Ako dlho trvá varenie šampiňónov? Musím variť šampiňóny? Hlavné tajomstvo varených šampiňónov

Šampiňón je jednou z mála húb, ktoré sú jedlé aj v surovej forme. Obsahuje bielkoviny a množstvo užitočných mikroelementov, ktoré sú ľahko stráviteľné. V tomto článku vám krok za krokom ukážeme, ako uvariť čerstvé šampiňóny na panvici, a odhalíme aj ďalšie tajomstvá tohto procesu.

Zavarené sa najčastejšie používajú do šalátov a polievok, ale hodia sa aj do príloh, omáčok a iných jedál. Pri varení tieto huby dobre dávajú svoju chuť iným produktom, čo určite stojí za zváženie pri výbere receptúry.

Ako dlho variť šampiňóny do mäkka?

Huby nakrájané na kúsky alebo plátky budú hotové za 5-6 minút.

Veľké celé huby je potrebné variť 10-15 minút v závislosti od veľkosti.

Tajomstvo varenia šampiňónov

• Na varenie je ideálny smaltovaný, teflónový alebo nerezový riad.
• Čerstvé a mrazené huby sa varia úplne rovnako. Pred varením musia byť zmrazené rozmrazené a opláchnuté v tečúcej studenej vode.
• Aby huby počas varenia nestmavli, musíte do vody pridať kyselinu citrónovú (2 gramy na 1 kg húb) alebo ocot (1 čajovú lyžičku na 1 kg húb).

Ako variť šampiňóny v hrnci

1

Na varenie šampiňónov potrebujeme samotné huby, vodu, soľ a bobkový list. Ak chcete, môžete pridať nové korenie a koriander.

2

Šampiňóny dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Ak huby trochu stmavli, musíte opatrne odstrániť hornú kožu nožom.

3

Odrežeme sčernené stonky a tiež skontrolujeme prítomnosť čiernych škvŕn na celom povrchu huby. Odstráňte ich špičkou noža.

4

Huby nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Berte do úvahy skutočnosť, že počas varenia sa ich objem zníži 2,5-krát. V prípade potreby môžete šampiňóny uvariť celé.

5

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a bobkový list. Počas varenia by malo byť dostatok vody na úplné zakrytie húb. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie, ktoré sa hodí k šampiňónom (nové korenie, koriander, sušený cesnak).

6

Vložte pripravené huby do panvice. Čas varenia šampiňónov závisí od ich veľkosti. Plechy budú hotové za 5-6 minút a celé za 10-15 minút. Čas varenia sa počíta od okamihu, keď sa huby uvaria v panvici. Musíte variť na strednom ohni.

7

Pripravené huby vložte do cedníka. Ak budete pokračovať vo varení vo vývare, v ktorom sa varili, môžete šampiňóny opatrne vyloviť štrbinovou lyžicou.

Šampiňónové huby dnes využívajú vo svojich kuchyniach skúsené gazdinky aj začínajúce kuchárky, a to vďaka ich skvelým chuťovým vlastnostiam a jednoduchosti prípravy. Predávajú sa takmer v každom obchode a nemusí to byť veľký supermarket. V súčasnosti sú také obľúbené, že sa začali pestovať nielen na špecializovaných farmách, ale dokonca aj doma. Mnoho milovníkov čerstvej zeleniny sa zaujíma o to, či je potrebné šampiňóny pred vyprážaním variť, pretože možno týmto spôsobom strácajú svoje prospešné a chuťové vlastnosti? Ak je pre vás zdravie dôležité, predsa len je lepšie ich pred varením spracovať. Ale prvé veci.

Dôležité! Neodporúča sa konzumácia húb deťom do šiestich rokov a ľuďom s ochoreniami obličiek, pečene, žlčníka, pankreasu.

Prečo sú šampiňóny také zdravé?

Tento druh húb je obzvlášť bohatý na kyselinu askorbovú, ktorá pomáha posilňovať imunitný systém. Mimochodom, ak pri nákupe nájdete medzi šampiňónmi príliš tmavé, bude to znamenať, že stratili vitamín C.

Dôležité! K neutralizácii kyseliny askorbovej dochádza iba v alkalickom prostredí, a aby sa tomu zabránilo, huby sú pevne zakryté vekom - zachovávajú si tak všetky prospešné vitamíny.

Prečo variť huby pred vyprážaním?

Je potrebné jasne pochopiť, že lesné huby, podobne ako penové špongie, absorbujú absolútne všetko z pôdy a vzduchu, vrátane toxínov. Nebezpečné sú najmä huby rastúce v blízkosti veľkých podnikov, diaľnic a skládok.

Na ich očistenie od všetkých týchto nečistôt je teda potrebné tepelné ošetrenie. Aj tie huby, ktoré rastú v ekologicky čistých oblastiach, by sa mali vopred ošetriť, aby sa úplne chránili.

Dôležité! Toto pravidlo je pre lesné huby neporušiteľné. Ale na to, či je potrebné šampiňóny pred vyprážaním uvariť, existuje veľa rôznych názorov. Podľa mnohých odborníkov to nie je vôbec potrebné. Okrem toho sú to jediné huby, ktoré sa môžu pridávať surové do občerstvenia a šalátov. To nie je plné otravy alebo iných nežiaducich reakcií tela.

Vlastnosti varenia čerstvých šampiňónov

Teraz zistíme, ako a koľko variť šampiňóny pred vyprážaním:

1. Po prvé, rovnako ako všetky ostatné huby, musíte ich dôkladne opláchnuť v studenej vode a potom odstrániť koreňový systém.
2. Potom nezabudnite odstrániť všetky červivé miesta a sčernenie.
3. Malé huby sa dajú variť celé, ale veľké, samozrejme, je lepšie nakrájať na menšie kúsky.

Dôležité! Šampiňóny sú bohaté na bielkoviny, tuky, celulózu, glukózu, ľahko stráviteľné bielkoviny a minerály.

Samotný proces varenia teda zahŕňa niekoľko fáz:

1. Vezmeme panvicu, v ktorej budeme piecť huby, vložíme ich do nej a úplne ju naplníme vodou.
2. Keď to dáme na oheň, môžete pridať cibuľu pre chuť, len celú, aby ste ju neskôr bez problémov vybrali.
3. Pri varení nezabudnite odstrániť penu a varte dvadsať minút na miernom ohni

Mimochodom, trvanie samotného procesu varenia závisí od druhu huby, pretože lesné huby je potrebné dôkladnejšie vyčistiť a potom variť dlhšie. Hlivu a šampiňóny netreba dlho variť.

Dôležité! Pamätajte, že ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o čerstvosti alebo kvalite zakúpených húb, nezabudnite vykonať ďalšie spracovanie - v takejto situácii nezabudnite šampiňóny pred vyprážaním uvariť.

Je potrebné variť mrazené huby určené na šalát a ako?

Musím uvariť huby, ktoré boli zakúpené zmrazené pred vyprážaním? Samozrejme áno! Len ich musíte najskôr rozmraziť, najlepšie prirodzene, a potom opláchnuť a variť asi desať až dvadsať minút.

Ak sa rozhodnete pripraviť šalát z húb, je lepšie ich variť v marináde s korením, korením a soľou. Akonáhle sa pripravená marináda uvarí, musíte do nej hodiť huby na desať minút. Ak sú už uvarené, jednoducho na ne nalejte marinádu a schovajte ich do chladničky. Pred varením sa uistite, že všetky huby, malé a nasekané, majú približne rovnakú veľkosť, aby sa varili rovnomerne.

Dôležité! Ak chcete, aby huby po uvarení zostali rovnako biele, pridajte priamo do vriacej vody niekoľko lyžíc kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy. A nezabudnite panvicu pevne zakryť pokrievkou.

Video materiál

Nie je náhoda, že otázka, či je potrebné šampiňóny pred vyprážaním uvariť, je dnes taká aktuálna a populárna. Koniec koncov, v modernej kuchyni sa používajú veľmi široko. A prinášajú nepopierateľné výhody, navyše sú považované za diétne a nízkokalorické. Aj keď ich konzumujete vyprážané, môžete si byť istí, že neškodíte svojmu zdraviu.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Každá žena v domácnosti bude potrebovať recept na lahodnú, výživnú polievku, ktorá vás zahreje v chladnom počasí a nasýti telo užitočnými látkami. Ideálnou možnosťou by bolo použitie šampiňónov, ktoré robia vývar bohatším a dodávajú mu špeciálnu arómu.

Ako pripraviť hubovú polievku zo šampiňónov

Šampiňónovú polievku musia vedieť pripraviť všetci kuchári – skúsení aj začiatočníci. Ak je toto jedlo pre vás nové, existuje veľké množstvo receptov s podrobnými fotografiami a video pokynmi pre každú fázu. Polievka so šampiňónmi má jasnú chuť a vôňu. Najlepšie je variť s pôvodným vývarom - najskôr uvarte huby a potom tekutinu dochuťte korením a zeleninou podľa chuti.

Klasickými ingredienciami sú zemiaky, mrkva a cibuľa, no skúsiť môžete pridať zeler, rezance alebo perličkový jačmeň. Exotickejšie možnosti by boli vývary s pohánkou, ovsenými vločkami, fazuľou alebo tekvicou. Pre väčšiu pikantnosť môžete do polievky pridať sušené slivky, cuketu a čínsku kapustu. Zdravé sú jedlá s baklažánom, krevetami, špenátom či morskými riasami.

Ako dlho variť

Neexistuje žiadna nezhoda o tom, ako dlho variť šampiňóny na polievku. Dĺžka varenia závisí od druhu použitých húb - mrazené sa varia až pol hodiny, čerstvé - 10-15 minút a vyprážané a konzervované stačia 5-7 minút. Tiež čas varenia závisí od ostatných zvolených ingrediencií – ak použijete mäso alebo morské plody, bude to trvať dlhšie. Ak chcete pripraviť krémovú polievku alebo pyré, čas varenia sa zvýši na 35-40 minút.

Hubová šampiňónová polievka - recept s fotografiou

Vhodný recept na šampiňónovú polievku nájdete rýchlo a jednoducho na internete. Na uľahčenie procesu varenia sú takéto možnosti sprevádzané fotografiami krok za krokom, ktoré budú užitočné pre každého. S ich pomocou sa môžete naučiť, ako správne sekať ingrediencie, variť alebo smažiť. Huby vo vývare môžete kombinovať s rezancami, zemiakmi, mrkvou a mäsom. Smotanové a pyré polievky sú chutné a výživné a môžete ich variť v hrnci alebo v pomalom hrnci.

Krémová polievka

Najobľúbenejším receptom je krémová polievka so šampiňónmi, ktorá má bohatú, hustú konzistenciu, jasnú chuť a rozpoznateľnú vôňu. Existuje veľa receptov na prípravu šampiňónovej krémovej polievky, takže si môžete vybrať akýkoľvek: s pridaním cibule, zemiakov alebo hustej smotany, aby ste získali jemnejšiu konzistenciu.

Ingrediencie:

• huby - 0,4 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• kurací vývar - liter;
• 34% smotana – 250 g;
• maslo - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame, šampiňóny nakrájame na plátky, opražíme na oleji.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do vývaru, pridáme cibuľovo-hubovú zmes a štvrť hodiny varíme.
3. Zeleninu rozmixujte mixérom na pyré, vráťte do vývaru a zmiešajte so smotanou.
4. Opäť privedieme do varu, dochutíme soľou.
5. Nechajte lúhovať 5-10 minút. Podávame so zeleňou a krutónmi.

Krém so smotanou

Krémová polievka so šampiňónmi má jemnú a príjemnú konzistenciu. Jeho bohatá chuť osloví všetkých členov domácnosti a zahreje v chladnom období. Od pyré sa líši v jemnejšej konzistencii, ktorá pripomína hustú omáčku alebo kyslú smotanu. Ideálne je podávať s domácou cesnakovou strúhankou.

Ingrediencie:

• čerstvé šampiňóny – 0,6 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• smotana - pol litra;
• zeleň - banda;
• bobkový list - 1 ks;
• sušienky - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a smažte na strednom ohni do zlatista. Huby nakrájame na plátky, pridáme k cibuli a restujeme, kým sa neuvoľní všetka vlhkosť.
2. Zemiaky uvaríme a do vývaru pridáme trochu bobkového listu.
3. Všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri, nalejte smotanu a znova šľahajte. Opäť priveďte do varu.
4. Poukladáme na taniere, ozdobíme nasekanými bylinkami a krutónmi.

So zemiakmi

Jednoduchým a dostupným receptom je šampiňónová polievka so zemiakmi, ktorú je radosť stolovať a zasýti vás už prvým chodom. Plnia ho cestoviny, ktoré sa dajú použiť v akejkoľvek forme - rezančeky, rezance, špagety. Jedlo je nezabudnuteľné pre svoju príjemnú chuť, bohatú hubovú vôňu a číry vývar so svetlozlatým odtieňom.

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 ks;
• šampiňóny - 500 g;
• maslo - 10 g;
• zemiaky - 2 ks;
• rezance - 50 g;
• mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Huby nakrájame na plátky, pridáme vodu, varíme hodinu.
2. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, opražíme na oleji do mäkka.
3. Do panvice pridáme na kocky nakrájané zemiaky a opečenú zeleninu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte rezance.
4. Dochutíme soľou a korením. Podávame so zeleňou.

S taveným syrom

Polievka so šampiňónmi a roztaveným syrom sa ukáže ako veľmi chutná a výživná. Má ľahký krémový tón, ktorý osloví všetkých gurmánov bez výnimky. Vďaka lahodnej hustej konzistencii môže táto polievka slúžiť ako samostatný obed. Výborne sa podáva s praženými tekvicovými semienkami, bylinkami a krutónmi.

Ingrediencie:

• šampiňóny - pol kilogramu;
• mrkva - 1 ks;
• tavený syr - 0,2 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• voda – 1,5 l;
• maslo - 15 g;
• strúčik cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhame, šampiňóny a cibuľu nakrájame. Všetky ingrediencie opečieme na oleji do zlatista.
2. Nalejte pečienku do panvice, pridajte vodu, varte 5 minút, pridajte soľ a korenie.
3. Syr nastrúhajte, pridajte do vývaru, prevarte, intenzívne miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Môžete ho rozdrviť mixérom.
4. Dochutíme prelisovaným cesnakom. Nechajte 10 minút, podávajte.

So syrom

Namiesto taveného syra môžete použiť obyčajný tvrdý syr. Táto syrová polievka so šampiňónmi bude intenzívnejšia v chuti, ale menej krémová v chuti a tiež menej kalorická. Ak chcete dať vývaru zlatý odtieň, budete musieť použiť zeleninové vyprážanie z mrkvy a cibule. Ak chcete, môžete hotové jedlo dochutiť bylinkami, vyprážanými domácimi sušienkami a cesnakom.

Ingrediencie:

• šampiňóny - pol kilogramu;
• syr - 0,2 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• maslo - 45 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme.
2. Huby nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame.
3. Všetky ingrediencie smažte na oleji 3-5 minút, potom pridajte do panvice k zemiakom.
4. Vývar dochutíme soľou a korením. Nastrúhajte syr a pridajte ho do vývaru päť minút predtým, ako bude pripravený.
5. Znížte teplo na minimum.
6. Miešajte lyžičkou, kým sa syr úplne nerozpustí. Po 15 minútach podávame.

Z mrazených šampiňónov

Keď nie sú žiadne čerstvé suroviny, môžete si pripraviť hubovú polievku z mrazených šampiňónov. Prípravu si môžete urobiť sami, ale jednoduchšie a rýchlejšie je kúpiť si hotové balenie v supermarkete. Takéto huby nie je potrebné smažiť: mali by byť okamžite varené bez rozmrazovania. Pre zabezpečenie väčšej nutričnej hodnoty sa odporúča kombinovať huby s pórom, zemiakmi a mrkvou.

Ingrediencie:

• mrazené huby - 0,3 kg;
• zemiaky - 1 ks;
• pór - 1 ks;
• maslo - 20 g;
• mrkva - 1 ks;
• voda - 1,5 l.

Spôsob varenia:

1. Huby zalejeme vodou a povaríme štvrť hodiny. Pridajte kocky zemiakov.
2. Na oleji orestujeme nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu a pridáme do vývaru.
3. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom dochutíme soľou a korením.

S Chikenom

Šampiňónová polievka s kuracím mäsom je výdatná a výživná, keďže kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, ale nie príliš mastné. Vznikne vám ľahký diétny pokrm, ktorý si zachová všetky vitamíny. Do tejto krémovej polievky sa odporúča pridať zeleninu, napríklad karfiol.

Ingrediencie:

• čerstvé šampiňóny - pol kilogramu;
• karfiol – 0,3 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• smotana - pol kilogramu;
• sušienky - 30 g;
• kuracie prsia - 100 g;
• zeleň - kopa.

Spôsob varenia:

1. Uvarte kúsky pŕs a kocky zemiakov a vývar ochuťte obľúbeným korením. Po 30 minútach pridajte do panvice ružičky kapusty.
2. Nakrájajte cibuľu, šampiňóny nakrájajte na plátky, opečte na oleji, kým sa vlhkosť neodparí. Vložte do hrnca.
3. Všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri, zalejte smotanou s nasekanými bylinkami a znova prešľahajte.
4. Soľ a korenie. Podávame s vetvičkami byliniek, kúskami kuracieho mäsa a krutónmi.

S rezancami

Polievka zo šampiňónov a rezancov je veľmi chutná a výživná a dá sa pripraviť rýchlo. Vývar s prídavkom mrkvy, cibule a petržlenu má krásnu zlatistú farbu a bobkový list a smotana mu dodajú pikantnú, krémovo-korenistú nôtu. Veľmi hladní si pochutia na veľkej porcii rezancov, ktoré sú kalorické.

Ingrediencie:

• huby - 150 g;
• zemiaky - 4 ks;
• vermicelli – 75 g;
• kocka bujónu s hubovou príchuťou – 1 ks;
• voda – 1,5 l;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• petržlen - polovica zväzku;
• rastlinný olej - 40 ml;
• krém - 80 ml;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ - 10 g;
• mleté ​​čierne korenie - 2 g.

Spôsob varenia:

1. Huby nakrájame na plátky, zemiaky nakrájame, cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame.
2. Smažte huby, cibuľu, mrkvu na oleji 5 minút na strednom ohni.
3. Kocku bujónu rozpustíme vo vode, povaríme a pridáme zemiaky. Varte štvrť hodiny.
4. Potom pridajte vermicelli, bobkový list a restovanú zeleninu. Pridajte soľ a korenie a nechajte ďalších 5 minút.
5. Do hotového jedla pridáme smotanu a nasekanú petržlenovú vňať.

V pomalom hrnci

Najjednoduchší spôsob prípravy šampiňónovej polievky je v pomalom hrnci, najmä preto, že toto zariadenie umožňuje zachovať všetky vitamíny a zabezpečiť jemnú chuť. Hotové suroviny bude musieť gazdiná už len rozdrviť ponorným mixérom na pyré, potom naliať na taniere a podávať. Moderné domáce spotrebiče urobia zvyšok práce.

Ingrediencie:

• čerstvé šampiňóny – 0,4 kg;
• zemiaky - 0,4 kg;
• cibuľa - 100 g;
• voda – 0,6 l;
• smotana 15% tuku - pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Huby prekrojíme na polovice, zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
2. Zeleninu a huby položte na dno misky multivarkára, pridajte vodu, zatvorte veko a nastavte režim polievky. Pre tento recept nie je potrebné žiadne vyprážanie.
3. Keď zvukový signál oznámi koniec práce, polievku zmiešame so smotanou a dochutíme soľou.
4. Potom rozdrvte všetky ingrediencie v mixéri. Podávame so zeleňou.

Z konzervovaných šampiňónov

Ak nemôžete nájsť žiadne čerstvé alebo mrazené huby, môžete si uvariť polievku s konzervovanými šampiňónmi. Toto jedlo bude horúcejšie a pikantnejšie v porovnaní s ostatnými, ale bude sa variť rýchlejšie, takže ušetrí čas hostesky. Aby bol vývar hustejší, pridajte do neho malé množstvo krupice.

Ingrediencie:

• voda - 2 l;
• zemiaky - pol kilogramu;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• konzervované šampiňóny - 200 g;
• krupica – 30 g;
• olivový olej - 25 ml;
• zeleň - kopa.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Cibuľu najskôr opražíme na oleji do priehľadnosti, pridáme mrkvové lupienky, uvaríme do mäkka.
2. Pridajte plátky húb a pokračujte v smažení ďalších 13 minút na miernom ohni.
3. Zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode, na záver pridáme restovanie. Dochutíme soľou a korením.
4. Za stáleho miešania tenkým pramienkom pridávame krupicu. Opäť priveďte do varu.

Šampiňóny sú považované za gurmánske jedlo a sú pozoruhodné nielen svojou originálnou chuťou, ale aj úžasnou arómou, ktorá sa zachováva pri tepelnej úprave. Čo sa týka nutričnej hodnoty, mnohonásobne prevyšujú mäso a zeleninu, no sú obzvlášť bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny. Obsahujú množstvo tukov, organických kyselín a celý komplex vitamínov a minerálov. A ak presne viete, ako správne variť šampiňóny a ako dlho, potom ani po varení nestratia svoju nutričnú hodnotu. A mimochodom, nedávny výskum japonských vedcov dokázal, že tento druh umelo pestovaných húb priaznivo pôsobí na duševné schopnosti človeka a prispieva k rozvoju pamäti.

Čerstvé šampiňóny je vhodné začať s varením ihneď po kúpe. Ak to nemôžete urobiť okamžite, uložte ich do chladničky po zabalení každej huby do obrúska. Pred tým ich nikdy neumývajte!

Ako správne pripraviť šampiňóny?

Predtým, ako vám povieme, ako a koľko variť šampiňóny, naučíme vás, ako ich správne pripraviť. Väčšinou sa pestujú v komposte, preto by sa nemali umývať vo vode, tým menej namáčať. Mimochodom, z nejakého dôvodu väčšina ľudí radšej huby pred varením namočí do vody, aby sa z nich odstránili všetky nečistoty. Toto by sa nikdy nemalo robiť, pretože výrobok stratí chuť a stane sa vodnatým. Ak sú šampiňóny veľmi znečistené, stačí ich utrieť vlhkou handričkou.

Potom postupujte nasledovne:

• Pomocou malého noža odrežte drevnatú kôrku zo spodnej časti nôh. Ale nevyhadzujte ho, ale použite ho neskôr na prípravu vývarov a polievok.
• Potom, ak neplánujete hríby uvariť celé, musíte ich nakrájať. Za týmto účelom ich položte odrezanou stopkou nadol na reznú dosku a pozdĺžne nakrájajte na kúsky požadovanej hrúbky.

Ako a ako dlho variť šampiňóny?

1. Na následné zmrazenie.

Akékoľvek huby, vrátane šampiňónov, by mali byť zmrazené iba vo varenej forme. Za týmto účelom ich vhoďte do vriacej vody a varte päť minút (ak sú huby celé) alebo dve minúty (nakrájajte na kúsky). Potom ich vložte do cedníka, aby ste odčerpali vodu, vytlačte ich a vložte do plastových vrecúšok (možno skladovať v mrazničke až rok) alebo plastových fliaš (skladovať až 3 roky).

2. V polievke.

Bohatosť chuti prvého chodu bude závisieť od toho, ako dlho šampiňóny varíte vo vývare. Trvá sedem minút, kým sa úplne uvaria. Ako však ukazujú skúsenosti gazdiniek a ako radia najlepší kuchári, čím dlhšie sa huby varia, tým je polievka aromatickejšia a chutnejšia.

Ak potrebujete jemne nasekať huby, napríklad na prípravu omáčky, mali by ste použiť dva nože naraz. Jednou rukou ich chyťte za rukoväte, druhou uchopte hroty čepelí a huby nakrájajte, pričom čepeľami mierne potraste. Tento spôsob prípravy skracuje čas kontaktu produktu so vzduchom a zabraňuje zhnednutiu (na takéto rezanie je lepšie použiť iba čiapky).

3. Na šaláty.

Ak plánujete pripraviť hubový šalát, musíte zabezpečiť, aby šampiňóny počas procesu varenia nestmavli. A to je veľmi jednoduché: keď voda vrie, pridajte trochu octu (1 čajová lyžička na liter) alebo citrónovej šťavy (lyžica na liter tekutiny). Samotné huby treba hádzať len do vriacej a osolenej vody (lyžica soli na liter vody), aby do vody nepreniesli svoje vitamíny a mikroelementy. Tepelné spracovanie by nemalo trvať dlhšie ako desať minút (ak je výrobok predrezaný na tenké plátky, budú stačiť tri minúty).

4. Na následné vyprážanie.

Pred vyprážaním húb je tiež vhodné ich uvariť, najskôr ich nakrájať na plátky alebo kocky. Za týmto účelom prevarte vodu, osoľte ju a vhoďte do nej nasekaný produkt. Existuje niekoľko názorov na to, ako dlho variť šampiňóny pred vyprážaním. Na základe odporúčaní najlepších kulinárskych odborníkov však môžeme poradiť, že doba tepelnej úpravy by nemala presiahnuť 1-2 minúty.

5. Mikrovlnná rúra.

Ošúpte a nakrájajte huby, vložte ich do misky mikrovlnnej rúry, zatvorte veko a varte v režime „Pomalé dusenie“ (výkon 300-400 W) presne sedem minút.

Zo šampiňónov môžete pripraviť veľa chutných jedál. Vyprážajú sa, pečú, pridávajú sa do šalátov a rôznych zálievok. Varia sa s nimi polievky, plnia sa čiapky a z stehien sa pripravuje kaviár. Na niektoré jedlá je potrebné huby najskôr uvariť. V tomto článku vám povieme, ako variť šampiňóny.

1. nalejte jeden liter vody do panvice;
2. pridajte 2 polievkové lyžice soli a štipku citrónu;
3. pridajte 5-6 hrášku nového korenia a jeden bobkový list;
4. dať malý zväzok bylín (petržlen, kôpor, zeler);
5. priveďte vodu do varu;
6. vložte 1 kg šampiňónov do hrnca a počkajte, kým sa nerozvaria;
7. varíme huby 7-10 minút;
8. Scedíme v cedníku a necháme úplne vychladnúť.

V tomto prípade budú šampiňóny trvať dlhšie, pretože sa už nebudú variť.

1. nalejte 500 ml vody do panvice;
2. pridajte 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru;
3. pridajte štipku kyseliny citrónovej;
4. vložte 2-3 vavrínové listy, niekoľko hrášku nového korenia a 3-4 púčiky klinčekov;
5. marinádu priveďte do varu a vložte do nej 1 kg malých čiapočiek šampiňónov;
6. priveďte huby do varu a varte 5 minút;
7. nalejte 70 ml octu a varte ďalších 10 minút;
8. Horúce šampiňóny vložte do pohárov a nechajte ich prirodzene vychladnúť.

Tieto šampiňóny sa môžu konzumovať na druhý deň. Uchovávajte ich v chladničke.

1. Umyté a osušené šampiňóny položte na mriežku s nohami hore.
2. Do každej huby pridajte trochu soli.
3. Varte v pare 5-10 minút.

Šampiňóny z parného hrnca môžeme podávať ako lahodnú prílohu k mäsu alebo ako teplé jedlo samotné. V druhom prípade ich posypte obľúbeným korením alebo čerstvými bylinkami.

Môžete tiež variť šampiňóny v pomalom hrnci. Na tento účel použite program „Hasenie“ a nastavte čas na 20 minút. Uvarte si šampiňóny podľa akéhokoľvek receptu a pripravte z nich chutné pokrmy. Dobrú chuť!