Vinete chinezesti - retete delicioase pentru o gustare asiatica picanta. Vinete in stil chinezesc. Rețetă pas cu pas cu fotografii vinete picante chinezești

Fanii mâncărurilor picante vor aprecia vinetele chinezești. Există multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare. Poate fi servit ca aperitiv sau ca fel principal. În acest articol vă vom spune cum să gătiți vinete chinezești și să vă surprindeți oaspeții.

Dacă nu știți cu ce să completați carnea, gătiți vinete. Spălați legumele și tăiați-le în felii subțiri. Aplică puțin ulei vegetal pe o foaie de copt și pune-le pe cele albastre. Coaceți în cuptor până când este gata. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți bucățile cu oțet și sos de soia pentru picant. În timp ce cele albastre se coc, pregătiți sosul iute. Zdrobiți usturoiul și adăugați oțet, maioneza și ceapa verde. Se sare si se adauga mararul tocat. Întindeți amestecul peste vinetele fierte și lăsați să se răcească.

Dacă ați fost vreodată la Beijing, probabil că ați încercat aceste vinete. Cel mai probabil au fost servite cu orez care fusese prăjit cu un ou. Rețeta de preparare a acestor vinete s-a dovedit a fi simplă și, cel mai important, accesibilă gospodinelor noastre, deoarece nu necesită condimente speciale de peste mări, condimente sau ingrediente miraculoase. Secretul principal, poate, este să-ți pui sufletul în fel de mâncare, iar apoi va fi și mai gustos decât cel al bucătarilor asiatici.

Informații despre rețetă

Bucătărie: asiatică.

Timp total de gătire: 30 min.

Numărul de porții: 4 .

Ingrediente:

• vinete – 0,5 kg
• ardei gras rosu – 0,3 kg
• ceapa – 1 buc.
• ou de pui – 1 buc.
• ghimbir - 1 linguriță.
• usturoi – 1 cap
• amidon de cartofi - 5 linguri.
• ardei iute - după gust
• sos de soia - 5 linguri.
• ulei de susan - 1,5 linguri.
• pasta de tomate - 1 lingura.
• sare - după gust
• ulei vegetal pentru prajit si prajit – 0,6 l.

Pregătirea

1. 
   Pregătiți vinetele în avans. Tăiați tulpinile, tăiați cubulețe, puneți într-un bol și adăugați sare. Amestecam si lasam vinetele sa stea in timp ce pregatim sosul de legume. Sarea va elimina excesul de amărăciune din legume. Deși acum există deja soiuri de vinete care nu necesită o astfel de procedură, deoarece nu sunt amare.
2. 
   Legumele rămase trebuie, de asemenea, tocate. Cei mai buni ardei grasi sunt colorati si carnosi. Ardeiul se curăță de semințe, se clătește cu apă și se taie în fâșii mari. Și tăiați ceapa și usturoiul curățați în cuburi mici. De asemenea, taiati ardeiul iute cubulete.
3. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.
   Adăugați piper. Prăjiți ardeii și ceapa până se înmoaie.
   Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul iute și adăugați-le în tigaia cu ardeii și ceapa.
4. 
   Se diluează două linguri de amidon adăugând 0,5 căni de apă. Se adauga apoi 1 lingurita de ghimbir ras si, amestecand, se toarna acest amestec in tigaie. Amestecați și adăugați apă pentru a face un sos gros de legume.
5. 
   Adăugați sosul de soia și pasta de roșii. Se amestecă.
6. 
   Se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute. Se amestecă din când în când. Dacă este necesar, adăugați puțină sare în sos, dar rețineți că sosul de soia este sărat. Vei vedea cât de lucioase devin bucățile de ardei în sos.
   În timp ce sosul de legume fierbe, pregătiți vinetele. Se spală vinetele pregătite cu apă și se stoarce.
7. 
   Într-un pahar, combinați trei linguri de amidon, albușul unui ou și 0,5 căni de apă. Se amestecă. Rulați vinetele stoarse în acest amestec. Asigurați-vă că acoperă fiecare felie uniform.
8. 
   Într-o cratiță adâncă, încălziți uleiul vegetal pentru a prăji vinetele. Puneți feliile de vinete în uleiul încins. Verificam astfel gradul de incalzire al uleiului - coboara o bucata mica de vinete si daca este acoperita cu bule si pluteste aproape imediat, inseamna ca uleiul s-a incalzit bine. Deci, prăjiți toate vinetele.
9. 
   Apoi trebuie să combinați vinetele prăjite și sosul de legume. Se încălzește totul un minut și se adaugă puțin ulei de susan. Vinetele chinezești sunt gata. Ca garnitură servim orez fiert, carne și multă verdeață.

Notă pentru proprietar:

• Puteti adauga putina rucola tocata la vinetele preparate cu legume in stil Beijing.

Bucătăria națională chineză este una dintre cele mai vechi din lume. Datează de cel puțin 25-30 de secole, ceea ce, vedeți, este destul de mult! China este locul de naștere al primelor restaurante, iar inventarea cărților de bucate este și opera lor. Și chiar și tacâmurile, chiar și bețișoarele, au fost inventate de locuitorii magnificului Imperiu Ceresc! Acum ne vom familiariza cu mai multe rețete tradiționale.

Caracteristicile bucătăriei chinezești

Ceea ce îi uimește pe europeni cu bucătăria chineză este combinația sa complet neașteptată de gusturi diverse și chiar aparent opuse. Bucătarii Imperiului Celestial combină note calde și dulci, precum și picante și acidulate cu atâta îndrăzneală și pricepere încât buchetul general se dovedește a fi neobișnuit de rafinat și apetisant. Baza meniului de chinezesc grațios și zvelt nu este doar orezul și peștele, ci și legumele. Iar cel mai tipic fel de mâncare este vinetele chinezești. Sunt excelente atat la rece cat si la cald. Se potrivesc de minune cu un sos deosebit, secretul prepararii lui va fi dezvaluit mai jos. Ce este și interesant: vinetele chinezești pot fi servite dulci sau picante, adică sunt potrivite pentru fiecare gust.

Aperitiv asortat: ingrediente

Să începem cunoștințele noastre cu bucătăria exotică cu această gustare minunată. Este consistent și, uneori, va înlocui perfect un fel de mâncare independent. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: puțin ulei vegetal pentru prăjit (apropo, așa sunt procesate majoritatea produselor în bucătăria chineză), aproximativ 300 de grame de carne de porc (nu foarte grasă) sau de vită, 2 vinete tinere , 2 morcovi, 1 ceapa, 1 ridichi, 3-4 catei de usturoi.

Vinetele sunt asezonate în stil chinezesc, de regulă, cu un sos pe bază de sos de soia gata preparat. Ei bine, plus toate acestea, ia un pachet de tăiței de orez. În absența acesteia, totuși, te poți descurca cu spaghete obișnuite sau spirale. La urma urmei, principalul lucru în fel de mâncare este vinetele chinezești în sine, prăjite cu carne.

Caracteristici de gătit

Curățați ceapa, vinetele, ridichile și morcovii și tăiați-le în fâșii subțiri împreună cu carnea. Și ceapa - în rondele. Se încălzește bine uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea până este fiartă. Focul trebuie să fie puternic. Și aceasta este încă una dintre tehnicile principale ale bucătarilor chinezi: procesarea rapidă a alimentelor pe o tigaie fierbinte. Acum adăugați legume, sare și piper după gust. Se fierbe încă 4 minute. In acest timp se toaca marunt usturoiul si se pune in tigaie. La final, se toarnă puțin sos de soia, se mai fierbe încă 4-5 minute și se ia de pe foc. Vinetele tale chinezești cu carne sunt aproape gata. Fierbeți tăițeii sau pastele, scurgeți și lăsați să se scurgă bine. Transferați tocana în aluat, amestecați și serviți.

Junk de vinete (barci chinezesti)

După cum am menționat deja, atât gustările sărate, cât și cele dulci sunt la fel de populare în bucătăria națională a Imperiului Celest. Acest lucru este valabil și pentru legume. Puteți pregăti vinete chinezești dulci picante folosind această rețetă. Mâncarea arată, de asemenea, originală, deoarece designul ei seamănă cu faimoasele junkuri care odată străbăteau apele marelui Râu Galben.

Ingredientele preparatului sunt următoarele: legumă principală - 2 bucăți, ou de pui - 1 bucată, făină de grâu 2 linguri, puțin ulei vegetal, un buchet mic de ceapă verde, 10-15 grame rădăcină de ghimbir, 2 căței de usturoi, jumatate de pahar de bulion de carne, de preferat pui. Deoarece pregătim vinete în sos chinezesc, pentru asta este nevoie de bulion. Și, de asemenea, câteva linguri de sos de soia pe care le cunoașteți deja, o lingură de oțet de masă sau de struguri (în original, totuși, este necesar orez, dar ingredientele lipsă pot fi întotdeauna înlocuite nu cu cele exotice, ci cu cele familiare nouă. ). Plus 4 linguri de zahar, sare si piper negru macinat dupa gust, o lingurita de amidon, putin ardei rosu iute si o lingura de ulei de susan pentru sos (confera preparatului aroma si gustul unic, nu recomandam inlocuirea lui cu nimic!).

Junk de vinete: reteta

Cum să prepari aceste junkuri minunate și delicioase - vinete chinezești cu piper și zahăr? Spălați legumele, tăiați „fundurile” și cozile. Curata fiecare jumatate, taie mai intai in jumatate in cruce, apoi pe lungime in 6-8 fasii egale. Bateți oul și scufundați bucățile de vinete în el, apoi rulați în făină. Prăjiți-le într-o tigaie bine încălzită până se rumenesc. Lăsați excesul de ulei să se scurgă. Tăiați mărunt usturoiul și ceapa, radeți ghimbirul. Se adauga putina grasime in uleiul in care s-au prajit vinetele, se adauga condimentele preparate si se prajesc 2 minute. După aceasta, turnați bulionul, oțetul și sosul de soia, adăugați zahăr și sare, amestecați. Adăugați vinetele și fierbeți totul, amestecând, încă 3 minute La sfârșit, adăugați amidon și amestecați, adăugați piper. Apropo, va fi grozav dacă aveți o păstaie roșie și fierbinte. Puteți să-l tăiați în bucăți mici și să adăugați câteva dintre ele la gustare. Se toarnă mai mult ulei de susan, se amestecă pentru ultima dată și se ia de pe foc. Puneți aperitivul pe un platou și serviți. Extraordinar de delicios!

Vinete cu branza

Îi vom încânta pe iubitorii de mâncare delicioasă cu o altă rețetă excelentă pe care o poate adopta orice gospodină. Farmecul său principal este gustul său excelent și prepararea destul de ușoară.

Luați 1 vinete mare sau câteva medii. După spălare, se taie felii subțiri sau cercuri, se sare bine și se lasă 20 de minute până iese amărăciunea. Apoi se încălzește tigaia, se clătesc feliile de vinete de sare, se usucă și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Luați o grămadă de busuioc și tocați-l mărunt. Tăiați câțiva căței de usturoi, adăugați câteva linguri de suc proaspăt de lămâie și coaja de 1 lămâie, amestecați bine. Nu uitați să adăugați niște busuioc aici! Acesta va fi sosul pentru sos de marinată. Se toarna peste vinetele fierbinti, se lasa la infuzat cca 15 minute Apoi se transfera aperitivul intr-un vas, se presara feliile cu branza ras si frunze de busuioc (se poate folosi patrunjel).

Nu știu, probabil că sunt unul dintre cei care aparțin acelei armate de milioane de fani ai preparatelor cu vinete. Mai ales când felul de mâncare este picant, picant, cu sclipire.

Am dat peste o rețetă de a face vinete chinezești. Recunosc, nu am mai pregătit niciodată un astfel de preparat, așa că acesta este un debut. Impresiile au fost doar pozitive. Felul de mâncare este atât de gustos și frumos încât acum va fi adesea pe masa noastră. Cu toate acestea, nu pot să-l numesc un fel de mâncare de gătit rapid, va dura timp pentru a prăji vinetele în grăsime adâncă. Dar merită.

Așadar, pentru a pregăti vinetele în chineză, veți avea nevoie de vinete, ardei gras (de preferință colorat), ceapă, usturoi și ghimbir. Înainte de prăjire, vinetele vor fi scufundate într-un aluat de amidon, care necesită amidon, albușul unui ou și apă. Veți avea nevoie și de sos de soia, pastă de roșii și ulei de susan.

Ardeiul gras trebuie tăiat în fâșii sau pătrate, după cum preferi.

Prăjiți-l împreună cu ceapa tocată în ulei vegetal până se rumenește deschis. Adauga ardei iute tocat si usturoi.

Și un amestec de amidon, apă și ghimbir măcinat. În mod ideal, ghimbirul ar trebui să fie proaspăt. Dacă nu îl aveți, înlocuiți-l cu pământ, așa cum am. Se adauga pasta de rosii, se adauga apa si...

Se fierbe totul la foc mic timp de aproximativ 7 minute.

Într-un castron adânc, combinați amidonul cu albușul unui ou și 5 linguri de apă. Se amestecă.

Înmuiați vinetele, pretăiate în batoane, sărate și stoarse, în acest amestec amidon-ou.

Încălziți uleiul vegetal pentru prăjire și aruncați feliile de vinete în el în loturi. Ar trebui să ajungeți cu vinete prăjite așa.

Mai rămâne doar să combinați vinetele prăjite cu sosul. Adăugați acolo o lingură de ulei de susan și amestecați. Pune totul pe foc pentru a se încălzi. Unele gospodine spun că trebuie să adăugați o linguriță de zahăr. Nu l-am adăugat, deoarece sosul de soia în sine avea deja adăugat zahăr.

Vinetele chinezești sunt gata. Această gustare este ideală atunci când s-a răcit deja și chiar mai bine atunci când stă la frigider.

Nu m-am putut abține să adaug această fotografie.

Rețeta de vinete și cartofi în stil chinezesc a fost adusă în Rusia de turiști. În Regatul Mijlociu, acest fel de mâncare este considerat mâncare stradală și se vinde peste tot: de la tarabe la restaurante prestigioase. Trebuie remarcat faptul că datorită prăjirii separate a legumelor, a sosului de soia și a amidonului care ține toate componentele împreună, versiunea chinezească este semnificativ diferită de vinetele prăjite cu cartofi cu care suntem obișnuiți. Vă recomandăm să îl încercați. Timpul total de gătire este de 60 de minute.

Ingrediente pentru 2 portii:

• vinete - 2 bucăți;
• cartofi – 4 bucăți (medii);
• ardei gras - 2 bucati;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• usturoi – 3-4 căței;
• amidon - 1 lingură;
• oțet 9% (de preferință orez) – 2 linguri;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• apă – 1 pahar;
• sos de soia - 2 linguri;
• verdeturi – 1 buchet (optional);
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper, alte condimente - după gust.

Dacă folosiți ardei gras de diferite culori (roșu și verde), vasul va fi mai frumos.

Reteta de vinete cu cartofi

1. Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți mici subțiri împreună cu coaja. Se presară cu sare și se amestecă. Lăsați 20 de minute pentru a permite pulpei să elibereze sucul.

2. Tăiați cartofii curățați și spălați în bucăți groase.

3. Încinge o tigaie sau un ceaun adânc cu ulei vegetal. Prăjiți cartofii până devin maro auriu și apare o crustă ușoară. Adăugați sare. Puneți bucățile pe o sită sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice ulei rămas.

Atenţie! Pentru a prăji toate legumele, trebuie să adăugați periodic ulei. Gătiți următorul lot numai după ce uleiul este complet fierbinte.

4. Prăjiți ceapa, tăiată cubulețe mari, până se rumenește. Ca și cartofii, puneți pe șervețele sau pe o sită.

5. Stoarceți sucul din vinete și prăjiți pulpa uscată până este pe jumătate fiartă. Adăugați morcovii decojiți și tăiați în bucăți mari. Se tine in tigaie pana vinetele devin maro auriu. Sare usor.

6. Adăugați usturoiul și ceapa tăiate în bucăți mici la vinete. Se prăjește timp de 1 minut.

7. Puneti cartofii si ardeiul gras taiati cubulete mici intr-o tigaie. Sare, piper, adauga condimente si condimente. Amesteca. Se fierbe acoperit timp de 1 minut.

8. Amesteca apa, amidonul, otetul, pasta de rosii si sosul de soia intr-un castron adanc. Așteptați 2-3 minute.

9. Turnați sosul în tigaia cu legume. Se fierbe 5 minute la foc mediu până se îngroașă sosul.

10. Puneți cartofii și vinetele în stil chinezesc finiți pe farfurii și stropiți cu ierburi tocate. Serviți ca un fel de mâncare separat.