Ţiglă

Suc de mere de casă. Cum să faci suc de mere acasă. Suc de mere proaspăt stors pentru iarnă

Mărul este unul dintre cele mai preferate alimente din dieta noastră. Din el se fac conserve delicioase și dulceață. Din acest produs uimitor se obțin fructe uscate sănătoase. Din fructe se stoarce o băutură vindecătoare, ale căror beneficii sunt binecunoscute. Un pahar suc de mere poate energiza un adult până la prânz. Este posibil ca un suc atât de popular și gustos să provoace rău? Citiți mai jos.

Compoziția chimică a sucului de mere

Această băutură răcoritoare sănătoasă, al cărei gust este familiar încă din copilărie, potolește perfect setea, tonifică, redă puterea și chiar îmbunătățește starea de spirit. Sucul obținut din mere de diferite soiuri conține multe componente active necesare organismului uman. Băutura conține vitamine grupele B, precum și C, E, H, PP. Din minerale– potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, iod, mangan, cupru, crom, zinc. Suc de mere cu pulpă contine fibre si pectine.

Valoarea nutritivă

100 ml de suc conțin:

Proteine: 0,5 g;
Grăsimi: 0,1 g;
Carbohidrați: 10 g;
Fibre alimentare: 0,2 g;
Apă: 89 g.

Conținut caloric

Pe 100 ml conturile de produs pentru 46 kcal;

Pentru 1 litru de suc - 460 kcal.

Indicele glicemic al sucului de mere

Indicele glicemic al sucului de mere este 40. Aceasta este o cifră scăzută.

Băutura naturală are un efect general de întărire asupra organismului, ajută la a face față unui număr de boli, cu toate acestea, în unele cazuri, utilizarea sa trebuie abordată în mod judicios și, dacă este necesar, consultați un medic.

Beneficiile sucului de mere

Când beau suc de mere, mulți oameni nici măcar nu se gândesc la care sunt beneficiile? Și de ce merită să alegi această băutură vindecătoare din numeroasele sortimente de sucuri.

Mancare de bebeluși. Toate mamele stiu ca primul aliment complementar introdus in alimentatia bebelusului este sucul de mere. Băutura nu provoacă alergii. Compoziția sa este dulce, deci nu necesită adaos de zahăr. În plus, un măr este un adevărat depozit de vitamine și substanțe nutritive atât de necesare unui copil. Disponibilitatea fructelor face posibil să-l faci singur, acasă.

Anemie. Pentru persoanele care suferă de această boală, natura însăși a ales un tratament unic. Alege doar mere verzi pentru suc. Conținutul lor de fier este semnificativ mai mare decât în omologii lor roșii sau galbeni. Acest produs unic nu își pierde toate proprietățile curative până în februarie, așa că este perfect pentru stoarcerea unei băuturi vitaminice.

Digestie. Pectina conținută în sucul de mere are un efect benefic asupra intestinelor. Curăță perfect sistemul de toxine, toxine și substanțe nocive. Băutura normalizează peristaltismul și elimină organismul de alimentele procesate. Cu toate acestea, nu trebuie să uitați că beneficiile sucului se pot dovedi a fi inverse. Prin urmare, înainte de a utiliza în scopuri medicinale, ar trebui să citiți cu atenție contraindicațiile.

Taxa de energie. Se recomandă să bei suc de mere dimineața. La urma urmei, pur și simplu te încarcă cu vigoare și ajută o persoană să se trezească mai repede. Acest lucru se datorează absorbției ușoare, aproape instantanee, a băuturii. Și, prin urmare, organismul nu necesită costuri suplimentare pentru digestie.

Hipertensiune arterială, ateroscleroză, obezitate. Pentru aceste afecțiuni, medicii pur și simplu recomandă insistent introducerea băuturii în dieta dumneavoastră zilnică. Se crede că până și o jumătate de pahar de băutură înainte de masă poate face minuni.
Boli de inimă. Dacă sunt diagnosticate boli asociate cu cel mai important organ uman, se recomandă combinarea unei băuturi de mere cu o băutură de roșii sau lămâie.

Pietre la rinichi sau la vezica biliară. Oamenii de știință au demonstrat că o băutură vindecătoare poate dizolva pietrele mici. Vorbim despre dimensiuni de până la 1 cm. Nu experimentați singuri. Orice tratament trebuie convenit cu medicul dumneavoastră.

In varsta. Într-o căutare zadarnică a elixirului tinereții, s-au încercat multe remedii. Și adevărata comoară este în apropiere. În cursul cercetărilor, s-a descoperit că sucul de mere poate încetini îmbătrânirea organismului și poate reduce posibila apariție a demenței senile. Vă permite să mențineți o minte sobră și limpede.

Colesterolul. Băutura reduce nivelul de colesterol rău. Un pahar pe zi din acest lichid minunat este suficient pentru a normaliza fluxul sanguin și pentru a face vasele de sânge flexibile și elastice.

Creier. Beneficiile sucului se extind și asupra celulelor creierului. Îi protejează de distrugere. Se știe că băutura vindecătoare poate chiar preveni dezvoltarea bolii Alzheimer. Acest fapt a fost confirmat de oamenii de știință. În plus, în situații stresante, sucul de mere vine din nou în ajutor. Împiedică celulele creierului să se oxideze, protejându-le de efectele nocive ale stresului.

Daune și contraindicații

Principalul lucru atunci când bei suc de mere este să fii complet atent la cantitățile rezonabile. Consumul excesiv de suc poate provoca o reacție alergică.
Este indicat ca persoanele diagnosticate cu gastrită (cu aciditate ridicată), ulcere, pancreatită (în timpul unei exacerbări) să excludă sucul de mere din alimentație. În timpul remisiunii, după consultarea unui medic, băutura este permisă să fie consumată numai în formă diluată.
De reținut că, dacă consumi mai mult de un litru pe zi, riscați să provocați flatulență, diaree și greutate în abdomen.
Femeile care alăptează bebelușii în primele luni de viață ale copilului ar trebui să se abțină de la a bea băutura. La urma urmei, poate provoca balonare în burtica nou-născutului.

Suc pentru femei însărcinate și copii

Are nu numai multe proprietăți benefice, ci și alergenitate scăzută, de aceea este recomandată pentru utilizare de către femei în timpul sarcinii și alăptării și, de asemenea, inclusă în dietele copiilor încă de la începutul sugarului.

Băutura stimulează eficient procesele de vindecare din organism, și anume:

întărește sistemul imunitar;
îmbunătățește digestia;
crește hemoglobina;
normalizează activitatea cardiovasculară;
protejează sistemul nervos;
are efect diuretic;
îmbunătățește starea pielii.

Consumul regulat de suc de mere în timpul sarcinii va ajuta la calmarea nervilor, la prevenirea anemia, la îmbunătățirea funcției intestinale, la reducerea umflăturilor și la menținerea frumuseții. În acest caz, băutura va avea un efect benefic asupra dezvoltării intrauterine a copilului.

Pentru un nou-născut, sucul de mere devine de obicei primul aliment complementar lichid. Din băutură, bebelușul primește vitaminele și microelementele necesare care contribuie la formarea armonioasă a corpului în creștere.

Când includeți acest produs în dieta viitoarei mame sau a copilului, trebuie să respectați următoarele reguli:

Sucul trebuie să fie proaspăt stors. Pentru a obține beneficii maxime, băutura trebuie consumată în 30 de minute. după gătit.
Sucul natural trebuie diluat cu apă într-un raport de 1:1.
Ar trebui să începeți să utilizați produsul cu o cantitate mică, observând reacția organismului și crescând treptat porția.

Suc de mere pentru diferite boli

Are numeroase proprietăți vindecătoare, așa că pentru unele boli medicii prescriu această băutură ca remediu suplimentar. Astfel, consumul sistematic de suc este recomandat pentru afecțiuni ale ficatului, rinichilor, vezicii urinare, inflamațiilor articulațiilor, patologiilor cardiovasculare și pentru îmbunătățirea funcției creierului. Cu toate acestea, pentru fiecare afecțiune specifică, trebuie respectate anumite reguli de administrare și dozare optimă.

Pentru gastrită

Procesul inflamator în zona stomacului, de regulă, are loc pe fondul scăderii sau creșterii producției de acid clorhidric. Sucul de mere stimulează secreția, așa că utilizarea lui este indicată la niveluri scăzute de aciditate. Ca urmare a consumului de băutură, digestia este normalizată, constipația este eliminată, toxinele sunt eliminate, ceea ce duce la îmbunătățirea stării de bine.

În cazul gastritei cu aciditate ridicată, consumul de suc poate duce la rezultatul opus și poate agrava starea pacientului.

Pentru diabet

Orice suc de fructe, inclusiv sucul de mere, este un concentrat lichid de fructe. Pentru a obține 1 pahar veți avea nevoie de 3-4 mere. Partea principală a acestei băuturi sunt carbohidrații ușor digerabili (zaharoză, fructoză). Aceste substanțe sunt absorbite rapid și complet de organism, contribuind la o creștere semnificativă și bruscă a nivelului de zahăr din sânge. 200 ml suc (fara zahar!) contin 20-24 mg carbohidrati. Această cantitate poate crește nivelul de glucoză cu 3-4 mmol/l într-o jumătate de oră.

Cu toate acestea, în unele cazuri, pacienții cu diabet au voie să bea o cantitate mică de suc acru obținut din mere verzi. În acest caz, doza zilnică admisă trebuie convenită cu medicul dumneavoastră.

Cel mai adesea, persoanelor care suferă de diabet li se recomandă să-și mențină echilibrul vitaminic cu fructe proaspete (în acest caz, mere), mâncând nu mai mult de 2-3 bucăți de dimensiuni medii în timpul zilei. În același timp, cantitatea de carbohidrați primită nu va depăși norma admisă, iar fibrele de fructe vor încetini semnificativ procesul de absorbție a acestora.

Pentru gută

În legătură cu această boală, sucul de mere este un agent preventiv și terapeutic eficient. Consumul regulat al unei băuturi proaspete ajută la curățarea organismului uman de excesul de săruri și restabilește procesele fiziologice naturale.

Substanțele active incluse în produs ajută la ameliorarea hiperemiei și umflăturilor și reduc severitatea durerii. Pacienții care suferă de gută ar trebui să acorde preferință unei băuturi naturale făcute din mere dulci.

Suc cumpărat din magazin în cutii

Sucurile de fructe produse la întreprinderi și furnizate lanțului de vânzare cu amănuntul sunt de două tipuri - restaurată și presată direct. 98% aparțin primului tip a tuturor produselor fabricate. Pentru a obține produsul prin metoda reducerii, sunt necesare 2 componente: suc concentrat și apă de băut.

Sucuri din a doua varietate se găsesc pe rafturile magazinelor mult mai rar și țin cont de doar 2% din volumul total. Pentru prepararea lor se folosesc fructe proaspete. Tehnologia de producție prin presare directă, spre deosebire de tehnologia de reducere, se caracterizează printr-un număr minim de operațiuni industriale, ceea ce permite păstrarea aproape tuturor proprietăților benefice ale materiilor prime naturale.

Un grup de sortiment separat constă din sucuri răcite presate direct, care adesea nu sunt pasteurizate deloc sau sunt pasteurizate o dată într-un mod blând, după care sunt răcite și furnizate lanțului de vânzare cu amănuntul. Astfel de produse sunt păstrate la temperaturi scăzute timp de cel mult o lună. Sucurile din acest soi sunt considerate cele mai delicioase și sănătoase.

Spre deosebire de nectaruri, băuturi din fructe și băuturi cu sucuri, sucurile naturale nu trebuie să conțină ingrediente suplimentare sub formă de îndulcitori, arome, coloranți și conservanți. Ambalajul sucului poartă de obicei denumirea „100%” sau „Natural”.

Cu toate acestea, ar trebui să te ferești de falsuri și să fii atent nu atât la marcajele strălucitoare, cât la compoziția, indicată modest cu litere mici. Etichetele unui produs de calitate ar trebui să includă cuvintele „Suc presat direct” sau „Suc concentrat și apă”.

Pregătirea sucului de mere pentru iarnă

Din când în când, natura ne dăruiește cu generozitate mere. Numărul lor depășește uneori chiar și cele mai sălbatice fantezii. O soluție excelentă ar fi să prepari suc din ele pentru iarnă. La urma urmei, sunt serile de iarnă atât de încântător de reci să bei un pahar cu o băutură vindecătoare și să te scufunzi în sezonul parfumat și unic al verii.

Reteta 1. Suc natural

Spălați bine fructele și tăiați-le în felii, îndepărtând semințele. Este mai bine să folosiți un storcător pentru a extrage sucul. Scurgeți lichidul rezultat într-un bol separat. La altul - trimiteți tortul rezultat.

Sucul trebuie filtrat prin pânză de brânză. Este foarte important să nu folosiți obiecte metalice pentru ca lichidul să nu înceapă să se oxideze.

Puneți băutura strecurată la foc mediu și aduceți la fierbere. În niciun caz sucul nu trebuie fiert. În caz contrar, proprietățile vindecătoare se vor pierde fără speranță. Când gătiți, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Acest lucru vă va permite să obțineți o băutură purificată minunată.

Sucul se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Este necesar să întoarceți conservele cu susul în jos și să le înfășurați în pături calde. În această poziție ar trebui să se răcească complet.

Reteta 2. Suc de mere-morcovi

Această băutură nu este doar sănătoasă, dar are și propriul gust. superioară băuturii naturale cu mere.
Ingrediente:

600 g suc de mere,
400 g piure de morcovi,
150 g zahăr.

Morcovii decojiti trebuie tocati marunt. Ingredientul preparat este fiert la abur (sau la dublu cazan). Ingredientul înmuiat se va măcina cu ușurință prin sită. Piureul de morcovi este bine amestecat cu sucul de mere. Ar trebui să adăugați puțin zahăr la această băutură.

Amestecul preparat se aduce la fierbere (până la 85C) și se toarnă în borcane. Pentru păstrarea pe termen lung a acestui suc, asigurați-vă că ați pasteurizat borcanele. 0,5 l – 15 minute. 1 litru - 25 de minute.

Reteta 3. Suc de mere-dovleac

Ingrediente:

1 kg dovleac (decojit)
1 kg mere
10 g acid citric
200 g zahăr

Dovleacul decojit trebuie trecut printr-un storcator. Sucul este, de asemenea, stors din mere. Dacă doriți să păstrați aroma de măr, trebuie să lăsați câteva semințe în fruct.

Ambele componente sunt amestecate. La ele trebuie adăugate acid citric și zahăr. Amestecul trebuie fiert aproximativ 10 minute.Ai grijă să amesteci, altfel sucul se va arde.

Băutura fierbinte se toarnă în cutii. Și, ca în prima rețetă, împachetați-o până se răcește.

Un mod unic de a face suc

Astăzi, nimeni nu se confruntă cu multe dificultăți în a face suc. Invenții minunate ale tehnologiei vin în ajutor - o mașină de tocat carne sau un storcator. Cum obișnuiau oamenii să facă această băutură uimitoare fără toate aceste dispozitive? Oamenii au adoptat așa-numita metodă difuză. Este foarte ușor să o repeți astăzi.

Luați trei sau patru borcane de 3 litri. Pune merele tocate (1,5 kg) in primul. Umpleți borcanul cu apă (60-70 C). Lichidul trebuie infuzat timp de 6-8 ore. După perioada specificată, puneți același număr de mere proaspete preparate în al doilea borcan și umpleți cu lichid scurs din primul. După 6-8 ore, faceți aceleași manipulări cu al treilea borcan. Înainte de turnare trebuie încălzit doar lichidul la 60-70 C. După 6-8 ore, lichidul scurs din al treilea borcan va fi un suc delicios, gustos.

Pentru a vă asigura că sucul de mere aduce beneficii neprețuite organismului și nu dăunează, beți doar o băutură de înaltă calitate, în limite acceptabile și țineți cont de contraindicații!

Vot

Suc de mere pentru sănătate

Îți place sau nu-ți place?

Printre numeroasele retete de preparate de casa pentru iarna am si suc natural de mere. Cred că nu este cazul să spun că sucul de mere de casă pe care îl vom pregăti astăzi pentru iarnă este nu numai foarte gustos, dar și cu siguranță sănătos. Poate fi consumată ca băutură independentă, pur și simplu diluată cu apă, sau folosită ca bază pentru prepararea de jeleu, ceai, mousse, jeleu și chiar înghețată de fructe.

Despre beneficiile sucului de mere preparat acasă putem vorbi de foarte mult timp. Nu numai că este un produs cu conținut scăzut de calorii (mai ales dacă este preparat fără zahăr), dar conține și mult fier, pectină și acizi din fructe. Consumul regulat de suc de mere (în limite rezonabile, desigur) ajută la creșterea imunității, precum și a rezistenței organismului la infecții și răceli. Este recomandat să o bei pentru a îmbunătăți digestia și pentru a stimula funcția intestinală.

Cum să faci suc de mere acasă? Există mai multe opțiuni, dar astăzi vă sugerez să faceți suc de mere printr-un storcator, deoarece pur și simplu nu am un storcător. Ca urmare a unor manipulări simple, veți obține o băutură concentrată foarte bogată, care trebuie diluată cu apă înainte de a o bea (eu o diluez aproximativ 1 până la 3). Sper ca anul acesta sa ai si tu un sezon bun de recoltare si cu siguranta vei pregati acasa suc de mere pentru familia ta.

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rețeta de suc de mere pentru iarnă include doar 2 ingrediente: mere și zahăr granulat. Cantitatea de zahar o poti ajusta singur in functie de dulceata naturala a merelor. Fructele mele sunt dulci și acrișoare, așa că am îndulcit puțin sucul de mere finit.

Deci, sortăm merele, le spălăm și, dacă sunt zone putrezite, le tăiem. Trecem fructele prin storcator, fara a uita sa scoatem din cand in cand pulpa.

Turnați sucul de mere într-un recipient mare și lăsați-l să stea timp de 10 minute. În acest timp, spuma (există multă) se va ridica până la vârf și va deveni mai densă.

Este mai ușor și mai simplu pentru mine să strec mai întâi sucul și apoi să storc această spumă densă - conține, de asemenea, mult suc. Folosesc un polonic pentru a îndepărta spuma și a o transfera într-un alt recipient. Daca prajitura ta este uda, stoarce-l si tu.

Trebuie să strecurați sucul de mere proaspăt stors prin țesătură naturală groasă sau 4-5 straturi de tifon. La început, sucul se va scurge în mod activ, după care va începe să picure - apoi va trebui să-l stoarceți cu mâinile.

Rezultatul este un suc de mere proaspăt stors ușor tulbure, a cărui culoare depinde de varietatea și culoarea merelor. Din 6 kilograme de fructe am stors 3,1 litri de suc.

Adaugă zahăr granulat după gust – 400 de grame de zahăr mi-au fost suficiente pentru această cantitate de suc. Dacă sucul tău de mere este foarte acru, adaugă zahăr. Și dacă merele sunt inițial dulci, nu trebuie să îndulciți deloc sucul. Se amestecă totul și se pune la foc mediu. Nu este nevoie să fierbeți sucul de mere pentru iarnă - doar aduceți-l la 95 de grade (sucul este pe cale să fiarbă) și îl puteți închide în borcane.

Turnați sucul fierbinte în borcane pregătite în prealabil. Fiecare gospodină sterilizează vasele pentru preparate în felul ei, dar eu prefer să o fac în cuptorul cu microunde - spălați borcanele într-o soluție de sifon, clătiți și turnați 2 degete de apă rece în fiecare. Gătiți borcanele în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5 minute fiecare. Daca sterilizezi, de exemplu, 3 borcane de 0,5-1 litru odata, 7-10 minute vor fi suficiente. Fierb capacele pe aragaz aproximativ cinci minute.

Sucul de mere este considerat pe bună dreptate un depozit de vitamine. Datorită elementelor minerale, produsul întărește sistemul imunitar, combate răceala și crește vitalitatea. Din acest motiv, gospodinele cu experiență doresc să conserve sucul pentru a putea savura iarna. Am alcătuit pentru tine o colecție de aur a celor mai delicioase rețete pe care le poți transforma cu ușurință în realitate. Să ne uităm la aspectele importante în ordine.

Cum să stoarceți corect sucul din mere

Pentru prepararea sucului, se folosesc numai soiuri dulci de mere; în unele cazuri, este permisă distilarea fructelor cu aciditate. A doua opțiune presupune adăugarea de zahăr granulat, care poate provoca arsuri la stomac.

Dați preferință următoarelor soiuri: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Rețetele permit amestecarea diferitelor tipuri de mere, totul depinde de preferințele personale. Soiurile enumerate sunt potrivite în mod optim pentru distilare, deoarece sunt moderat dulci, dar în același timp au o notă de aciditate.

După ce ați ales fructele, trebuie să le sortați. Este important de înțeles că doar merele sănătoase fără gaură de vierme sunt folosite pentru suc. Fiecare fruct este spălat bine cu un burete de spumă. Dacă produsele cumpărate din magazin sunt folosite pentru pășune, ceara și eventualele substanțe chimice sunt îndepărtate din ele folosind bicarbonat de sodiu.

Apoi, merele sunt așezate pe o suprafață plană și învelite într-un prosop. După aceasta, acestea sunt așezate pe un șervețel de hârtie până când umiditatea s-a evaporat complet. Când fructele sunt uscate, miezul este tăiat. În continuare, procesul de preparare se desfășoară conform instrucțiunilor pentru storcator. Fructele sunt pre-tocate cu un cuțit sau trimise întregi la aparat.

Tehnologia de preparare a sucului de mere

Pune merele în chiuvetă, clătește fiecare măr sub apă caldă, folosind bicarbonat de sodiu dacă este necesar. Când toată murdăria a fost îndepărtată, sortați fructele, tăiați zonele deteriorate și putrezite, îndepărtați frunzele și cozile.
Dați preferință numai fructelor coapte dacă nu se folosește vânat. Întindeți un prosop de bumbac pe masă, puneți fructele la scurs și uscați la temperatura camerei.
Cu un cuțit subțire, curățați merele de coajă. Încercați să tăiați pielea atât de subțire încât să fie îndepărtată numai partea tare și netedă. Sub acesta există o concentrație de elemente utile care trebuie păstrate.
Tăiați miezul, îndepărtați semințele și substratul, tăiați fructele în cuburi de dimensiuni egale. Dimensiunea pieselor depinde direct de caracteristicile storcatorului. Dacă dispozitivul transformă bine bucățile mari în piure, nu pierdeți timpul cu fleacuri; tăiați merele în jumătate.
Când planificați cantitatea de produs final, procedați de la următorii indicatori: în majoritatea cazurilor, la procesarea a 11-12 kg. Merele dau aproximativ 4-5 litri de suc. Este dificil de spus cifra exactă, deoarece toate soiurile variază în ceea ce privește maturitatea și suculenta.
Selectați o sticlă cu un diametru al gâtului care se potrivește cu dimensiunea duzei pentru storcător. O astfel de mișcare va preveni posibilul contact al produsului final cu oxigenul. Ori de câte ori este posibil, alegeți recipiente din ceramică sau din sticlă în loc de plastic. Ultima opțiune reduce durata de valabilitate a produsului final. De asemenea, nu folosiți ustensile metalice, deoarece acestea tind să se oxideze.
Puneți vasul selectat sub gât, puneți bucățile de fructe în cavitatea storcătorului și porniți dispozitivul. În funcție de producător, viteza de distribuire a sucului variază semnificativ. Deoarece merele sunt destul de suculente, se macină mai repede decât, să zicem, morcovii. De regulă, 5 minute de funcționare a dispozitivului sunt suficiente pentru a obține 3,5-5 litri de produs final.
Pe lângă stoarcere, storcătorul curăță lichidul din pulpă, ca și în cazul precedent, rezultatul depinde direct de producător. După cum arată practica, o cantitate relativ mică de pulpă poate fi văzută deasupra sucului. Puteți fie să-l amestecați pentru a crea un produs pulpos, fie să-l strecurați. În cazul acestei din urmă opțiuni, folosiți o sită sau faceți un filtru din țesătură de tifon pliată în mai multe straturi.
În ceea ce privește pulpa de la merele uzate, practic nu are niciun beneficiu; aruncați-o sau folosiți-o în propriile scopuri. După finalizarea tuturor manipulărilor, dezasamblați dispozitivul, spălați-l bine sub duș și uscați-l. Lăsați-l asamblat sau dezasamblat până data viitoare.

Există un număr suficient de moduri în care puteți pregăti sucul de mere pentru conservarea iernii.

Mai întâi trebuie să aveți grijă de recipientul în care va fi turnat produsul. Spălați-l bine cu apă caldă, tratați cavitatea și pereții exteriori cu bicarbonat de sodiu și turnați apă clocotită peste el.

De asemenea, poti steriliza borcanele asezand-le intr-o cratita cu apa si apoi fierbinti-le bine (aproximativ 10-15 minute). După pregătirea vaselor, alegeți metoda de conservare adecvată și începeți procedura.

Opțiunea 1. Incalzire
Tehnologia de gătit este următoarea: sucul se toarnă într-o tigaie largă cu un strat emailat, apoi se pune pe aragaz și se încălzește uniform la 88-98 de grade.

Dacă nu aveți un termometru, o inspecție vizuală vă va ajuta să aflați despre stadiul necesar. Pe suprafața lichidului vor începe să apară bule mici; sub nicio formă nu aduceți compoziția la fierbere în masă.

Sucul de mere poate fi transferat într-un loc pentru depozitare pe termen lung numai după ce a fost infuzat la temperatura camerei timp de aproximativ 12-14 ore.

Opțiunea #2. Fierbe ușor
Tehnica este concepută pentru acele cazuri în care, la stoarcerea sucului de mere, apar îndoieli cu privire la calitatea fructelor folosite. De exemplu, nu sunteți sigur că ați îndepărtat complet zonele stricate sau că ați curățat corect fructele.

Producătorii de suc cu experiență nu recomandă fierberea sucului pentru o perioadă lungă de timp, dar tratamentul termic la foc mare timp de 5 minute este acceptabil. Desigur, cu această metodă de pasteurizare, majoritatea elementelor benefice își vor pierde proprietățile, dar gustul și impresia de ansamblu a consumului produsului vor rămâne neschimbate.

Se toarnă sucul într-o cratiță cu pereți groși, se aduce la fierbere și se notează timpul. După perioada specificată (5-7 minute), turnați produsul în borcane curate (sterile), sigilați, întoarceți gâtul și înfășurați cu o cârpă caldă.

Timpul de răcire la temperatura camerei este de aproximativ 12 ore, după acest timp borcanul trebuie răsturnat și așezat într-un loc întunecat (pivniță, pivniță, dulap etc.).

Opțiunea #3. Pasteurizare închisă
Această metodă este bună pentru că sucul este fiert după ce este transferat în borcan fără preîncălzire. Pentru a efectua corect procedura, pregătiți o cratiță largă cu părțile înalte, turnați sucul în recipiente de sticlă, închideți capacul, dar nu îl rulați.

Așezați borcanul în tigaie, adăugați apă caldă, porniți aragazul. Se fierbe la foc mediu până când încep să apară primele bule. Asigurați-vă că nivelul apei turnate ajunge doar la umerii recipientului, altfel se poate sparge. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți sucul la o temperatură de 85 de grade, nu mai mult.

Dupa aceasta perioada se reduce focul la marcajul minim, se fierbe borcanul cu suc timp de 20-30 de minute, in functie de marimea lui. De îndată ce procesul de pasteurizare se încheie, scoateți cu grijă recipientul cu mănuși, rulați-l imediat și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați sucul să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 12-15 ore), apoi duceți-l într-o cameră întunecată pentru depozitare pe termen lung.

Important! După ce ați pregătit și pasteurizat sucul, etichetați fiecare borcan. Asigurați-vă că indicați data preparării pentru a nu încălca condițiile de depozitare. Durata de imbatranire in care produsul poate fi consumat variaza intre 22-24 de luni.

În ceea ce privește adăugarea de zahăr la o băutură, aceasta este o chestiune pur individuală. Puteți amesteca amestecul în vrac în timpul etapei de încălzire sau vă puteți mulțumi cu gustul natural al sucului de mere.

Pentru a pregăti băutura, este important să mențineți proporțiile corecte. Gospodinele cu experiență sunt sfătuite să amestece 2 părți suc de mere cu 1 parte suc de morcov și puteți adăuga zahăr granulat în proporție de 10 grame. la 100 ml. produs final.
Spălați morcovii, curățați-i de coajă și uscați-i cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți mici, puneți într-un recipient adânc și turnați peste apă clocotită. Așteptați aproximativ 20 de minute.
Spălați și curățați merele, îndepărtați coaja de pe ele cu un cuțit cu lamă subțire. Scoateți miezul și tăiați fructele în bucăți egale.
Amestecați mărul și morcovii, stoarceți sucul din ele cu ajutorul unui storcator, îndepărtați pulpa trecând amestecul printr-o sită. Pasteurizați folosind una dintre metodele descrise mai sus („Fierbere ușoară”, „Încălzire”, „Pasteurizare închisă”).
În etapa de tratament termic, adăugați zahăr granulat în suc și așteptați până când cristalele se dizolvă. După aceasta, se toarnă în borcane, se sigilează, se răcește și se pune într-un loc întunecat.

Suc de mere-dovleac

Curățați dovleacul de coaja tare și îndepărtați structura fibroasă a semințelor din cavitate. Se spală fructele, se taie în bucăți mici, se fierb la abur timp de 10 minute.
Spălați merele, îndepărtați coaja cu un cuțit subțire, îndepărtați miezul. Tăiați fructele în bucăți de dimensiuni egale și opărțiți cu apă clocotită.
Uscați bine fructele, puneți-le într-un blender sau storcător, apoi îndepărtați pulpa cu un filtru de tifon, adăugați scorțișoară măcinată, vanilina și apă filtrată în cantitate mică în suc pentru a dilua puțin compoziția.
Dacă doriți, puteți adăuga puțin suc de lămâie la amestec pentru a da băuturii o notă de citrice. Imediat ce sucul este obținut, pasteurizați-l folosind metoda „fierbere ușoară”, singurul lucru este că timpul de gătire trebuie mărit la jumătate de oră.
La sfârșitul manipulărilor, turnați compoziția în borcane sterile, sigilați și lăsați să se răcească într-o pătură înfășurată. Mutați recipientul într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Nu este dificil să pregătiți suc de mere acasă dacă înțelegeți tehnologiile de bază de procesare. Întotdeauna spălați și uscați fructele, separați pulpa de lichid și fierbeți borcanele. Luați în considerare să faceți suc de mere-dovleac și mere-morcov.

Video: suc de mere fără storcator

În ciuda abundenței de sucuri de fructe ambalate în magazine și supermarketuri, multe gospodine sunt interesate de cum să le facă acasă. Desigur, este mult mai ușor să achiziționați sucuri gata preparate, dar cine poate garanta că alături de acizi organici naturali, vitamine, minerale și fructoză sănătoși, nu vom primi conservanți, coloranți și îndulcitori chimici.

Și dacă există copii în casă care pur și simplu adoră diferite sucuri de fructe, este timpul să înveți cum să faci singur suc de mere.

Sezon - de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii octombrie. O condiție prealabilă: merele trebuie să fie cât mai proaspete, ideal proaspăt culese. Apoi fructele vor fi destul de suculente. Este necesar să selectați mere coapte fără găuri de vierme. Calitatea sucului depinde direct de varietatea de mere. Cel mai delicios suc se obține cu un raport cantitativ normal de zahăr și acid din fructe.

Suc de mere: cum se face

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a sucului de mere. În primul rând, merele sunt sortate, spălate bine și zonele deteriorate sunt îndepărtate. Dacă aveți de gând să pregătiți o cantitate mică de suc, o mașină de tocat carne obișnuită va fi potrivită. Merele se taie bucati si se trec printr-o masina de tocat carne. Este indicat ca mașina de tocat carne să fie din oțel inoxidabil sau emailată, altfel sucul se va închide la culoare și unele din vitamine se vor pierde. Puneți pulpa rezultată într-o pungă de pânză pregătită și puneți-o într-o presă. Dacă nu aveți presă, puteți pune punga într-un drushlak emailat și puteți folosi o placă de lemn pentru a stoarce sucul. Adevărat, nu va fi la fel de eficient. Se recomandă filtrarea sucului rezultat folosind un filtru de pânză conic pentru a îndepărta materiile grosiere în suspensie din acesta. Dar te poți descurca complet fără el.

Se strecoară într-o tigaie emailată (mare) și se încălzește până la fierbere. În timp ce sucul fierbe, spălați borcanele și puneți-le la cuptor.

Abia după aceasta pornim cuptorul la temperatura minimă. Astfel, borcanele noastre vor fi încălzite și sterilizate în același timp. Luați numărul necesar de capace pentru rulare și fierbeți-le în apă timp de 3-4 minute. Scoateți borcanele acum complet uscate din cuptor și răciți-le puțin. Apoi turnați cu grijă sucul clocotit și rulați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos (cu grijă!) și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet. Acest suc are un gust grozav și se păstrează bine. Dacă vă întrebați cum să faceți suc de mere fără sterilizare, o puteți face în alt mod.

Se toarnă sucul stors într-o tigaie emailată și se încălzește la o temperatură de 80 sau 85 de grade. Se toarnă apoi în borcane aburite, se acoperă cu capace fierte bine și se pasteurizează pe baie de apă, borcane de 1 litru timp de 15 minute și borcane de 3 litri timp de 20 de minute. După pasteurizare, toate borcanele sunt sigilate rapid și verificate cu atenție pentru a se asigura că sigiliul este de bună calitate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și răciți-le cu aer. Sucul nostru natural de mere este gata, iar într-o zi de iarnă va fi atât de plăcut să te bucuri de această băutură magică. Acum știi cum să faci suc de mere acasă.

Sucul de mere de casă este foarte diferit de omologul său cumpărat din magazin. Este garantat să fie naturală, sănătoasă și foarte populară în sezonul toamnă-iarnă. Conținutul de vitamine, minerale, fier, potasiu și alți compuși importanți din fructe le face indispensabile pentru consumul pe tot parcursul anului. Aș dori să păstrez toată această bogăție în băutură până la următoarea recoltă.

Sucul de mere pentru iarnă se prepară foarte simplu. Și după ce ați stăpânit regulile de bază ale sterilizării, puteți experimenta în siguranță adăugând fructe, legume, fructe de pădure și condimente în băutură pentru a obține cocktail-uri uimitoare cu vitamine.

Caracteristici de preparare și păstrare a sucului de mere

Utilizarea echipamentelor moderne de bucătărie: un storcător, un storcător, obținerea sucului de la mere nu este dificilă. Metoda manuală, răzătoarea și mașina de tocat carne, deși necesită mai multă muncă, sunt, de asemenea, accesibile și eficiente. Există mai multe caracteristici ale băuturii cu mere care vor ajuta la crearea preparatelor de înaltă calitate:

1. Sucul de mere este o bază excelentă pentru adăugarea sucurilor altor fructe, fructe de pădure și chiar legume. Băuturile combinate au un gust mai bun și sunt variate ca culoare și aromă. Dacă preparatul ar trebui să fie făcut numai din mere, atunci o combinație de mai multe soiuri îi va face gustul mult mai interesant.
2. În timpul gătitului, la suprafața sucului apare spumă. Ar trebui colectat, astfel încât lichidul să devină mai ușor și va fi mai puțin sediment în partea de jos în timpul depozitării.
3. Nu veți putea clarifica complet sucul acasă, dar cel mai adesea acest lucru nu este necesar. Dacă este necesar să obțineți cel mai transparent produs posibil, merită să scurgeți lichidul din sedimentul depus de mai multe ori în timpul depozitării.
4. În primele două săptămâni după conservare, ar trebui să monitorizați starea preparatelor. Dacă apar semne de fermentație, trebuie să deschideți borcanele, să fierbeți sucul și să îl transformați în jeleu, marmeladă sau oțet de mere. Depozitarea ulterioară ca suc nu are sens; este mai bine să procesați un astfel de produs în băuturi de casă care conțin alcool: cidru, vin.

Este mai ușor să ușuriți merele din conserve adăugând lămâie. Pentru 1 litru de suc de mere, luați 1 lingură de suc de lămâie. Este recomandabil să neutralizezi acidul suplimentar prin adăugarea de zahăr (2-3 linguri) per litru de băutură.

Reteta clasica

Pentru a pregăti o băutură sănătoasă pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți mere proaspăt culese din ramuri - sunt cele mai suculente. Dintre ingrediente, puteți specifica doar fructele în sine; rețeta clasică nu necesită alte componente, iar zahărul se adaugă dacă materiile prime sunt foarte acre.

Secvența de lucru folosind metoda tradițională de preparare a sucului de mere pentru iarnă:

1. Pregătiți borcanele, capacele și toate ustensilele: curățați bine și sterilizați.
2. Sortați, spălați și tăiați materiile prime, având grijă să îndepărtați zonele stricate și păstăile de semințe.
3. Separați sucul de pulpă în orice fel: un storcator, o mașină de tocat carne, o răzătoare fină cu stoarcere manuală prin mai multe straturi de tifon.
4. Lichidul rezultat este filtrat și turnat într-o tavă mare emailată. Puteți folosi oțel inoxidabil, dar principalul lucru este să nu folosiți aluminiu.
5. Așezați vasul de gătit pe aragaz și aduceți lichidul la o temperatură de 90 °C cât mai repede posibil. Un semn că este timpul să opriți încălzirea este că bulele încep să se ridice de la fund și se formează spumă la suprafață. Ar trebui îndepărtat cu o lingură sau o lingură cu fantă.
6. Sucul se filtrează din nou prin mai multe straturi de tifon. În această etapă, adăugați zahăr dacă este necesar.
7. Încălzește băutura din nou la 80–85 °C.

Sucul fierbinte se toarnă în borcane și sticle pregătite, se împachetează și se așteaptă ca produsul să se răcească complet. În primele 10-14 zile, piesele de prelucrat sunt lăsate la temperatura camerei și apoi sunt mutate într-un loc de depozitare permanentă fără acces la lumină.

Gătitul după rețeta clasică nu presupune neapărat o a doua încălzire, ci mai degrabă pentru a scăpa de excesul de sediment, care ulterior se va scufunda pe fundul recipientelor. Pentru gust și termen de valabilitateTurbiditatea sucului nu are efect.

Folosind metoda de pasteurizare la preparare, puteți economisi mai multe vitamine în preparat. Această metodă s-a dovedit bine atunci când se păstrează pentru depozitare pe termen lung acasă, într-o cameră încălzită.

Reguli de bază ale pasteurizării

Sucul finit nu poate fi încălzit mult timp într-un recipient deschis, pierzând astfel o mulțime de vitamine. Procesul de sterilizare a pieselor de prelucrat este mai ușor și mai fiabil de efectuat imediat în borcane de depozitare.

Este mai convenabil și mai rapid să păstrați cantități mari de suc în recipiente de sticlă de 3 litri cu capace care sunt strânse rulate cu o cheie specială. Dar atunci când alegeți conserve, principalul lucru este să alegeți recipiente de aceeași capacitate și înălțime pentru o singură procedură.

Procesul de colectare a sucului prin pasteurizare:

1. Se încălzește sucul la foc mic, fără a-l aduce la fierbere și se toarnă în recipiente sterile.
2. Într-o cratiță cu diametru mare, tapetați fundul cu o cârpă și puneți borcanele și sticlele pline la aproximativ aceeași înălțime.
3. Turnați apă în tigaie, astfel încât recipientul să fie scufundat până la umeri.
4. Încinge recipientul la foc mic până când apa fierbe. Din acest moment se numără timpul de sterilizare.
5. Scoateți cu grijă borcanele fierbinți, este mai bine să folosiți clești speciale de prindere.
6. Sigilați ermetic recipientele cu capace fierte.

Timpul de sterilizare depinde de capacitatea borcanelor: pentru borcanele de litri sunt suficiente 20 de minute. Creșteți perioada cu 5 minute pentru fiecare jumătate de litru de volum suplimentar. Pentru a evita sterilizarea, sucul va trebui să fie fiert cel puțin 5 minute, pierzându-se din proprietățile valoroase ale produsului.

Recoltarea printr-un storcator

Folosind un dispozitiv electric modern, este ușor să experimentați și să creați băuturi amestecate (mixte) pe bază de mere. Următoarele fructe și fructe de pădure merg bine cu aceste fructe de toamnă: pere, prune, struguri, coacăze, aronia, cătină. Cei mai populari aditivi vegetali sunt: morcovii, dovleceii, rosiile, dovleacul.

Cantitatea fiecărui suc dintr-o băutură de fructe și fructe de pădure variază după cum doriți, cel mai bun raport este de 1:1. Se adaugă zahăr la nevoie, dar nu mai mult de 100 g la 1 litru de produs finit.

După trecerea tuturor materiilor prime printr-un storcator, lichidele sunt amestecate și depozitate pentru depozitare pe termen lung, fie sterilizarea sucului, fie pasteurizarea produselor finite în borcane. Cea mai populară combinație pentru prepararea sucului toamna este măr + peră.

Suc de mere-pere

Este important de știut că este necesar să adăugați zahăr la această băutură: chiar dacă perele sunt mai dulci decât merele, au un conținut mai mic de zahăr. Sucul finit poate avea un gust neutru sau acru. Raportul de produse pentru această băutură:

1 parte mere;
1 parte pere;
50 g zahăr pentru fiecare litru de amestec.

Procesul de gatire:

1. Fructele bine spălate sunt tăiate în 4 părți și eliberate de păstăile de semințe.
2. Treceți feliile printr-un storcator și turnați tot sucul rezultat într-un recipient emailat.
3. Când stoarceți și gătiți, în special se va forma multă spumă, trebuie îndepărtată toată.
4. Adăugați zahăr în lichidul fierbinte și încălziți amestecul până la fierbere.
5. Opriți imediat focul și strecurați băutura fierbinte prin pânză.

Se toarnă suc de mere și pere în borcanele pregătite, se sigilează și, după ce ai verificat etanșeitatea, se răcește încet. Sucul din aceste fructe cărnoase se poate face într-un storcător, iar preparatele nu vor mai fi nevoie să fie sterilizate în continuare.

Băutură făcută din mere cu pulpă

Nu întotdeauna merită să scapi de substanțele valoroase pierdute în timpul limpezirii băuturilor. Fără storcator, puteți face suc cu pulpă fără a îndepărta fibrele valoroase și o cantitate mare de nutrienți.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

mere - 3 kg;
apă potabilă - 1 l;
sirop - 1 l.

Pentru sirop, adăugați 2 căni de apă la 2 căni de zahăr și aduceți soluția la fierbere. Procesul de pregătire ulterioară pas cu pas arată astfel:

1. Merele decojite se taie bucatele si se scot semintele impreuna cu miezul.
2. Tăiați fructele în felii mici de până la 2 cm grosime. Puneți materiile prime într-o tigaie cu pereți groși.
3. Adăugați apă în vasul de gătit, puneți-o pe foc și așteptați până când fierbe. Apoi, încălzește-te pentru încă 15 minute.
4. Scoateți recipientul de pe aragaz și treceți conținutul în piure folosind un blender de imersie sau tocați-l cu un zdrobitor de cartofi.
5. Turnați siropul în masa rezultată și puneți-l din nou pe aragaz pentru a se încălzi.
6. Fierbeți sucul nu mai mult de 5 minute, răciți și frecați amestecul printr-o sită metalică.

Băutura trebuie încălzită din nou până la fierbere, turnată imediat în borcane sterile calde și rulată. Puneți capacele în jos să se răcească și verificați dacă există scurgeri, înfășurați și răciți.

Sucul rezultat cu pulpă este util pentru bolile intestinale. Și preparat fără adaos de zahăr, este un produs dietetic valoros.

Suc de mere-morcovi

Pentru a pregăti un astfel de preparat, puteți amesteca ingredientele cu și fără pulpă, după dorință. Morcovii cruzi rasi sunt fierti la abur sau stropiti cu zahar, apoi va fi mult mai usor sa stoarceti sucul din ei.

După ce amestecați produsele rezultate într-un raport de 1 la 1, turnați amestecul într-un vas de gătit. Se aduce la fierbere. Când sucul trebuie clarificat, toată spuma este îndepărtată; dacă piesa de prelucrat are pulpă, acest lucru nu este necesar. Băutura fierbinte se toarnă în cutii și se pasteurizează timp de 20 până la 30 de minute, în funcție de volumul recipientului. Sucul strălucitor rezultat nu este doar mai sănătos decât sucul obișnuit de mere, ci și mai gustos: morcovii îl fac mai dulce și mai fraged.

Băutură de măr-dovleac

Pentru a pregăti 1 litru de preparat, ingredientele sunt preparate în conformitate cu următorul raport:

dovleac decojit și fără semințe - 0,5 kg;
suc de mere gata preparat - 0,5 kg;
portocaliu mediu - 1 buc.;
o jumătate de lămâie;
zahăr - 100 g;
apă - 150 ml.

Pregătiți sucul amestecat în următoarea secvență:

1. Pulpa de dovleac se taie cubulete mici si se pune la abur sau se caleste intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie. Transformați bucățile în piure.
2. Extrageți sucul din citrice folosind un storcator manual sau electric.
3. Se rade coaja din coaja: dintr-o portocala - 1 lingura. l., și 1 linguriță de lămâie.
4. Pregătiți siropul din zahăr și apă, aducându-l la fiert.
5. Amestecă toate ingredientele pregătite într-un bol.
6. Se încălzește amestecul la 90 °C și se toarnă imediat în borcane.

Piesele de prelucrat trebuie pasteurizate, răcite și depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Savoarea și aroma puternică de portocală a produsului conservat, combinate cu consistența sa groasă și culoarea plăcută, îl fac să semene cu nectarul de citrice.

Cu aronia

Raportul obișnuit de 1:1 nu este utilizat pentru această combinație de fructe. Aronia colorează puternic sucul și are un gust concentrat, ușor acidulat, așa că pentru a obține o băutură armonioasă vei avea nevoie de mult mai puțin din el.

Pentru gătit veți avea nevoie de produse în următoarele proporții:

rowan negru - 1 parte;
mere - 5 părți;
zahăr - 50 g pe litru.

Procesul de gătire începe cu pregătirea fructelor. Merele se spală, se decorează și se taie bucăți. Aronia se sortează, se spală bine și se usucă.

1. Puneți boabele de rowan negre într-un storcător, adăugați zahăr și acoperiți cu un strat de mere deasupra.
2. Se toarnă apă într-o secțiune specială a aragazului de suc, tubul receptorului de suc trebuie închis.
3. Puneți unitatea pe foc și așteptați să apară sucul.
4. Băutura se trimite în borcane sterile direct din storcator și preparatele se închid imediat ermetic cu capace.

Nu este ușor să obțineți suc din aronia. Un storcator este ideal pentru prepararea acestui amestec. Nu este nevoie să sterilizați suplimentar piesele de prelucrat; acestea sunt păstrate perfect la temperatura camerei.

Suc de mere-struguri

Această combinație clasică este familiară tuturor încă din copilărie. Beneficiile neîndoielnice ale băuturii și gustul ei strălucitor fac din rețetă una dintre cele mai populare printre preparatele de toamnă. Raportul dintre produse este deplasat în favoarea strugurilor, dar proporțiile pot fi modificate în mod arbitrar în funcție de volumul disponibil de fructe de pădure.

Cantitatea aproximativă de ingrediente:

1 parte suc din struguri Isabella sau altul cu aromă de muscat;
1 parte suc de mere clarificat;
3 părți suc ușor de struguri.

Prepararea unei băuturi din aceste ingrediente este foarte simplă: amestecați ingredientele, aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Îndepărtați orice spumă care se formează imediat. Băutura încălzită se strecoară printr-un filtru de tifon și se fierbe din nou. Produsul fierbinte este îmbuteliat și închis ermetic. Sucul de struguri-mere este concentrat și necesită diluare cu apă înainte de utilizare. Băutura este potrivită pentru crearea de cocktailuri.

Vă puteți familiariza cu principiul pregătirii merelor pentru iarnă într-un storcator, urmărind videoclipul. Structura unității, amplasarea corectă a fructelor și întregul proces simplu de preparare înainte de îmbuteliere în borcane sunt prezentate clar.

Există o mare varietate de metode de conservare a sucului de mere pentru iarnă. Cu timpul, fiecare își găsește o rețetă preferată sau o inventează pe a sa. Este suficient să studiezi tehnicile de bază de sterilizare și să încerci singur mai multe metode, astfel încât abundența de mere din toamnă să nu fie irosită niciodată.