Dlaždica

Zemiakové zrazy s vajcom a syrom. Zemiakové zrazy so syrom recept s fotografiou. Varenie zemiakových zrazov s vajcom, syrom a bylinkami

Zemiakové zrazy - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

V niektorých krajinách sa toto jedlo nazýva zemiakové koláče, ale u nás sú známe ako zrazy. Atraktívna zlatá kôrka a plnka s malým tajomstvom priťahujú milovníkov nezvyčajných jedál. Hoci na zrazoch nie je nič nezvyčajné - obyčajná zemiaková kaša v tvare rezňa a plnka ukrytá vo vnútri. Najbežnejšie jedlo v bieloruskej kuchyni, blízky príbuzný čarodejníkov, hoci samotné slovo je skôr poľské, preložené do ruštiny ako odrezaný kus.

Zemiakové zrazy - príprava jedla

Chuť nezávisí ani tak od produktov, ako od technológie varenia. Postačí akýkoľvek druh zemiakov. Môžete ho uvariť v uniforme a ošúpať v hotovej forme, alebo ho ihneď ošúpať a nakrájať na kúsky, je len na hostiteľke, z čoho si vyberie. Zemiaková hmota by sa mala ochladiť, kým nebude dobre teplá, aby bola plastickejšia a dala sa ľahko formovať rukami. Plnkou môže byť čokoľvek, čo sa hodí k zemiakom – mäso alebo mleté mäso, cibuľa opražená do zlatista, špenát a iná zelenina s vajíčkami, zeleninou, klobásou alebo párkami. Vyprážajte na zelenine alebo masle.

Zemiakové zrazy - najlepšie recepty

Recept 1: Zemiakové zrazy s mletým mäsom

Veľmi chutné a uspokojujúce jedlo je vyrobené z jednoduchých surovín: zemiakov a vyprážaného mletého mäsa s cibuľou. Toto je špeciálne jedlo. Naše zrazy predsa nebudeme smažiť, ale variť. Lepkavé zemiakové cesto sa ťažko formuje do tvaru polena, ale nie je vhodné pridávať veľa múky. Veci idú oveľa rýchlejšie, ak si namočíte ruky studenou vodou.

Ingrediencie. zemiaky (1 kg), mleté mäso (250 gramov), cibuľa (3 ks), strúhanka (3 lyžice), múka (300 gramov), vajce (1 ks), soľ, korenie, rastlinný olej. maslo a syr na ozdobenie hotového jedla a podávanie.

Zemiaky uvaríme v šupke a vychladíme. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, pridajte sušienky a smažte ďalšie 3 minúty. Pridajte mleté mäso a smažte, miešajte, kým sa mleté mäso neuvarí. Za stáleho miešania mletého mäsa vareškou rozdrobíme kúsky, aby sa uvarilo rovnomerne. Očistené zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme vajíčko. Po častiach pridajte múku, dobre premiešajte. Navlhčite si ruky vodou a oddeľte kúsok cesta, potom vytvorte plochý koláč, vložte do neho mleté mäso a zatvorte ho vo forme žemle. Položte ich na tanier, pretože sa rýchlo vyprážajú, a je vhodné ich súčasne uviesť do plnej pripravenosti. Po vyplávaní varíme 10 minút. Hotové dáme na tanier, natrieme maslom a zasypeme strúhaným syrom.

Recept 2: Zemiakové zrazy s kapustou

Toto je možno najobľúbenejší recept. Kapustnica so zemiakmi je klasika žánru. Mimochodom, ak nemáte čerstvú kapustu, môžete použiť kyslú kapustu. Najlepšie je zmiešať ho pol na pol s čerstvým a bylinkami.

Ingrediencie. zemiaky (10 ks), múka (3 lyžice), cibuľa (2 ks), mrkva (2 ks), kapusta (1 malá hlava, 1 kg), vajce, soľ, korenie.

Zemiaky uvaríme a prejdeme cez mlynček na mäso. Rozbijeme vajíčko a premiešame, pridáme múku. Na panvici opražíme cibuľu, pridáme mrkvu. Kapustu nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli. Môžete pridať čerstvú zelenú cibuľku alebo iné bylinky. Hotovú náplň ochlaďte. Zrazy formujeme rukami - rozdrvíme na plochý koláč. Do stredu položte náplň a uzavrite. Zrazy opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici s olejom.

Recept 3: Zemiakové zrazy s hubami

Klasická kombinácia zemiakov a húb. Najprv si pripravte huby a potom ich schovajte do zemiakového cesta a opečte. Jednoduché a chutné.

Zloženie: čerstvé alebo mrazené huby (500 gramov, ideálne sú šampiňóny), cibuľa (1 kus), rastlinný olej (4 polievkové lyžice), strúhanka, kyslá smotana (150 gramov), soľ, čierne korenie, zemiaky (500 gramov).

Pripravte si náplň - na rastlinnom oleji opečte malé kúsky, pridajte cibuľu a smažte 5-7 minút. Soľ a korenie. V pohode. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Počas pretláčania zemiakov pridáme trochu vývaru alebo horúceho mlieka a múku. Cesto by malo byť mäkké. Formujeme kúsky a robíme koláče. Umiestnite mleté huby do stredu, štipnite okraje, aby ste vytvorili dlhé kotlety. Obalíme v strúhanke a opečieme na panvici. Podávame na tanieri s kyslou smotanou a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Recept 4: Zemiakové zrazy s pečeňou

Zrazy s pečeňou sú zdravé a chutné. Aj keď nie ste veľkým fanúšikom pečene, jej výrazná chuť sa bude spájať s smaženou cibuľkou a zemiakovou kašou.

Ingrediencie. kuracia alebo morčacia pečeň (400 gramov), zemiaková kaša (1 kg, zemiaky 1,5 kg), vajcia (2 ks), cibuľa (2-3 ks), kôpor a petržlen, rastlinný olej, soľ, korenie, strúhanka.

Zemiaky uvaríme vcelku, alebo nakrájame na kúsky, scedíme a roztlačíme. Kuraciu alebo morčaciu pečeň krátko opečte na rastlinnom oleji s cibuľou, kým nezmäkne. Kuracie vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame nadrobno. Musíte tiež smažiť cibuľu samostatne a potom pripraviť mleté mäso - prejsť pečeňou cez mlynček na mäso, pridať cibuľu a nakrájané varené vajcia. Môžete tiež pridať zelenú cibuľu. Do zemiakovej zmesi rozbijeme surové vajce, pridáme soľ, korenie a premiešame s 3-4 lyžicami múky. Zostáva len formovať koláče a formovať zrazy, podobné koláčom, a smažiť ich do zlatista.

Je lepšie variť ošúpané zemiaky bez soli a soľ pridávať iba múkou. Dobrý účinok sa dosiahne, ak pred vyprážaním ponoríte tvarovaný polotovar do rozšľahaného vajíčka a potom do strúhanky. Ak sa po strúhaní celá štruktúra zlomí, vyrovnajte ju rukami a dajte jej krásny tvar.

Veľmi chutné pôstne jedlo - zemiakové zrazy s rybou. Technológia ich prípravy je v princípe veľmi podobná iným možnostiam. Je lepšie vziať rybu bez kostí, variť ju v malom množstve vody, prejsť cez mlynček na mäso alebo rozdrviť v mixéri. Môžete pridať cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji.

Zaujímavé články

Navrhujem urobiť výdatné a chutné zeleninové rezne zo zemiakov plnených vajíčkami, syrom a bylinkami. Toto jedlo sa môže podávať samotné s vašou obľúbenou omáčkou alebo čerstvou zeleninou alebo ako príloha. Je jednoducho nemožné neurobiť zemiakové zrazy! Sú nielen chutné a uspokojujúce, ale aj pripravené z najdostupnejších produktov, ktoré sú takmer vždy po ruke. Ak nemáte radi vaječné plnky, pokojne si uvarte zrazy s akoukoľvek inou plnkou! Blok syra a mletého mäsa fungujú dobre, ale zemiaky môžete kombinovať s akýmikoľvek inými prísadami. Toto jedlo je veľmi obľúbené vo všetkých verziách a každé je zaujímavé svojím vlastným spôsobom! Mne vyšlo z tohto množstva ingrediencií šesť kúskov, no možno vám vyjde trochu viac alebo menej, všetko bude závisieť od výslednej veľkosti. Ak chcete, pokojne zvýšte alebo znížte množstvo na základe očakávaného počtu jedákov.

Ingrediencie:

zemiaky - 5 ks.
vajcia - 3 ks.
múka - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica.
syr - 50 gramov.
strúhanka - 50 gramov.
zelenina - podľa chuti.
soľ - podľa chuti.
korenie - podľa chuti.
rastlinný olej - na vyprážanie.

Počet porcií: 6.

Ako variť zemiakové zrazy so syrom a vajcom:

Zemiaky sa musia uvariť v šupke, mierne vychladnúť, nakrájať na kúsky a dať do misy.

Zemiaky roztlačte vidličkou, až kým nie sú pyré. Pridáme jedno vajce, soľ, korenie podľa chuti a múku.

Zemiakovú zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénna a plastická.

Pripravíme si náplň. Dve vajcia uvaríme, nakrájame na kocky a vložíme do misy alebo hlbokého taniera. Pridáme ľubovoľný strúhaný syr, ktorý sa dobre roztopí, čerstvé bylinky (ja som použila kôpor) a soľ podľa chuti.
Zmiešať. Plnka je hotová.

Teraz vezmite trochu zemiakovej zmesi a položte ju na rovný povrch, čím vytvoríte plochý koláč o veľkosti vašej dlane. Vzory môžete vytvárať priamo na ruke.

Do stredu položte 2-3 lyžičky. výplne.

Zdvihnite okraje a na vrch prikryte plnku ďalšou malou vrstvou zemiakov.

Opatrne ho zdvihnite, rukami vytvarujte akýsi koláč a zo všetkých strán ho rozvaľkajte v strúhanke. Môžete použiť múku, ale podľa mňa je to chutnejšie v strúhanke.

V tejto forme môžete zmraziť zemiakové zrazy alebo ich môžete okamžite začať pripravovať. Položte ich na dobre rozohriatu panvicu.

Smažte na strednom ohni z oboch strán dozlatista a chrumkava.

Jemné a zlatohnedé zemiakové rezne môžeme podávať ako prílohu alebo s kyslou smotanou a čerstvou zeleninou na obed či večeru. Určite si ho zamiluje celá rodina!

Dobrú chuť!!!

S pozdravom, Oksana Chaban.

Tieto zemiakové zrazy sú pripravené bez vajec, plnené syrom Adyghe a bylinkami. Sú veľmi chutné, jemné a vo všeobecnosti skvelé s kyslou smotanou.

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť zrazy plnené sójovým mletým mäsom. Ako pripraviť takéto mleté mäso, pozri recept na vegetariánske paštéty.

Zemiakové zrazy so syrom

Suroviny: 1 kg zemiakov 1 šálka (250 ml) múky 300 gramov syra Adyghe zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou soľ korenia: 1/2 ČL. kurkuma, asafoetida, mleté čierne korenie rastlinný olej na vyprážanie Príprava: Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka a scedíme vodu (alebo ich uvaríme v dvojvari).

Varené zemiaky

Za horúca rozdrvíme mačkadlom na pyré. Osolíme, pridáme kurkumu a premiešame. Pridajte múku a dobre premiešajte.

Zemiaková kaša na varenie ihneď

Kým zemiaková kaša chladne, urobte si náplň (môžete použiť sójové mleté mäso). Aby ste to dosiahli, musíte syr Adyghe nastrúhať na hrubom strúhadle.

Strúhaný syr

Pridajte soľ, ak syr nie je dostatočne slaný. Pridajte jemne nasekané bylinky a korenie. Zmiešať.

Syrová plnka

Stôl dobre posypte múkou, vezmite trochu vychladnutej zemiakovej kaše a prstami na stole vytvorte plochý koláč. Druhý urobte rovnakým spôsobom. Plnku položte na jeden chlieb (asi 1 polievkovú lyžicu).

Príprava zemiakových zrazov so syrovou náplňou

Prikryjeme druhým chlebom a okraje trochu pritlačíme. Vezmite ho do ruky a vytvorte rovnomerný zraz. Posypeme ho trochou múky a zarovnáme.

Formované zemiakové zrazy so syrom

Vyprážame na troche oleja na miernom ohni z oboch strán do zlatista.

Okamžite vyprážanie

Hotové zrazy môžeme podávať s kyslou smotanou alebo ešte lepšie s omáčkou Tzatziki. Bude to veľmi chutné!

Zemiakové zrazy s kyslou smotanou

Ak vám zostane plnka, použite ju v rýchlom rajnici na zemiaky.

Dobrú chuť!

Tieto zemiakové zrazy sú pripravené bez vajec, plnené syrom Adyghe a bylinkami. Sú veľmi chutné, jemné a vo všeobecnosti skvelé s kyslou smotanou.

Zemiakové zrazy so syrom

zlúčenina:

1 kg zemiakov
1 šálka (250 ml) múky
300 gramov syra Adyghe
zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou
korenie: 1/2 lyžičky. kurkuma, mleté čierne korenie
rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka a scedíme vodu (alebo ich uvaríme v dvojvari).
Varené zemiaky
Za horúca rozdrvíme mačkadlom na pyré.
Osolíme, pridáme kurkumu a premiešame.
Pridajte múku a dobre premiešajte.
Zemiaková kaša na varenie ihneď
Kým vychladne, urobte si plnku (môžete použiť z). Aby ste to dosiahli, musíte syr Adyghe nastrúhať na hrubom strúhadle.
Strúhaný syr
Pridajte soľ, ak syr nie je dostatočne slaný.
Pridajte jemne nasekané bylinky a korenie. Zmiešať.
Syrová plnka
Stôl dobre posypte múkou, vezmite trochu vychladnutej zemiakovej kaše a prstami na stole vytvorte plochý koláč.
Druhý urobte rovnakým spôsobom.
Plnku položte na jeden chlieb (asi 1 polievkovú lyžicu).
Príprava zemiakových zrazov so syrovou náplňou
Prikryjeme druhým chlebom a okraje trochu pritlačíme. Vezmite ho do ruky a vytvorte rovnomerný zraz. Posypeme ho trochou múky a zarovnáme.
Formované zemiakové zrazy so syrom
Vyprážame na troche oleja na miernom ohni z oboch strán do zlatista.
Okamžite vyprážanie