Gătitul gustărilor într-o soluție de marinată este una dintre opțiunile pentru conservarea ardeiului iute pentru iarnă. O altă metodă eficientă este sărarea. Amărăciunea ardeiului iute murat picant este mai puțin pronunțată decât cea proaspătă. Pungența caracteristică este redusă prin adăugarea de ulei vegetal la marinată. Ierburile, mirodeniile și alte legume fac posibilă obținerea de produse cu o varietate de gusturi.

Cum să murați ardei capia fierbinți

Există multe rețete care vă permit să faceți un produs cu proprietăți organoleptice diferite. Cel mai simplu mod de a vă pregăti pentru iarnă este marinarea la cald sau la rece. Păstăile se folosesc proaspete sau proaspăt congelate, întregi sau tăiate bucăți, cercuri sau fâșii. Ardeii roșii conțin mai multă capsaicină decât ardeii verzi, lucru care trebuie luat în considerare la alegerea materiei prime principale. Pregătirea preliminară a componentei principale constă în inspecție, îndepărtarea specimenelor deteriorate și putrezite, înmuiere timp de 5-10 minute, clătire sub jet de apă rece și uscare.

Este important să selectați și să pregătiți corect componentele rămase pentru prepararea ardeiului iute murat pentru iarnă. Sarea trebuie să fie grosieră, sare gemă; puteți adăuga sare de mare dacă doriți. Nu poți folosi unul iodat. Sunt potrivite oțetul de masă, oțetul de vin și oțetul de mere cu o concentrație de 9%. Miere – ierburi naturale, proaspete sau uscate. Se recomanda adaugarea de marar sub forma de umbrele. Hrean - frunze sau rădăcini. Unele rețete necesită prezența usturoiului nedecojit pentru a nu face gustul mai înțepător.

Borcanele și capacele trebuie presterilizate. Înainte de a turna marinata într-un recipient de sticlă, se recomandă să o încălziți puțin, pentru a nu sparge. Așezați legumele pe umerase, astfel încât după ce soluția se răcește și scade volumul, păstăile să nu rămână fără lichid. După rulare, nu este necesar să se trateze cu abur fierbinte. Capacele de plastic nu trebuie folosite pentru ardeiul iute.

Răciți borcanele sub o pătură caldă, ferindu-le de curenți. Așezați-l întotdeauna cu susul în jos. Înainte de a fi transferat în pivniță, întoarceți-l în poziția normală și lăsați-l timp de 12-24 de ore fără izolație.

Păstrați produsul picant preparat în frigider, subsol sau balcon. Este permisă plasarea borcanelor în interior, protejându-le de lumină și dispozitive de încălzire.

Pentru a face ardei iute murati folosind metoda rece, este necesar mai mult otet. În consecință, doza de sare și zahăr crește. Legumele, ierburile și condimentele se adaugă după rețete tradiționale folosind metoda fierbinte. Perioada de valabilitate a produsului rezultat este mai scurtă.

Cea mai simplă rețetă

Ingrediente:

• păstăi - pentru umplerea unei sticle de 3 litri;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• condimente, ierburi - după gust;
• apă – 3 l.

Spălați legumele, lăsați excesul de lichid să se scurgă și uscați cu un șervețel de bumbac. Fierbe apa cu zahar si sare. Puneți componentele aromatizante și aromatice pe fundul borcanelor, umpleți cu păstăi, turnați marinada fierbinte timp de 5 minute. Reveniți soluția în cratiță, aduceți la fierbere și adăugați din nou la ardeiul iute. Repetați operația de 3-4 ori. Înainte de a umple borcanele pentru ultima dată, adăugați oțet. Rulați și înfășurați până se răcește complet.

Sterilizarea cilindrilor de ardei iute murat nu este necesară, deoarece soluția conține componente conservanți, tratamentul cu apă clocotită a fost efectuat de mai multe ori, iar păstăile în sine conțin o cantitate mare de capsaicină. Această operație ajută și la reducerea amărăciunii.

Pastai amare in marinada cu ulei

Ingrediente:

• componenta picant – 1,5 kg;
• ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) – 2 linguri;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l. fara tobogan;
• esență de oțet - 0,5 linguriță;
• pătrunjel - o grămadă;
• khmeli-suneli – 3 lingurițe.

Spălați legumele, îndepărtați excesul de umiditate, tăiați tulpinile cu semințe și despărțitori. Se fierbe intr-o tigaie cu unt, sare si zahar, amestecand din cand in cand amestecul. Când păstăile devin moi, adăugați ierburi tocate, condimente și oțet. Fierbeți aproximativ 15 minute, umpleți borcanele cu ardei iute murați și strângeți.

Gustare arzătoare „Gorgon”

Componente:

• păstăi – 1 kg;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• oțet - 0,5 linguri;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 1 lingură. (nu este necesar);
• usturoi, mărar - după propriile preferințe;
• apă clocotită - 1,5 l.

Clătiți și uscați legumele. Utilizați fructele întregi sau tăiate. Transferați într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ea, lăsați cu capacul închis timp de 5 minute, scurgeți partea lichidă. Adăugați ulei, oțet, zahăr și sare în apă, fierbeți timp de 4-6 minute. Pe fundul recipientelor sterilizate se pune mărar și câțiva căței de usturoi, se umple restul volumului cu piper și se adaugă marinada. Rulați borcanele pregătite cu capace, răciți și transferați în pivniță. Folosind această metodă, puteți marina o legumă picant pentru preparate din carne și pește, sau ca gustare sau adăugați la salate.

Ardei murati intregi

Produse:

• fructe amare – 1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• apă clocotită - 1,5 l.

Clătiți păstăile sub apă rece și lăsați să se usuce. Faceți o tăietură sub tulpină fără a o îndepărta. Operația se efectuează pentru a elimina aerul din cavitatea internă. Tăiați coada dacă ardeiul este prea lung. Puneți produsul preparat într-un borcan sterilizat, pliați, apăsând strâns unul împotriva celuilalt.

Se fierbe apa, se toarna legumele, se lasa sa stea 10-15 minute. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și se fierbe. Adăugați oțet și turnați marinata rezultată peste ardei. Sterilizați cilindrii, rulați capacele, înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet și puneți-le la subsol pentru depozitare pentru iarnă.

Dacă se dorește, produsul poate fi făcut picant. Pentru a face acest lucru, în etapa inițială ar trebui să adăugați ierburi proaspete, foi de dafin, căței de usturoi necurățați și căței în borcanele cu piper. Este permisă înlocuirea unor păstăi picante cu altele dulci, ceea ce va duce la un fel de mâncare mai puțin fierbinte.

Fara sterilizare

Ingrediente:

• ardei iute - suficient pentru un borcan;
• apă – 5 pahare;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• oțet - 0,5 căni;
• condimente și ierburi după gust - frunze de dafin, mărar, pătrunjel, semințe de muștar.

Rețeta și tehnologia sunt similare cu cea anterioară, piesa de prelucrat se obține mai rapid, dar se depozitează mai puțin. Se recomandă să turnați apă clocotită peste legume timp de 20 de minute. Cilindrii goali trebuie sterilizați pentru a preveni intrarea microorganismelor patogene în vasul finit.

Doza de oțet, sare și zahăr este mai mare, ceea ce protejează produsul de acru și formarea mucegaiului. Este indicat să păstrați ardeii murați pentru iarnă la frigider fără sterilizare.

În georgiană

Componente:

• ardei iute – 2,5 kg;
• usturoi – 0,15-0,17 kg;
• patrunjel, coriandru si marar - pe cat posibil;
• foi de dafin – 4-5 buc.;
• ulei vegetal – 250 ml;
• sare - 3,5 linguri. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• oțet – 500 ml.

Înainte de marinare, spălați ardeii iute, străpungeți-i sau tăiați-i la tulpină. Adăugați sare, zahăr, dafin, oțet și ulei vegetal în apă, aduceți soluția rezultată la fierbere. Adăugați păstăile și gătiți timp de 6-8 minute, amestecând constant. Puneți legumele într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Adaugati in marinada mararul tocat, coriandru si patrunjel, usturoiul tocat si fierbeti din nou. Puneți ardeiul într-un bol mare, turnați soluția picantă și puneți presiune deasupra. Puneți preparatul la frigider pentru o zi. Apoi puneți-l în borcane, închideți capacele și transferați-l într-o cameră întunecată și răcoroasă.

În armeană

Produse:

• ardei roșu – 3,5 kg;
• sare - 4 linguri. l. fara tobogan;
• zahăr - 100 g;
• usturoi – 5 catei;
• ulei vegetal – 0,5 l;
• oțet – 80-100 ml;
• apă - 1,5 l.

Se spală păstăile și se usucă. Lăsați cozile și tulpinile în această etapă pentru a marina în mod corespunzător ardeii iute armenești. Fierbeți legumele timp de 2-3 minute în apă clocotită, apoi adăugați imediat apă rece. Diferența de temperatură va face ca pielea să se desprindă ușor. Gatiti o solutie de marinada din apa, otet, ulei, zahar si sare. Puneți păstăile pregătite în porții mici (în 1 strat), gătiți timp de 1-2 minute. si scoate-l. Puneti produsul finit in borcane sterilizate cu usturoi tocat in partea de jos. Se toarnă ingredientele în soluție, se rulează capacele, se păstrează sub o pătură până se răcește, apoi se transferă la subsol.

Cu miere

Ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• miere naturală – 0,15 kg;
• oțet - 0,3 l.

Pregătiți fructele turnând aproximativ 2,5 linguri pe fundul borcanelor sterilizate. l. dragă, umple cu păstăi. Distribuiți oțet printre recipiente. Rulați și răsturnați timp de 30 de minute. de jos în sus. Scoateți pentru depozitare iarna. Unele rețete pentru prepararea ardeiului iute murat necesită gătirea în prealabil a marinadei. Pentru condimente, folosiți foi de dafin și boabe de piper.

În coreeană

Componente:

• arderea fructelor – 1 kg;
• usturoi – 0,5 capete;
• zahăr - 0,5 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• oțet 6% – 70 ml;
• apă – 400 ml;
• ardei roșu negru și măcinat - câte 1 linguriță;
• seminte de coriandru zdrobite - 1 lingurita.

Puneți ardeii pregătiți într-un recipient și umpleți restul volumului cu marinată fierbinte făcută din apă purificată, condimente și usturoi tocat cu un cuțit. Procesul de murare a ardeiului iute durează doar 3 zile, după care aperitivul poate fi consumat.

Cu dovlecei și chili

Produse:

• ardei gras – 30 buc.;
• dovleac – 20 buc.;
• chili – 5 buc.;
• foi de dafin, boabe de piper negru - optional;
• mărar – 0,5 legături;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1,5 linguri;
• oțet - 400 g;
• apă – 3 l.

Spălați componentele principale, tăiați-le în jumătate și puneți-le în straturi în recipiente. Tăiați chili în felii subțiri, amestecați cu condimente și ierburi, adăugați apă, gătiți timp de 30 de minute. Umpleți recipientele de sticlă cu soluția preparată, rulați, sterilizați, răciți și păstrați pentru iarnă. Rețeta produce preparate cu ardei iute potrivite pentru preparatele din orez.

Ardei iute fara otet

Această componentă poate fi înlocuită cu legume sau frunze acre. Se folosește adesea o marinadă cu suc de roșii roșii. Pregătiți ardei iute în modul obișnuit și prăjiți-i. Se fierbe roșia până scade de 2-3 ori, se strecoară printr-o sită, se adaugă sare și zahăr granulat. Aranjați legumele în borcane, adăugând suc. Rulați și sterilizați cel puțin 20 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga ulei de măsline.

Cum să murați ardeii iute

Pregătirea gustărilor condimentate care pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp se realizează și prin decapare. Selectarea și prepararea ingredientelor este similară cu marinarea. Containerele trebuie să fie curate, astfel încât să nu se adauge microfloră terță parte. Materialul vaselor de gătit este sticlă sau acoperire emailată.

Există 2 moduri de a face ardei iute sărat - rece și iute. Singura diferență este temperatura saramurii.

Mod rece

Puteți face ardei iute sărat pentru iarnă prin fermentare. Clătiți bine componenta principală, străpungeți sau tăiați tulpina. Se aseaza in straturi alternante cu un amestec picant din aditivii tai preferati - marar, patrunjel, coriandru, telina, hrean, usturoi, boabe de piper negru, chimen, dafin, cuisoare. Stropiți cu sare grunjoasă, adăugați apă la temperatura camerei, compactați cu un capac mai mic decât recipientul și setați presiunea. Este important ca lichidul să acopere complet produsul. Pentru a face acest lucru, se recomandă adăugarea unei soluții de sare și acid citric (20 g și 9 g la 1 litru de apă) pe măsură ce se evaporă. În acest fel, puteți săra păstăile fierbinți pentru utilizare într-o săptămână sau câteva luni.

Metoda fierbinte

Înainte de a sărați, pregătiți legumele amar, faceți înțepături sau tăieturi de aproximativ 2 cm lungime și puneți-o într-o tavă emailată. Fierbeți saramura, turnați ardeiul, apăsați deasupra cu presiune. Transferați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de 3 zile. Scurgeți lichidul, adăugați soluția proaspăt preparată. Se lasa 5 zile, se scoate saramura, se pune in borcane, se umple cu o portie fierbinte din noua solutie si se ruleaza capacele. Ardeii sărați în acest fel sunt mai puțin picante și potriviți pentru diverse feluri de mâncare.

Ardeiul iute este o legumă condimentată care adaugă strălucire și picant oricărui fel de mâncare, îndrăgită de toți pasionații de mâncare condimentată, și poate fi preparată pentru iarnă într-o varietate de moduri: murată, marinată întreg sau cu alți aditivi etc.

Convingerea larg răspândită că tot ce este picant, inclusiv ardeiul iute, este dăunător sănătății este o concepție greșită: dacă mănânci această legumă cu moderație, ea va avea doar un efect benefic asupra sănătății tale. Se crede că consumul moderat moderat de ardei iute ajută la scăderea insomniei, la îmbunătățirea stării unor complicații ale diabetului zaharat, a bolilor hepatice, această legumă normalizează funcționarea vaselor de sânge și activitatea țesutului nervos al creierului, tratează epilepsia. , astm bronșic, alergii, tumori benigne și ateroscleroză.

Interesant este că numele comun pentru ardeiul iute este chili, care este doar o formă colocvială. Cuvântul „chili” este tradus ca „roșu”, dar un astfel de ardei poate fi nu numai roșu - se știe că culoarea poate varia de la negru-măsline la galben. Ardeiul iute este adesea numit și ardei cayenne. Desigur, toți cei care iubesc această legumă se gândesc vara în timpul recoltării la modul în care poate fi pregătită pentru iarnă.

Retete si metode de preparare a ardeiului iute pentru iarna

Ardei iute conservat în marinată de miere e

Vei avea nevoie:

• apă - 1 l
• Păstăi de ardei iute
• Usturoi - 1 catel mare
• Mărar, pătrunjel, piper boabe, busuioc - după gust
• Cuișoare - 1 inflorescență per borcan)
• Frunza de dafin - 1 bucată per borcan
• Sare - 1 lingura. linguriţă
• Zahar - 1 lingura. linguriţă
• Miere - 1 lingura. linguriţă
• Otet 9% - 1 lingurita la borcan de litru

Preparare:

Sunt necesare borcane și capace.
În primul rând, pregătim ardeii pentru conservare: păstăile trebuie spălate, dar cozile nu trebuie tăiate - sunt convenabil să se țină de ele când le muști. Puneți ardeii în apă clocotită câteva minute, îndepărtați-i și înțepați-i în mai multe locuri (cu o furculiță sau o scobitoare). Apoi umpleți borcanele sterilizate cu ardei, ierburi tocate și condimente. Puteți adăuga, de asemenea, rădăcină sau frunze de hrean, frunze de cireș sau coacăz în compoziția generală - ca la conservele de castraveți și roșii. Ardeii ar trebui să ajungă la umerii borcanului (de preferință mai jos, dar nu mai sus), pentru că atunci pot pluti și se pot ridica puțin deasupra marinatei, iar acest lucru scade durata de conservare a conservelor.

Apoi, trebuie să fierbeți apă și să pregătiți o marinată de sare, miere și zahăr (se scufunda mierea, sarea și zahărul în apă și se fierbe la foc mic până se dizolvă complet). Se toarnă marinada clocotită peste ardeiul iute și se acoperă cu un capac curat. Ar trebui să stea până când borcanul poate fi ridicat cu mâinile goale, fără să se ardă. Se toarnă saramura înapoi în tigaie și se aduce la fierbere. Se toarnă a doua oară peste ardei. Lăsați-le să stea aproximativ 5 minute. Scurgeți și fierbeți din nou saramura. Turnați marinada de saramură clocotită peste ardei pentru a treia oară. Adăugați oțet în borcan. Acoperiți cu capace fierte. Folosesc capace cu șuruburi - este foarte convenabil. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos și lăsați să se răcească. Borcanele răcite cu ardei iute pot fi păstrate la temperatura camerei, dar borcanele deschise trebuie mutate la frigider pentru depozitare.

Ardei iute "murat"

• 1 kg de orice ardei iute
• 1,5 linguri. eu sare
• 1,5 linguri de zahăr
• 3 linguri otet 9%
• pentru 1,5 litri de apă.
• 3-4 cuișoare
• 2 crengute de menta

Spălați ardeii și puneți-i în borcane, alternând cu menta.

Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea 10 minute.

Apoi scurgeți apa, adăugați sare, zahăr și fierbeți din nou.

Se toarnă oțet în saramură și se toarnă în borcane.

Adăugați cuișoarele, rulați și răsturnați.

Ardei iute la conserva pentru iarnă.

Conform acestei rețete ardei iute conservat se dovedește acru.

Umplerea unui borcan de 700 de grame:

Ardei iute(roșu, verde, dar cel mai bine este să folosiți ardei iute mici)
150 ml. 9% oțet
150 ml. apă
1,5 linguri de zahăr

Cum să murați ardeii iute pentru iarnă:

Ardei iute clătiți cu apă rece. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere, puneți ardeiul în ea și fierbeți-l timp de trei până la cinci minute în apă clocotită.

NOTĂ: Dacă doriți ca ardeiul să rămână crocant, atunci nu îl albiți, ci umpleți borcanele de două ori: prima dată cu apă (apoi puteți turna apa dacă nu doriți ca ardeiul să fie prea amar). Umpleți cu marinată a doua oară. Sterilizam borcanele si punem piper in ele.

Pregatirea umpluturii:

Se amestecă apa și zahărul, se aduce la fierbere, se adaugă oțet, se lasă să fiarbă și se oprește gazul. Dacă doriți, adăugați câțiva muguri de cuișoare și câteva mazăre de ienibahar negru la umplutură.

Turnați umplutura clocotită în borcanele cu piper, rulați capacele pe borcane.

Reteta de murat ardei iute intregi

Veți avea nevoie de: ardei iute, aditivi după gust - boabe de piper, hrean, coacăz sau frunze de cireș, mărar (umbrele), cuișoare, scorțișoară, busuioc, usturoi, tarhon etc., marinată - 2 linguri pentru 1 litru de apă . zahăr și 4 lingurițe. sare, 1 lingura pentru fiecare borcan. otet 9%.

Cum să murați ardeii iute întregi. Clătiți păstăile; dacă capetele sunt uscate, tăiați-le, dar fără a deschide păstăia (acest lucru se face doar atunci când există dubii că ardeiul din interior este bun). Pune aditivi și ardei în borcane, opărește-le pe acestea din urmă cu apă, umple borcanele cu conținutul până la umerase. Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare, turnați apă clocotită peste ardei în borcane, acoperiți cu capace sterile și așteptați ca borcanele să se răcească la o temperatură tolerabilă pentru mâini (nu opărire), turnați saramura într-o cratiță. , se aduce la fierbere, se toarnă din nou, dar se lasă borcanele 5 minute, apoi se scurge din nou saramura, se fierbe și se toarnă a treia oară în borcane, se toarnă oțet, se sigilează și la final borcanele se răcesc cu susul în jos.

Reteta de murat ardei iute

Veți avea nevoie de: 1 kg ardei iute, 40 g mărar, 30 g usturoi și țelină, saramură - 1 litru apă, 80 ml oțet 6%, 60 g sare.

Cum să murați ardeii iute. Coaceți ardeii la cuptor până se înmoaie, lăsați să se răcească, puneți ermetic în borcane sterilizate, acoperind cu usturoi și ierburi. Se pune apa la fiert, adaugand sare, se toarna otetul, se lasa saramura sa se raceasca, se toarna in borcane, se aseaza greutatea si se lasa borcanele cu piper 3 saptamani (temperatura camerei), apoi se pastreaza la rece.

Daca vrei sa prepari ardei iute nu intregi, atentie la urmatoarea reteta.

Reteta de ardei iute rasucit

Veți avea nevoie de: 1 kg de ardei iute, ½ cană de oțet de mere/vin 5-6%, 1 lingură. sare.

Cum se prepară ardeiul iute pentru iarnă. Ardei iute copt de orice culoare, poti avea mai multe culori deodata, clatiti, taiati tulpinile, treceti impreuna cu semintele printr-o masina de tocat carne (gratar mare), amestecati cu otet si sare, puneti in borcane sterilizate, sigilati cu steril. capace, depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Acest preparat este potrivit pentru carnea de pasăre prăjită și carne, pește, supe și ciorbe și poate deveni, de asemenea, o bază excelentă pentru adjika.

Multe gospodine pot găsi următoarea rețetă și mai interesantă.

Reteta de ardei iute in rosii

Veți avea nevoie de: ardei iute mici, ulei vegetal, suc de roșii de casă, zahăr, sare.

Cum se prepară ardeiul iute în roșii. Se spala ardeii si se scot tulpinile, se prajesc putin in ulei vegetal. Se fierbe la jumătate sucul stors de la roșii, se strecoară și se adaugă zahăr și sare după gust. Aranjați ardeii printre borcane, turnând suc de roșii peste fiecare rând. Sigilați borcanele și sterilizați timp de 20 de minute.

Poti prepara ardei iute pentru iarna fara sare si fara otet.

Reteta pentru prepararea ardeiului iute fara sare

Veți avea nevoie de: ardei iute, oțet natural de mere, dacă doriți - ierburi aromatice (măghiran, oregano, busuioc, rozmarin etc.), miere - aproximativ 1 lingură la borcan de 0,5 litri.

Cum se prepară ardeiul iute fără sare. Spălați ardeii, puneți-i strâns în borcane sterilizate, umpleți-i până la vârf cu oțet, astfel încât să acopere complet ardeii. Acest ardei va fi gata într-o lună (dacă este păstrat într-un loc întunecat), sau mai repede dacă tăiați ardeiul pe o parte sau îl înțepați cu o scobitoare.

Otetul ramas dupa acest preparat poate fi folosit ca dressing pentru diverse salate.

Reteta pentru prepararea ardeiului iute fara otet

Veți avea nevoie de: ardei iute, ulei de măsline presat la rece, ierburi uscate dacă doriți, usturoi tocat.

Cum sa faci ardei iute fara otet. Se spală și se usucă ardeii, se pune ermetic în borcane sterile, se umple complet cu ulei, se închide și se păstrează la loc întunecat.

Uleiul din acest preparat poate fi folosit pentru salate.

Următoarea rețetă combină ambele opțiuni anterioare de preparare.

Reteta pentru prepararea ardeiului iute in marinata ulei-otet

Veți avea nevoie de: ardei iute, ierburi după gust, usturoi, frunză de dafin, mazăre ienibahar, rădăcină de hrean, marinată pentru 1 borcan de 0,5 litri - oțet de mere și ulei de măsline presat la rece într-un raport de 1 la 1, 1 lingură. Miere

Cum se prepară ardeiul iute. Spălați și uscați, puneți ardeii bine în borcane, acoperiți cu usturoi și ierburi tocate, adăugați dafin și boabe de piper și acoperiți cu rădăcină de hrean tăiată în fâșii dacă doriți. Pentru marinată, combinați oțetul de mere și uleiul, adăugați miere, amestecați, turnați peste ardei, închideți borcanele și păstrați la cald. Ardeiul va fi gata de utilizare în 2-3 săptămâni; pentru a reduce timpul, ardeiul trebuie tăiat pe o parte sau înțepat cu o scobitoare.

Oțetul din această rețetă poate fi înlocuit cu suc de lămâie, dar apoi trebuie adăugată rădăcină de hrean.

Ardei iute murati in marinata de miere

Marinada.
Pentru 1 litru de apă.--
1 lingura. l. cu putin varf de sare
3-4 lingurite. Miere
2-4 linguri. oţet.

Spălați ardeiul, înțepăți-l cu un ac „țigan” sau orice este convenabil, tăiați cozile lungi. Apoi puneți-l strâns într-un borcan, stratificandu-l cu condimentele preferate, usturoi, foi de dafin, mazăre de ienibahar, turnați peste el apă clocotită, lăsați să stea 5 minute, scurgeți. Se toarnă din nou apă clocotită etc. de 3-4 ori.
Se toarnă peste marinată clocotită. A fierbe.
Vă recomand să gustați marinada înainte de a o turna în borcane - poate doriți să adăugați ceva. Dacă nu este suficientă dulceață, adăugați mai multă miere.
Păstrați borcanele cu piper la temperatura camerei timp de 3 zile. Se păstrează apoi la frigider.

Dacă nu aveți destui ardei înainte de a umple borcanul, puteți lua ardei dulci, îi puteți tăia în fâșii largi și îi puteți adăuga la cei iute. În această marinadă și cu un cartier atât de sufocant, va fi, de asemenea, impregnată de picant și va fi o gustare plăcută pentru masa ta.

Puteți adăuga roșii mici la marinada cu ardei iute; vor deveni foarte picante și foarte gustoase..

Ne-am uitat la o varietate de opțiuni pentru prepararea ardeiului iute pentru iarnă, printre care fiecare bucătar va putea găsi o opțiune care să se potrivească gustului său. Succes cu preparatele tale și cu cele mai plăcute gustări picante!

Ardeii iute murati sunt o gustare pentru gurmanzii adevarati. Poate adăuga picant și o aromă deosebită oricărui fel de mâncare. Chiliul conservat este ideal ca gustare pentru fripturi de carne sau pește la cuptor. De asemenea, se adaugă în amestecurile de murături și ca condiment picant pentru primele feluri. Ardeii pregătiți corespunzător nu sunt doar gustoși, ci și foarte sănătoși, iar dacă sunt îndeplinite toate condițiile, pot fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

Ardei iute murat - o rețetă simplă și rapidă

Pentru a pregăti o gustare de iarnă atât de picant și picant din ardei iute, proaspeți, aveți nevoie de un set minim de ingrediente și puțin timp. Din produse, de obicei luați 10-15 păstăi de ardei cayenne proaspăt, verde sau orice altă culoare, precum și oțet, sare și zahăr pentru a pregăti o marinadă clasică.

În primul rând, păstăile de chili sunt bine spălate și curățate. Apoi, folosind un cuțit de bucătărie ascuțit, îndepărtați cozile verzi și tăiați fiecare dintre ele în inele mici, uniforme. Inelele rezultate se toarnă în borcane de sticlă curate și începe pregătirea marinatei. Într-un recipient separat, amestecați 2 lingurițe de sare, 4 linguri de zahăr și diluați totul cu un pahar de oțet obișnuit sau de vin.

Se amestecă totul bine și se toarnă marinada rezultată în păstăile tăiate în borcane, se rulează capacele și se păstrează preparatele în frigider sau pivniță la o temperatură nu mai mare de +5-7 grade.

Aperitivul se dovedește a fi moderat picant, inelele au structură delicată, iar o cantitate minimă de condimente și ierburi păstrează note de prospețime naturală a legumei. Este deosebit de bun servit cu carne de vită fierbinte de la cuptor sau cu altă carne grasă.

Ardei iute cu condimente în marinată - o gustare de legume condimentată pentru iarnă

Marinarea după această rețetă vă permite să obțineți un ardei foarte picant, fraged și aromat. Poate fi adăugat la o varietate de feluri de mâncare și le va decora pe fiecare în felul său.

Pentru a pregăti cusăturile pentru un borcan de un litru, se folosesc de obicei următoarele ingrediente:

• ardei capia roșie - 350 gr.;
• usturoi (1 cap) si ierburi (coriandre, marar, menta proaspata);
• oțet, sare și zahăr granulat;
• condimente de coriandru, piper măcinat, cuișoare și foi de dafin.

Pentru aperitive, este mai bine să luați o culoare roșie aprinsă, bogată. Este considerat mai sănătos și picant și oferă, de asemenea, un aspect estetic mai interesant gustării finite. Dar, dacă doriți, puteți face zakatka din păstăi verzi sau portocalii.

Frunzele verzi sunt tăiate și tăiate în mai multe bucăți, iar tulpinile sunt îndepărtate. Usturoiul este dezasamblat în căței fără a se decoji de coaja de sus.

Ardeiul se spală bine cu apă și se fac găuri îngrijite în zona tulpinii sau pe laterale, astfel încât excesul de aer să nu se adună în interiorul fructului.

Se toarnă apă clocotită peste păstăi și se lasă la macerat în tigaie timp de 5-7 minute. Această procedură se repetă de mai multe ori. Este necesar să se înmoaie puțin ardeiul înainte de a-l pune în borcane.

În timp ce stau în apă clocotită, turnați apă curată într-o altă tigaie, puneți-o pe aragaz și turnați ierburi tocate, usturoi necurățat, coriandru, semințe de muștar, sare, zahăr și alte condimente, în funcție de preferințele personale ale gustului.

Se amestecă bine ingredientele și se aduce la fierbere, apoi se fierbe încă 10-15 minute. La sfârșitul procesului, turnați câteva linguri de oțet de struguri sau de mere în tigaie și lăsați marinada să se infuzeze. Verdeața din tigaia cu condimente este așezată cu grijă pe fundul borcanelor curate, presterilizate, legumele moale sunt așezate lejer pe ele și se toarnă saramură caldă peste tot ce este sub gât.

Acum rulați capacele, întoarceți-le, lăsați-le să se răcească și trimiteți-le într-o pivniță sau altă cameră de depozitare. Gustul suculent și unic al acestui ardei va atrage mulți iubitori de alimente picante și neobișnuite.

Chili marinat cu miere și muștar - un aperitiv pentru adevărații gurmanzi

O reteta foarte gustoasa de ardei iute, care se obtine cu note dulci si in acelasi timp picante si delicate datorate mierii.

Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• păstăi de chili în culori portocalii, roșii și verzi;
• miere naturală de albine;
• seminte de mustar, ienibahar si frunza de dafin;
• otet de fructe.

Ardeii se spală bine în apă, se sortează și se lasă să se usuce. Apoi folosiți o scobitoare sau o furculiță pentru a străpunge fiecare păstaie în mijloc sau la coadă, astfel încât să se marineze bine.

Borcanele de sticlă se sterilizează, se spală și se usucă. Puneți semințele de muștar amestecate cu mazăre de ienibahar în fundul fiecărui recipient. În același timp, amestecați mierea cu esența de oțet de struguri sau de mere (7-9%) într-un bol și lăsați amestecul să se infuzeze timp de 20-25 de minute.

Puneți cu grijă păstăile de ardei spălate împreună cu cozile în borcane cu condimente și turnați deasupra marinada dulce-acrișoară. Agitați puțin, astfel încât lichidul să fie distribuit mai uniform în ele, închideți bine capacele și trimiteți la depozitare.

După ceva timp, păstăile vor fi saturate cu infuzie de miere și vor dobândi un gust de neuitat, mai ales dacă sunt servite cu preparate proaspete calde ca o completare.

Adjika „clasic” făcut din două tipuri de ardei

Sosul dintr-o combinație de ardei iute și dulci este foarte gustos și sănătos. Este folosit ca un fel de mâncare independent, de exemplu, întins pe pâine, sau ca un adaos savuros la diferite garnituri, carne sau carne de pasăre.

Pentru a pregăti adjika conform acestei rețete, luați următorul set de produse:

• două tipuri de ardei roșu (500 grame fiecare);
• felii de usturoi proaspăt,
• coriandru, seminte de coriandru si sare de masa.

Pentru ca adjika să aibă o consistență mai bogată și să fie mai bine păstrată, înainte de a începe gătitul, ardeii bine spălați se țin câteva zile la temperatura camerei pentru ca să se ofilească puțin. Sau le înmoaie structura cu apă clocotită.

Apoi fructele sunt tăiate cu un cuțit, tăiate în mai multe părți, decojite din semințe și tulpinile sunt îndepărtate. Într-un mojar mic, trebuie să zdrobiți semințele de coriandru și coriandru.

Puteți adăuga și alte condimente după gust, cum ar fi semințele de muștar sau mazărea dulce. Usturoiul se curata de coaja si se toaca marunt, apoi se amesteca cu bucatele de piper si se trimite la blender sau legumele se trec printr-o masina de tocat carne.

La amestecul de piure rezultat se adaugă puțină sare și condimente zdrobite, totul se amestecă bine și se sortează în borcane curate, sterilizate, sigilându-le imediat cu capace. Acest adjika este depozitat timp de câteva luni într-o pivniță sau cămară răcoroasă, cu o cantitate minimă de lumină, la o temperatură de +8-12 grade.

Chili, marinat întreg - o rețetă simplă de casă

În acest fel, poți conserva legumele „în grabă”, deoarece folosește un minim de ingrediente și poți servi ardei iute murat la doar câteva zile după preparare. Păstăile sunt de dimensiuni mici, coapte, de culoare verde sau roșie, la alegere.

Produse și condimente de care veți avea nevoie:

• ardei iute - 1 kg;
• oțet, apă curată, sare și zahăr granulat;
• foi de dafin si condimente dupa gust (coriandru, mustar, coriandru, cuisoare etc.).

Se selectează ardeiul, apoi se pune într-o strecurătoare și se spală. La nivelul cozii sau pe lateral, faceți cu atenție o înțepătură cu o scobitoare sau alt obiect potrivit. In acest moment amestecam sarea cu zaharul si condimentele necesare intr-o cratita (folosim setul clasic de coriandru, usturoi si boabe de mustar).

Amestecul de condimente și apă se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând ingredientele din când în când. Acolo se adauga si cateva foi de dafin, iar la final se adauga esenta de otet in cantitate de 1-2 linguri. Fără a aștepta să se răcească marinada, se toarnă sub gâtul păstăilor puse în borcane curate și se sigilează capacele. Blankurile sunt răsturnate, lăsate să se răcească în condiții de cameră și trimise la rafturi.

Ardeii sunt moi, își păstrează toată picantența și pot fi folosiți în combinație cu o mare varietate de produse. Dar cel mai bine este să le serviți ca o completare a mâncărurilor delicioase din carne cu usturoi și ierburi proaspete.

Salată de ceapă mexicană - un aperitiv de foc pentru masa de sărbători

Această rețetă nu este potrivită pentru toată lumea, deoarece rezultatul este o gustare foarte fierbinte. Dar iubitorii de mâncăruri picante vor lua cu siguranță atenție.

Pentru a pregăti „salata de foc” veți avea nevoie de:

• ardei jalapeno și fresno (10-15 păstăi fiecare);
• usturoi și ceapă;
• frunză de dafin și oregano uscat;
• sare, zahăr și condimente parfumate.

Păstăile de chili Cayenne sunt spălate cu apă, apoi cozile sunt îndepărtate și fructele sunt tăiate în inele subțiri. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în rondele uniforme cu un cuțit ascuțit. Turnați apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert, adăugați foile de dafin uscate și sare și zahăr după gust.

Fierbeți marinada la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, apoi turnați oțet (1 pahar) și stingeți focul. Ceapa, usturoiul și inelele de chili sunt amestecate într-un recipient convenabil, turnate în borcane sau recipiente de plastic și umplute cu saramură fierbinte.

După o săptămână de păstrare, veți primi o gustare picant, care este folosită în principal ca aditiv sau condiment pentru preparate.

Sos chili iute - o gustare versatilă și savuroasă

Această conservare este servită cu o varietate de feluri de mâncare ca un plus rafinat și savuros. Este gustoasa, condimentata si se pastreaza destul de bine.

Rețeta clasică de gătit include următoarele ingrediente:

• roșii proaspete - 4-5 bucăți;
• ardei gras si ardei cayenne (2-3 pastai) in functie de condimentul dorit;
• ulei de măsline și țelină;
• sare, busuioc, mazăre dulce;

Se spală tulpinile de țelină și ardeii și se taie în inele egale. Usturoiul se toaca cu un cutit si toate legumele se pun intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline. Prăjiți-le timp de 10-15 minute la foc mediu până se formează o crustă ușoară, aurie.

Roșiile se spală, se albesc și se curăță de coajă. Ardeii dulci și iute sunt semințe și tăiați în bucăți mici. La 5-6 minute după prăjirea primului lot de legume, adăugați ardeii tăiați cubulețe și roșiile mărunțite. Piper, sare, oregano, busuioc și alte posibile condimente sunt de asemenea adăugate acolo după gust.

Se fierbe ingredientele la foc mic timp de 10-15 minute până se formează o consistență omogenă. Dacă se dovedește a fi prea gros, atunci diluați-l puțin cu apă plată și adăugați oțet cu 2 minute înainte de sfârșit.

Luați sosul de pe foc, lăsați-l să se răcească puțin, apoi, dacă este posibil, măcinați-l suplimentar într-un blender, astfel încât să iasă moale, fără segmente mari de legume. Se sortează în borcane, se închid, iar gustarea universală este gata de consumat fie proaspătă, fie după 1-2 luni de păstrare la frigider.

Dressing coreean picant

Coreenii sunt cunoscuți pentru dragostea lor pentru alimentele picante. În același timp, secretul picantei cărnii și legumelor preparate după rețete din această țară asiatică constă în tot felul de sosuri și dressing-uri, al căror ingredient principal este ardeiul iute.

Pentru a pregăti acest pansament universal veți avea nevoie de:

• păstăi de ardei iute proaspete (3-4 buc.);
• usturoi, ulei de măsline;
• ardei roșu măcinat, coriandru, boia de ardei, oregano, busuioc, coriandru.

Usturoiul se curăță și se zdrobește folosind un zdrobitor sau o presă. Ardeii se spală, se scot tulpinile și semințele și se toacă cât mai subțire și mărunt. Amestecați toate tipurile de condimente pregătite într-un recipient potrivit, adăugați sare și puțin zahăr dacă doriți (pentru a reduce efectul „fierbinte” al unui astfel de sos).

Încinge o tigaie cu ulei de măsline la foc mic. Apoi, turnați usturoiul tocat în el și prăjiți ușor (30-50 de secunde). Se adauga apoi legumele si condimentele amestecate si se fierbe totul timp de 3-4 minute, nu mai mult.

Fără a lăsa sosul să se răcească, se sortează în borcane sterile, se închid cu capace și se trimite la frigider pentru păstrare. Dacă intenționați să serviți un astfel de sos imediat la masă, atunci acesta poate fi răcit sau servit fierbinte, „efectul” de picant va crește doar de la aceasta. Coreenii preferă acest sos pentru carne, pește înăbușit și fructe de mare.

Adjika verde - o rețetă pentru un sos picant și gustos

Adjika tradițională pentru iarnă este preparată din roșii roșii cu adaos de diverse legume. Iată o rețetă pentru un sos de chili verde picant cu pătrunjel și coriandru.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• ardei verzi selectați - 5-7 păstăi;
• usturoi și tulpină de țelină;
• pătrunjel proaspăt și coriandru;
• mărar uscat, coriandru și sare.

Ardeiul iute se spală bine, apoi se înfășoară în ziar sau un prosop și se lasă să se usuce în mod natural câteva zile. Imediat ce sunt uscate, sunt curățate de semințe și tăiate în felii mici.

Ardeiul iute murat este o gustare ideală pentru cei care iubesc mâncărurile și sosurile aprinse. Se dovedește foarte parfumat și delicios de strălucitor. În timp ce sezonul nu s-a încheiat încă, vă vom spune cum să pregătiți ardeiul fierbinte pentru iarnă. O rețetă de conserve fără sterilizare, așa că nu va dura mult timp.

reteta de ardei iute marinati in pastaie cu ulei si usturoi

Acest ardei aprins a navigat spre Europa pe nava lui Columb. Medicul său a adus această legumă neobișnuită drept cadou reginei Spaniei. Nu s-a grăbit să pregătească ardeiul; la început, curtenii l-au folosit ca decor pentru pălării. Dar foarte curând ardeiul aprins a fost „gustat” și a început să fie adăugat la o varietate de feluri de mâncare și sosuri.

Potrivit mexicanilor care iubesc gustările aprinse, ardeii iute luminează mintea, stimulează apetitul și promovează o digestie excelentă. După marinare, gustul de foc al ardeiului se înmoaie, dar rămâne totuși picant. Usturoiul conferă murăturilor o aromă apetisantă. Ardeii murați pregătiți după această rețetă vor fi un excelent aperitiv pentru terci nedospiți, borș și băuturi tari.

Dacă nu vă plac gustările picante, atunci puteți marina delicios ardeii dulci folosind aceeași rețetă. Câteva borcane cu marinate delicioase vor diversifica cu succes meniul, așa că aveți timp să le pregătiți înainte ca sezonul ardeiului să se termine.

Ingrediente:

• ardei capia amar - 1 kg;
• usturoi - 3 capete.

Pentru marinata:

• zahăr, oțet 9%, apă, ulei vegetal - câte 1 pahar;
• sare - 1 lingura;
• piper negru măcinat (opțional) – 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pregătiți capacele și borcanele din timp: spălați cu sifon până devin strălucitoare și sterilizați.

Spălați ardeii iute în apă curentă, lăsați-i să se scurgă și să se usuce. Înțepăți fiecare boabe de piper în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare. În acest fel, Chile va fi mai bine saturată de marinată și nu va mai rămâne aer în exces în borcane.

Usturoiul trebuie curatat de coaja (sau ceva adaugat nedecojit), clatit si cateii lasati intregi.

Pentru a pregăti marinada, dizolvați sarea în apă, adăugați ulei, oțet, zahăr, piper măcinat și aduceți la fiert. Fierbeți usturoiul și ardeiul iute în marinadă timp de 5 minute după fierbere în loturi.

Puneți ardeii și cățeii de usturoi în borcane, turnați marinata și rulați.

Întoarceți borcanele, așteptați până se răcesc și puneți-le la rece, de preferință la subsol. Dacă lăsați ardeii într-un loc cald, există riscul ca borcanele să „explodeze”. Prin urmare, este mai bine să le găsiți un loc răcoros.

Multe gospodine adaugă ardei iute murați atunci când își pregătesc mâncărurile preferate pentru a le oferi o picantă plăcută. Piperul adaugat in cantitati mici va spori gustul preparatelor din carne si tocanitelor de legume. În plus, va fi și un bun plus pentru grătar. Produsul din ardei mărunțit poate fi adăugat la sosuri și supe.

În ceea ce privește ingredientele suplimentare pentru marinare, puteți adăuga la discreția dvs.: frunze de dafin, țelină sau semințe de coriandru.

Apropo, ardeiul iute este unul dintre cele mai eficiente afrodisiace de TOP. Dacă persoana iubită nu este indiferentă la mâncărurile picante, atunci invită-l să încerce ardeii tăi delicioși murați la cină!

Îi mulțumesc mamei pentru rețetă și fotografie!

Cu stima, Anyuta.

S-ar putea să vă placă această rețetă de ardei murați în oțet de vin:

Această gustare are un conținut scăzut de calorii - doar 27 kcal la 100 g. Conține 4,7 g carbohidrați. Există o cantitate egală de grăsimi și proteine ​​- 0,9 g fiecare. Mulți oameni cred că consumul de alimente picante este dăunător. Da, există parțial ceva adevăr în asta. Pentru persoanele cu probleme gastrointestinale, astfel de alimente sunt cu adevărat contraindicate.

În rest, este chiar benefică cu moderație. De exemplu, acest produs este bogat în sodiu. Și anume, acest element este responsabil pentru echilibrul apă-sare din organism. În plus, ardeiul iute conține o mulțime de beta-caroten, care este transformat în organism în Acesta este un element minune cu funcții antioxidante, anti-aterosclerotice, oncoprotectoare și de restaurare. Ardeii iute mai conțin cupru, fier și alte substanțe valoroase.

Cum să murați ardeii iute în ulei pentru iarnă

Acest aperitiv provine din bucătăria bulgară. Se numește „Pukani chushleta”, care se traduce literal prin „piper mic spart”. Pentru a-l pregăti, vă sfătuiesc să folosiți ardei iute din soiul „Shipka”. Cu toate acestea, dacă nu este cazul, puteți încerca să o faceți cu altceva. Abia atunci asigură-te că scrii cum a ieșit pentru tine.

Rețeta pentru această gustare este:

• un kilogram de ardei iute;
• 120 ml ulei vegetal rafinat;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 1 morcov;
• 400 ml 6% oțet;
• 6-8 catei de usturoi;
• patrunjel + marar (verde).

Spalam ardeiul si il lasam sa se usuce pe un prosop. Între timp, amestecați oțetul cu sare, untul și zahărul. Lăsați acest amestec timp de 5-7 minute până când totul este complet dizolvat.

Tăiați verdeața spălată și lăsați usturoiul în căței întregi. Tăiați morcovii curățați în inele.

După aceea, prăjiți ardeiul într-o tigaie uscată până se înnegrește ușor pe părți. În timpul acestui tratament termic, fructele încep să crape (de aici provine și numele felului de mâncare). Recomand prajirea acestui volum in mai multe loturi - in acest fel totul va fi prajit mai uniform.

Pune ardeiul iute în borcane sterilizate de jumătate de litru. Încercați să-l umpleți mai dens, stropindu-l cu usturoi, morcovi și ierburi. Deasupra se toarnă marinada, se acoperă borcanele cu capace metalice, se sterilizează aproximativ 15 minute și se sigilează. Ei bine, atunci clasicul genului - întoarceți vasele cu susul în jos și înfășurați-le. Și când piesa de prelucrat s-a răcit, mutați-o în dulap.

O modalitate simplă fără sterilizare - gătiți cu miere

Această opțiune de gătit este cu adevărat incredibil de simplă. Încearcă să faci un borcan și te vei îndrăgosti de această rețetă.

Veți avea nevoie de ardei iute (cantitatea se bazează pe cât va încăpea într-un borcan de litru). De asemenea, trebuie să pregătiți 2 linguri. linguri de miere (se poate inlocui cu 4 linguri de zahar). De asemenea, aprovizionați cu un pahar cu 9% oțet.

Spalam ardeii, ii uscam cu un prosop de hartie de bucatarie si ii asezam ermetic intr-un borcan steril de litru. Se încălzește oțetul la o temperatură confortabilă și se amestecă cu miere sau zahăr. Turnați această marinadă peste legume. Acoperiți partea superioară a borcanului cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros. După câteva luni de marinare, puteți scoate aperitivul și luați o probă.

Rețeta pas cu pas de ardei iute cu miere este descrisă în detaliu în acest videoclip.

Marinați ceapa cu ardei iute pentru iarnă

Acest delicios poate fi adăugat la salate, pizza, primele feluri și poate fi pus pe sandvișuri. Sau o poți servi ca aperitiv. Acesta este un fel de mâncare atât de versatil. Pentru un borcan de jumătate de litru veți avea nevoie de:

• 2 buc. ceapa rosie mare;
• 2 ardei (nu foarte iute);
• 200 ml oțet de vin 6%;
• 1 lingurita boabe de coriandru;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 120 ml apă;
• 3 linguri. linguri de zahăr.

Tăiați ceapa curățată în inele subțiri. Spalam ardeiul, il stergem cu un prosop de bucatarie de hartie si il taiem in inele nu foarte subtiri. Puneți ceapa și ardeiul într-un borcan curat în straturi.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu zahăr, oțet și sare. Apoi, adăugați semințele de coriandru. Aduceți amestecul la fiert și turnați-l peste legume. Ele ar trebui să fie complet acoperite. Prin urmare, dacă marinada nu este suficientă, adăugați apă clocotită în borcan.

Acoperiți recipientul cu un capac de nailon. Răciți piesa de prelucrat și lăsați-o la rece câteva zile. După aceea, puteți deschide preparatul și îl puteți gusta.

Apropo, cu cât această gustare este păstrată mai mult timp la frigider, cu atât este mai gustoasă. Și din experiență pot spune că ceapa se mănâncă mult mai repede decât ardeii. Dacă se epuizează în borcan, îl puteți raporta.

Ardei iute la marinat la rece in otet

Acest fel de mâncare este picant cu o acrișoare plăcută. Pentru asta va trebui să luați:

• 400 g de ardei Berbec;
• 250 g zahăr;
• 400 ml 9% oțet de masă.

Procesul de gătit nu va dura mai mult de 10 minute. Dar rezultatul vă va mulțumi toată iarna. În primul rând, spălați ardeii iute, ștergeți-i cu un prosop de hârtie și tăiați cozile. Facem mai multe intepaturi de-a lungul fiecarui ardei cu o furculita. Puneți ardeii în borcane; recipientul trebuie să fie steril. Apoi, turnați zahăr (aceeași cantitate) în fiecare bol. Zahărul va înmuia căldura ardeiului și îl va face mai fraged. Apoi adăugați oțet.

Acoperiți borcanele cu capace metalice auto-înșurubabile. Întoarcem borcanele de mai multe ori, astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve și să trimitem piesa de prelucrat la rece. Dupa 2-3 luni se pot pune pe masa ardeii iute pregatiti dupa aceasta reteta. Până atunci va fi marinat.

Și în acest videoclip, o metodă fierbinte de murătură pentru iarnă cu esență de oțet 70%. Opțiunea este foarte simplă, anul viitor voi încerca să fac câteva borcane ca acesta.

Adjika de ardei roșu și jalapeno cu roșii

Permiteți-mi să vă explic imediat - nu curățați semințele de ardei iute. Toată căldura este concentrată chiar aici. Deci de ce facem asta?Adăugăm inițial piper pentru picant?

Pentru a prepara 6 litri de adjika veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 6 kg ardei gras rosu;
• un buchet mare de patrunjel;
• 500 g usturoi;
• 1,7-2 kg piure gros de roșii (doar răsuciți roșiile și fierbeți pulpa);
• 500 ml ulei vegetal;
• 300 g jalapeno;
• sare + zahăr (după gust).

Trecem usturoiul decojit printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei în tigaie, se adaugă usturoi, se amestecă totul și se lasă 15 minute. Între timp, spălați ardeiul gras și îndepărtați semințele. Și apoi măcinam fructele într-o mașină de tocat carne.

Scoatem cozile de la jalapeno și, de asemenea, îl mărunțim în pulpă într-o mașină de tocat carne. Pune tigaia cu amestecul de usturoi-unt pe aragaz. Gatiti amestecul cateva minute la foc mic. Apoi adăugați ardei gras tocat și jalapeno.

Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când. În caz contrar, adjika se va arde pe tigaie. Apoi, tocați pătrunjelul cu un cuțit și puneți-l în tigaie. Apoi îmbogățim amestecul cu piure de roșii și adăugăm condimentele - sare + zahăr. Adăugați câte puțin, amestecați și luați imediat o probă.

În același timp, ajustați picantența adjika - pentru aceasta vă recomand să folosiți ardei roșu măcinat. Când este depozitat, picătura adjika scade. Adică, atunci când este gătit, ar trebui să fie puțin mai picant decât doriți.

Adjika în armeană

Această gustare are un gust picant. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 2,5 kg ardei dulce rosu;
• 600-700 g pasta de tomate;
• 500 g ardei rosu iute;
• 100 g usturoi;
• 1 lingura. lingură de khmeli-suneli;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 1 lingura. lingura de seminte de coriandru;
• mărar uscat.

Spălam ardeiul (înlăturăm sâmburele ardeiului gras și tăiem cozile ardeiului iute) și îl trecem printr-o mașină de tocat carne. Apoi punem pasta pe aragaz si gatim la foc mic aproximativ o ora. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul tigaii.

Apoi punem adjika în borcane sterile și le sigilăm cu capace metalice auto-înșurubabile. Apoi întoarceți vasul, înfășurați alimentele conservate și lăsați-o să se răcească. Ei bine, atunci mută-l în pivniță.

Capsicum verde murat armean

Acest aperitiv este preparat cu un ardei iute special numit tsitsak. Este subțire și lung, de culoare gălbui-verzuie. Deși este picant, nu este fierbinte. Câteva lucruri pot fi ușor amestecate cu carne. Rețeta pentru fel de mâncare este următoarea:

• 3 kg ardei cicak;
• câteva capete de usturoi;
• verdeturi de marar;
• un pahar de sare;
• 5 litri de apă.

Înainte de a găti, Tsitsak trebuie lăsat câteva zile, întins în bucătărie sau pe balcon. Ca rezultat, fructele ar trebui să se încrețească ușor și să se ofilească. După aceasta, spălăm tsitsak-ul, îl înțepăm cu o furculiță în 2-3 locuri și îl punem în tigaie. Spalam verdeata, le tocam grosier cu un cutit si le asezam intr-un vas cu ardeiul. Adăugați acolo căței de usturoi curățați.

Facem saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă rece și turnați această marinadă peste ardei. Acoperiți tigaia cu o farfurie plată deasupra și puneți presiune pe ea. Lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de câteva zile. Este dificil de spus cât timp ar trebui să fie fermentat tsitsak. Poate dura de la 3 la 8 zile. Totuși, există un semn sigur care vă va ajuta să vă asigurați că ardeiul este gata. Aceasta este culoarea fructelor - vor deveni galbene.

Apoi, puneți tsitsak-ul cu usturoi și ierburi într-o strecurătoare. Pentru a elimina excesul de lichid, chiar recomand să stoarceți puțin piesa de prelucrat. Apoi transferați totul în borcane curate. Trebuie să-l așezați mai strâns pentru a acomoda totul. În principiu, apoi puteți steriliza borcanul timp de 15 minute și îl puteți rula.

Există o altă opțiune de conservare. Trebuie să gătiți o nouă saramură (1/5 cană de sare la 1 litru de apă) și să turnați marinada fierbinte peste tsitsak. După aceea, ar trebui să sterilizați alimentele conservate timp de aproximativ 10 minute, apoi trebuie să le sigilați, să întoarceți recipientul cu susul în jos și să-l înfășurați. Când conservarea s-a răcit, transferați-o în dulap.

Trucuri suplimentare

Înainte de a începe să lucrați cu ardeiul iute, trebuie să aveți grijă de protecție. Acest produs este foarte iritant atunci când este în contact cu pielea pentru o perioadă lungă de timp. Și dacă ai răni pe mâini, durerea va deveni insuportabilă. Prin urmare, lucrați cu această legumă numai cu mănuși. Și încă un lucru - esterii de ardei iute pot irita grav tractul respirator. Uneori chiar provoacă o arsură la gât. Pentru a evita acest lucru, purtați o mască medicală înainte de a manipula un produs care arde.

Puteți marina ardei iute de orice varietate și culoare. Borcanul face un „semafor” foarte frumos :) Ardeii grasi, ceapa etc. pot fi un adaos excelent la un produs fierbinte. Nu vă fie teamă să experimentați - este greu să stricați ceva aici. Apropo, rețete de murat ardei gras dulci. Ți-am pregătit câteva rețete dovedite.

Dacă ardeiul tău este prea iute, îi poți reduce căldura. Pentru a face acest lucru, înmuiați în apă cu gheață timp de o zi. Numai în acest timp va trebui să scurgeți apa veche și să completați de mai multe ori apă nouă.

Acum sunt liniștită, pentru că ați devenit adevărați experți în domeniul murării ardeiului iute. Puteți chiar să vă sfătuiți prietenii cu privire la cel mai bun mod de conservare. Dacă aveți propriile rețete de semnătură, împărtășiți-le în comentarii. Și pentru a vă îmbunătăți abilitățile culinare, abonați-vă la actualizări. Vă iau rămas bun de la voi: ne revedem, dragii mei prieteni!