Accesorii

Usturoi pentru iarnă: cum să colectați, să pregătiți și să depozitați recolta acasă. Cum să păstrezi usturoiul curățat mai mult timp Cum să păstrezi cățeii de usturoi curățați

Mai întâi, să aflăm cum să păstrăm usturoiul curățat proaspăt pentru a preveni stricarea acestuia. Îndoit în capete, într-o pivniță care nu este suficient de uscată și răcoroasă, germinează destul de repede sau începe să putrezească. Prin urmare, multe gospodine de cele mai multe ori pur și simplu decojesc usturoiul, îndepărtând cățeii stricați care de obicei nu sunt vizibili sub coajă, tăiați în felii și apoi uscați pe foi de copt sau pur și simplu pe hârtie întinsă. Cele mai rapide rezultate se obțin la cuptor cu ușa întredeschisă.

Usturoiul uscat depozitat în recipiente poate fi păstrat ani de zile, dar se deosebește foarte mult de usturoiul proaspăt prin faptul că și-a pierdut claritatea și are un miros aproape imperceptibil.

O altă opțiune este să-l pregătiți pentru iarnă într-o marinadă. Cele mai simple opțiuni vă permit să nu vă deranjați prea mult cu curățarea capetelor; trebuie doar să îndepărtați coaja exterioară. Înmuiați usturoiul timp de 40 de minute într-un vas cu apă, apoi clătiți. Borcanele sunt sterilizate în prealabil, în ele se pun capete proaspete și mărar. Pentru a obține marinada, dizolvați 30 de grame de sare și aceeași cantitate de oțet 9% într-o jumătate de litru de apă. Se fierbe, se răcește, se toarnă în borcane, se închide lejer și se pune la loc întunecat timp de 2 săptămâni. În acest timp, produsul va fermenta, în timpul procesului trebuie să monitorizați nivelul de marinadă și să o adăugați (ținem bulionul la frigider, îl scoatem în prealabil). Apoi, răsuciți-l și păstrați-l la rece.

O opțiune alternativă poate fi salinizarea. Aproape toate rețetele sunt mai mult decât simple și nu necesită produse greu de găsit. Baza oricărei saramură este sarea obișnuită de masă; în cazul nostru, se iau 80 de grame și se dizolvă într-un litru de apă caldă fiartă. In borcane de 3 litri punem o umbrela de marar, precum si o frunza de hrean, coacaze si cirese. Turnați cățeii de usturoi curățați în el, apoi turnați saramură în recipient și legați tifon în jurul gâtului. Asteptam 5 zile, lasand preparatele la loc intunecat, dupa care le inchidem cu capace de plastic si le punem la frigider.

Murat sau ferment? Alegerea metodei optime de preparare

Am căutat multe moduri pentru iarnă, fiecare dintre ele este demnă de atenția gospodinelor, dar niciuna dintre rețete nu păstrează prospețimea cuișoarelor. De exemplu, aceeași marinată. Îl poți turna peste capete în întregime, aproape fără curățare, sau cuișoarele separat. În ceea ce privește a doua opțiune, uită-te la următoarea rețetă. Se opăresc feliile decojite cu saramură clocotită din 50 de grame de sare dizolvată într-o jumătate de litru de apă (această operație se face cel mai bine într-o strecurătoare deasupra chiuvetei). Pentru marinată, adăugați aceeași cantitate de 9% oțet într-un pahar de două sute de grame de apă caldă, dizolvați 20 de grame de sare și 50 de grame de zahăr granulat. Adăugați 3 foi de dafin, 5 mazăre de ienibahar. Pune usturoiul într-un borcan și umple-l cu soluția rezultată. Închideți capacul și depozitați într-un loc răcoros.

După cum puteți vedea, usturoiul nu se toarnă cu apă clocotită în nicio rețetă, pentru a nu-l lipsi de gustul natural înțepător și a-i păstra beneficiile. Dar oțetul are totuși un anumit efect. Vă puteți descurca doar cu sare; există diferite metode de fermentare pentru aceasta. Iata una dintre cele mai simple retete, care aminteste vag de muratura. Pentru saramură, pentru fiecare kilogram de usturoi luăm 1 litru de apă, 2 linguri de sare, o păstăie de ardei iute, 2 frunze de hrean, 10 mazăre ienibahar, 6 foi de dafin.

Se dizolvă sarea în apă fiartă, care se răcește apoi. Puneți usturoiul curățat și ierburile cu condimente în borcane. Umpleți cu saramură caldă, acoperiți cu tifon și puneți într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni. Nu uitați să pregătiți și să adăugați periodic noi porții de saramură pe măsură ce lichidul se evaporă din borcane. După perioada specificată, usturoiul murat poate fi acoperit cu capace și păstrat în pivniță pentru iarnă. În acest preparat, după cum puteți vedea, oțetul nu a fost folosit deloc, proprietățile gustative vor fi mai bune decât în marinată, beneficiile produsului vor fi destul de mari. Dar această opțiune nu este cea mai bună posibilă.

Soluția optimă este păstrarea cuișoarelor în ulei vegetal, precum uleiul de măsline. Această metodă vă permite să protejați usturoiul de alterare și, în același timp, nici sarea, nici oțetul nu îi afectează gustul, iar uleiul creează un mediu neutru în care beneficiile condimentului sunt păstrate. Există o rețetă foarte simplă. Tot ce este nevoie este să curățați cuișoarele de „tălpile” dure cu care sunt atașate de cap, precum și de săgețile de eclozare, care sunt tăiate mai adânc. Apoi, puneți feliile, mereu uscate, în borcane mici de sticlă cu capac înșurubat, sterilizate și bine uscate. Cu cât recipientul este mai mic, cu atât mai bine, deoarece nu va trebui să deschideți piesa de prelucrat de multe ori. Poate fi păstrat la loc răcoros, la temperaturi de până la 20 de grade.

Uleiul, chiar și uleiul de măsline, după ce extrage usturoiul din acesta, își păstrează aroma și un oarecare gust, care se transferă în preparatele fierbinți pregătite cu sosul rămas.

Să vorbim mai multe despre păstrarea usturoiului în ulei

Deci, cum să depozitați corect usturoiul? În primul rând, fără acces la aer. Adică, dacă îl umplem cu ulei, astfel încât să nu fie vizibil nici un cuișoare deasupra suprafeței. Pentru scopurile dvs., oricare va fi potrivit: floarea soarelui, bumbac rafinat și, în unele cazuri, măsline (principalul este să nu puneți preparatul la frigider, unde se îngroașă). Extras din umplutura cu ulei, usturoiul va fi mereu proaspăt și poate fi folosit atât pentru prepararea mâncărurilor calde, cât și pentru salate..

Să ne uităm la mai multe rețete de preparate de iarnă pe lângă cea mai simplă dată mai sus. Puteți face rapid o pastă aromată care păstrează complet aroma de usturoi. Mai întâi trebuie să curățați capetele. În continuare, le punem în apă rece timp de 40 de minute, iar abia apoi, îndepărtându-le, separă dinții, care la rândul lor sunt complet curățați. Tăiem „bazele” dure și săgețile din felii. Măcinați tot usturoiul pe răzătoarea fină și amestecați uleiul de măsline cu el într-un raport de 4:1 (este mai bine să folosiți un blender). Apoi transferați amestecul în recipiente de sticlă și puneți-l la frigider.

O altă rețetă va atrage cu siguranță pe cei care nu își propun scopul de a păstra gustul și aroma naturală a usturoiului în procesul de pregătire pentru iarnă și, de asemenea, dacă beneficiile sale nu sunt importante. Luăm 5 capete mari, le curățăm de coajă, apoi clătim cuișoarele sub jet de apă. Apoi asezam feliile intr-un cazan sau tigaie adanca, adaugam 2 crengute de cimbru, aceeasi cantitate de rozmarin si vreo 15 mazare de ienibahar. Se toarnă ulei de măsline până când totul este complet acoperit. Presărați 15 grame de sare grunjoasă de masă. Se fierbe timp de o oră la foc mic, amestecând din când în când. Apoi opriți arzătorul, răciți piesa de prelucrat și transferați-o în borcane, turnând uleiul în care fierbea amestecul. Se acopera bine si se da la frigider pentru iarna.

Această legumă sănătoasă poate înlocui multe medicamente scumpe din dulapul nostru cu medicamente de acasă și ne dorim foarte mult ca ea să fie conservată până la primii muguri verzi ai noii recolte. Dar adesea, fie din varietate, fie din cauza factorilor de mediu nefavorabili, fie putrezește, fie se usucă, fie înmugurește și ne despărțim de această legumă unică mai devreme decât ne-am dori. Prin urmare, trebuie să vă dați seama și să vă dați seama cum să păstrați usturoiul acasă.

Usturoiul se poate strica din mai multe motive, iar acest lucru nu este întotdeauna direct legat de condițiile sale de păstrare.

Dacă capetele sunt infectate cu ciuperci sau larve de nematode, perioada de valabilitate a acestora va fi scurtă. În acest caz, este mai bine să sortați cu atenție usturoiul, să-l dezasamblați în felii, să le aruncați pe cele deteriorate și pe toate cele îndoielnice - cu pete, lovituri, tăieturi sau cele goale. Abia după aceasta îl poți pune în depozit.

Video despre depozitarea usturoiului iarna

Condițiile de depozitare sunt de asemenea importante. Dar să le privim mai detaliat.

Ce indică alterarea usturoiului?

Puteți determina că recolta dvs. a început să se deterioreze, în primul rând, prin miros. Un astfel de usturoi, care a început să putrezească, are un miros neplăcut, care amintește de cel pe care îl obținem dacă usturoiul este prea fiert.
Vizual, puteți vedea felii sau bulbi întregi șifonați de putregaiul uscat sau umed.
La atingere, dacă apăsați cu degetul, felia pare să cadă în gol.

Un astfel de usturoi trebuie respins urgent.

Puteți determina că recolta dvs. a început să se deterioreze, în primul rând, prin miros

Modul în care va fi păstrat usturoiul depinde în mare măsură de timpul și condițiile de colectare. Dacă a fost săpat pe vreme uscată, pe luna în descreștere și înainte de aceasta nu a fost udat timp de 2 săptămâni, atunci termenul de valabilitate, dacă sunt îndeplinite toate condițiile, va crește semnificativ.

Înainte de depozitare, bulbii săpați sunt uscați timp de 2 săptămâni sub un baldachin, apoi pământul rămas este scuturat, tulpinile și rădăcinile sunt tăiate, iar rădăcinile rămase sunt arse peste flacăra unei lumânări sau a unei brichete.

Trebuie să știți că există usturoi de iarnă și de primăvară. Soiul de primăvară se păstrează mult mai bine, dar este mai mic. Dar culturile de iarnă încep să se deterioreze și să germineze până la Anul Nou. Puteți distinge usturoiul de primăvară de usturoiul de iarnă după miez. Cel de iarnă are o tulpină falsă în mijlocul bulbului, în timp ce cel de primăvară nu are.

Aerul, lumina, umezeala și căldura sunt cele care îl pot strica. Prin urmare, alegerea modului optim de stocare va afecta direct durata acestuia.

Nu este dificil să oferi un loc de depozitare întunecat. Acesta ar putea fi o pivniță, un frigider, o cutie pe balcon. Dar condițiile rămase trebuie îngrijite.

Soiurile de iarnă au o tulpină falsă în mijlocul bulbului; soiurile de primăvară nu au

Umiditate. La umiditate ridicată usturoiul va putrezi, la umiditate ridicată va începe să crească, la umiditate scăzută se va usca. Umiditatea optimă pentru depozitare este de 70-80%, ceea ce îi va permite nu numai să fie bine conservat, dar și să nu-și piardă suculenta.

Acces aerian. Dacă depozitați becurile fără recipiente, accesul excesiv la aer va contribui la uscare și la dezvoltarea microflorei patogene. Este bine să păstrați usturoiul în porții, aproximativ 0,3-0,5 kg, în cutii de carton, recipiente de plastic, cutii de lemn, coșuri și cutii de răchită, și chiar pungi de celofan, borcane de sticlă curate sub capace de nailon și în pungi de pânză.

Temperatura. Totul pare să fie clar aici. Cu cât este mai jos, cu atât mai bine. Singurul lucru pe care usturoiul nu îl va tolera este înghețarea. Congelatorul nu va funcționa! Temperaturile de la 2° la 5°C sunt optime. Un loc minunat este sertarul de jos al frigiderului pentru a depozita legumele.

Dacă depozitați becurile fără recipiente, accesul excesiv la aer va contribui la uscare și la dezvoltarea microflorei patogene.

Cum păstrau bunicii noștri usturoiul? Vechiul mod de a păstra usturoiul este în împletituri și coroane. Strămoșii noștri nu tăiau tulpinile de usturoi după uscare, ci le foloseau pentru a țese așa-numitele mănunchiuri. Țeserea în sine se face ca o împletitură sau o coroană. Astfel de pachete erau depozitate agățate într-o cameră răcoroasă până iarna, iar iarna în pivniță.

Cum se păstrează usturoiul în ulei?

Ce vei avea nevoie:

borcane sterile din sticla;
huse din nailon;
catei de usturoi curatati de coaja;
ulei vegetal, fie rafinat, fie nerafinat.

Procedură:

Curățați cățeii de usturoi și aruncați-i pe cei deteriorați.
Se pune in borcane presterilizate.
Umpleți cu ulei vegetal.
Închideți cu capace.
Îl punem la frigider sau îl ducem la pivniță.

Perioada de valabilitate a usturoiului în acest fel este de până la 3 luni. În același timp, nu își pierde proprietățile, iar uleiul capătă o aromă plăcută, datorită fitoncidelor de usturoi, putând fi folosit pentru a asezona diverse preparate - supe, sosuri și salate.

Cum se face praf de usturoi? Pudra de usturoi cu siguranță nu se va strica și va aștepta până la următoarea recoltă. Este ușor de preparat acasă. Pentru a face acest lucru, cățeii de usturoi sunt curățați de coajă și tăiați felii subțiri. Aceste plăci se usucă în uscătoare electrice sau cuptoare, dar la o temperatură minimă, nu mai mare de 60°C.

După aceea, puteți măcina farfuriile uscate până la o pulbere într-un blender sau mortar, adăugând puțină sare și păstrați într-un borcan de sticlă bine închis.

Avantajele acestei metode:

nu are nevoie de mult spațiu;
economisirea timpului la prepararea alimentelor (nu este nevoie de curățare, tocare);
termen lung de valabilitate - până la un an.

Există un minus și este semnificativ: pierderea unor substanțe nutritive.

Perioada de valabilitate a usturoiului în acest fel este de până la 3 luni.

Tinctura de usturoi - cel mai bun mod de a conserva usturoiul pentru tratament

Luați 350 de grame de căței de usturoi decojiți și tăiați-i folosind orice metodă disponibilă. Lasă-l să stea câteva ore în borcan, acoperit.
Selectăm partea cea mai lichidă, ar trebui să fie de 200 ml și turnăm-o într-un borcan steril.
Se toarnă 200 ml de alcool medicinal.
Închideți cu un capac strâns.
Se lasă 10 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei, agitând ocazional.
Separați cu grijă de sediment și depozitați într-un recipient de sticlă care nu permite trecerea luminii solare. Sticlele din sticlă maro pentru medicamente sunt potrivite. Pur și simplu poți înveli borcanul în hârtie groasă și să-l așezi într-un loc întunecat.

Această tinctură de usturoi este folosită în medicina populară în tratamentul bolilor diferitelor organe și sisteme, în special ateroscleroza și tulburările vasculare.

Dacă ai stăpânit tehnicile agricole și ai primit o recoltă bună de usturoi, încearcă diferite moduri de a-l păstra

Cum să depozitezi usturoiul într-un apartament?

Murarea uscată. Un alt mod destul de eficient și puțin cunoscut de a conserva usturoiul. Esența sa este că capetele întregi de usturoi nedecojite sunt puse în recipiente (de exemplu, borcane) și stropite cu sare grunjoasă. Borcanele se închid cu capace și se scot într-un loc răcoros. Sarea este un excelent antiseptic; în plus, va oferi un nivel constant de umiditate și va limita accesul la oxigen. Astfel poți depozita usturoiul într-un apartament, departe de aparatele de încălzire, sau pe balcon.
Parafinizarea. Dacă nu aveți multe capete și nu știți cum să depozitați usturoiul în apartament, o altă metodă interesantă vă va ajuta - epilarea cu ceară. Topiți parafina într-o baie de apă până la lichid și înmuiați capetele de usturoi în ea unul câte unul. Lăsați stratul de parafină să se întărească și puneți usturoiul în cutii de carton pentru depozitare ulterioară. Acest usturoi se păstrează într-un apartament până în primăvară.

Dacă obțineți o recoltă bună de usturoi, încercați diferite moduri de depozitare. Abia atunci vei determina care este cel mai potrivit pentru tine. Acum știi cum să depozitezi corect usturoiul acasă.

Videoclip despre păstrarea usturoiului

Ce să faci cu dinții încolțiți

Usturoiul își pierde proprietățile și suculenta când încep să se dezvolte muguri în cuișoare. Acest lucru se întâmplă dacă fundul nu este tras înainte de depozitare. După ce au pătruns și au simțit lumina, mugurii vor câștiga putere, atrăgând nutriție din lobulul mamei. Tăierea mugurilor verzi într-un loc întunecat și răcoros va ajuta la încetinirea procesului. Dar nu vei putea opri complet creșterea.

Dacă nu doriți să pierdeți un astfel de usturoi, cel mai bine este să așteptați primul dezgheț și să-l plantați în pământ, acoperindu-l cu agrofibră sau folie.

Durata de păstrare a usturoiului depinde de varietatea, calitatea capetelor și de condițiile de păstrare. Cele mai bune soiuri pentru iernare: „Armavirskiy”, „Alb ucrainean”, „Soci 56”. Soiurile „germană”, „Nadezhny” și „Podmoskovny” au o perioadă de valabilitate bună.

Preferate sunt soiurile cu mai multe dinti, care au o capacitate de depozitare mai mare in comparatie cu soiurile cu dinti mici. Durata de depozitare a usturoiului fără pierderi este determinată de oportunitatea și respectarea tehnicilor de recoltare agricolă.

Semne că usturoiul este gata de recoltat

Pentru non-trăgători soiurile, un indicator al pregătirii este depunerea frunzelor inferioare îngălbenite. În această etapă de creștere, bulbii sunt complet formați și au o acoperire completă și puternică de solzi. Astfel de capete sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Usturoiul care este complet copt pe viță de vie nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung: capetele majorității soiurilor își pierd acoperirea și se pot dezintegra în căței individuali expuși.

trăgători soiurile se coc ceva mai târziu. Pregătirea este determinată de capetele galbene ale frunzelor și de culoarea maro a părților inferioare ale tulpinilor. Creșterea capetelor se oprește în acest moment.

Perioada tradițională de recoltare pentru plantarea de primăvară a usturoiului este august și septembrie. Perioada de valabilitate a recoltei de iarnă este scurtă, așa că se folosește la începutul iernii. La temperaturi peste 0°C și umiditate ridicată a aerului, un astfel de usturoi germinează sau se usucă rapid.

Cum se păstrează usturoiul pentru iarnă

Pregătirea bulbilor pentru plantare

Usturoiul bine uscat este depozitat pentru depozitare. Capetele sunt țesute în mănunchiuri sau împletituri mici, atârnate sub un baldachin sau într-o zonă bine ventilată. După 20-30 de zile, se verifică gradul de pregătire al legumelor. Dacă, sub presiune puternică, capul se rupe în căței separați, se consideră că usturoiul s-a uscat. Asigurați-vă că îndepărtați capetele cu semne de putrezire, încolțite, cu deteriorarea capacului și goale.

PE POZA: Capetele de usturoi sunt uscate și gata pentru depozitare.

Rezistența la putrezire a usturoiului poate fi crescută printr-un tratament special. Tulpinile capetelor uscate sunt tăiate scurt, rădăcinile sunt arse pe foc. Puteți folosi o lumânare sau un arzător pentru ardere.

Crearea condițiilor optime

Usturoiul este cel mai bine păstrat la o temperatură de -1°C până la -3°C și o umiditate a aerului de 70–75%. În astfel de condiții, recolta recoltată va dura 5-6 luni fără pierderi, în timp ce soiurile cu un grad ridicat de valabilitate vor dura până la 8 luni. Camera trebuie aerisita periodic!

Depozitarea usturoiului pentru iarnă în pivniță

Usturoiul este pus în cutii mici sau pungi din țesătură groasă de nailon, așa-numita. „gaz de moara”. Colanții sau ciorapii din nailon sunt potriviți. Puteți împleti bulbii dacă lungimea frunzelor de usturoi permite. Capetele sunt cel mai bine depozitate agățate.
PE POZA: „Împletiturile” de usturoi sunt una dintre cele mai convenabile metode de depozitare. Am tăiat capul și am mers la bucătărie să cuceresc gospodăria cu capodopere culinare.

Usturoiul poate fi conservat si folosind sare. Pentru a face acest lucru, turnați un strat de sare grunjoasă pe fundul tigaii, apoi alternați straturi de usturoi și sare. Ultimul strat este sare. Închideți tava și depozitați-o în pivniță.

Metode de depozitare de iarnă a usturoiului acasă

Ce metodă de păstrare a usturoiului ar trebui să alegeți dacă temperatura camerei nu scade sub +16–20°C? Pentru a preveni uscarea bulbilor, îi puteți agăța în pungi mici umplute cu coajă de ceapă. De asemenea, este permisă utilizarea rumegușului uscat.

Problema depozitării usturoiului acasă este mult mai ușor de rezolvat dacă ai o logie izolată. Temperatura de pe loggia nu trebuie să scadă sub -3°C. Dacă termometrul se strecoară sub acest indicator, usturoiul trebuie adus în apartament.

Economie la frigider

Principala problemă a acestei metode este umiditatea ridicată. Există mai multe secrete pentru a păstra usturoiul în frigider cu mai puține pierderi:

Nu depozitați în pungi de plastic: legumele încolțesc rapid.
Puneți capetele în borcane de sticlă curate, prepasteurizate, închizând cu capace din polietilenă.
Pune capetele într-o pungă de material textil, după ce l-ai tratat cu o soluție puternică de sare și l-ai uscat. După ce soluția salină se usucă, pe pungă se formează o crustă care nu permite trecerea umezelii.

Se pot păstra ceapa și usturoiul împreună? Da, dacă vorbim de tulpini de usturoi - verdeață. Usturoiul verde se pastreaza in fundul frigiderului, intr-o punga de plastic. Nu îl spală înainte de a-l depozita. Ceapa nedecojită se adaugă în pungă, sferturi. O dată la 4 zile, sacul este înlocuit sau șters. În același timp, sunt așezate becuri noi

Pastrarea intr-un borcan cu ulei

Pentru a păstra usturoiul decojit proaspăt toată iarna și pentru a nu-și pierde proprietățile benefice, se păstrează în borcane de sticlă cu ulei vegetal. Metoda este potrivită pentru plasarea în frigider. Uleiul cu aromă de usturoi este folosit ca sos pentru salată.

PE POZA: Depozitarea usturoiului în ulei vă permite să „omorâți două păsări dintr-o singură lovitură”: păstrați condimentul fierbinte și sănătos proaspăt și obțineți un sos de salată delicios și aromat.

Se pune in borcane de sticla cu sare

Puteti pune capetele de usturoi intr-un borcan de sticla curat si uscat si stropiti cu sare grunjoasa. Partea superioară a borcanului este acoperită cu o cârpă tratată cu soluție salină.

Ceruire

Daca sunt doar cateva capete, cel mai simplu mod de a le conserva iarna este tratarea lor cu parafina. Siguranța recoltei este garantată până în primăvară. Trebuie să topiți parafina într-o baie de apă, să înmuiați capetele în ea, să lăsați parafina să se întărească și să puneți usturoiul în cutii de carton.

Uscare

Se întâmplă ca în timpul recoltării unele capete să fie deteriorate. Pentru a depozita corect un astfel de usturoi într-un apartament, trebuie să curățați capetele, să le tăiați în felii subțiri și să le uscați. Usturoiul este așezat pentru uscare pe un grătar deasupra unui aragaz, la cel puțin 70 cm de suprafață sau într-un cuptor deschis.

PE POZA: Cel mai bine este să uscați usturoiul într-un uscător electric de legume. Capacitatea de a seta o temperatură constantă și durata procesului nu va permite căței de usturoi să ardă.

Feliile de usturoi se usucă complet în câteva ore la o temperatură de +60°C. Apoi sunt măcinate și amestecate cu sare într-un raport de 1:1. Ulterior, usturoiul uscat și măcinat se păstrează la temperatura camerei într-un borcan de sticlă.

Întrebarea cum să păstrați cel mai bine usturoiul îi îngrijorează pe mulți. Acest articol va discuta despre condițiile de depozitare a usturoiului, cum și unde este cel mai bine să-l păstrați. La urma urmei, nu toată lumea știe despre modalități de a păstra usturoiul pentru iarnă.

Este de remarcat faptul că există două tipuri de ele, care trebuie luate în considerare nu numai în timpul cultivării, ci și în timpul depozitării, precum și atunci când cumpărați în absența propriei recolte:

Iarnă(iarna), se plantează toamna, crește întotdeauna cu o tulpină (săgeată), în jurul căreia se află segmente mari. Se caracterizează prin randament ridicat, dar în același timp este destul de capricios pentru depozitarea usturoiului iarna. Se plantează toamna și se recoltează în iulie.
Arc(vara), semănat primăvara, de obicei fără tulpină, cuișoarele cresc ca în spirală pe mai multe rânduri. Se colectează la jumătatea lunii august.

Colectare și pregătire

În primul rând, trebuie să recoltați în mod corespunzător recolta, să așteptați până când este complet copt, să dezgropați și lasa sa se usuce bine, pe vreme uscată două săptămâni sunt suficiente. Asigurați-vă că sortați cu atenție becurile, îndepărtându-le pe cele stricate și putrezite. Apoi se taie tulpina, lasand aproximativ 10 cm, precum si radacinile, lasand 2-3 mm. Este mai bine să pârjoliți rădăcinile cu foc pentru a preveni creșterea lor în continuare. Pregătirea bulbilor pentru plantare este foarte importantă. De regulă, soiul de primăvară este mai potrivit pentru depozitarea pe termen lung; poate dura chiar până în primăvară. Culturile de iarnă sunt ușor susceptibile la putrezire și boli. De obicei este lăsat ca reziduu dintr-o recoltă mare și încearcă să-l folosească în primele luni după recoltare; cel mult, durează două-trei luni. Prin urmare, nu are rost să păstrezi usturoiul de iarnă până în primăvară.

Conditii de depozitare

Pe lângă tipul de usturoi, condițiile importante pentru plantarea corectă vor fi nivelul de umiditate și temperatură, precum și locul destinat acestui scop.

Aproximativ 80% umiditate este limita acceptabilă pentru starea satisfăcătoare a usturoiului de iarnă și 60-70% pentru usturoiul de primăvară. Nu o puteți coborî mai jos - s-ar putea usca. , când este crescută, va începe să putrezească și să înmugurească.

Temperatura de depozitare a usturoiului ar trebui să corespundă tipului său. Dacă este iarnă, atunci ar trebui să fie 2-4ºС, dacă este primăvară, atunci 16-20ºС.

Nu necesită iluminare. Usturoiul trebuie depozitat într-un loc întunecat; o modalitate bună de a face acest lucru este să-l pliați în porții, permițând accesul aerului.

Un alt fapt important este că nu este de dorit să depozitați usturoiul și ceapa împreună. Cu toate acestea, culturile înrudite nu coexistă bine. Ceapa începe să putrezească și poate strica usturoiul. În general, orice apropiere de alte legume nu este recomandată din acest motiv.

Nu este indicat să puneți becurile în pungi de plastic; au nevoie să respire. Acest fapt trebuie luat în considerare atunci când îl puneți în orice recipient. Cantitatea necesară de aer trebuie să pătrundă.

Cum să păstrați usturoiul acasă

Există multe modalități binecunoscute de a păstra usturoiul acasă. Să le aruncăm o privire mai atentă.

Metode pentru usturoiul nedecojit

Impletituri si chifle

Cea mai faimoasă, ca să spunem așa, metodă a bunicii este împletirea bulbilor cu o tulpină sau un ciorchine în ciorchini. Luați trei capete și țeseți-le, adăugând câte unul la fiecare buclă. Nu trebuie să existe mai mult de 20 de becuri într-o împletitură. Pentru o rezistență mai mare, puteți țese sfoară sau frânghie. Ciorchinii sunt pur și simplu legați cu o frânghie folosind tulpinile lungi lăsate în urmă și atârnate în locul destinat, la fel ca împletiturile. Această metodă vă permite să plasați cultura într-un mod similar în locuri precum subsol, pod și bineînțeles în pivniță. De obicei, astfel de „împletituri” supraviețuiesc până în primăvară.

Amplasare în containere de uz casnic

De asemenea, populară este metoda de a pune capete întregi în cutii de lemn, cutii de carton, dresuri de nailon, coșuri de răchită sau pungi de in (plasă). Pentru o mai bună conservare, puneți împreună cu becurile rumeguș, coji, frasin. Apoi, se pun într-un loc uscat și răcoros. Uneori este necesar să se monitorizeze starea legumelor, Dacă sunt stricate, îndepărtați becurile deteriorate.

Tratament cu parafina

Dacă aveți o cantitate mică de usturoi, îl puteți trata cu parafină. Acest lucru se face pentru a reține umiditatea, creând în același timp un fel de coajă. Este necesar să se topească parafina într-o baie de apă și să coboare bulbii în ea. Când coaja se întărește și se întărește, lăsați-o să stea puțin și poate fi depozitată în orice recipient sau recipient respirabil. Această metodă este acceptabilă pentru apartamente atunci când nu este posibil să se asigure spațiul necesar și condiții favorabile.

Păstrarea usturoiului în borcane de sticlă.

Mulți oameni s-au obișnuit să păstreze usturoiul într-un borcan. Pentru a face acest lucru, ceapa uscată este pusă în borcane pregătite și fierte la abur și acoperită cu capace de nailon.

În făină. Faina ajuta bine si la depozitarea usturoiului iarna. Metoda este similară cu metoda descrisă mai sus. Se pune si in borcane si se presara suplimentar cu faina. Dar în acest caz nu este nevoie să le închideți.

Sare.În loc de făină, este optim să păstrezi usturoiul în sare. Mai mult, capetele pot fi așezate pe rânduri și în cutii de placaj. După fiecare strat trebuie să adăugați sare.

Toate metodele de mai sus sunt potrivite pentru depozitarea becurilor nedecojite. Datorită acestui fapt, usturoiul de primăvară poate rezista până la primăvară, iar usturoiul de iarnă până la iarnă. În acest caz, este mai bine să îl salvați. Cu toate acestea, există câteva alte metode eficiente pentru curățarea usturoiului. Astfel, puteți urmări videoclipul sau puteți citi mai jos despre cum să păstrați usturoiul curățat.

Cum se păstrează usturoiul curățat

Cum se păstrează usturoiul pentru iarnă în ulei

Împărțindu-se în cuișoare, curățați ceapa, îndepărtându-le pe cele stricate. Apoi clătiți, uscați și puneți în borcane sterilizate, adăugați orice ulei vegetal. Acoperiți cu capace din nailon și puneți la frigider sau în orice loc răcoros.

Această metodă este concepută pentru 3-4 luni și vă permite nu numai să păstrați usturoiul curățat, ci și să obțineți o versiune sănătoasă de ulei de usturoi, potrivită pentru gătit.

În oțet

Dacă există o întrebare , cum să păstrezi usturoiul decojit până la primăvară, apoi oțetul este potrivit pentru asta, este mai bine vin alb. În plus, va adăuga un gust interesant, parcă ar fi marinat-o, fără a-l priva de proprietățile sale benefice. Pentru a face acest lucru, cuișoarele decojite se pun și în borcane aburite și se umplu cu oțet, fără a uita să se adauge sare și zahăr cu ierburi uscate. Pentru mai multă picant și pentru varietate, în loc de oțet, puteți închide câteva borcane cu vin roșu.

Congelare

Multe gospodine s-au obișnuit să înghețe felii decojite învelindu-le în folie. Dacă este necesar, va trebui să rupeți cantitatea necesară și, de exemplu, să dați pe răzătoare sau să mărunțiți cu un blender. Desigur, își va pierde puțin gustul, dar își va păstra aroma.

Uscare

Există un alt mod în care puteți folosi capete deteriorate de stres mecanic în timpul recoltării - aceasta este uscarea. Feliile sunt tăiate pe lungime în felii subțiri și așezate pe o tavă de copt. Apoi se dau la cuptor si se usuca pana se sparg si se sparg usor.

Există uscătoare electrice speciale pentru astfel de scopuri.

Apoi se pune în borcane uscate și se păstrează la temperatura camerei. Trebuie remarcat faptul că o parte semnificativă a substanțelor benefice se va pierde, dar poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp. Este permisă măcinarea acestor fulgi în pulbere și amestecarea cu sare, acest lucru va ajuta, de asemenea, la conservarea usturoiului timp de mai multe luni.

Cum să depozitezi usturoiul într-un apartament din oraș

În această secțiune are sens să luăm în considerare nu numai problema Cum depozitați usturoiul în apartament , dar si despre asta , Unde depozitați usturoiul în apartament.

Balcon, subsol

Dacă aveți un balcon sau o logie izolat, atunci este suficient să îl plasați în cutii sau borcane, așa cum este descris mai sus. Cu toate acestea, merită să rețineți că temperatura în timpul iernii nu trebuie să scadă sub 1-2ºС. Unele blocuri de apartamente oferă subsoluri sau depozite pentru populație. În acest caz, problema modului de depozitare a usturoiului într-un apartament iarna poate fi rezolvată foarte ușor. Aici il poti depozita in diferite moduri, controland conditiile de depozitare astfel incat sa nu se usuce sau sa putrezeasca.

Frigider

Este destul de popular să păstrați usturoiul în frigider, având alocat un recipient special în acest scop. Mulți oameni ar putea întreba, este posibil să păstrați usturoiul în frigider? Da, și este chiar de dorit pentru culturile de iarnă. Dacă treceți periodic prin ea, eliminând capete deteriorate. Metodele de păstrare în borcane sunt potrivite și pentru frigider. Dacă spațiul permite, desigur.

Cum să păstrați usturoiul în frigider, astfel încât să încapă cât mai mult posibil: puneți ziar sau rumeguș într-un recipient și puneți bulbii acolo.

Cum să păstrați usturoiul pentru iarnă, astfel încât să nu se usuce : sarea va ajuta din nou. Este necesar să pregătiți o soluție salină puternică și să înmuiați pungile de pânză în ea. Ungeți bulbii înșiși cu orice ulei vegetal și puneți-i în pungi pregătite, apoi la frigider.

Pe raft

În lipsa altor locuri, puteți folosi rafturile și puteți păstra la temperatura camerei. Aici trebuie să rețineți că va trebui să numărați pentru o perioadă scurtă de timp. Faptul este că, în astfel de condiții, usturoiul, la contactul cu aerul, se evaporă umiditatea și începe să se usuce. Prin urmare, o posibilă metodă sunt borcanele și cutiile de sticlă în care se amestecă cu sare sau făină. Așa se păstrează de obicei usturoiul care va fi consumat. in primul rand, tinand cont ca nu se pastreaza mult timp.

Momente neplăcute în timpul depozitării, motivele apariției lor

uscare: Acest lucru nu ar trebui să fie permis; la primul semn, ar trebui să schimbați locul de depozitare a usturoiului în timpul iernii și să furnizați o cantitate suficientă de aer;
aspectul mucegaiului apare atunci când nivelul de umiditate și condițiile de temperatură sunt încălcate și, de asemenea, dacă bulbii nu au fost complet uscați în timpul recoltării;
germinaţie apare atunci când sunt stocate incorect: feliile încep să se deformeze, apar săgeți verzi și se pierd calitățile utile.

Din toate cele de mai sus, putem concluziona că păstrarea usturoiului în timpul iernii este posibilă dacă îi acordați atenția cuvenită. Este logic să luați această problemă în serios, deoarece un produs atât de valoros cultivat de dvs. este mult mai sănătos și mai gustos și, important, este mai curat din punct de vedere al mediului. Când cumpărați dintr-un magazin sau piață, există riscul de a cumpăra un produs de calitate scăzută și, în plus, unul de origine străină.

Prin urmare, dacă ați reușit să creșteți o recoltă bună sau să găsiți usturoi copt bun, ar trebui să îl pregătiți în mod corespunzător și conștiincios pentru depozitare, să asigurați condiții și să controlați procesul în sine.