâine (nu au înțeles ce și cum să facă)... Ei bine, de când de doi ani coacem pâine acasă, pâine fără drojdie, doar cu aluat , am decis să-i ajutăm - să descriem în detaliu, cum să regenerăm aluatul uscat pentru pâine

Nu există o mare diferență în procesul de recuperare... Dar starterul de grâu este mai capricios și mai lent... Uneori trebuie hrănit mai mult și așteptați mai mult pentru a se trezi

Fie ca cititorii stricți să mă ierte, am scris pe acele imagini care mi-au venit în minte, descriind procesul și însoțind cu fotografii detaliate | Tratăm cu adevărat aluatul ca pe un organism viu, motiv pentru care folosim cuvintele „Trezește-te”, „Hrănește”...

Deci, să începem!

Ingrediente

aluat uscat de secară pentru pâine - 50 g
apă - la nevoie
făină de secară - la nevoie

Deci, am hrănit starterul. Acum trebuie să i se dea timp să „ospățească”! Puneți starterul alimentat într-un loc cald. Și vedem cum se umflă și se ridică. În același timp, face spumă și apar bule în interior. Mirosul se transformă într-unul plăcut pâine. Acest lucru durează câteva ore. Aluatul „accelerat” va crește mai repede.

======================================================

Ingrediente

aluat uscat de grâu pentru pâine - 50 g
apă - la nevoie
făină de grâu - la nevoie

Descrierea este aproape aceeași, dar există nuanțe!

Deci, luați 50 de grame de starter uscat, adăugați aproximativ aceeași cantitate de apă potabilă curată | Apa trebuie să fie caldă (dar nu fierbinte!) Așezați într-un loc cald | Așteptăm până când starterul se dizolvă și devine lichid | Acest lucru durează de obicei 2-3 ore
Acum avem un starter lichid... dar este „foame”. Ea trebuie să fie „trezită și hrănită”! Adăugați din nou aproximativ aceeași cantitate de apă caldă (adică volumul se va dubla). Acum adăugați puțină făină (grâu pentru aluat de grâu, secară pentru aluat de secară). Amestecam continuu cu telul (ca sa nu fie cocoloase) si adaugam faina pana ajunge la consistenta de smantana groasa.
Deci, am hrănit starterul. Acum trebuie să i se dea timp să „ospățească”! Puneți starterul alimentat într-un loc cald. Și vedem cum se umflă și se ridică. În același timp, face spumă și apar bule în interior. Mirosul se transformă într-unul plăcut pâine. Acest lucru durează câteva ore. Aluatul „accelerat” va crește mai repede.
Atenţie! Aluatul de grâu este mai puțin potrivit decât aluatul de secară. Acest lucru durează mai mult. Dacă starterul de grâu nu se dublează prima dată... doar hrăniți-l din nou. Și ea va fi cu siguranță „recunoscătoare”!
Starterul a crescut, dublându-se aproximativ în volum. Acum aveți propriul dvs. „starter” (cantitatea de cultură inițială umedă, dispersată, pe care o puteți hrăni și crește în volum). În continuare... ce vrei să faci - coace pâine, clătite, chifle...? Adică de cât starter ai nevoie în rețetă?
Încă o dată hrănim starterul (adică îi dublem volumul) și obținem cantitatea necesară. Puneți „starterul” într-un recipient separat. Și folosim cantitatea necesară de starter rezultată în rețetă.