Calorii în ou fiert. Ou de pui (gălbenuș)

Cu doar un deceniu în urmă, ouăle erau considerate un produs nesănătos, care puteau fi consumate nu mai mult de o dată pe săptămână. Acum vizualizările s-au schimbat complet, iar numărul de ouă permis pe săptămână a crescut semnificativ.

Oul este baza vieții. Substanțele conținute în el sunt aproape complet absorbite de organism. Deci, un ou pe zi poate satisface nevoia organismului de proteine, vitamine și microelemente. Contine aminoacizi esentiali, macro si microelemente - calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, clor, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, crom, fluor, molibden, bor, cobalt. Ouăle sunt bogate în vitamina B (B1, B2, B3, B6, B9, B12, conțin și vitaminele E, C, D, A, H, PP, K).

Ouăle întăresc vederea, sunt antioxidanți naturali, îmbunătățesc funcția sistemului cardiovascular, întăresc părul, dinții și pielea, oasele; ajuta la prevenirea bolilor oculare; reduce riscul de cancer mamar la femei cu un sfert. Și printre altele, este și un produs alimentar foarte sănătos, care conține o cantitate minimă de calorii, satisfăcător și hrănitor, care este folosit în multe diete. Ei bine, colesterolul pe care îl conțin nu vă va dăuna sănătății dacă nu mâncați mai mult de unul sau două ouă pe zi.

Greutatea unui ou variază de la 45 la 65 g, coaja reprezentând 10% din greutate. Astfel, conținutul de calorii al unui ou decojit va fi în medie de la 60 la 80 de calorii. Conținutul caloric al ouălor practic nu depinde de metoda de preparare (fierte, fierte moale, fierte tari). Cu toate acestea, conținutul de calorii al oului prăjit trebuie adăugat la conținutul de calorii al uleiului folosit.

Tabel cu conținutul caloric și valoarea nutrițională a ouălor de pui.

100 de grame conțin următoarele micro și macro elemente: Fier 2,5 mg, zinc 1,11 mg, iod 20 mcg, cupru 83 mcg, mangan 0,029 mg, seleniu 31,7 mcg, crom 4 mcg, fluor 55 mcg, molibden 6 mcg, cobalt 10 mg, sodiu 4 mg, calciu 10 mg, sodiu 4 512 mcg mg, potasiu 140 mg, fosfor 192 mg, clor 156 mg, sulf 176 mg

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Ouăle sunt obișnuite și produsele alimentare tradiționale sunt considerate cele mai comune. Găinile ouătoare depun câte un ou (mai rar două) o dată pe zi, cele mai sănătoase sunt ouăle de la puii domestici tineri, dar au un gust pronunțat de „ouă”.

Conținutul caloric al ouălor de găină

Conținutul caloric al unui ou de pui este de 157 kcal la 100 de grame de produs. Trebuie avut în vedere faptul că greutatea medie a unui ou variază de la 35 la 75 g, deci calculul caloriilor va fi adecvat.

Daune ale ouălor de găină

Principalul rău al ouălor de găină este posibila prezență a unui microbi periculos în ele - salmonela, care provoacă salmoneloză, care provoacă inflamații grave ale intestinelor, otrăvire a sângelui și febră paratifoidă. Consumul excesiv de ouă fierte poate provoca probleme digestive și constipație.

Compoziția chimică a unui ou de găină conține mai mult de zece vitamine de bază - , vitamine ( , ) și , precum și aproape întregul tabel periodic al elementelor chimice - , și , și , bor și , și titan, siliciu și aluminiu, și . Ouăle conțin mult fier, dar nu se absoarbe foarte bine din ouă, așa că este mai bine să folosiți carnea și ficatul ca sursă de fier. În același timp, dacă bei ouă crude, acestea interferează și cu absorbția fierului din alte alimente.

Un ou de gaina este format din albus si galbenus. - furnizor de proteine ​​naturale, usor digerabile, in medie exista 10 g de proteine ​​la 100 g de albus de ou. conține vitamine solubile în grăsimi și colesterol.

Gălbenușul de ou de pui conține o cantitate mare de grăsimi, dar acestea sunt în principal acizi grași polinesaturați și acizi grași mononesaturați, acizii grași saturați reprezintă un procent mai mic din conținut:

Acizi grași polinesaturați:

• Acid linoleic - 16%
• Acid linolenic - 2%

Acizi grași mononesaturați:

• Acid palmitoleic - 5%
• Acid oleic - 47%

Acizi grași saturați:

• Acid palmitic - 23%
• Acid stearic - 4%
• Acid miristic - 1%

Un ou conține aproximativ 130 mg de colină. Colina, care face parte din gălbenușul, reglează cantitatea de grăsime și colesterol din organism.

Conținut în ouăle de găină, îmbunătățește alimentarea cu sânge a creierului, ceea ce îmbunătățește memoria și previne dezvoltarea sclerozei (calorizator). Chiar și cojile de ou, spălate, curățate de pelicule și uscate, sunt un produs foarte util pentru întărirea oaselor și stimularea creșterii părului.

Conținutul de colesterol al ouălor ajunge la 570 mg. Colesterolul se găsește doar în gălbenuș și este considerat cel mai puțin nociv deoarece este echilibrat de lecitină, care la rândul ei este necesară pentru hrănirea celulelor nervoase.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, un ou înlocuiește două sute de grame de lapte și cincizeci de grame de carne. Ouale de gaina trebuie consumate de cateva ori pe saptamana sunt aproape complet absorbite de organism (97-98%), fara a infunda intestinele cu toxine inutile. Deși ouăle sunt considerate un aliment foarte hrănitor, ele nu te fac să te îngrași. Mai mult, ele sunt adesea incluse în dietele terapeutice.

Ouă și colesterol

O persoană sănătoasă are voie să mănânce 1 ou pe zi. Dacă o persoană are un nivel ridicat de colesterol în sânge, atunci nutriționiștii recomandă să mănânce 2-3 ouă pe săptămână.

Categorii de ouă de găină

Ouăle de pui vândute de la fermele de păsări sunt etichetate în funcție de termenul de valabilitate și greutatea unui ou individual. De obicei, pe ambalaj vedem o literă și un număr, sau două majuscule, să aflăm ce înseamnă.

Primul semn indică termenul de valabilitate al produsului:

• D - ou alimentar, perioada de vânzare nu depășește 7 zile,
• C - ou de masă, perioadă de vânzare admisă - 25 de zile.

După greutate, ouăle de pui sunt împărțite după cum urmează:

• B - ou de cea mai înaltă categorie, cu o greutate de 75 g și peste,
• O - ou selectat, 65-74,9 g,
• 1 - ou de prima categorie, 55-64,9 g,
• 2 - ou din a doua categorie, 45-54,9 g,
• 3 - ou din categoria a treia, 35-44,9 g.

Diferențele în aspectul ouălor de găină

Ouăle de pui, chiar și în același pachet, pot arăta complet diferit - aproape rotunde și alungite, cu un vârf pronunțat ascuțit sau o formă aproape perfect ovală, albe, crem, maro deschis, cu pete întunecate, mate și lucioase, netede și aspre până la atinge . Acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea și gustul, de obicei, ouăle albe sunt depuse de găinile albe, iar ouăle colorate sunt depuse de găini de culori strălucitoare. Prin urmare, atunci când alegem ouă de diferite culori, acordăm în primul rând preferințelor noastre estetice. Se găsesc adesea ouă cu două gălbenușuri - oamenii de știință nu au ajuns încă la o concluzie clară dacă aceasta este o patologie sau un lucru comun. Când sunt servite pe masă, astfel de ouă sunt foarte impresionante și diferă de cele obișnuite prin forma lor mărită.

Există mai multe opțiuni pentru a afla despre prospețimea ouălor. Dar știind acest lucru că, cu cât oul este păstrat mai mult timp, cu atât devine mai ușor, am ales cea mai simplă variantă - coborâți oul într-un pahar cu apă. Dacă oul s-a scufundat, atunci este cel mai proaspăt, la 1-3 zile de când l-a depus puiul, dacă oul plutește, dar nu se ridică sus, atunci asta înseamnă că puiul a depus oul în urmă cu aproximativ 7-10 zile. Și dacă oul rămâne plutind la suprafața apei, puiul a depus un astfel de ou în urmă cu mai bine de 20 de zile.

Fiecare ou este acoperit în mod natural cu o peliculă, care permite păstrarea ouălor pentru o perioadă lungă de timp, așa că nu este recomandat să-l spălați înainte de depozitarea ouălor, dar înainte de procesul propriu-zis de preparare a ouălor, este mai bine să spălați. îndepărtați filmul cu apă.

Ou de pui și pierderea în greutate

Mulți au auzit despre beneficiile ouălor de găină și despre efectele lor benefice asupra procesului de pierdere a kilogramelor în plus. „Două ouă fierte la micul dejun - nu mai exces de greutate” - un slogan familiar, nu? Dacă te gândești cu atenție, nu totul este atât de simplu. Să ne amintim că culturiștii, care critică orice produs, în perioada de „uscare” a organismului, consumă doar proteine, ignorând gălbenușurile, pentru a obține proteine ​​pure și a scăpa de colesterol. Prin urmare, înainte de a crede necondiționat în pierderea rapidă în greutate folosind doar ouă de pui, trebuie să înțelegeți dacă este atât de util. Cu toate acestea, există unele care se bazează pe consumul de ouă de găină și duc la o pierdere reală în greutate.

Gătirea ouălor de pui

Probabil că nu există niciun produs în natură sau în frigiderul nostru care să fie mai simplu și mai necesar decât un ou de găină. Începând de la ouăle crude, care se beau, se asezonează cu piper și se bat în egmog, până la ouăle fierte moi, poșate și fierte tari. Ouă prajite, omlete simple, cu produse de patiserie și umpluturi, budinci și brioșe cu ouă, umpluturi pentru plăcinte, chifle și clătite, un ingredient indispensabil în aproape toate salatele tale preferate, aperitive reci, deserturi - bezele și prăjituri cu migdale, adaos la aluat și ouale colorate de Paste - lista poate fi continuata la nesfarsit, deoarece ouale de gaina sunt un produs universal care poate fi fiert, prajit si copt la cuptor, consumat crud si in orice caz, pe langa placere, primesc beneficii maxime.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Ouăle sunt un aliment gustos și sățios care poate ajuta la pierderea în greutate. Acest produs dietetic este foarte apreciat de bucătari profesioniști și specialiști în nutriție sănătoasă.

Informațiile despre efectul ouălor asupra organismului și regulile de consum ale acestora vă vor ajuta să obțineți beneficiul maxim de pe urma alimentelor. Informațiile despre conținutul de calorii al felurilor de mâncare vă vor permite să creați meniul optim și să vă normalizați greutatea.

Popularitatea produsului se explică prin caracteristicile sale gustative ridicate și beneficiile pentru organism. În gătitul modern, există zeci de opțiuni pentru prepararea lor - de la ouă prăjite modeste la capodopere ale artei de cofetărie.

Ouăle sunt ușor de digerat, iar compoziția lor chimică este bogată în elemente și vitamine valoroase. Aceasta este una dintre puținele componente ale dietei care este absorbită în aproape 100% volum.

Mai multe tipuri de ouă sunt solicitate în rândul consumatorilor:

1. Pui– un clasic al genului și un succes în coșul de consumator bugetar. Valoarea nutritivă a unui ou de găină în nutriție este egală cu 100 g de carne. Se găsesc cu scoici albe și maro. Culoarea cojii se potrivește cu penajul puiului. Greutatea medie a unei piese este de 70 g.
2. Oua de prepelita ocupa locul 2 ca prevalenta. Sunt mai grase decât puiul, dar mai puțin alergenice. Sunt considerate un produs prietenos cu mediul, deoarece păsările de curte necesită un tratament atent și un meniu atent de „chimice” inofensive. Oul mic este protejat de o coajă pătată și cântărește aproximativ 17 g.
3. Ou de gâscă– un produs cu gust expresiv și puternice proprietăți antioxidante. Este util pentru întărirea sistemului imunitar și este folosit în mod activ în gătit. Se vinde numai la piețele fermierilor. Greutatea medie a unui exemplar este de 200 g.
4. Ouă de curcan Sunt similare ca aspect și valoare nutritivă cu omologii lor de pui. Principala diferență este conținutul mai mare de grăsimi. Curcanii depun puține ouă și sezonier, așa că ouăle lor sunt achiziționate individual, contactând fermierul-crescător. Greutatea 1 bucată – 70-72 g.
5. Ouă de struț– exemplare exotice mari. Dimensiunea uriașă și gustul strălucitor sunt caracteristicile lor cheie. Greutatea ouălor depinde de rasa de struț. Un indicator comun este 1600 g.

Un ou de strut poate hrăni o companie de 10 persoane.

1. Ouă pudră sau melange(din franceză mélange - amestec) - albușuri și gălbenușuri de ouă obișnuite uscate și zdrobite. Se folosește pentru prepararea mâncărurilor - omlete, produse de patiserie, cotlet. Avantajele amestecului uscat față de ouăle proaspete sunt o durată lungă de valabilitate și absența microbilor patogeni. În timpul procesului de prelucrare, albușurile și gălbenușurile sunt pasteurizate.

Să ne dăm seama care ou este mai bun, prepeliță sau pui, împreună cu Elena Malysheva în programul „Trăiește sănătos”.

Valoarea energetică a ouălor variază. Dimensiunea mare a păsării nu garantează un conținut ridicat de calorii al produsului. Acest lucru este vizibil la comparație conținut de calorii la 100 de grame și la 1 ou crud:

Numărul de calorii consumate va depinde de cantitatea de masă de ouă consumată. Vă invităm să vă familiarizați cu acesta, care este bun pentru silueta, sănătatea dumneavoastră și este permis persoanelor cu diabet.

Compus. Conținutul caloric al proteinelor și al gălbenușului

Albul și gălbenușul diferă în compoziție și au conținut caloric diferit.

Proteinele lichide ocupă cea mai mare parte din ou (aproximativ 60%). Numele componentei oferă o idee clară a compoziției sale. Albusul de ou (proteina) este un complex de compusi cu acelasi nume amestecati cu apa care determina valoarea nutritiva a produsului. În corpul uman, proteinele îndeplinesc o funcție de construcție și asigură dezvoltarea țesutului muscular.

Albușul de ou conține puține grăsimi și are un conținut scăzut de calorii - 25 Kcal la 1 bucată sau 60 Kcal la 100 g.

Gălbenușul are jumătate din dimensiunea albusului. Conține mai multe grăsimi și are valoare energetică ridicată. Conținutul caloric mediu al 1 bucată este de 75 Kcal, la 100 g – 375 Kcal.

Partea centrală a oului este un grup de componente utile. Compoziția gălbenușului include vitaminele A, D, E, B, acid folic și nicotinic.

Dintre substanțele minerale, fosforul și fierul plumb în cantitate. Potasiul, magneziul, calciul, zincul și iodul sunt prezente în volume mai mici.

Unicitatea ouălor se explică prin prezența lecitinei și niacinei. Aceste substante reduc activitatea colesterolului rau din galbenus si fac ca compozitia produsului sa fie cat mai echilibrata.

Caracteristici benefice

Compoziția minerală bogată a proteinelor și gălbenușurilor explică valoarea lor nutritivă ridicată.

Proteina din ou este esențială pentru dezvoltarea și recuperarea mușchilor.

Datorită conținutului lor ridicat de vitamina A, fosfor și fier, ouăle ajută la întărirea oaselor și a dinților, cresc rezistența și elasticitatea părului și a unghiilor.

Acidul folic este responsabil pentru dezvoltarea normală a fătului în timpul sarcinii.

Vitaminele D și E întăresc sistemul imunitar. Leticina și niacina reduc riscul de a dezvolta cancer și boli cardiovasculare și previn acumularea de colesterol pe pereții vaselor de sânge.

Vitaminele B susțin performanța, activează procesele metabolice și au un efect benefic asupra sistemului nervos și a activității mentale.

Daune posibile

Impactul negativ al ouălor se manifestă în cazul consumului lor excesiv și neatent. Lucruri de luat în considerare:

1. Alimentele bogate în proteine ​​cresc încărcătură asupra rinichilor și ficatului. Consumul excesiv de ouă poate perturba funcționarea organelor interne.
2. Conținut ridicat de colesterol în gălbenuș- principalul argument al adversarilor ouălor. Nutriționiștii sunt de acord cu ei în această problemă. Lecitina utilă nu va ameliora problemele în cazul consumului excesiv al produsului. Excesul de colesterol este plin de zgură a vaselor de sânge și afectarea funcției cardiace.
3. Boala de salmoneloză amenință iubitorii de ouă crude. Produsele de pasăre sunt o sursă frecventă de contaminare cu bacterii periculoase. Intrarea lor în corpul uman este plină de intoxicații cu sânge și tulburări digestive severe.

În acest videoclip din programul „Live Healthy”, împreună cu Elena Malysheva și echipa ei de medici, veți afla sub ce formă este mai bine să consumăm ouă și de ce, cum sunt utile organismului nostru.

Gătitul termic a ouălor este o garanție a siguranței produsului achiziționat de la punctele de vânzare cu amănuntul.

Rata de consum

Bărbații și femeile adulți pot mânca 1-2 ouă pe zi. Dacă aveți colesterol sau zahăr din sânge ridicat, dieta dumneavoastră ar trebui să fie limitată la 2 bucăți pe săptămână.

Ouăle pot fi incluse în meniul copiilor cu vârsta peste 1 an. La această vârstă, un copil poate mânca 1 gălbenuș pe săptămână. Proteina este un alergen puternic, deci nu trebuie oferit copiilor sub 3 ani.

Până la vârsta de 5 ani, dieta unui copil poate include până la 5 bucăți pe săptămână.

Contraindicații

Există 2 categorii principale de persoane pentru care produsele de pasăre sunt interzise:

• Bebelușii sub 1 an. Pentru corpul unui copil în curs de dezvoltare, procesarea alimentelor animale bogate în proteine ​​este o muncă dezastruoasă.
• Alergici. Intoleranța individuală te obligă să renunți la ouă în formă pură și la acele preparate în care sunt prezente: produse de patiserie, semifabricate, sosuri.

Conținutul caloric al ouălor prăjite și fierte

Gătitul asigură digestia ușoară a alimentelor și absorbția maximă a componentelor benefice.

Conținutul de calorii depinde de metoda de gătit aleasă. Valoarea nutritivă este afectată de durata tratamentului termic și de lista ingredientelor implicate în rețetă.

Albușurile și gălbenușurile fierte conțin mai puține calorii decât ouăle crude. Cu cât tratamentul termic este mai lung, cu atât valoarea lor energetică este mai mică.

Conținutul caloric al ouălor prăjite sub formă de ouă prăjite sau omlete depinde de conținutul de grăsimi din ulei și aditivi: lapte, brânză, afumaturi, ciuperci, legume.

Valori medii energetice pentru 1 porție de 2 ouă:

Conținutul caloric al preparatelor cu ouă

Produsul este solicitat la nivel internațional. Rețetele „ouă” se găsesc în multe bucătării naționale și reprezintă o gamă largă de feluri de mâncare - de la mic dejun și salate la mâncăruri calde și produse de patiserie.

În aperitivele reci, albușurile și gălbenușurile fierte se combină cu sosuri, legume, ingrediente din carne și pește. Salata de oua va fi o cina usoara sau copioasa si va decora masa de sarbatori.

Datorită adaosului de ouă, supele și supa de varză capătă bogăție și grosime. Uneori, amestecul de ouă este adăugat în bulion sub formă lichidă. În alte cazuri, albușurile și gălbenușurile fierte tocate sunt turnate în supa finită și acționează ca element decorativ.

Principalele feluri de mâncare fierbinți sunt caserole europene, „cuiburile” umplute rusești de legume și carne. Vedeta gătitului caucazian este Adjarian khachapuri, prăjituri de pâine maro-aurie cu brânză și un „miez” de ou.

În cofetărie, un ou fiert servește ca umplutură pentru plăcinte. Proteina este ingredientul principal pentru bezele aerisite. Crutoanele înmuiate în ou sunt preferatele de mic dejun atât pentru adulți, cât și pentru copii.

In bauturi, amestecul de ou actioneaza ca un agent de ingrosare natural si este o alternativa la aditivii lactate.

Kaisermelange („amestec imperial”) este un tip de cafea vieneză cu gălbenuș liber și miere.

Opțiuni populare pentru mâncăruri cu ouă adăugate și valoarea lor energetică:

Ouăle în alimentația alimentară

Valoarea nutritivă ridicată a ouălor cu un conținut scăzut de calorii determină prezența lor deplină într-o dietă sănătoasă.

Aceasta este o componentă comună a unui meniu de dietă pentru pierderea în greutate. Ele ajută la evitarea deficiențelor nutriționale sub restricții alimentare. Produsul oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și vă ajută să supraviețuiți până la următoarea masă fără gustări nesănătoase. Vă invităm să aflați care ou este componenta principală.

Într-o dietă care vizează pierderea în greutate, ouăle pot fi prezente sub mai multe forme:

• Albușuri și gălbenușuri fierte.
• Ou prajit facut fara ulei.
• Omletă cu lapte 1% grăsime.

Mâncărurile din făină și produsele de cofetărie cu ouă adăugate ar trebui excluse. Sunt saturate cu zahăr și carbohidrați rapizi, care se depun rapid pe corp sub formă de depozite de grăsime.

Când slăbiți, este important să monitorizați cantitatea de grăsimi din dieta dumneavoastră. Norma este de aproximativ 1 g de grăsime la 1 kg de greutate, la pierderea în greutate, aceasta poate fi redusă la 0,7-0,9 g per kg de corp. Nu are rost să mai reduceți, nu va mai fi bun pentru sănătatea dumneavoastră.

Evitarea gălbenușurilor va reduce conținutul de grăsimi și calorii al ouălor la minimum. Proteinele fierte servesc ca o cină ușoară. Omleta cu proteine ​​fără gălbenușuri este un mic dejun dietetic. Sportivii mănâncă adesea omletă fără proteine ​​în așa-numita perioadă de „tăiere”: în perioada în care doresc să reducă procentul de grăsime, astfel încât mușchii să pară mai proeminenti. Apropo, avem articole despre uscare și.

O garnitură bună este salata verde, ardeii, broccoli, sparanghelul. Aceste legume sunt bogate în fibre, care ajută la eliminarea rapidă a colesterolului din ou din organism.

Cum se selectează și se stochează

Caracteristicile sunt supuse cerințelor standardelor de stat. Cojile ouălor care intră în vânzare trebuie să fie marcate cu litere și cifre. Ce înseamnă?

• Literele „D” sau „C” indică „vârsta” produsului. „D” (dietetic) - cele care au ajuns pe tejghea în primele 7 zile de la data producției. Astfel de produse pot fi achiziționate în imediata apropiere a locului de producție. „C” (ouă de masă) se vând peste tot.

Gradul de prospețime este principala diferență între produsele din categoriile „D” și „C”. Ouăle dietetice „mai vechi” de 7 zile trec mecanic în categoria ouălor de masă.

• Marcajul digital indică masa. Cu cât numărul este mai mare, cu atât oul este mai ușor și mai mic. Produsul selectat C0 (greutate de la 65 la 74,9 g) este mai greu și mai mare decât C1 (categoria 1 cu o greutate de 55-64,9 g). Exemplarele mari care cântăresc mai mult de 75 g sunt marcate cu litera „B” și aparțin categoriei celei mai înalte.

Gustul și calitatea ouălor nu depind de mărimea și culoarea cojii lor.

În magazin ar trebui să acordați atenție 2 puncte:

1. Data fabricatiei. Ouăle rămân proaspete timp de 25 de zile când sunt păstrate la temperatura camerei și 120 de zile când sunt păstrate la frigider.
2. Adresa producatorului. Cu cât locul de producție este mai aproape de centrul de vânzări, cu atât mai bine.

Acasă, ouăle trebuie depozitate departe de substanțe cu miros puternic. Temperatura optimă este de la 0 la 5°C.

Veți învăța despre prospețimea ouălor și proprietățile benefice din acest talk show „Despre cel mai important lucru” cu Serghei Agapkin și doctor în științe medicale, cercetător principal, profesor al Instituției Federale de Științe Bugetare de Stat „Centrul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Biotehnologie”, doctor de cea mai înaltă categorie, Alla Vladimirovna Pogozheva.

Cum să gătești corect

Întrebările despre gătit se învârt de obicei în jurul timpului necesar pentru a obține oul la consistența dorită.

• Ouăle se pun la fiert la foc moderat.
• Nu puneți ouăle reci în apă clocotită. Este necesar să le încălziți la temperatura camerei sau să încălziți apă împreună cu ele.

Gătitul în apă sărată va împiedica crăparea cochiliei și scurgerea proteinelor.

1. Un ou „în pungă” este format dintr-un albuș dens și un gălbenuș curgător.

Cum se face: produsul crud se pune in apa clocotita si se fierbe 1 minut. După aceasta, focul este stins, iar oul este gătit în același lichid timp de 7 minute.

1. Un ou fiert moale este considerat cel mai sănătos și mai ușor de digerat fel de mâncare. Albul finit este elastic, iar gălbenușul este fraged și curgător.

Cum se face: un ou crud se pune in apa rece si se pune pe foc. După fierberea lichidului, procesul de gătire durează 4 minute.

1. Un ou fiert tare are albușuri și gălbenușuri la fel de dense.

Cum se face: După ce apa fierbe, oul se gătește aproximativ 7-8 minute. Gătitul prea mult timp (mai mult de 10 minute) va înrăutăți gustul felului de mâncare și va complica procesul de digestie în stomac.

Ouăle sunt un aliment unic care îmbină disponibilitatea cu plăcerea și beneficiile pentru organism. Atât copiii pretențioși, cât și bărbații brutali care preferă mâncarea copioasă le vor plăcea. Ouăle cu conținut scăzut de calorii și hrănitoare îți vor îmbogăți dieta cu elemente valoroase și te vor ajuta să dobândești o siluetă zveltă.

Există multe dezbateri despre beneficiile și daunele ouălor pentru pierderea în greutate. Pentru a le rezolva, trebuie să înțelegeți câte calorii conține un ou și cum se modifică acest indicator în funcție de metoda de gătit.

O zi bună, prieteni ai unui stil de viață sănătos! Multă vreme s-a crezut că, pe lângă substanțele utile, ouăle de casă conțin foarte mult colesterol, iar consumul lor este dăunător sănătății și accelerează dezvoltarea aterosclerozei și a altor patologii ale sistemului cardiovascular. Cercetările în acest domeniu au infirmat acest fapt. Se pare că gălbenușul conține nu numai colesterol dăunător, ci și lecitină. Această substanță neutralizează efectul alcoolului gras dăunător.

Beneficiile produsului

Când s-a putut demonstra că există mai multe substanțe benefice decât nocive, produsul a devenit o componentă indispensabilă a multor programe de slăbit. Greutatea medie a unui „cadou de la pui” este de 45 de grame. Conține apă (aproximativ 50% în gălbenuș), proteine, grăsimi și minerale. Practic nu există carbohidrați.

Compoziția vitaminelor este impresionantă. Ouăle proaspete conțin vitaminele A, E, D, K, PP și grupa B. 1 buc. continut ridicat de minerale si oligoelemente precum potasiu, fosfor, fier, zinc, calciu, sodiu etc. Principalul beneficiu este prezenta proteinelor usor digerabile. Proteina este principalul material pentru construirea mușchilor. Un „cadou” de pui conține 15% din necesarul zilnic de proteine.

Proteinele combinate cu gălbenușul oferă o senzație de sațietate de lungă durată. Consumul regulat al acestuia sub formă fiartă, prăjită sau crudă oferă unei persoane mușchi puternici și, de asemenea, garantează:

• îmbunătățirea funcției creierului;
• efect dezinfectant și antimicrobian;
• prevenirea bolilor vasculare;
• menținerea unui nivel ridicat al metabolismului lipidic și al metabolismului;
• normalizarea funcției hepatice;
• întărirea sistemului imunitar și stabilizarea funcționării sistemului endocrin.

Ele sunt introduse în alimentația umană sub formă fiartă după ce copilul împlinește vârsta de 7 luni. Este important să fii atent, deoarece gălbenușul unui ou fiert conține substanțe care provoacă o reacție alergică. Copiii ar trebui să fie introduși în alimente noi cu atenție și treptat. Un adult sănătos poate consuma 1 buc. într-o zi. Dacă aveți probleme de sănătate sau există o creștere a sângelui, ar trebui să reduceți cantitatea la 2-3 buc. in saptamana.

Calorii

100 de grame de ou de pui crud conțin aproape 160 de kcal. Metoda de tratament termic și ingredientele suplimentare afectează conținutul de calorii al produsului, și anume:

• un ou fiert tare (față de 100 de grame) conține 50 de calorii;
• într-un produs fiert moale – 70 kcal;
• prajit in ulei de floarea soarelui - 125 kcal, in unt - 270 kcal, cand este gatit fara ulei - 100 kcal;
• oul prajit contine aproape 250 de calorii, iar valoarea nutritiva a 3 oua omleta depaseste 250 kcal;
• într-o omletă clasică, conținutul de calorii nu depășește 300 de kcal la dietă, felul de mâncare este adesea preparat fără gălbenuș, astfel este posibil să se reducă conținutul de calorii cu mai mult de jumătate;
• într-un ou poșat, cu condiția ca produsul să fie de dimensiune medie, conținutul de calorii nu depășește 65 kcal.

Albusul unui ou nu conține mai mult de 30 de calorii, așa că persoanele care urmează o dietă consumă adesea doar partea albă fragedă. Produsul merge bine cu alte alimente, mai ales cu legume - rosii, ceapa, salata verde, telina. Vă puteți dăuna corpului și siluetei dacă consumați produsul cu maioneză, sosuri, slănină și alte alimente grase.

Cel mai bine este să gătești cu ouă proaspete. Puteți verifica acest indicator în apă (citiți instrucțiunile). Există rețete dietetice pentru gătit în cuptorul cu microunde, aragaz lent etc.

Pentru comparație

Produsele din pui sunt adesea comparate cu „derivate” de la alte păsări. Prin urmare, vă oferim o mică schemă cu conținutul caloric al mai multor tipuri de ouă:

• Un ou de prepeliță (100 g) conține 168 kcal. În același timp, produsul nu provoacă reacții alergice și se caracterizează printr-o compoziție mai bogată. Conțin de 2 ori mai multe vitamine, aminoacizi și minerale decât cele de pui.

• Un ou crud de strut are un conținut de calorii de 118 unități la 100 de grame. Cu toate acestea, produsul este de 20-30 de ori mai mare decât produsul obișnuit de pui.

• Gâsca are 370 de calorii. Este de câteva ori mai mare decât puiul. Valoare energetică 100 g. Produsul are 185 de calorii.

• Un ou de curcan are 170 de calorii la 100 de grame de produs. Acest tip nu este folosit în meniul de dietă, deoarece conține multă grăsime.

Pentru cei care slăbesc sau pur și simplu își urmăresc silueta, numărarea caloriilor zilnice este foarte importantă. Acum știi câte calorii sunt în pui și în alte tipuri de ouă și poți gândi inteligent la dieta ta. Dacă ți-a plăcut articolul nostru, distribuie-l pe pagina ta de socializare. retelelor. Mulțumim tuturor celor cărora le pasă. Ne mai vedem!

Mâncărurile cu ouă sunt prezente în mod constant în dieta noastră, așa că mulți oameni sunt interesați de conținutul de calorii al unui ou fiert, precum și de felurile de mâncare cu ouă, dacă este posibil să mănânci des ouă. Și pentru sportivi, este important dacă consumul de ouă ajută la creșterea masei musculare și dacă este posibil să bei ouă crude. Despre toate acestea vom vorbi în acest articol.

Compoziția de ouă

Este greu de găsit un produs care, din toate punctele de vedere (conținutul de nutrienți, oligoelemente și aminoacizi), să se potrivească organismului nostru mai mult decât unui ou obișnuit de găină. Este aproape ideal pentru absorbție - organismul folosește 95 la sută din acest produs pentru scopul său. Acest lucru se explică prin faptul că un ou este format din până la nouăzeci și șapte la sută apă, iar restul de trei sunt proteine, grăsimi, niște carbohidrați și colesterol. Acesta din urmă, apropo, este absolut inofensiv, deoarece este combinat cu lecitină.

56% dintr-un ou de pui este albusul, 32% este galbenusul, iar restul de 12% este coaja. Un ou cântărește în medie aproximativ 50 de grame.

Proteinele conțin vitamine B, calciu, iod, fier, magneziu, clor, sulf, cupru, molibden, cobalt, zinc, fluor, potasiu, fosfor, substanțe precum ovalbumina și conalbumina, care asigură digestibilitatea 100% a oului de către organism.

Gălbenușul conține lecitină, vitaminele A, D, E, K, B3, B4 și B12, caroten, acid folic, biotină.

Compoziția oului este distribuită după cum urmează:

• proteine ​​- 12%
• grăsimi - 11,5%
• carbohidrați - 0,5%
• apa - 75%
• minerale - 1%.

În plus, ouăle conțin o mulțime de acizi grași nesaturați Omega-9: linoleic, oleic și arahidonic. Aceste substante sunt importante pentru procesele de regenerare a tesuturilor si rezistenta la boli.

Mai recent, nutriționiștii din întreaga lume au avertizat împotriva consumului de ouă în fiecare zi, dar astăzi recomandă consumul de ouă la micul dejun, deoarece ouăle dau o senzație de sațietate rapidă care durează mult timp.

Un ou potolește bine foamea. Un mic dejun din 2-3 oua fierte sau o omleta iti va da un plus de energie pentru cateva ore si te va face sa te simti grozav.

Pentru cei care țin dietă, ouăle sunt o sursă ideală de proteine, care este rapid și complet absorbită de organism și înlocuiește alte produse proteice care conțin grăsimi. Mâncând ouă, poți slăbi destul de ușor. Cu toate acestea, este necesar să știți exact câte calorii sunt într-un fel de mâncare fiert, prăjit, crud sau cu ou și valoarea energetică în fiecare caz în parte.

Conținutul caloric al ouălor de găină

Albușul de pui - conform celor mai mulți, cel mai sănătos și necesar produs alimentar organismului - conține doar aproximativ douăzeci de calorii. Orice altceva provine din gălbenuș.

Conținutul caloric al unui ou - fiert sau preparat în alte moduri - depinde de mărimea acestuia. Cu cât oul este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de calorii. Se știe că conținutul de calorii a 100 g dintr-un ou de găină este de aproximativ 160 kcal, dar ouăle de găină care cântăresc 100 g se găsesc rar în natură, un ou obișnuit cântărește aproximativ 60 g, așa că se crede că conținutul său de calorii este de 80 kcal. , iar un ou mai mare este de 70-80 g - are un conținut de calorii de 112 kcal. Aceste valori sunt foarte aproximative și condiționate, deoarece conținutul de calorii al unui ou fiert de pui depinde și de metoda de preparare, care va fi discutată mai jos. Conținutul de calorii al ouălor crude și fierte nu este fundamental diferit.

Câte calorii sunt în alb și gălbenuș?

Dar conținutul de calorii al proteinelor și al gălbenușului au valori diferite. Pentru proteine ​​este de 17 kcal, deoarece proteinele nu conțin grăsimi. Conținutul de calorii al gălbenușului este de 50 kcal, așa că nu este recomandat să se consume simultan gălbenușul cu grăsimi animale, precum untul, deoarece grăsimea conținută în gălbenuș nu conține colesterol rău.

Deoarece felul în care gătiți un ou afectează conținutul caloric al acestuia, este important să știți ce metodă să folosiți pentru aportul optim de calorii.

Calorii din ou crud

Nu este nevoie în mod special de a bea ouă crude de găină, deoarece posibilitatea infecției cu salmoneloză nu poate fi exclusă, totuși, pentru cei care își asumă riscuri și beau, conținutul de calorii al unui ou crud de găină este de aproximativ 155 kcal la 100 g, în timp ce contine 13 grame de proteine, 11 grame de grasimi si nu contine carbohidrati.

Conținutul caloric al ouălor fierte

Ouăle fierte tari au un conținut de calorii puțin mai mare decât ouăle crude, în valoare de 160 kcal.

Ouăle fierte moi au un conținut de calorii de 157 kcal.

Ouăle fierte trebuie să fie fierte timp de cel mult 9 minute și să fie imediat puse sub apă rece; Ouăle prea fierte se dovedesc a fi prea dense, gălbenușul are o coajă verzuie și un miros de sulf.

Conținutul caloric al ouălor prăjite

Ouăle omletă sunt una dintre cele mai simple și mai populare feluri de mâncare de pe masa noastră multă lume le gătește dimineața, dar nu toată lumea se gândește la conținutul de calorii al ouălor prăjite, deoarece uleiul este implicat și în proces. Nu este recomandabil să consumați ouă omletă în dietă, deoarece valoarea lor nutritivă ajunge la 200 kcal la 100 g. Cu toate acestea, dacă utilizați numai proteine, numărul de calorii din acest produs se reduce la 110-120 kcal.

Conținutul caloric al ouălor poșate

Metoda de preparare a ouălor poșate este cu apă și fără coji. Aduceți apa la fiert, reduceți focul, adăugați o linguriță de oțet, faceți o pâlnie de apă în sensul acelor de ceasornic cu o lingură și turnați un ou în centrul pâlniei. Important este ca gălbenușul să nu se rupă. Gătitul unui astfel de ou durează doar două minute. Scoateți oul finit din tigaie cu o lingură cu fantă. Albul se întărește și ține gălbenușul. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 80 kcal.

Conținutul caloric al omletei

Acest fel de mâncare are două componente - ouă și lapte îl poți găti cu sau fără ulei, dacă folosești cuptorul; Conținutul de calorii al unei omlete este foarte influențat de conținutul de grăsimi din lapte. Dacă luăm conținutul mediu de grăsime al laptelui - 2,5%, atunci conținutul de calorii al unei omlete făcute din două ouă cu un astfel de lapte va fi de 210 kcal. Dacă gătiți ommmm-lasați numai din proteine, conținutul de calorii al felului de mâncare va scădea la 100 kcal.

Există multe dezbateri despre dacă ar fi mai ușor să saturați organismul cu proteine ​​ideale. Credem că acest lucru nu este necesar, deoarece ouăle fierte sunt digerate mai bine, iar ouăle fierte sunt sigure pentru sănătate. În forma sa brută, oul conține un inhibitor al enzimei tripsină, care încetinește procesul de digestie, precum și un compus proteic indigerabil numit avidină și biotină. În timpul tratamentului termic, acești factori nocivi sunt distruși.

Numărul optim de ouă care pot fi consumate pe săptămână este de 8-10 bucăți. Nu este necesar să le folosiți zilnic. Pentru beneficii mai mari, consumul de ouă ar trebui să fie combinat cu legume care conțin multe fibre, deoarece excesul de proteine ​​​​în alimente poate provoca constipație și sănătate precară.

Așa că mănâncă ouă de găină pentru sănătatea ta, stai jos, dar cu un „dar”. Asigurați-vă în prealabil că nu aveți boli de rinichi, despre care am vorbit deja, precum și boli de rinichi, în care cantitatea de proteine ​​din dietă este limitată.