Pilaf s rybami, rybí pilaf, ako uvariť chutné jedlo. Pilaf s rybami Pilaf s rybami

Krok 1: pripravte cibuľu.

Krok 2: pripravte cesnak.

Krok 3: pripravte paradajky.

Krok 4: pripravte zeleninu.

Krok 5: pripravte rybie filé.

Krok 6: Pripravte citrón.

Krok 7: pripravte rybí pilaf.

Pozor: korenie na varenie sa môže meniť v akomkoľvek pomere, aby vyhovovalo vašej chuti. Ale na 600 gramov ryže, napríklad kurkumy, potrebujete nie menej ako 1-1,5 polievkovej lyžice. Chilli papričku treba pridávať opatrne, pretože dodáva pilafu pikantnosť. Koriander je špecifické dochucovadlo a veľmi aromatický, preto ho treba pridávať po troškách, aby neprehlušil arómu samotného pokrmu.

Keď sú koreniny dobre nasýtené horúcim olejom a v kuchyni cítite korenistú vôňu, môžete prejsť na ďalší krok. Do panvice pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, všetko opäť dobre premiešame drevenou vareškou a ďalej dusíme 10 minút kým zelenina nezmäkne a nebude priehľadná. Dôležité: Z času na čas je potrebné všetko premiešať dostupným vybavením, aby nič neprihorelo.

Teraz pridajte ryžu do nádoby, všetko dobre premiešajte a pokračujte vo varení pilaf ďalších 5-7 minút. Pozornosť: Ryžové zrnká nie je potrebné vopred oplachovať, keďže používame druh ryže, ktorý je už ošúpaný, navyše obsahuje menej škrobu a po uvarení je dosť drobivý. Počas dusenia by mala byť ryža dobre namočená v aromatickom oleji a koreninách.

Ihneď potom do panvice pridajte nakrájané paradajky a všetko zalejte vriacim vývarom alebo vriacou vodou. Všetko znova dôkladne premiešajte pomocou dostupného zariadenia. Tekutiny by malo byť 1,5-krát viac ako ryže. Hneď ako zmes zovrie, poukladáme na jej povrch kúsky ryby, podľa chuti osolíme pilaf a vedľa rybieho filé položíme niekoľko bobkových listov. Nádobu za žiadnych okolností nemiešajte, ale jednoducho nádobu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení na strednom ohni 15-20 minút. Po uplynutí stanoveného času odstráňte veko z panvice a skontrolujte stupeň pripravenosti rýb a ryže. Rybie filé by malo mať bielu alebo svetloružovú farbu a ryža by mala byť mäkká a drobivá.

Ak sa ryby dotknete polievkovou lyžicou, mala by sa ľahko rozbiť na niekoľko kúskov. Bude to znamenie, že jedlo je pripravené. Potom vypnite horák, panvicu opäť prikryte pokrievkou a nechajte ju vylúhovať pre ďalšiu 5-7 minút. Na záver opäť stiahneme vrchnák z nádoby, pridáme nadrobno nasekané bylinky, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, všetko jemne, ale dôkladne premiešame a rybací pilaf môžeme podávať.

Krok 8: podávajte rybí pilaf.

Dobrú chuť!

Ak nemáte po ruke rybí vývar, ale máte ešte pár hodín, rybí vývar si môžete pripraviť z rybích kostí, cibule, mrkvy a niekoľkých bobkových listov a potom pridať ešte čerstvý horúci vývar do pilafu.

Okrem filé z lososa alebo lososa môžete do rybieho pilafu pridať varené krevety a krúžky chobotnice.

Namiesto koriandra môžete do rybieho pilafu pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Tento rybí pilaf sa môže variť v rúre. Určite ale použite kotlík s hrubým dnom a vložte ho do predhriatej rúry na teplotu 170°C v momente, keď do nádoby nalejeme vodu a poukladáme kúsky ryby. Čas varenia pilafu v rúre je rovnaký ako na sporáku.

Rybí pilaf sa varí oveľa rýchlejšie ako podobné jedlá s mäsom a dokonca aj s hydinou. Ryby možno považovať za diétny produkt kvôli nízkemu obsahu kalórií. Preto sa jedlo vyrobené z neho ukazuje ako nízkokalorické. V Uzbekistane sa takéto jedlo pripravuje aj v regiónoch, kde nechýbajú rybie produkty. Predstavím vám pár receptov na prípravu jedla s názvom pilaf s rybami. Takže rybí pilaf, prvý recept.

Rybí pilaf na tanieri

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. Ryby (bez kostí) - 300 g.
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Mrkva - 1 ks.
4. Ryžové obilniny - 1,5 šálky.
5. Rastlinný olej - štvrtina šálky.
6. Soľ - podľa chuti.
7. Korenie na pilaf - 1 lyžička.

Je lepšie brať ryby bez kostí, ako je pstruh, kapor a podobne. Hlavná vec je, že počas varenia nevykypí a zachováva si svoj tvar. Rybu nakrájajte na kúsky a pridajte soľ. Nakrájajte mrkvu na tenké prúžky, môžete použiť strúhadlo, ale nie strúhadlo! Ryžu dôkladne premyjeme, kým nebude voda odtečená zo zrna číra.

V hlbokej panvici rozohrejeme olej a pripravené kúsky rýb opečieme do kôrky. Odstráňte a odložte.
Potom na rovnakom oleji na miernom ohni opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, občas premiešajte, aby neprihorela.

Vhoďte mrkvu a smažte spolu s cibuľou ďalších 10 minút, tiež neustále miešajte. Zalejeme vriacou vodou tak, aby zirvak len mierne pokryl vodou, osolíme a okoreníme. Dusíme 10 minút. Priaznivci štipľavých jedál môžu pri dusení pridať aj feferónky, struky však musia byť bez poškodenia, inak bude oheň veľmi pikantný.

Do zirvaku nasypte umytú ryžovú cereáliu, zvýšte plameň na vysoký a pridajte vodu, ak je to potrebné, teraz tak, aby pokryla vrstvu ryže o 0,5 cm. Sledujte ju, kým sa všetka vlhkosť nevstrebe do cereálie a čiastočne sa neodparí . Hneď ako sa ryža objaví na povrchu, urobte pomocou rúčky lyžice niekoľko vpichov do ryže, zatvorte veko, nastavte teplotu na najnižší stupeň a dusíme 15-20 minút. Po uplynutí stanoveného času položte kúsky vyprážanej ryby na vrch, znova prikryte vekom, počkajte 2-3 minúty a vypnite sporák. Nechajte pokrm chvíľu postáť a môžete prestrieť stôl. Pred podávaním dôkladne premiešajte obsah panvice a položte jedlo na taniere.
Dobrú chuť!

Pilaf s rybami v pomalom hrnci

Je oveľa jednoduchšie pripraviť toto jedlo v pomalom sporáku, pretože zariadenie urobí všetko za vás. Stačí vhodiť všetky ingrediencie, nastaviť požadovaný režim, v našom prípade „pilaf“ alebo „dusiť“ na určitý čas a jedlo je hotové. Teraz popíšem, ako variť pilaf s rybami v pomalom hrnci a koľko jedla je potrebné na varenie. Takže rybí pilaf, recept dva:

Pripravte si:

1. Rybie filé - 300 g.
2. Ryžové obilniny - 1 šálka.
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Korenie na pilaf - 1 lyžička.
5. Soľ - podľa chuti.
6. Rastlinný olej - 3-4 tabuľky. l.

Filet nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľu nakrájame na kocky. Je lepšie brať dlhozrnnú ryžu (je menej pravdepodobné, že sa prevarí). Cereálie dobre opláchnite, aby ste odstránili všetok škrob.
Nalejte olej do nádoby multivarkára a po zapnutí funkcie „vyprážanie“ alebo „pečenie“ smažte cibuľu 5-10 minút. Nezatvárajte veko a občas premiešajte.

Potom na cibuľu položte vrstvu ryby a na ňu ryžu. Nalejte vriacu vodu toľko, aby cereálie zmizli pod vodou o 0,5 cm. Pridajte soľ, pridajte korenie a po nastavení režimu „pilaf“ alebo „dusenie“ na 40 minút zatvorte veko a počkajte na signál.

Koniec koncov, premiešajte obsah misy a položte na taniere, posypte nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Jedlo konzumujte horúce. K tomuto jedlu môžete pridať aj pár šalátov podľa vlastného uváženia. Dobrú chuť!

Kalorický obsah pilafu s rybami je 190 - 200 kcal na 100 g.

Pilaf, ktorý k nám prišiel z východu, sa u nás už dlho stal obľúbeným jedlom. Recepty Pilaf sa po stáročia odovzdávajú z generácie na generáciu, dostávajú nové formy a obohacujú sa o nové ingrediencie. Spočiatku sa pripravoval s mäsom v pomalom hrnci, potom sa objavili ovocné, bez mäsa. Pilaf s rybami možno nazvať variáciou na tému pilaf, ale napriek tomu je jedlo veľmi chutné. Majitelia multivariek ho budú môcť pripraviť bez problémov, pretože program „pilaf“ je pravdepodobne dostupný vo všetkých multivarkách. Na pilaf môžete použiť akúkoľvek rybu, uprednostňujem hustú suchú rybu, ktorá sa nerozpadá a zachováva si svoj tvar, napríklad ružový losos alebo tuniak.

Ingrediencie:

• ryby (filé) - 300-400 g
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 kus
• ryža - 1 šálka
• voda - 2 poháre (200 ml poháre)
• rastlinný olej, bez zápachu
• korenie na pilaf, ak ho nemáte, potom kari, rasca (alias rasca), čučoriedka

Lahodný rybí pilaf v pomalom hrnci:

Mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu na polkolieska a rybie filé na kocky. Nič predsmažím, žiadne zbytočné pohyby.

Do misky multivarky nalejem niekoľko lyžíc rastlinného oleja tak, aby bolo celé dno dobre zakryté, potom vložím nasekané rybie filé (dnes mám ružového lososa).

Potom mrkvu, cibuľu a umytú ryžu. Posypem korením, naplním slanou vodou a zapnem program „pilaf“.

Za hodinu je voňavá ryža s rybou v pomalom hrnci hotová! Premiešame a podávame.

Pre milovníkov rýb a rybích jedál - recept na originálne jedlo - pilaf s rybami. Aby ste sa vyhli malým kostiam, je lepšie používať morské ryby. Rybu umyte, odstráňte všetky kosti, nakrájajte na malé kúsky asi 2-2,5 cm. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na pásiky. Rybu posypeme nakrájanou cibuľou, cesnakom, soľou a korením. Nechajte 1-2 hodiny na chladnom mieste. Rastlinný olej dobre zohrejte v kotlíku. Opečte v ňom kúsky rýb do zlatista. Pomocou dierovanej lyžice vyberte rybu a nechajte ju na tanieri.

Pilaf so sumcom pravdepodobne vznikol medzi rybármi, neviem ako v iných regiónoch, ale v Taškente sa prakticky nepripravuje. Jediný pilaf, ktorý si pamätám zo študentskej jedálne, bol podávaný s vyprážanou rybou len ako doplnková zložka k bežnému pilafu. Na prípravu takéhoto pilafu sa najlepšie hodí veľké sumce, ale myslím si, že rovnako dobre poslúži aj s inými rybami bez kostí. Na prípravu pilafu so sumcom pre 7-8 osôb je potrebné vziať 1 kg ryže, 700-800 gramov rybej dužiny (sumec, jeseter, stellate jeseter, beluga pôjde), 250-300 gramov masla, 700-800 gramy mrkvy, 3-4 cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ a korenie - podľa chuti.

Turecko z troch strán obmýva Čierne, Marmarské a Stredozemné more. Celé jeho územie je prerezané mnohými riekami a jazerami. Čiernomorská a stredomorská turecká kuchyňa je obzvlášť štedrá na jedlá z rýb. Najbežnejším spôsobom varenia rýb je grilovanie. Rybu je zvykom podávať s citrónom a čerstvými bylinkami, k rybe je zvykom podávať najmä rukolu. Ale napriek širokej škále rýb sa ančovička považuje za kráľovnú rýb. V Turecku sa zo sardel vyrába viac ako 40 jedál, dokonca sa z nej vyrábajú dezerty. Jedným z tradičných jedál čiernomorskej kuchyne je sardelový pilaf.

Vedeli ste, že z ružového lososa je veľmi chutný rybí pilaf, ktorý sa dá jesť aj studený? nie? Tak si to dnes uvaríme, na to budeme potrebovať: 1 stredne veľký ružový losos 600 gramov, 3 šálky ryže, 2 mrkvy, 4 cibule, 200 gr. rastlinný olej, citrón, 2 polievkové lyžice suchého bieleho vína, mleté ​​​​červené a čierne korenie, soľ podľa chuti. Ružového lososa vydlabeme a nakrájame na dve vrstvy. Nakrájajte filé, odstráňte všetky kosti. Rybie filé nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, mrkvu nakrájajte na prúžky, ako pri bežnom pilafe.

Pilaf s mušľami sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, v gréckej kuchyni je veľa receptov s bielou ryžou, v paradajkovej omáčke, s ošúpanými mušľami alebo s mušľami v šupke. Predpokladom sú čerstvé mušle a veľké množstvo kôpru, ktorý je k tomuto jedlu jednoducho fantastický. Uprednostňujem pilaf s mušľami v škrupinách, aj keď to vyžaduje trochu viac figúrok. Recept na pilaf s mušľami 1 kg mušlí v škrupinách, je vhodné vziať viac, pretože niektoré mušle budú mať zlomené škrupiny alebo niektoré mušle budú mŕtve 100 ml suchého bieleho vína 3 polievkové lyžice.

Pilaf z morských plodov nemôžete variť každý deň, ale môžete potešiť svoju rodinu alebo blízkych priateľov. Je veľmi chutný a nie obyčajný. A teraz si za to môžete kúpiť jedlo v každom supermarkete. Ako variť japonský pilaf s morskými plodmi? Na jeho prípravu potrebujete: 1 pohár okrúhlej ryže, 2 hlavy cibule, akékoľvek morské plody: telá chobotnice, mušle, krevety, mušle, biele ryby, 100 gramov rastlinného oleja, 1 čili papričku, sójovú omáčku, čerstvé bylinky a korenie na ryby. Na panvici speníme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, pridáme mrkvu nakrájanú na prúžky.

Tento recept ma naučila moja mama - je veľmi rýchly a vyzerá elegantne na sviatočný stôl. Produkty Rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc. Cibuľa - 2 ks. Mrkva - 2 ks. Ryby: červený ružový losos, chum losos, pstruh, losos atď. - 500 gr. filé z ryže - 250 g. Voda - 2 polievkové lyžice. Príprava 1 Na hrubostennej panvici opekajte na slnečnicovom oleji strúčiky cesnaku 2 minúty do zlatista. 2 Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a smažte ďalšie 3 minúty, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a na strednom ohni opekajte 3 minúty.

V azerbajdžanskej kuchyni je asi 200 druhov pilafu. Ryža v azerbajdžanskej kuchyni sa vždy varí do polovice vo veľkom množstve vody, potom sa scedí a potom sa ryža nechá niekoľko hodín dusiť. Ryža bude nadýchaná, ak ju uvaríte s trochou citrónovej šťavy. Najdôležitejšou vecou v pilafe je kvalita ryže, je veľmi dôležité ju neprevariť. Najlepšia ryba pre takýto pilaf je kutum. Táto ryba sa nachádza v Kaspickom mori. Pilaf sa pripravuje s údenými rybami kutum. Na prípravu pilafu s údenými rybami budete potrebovať: 4 šálky dlhozrnnej ryže basmati, soľ, 500 g fazule Black Eye. 1 – 1,5 šálky ryže, 500 – 750 g rybieho filé, asi 1 liter vody, 0,5 šálky sezamového oleja, 4 cibule, 3 veľké mrkvy, 0,5 – 0,75 šálky hustej tučnej kyslej smotany, čierne korenie 1,5 čajovej lyžičky alebo 20 hrášku, 1 koreň petržlen, 1 lyžička rasce alebo semien feniklu, 3 polievkové lyžice. lyžice petržlenu, 2 lyžice. lyžice kôpru, 1-2 štipky šafranu alebo 6-8 tyčiniek, 2 bobkové listy, 0,5 šálky kyslej šťavy z granátového jablka alebo šťavy z polovice citróna, soľ Pripravíme si turkménsky pilaf s rybou.

Tento rybí pilaf sa hodí nielen do pôstneho menu, ale môže ozdobiť aj každý sviatočný stôl. Na jeho prípravu potrebujete malý kúsok filé z lososa alebo inej červenej ryby, dostupnú zeleninu, korenie, ryžu a trochu času. Príprava pilafu je pomerne jednoduchá a výsledok je vynikajúci - svetlé, uspokojivé, krásne a zdravé jedlo pre vašu rodinu.

Budete potrebovať: (4 porcie)

• losos 250 gr
• ryža 1,5 šálky
• cibuľa 1 kus
• mrkva 1 kus
• rastlinný olej 100-120 ml
• provensálske bylinky 1 lyžička.
• Mleté čierne korenie

Fotorecept krok za krokom:

Na prípravu tohto pilafu si môžete kúpiť steaky z už nakrájaného lososa, alebo si môžete kúsok zaobstarať, ako som to urobil ja, kúpou filé z lososa na solenie. Toto filé s hmotnosťou 1 kg som rozdelila na 4 časti - 3 časti som osolila - viď . Z chvostovej časti som urobil pilaf.

Umyte ryžu. Je vhodné to urobiť týmto spôsobom: vložte ryžu do cedníka s jemnou sieťkou. Vložte cedník do misy. Ryžu umyte pod tečúcou vodou, premiešajte rukou a niekoľkokrát zlejte vodu z misky. Pri tejto metóde vám neunikne ani jedno zrnko.

Nechajte vodu odtiecť.

Pripravíme si zeleninu – ošúpeme a nakrájame na malé kocky Cibuľa, mrkva A paprika.

Odstráňte kožu a nakrájajte na kocky 2 x 2 cm.

Na panvici rozohrejeme olej a smažiť v ňom kúsky lososa. Nie je potrebné dlho vyprážať, akonáhle sa ryba rozžiari, je hotová.

Lososa preložíme na tanier pridajte trochu soli A posypať korením, lepšie čerstvo pomleté ​​- vôňa je úžasná!
Poradenstvo: Ak recept vyžaduje čerstvo mleté ​​korenie, je lepšie použiť zmes piatich paprík- toto korenie má veľmi zvláštnu, bohatú arómu.

Je vhodné variť akýkoľvek pilaf na panvici s nepriľnavým povlakom. Najprv sa v ňom vypráža zelenina a potom sa varí pilaf. Ak takúto panvicu nemáte, opečte zeleninu na panvici a potom ju presuňte na panvicu. Opečte cibuľu v rastlinnom oleji do mäkka, cca. 3 minúty, miešať.

Pridajte k cibuli mrkva A paprika, soľ, premiešame a smažte 10 minút.

Pridajte, za stáleho miešania opečte 3-5 minút aby bola ryža nasiaknutá olejom.

Nalejte do panvice vriaca voda(3 šálky), priveďte do varu a dusíme na miernom ohni 5 minút. Ochutnáme a dosolíme.

Pridajte suché, premiešajte.

Keď sa voda absorbuje do ryže a na povrchu pilafu sa objavia otvory - sopky, vložte ju do hrnca vyprážaný losos. Netreba miešať.

Panvicu prikryte pokrievkou a ešte trochu povarte 5 minút, potom bez otvárania veka vypnite oheň a nechajte pilaf uvariť 15-20 minút.

Pred podávaním opatrne miešať pilaf, snažte sa nepoškodiť kúsky rýb.

Aká nádhera! Vyzerá veľmi elegantne!

Dobrú chuť!

Lososový pilaf. Stručný recept.

Budete potrebovať: (4 porcie)

• losos 250 gr
• ryža 1,5 šálky
• cibuľa 1 kus
• mrkva 1 kus
• červená paprika 0,5 ks
• rastlinný olej 100-120 ml
• provensálske bylinky 1 lyžička.
• Mleté čierne korenie

Ryžu umyte a vložte do cedníka, aby odkvapkala.
Zeleninu nakrájame na malé kocky.
Filet z lososa zbavíme kože a nakrájame na kocky 2x2 cm, lososa opečieme na rastlinnom oleji do bleda, dáme na tanier, pridáme soľ a korenie.
V hrnci s hrubým dnom opečte cibuľu do mäkka 3 minúty, pridajte mrkvu a papriku, osoľte a za stáleho miešania opekajte 10 minút.
Pridajte ryžu, smažte, miešajte 3-5 minút.
Do panvice nalejte vriacu vodu (3 šálky), priveďte do varu a na miernom ohni varte 5 minút. Ochutnajte, pridajte soľ a suché talianske bylinky.
Keď sa voda absorbuje do ryže a na povrchu pilafu sa objavia otvory - sopky, vložte do panvice vyprážaného lososa. Netreba miešať. Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších 5 minút, potom bez otvárania veka vypnite oheň a nechajte pilaf variť 15-20 minút. Pred podávaním pilaf premiešajte.

V kontakte s