Strop

Čo môžete variť z morčacích stehien? Morčacie stehno v rúre. Recepty na varenie. Marinujte morčacie stehno

Morčacie stehno v rukáve, recept, ktorý zdieľam, je jemné a uspokojujúce mäsové jedlo, ktoré môžete podávať svojim hosťom alebo blízkym na sviatočnom stole. Morčacie mäso zapečené so zeleninou vám otvorí nové chute a vône. Varené morčacie mäso sa môže konzumovať studené alebo teplé. K tomuto mäsu sa výborne hodia smotanové aj sladkokyslé omáčky. Pečenie vtáčej paličky v rukáve pomôže urobiť to chutné a šťavnaté. Tento recept môžete použiť aj v prípade, že sa rozhodnete upiecť celý korpus, výsledok bude stále rovnaký a rovnako chutný.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z hydiny

Ingrediencie

Morčacie stehno 1 ks;
Mrkva 250 g;
Cibuľa 250 g;
Rastlinný olej 30 g;
Sušený cesnak 1 lyžička;
Sumac 1 lyžička;
Sušená bazalka 1 lyžička;
Soľ;
Mleté čierne korenie;
Petržlen.

Ako variť pečené morčacie stehno v rukáve v rúre

Pripravte si potrebnú porciu moriaka. Dôkladne opláchnite a odstráňte zvyšky peria. Paličku vložte do zapekacej misy alebo špeciálnej zapekacej misy. Použijeme keramický pekáč, s ktorým budeme následne piecť.

Pridajte korenie: soľ, korenie a špeciálne korenie na hydinu. Rozložte ich po celej ploche a nechajte 10-15 minút nakysnúť.

Marinádu pripravte v samostatnej nádobe. Za týmto účelom pridajte sušenú bazalku, sumak a sušený cesnak do rastlinného oleja. Ak nemáte sumach, môžete pridať trochu kari alebo červenej papriky. Sušený cesnak môžete nahradiť čerstvým, nadrobno nakrájaným cesnakom. Zmes dôkladne premiešame vidličkou.

Do marinády pridajte čerstvé bylinky. Môže to byť petržlen, kôpor alebo zelerové listy. Znova premiešajte.

Nalejte omáčku do panvice na morčacie stehná. Marinádou jemne potrieme povrch paličky. Nechajte 15-20 minút na chladnom mieste.

Medzitým si pripravte čerstvú zeleninu. Umyte a ošúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte na stredne veľké kruhy. Pridajte soľ a korenie, zľahka premiešajte.

Pridajte zeleninu do nálevu na pečenie, čím vytvoríte „vankúš“ pre našu paličku.

Na zeleninu položte marinované morčacie stehno a opatrne zrolujte rukáv. Zaistite na oboch stranách. Vložte do žiaruvzdornej zapekacej misy alebo inej nádoby, ktorá je pre vás vhodná. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 1-1,5 hodiny. Čas varenia sa líši v závislosti od výkonu vašej rúry.

Recept na morčacie paličky v rukáve je pripravený.

Ak chcete mäso opiecť, vyberte ho z rúry, otvorte rukáv a opečte, kým nedosiahnete požadovaný výsledok. Dobrú chuť!

Chcete diverzifikovať svoj jedálniček? Pripravte jedlá z moriek. Je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny a vitamíny, čo ocenia športovci a ľudia sledujúci svoju váhu. Morčacie mäso navyše v porovnaní s kuracím menej pravdepodobne spôsobí alergické reakcie. Morka môže byť varená, vyprážaná, dusená vcelku alebo po častiach. Mäso tohto vtáka je tmavé a husté a chutí skôr ako divina. V rúre upečieme morčacie stehná. Takto budú chutné a šťavnaté.

Možností na prípravu morčacích stehien je veľa. Prezradíme vám niekoľko chutných receptov.

Klasické morčacie stehná v rúre

morčacie stehno - 2 kusy;
cesnak - 7 strúčikov;
čerstvý koreň zázvoru - 10 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
zelená bazalka, kôpor - 1 zväzok;
soľ, korenie - podľa chuti.

Morčacie mäso dôkladne umyte a osušte.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Zázvor umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Do morčacích stehien robíme malé zárezy, aby sme vytvorili vrecká. Vložte do nich strúčiky cesnaku. Potom všetko mäso dôkladne potrieme zmesou soli, korenia a zázvoru.

Nohy vložte do hlbokej misky, vrch prikryte plastom a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Keďže morčacia koža je veľmi hrubá, marinovanie bude trvať pomerne dlho.

Akonáhle je mäso nasýtené vôňou korenia, vložte ho do hlbokého pekáča a vložte do rúry vyhriatej na dvestodvadsať stupňov na jeden a pol až dve hodiny.

Jednoduché a prekvapivo chutné jedlo je pripravené. Môže sa podávať teplý alebo studený. Morčacie stehná sa hodia k šalátu z čerstvej zeleniny alebo bazalke.

Morčacie stehná s prílohou zo zemiakov v rúre

vykostené morčacie stehná – 600 g;
veľké čerstvé zemiaky - 5 kusov;
čerstvé huby - 300 g;
veľká cibuľa - 1 kus;
veľká mrkva - 1 kus;
hotová horčica - 2 lyžice;
zelená bazalka, oregano - 1 zväzok;
soľ, korenie - podľa chuti.

Morku si pripravíme vopred. Nohy sa musia umyť, vysušiť a rozotrieť zmesou soli a korenia. Potom mäso potrite horčicou, vložte do hlbokej misky, prikryte fóliou a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Ideálnou možnosťou by bolo, ak to čas dovolí, nechať ho marinovať cez noc.

Mäso sa môže variť s kosťou alebo bez nej. Druhá možnosť bude vyžadovať menej času na marinovanie a pečenie.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme vo vode a nasekáme čo najjemnejšie. Potom ho opečte na panvici, kým nebude jemne zlatohnedý.

Huby nakrájame na tenké a dlhé plátky. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Upozorňujeme, že z nových zemiakov nie je potrebné odstraňovať šupku, pokrmu to dodá osobitnú chuť.

Vezmite plát kuchynskej fólie a položte naň jedno morčacie stehno. Položte plátky zemiakov, mrkvu, cibuľu a huby vedľa mäsa. Opatrne zabaľte fóliu, aby šťava nevytiekla, položte balíček na plech a vložte do rúry.

Použitie fólie vám umožní získať nielen jemné, šťavnaté mäso, ale aj mäkkú zeleninu nasiaknutú mäsovou šťavou. Okrem toho pri varení vo fólii nie je potrebné následne umývať plech na pečenie od mastnoty.

Morku so zeleninou pečieme pri teplote dvestodvadsať stupňov asi jeden a pol hodiny. Ak nôž voľne prepichne mäso, jedlo je pripravené.

Morka a zemiaky podávame horúce s partiou čerstvej bazalky na tanieri. Nevyžaduje sa žiadna ďalšia obloha.

kakprigotovim.ru

Morčacie stehno pečené v rúre

Červený vínny ocot - 1 polievková lyžica.

Rastlinný olej - 3 lyžice.

Jemná horčica - 1 lyžička.

Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.

Horúca omáčka - podľa chuti

Pepper, h.m. - chuť

Morská soľ - podľa chuti

Pokyny na varenie

Morčacie stehno je lacné, na rozdiel od stehna alebo najmä filé, ale sú z neho veľmi chutné jedlá. Napríklad naozaj milujem morčacie stehno pečené v rúre alebo morčacie rolky vyrobené z neho - je to vynikajúce a páči sa doslova všetkým členom rodiny. Dnes si upečieme morčacie stehno na rodinnú večeru.

Takže umyte morčacie stehno pod tečúcou vodou a osušte ho papierovou utierkou. Spodný kĺb je lepšie odrezať, nie je potrebný. Cibuľu a cesnak ošúpeme.

V hlbokej miske zmiešajte rastlinný olej, vínny ocot, horčicu, sójovú omáčku a horúcu omáčku, pridajte trochu soli a korenia.

Morčacie stehno natrieme zo všetkých strán marinádou, pridáme soľ, korenie a necháme marinovať aspoň 20 minút.

Na dno zapekacej misy položte nakrájanú cibuľu a niekoľko strúčikov cesnaku.

Vložte morčacie stehno do panvice, znova ho potrite marinádou, prikryte alobalom a vložte do rúry na 180 stupňov piecť na 60 minút pomocou horného a spodného ohrevu. Po chvíli alobal otvoríme, stehno opäť pomastíme marinádou a šťavou uvoľnenou pri pečení, prikryjeme alobalom a morčacie stehno pečieme v rúre ešte 60 minút. Potom zopakujte rovnaký postup, len nezakrývajte fóliou. Stehno sa považuje za hotové, keď je mäso dobre oddelené od kosti.

Podávajte s obľúbenou prílohou alebo obľúbeným zeleninovým šalátom.

Morčacie stehno pečené v rúre je pripravené. Užite si to!

www.iamcook.ru

Morčacie stehno pečené v rúre

Morčacie recepty. Ako upiecť moriaka pečeného v rúre na Nový rok, ako ho nakrájať na plátky, ako ho rozdeliť, aby si každý pochutnal na kúskoch morčacieho mäsa, ako upiecť plneného moriaka v jednotlivých porciách, ako uvariť morčacie stehná v rúre... recepty pre každú náročnú chuť, tu nájdete niekoľko jednoduchých receptov na morčacie mäso .

Morčacie stehno pečené v rúre s korením

Najčastejšie, ak si môžeme vybrať ako sviatočné jedlo, nás láka pečené jahňacie mäso, stehno alebo jahňacie pliecko v rúre vo vlastnej šťave s korením, aromatickými bylinkami, vínom a zemiakmi. Treba to však mať na pamäti a zvážiť druh mäsa a cenu. Ak chcete ekonomickejšiu a zdravšiu alternatívu, máme ju, ponúkame recept na pečené morčacie stehná v rúre.

Určite viete, že morčacie mäso je spolu s kuracím a králikom jedným z najchudších druhov mäsa, takže mnohí si myslia, že pečené morčacie stehno môže byť príliš suché. Ale nie je to tak, každý, kto vyskúša tento recept na pečenú morku, je prekvapený, po prvé pre jeho vzhľad: nepripadá vám to ako miniatúrne jahňacie stehno? A tiež zvodná vôňa pečeného mäsa a chuť sa ukáže ako veľmi chutné, veľmi šťavnaté a ľahko stráviteľné jedlo.

Morčacie stehno je v španielskej kuchyni známe aj ako patorra patorra, čo je stehno a stehno vtáka.

Ingrediencie pre 4-6 osôb.

2 stehná (stehno a stehno) moriaka,
Lyžica korenia na pečenie,
soľ,
Olivový olej,
150 gramov červeného vína,
1 hlava cesnaku,
6 ks. šalotka,
4-6 zemiakov,
Mleté čierne korenie,
Červená feferónka,
Tymián.

Ako upiecť morčacie stehno v rúre

Rúru predhrejeme na 200°C (najlepšie teplovzdušnú).

Očistite morčacie stehná, odstráňte kožu a prípadne odrežte prebytočný tuk, ak existuje. Pripravíme si plech na pečenie do rúry, vymastíme ho olivovým olejom a vložíme doň morčacie stehná.

Keď je rúra horúca, položte panvicu s morkou a pečte 60-70 minút. Kúsky mäsa každých 20 minút otočte a pravidelne podlievajte vínom a šťavou z panvice.

vkusnye-rezepty.ru

Morčacie stehno pečené v rúre

Morčacie stehno sa varí oveľa jednoduchšie ako celá morka. A s týmto receptom nebudete mať žiadne zvláštne problémy. Morčacie mäso bude jemné a aromatické a kôrka bude zlatohnedá.

INGREDIENCIE

Morčacie stehno 1,2-1,5 kg
Cibuľa 1 kus
Cesnak 2 strúčiky
Horčica 2 lyžičky
Mletá čili paprička 1/4 lyžičky
Mletá paprika 1 lyžička
Zira 1 lyžička
Soľ 1 lyžička
Mleté čierne korenie 1/3 lyžičky
Olivový olej 3 lyžice. lyžice
Rozmarín 3 kusy
Tymián 5-6 kusov

Skontrolujeme, či máme všetky suroviny na prípravu morčacieho stehna. Ak nemáte tymián a rozmarín, môžete použiť zmes byliniek z Provensálska.

Najprv si pripravíme marinádu na morku. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Potom do misy mixéra dáme horčicu, olivový olej, cesnak, polovicu cibule, čili papričku a papriku, soľ, rascu a mleté čierne korenie. To všetko je potrebné rozdrviť a zmiešať do homogénnej hmoty.

Predtým získanou marinádou potrieme celé stehno, najlepšie pod kožu. Stehno vložíme do pekáča, obložíme plátkami zvyšnej cibule a bylinkami.

Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Každých 15-20 minút stehno zalejeme pustenou šťavou. Pripravenosť moriaka môžete skontrolovať pomocou teplomeru na mäso, v najhrubšej časti by mala byť teplota 80-85 stupňov. Ak nemáte teplomer, hodinu a pol po začiatku pečenia prepichnite stehno na hrubom mieste nožom. Ak je šťava číra, mäso je hotové.

Morčacie stehno - 1,5-2,5 kg
Slaná paprika v pohári (použil som kúsky) - 1 polievková lyžica
šťava z polovice citróna
šťava z polovice pomaranča
suché biele víno - 0,5 šálky (250 ml pohár)
olivový olej - 4-5 lyžice. l
soľ - 1 lyžička na 1 kg mäsa (v tomto prípade je potrebné bez šmýkačky, pretože solená paprika je dosť slaná)
cukor - 1 lyžička
oregano - 1 lyžička
zmes aromatických bylín, môžete talianske alebo provensálske - 1,5 lyžičky
zmes papriky 1 lyžička
čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
suchý cesnak podľa chuti
koriander - 1-2 lyžičky

Proces varenia:

Morčacie stehno očistite, opláchnite a osušte papierovou utierkou. Urobte dva rezy pozdĺž kĺbu a jeden pozdĺž stehna, ale nie úplne. Pomôže to rýchlejšiemu marinovaniu mäsa a rovnomernému vareniu.

Potom stehno osoľte, okoreňte, dobre masírujte, vložte do hlbokej misky a nechajte jednu hodinu pri izbovej teplote.

Medzitým si pripravíme marinádu.
Do misky dáme koriander, suché bylinky, cukor, tekutú osolenú papriku, rukami natrháme bobkový list na malé kúsky, pridáme olivový olej.

Zalejeme vínom a šťavou z polovice pomaranča a citróna. Dobre premiešajte.

Stehno polejeme marinádou. Dáme do chladničky na 12-24 hodín, nie je zakázané ísť aj na 48 hodín. Nie je to strašné a ešte lepšie, ale ak to potrebujete rýchlejšie, po troch hodinách to môžete piecť. Občas otočte na druhú stranu, aby bola morka rovnomerne namočená v marináde.

Po uplynutí času preložíme do ohňovzdornej nádoby alebo na plech spolu s marinádou.

Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Po hodine odstráňte fóliu, nechajte ju zhnednúť a varte, kým nebude hotová. Doba pečenia závisí od veľkosti stehna a rúry, zvyčajne sa pohybuje od jednej do dvoch hodín. V skutočnosti najistejšia a najspoľahlivejšia metóda, ktorú vždy používam, je skontrolovať vidličkou šéfkuchára najhrubšiu časť mäsa; nikdy nemôžete urobiť chybu. Ak šťava vyteká číra a nie je ružová, mäso je hotové, ak nie, musíte ho podržať, kým nebude hotové.

Vypnite rúru. Nezabudnite opäť prikryť vrch alobalom a nechať tak v rúre ďalších 15-20 minút. Mäso si potrebuje oddýchnuť a trochu namočiť vo vlastnej pare. Takto to nebude presušené, ale jemné a jemné.

Vyberte z rúry. Položte na tanier, ozdobte podľa chuti a podávajte naše pečené morčacie stehno na stôl.

Dobrú chuť!

Dnes je naplánovaná slávnostná večera. Romantické, lyrické, intímne, keď z očí do očí a všetko je jasné aj bez slov. Všetky tieto srdiečka - gule - mašle... ushi - pusey sa nám už zdajú nadbytočné. Ľahké a chutné jedlo, trochu vína pre náladu a... Valentínsky večer.

Morčacie stehná dáme piecť do rúry. Len tak, ako dospelý. Jedna noha pre každého. Trochu ich namarinujeme a upečieme v alobale. Samozrejme, je lepšie marinovať nohy vopred, napríklad ráno, a ísť do práce. Ale ak je rozhodnutie spontánne, je to tiež v poriadku. Keďže morčacie stehná sú dve, ostáva už len pár ingrediencií, ktoré treba nájsť. Všetko je v poriadku.

Ako variť morčacie stehná

Potrebujeme jednu strednú nohu:

Morčacie stehno (tmavé mäso s kožou) – 300 g. - 375 kcal. Väčšina kalorických tabuliek uvádza iba morčacie mäso. A tento koncept je flexibilný. Je predsa jasné, že prsník má menej kalórií ako stehno. A pleť je vo všeobecnosti najlepšia. Hľadal som a našiel kalorický obsah surového tmavého mäsa. Nohy sú tmavé.

Sójová omáčka - 20 g. (1,5 – 2 lyžice) – 10 kcal.

Olivový olej - 40 g. (2 polievkové lyžice) – 359 kcal.

provensálske bylinky - 1 polievková lyžica.

Potrebujete aj fóliu.

Varenie nemôže byť jednoduchšie. Príprava marinády. Veľa toho nebude. Len toľko, aby ste si obliekli nohy. Nezabudnite zdvojnásobiť proporcie. Mimochodom, všetky ingrediencie sú ľahko vymeniteľné. Namiesto provensálskych bylín si môžete vziať rozmarín, tymian, korenie - čo sa vám páči. Sójovú omáčku nahraďte citrónovou šťavou alebo balzamikom. Je lepšie použiť olivový olej. Dodáva nohám zvláštnu jemnosť a jemnosť. U moriek sú dosť svalnaté.

Každé stehno potrieme marinádou a necháme marinovať a namočiť. V marináde ich treba prevrátiť alebo na ne naliať lyžičkou. Čím dlhšie stoja, tým lepšie. Ak však chcete naozaj jesť, stačí polhodina.

Berieme fóliu. Na to položíme stehno, polejeme marinádou a opatrne zabalíme. To isté robíme s druhou nohou. Potom na plech a do rúry. Morčacie stehná sa v rúre upečú pomerne rýchlo - asi hodinu na strednom ohni. Asi 15 minút pred koncom treba alobal otvoriť, aby sa upiekla kôrka na vrchu. Len opatrne otvorte - bude tam veľa šťavy.

Kalorický obsah jedného morčacieho stehna je 744 kcal. Toto berie do úvahy kosti a kožu, ktoré, samozrejme, nebudeme jesť.

Môžete zjesť do sýtosti jedno morčacie stehno. Ale muž, a ešte nezaťažený myšlienkami na diétu, potrebuje prílohu.

Zemiaky vo fólii sú v tomto prípade ideálnou možnosťou.

Zemiaky ošúpeme. Je lepšie vziať stredne veľké a veľké rozrezať na polovicu. Fóliu roztrhajte na dostatočne veľké štvorce, aby ste zabalili každý zemiak. Provensálske bylinky zmiešame so soľou a natrieme ňou každú hľuzu. Pre rýchlosť môžete jednoducho posypať. Vložte zemiaky do fólie a vložte tam kúsok masla alebo nalejte trochu rastlinného oleja.

Zemiaky poukladáme k nohám a upečieme. Na konci otvorte aj fóliu. Meškal som a ona sa nečervenala. Chuť to našťastie neovplyvnilo.

Mnohí moji priatelia milujú, keď k nim prichádzajú hostia, no zároveň ich trochu prepadá panika pri predstave, že sa budú musieť starať o jedálny lístok. Nie, nie sú vystrašení potrebou variť, ale sú zmätení, čo presne podávať na stole, aby to vyzeralo slávnostne a krásne, ale zároveň bolo chutné a páčilo sa všetkým hosťom.

Takmer vždy sa v takýchto situáciách cítim relatívne pokojne: v mojom zápisníku je niekoľko receptov, ktoré sú ideálne na privítanie hostí. Jedným z takýchto jedál je morčacie stehno.

Jednoduchý recept na dovolenku a ďalšie

Súhlaste s tým, že aj to znie celkom slávnostne, nehovorím o veľmi prezentovateľnom vzhľade a vynikajúcej chuti. Okrem toho takýto recept neprinúti gazdinku tráviť dlhé hodiny v kuchyni: príprava moriaka nezaberie veľa času a všetku hlavnú prácu vykonáva technik.

Jemnosť varenia

Najlepšie je variť morčacie stehno v rúre v rukáve - takto bude mať chutnú kôrku a mäso bude jemné, mäkké a chutné. V samotnom procese nie je nič zložité, ako som povedal, ale stále stojí za to zvážiť niektoré nuansy. Dnes vám poviem, ako upiecť morčacie stehno v rúre.

Požadované ingrediencie

1 morčacie stehno (s hmotnosťou asi 1 kg);
1 neúplná polievková lyžica soli;
2 lyžičky zmesi papriky;
4-5 strúčikov cesnaku;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
1 polievková lyžica. l. sójová omáčka.

Technológia: krok za krokom

Umyte morčacie stehno, dôkladne ho skontrolujte, či je dobre vyčistené, a ak je to potrebné, odstráňte zvyšné perie.

Stehno zo všetkých strán osolíme a okoreníme.

Cesnak pretlačte cez lis na cesnak a rozložte ho po celom povrchu paličky.

Príprava marinády na morčacie mäso

Zmiešajte rastlinný olej a sójovú omáčku.

A touto zmesou natrieme holeň, opäť ako v prípade korenín, zo všetkých strán. Marinádu je vhodné nanášať pomocou silikónovej kefy. V tomto prípade môžete na všetky oblasti holene aplikovať sójovú omáčku a rastlinný olej.

Mal som veľmi veľkú paličku s hmotnosťou 1 kg a dĺžkou asi 30 cm, dokonca sa mi nepodarilo okamžite nájsť nevhodný riad, musel som použiť grilovací tanier.

Nádobu s mäsom zakryte potravinovou fóliou a marinujte - buď pri izbovej teplote 3-4 hodiny, alebo v chladničke 12-15 hodín. Je vhodné večer marinovať a na druhý deň piecť v rúre.

Ako piecť v rúre?

Po marinovaní sa môže hydinové mäso variť. Najvhodnejšie je piecť morčacie stehno v rúre v rukáve - takto bude šťavnaté a krásne. Paličku vložíme do rukáva, ktorého okraje sú pevne zviazané.

A vložte do rúry predhriatej na 200-220 stupňov na 40 minút. Po uplynutí tejto doby znížte stupne v rúre na 150-170 a pokračujte v pečení doboška bez vybalenia rukáva ďalších 50 minút. Potom mäso vyberieme z rúry, odrežeme rukáv a obdivujeme lahodnú zlatohnedú kôrku na paličke.

Kontrola pripravenosti mäsa

Tento čas stačí na to, aby bolo hydinové mäso hotové, ale radím vám to pre každý prípad skontrolovať. Mäso prepichnite špáradlom alebo drevenou špajdľou – malo by ísť ľahko dovnútra a uvoľnená šťava z mäsa bude číra, nie ružová.