„Mate tea“: výhody a škody, vlastnosti, recenzie. Mate: prospešné vlastnosti, kontraindikácie, výhody a škody

Čaj maté možno nazvať najexotickejším čajom pre našu krajinu. Patrí medzi etnické čaje spolu s brazílskym čajom catuaba, argentínskym lapacho a africkým rooibosom. Môžete si prečítať veľa protichodných recenzií o čaji maté, ktoré sú diktované nezvyčajnými vlastnosťami nápoja. Čo teda môžete od čaju maté očakávať, poškodiť alebo prospieť?

História čaju

Domorodé obyvateľstvo Latinskej Ameriky zahalilo tento čaj do mnohých legiend a verilo, že má magické vlastnosti. Mate môže spôsobiť nezvyčajný nával sily a elánu, uhasiť hlad a smäd. V 16. storočí misionári kupovali suroviny na výrobu nezvyčajného čaju takmer za nič. Tým, že ho poslali do Európy, zarobili slušné peniaze. Námorníci pili čaj maté počas dlhých námorných plavieb, ktoré ich zachránilo pred silnou horúčkou a skorbutom. Podporoval a povzbudzoval cestovateľov počas ich ciest cez tropické pralesy.

Na nejaký čas sa na čaj nezaslúžene zabudlo. Ale v 19. storočí bola objavená rastlina Illex Paraguariensis. Začal sa pestovať v Brazílii, Argentíne, Uruguaji a Paraguaji. Z rozdrvených výhonkov a listov začali vyrábať čaj maté, ktorý sa vyrábal v priemyselných množstvách. Na juhoamerickom kontinente sa okamžite stala mimoriadne populárnou.

Potom bol vynájdený čajový obrad s použitím špeciálneho náčinia pre maté: bombilla a kalabasa. Calabash bola nádoba vyrobená z tekvice a bombilla bola trubica vyrobená z trstiny.

Z čoho sa vyrába čaj maté?

Surovinou na výrobu čaju maté sú výhonky a listy cezmíny paraguajskej. Rastlina sa vyskytuje vo voľnej prírode a pestuje sa aj na plantážach. Cezmína môže dosiahnuť výšku 15 metrov. Má zúbkaté listy a drobné zelenobiele kvety.

Zberači odoberú konáre rastliny a odtrhnú z nich listy. Suroviny sú dôkladne vysušené. Potom sa výhonky a listy rozdrvia na prášok. Kvalitný čaj možno určiť podľa nasledujúcich parametrov: prítomnosť prachu, rozbité kúsky listov a malé zvyšky stonky.

Chemické zloženie čaju maté

Listy cezmíny obsahujú viac ako 190 rôznych zložiek. Tento objav urobili vedci z Pasteurovho inštitútu. Medzi prvky obsiahnuté v čaji patria:

• organické kyseliny (izomaslová, izokaprónová, izovalerová, živica);
• vitamíny (kyselina nikotínová, A, B, C, E);
• bioflavonoidy (kvercetín, rutín);
• taníny (tanín);
• saponíny (beta-amyrín);
• makro- a mikroprvky (mangán, horčík, sodík, draslík, železo).

V porovnaní s klasickým zeleným čajom má maté viac antioxidantov a alkaloidov. Odborníci poznamenávajú, že zelený čaj obsahuje kofeín a maté obsahuje mateín. Svojím účinkom je podobný kofeínu, no jeho pôsobenie na ľudský organizmus je šetrnejšie a šetrnejšie. Mateín nespôsobuje zvýšenie srdcovej frekvencie ani nadmernú excitáciu. Povzbudzujúci účinok kofeínu trvá asi tri hodiny a mateín povzbudzuje niekoľkokrát dlhšie. Dôležitou výhodou mate je, že nespôsobuje poruchy spánku.

Priaznivé vlastnosti čaju maté

Od dávnych čias používali Indiáni nápoj vyrobený z cezmíny na liečbu infekčných chorôb. V súčasnosti sa čaj z maté odporúča pri mnohých chorobách, ktorých výhody vedci dokázali.

• Stimuluje činnosť gastrointestinálneho traktu.
• Má diuretický účinok.
• Má antispazmodické vlastnosti.
• Zlepšuje vaskulárnu permeabilitu.
• Urýchľuje metabolizmus.
• Znižuje chuť do jedla.
• Zlepšuje činnosť srdca.
• Pomáha vyrovnať sa s depresiou.

Kontraindikácie a poškodenia čaju mate

Vedci sa pri výskume presvedčili nielen o prospešných vlastnostiach čaju, ale zistili aj to, že môže byť škodlivý. Skúmali sa ľudia, ktorí konzumovali maté vo veľkých množstvách dlhé roky. Bola objavená súvislosť medzi výskytom určitých druhov rakoviny a príjmom čaju. Vedci dospeli k záveru, že ťažké pitie čaju v kombinácii s aktívnym fajčením tabaku a pitím alkoholických nápojov sa stáva katalyzátorom rastu nádorov.

Štatistiky ukázali, že rakovinu ústnej dutiny spôsobili ľudia, ktorí pili príliš horúci čaj. Kalabasa, z ktorej sa nápoj pije, si príliš dlho uchováva vysokú teplotu. Táto okolnosť viedla k výskytu ochorení močového mechúra.

V čaji sa našli PAG (polycyklické aromatické hydrokarbonáty). Ich kombinácia s alkoholom, tabakom a vyprážaným mäsom vytvára priaznivé podmienky pre vznik nádorov. Neodporúča sa piť veľké množstvo horúceho nápoja, najmä pri pití alkoholu a počas hostiny. Ak budete dodržiavať tieto pravidlá a piť paraguajský čaj maximálne dva-trikrát týždenne, čaj vám len prospeje.

Ako pripraviť čaj mate

Varenie tohto čaju má niekoľko jemností. Varte v pôvodnej nádobe. Hovorí sa tomu kalabasa, kalabasa. Predtým sa kalabasa vyrábala z tekvice, ale teraz sa vyrába z nehrdzavejúcich materiálov, dreva a plastu. Líšia sa objemom. Existujú veľké kalabasy pre veľké skupiny a malé sú určené na vychutnanie si nápoja osamote.

Mate fajnšmekri po zakúpení kalabasu pripravte na ďalšie použitie. Čajovú zmes nalejte do kalabasy a do 2/3 objemu zalejte vodou vysokej teploty. Nádoba sa nechá jeden deň bez toho, aby ju zakryla vekom. Potom sa zmes vyleje a kalabasa sa očistí vlhkou handričkou.

Osoba, ktorá varí čaj, sa nazýva sevador. Kuchárske umenie je sevar. Pri varení nápoja sa neponáhľajte. Čajové lístky sa nasypú do kalabasy, zalejú studenou vodou a nechajú sa chvíľu odležať, aby čajové lístky napučali. Potom sa do stredu vloží trubica (bombilla). Na jednej strane tejto trubice je sitko, na druhej je náustok. Rúrka je vyrobená z kovu, predtým bola vyrobená z bambusu. Do nádoby pridajte horúcu vodu. Za dve minúty si môžete vychutnať originálnu chuť nápoja. Čaj je možné znovu uvariť.

Ako piť mate

Pre obyvateľov Južnej Ameriky je proces pitia čaju sviatosťou. Trvá takmer dve hodiny, väčšinou prebieha vo veľkej priateľskej spoločnosti, v príjemnej atmosfére. Čaj maté sa pije po malých dúškoch, tekutina sa vyťahuje slamkou z veľmi hustého. Čaj by sa nemal nechať kvasiť v nádobe. V opačnom prípade sa vytvorí horkosť a nápoj sa stane škodlivým. V čaji je zriedkavý, ale pridáva sa ľad, mlieko a cukor. Predpokladá sa, že čaj sa úplne otvorí až po štvrtom pridaní horúcej vody.

Pri každodennom pití nápoja stačí kalabasu po použití opláchnuť a udržiavať vlhkú. Ak sa kalabasa a bombilla používajú zriedkavo, mali by sa dôkladne umyť a prevrátiť, aby vytiekla voda.

Juhoamerický bylinný nápoj maté považovali starí Indiáni za posvätný elixír. Používal sa na pozdvihnutie ducha, posilnenie tela, ochranu pred rôznymi chorobami, dokonca aj pri kultúrnych a náboženských rituáloch. Nápoj je podobný čaju so špecifickou bylinkovou horkosťou, najčastejšie sa pripravuje s prídavkom citrusovej kôry. Zvláštnosťou paraguajského čaju je jeho silný antioxidačný účinok. Prečítajte si viac o prospešných vlastnostiach mate nižšie.

Čo je mate a ako sa získava?

Teplý, povzbudzujúci nápoj podobný čaju sa vyrába z podobnej rastliny, cezmíny, pochádzajúcej zo Strednej a Južnej Ameriky. Paraguaj je považovaný za rodisko pitia. Na varenie piva sa zbierajú mladé klíčky a listy stromu, potom sa prirodzene sušia bez fermentácie pri vysokých teplotách, drvia a skladujú. Proces sušenia surovín je veľmi starostlivý a špecifický a na získanie kvalitných čajových lístkov je potrebné listy uviesť do určitého stavu a nepokaziť ich.

V predaji nájdete maté s prísadami - citrónová, grapefruitová alebo limetková kôra, mäta alebo medovka, guava, feijoa a ďalšie korenie.

Chuť maté je bylinná, má sladkastú a mierne kyslú chuť, niekedy s horkosťou. Farba nápoja je zlato-zelená. Pri varení sa zvyčajne tvorí pena.

Nápoj priviezli do Európy španielski námorníci, po ktorých sa „nový produkt“ rýchlo rozšíril medzi šľachtu a neskôr sa dostal aj do kuchýň milovníkov čaju. Dnes si každý môže vychutnať mate tým, že bude dodržiavať kanonický indický rituál alebo varí voňavú rastlinu obvyklým spôsobom.

Zloženie nápoja

Rastlina obsahuje vitamíny E, A a C, ktoré podporujú zdravie pokožky, posilňujú steny ciev, stimulujú mozgovú činnosť a pôsobia antioxidačne. Prítomná je aj kyselina nikotínová, vitamíny skupiny B, železo a meď, draslík, mangán, horčík, sodík, ale aj chlór a síra.

Je pozoruhodné, že nápoj nespôsobuje poruchy spánku. Oživuje niekoľkokrát viac ako káva alebo čaj, ktorých účinok sa pozoruje 3-4 hodiny. Účinok maté trvá celý deň, preto ho popíjajte po troškách. Nápoj zároveň nespôsobuje arytmiu, poruchy vedomia, nadmerné vzrušenie a vyčerpanie organizmu, ako iné stimulanty.

Aké sú výhody mate?

1. Nepopierateľný prínos maté spočíva v jeho tonizujúcich vlastnostiach. Pomáha vyrovnať sa s ospalosťou a otvára „druhý dych“. V tomto prípade káva zvyčajne umelo posilní telo a prebudí jeho rezervné energetické zásoby. Mate podľa zdrojov vyživuje telo užitočnými minerálmi, posilňuje nervový systém, zvyšuje vodivosť nervového tkaniva, vďaka čomu sa telo stáva pružnejším a odolnejším. Maté zlepšuje myslenie, stimuluje pamäť a predstavivosť, zbystruje vnímanie. Nálev podporuje aj koncentráciu a vytrvalosť.
2. Nápoj priaznivo pôsobí na tráviaci systém, odstraňuje nepohodlie, tlmí pocit hladu a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. Pitie tohto „čaju“ vám pomôže vyrovnať sa s diétou (treba si však dávať pozor, aby ste nápoj nepili nalačno a neprekročili normu). Optimálne je vypiť šálku s ranným alebo obedňajším ťažkým jedlom. To predĺži váš nárast energie a pomôže vám rýchlejšie sa cítiť sýty.
3. Obzvlášť dôležitú úlohu zohráva antioxidačný účinok nápoja. Pomáha bojovať proti účinkom voľných radikálov, odstraňuje toxíny a tiež zabraňuje oxidácii a usadzovaniu solí v tele. Vďaka tomu môžete zlepšiť svoju pleť, normalizovať trávenie a zvýšiť svalový tonus. Paraguajský čaj pomáha odstraňovať kyselinu mliečnu zo svalového tkaniva, čím zmierňuje únavu a bolestivosť po fyzickom tréningu.
4. Okrem toho sa látky obsiahnuté v nápoji podieľajú na procese hematopoézy, odstraňujú usadeniny cholesterolu z krvných ciev, zabraňujú rozvoju aterosklerózy a tiež pomáhajú saturovať telo kyslíkom.

Škodlivé vlastnosti mate a varovania

Maté má okrem liečivých účinkov aj niektoré zákerné účinky.

1. Nápoj sa teda nemôže kombinovať s alkoholom a cigaretami, aby nedošlo k poškodeniu nervového systému a slizníc tráviaceho traktu.
2. Maté sa neodporúča piť, ak máte problémy s obličkami, pretože spôsobuje močopudný účinok. Obzvlášť opatrní by mali byť ľudia s urolitiázou.
3. Maté by tiež nemali konzumovať deti do 12 rokov a tehotné ženy. Keďže nápoj pôsobí na nervovú sústavu, pre krehké telo je lepšie zdržať sa jeho pitia. Maté je kontraindikované pre ľudí s nervovými a hormonálnymi poruchami; stimulačné vlastnosti „čaju“ môžu nadmerne stimulovať nestabilný nervový systém.
4. Vedci tvrdia, že vo veľkých množstvách môže yerba maté viesť k strate pamäti a stavom, ako je intoxikácia. Maté však nie je halucinogén. Okrem toho môže predávkovanie spôsobiť nevoľnosť, žalúdočné kŕče, závraty a iné nepríjemné príznaky.
5. Pri neustálom používaní sa yerba maté môže stať návykovou. Aj u Juhoameričanov pri neustálom aktívnom používaní v kombinácii s alkoholom a fajčením tento „čaj“ spôsobil rakovinu. Preto je zvykom piť maté v chladnej alebo teplej forme, aby na telo pôsobilo menej agresívne.

Existuje aj varovanie o pití maté počas pôstu. Čaj dokonale potláča pocit hladu. Nedeje sa to kvôli zložkám výživy, ale ovplyvňovaním oblastí mozgu zodpovedných za hlad a sýtosť. Preto sa odporúča piť maté pri obezite a bulímii, aby sa otupil nervózny pocit hladu. Počas rozkvetu indickej civilizácie pomáhal maté vydržať náročné túry v horách a džungľou a tiež zvyšoval odolnosť počas bitiek. Pri pití paraguajského čaju sa však musíte poriadne najesť a neudržiavať telo „prázdne“.

Yerba maté by sa malo zavádzať do jedla postupne, najmä ak telo nie je zvyknuté na exotické jedlá. Rastlina zvyčajne nespôsobuje alergie.

Je zvykom piť maté zo špeciálnych nádob. Podľa tradície sa z tekvice vyrába špeciálna miska s vrchnákom, nazývaná kalabasa. Ovocie sa očistí od semien a dužiny, vysuší a vypáli, po čom sa na riad aplikuje dekor s kultúrnymi prvkami indiánov. Ozdoby boli na kalabasách vyškrabované a zdobené striebrom. Miska je dodávaná so špeciálnou slamkou - bombilla na jednom konci je sitko, aby čajové lístky neupchávali slamku. Sú vyrobené z dreva, trstiny alebo striebra. Ušľachtilý kov udržuje bombillu čistú a zabíja baktérie.

Maté sa varí individuálne. Vášniví milovníci tohto nápoja so sebou vždy nosia mate kit, napríklad fajku.

V domovine mate sa takéto jedlá vyrábajú tradičným spôsobom z originálnych materiálov. Na svete však nájdete aj veľa analógov, napríklad hlinené alebo drevené poháre na maté, ktoré opakujú pôvodný tvar.

Maté môžete piť z najbežnejších sklenených a keramických pohárov. To nijako neovplyvní prospešné vlastnosti čaju. Okrem toho je možné rituál varenia zopakovať v termoske alebo termohrnčeku.

Ako variť

Maté sa pije studené alebo teplé. „Čaj“ sa nelúhuje vriacou vodou, aby sa nezničili všetky prospešné zložky. Dokonca aj starí domorodí Američania verili, že to „zabíja dušu“ nápoja, ktorému sa pripisovali božské sily.

Dobre vedieť! Maté brew sa otvára postupne a dá sa viackrát naliať. Optimálne - 3-4, ale môžete to urobiť až 6-krát, kým rastlina prestane uvoľňovať aromatickú šťavu s olejmi.

Maté zvyčajne nie je namáhané. Podľa tradície sa prášok zo suchých čajových lístkov nanesie na jednu alebo aj dve tretiny nádoby, potom sa postupne naplní teplou vodou a takmer okamžite sa vypije. Faktom je, že v Paraguaji a Argentíne pijú tento nápoj po celý deň a do nádoby pridávajú čerstvú vodu. Pre človeka nezvyknutého na párenie sa môže nápoj zdať silný, preto ak práve odoberáte vzorku exotického nápoja, odporúča sa použiť cca 3 polievkové lyžice suroviny na 250 ml vody. V prípade potreby môžete silu čaju vždy upraviť pridaním čajových lístkov alebo zriedením vodou.

Ak dodržíte rituál, čajové lístky sa nasypú na dno šálky, nádoba sa nakloní na jednu stranu a vloží sa slamka tak, aby sa dotýkala dna bez toho, aby sa dotkla lístkov nápoja. Potom zalejte trochou teplej (asi 60°) vody, prášok naparujte pod pokrievkou asi minútu a pol, potom pridajte horúcu vodu (asi 80°). Do záparu môžete pridať citrónovú šťavu alebo med, ale potom rýchlejšie stratí čerstvosť. Je lepšie pridať suché prísady: kôru, bylinky a kandizované ovocie.

Autentická chuť maté mu dáva vyniknúť ako samostatné jedlo. Nie je zvykom podávať ho k dezertom alebo piť na obed. Maté sa vychutnáva po malých dúškoch pred jedlom alebo po jedle.

Koľko mate vypiť?

Nápoj je silný a veľmi povzbudzujúci, rýchlo prebúdza a mobilizuje telo, udržiava aktívny stav po celý deň, preto odborníci neodporúčajú piť viac ako 1 šálku denne. Najlepšie je piť maté ráno na prebudenie, alebo poobede, keď je telo už unavené z práce a vyžaduje dobitie energie – vtedy zostanete energickí aj večer.

Aby sa zabezpečilo, že maté nepoškodí telo a nie je návykové, odporúča sa piť nie viac ako 2-3 krát týždenne.

Video: vlastnosti čaju maté

Medzi rôznymi čajmi zaujímajú osobitné miesto bylinné nálevy. Väčšina tradičných receptov patrí nejakej národnosti: napríklad honeybush a rooibos k nám prišli z Afriky, catuaba z Brazílie a lapacho z Argentíny. Vlasťou čoraz obľúbenejšieho maté (mate), ktoré sa vyrába z listov cezmíny, je Paraguaj. Prečítajte si o prospešných vlastnostiach „zeleného zlata“ - etnického nápoja pôvodného obyvateľstva Latinskej Ameriky - a kontraindikáciách jeho použitia.

Užitočné vlastnosti mate

Odborníci nápoj nazývajú niečo medzi čajom a kávou. Čajovú „náladu“ a chuť získava maté vďaka tomu, že technológia zberu a fermentácie listov cezmíny sa prakticky nelíši od prípravy odrôd zeleného čaju. A za svoje stimulačné a povzbudzujúce vlastnosti vďačí mateínu, ktorý je chemickým analógom kofeínu.

Maté je užitočné nie tak kvôli bohatosti svojho chemického zloženia, ale kvôli svojmu neobvyklému účinku na telo. Čaj dokáže človeka zároveň upokojiť a pomôcť mu sústrediť sa, čím ho navodí pracovne. Ale najprv to. Pozitívne vlastnosti nápoja zahŕňajú:

• schopnosť pôsobiť ako antioxidant: blokovaním voľných radikálov mate bojuje proti predčasnému starnutiu;
• zvýšenie imunity a boj proti vírusom a baktériám;
• pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho systému a najmä pečene;
• čistenie tela od toxínov a odpadu;
• zníženie hladiny zlého cholesterolu, prevencia aterosklerózy;
• stimulácia procesov myslenia, koncentrácie a pamäte vďaka obsahu veľkého množstva fosforu;
• aktivácia centrálneho nervového systému vo všeobecnosti: zvýšená vytrvalosť a výkonnosť;
• mierny diuretický účinok.

Nápoj navyše normalizuje hladinu adrenalínu (stresového hormónu) v krvi a odporúča sa pre tých, ktorí trpia nervovou poruchou, nespavosťou, alebo prežili traumatickú situáciu.

Pre mužov je maté prirodzeným prostriedkom na zvýšenie svalovej hmoty a dokonca aj na stimuláciu potencie. Spravodlivá polovica ľudstva často používa nápoj na chudnutie a omladenie tela.

Tabuľka: Porovnanie chemického zloženia maté a pu-erhu

Z tabuľky je zrejmé, že napriek rovnakej energetickej hodnote nápoja je maté v množstve vitamínov, makroprvkov a železa vo svojom zložení lepšie ako čaj pu-erh. Jediná vec, v ktorej je latinskoamerický nápoj horší ako jeho čínsky „príbuzný“, je obsah vitamínu C.

Môžete si kúpiť kvalitný čaj maté pomocou tohto odkazu - https://elitnie-chai.ru/travyanie-chai/mate.html

Video: Odkiaľ sa vzal čaj a aké sú jeho výhody?

Kontraindikácie a možné poškodenie

Keďže maté obsahuje dostatočné množstvo povzbudzujúcej látky mateínu, nápoj je kontraindikovaný u ľudí s hypertenziou v akútnom štádiu, v akútnom období infarktu alebo mozgovej príhody a pri ochoreniach žalúdka a čriev.

Pitie čaju je pre močopudný účinok nežiaduce pri urolitiáze, zlyhaní obličiek a poruchách acidobázickej rovnováhy v organizme. Počas horúčky je nebezpečné aj odstraňovanie tekutín z tela: konzumácia mate počas tohto obdobia môže viesť k dehydratácii.

Počas výskumu účinkov maté na organizmus bol objavený nebezpečný vzorec. V regiónoch, kde je tento čaj preferovaný pred všetkými ostatnými, bol zistený nárast prípadov rakoviny ústnej dutiny, hltana, pažeráka a močového mechúra. Vedci túto skutočnosť pripisujú nie škodlivým účinkom nápoja, ale životnému štýlu Latinoameričanov, ktorí jedia tučné mäsité jedlá, často pijú alkohol a pijú čaj veľmi horúci. To vytvára predpoklady pre vznik rakoviny v týchto lokalitách.

Domorodí obyvatelia Paraguaja majú veľa pravidiel na varenie listov cezmíny. Tradičným riadom na prípravu nápoja je napríklad kalabasa (alebo kalabasa) - malá tekvica s lúpaným jadrom a pije sa pomocou špeciálnej trstinovej slamky - bombilly. V moderných podmienkach je kalabasa vyrobená z keramiky, dreva alebo porcelánu a bombilla môže byť nahradená kovovou trubicou. A samozrejme, aby ste nápoj spoznali, môžete ho jednoducho vypiť z pohára. Hlavná vec je dodržiavať odporúčania lekárov:

• Nerobte z paraguajského čaju nápoj na každodenné použitie. Bez ujmy na zdraví môžete tento prírodný stimulant piť jednu šálku 3-4 krát týždenne;
• nepite mate príliš horúce - jeho teplota by mala byť pohodlná pre sliznicu úst a hrdla - 60–65 stupňov;
• pitie nápoja pred spaním je zlý nápad, pokiaľ samozrejme nie je vaším cieľom zostať hore celú noc;
• Neodporúča sa piť čaj na prázdny žalúdok: aktívne zložky negatívne ovplyvnia sliznicu žalúdka;
• Nie nadarmo používali Indiáni bombillu počas pitia čaju: aktívne zložky nápoja dokážu ničiť zubnú sklovinu. Preto, ak nemáte možnosť použiť slamku, pite maté po malých dúškoch a nenechajte ho dlho ležať v ústach.

Do čaju môžete pridať mlieko, med, cukor, džem a iné sladidlá. Ale aby ste si užili tradičnú chuť maté, pite ju bez prísad, pomaly a vychutnávajte si každý dúšok.

Mate počas tehotenstva: je to možné?

Lekári sú veľmi opatrní pri bylinných nápojoch počas tehotenstva: ich účinok na telo budúcej matky a vyvíjajúceho sa dieťaťa nebol dostatočne študovaný. Preto je mimoriadne nežiaduce piť maté počas šťastných deviatich mesiacov:

• v skorých štádiách tehotenstva (v prvom trimestri) môže byť exotický čaj nebezpečný: spôsobuje kontrakciu svalov maternice a zvyšuje riziko potratu a tiež narúša normálne vstrebávanie železa, ktoré je mimoriadne dôležité pre vývoj plodu;
• v druhom a treťom trimestri je nápoj tiež nežiaduci, ale tie ženy, ktoré pred otehotnením veľa a s radosťou pili, si môžu dovoliť pol šálky čaju raz týždenne, ak to naozaj chcú.

Exotický nápoj v strave dojčiacich matiek

Napriek všetkým výhodám by sa dojčiace matky mali vyhýbať aj matke – vysoký obsah stimulantov môže mať nepredvídateľný vplyv na nervový systém dieťaťa, ktoré ich dostáva spolu s materským mliekom. Nápoj vylúčte z jedálnička minimálne do siedmeho až ôsmeho mesiaca veku bábätka, kedy bude dostávať príkrmy a začne menej dojčiť.

Potom, ak si naozaj chcete opäť vychutnať svoj obľúbený nápoj, skúste to postupne: vypite štvrť šálky maté ráno na raňajky a počas dňa sledujte reakciu svojho dieťaťa. Ak sa správa ako obvykle, spánok a chuť do jedla zostávajú na rovnakej úrovni, môžete piť 1 šálku mierne uvareného čaju 1-2 krát týždenne.

Kedy môžu deti vyskúšať čaj?

Stimulačný účinok nápoja tiež vysvetľuje skutočnosť, že je zakázaný pre deti do 6–7 rokov: rodičia pravdepodobne nebudú šťastní, ak už energické dieťa odmietne v noci spať a obráti dom hore nohami. Školáci sa môžu páriť, ale iba v prvej polovici dňa a nie viac ako raz týždenne.

Pankreatitída

V akútnom štádiu zápalu pankreasu nie je vhodné piť povzbudzujúci nápoj – môže sa zvýšiť bolesť a nevoľnosť. Po týždni sa môžete vrátiť k mate, ale pite ho teplé, nie horúce. Maximálna povolená dávka je šálka čaju 1-2 krát týždenne.

Diabetes

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia mate zabraňuje cukrovke 2. typu u obéznych pacientov a tiež znižuje hladinu glukózy v krvi pri už existujúcom ochorení. Čaj sa odporúča piť po malých dúškoch ráno 2-3x týždenne. Všetky sladké prísady sú samozrejme vylúčené.

Cholecystitída

Stimulačný účinok nápoja je užitočný pri cholecystitíde. Na zlepšenie odtoku žlče a zmiernenie stavu sa odporúča vypiť 40-50 ml maté pred obedom počas celého obdobia exacerbácie.

Gastritída a peptický vred

Maté je prísne zakázané v prípade exacerbácie zápalu žalúdočnej sliznice a peptického vredu, pretože spôsobuje vazospazmus a predĺženie trvania ochorenia. Počas stabilnej remisie je stále možné vychutnať si svoj obľúbený nápoj, hoci je to nežiaduce: vypite pol šálky slabo uvareného mate nie viac ako raz týždenne.

Mate na chudnutie: skutočnosť alebo fikcia?

Vskutku, mate sa často používa ako pomocník pri získavaní štíhlej postavy. Biologicky aktívne látky a stimulanty obsiahnuté v nápoji dokážu doslova rozpustiť tukové usadeniny a odstrániť ich z tela. Ale to funguje len vtedy, ak budete dodržiavať zásady správnej výživy a cvičenia. . Nuansy pitia nápoja pre krásnu postavu:

• neprekračujte odporúčané dávkovanie čaju - nepite viac ako pohár 2-3 krát týždenne;
• pol hodiny po vypití čaju sa odporúča cvičenie: bude energickejšie a budete menej unavení;
• Pite čaj bez pridaného cukru a iných sladidiel.

Móda zeleného čaju maté z Paraguaja neutícha už niekoľko rokov. Aké je tajomstvo popularity exotického nápoja zo sušených, rozdrvených mladých výhonkov a listov cezmíny paraguajskej?

Nápoj z Južnej Ameriky je zahalený rúškom tajomstva. Písali sa o ňom legendy, podľa jednej z nich sa indický boh spolu so svojou družinou rozhodol vydať na cestu, cesta nebola jednoduchá - cez džungľu - nie je prekvapujúce, že sa cestujúci cítili veľmi unavení. večer.

Zrazu sa im na ceste objavil dom, v ktorom býval starý muž s dcérou. Pohostinní hostitelia srdečne privítali hostí a ráno sa Boh opýtal, prečo žijú tak ďaleko od ľudí? Na to starý muž odpovedal: „Bojím sa o svoju dcéru, je taká krásna, že každý môže znesvätiť jej krásu. Potom sa Boh rozhodol, že nechá celý svet obdivovať krásu tohto dievčaťa a premenil ju na malý strom – cezmínu paraguajskú, ktorá vyzerá ako vŕba. Po určitom čase sa z listov tohto stromu začal variť dnes obľúbený čaj maté.

Zelený nápoj sa do Európy dostal v prvej polovici 17. storočia po tom, čo sa dobyvatelia zo Španielska pevne usadili v Južnej Amerike. Ako prví vyskúšali tonikový čaj s osviežujúcou chuťou a boli ohromení jeho liečivými vlastnosťami, ktoré dvíhali skorbutov na nohy. Európania namiesto varenia listov ako čaju začali rastlinu používať ako liečivú rastlinu – lúhovali ju v alkohole a miešali s balzamami. Výsledkom bolo, že začiatkom minulého storočia sa na maté, podobne ako na čaj, zabudlo. Dnes obľuba zeleného nápoja každým dňom rastie.

Podľa pravidiel ruského jazyka padá dôraz v slove „mate“ na poslednú slabiku. V španielskej verzii je správne vyslovovať s dôrazom na prvý.

Zloženie a výhody neobvyklého čaju

Nápoj vyrobený z listov cezmíny paraguajskej má bohaté chemické zloženie. Obsahuje:

• alkaloidy (mateín, zložením podobný kofeínu, teobromín, teofylín);
• taníny;
• chlorofyl;
• celulóza;
• veľký komplex vitamínov (A, C, E, P, skupina B, najmä kyselina pantoténová, riboflavín, pyridoxín);
• kyseliny (ursolová, živica, chlorogénová, nikotínová, stearová, maslová atď.);
• unikátny súbor mikro- a makroprvkov (síra, sodík, horčík, draslík, mangán, meď, železo, fosfor atď.).

Vďaka tomuto viaczložkovému zloženiu má čaj maté blahodarný vplyv na ľudský organizmus.

• Užitočné biologicky aktívne zlúčeniny pomáhajú saturovať telo kyslíkom, čím sa stabilizuje krvný tlak a aktivuje sa krvný obeh.
• Energetický nápoj s miernym účinkom zlepšuje náladu, povzbudzuje, stimuluje fyzickú a duševnú aktivitu.
• Kyselina pantoténová má vlastnosť udržiavať normálnu hladinu adrenalínu.
• V dôsledku výskumu bola zaznamenaná schopnosť partnera obnoviť bunkovú štruktúru.
• Pravidelná konzumácia nápoja posilňuje imunitný systém.
• Ukazuje sa, že vlastnosti čaju normalizujú fungovanie gastrointestinálneho traktu a zlepšujú proces trávenia.
• Ak pravidelne pijete maté, činnosť nervového systému sa normalizuje a zvyšuje sa odolnosť voči stresu.
• Priaznivá vlastnosť predchádzania akumulácii kyseliny mliečnej sa aktívne využíva v športe, a preto je nápoj tak populárny medzi profesionálnymi športovcami.
• Yerba maté má pre mužov skutočne jedinečné vlastnosti, pretože pravidelná konzumácia čaju zvyšuje potenciu a pomáha zbaviť sa závislostí na alkohole a nikotíne.

Poznámka: Zelený nápoj je prírodný stimulant, pretože obsahuje špeciálny xantín - mateín, ktorého účinok je podobný kofeínu. Ale zároveň nemá vedľajšie účinky ako podráždenosť a nespavosť.

Harm mate bylina

Treba poznamenať, že v tomto prípade nebolo poškodenie nápoja potvrdené klinickými štúdiami. Všetky závery nie sú ničím iným ako domnienkami.

Ale kamarát je určite kontraindikovaný:

• malé deti;
• na alergie a individuálnu neznášanlivosť na zložky;
• so zvýšenou kyslosťou žalúdka;
• patológie obličiek;
• zvýšená teplota a hypertenzia;
• ateroskleróza.

Poznámka: Kontraindikáciou je aj obdobie gravidity a laktácie.

Existuje názor, ktorý naznačuje vzťah medzi pravidelnou konzumáciou nápoja a vznikom rakoviny. Lekári to vysvetľujú tým, že v dôsledku neustáleho vystavovania vysokým teplotám dochádza k poškodeniu pažeráka. Ale podľa nedávneho výskumu z University of Illinois je toto tvrdenie veľmi kontroverzné.

Podľa predbežných záverov odborníkov môžu karcinogénne látky obsiahnuté vo veľmi horúcich podložkách poškodiť telo.

Tieto informácie o nebezpečenstvách sú relevantné iba vtedy, ak pijete čaj každý deň, pretože v niektorých krajinách je čajový obrad národnou tradíciou, podľa ktorej musíte nápoj variť niekoľkokrát denne. U nás to nie je také rozvinuté, napriek tomu je potrebné počítať s určitými kontraindikáciami.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Chuť a vôňu paraguajského čaju môžete naplno zažiť a oceniť iba výberom kvalitných čajových lístkov. Aby ste to dosiahli, musíte venovať pozornosť takým kritériám, ako sú:

• Na obale musí byť uvedená krajina pôvodu, a to Argentína, Brazília, Paraguaj, Uruguaj.
• Jeden z dobrých druhov je organický, pestovaný v ekologicky čistých oblastiach, pri jeho pestovaní neboli použité žiadne pesticídy ani chemické hnojivá. Balíček bude označený ORGANICO.
• Dátum minimálnej trvanlivosti. Čím viac času pred koncom skladovania, tým lepšia je chuť nápoja.
• Balenie čaju musí byť úplné a obsahovať informácie aj v jazyku dovážajúcej krajiny.
• Dobrý výrobok by nemal obsahovať cudzie nečistoty.

Nedá sa s istotou povedať, ktorá maté je najlepšia a najchutnejšia, každá má svoje výhody. Argentínsky má jemnú a bohatú chuť, paraguajský je trochu silnejší a vyváženejší a uruguajský a brazílsky sú najsilnejšie nápoje, s dobrým tonizujúcim účinkom a výraznou horkosťou.

foto: depositphotos.com/belchonok, korzeniewski

Bylinný čaj maté vyrobený z mladých výhonkov a listov cezmíny paraguajskej má mimoriadnu chuť a zaujímavú históriu, no ešte zaujímavejšie sú jeho prospešné vlastnosti.

V niektorých ohľadoch môže konkurovať bežnému čaju a káve. Keď si ho však doprajete, je dôležité pamätať na to, ako a kedy môže byť škodlivý.

Čo je to paraguajský čaj a ako sa jeho zloženie odráža na výhodách maté

Výnimočná chuť maté je nejasne porovnateľná so zeleným čajom, no napriek tomu sa sama matuje – má jedinečnú horkosť a sladkosť, čo sa vysvetľuje nielen surovinami, ale aj pomalým, postupným sušením, počas ktorého zeleň cezmíny paraguajskej možno jemne údiť a čajové lístky opražiť.

Obľúbenosť maté prišla pomerne nedávno, no poznali ju už dávno pred objavením Nového sveta jeho domorodí obyvatelia, ktorí si povzbudzujúci nápoj cenili spolu s kávovými zrnami a kukuricou.

Podľa pôvodnej receptúry sa maté varí a pije v nádobe zvanej kalabasa. Kedysi sa vyrábali zo sušenej kôry hruškovitej tekvice, viazanej na hrdle kovom, no dnes si môžete kúpiť drevenú, keramickú, kovovú a dokonca aj striebornú kalabasu, zložito zdobenú - veď pitie maté je ako čaj. obrad - bez zhonu a celkom dobre, ak je v dobrej spoločnosti.

Nakreslite mate po troche cez bombillovú trubicu. Zhora končí náustkom, dole sitkom, ktoré by malo byť vždy ponorené ku dnu kalabasy. Faktom je, že pivovarský mate má veľmi heterogénnu frakciu - od rozbitých kúskov listov až po zelené premenené na prach, takže je potrebné nápoj filtrovať.

Ale, samozrejme, v modernom svete sa všetko prispôsobuje. Maté je možné uvariť v kanvici alebo naliať do bežných hrnčekov.

Zvyčajne sa varí s vodou, ale chutí aj s mliekom a pije sa s pridaným cukrom, medom alebo ovocným sirupom. Maté je dobré horúce aj vychladené.

Výhody maté zostávajú aj počas ôsmich várok v rade a iba chuť sa stáva jemnejšou a jemnejšou.

Mate je skutočným skladom užitočných látok. Čajové lístky z paraguajského dubu obsahujú vitamíny A, E, C a PP, ako aj skupinu vitamínov B, sodík, síru, mangán, železo, horčík, meď. A toto všetko má veľký význam.

Vitamíny B1 a B2 (jeho obsah v maté je veľmi vysoký) sú nevyhnutné pre metabolizmus;

Vitamín PP v zásade podporuje úplnú absorpciu živín vstupujúcich do tela zo všetkých potravín a nápojov, ako aj ich optimálnu distribúciu v závislosti od potrieb ľudského tela;

Horčík je potrebný pre uvoľňovanie energie zo sacharidov, normálnu zrážanlivosť krvi a fungovanie pohybového aparátu.

Táto aktívna bylinná zložka cezmíny paraguajskej má dilatačný a spazmolytický účinok na priedušky a zlepšuje ich ventiláciu.

Kombinácia vitamínov P a B8, teofylínu a kyseliny ursolovej dáva maté mimoriadne prospešné vlastnosti pre srdce, ktoré sú vyjadrené nasledovne:

Posilnenie srdcového svalu a zvýšenie jeho elasticity;

Zlepšenie transportu živín do srdca a jeho nasýtenia kyslíkom;

Stabilizácia koronárnej cirkulácie;

Normalizácia srdcového rytmu vrátane jeho zníženia počas fyzickej aktivity.

Cholín je nevyhnutný pre reguláciu a znižovanie hladiny zlého cholesterolu v krvi, čo má za následok prevenciu aterosklerózy.

Chlorofyl podporuje činnosť imunitného systému, čím nepriamo chráni organizmus pred patogénnymi vírusmi a baktériami a v prípade ich poškodenia urýchľuje rekonvalescenciu.

Kyselina pantoténová sa podieľa na obnove organizmu na bunkovej úrovni, ako aj na tvorbe adrenalínu, ktorý je potrebný na zvládanie stresu bez straty zdravia, ako aj na mobilizáciu síl tela v mimoriadnych, nebezpečných situáciách.

Preto možno mate odporučiť tým, ktorých prácu sprevádza nervové napätie, ako aj fanúšikom aktívneho športu.

Tiež časť mate, vypitá v správnom čase, môže znížiť úzkosť a podráždenosť.

Výhody maté pre trávenie a reguláciu hmotnosti

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je maté užitočné, pretože urýchľuje metabolizmus, znižuje chuť do jedla a podporuje spaľovanie tukových zásob.

Ale keďže tieto vlastnosti nie sú magicky silné, výhody paraguajského čaju v tejto oblasti získate len dodržiavaním diéty a dodržiavaním vhodného cvičebného programu.

Vo vzťahu k gastrointestinálnemu traktu pôsobí maté ako mierne antispazmodikum, liek, ktorý obnovuje poškodené oblasti sliznice a normalizuje tráviaci proces ako celok.

Výhody maté v porovnaní s čajom a kávou

Zloženie maté je trochu podobné zelenému čaju, ale len čiastočne:

Taníny v maté sú vyvážené ďalšími prvkami jeho zloženia, takže v porovnaní so zeleným čajom ich účinok na ľudský organizmus nie je taký veľký;

Antioxidantov je však v podložke oveľa viac a všetky pôsobia naplno a presne cielene, najmä odolávajú kŕčovým žilám a majú omladzujúci účinok, ktorý ovplyvňuje nielen vzhľad, ale aj stav vnútorných orgánov.

Samostatne stojí za to zdôrazniť jedinečnú látku obsiahnutú v tomto nápoji - mateín.

V mnohom je podobný kofeínu, no bez jeho nevýhod.

Mateín, ktorý má tonické vlastnosti pre nervový systém, pomáha bojovať proti stresu vrátane bolesti hlavy a zlepšuje náladu, na rozdiel od kofeínu pôsobí na telo nie na 3, ale na celých 10 hodín.

Zároveň však neexistuje žiadna podobná škoda od partnera - nespôsobuje nadmerné vzrušenie tela, nezvyšuje srdcovú frekvenciu.

Aké sú ďalšie výhody mate?

Pre športovcov a ľudí zapojených do ťažkej fyzickej práce je maté užitočné, pretože zabraňuje hromadeniu kyseliny mliečnej vo svaloch, urýchľuje jej vylučovanie a už spomínaný mateín uvoľňuje napätie a bolesť z naťahovania.

S kockami ľadu maté v lete výborne osvieži a uhasí smäd.

Navyše - okamžite zvyšuje odolnosť organizmu voči slnečnému prehriatiu.

Okrem toho má maté ďalšie pozitívne vlastnosti:

Normalizuje krvný tlak;

Zlepšuje fungovanie pečene, ktorá je, ako je známe, zodpovedná za čistenie tela od toxínov a odpadu;

Zmierňuje nevoľnosť alergického pôvodu.

Vedci vysvetľujú pozitívny vplyv mate na spánok tým, že údajne predlžuje fázy spánku s pomalými vlnami, pri ktorých sa ľudské telo najviac uvoľní a načerpá sily, čo znamená, že po porcii mate môžete spať menej a stále sa cítiť oveľa lepšie.

Pravidelná konzumácia maté znižuje túžbu po zlých návykoch, ako je alkohol a cigarety. Dôležité je ale nepreháňať to so samotným mate. Napriek tomu, že v krajinách Latinskej Ameriky ho veľa ľudí pije rovnako často ako my čaj a kávu, normou pre tento nápoj je niekoľko porcií týždenne.

Aká škoda môže byť od partnera?

Teplota vody alebo mlieka na varenie mate by mala byť 70-85 stupňov a v žiadnom prípade nie viac. A tu nejde len o riziko pokazenia chuti nápoja a zníženia jeho benefitov zničením prospešných látok vysokou teplotou.

Nedávne štúdie potvrdili, že vysoká teplota aktivuje karcinogénne látky obsiahnuté v maté, čo najmä pri pravidelnej konzumácii nápoja vyvoláva v ľudskom tele vznik novotvarov, niekedy zhubných.

Použitie maté by malo byť obmedzené v prípade chorôb urogenitálneho systému, ako aj počas tehotenstva a laktácie. V týchto obdobiach je maté škodlivé kvôli vysokému obsahu alkaloidov v nápoji, ktorých reakcia s inými látkami z matiek môže ovplyvniť stav nervového systému dieťaťa. Z rovnakého dôvodu ho nenalejú ani deťom.

Alergia na teofylín je tiež kontraindikáciou pre partnera.

Nadmerné pitie mate spôsobuje suchosť a napätosť pokožky, stratu tonusu a dokonca zrýchlený výskyt vrások na tvári.

Po zjedení mate by ste si mali určite umyť alebo opláchnuť zuby, pretože mate nie je menej škodlivé pre zuby ako sladkosti, čo tiež prispieva k výskytu kazivých chorôb.