Koupelna

Dort na dívčí křtiny. DIY křestní dort. Recept na univerzální marshmallow mastichu

S rozvojem cukrářského průmyslu přibývá možností, jak klienta překvapit. Jedním z nejznámějších je použití mastichy. Pojďme zjistit, jak ozdobit dort fondánem.

Vlastnosti tmelu

Masticha je těstovitá hmota používaná v cukrářství od počátku 20. století. Působí jako potah na dorty a materiál pro tvorbu kulinářských dekorací. Existuje mnoho receptů na výrobu mastichy. Je možné si ji připravit i doma. V Rusku není výklenek pro výrobu zakoupených směsí dosud obsazen, takže budete moci najít zahraniční analogy.

Obsah kalorií mastichy na 100 gramů nepřesahuje 393 kalorií, i když složení je poměrně bohaté. Dalšími složkami mohou být marshmallow, škrob, želatina, kondenzované mléko, marcipán, protein. Používá se také řada dochucovadel a barviv, která dorty promění v opravdová mistrovská díla cukrářského umění.

Přednosti materiálu

Želatina ve složení pomáhá posilovat klouby a chrupavky. Zlepšuje kvalitu nehtů a vlasů, zlepšuje činnost srdce a podporuje látkovou výměnu;
Marcipán obsahuje vitamín E a pomáhá bojovat proti stresu, chrání tělesné buňky před mechanickým poškozením;
K dispozici komerčně v sadách a lze je vyrobit doma. Cena tmelu nezávisí na materiálu, ale na složitosti nápadu a postav. Například sochy založené na fotografiích budou stát více než obyčejná kreslená postavička;
Rozvíjí tvůrčí schopnosti u kuchařů a dětí, příznivě působí na jemnou motoriku;
Bohatá škála barev, flexibilita a plasticita nám umožňují realizovat všechny plány zákazníka.

Nevýhody mastichy

Nepoužívejte mastichu v neomezeném množství. Výrobek obsahuje hodně cukru, což vede k problémům se zuby, postavou a tělem jako celkem;
Masticha nevyhovuje chuti každému, kdo má chuť na sladké. Příspěvek při tvorbě dortů jde do estetické části, nikoli do chuti;
Chcete-li vytvořit realistické postavy, potřebujete nejen trpělivost, ale také široké znalosti v různých oblastech života. Cukrář musí například rozumět anatomii člověka a počtu kláves klavíru při vyřezávání postavy pianisty;
Alergici riskují reakci na mastichu, proto se pro ně používá marcipánový potah. Ale při použití marcipánu je nemožné získat křišťálově bílý odstín vysoké procento ořechy v něm;
Materiál má krátkou životnost a na přímém slunci se rychle kazí. Dokonce v mrazák Masticha se skladuje ne déle než 4 týdny.

Než začnete vařit, promyslete si, jak materiál využijete. Na polevu jsou vhodné mléčné výrobky na bázi kondenzovaného mléka a sušeného mléka, směs marshmallows nebo čokolády. Pokud plánujete vyrábět figurky, vytvořte směs čokolády, želatiny, cukru nebo marshmallow. Zde je několik domácích receptů pro začátečníky.

Recept na univerzální marshmallow mastichu

Právě hmota marshmallows je považována za nejjednodušší na výrobu. Pokud dodržíte všechny pokyny krok za krokem, získáte univerzální směs na zdobení cukroví. K přípravě budete potřebovat následující ingredience: 100 gramů marshmallows, 1/4 kilogramu prášku, citronová kyselina na špičce lžíce a čistou vodou.

Vložte do marshmallows a přidejte do ní zředěnou kůru;
Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby na vysokou teplotu a počkejte, až se začne rozpouštět;
Vyjměte misku s marshmallows z mikrovlnné trouby a začněte pomalu vmíchávat prášek. Hněťte tmel jako běžné těsto, dokud nebude hladký a pružný;
Hrudku tmelu rozválíme v prášku, pevně zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut do chladničky.

Mnoho lidí tento recept přitahuje, protože hnětení trvá až 10 minut. Ale mějte na paměti, že masticha se vyrábí z dětská strava je třeba dlouho uchovávat v chladu. K vytvoření hmoty potřebujete 150 gramů dětské výživy, stejné množství prášku, 100 gramů kondenzovaného mléka.

Prosejte prášek a kojeneckou výživu přes síto, promíchejte obě složky;
Přidejte citronovou šťávu a kondenzované mléko. Pomohou získat potřebnou lepivost;
Uhněte těsto a položte na čistý stůl;
Přidejte potravinářské barvivo a dejte na 12 hodin do lednice. Nezapomeňte si váleček posypat cukrem nebo škrobem. Začněte pracovat s koláči až po vytvoření tmelu. Hmota totiž vyžaduje mnohem delší zpracování.

Není vhodný na zakrývání dortů, ale lze z něj snadno vytvořit postavičky všech tvarů a velikostí. Snadno se připravuje, rychle schne a tvrdne. Nevýhodou želatinové mastichy je její krátká trvanlivost: i v lednici hmota vydrží až 3 dny.

Prosejte moučkový cukr a pravidelně míchejte želatinu namočenou po dobu 20-60 minut;
Zahřejte želatinu ve vodní lázni na 70 stupňů;
V prášku udělejte důlek a nalijte do něj želatinu a citronovou šťávu. Nejprve promíchejte lžící a poté rukama. Výsledkem bude hmota podobná texturou jako plastelína;
Srolujte tmel do tvaru klobásy a zabalte jej do fólie a nechte jej v chladničce, dokud nebude připraven k použití.

Tmel z bílé čokolády

Můžete z něj vyrobit mašle a květiny na ozdobení hotových dortů. Ano, a je přípustné vyrobit obal z bílé čokolády. Masticha se připravuje z 300 gramů bílé čokolády, 100 gramů prášku, několika sklenic kravského mléka, rozpuštěného másla a škrobu.

Čokoládu nalámejte do misky, přidejte stejné množství mléka a másla;
Umístěte směs do vodní lázně a zahřívejte, dokud se hmota nestane homogenní;
Do mísy nasypte 100 gramů moučkového cukru a míchejte, dokud nebude lepkavý;
Posypte stůl práškem a hněte na něm bílý čokoládový tmel, dokud se nestane plastelínou.

Čokoládovo-medový tmel

Cukrářský tmel z čokolády a včelího medu je vhodný jak pro tvorbu figurek, tak i pro potahování celých dortů.

Díky medu ve složení se zvyšuje viskozita mastichy, což usnadňuje modelování.

Umístěte 2/3 čokoládové tyčinky do misky a přiveďte k roztavení, neustále míchejte a pamatujte, že teplota by neměla přesáhnout 37 stupňů;
Nalijte zbývající hořkou čokoládu a počkejte, až směs zhoustne;
Přidejte dvě lžíce medu a míchejte další 3 minuty;
Míchejte rukama až 20 minut, dokud se nestane pružným a poddajným pro modelování. Z tmelu bude odkapávat kakao, takže hmotu hněteme nad nepotřebnou nádobou.

Kondenzovaný mléčný tmel je vhodný pro pokrytí koláčů, ale je lepší použít jiné druhy hmoty, nikoli pro vyřezávání postav. Tento tmel se nezkušeným kuchařům bude zdát obtížný. Pokud jste nepoužili čerstvé kondenzované mléko, hmota se ukáže jako tvrdohlavá. Ale bohatá sladká chuť stojí za riziko!

Prosejeme vanilkový prášek, sušené mléko a moučkový cukr. Udělejte v nich malou prohlubeň a nalijte do ní kondenzované mléko a citronovou šťávu;
Důkladně promíchejte obsah misky, podle potřeby přidejte koňak nebo rum;
Pokud směs zůstane po ručním hnětení suchá, přidejte šťávu. Tato masticha bude chutnat jako mléčný karamel.

Technologie práce s tmelem

Před potahováním dorty vyložíme krémem nebo marcipánem. Tmel leží na marcipán co nejhlaději, ale v tomto případě by měl být posypán vodou;
Změřte průměr výrobku a výšku sušenkového základu. K výslednému číslu přidejte okraj 5 až 10 centimetrů a pamatujte, že čím větší je vrstva, tím snazší je získat rovnoměrný produkt;
Rozválejte tmel s ohledem na parametry produktu. K tomu použijte běžný naolejovaný váleček. Aby se váleček nepřilepil k hmotě, posypte jeho tmel bramborovým škrobem nebo cukrářským práškem. V opačném případě použijte zakoupenou tmelovou podložku nebo tmel vyválejte mezi dva naolejované pláty polyetylenu;
Při přenesení na základnu se materiál sám rovnoměrně natáhne;
Pomocí nože opatrně odstraňte přebytek a zastrčte 1/2-palcové okraje pod koláč;
Pokud se objeví vlny, použijte stěrku k jejich vyrovnání, a pokud se objeví jiné vady, postupujte podle dalšího bodu.

Masticha je materiál náchylný k poškození. Důvody zničení obrazců nebo defektů v povlaku mohou být:

Vysoká vlhkost, při které se směs šíří;
Použití špatné základny. Použijte sušené sušenky nebo koláčové vrstvy pro máslové koláče;
Nadměrná horlivost při namáčení dortu likérem nebo sirupy;
Tmel se snadno poškodí nevhodnými teplotami nebo extrémním suchem. Hotové cukrářské výrobky proto skladujte v krabicích nebo plastových sáčcích.

Pokud potahujete dort fondánem, nevyválejte vrstvu hmoty tenčí než 2-3 milimetry. Faktem je, že tmel se snadno zlomí a odhaluje nepříjemný pohled na drsnost a problémové oblasti základny. Pamatujte, že když směs přenesete na dort, více se vlastní vahou natáhne.

Pokud se závadě nedalo vyhnout, bude vše opraveno. Švy a záplaty lze snadno vyhladit cukrářským štětcem namočeným ve vodě. Vzniklé vzduchové bublinky můžete propíchnout jehlou a povrch dortu opět uhladit.

Na dortu nebo jiném předmětu s fondánem může zůstat tenká vrstva prášku nebo škrobu. Chcete-li se ho zbavit, jednoduše přejeďte sladkost suchým štětcem.

Je zvykem barvit mastichu speciálními potravinářskými barvivy z velikonočních stavebnic nebo tekutými potravinářskými barvivy. Použití heliových barev je pohodlnější, protože k vytvoření syté barvy stačí jen kapka.

Existuje číslo dobré možnosti malování:

Při výrobě smíchejte potravinářské barvivo s mastichou. Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete hodně tmelu stejné barvy;
Hmotu můžete obarvit ponořením vlhkého párátka do práškového barviva a zapíchnutím do malého kousku tmelu. Nezapomeňte tmel rozmíchat a natřít na plánovanou barvu, práce s párátkem je vhodná pro vytváření malých objemů stejné barvy. Barvivo můžete také rozpustit v kapce vody nebo citronové šťávy. Naneste tuto barvu na tmel pomocí dřevěné špejle;
Pokud se nechystáte jíst mastichové figurky, použijte kvašové barvy nebo fixy.

Před vytvořením dekoru z tmelu je třeba připravit hmotu na modelování, vytvořit samotné postavy, vysušit je a položit na dort. K modelování potřebujete sadu hromádek, silikonové formy a šablony na modelování. To vše lze nalézt v kulinářských obchodech. Ale co skutečná technologie sochařství vlastníma rukama?

Rozmanitost nápadů zákazníků je nekonečná. A jsou různé svátky, dorty se objednávají k narozeninám, Nový rok, na křtiny a 23. února... Ale byly vyvinuty jednotné vzory pro vyřezávání jednoduchých postav, které zvládne i začínající specialista na mastixy.

Pro tělo uvalte míč a dejte mu tvar kapky;
Hlava je menší koule. S tělem je spojen pomocí párátka;
Tlapky jsou vyrobeny z bičíků a uši závisí na druhu zvířete. Můžete použít jak kruhy, tak malé trojúhelníky;
Z tenkého bičíku se vytvoří ocas a v případě potřeby se vytvarují vlasy;
Poslední fází je vyřezávání obličeje zvířete.

Modelování dortových strojů pro chlapce není o nic složitější.

Vytvarujte tělo z obdélníku tmelu;
Vytvarujte čtyři kuličky do koleček a přilepte je k základně;
Vyrobte sklo z modrého nebo bílého materiálu a přední a zadní světla ze žluté;
Proveďte drobné doplňky v podobě klik dveří a nápisů, v případě potřeby nalakujte.

Technologie tvorby květin je trochu složitější, proto doporučujeme použít instruktážní videa. Zacházejte s tmelem opatrně a sledujte všechny nuance sochařství. Pokud se ale budete řídit radami, získáte nezapomenutelné cukrovinky na dovolenou pro každou příležitost.

🎂 Dětské dorty na křtiny s fotkami.
🎂 Kupte si dětské dorty na křtiny za cenu 890 rublů
🎂 Levné dětské dorty na křtiny na objednávku.

Sladké mistrovské dílo - tak lze nazvat lahodné dorty, cupcaky, makronky, sušenky a perníčky vytvořené v cukrářské dílně IrisDelicia.

Již více než 19 let plníme vaše sny a připravujeme exkluzivní dětské dorty na křtiny v Moskvě, udržujeme vysokou kvalitu a neustále zdokonalujeme naše řemeslo, abychom realizovali jakoukoli z vašich fantazií a učinili světlé okamžiky ještě jasnějšími!

Naše zásady

Držíme se tradičních receptur. Některé náplně jsou vyráběny jako v SSSR, podle GOST.
pouze přírodní ingredience: na výrobcích nešetříme, proto jsou naše sladkosti tak chutné a skutečně domácí;
neustálý vývoj: každý den, stejně jako dříve, hledáme nové nápady, které bychom mohli rozvíjet a zlepšovat pro vás.

Ceny dětských dortů na křtiny v IrisDelicia jsou různé: můžete si je objednat jako velmi levné možnosti rozpočtu, stejně jako skutečně luxusní, ohromující VIP lahůdky pro ty nejdůležitější oslavy.

Dáváme dokonalou sladkou pohádku

Pokud se obrátíte na IrisDelicia, pak je tu zvláštní důvod!

Vážíme si vašich šťastných chvil a chceme je udělat ještě krásnějšími a nezapomenutelnými. Jsme připraveni uvést vaši ideální sladkou pohádku k životu, a proto:

Jen pro vás - více než 20 druhů prémiových náplní: ovocné, smetanové, bobulovité, pěnové, čokoládové...
Degustační místnost – před objednávkou dortů na křtiny můžete přijít do IrisDelicia a osobně vyzkoušet každou dokonalou pochoutku zcela zdarma.
Obrovský výběr dekorů: perník, čokoládový velur, zrcadlová glazura, čerstvé květiny a čerstvé bobule, ganache, mastix, jedlé figurky... Nic pro nás není nemožné!
Jakékoli měřítko. Obří dort přes 30 kilogramů? Snadno! Drobné koláčky? Snadno!
Dodávka. Dort doručíme standardně nebo v konkrétní čas - i brzy ráno nebo pozdě v noci!

Hlavní ale je, že u nás si můžete vytvořit dort podle individuální objednávka. Vtipný nadpis? Jedinečný design? Zdobení čerstvými květinami? Vždy tvoříme společně s vámi a víme, že nic není nemožné. V IrisDelicia se „jen neučíme“, jsme již kouzelníci, kteří vám dávají dar plnit vaše sny!

IrisDelicia: cukrárna, kde se splní vaše fantazie!

Křest je jednou z nejdůležitějších událostí v životě věřícího. Právě v tento den je malému človíčku přidělen jeho anděl strážný, který bude jeho svěřence doprovázet a chránit po celý život. Důležitou součástí křtu, stejně jako samotného svatého obřadu, byla slavnostní hostina. Všichni blízcí příbuzní miminka jsou zváni, aby oslavili den, kdy má malý člen rodiny svého anděla strážného. Hlavní ozdobou svátečního stolu v tento den je dort. Tato sladká pochoutka dokáže nejen rozveselit hosty, ale také uklidnit nově raženého anděla strážného. Některé matky připravují dort na křtiny dívky nebo chlapce vlastníma rukama. Podívejme se na ty nejzajímavější a zároveň jednoduché recepty.

Vlastnosti křestních dortů

Kreativní rodiče přistupují k výběru dortu na křest svého dítěte osobitým způsobem. Někdo se snaží vybrat pamlsek s jedinečnou chutí, jiné přitahuje neobvyklý tvar nebo malování. Nejčastěji je však výchozím bodem při výběru dezertu pohlaví dítěte: pro chlapce a dívky se rodiče snaží vybrat různé sladkosti s různými vzory.

Chlapci

Většina rodičů podle stereotypů označuje pohlaví dítěte barvou dortu. Při vytváření pamlsku pro chlapce dávají maminky zpravidla přednost modré, tmavě modré popř Fialová barva. K dosažení tohoto efektu se do těsta nebo náplně přidávají barvicí pigmenty požadovaných barev.

Dekorace a figurky z mastichy také pomáhají zdůraznit, že pamlsek je vyroben přímo pro chlapce. Na dort upečený ke křtu chlapce lze umístit jméno dítěte nebo přidat figurky symbolizující malého človíčka.

Dívky

Dívčí křestní dort bývá bílý, růžový nebo karmínový. Dekorace a figurky zobrazují anděly, holčičky nebo roztomilá zvířátka. Navzdory náboženskému základu dovolené se cukráři snaží přidat více do dívčího dortu. světlé prvky, aby byl design pamlsku skutečně jedinečný.

Někdy podle módy zdobí pamlsek panenky, jejichž horní části kopírují slavné panenky Barbie a oblečení a nadýchané šaty jsou vyrobeny ze smetany nebo mastichy.

Recept na křestní dort

Pokud se rodina rozhodne upéct sladkou pochoutku pro křest dítěte sama, pak, aby nedošlo ke zkažení dovolené ani pro dítě, ani pro příbuzné, je nutné přistupovat k přípravě hlavní lahůdky se zvláštní péčí.

Nejprve se musíte rozhodnout:

jakou velikost bude dezert;
jaké bude těsto;
jaká to bude náplň?
který bude sloužit jako dekorace.

Těm, kteří se pokoušejí upéct moučník poprvé, radí cukráři vybrat si recept na klasickou křestní pochoutku. Snadno se připravuje a přitom má jemnou, vytříbenou chuť.

Ingredience

Ingredience, které budete potřebovat na přípravu dezertu:

vejce - 12 ks;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
máslo - 200 g;
kondenzované mléko - 1 plechovka;
zakysaná smetana - 400 g;
čokoláda - 1 tyčinka;
kokosové vločky.

K naplnění vrchního piškotového dortu si můžete vybrat libovolné oblíbené bobule nebo ovoce (kiwi, pomeranč, banány, jahody, borůvky).

Návod krok za krokem

Práce začíná přípravou sušenky, poté se provedou všechny ostatní kroky:

Je třeba vzít vejce, oddělit bílky od žloutků, bílky vyšlehat s polovinou cukru do husté bílé pěny (je lepší použít mixér).
Druhým krokem je vyšlehat žloutky se zbylou polovinou cukru. Dále se do žloutků opatrně nalije mouka a smíchá se s většinou produktu. Do výsledné směsi se přidají husté bílky a smíchají se. Vznikne tak jemný základ pro těsto, které se peče v troubě vyhřáté na 150 stupňů 40 minut.
Hotová sušenka se nakrájí na dvě části a potře se zakysanou smetanou (vychlazená zakysaná smetana, šlehaná s cukrem) a ozdobí se ovocem nebo bobulemi.
Dále se spojí máslo s kondenzovaným mlékem se hmota vyšlehá a výsledný krém se nanese na sušenku (na jednu nebo obě vrstvy lze smíchat s předchozím krémem). Okraje dortu posypeme strouhanou čokoládou a kokosem.
Dort jde do lednice a po několika hodinách může být podáván na slavnostním stole.

Krémový dort na křest

Za složitější dezert se považuje pamlsek s vícevrstvou krémovou náplní. Ne každá hospodyňka je připravena na přípravu této pochoutky. Kdo se ale této výzvy nezalekne, skončí u lahodného a šťavnatého dezertu, ideálního ke křtu.

Ingredience

K přípravě lahodného dortu se dvěma krémovými náplněmi budete potřebovat:

vejce - 3 ks;
mouka;
cukr - 130 g;
sůl;
prášek do pečiva - 10 g;
citronová šťáva - 1 lžička;
mléko - 200 ml;
máslo - 75 g;
moučkový cukr - 70 g;
škrob;
vanilkový cukr;
pomerančová kůra - 1 lžička;
oranžová - 1 ks;
voda.

Pro zlepšení vzhled může přijít vhod dezert, potravinářské barvivo nebo čerstvé ovoce.

Průvodce krok za krokem

Nejprve musíte upéct základ dortu - piškotový dort a poté postupujte podle zbývajících kroků:

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme špetku soli, cukr podle chuti a vanilkový cukr (1 sáček). Výsledná směs se šlehá mixérem. Do vaječné hmoty se přidá prášek do pečiva uhašený citronovou šťávou, následně mouka a směs se důkladně promíchá. Těsto je hotové. Můžete nechat několik hodin louhovat. To dodá budoucí sušence nadýchanost.
Koláč se bude péct ve speciální formě asi 30 minut v troubě vyhřáté na 170 stupňů. Hotová sušenka se několik hodin ochladí na chladném místě a rozřeže se na dvě části.
Druhou fází je příprava krému. K tomu vezměte 100 ml mléka, škrobu, mouky a vše důkladně promíchejte. Druhých 100 ml mléka se položí na oheň, když se tekutina vaří, nejprve se do ní vloží 60 g cukru a poté se tenkým proudem nalije směs mléka, mouky a škrobu. Po několika minutách hmota zhoustne. Odstaví se z ohně a ochladí se. Vezmeme máslo a smícháme s vanilkovým cukrem, vyšleháme a přidáme k pudinku spolu s pomerančovou kůrou.
Pomeranč nakrájený na kousky se zasype cukrem, přidá se voda, směs se dá na oheň a trochu se povaří. Vznikne tak lahodný pomerančový sirup.
Piškot namočíme do sirupu a potřeme pudinkem. Plátky pomeranče lze umístit na kteroukoli z vrstev dortu. Dále se do procesu vaření zapojí fantazie a dezert se zdobí podle přání členů rodiny. Hotová pochoutka se umístí na několik hodin do lednice a je to, cukrářské mistrovské dílo je připraveno!

Recept na výrobu mastichového dortu

Masticha je jedním z nejlepší způsoby ozdobit jakoukoli pochoutku. Tento plastový a chutný materiál je ideální pro výrobu vícebarevných figurek jakékoli složitosti. Pro křtiny by skvělou možností byl čokoládový piškotový dort doplněný mastixovými figurkami.

Ingredience

Chcete-li připravit lahodný čokoládový dort s tmelem, musíte si vzít následující produkty:

sušenkové koláče - 5-6 ks;
čokoláda - 1 tyčinka;
tmel;
kondenzované mléko - 1 plechovka;
smetana dle vašeho výběru (například máslo);
sypání

Figurky mastixu je lepší připravit předem. Můžete si koupit hotové díly v cukrárně nebo si pomocí čistého tmelu a potravinářského barviva vyrobit potřebné figurky sami.

Návod krok za krokem

Postup výroby lahůdek:

K přípravě mastichy 1 lžička. želatina se rozpustí v 60 ml vody a nechá se 30 minut. Poté směs zahřejte ve vodní lázni, přidejte 1 lžičku. citronovou šťávu a 500 g prosátého moučkového cukru. V případě potřeby přidejte potravinářské barvivo rozpuštěné v malém množství vody. Z této hmoty se vyřezávají figurky, vyřezávají se květy a listy. Musíte pracovat rychle, masticha má tendenci okamžitě tvrdnout.
Dorty namočte kondenzovaným mlékem a namažte smetanou.
Ochlaďte obrobek v chladničce.
Na okraje dortu použijte horkou čokoládu. Naplňte vršek dortu barevným posypem a položte fondánové figurky.

Hotovo, jednoduchý a výborný dort se může dát na stůl!

Pěnový dort ke křtu

Mousse sladkosti jsou dnes považovány za jednu z nejchutnějších pochoutek. Jemné měkké suflé nenechá žádného labužníka lhostejným. Připravením pěnového dortu na křest snadno překvapíte své hosty a potěšíte své blízké.

Ingredience

Abyste mohli upéct mousseový dezert Three Chocolates, měli byste se zásobit:

vejce;
cukr;
mouka;
Vysokoprocentní smetana;
želatina;
čokoláda (bílá, tmavá a mléčná).

Množství ingrediencí se vypočítá na základě velikosti budoucího dortu.

Průvodce krok za krokem

Pokyny pro začínající cukráře:

Pro začátek ušlehejte z bílků a cukru hustou pusinku (na 1 bílek potřebujete 1 sklenici cukru). Musíte vzít 4 nebo více vajec.
Žloutek se mele s cukrem a smíchá se s pusinkami (na žloutek se bere 1 polévková lžíce krystalového cukru).
Do výsledné hmoty se přidává mouka, dokud směs nemá konzistenci husté zakysané smetany.
Nadýchané těsto pečeme asi 15 minut v troubě vyhřáté na 170 stupňů.
Druhá část žloutků se mele s cukrem (polovina všech použitých vajec), směs se spaří v horké smetaně (300 ml), přidá se nabobtnaná želatina (2 lžičky).
Hustá směs se nalije do tří nádob, přidá se nasekaná nebo nastrouhaná čokoláda (tmavá, mléčná, bílá). Směs se míchá do hladka.
Díly sušenky potřeme třemi druhy vzniklého krému a spojíme. Dort se vloží do chladničky, dokud pěna zcela neztuhne.

Po několika hodinách mohou hosté podávat „Tři čokolády“.

Způsob vaření bez tmelu

Dorty s mastichou přitahují pozornost nejednoho labužníka, ale najdou se i tací, kteří nemají rádi chuť barevných figurek. Dort zdobený polevou a perníkem se k nim skvěle hodí.

Ingredience

Hospodyňky, které se rozhodnou udělat dort s polevou, budou potřebovat následující sadu ingrediencí:

piškoty (3 ks);
máslo (30 g);
želatina (1 polévková lžíce);
cukr (6 polévkových lžic);
jogurt (na smetanu);
čokoláda (100 g);
pusinky (na ozdobu);
perník (na ozdobu).

Piškoty na tento dort lze upéct doma pomocí výše uvedených receptů nebo je lze zakoupit v pekárně nebo supermarketu.

Návod krok za krokem

Průvodce krok za krokem:

Vezměte koláče a dobře je potřete jakýmkoliv krémem. Může to být tvarohový krém, jogurtová pěna, čokoládová náplň nebo zakysaná smetana. Hotová struktura se umístí do chladničky.
Pro přípravu zrcadlové polevy, která se stane hlavní ozdobou dortu, připravte cukrový sirup: 6 polévkových lžic. l. cukr se smíchá se stejným množstvím vody a vaří se 10 minut.
Do výsledné směsi se přidá rozpuštěná čokoláda a kondenzované mléko (2 polévkové lžíce), máslo a sirup se promíchá.
Dále se přidá předem namočená želatina. Směs se šlehá mixérem.
Vychladlý koláč potřeme připravenou polevou, perníkem a pusinkou. A znovu vložte do lednice na 30 minut.

Výběr náplně

Vybrat náplň do dortu může být někdy velmi obtížné. Samozřejmě není vůbec snadné se spokojit s jednou možností, když svět cukrářského umění zná mnoho různých náplní. Při vytváření křestního pohoštění je však třeba pamatovat na to, že sladké pohoštění by mělo být dárkem pro hosty a ne velkým zklamáním.

Nejoblíbenější mezi ženami v domácnosti jsou:

med (piškot s přídavkem medu);
čokoláda (piškot s přídavkem strouhané a horké čokolády);
ořech (pralinka s přídavkem jakýchkoli strouhaných ořechů);
krémová (pralinka se základem ze smetany nebo zakysané smetany);
ovoce a bobule (náplň čerstvým ovocem nebo džemem);
Náplň Raffaello (krémová kokosová pralinka);
napoleon ( listové těsto se šlehačkou);
Nutella (čokoládová pralinka s přidanými ořechy);
jogurt (smetanová a ovocná náplň na bázi jogurtu);
tvarohový koláč (smetanová tvarohová náplň).

Každá z náplní má svou jedinečnou chuť.

V některých lahůdkách můžete najít více druhů plniv najednou, ale s tímto rozhodnutím je třeba být opatrný, protože ne všechny příchutě by se měly míchat. Ale pokud má hospodyňka čas, pak může experimentovat a najít své vlastní jedinečné řešení.

DIY dekorace na dort

Ne vždy se podaří v cukrárnách najít vhodné prvky pro dort. Proto řemeslníci stále častěji začali používat své vlastní nápady a vytvářet dekorace pro hlavní sváteční pochoutku vlastníma rukama.

Nejpopulárnější jsou dnes figurky vyrobené z tmelu. Některé ženy v domácnosti doplňují koláče nakrájeným ovocem, bobulemi a ořechy. Chcete-li dát dortu jedinečný design, můžete použít polevu, barevné posypy, kokosové vločky, strouhanou čokoládu odlišné typy. Někteří cukráři se při přípravě pamlsků nebojí používat bonbóny M&M's nebo Skittles.

Zkušené hospodyňky vytvářejí ozdoby ze smetany pomocí cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky.